ข้าวปั้นโอนิกิริ เทคโนโลยีการเตรียมโอนิกิริ โอนิกิริกับแซลมอนและครีมชีส

คุณอยากจะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่แปลกใหม่ แปลกตา และไม่มีเวลาค้นหานาน สูตรอาหารแสนอร่อยขาดมากเหรอ? หรือคุณจำเป็นต้องทำอะไรแบบนี้เพื่อเป็นของว่างระหว่างพักเที่ยง? หรือแขกที่ไม่คาดคิดกำลังจะมาถึง?

ในกรณีเช่นนี้สิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารของผู้คนทั่วโลกจะมีประโยชน์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรใส่ใจกับอาหารที่นำเสนอโดยอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกแล้ว

เรากำลังพูดถึงซูชิอันขึ้นชื่อซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในสมัยโบราณอันเป็นผลมาจากการค้นหาวิธีการถนอมปลา

ชาวเอเชียใต้ค้นพบว่าข้าวต้มสามารถใช้ถนอมปลาได้ กำลังดำเนินการ การหมักกรดแลคติคข้าวคลุกปลาอย่างหลังก็กินได้ทั้งปีหรือมากกว่านั้นด้วยซ้ำ

และสำหรับชาวญี่ปุ่น การผสมผสานระหว่างข้าวและอาหารทะเลนานาชนิดได้กลายเป็นอาหารจานด่วนประจำชาติชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนที่ทำงานหนักทางการเกษตร

และในศตวรรษที่ 19 เมื่อเชฟโยเฮ ฮาไน จากโตเกียวเสนอให้เสิร์ฟปลาดิบ ซึ่งทำให้ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานดังกล่าวใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ซูชิก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในสแน็คบาร์และร้านอาหารทั่วประเทศญี่ปุ่น ในช่วงทศวรรษ 1980 แฟชั่นสำหรับ "การปฏิบัติ" นี้อร่อยและ จานที่ผิดปกติมาถึงสหรัฐอเมริกาและยุโรป

ถึงอย่างไรก็ตาม ความหลากหลายที่น่าประทับใจประเภทของซูชิ (และมีอย่างน้อย 17 ชนิดแตกต่างกันเฉพาะในวิธีการเตรียม) มีส่วนประกอบร่วมกันคือข้าวเหนียวพิเศษ ความแตกต่างปรากฏให้เห็นในการใช้ไส้ต่างๆ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และวิธีการผสมเข้าด้วยกัน อีกทั้งส่วนผสมเดียวกันใน ประเภทต่างๆซูชิถูกจัดวางในรูปแบบที่แตกต่างกันและดูสวยงาม น่ารับประทาน และแปลกใหม่อยู่เสมอ

ซูชิมีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเผ็ดร้อนและความสวยงามเท่านั้น รูปร่างแต่ยังมีความสมดุลขององค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบ ปริมาณไขมันต่ำและแคลอรี่เมื่อใด เนื้อหาสูงกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น ได้แก่ ซูชิในหมวดนี้ อาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพและรูปร่างของตนเอง เตรียมข้าวและทอดมันปลาไว้แล้ว โอกาสพิเศษคุณจะได้หลุดพ้นจากความกังวลในเรื่องต่างๆ แคลอรี่พิเศษซึ่งมักจะมาด้วย งานรื่นเริง. ลองสิ่งนี้ด้วย จานที่น่าทึ่งจะเป็นของตกแต่งสำหรับหีบสมบัติในการทำอาหารของคุณและช่วยชีวิตได้หลายครั้ง

ในการทำซูชิคุณจะต้องมี อาหารสดและเครื่องมือที่เหมาะสม และแน่นอนว่ามีความชำนาญและทักษะพอสมควร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มด้วย ประเภทง่ายๆเช่น ซูชิ กับข้าวปั้น เหล่านี้เป็นพายชนิดหนึ่งที่ใช้ข้าวไร้เชื้อต้มแทนแป้ง พวกเขาใส่เข้าไปข้างในมากที่สุด ไส้ต่างๆและด้านบนห่อด้วยโนริซึ่งเป็นสาหร่ายแห้งแผ่นยาว

บางครั้งไส้จะผสมเข้ากับข้าวเท่าๆ กัน และใช้แทนโนริเป็นกระดาษห่อ
ออกจาก สลัดผัก, แพนเค้กไข่เจียวหรือแม้กระทั่งแฮมหั่นบาง ๆ รูปร่างของแฟลตเบรดเป็นทรงกลมหรือเสี้ยม

แต่ทำมาในขนาดที่สามารถรับประทานได้ครั้งละคำมากที่สุด ในญี่ปุ่น โอนิกิริเป็นที่นิยมและแพร่หลายมาก จึงมีร้านค้าที่เชี่ยวชาญเฉพาะการขายเท่านั้น

ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำกริยา nigiru (แปลว่า "บีบ") ซึ่งสะท้อนถึงวิธีการเตรียมได้อย่างแม่นยำมาก เมื่อคุณหยิบข้าวอุ่น ๆ ลงบนฝ่ามือ ให้ใส่ไส้ที่อยู่ตรงกลางของขนมปังแผ่นแล้ว บีบเบาๆ แล้วห่อข้าวไว้

วิธีทำโอนิกิริที่บ้านอย่างถูกต้อง?

หากคุณต้องการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ลูกข้าวคุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง

ดังนั้นไส้โอนิกิริมักจะเป็น:

• ปลา (ปลาไหล ปลาทูน่า ปลาแซลมอนเค็ม);

• ปลาทูน่าเกล็ดแห้ง (คัตสึโอบูชิ);
• กุ้ง;
• พลัมเค็ม (อุเมะโบชิ);
• ไข่ปลา (จากพอลลอคหรือปลาแซลมอน);
• เนื้อสัตว์ (มักทอดหรือมายองเนส);
• แตงกวา (ทั้งสดและดอง);
• ไส้กรอก;
• สาหร่ายคอมบุ
• วางจาก ถั่วเหลืองและซีเรียล (มิโซะ)

ถ้าไม่มีสินค้าเหล่านี้ด้วยเหตุผลบางอย่าง ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถยัดข้าวก้อนเหล่านี้ได้ตาม สูตรต่อไปนี้หรือคิดตัวเลือกของคุณเอง ทดลอง โดยพิจารณาจากผลิตภัณฑ์ที่คุณมีอยู่

สูตรง่ายๆสำหรับโอนิกิริ

ลองใช้ตัวเลือกการเติมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม:

• เนื้อวัว, บรอกโคลี, มายองเนส, ปลาทูน่า;
• ฮูมูส, แตงกวา, มะเขือเทศ, มะกอก, แครอท, ผักใบเขียว;
• ผักดอง (มะเขือยาว แตงกวา หัวไชเท้า ฯลฯ) ชีส ไส้กรอก แฮม
• ผักกาดโรเมน เฟต้าชีส ถั่วชิกพีต้ม แตงกวา หัวหอมแดง ซอสซาซิกิ
• สลัดไก่ (หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ);
• สลัดทูน่า (รวมทูน่ากระป๋องกับซีอิ๊ว มายองเนส มิโซะบด (ไม่จำเป็น แต่อย่าให้บางเกินไป) และยูสุ (หรือมะนาว) สองสามหยด)
• ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย แตงกวาสด, มะกอกดำ, ซีอิ๊ว,งาดำ,ครีมชีส,ขิงดองตามชอบ
• ฮูมูส มะเขือยาวอบ มะกอก ผักกาดหอม

เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้และผสมให้เข้ากัน หากข้าวมีคำแนะนำในการทำอาหาร ให้ปรุงตามคำแนะนำเหล่านั้น

ถ้าไม่เช่นนั้นให้ดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ก่อนอื่นให้ล้างข้าวในหลาย ๆ น้ำจนใส

• เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะลึกเทน้ำ 250 มล. สำหรับข้าวแต่ละถ้วย
• นำไปต้มบนไฟแรง (จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที)
• หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันทีและเคี่ยวอีกเล็กน้อย (10-12 นาที)
• เมื่อของเหลวซึมซาบข้าวหมดแล้ว ให้ปิดไฟ พักไว้อีก 15 นาที

เมื่อข้าวเย็นลงถึงอุณหภูมิที่ยอมรับได้ (สำหรับมือของคุณ) คุณสามารถเริ่มปั้นข้าวเป็น “ก้อน” ได้ หากคุณยังไม่สามารถรับได้ ข้าวญี่ปุ่นให้ใช้รอบปกติเพียงแช่น้ำก่อนปรุงประมาณ 20-30 นาที สิ่งนี้จะเพิ่มความเหนียวของมัน

หากต้องการปั้นเป็นลูกบอลให้ใช้ขนาดใหญ่ เขียง(กระดาษไขก็ได้) ทำให้มือเปียกในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว) ซึ่งจะทำให้ข้าวติดมือน้อยลง นำข้าวใส่ฝ่ามือบีบเป็นลูกบอลเจาะรูแล้วใส่ไส้ลงไป คลุมด้วยข้าวหลายชั้นเพื่อปกปิดให้มิด

คุณสามารถห่อลูกบอลที่เสร็จแล้วด้วยแผ่นโนริได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำ ข้าวห่อสาหร่ายนั้นง่ายต่อการจัดการและคงรูปร่างได้ดีกว่า แต่คุณยังสามารถแสดงจินตนาการของคุณและตกแต่งพายของคุณด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้และผัก ทำให้พวกมันดูเหมือนสัตว์ หน้าตลก ดอกไม้ ฯลฯ

วิธีปรุงโอนิกิริแสนอร่อย - เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น:

• หากต้องการเก็บโอนิกิริไว้นอกตู้เย็นสักพัก อย่าใช้ไส้ที่เน่าเสียง่าย
• การทำข้าวปั้นที่บ้านสามารถทำได้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้นโดยใช้ฟิล์มยึดซึ่งคุณต้องใส่ขนมปังแผ่นที่เสร็จแล้วพร้อมไส้แล้วกดให้แน่นฟิล์ม
• เค้กข้าวญี่ปุ่นก็อร่อยมากด้วย เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกและเครื่องเทศ
• เมื่อจัดจานสำหรับปิกนิกหรือในเบนโตะสำหรับอาหารเช้า ให้ห่อด้วยฟิล์มเท่านั้น หากคุณต้องการห่อด้วยโนริ ให้ทำก่อนรับประทานอาหาร
• พยายามที่จะทำมัน รสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นอาหารที่ใช้เมล็ดงาคั่ว, โกมาชิโอะ (ส่วนผสมของเมล็ดงาและเกลือ), ฟุริคาเกะ (บด ปลาแห้งพร้อมเครื่องเทศ);
• ถ้าไม่ใช่คุณ ลูกๆ ของคุณจะชอบของหวานอย่างแน่นอน สูตรหวานข้าวปั้นกับผลไม้แห้ง ถั่ว และอาหารอื่นๆ
• สำหรับขนมหวาน เค้กข้าวอย่าลืมเสิร์ฟชาเขียวคุณภาพ

เสิร์ฟโอนิกิริบนจานพอร์ซเลนธรรมดาหรือบนกระดานไม้ ในสไตล์มินิมอลสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ล้างให้สะอาด ชาหอมและคุณจะสัมผัสถึงบรรยากาศอันประณีตของประเทศ พระอาทิตย์ขึ้นซึ่งผู้คนสามารถสัมผัสถึงความกลมกลืนและความงดงามของโลกได้แม้ท่ามกลางความเร่งรีบและวุ่นวายท่ามกลางการทำงานในแต่ละวัน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

นำข้าวซูชิ 1/2 ถ้วย เทลงในชามเล็กๆ เติมตามปกติ น้ำไหลและล้างออกให้สะอาด เราทำขั้นตอนนี้อย่างน้อยที่สุด 10 ครั้งหรือจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นเราก็โอนมันลงในกระชอนด้วยตาข่ายละเอียดแล้วทิ้งไว้ในภาชนะนี้ 5 – 7 นาทีเพื่อให้ของเหลวที่เหลืออยู่ระบายออกไป จากนั้นเราก็เปลี่ยน เมล็ดข้าวลงในกระทะที่มีก้นหนาและทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงและปรุงรสข้าว

เทข้าว 1 ถ้วย น้ำสะอาดและวางกระทะบนเตาโดยเปิดไฟไว้ในระดับสูง ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ให้ผสมข้าวกับน้ำด้วยช้อนไม้ในครัว ลดอุณหภูมิเตาลงที่ระดับต่ำสุดแล้วหุงเมล็ดข้าว 15 นาที.


จากนั้นยกกระทะออกจากเตา คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิล ปิดฝาแล้วเก็บข้าวไว้ในลักษณะนี้ 10 นาที. จากนั้นเปิดฝาออก เช็ดข้าวที่เสร็จแล้วให้เย็นจนเป็น อุณหภูมิห้อง.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้และแผ่นโนริ

เราไม่เสียเวลาเปล่าๆ ขณะที่ข้าวกำลังเย็นตัว ให้นำสาหร่ายโนริกดครึ่งแผ่นแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 2 - 2.5 ซม. ยาว 5 ถึง 7 ซม. ต้องใช้ทั้งหมด 4 เส้นขึ้นไป จำนวนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการตกแต่งโอนิกิริอย่างไร


จากนั้นค่อยๆ แกะหนัง ซี่โครง และกระดูกสันหลังออกจากปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยทีละชิ้น วางเนื้อปลาไว้บนเขียงแล้วหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆรูปร่างตามอำเภอใจเส้นผ่านศูนย์กลางอาจมีตั้งแต่ 2 - 5 มิลลิเมตรถึง 1 เซนติเมตร ย้ายชิ้นลงในจานลึกแล้ววางสาหร่ายไว้บนเขียง

ขั้นตอนที่ 4: สร้างโอนิกิริ

ตอนนี้เทน้ำสะอาด ต้มและแช่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง 4 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก เติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วผสมกับของเหลวจนเนียนและจนเม็ดเกลือละลายหมด จากนั้นเราก็นำชามขนาดกลางที่สะอาดแล้ววางแผ่นฟิล์มพลาสติกไว้ที่ด้านล่าง เช่น สี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 x 15 เซนติเมตร


เทน้ำเค็ม 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางฟิล์ม


วาง 1/4 ของมวลข้าวทั้งหมดลงไป


ใช้นิ้วที่สะอาดเป็นรูเล็กๆ ที่ไม่ทะลุตรงกลางกองข้าว แล้วใส่ 1/4 ของมวลปลาแซลมอนสับทั้งหมดลงไป


ค่อยๆ เก็บข้าวจากด้านข้างและกองไว้ด้านบนของไส้


เราเชื่อมต่อปลายของฟิล์มพลาสติก


เราม้วนมันเป็นลูกบอลและให้มวลข้าวมีรูปร่างที่ต้องการ: สามเหลี่ยม, ลูกบอลหรือวงรี


หลังจากนั้นให้เอาฟิล์มออกจากโอนิกิริที่เกือบจะเสร็จแล้ว


และเราก็ห่อ “ต็อก” ไว้ในแผ่นโนริ โดยวางด้านที่หยาบไว้บนพื้นผิวข้าว


ตามใจชอบ" เค้กข้าว» คุณสามารถติดสาหร่ายได้หลายแถบ ใช้วิธีการเดียวกันนี้ในการปั้นโอนิกิริที่เหลือ วางลงบนจานและเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟโอนิกิริ

โอนิกิริเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องหรือเย็น นอกจากอาหารจานนี้แล้ว คุณยังสามารถนำเสนอวาซาบิ ซีอิ๊ว ขิงดอง และเทมปุระ - ผักหรืออาหารทะเลที่ทอดในแป้ง


พวกเขากินของอร่อยเหล่านี้ด้วยตะเกียบและล้างมันด้วยสาเก ชาเขียวหรือไวน์พลัม สนุก!

อร่อย!

กำลังกรอก สูตรนี้ไม่สำคัญ! คุณสามารถใช้อาหารทะเล ปลา ผัก ที่ตุ๋น ทอด ใส่เกลือ และบ่อยครั้งที่โอนิกิริยัดไส้ด้วยคาเวียร์สีแดงหรือสีดำ หรืออุเมโบชิ - พลัมดองรสเค็มและเปรี้ยว

บางครั้งก็สับละเอียดแตงกวาอะโวคาโดตุ๋น สาหร่ายทะเล, หัวหอมเขียวหรืองา บ่อยครั้งที่โอนิกิริที่ปั้นแล้วไม่ได้ห่อด้วยโนริ แต่เพียงรีดด้วยถั่วสับหรือเมล็ดงา

ข้าวสามารถหุงในหม้อต้มได้

โอนิกิริเป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุด อาหารยอดนิยมทันสมัย อาหารญี่ปุ่น. จานนี้ประกอบด้วยข้าวปั้นลูกเล็กซึ่งบางครั้งก็มีไส้ด้วย ชื่อโอนิกิริมาจากคำว่า "นิกิรุ" ซึ่งแปลว่า "อัด" คำนี้สะท้อนถึงกระบวนการเตรียมข้าวปั้นอย่างชัดเจน

ประวัติเล็กน้อย

โอนิกิริ – จานแบบดั้งเดิมมาก ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ. ตามฉบับหนึ่ง ข้าวปั้นปรากฏครั้งแรกในสมัยเฮอัน อาหารแคมป์ปิ้งสำหรับทหาร และในความเป็นจริงแล้ว โอนิกิริสามารถรับประทานได้ทุกที่ทุกเวลา จานนี้ปรุงจาก ข้าวปกติ- นี่คืออาหารง่ายๆ ของชาวนาและทหารที่พวกเขานำติดตัวไปที่สนามหรือเดินป่า เนื่องจากญี่ปุ่นในยุคก่อนอุตสาหกรรมเป็นประเทศเกษตรกรรม โอนิกิริจึงแพร่หลายอย่างมาก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไม่ใช่ซูชิประเภทหนึ่งเลย (ถ้าพูดซูชิจะถูกต้องมากกว่า) แม้แต่ในอดีต ต้นกำเนิดของซูชิและโอนิกิริก็แตกต่างกัน ซูชิเป็นอาหารจานหนึ่งที่เกิดจากวิธีการเก็บและถนอมปลา ในการเตรียมซูชิ ให้ใช้ข้าวกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

เกี่ยวกับเทคโนโลยีของจาน

สูตรโอนิกิรินั้นง่ายมาก โดยใช้เวลาปั้นตามธรรมชาติและขัดเกลาอย่างดี เชฟชาวญี่ปุ่นสู่ศิลปะชั้นสูง วิธีทำโอนิกิริ? ตามเนื้อผ้า สิ่งนี้จะเกิดขึ้นดังนี้: พวกเขาวางข้าวเหนียวที่สุกแล้วและยังอุ่นอยู่ในฝ่ามือ วางก้อนไส้ไว้ตรงกลาง และเริ่มบีบเบาๆ ราวกับว่าห่อข้าวเป็นชั้นรอบก้อนไส้ ปัจจุบันข้าวมักวางเป็นรูปทรงกลมหรือสามเหลี่ยม บางครั้งโอนิกิริจะถูกทอดและ/หรือห่อด้วยแผ่นโนริ (สาหร่ายทะเลแห้งชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ อาหารญี่ปุ่น). ล่าสุดแทนที่จะใช้โนริ ใบผักกาดหอม ไข่เจียวและแม้กระทั่ง ชิ้นบาง ๆเเฮม.

ไส้โอนิกิริ

ไส้โอนิกิริที่อยู่ในกระบอกข้าวสามารถผสมลงในข้าวได้เท่าๆ กัน หรือจะใส่ในกระบอกข้าว วางบนข้าวหรือบนรูปสามเหลี่ยมก็ได้ ไส้โอนิกิรินั้นทำมาจากปลา (ทูน่า ปลาแซลมอน ปลาไหล ปลาไหล) คัตสึโอบูชิ (ปลาแมคเคอเรลแห้ง) กุ้ง สาหร่ายคอมบุ อุเมะโบชิ (บ๊วยเค็มหรือดอง) แตงกวาดอง นัตโตะ ถั่วเหลือง และแม้กระทั่ง เนื้อทอด. ในญี่ปุ่น อาหารชนิดนี้พบได้ทั่วไปมาก มีแม้กระทั่งร้านค้าเฉพาะทางที่ขายเฉพาะอาหารชนิดนี้เท่านั้น

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

วิธีทำโอนิกิริอย่างถูกต้อง? สิ่งสำคัญคือการเลือกข้าว: ควรเกาะติดกันดีหลังจากเดือดและกรองของเหลวส่วนเกินออก (ยาต้ม) พันธุ์ที่มีเมล็ดกลมเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ไส้อาจเป็นทั้งชิ้น (หนึ่งหรือหลายชิ้น) หรือในรูปของเนื้อสับ (ในกรณีนี้ควรใช้มีดสับเป็นเนื้อสับเนื่องจากเครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อตามธรรมชาติไม่ได้ใช้ในรุ่นของแท้ ของการเตรียมการ) แผ่นโนริหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะ แผนกซูเปอร์มาร์เก็ต และตลาดเอเชีย คุณสามารถซื้อข้าวที่นั่นได้ ในการเตรียมโอนิกิริ สิ่งสำคัญมากคือต้องไม่ “กดมากเกินไป” กล่าวคือ ไม่ควรกดข้าวมากเกินไป เนื่องจากเชื่อกันว่าข้าวที่บีบอัดมากเกินไปจะทำให้คุณภาพข้าวเสื่อมลงอย่างมาก คุณภาพรสชาติอาหารและความสุขทางสุนทรียศาสตร์

การทำโอนิกิริ

สูตรการทำโอนิกิรินั้นไม่ซับซ้อนเกินไป

โอนิกิริเป็นอาหารยอดนิยมของญี่ปุ่น เป็นของว่างขนาดจิ๋วที่มีลักษณะเป็นข้าวปั้นก้อนเล็กๆ พร้อมไส้ต่างๆ

โอนิกิริมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นซูชิประเภทหนึ่ง แต่นี่เป็นความเข้าใจผิด โอนิกิริเตรียมจากความเรียบง่าย ข้าวต้มโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเหมือนกับการทำซูชิ

ตามกฎแล้วไส้จะมีส่วนประกอบเพียง 1-2 ชิ้นเท่านั้น ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่แบบดั้งเดิมคือ: ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย คาเวียร์เค็มปลาพอลล็อคหรือปลาค็อด พลัมดอง ปลาทูน่าเกล็ด (โบนิโต) สาหร่ายคอมบุเค็ม

ในตอนแรก ข้าวปั้นเป็นวิธีการเก็บรักษาข้าว “เมื่อวาน” ไว้ใช้ในภายหลัง โดยไส้เค็มหรือเปรี้ยวทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ และเพิ่มอายุการเก็บข้าวในสมัยที่ยังไม่เคยได้ยินเรื่องตู้เย็น

โอนิกิรินั้นดีต่อสุขภาพและ ทางเลือกที่อร่อยพายและแซนด์วิช เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเบาและดีต่อสุขภาพในระหว่างวัน ปิกนิก และออกนอกบ้าน

เนื่องจากความเหนียวของข้าว โอนิกิริจึงคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งช่วยให้ผู้ปรุงอาหารควบคุมจินตนาการในการตกแต่งจานได้อย่างอิสระ โนริเพียงไม่กี่ชิ้นและข้าวปั้นสีขาวหิมะก็มีชีวิตขึ้นมา กลายเป็นแพนด้า นก ปลา บ้าน หรือตัวตลกสุดฮา ไม่ต้องพูดว่า "ซาลาเปา" แบบนี้กระตุ้นความสนใจของเด็ก ๆ ได้ทันที!

การทำโอนิกิริที่บ้านนั้นง่ายมาก

เทลงบนข้าว น้ำเย็น. ใช้นิ้วนวดข้าวแล้วล้างออกให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งจนน้ำใส เติม 450 มล. ลงในข้าวล้าง น้ำเย็น. นำข้าวไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 13–14 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝาหรือคน

คุณสามารถใช้ข้าวซูชิหรือข้าวเหนียวเมล็ดสั้นอื่นๆ เพื่อทำโอนิกิริได้

สำหรับการเติมให้ตัดเนื้อออก ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ

เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมชีสและคนให้เข้ากันจนชีสกระจายทั่วถึง

คลุมข้าวที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ข้าวจะชันและเย็นลงเล็กน้อย ทำให้ข้าวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ช่วยให้คุณเก็บข้าวไว้ในฝ่ามือได้โดยไม่ทำให้ข้าวไหม้

ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นโอนิกิริ คุณต้องใส่เกลือลงในข้าวก่อน วิธีดั้งเดิมในการทำเช่นนี้คือการทำให้มือเปียกด้วยน้ำและถูเกลือเล็กน้อยบนฝ่ามือหรือจุ่มมือลงไป น้ำเกลือ. วิธีนี้เหมาะหากคุณปั้นและปั้นโอนิกิริด้วย วิธีดั้งเดิม- ด้วยมือของคุณ

เพื่อให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและลดความซับซ้อนของกระบวนการนี้ให้มากที่สุดคุณสามารถใช้ได้เช่นกัน แม่พิมพ์พิเศษหรือ ติดฟิล์มในกรณีนี้ให้เติมเกลือลงในข้าวร้อนและสามารถเพิ่มรสชาติได้เล็กน้อย น้ำมันงาและผสมทุกอย่างเบา ๆ

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบโอนิกิริได้ วาง 1-2 ช้อนโต๊ะบนแผ่นฟิล์ม ข้าว

วางไส้บางส่วนไว้ตรงกลาง

ยกฟิล์มยึดขึ้นตามขอบแล้วห่อให้เป็นก้อนข้าวรอบๆ ไส้ ปั้นโอนิกิริให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ อาจเป็นลูกบอล วงรี หรือสามเหลี่ยมแบบดั้งเดิมก็ได้

โอนิกิริหรือข้าวปั้นญี่ปุ่นพร้อมแล้ว

โอนิกิริสำเร็จรูปได้รับการตกแต่งแบบดั้งเดิมด้วยโนริแถบกว้างที่ฐานของรูปสามเหลี่ยม ข้าวโอนิกิรินั้นรับประทานด้วยมือของคุณ และแถบโนริก็มีความสำคัญในทางปฏิบัติในกรณีนี้ ข้าวจะไม่ติดมือของคุณขณะรับประทานอาหาร

นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งโอนิกิริเพิ่มเติมด้วยโนริ ปลา เศษปลาทูน่า คาเวียร์เค็ม,เมล็ดงา ขึ้นอยู่กับรสนิยมและอารมณ์ของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟโอนิกิริได้เดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมถั่วเหลืองหรือซอสอื่นๆ

โอนิกิริ - ข้าวปั้นไส้ - ได้รับความนิยมในประเทศของเราพร้อมกับแฟชั่นสำหรับทุกสิ่งแบบตะวันออก อาหารญี่ปุ่นจานนี้คือปิรามิดหรือก้อนข้าวห่อด้วยโนริ นอกจากนี้ยังเติมไส้ลงในข้าวด้วย: ผสมเล็กน้อยลงในเมล็ดพืช แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติ "เหนียว" แทนที่จะเป็นแผ่นสาหร่ายแห้ง แรปอาจเป็นผักกาดหอม ไข่เจียว หรือเบคอนทอด

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

โอนิกิริก็เหมือนกับซูชิซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น แต่ถ้าซูชิถูกคิดค้นขึ้นเพื่อใช้เก็บปลาและทำจากข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล โอนิกิริก็ตั้งใจจะเก็บข้าวเอง ดังนั้นจึงทำโดยไม่ปรุงรส ต่อมาก็กลายเป็น จานอิสระและเริ่มเตรียมไส้ พวกเขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ชาวนาที่ไปทุ่งนาตลอดทั้งวันและไม่มีโอกาสทำอาหารเย็น ต่อมาพวกเขาเริ่มนำโอนิกิริติดตัวไปด้วยบนท้องถนนหรือในธรรมชาติ จานนี้จัดเก็บและขนส่งได้ง่าย ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้คน จนปัจจุบันมีร้านค้าที่ขายเฉพาะโอนิกิริทั่วทั้งญี่ปุ่น

ไส้โอนิกิริ

เนื่องจากญี่ปุ่นเป็นประเทศเกาะที่มีอุตสาหกรรมประมงที่ได้รับการพัฒนาอย่างดี สูตรโอนิกิริจึงมักใส่ไส้อาหารทะเลลงไปด้วย ตัวอย่างเช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาไหลคองเกอร์ กุ้ง ปลาแซลมอน หรือคาเวียร์พอลลอค สาหร่าย คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อลงใน koloboks ได้ พลัมเค็ม,แตงกวาดอง,ไส้กรอกหรือ ถั่วเหลือง. นอกจากนี้ยังมีการเติมเครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ ลงในข้าว ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของซีเรียล ไส้สามารถสับละเอียดหรือทิ้งไว้เป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

ชื่อของเมนูนี้มาจากคำกริยาภาษาญี่ปุ่น "นิกิรุ" ซึ่งแปลว่า "อัด" จริงๆ แล้วสิ่งนี้บ่งบอกถึงแก่นแท้ กระบวนการทางเทคโนโลยีทำข้าวปั้น หยิบข้าวในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ม้วนออกบนฝ่ามือ วางไส้ที่กดไว้ตรงกลาง จากนั้นจึงห่อข้าวที่เหลือ ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรบีบข้าวมากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลง เพื่อจุดประสงค์นี้จึงได้คิดค้นรูปทรงสามเหลี่ยมหรือทรงกลมแบบพิเศษเพื่อสร้างขึ้นมา รูปแกะสลักที่สวยงามง่ายกว่ามาก.
ข้าวชนิดที่ติดหลังหุงได้ดีเหมาะกับเมนูนี้ บ่อยที่สุดสิ่งนี้ ข้าวกลมซึ่งสามารถซื้อได้ที่ตลาดเอเชียหรือในส่วนพิเศษของซูเปอร์มาร์เก็ต คุณยังสามารถซื้อแผ่นโนริและไส้ต่างๆ ได้ด้วย

วิธีทำโอนิกิริที่บ้าน?

ส่วนประกอบหลักของโอนิกิริคือฐานข้าวและไส้:

• ข้าว - 1 แก้ว;
• สาหร่ายทะเลแห้งสำหรับห่อ
• แซลมอนรมควันหรือแซลมอนสีชมพู

ปริมาณปลาและโนริจะขึ้นอยู่กับจำนวนหน่วยบริโภคที่คุณตัดสินใจ

1. ล้างข้าว คลุมด้วยน้ำแล้ววางบนไฟแรงในกระทะที่มีผนังหนา เมื่อน้ำเดือด ให้เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยไม่ต้องคน
2. พักข้าวไว้ประมาณ 20 นาทีใต้ผ้ากระดาษ วิธีนี้จะช่วยดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่
3. ตักข้าวใส่ฝ่ามือเล็กน้อย วางไส้ที่กดไว้ตรงกลาง คลุมด้วยข้าวในปริมาณเท่ากันแล้วปั้นเป็นขนมปัง
4. ห่อลูกบอลด้วยแถบโนริแล้ววางลงบนจานแบนโดยไม่มีลวดลาย
5. ขั้นตอนนี้ต้องทำกับข้าวที่เหลือทั้งหมด ให้บริการ จานพร้อมเป็นไปได้ด้วยแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มญี่ปุ่น(เหล้าสาเก, ไวน์พลัม) หรือกับเบียร์ธรรมดา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+