ลูกพลัมดองเค็มสำหรับฤดูหนาว พลัมดอง สูตรลูกพลัมดอง Ugorka

สามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ตามประเพณีพวกเขาใช้ในการทำแยมผลไม้แช่อิ่มแยมนั่นคือการเตรียมหวาน นอกจากนี้ซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำสลัด และ adjikas ที่เติมผลไม้นี้เป็นที่นิยมมาก พลัมดอง – กับข้าวอร่อยและความเผ็ดร้อนของอาหารธรรมดาๆ มากมายสูตรมีหลากหลายมาก

สามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

วัตถุดิบ:

• พลัม 8 กก. (ugel);
• น้ำตาล 2.6 กก.
• กรดอะซิติก 1 ลิตร 9%;
• ใบลอเรล 10 ใบ
• 20 กรัม พริกไทยดำ

ว่างเปล่า:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ฉีกก้านออก แล้ววางลงในกระทะหรือถังก้นลึก สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องมีความแน่นแม้จะมีถังสีเขียวก็ตาม ผลไม้ที่นิ่มและสุกเกินไปจะไม่ทำงาน
2. การทำอาหาร น้ำดองเปรี้ยวหวาน. ในการทำเช่นนี้ให้เทกรดอะซิติกลงในกระทะใส่น้ำตาลใบกระวานและพริกไทย คนนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที หากต้องการให้น้ำดองมีรสหวานมากขึ้นให้เติม 200 กรัม น้ำตาลมากขึ้น
3. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด
4. วางจานแบนไว้ด้านบนของลูกพลัมแล้วกดน้ำหนักลง ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำไหลออกมา
5. ในอีก 5 วันข้างหน้าเทน้ำดองจากผลไม้ดองโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับลอเรลปล่อยให้เดือดปรุงสักสองสามนาทีเทผลไม้อีกครั้งแล้วปิดฝา
6. ในวันที่ 6 ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดและต้มฝาดีบุก
7. เทน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟบนเตาให้เดือด
8. เราใส่ผลไม้ดองลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยควรใส่ลอเรลและพริกไทยเล็กน้อยลงในขวด
9. เทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

พลัมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องอบร้อน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.7 กก.
• 1.5 ช้อนชา แอสไพริน;
• 8 กรัม อบเชยบด;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เหล้ารัม (วอดก้า, คอนยัค)

ฉันอยากจะนำเสนอคุณมาก ของว่างดั้งเดิม- ลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว ทุกคนคุ้นเคยกับการทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยม แต่พวกเขาจะชอบของเผ็ดที่มีรสเค็ม นักชิมเนื้อสัตว์. เครื่องเทศให้ กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ. ลูกพลัมดองเข้ากันได้ดีกับวอดก้าหรือไวน์สักแก้ว

สำหรับการเย็บในฤดูหนาวควรใช้ลูกพลัมฮังการีหลากหลายชนิด เลือกผลไม้ที่สุกแต่เนื้อแน่น พวกเขาจะต้องรักษารูปร่างและไม่มีข้อบกพร่อง รสชาติของของว่างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ น้ำดองทำให้ผลไม้อิ่มตัว รสเผ็ด. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในน้ำสลัด: กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั้ก, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กระเทียม, น้ำมะนาว. พลัมดองในขวดจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ต้องเตรียมการดังกล่าวในที่เย็น: ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการดองลูกพลัม

• พลัม – 1 กก.
• น้ำ – 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เครื่องเทศทุกวัน โถ - ดำพริกไทย - 5 ชิ้น, กานพลู - 3 ชิ้น, ใบกระวาน - 1 ชิ้น

มาเตรียมผลไม้กัน

ในการเตรียมลูกพลัมดองในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องคัดแยกผลไม้ก่อน เลือกผลสุก หนาแน่น ไม่มีรอยแตก ชิมอันหนึ่งถ้ามันหวานก็สมบูรณ์แบบ มาล้างพวกมันข้างใต้กันเถอะ น้ำไหลให้ถอดหางออก ถ้ามี

ขวดฆ่าเชื้อ

ใช้ขวดครึ่งลิตรแล้วล้างให้สะอาดด้วยโซดา เทบางส่วนลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ใส่เครื่องเทศลงในขวด: กานพลู, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

วางลูกพลัมลงในขวดแล้วอัดให้แน่น

เตรียมน้ำดอง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือน้ำตาล นำไปต้มเกลือและน้ำตาลควรละลายในเวลานี้ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีกนาที นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จุดสำคัญเพื่อให้ลูกพลัมยืดหยุ่นได้ อย่าเทน้ำดองที่เดือดลงไป! แต่คุณจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเท่านั้น

เติมน้ำดองแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ ปล่อยให้ขวดเย็นและเก็บไว้ในที่เย็น!

นี่คือลูกพลัมดองกับวอดก้าหรือ ชิ้นฉ่ำเราได้เนื้อแล้ว! ใน เวลาฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขายได้ครั้งเดียวหรือสองครั้ง!

• สามารถเก็บลูกพลัมไว้ล่วงหน้าในน้ำดองเพื่อให้ดูดซับรสเผ็ดได้ดีขึ้น
• คุณสามารถเก็บการเตรียมการดังกล่าวได้ไม่เกินหนึ่งปี ฉันคิดว่ามันจะไม่อยู่กับคุณนานขนาดนั้น
• เสิร์ฟพร้อมชีส เนื้อหั่นบาง ๆ หรือผักดองอื่น ๆ
• ของหวานที่หรูหรานี้จะใช้งานไม่ได้หากไม่มีเครื่องเทศ ดังนั้นยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น: มัสตาร์ดแห้ง ผักชีฝรั่งสด ผิวส้มหรือมะนาว ผักชี พริกไทยร้อน, กระเทียม, สมุนไพรโปรวองซ์,ใบกระวาน,กานพลู
• คุณยังสามารถเพิ่มผักหรือผลไม้อื่นๆ ได้ มันอร่อยมากกับมะเขือเทศและพริกหยวก
• คุณสามารถหมักได้โดยไม่ต้องมีหลุมหรือแบ่งครึ่ง แต่พวกมันจะไม่ยืดหยุ่นนัก

อย่าลืมเตรียมลูกพลัมดองสำหรับครอบครัวของคุณสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะขอบคุณคุณมาก!

ลูกพลัมดองไม่ใช่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในหมู่แม่บ้านทั่วไป ตามกฎแล้วแม่และยายชอบปรนเปรอคนที่ตนรักด้วยการเตรียมลูกพลัมหวานเช่น ผลไม้แช่อิ่มต่างๆแต่พวกเขาไม่คิดเรื่องผักดอง เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นสำหรับฉัน ดูเหมือนว่ามีสาเหตุหลายประการ ทั้งที่พวกเขาไม่รู้สูตรอาหาร หรือพวกเขาไม่เคยลองลูกพลัมดองเลย เพราะถ้าคุณลองเตรียมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ก็ไม่มีทางเลือกอื่น ลูกพลัมจะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องตลอดไปบนชั้นวางของคุณในห้องใต้ดิน ท่ามกลางของเย็นอื่นๆ

เมื่อคุณลองลูกพลัมดองแล้ว คุณจะไม่สนใจมันอีกต่อไป ดังนั้นมาปรุงอาหารและลองแล้วจะประหลาดใจกับความอร่อยของมัน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองลูกพลัมและโดยหลักการแล้วพวกมันทั้งหมดก็ดีในแบบของตัวเอง แต่ก็คุ้มค่าที่จะสังเกตตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ

พลัมดอง – ของว่างที่ดีซึ่งเข้ากันได้ดี จานเนื้อแต่ก่อนอื่นการเตรียมนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและจากนั้นก็เป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงหลักเท่านั้น

เพื่อให้ลูกพลัมมีรสชาติอร่อยมาก คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการที่ต้องใช้ในระหว่างกระบวนการดอง

บ่อยที่สุดและดีที่สุดสำหรับการดองให้ใช้ลูกพลัมของพันธุ์ "Ugorka" หรือที่พวกเขาพูดว่า "ฮังการี" พวกเขาไม่ควรสุกเกินไป แต่ในทางกลับกันสุกเกินไป ไม่อนุญาตให้ใช้ลูกพลัมที่เน่าเสียคุณต้องล้างผลไม้ให้ดีและเอาก้านออก

เนื่องจากลูกบ๊วยไม่มี ปริมาณมากต้องใช้กรดน้ำส้มสายชูของตัวเองก่อนหมักถ้าไม่มีคุณจะไปไหนไม่ได้ ขอแนะนำว่าน้ำส้มสายชูเป็นแอปเปิ้ลหรือองุ่น

ทุกสิ่งทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์และอยู่ในขั้นตอนการเตรียมการ เรามาดูสูตรลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า อย่างไรก็ตามสูตรอาหารจะมาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะทำให้คุณมีโอกาสเข้าใจกระบวนการทำอาหารได้ดี

ลูกพลัมเหล่านี้เป็นของว่างที่ดีเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อคุณยังสามารถเพิ่มลูกพลัมเหล่านี้ลงในหมูหรือเนื้อวัวตุ๋นได้

ในสูตรนี้เราจะใช้ลูกพลัม พันธุ์ดูรัม“ฮังการี” ก็ควรจะสุกเล็กน้อย เราจะเพิ่มกานพลู ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับลูกพลัมดอง:

• พลัม – 700 กรัม;
• น้ำ - 400 มิลลิลิตร
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 70 มิลลิลิตร;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• กระเทียม – 2 หัวใหญ่

เราต้องการส่วนประกอบชุดนี้เพื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ที่นี่ส่วนผสมจะถูกรวบรวมไว้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง แต่หากคุณจะหมักลูกพลัมในปริมาณที่มากขึ้น ฉันแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดตามจำนวนลูกพลัม

สิ่งแรกที่เราจะทำคือเตรียมลูกพลัมล้างให้สะอาดและเลือกหากมีลูกพลัมที่เน่าเสีย เราจะเอาก้านออกจากลูกพลัม จากนั้นเราก็เอาเมล็ดออก เนื่องจากสูตรนี้ต้องใช้การดองแบบไม่มีเมล็ด ในการเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม เราจะใช้มีดทั่วไป กรีดลูกพลัมแต่ละลูกแล้วใช้นิ้วเอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่งผลไม้

ต่อไปเราจะปอกกระเทียมควรมีขนาดปกติ กานพลูแต่ละกลีบควรมีขนาดเท่ากันและขนาดของเมล็ดหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปอกกระเทียมอย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก มีวิธีเด็ดวิธีหนึ่ง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการนำชามสลัดโลหะสองใบหรือกระทะที่มีฝาปิด ใส่หัวกระเทียมลงไป ปิดฝาไว้ แล้วโขลกให้เข้มข้นที่สุด เมื่อมองแวบแรกเมื่อพิจารณาจากข้อความไม่มีอะไรเกิดขึ้นได้ แต่ในความเป็นจริงแล้วในกรณีส่วนใหญ่กระเทียมจะถูกทำความสะอาดให้หมด 90% คุณเพียงแค่ต้องเอาแกลบออกเท่านั้น อย่าลืมลอง วิธีนี้และลืมการปอกกระเทียมที่น่าเบื่อไปได้เลย

ตอนนี้เราเอาลูกพลัมและใส่กระเทียมลงในการตัดซึ่งเป็นสาเหตุที่แนะนำให้เลือกว่ากลีบกระเทียมจะสอดคล้องกับขนาดของหินซึ่งทำให้งานนี้ง่ายขึ้นมาก

ในขวดที่แห้ง ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ ได้แก่ ใบกระวาน กานพลู และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับลูกพลัมของเรากันดีกว่า เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้สุก

นำไปต้มและปรุงประมาณสองนาทีจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด จากนั้นปิดน้ำดอง

เราปิดฝาขวด แต่อย่าขันให้แน่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ลูกพลัมหมัก

จากนั้นค่อยๆ เทน้ำดองนี้จากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เราจะต้มมันสักครู่แล้วปิด

ตอนนี้ให้นำน้ำหมักบ๊วยที่เพิ่งต้มสุกแล้วเทกลับลงในขวดพลัม คราวนี้เราพับฝาด้วยกุญแจ เราพลิกขวดคว่ำลงแนะนำให้ห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ที่เรียกว่าจนกระทั่งเย็นสนิท

ตอนนี้คุณรู้สูตรลูกพลัมดองที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวแล้วในระหว่างกระบวนการดองกระเทียมจะสูญเสียความฉุน แต่ในขณะเดียวกันก็จะทำให้ลูกพลัมมีกลิ่นหอมและน่าสนใจ สูตรบ๊วยดองเด็ดมาก แนะนำให้ลอง รับรองไม่ผิดหวัง

อร่อย!!!

พลัมหวานดองพร้อมหลุม

เกี่ยวกับ สูตรนี้ก่อนอื่นคุณต้องมีความอดทนเนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างยาวมากถึงห้าวันด้วยเหตุนี้สูตรนี้จึงมักเรียกว่า "การทำอาหารห้าวัน" แม้จะมีเวลาในการเตรียม แต่สูตรนี้ค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านเนื่องจากลูกพลัมดองอร่อยมาก

ใช่แล้ว ลูกพลัมดองเป็นเวลาห้าวันเต็ม และพูดให้ถูกคือ วันละสองครั้งในตอนเช้าและตอนเย็น ลูกพลัมจะถูกราดด้วยน้ำดองต้มเป็นเวลาห้าวัน และเฉพาะในวันสุดท้ายเท่านั้นที่จะม้วนทั้งหมด แต่ในความเป็นจริงแล้ว การสละเวลาเหล่านี้จะถูกลืมได้ง่ายเมื่อในฤดูหนาวคุณเปิดขวดพลัมดองแสนอร่อยและเพลิดเพลินกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

ตามที่คาดไว้ สำหรับลูกพลัมดอง เราจะใช้ลูกพลัมฮังการีที่แข็งและยังไม่สุกเล็กน้อยสำหรับสูตรนี้ เราจะใช้น้ำส้มสายชูด้วย คราวนี้จะเป็นน้ำส้มสายชูไวน์

มาดูส่วนผสมของสูตรลูกพลัมดองนี้กันดีกว่า:

• พลัม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ใบกระวาน – 8 ชิ้น;
• กานพลู – 6 ชิ้น

ปริมาณของส่วนผสมสามารถและควรเพิ่มขึ้นตามความต้องการของคุณในจำนวนเสิร์ฟที่เตรียมจากลูกพลัม

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว “ห้าวัน” พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ตามประเพณี สิ่งแรกที่เราจะทำคือลูกพลัม เช่นเคย เราจะล้างพวกมันอย่างดีในน้ำหลายๆ น้ำ ทำความสะอาดก้านและเศษอื่นๆ แบบสุ่ม เราจะคัดแยกลูกพลัม ถ้ามีเน่า เน่า หรือมีหนอน เราก็จะทิ้งทิ้งอย่างแน่นอน

ในกระทะที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกพลัมที่คุณมี ให้วางลูกพลัมเป็นชั้นๆ ชั้นของใบกระวาน และชั้นของลูกพลัม เพิ่มกานพลู

เตรียมน้ำดองเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะใส่ลงไป น้ำส้มสายชูไวน์และเทน้ำตาลลงไป วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม

ในระหว่างกระบวนการเดือดเรามักจะคนให้น้ำตาลละลายเกือบหมดและเพื่อไม่ให้ไหม้เนื่องจากปริมาณของของเหลวจะไม่มากนักส่วนใหญ่แล้วน้ำตาลจะไม่ละลายหมดและผลึกเล็ก ๆ จะยังคงอยู่ - นี่คือ ไม่ใช่เรื่องใหญ่.

ต่อไป เราใช้น้ำเชื่อมที่เราเตรียมไว้แล้วเทลูกพลัมลงในกระทะ ในขณะที่น้ำเชื่อมควรจะร้อนหรือต้มก็ได้ ปิดฝาแล้วรอจนถึงตอนเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลัมหมัก

ในตอนเย็นให้สะเด็ดน้ำเชื่อมจากลูกพลัม นำไปตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้งประมาณสองนาที เทลงในลูกพลัมแล้วรอจนถึงเช้า และด้วยจิตวิญญาณนี้ เราจึงปฏิบัติเช่นนี้เป็นเวลาห้าวัน เช้าและเย็น แต่ละครั้งน้ำดองควรจะเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา สีของน้ำดองก็จะเปลี่ยนไปตามกาลเวลาและจะอิ่มตัวมากขึ้น

ในเช้าวันที่ห้าลูกพลัมจะถูกหมักไว้เกือบหมดแล้วและจะมีอีกมากมาย พลัมจะสูญเสียพวกเขา สีธรรมชาติและย่อขนาดลงเล็กน้อย

ในตอนเย็นของวันที่ห้า ต้องวางลูกพลัมไว้ในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งอย่างแน่นหนา

นำน้ำดองไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย

จากนั้นเทน้ำดองลงบนลูกพลัมในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็พลิกขวดห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วเย็นจนเย็นสนิท หลังจากนั้นเราก็ย้ายขวดโหลไปยังที่เย็นและมืดอย่างปลอดภัย การจัดเก็บเพิ่มเติมจนถึงฤดูหนาว

สองคนนี้ก็พอแล้ว สูตรอาหารที่น่าสนใจแน่นอนว่าคุณรู้ลูกพลัมดองนี่ไม่ใช่กับข้าวและยังมีอีกมากดังนั้นเราจึงขอให้คุณกรุณาเขียนสูตรการดองลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวของคุณในความคิดเห็นแล้วเราจะพูดคุยเรื่องนี้อย่างแน่นอน

และสำหรับวันนี้ลูกพลัมดองของเราทั้งหมดก็ใช้ได้ฉันหวังว่าทุกอย่างจะอธิบายอย่างชัดเจนและ รูปภาพทีละขั้นตอนจะช่วยคุณ. ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

พลัมดองเป็นมะกอกสำหรับฤดูหนาว

ฉันไม่คิดว่าลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันจะแสดงให้คุณดูสามารถดองในลักษณะที่คุณได้รับมะกอกจริง แต่นี่คือข้อเท็จจริง สิ่งสำคัญคือซื้อลูกพลัมตามพันธุ์ขนาดที่ต้องการและรอจนกว่าจะดอง กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ลูกพลัมดูจืดลงเล็กน้อยเพราะถูกดองภายใต้ความกดดัน แต่ก็อร่อยดี ไม่มีใครคิดอย่างนั้น ผลไม้ธรรมดา– บ๊วยอาจจะทำให้เรานึกถึง มะกอกอิตาเลียนแต่พวกเขาไม่ได้เติบโตที่นี่ ใครรักพวกนี้ ของว่างรสอร่อยอย่าลืมลอง หรือเตรียมตามสูตรบนเว็บไซต์ของเรา

ในการเตรียมลูกพลัมเช่นมะกอกสำหรับฤดูหนาวเราต้องใช้เวลา 2 วัน จำนวนเสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

ลูกพลัมฮังการี – 500 กรัม

ใบกระวาน – 3 ชิ้น

กานพลู – 1 ตา

พริกไทยดำในถั่ว – 10 ชิ้น

ออลสไปซ์ในถั่ว – 1 ชิ้น

พริกแห้ง – เพื่อลิ้มรส

น้ำผึ้งรส – 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเสริม – 1/2 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำดื่ม – 200 มิลลิลิตร

น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา

พลัมดองสำหรับฤดูหนาว สูตรมะกอกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวควรใช้พันธุ์ฮังการีซึ่งมีขนาดไม่ใหญ่และสุกเล็กน้อยเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะไม่นิ่มและหมักอย่างรวดเร็ว ฉันกำลังเตรียมชั้นหนึ่ง โถลิตรถ้าคุณมีลูกพลัมมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศ

ล้างลูกพลัมและเด็ดก้านออก เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่กานพลู ใบกระวาน พริกไทย และพริกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ด หรือจะเติมโป๊ยกั้กหรือโป๊ยกั้กก็ได้

จากนั้นเทเกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำ น้ำดองควรต้มจากนั้นจึงเติมคำที่กัดแล้วผสมทุกอย่างน้ำผึ้งควรละลาย คุณสามารถใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้งได้ตามต้องการ แต่น้ำผึ้งจะมีรสชาติมากกว่า

วางลูกพลัมลงในชามลึกหรือภาชนะแล้วเทน้ำดองร้อนๆ

ควรดองลูกพลัมภายใต้ความกดดัน วางจานรองลงในชามแล้ววางขวดน้ำผึ้งหรือน้ำหนักอื่นๆ ไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้สะเด็ดน้ำดองต้มอีกครั้งเทลูกพลัมอีกครั้งแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือบนขอบหน้าต่างโดยใช้เครื่องกด

เวลาผ่านไปเทน้ำดองลงในกระทะ

เราใส่ลูกพลัมลงในขวดขนาดครึ่งลิตร ที่แห้งและปลอดเชื้อแน่นอน ไม่จำเป็นต้องแน่น แค่มะกอกก็ลอยอยู่ในขวด

ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทลงบนลูกพลัม ม้วนขวดโดยมีฝาปิดแล้ววางลงบนพื้นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้เย็นลง

แยมและ แยมหอม, โครงสร้างหนา- พวกเขาเตรียมความสุขไว้มากมาย แม่บ้านที่มีทักษะสำหรับฤดูหนาว คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำลูกพลัมดองได้?
มันยากที่จะบอกว่ามันเป็นอย่างไร จานที่น่าทึ่ง: ลูกพลัมชุ่มฉ่ำแช่น้ำเชื่อมทับทิมรสหวานอมเปรี้ยวเข้มข้น กลิ่นเผ็ดอบเชย, ความขมของทาร์ตของกานพลู, กลิ่นของออลสไปซ์
พลัมดอง - กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อปรุงใน ประเพณีที่ดีที่สุด อาหารตะวันออก, ของหวานที่มีกลิ่นหอมและ ของว่างรสเผ็ดบน โต๊ะบุฟเฟ่ต์เติมเต็มไวน์แดงหนึ่งแก้วผสมผสานกับคอนยัคอย่างกลมกลืน พลัมหมักสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับทุกโอกาส เหมาะสำหรับวันหยุดและในเมนูประจำวัน

ข้อมูลรสชาติ ช่องว่างอื่นๆ

ส่วนผสมสำหรับอาหารถนอมอาหาร 6-6.2 ลิตร:

• พลัม 1.7-2 กก.
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• น้ำตาล 300-320 กรัม
• ออลสไปซ์ 3-4 ชิ้น;
• อบเชย 2 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 10-12 ดอก;
• น้ำส้มสายชู 150 มล.

วิธีเตรียมลูกพลัมดองสำหรับฤดูหนาว

ลูกพลัมเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ขนาดเล็กไม่สุกเกินไป หนาแน่น และยืดหยุ่น เลือกอันที่นิ่มเกินไป มีรูหนอน หรือมีรอยยับ ล้างให้แห้งเล็กน้อย อย่าเอาเมล็ดออก - ลูกพลัมทั้งหมดจะถูกดอง


ดำเนินการต่อไปยังประเด็นหลัก - เตรียมน้ำดอง ในปริมาณที่วัดได้ น้ำเย็นละเว้นอบเชย, ออลสไปซ์, น้ำตาล, กานพลู นำน้ำหมักบ๊วยไปต้ม กวนและปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที


เมื่อเตรียมอย่าลืมลองใช้น้ำเชื่อม: คุณควรชอบรสชาติและตรงกับรสนิยมของคุณ ความชอบด้านรสชาติ.
เมื่อเดือดน้ำที่มีอบเชยจะให้ฟองที่เข้มข้นซึ่งควรขจัดออกเป็นระยะ ๆ เพื่อให้น้ำเชื่อมคงสีทับทิมที่สวยงามและความโปร่งใสไว้


เติมลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วเทของเหลวเดือดลงไป


ปิดฝา ทิ้งลูกพลัมไว้ประมาณ 10-12 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำดอง ต้มแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นแทนที่กระบวนการฆ่าเชื้อ แม่บ้านที่ไม่ไว้วางใจวิธีการดังกล่าวสามารถเสนอทางเลือกต่อไปนี้ซึ่งรับประกันความปลอดภัยในการเก็บรักษา 100%: ฆ่าเชื้อขวดพลัมที่เต็มไปด้วยน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดผนึก

ในทั้งสองกรณี น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปก่อนปิดฝา เนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน กรดน้ำส้มสูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นของสารกันบูด คำนวณ ปริมาณที่ต้องการน้ำดองนั้นง่ายมาก: หากลูกพลัมดอง 3 ลิตรต้องการน้ำส้มสายชู 150 มล. ดังนั้นขวด 1 ลิตรหนึ่งขวดจะต้อง 50 มล.


ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับเพื่อตรวจสอบความแน่นของฝาปิด ทิ้งไว้ให้เย็น คลุมด้วยผ้าหนาเพื่อกักเก็บความร้อน

พลัมดองมีคุณภาพดี กับข้าวรสเผ็ดไปจนถึงเนื้อสัตว์และปลาในบทบาท ของว่างเย็น ๆและของหวานมีความเหมาะสมใน สลัดหลากหลาย.


ฉ่ำชุ่ม น้ำเชื่อมรสเผ็ดพวกเขาจะสาดน้ำใส่ งานฉลองและในหมู่สมาชิกในครัวเรือน พวกเขามีโอกาสที่จะกลายเป็นรายการโปรดในการเตรียมฤดูหนาวที่พวกเขาชื่นชอบทุกครั้งมั่นใจได้