ต้มยำปลากะทิกุ้ง ต้มข่ามะพร้าว-รสชาติแปลกใหม่คุณประโยชน์ที่แท้จริง
ต้มข่าไก่, ซุปร้อนมีพื้นเพมาจากประเทศลาวและไทยก็มักจะเตรียมด้วย กะทิ, ไก่, ความหลากหลายอร่อยผัก สมุนไพร และเครื่องเทศ ต้มข่าเคAIแปลจากภาษาไทยจะฟังดูเหมือน “ซุปไก่และขิง” คาเป็นรากของขิงซึ่งแต่เดิมใช้เป็นเครื่องปรุงและ ไค- นี่คือไก่ ซุปมะพร้าวของไทยที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ใช้เทคโนโลยีพื้นฐานของต้มข่าไก่ แต่ส่วนผสมที่ใช้ที่นี่สามารถหาซื้อได้ง่ายที่ใดก็ได้ ร้านขายของชำ. เช่น ไม่น่าจะหาข่าเจอได้แต่ ขิงปกติก็สามารถให้ได้เช่นกัน รสชาติคล้ายกันและกลิ่นหอม
แนวคิดหลักของซุปมะพร้าวไทยคือการเพลิดเพลิน ส่วนผสมบาง ๆเครื่องเทศต่างๆด้วยเหตุนี้เองที่สูตรเรียกร้อง ปริมาณมาก สารปรุงแต่งรส, จาก พริกไทยร้อนพริกฮาลาปิโนถึงกระเทียมเข้มข้น ขิงถึง รสเผ็ดมะนาวและ บันทึกสดผักชี โดยวิธีการสัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้สามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับส่วนบุคคล ความชอบด้านรสชาติ: หากต้องการทำซุปให้อ่อนโยน เพียงลดปริมาณพริกฮาลาปิโนลง และหากต้องการให้เผ็ดยิ่งขึ้น ให้เพิ่มปริมาณ
ในบันทึก!ในประเทศไทย ทอมแบบดั้งเดิมข่าไก่ทำจากเปลือกที่ไม่ปอกเปลือก อกไก่. ยิ่งไปกว่านั้น มีการเติมอวัยวะ อุ้งเท้า และแม้กระทั่งเลือดเกือบทั้งหมดลงในจาน ทำให้ซุปเข้มข้นยิ่งขึ้นและ รสชาติที่น่าสนใจ.
ข้อดีอีกประการหนึ่งของการใช้ส่วนต่างๆ ของร่างกายเหล่านี้ก็คือ คุณสามารถเสริมอาหารด้วยสารที่หายากแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงได้
หากคุณมีไก่ปรุงสุกที่เหลือวางอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถประหยัดเวลาได้มาก ในกรณีนี้ ให้ทำตามสูตรด้วย แต่ข้ามขั้นตอนที่ 4 และรอจนถึงขั้นตอนที่ 6 เพื่อเพิ่มเนื้อสัตว์ มันจึงจะดูดซับ กลิ่นเผ็ดแต่จะไม่สุกเกินไป ขั้นตอนการทำอาหารโดยใช้ ไก่ที่ผ่านกรรมวิธีใช้เวลาไม่เกินไม่กี่นาที ทำให้อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่ง่ายและรวดเร็ว
ซุปมะพร้าวไทย--สูตรอาหาร
เสิร์ฟ: 4 ที่ เตรียม: 15 นาที การเตรียม: 30 นาที
วัตถุดิบ
สำหรับซุปนี้ ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- อกไก่ 450 กรัม (ไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูก)
- หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 1 พวง;
- พริกแดง 1 เม็ดสับ
- กระเทียม 4 กลีบ (สับ);
- ขิงชิ้น 5 ซม. (ปอกเปลือกและสับละเอียด);
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน (ปอกเปลือกและสับ);
- 1 พริก Jalapeno(สับละเอียด);
- เห็ดหอม 240 กรัม (สับ);
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
- กะทิ 1 กระป๋อง (ประมาณ 400 กรัม)
- ผิวมะนาวเล็กน้อย
- สมุนไพรสับสด (ผักชีหรือโหระพา);
- มะนาว 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช 30 มล.
- น้ำปลา 15 มล. (เช่น น้ำปลา)
ส่วนผสมเช่น น้ำปลาควรจะให้ ความสนใจเป็นพิเศษ. มาดูกันว่ามันคืออะไร ซอสไทยน้ำปลา.
น้ำปลา การทำซุป
เพื่อเตรียมซุปไทยกับกะทิให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้
ขั้นตอนที่ 1.เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2.ใส่หัวหอม กระเทียม และขิงลงไป คนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที (จนผักนิ่ม)
ขั้นตอนที่ 3ใส่แครอท พริกแดง ฮาลาปิโน และเห็ด แล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 4เพิ่มไก่ลงในกระทะ น้ำซุปไก่,กะทิและน้ำปลา
ขั้นตอนที่ 5นำซุปไปต้มแล้วลดไฟและเคี่ยวจนเนื้อสุก (จะใช้เวลาอีก 15-20 นาที)
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกุ้ง
วางกุ้งแช่แข็งลงบนจานที่สะอาดแล้วพักไว้สักครู่ ปล่อยให้พวกเขาไปถึงมันด้วยตัวเอง อุณหภูมิห้อง. ความสนใจ:อย่าเร่งความเร็ว กระบวนการนี้โดยใช้ เตาอบไมโครเวฟหรือไอพ่นน้ำร้อน
จากนั้น หากจำเป็น เราก็ทำความสะอาดอาหารทะเลจากเปลือกและนำกลับคืนสู่ภาชนะ ปล่อยให้พวกเขาพักไปก่อน
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมรากขิง
ล้างรากขิงข้างใต้ น้ำไหลและโพสต์บน เขียง. ใช้มีดปอกเปลือกส่วนประกอบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางขิงสับลงในจานฟรี
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมพริก
ล้างพริกใต้น้ำไหล น้ำอุ่นและวางบนเขียง ใช้มีดหั่นผักเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออก (เพราะจะมีความคมมาก) และหาง หากต้องการคุณสามารถสับส่วนประกอบออกเป็นหลายชิ้นได้ แต่ฉันไม่ทำอย่างนั้นเพราะพริกมีขนาดเล็กอยู่แล้ว ต่อไป ให้ตักใส่จานที่สะอาด และเตรียมมะนาวต่อ
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมะนาว
ล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง ใช้มีดตัดเปลือกออกอย่างระมัดระวัง แต่อย่าทิ้งมันไปเนื่องจากเราจะต้องใช้มันสำหรับซุป แต่เพียงแค่ย้ายมันไปที่จานรองเปล่า
จากนั้นหั่นส้มออกเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำออกจากแต่ละส่วนโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 5: เตรียมตะไคร้
เราล้างตะไคร้ด้วยน้ำอุ่น สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางลงบนจานที่สะอาดทันที อย่างไรก็ตามตะไคร้นี้จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดชื่นไม่รู้ลืม
ขั้นตอนที่ 6: เตรียมกระเทียม
วางกระเทียมบนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยปลายมีด ถัดไปด้วยมือที่สะอาดปอกเปลือกกานพลูแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
วางส่วนประกอบกลับลงบนพื้นผิวเรียบแล้วกดลงอีกครั้งด้วยอุปกรณ์เดิม เราไม่จำเป็นต้องสับกระเทียมมากเกินไป แค่บดให้ละเอียดเพื่อให้มีน้ำออกมา ใส่กานพลูที่เตรียมไว้ลงในจานรอง
ขั้นตอนที่ 7: เตรียมแชมเปญ
เราล้างแชมเปญอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางลงบนเขียง หากจำเป็น ให้ใช้มีดทำความสะอาดเห็ดจากจุดหยาบบนหมวกและก้าน ตอนนี้เราบดส่วนประกอบ แผ่นบางและโอนไปยังจานฟรี
ขั้นตอนที่ 8: เตรียมผักชี
เราล้างผักชีใต้น้ำที่ไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วเทลงในจานรองเปล่าทันที ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรนี้ลงในซุปโดยเด็ดขาด หากคุณไม่ชอบผักชี คุณสามารถแทนที่ด้วยพาร์สลีย์หรือไม่ใส่เลยก็ได้
ขั้นตอนที่ 9: เตรียมซุปไทยกับกะทิ
ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำซุปไก่ กะทิ น้ำปลา และน้ำมะนาว (ประมาณ. 2 ช้อนโต๊ะ) และยังใส่ก้านตะไคร้ ขิงสับ พริก เปลือกมะนาว กลีบกระเทียมบด และน้ำตาล วางภาชนะบนไฟแรง ปิดฝา แล้วนำเนื้อหาไปต้ม หลังจากนั้นทันที ให้เปิดเตาแล้วปรุงน้ำซุป 10–15 นาที.
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่จานแชมปิญองลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 5–7 นาที ความสนใจ:อย่าลืมคนน้ำซุปเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซุปเข้ากัน 3 นาทีก่อนเสร็จแล้วก็วางกุ้งไว้ตรงนี้แล้วปิดเตา อย่าลืมชิมซุปและหากจำเป็นให้เทน้ำตาลลงในภาชนะและเทน้ำมะนาวลงไปด้วย ใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะตักตะไคร้ เปลือกส้ม และขิงออกจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟซุปไทยกับกะทิ
พร้อม ซุปไทยใช้ทัพพีเทใส่จานลึกแล้วเสิร์ฟ โต๊ะรับประทานอาหารพร้อมด้วยมะนาวฝานและขนมปังแผ่น หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยผักชีสดสับละเอียดเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ
ทานให้อร่อย!
หากคุณกำลังใช้ กุ้งสดจากนั้นจึงใส่ลงในซุป 5-7 นาทีก่อนทำอาหารเสร็จ;
ถ้าคุณหาตะไคร้สดไม่ได้ก็ไม่ต้องกังวล เพราะคุณสามารถใช้ตะไคร้แห้งหรือตะไคร้บดแทนก็ได้ เครื่องปรุงรสนี้สามารถพบได้เฉพาะทาง ร้านค้าปลีกที่ตลาดอาหาร มักจะมาเป็นกลุ่มๆ หากคุณโชคดีพอที่จะได้ตะไคร้สดก็อย่าลืมใส่ใจมันด้วย รูปร่าง. ก้านควรตรง สีเขียว ไม่มีรอยแตกหรือความเสียหายอื่น ๆ
ถ้าไม่รักมาก. อาหารรสเผ็ด, แล้ว พริกไทยสดสามารถแทนที่พริกด้วยพริกแห้งป่นเล็กน้อยหรือส่วนประกอบนี้สามารถแยกออกจากซุปได้อย่างสมบูรณ์
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องดึงส่วนผสม เช่น ตะไคร้ เปลือกมะนาว และขิงออกจากซุป คุณสามารถใส่ไว้ในถุงตาข่ายพิเศษในครัวล่วงหน้า และค่อยๆ นำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
รักที่จะเอาใจครอบครัวและแขกของคุณด้วยความอร่อยและ อาหารที่ผิดปกติ? เลือก สูตรดั้งเดิม? อย่าหยุดที่การสร้างสรรค์เมนู อาหารแบบดั้งเดิม? ถ้าอย่างนั้นคุณคงจะสนใจสูตรอาหารที่จะช่วยคุณเตรียมต้มยำไทย นี้ ซุปร้อนและเปรี้ยว – อาหารประจำชาติซึ่งประเทศไทยก็ได้แพร่กระจายไปยังประเทศใกล้เคียงด้วย เตรียมตัว จานนี้คุณสามารถทำได้ที่บ้าน
คำอธิบายและพันธุ์
สูตรต้มยำสุดคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำซุปรสเผ็ดร้อนที่ถูกใจหลายๆ คน ฐานของมันมักจะเป็นน้ำซุปไก่กับปลาหมึก กุ้ง หรืออาหารทะเลยอดนิยมอื่นๆ หรือไก่หรือปลา แพร่หลายในประเทศไทย ลาว มาเลเซีย และอินโดนีเซีย
หากคุณแปลชื่ออาหารคุณจะได้คำแปล 2 คำแยกกัน: "ทอม" - ต้ม, "มันเทศ" - ยำ ตามตรรกะนี้ แนวคิดนี้รวมซุปร้อนและเปรี้ยวเกือบทั้งหมดของภูมิภาคที่กำหนดซึ่งเสิร์ฟร้อนเข้าด้วยกัน เพื่อชี้แจงประเภทของอาหาร มักจะเพิ่มประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้หรือประเภทของน้ำซุปที่เตรียมไว้ในชื่อ
- ต้มยำกุ้ง - จานกุ้งยอดนิยมของผู้มาเยือน
- ต้มยำปลาเป็นอาหารที่ใส่ปลาซึ่งพบมากที่สุดในหมู่ประชากรในท้องถิ่นเนื่องจากมีปลาเพียงพอ
- ต้มยำไก่ – เวอร์ชั่นไก่;
- ต้มยำทะเล - ซุปไทยพร้อมอาหารทะเลคัดสรร (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง)
- ต้มยำน้ำคอน - ซุปกุ้ง สูตรที่ต้องเติมกะทิหรือเนื้อมะพร้าวเมื่อสิ้นสุดการสร้าง
- ต้มยำกะหมูเป็นเวอร์ชั่นหมู
ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารทั่วไปที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ได้
ต้มยำกุ้งกุ้ง
ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับต้มยำกุ้ง เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำซุปไก่และกะทิอย่างละ 400-450 มิลลิลิตร
- ครีม 10-15% - 200 มิลลิลิตร
- กุ้งปอกเปลือก – 400 - 450 กรัม
- แชมปิญอง, เห็ด – 250 - 300 กรัม;
- กระเทียมห้ากลีบ
- ผิวของเลม่อน 1 ผล;
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- กระเทียมหกกลีบ
- ขิงสดไม่กี่เซนติเมตร
- พริกพริกขนาดกลางสองอัน
- น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน
- น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
ก่อนอื่นมาเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับกุ้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่สับลงไป เป็นชิ้นเล็ก ๆกระเทียมพริกหยวก ทอดส่วนผสมเหล่านี้สักครู่ ตอนนี้กระเทียมและพริกไทยถูกสกัดจากน้ำมันแล้วจึงนำไปบด ใส่มวลครีม (หลังเครื่องปั่น) ลงในกระทะอีกครั้ง
บีบน้ำมะนาวลงในถ้วยแยก ขูดความเอร็ดอร่อยแล้ว เครื่องขูดละเอียดหรือขิงในครก ใส่น้ำตาลลงไปด้วย หลังจากผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันดีแล้ว ให้ใส่น้ำมันและเครื่องปรุงรสที่วิปปิ้งในเครื่องปั่นลงในกระทะ มวลนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก ซอสพร้อมแล้ว
มาเริ่มทำซุปกุ้งใส่กุ้งและกะทิกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำซุปในกระทะและเมื่อเดือดให้เติมกะทิลงไป หลังจากการต้มพาสต้าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยจะถูกวางไว้ในกระทะและหลังจากเดือดก็ใส่กุ้งและเห็ดลงไป ต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางก่อน ซุปไทยปรุงไม่กี่นาที ตอนนี้ปล่อยให้จานนั่งเล็กน้อย
ตามที่เห็น, สูตรนี้กุ้งไม่ซับซ้อนขนาดนั้น แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถต้มยำกุ้งกับกะทิและกุ้งที่บ้านได้
ต้มจืดกุ้งแต่ไม่มีกะทิ
สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่นักท่องเที่ยวและสามารถเตรียมที่บ้านได้ ของเขา ลักษณะเด่น– ขาดกะทิ. เราจะต้อง:
- น้ำซุปไก่ - ประมาณครึ่งลิตร
- กุ้งและเห็ด 250 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็กสองลูก
- พริกสามลูกและกระเทียมหนึ่งกลีบ
- น้ำมะนาว;
- หนึ่ง ช้อนใหญ่มะขามเปียก;
- ก้านตะไคร้
- ใบมะกรูดเล็กน้อย
ขั้นแรกเตรียมเครื่องปรุงรส: ก้านตะไคร้บดและมัดเป็นปม ล้างใบมะกรูด พริกและกระเทียมบด
ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ผัดเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงใส่ตะไคร้และมะกรูด หลังจากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วปรุงประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้ใส่กุ้ง มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมทั้งเห็ด แล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที สุดท้ายใส่มะขามเปียกและน้ำมะนาว
เสิร์ฟ ซุปนี้กับข้าวมักอุ่น คุณสามารถโรยด้วยผักชีก่อนได้ หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสใดๆ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ
ซุปทะเล
อื่น สูตรยอดนิยม– ซุปไทยพร้อมอาหารทะเล ดังนั้นจะต้อง:
- อาหารทะเลต่างๆ (หอย, หอยแมลงภู่, กุ้ง) - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- เห็ดนางรม 100 กรัม
- รากข่า – 20 กรัม;
- ใบตะไคร้ – 5 ชิ้น;
- ตะไคร้ - หลายก้าน;
- พริกสามชิ้นและกระเทียมหนึ่งกลีบ
- ขิง – 20 กรัม
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำพริกเผา ในการทำเช่นนี้ให้บดขิงพริกไทยและกระเทียมในครก หลังจากนั้นองค์ประกอบนี้จะถูกทอดในน้ำมันจนสุก
ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซุปกันดีกว่า เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ล้างเครื่องเทศและแปรรูปอาหารทะเล หั่นเห็ด หัวหอม และมะเขือเทศเป็นก้อน
ใส่เครื่องเทศลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ตอนนี้ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และเห็ด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนผักสุก หลังจากนั้นให้ใส่อาหารทะเลและต้มซุปให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที ตอนนี้เพิ่มการวางแล้วและปิดเครื่องทำความร้อนแล้ว ปล่อยให้จานนั่งสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝาน
หากชอบสูตรแต่พบว่าเผ็ดเกินไปก็สามารถใช้กะทิเพื่อดับไฟได้ มันจะเติมเต็มซุปทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ซุปไก่กะทิและเห็ดนี้อุดมไปด้วย... รสชาติครีมมันมีรสเผ็ดมาก พร้อมด้วยกลิ่นหวานที่ละเอียดอ่อนและเย้ายวนใจ กลิ่นส้ม. หากคุณไม่เคยลองทานอาหารไทยมาก่อนเริ่มต้นความคุ้นเคยได้ที่นี่ ซุปไก่มีมะพร้าวเรียกว่าต้มข่าไก่
ฉันรัก อาหารรสเผ็ดฉันก็เลยไม่ได้หยุดเพิ่ม ส่วนที่ดี พริกป่น. มันเผ็ดมากจริงๆ! หากคุณแพ้เครื่องเทศ ให้เติมด้วยความระมัดระวัง ถ้าคุณหากะทิไม่ได้และไม่อยากทำเอง ให้ใช้นมธรรมดา น้ำซุปก็ยังอร่อยมาก
การทำอาหารไทยในละติจูดของเราอาจเป็นงานที่หนักหนาสาหัส ไม่ใช่เพราะมันซับซ้อนหรือต้องใช้เทคนิคพิเศษในการเตรียม แต่เป็นเพราะส่วนผสมหลายอย่างนั้นแปลกใหม่มาก เราไม่มีละแวกบ้านในเมืองไทยที่มีร้านขายของชำเล็กๆ เลย และเป็นเรื่องยากที่จะหาเครื่องแกงหรือน้ำปลาได้ตามท้องตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต และการค้นหาใบข่าหรือมะกรูดก็อาจกลายเป็นภารกิจที่น่าเบื่อได้
เพื่อไม่ให้ตัวเองต้องเสียเวลาไปกับการค้นหาส่วนผสมที่แปลกใหม่ เราจึงตัดสินใจเตรียมวัตถุดิบเอง ซุปของตัวเองในแบบไทยๆโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณน่าจะหาได้ เราพยายามสร้างรสชาติไทยที่อร่อยและน่าจดจำนี้ขึ้นมาใหม่ ทำให้สามารถเข้าถึงได้แม้ว่าจะไม่มีตลาดเอเชียใกล้เคียงก็ตาม ส่วนผสมที่แปลกใหม่ที่สุดในรายการของเราคือตะไคร้ (กลิ่นหอมพิเศษของมันทำให้รสชาติของซุปสมบูรณ์แบบ) แต่เราสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องเทศด้วยซ้ำ ถ้าหาตะไคร้ไม่ได้ก็ไม่ต้องกังวล น้ำซุปจะอร่อยถ้าไม่มีตะไคร้
ดูสิ่งนี้ด้วย:
สูตรอาหาร - ซุปไทยกับกะทิและไก่
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
- อกไก่ 400-500 กรัม
- กระเทียมหอมสีเขียว 3 ก้าน
- ตะไคร้ 2 ต้น ผ่าสี่ส่วน
- ขิงขูดสด 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- เห็ดหอม 150 กรัม
- กะทิ 60 มิลลิลิตร.
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา
- ผิวมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก.
- ผักชี.
อุปกรณ์เสริม:
- หม้อ
- สกิมเมอร์
- ทัพพี
วิธีทำอาหาร:
เตรียมส่วนผสมสำหรับทำซุปไทย
- ตัดอกไก่เป็นเส้นห้าเซนติเมตร
- ขูดขิงสดสองช้อนโต๊ะ
- ปอกเปลือกและล้างกระเทียมแล้วหั่นเป็นวง
- ตัดก้านตะไคร้ออกเป็นสี่ส่วน
- เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ ใส่ไก่ ขิง ต้นกระเทียม ก้านตะไคร้ ซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะ และพริกป่น
นำน้ำซุปไปต้ม
- วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
สับเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะ
- หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นๆ ชิ้นบาง ๆ, ใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มกะทิลงในซุป
- ลดอุณหภูมิใต้กระทะให้เหลือระดับต่ำสุด
- ใช้กะทิ (เราเขียนไว้ก่อนหน้านี้ในหน้าบล็อกของเรา) เขย่าขวดแรงๆ เทกะทิครึ่งถ้วยลงในซุปไทย เติมผิวมะนาว 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา คน.
เติมน้ำมะนาวลงในซุปรสเผ็ดแบบไทย
- เพิ่มไฟใต้กระทะเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในกระทะไม่เดือดจนเกินไป
- หลังจากผ่านไป 15 นาที นำซุปกะทิออกจากเตา ใส่น้ำมะนาวคั้นสด และใบผักชีสดสับละเอียด ใช้ช้อนเจาะรูเอาก้านตะไคร้ออก ชิมรสชาติและถ้าคุณต้องการซุปที่มีรสเผ็ดมาก ให้เติมพริกป่นและซีอิ๊วลงไปอีก
เสิร์ฟซุปไทยร้อน คุณสามารถใส่จานได้ ข้าวต้มแล้วราดซุปมะพร้าวลงไปเพื่อเพิ่มจำนวนเสิร์ฟเป็น 8
อร่อย!
ต้มยำไทยรสเผ็ดร้อนเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในประเทศไทยเท่านั้น: มัน แปลกใหม่ก่อนขณะนี้จานนี้สามารถพบได้ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารเอเชียทั่วโลก น้ำซุปมีหลากหลายชนิด เช่น อาหารทะเล ไก่ ปลา มีหรือไม่มีกะทิ เป็นต้น แต่ส่วนประกอบคงที่ของสูตรก็คือ น้ำพริกรสเผ็ดต้มยำซึ่งสามารถพบได้ในร้านเฉพาะหรือคุณสามารถทำเองตามตัวอย่างของเรา แน่นอนว่าซุปที่เตรียมตามสูตรนี้แตกต่างจากของดั้งเดิมเนื่องจากปรับให้เข้ากับความเป็นจริงและผลิตภัณฑ์โฮมเมดของเรา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!
อย่าลืมว่าซุปไทยไม่ได้ปรุงใน... ปริมาณมากเหมือนของเรา Borscht แบบดั้งเดิม. ต้มยำไม่ผ่านการอุ่นและทิ้งไว้สำหรับวันถัดไป ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้เตรียมซุปให้มากที่สุดเท่าที่คุณและคนที่คุณรักจะรับประทานได้ในคราวเดียว
วัตถุดิบ: 
- กุ้ง - 200 กรัม
- เนื้อไก่ - 200 กรัม;
- แชมเปญ - 150 กรัม;
- กะทิ - 400 มล.
สำหรับเครื่องต้มยำ:
- พริก - 2 ใหญ่;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- รากขิง - ประมาณ 3 ซม.
- น้ำมะนาว (หรือมะนาว) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผิวของเลม่อน 1 ผล;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบหลักของน้ำซุป - เครื่องต้มยำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างพริกแล้วหั่นเป็นวง
- ใส่กระเทียมลงในกระทะที่ร้อน น้ำมันพืช. กวนทอดด้วยไฟปานกลางเพียงไม่กี่วินาที
- เราย้ายจานกระเทียมสีทองลงในจานแยกกัน และวางแหวนลงในกระทะเปล่า พริกไทยร้อน. ผัดสักสองสามนาที
- มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือของกะปิกัน เราขูดเปลือกมะนาวบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด (เราต้องการแค่ผิวสีเหลืองเท่านั้น - เราไม่ได้สัมผัสส่วนสีขาว) ปอกรากขิงแล้วขูดด้วยขี้กบละเอียด
- บดกระเทียมและพริกทอดโดยใช้เครื่องปั่น แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะด้วย น้ำมันหอมระเหย. เพิ่มความเอร็ดอร่อยและขิงที่นั่น โรยด้วยน้ำตาล เทน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงไป ผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- จากนั้นย้ายส่วนผสมลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนได้ปริมาณสูงสุด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เป็นผลให้เราได้ "น้ำซุปข้น" สีส้มสดใส นี่คือเครื่องต้มยำซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจานแรกที่มีชื่อเดียวกัน
- เรามาทำซุปกันดีกว่า เนื้อไก่เติมน้ำแล้วต้มจนนุ่ม ในเวลาเดียวกันให้ล้างและสับแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ
- ตอนนี้เกี่ยวกับกุ้ง หากคุ้นเคย. อาหารไทยคุณคงรู้ว่าตามกฎแล้วคนไทยมักจะเติมอาหารทะเลที่ไม่ปอกเปลือกลงในซุป ดังนั้นหากต้องการให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดก็ไม่ต้องปอกเปลือกกุ้ง เราตัดสินใจทำซุปแบบ "โฮมเมด" ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดอาหารทะเลโดยเหลือส่วนหางไว้
- นำเนื้อสัตว์ปีกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป หลังจากเย็นแล้ว ให้หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง
- เราวัดได้ 400 มล น้ำซุปไก่ให้นำไปต้มแล้วผสมกับกะทิและ ผัดไทย. โปรดทราบว่าซุปมีรสเผ็ดมาก! หากคุณไม่ชอบความเผ็ด อย่าใส่พาสต้าทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้ค่อยๆ ชิมน้ำซุปในแต่ละครั้ง คนนำของเหลวไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาทีแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด ซุปพร้อมมันดูเรียบเนียนและสวยงาม เพิ่มเห็ดลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว
- ต่อไปเราใส่กุ้ง
- ใส่เนื้อไก่ ปรุงต้มยำโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เก็บตัวอย่างโดยเติมเกลือลงในซุปหากจำเป็น จากนั้นยกกระทะออกจากเตา
- เสิร์ฟอาหารจานแรกแบบเผ็ดร้อนทันที หากต้องการเพิ่มสีสันสดใสให้กับซุป คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานได้
ซุปต้มยำไทยพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!
บทความในหัวข้อ
