สูตรอาหาร: แยมผิวส้มโอ - เผ็ดกับขมิ้นและอบเชย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของส้มโอ: ส้มหม้อขลาดในห้องครัว
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
ฉันขอแจ้งให้คุณทราบ แยมที่ทำจากเปลือกส้มโอ ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ซับซ้อนเลย คุณไม่ค่อยพบอาหารอันโอชะเช่นนี้ในภูมิภาคของเรา ส้มโอเป็นส้มที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีวิตามินซี, เอ, กรดแอสคอร์บิก, น้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับโรคหวัด ส้มโอมีเอนไซม์ที่สลายไขมัน ซึ่งจะทำให้ผลไม้มีโอกาสที่ดีในการใช้ลดน้ำหนัก เป็นการดีมากที่จะเริ่มต้นวันทำงานของคุณด้วยน้ำส้มโอคั้นสดสักแก้ว ผลไม้นี้ใช้ในการเตรียมซอสหวานและเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เปลือกคิดเป็นประมาณ 40% ของน้ำหนักรวมของผลไม้ ทำจากผลไม้หวาน แยม แยมผิวส้ม และไส้พาย การทำแยมที่น่าสนใจจากเปลือกส้มโอไม่ใช่เรื่องยาก กลิ่นหอมของแยมฟุ้งไปทั่วบ้าน ไม่ใช่นักชิมสักคนเดียวที่จะผ่านไป หยิบแยมหนึ่งช้อน วางอย่างระมัดระวังบนขนมปังอบใหม่ๆ หรือรับประทานกับกาแฟหอมกรุ่นหรือ
งั้นเรามาทำอาหารกันเถอะ
- ส้มโอ 1 ผล (1,200 กรัม)
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- น้ำ 1 แก้ว
- กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ก่อนอื่นเรามาเตรียมผลไม้มหัศจรรย์นี้กันก่อน ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ด้วยมีดคมเราทำการตัดลึกราวกับว่าเราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ผิวหนังของที่นั่นหนามากและมีเยื่อกระดาษขนาดใหญ่ ถอดผิวหนังออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ถอดส่วนที่อ่อนออกเล็กน้อย 
หากต้องการทำแยมจากเปลือกส้มโอ ให้วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อปกปิดเปลือกส้มโอ เพิ่มเกลือแล้วส่งไปที่กองไฟ นำไปต้ม ต้มประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำและล้างเปลือกด้วยน้ำเย็น เราทำขั้นตอนนี้ 5 ครั้ง เพียงแต่เราไม่ใส่เกลือ 
เทน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 
เพิ่มเปลือกลงในน้ำเชื่อมต้มแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปรุงประมาณ 40-60 นาที ผัดเป็นครั้งคราว 
หลังจากเวลานี้ ใส่เปลือกลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเป็นครีม วางในกระทะ เติมกรดซิตริกเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน 
แยมเปลือกส้มโอพร้อมแล้ว วางร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เย็นและเก็บในตู้เย็นจนจำเป็น 
ด้วยแยมนี้ แค่ดื่มชา ทำพายหวาน เติมตะกร้า หรือทำเลเยอร์เค้กก็อร่อยได้ ขอให้สนุกกับการทำอาหารและเพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวด้วย
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลไม้
ขั้นแรก ล้างส้มและมะนาวให้สะอาดโดยใช้แปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำด้านหลัง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ จากนั้นวางผลไม้ทั้งผลลงในชามน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แช่ไว้สักครู่ 2 วัน,ต้องเปลี่ยนน้ำทุกครั้ง 12-18 ชม.
หลังจากที่ส้มและมะนาวอยู่ในน้ำได้สองสามวันแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก อย่างไรก็ตามต้องเอาเมล็ดออกไม่เช่นนั้นแยมจะมีรสขม
ล้างส้มโอ ปอกเปลือก แบ่งเป็นชิ้น แล้วเอาฟิล์มและเมล็ดสีขาวทั้งหมดออก ควรเหลือเพียงเยื่อกระดาษเท่านั้น
วางผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดลงในกระทะเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดขยี้
ขั้นตอนที่ 2: ผสมผลไม้กับน้ำตาล
เพิ่มน้ำตาลทรายลงในผลไม้ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ 2-3 ชม- ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ควรโดดเด่น เราจะปรุงบนนั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำเลย
ขั้นตอนที่ 3: ทำแยมส้ม
วางกระทะที่มีผลไม้หวานบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณต้องปรุงแยมจนกว่าชิ้นส้มจะใสเหมือนแก้วและนิ่ม ซึ่งสามารถทำได้ในคราวเดียว เพียงแค่ต้มผลไม้รสเปรี้ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หรือคุณสามารถยืดกระบวนการออกไปหลายวันก็ได้ นั่นคือปรุงอาหารปล่อยให้เย็นแล้วต้มซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ในกรณีหลังอาจใช้เวลาถึง 2 วันในการเตรียมแยมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำตาลวานิลลา หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ กลิ่นของมันจะหายไปเนื่องจากกระบวนการปรุงที่ใช้เวลานานเช่นนี้
เทแยมส้มร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่แยมซิตรัสเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวพร้อมกับการเตรียมอื่นๆ ได้
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแยมส้ม
เสิร์ฟแยมส้มเป็นของหวานพร้อมชาและขนมปังหวาน และอย่าแปลกใจที่พวกเขาจะเริ่มขอสูตรและขอสารปรุงแต่งจากคุณทันที สิ่งสำคัญคือการเก็บขวดไว้หนึ่งใบสำหรับตัวคุณเองเสมอเพื่อว่าในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นและยาวนานเป็นพิเศษคุณมีสิ่งที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ
น่าทาน!
แม่บ้านบางคนยังเพิ่มแท่งอบเชยลงในแยมส้มเพื่อเพิ่มรสชาติ
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมและการฆ่าเชื้อขวด ไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่เพียงแต่ทิ้งอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นพิษจากแยมที่เน่าเสียอีกด้วย
อย่าทำแยมในขวดขนาดใหญ่ ไม่ว่าจะทำจากผลไม้ตระกูลซิตรัสหรืออย่างอื่นก็ตาม สิ่งนี้ไม่สะดวกมากเนื่องจากมีเพียงฟันหวานระดับคาร์ลสันเท่านั้นที่สามารถกินแยมได้หลายลิตรในคราวเดียวและสามารถเก็บขวดอันโอชะที่เปิดไว้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้นซึ่งจะใช้พื้นที่อันมีค่าค่อนข้างมาก
ส้มโอ - ยังเป็นส้ม - ตอบสนองต่อชื่ออื่น ๆ : pompelmus, ส้มโอ, sheddock แปลแล้ว Citrus maxima หมายถึงส้มขนาดใหญ่ - ชื่อที่เหมาะสมที่สุด ส้มโอเป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักน้อยกว่าส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาว และแม้แต่เกรปฟรุตที่แพร่หลายอย่างแน่นอน ปรากฎว่าหลายคนคิดว่าส้มโอเป็นลูกผสมของส้มโอที่มนุษย์สร้างขึ้นแม้ว่าทุกอย่างจะตรงกันข้าม: ส้มโอมีอายุมากกว่ามาก แต่ส้มโอเป็นลูกหลานของส้มโอที่มีเปลือกหนาประโยชน์และโทษของไม้กวาด:
เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ส้มโอมีวิตามิน A, C และกลุ่ม B เป็นจำนวนมาก และยังมีองค์ประกอบย่อยอีกมากมาย (เช่น โพแทสเซียม) แต่นี่เป็นผลไม้ที่มีสารอาหารมากกว่า ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้รุนแรงจำนวนมากจะแทนที่ด้วยส้มหรือส้มเขียวหวานที่ผิดกฎหมาย มีหลักฐานเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของผลไม้ชนิดนี้เนื่องจากมีปริมาณโพแทสเซียมสูงจึงแนะนำให้บริโภคสำหรับปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ การกินผลไม้สดที่สุกจะดีที่สุด แม้ว่าสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ (ยกเว้นวิตามินซีที่ถูกทำลายได้ง่าย) จะถูกเก็บรักษาไว้แม้ในขณะที่ส้มนี้สุกก็ตาม และมีสูตรอาหารมากมายที่ส้มโอไม่ใช่ส่วนผสมสุดท้าย โดยเฉพาะในด้านอาหารของชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
สูตรนี้ไม่ได้มาจากที่นั่น ครั้งหนึ่งมันเกิดขึ้นเนื่องจากส้มโอมีขนาดใหญ่เกินไป ซึ่งมีน้ำหนัก (หรือหนัก???) มากกว่าสองกิโลกรัม และยังมีเปลือกที่บางจนน่าประหลาดใจสำหรับผลไม้รสเปรี้ยวประเภทนี้ พวกเขาไม่สามารถรับประทานมันสดได้แม้จะได้รับความช่วยเหลือจากแขกก็ตาม แต่แยมกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติดั้งเดิมมาก
ส้มโอเชื่อมมีรสชาติอร่อยจนสามารถทดแทนขนมหวานได้อย่างง่ายดาย หากต้องการทราบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโปรดดูในบทความนี้
ส้มโอเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ ตัวอย่างมาตรฐานมักจะมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม
ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำซ่อนอยู่หลังชั้นเยื่อกระดาษหนา
พวกเขาได้ปรับตัวกันมานานแล้วเพื่อเปลี่ยนเนื้อผลไม้นี้ให้กลายเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีรสหวาน
เทคโนโลยีนี้ง่ายมากจนในครัวที่บ้านของคุณ คุณสามารถเตรียมชิ้นสีเขียวที่สวยงามซึ่งจะไม่แตกต่างจากผลไม้แห้งจากต่างประเทศในบรรจุภัณฑ์จากโรงงานที่สว่างสดใส
ส้มโอหวาน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ
- ส้มโอ – 1 ชิ้น
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ.
- สีผสมอาหาร – 1 หยด
- น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น).
ลำดับการทำอาหาร
1. ส้มโอไม่สามารถรับประทานคนเดียวได้ ผลไม้ตระกูลส้มนี้มีไว้สำหรับกลุ่มที่มีสมาชิก 3-4 คน ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของส้มโอคือความเบา ซึ่งคุณสามารถแยกชิ้นส่วนออกจากฟิล์มหนาได้ ส้มโอปอกเปลือกผสมกับวิปครีมและเสิร์ฟเป็นของหวาน ชิ้นสดใช้ในการตกแต่งเค้กและพุดดิ้ง แต่ในสูตรนี้ความสนใจทั้งหมดของเชฟทำขนมที่บ้านควรเน้นไปที่ผิวที่หนาและเนื้อสีขาวเท่านั้น ล้างเปลือกส้มโอด้วยแปรงโดยใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง
3. เปลือกถูกตัดเป็นชิ้นเซนติเมตร รูปร่างของการตัดเป็นเหตุผลที่จะแสดงจินตนาการของคุณ: คุณสามารถสร้างลูกบาศก์ เพชร หรือสี่เหลี่ยมได้
4. วางเปลือกส้มโอสับลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็น เปลือกแช่ไว้ 48 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง
7. บีบสีผสมอาหารเจล 1-2 หยด จะทำให้ผลไม้หวานมีสีมรกต คุณสามารถปฏิเสธสีย้อมได้เฉพาะความสว่างของจานที่เสร็จแล้วเท่านั้นที่จะหายไป: ผลไม้หวานจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและสีเหลือง
8. เปลือกต้มนาน 1 ชั่วโมง ขั้นแรก ปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหลุดออกมา แต่หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เปิดฝาออก เมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมงน้ำก็ระบายออก เปลือกที่เย็นแล้วจะถูกบีบเบา ๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
9. ถัดไปควรต้มเปลือกในน้ำเชื่อม ตวงน้ำตาล 2 ถ้วยแล้วเทลงในกระทะ
11. น้ำเชื่อมจะทำให้สีเขียวมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ผลไม้หวานจะดูดซับน้ำเชื่อมได้เกือบหมด และของเหลวที่เหลือจะแสดงสัญญาณของคาราเมล
12. นำผลไม้หวานออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องบีบหรือบีบผลไม้หวานเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นและสูญเสียน้ำเชื่อมไป ผลไม้หวานวางอยู่บนชั้นวางของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเวลาในการอบแห้งคือ 50-70 ชั่วโมง ตามกฎแล้วพวกเขาจะแห้งเป็นเวลา 3 วันโดยมีการหยุดพักเพื่อไม่ให้เครื่องเป่าไฟฟ้าทำงานหนักเกินไป
13. นอกจากนี้ยังมีวิธีเร่งการอบแห้งในเตาอบอีกด้วย วางผลไม้หวานบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิเตาอบตั้งไว้ที่ 105 องศา และเปิดประตูทิ้งไว้ ส้มโอหวานจะพร้อมภายใน 2-3 ชั่วโมง ความเร็วในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้หวานไหม้ ควรพลิกกลับเป็นครั้งคราว
บทความในหัวข้อ
