น้ำซุปรสเผ็ดแบบไทย อาหารไทย - ต้มยำกุ้งใส่กุ้ง (ต้มยำกุ้ง) วิธีทำอาหาร? - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณชอบอาหารแปลกใหม่หรือไม่? คุณสามารถจัดงานฉลองสำหรับนักชิมอย่างแท้จริงที่บ้านด้วยการเตรียมซุปต้มยำแบบไทย มีรสเปรี้ยว-เผ็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ สนใจ? บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ต้มยำสูตรทำที่บ้าน

คุณสมบัติการทำซุปต้มยำ

ซุปต้มยำมีอยู่ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารเอเชียเกือบทุกแห่ง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ คนไทยป่วยด้วยโรคมะเร็งน้อยกว่าชาวยุโรปมาก นักวิจัยหลายคนอ้างว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับซุปต้มยำซึ่งถือว่าป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม

หลักสูตรแรกที่แปลกใหม่นี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ปรุงด้วยอาหารทะเลและปลา ไก่ โดยใส่กะทิหรือไม่ก็ได้ แต่ส่วนประกอบสำคัญของซุปต้มยำไทยคือน้ำพริกที่มีรสเผ็ดมากในชื่อเดียวกัน สามารถซื้อได้ในแผนกทำอาหารเฉพาะทางหรือเตรียมที่บ้าน

เคล็ดลับสู่ความสำเร็จของอาหารอยู่ที่คุณภาพของวัตถุดิบ สินค้าทั้งหมดจะต้องมีความสดใหม่ หากคุณใช้กุ้ง คุณต้องเลือกอาหารทะเลแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง เช่นเดียวกับเนื้อไก่

ซุปไทยค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและต้องเตรียมในปริมาณน้อยโดยคำนวณสัดส่วนในคราวเดียว จานแรกนี้ไม่เหลือไว้สำหรับวันถัดไปและไม่ได้อุ่น

เตรียมน้ำซุปใส่กุ้งและกะทิกัน แน่นอนว่าเราไม่น่าจะมีความคล้ายคลึงกับอาหารจานแรกของไทยจริงๆ แต่เชื่อฉันเถอะซุปของเราจะอร่อยไม่น้อย ดูเผินๆ อาจดูเหมือนสูตรต้มยำกุ้งกะทิค่อนข้างซับซ้อน แต่เมื่อปรุงแล้ว คุณจะปฏิเสธอาหารจานนี้ไม่ได้อีกต่อไป

สารประกอบ:

• กุ้งแช่เย็น 200 กรัม
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• เห็ด 150 กรัม (แชมปิญอง);
• กะทิ 400 มล.
• 2 ชิ้น พริก;
• 5 กลีบกระเทียม
• รากขิง - ยาวประมาณ 3 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว (คุณสามารถใช้มะนาว);
• มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมส่วนผสม: หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกเป็นวง
2. ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดสักครู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมไม่ไหม้ ให้คนตลอดเวลา
   
3. นำกลีบกระเทียมทอดออกจากกระทะแล้วใส่พริกไทยลงไป ผัดสักครู่ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
   
4. ขูดผิวมะนาวอย่างประณีตมาก ข้อควรสนใจ: เราตัดเฉพาะส่วนสีเหลืองของมะนาวออกและเราไม่ต้องการผิวสีขาว
5. รากขิงยังต้องได้รับการขูดอย่างประณีต
   
6. บดพริกและกลีบกระเทียมในเครื่องปั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มขิงสับและผิวส้ม น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณห้านาที ต้องคนซอสตลอดเวลา
   
7. เมื่อซอสเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด เราควรจะได้ครีมสีส้มสดใสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซอสต้มยำพร้อมแล้ว
   
8. ถึงเวลาที่จะเริ่มทำซุปเองแล้ว ปรุงน้ำซุปจากเนื้อไก่ ซึ่งสามารถทำได้พร้อมกับการเตรียมซอส
9. ล้างและทำให้เห็ดแห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
   
10. ตอนนี้คุณต้องเตรียมกุ้ง โดยวิธีการที่คนไทยไม่ทำความสะอาดและใส่กุ้งแกะเปลือกในน้ำซุป เราจะทำความสะอาดให้เหลือเพียงส่วนหางเท่านั้น
    
11. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
12. กรองน้ำซุป 400 มล. แล้วเทลงในกระทะแยกต่างหาก วางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ซอสต้มยำและกะทิลงในน้ำซุป เคล็ดลับ: เนื่องจากซอสค่อนข้างเผ็ด ให้เติมซอสในปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งแรกเพื่อชิมน้ำซุป
13. เรารอจนกว่าส่วนผสมที่ได้จะเดือดลดไฟแล้วปรุงสักครู่
14. เราเอาตะแกรงแล้วส่งน้ำซุปผ่านมัน มันควรจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
15. เพิ่มเห็ดลงในซุป
    
16. ตอนนี้เพิ่มกุ้ง
    
17. วางเนื้อไก่ นำซุปไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที ลิ้มรสซุปและเติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น
    
18. ควรเสิร์ฟซุปต้มยำทันที โดยสามารถโรยหน้าด้วยผักชีหรือใบโหระพาก็ได้

ซุปไทยสไตล์รัสเซีย

มาดูการเตรียมซุปไทยในรูปแบบเบา ๆ ที่ปรับให้เข้ากับอาหารประจำชาติของเรากัน ซุปต้มยำสูตรต้นตำรับที่พร้อมบริการคุณ

สารประกอบ:

• น้ำซุปไก่ 800 มล.
• 4 กลีบกระเทียม
• กะทิ 400 มล.
• 2 ชิ้น พริก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• ก้านตะไคร้
• ผิวมะนาวหนึ่งลูก (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว)
• แง่งขิง;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง
• เห็ด 200 กรัม (โดยเฉพาะแชมปิญอง)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำปลาอ่อน
• กุ้งแช่เย็น 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชี

การตระเตรียม:

ซุปต้มยำรสเผ็ดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียต้นตำรับอย่างแน่นอน วันนี้คุณสามารถลองทานได้ที่ร้านอาหารในประเทศไทยหรือปรุงเองที่บ้านก็ได้ ส่วนประกอบแปลกใหม่ที่จำเป็นสามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์เฉพาะเรื่อง

ซุปต้มยำไทย - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม: กะทิ 330 มล., น้ำซุปไก่เข้มข้น 70 มล., ใบมะนาว 7-8 กรัม, เนย 70 กรัม, น้ำจิ้มกุ้ง 20 กรัม, น้ำกรองครึ่งลิตร, ตะไคร้แห้ง 1 หยิบมือ, กุ้งปอกเปลือก 120 กรัม, รากข่า 25 กรัม หอยเชลล์และปลาหมึก อย่างละ 80-90 กรัม, 8-9 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่, มะนาว 2 ลูก, เครื่องปรุงรสพิเศษ 30 กรัม, ต้นหอม 6-7 ต้น

1. ในระยะแรกเตรียมฐานสำหรับการรักษา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทกะทิ น้ำซุป ซอส (กุ้ง) และน้ำนิ่งที่กรองแล้วลงในกระทะ ภาชนะถูกส่งไปยังเตา เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ไฟใต้กระทะจะลดลง และปล่อยให้มวลเคี่ยวต่อไปในขณะที่เตรียมส่วนผสมอื่นๆ
2. ในกระทะใบมะนาวฉีกมือตะไคร้แห้งและรากสับขนาดกลางทอดในเนย
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที อาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งทั้งหมดก็จะถูกวางด้านบน ต้องทอดจนกุ้งเปลี่ยนสี
4. เพิ่มเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งและหัวหอมสีเขียวสับลงในกระทะ
5. หลังจากนั้นอีกสองสามนาทีเทน้ำซุปจากขั้นตอนแรกคั้นน้ำมะนาวและเติมเครื่องปรุงรสพิเศษ

อุ่นส่วนผสมให้เข้ากันและสามารถเสิร์ฟซุปได้

สูตรอาหารทะเล

ส่วนผสม: อาหารทะเลรวมครึ่งกิโล, หอมหัวใหญ่, กระเทียม 3 กลีบ, มะเขือเทศเนื้อ 4 ผล, ใบตะไคร้ 8-9 ใบ, เห็ดนางรม 90 กรัม, ตะไคร้ 3 ต้น, รากข่า 30 กรัม, เกลือป่น, ส่วนผสมของพริก, หอมแดง (1 ชิ้น ), พริก 3 เม็ด, รากขิง 25 กรัม

1. สำหรับน้ำสลัดเผ็ด ให้สับกระเทียม พริก หอมแดง และรากขิงให้ละเอียด ส่วนผสมทอดในกระทะประมาณ 3-4 นาทีด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงนวดในครก วางนี้สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในร้านค้าที่มีธีม จริงอยู่ในกรณีนี้มันจะต้องมีสารเพิ่มรสชาติอย่างแน่นอน
2. รากข่าต้องล้างและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาทีบนเปลวไฟที่ติดไฟ ก้านตะไคร้กำจัดส่วนสีเขียวด้านบนออก
3. อาหารทะเลทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดล้างและสับละเอียด เห็ดสับเป็นเส้นและหัวหอมและมะเขือเทศสับแบบสุ่ม
4. ส่วนผสมทั้งหมดจากขั้นตอนที่ 2 และ 4 ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่ม
5. จากนั้นจึงใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้และน้ำพริกลงในภาชนะ น้ำซุปถูกนำไปต้มเค็มพริกไทยแล้วปิดทันที

เสิร์ฟต้มยำกับกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ ร้อนๆ และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ต้มยำไก่ - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: กะทิ 380 มล. ไก่ (เนื้อ) และกุ้งอย่างละ 220 กรัม พริกขนาดใหญ่ 2 เม็ด รากขิง 2 ซม. ผิวมะนาวหรือเลมอนทั้งลูก และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา กระเทียม 4-5 กลีบ

1. ในการเตรียมสารปรุงแต่งรสเผ็ด กระเทียมจะถูกสับเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกเป็นวงแหวนขนาดเล็ก
2. ในกระทะลึก ขั้นแรกให้ทอดกระเทียมในน้ำมันจนเป็นสีทอง จากนั้นจึงปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีพร้อมกับพริก นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำตาลความสนุกสับและรากขิงขูดที่นี่
3. น้ำซุปทำจากกุ้งและไก่ คุณต้องทิ้งหัวและเปลือกหอยไว้บนอาหารทะเล - นี่จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น
4. นำไก่และกุ้งออกจากน้ำซุป ของเหลวครึ่งลิตรรวมกับกะทิในชามแยกต่างหาก
5. เติมน้ำมะนาว กุ้งปอกเปลือก ไก่ชิ้นเล็กๆ และน้ำพริกเผาลงไปด้วย หลังจากปรุงอาหารอีกสองสามนาที ซุปก็จะพร้อมรับประทาน

ต้มยำไก่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ต้มยำมังสวิรัติ

ส่วนผสม: แครอทขูดหนึ่งช้อนใหญ่, มะเขือเทศก้อน, เต้าหู้สับและหัวหอมขาว, รากขิง 2 ซม., ข้าวโพดหวาน 60 กรัม, ดอกกะหล่ำและบรอกโคลี, ใบตะไคร้ 5-6 ใบ, ใบมะกรูด, น้ำกรอง 320 มล. , ซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาวอย่างละช้อนใหญ่ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง น้ำพริกและน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน กะทิและผักชีป่นอย่างละช้อนใหญ่

1. ต้มน้ำในกระทะทรงลึก ขิงขูดตะไคร้และใบมะนาวจะถูกส่งไปรวมทั้งผักสับข้าวโพดและเต้าหู้
2. หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาลและซีอิ๊ว 2 ชนิดลงในกระทะ
3. มวลเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดครึ่งกลีบ
4. ทรีทเม้นต์จะถูกให้ความร้อนสักสองสามนาทีหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปต้มยำไทยมังสวิรัติตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับ

ซุปดั้งเดิมพร้อมกลิ่นครีม

ส่วนผสม: เฮฟวี่ครีมครึ่งลิตร, มะเขือเทศ 2 ลูก, กุ้งปอกเปลือกขนาดใหญ่ 430 กรัม, หัวหอมขาว, แชมปิญอง 320 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริก 1 ช้อน, มะนาวลูกใหญ่, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, เกลือเพื่อลิ้มรส, ฐาน - น้ำ 2 ลิตรพร้อมส่วนผสมสมุนไพรต้ม (ตะไคร้ 3 ก้านและรากข่า 25 กรัม)

1. น้ำถูกจุดไฟ เมื่อเดือดคุณสามารถเทเห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะทันที
2. สับหัวหอมอย่างประณีต สับมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ผ่าครึ่งกุ้งแล้วใส่ลงในน้ำซุปพร้อมกับผักที่เตรียมไว้
4. หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีน้ำมะนาวทั้งหมดจะถูกเทลงในซุปในอนาคตเติมเกลือและน้ำพริกลงไป
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมลงในกระทะแล้วนำเนื้อหาไปต้มอีกครั้ง

เสิร์ฟร้อนพร้อมสมุนไพรสับ

ซุปไทยใช้เครื่องต้มยำสำเร็จรูป

ส่วนผสม: น้ำซุปไก่ 1.8 ลิตร, ผักชีสด 40 กรัม, มะนาวหรือมะนาว 2 ลูก, พริก, พาสต้าที่เตรียมไว้ 90 กรัม, กะทิ 180 มล., น้ำปลา 30 กรัม (พร้อม), เห็ดนางรม 210 กรัม, น้ำตาลทราย 8 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้แห้งหนึ่งช้อน ใบมะนาว 3-4 ใบ กุ้งปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัม รากขิง 40 กรัม

1. นำน้ำซุปไก่ไปต้ม ประกอบด้วยตะไคร้ ใบมะนาวสับ และขิงขูด ส่วนประกอบปรุงสุกประมาณ 3-4 นาที
2. ซุปในอนาคตจะเติมพาสต้า น้ำตาลทราย และน้ำปลา ส่วนผสมเข้ากันดี
3. หลังจากนั้นอีกสองสามนาที ใส่เห็ดสับละเอียด พริกไทยป่นบาง ๆ และกุ้งลงในน้ำซุป
4. หลังจากที่ฟองสบู่ถัดไปปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปแล้วให้เทกะทิลงในกระทะ
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำผลไม้รสเปรี้ยวสองผลและสมุนไพรสับ

ทันทีที่ซุปเดือดอีกครั้ง กระทะจะถูกยกออกจากเตาและเทขนมลงในส่วนต่างๆ

ชุดต้มยำคืออะไร?

เพื่อให้กระบวนการเตรียมซุปภายใต้การสนทนาง่ายขึ้นอย่างมากคุณสามารถซื้อชุดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ จากนั้นแม่ครัวจะไม่ต้องเดินไปรอบ ๆ ร้านค้าเพื่อค้นหาส่วนผสมที่จำเป็น ตามกฎแล้วชุดดังกล่าวจะจำหน่ายในร้านค้าที่มีธีมพร้อมผลิตภัณฑ์ไทยที่แปลกใหม่

องค์ประกอบของชุดจะแตกต่างกันเล็กน้อยในร้านค้าต่างๆ แต่รวมไปถึงรากข่าและใบมะกรูดด้วย นอกจากนี้ยังมีพริกและตะไคร้เป็นส่วนผสมอีกด้วย ส่วนผสมเพิ่มเติมในชุดนี้ ได้แก่ ผักชี หน่อไม้ และเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับซุปรสเผ็ด

คุณสามารถทดแทนตะไคร้ในซุปได้อย่างไร?

ส่วนผสมที่จำเป็นในซุปไทยที่กำลังหารือคือตะไคร้ หากคุณหาซื้อไม่ได้ตามท้องตลาด สามารถเปลี่ยนส่วนประกอบนี้ได้อย่างง่ายดาย เช่น ด้วยตะไคร้ เปลือกมะนาวบด หรือแม้แต่มะนาวธรรมดา อย่างหลังสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

ต้มยำ. หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารจานนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้ในบทความของเรา

ต้มยำกุ้งไทยที่เผ็ดที่สุดในโลก มีการศึกษาจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม เพราะอาหารชนิดนี้ทำให้คนไทยไม่ค่อยประสบกับโรคนี้

ซุปไทยนี้มีจำหน่ายในร้านกาแฟและร้านอาหารในประเทศไทย รวมถึงในประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในเวลาเดียวกัน พ่อครัวแต่ละคนจะต้องปรับเปลี่ยนอาหารบางอย่าง เช่น เพิ่มหรือนำส่วนผสมออก เพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนประกอบบางอย่าง

มีหลายพันธุ์ทั้งปลา ไก่ และอาหารทะเล

ฐานซุปรสเผ็ดแบบไทยๆ

สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงในการเตรียมอาหาร ส่วนฐานของน้ำซุปเป็นน้ำพริกเผา คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง หาซื้อยากในรัสเซีย ต้องนำมาจากประเทศไทยเท่านั้น ขายเป็นถุงหรือเป็นขวดครับ โดยทั่วไปบรรจุภัณฑ์จะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น มะกรูด ข่า ตะไคร้ ได้ Pure Paste มีอยู่ในขวดสำหรับปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

ตอนนี้เราต้องอธิบายส่วนผสมที่ใส่ลงไปในซุป นอกจากนี้เรายังจะแจ้งให้คุณทราบถึงสิ่งที่สามารถใช้ทดแทนได้หากสินค้าหมด

ดังนั้นส่วนผสมที่ใส่ลงไปในซุปไทย:

• ข่าเป็นขิงชนิดหนึ่ง มันแข็งเหมือนไม้และมีรสชาติคม ข่าสามารถพบเห็นได้ในขิงทั่วไป คุณสามารถใช้ทั้งสดหรือบดจากถุงตากแห้งก็ได้
• ตะไคร้ - ก้านสีเขียว (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.) มีกลิ่นมะนาว คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยมะนาวหรือเปลือกมะนาวก็ได้
• มะกรูด - ใบสีเขียวเข้มจากต้นมะนาว ต้นไม้ต้นนี้เติบโตเพียงเพราะพวกมันเท่านั้น คุณสามารถแทนที่มะกรูดด้วยใบมะนาวในร่มได้
• ผักชี (ผักชี) ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ ในฤดูหนาวจะมีการเพิ่มหญ้าแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้เมล็ดพืชแทนได้
• น้ำปลา. ใส่ลงในซุปไทยเพื่อให้มีกลิ่นเฉพาะตัว และเพื่อหลีกเลี่ยงการเติมเกลือ ซอสมีกลิ่นดั้งเดิมค่อนข้างมาก แต่ในจานจะเปิดในรูปแบบใหม่ เพิ่มรสชาติใหม่ให้กับทุกจาน คุณสามารถเปลี่ยนน้ำปลาเป็นซีอิ๊วได้
• น้ำมะนาว. สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้อย่างง่ายดาย
• เห็ดฟาง. สามารถทดแทนด้วยเห็ดชนิดอื่นได้ เช่น เห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม
• กุ้ง. ส่วนประกอบที่จำเป็น ไม่แนะนำให้เปลี่ยนใหม่ นอกจากกุ้งแล้ว คุณยังสามารถใช้อาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึกและอื่นๆ ได้อีกด้วย
• กะทิ (หรือส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก ใช้ทำซุปไทยประเภทหนึ่งที่มีรสชาติอ่อนกว่าซึ่งมีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับชาวยุโรป หากต้องการสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยครีมหรือนมธรรมดาก็ได้ ยังนำส่วนประกอบดังกล่าวออกจากจานโดยสมบูรณ์
• เนื้อไก่. ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก ใส่กุ้งลงไปเพื่อให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้นเมื่อมีอาหารทะเลน้อยในจาน

อย่างที่คุณเห็น ก่อนที่คุณจะเตรียมซุปไทย คุณต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นก่อน ทั้งหมดค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยทางเลือกที่คุ้นเคยมากกว่าได้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับต้มยำ?

หากคุณไม่ได้ซื้อเพสต์ดั้งเดิมคุณสามารถทำเองได้

ในการเตรียมส่วนผสมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• พริกหนึ่งอัน (หรือพริกร้อนอื่น ๆ );
• กระเทียมหนึ่งอัน;
• หอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดา);
• ขิง (ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก แต่ยังสามารถเพิ่มลงในจานได้)

สำหรับซุป

เทน้ำมันพืชประมาณสามถึงสี่ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ขณะที่สุก คุณสามารถเพิ่มเพิ่มได้หากส่วนผสมดูหนาเกินไป

เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากจับกระเทียมแล้วให้แยกใส่

จากนั้นใส่หัวหอมสับขนาดกลาง 1 หัว (หอมแดงหรือหัวหอมใหญ่) ลงในน้ำมัน แช่ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จับแล้วใส่กระเทียมลงไป

จากนั้นใส่พริกสี่ถึงห้าพริกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำมันเดียวกัน ซับน้ำมันให้แห้งเล็กน้อย (นาทีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มขิงขูดที่นั่นได้ แต่นี่เป็นทางเลือก

เก็บส่วนผสมไว้ในกระทะสักพักโดยคนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากเตา จากนั้นบดทุกอย่างให้ละเอียดในเครื่องปั่น เพียงเท่านี้พาสต้าของเราก็พร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอควรจะหนา มวลที่เตรียมไว้ไม่เสียเป็นเวลานานคุณเพียงแค่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำซุปต้มยำไทยที่บ้าน?

ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารไทยสองมื้อที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

ซุปไทยซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความปรุงในน้ำซุปปลาหรือไก่ แม้ว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงด้วยไก่ก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำซุปธรรมชาติหรือเป็นก้อนก็ได้

เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ให้ใส่เปลือกกุ้งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงไป คุณจะต้องใช้น้ำซุปประมาณ 0.5 ลิตรสำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง ไม่ต้องใส่เกลือ แค่เติมน้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ)

เพิ่มข่าชิ้นหนาเจ็ดมิลลิเมตร (หรือขิงชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง) ลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว จากนั้นใส่มะกรูด (สองใบ) ตะไคร้ยาวสิบเซนติเมตร (หรือผิวเลมอนหนึ่งลูก)

ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาประมาณสี่นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นนำใบไม้ชิ้นส่วนและกิ่งไม้ทั้งหมดออกมาวางบนจานเพื่อไม่ให้รบกวน

ขั้นตอนต่อไปในการทำน้ำซุปรสเผ็ด

เมื่อเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปไทยแล้ว ให้ลองอาหารจานนี้หากจำเป็น เติมส่วนผสมอีกเล็กน้อยลงในจาน

ดังนั้นกลับไปทำอาหาร ตอนนี้ถึงเวลาที่คุณต้องโยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในซุปไทย ได้แก่ เห็ด (4 ชิ้น) พริกหยวก 1 อัน กุ้งปอกเปลือก และอาหารทะเลอื่น ๆ (400 กรัม) เนื้อไก่ (100 กรัม) น้ำพริก - หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่น้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในจานด้วย แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมบางอย่าง เพราะแต่ละคนก็มีรสนิยมเป็นของตัวเอง แต่ถ้าไม่มีเห็ดและกุ้ง ซุปของเราจะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน

หากคุณต้องการให้จานมีรสชาตินุ่มนวลขึ้นเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเติมพาสต้าจำนวนมาก ให้เติมหัวกะทิหรือนม (ประมาณ 100 มล.) จากนั้นปรุงจานเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมและอร่อย

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเอาออก ให้เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ผ่าครึ่ง (แน่นอนว่าปอกเปลือกแล้ว) และกระเทียมหนึ่งกลีบ หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้น ให้เพิ่มมะเขือเทศอีกลูก คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดา 2-3 ชิ้นหรือมะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็น 2 ซีกก็ได้

เพียงเท่านี้การทำอาหารไทยก็พร้อมสำหรับอาหารจานยาก แต่แม่บ้านทุกคนก็จัดการได้ถ้าเธอต้องการ

ซุปที่เสร็จแล้วเทลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพรด้านบน จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

ฉันอยากจะบอกว่าพาสต้าที่เตรียมไว้นั้นสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในกระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังนำไปใช้ในการประกอบอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย อนุญาตให้เพิ่มพาสต้าลงในอาหารที่เตรียมไว้แล้วเช่นพาสต้า

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปไทยที่นำเสนอในบทความแล้วจะช่วยคุณได้ เราหวังว่าคุณจะสามารถเตรียมอาหารจานเผ็ดในครัวของคุณได้

ต้มยำ (aka Tom Yam) เป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย แท้จริงแล้ว "ต้มยำ" สามารถแปลได้ว่า "ต้ม" - ต้มและ "มันเทศ" - สลัดหรือส่วนผสม

ต้มยำน่าจะเป็นซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศไทยและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนที่เดินทางมายังดินแดนแห่งรอยยิ้ม เราก็ชอบมันเหมือนกันแม้ว่าจะเป็นเวอร์ชั่นมังสวิรัติก็ตาม

ซุปนี้มีข้อเสียเปรียบเล็กน้อย: ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุง อย่างจริงจัง! เช่น หากคุณตัดสินใจลองอาหารไทยยอดนิยมและผัดไทยอีกจาน มั่นใจได้ว่าส่วนใหญ่จะมีความคล้ายคลึงกับของจริง

แต่ในความคิดของฉันต้มยำเป็นซุปตามอำเภอใจที่สุด! ไม่ได้เตรียมอย่างถูกต้องเสมอไป บางครั้งพวกเขาสามารถนำซุปที่มีลักษณะคล้าย "ภูเขาหัวหอมของแม่ครัว" มาได้ โดยจะมีทะเลหัวหอมลอยอยู่และเติมให้น้อยที่สุด หรือ "น้ำซุปมะพร้าวแท่ง" ซึ่งคุณจะพบเพียงน้ำซุปและตะไคร้แท่งจำนวนมากและขิงชิ้นที่ไม่สามารถเคี้ยวได้

ดังนั้นซุปต้มยำไทยจึงสามารถ (และควร) เตรียมที่บ้านได้ และมันจะเป็นของอร่อยที่คุณไม่เพียงทำให้เพื่อนของคุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย

ซุปชนิดนี้เป็นซุปที่คุณสามารถรับประทานได้จริง ๆ หากเตรียมอย่างถูกต้องและตั้งใจจะอร่อยมาก และวันนี้แบบต้มยำก็มานะ!-)

คุณจะอธิบายรสชาติของต้มยำได้อย่างไร? อืมมม เผ็ดร้อนเผ็ดร้อนด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าทึ่ง พื้นฐานของน้ำซุปคือส่วนผสมของส่วนผสมเช่น:

• ตะไคร้ (เรียกอีกอย่างว่าตะไคร้หรือตะไคร้หอม มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมของส้ม)
• ใบมะกรูด
• ขิงข่าหรือที่เรียกว่า “ขิงสยาม” มีรสชาติเหมือนขิงทั่วไปเล็กน้อยและมีรสเผ็ดและฉุนมากกว่า
• น้ำมะนาว
• ส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่งของอาหารไทยคือพริก (แดง)

ฉันยังอยากจะพูดถึงกฎง่ายๆ บางประการในการเตรียมอาหารไทย (และไม่เพียงแต่) ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณา:

• จัดทำขึ้นครั้งเดียวและควรรับประทานหลังการเตรียมไม่เกิน 2 ชั่วโมงอาหารที่ "มีชีวิต" มากที่สุดคืออาหารที่ปรุงและรับประทานแล้ววันนี้ !
• อาหารปรุงเสร็จภายใน 10-15 นาที ไม่เกินนี้ ผักไม่ได้ทอดจนหมดแต่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ยิ่งการอบชุบด้วยความร้อนของผักสั้นลง สารอาหารก็จะคงอยู่ในผักมากขึ้นเท่านั้น
• ไม่แนะนำให้นำจานไปอบด้วยความร้อนซ้ำๆ
• ซึ่งหมายความว่าคุณต้องปรุงทันทีก่อนอาหารกลางวัน (อาหารเย็น) ไม่ใช่เพื่อให้คุณปรุงโดยใส่ในตู้เย็นแล้วอุ่นอีกครั้ง
• เมื่อเตรียมอาหาร เราจะรักษาอารมณ์ที่ดีและปรุงอาหารอย่างเงียบๆ

ต้มยำ. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้เราจะเตรียมซุปต้มยำไทยแสนอร่อยด้วยกัน มาเริ่มกันเลย ต้มยำเจ เราต้องเตรียมอะไรบ้าง?

1.เครื่องปรุงน้ำพริกที่คนไทยเรียกว่าน้ำพริกเผา

• หัวหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหอมแดง หัวหอมก็เป็นไปได้ (1-4 หอมแดง, 1 หัวหอม - หัวหอม)
• กระเทียม 5-8 กลีบ
• พริกขี้หนู (เพื่อลิ้มรส - 1-4 ชิ้น)
• มะขาม (1 ช้อนโต๊ะ) (ถ้าไม่มีมะขามก็ไม่เป็นไร)

2.ส่วนผสมสำหรับฐานอะโรมาติก (น้ำซุป):

• ขิงข่า (5 -10 ซม.)
• ใบมะกรูด (4-7 ใบ ตามชอบ)
• ตะไคร้ (3-4 แท่ง)
• พริกขี้หนู (1-3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)
• คินซ่า
• มะนาว (1-2 ชิ้น)
• ซีอิ๊วขาว (คุณสามารถผสมซีอิ๊วขาว + ซีอิ๊วดำได้) ใช่ ฉันใช้ซีอิ๊วสำหรับต้มยำมังสวิรัติ แบบปกติคือน้ำปลาน้ำปลา
• กะทิเพื่อลิ้มรส

• มะเขือเทศ (4-6 ชิ้น)
• เห็ด (เห็ดนางรม, เห็ดฟาง, เห็ดแชมปิญอง)
• กะหล่ำ
• ฉันยังใส่พริกหยวกแดงด้วย อย่างแรกก็อร่อย และอย่างที่สองในน้ำซุปก็ดูสวยงาม
• คุณสามารถทดลองและลองผักต่างๆ)

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

1. สับหัวหอม กระเทียม พริก และพริกหวานให้ละเอียด เททุกอย่างลงในกระทะ (หากไม่มี สามารถใช้ภาชนะแบบหม้อต้มแทนได้) ผัดน้ำมันแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ มะขามหนึ่งช้อนถ้ามี

2. เราหั่นสมุนไพรซึ่งจะสร้างรสชาติเผ็ดและหอมหลักของน้ำซุปต้มยำ สมุนไพรไทย “ช้างสามช้าง” ที่ใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย - ได้แก่ตะไคร้ ใบมะกรูด ขิงข่าสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักของอาหารไทยคุณต้องจดจำและรู้จักมันด้วยสายตา (!)

ดังนั้นเราจึงหั่นรากขิงข่าเป็นชิ้นบาง ๆ การตัดค่อนข้างยากเมื่อเทียบกับขิงแบบคลาสสิก

สำหรับตะไคร้เราตัด "ยอด" - ส่วนบนของก้านออกแล้วโยนทิ้ง และในการปรุงอาหารเราใช้ "ราก" - ส่วนล่าง 5-7 ซม. ของก้าน หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตีด้วยมีดเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำมากขึ้น

บางคนหั่นตะไคร้เป็นวงเล็กๆ ดูว่าคุณรู้สึกอย่างไร ฉันไม่อยากสับให้ละเอียดเพราะสมุนไพรนี้กินไม่ได้มากและถ้ามันลอยอยู่ในซุปในปริมาณมากคุณก็เบื่อที่จะดึงมันออกมา 🙂

ใบมะกรูดสามารถหั่นเป็นขนาดใดก็ได้ตามชอบ

ใส่สมุนไพรวิเศษของเราลงในน้ำพริกเผา เติมน้ำ แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง

อ้อ วันหนึ่งเราเริ่มต้มยำแล้วพบว่าน้ำมันหมด เราขี้เกียจเกินกว่าจะแวะเอามันมา ดังนั้นเราจึงเตรียมซุปในน้ำ (โดยไม่ต้องผัด) ซึ่งออกมาอร่อยมาก และเราไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนัก ไม่ว่าจะใช้น้ำมันหรือไม่มีน้ำมันก็ตาม เก็บไว้ในใจ.

3. ในขณะที่น้ำซุปของเราทำให้ห้องครัวมีกลิ่นหอม เราก็หั่นผัก เช่น เห็ด มะเขือเทศ และดอกกะหล่ำ เทลงในน้ำซุป หลนประมาณ 5-10 นาที

4. ซุปของเราเกือบพร้อมแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่ ใส่ผักชีหรือใบโหระพาสับ กะทิเล็กน้อย บีบน้ำมะนาว 1-2 ลูก แล้วปิดเตา เวลาปรุงอาหารทั้งหมดสำหรับต้มยำมังสวิรัติคือไม่เกิน 15 นาที ผักควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

จริงๆ แล้วเมื่อคุณปรุงต้มยำ กลิ่นดังกล่าวจะแพร่กระจายไปทั่วห้องครัวจนคุณอยากจะรีบนั่งลงที่โต๊ะแล้วลองสร้างสรรค์ผลงานของคุณ! ดังนั้นเราจึงเทซุปใส่จานแล้วนั่งลงที่โต๊ะ

อืมมม! แจมจริง! “อร่อย” แปลว่า “อร่อย” ในภาษาไทย

ซุปต้มยำมังสวิรัติพร้อมแล้ว! สนุก! 🙂

เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติซุปต้มยำไทยที่น่าอัศจรรย์ ยอดเยี่ยม และน่าจดจำตลอดไป

เพื่อนๆ เราหวังว่าถึงแม้จะอยู่ในรัสเซียเมื่อเตรียมซุปนี้แล้ว คุณก็จะได้รับฮอร์โมนแห่งความสุขและอารมณ์เชิงบวกแบบไทยๆ จากการรับประทานซุปนี้ คุณจะอยากยิ้มทันทีเหมือนที่คนไทยทำ ฉันสงสัยว่าพวกเขายิ้มบ่อยมากเพราะพวกเขากินซุปอร่อยๆ ที่แตกต่างกันอยู่ตลอดเวลา 🙂

ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงซุปต้มยำมังสวิรัติแล้วและมีความสุขไหม? คราวหน้าเราจะทำอาหารไทยจานโปรดของฉัน - แกงเขียวหวานมังสวิรัติ! พบกันใหม่! 🙂

ใช่แล้ว ในที่สุด เราขอเชิญคุณชมวิดีโอเชิงบวกเกี่ยวกับการเตรียมต้มยำกุ้งสุดคลาสสิก “ต้มยำกุ้ง”

เนื้อหานี้นำเสนอสองสูตรสำหรับซุปไทยแท้ ๆ ซึ่งทำให้หลายคนที่เคยมาเยือนประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้หลงใหล ต่อไป เราจะแสดงวิธีทำต้มยำจริงๆ ที่บ้าน

วิธีปรุงต้มยำที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กุ้ง – 450 กรัม;
• เห็ด – 75 กรัม;
• – 375 มล.;
• กะทิ – 365 มล.;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• – 55 มล.;
• น้ำมันกลั่น - 65 กรัม;
• ใบมะนาว – 2 ชิ้น;
• รากขิงชิ้น – 3 ซม.
• น้ำตาล – 45 กรัม;
• ฝักพริก – 2 ชิ้น;
• ก้านตะไคร้ – 1 ชิ้น;
• ผักชี - ไม่กี่ใบ

การตระเตรียม

เตรียมส่วนผสม: เทน้ำเดือดลงบนตัวกุ้ง สะเด็ดน้ำ แกะเปลือกออก หั่นตะไคร้เป็นชิ้นๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ตอนนี้เตรียมซอส: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมแล้วทอดสักครู่แล้วจึงตักใส่จาน

บดพริกและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดต่ออีกสองสามวินาที จากนั้นใส่ตะไคร้สับ ขิง น้ำตาล และน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เพิ่มกะทิและกระเทียมบดลงในน้ำซุปไก่อุ่น ๆ ต้มประมาณ 2 นาทีกวน ตอนนี้เพิ่มเห็ด กุ้ง และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ในตอนท้ายใส่ผักชีสับ

สูตรทำต้มยำที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• กุ้งสดหรือแช่แข็งขนาดใหญ่ – 565 กรัม
• เห็ด - 175 กรัม
• น้ำปลา – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - จาก 2 ชิ้น
• ใบมะนาว – 3 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุปไก่ – 1.5 ลิตร;
• ตะไคร้ – 2 ก้าน;
• รากขิง - 3 ซม.
• ผักชี – ½พวงเล็ก;
• พริกสด – 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม

นำกุ้งออกจากเปลือกและถอดหัวออก ตัดก้านเห็ดออก ไม่ได้ใช้ และสับหมวกค่อนข้างหยาบ บดรากขิงที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นสั้นบางๆ ตัดก้านตะไคร้ออกเป็น 3 ส่วนแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่เห็ด ขิง ตะไคร้ พริก (ทั้งเมล็ด) และผิวมะนาว รอจนเดือดแล้วใส่กุ้งลงในกระทะ ต้มเสร็จแล้วลดไฟลงอย่าลืมขจัดเสียงรบกวนด้วย

เจือจางเครื่องต้มยำด้วยน้ำซุปเล็กน้อย ปิดไฟแล้วใส่พาสต้า น้ำมะนาว และน้ำปลาที่ลดลงลงในกระทะ หากเป็นไปได้ ให้นำตะไคร้และขิงออกจากกระทะ ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสแต่ละมื้อด้วยผักชีสับ