สูตรแป้งพิซซ่าสำหรับ 2 ที่ แป้งพิซซ่า - สูตรโฮมเมดที่ดีที่สุด บางและนุ่ม อร่อยและรวดเร็ว สูตรแป้ง "ตีขึ้น" ที่ง่ายและรวดเร็วมาก

พิซซ่า อาหารอิตาเลียนที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แต่อะไรจะอร่อยและเป็นธรรมชาติมากกว่าพิซซ่าที่ทำที่บ้านด้วยมือของคุณเอง? ขนมปังแผ่นยัดไส้ที่ทำในลักษณะนี้สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

ด้วยความอร่อยของเมนูนี้จึงเตรียมได้ไม่ยากนัก คุณจะต้องคนจรจัดกับแป้งเท่านั้น แน่นอนว่าเมื่อมีเวลาทำอาหารน้อยเกินไปคุณสามารถซื้อฐานหรือแป้งสำเร็จรูปได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง

ในบทความนี้ ฉันจะแนะนำวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่าหลายวิธี

แต่ก่อนอื่น มาดูเคล็ดลับในการเตรียมแป้งกันก่อน

• ไม่ได้มีหมุดกลิ้ง? คุณสามารถหาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าได้ในฟาร์มเสมอ! นำขวดแก้วที่มีพื้นผิวเรียบ ลอกฉลากออก เช็ดให้สะอาด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! ขวดพลาสติกก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ต้องเติมน้ำและปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำหยด

ส่วนตัวผมใช้ท่อพลาสติก ฉันมีหลายอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน สะดวกมาก ไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง

ใช้ม้วนฟิล์มยึดหรือม้วนฟอยล์ คุณเพียงแค่ต้องพันมันด้วยฟิล์มหรือเทปกว้างเส้นเดียวกันหากทำจากกระดาษแข็ง

• คุณจะได้แป้งที่ถูกต้องก็ต่อเมื่อสังเกตสัดส่วนการเติมส่วนผสมที่ถูกต้องเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม "ด้วยตา" ผลลัพธ์อาจไม่เป็นที่พอใจของคุณ

• ยิ่งพักแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณเตรียมไว้นานก่อนใช้งาน ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มแป้งมากขึ้นหรือโรยพื้นผิวโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัวเมื่อรีดออก

• เพื่อให้ได้พิซซ่าที่มีฐานบาง จะต้องรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยควรมีขนาด 1-2 มม. หากคุณชอบพิซซ่าบนฐานที่นุ่มคุณต้องรีดแป้งให้หนาขึ้นเล็กน้อย - 3-5 มม. ด้วยเหตุนี้เมื่ออบจะเพิ่มปริมาณ 1.5-2 เท่า

• ทุกวันนี้ในการอบ เรามักจะใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูปบ่อยกว่ามาก เพราะยีสต์จะขึ้นเร็วกว่ามากและเก็บไว้ได้ดีและใช้เวลานาน แต่บางครั้งก็มีสูตรอาหารที่ใช้ยีสต์กด (ครั้งหนึ่งเรียกว่าแท่ง) การเปลี่ยนเกิดขึ้น 1 ถึง 3 นั่นคือเราเปลี่ยนชิ้นส่วนที่กดแล้ว 3 ส่วนด้วยชิ้นส่วนที่แห้งหนึ่งส่วน
• พยายามทาเบสซอสให้ทั่วแป้ง จะได้ไม่แห้งบริเวณขอบเกินไป

• เคล็ดลับสามประการของพิซซ่าแสนอร่อย: แป้งที่ดี ซอสรสอร่อย และชีสมากมาย

• และอย่าลืมร่อนแป้งอยู่เสมอ!

วิธีนวดแป้งอย่างถูกต้อง - วิดีโอ

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

แป้งบนน้ำ

สินค้า:

• แป้งคุณภาพดีครึ่งกิโลกรัมดีกว่าแป้งอบ
• น้ำหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ดีกว่าน้ำมันมะกอก แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มียอด
• ฉันมักจะเพิ่มสมุนไพรProvençalลงในแป้งนี้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
• โซดาที่ปลายมีดดับด้วยน้ำส้มสายชู

ใส่เกลือ เครื่องปรุงรส และน้ำมันลงในแป้งที่ร่อนไว้ (ไม่ใช่ทั้งหมด) คน. ค่อยๆ เติมน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เมื่อคุณเทน้ำออกหมดแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือ

ล่าสุดฉันใช้เครื่องทำขนมปังนวดแป้งทุกประเภทเพราะฉันไม่ชอบกระบวนการนี้มากนัก และที่นี่คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและภายในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้แป้งสำเร็จรูปที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ! คุณสามารถดูตัวเลือกเครื่องทำขนมปังในการพิสูจน์แล้ว

แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องทำงานด้วยมือ

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

นำแป้งที่พักไว้ออกแล้วใช้มือนวดเล็กน้อยแล้วคลึงออกแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ก่อนที่จะเติมไส้ ให้วางแป้งลงบนกระดาษรองอบแล้วใช้ส้อมแทงให้ทั่ว โรยด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200–220 องศาเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาอบแล้วราดด้วยซอส ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็เติมไส้ลงไปได้ แป้งนี้ควรอบไม่เกิน 10 นาที

แป้งนม

สินค้า:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 4 ไข่;
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้ลงในภาชนะทรงลึกที่เหมาะสม คน.

ในชามอีกใบตีไข่ด้วยที่ตีแล้วเทนมอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ใส่น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทเนื้อหาลงในแป้ง คนตลอดเวลา นวดจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป

แป้งเคเฟอร์

สินค้า:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• kefir 1 แก้วอาจไม่สดนัก
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โซดา 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็นต้องดับโซดาใน kefir ด้วยน้ำส้มสายชู)

เทแป้งครึ่งหนึ่งและเกลือทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม คน.

เท kefir ลงในชามอีกใบแล้วเติมโซดาลงไป นี่ควรจะเป็นโฟม kefir เทลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ เนย และตีให้เข้ากันหากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปัง

ระหว่างนวดแป้ง ให้ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป

ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 – 30 นาที

แป้งครีมเปรี้ยว

สินค้า:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่มากหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยละลายและเย็นหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลที่ไม่มีด้านบน
• 1 ช้อนชา เกลือที่ไม่มียอด
• ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู (ที่ปลายมีด)

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวที่เหมาะสมสำหรับการนวดแป้งและทำหลุมในนั้น ในชามใดก็ได้ ผสมครีมเปรี้ยว เกลือ น้ำตาล ไข่ และโซดา

ตีเนยนิ่มในชามอีกใบจนสีเปลี่ยนไป ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน

แป้งพิซซ่าด่วนในกระทะพร้อมครีมเปรี้ยวและมายองเนส

สินค้า:

• 2 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• 9 ช้อนโต๊ะ แป้งกองเล็ก ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา

ตอกไข่ลงในชามทรงสูงและกว้าง เพิ่มครีมเปรี้ยวและมายองเนสที่นั่น คนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า นวดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งกลายเป็นของเหลวเพียงพอจนคุณสามารถเทลงในกระทะได้ กระทะจะต้องทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ใส่แป้งลงในกระทะโดยตรงด้วยซอสมะเขือเทศสะดวกมากเมื่อใช้แปรงซิลิโคนแล้วเกลี่ยไส้ที่เตรียมไว้ วางกระทะบนไฟอ่อนที่สุด โดยปิดฝาให้แน่น ทอดประมาณ 10 นาที จนกระทั่งชีสละลายหมด

แป้งพิซซ่าด่วนกับ kefir

สินค้า:

• แป้งประมาณ 500 กรัม;
• kefir หนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่มีด้านบน
• น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย

เทแป้งที่ร่อนไว้, เกลือ, น้ำตาล, โซดาลงในชาม ผสม. เพิ่มเคเฟอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมัน แป้งควรมีลักษณะเหมือนเกี๊ยว

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ จนถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ วางในกระทะที่เย็นและแห้งแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อด้านล่างของแป้งเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้กลับด้านแล้วเติมไส้ลงไป

แป้งนี้บางมาก

แป้งพิซซ่ายีสต์

แป้งพิซซ่าด่วนด้วยน้ำ

สินค้า:

• 7 กรัม (2 ช้อนชาไม่มีด้านบน) ยีสต์แห้งทันที
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ประมาณ 45 องศา)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (ถ้าคุณชอบแป้งหวานเพิ่ม 2)
• 0.5 – 1 ช้อนชา เกลือ;
• 350 กรัม (2.5 ถ้วย) แป้งธรรมดา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำอุ่นเทน้ำตาลแล้วพักไว้จนขึ้น ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

น้ำควรจะอุ่น ไม่มีอะไรร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะสูญเสียพลังในการหมัก!

เมื่อแป้งยีสต์พร้อมให้ใส่แป้งที่ร่อนด้วยเกลือและน้ำมันพืชลงไป

เกลือจะทำให้ยีสต์หมักได้ยาก ดังนั้นอย่าเทลงในยีสต์ แต่ให้ผสมกับแป้ง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดจนเนียนนุ่มและยืดหยุ่น ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลโรยแป้งด้านบนหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ทิ้งไว้ 20 - 30 นาที

แป้งยีสต์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3-4 เดือน ใกล้จะพร้อมสำหรับการอบแล้ว คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง

แป้งพิซซ่ายีสต์กับนม

สินค้า:

• นมหนึ่งแก้ว
• 2 ไข่;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
• ช้อนชา ซาฮารา;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ผักหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้เทนมอุ่นลงไปเติมน้ำตาลแล้วพักไว้จนกระทั่งขึ้น ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

แป้งกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

20 กรัม วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศใด ๆ

1 ช้อนชา ซาฮารา;

น้ำหรือนม 300 กรัม

ยีสต์หนึ่งซอง;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 20 กรัม

แป้ง 500 กรัม

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับยีสต์ให้เข้ากัน

เติมน้ำอุ่นลงในซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศทีละน้อย ถูให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศ ผัดจนละลาย

เทน้ำมันลงไปแล้วค่อยๆผสมแป้งและยีสต์ลงไป นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราใส่มันลงในถุง ส่วนหนึ่งสามารถแช่แข็งไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ อีกอันก็ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

แป้งพิซซ่ายีสต์กับกระเทียม

สินค้า:

น้ำอุ่นหรือนม 175 กรัม

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 280 กรัม

1 ช้อนชา ซาฮารา;

กระเทียม 3-5 กลีบ;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

ยีสต์แห้ง 7 กรัม (ถุง)

ควรใช้ที่กดเพื่อสับกระเทียม แต่การกดจะทำได้หากคุณไม่มีเครื่องปั่น

ผัดเกลือ น้ำตาล เนยในน้ำอุ่นหรือนม เพิ่มกระเทียมบดที่นั่น

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้ง ค่อยๆ เทน้ำที่ละลายส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

นวดแป้ง แบ่งออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของพิซซ่า วางลูกบอลที่ต้องการไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือจะถูกแช่แข็งไว้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

สูตรพิซซ่าเหมือนในร้านพิซซ่าจากเชฟชาวอิตาลี

อร่อย!

ร้านค้าออนไลน์ที่คุณสามารถซื้อเครื่องปั่น เครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องทำขนมปัง:

• Aliexpress

บอกวีเค

สูตรแป้งพิซซ่า. แป้งที่ทำจากยีสต์ kefir ครีมเปรี้ยว

พิซซ่าถือเป็นหนึ่งในอาหารต่างประเทศที่อร่อยที่สุดที่เราเคยหลงรัก ท้ายที่สุดแล้ว การอบครั้งนี้มีส่วนผสมมากมายที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ รสชาติของพิซซ่าโดยตรงขึ้นอยู่กับแป้งและไส้

แป้งพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่า: สูตรที่มียีสต์

มีตัวเลือกแป้งหลายแบบสำหรับร้านพิซซ่า หลายๆ คนชอบเปลือกที่บางมากและไส้เยอะ ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมมวลแป้งเช่นนี้เนื่องจากผู้หญิงของเราไม่มีประสบการณ์เพียงพอ ข้อผิดพลาดหลักคือหนามากหรือในทางกลับกันแป้งบางและ "เป็นไม้" ส่งผลให้จานนี้อร่อย แต่เปลือกกินไม่ได้หรือมีแป้งเยอะ

สูตรแป้งยีสต์เหมือนในร้านพิชซ่า:

• นำนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์เปียก (กด) 30 กรัมลงไป
• เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25 นาที
• เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงในของเหลวแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สกัดเย็น
• หลังจากนั้นเทแป้งลงในแป้งที่ร่อนสองครั้งแล้วทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
• ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• วางก้อนไว้บนโต๊ะโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วเทด้านบนเล็กน้อยด้วย
• ยืดก้อนแป้งออกมาเป็นเค้ก อย่าใช้ไม้นวดแป้ง
• โอนเค้กไปที่กระทะแล้วจัดทรงด้านข้าง
• คุณสามารถเพิ่มไส้ได้

ร้านพิซซ่าบางแห่งมีแป้งหลายประเภท พิซซ่าอเมริกันเนื้อนุ่มเป็นที่นิยมมาก เค้กในนั้นโปร่งมาก เปลือกกรอบ ชั้นแป้งหนา

ฐานแป้งสำหรับ อเมริกันโค้งพิซซ่า: สูตรอาหาร

พื้นฐานสำหรับพิซซ่าอเมริกันนุ่ม: สูตรอาหาร

สำหรับพิซซ่า 1 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-32 ซม. คุณจะต้อง:

น้ำอุ่น 250 มล
ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง 6 กรัม
แป้ง 300 กรัมและเกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 20 กรัมก็เพียงพอแล้ว

• ผสมยีสต์กับแป้งใส่เกลือและน้ำตาล เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแป้ง
• ก้อนเนื้อควรจะนุ่มและติดมือ ใส่ในถุงแล้ววางไว้ใกล้เตาหรือเครื่องทำความร้อนส่วนกลาง ปล่อยให้ยืน 40 นาที
• แผ่ออกเป็นชั้นๆ แป้งนี้จะทำให้เค้กค่อนข้างหนา ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วทำเป็นข้าง
• เพิ่มไส้และอบในเตาอบที่ 220°C เป็นเวลา 15 นาที อย่าให้แป้งแห้งเกินไป เพราะอาจทำให้แป้งแข็งได้
• ท็อปปิ้งพิซซ่าอเมริกันคลาสสิก ได้แก่ ไก่ เบคอน เห็ด และมะเขือเทศ

สูตรแป้งพิซซ่ากับ kefir ที่ไม่มียีสต์

พิซซ่ากับ kefir ดูไม่ค่อยคุ้นเคยและคลาสสิก แป้งไม่แห้ง แต่เปียก ไส้ก็ปิดผนึกอยู่เหมือนเดิม พิซซ่าประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

สูตรแป้ง Kefir:

• ผสมไข่ 1 ฟอง kefir หนึ่งแก้วโดยใช้ที่ตี ควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เติมโซดาหนึ่งช้อนแล้วรอ 20 นาที
• เพิ่มเกลือและแป้งร่อนแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง
• เทลงในพิมพ์แล้วใช้ช้อนปรับระดับ ใส่ส่วนผสมแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 °C

สามารถทอดแป้ง Kefir ในกระทะได้ นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าแบบด่วน

สูตรแป้งยีสต์บางสำหรับพิซซ่ากับ kefir

สูตรฐานพิซซ่าพร้อม kefir และยีสต์:

• แป้งมีกลิ่นหอม แต่ไม่โปร่งมาก ฐานที่เหมาะสำหรับพิซซ่าแผ่นบาง
• คุณต้องเทน้ำอุ่น 50 มล. ลงในถุงยีสต์แห้งแล้วเติมน้ำตาล 20 กรัม ทิ้งภาชนะไว้กับยีสต์เป็นเวลา 20 นาทีตอนนี้คุณต้องเทลงในชามพร้อมแก้ว kefir และเกลือ
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนได้มวลเหมือนแพนเค้ก
• ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม เทน้ำมันมะกอก 50 มล. ลงบนก้อนเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพร
• แผ่เลเยอร์ออกแล้วคุณสามารถวางไส้ได้

สูตรแป้งพิซซ่ากับนมที่ไม่มียีสต์

แป้งนี้อาจเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของพิซซ่าที่คุณชอบ

ฐานนมที่ไม่มียีสต์:

• ผสมนมเย็นครึ่งแก้วกับไข่ 2 ฟองและน้ำมันมะกอก 230 มล
• ไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ใช้ที่ตีหรือส้อม
• เพิ่มส่วนผสมนมลงในแป้งและเกลือแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที
• แผ่เปลือกบาง ๆ ออกแล้วแทงด้วยส้อมนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งปล่อยให้อากาศผ่านระหว่างการอบ
• ใส่ไส้และอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

สูตรแป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยวไม่มียีสต์

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงที่ต้องการประหยัดเวลา นอกจากนี้คุณต้องพยายามทำให้แป้งเสีย

ฐานครีมเปรี้ยว:

• ใช้ส้อมผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับไข่ 2 ฟองและเกลือหนึ่งช้อนใส่น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ไม่ควรลื่นไหล แต่ก็ไม่ควรชันเช่นกัน
• ถ้าใส่แป้งเยอะๆ อาจเสี่ยงที่เปลือกจะแข็งและแห้ง
• ไม่มีโซดาในสูตรคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื่องจากครีมและไข่ทำให้แป้งคลายตัวได้ดี
• ปล่อยให้ก้อนแป้งพักไว้ 20 นาที
• แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ อบประมาณ 20 นาที

พัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่า: สูตรอาหาร

แป้งอร่อยมากและแตกเป็นชิ้นเมื่อตัดด้วยมีด ง่ายต่อการเตรียม

สูตรเปลือกพิซซ่า:

• เติมเกลือลงในน้ำเย็นมาก เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว
• เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งและแข็งมาก ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• วางส่วนที่สี่ของเนยเทียมแพ็คไว้ในที่ที่อบอุ่น มันจะต้องนุ่มนวล
• เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใส่มาการีนไว้ตรงกลางใส่ในซองแล้วม้วนออกพับอีกครั้งสามครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
• พับอีกสามครั้ง และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องม้วนออก
• ตอนนี้คุณสามารถแผ่เลเยอร์ออกแล้วอบพิซซ่าได้

แป้งพิซซ่ายีสต์ด่วน: สูตร

พิจารณาสูตรแป้งยีสต์ด่วน มันขึ้นอย่างรวดเร็วและใช้เวลาไม่นาน

สูตรสำหรับฐานพิซซ่าด่วนพร้อมยีสต์:

• ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว
• เทน้ำมันพืชลงในของเหลวแล้วใส่เกลือ
• เทแป้งลงในแป้งแล้วเตรียมแป้งเหมือนกับแพนเค้ก
• ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเติมแป้งอีกเล็กน้อย
• ใช้ฝ่ามือยืดชั้นแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ทิ้งไว้ 15 นาที

สูตรแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์

สูตรสำหรับฐานพิซซ่านมเปรี้ยว:

• คุณต้องการคอทเทจชีส 120 กรัม ใช้ไขมันปานกลางแต่ไขมันต่ำก็ได้เหมือนกัน
• ผสมคอทเทจชีสกับไข่ 1 ฟองและเกลือเล็กน้อยเทน้ำมันพืช 50 มล. แล้วคลุกแป้งให้นุ่ม
• คุณสามารถอบพิซซ่าได้ทันที มีความโปร่งสบายและไม่ต้องมีการพิสูจน์อักษร

แป้งบางสำหรับพิซซ่าพร้อมยีสต์

• ไม่มีอะไรใหม่ในสูตรคุณต้องเตรียมส่วนผสมแป้งอย่างถูกต้อง คุณต้องผสมยีสต์กด 20 กรัมกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
• หลังจากนั้นให้เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืช 50 มล. เทของเหลวลงในชามพร้อมกับแป้งแล้วผสมด้วยมือจนเหนียว คลุมด้วยผ้าแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้นำก้อนออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงบนโต๊ะแล้วรีดออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางเค้กลงในแม่พิมพ์แล้วเติมไส้ลงไปอบประมาณ 20 นาที

แป้งสำหรับ แท้พิซซ่าอิตาเลียน: สูตรอาหาร

แม่บ้านหลายคนไม่สนใจที่จะทำพิซซ่าด้วยซ้ำ เพราะมักจะลงเอยด้วยแซนด์วิชร้อนๆ ที่ดูคล้ายกับอาหารอิตาเลียนเพียงเล็กน้อย เนื่องจากเราคุ้นเคยกับการทำแป้งแข็งที่แห้งในเตาอบ

สูตรสำหรับฐานพิซซ่าอิตาเลียนแท้:

• ละลายยีสต์ 25 กรัมในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งมวลเมฆไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เทของเหลวลงในแป้ง ใส่เกลือ และใส่เนย นวดแป้งนุ่มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
• อย่าใช้ไม้นวดแป้ง แต่ใช้มือยืดแป้งออก ตรงกลางควรบางและด้านข้างหนากว่า
• เพิ่มไส้ คุณต้องอบให้แตกต่างจากปกติคุณต้องวางพิซซ่าไว้ใต้ถาดอบแล้ววางอิฐหรือหินสองก้อนลงไป
• แต่ถ้าไม่มีก็เติมทรายลงไป อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด
• อบเพียง 10 นาที

แป้งพิซซ่า Lenten: สูตร

ไม่ควรมีนม ไข่ หรือเนย แต่เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย ส่วนผสมเหล่านี้เป็นทางเลือก คุณสามารถทำเปลือกบางและนุ่มได้ด้วยส่วนผสมเพียง 3-4 อย่าง

สูตรฐานพิซซ่า Lenten:

• ตีน้ำเย็น 100 มล. อย่างเข้มข้นด้วยเกลือ น้ำมันพืช และเครื่องเทศ สมุนไพรอิตาเลียนเหมาะอย่างยิ่ง
• เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่แข็งมาก ปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ก้อนเนื้อจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้
• แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไส้ สำหรับพิซซ่าถือบวชต้องเป็นผัก
• อบพิซซ่าในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 7-10 นาที

มีสูตรแป้งให้เลือกมากมาย เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุด

วิดีโอ: ฐานพิซซ่า

ในตอนเช้าพิซซ่าร้อนกับเปลือกชีสจะทำให้สามีของคุณพอใจเมื่อเขาออกจากห้องอาบน้ำ (คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรแป้งพิซซ่าด่วน - และตอนนี้คุณเช่นเดียวกับแม่มดที่เก่งที่สุดก็พร้อมที่จะเสกสรร อาหารเช้าแสนอร่อย!) ในมื้อกลางวัน เพื่อนร่วมงานของคุณจะเพลิดเพลินกับ "Marinara" แสนอร่อยหรือ "Margherita" แบบคลาสสิก ซึ่งคุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานร่วมกับคุณในสำนักงานเดียวกัน (พิซซ่าโฮมเมดที่มีแป้งนุ่มหนารสชาติดีหลังจากอุ่นในไมโครเวฟ!) ในตอนเย็น ครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ที่พบมากที่สุด พร้อมด้วยไวน์แดงทาร์ตหนึ่งแก้ว การแสดงตลกสไตล์ฝรั่งเศสเบาๆ และบรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนบ้าน

งานปาร์ตี้สำหรับเพื่อน, วันเกิดของเด็ก, อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจระหว่างการฝึกอบรม, การพบปะกับแฟนสาว, การปิกนิกท่ามกลางธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่, ต้องการและจำเป็นทุกที่

แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่พิสูจน์แล้วซึ่งใช้ทุกปี มันไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณโดยสิ้นเชิง และไม่บังคับให้คุณออนไลน์ก่อนเตรียมอาหารทุกมื้อเพื่อหาสูตรที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่นใดเลย แต่... อย่าเพิ่งผ่าน! สูตรอาหารใหม่เปิดโอกาสให้ได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์เสมอ และจดวิธีเตรียมอาหารที่คุ้นเคยให้ประสบความสำเร็จยิ่งขึ้นลงในตำราอาหารส่วนตัวของคุณ

มีคนไม่มากที่รู้ว่าเคล็ดลับของพิซซ่าแสนอร่อยนั้นอยู่ที่แป้งที่ประสบความสำเร็จ คุณสามารถทดลองท็อปปิ้งได้เป็นเวลานาน คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ เลือกซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบอย่างไม่สิ้นสุด ซื้อเฉพาะชีสที่ดีที่สุด แต่ถ้าฐานไม่มีรส คุณจะไม่มีวันได้พิซซ่าแสนอร่อย

มาคุยเรื่องแป้งพิซซ่ากัน?

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าแผ่นบาง

ประเภทคลาสสิกซึ่งในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่งจะถูกนำเสนอในหนังสือเรียนเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนทั้งหมดซึ่งเชฟใช้ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมักใช้ในสูตรอาหารมาตรฐาน พิซซ่าเป็นอาหารพื้นบ้านและเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรเตรียมด้วยวิธีที่ยากทางเทคนิคหรือเป็นปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น ไม่รวมวัตถุดิบที่หาได้ยาก ราคาแพง และไม่สามารถซื้อได้ตามหัวมุมถนนอีกด้วย ส่วนประกอบพื้นฐานของแป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์ธรรมดาคือ น้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อย ทุกสิ่งทุกอย่างมาจากความชั่วร้าย

วัตถุดิบ:

แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมเกลือและน้ำมัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ หลังจากแป้งพร้อมอย่าขี้เกียจที่จะนวดเพิ่มเติมบนโต๊ะโดยเติมแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์ชอบเสน่หาและความสนใจ "โบนัส" สามนาทีที่คุณให้ไว้จะปรับปรุงคุณภาพของแป้งเท่านั้น จานที่เสร็จแล้ว

ใช้ผ้าขนหนูคลุมชามด้วยแป้ง แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ที่พบมากที่สุดสำหรับพิซซ่าฟูฟ่อง

ความลับแรกของพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จโดยมีฐานที่นุ่มคือแป้งสำหรับตัวเลือกนี้จะรีดหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย เคล็ดลับที่สองคือสัดส่วนแป้งและน้ำที่แตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่นแล้วรอจนกระทั่งเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นให้เติมเกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอกเหมาะทานทานตะวันได้) ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนน่ารับประทานและไม่เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและเริ่มประกอบพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์

ด้วยเหตุผลใดก็ตามแม่บ้านหลายคนกำลังมองหาสูตรที่ดีสำหรับแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ บางคนมองว่ายีสต์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพเลย บางคนก็ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ และบางคนก็ไม่มีความอดทนและเวลาเพียงพอที่จะรอให้แป้งยีสต์ขึ้น วิธีแก้ปัญหาคือแป้งที่ไม่มียีสต์ กรอบ แห้ง บางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 แก้ว
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยกต่างหาก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวแล้วคนด้วยช้อนจนกลายเป็นสารเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ข้างๆ ทาน้ำมันพืชที่มือแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรจะได้เนื้อเรียบเนียนเป็นมันเงาแม้กระทั่งก้อนเนื้อน่าสัมผัสมาก ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir

ผู้ที่ชื่นชอบแป้ง Kefir เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบตัวเลือกที่รวดเร็วในการทำพิซซ่า - ไม่ต้องนวดเป็นเวลานาน ไม่ต้องรอให้ขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของแป้ง kefir คือการกำจัดของเหลือซ้ำ ๆ: มันมักจะเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในถุงซึ่งไม่มีใครอยากดื่มอีกต่อไป วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุ และระหว่างทางกลับบ้าน ฉันก็ซื้อผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวส่วนใหม่ การทิ้งของเหลือทิ้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณต้องคิดหาสิ่งที่จะช่วยให้คุณใช้ได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวดื่ม kefir ที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน วิธีแก้ปัญหาคือแป้ง kefir สำหรับพิซซ่าแบบคลาสสิกหรือตัวอย่างเช่นที่ไม่ได้มาตรฐานเช่น

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
ไข่ 1 ฟอง;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช kefir และไข่

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้เป็นเวลานาน - คุณจะ "ขับออก" ในอากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และเหนียว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้จุ่มน้ำมันพืชด้วยมือของคุณ เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นคุณสามารถทำงานกับไส้ได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่เป็นที่ยอมรับตัวเลือกนี้น่าสนใจอร่อยและสะดวกสบายที่สุด ทำได้ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และด้วยแรงงานเพียงเล็กน้อย (วัด ผสม รับ) คุณจะได้ฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อม - อร่อย นุ่ม ไม่แห้งหรือแข็ง ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม! แน่นอนว่าพิซซ่าที่แท้จริงมักจะเป็นลมหากมีมวลที่ไม่ชัดเจนโดยไม่มียีสต์ ซึ่งเราเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว อย่าทำให้เขาหงุดหงิด - เราจะตกลงกันว่าเราจะเรียกผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ทำจากแป้งครีมเปรี้ยวอย่างเป็นทางการว่าพายแบบเปิดและในหมู่พวกเราเองเราจะเรียกมันว่าพิซซ่าต่อไป โฮมเมดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.

ผสมครีมกับไข่ใส่เกลือและโซดา เพิ่มแป้งและการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นก้อน วางมันลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีแล้วใช้ช้อนปรับระดับ คุณสามารถทำงานกับไส้ได้

แป้งพิซซ่ากับคอทเทจชีส

นุ่มนวลด้วยรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ อ่อนโยนและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรเตรียมไว้สำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียวเพราะในวันที่สองและแม้แต่ในวันที่สามก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทานอยู่

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
ไข่ 1 ฟอง;
เนย 50 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

บดคอทเทจชีสกับไข่ ใส่โซดา เกลือ และเนยนิ่ม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้นุ่ม มันอาจติดมือคุณเล็กน้อย - พยายามจำกัดปริมาณแป้งตามจำนวนที่กำหนดเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" แป้งและทำให้แป้งเหนียว ในการกระจายแป้งบนถาดอบให้วางกระดาษรองอบไว้ทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้ววางก้อนแป้งไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียก ให้ยืดแป้งออกไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถเพิ่มไส้ได้

พัฟเพสตรี้ยีสต์สำหรับพิซซ่า

และนี่เป็นสูตรที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดในบรรดาสูตรแป้งพิซซ่าทั้งหมดที่ได้รับ แน่นอนว่าไม่มีใครทำอาหารนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้ด้วยพัฟเพสตรี้ที่ทำจากยีสต์ ซึ่งมีความนุ่ม กรอบ นุ่ม และมีน้ำหนักในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
3 ช้อนชา ซาฮาร่า

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ และผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง

หลังจากที่ยีสต์เริ่ม “สุก” แล้ว ใส่ไข่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ผัดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพิ่มช้อนหรือแป้งอีกสองช้อนหากจำเป็นรวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกมาตัดได้

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ 1/2 แก้ว
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง)
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วย

ผสมเบียร์กับเนยละลาย เติมเกลือและโซดา ผัดแป้ง - คุณควรจะได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะน่าพอใจและอ่อนโยนมาก ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือแล้วเติมไส้ลงไป

พิซซ่าที่ทำจากแป้งสำเร็จรูป

ตัวเลือกสำหรับคนเกียจคร้าน ยุ่ง รีบร้อน และไม่ชอบ "เล่น" กับแป้ง แต่ชอบกินอร่อยๆ ก็คือพิซซ่าที่มีพัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้าน ไม่มีเชื้อหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งวางบนถาดอบกระจายไส้แล้วใส่ในเตาอบก็แค่นั้นแหละ ไม่สามารถพูดได้ว่าด้วยการยักย้ายดังกล่าวคุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าอาหารเย็นจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้ามากสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ

5 เคล็ดลับในการทำแป้งพิซซ่าให้อร่อย:

1. สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่าเกลือครึ่งช้อนที่โชคร้ายในแป้งไม่ได้รู้สึกหรือรู้สึกเลยดังนั้นคุณก็สามารถลืมมันไปได้ ความผิดพลาดอันดูหมิ่น! เกลือทำให้รสชาติของแป้งสมดุล เพิ่มสิ่งที่ควรค่าแก่การเสริมความแข็งแกร่ง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรคาดหวังว่าความเค็มของอาหารจานที่เสร็จแล้วจะถูกลดระดับลงด้วยความช่วยเหลือของไส้ และไม่ต้องสนใจการเติมเกลือลงในแป้ง

1. เมื่อเติมมือของคุณและฝึกฝนแล้วให้ก้าวไปสู่การแสดงผาดโผน - อย่ารีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ค่อยๆ ยืดด้วยมือของคุณ การแสดงพิซซ่ากำลังเตรียมขนมของคุณด้วยการโยนแป้งขึ้นฟ้าอย่างสวยงามไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแสดงการทำอาหารเท่านั้น นี่เป็นวิธีที่สมเหตุสมผลในการเตรียมพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: มันไม่ทำให้เส้นใยยีสต์ที่ละเอียดอ่อนขาด และรับประกันโครงสร้างแป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน

1. ข้อผิดพลาดทั่วไปที่จิตวิญญาณชาวสลาฟผู้ใจดีทำเมื่อเตรียมพิซซ่าคือการเติมท็อปปิ้งที่หนาและหนา เราลืมไปอย่างเป็นเรื่องเป็นราวว่าเราไม่ได้เตรียมพายแบบเปิด แต่เป็นพิซซ่า และมุ่งมั่นที่จะเพิ่มท็อปปิ้งมากขึ้น โดยเชื่อว่าเมื่อเราทำอาหารกินเองก็ไม่จำเป็นต้องโลภ อย่างไรก็ตาม ความจริงกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป และพิซซ่าก็ไม่เป็นไปตามที่ควร ตัวเลือกในอุดมคติ: ควรสัมผัสทั้งไส้และฐานที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในจานที่ทำเสร็จแล้ว อย่าลืมสิ่งนี้ในครั้งต่อไปที่คุณใส่เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ มะกอก เห็ด ชีส และอาหารอื่นๆ ลงบนแป้ง

1. อบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูงเท่านั้น - อาหารอันโอชะของอิตาลีแท้ๆปรุงในเตาอบที่ใช้ฟืนซึ่งให้ความร้อนที่แห้งและดีมาก เพื่อให้เห็นภาพที่คล้ายกันที่บ้านมากขึ้น ให้ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่อย่างน้อย 220 องศา

1. ด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณไม่ควรวางแป้งไว้บนแผ่นโลหะที่เย็น แต่อยู่บนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ในการทำเช่นนี้ ให้เก็บแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเทแป้งลงไป

ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อย!

แป้งพิซซ่าทำง่ายถ้าคุณรู้สูตรที่ถูกต้อง บนเว็บไซต์ของเรามีคลาสมาสเตอร์สำหรับผู้เริ่มต้นในการเตรียมพิซซ่าแสนอร่อย นี่คือสูตรง่ายๆสำหรับแป้งที่ถูกต้องที่สุดสำหรับพิซซ่าบาง ๆ ที่มีเปลือกนุ่ม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 125 มล.
• ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 200-250 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

จุดสำคัญ - แป้งก็สำคัญ! ใช้แป้งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้ แน่นอนว่าแป้งที่เหมาะสมคือแป้งจากอิตาลีเกรด 00 (ศูนย์-ศูนย์) แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะออกมาดีแม้จะทำจากแป้งที่ง่ายที่สุดก็ตาม

ขั้นแรกเราเตรียมยีสต์ ฉันใช้ของปกติในกระเป๋า เราเจือจางพวกมันในน้ำอุ่น 125 มล. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนที่นั่นได้ เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น

หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งลงในถ้วย (ซึ่งจะทำให้ปรุงได้ง่ายขึ้นและทำความสะอาดน้อยลงในภายหลัง)

ขั้นแรกให้เติม 200 กรัม หากจำเป็น ควรเติมทีหลังดีกว่าเจือจางด้วยน้ำเปล่า เติมเกลือหนึ่งช้อน ทำบ่อตรงกลางสไลด์แล้วเทของเหลวยีสต์ทั้งหมดลงไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมจากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยรวบรวมก้อนจากผนัง คลึงแป้งระหว่างนิ้วของคุณแล้วพับซ้ำครั้งแล้วครั้งเล่า

ดูตรงนี้แป้งควรจะเหนียวหน่อยไม่แห้ง หากจำเป็น ให้เติมแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปอย่างสม่ำเสมอ

และผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าเพิ่งรีบเติมแป้ง ในตอนแรกแป้งจะดูเหลว/เหนียว ให้คนไปเรื่อยๆ

และตอนนี้ความลับที่สำคัญที่สุดคือนวดแป้งต่อไป ขั้นต่ำ 10 นาที เพียงใช้ฝ่ามือคลึงออกเล็กน้อย พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง

หากไม่มีแป้งหรืออะไรเพิ่มเติม มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมาก ดูรูปดูว่าจะเนียนจากขั้นตอนที่แล้วขนาดไหน?

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และวางไว้ในที่อบอุ่น (อาจใกล้หม้อน้ำ) เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าและจะเนียนขึ้นและ “ฟู” (โปร่งสบาย)

ตอนนี้เพียงวางไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดพิซซ่าในอนาคตให้มีความหนา 2-3 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่าแบบมีเครื่องเคียง ก็ทำเป็นชิ้นเล็กๆ รอบๆ เส้นรอบวง จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณสามารถแผ่พิซซ่าขนาดประมาณ 30 ซม. หรือชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นได้

กฎหลักของพิซซ่าคืออุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้และเวลาขั้นต่ำ ดังนั้น คุณสามารถตั้งอุณหภูมิสูงสุดในเตาอบได้ตามใจชอบ ทางที่ดีควรอบบนชั้นวางต่ำสุด - จากนั้นแป้งที่ด้านล่างจะมีสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านบนซึ่งนุ่มกว่าเนื่องจากผักและชีส

พิซซ่าโฮมเมดกับไส้กรอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับไส้: ไส้กรอกรมควัน, แฮมหรือไส้กรอก 250-300 กรัม (ตามชอบ)
• เห็ด 200 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง 150 กรัม
• มะเขือเทศสด 1 ลูก
• หัวหอม 1/2
• พริกไทยสด, ผักดอง, ข้าวโพด - เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส,
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• สมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง
• สำหรับแป้ง: แป้ง 200-250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น.

การตระเตรียม:

นวดแป้ง ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์แห้ง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่น ใส่น้ำมันมะกอก แล้วนวดแป้ง

หากคุณใส่น้ำมากเกินไปและแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย (ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้แป้งแข็ง)

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที คลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนู

ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง ไส้กรอกรมควันเป็นวงกลม หากใช้แฮมให้หั่นเป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

หากคุณผสมชีสตั้งแต่สองประเภทขึ้นไปเพื่อลิ้มรส พิซซ่าของคุณจะมีรสชาติเผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับ แน่นอนคุณสามารถใช้ชีสที่คุณชื่นชอบประเภทหนึ่งได้

เมื่อแป้งพักแล้ว ให้นวดแล้วคลึงแป้งพิซซ่าบางๆ

โปรดทราบ: แป้งพิซซ่าควรนุ่มและโปร่งสบาย หากติดมือคุณอย่ารีบเติมแป้งเยอะ ๆ มิฉะนั้นฐานพิซซ่าจะแข็งเมื่ออบ

วางฐานพิซซ่าบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าไหม้ ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนกระดาษรองอบแล้วจึงวางแป้ง ห่อขอบพิซซ่าอนาคตให้สวยงาม

ทาเปลือกพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ (มายองเนส, ซอส) แล้วเติมไส้ลงไป คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเพิ่มสิ่งที่ใจคุณต้องการลงในพิซซ่า สิ่งสำคัญคือโรยชีสไว้ด้านบนทั้งหมด

อร่อยสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: ไส้กรอก, เห็ด, หัวหอมทอด, ข้าวโพดเล็กน้อย, มะเขือเทศ, ชีส เพื่อรสชาติที่อร่อย - แตงกวาดองหรือมะกอกชิ้น

อย่าลืมเคลือบมายองเนสหลายชั้นเพื่อให้พิซซ่าชุ่มฉ่ำ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปกับซอสเพื่อไม่ให้พิซซ่ารั่วไหลขณะอบ

อบพิซซ่าโฮมเมดเป็นเวลา 20-30 นาทีที่ 200 องศา ตรวจสอบความพร้อมโดยการตรวจสอบความนุ่มของเปลือกโลก อย่าปรุงพิซซ่านานเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งอาจแห้งและแข็งเกินไป

ตัดพิซซ่าที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

Pizza Margherita

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า
• มอสซาเรลลาชีส - 100 กรัม;
• ใบโหระพา - 6-8 ใบ;
• ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

หากต้องการทำพิซซ่า ให้ใช้อะไรก็ได้และผสมกันแบบใดก็ได้ หากเราไม่ได้พูดถึง Margarita ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่คุณเหลือไว้หลังสัปดาห์ทำงาน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเนื้อสัตว์ ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เห็ด และอื่นๆ

พักแป้ง ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรไว้

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน หั่นมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ ใช่ ตัดส่วนผสมทั้งหมดให้บางลง เพราะพิซซ่าใช้เวลาปรุง 3-4 นาที และเราไม่ต้องการผักที่ปรุงสุกแล้ว

แต่เราตัดชีสเป็นแท่งหนา 1 ซม. ฉันมักจะใช้มอสซาเรลลาชีส สมมติว่านี่เป็นชีสที่ทนต่ออุณหภูมิได้มากนั่นคือมันละลายช้าๆและคุณต้องรอเป็นเวลานานมากจนกระทั่งมันเริ่มเดือด - นี่เป็นข้อได้เปรียบของเรา

เมื่อเตรียมไส้ทั้งหมดแล้วให้ไปที่แป้ง โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดให้เป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม.

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันเลื่อนไม้นวดแป้งไปในทิศทางเดียว พลิกกลับ โรยด้วยแป้งแล้วเลื่อนไม้นวดแป้งไปในทิศทางตรงกันข้าม และหลายครั้ง วิธีนี้จะทำให้รูปร่างกลมและไม่ยาว (หากหมุนไปในทิศทางเดียว)

คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งมากนัก เพียงแค่ใช้มือที่มีฝุ่นทาบนพื้นผิวของแป้ง ต่อไปฉันใช้จานเพื่อให้รูปร่างพิซซ่ากลมที่สุด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ ย้ายแป้งที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง (หรือรีดลงบนกระดาษโดยตรง)

วางช้อนซอสมะเขือเทศไว้ตรงกลางแป้ง - นำสิ่งที่คุณชอบที่สุดมาที่นี่ โดยควรใส่สมุนไพร กระเทียม พริกไทย และค่อนข้างข้น คุณสามารถใช้มะเขือเทศคุณภาพดีได้ และเกลี่ยด้วยช้อน

ถ้าคุณชอบพิซซ่าแบบมีด้านข้าง ให้พับขอบแป้งเป็นวงกลม ยังไงก็อย่าไปจนสุดขอบพิซซ่านะ

จากนั้นสุ่มกระจายชิ้นชีส มีสองวิธีแบบคลาสสิก - ชีสที่ด้านบนของไส้ทั้งหมดและที่ด้านล่างสุด (บนซอส) ตัวเลือกที่สองดีกว่า - เหมือนเดิมชีสจับไส้เข้าด้วยกันและเชื่อมต่อเปลือกกับไส้เพื่อไม่ให้หลุดออกไป

ด้านบนของหญ้า (ครึ่งหนึ่ง) และวงแหวนมะเขือเทศ โรยพริกไทย เครื่องเทศ และชีสอีกสองสามชิ้นไว้ด้านบน

เปิดเตาอบให้สูงสุด ย้ายพิซซ่าที่มีกระดาษรองอบไปวางบนถาดอบร้อน (พักไว้ในเตาอบประมาณ 10 นาทีก่อนจะวางพิซซ่าลงบนถาดอบ) และอบบนชั้นวางต่ำสุดเป็นเวลา 3-6 นาที

ระหว่างนี้เค้กจะเริ่มมีสีน้ำตาลทองและไส้ก็พร้อม ตัวบ่งชี้ที่นี่คือชีส มันเริ่มละลายและเกือบจะสูญเสียรูปร่างไป แต่ก็ยังไม่กลายเป็นแอ่งน้ำ

ปล่อยให้พิซซ่าที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยสักหนึ่งนาที ตัดด้วยมีดพิเศษ (ดูรูป) อย่าฟังใคร ไม่มีมีดครึ่งวงกลม มีดทำครัวธรรมดาๆ ที่จะตัดพิซซ่าได้อย่างประณีต

แต่สิ่งสำคัญสำหรับเราคือไส้ต้องไม่ขาดหรือหลุดออก ฉันโรยสมุนไพรสดลงไป (เราไม่ได้ใช้บ้าง) และแน่นอนว่าควรกินพิซซ่าด้วยมือ (พับสามเหลี่ยมครึ่ง) พร้อมไวน์ชั้นดีและคนที่คุณชื่นชอบ!)

อย่างไรก็ตามจากแป้งที่เหลือคุณสามารถสร้างวงแหวนที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะยังคงอร่อยได้แม้ในวันถัดไป เมื่อคุณขอสูตรฉันจะบอกคุณที่นี่ไม่มีอะไรซับซ้อน

รีดแป้งที่เหลือเป็นลูกบอลแล้วรีดอีกครั้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้น ดูด้วยตัวคุณเองหลักการก็เหมือนกับพาย - ไม่ว่าคุณต้องการขนาดใดก็ตามให้ทำแป้งเป็นชั้น ๆ

ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. วางไส้ตรงกลางของชั้น - อะไรก็ได้เช่น ซอส ชีส สมุนไพร เนื้อสัตว์ และอื่นๆ

และพับขอบของแป้งเข้าหาตรงกลางโดยบีบตะเข็บ ดูรูปทุกอย่างควรจะชัดเจน อบแบบเดียวกับพิซซ่าบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ แต่บนชั้นวางตรงกลางจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ปล่อยให้แหวนที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ พวกมันจะคงอยู่ข้ามคืนได้อย่างง่ายดายในภาชนะสุญญากาศ พวกเขามีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำกว่าพิซซ่าเล็กน้อยเพราะไส้เคี่ยวอยู่ภายในแป้งซึ่งนุ่มด้านในและกรอบด้านนอก ทดแทนพายทั่วไปได้ดีจริงๆ

พิซซ่าเปปเปอโรนีที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไส้กรอกเปปเปอโรนี – 200 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส – 250 กรัม
• ซอสพิซซ่า

การตระเตรียม:

ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล เพิ่มยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาทีจนกระทั่งยีสต์หมักและมีโฟมสูง 1.5-2 ซม. ปรากฏขึ้น เทลงในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งคลุกแป้ง แป้งพิซซ่ามีความหนา ปิดฝาภาชนะ วางในที่อบอุ่น และปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
เตรียมไส้สำหรับพิซซ่า Pipperoni ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นบาง ๆ (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ)

วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ใช้จานขนาดใหญ่ (ของฉันคือ 25 ซม.) ตัดเป็นวงกลม โอนเลเยอร์ไปยังถาดอบที่โรยด้วยแป้ง ราดด้วยซอส

เพิ่มมอสซาเรลลาและเปปเปอโรนี อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 220 องศา

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบโหระพาและออริกาโน - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น (คุณสามารถขูดได้เช่นกัน) ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเกลือ

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีแล้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ สับกระเทียมให้ละเอียดหรือกดให้ละเอียดแล้วเติมกระเทียมลงไปพร้อมกับสมุนไพรประมาณห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

วิดีโอ: สูตรแป้งพิซซ่าด่วนที่ไม่มียีสต์

พิซซ่าเป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบไม่แพ้กัน ไส้สำหรับนี้สามารถเตรียมได้จากอาหารที่เหลือเกือบทุกชนิดในตู้เย็น - ชีสหนึ่งชิ้น, ไส้กรอกสองสามชิ้น, ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ผักดอง, มะกอก, หัวหอม ฯลฯ แต่แป้งพิซซ่าจะถูกนวดอย่างเคร่งครัดตามสูตรที่เลือก รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก

ร้านพิซซ่าจำนวนมากในทุกเมืองแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเพียงใด แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเข้าหาแป้งสำหรับการอบเช่นนี้ ที่จริงแล้วมันถูกเตรียมค่อนข้างง่ายจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 480 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ น้ำดื่มสะอาด 310 มล. 2 ช้อนชา ยีสต์ด่วน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

1. ยีสต์แห้งเทลงในแป้งเติมน้ำและน้ำมัน ขอแนะนำว่าสินค้าไม่เย็น
2. จากส่วนผสมเหล่านี้นวดแป้งนุ่ม ๆ คลุมด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที
3. ต่อไปคุณสามารถเริ่มสร้างฐานของจานได้

จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุคุณจะได้ฐานสามฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 33 ซม.

ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมยีสต์

แม้ว่าคนทำอาหารจะไม่มียีสต์ติดตัว แต่ก็ไม่ได้หยุดเขาจากการทำให้ครอบครัวพอใจกับพิซซ่าเนื้อชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมอื่นๆ ที่จะใช้: แป้ง 420 กรัม, เกลือละเอียด 1 หยิบมือ, มาการีนครีม 45 กรัม, น้ำน้ำแข็ง 110 มล., น้ำตาล 1 หยิบมือ

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งลงบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์ต่ำ
2. ตรงกลางมีภาวะซึมเศร้าซึ่งเทน้ำเย็นเค็มลงไป ส่วนผสมถูกผสมอย่างระมัดระวังด้วยมีด ผลลัพธ์ควรเป็นมวลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากพัก 1.5 ชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัวในที่เย็นแป้งจะถูกเอาออกรีดออกและวางมาการีนไว้ตรงกลาง
4. มวลถูกบีบเข้าหากันเหมือนซองโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ (ด้านตะเข็บลง)
5. หลังจากพับแป้งสามครั้งแล้ว ก็ใช้ไม้นวดแป้งรีดอีกครั้ง
6. ขั้นตอนการพับและม้วนซ้ำอีกครั้ง
7. หลังจากเย็นอีก 1 ชั่วโมงมวลก็พร้อมทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์นี้ช่วยให้คุณเตรียมแป้งบางกรอบโรยหน้าได้

บนเคเฟอร์

แป้งที่ง่ายที่สุดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการทำงานร่วมกันของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติคจาก kefirนอกจากผลิตภัณฑ์นม (130 มล.) แล้วยังมี: ยีสต์ด่วน ½ ช้อนเล็ก, เกลือ 1 หยิบมือ, แป้ง 200-220 กรัม, น้ำตาลทราย 6-7 กรัม

1. Kefir ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป (แป้งเพียง 1/3 เท่านั้น)
2. หลังจากผสมโดยใช้ที่ตีให้เข้ากันแล้ว มวลควรคงอยู่จนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว
3. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือและเริ่มนวดแป้งพิซซ่า kefir
4. เป็นผลให้มันควรจะล้าหลังนิ้วของคุณได้ง่าย

แป้งขึ้นได้ดีดังนั้นในการทำพิซซ่าบาง ๆ คุณต้องรีดออกอย่างระมัดระวังที่สุด

แป้งพิซซ่ายีสต์

แป้งนี้จะแช่ไว้อย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงดังนั้นคุณต้องนวดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้งสาลี 520 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำดื่ม 320 มล. ½ ช้อนโต๊ะ ยีสต์ด่วน 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

1. จากน้ำอุ่นประมาณ 90 มล. ซึ่งยีสต์และน้ำตาลละลาย แป้งจะขึ้นตัวภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลาหลายนาที เมื่อส่วนผสมเกิดฟอง คุณสามารถทำต่อได้
2. ร่อนแป้งสองสามครั้งใส่เกลือและเทลงในส่วนผสมของยีสต์
3. หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้ว คุณควรได้แป้งยืดหยุ่นที่หลุดออกจากนิ้วได้ง่าย หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือของเหลวเพิ่มเติมได้
4. ในที่อบอุ่นมวลจะถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หลังจากนวดแล้วคุณสามารถเปลี่ยนเป็นฐานพิซซ่าได้

คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์นี้ไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

ตัวเลือกถือบวชบนน้ำ

ความลับหลักของมวลที่กำลังหารืออยู่ที่การผสมกันในระยะยาวอย่างละเอียด คุณจะต้องทำงานด้วยตนเองมากมาย สูตรใช้: น้ำต้มสุกเย็น 120 มล., 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเกลือ

1. มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนแป้งลงในชามกว้างให้ละเอียด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองสามครั้ง
2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนไว้ พริกไทยดำป่น หากต้องการ รวมทั้งน้ำและน้ำมัน
3. ขั้นแรกให้นวดมวลด้วยช้อนจากนั้นจึงวางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือให้ทั่ว ควรทำเป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 นาที
4. แป้งที่ได้จะถูกรีดเป็น "ขนมปัง" ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 45-55 นาที

ในการเตรียมพิซซ่าให้รีดมวลให้มีความหนาประมาณ 5-7 มม. ทาด้วยซอสที่เลือกแล้วโรยหน้าด้วยท็อปปิ้ง

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

แป้งชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่เชฟเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว มันช่วยให้คุณเตรียมขนมได้เหมือนที่ร้านพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลี สูตรประกอบด้วย: ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว, ยีสต์ด่วน 2.5 ช้อนเล็ก, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพ เกลือละเอียดเล็กน้อย

1. ในระยะแรกน้ำอุ่นน้ำตาลและยีสต์ละลายอยู่ ถัดไป คุณต้องปล่อยให้ส่วนประกอบตื่นขึ้นและเริ่มทำงาน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที
2. ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง น้ำมันมะกอก เกลือ และแป้งที่ร่อนแล้วจะถูกผสมในชามแยกต่างหาก ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มออริกาโนได้เล็กน้อย
3. มวลทั้งสองรวมกันและผสมกัน
4. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่หนาและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งหลังจากทาน้ำมันมะกอกไว้ใต้ฟิล์มแล้วก็จะซึมเข้าไปใกล้แหล่งความร้อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ไส้และซอสวางอยู่บนแป้งแผ่นบางที่รีดแล้ว และขนมจะอบในเตาอบจนสุก

วิธีการปรุงอาหารด้วยนม?

ด้วยฐานนมพิซซ่ามักจะเติมได้มาก จะดีมากถ้าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้แต่นมที่ซื้อตามร้านก็ได้ (1 แก้ว) นอกจากนี้จะใช้สิ่งต่อไปนี้: ไข่ดิบ 1/3 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 12-14 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี เกลือ 1 ช้อนเล็ก

1. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ ควรมีโฟมที่มั่นคงปรากฏบนพื้นผิวของมวล คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแบบพิเศษได้
2. จากนั้นให้เติมนมที่อุณหภูมิห้องและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องดับอย่างหลัง
3. หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว แป้งจะต้องพักสักพัก 12-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
4. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้เช่นสับมะเขือเทศและแตงกวาดอง, แชมปิญองทอดกับหัวหอม, หั่นไส้กรอกรมควัน, ขูดชีส
5. จานอบทาด้วยน้ำมันหรือไขมันใด ๆ เทแป้งลงไปแล้ววางสารเติมแต่งที่เลือกไว้ด้านบน
6. อาหารจะถูกอบเพียง 15-20 นาทีในเตาอบร้อน (อุณหภูมิ 200-220 องศา)

ก่อนที่จะเติมไส้ คุณควรทาแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วด้วยซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรโพรวองซ์หรือซอสอื่น ๆ ที่คุณชอบ

แป้งพิซซ่าฟูๆ

แป้งที่ฟูทำให้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าที่เรียกว่า "อเมริกัน" ได้ ปรากฎว่าหนาน่าพึงพอใจและน่ารับประทาน ไส้ใด ๆ ก็เหมาะกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและสำหรับการทดสอบคุณต้องเตรียม: น้ำดื่มสะอาด 320 มล., 1 ช้อนชา น้ำตาล, แป้งสาลีขาวพรีเมียม 440 กรัม, ยีสต์ด่วน 2 ช้อนเล็ก, เกลือเล็กน้อยและแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน, น้ำมันมะกอก 30 มล. วิธีทำแป้งพิซซ่าให้ฟูมีรายละเอียดดังนี้

1. ควรใช้อุปกรณ์ครัวที่มีอยู่ในระหว่างขั้นตอนการนวด ตัวอย่างเช่น เครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์พิเศษ ซึ่งจะทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นมาก
2. น้ำดื่มอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) มีรสหวานและผสมกับยีสต์ ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้หลายนาที
3. ในชามลึก ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ และแป้งทั้งหมด (ร่อนไว้ล่วงหน้า)
4. มวลทั้งสองรวมกันและผสมให้เข้ากัน คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมนี้เพิ่มอีกเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง สิ่งสำคัญคือแป้งออกมายืดหยุ่นและค่อนข้างนุ่ม
5. มวลควรอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สูตรกรอบและอร่อยด้วยยีสต์แห้ง

นี่เป็นสูตรอาหารอิตาเลียนอีกสูตรหนึ่ง เป็นไปได้มากว่าทันทีหลังจากการทดสอบครั้งแรก มันจะตรงไปที่ตำราอาหารของพนักงานต้อนรับทันที สูตรประกอบด้วย: แป้งชั้นที่ 1 460 กรัม, เกลือ 12 กรัม, ยีสต์ด่วน 4 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 40 มล., 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย น้ำอุ่น 330 มล.

1. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับของเหลวที่ใช้คือ 30-40 องศา ในของเหลวที่ร้อนกว่า ยีสต์มักจะตาย เกลือและน้ำมันมะกอกผสมในน้ำ
2. ร่อนแป้งลงในชามกว้างรวมกับยีสต์ด่วนและน้ำตาลทราย หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว ส่วนผสมแห้งจะถูกวางในกองและเทน้ำร้อนที่มีน้ำมันและเกลือลงไปตรงกลาง
3. ผสมส่วนประกอบทั้งสองประเภทด้วยมือจนเนียน ในภาชนะที่โรยด้วยแป้งอย่างทั่วถึง แป้งจะถูกคลุมด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถส่งไปที่เตาอบที่ไม่อุ่นโดยเปิดไฟไว้
4. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าก็ถึงเวลารีดแป้งพิซซ่าออก

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทำด้านต่ำบนฐานเพื่อไม่ให้ซอสและไส้รั่วไหลออกมา

พัฟแป้งยีสต์

พิซซ่าที่ทำจากแป้งพัฟมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - กรอบบางนุ่ม และจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ดิบ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว 1/3 ช้อนชา เกลือ, เนยครึ่งแท่งมาตรฐาน, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ นมวัว ยีสต์สด 25 กรัม

1. เริ่มต้นด้วยยีสต์สดที่นำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้จะถูกเจือจางในนมอุ่นเล็กน้อย
2. น้ำตาลเทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเทไข่และเติมเกลือ
3. แป้งร่อนผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง คุณอาจต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง
4. แป้งถูกส่งไปยังส่วนผสมนม
5. นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วจึงใช้มือ
6. สุดท้ายก็ส่งเนยเหลวลงไป
7. มวลที่นวดจนเนียนแล้วทิ้งไว้ให้อบอุ่นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณควรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
8. แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ทั้งสองถูกรีดออกและวางซ้อนกัน ชั้นพับ 4 ครั้ง คุณต้องม้วนออกอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อย 4-5 ครั้ง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+