คาร์บอเนตหมูในกระดาษฟอยล์ วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานหมู: สูตรอาหารสำหรับวิธีการต่างๆ คาร์บอนไดออกไซด์ กฎและคุณสมบัติของการเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์

พอร์คชอปเนื้อชุ่มฉ่ำที่เตรียมไว้ใช้ทดแทนไส้กรอกได้ดีเยี่ยม ก็อบได้ วิธีทางที่แตกต่าง– ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด สูตรคาร์บอเนตหมูนำเสนอในการเลือกของเรา

สูตรคลาสสิกสำหรับการย่างหมูสับบนถาดอบ

ส่วนผสม: คาร์บอเนต 630-730 กรัม, เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์, กระเทียม 6-7 กลีบ, เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนใหญ่

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหลังจากนั้นจึงกำจัดฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก
2. จากนั้นนำเนื้อสันในไปทอดทั้งตัวในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน เปลือกที่น่ารับประทานควรปรากฏบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์
3. เมื่อหมูเย็นลงแล้วจึงนำไปเคลือบได้ ส่วนผสมอะโรมาติก. สำหรับอย่างหลัง ให้ผสมกระเทียมสับ น้ำมันมะกอก เกลือ และเครื่องเทศที่เลือกสรรไว้ มวลที่ได้จะเคลือบเนื้อทุกด้าน
4. ชิ้นงานที่เตรียมไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นและวางบนถาดอบ

อบไม่เกินหนึ่งชั่วโมงที่ 200-210 องศา ควรเก็บตัวอย่างเฉพาะหลังจากที่จานเย็นลงแล้วเท่านั้น

วิธีการปรุงเนื้อในแขนเสื้อ?

ส่วนผสม: เนื้อมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย, น้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนใหญ่, เกลือหยาบ, ช้อนใหญ่เครื่องปรุงรสสำหรับหมู กระเทียม 5-7 กลีบ

1. ชิ้นส่วนของคาร์บอเนตที่ “ถูกต้อง” จะต้องมีชั้นไขมันสีขาวที่น่าประทับใจอยู่ที่ด้านหนึ่ง มีการตัดรูปกากบาท
2. สำหรับน้ำดองกระเทียมจะถูกบดด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถบดมันในครกได้ เทน้ำมันที่นี่เติมเกลือและส่วนผสมเครื่องเทศที่เลือกไว้ จะดีมากถ้ามีมาจอแรม ปาปริก้า ไธม์ ออริกาโน
3. หลังจากผสมแล้ว น้ำดองอะโรมาติกควรนั่งสักครู่ จากนั้นถูเนื้อให้ทั่วทุกด้าน หมูหมักทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปทอดโดยไม่ใช้น้ำมันทุกด้านจนกรอบ
5. ชิ้นงานวางอยู่ในปลอกที่มีรูทำด้วยไม้จิ้มฟัน

เนื้ออบประมาณ 90-120 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ก่อนที่คุณจะเริ่มสูตรและดูวิธีทำอาหารฉันอยากจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับประเภทนี้และคุณสมบัติของมัน เนื้อสันในหมูหมายถึงส่วนที่ตัดจากส่วนกลางของหลังตามแนวสันเขา ไม่เหมือนส่วนอื่นๆ ซากหมูเส้นใยคาร์บอเนตมีความนุ่มมากและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำ พอร์คชอปเหมาะสำหรับการอบในเตาอบหรือการรมควันทั้งชิ้น

ในระหว่างการอบ คาร์บอเนตจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ และในกรณีของการสูบบุหรี่ก็จะแช่อยู่ในนั้น น้ำดองพิเศษ. เป็นที่น่าสนใจว่าในพจนานุกรมการทำอาหารของ Pokhlebkin นักวิจารณ์การทำอาหารที่มีชื่อเสียงและนักประวัติศาสตร์การทำอาหารในยุคของเขานั้น คาร์บอเนตไม่ได้หมายถึงส่วนหลังของซากหมูมากนัก แต่หมายถึงวิธีการปรุงเนื้อ

การอ้างอิง - เนื้อหมูอัดลมที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษบนถ่านที่ระอุ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวหมักเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า วันนี้ใน อุตสาหกรรมอาหารคาร์บอเนตมีหลายประเภท - อบในเตาอบ หมูสับ, ตากแห้งซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องรมควันเพิ่มเติมบนถ่าน และรมควันดิบซึ่งมีการบำบัดควัน

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการทำอาหารหรือการอบ คาร์บอเนตหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย. หมูคาร์บอเนตตามสูตรนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและที่สำคัญที่สุดคือนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนต - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ขมิ้น, ผักชี, ฮอปส์-ซูเนลี, แกง, ส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์- เครื่องเทศแต่ละอย่างหนึ่งช้อนชา

คาร์บอเนตหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตร

การปรุงคาร์บอเนตในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ อย่าลืมล้างเนื้อหมูก่อนปรุงอาหาร และหากคุณเพิ่งเอาออกมา ตู้แช่แข็งอย่าลืมละลายน้ำแข็งหลังจากนั้นแนะนำให้ล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

ต่างจากส่วนอื่นๆ ของซาก เนื้อซี่โครงหมูไม่มีฟิล์มหรือเส้นเลือดหยาบ แต่อาจมีชั้นไขมันเล็ก ๆ สูงถึง 1 ซม. ในระหว่างการเตรียมหมูคาร์บอเนตจะอนุญาตให้มีชั้นไขมันเล็ก ๆ ได้

ยัดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับการอบด้วยกระเทียม หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็น 2-3 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด ใช้มีดเฉือนเนื้อให้เป็นรอยเล็กๆ ใส่กระเทียมลงไป

มาดูการหมักเนื้อกันดีกว่า ตามเนื้อผ้า พอร์คชอปอบในเตาอบจะเตรียมโดยใช้ "แป้งเครื่องเทศแห้ง" ในการเตรียมนั้นไม่เพียงแต่จะผสมเท่านั้น ประเภทต่างๆเครื่องเทศแต่ในปริมาณเท่าใดก็ได้ เครื่องเทศทุกชนิดที่รู้จักในการปรุงอาหารสามารถใช้เตรียมพอร์คชอปได้

สำหรับเครื่องเทศ ฉันใช้พริกไทยดำ ขมิ้น ผักชี ฮอปซูเนลิ แกง และส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ ฉันเทมันลงในชาม เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

หลังจากที่คุณได้เตรียมของคุณแล้ว ส่วนผสมเผ็ดสำหรับหมูคาร์บอเนตในเตาอบ ให้ถูให้ทั่วเนื้อ จากภาพแสดงว่าน่าจะมีเครื่องเทศค่อนข้างเยอะ

ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ แน่นอนคุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องอบ แต่ในกรณีนี้ มันจะแห้งและแข็งขึ้น วางหมูที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้บนถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 170C อบประมาณ 45-60 นาที เวลาในการปรุงเป็นเวลาโดยประมาณและจะขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชิ้นเนื้อ เพื่อให้เนื้อหมูคาร์บอเนตในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะได้เปลือกเครื่องเทศที่แห้งกว่า เปิดฟอยล์แล้วใส่เนื้อในเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

อบ หมูสับในเตาอบในกระดาษฟอยล์ในลักษณะเดียวกับที่เสิร์ฟหลังจากการทำความเย็นโดยสมบูรณ์ (การทำความเย็น)

หมูคาร์บอเนตสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหั่นบาง ๆ เป็นชิ้น ๆ พร้อมกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ หรือ ไส้กรอกชิ้น. ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับหมูคาร์บอเนตในเตาอบในกระดาษฟอยล์และพบว่ามีประโยชน์

คาร์บอเนตหมูในเตาอบในกระดาษฟอยล์ รูปถ่าย

หมูคาร์บอเนต-มาก สินค้าอร่อยซึ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มปรุงอาหารในฝรั่งเศสด้วยถ่านหิน แต่เมื่อเวลาผ่านไปเทคโนโลยีก็ง่ายขึ้นและตอนนี้ก็ถูกอบใน เตาอบปกติ. แต่ในขณะเดียวกันพวกเขายังคงใช้เครื่องเทศและน้ำหมักต่าง ๆ มากมาย เป็นสิ่งที่ทำให้ลืมไม่ลง ลิ้มรสความรู้สึก. การอบพอร์คชอปในเตาอบนั้นง่ายกว่าที่คิดไว้มาก แต่การหาเนื้อที่ใช่นั้นยากกว่ามาก

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม

ตอนนี้การเลือกเนื้อสัตว์มีขนาดใหญ่มาก แต่คุณจะต้องลองเพื่อให้ได้เนื้อซี่โครงคุณภาพสูงจริงๆ มีกฎพื้นฐานหลายประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อซื้อ:

ต่อไปนี้ กฎง่ายๆและด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม คุณได้ทำอาหารไปครึ่งหนึ่งแล้ว จานอร่อย.

วิธีอบคาร์บอเนตในเตาอบ: สูตร

สูตรนี้ง่ายมากและไม่โอ้อวด เหมาะสำหรับคนที่ไม่อยากยืนในครัวนานๆแต่ยังชอบทานอาหารอร่อยๆ

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• มายองเนส - 80 กรัม;
• มัสตาร์ด Dijon - 30 กรัม;
• ซีอิ๊ว- 30 กรัม
• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• ผักชี;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

กำลังติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะรู้วิธีอบคาร์บอเนตในเตาอบอย่างแน่นอนเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ:

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบคาร์บอเนตในเตาอบโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังและอย่ากลัวว่าการใช้เวลา 50 นาทีในเตาอบจะไม่เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม นี่ก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้เปียก แต่ก็ไม่แห้งด้วย

ปรับปรุงสูตรคาร์บอเนตอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าและต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง แต่ไม่ต้องกังวล หากคุณทำตามคำแนะนำ ทุกอย่างจะออกมาดีในระดับสูงสุด ใน ในกรณีนี้ใช้เครื่องเทศจำนวนมากพอสมควรซึ่งจะให้คาร์บอเนต กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและรสชาติ

คุณจะต้องใช้กระเทียมหลายกลีบสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบกลิ่นนี้มากแค่ไหน) แต่ไม่เกินสี่กลีบ แอปเปิ้ลสองลูก ถั่ว 2-3 ลูก และสีดำปกติในปริมาณเท่ากัน คุณต้องใช้มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะเกลือและใบกระวาน 3 ใบ สำหรับเครื่องเทศ เราจะใช้ฮ็อปซูเนลี ผักชี เมล็ดยี่หร่า และไธม์ ต้องใช้ช้อนอีกสองสามอัน น้ำมันมะกอก(สามารถทดแทนด้วยผักธรรมดาได้)

การเตรียมคาร์บอเนต

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย:

สูตรได้แก่ ตัวเลือกคลาสสิกเครื่องเทศคุณสามารถทดลองและเพิ่มปาปริก้า, ใบโหระพา, ยี่หร่า, แกง, ออริกาโน, หญ้าฝรั่น, บาร์เบอร์รี่ได้อย่างปลอดภัย ทั้งหมดผสมผสานกันอย่างกลมกลืนดังนั้นคาร์บอเนตจึงมีกลิ่นหอมมาก

ควรวางเนื้อไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น ไม่เช่นนั้นของเหลวจำนวนมากจะออกมาจากเนื้อในนาทีแรกของการปรุงอาหาร หากปล่อยเนื้อซี่โครงไว้ในเตาอบนานเกินไป เนื้อซี่โครงจะแห้งและเคี้ยวยาก หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอาหารก็สามารถวัดได้ อุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ควรจะอยู่ภายใน 78 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบคาร์บอเนตในเตาอบเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำแล้ว อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะนั่นคือสิ่งที่เกี่ยวกับการทำอาหารสมัยใหม่

คาร์บอเนตเป็นเนื้อหมูที่นุ่มที่สุดที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ ในหลายประเทศ อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง และมีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่ได้รับความไว้วางใจในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่แม่บ้านของเราได้เรียนรู้การทำหมูโซดาไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟชื่อดัง

คาร์บอเนตหมูในเตาอบ: สูตรดั้งเดิม

• หมู - 1.5 กก
• น้ำมะนาว - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศและเกลือที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สำหรับคาร์บอเนตนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ มันอาจจะเป็นโหระพา จันทน์เทศ, ออริกาโน่, กระเทียมแห้ง, Khmeli-suneli, แกง ฯลฯ
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ผสมมัสตาร์ดกับเครื่องเทศที่เลือกไว้ในชามหนึ่ง และผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือในอีกชามหนึ่ง แม่บ้านบางคนแทน น้ำมะนาวสำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำเกลือจาก แตงกวากระป๋องหรือมะเขือเทศ คาร์บอเนตที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีกลิ่นฉุนของผักดองที่ค้างอยู่ในคอ
4. ผสมส่วนผสมของทั้งสองชามเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึง เคลือบเนื้อหมูที่เตรียมไว้กับน้ำดองอย่างพอเหมาะ แล้วแช่ทิ้งไว้ 4 - 5 ชั่วโมง ทางที่ดีควรวางเนื้อหมักไว้ในที่เย็น เนื่องจากการหมักเป็นเวลานาน หมูจึงได้กลิ่นหอมของสมุนไพรและมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม
5. ห่อเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเส้นใหญ่โดยวางใบลอเรลไว้หลายใบ
6. วางคาร์บอเนตลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางชิ้นเนื้อในเตาอบอบที่ 200 องศาประมาณ 40 - 60 นาที
7. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำคาร์บอเนตออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เนื้อฉ่ำอบในกระดาษฟอยล์

• เนื้อหมู - 2 กก
• วางมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศธรรมชาติ- 200 ก
• กระเทียม - 7 กลีบ
• สมุนไพรฝรั่งเศสแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กระเทียมป่าแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - ¼ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สูตรนี้ค่อนข้างเตรียมยากกว่าสูตรก่อนหน้า แต่กลิ่นหอมและรสชาติของอาหารจานนี้ช่างเหลือเชื่อจนไม่มีใครสนใจ
2. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ - ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกด หลังจากนั้นจึงปรุงอาหาร น้ำมันกระเทียม- เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะแห้งแล้วใส่กระเทียมสับ ทิ้งน้ำมันไว้แช่กระเทียมประมาณ 20 - 30 นาที
3. เมื่อน้ำมันซึมกลิ่นกระเทียมลงไปเล็กน้อยแล้วจึงใส่ลงไป วางมะเขือเทศส่วนผสมพริกไทย สมุนไพรฝรั่งเศส และซอสเกลือ
4. หั่นมะเขือเทศเป็นวง
5. เคลือบเนื้อหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสมมะเขือเทศ-มะกอก จัดเรียงมะเขือเทศฝาน โรยด้วยกระเทียมป่า และเติมเกลือเล็กน้อย
6. ห่อคาร์บอเนตด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหมัก
7. วางหมูหมักลงในกระดาษฟอยล์โดยตรงบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบคาร์บอเนตที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. นำหมูสามชั้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. อย่างไรก็ตามการรับประทานคาร์บอเนตที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะอร่อยมากพร้อมกับมะรุม adjika มัสตาร์ดหรือซอสที่ชื่นชอบอื่น ๆ

คาร์บอเนตหมูผสมน้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

1. ต้องขอบคุณน้ำผึ้งและไวน์ คาร์บอเนตนี้จึงมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ
2. เตรียมเนื้อ-ล้างด้านล่าง น้ำไหลและแห้งอย่างทั่วถึง
3. จากนั้นจึงปรุงอาหาร น้ำดองร้อน. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะทนความร้อนทรงลึก ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ใส่ผักลงในน้ำมันมะกอกแล้วทอดจนหัวหอมโปร่งแสง ใส่น้ำผึ้ง ไวน์ น้ำส้มสายชู พริกไทยผสมลงในกระทะ สมุนไพรแห้งและเติมเกลือ ปรุงน้ำดองสักครู่
4. ตัดเนื้อหลายๆ ครั้งให้ทั่วพื้นผิว เทน้ำดองลงบนเนื้อหมู โดยควรให้เข้าไปถึงเนื้อหมู ปล่อยให้คาร์บอเนตหมักไว้หลายชั่วโมง ทาน้ำมันบนถาดอบ วางหมูที่หมักไว้แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงคาร์บอเนตที่ 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. คาร์บอเนตนี้จะเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยม ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านและยังเหมาะเป็นอาหารจานเนื้อกับข้าว ผัก พาสต้า และมันบด

หมูคาร์บอเนตเป็นจานที่เหมาะสำหรับมื้อเช้าสำหรับทำแซนด์วิชของว่างและเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุด การทำคาร์บอเนตมีสูตรมากมายดังนั้นใครๆก็สามารถเลือกสูตรที่ใช่ได้ ถ้าคุณไม่ชอบ ส่วนผสมเพิ่มเติม(เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส) ในการปรุงอาหารบางวิธี คุณสามารถแทนที่ด้วยวิธีอื่นได้ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้!

ladyspecial.ru

คาร์บอเนตหมู: วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง

หมูคาร์บอเนต – อาหารอันโอชะที่แท้จริง. ของเขา คุณภาพรสชาติเด็กและผู้ใหญ่จะประทับใจมัน คุณต้องการปรุงอาหารฉ่ำและ อะโรมาติกคาร์บอเนตเนื้อหมู? สูตรอาหารที่มีอยู่ในบทความจะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

คาร์บอเนตหมูสามารถเตรียมได้โดยใช้ โอกาสพิเศษและสำหรับมื้อกลางวันในวันธรรมดาปกติ ความลับทั้งหมดคือการใช้ เนื้อพิเศษ(มีชั้นไขมันน้อยที่สุด) คาร์บอเนตเป็นชิ้นที่ตัดจากหลังหมูตามแนวกระดูกสันหลัง มันถูกรมควัน เค็ม และอบ

ในการเตรียมอาหารเราจะต้องมีชุดอาหารดังต่อไปนี้:

• กระเทียม 4-5 กลีบ
• เมล็ดผักชี;
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ;
• คาร์บอเนตหมู - 700 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

มาดูขั้นตอนการทำอาหารกัน

1. คืนก่อนหน้า ผสมเกลือ เมล็ดผักชี เครื่องเทศ และใบกระวานลงในถ้วย (คุณต้องหักใบด้วยมือ) เทใส่ ปริมาณที่ระบุน้ำมัน ผสมส่วนผสมเหล่านี้
2. ถูชิ้นคาร์บอเนตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เราถือมีดไว้ในมือ ใช้ทำรูเล็กๆในเนื้อ เราใส่กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง, เมล็ดผักชีและใบกระวานบางส่วนลงไป
3. คาร์บอเนตควรอยู่ในน้ำดองนี้ตลอดทั้งคืน วางเนื้อไว้ในตู้เย็น (ควรอยู่ชั้นล่างสุด)
4. วันรุ่งขึ้นเราก็เอาหมูหมักออก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออกจากเครื่องเทศและกระเทียม
5. เปิด multicooker ทาน้ำมันที่ก้นชาม วางชิ้นเนื้อ เปิดโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" เมื่อคาร์บอเนตกลายเป็น เปลือกโลกสีทองให้พลิกไปอีกด้านหนึ่ง การทอดเนื้อสัตว์ในโหมด "ปรุงอาหารหลายอย่าง" จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นเทน้ำ 200 มล. เราเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "ดับ" ตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง
6. วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ

คาร์บอเนตหมูในน้ำดองร้อน

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• คาร์บอเนตหมู - 1.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ (สีม่วง);
• ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือทะเลเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 100 มล.
• เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริก)

มาทำอาหารกันดีกว่า

1. เราล้างเนื้อในน้ำไหล วางบนผ้ากระดาษเพื่อทำให้หมูแห้ง
2. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะก้นลึกเทน้ำมันมะกอกตามจำนวนที่ระบุลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. ปอกหัวหอม ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน จากนั้นเราก็ไปปอกเปลือกและสับกระเทียม
4. วางหัวหอมก้อนลงในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่น หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่กระเทียม ทอดจนโปร่งใส
5. เพิ่มน้ำผึ้งลงในกระเทียมและหัวหอม จากนั้นใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในกระทะ: สมุนไพร น้ำส้มสายชู ไวน์ และเครื่องเทศ ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด
6. ใช้มีดกรีดตื้นๆ ให้ทั่วทั้งเนื้อหมู
7. น้ำดองต้องเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทลงบนชิ้นเนื้อ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
8. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เปิดเตาอบก่อน เราส่งคาร์บอเนตเข้าไปหลังจากระบายน้ำดองออกแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตั้งไฟปานกลาง เตาอบจะต้องร้อนมาก หลังจากเริ่มปรุงอาหาร 15 นาที ให้ลดไฟลง

คาร์บอเนตหมูในเตาอบพร้อมกระเทียม

• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• โหระพาแห้ง
• มะนาวครึ่งลูก
• คาร์บอเนตหมู 700-800 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียมแห้งเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แยมมะนาว
• เครื่องเทศ.

เรามาดูส่วนที่ใช้งานได้จริงกันดีกว่า

1. ในหนึ่งถ้วยผสมแยม ซีอิ๊ว และน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก ใส่กระเทียม ไธม์ และเครื่องเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามอีกใบ
2. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อหมู น้ำดองควรปิดไว้ทุกด้าน เราทำการตัดหลายครั้งแล้วใส่ชิ้นกระเทียมลงไป เราห่อคาร์บอนไดออกไซด์ไว้ ติดฟิล์ม. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง
3. มาเอาเนื้อกันเถอะ เรากำจัดเขาออกจากภาพยนตร์เรื่องนี้ วางหมูในกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
4. ก่อนเสิร์ฟควรทำให้คาร์บอเนตเย็นลงเล็กน้อย

www.syl.ru

คาร์บอเนตรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ส่วนผสมหลัก: หมู

โต๊ะรื่นเริงจะเป็นอย่างไรหากไม่มีของอร่อย! และหนึ่งในความอร่อยเหล่านี้ก็คือ คาร์บอเนตรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด. คาร์บอเนตเป็นเนื้ออบจากหมูสด จานนี้มักจะเตรียมจากเนื้อหมู เนื้อออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมรสเผ็ด กลิ่นหอมและ รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์. อาหารอันโอชะนี้จะไม่ทำให้แขกของคุณไม่แยแส!

ส่วนผสมในการเตรียมคาร์บอเนตรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด:

1. เนื้อหมู 900 กรัม
2. กระเทียมขนาดกลาง 5-6 กลีบ
3. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
4. พริกป่นเพื่อลิ้มรส
5. เครื่องเทศปาปริก้าบดเพื่อลิ้มรส
6. เกลือเพื่อลิ้มรส

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือก สูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

1. เขียง
2. จาน
3. ชามเล็ก
4. ช้อนชา
5. ผ้ากระดาษ
6. จานแบน
7. ชามลึก
8. ฝา
9. ตู้เย็น
10. ฟอยล์อบ
11. เตาอบ
12. ถุงมือทำครัว
13. ถาดอบขนม
14. จานเสิร์ฟกว้าง

การเตรียมคาร์บอเนตรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมคาร์บอเนตรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟคาร์บอเนตรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด

- – คาร์บอเนตรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถกลายเป็นได้ไม่เพียงเท่านั้น การตกแต่งที่ดีของคุณ ตารางเทศกาล. เนื้ออบหั่นเป็นชิ้นก็เสิร์ฟได้ ไส้อร่อยสำหรับแซนวิชอาหารเช้า

- – สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ออกแบบมาสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ

- – คุณสามารถวางเนื้อหมูได้ไม่เพียงแต่บนถาดอบเท่านั้น แต่ยังใส่ในจานหม้อปรุงอาหารด้วย เนื่องจากกระทะห่านทำจากโลหะเหล็กหล่อและด้วยเหตุนี้เนื้อจึงถูกอบอย่างดีทุกด้านในภาชนะนี้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ก็เพียงพอที่จะปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดที่แน่นหนาเป็นพิเศษ

- – ถ้าไม่ชอบหมูก็เปลี่ยนเป็นอกไก่งวงแทนได้

- – ก่อนที่จะบรรจุเนื้อหมูในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถมัดเนื้อให้แน่นด้วยด้ายปรุงอาหารได้ เพื่อให้แน่ใจว่าจะคงรูปร่างไว้ขณะอบ ก่อนเสิร์ฟต้องตัดด้ายและถอดออกจากคาร์บอเนต

- – เวลาในการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ขึ้นอยู่กับความหนาโดยตรง ชิ้นหมู. ยิ่งเราหนา. ส่วนผสมเนื้อสัตว์, เหล่านั้น เวลานานขึ้นจานอบ

- คุณสามารถอบเนื้อในหม้อทอดอากาศได้

www.tvcook.ru

สูตรทำอาหาร

สูตรหมูคาร์บอเนตในเตาอบในกระดาษฟอยล์

โพสโดย: ผู้ดูแลระบบ 02/17/2017

สูตรคาร์บอเนตในเตาอบนั้นง่ายมาก ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์ที่ได้คือกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ และเนื้อฉ่ำ...

เมื่อซื้อคาร์บอเนตเรามักจะประหลาดใจกับราคาที่มากพอสมควร แต่เราไม่ต้องการปฏิเสธตัวเองว่ามีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับมัน เนื้อเผ็ด. พวกเราหลายคนตระหนักดีว่าสามารถเตรียมพอร์คชอปที่อร่อยไม่แพ้กันในเตาอบในครัวของเรา ขอเสนอสูตรทำกระดาษฟอยล์ครับ...

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู (แช่เย็น) – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ส่วนผสมพริกไทย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แกง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

• ล้างเนื้อด้วยน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• เราทำความสะอาดเนื้อหมูจากหนังและไขมัน
• ในชาม ผสมส่วนผสมของพริก แกง ฮอปซูเนลี เกลือ และลูกจันทน์เทศ
• นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วบีบลงในเครื่องเทศผ่านการกด
• ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อหมูแต่ละด้าน
• จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนถาดอบ
• เปิดเตาอบที่ 180*C แล้วใส่พอร์คชอปลงไปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• ในช่วง 15 นาทีที่ผ่านมา ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้เนื้อกลายเป็นสีทอง
• ก่อนเสิร์ฟ ให้แช่คาร์บอเนตให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพียงเท่านี้คุณก็สนุกได้เลย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกระเทียม

วางกลีบกระเทียมลงไป เขียง. การกดด้วยมือจับ มีดทำครัวบนส่วนผสมกระเทียมให้ปอกเปลือกออก จากนั้นใช้ของมีคมเดียวกันตัดกลีบกระเทียมตามยาวออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ย้ายชิ้นกระเทียมลงในจานเปล่า

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์

เทเกลือและเครื่องเทศบดลงในชามขนาดเล็ก: พริกไทยดำ, พริกและปาปริก้า ใช้ช้อนชาผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือจำนวนมากลงในส่วนผสม เนื่องจากในระหว่างการย่างเนื้อ เกลือจะช่วยให้เนื้อหลุดออกมา ปริมาณมากน้ำผลไม้จากมันและคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ชุ่มฉ่ำอย่างที่เราต้องการ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนื้อสัตว์

เรานำหมูออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเองจนหมด อุณหภูมิห้อง. คุณไม่ควรละลายเนื้อในตู้เย็นไม่ว่าในกรณีใดๆ เตาอบไมโครเวฟหรือใน น้ำร้อน. เราล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วโอนไปยังเขียง เราตรวจสอบส่วนผสมของเนื้อสัตว์ด้วยตนเองว่ามีฟิล์มหรือกระดูกเล็กๆ อยู่หรือไม่ และใช้มีดเอาออกหากจำเป็น เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นหมูมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หากส่วนผสมของเรามีชั้นไขมันอยู่ด้านนอก ก็ไม่จำเป็นต้องตัดออก เนื่องจากชั้นไขมันนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นในระหว่างการอบ จากนั้นจึงนำหมูไปตากน้ำให้แห้งโดยใช้ ผ้ากระดาษและนำส่วนผสมใส่จานแบน ใช้มีดกรีดเนื้อลึกทุกด้าน
ใส่ชิ้นกระเทียมลงในรูที่เกิดขึ้น
จากนั้นเราก็ถูส่วนผสมเนื้อสัตว์ของเราให้เท่ากันด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ เรากะ ชิ้นเนื้อในชามลึกปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น เป็นเวลาหนึ่งวันแต่คุณสามารถลดระยะเวลาในการหมักเนื้อสัตว์ได้ นานถึง 5-7 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมคาร์บอเนตรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เรานำหมูหมักออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ตรงกลางกระดาษฟอยล์สำหรับอบ จากนั้นเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักที่นั่น หากชิ้นเนื้อหมูมีชั้นไขมันอยู่ด้านนอก ให้วางเนื้อไว้ด้านนี้บนฐานของฟอยล์ ขนาดฟอยล์ควรจะมาก เนื้อมากขึ้นเนื่องจากเราต้องห่อหมูให้แน่นและแน่นหนาเพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงน้ำจะไม่รั่วไหลออกจากบรรจุภัณฑ์บนถาดอบ ยกฟอยล์ด้านตรงข้ามทั้งสองขึ้นอย่างระมัดระวัง เชื่อมต่อเข้าด้วยกันแล้วบิดให้แน่น ตอนนี้เราบีบตะเข็บด้านข้างแต่ละด้าน เราตรวจสอบความแน่นของบรรจุภัณฑ์ แม้แต่รูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ก็สามารถทำลายทุกสิ่งได้ ฉันแนะนำให้วางเนื้อไว้บนพื้นผิวกระจกมันวาวของกระดาษ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการอบ จานจะเริ่มร้อนขึ้น และความร้อนจากพื้นผิวกระจกของฟอยล์จะเริ่มสะท้อนเข้าด้านในบนพื้นผิวของอบ วัตถุดิบ. วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมูไม่สูญเสียความร้อนและอบได้ดีขึ้น
วางแพ็คเกจหมูลงบนถาดอบแล้วเปิดเตาอบ เมื่อเตาอบถึงอุณหภูมิ 200°ซให้ใส่ถาดอบที่มีเนื้ออยู่ด้วย อบคาร์บอเนตในโหมดความร้อนนี้เพื่อ 1 ชั่วโมง. จากนั้นเราก็ลดอุณหภูมิลง สูงถึง 180°ซและอบจานของเราอีกครั้ง 40 นาทีหากคุณต้องการให้หมูชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนสุดท้าย 10 นาทีเมื่อปรุงอาหาร ให้ใช้ถุงมือเตาอบเพื่อนำแผ่นรองอบออกจากเตาอบ ค่อยๆ เปิดด้านบนของบรรจุภัณฑ์ คลี่ฟอยล์ออกเล็กน้อย แล้วใส่ถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบในรูปแบบนี้
หลังจากเวลาผ่านไปให้ตรวจสอบความพร้อมของจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจาะเนื้อด้วยใบมีด ถ้ามันเข้าไปได้ง่ายและมีน้ำใสไหลออกมาจากเนื้อ แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว หากเราเห็นของเหลวสีชมพูหรือสีแดง ให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำกลับเข้าเตาอบจนสุกเต็มที่ ความสนใจ:ต้องคลี่ฟอยล์ออกเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเพราะถ้าปรากฏว่าเนื้อยังไม่พร้อมเราจะต้องเอากลับเข้าเตาอบ ถาดอบขนมด้วย จานสำเร็จรูปเราเอามันออกไป เตาอบและโดยไม่ต้องแกะออก ให้ทิ้งคาร์บอเนตไว้ในบรรจุภัณฑ์ไปอีกชิ้นหนึ่ง 15-20 นาที. ในระหว่างนี้น้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่วเนื้อจะกระจายไปทั่วเนื้อหมูและแช่ไว้อย่างดี เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้แกะฟอยล์ออก

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟคาร์บอเนตรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุด

เรานำเนื้อออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วโอนไปยังเขียง ใช้มีดหั่นคาร์บอเนตเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5-7 มิลลิเมตรหนาแล้ววางลงบนจานกว้าง
คุณยังสามารถเติมคาร์บอเนตรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุดลงในจานได้ มันฝรั่งทอดและเทน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการย่างเนื้อหมูลงบนเนื้อ ของเราเข้ากันได้ดี จานเนื้อมันจะเป็นกับผัก – มะเขือเทศและแตงกวา โดยวิธีการอบเนื้อคือ ของว่างที่ดีและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงๆ ทานให้อร่อย!

- – คาร์บอเนตรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนที่สุดไม่เพียงแต่จะกลายเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุดของคุณเท่านั้น เนื้ออบหั่นเป็นชิ้นสามารถใช้เป็นไส้แซนวิชอาหารเช้าได้

- – สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ออกแบบมาสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ

- – คุณสามารถวางเนื้อหมูได้ไม่เพียงแต่บนถาดอบเท่านั้น แต่ยังใส่ในจานหม้อปรุงอาหารด้วย เนื่องจากกระทะห่านทำจากโลหะเหล็กหล่อและด้วยเหตุนี้เนื้อจึงถูกอบอย่างดีทุกด้านในภาชนะนี้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ก็เพียงพอที่จะปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดที่แน่นหนาเป็นพิเศษ

- – ถ้าไม่ชอบหมูก็เปลี่ยนเป็นอกไก่งวงแทนได้

- – ก่อนที่จะบรรจุเนื้อหมูในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถมัดเนื้อให้แน่นด้วยด้ายปรุงอาหารได้ เพื่อให้แน่ใจว่าจะคงรูปร่างไว้ขณะอบ ก่อนเสิร์ฟต้องตัดด้ายและถอดออกจากคาร์บอเนต

- – เวลาในการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อหมูโดยตรง ยิ่งส่วนผสมเนื้อสัตว์ของเรามีความหนามากเท่าใด เวลาอบของจานก็จะนานขึ้นเท่านั้น

- คุณสามารถอบเนื้อในหม้อทอดอากาศได้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+