ชิ้นแตงกวากระป๋องกับหัวหอม แตงกวากระป๋องกับวอดก้า สลัดแตงกวาฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

การทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายกว่าที่เห็นในแวบแรก แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้ด้วยสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและมีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือ:

เริ่มต้นด้วยการตัดสินใจเลือกชุดผลิตภัณฑ์: นอกจากแตงกวาจะรวมอยู่ในจานด้วย จากนั้นเลือกประเภท: สลัด บิลเล็ตทั้งชิ้นหรือชิ้น หมักหรือดอง เนื่องจากรสชาติของมัน แตงกวาจึงสามารถนำมาทำเป็นอาหารโฮมเมดส่วนใหญ่ได้ พวกเขาเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เช่น:

• มะเขือเทศ
• บวบ
• พริกหยวก
• กระเทียม

คุณสามารถเติมจานด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ที่นิยมมากที่สุด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ดำและออลสไปซ์, กานพลู น้ำตาลไม่เพียงใช้เป็นสารกันบูดเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นสารปรุงแต่งรสอีกด้วย เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่หักโหมจนเกินไปและอย่าให้น้ำดองหวานมากเกินไป

ห้าสูตรแตงกวาที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับน้ำดอง: ขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูเสมอ โดยปกติแล้วจะเป็นโรงอาหาร 9 เปอร์เซ็นต์ ในบางกรณีจำเป็นต้องมีอย่างอื่น - ซึ่งจะอธิบายไว้ในสูตร

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นไม่เคยปอกเปลือก อย่าบิดเบี้ยว

ของผลิตภัณฑ์นี้ - เลือกแตงกวาที่สดและอร่อยที่สุดที่มีผิวบอบบางและมีกลิ่นหอม ที่ทางออก คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยสุดเลิศที่คุณสามารถจัดวางบนโต๊ะเทศกาลได้ทันที

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เพื่อให้กระบวนการเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวง่ายขึ้นและเร็วขึ้น เราจะเตรียมส่วนผสมที่ระบุในสูตรนี้ล่วงหน้า



ล้างแตงกวาเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆในกรณีนี้แตงกวาสามารถใช้ได้แม้ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งไม่เหมาะสำหรับการทำสลัดสดเลย



ใส่แตงกวาหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะลึกภาชนะขนาดเล็กในกรณีนี้จะไม่ทำงานเพราะในกระบวนการดองน้ำผลไม้ของตัวเองจำนวนมากเพียงพอจะถูกปล่อยออกจากแตงกวา



นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง นอกจากนี้ยังสามารถหั่นผักหัวหอมเป็นวงแหวนได้



หัวหอมหั่นครึ่งวงหรือวงแหวนจะถูกโอนไปยังแตงกวาสับ



โรยผักรวมด้วยเกลือและน้ำตาลทราย



ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ เราจะส่งพริกไทยป่นสองประเภทไปที่ผัก จำนวนของพวกเขาสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ตามต้องการ.



เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีน้ำมันพืชก่อนเทต้องอยู่ในสภาพเย็น สูตรนี้ใช้น้ำมันพืชกลั่นทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวากับหัวหอม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แบบไม่ขัดสีเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ น้ำมันดังกล่าวช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของชิ้นงานเท่านั้น



หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในบิลเล็ตแตงกวาที่เกือบเสร็จแล้ว



ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ แล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรสร้างน้ำผลไม้จำนวนมากซึ่งจะใช้เป็นน้ำดองสำหรับผักในภายหลัง



หลังจากสองชั่วโมง เราก็เอาผักที่แช่เครื่องเทศใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำที่เหลือลงไป ใส่ผักในขวดโหลก็ควรขันให้แน่น ในกรณีที่ไส้ที่ได้จากผักและเครื่องเทศไม่เพียงพอที่จะเติมขวดให้เต็มก็ควรปรุงแยกกัน ในน้ำเย็นหนึ่งลิตรจะต้องเจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะหลังจากนั้นจะต้องต้มของเหลวรสเค็มหวานและเทลงในขวด



เราปิดฝาขวดที่เติมแล้วต้มในภาชนะเหล็กหล่อหรือเคลือบฟันเป็นเวลาสิบห้านาที ดังนั้นเราจะบรรลุการปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์ของช่องว่างหลังจากนั้นเราจะมั่นใจในอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน



ม้วนขวดฆ่าเชื้อด้วยสลัดแตงกวาที่มีฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น



แตงกวาแสนอร่อยพร้อมหัวหอมพร้อมสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาวอย่าลืมลองใช้ดูก่อน



ทานให้อร่อย!

เพื่อลิ้มรสสลัดนี้คล้ายกับแตงกวา Nezhin ที่มีชื่อเสียง มันจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งทอดหรือของว่างอิสระ - ทั้งสำหรับมื้ออาหารประจำวันและสำหรับงานฉลอง สลัดดังกล่าวจะไม่ปล่อยให้การเก็บเกี่ยวแตงกวาในฤดูร้อนหายไป สามารถทำได้แม้กระทั่งจากผลไม้ที่สุกเกินไป - ควรปอกเปลือกผักล่วงหน้าเท่านั้น

แต่แตงกวาที่อายุน้อยกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยิ่งอร่อยขึ้น แตงกวาม้วนกับหัวหอมจะดีที่สุดในขวดขนาดเล็ก - 0.5 ลิตรต่อขวด หากสลัดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน สลัดจะสูญเสียรสชาติ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำช่องว่างเพื่อให้คุณสามารถเปิดขวด "ในครั้งเดียว" และมีสลัดสดบางส่วนไว้สำหรับงานเลี้ยงครั้งต่อไป

สูตรแตงกวาดองกับหัวหอม

เตรียมผัก. ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลและหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นไม่หนามาก ปอกเปลือกและสับหัวหอม สามารถหั่นเป็นครึ่งวงและถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ล้างผักใบเขียวและสับหยาบ ใส่แตงกวาฝานพร้อมกับหัวหอม ทิ้งส่วนผสมไว้ 30-40 นาที

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย ใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ ใส่ไฟกลาง. ปล่อยให้มวลเดือด ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนแตงกวาเริ่มจางหายไปและสูญเสียสีเขียวสดใส ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล

แตงกวาดองขวดหนึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจในวันหยุดปีใหม่ ทันทีที่แตงกวาจางลง ให้ใส่ผักในขวดที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วแล้วม้วนให้แน่น พลิกเหยือกคว่ำแล้วคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ ปล่อยให้ช่องว่างเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นสามารถพลิกธนาคารและโอนไปยังที่ซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างถาวร

พวกเราต้องการ:

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกชั่งน้ำหนักหลังจากทำความสะอาดและตัด

• แตงกวา - 4 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (ใหญ่)
• เกลือ (หิน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่)
• น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 ml

รายละเอียดที่สำคัญ:

• จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้ช่องว่างประมาณ 4.5 ลิตร เราแนะนำให้คุณบรรจุในขวดที่มีขนาดไม่เกิน 1 ลิตร โดยควรเป็น 500-750 มล.
• หากคุณกลัวที่จะเลือกผลิตภัณฑ์จำนวนมากสำหรับตัวอย่างแรก ให้แบ่งปริมาณส่วนผสมเป็น 2

เตรียมผัก.

เราตัดปลายแตงกวาและในกรณีที่เราลองถ้ามีความขมขื่น เราหั่นแตงกวาเป็นวงเล็ก ๆ หนา 5-8 มม.

หากคุณเจอแตงกวาที่มีขนาดใหญ่มาก (หนา) คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาว แล้วผ่าครึ่งตามความหนาที่ระบุไว้ด้านบนแล้ว ในมวลสลัดที่เสร็จแล้วความแตกต่างของรูปร่างไม่ได้ทำให้สภาพอากาศและแทบจะมองไม่เห็น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เรารวมผักในชามขนาดใหญ่ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส) และผสม

เรายืนยันการตัดผัก

ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป ผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณ 4-5 ชั่วโมง

นำไปต้มและปรุงอาหารชั่วครู่

หลังจากเวลาที่กำหนด แตงกวาจะให้น้ำผลไม้มาก

เราใส่ผักบนเตาบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ทันทีที่มันเดือด, ใส่น้ำส้มสายชู

หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ปรุงสลัดด้วยไฟปานกลาง แท้จริงแล้ว 3-4 นาที,กวนอย่างต่อเนื่อง. เราตรวจสอบสีของแตงกวาอย่างระมัดระวัง กรณีที่จะดีกว่าที่จะทำน้อยไปกว่าย่อยมัน

ทันทีที่ผักเปลี่ยนสีจากสีเขียวสดใสเป็นแบบป้องกัน ให้นำออกจากเตาทันที มิฉะนั้นสลัดจะนิ่มเกินไปและไม่ค่อยอร่อย

เราปิดธนาคาร

หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้นำสลัดร้อนในขวดฆ่าเชื้อแห้ง ปริมาณที่เหมาะสม 500-750 มล. เราอัดผักให้แน่นแล้วค่อยๆเติมน้ำดองแล้วพยายามเติมขวดให้เต็ม

เราพับเก็บภายใต้ที่กำบังที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว เราพลิกกลับ แต่ไม่ห่อเพื่อไม่ให้ผักนิ่มเกินไป

หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้มืด

วิธีกระจายสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยดำได้ตามต้องการ เราแนะนำให้ใช้พริกไทยดำป่นสดเสมอ มักมีเครื่องเทศเล็กน้อยในผงที่ซื้อมา (เครื่องเทศจะหลุดออกจากการจัดเก็บอย่างรวดเร็วในรูปแบบนี้) และถ้าคุณไปถึงผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ แม้แต่ฝุ่นที่ไม่ทราบที่มาในแพ็คก็ไม่ใช่เรื่องแปลก

นอกจากหัวหอมและผักใบเขียวแล้ว พริกไทยบัลแกเรียยังเข้ากันได้ดีกับสลัดแตงกวาที่เรียบง่าย แต่น่ารับประทานมากสำหรับฤดูหนาว สำหรับจำนวนส่วนผสมในสูตรข้างต้น ให้ใช้ 1-2 ชิ้น ขนาดกลางสีตัดกัน (แดง, เหลือง, ส้ม) เราหั่นพริกหวานเพื่อลิ้มรส - เป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ สั้น ๆ (ไม่เกินหัวหอม)

ป.ล. วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบอย่างรวดเร็ว

• ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด เราวางคว่ำลงในเตาอบเย็น เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส
• ที่อุณหภูมินี้ เราเก็บขวดขนาด 1 ลิตรได้นานสูงสุด 7 นาที และ 3 ลิตรได้นานสูงสุด 20 นาที เป้าหมายของเราคือการทำให้แห้งโดยสมบูรณ์จากน้ำและการฆ่าเชื้อคุณภาพสูง
• เราได้รับในทางตรงกันข้าม ถ้าเราจัดเรียงโถใหม่ เราก็เอามันด้วยมือ 2 มือในถุงมือครัวแบบแห้ง ความสนใจ! ธนาคารเปียกอาจระเบิด การจับที่คอก็เป็นอันตรายเช่นกัน
• เทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลา 7 นาที

เรายินดีที่จะรู้ว่าคุณชอบสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและน้ำมันพืชอย่างไร ไอน์สไตน์เชื่อว่าสิ่งที่ยากที่สุดคือการทำให้ความคิดและกระบวนการง่ายขึ้น จริงหรือไม่ที่ช่องว่างนี้เป็นภาพประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับความคิดของนักฟิสิกส์ผู้ยิ่งใหญ่

ป.ล. อย่าพลาดการอัปเดตใน "Easy Recipes" - "Homemade" เราหวังว่าคุณจะได้ของอร่อย!

ขอบคุณสำหรับบทความ (1)

แตงกวาดองเค็มเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับเครื่องเคียงใด ๆ สร้างซอสหรือสลัดเสิร์ฟพร้อมเนื้ออบหรือเนื้อไก่ปลา หลายคนชอบแตงกวา sourdough แบบพิเศษนี้เพราะมันเร็วที่สุด - แตงกวาจะพร้อมหลังจาก 1.5-2 วัน! รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่ยอมแพ้ในเวอร์ชันร้านค้า แต่คุณจะทราบได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีส่วนผสมต้องห้ามในส่วนประกอบ เตรียมภาชนะที่ลึกไว้ล่วงหน้า ล้างออกด้วยน้ำและโซดา แล้วล้างออกให้สะอาด อย่าลืมซื้อช่อดอกไม้สำหรับแตงกวาดอง: ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่และลูกเกด โอ๊ค

วัตถุดิบ

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 2 ลิตร:

• แตงกวาสด 1.2-1.3 กก.
• 1 ช่อสำหรับดอง
• น้ำเย็น 700 มล.
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด (แห้ง)
• กระเทียม 4-5 กลีบ

การทำอาหาร

1. แตงกวาขนาดกลางหรือขนาดใหญ่จะหมักด้วยวิธีนี้เพราะไม่ใส่เกลือออกจากภายในแม้ว่าจะดองในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 วันก็ตาม ดังนั้น เราจะซื้อแตงกวาขนาดกลางและล้างแต่ละอันในน้ำ ล้างหนามแหลมบนพื้นผิวของผักอย่างระมัดระวัง หั่นเป็น 4 ส่วนแล้ววางที่หั่นบาง ๆ ในชามลึก

2. ล้างใบโอ๊ค, เชอร์รี่, ลูกเกดหรือมะรุมใส่ที่ด้านล่างของโถ

3. จากนั้นเราจะวางแตงกวาสับลงในขวดพยายามเกลี่ยให้ใกล้กันมากที่สุด

4. ปอกกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้างออก ใส่ในขวดที่มีร่มผักชีฝรั่ง

5. ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำลงไป ไม่มีการเติมกานพลูหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ!

6. เทน้ำเกลือลงในขวดโหลขึ้นไปถึงไหล่ ปล่อยให้มีที่สำหรับหมัก วางขวดโหลลงในชามลึกเพื่อให้ของเหลวที่หกจากขอบระหว่างการหมักตกลงไปในชาม ไม่ใช่บนโต๊ะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน ในเวลาเดียวกันเราจะไม่ปิดฝาภาชนะด้วย! เขย่าขวดวันละครั้งเพื่อปล่อยฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์