จานนกกระทา จานเกม. สูตรซุปนกกระทา

เนื้อนกกระทามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เนื้อนกกระทาอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งมีกรดอะมิโนและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด นี้ด้วย แหล่งที่มาที่ดีวิตามิน B1, B2, B3, B4, B6, ทองแดง, เหล็ก, ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม ไม่เหมือน อาหารคลาสสิกการล่าสัตว์นำเสนอนกเหล่านี้ด้วยการถ่มน้ำลายหรือทอดบนตะแกรง ใน อาหารยุโรปนกกระทาเสิร์ฟข้างใต้ ซอสต่างๆและใช้ผักและผลไม้เป็นกับข้าว

ชาวฝรั่งเศสชอบยัดซากสัตว์เล็กๆ เหล่านี้ ในเอเชียตะวันตกพวกเขาจะใช้ในการเตรียม pilaf พ่อครัวชาวอิตาลีบ่อยครั้งที่พวกเขาชอบปรุงนกกระทาและน้ำซุปใช้สำหรับซุปและซอส ในกรีซเนื้อทอดของนกตัวนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดมะกอก

ซากนกกระทาถูกยัดไว้ ไส้ต่างๆ- นกเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษกับเห็ดหรือผลไม้รสเปรี้ยว นกกระทาก็ต้มเช่นกันและน้ำซุปที่มีไขมันเข้มข้นจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมซุปและซอส

เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับนกกระทา ข้าวต้ม, โจ๊กบัควีท,มันฝรั่ง,ถั่ว,สลัดผักสด

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนกกระทา?

นกกระทาถูกต้มและคลุมไว้ ปริมาณที่เพียงพอน้ำ - ควรคลุมซากให้มิด

นกกระทาในเตาอบในซอสครีมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ซากนกกระทา 3-5 ตัว
• 5-7 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1/2 ลูก;
• ผักชีฝรั่ง 1-2 พวง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร?

1. ขั้นแรกให้เตรียมซากนกกระทา ล้างพวกเขาใน น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นฉีดพ่นแต่ละซาก น้ำมะนาวและถูด้วยเกลือ ปล่อยให้นกกระทาหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. ตอนนี้เริ่มเตรียมซอส ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการกดกระเทียม ผสมกระเทียมกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เตรียมถาดอบ. ทาน้ำมันพืชที่ก้นเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้ ยังดีกว่าให้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์ (ควรทาน้ำมันด้วย)
4. ตอนนี้จาระบีแต่ละซากอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซอสครีมและกระเทียมและวางบนถาดอบ
5. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40-50 นาที

นกกระทากับซอสลิงกอนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• นกกระทา - 350 กรัมหรือ 2 ชิ้น
• ซอสลิงกอนเบอร์รี่ - 40 กรัม
• มะเขือเทศบากู - 70 กรัม
• สลัดรวม - 15 กรัม
• ซอส Vinaigrette - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 7 กรัม
• น้ำ - 70 มล
• ปาปริก้า - 1.5 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 5 มล. หรือ 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 3 กรัมหรือครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร?

เตรียมตัว น้ำเกลือเจือจางเกลือ 7 กรัมในน้ำ เอาก้นออกจากนกกระทาทำความสะอาดเลือดและเมือก เติมเข็มฉีดยาด้วยน้ำเกลือแล้วฉีดเข้าไปใต้ผิวหนังของนกกระทาทาปาปริก้าด้านบนด้วยกระเทียมแห้ง ซีอิ๊ว- ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

วางนกกระทาดองบนตะแกรงแล้ววางในโรงโม้ (ไม่มีขี้เลื่อย) เปิดการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ +120°C โพรบที่อุณหภูมิ +40°C เป็นเวลา 50 นาที

เคลือบนกกระทาด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนตะแกรงทุกด้าน

เตรียมสลัด. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมกับส่วนผสมของสลัด ใส่เกลือ และเทลงบนซอสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ วางนกกระทาไว้บนกระดานไม้ และสลัดที่อยู่ติดกันในเนินดิน เสิร์ฟซอส lingonberry แยกกันในเรือซอส

2017-02-24

เมื่อฉันมาที่ร้านเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่อยากจะเชื่อสายตาตัวเอง: บนจอแสดงผลมีบรรจุภัณฑ์ที่มีข้อความว่า "นกกระทาไก่เนื้อ" สิ่งนี้เกิดขึ้น

ดังนั้นหากอาหารทั่วไปจาก ส่วนผสมปกติหากคุณเบื่อแล้วให้สร้างสิ่งที่น่าสนใจจากส่วนประกอบที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่น ซื้อนกกระทาและทำอาหารเย็นสุดหรู

นกกระทาเป็นนกขนาดเล็กในสกุลไก่ฟ้า วงศ์ย่อยของนกกระทา และในอันดับนก Galliformes มีประมาณ 10 สายพันธุ์ในธรรมชาติ แต่มีสองสายพันธุ์ที่ถูกมนุษยชาติทำลายล้างเกือบทั้งหมดแล้ว และชนิดหนึ่ง (นกกระทาทั่วไป) ถือเป็นนกที่พบได้บ่อยที่สุดและยังผสมพันธุ์ด้วยซ้ำ ครัวเรือนเกษตรกรจำนวนมาก

ปรุงนกกระทาอย่างไรให้อร่อย? มีสูตรอาหารมากมายเพราะเนื้อนกกระทาสามารถทอดตุ๋นต้มและอบได้ เรามีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย

1. นกกระทาในเตาอบในซอสครีมและกระเทียม

สินค้า:

1. ซากนกกระทา - 3-4 ชิ้น
2. กระเทียม - 5 - 7 กลีบ
3. ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. มะนาว - 1/2 ชิ้น
5. ผักชีฝรั่ง
6. น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงนกกระทาในเตาอบในซอสครีมและกระเทียม:

ขั้นแรกให้เตรียมซากนกกระทา ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นโรยซากแต่ละอันด้วยน้ำมะนาวแล้วถูด้วยเกลือ ปล่อยให้นกกระทาหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เริ่มเตรียมซอส ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการกดกระเทียม ผสมกระเทียมกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เตรียมถาดอบ. ทาน้ำมันพืชที่ก้นเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้ ยังดีกว่าให้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์ (ควรทาน้ำมันด้วย)
ตอนนี้เคลือบซากแต่ละอันอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแล้ววางบนถาดอบ
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40-50 นาที
คุณจะได้นกกระทาที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทานเหมือนอยู่ในร้านอาหาร

2. นกกระทาแสนอร่อยในกระทะพร้อมหัวหอม

สินค้า:

1. ซากนกกระทา - 2 ชิ้น
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. น้ำมันมะกอก - 5 - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. โรสแมรี่ - 1/3 ช้อนชา
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร นกกระทาแสนอร่อยในกระทะที่มีหัวหอม:

ก่อนอื่นคุณควรเตรียมซากนกกระทา หากจำเป็น ให้นำไปเผา ตากให้แห้ง และตัดออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดซากแต่ละอันตามยาวไปตามท้อง คลี่ซากออกแล้วตัดตามสันเขา เป็นผลให้คุณจะได้สองส่วน
เตรียมน้ำดอง: ผสม น้ำมันมะกอก(3 ช้อนโต๊ะ ที่เหลือไว้ทอด) พร้อมด้วยโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย ถูซากนกกระทาด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่นกกระทาลงไป ทอดด้านหนึ่งเล็กน้อย จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งเบา ๆ จากนั้นพลิกซากแล้วทอดจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น แล้วพลิกกลับอีกครั้งเพื่อทอดอีกด้านหนึ่งจนสุก
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับนกกระทา ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวนกกระทากับหัวหอมประมาณ 20 นาที ผลที่ได้คือเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ และหัวหอมจะกรอบเล็กน้อย

3. นกกระทาหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งในแขนเสื้อ

สินค้า:

1. ซากนกกระทา - 4 ชิ้น
2. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
3. มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
4. เกลือ - 1 ช้อนชา
5. กระเทียม - 2 กลีบ
6. พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
7. น้ำมันพืช

วิธีการปรุงนกกระทา น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้งในแขนเสื้อ:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำผึ้ง (ไม่ควรข้นและเป็นน้ำตาลมากเกินไป) มัสตาร์ด เกลือ น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกไทย และกระเทียมบดในเครื่องบีบกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แปรงซากนกกระทาด้วยน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อยหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น
วางซากไว้ในปลอกสำหรับอบ มัดไว้ทั้งสองด้านแล้ววางบนถาดอบ
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตัดปลอกและวางถาดอบในเตาอบอีก 5-10 นาทีเพื่อให้นกกระทาเป็นสีน้ำตาล
พร้อม!

4.นกกระทากับผัก

สินค้า:

1. ซากนกกระทา - 5 ชิ้น
2. มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
3. มะเขือยาวลูกเล็ก - 1 ชิ้น
4. พริกหยวก- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
7. หัวหอม - 1 ชิ้น
8. มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
10. น้ำมันพืช.

วิธีปรุงนกกระทากับผัก:

ล้างซากนกกระทาให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่นกกระทาหมักอยู่ ให้ดูแลผักด้วย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
หั่นมะเขือยาวตามยาวแล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม จากนั้นจึงหั่นเป็นลูกเต๋า
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
ปอกพริกหยวกแล้วเอาก้านออก ตัดมันเป็นก้อน
หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย
ผสมผักทั้งหมดแล้วเติมเกลือ
ตอนนี้ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 35x35 เซนติเมตร จะต้องมีทั้งหมดห้าแผ่น
หยิบกระดาษฟอยล์หนึ่งแผ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน วางซากนกกระทาไว้ตรงกลาง วางผักรอบๆ และด้านบน วางมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ด้านบนด้วย ห่อฟอยล์โดยนำปลายมารวมกันที่ด้านบน ทำเช่นเดียวกันกับซากและผักที่เหลือ
อบนกกระทาในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 190 องศา

สูตรอาหารที่ใช้เนื้อนกกระทาเป็นที่รู้จักในมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน แม้แต่หนังสือรัสเซียเก่าๆ ก็มีสูตรอาหารสำหรับนกกระทากับเชอร์รี่ นกกระทาย่าง และนกกระทากับเกล็ดขนมปัง

นักชิมชื่นชอบกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติดั้งเดิมของเนื้อนี้เป็นพิเศษซึ่งผสมผสานความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนเข้าด้วยกัน การกระตุ้นความอยากอาหารและการหลั่งน้ำย่อยเพิ่มขึ้นเกิดขึ้นเนื่องจากสารที่ให้ความเฉพาะเจาะจงกับรสชาติของเนื้อนกกระทา

กฎการเตรียมซากนกกระทาก่อนปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร จานเนื้อจากนกกระทาต้องล้างซากที่ควักออก น้ำเย็นและทำการปั้น เว้นแต่สูตรจะมีทางเลือกอื่นไว้ ในระหว่างการผ่าตัดนี้ คุณจะต้องติดปีกของนกไว้บนหลังของมัน หลังจากนั้นแผลตามยาวในเยื่อบุช่องท้องจะขยายขึ้น 5-6 มม. และสอดขาข้างหนึ่งเข้าไปตรงนั้นและอีกข้างหนึ่งสอดไว้ข้างใต้ จากนั้นซากก็ถูด้วยเกลือ หลังจากการจัดการง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถเริ่มการรักษาความร้อนของซากได้ สามารถนำไปทอดได้ เตาอบไมโครเวฟหรือบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ ทอดหรืออบ เตาอบ- อุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 150 ถึง 230°C ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและสูตรอาหาร และระยะเวลาในการปรุงอาหารก็เปลี่ยนแปลงไปด้วย

หนึ่งหน่วยบริโภคคือสองถึงสามซาก มีขนาดเล็กเพียง 110-120 กรัม แต่ก็อิ่มมาก

นกกระทาในครีมเปรี้ยวกับชีสเควนเนล
เติมเกลือลงในซากนกกระทาที่ล้างแล้ว คว้านไส้และล้างอย่างดี (20 ชิ้น) ด้วยน้ำเย็น จากนั้นทอดในกระทะที่มีน้ำมัน (200 กรัม) จนกระทั่งมีเปลือกสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นก็นำไปเคี่ยวในกระทะโดยเติมน้ำซุปลงไปจนหมด สุกเต็มที่- ไฟควรจะมีขนาดเล็ก ไขมันที่เหลือหลังจากทอดในกระทะอย่าสะเด็ดน้ำใส่แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เกลือน้ำซุป (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงจนข้น หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมกับครีมเปรี้ยว (500 กรัม) แล้วเทลงบนนกกระทา ปล่อยให้พวกเขานึ่ง แต่อย่าปล่อยให้เดือด

เกี๊ยวชีสเสิร์ฟเป็นกับข้าว Quenelles เตรียมไว้ดังนี้: โขลกไข่แดง (4 ชิ้น) ผสมกับชีสขูด (250 กรัม) และเซโมลินา (100 กรัม) ส่วนผสมถูกใส่เกลือและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ตีไข่ขาว (4 ชิ้น) แล้วผสมกับส่วนผสมที่ได้ ใช้ผ้าเปียกปั้นแป้งให้เป็นม้วน ผูกปลายผ้าเช็ดปากให้แน่นแล้วยึดให้แน่น จากนั้นนำม้วนไปวางในน้ำเดือด น้ำเกลือและปรุงจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นให้ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้รอบนกกระทา เทซอสลงบนจาน

นกกระทาทอด
ล้างซากถูด้วยเกลือแล้วทอดโดยใช้กระทะลึก หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วนำเข้าเตาอบ ไฟควรจะต่ำ เวลาทำอาหาร - 40-50 นาที ซากจะถูกเทลงในน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด เมื่อเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยไข่นกกระทาต้ม

นกกระทาอบ
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อนกกระทาตัวเล็กคือการอบ ด้วยการบำบัดด้วยความร้อนนี้ เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะตุ๋นเนื้อนกกระทาเก่าในกระทะที่มีฝาปิดแน่น อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการดับไฟ -150-180°C. เปลือกจะปรากฏบนเนื้อเช่นเดียวกับการแปรรูปแบบแห้ง

ยาสูบนกกระทา
ล้างซากให้ดีและผ่าท้องตามยาว หลังจากนั้นให้ตีและสอดขาเข้าไปในกระเป๋า หลังจากนั้นให้เติมเกลือกระเทียมเล็กน้อยแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว นกกระทาทอดในกระทะจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- จานนี้เสิร์ฟพร้อม. สลัดผักและซอสเผ็ด

นกกระทาทอด
ซากจะถูกล้างและเค็ม ละลายไขมันในกระทะ คุณสามารถใช้มาการีนเนยหรือ เนยละลาย- เมื่อไขมันเดือด ซากจะถูกวางลงในกระทะเพื่อให้ไขมันปกคลุมทั่วถึง ปิดฝากระทะแล้วนำทุกอย่างไปต้ม หลังจากนี้คุณต้องย้ายมันไปที่เตาอบ ความร้อนควรปานกลางก่อนแล้วจึงค่อยต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อพร้อม ขาจะถูกแยกออกจากซากอย่างง่ายดาย ก่อนเสิร์ฟคุณต้องทำขนมปังกรอบสีดำโดยใช้ไขมันที่เหลือหลังจากเคี่ยวนกกระทา วางขนมปังปิ้งไว้บนจานวางซากที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนทุกอย่างตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน

นกกระทาย่างกับเครื่องเทศ
คุณจะต้องเตรียมสี่เสิร์ฟ: นกกระทา (8 ชิ้น), กระเทียม (1 กลีบ), หัวหอมเล็ก (ครึ่ง), ใบองุ่น, ยี่หร่า (1 ช้อนชา), ผักชี (1 ช้อนชา), เกลือ, ผักชีสับ (1 ช้อนโต๊ะ) ป่นพื้นดิน พริกหยวก(หยิก), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ), ผักชีฝรั่ง, มะนาว

บดส่วนผสมทั้งหมดของจานด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ยกเว้นซากนกกระทา หลังจากได้รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเคลือบซากด้วย หลังจากปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มย่างได้ ซากจะต้องพลิกกลับอย่างต่อเนื่อง เปลือกกรอบจะก่อตัวภายใน 10-15 นาที สามารถเปลี่ยนเตาย่างเป็นเตาอบธรรมดาได้ ควรเสิร์ฟนกกระทาที่ ใบองุ่นประดับด้วยผักชีฝรั่งและมะนาว

นกกระทาในนม
ปรุงรสซากที่ล้างแล้วด้วยเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในกระทะที่เทนมร้อนลงไป ไฟควรจะต่ำ ต้มซากจนสุกเต็มที่ ผู้ที่เป็นโรคตับควรรับประทานเมนูนี้

นกกระทายัดไส้
ซากนกกระทาถอน ไหม้ และไส้ (12 ชิ้น) หลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและตัดอุ้งเท้าออก จากนั้นนำไปแช่ในสารละลายที่มีน้ำ เกลือ และพริกแดงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เนื้อแกะที่มีไขมัน (400 กรัม) บดในเครื่องบดเนื้อสับละเอียด หัวหอม(240 กรัม) ไข่ (1 ชิ้น) ผักชีสับ (40 กรัม) ยี่หร่าและพริกไทยดำ ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดและยัดลงในซากนกกระทา จากนั้นจะต้องใส่ manti-kaskan แล้วนึ่งประมาณ 35-40 นาที เมื่อเสิร์ฟนกกระทา พวกมันจะถูกวางสองอันบนจานและเพิ่มสลัดมะเขือเทศลงไป

เนื้อนกกระทาเข้ากันได้ดีกับการปรุงอาหารทุกประเภท- มันสามารถทอด ต้ม ตุ๋น และอบ โดยใช้ทั้งเครื่องเทศปกติของคุณและของใหม่ กฎทั่วไปการปรุงนกกระทานั้นง่าย เช่นเดียวกับไก่ คุณเพียงแค่ต้องคิดหารูปแบบพื้นฐานด้วยตัวเองซึ่งในกรณีนี้อาหารจะอร่อยที่สุด ต่อไปนี้เป็นวิธีทำอาหารบางส่วนที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้

ตัวเลือกสำหรับนกกระทาหลักสูตรแรก

ซุปเห็ด

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• ซากนกกระทา – 2 ชิ้น
• เห็ด – 200 กรัม
• แป้ง, เนย- 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว – 1 พวง
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ใน น้ำเย็นใส่ซากนกกระทา - ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- นำไปต้ม เอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป (ถ้ามี) และปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่มีเครื่องเทศหรือเกลือ ระหว่างที่นกกำลังทำอาหาร ให้เตรียมเห็ดไว้

เห็ดทุกชนิด (แชมปิญอง, โบเลทัส, เห็ดพอชินี ฯลฯ) จะต้องทำความสะอาด สับละเอียด และส่งไป ตุ๋นในเนยวางในกระทะที่อุ่นพร้อมฝาปิดบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่น้ำซุปนกกระทา (2 ช้อนโต๊ะ) และแป้งลงในกระทะ เพิ่มไฟปานกลาง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุปทันทีหรือปรุงเห็ดในแป้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่นกกระทาต้มลงไปหลังจากนั้น

ที่เวทีนี้ เติมเกลือและเครื่องเทศน้ำซุปตามสัดส่วนที่คุณชื่นชอบ- คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศหรือเกลือใดๆ เลย ปรุงเห็ดและสัตว์ปีกต่ออีก 8-10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรสับ

ซุปของฮันเตอร์

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ วิธีปรุงนกกระทา - นี่คือซุปกับลูกเดือย- จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงใน สภาพสนาม, ที่เดิมพัน แต่ที่บ้านกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ส่วนผสมสำหรับจานนี้:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• ซากนกกระทา – 4 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง – ¼ถ้วย
• น้ำมันหมู – 50 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 1 พวง
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมไว้ ใส่ซากสัตว์ลงในกระทะนำไปต้มและลอกฟองออก เคี่ยวสัตว์ปีกต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเนื้อเดือดเล็กน้อย ให้ใส่ลูกเดือยที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักและมันฝรั่ง หั่นน้ำมันหมู (เค็มหรือรมควันปกติ) หัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้น วางน้ำมันหมูลงในกระทะที่อุ่นแล้วทำให้เป็นไขมัน ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลางหรือสูง จากนั้นใส่เห็ดลงไปและเคี่ยวกับไขมันประมาณสามนาทีที่อุณหภูมิสูง

มันฝรั่งและเห็ดสับละเอียดพร้อมหัวหอมเพิ่มลงในกระทะด้วยลูกเดือยต้ม ปรุงอาหารต่อจนมันฝรั่งสุก (10-15 นาที) จากนั้นปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา

กำลังเทซุปลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรสับสด.

จานนกกระทาตุ๋นในเตาอบ

สูตร 1. นกใน kefir

ในการเตรียมซากนกกระทาสองตัวคุณจะต้อง:

• Kefir – 0.5 ลิตร
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา หรือผักใบเขียวอื่นๆ ที่ชอบ – ½ พวง
• เนย – 50 กรัม

ก่อนตุ๋นนกกระทาในเตาอบตามสูตรนี้ ก่อนอื่นคุณต้องหมักไว้ใน kefir- ขั้นแรกให้ล้างซากให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถใช้ กระดาษชำระเพื่อเร่งกระบวนการอบแห้งตามธรรมชาติ) จากนั้นเราก็ใส่นกกระทาลงในภาชนะแล้วเติม kefir ลงไปเป็นเวลาสามชั่วโมง

หลังจากสามชั่วโมงแล้ว ให้เตรียมผักใบเขียว– สับมันและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นเตรียมถาดอบ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เนยเพื่อที่คุณจะได้วางซากนกกระทาลงบนเนยเดียวกัน

ดังนั้นบนถาดอบเราจะได้สามชั้น:

• เนยชิ้น;
• นกกระทาหมักใน kefir;
• ผักใบเขียวและกระเทียม

เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางนกกระทาไว้ที่นั่นเป็นเวลา 50 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารเราจะมองเข้าไปในเตาอบทุก ๆ 7-10 นาทีแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนซากนกกระทา

สูตร 2 นกกระทาตุ๋นกับ lingonberries

นี้ ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับซากนั้นซับซ้อนกว่าแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน สำหรับซากสี่ตัวเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• สำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชู- 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (หรือมะกอก); เกลือ พริกไทย และโหระพา

ถูซากที่ล้างแล้วด้วยน้ำมันเกลือและเครื่องเทศใส่ในภาชนะแล้วโรยน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป ดังนั้นนกกระทาที่หมักไว้ควรยืนในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• สำหรับไส้: เนย 50 กรัม; 200 ก เบอร์รี่สดลิงกอนเบอร์รี่; 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์ เบคอน 4 ชิ้น

ตัดเนยออกเป็นสี่ส่วน (ตามจำนวนซาก) โรย lingonberries ด้วยน้ำตาลผสมและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นเราก็ยัดผลเบอร์รี่และเนยลงในซาก ในการทำเช่นนี้สามารถตัดนกกระทาตามเต้านมแล้วเย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน หรือเติมทั้งหมดด้วยช้อนชา

เราคาดซากยัดไส้ด้วยเบคอนซึ่งสามารถยึดได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือด้ายเส้นเดียวกัน ตอนนี้นกก็พร้อมเข้าเตาอบแล้ว

เปิดเตาอบที่ 180°C วางนกกระทาบนถาดอบ แล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 50 นาที

ซอส Lingonberry เหมาะสำหรับนกกระทาเหล่านี้ เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ลิงกอนเบอร์รี่
• หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำซุป 1 ถ้วย (ไก่หรืออื่นๆ)

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจน เปลือกโลกสีทองลงบนกระทะ บดลินกอนเบอร์รี่ ใส่หัวหอมลงในกระทะ แล้วเติมน้ำซุปไก่ลงไป

เตรียมซอส - เคี่ยวไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้น เพื่อให้ได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้เทลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดสักครู่หนึ่ง

เสิร์ฟซอสกับจานคุณจะดื่มแบบเย็นหรือแบบร้อนก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวของคุณ

จานนกกระทาตุ๋นในกระทะ

สูตร 1. นกกระทาในไวน์

วิธีปรุงนกกระทาเมื่ออยู่ในตู้เย็น ไวน์แห้ง- ส่วนผสมสำหรับซากนกกระทา 4 ตัวมีดังนี้:

• ไวน์แห้ง – 0.5 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราตัดนกกระทาลงครึ่งหนึ่งตามอกแล้วตีจนแบน

จากนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เราใส่ซากสับลงในภาชนะแล้วเติมไวน์และน้ำผึ้งลงไป พวกเขาต้องอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เมื่อหมักนกกระทาแล้วจะต้องทอดในกระทะ จากนั้นเราก็รวมเข้าด้วยกัน กระทะหนา(หรือทิ้งไว้ในกระทะหากมีผนังหนา) แล้วเทซากด้วยน้ำดองที่เคี่ยวไว้สี่ชั่วโมง วางกระทะบนไฟอ่อนปิดฝาแล้วเคี่ยวนกกระทาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ - มันฝรั่งบด, ข้าวหรือธัญพืชอื่นๆ

สูตรที่ 2 จานนกกระทาตุ๋นในซอสเห็ด

สำหรับสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีซากทั้งหมด แต่เป็นต้นขานกกระทา สำหรับต้นขาทั้งหกเราจะต้อง:

• เนย - สำหรับทอด
• กระเทียม – 1 กานพลูขนาดใหญ่
• เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ
• เห็ดสับละเอียด – 1 ถ้วย
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนชา
• นมหรือครีม – 0.5 ลิตร

หากคุณมีซากนกกระทาทั้งตัวให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยตัดต้นขาออกจากซาก สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เฉพาะต้นขาเท่านั้น ส่วนสัตว์ปีกที่เหลือก็สามารถนำมาใช้ทำซุปได้

ดังนั้นละลายเนยในกระทะและใช้ไฟแรง ทอดต้นขาเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ถอดกระทะออกจากตัวนก ใส่กระเทียมบด เกลือ เครื่องเทศลงในชามแยกโดยมีต้นขาและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้ออุ่น วิธีนี้ควรเก็บไว้ในขณะที่คุณเตรียมซอส

จริงๆแล้วเรามาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียด ละลายเนยในกระทะอีกครั้งแล้วผัดหัวหอม (จนโปร่งแสง) เพิ่มเห็ด เครื่องเทศ เกลือ และทอด กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นโรยเห็ดด้วยแป้งคนให้เข้ากันและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเทนมหรือครีมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกออกจากเตา วางต้นขาในกระทะ ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก (จะใช้เวลาประมาณ 25-35 นาที)

เนื้อนกกระทาได้รับการปรุงใน Rus' มาตั้งแต่สมัยโบราณ นกกระทาทอด - อาหารที่ไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มี งานฉลองของรัสเซีย- ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่นกกระทาปรุงสุกอยู่บนโต๊ะเสมอ

มีการบันทึกสูตรการเตรียมเนื้อนกกระทาจำนวนนับไม่ถ้วนไว้ หนังสือเก่าในการปรุงอาหาร: นกกระทาที่มีชื่อเสียง, นกกระทากับเชอร์รี่, ซากนกกระทาทอดบนตะแกรง, นกกระทายัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปัง คุณสามารถดำเนินการต่อได้ไม่จำกัด

เนื้อนกกระทามีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ชื่นชอบเกม แยกแยะรสนิยมและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา เนื้อนกกระทามีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ เนื้อนกกระทามีสารที่ทำให้อาหารจานมีรสชาติเฉพาะเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มการสร้างน้ำย่อย

ปัจจุบันนกกระทาเรียกว่าเกม แต่มีเงื่อนไขมาก หากล่านกกระทาก่อนหน้านี้โดยเฉพาะ วันนี้พวกมันจะถูกผสมพันธุ์ในฟาร์มย่อยหรือในฟาร์มสัตว์ปีก

ปัจจุบันมีอยู่ เป็นจำนวนมากสูตรอาหารสำหรับเตรียมนกแสนอร่อยนี้: ยัดไส้นกกระทาตุ๋นและทอดเตรียมสลัดอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร สูตรอาหารจากนกกระทามีอยู่ในอาหารทุกประเภทของโลก

คุณสมบัติของเนื้อสัตว์

เนื้อนกกระทานุ่มและอร่อยมาก คนรักเนื้อนกกระทาทราบถึงรสชาติที่พิเศษ

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของเนื้อนกกระทาคือเพิ่มความบางและได้รับ รสชาติเข้มข้น, เพิ่ม จำนวนมากเครื่องเทศหลากหลายชนิด: เกลือ พริกไทย ใบโหระพา โหระพา และอื่นๆ อีกมากมาย

ขอแนะนำให้ใช้นกที่มีผิวสีอ่อน (สีเหลืองหรือสีชมพู) ควรให้อาหารอย่างดีและมีขนนกที่ดี นกกระทาเหล่านี้จะทำอาหารที่อร่อยและมีคุณภาพสูง

สิ่งที่น่าสนใจ: เนื้อนกกระทาค่อนข้างอิ่มแม้ว่าซากจะมีน้ำหนักเบาก็ตาม ดังนั้นสัดส่วนเฉลี่ยต่อคนคือ 2-3 ซาก

ประโยชน์และสรรพคุณทางโภชนาการ

แม้ว่านกกระทาจะเป็นเกม แต่เนื้อของมันก็ย่อยได้ดี ร่างกายมนุษย์- นอกจากนี้เนื้อนกกระทายังมีคอเลสเตอรอลน้อยมาก

วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในเนื้อนกกระทา:

• กรดนิโคตินิก (PP) - ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดี
• วิตามิน B1, B2 - มีประโยชน์มากสำหรับ ระบบประสาทบุคคล;
• วิตามินดีจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อน
• โพแทสเซียมมีประโยชน์ในการป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและปรับปรุงการทำงานของสมอง
• โปรตีนช่วยให้เนื้ออิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ
• ฟอสฟอรัสและซัลเฟอร์ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ

เนื้อนกกระทายังมีอีกมากมายไม่น้อย มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์องค์ประกอบเล็กๆ หากบางครั้งคุณเติมเนื้อนกกระทาลงในอาหารก็จะส่งผลดีต่อร่างกายโดยเฉพาะโรคของตับ ระบบทางเดินหายใจ ไต และระบบทางเดินอาหาร

สำคัญ: แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่เนื้อนกกระทาก็สามารถบริโภคได้แม้ในระหว่างควบคุมอาหาร!

การจัดเก็บที่เหมาะสม

ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์จำนวนมากและ คนธรรมดาฉันกังวลเกี่ยวกับคำถาม: วิธีปรุงนกกระทาอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณต้องเลือกนกกระทาที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกนกกระทาก่อน:

• กลิ่นหอมของเนื้อเนื้อนกกระทาไม่ควรมีกลิ่นใดๆ โดยหลักการแล้ว มันคือเนื้อที่เป็นกลาง ไม่มีกลิ่นใดๆ
• สี.สีของเนื้อควรให้ความรู้สึก “ดีต่อสุขภาพ” กล่าวคือควรดูสด สีแดงอมชมพู ไม่ควรมีจุดมืดหรือขาวน้อยกว่ามาก
• ความสม่ำเสมอหากคุณใช้นิ้วกดซากนกกระทาคุณควรรู้สึกถึงแรงต้านทานเล็กน้อย เนื้อนกกระทาสดมีความยืดหยุ่นและแข็งแรง ไม่ควรมีรอยบุบเมื่อมีผลกระทบทางกายภาพต่อซาก

เนื้อนกกระทาสามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ ใน ตู้แช่แข็งอายุการเก็บรักษาขยายได้ถึง 3 เดือน นกกระทาปรุงสุกสามารถรับประทานได้ภายใน 3 วัน (หากเก็บไว้ในตู้เย็น) หลังจากวันหมดอายุควรให้ของเหลือแก่สัตว์เลี้ยงจะดีกว่า

การตัดและการเตรียมการ

หากคุณกำลังจะเตรียมอาหารนกกระทาคุณต้องเตรียมซากก่อน:

• ก่อนปรุงอาหารต้องควักไส้นกกระทาออก หากมีขนเหลืออยู่บนซากคุณจะต้องเผามัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องถูผิวหนังของนกกระทาด้วยแอลกอฮอล์แล้วทอดในกระทะ หลังจากทอดแล้วให้เอาขนทั้งหมดออกจากผิวหนัง
• ถัดไปจะต้องล้างซากที่แต่งตัวแล้วด้วยน้ำเย็น (ควรเย็นกว่า)
• จากนั้นจึงสร้างซากหากไม่ได้ระบุไว้ในสูตร วิธีพิเศษ- การปั้นมีดังนี้: ปีกของซากแปรรูปวางอยู่ด้านหลัง หากต้องการเก็บขาของนก คุณต้องตัดเยื่อบุช่องท้องประมาณ 6 มม. ไปตามซาก ขาข้างหนึ่งและขาอีกข้างของซากถูกสอดเข้าไปในรอยบากที่เกิดขึ้น คุณสามารถผูกขาหลังของนกด้วยด้ายเชฟได้
• เมื่อสร้างซากแล้วเนื้อสัตว์ปีกจะถูกเค็ม (ถูด้วยเกลือ) เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: หากคุณไม่แน่ใจถึงปริมาณเกลือที่ต้องการและกลัวว่าเค็มเกินไป ควรเติมเกลือให้น้อยกว่าเกลือมากเกินไปจะดีกว่า เกมก็มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสามารถเพิ่มได้เพียงเล็กน้อย - นี่จะทำให้รสชาติของเนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น

ถึงเวลารักษาความร้อนแล้ว สิ่งที่ต้องปรุงจากนกกระทา? นกกระทาสามารถทอดหรืออบในเตาอบได้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมมีเนื้อนกกระทาทอดบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ นอกจากนี้ซากยังถูกยัดไส้และอบอีกด้วย บางคนเรียนรู้การปรุงนกกระทาในเตาอบที่มีระบบทำความร้อนอินฟราเรด

อุณหภูมิและระยะเวลาในการให้ความร้อนขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมนกกระทาที่เลือก โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงคือ 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 150°C - 230°C

กฎง่ายๆ การปฏิบัติตามซึ่งจะทำให้อาหารที่มีนกกระทาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์:

ก่อนที่จะปรุงนกกระทาคุณต้องเก็บซากที่เตรียมไว้ (ขั้นตอนการเตรียมการอธิบายไว้ข้างต้น) ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดด้านในและด้านนอกของนกกระทา

เนื่องจากนกกระทามีเนื้อค่อนข้างแห้งและไม่ติดมัน จึงควรหมักกับหัวหอมด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ จะดีกว่า ไวน์ที่เติมลงในน้ำหมักนกกระทาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อ ก่อนปรุงอาหารควรเคลือบเนื้อด้วยเนยละลายจะดีกว่าและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเทน้ำดองลงไปได้

สูตรอาหาร

วิธีการปรุงนกกระทาที่บ้าน? ด้านล่างนี้เป็นวิธีการปรุงนกกระทาให้อร่อยหลายวิธี นี้ นกอร่อยทอด, ตุ๋น, อบและต้ม - ไม่ว่าสูตรอะไรก็ตามจานนกกระทาจะกลายเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลง

การปรุงนกกระทาในน้ำมัน

สูตรนี้ เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารนกกระทาที่บ้านในเตาอบ สูตรนี้ง่ายมากและค่อนข้างรวดเร็ว มันจะขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในเกมทำอาหารน้อย จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

สำหรับสูตรคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซาก - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส: ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โหระพา - ครึ่งพวงเล็ก;
• เนย 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เคเฟอร์;
• ซีอิ๊ว.

ล้างซากให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งแล้วใส่ใน kefir ควรหมักนกกระทาใน kefir ประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ควรสับผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่นๆ ให้ละเอียดและสับกระเทียม ใส่เนยเล็กน้อยลงในจานอบ วางซากที่หมักไว้แล้วโรยกระเทียมและสมุนไพรสับไว้ด้านบน

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบประมาณ 50 นาที ขณะปรุงอาหารให้ราดจานด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเป็นครั้งคราว ผักหรือข้าวเหมาะเป็นกับข้าว สูตรนกกระทาง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ได้อย่างแท้จริง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารซึ่งสามารถนำไปใช้งานเฉลิมฉลองได้อย่างปลอดภัย

นกกระทารอยัล

แม้จะมีชื่อที่อวดรู้เล็กน้อยของสูตรนี้ก็ตาม ทางที่ง่ายวิธีการปรุงนกกระทาในเตาอบ อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นของตกแต่งในวันหยุด มันดูหรูหราและสวยงามมาก

ในการเตรียมนกกระทาคุณต้องมีซากนกกระทาตัวเล็ก (อายุไม่เกิน 1 ปี) เนื่องจากเนื้อของพวกมันอร่อยและนุ่มกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ซากนกกระทา - 5 ชิ้น;
• นกกระทาหรือตับไก่ - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• เบคอน - 300 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เพื่อให้นกอร่อยและชุ่มฉ่ำต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

หมักสำหรับนกกระทา:

• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะ มะกอกก่อนหมุน) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นกกระทาทำอาหาร:

ขั้นแรก เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกลงในชามเล็กน้อย น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง(2 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้ง. ผสมทุกอย่างและเพิ่มปาปริก้าเพื่อลิ้มรส คุณต้องใส่ซากที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ทิ้งซากไว้ในน้ำดองประมาณ 1 ชั่วโมงในที่เย็น

ต่อไปคุณจะต้องตัดนกกระทาหรือ ตับไก่- ต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นวงแหวนหลังจากถอดแกนออกแล้ว ใส่ตับสับลงไปผัด ปริมาณน้อยน้ำมัน ในตอนท้ายของการทอด ใส่แอปเปิ้ล เกลือ และพริกไทยลงในตับเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 5 นาทีไส้สำหรับบรรจุนกกระทาก็พร้อม

เราบรรจุซากที่หมักไว้อย่างดีด้วยไส้ที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นจะต้องห่อเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง

วางอกนกกระทาหงายขึ้นบนถาดอบหรือจานกันความร้อน การปรุงนกกระทาในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ - 180 °C.

ซากจะสวยงามในระหว่างขั้นตอนการอบ เปลือกอร่อย- มันฝรั่งต้มกับหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองเหมาะเป็นกับข้าว สูตรอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับการปรุงนกกระทาในเตาอบในการตีความต่าง ๆ ทำซ้ำสิ่งนี้ วิธีโบราณการเตรียมเกมพระราชทาน

ซุปนกกระทา

ซุปแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ง่ายทั้งตามล่าและที่บ้าน

ส่วนประกอบ:

• ซากสัตว์ปีก - 4 ชิ้น
• น้ำ -1.5 ลิตร
• ข้าวฟ่าง - 50 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู - 50 กรัม

การทำซุป:

ซุปนี้จะอร่อยมากเมื่อปรุง เปิดไฟ- วางซากที่เตรียมไว้ในหม้อขนาดใหญ่ ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ในเวลานี้คุณต้องล้างลูกเดือย จากนั้นใส่ลูกเดือยลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

น้ำมันหมูสับละเอียดแล้วทอดกับหัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้า จากนั้นใส่ซุปที่ผัดลงไป เพื่อให้ซุปอิ่มมากขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งสับลงไป น้ำซุปอร่อยพร้อม.

นกกระทากับเชอร์รี่

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจวิธีปรุงนกกระทาในกระทะ สูตรถูกเก็บรักษาไว้ในตำราอาหารโบราณ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ซาก - 8 ชิ้น
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำซุป -100 มล.
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ละลาย น้ำมันหมู- 100 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:

ซากที่แปรรูปไว้ล่วงหน้าจะต้องทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมเชอร์รี่หลุม น้ำซุป และเทคอนยัค ลดอุณหภูมิในการทอดและปรุงนกกระทาโดยปิดฝาไว้ เสิร์ฟในจานลึกพร้อมน้ำผลไม้และเชอร์รี่

นกกระทาตุ๋น

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงนกกระทา แต่ก็อร่อยไม่น้อย

• ซากสัตว์ปีก - 4 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นกถูกตัดไปตามอกแล้วทุบตี ซากจะต้องแบน จากนั้นคุณต้องถูด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซากที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในไวน์และเติมน้ำผึ้ง ซากจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองนี้นานถึง 4 ชั่วโมง

เกมที่หมักแล้วทอดและวางในหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำดองที่เหลือลงในหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

นกกระทาเสียบไม้

วิธีการปรุงนกกระทา ในลักษณะที่ไม่ธรรมดา- เพื่อให้จานนี้ดูน่าประทับใจและรื่นเริงมาก? นกที่เตรียมตามสูตรนี้จะตกแต่งโต๊ะที่ซับซ้อนที่สุด

• ซากสัตว์ปีก (ขึ้นอยู่กับความต้องการ);
• เบคอน;
• ขนมปัง (โดยเฉพาะข้าวไรย์);
• เนย;
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักชี), โรสแมรี่;
• กระเทียม;
• มะเขือเทศเชอร์รี่

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมไม้เสียบไม้ด้วย ร้านค้ามีไม้เสียบขนาด สี และรูปทรงให้เลือกมากมาย

ทำให้เนยนิ่มลง ใส่กระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่เนยที่เตรียมไว้ลงในส่วนที่ทำในซาก จากนั้นห่อนกกระทาด้วยเบคอนแล้วมัดขาและปีกด้วยด้ายเชฟ

วางซากที่ยัดไส้ลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C อบไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรใช้น้ำมันทาซากเป็นระยะ

ซากที่ปรุงสุกจะต้องพันบนไม้เสียบสลับกับเหรียญ ขนมปังข้าวไรย์และมะเขือเทศเชอรี่

อร่อย!

วีดีโอ

จากวิดีโอของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงนกกระทายาสูบ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+