Frutat e pjekura të pemës së ullirit. Ullinj apo ullinj, cili është ndryshimi?

Shumë njerëz mendojnë: "Çfarë duhet të marrë - ullinj apo ullinj?". Disa pëlqejnë të parën, të tjerë të dytin. Sidoqoftë, jo të gjithë e dinë se çfarë është. Në mesin e njerëzve ka shumë mendime se si këto fruta ndryshojnë nga njëri-tjetri.

Disa besojnë se këto janë fruta që janë saktësisht të njëjta në shije dhe përbërje, të tjerë mendojnë se këto janë manaferrat e së njëjtës pemë, që ndryshojnë në shkallën e pjekjes.

Ullinjtë e Zi vs Ullinjtë - Cili është ndryshimi?

Padyshim që nuk ka ndonjë ndryshim domethënës midis këtyre frutave. Të dy produktet rriten në të njëjtën pemë - ullirin. Dallimi i tyre kryesor qëndron në shkallën e pjekurisë. Nëse vëzhgoni procesin e pjekjes, do të vini re se frutat jeshile dhe të zeza rriten në të njëjtën pemë në të njëjtën kohë.

Ullinjtë janë të gjelbër dhe ullinjtë janë të zinj. Ullinjtë shpesh quhen ullinj të papjekur. Në parim, një emër i tillë nuk mund të konsiderohet i gabuar.

Cili është ndryshimi midis frutave, përveç ngjyrës?

Vlen të kujtohet se përveç ngjyrës, të dy produktet kanë shumë dallime të tjera, megjithëse të vogla. Këto fruta dallohen nga shija, elasticiteti, përbërja dhe mënyra e përpunimit.

Dallimet midis ullinjve dhe ullinjve:

1. Shije. Ullinjtë janë shumë më lëng dhe më të pasur se ullinjtë.
2. Elasticiteti. Ullinjtë janë shumë më të fortë se ullinjtë sepse përmbajnë shumë më pak vaj.
3. Kompleksi. Të dy produktet janë të ngopura me substanca të dobishme pothuajse në të njëjtën mënyrë, por përbërja e tyre kimike është paksa e ndryshme. Ky fakt shpjegohet mjaft nga fakti se këto produkte kanë një proces të ndryshëm maturimi.
4. metoda e përpunimit. Frutat jeshile i nënshtrohen një përpunimi më të gjatë se ato të zeza.

Është e rëndësishme të përmendet pse frutat e së njëjtës pemë emërtohen ndryshe. Emri “ullinj” është mjaft logjik, pasi pema që i jep këto fruta është ulliri. Por ullinjtë janë emëruar kështu për dy arsye. Së pari, bima e ullirit i përket familjes Shrovetide. Së dyti, vaji i ullirit mjaft i njohur është bërë nga frutat e zeza.

Çfarë është më e shijshme dhe më e shëndetshme?

Siç u përmend më lart, dallimet e shijes midis këtyre dy frutave janë të pranishme. Në mesin e njerëzve ekziston një mendim se ullinjtë janë shumë më të këndshëm dhe më të shijshëm.

Përfitimet e shijes së ullirit:

1. Ata janë shumë më të butë dhe më lëng.
2. Më e lehtë për t'u përtypur dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojë.
3. Lini pas një amëz të veçantë vajore.

Nga ana tjetër, ullinjtë kanë një strukturë të mprehtë dhe të mprehtë, dhe për shkak të elasticitetit të tyre, ata janë shumë më të vështirë për t'u përtypur. Gjithashtu, frutat jeshile krijojnë një shije të thartë në gojë. Pavarësisht fakteve të mësipërme, ka mjaft mbështetës të ullinjve që janë të lumtur të hanë këtë frut të papjekur.

Nëse flasim për përfitimet e këtyre dy produkteve, atëherë mund të themi se të dy frutat janë të nevojshëm për trupin e njeriut dhe e ngopin atë me shumë minerale dhe vitamina. Dallimi i tyre kryesor është se manaferrat e pjekur përmbajnë më shumë vaj dhe, në përputhje me rrethanat, janë më shumë kalori.

Të dy produktet janë të ngopura me acide organike, fibra, proteina, kalcium, hekur, magnez dhe kalium. Është përbërja e pasur e përbërësve që bashkon ullinjtë dhe ullinjtë në një grup produktesh ushqimore të dobishme për trupin e njeriut. Përdorimi i frutave të zinj dhe jeshil do të sjellë shumë përfitime për trupin nëse është i moderuar dhe i rregullt.

Dëmi i ullinjve dhe ullinjve

Përveç avantazheve, si ullinjtë ashtu edhe ullinjtë e zinj kanë një sërë disavantazhesh. Para së gjithash, këto fruta mund të dëmtojnë trupin nëse konsumohen në mënyrë të tepruar ose nëse zgjidhet një produkt me cilësi joadekuate dhe përpunim artificial.

Këto produkte mund të dëmtojnë trupin në mënyrat e mëposhtme:

Natyrisht, faktet negative të mësipërme nuk janë të frikshme. Nëse nuk ka kundërindikacione për përdorimin e produktit dhe cilësia e tij plotëson standardet e pranueshme, atëherë as ullinjtë dhe as ullinjtë e zinj nuk do të shkaktojnë ndonjë dëm në trupin e njeriut.

Si të zgjidhni

Të dy manaferrat jeshile dhe të zeza të pemës së ullirit duhet të plotësojnë disa kërkesa. Vetëm këtu për të zgjedhur një produkt të cilësisë së duhur në këtë rast nuk është aq e lehtë.

Shumë prodhues fshehin mënyrën se si përpunojnë ullinjtë dhe ullinjtë, duke ruajtur kështu reputacionin e tyre. Megjithatë, blerësit me përvojë ndanë disa truke për të ndihmuar në dallimin e një produkti të rremë nga një produkt vërtet i vlefshëm.

Kur zgjidhni ullinj dhe ullinj, duhet t'i përmbaheni nuancave të mëposhtme:

• ullinjtë e vendosur në teneqe zakonisht nuk janë të cilësisë së mirë dhe kanë një kosto mjaft të ulët;
• ullinjtë me ngjyrë artificiale në përbërjen e tyre kanë domosdoshmërisht glukonat hekuri (E 579);
• ullinjtë e trajtuar kimikisht janë të zinj të thellë dhe me shkëlqim;
• Frutat e pjekura të lirshme mund të shijohen, duke marrë parasysh që nuk duhet të kenë një shije të hidhur, të thartë, por të ëmbël;
• shëllira në të cilën ndodhen ullinjtë natyralë nuk mund të jetë një hije e errët;
• ullinjtë natyralë nuk kanë një shkëlqim me shkëlqim, por më tepër të zbehur;
• kur zgjidhni frutat me gropa, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje pamjes së tyre, ato nuk duhet të jenë të rrudhura dhe të mos kenë një pamje të tërë;
• nuk rekomandohet të blini ullinj të mbushur, sepse për të rritur jetëgjatësinë, prodhuesi shton stabilizues dhe përmirësues të shijes në përbërjen e tyre;
• mos kini frikë nga frutat që kanë një nuancë vjollce, ka shumë të ngjarë që ato janë përgatitur duke përdorur teknologjinë e fermentimit, e cila nuk mund të quhet një disavantazh.

Fatkeqësisht, ky produkt me cilësi joadekuate është shumë i zakonshëm. Prandaj, nëse një produkt i një prodhuesi të ndërgjegjshëm ra në duar, atëherë nuk ia vlen të rrezikoni dhe të provoni opsione të tjera.

Duke përmbledhur, mund të themi se ullinjtë dhe ullinjtë e zinj janë frutat e së njëjtës pemë dhe, pa dyshim, kanë më shumë ngjashmëri sesa dallime. Përdorimi i moderuar, si i pari ashtu edhe i dyti, është shumë i dobishëm për trupin e njeriut.

Para se të blini këtë produkt, duhet të përjashtoni praninë e kundërindikacioneve për konsum dhe të merrni parasysh nuancat e identifikimit të cilësisë.

Dallimet midis ullinjve dhe ullinjve të zinj. Përfitimet dhe dëmet e ullinjve.

Pema e ullirit ishte shumë e njohur në kohët e lashta. Dega e ullirit ishte një simbol i mençurisë dhe maturisë. Tani është një pemë e zakonshme, frutat e së cilës përdoren për ushqim dhe prej tyre përgatitet vaj i dobishëm. Në popullin tonë ka shumë keqkuptime për ullinjtë.

Çfarë janë ullinjtë dhe ullinjtë e zi?

Ullinjtë janë frutat e pemës së ullirit. Nga pikëpamja e gatimit, këto janë perime, por duke gjykuar nga parimi i botanikës, këto janë manaferrat. Por e gjithë kjo nuk është e rëndësishme, pasi përkufizimi i frutave nuk ndikon në përfitimet dhe vlerën ushqyese të tyre.

Gjëja më interesante është se shumë e konsiderojnë ullirin dhe ullirin e zi si fruta të ndryshme.

Në fakt nuk është. Këto janë frutat e një peme.

Koncepti i "ullinjve" është për shkak të faktit se gjalpi është bërë nga manaferrat..

Një ulli i pjekur ose i zi ka ngjyrë vjollce të errët dhe përmasa të mëdha. Përveç kësaj, ajo është e rrudhur. Është nga këto fruta që merret vaji.

Ullinjtë janë fruta nga pema e ullirit, vetëm se nuk janë të pjekur, pra pak të gjelbër. Nëse frutat janë korrur më herët, atëherë vaji do të jetë në gjendje të mbledhë mjaft. Por për turshi dhe konservim, manaferrat e tillë janë idealë. Fruta të tilla janë më të vogla në madhësi dhe ndryshojnë në ngjyrën e gjelbër. Janë elastike dhe jo të rrudhosura.

Ullinjtë dhe ullinjtë janë e njëjta gjë, cili është ndryshimi, ndryshimi?

Ullinjtë dhe ullinjtë janë e njëjta gjë, cili është ndryshimi, ndryshimi?

Nuk ka dallim mes frutave.
Vetëm në Rusi dhe Ukrainë njerëzit dolën me emrat ullinj për shkak të lidhjes së tyre me vajin e ullirit.

Ky emër nuk përdoret në vende të tjera. Frutat quhen ullinj.

Këto janë manaferrat e mbledhura nga e njëjta pemë, vetëm në periudha të ndryshme: disa janë të pjekura, të tjerat janë të papjekura.

Shumë njerëz, duke parë fruta të zeza dhe jeshile në raftet e dyqaneve, besojnë se ato të zeza janë ullinj, dhe ato jeshile janë ullinj.

Ky është një keqkuptim i madh. Në fakt, fillimisht të gjitha manaferrat që shërbehen për konservim karakterizohen nga një ngjyrë jeshile. Tashmë në procesin e renditjes, frutat ndahen në dy pjesë. Më pak i pjekur - më tepër i thartë me një amëz të hidhur i jepet njollës.

Pikërisht ullinjtë e zi fitohen me ngjyrosje(ullinj). Ato trajtohen me një zgjidhje të alkalit dhe hekurit. Një përpunim i tillë ju lejon të heqni qafe një amëz të hidhur specifike. Meqenëse reagenti është i zi, frutat bëhen të errët.

Ullinjtë e zinj, të cilët dallohen nga përmasat e mëdha dhe lëkura e rrudhur, janë fruta natyrale dhe pa ngjyrë të pemës së ullirit. Këto janë fruta të pjekura që janë të përshtatshme edhe për prodhimin e vajit.
Ata kushtojnë një rend të madhësisë më të lartë se ato të nxirat. Mund të përcaktoni lehtësisht shkallën e pjekurisë dhe praninë e përpunimit të ullinjve nga pamja.

VIDEO: Dallimi mes ullinjve dhe ullinjve të zinj

Përfitimet e ullirit:

• Përmirësoni punën e traktit gastrointestinal. Ullinjtë përmbajnë shumë përbërës të hidhur dhe terpen. Ato stimulojnë stomakun dhe rrisin shkallën e metabolizmit.
• Promovoni shërimin e plagëve. Përbërja përmban substanca që rrisin koagulimin e gjakut dhe karakterizohen nga veti antibakteriale. Si rezultat, plagët shërohen më shpejt.
• Përmirësoni shëndetin e grave. Fruti përmban një sasi të madhe të retinolit dhe tokoferolit. Këta komponentë kontribuojnë në normalizimin e tonit të mitrës. Kjo rrit rrezikun për të mbetur shtatzënë dhe për të lindur një fëmijë.
• Përmirësoni gjendjen e eshtrave.Është i dobishëm për gratë mbi 50 vjeç. Për shkak të uljes së estrogjenit, sasia e kalciumit dhe magnezit në trup zvogëlohet. Kjo çon në thyerjen e kockave. Rreziku i frakturave rritet. Ullinjtë ndihmojnë në plotësimin e mungesës së kaliumit, kalciumit dhe magnezit.
• Përmirësoni funksionimin e zemrës. Përbërja e frutave përmban përbërës që zgjerojnë enët e gjakut. Kjo ndihmon në uljen e stresit në punën e zemrës.

Dëmi i ullinjve:

• Mund të shkaktojë diarre. Nëse keni stomak të dobët ose disbakteriozë, mos abuzoni me ullinjtë. Përndryshe, mund të zhvillohet diarre.
• Mund të përkeqësojë kolecistitin. Vetë ullinjtë kontribuojnë në çlirimin e një sasie të madhe biliare. Për shkak të kësaj, kolecistiti kronik mund të kthehet në një formë akute.

Në fakt, përfitimet e këtyre frutave janë shumë më të mëdha se dëmi. Prandaj, ju këshillojmë të shijoni shijen specifike të ullinjve.

VIDEO: Përfitimet e ullinjve

I dashur në të gjithë botën. Por në vendin tonë ata kanë dy emra. Lidhur me këtë, lind pyetja: “Në çfarë mënyre rriten në të njëjtën pemë apo jo?” Nuk është e vështirë t'u përgjigjemi këtyre pyetjeve. Ne do të zbulojmë të gjitha sekretet e pemës së ullirit dhe frutave të tij, si dhe përfitimet e ngrënies së tyre.

Ullinj të zinj ose ullinj

Gabimisht konsiderohet se ullinjtë janë fruta të zinj, dhe ullinjtë janë të gjelbër. Në fakt, ekziston vetëm një emër në botë - ullinj. Pra, cili është ndryshimi midis ullinjve dhe ullinjve? Vetëm në nivelin e pjekurisë së frutave. Nëse korren para se të piqen plotësisht, do të kenë ngjyrë të gjelbër në të verdhë. Ullinjtë e zi korren kur frutat kanë arritur pjekurinë e plotë. Ekziston edhe një lloj tjetër, i cili quhet ullinj të kombinuar. Kanë ngjyrë rozë në kafe. Ato korrren në maturim. Por pse ullinjtë e konservuar janë jeshilë, ullinj të zinj? Fillimisht, gjatë korrjes, frutat renditen. Për prodhimin e vajit përdoren ullinjtë e zinj që kanë arritur pjekurinë e plotë. Ullinjtë e gjelbër janë të konservuar. Por duke qenë se në rafte shohim dy lloje produktesh, lind një pyetje e arsyeshme: "Cili është ndryshimi midis ullinjve dhe ullinjve?" E gjitha varet nga procesi teknologjik i ruajtjes. Si rezultat i përpunimit, ullinjtë e gjelbër marrin ngjyrë të zezë. Kjo është për shkak të oksidimit, i cili i jep ngjyrën frutave, i bën ato më të buta dhe ndryshon shijen e tyre. Ky është ndryshimi midis ullinjve dhe ullinjve.

Karakteristikat e dobishme

Frutat e papërpunuara kanë një shije pak të hidhur. Prandaj, që ata të marrin formën në të cilën jemi mësuar t'i shohim në tavolinat tona, është e nevojshme t'i kriposim. Ata ngjyhen në një tretësirë ​​të kripur për 5 muaj, dhe pas kësaj ato gërryhen për një ditë në ajër të pastër. Hapi tjetër është procesi i ruajtjes. Kur gatuani ullinj të zi, zgjat më shumë. Ndonjëherë frutat mbushen ose shtohen erëza. Çfarë është më e shëndetshme - ullinjtë apo ullinjtë e zinj? Këtu praktikisht nuk ka asnjë ndryshim. Frutat e pemës së ullirit përmbajnë proteina, antioksidantë, yndyrna të pangopura, fosfor, hekur, kalium dhe një grup vitaminash.

Efekt i dobishëm në të gjithë trupin. Ndryshe nga yndyrat shtazore, nuk rrit nivelin e kolesterolit, por forcon zemrën dhe enët e gjakut. Redukton rrezikun e kancerit, sulmit në zemër dhe diabetit. Prandaj, kostoja e vajit me presion të ftohtë me cilësi të lartë është shumë e lartë. Përdoret si salcë sallate. Në këtë rast, të gjitha përfitimet e këtij produkti ruhen. Një lugë e pirë me stomakun bosh zvogëlon efektin e alkoolit. Për të prodhuar një litër të këtij produkti të vlefshëm duhen 5 kilogramë ullinj. Prania e një numri të madh të vetive të dobishme dhe pasurisë së shijes, frutat e pemës së ullirit i detyrohen popullaritetit të tyre. Edhe në kohët e lashta ato përdoreshin në kozmetologji. Prej tyre bëhej sapun, duke u përzier me hirin dhe talkun. Sot, shumë preparate kozmetike përmbajnë ekstrakt ulliri, i cili i jep të gjitha vetitë e dobishme të akumuluara nga natyra. Gatimi modern tashmë është i pamundur të imagjinohet pa këtë produkt, i cili i shtohet sallatave, pjatave të para dhe salcave. Këta janë ullinj kaq të shëndetshëm dhe shumë të shijshëm.

Ullinjtë janë manaferra të shijshme dhe të shëndetshme. Me përdorimin e vazhdueshëm të tyre në ushqim, zvogëlohet rreziku i sëmundjeve të natyrës kardiovaskulare dhe ulçerave të stomakut. Por a janë të gjithë ullinjtë të njëjtat përfitime shëndetësore?

Si ndryshojnë ullinjtë nga ullinjtë

Mjaft e çuditshme, por ato rriten në të njëjtën pemë - ulliri. Vetëm ne i quajmë ndryshe. Ullinjtë janë emri i manave të gjelbra, i ngjashëm me fjalën angleze "oil", që do të thotë vaj. Dhe emri i manave të errëta - ullinj është i ngjashëm me fjalën ruse vaj.

Ngjyra e ullinjve të pjekur varion nga jeshile e pasur në vjollcë të errët. Nëse para jush është një ulli me ngjyrë të zezë dhe të ngopur, atëherë e dini që është i prishur. Kjo ngjyrë mund të merret duke përdorur kimikate shtesë.

Si fitohen ullinjtë e zinj

Fruti jeshil është në fakt shumë i hidhur. Njëherë e një kohë, për të hequr qafe shijen e hidhur, ullinjtë zhyten në një tretësirë ​​të kripur për dy deri në tre muaj. Më pas ato u filtruan dhe fituan shijen e njohur për ne. Me kalimin e kohës, tregu u rrit, dhe lindi nevoja për të prodhuar këtë produkt në vëllime të mëdha.

Të gjithë duan të shohin ullinj të bukur, të zinj në tryezë dhe prodhuesi përdor trukun e mëposhtëm. Manaferrat e gjelbër vendosen në një zgjidhje të natriumit kaustik. Kur bashkëveproni me oksigjenin, ndodh një reaksion kimik dhe ulliri bëhet i zi.

Pastaj manaferrat vendosen dhe lahen nga natriumi kaustik. Hidhen me një shëllirë kripë dhe erëza, shtohet glukonat hekuri, falë të cilit stabilizohet ngjyra e zezë e ullirit. Nëse nuk shtohet, manaferrat do të kthehen në një ngjyrë jeshile të lehtë.

Rezulton se ne hamë pamjen e ullinjve. Nuk ka substanca të dobishme në të, dhe me përdorim të vazhdueshëm vetëm dëmton shëndetin tonë.

Si të shmangni falsifikimin

1. Këshillohet të zgjidhni ullinj në një kavanoz qelqi. Ju mund të shihni se çfarë manaferrat janë brenda. Shllira duhet të jetë transparente. Por nuk duhet të ketë një ulli të zi të ngopur uniform.
2. Shikoni nga afër kapakun. Nëse ka ndryshk në të ose një kavanoz me pamje të thërrmuar, atëherë këta ullinj janë ruajtur në kushte të gabuara.
3. Kur zgjidhni ullinj, shikoni kalibrin e shënuar në fund të kavanozit. Këto shifra tregojnë se sa ullinj për kilogram. Kalibri mesatar varion nga 180/200 në 260/280. Është më mirë të zgjidhni ato ullinj në brigjet e të cilave ndryshimi në kalibrin do të jetë më i vogli.
4. Lexoni përbërjen. Nëse në të tregohen vetëm ullinj, kripë, ujë dhe erëza, kjo tregon se keni para jush manaferra të mira dhe cilësore. Por kur përbërjes i shtohen acidi laktik E 270 dhe stabilizuesi i glukonatit të hekurit E 579, ju e dini që ullinj të tillë janë me ngjyrë.
5. Pulpa e manave cilësore nuk ndryshon nga ngjyra e ullirit jashtë.

Falë këtyre këshillave, ju mund të zgjidhni ullinj të shijshëm të shëndetshëm dhe natyralë.

Ullinjtë dhe ullinjtë e zinj janë fruta të së njëjtës pemë - ullirit. Në përgatitjen e shumë produkteve për zbukurimin e pjatave, recetat tregojnë se duhet të përdoren ose ullinj ose ullinj. Por cili është ndryshimi midis ullinjve dhe ullinjve, cili është ndryshimi i tyre nëse rriten në të njëjtën pemë?

Si ndryshojnë ullinjtë nga ullinjtë?

Fjala "ullinj" vjen nga e njëjta rrënjë "vaj", pasi vetë ullinjtë janë shumë të yndyrshëm. Shumica e tyre përdoren për të bërë gjalpë. Fjala "ulliri" në lidhje me ullinjtë e zinj përdoret vetëm në CIS dhe Rusi.

Frutat e gjelbra të ndezura, ende të papjekura, quhen ullinj, dhe ato që kanë një ngjyrë vjollce të ndezur, tashmë të pjekur, quhen ullinj. Në të njëjtën kohë, vetëm ullinjtë që i përkasin varietetit Halkidiki ndryshojnë ngjyrën, pjesa tjetër mbetet e pandryshuar gjatë konservimit.

Në ato vende ku rriten pemët e ullirit, frutat quhen vetëm ullinj, duke përdorur vetëm shtimin e ngjyrës në këtë fjalë.

Ka disa lloje ullinjsh që bëhen të zinj kur piqen, por ullinjtë që shiten në dyqane nuk janë në mesin e tyre. Ata ullinj që shiten më shpesh në dyqanet tona, në fakt i përkasin frutave të papjekura të ullirit dhe marrin ngjyrë të zezë gjatë përpunimit kimik. Ullinjtë që janë pjekur siç pritej nuk marrin një ngjyrë uniforme, por nga kafe në vjollcë të errët.

Si bëhen ullinjtë dhe ullinjtë?

Ullinjtë që sapo janë marrë nga pema kanë një shije të hidhur të pakëndshme. Për të marrë shijen që janë mësuar të gjithë konsumatorët, mbahen në ujë të kripur për 6 muaj, duke u njomur. Por prodhuesit modernë nuk shqetësohen me një proces kaq kompleks dhe të gjatë. Procesi i prodhimit të ullinjve dhe ullinjve është i thjeshtë, kështu që ato thjesht trajtohen me okside dhe stabilizues.

Ngjyra e zezë e ullinjve sigurohet vetëm për shkak të një ekspozimi më të gjatë kimik ndaj tyre., pavarësisht se përbërja e konservuesit të përdorur është absolutisht e njëjtë. Glukonati i hekurit zakonisht përdoret për ngjyrosjen e ullinjve të gjelbër, gjë që çon në humbjen e të gjithë vlerës ushqyese të produktit.

Dallimi midis ullinjve të zinj dhe ullinjve është gjithashtu se ata nuk shiten kurrë të mbushur.. Kjo për faktin se shija e ullinjve përkeqësohet nëse u shtohet ndonjë mbushës. Në të njëjtën kohë, shija e ullinjve të gjelbër, përkundrazi, bëhet më e pazakontë. Kjo shpjegon pse ullinjtë e zinj mund të blihen pa gropa, të përgjysmuara ose me gropa, dhe ullinjtë jeshil mbushen me açuge, portokall, limon, salmon dhe gjëra të tjera të shijshme.

Ullinj dhe ullinj: përfitime dhe shije

Shija e ullinjve, para së gjithash, varet nga shumëllojshmëria e tyre. Në të njëjtën kohë, ata kanë një shije më të mprehtë dhe më të mprehtë se ullinjtë, të cilët janë mjaft të butë në shije dhe kanë nuanca të pasura amëz.

Kur prodhohen sipas një recete të vjetër duke përdorur konservues natyralë, ullinjtë janë shumë më të shëndetshëm se ullinjtë. Por kjo metodë e prodhimit tani është më shumë një përjashtim, kështu që sot përfitimet e ullinjve të zi dhe të gjelbër janë të njëjta. Ullinjtë, ashtu si ullinjtë, përmbajnë shumë vitamina, proteina dhe fibra. Janë shumë të dobishme në sëmundjet e mëlçisë, si parandalim i atakut në zemër, përmirësim në kancer.

Ullinjtë e pjekur janë më të shëndetshëm se ullinjtë jeshil. Në procesin e maturimit, ato grumbullojnë një maksimum vitaminash, substancash biologjikisht aktive, aminoacide, acide yndyrore. Kjo shpjegon faktin se ata kushtojnë më shumë se ullinjtë në 6 r. Për të njëjtën arsye, prodhuesit e paskrupullt i kalojnë ullinjtë e lyer të papjekur si ullinj. Ndikimi i glukonatit të hekurit çon në faktin se të gjitha vetitë e dobishme të ullinjve zhduken, duke i kthyer ato në një produkt mjaft të dëmshëm për njerëzit. Norma ditore e glukonatit të hekurit nuk duhet të kalojë 10 mg, dhe në një kavanoz me të ashtuquajtur ullinj përmban 22 mg.

Një tepricë e glukonatit të hekurit çon në përkeqësime të sëmundjeve të traktit gastrointestinal dhe në rast të ulçerës së stomakut dhe duodenale, përdorimi i tij në përgjithësi është rreptësisht i ndaluar. Me përdorimin e shpeshtë të ullinjve të zi, shfaqen dëmtime të veshkave, mëlçisë, reaksione alergjike, dispepsi, dhimbje koke dhe të përziera.

Si të zgjidhni ullinj dhe ullinj të zi?

Për të mos gabuar kur zgjidhni ullinj ose ullinj, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së treguar në bankë. Nëse aty tregohet se ullinjtë janë me shtim hekuri, mund të jeni të sigurt se brenda janë ullinj jeshilë të papjekur të lyer me aditivin ushqimor E - 579. Në Federatën Ruse, ky aditiv është i ndaluar.

Tipari kryesor i ullinjve të zinj natyralë është ngjyra e lëngut në të cilin ndodhen. Nuk duhet të jetë e zezë. Nëse vendosni ullinj jeshilë në një shëllirë të tillë, atëherë pas 3 orësh ata do të marrin një hije të errët. Ullinjtë që nuk përmbajnë glukonat hekuri janë shumë më të shtrenjtë. Për të parë atë që keni fituar, është më mirë blej ullinj në enë qelqi.

Dallimi midis ullinjve dhe ullinjve qëndron në ngjyrën e tyre dhe në faktin se emri i ullirit përdoret vetëm në pafundësinë e Rusisë dhe CIS. Në fakt, këto janë frutat e pemës së ullirit, vetëm me shkallë të ndryshme pjekurie.

Ullinjtë e zinj të vërtetë kanë një shije më delikate se ullinjtë jeshil. Ata nuk mbushen kurrë dhe çmimi i tyre është disa herë më i lartë. Përbërja e ullinjve nuk duhet të përmbajë një shtesë ushqimore, e cila është etiketuar si E-579. Por për të blerë ullinj vërtet të vërtetë, duhet të studioni me kujdes përbërjen e produktit të propozuar, pasi prodhuesit e paskrupullt shumë shpesh ofrojnë ullinj të papjekur të gjelbër të lyer me glukonat hekuri në vend të ullinjve, të cilët nuk do të sjellin asnjë përfitim për trupin tuaj.

Posaçërisht përzonja speciale. sq- Julia