Menu banket për ditëlindjen 30 persona. Shembull i menusë për një martesë: si të llogarisni numrin e kërkuar të pjatave

Çfarë është një dasmë? Regjistrim, shëtitje, banket me valle ndezëse dhe konkurse argëtuese. Por nëse zyra e gjendjes civile dhe shëtitja nuk ngrenë pyetje, dollija menaxhon programin argëtues, atëherë festa shpesh bëhet një dhimbje koke për porsamartuar. Pyetja kryesore që mundon nusen dhe dhëndrin është si të zgjedhin menunë e duhur të dasmës?

festë në shtëpi

Në shtëpi, atmosfera është gjithmonë më e ngrohtë dhe më mikpritëse sesa në një restorant të zhurmshëm: mysafirët nuk ndihen të shtrënguar dhe mund të argëtohen derisa të bien. Dhe pjatat e bëra vetë kanë një shije shumë të veçantë, unike, sepse në secilën prej tyre investohet një pjesë e shpirtit. Pra, keni planifikuar dhe duhet të mendoni menuja e dasmës për 20 persona në shtëpi. Ne do t'ju ndihmojmë me kënaqësi për këtë!

Bërja e një liste të pjatave dhe produkteve

Para së gjithash, bëni një listë të pjatave që dëshironi të shihni tryezë pushimi, përcaktoni numrin e porcioneve dhe produktet e nevojshme. Përqendrohuni në këtë plan:

• Meze të ftohta: 1 - 2 pjata peshku, 1 - 2 pjata me mish, 2 - 3 lloje sallate, djathë, perime.
• Enët kryesore - 2 - 3 lloje: peshk, mish, shpendë.
• Ëmbëlsirat: akullore, ëmbëlsira, fruta, pasta të ëmbla.
• Pije: alkoolike dhe joalkoolike.

Gjatë përpilimit të menusë, gjatë rrugës shkruani se çfarë produkte duhet të blini paraprakisht. Përcaktoni gamën dhe sasinë e pijeve që u ofroni miqve. Para ardhjes së mysafirëve, vendosni ushqime të ftohta, pije dhe fruta të ndryshme në tryezë. Opsioni më i përshtatshëm është kur vazo dhe tasa sallate me të njëjtat pjata përsëriten pas 6 - 8 vendeve.

Mos harroni se mikpritja manifestohet jo aq shumë në numrin dhe shumëllojshmërinë e madhe të pjatave, por në përzgjedhjen e tyre kompetente dhe dizajnin estetik të tryezës së banketit.

Opsioni i menysë shembull

Nuk keni pse të shqetësoheni për përgatitjen e menusë, ne ju ofrojmë një opsion të gatshëm:

1. Bukë dasme.
2. Sanduiçe me proshutë, djathë dhe kërpudha.
3. Sanduiçe me proshutë dhe majonezë.
4. Sallatë e mëlçisë.
5. Pike purtekë në salcë vere.
6. Sallatë me lulelakër.
7. Sallatë me kastravec dhe domate.
8. Peshk i pjekur.
9. Gjeli i detit i mbushur me oriz.
10. Akullore çokollate.
11. Tortë me arra.
12. Gjizë me marmelatë dhe rrush të thatë.
13. Tortë me mjaltë me arra.
14. Kafe e zezë.
15. Lëng portokalli.
16. Frutat e freskëta.

Përkundër faktit se të gjitha pjatat janë të lehta për t'u gatuar në shtëpi, menyja doli të jetë shumë e sofistikuar.

Dasma verore për 80 persona

U bë regjistrimi i martesës, shëtitëm nëpër qytet, tani është koha për të shkuar në banketin e dasmës! Vërtetë, nëse zgjedhja e pjatave për një festë të vogël nuk është veçanërisht e vështirë, një meny martese për 80 persona gjatë verës është një histori krejtësisht e ndryshme. Menuja do të ndryshojë në varësi të disponueshmërisë së produkteve të caktuara, kohëzgjatjes së banketit, si dhe numrit të të ftuarve dhe temës së festës.

Si të organizoni një banket

• Kohëzgjatja mesatare e një feste është 8 orë. Sa ushqime mund të hajë një person gjatë kësaj kohe? Natyrisht jo më shumë se një kilogram, duke qenë se të ftuarit do të trajtohen me pjata 2-3 herë.
• Mund të ketë dy pjata të nxehta në menu: njëra shfaqet në tavolina në gjysmën e parë të banketit, dhe e dyta pas pushimit për garat dhe. Megjithatë, një pjatë mund të jetë e mjaftueshme nëse e rritni pjesën e mishit në të në 170 gram.
• Cili është rendi i banketit të dasmës? Së pari vijnë të ftohtë dhe ushqime pikante (peshk i kripur, kërpudha dhe përzierje perimesh), pastaj mishi dhe sallatat e peshkut, peshk pelte. Kjo pasohet nga mezetë e mishit të ftohtë - mish derri i zier, mish viçi i pjekur, aspik, etj. Mezetë e ftohta nevojiten kryesisht në gjysmën e parë të banketit, por në mënyrë ideale ato duhet të zgjasin deri në fund të festës.
• Herën e parë të ftuarit largohen nga tavolina pas pjatës kryesore, dhe herën e dytë para ëmbëlsirës. Gjatë pushimit të "reklamave", përgatitet gjithçka e nevojshme për servirjen e pjatave të ëmbla: pjata ëmbëlsire, thika, filxhanë kafeje me disqe. do të jetë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës. Sipas traditës, nusja pret tortën, dhe dhëndri vendos në pjatën e saj copën më të bukur.
• Si përjashtim, në pjesën e fundit të banketit, mund të vendosni të ftohtë ushqime me mish, si dhe feta limoni në sheqer pluhur.

Sa në gram?

Do të jetë më e lehtë për ju të bëni llogaritjet paraprake duke përdorur skemën e mëposhtme:

• Meze dhe sallata të ftohta - 0,4 kg.
• Ushqime të nxehta - 0,15 kg.
• Enët kryesore - 0,25 kg.
• Garniturë - 0,15 kg.
• Ëmbëlsirë - 0,2 kg.
• Fruta të freskëta - 0,2 kg.

Siç u përmend më herët, nuk ka më shumë se 1 kilogram ushqim për person. Sa i përket tortës, një tortë 1,5 - 2 kg zakonisht bazohet në 10 persona. Sidoqoftë, të porsamartuarit preferojnë të porosisin një kryevepër të madhe të bukur. Kështu, për 80 persona do t'ju nevojiten rreth 12 - 16 kilogramë të mira.

Gjithashtu blihen pije për 10 persona. Gjithsej kërkohet: 2 - 3 shishe shampanjë (heroi kryesor i gazuar i dasmës), 3 - 5 shishe verë ( pije fisnike!), 3 - 4 shishe vodka, uiski, konjak, martini, pije alkoolike dhe alkool tjetër (çfarëdo që ju pëlqen dhe mund të përballoni), 4 litra nga çdo lloj pije joalkoolike (lëngje, limonada, ujë mineral etj.).

Merrni parasysh shijet e mysafirëve

• Të ftuarit special përfshijnë ata të ftuar me preferenca individuale të shijes. Ndoshta në mesin e të ftuarve do të ketë njerëz me sëmundje apo alergji të ndryshme që kanë intolerancë ndaj llojeve të caktuara të produkteve. Gjithashtu, mos harroni se një pjatë derri e shërbyer për një musliman do të ofendojë ndjenjat e tij fetare.
• Vegjetarianët do të jenë të kënaqur të shohin enët pa mish në tryezën festive. Dhe ndjekësit e dietës së ushqimit të papërpunuar do të jenë të lumtur të shijojnë sallatat e bëra nga perime dhe fruta të freskëta.
• Fëmijët, të moshuarit, si dhe zonjat që shikojnë figurën e tyre do të jenë të lumtur të shijojnë sallata të lehta me perime dhe pjata të buta me mish të grirë ose peshk.
• Nëse është e mundur, përpiquni të merrni parasysh preferencat e shijes së secilit të ftuar. Kështu që ju tregoni shqetësim për miqtë dhe të dashurit tuaj dhe kurseni në produkte që në fund do të mbeten ende të padeklaruara.

Shembull i menusë për një martesë verore

Ne kemi përgatitur për ju opsion interesant menu për një festë verore. Ne rendisim vetëm emrat e pjatave, dhe vetë recetat nuk do të jenë të vështira për t'u gjetur në faqet e kuzhinës.

Menuja e dasmave verore

1. Bukë dasme.
2. Sanduiçe me krem ​​sardele.
3. Sanduiçe spanjolle me shpendë.
4. Vezë të mbushura me salcë majonezë.
5. Rrotullat e peshkut.
6. Viçi i ri në salcë kërpudhash.
7. Pulë e skuqur me salcë domate.
8. Luleshtrydhe të ëmbla me krem ​​vezë.
9. Tortë me rërë me arra.
10. Tortë me mjaltë me reçel nga kumbullat e thata.
11. Komposto me qershi.
12. Kafe e bardhë italiane.
13. Akullore me verë dhe manaferra.
14. Fruta të ndryshme.

Menuja është shumë e pasur, me siguri çdo mysafir do të gjejë diçka për të ngrënë.

dasmë në natyrë

Ju mund të vendosni stilin dhe karakterin e festës suaj duke konsideruar me kujdes një menu dasme në natyrë. Mos harroni atë në ajer i paster trupi shpenzon më shumë energji dhe kërkon me këmbëngulje të plotësojë rezervat e tij, që do të thotë se pjatat duhet të jenë veçanërisht ushqyese.

Ushqime të ftohta

• Në natyrë, nuk mund të bëni pa, sepse ato janë shumë të përshtatshme për t'u ngrënë dhe mund të gatuani menjëherë. Zgjidhni të paktën 2-3 lloje.
• Rrotullon lavash me më së shumti mbushje të ndryshme mysafirët patjetër do t'i pëlqejnë: ato janë shumë të shijshme dhe përsëri mund të përgatiten shpejt. Gjithashtu në tryezën festive duhet të ketë perime të ndryshme dhe ushqime të ndryshme turshi. Dhe sigurisht, sa më shumë jeshile, aq më mirë.
• Le ta pranojmë, nuk është shumë e përshtatshme për të ngrënë sallata në natyrë, sepse ato duhet të shtrohen në pjesë. Prandaj, kufizoni veten në 1-2 lloje.
• Ju nuk duhet të peshoni produktet saktësisht në gram - merreni me një diferencë dhe nuk do të gaboni. Oreksi, gjithnjë në rritje në natyrë, do t'i bëjë të ftuarit të fshijnë të gjithë sanduiçët nga tavolina, edhe nëse i bëni 2 herë më shumë se sa ishte planifikuar. Mos harroni kripën!

Enët kryesore

Pse njerëzit dalin në natyrë? E drejta për të shijuar Barbecue aromatike! Një banket martese gjithashtu nuk do të jetë i plotë pa këtë pjatë madhështore, veçanërisht pasi ka variacione të panumërta të përgatitjes së saj, si dhe të gjitha llojet e salcave dhe marinadave, ndër të cilat gjithkush me siguri do të gjejë diçka që do t'i pëlqejë.

Epo, është e qartë me Barbecue, kjo është një gjë tradicionale. Por, përveç tij, ju mund të gatuani dhe ushqime të shkëlqyera në skarë: salcice, perime, shpendë, peshk dhe kërpudha. Nëse nuk jeni të huaj eksperimente kulinare, përpiquni të gatuani misër të pjekur në skarë - shumë i shijshëm dhe mjaft jo i parëndësishëm. Mos harroni gjithashtu për opsione të ndryshme paraqitjen. Për shembull, perimet mund të priten në rrathë, ose mund t'i piqni në formën e katrorëve të lidhur në një hell - ju merrni një të mahnitshme qebap perimesh. Përveç sendeve ushqimore, sillni qymyr, hell, një skarë për skarë, një grilë për skarë dhe pajisje të tjera që do t'ju nevojiten për të përgatitur ushqime të nxehta.

Desserts

Si mund ta injorosh dhëmbin e ëmbël! Epo, së pari, menyja e dasmës në verë është vetëm opsioni kur tortë e madhe, të cilat do të duhet t'u shpërndahen mysafirëve në pjesë, është më mirë të preferoni cupcakes të ndritshme. Së dyti, sigurohuni që të kujdeseni për opsionet e tjera për pjatat e ëmbla të vetme, për shembull, këto mund të jenë waffles, marshmallows, kifle me rrush të thatë.

Ju nuk duhet t'i çoni natyrës ëmbëlsira me krem ​​që prishet - vetëm në dasmë nuk pati mjaft helmim! Ju gjithashtu duhet të anashkaloni çokollatën - ajo thjesht shkrihet në diell. Opsioni ideal do të ketë fruta, të cilat, meqë ra fjala, së pari duhet të lahen në shtëpi.

Pijet

E mbani mend se çfarë lloj pijesh bëjnë njerëzit në verë? Sigurisht, për kvass! Merrni me vete edhe ujë mineral, lëngje dhe pije frutash. Do të ishte e dobishme të merrni ujë të thjeshtë në shishe.

Nga rruga, ajo shuan në mënyrë të përkryer etjen limonadë e bërë në shtëpi Për më tepër, receta për përgatitjen e saj është jashtëzakonisht e thjeshtë. Do të duhen 1,5 litra ujë të zier dhe 1 limon. Pritini agrumet, derdhni atë ujë të ngrohtë, shtoni sheqer për shije - dhe pije e mrekullueshme gati! Për të dashuruarit pije të shijshme opsione të ndryshme për kokteje frutash dhe manaferrash, një smoothie freskues, si dhe mojito freskuese e preferuar e të gjithëve, do të bëjnë.

Disa nuanca të tjera

Një martesë në natyrë duhet të planifikohet me kujdes. Përveç ushqimit, kujdesuni për enët e disponueshme: ato janë të lehta, të lira dhe, më e rëndësishmja, nuk do t'ju duhet t'i lani pas banketit.

Çfarë tjetër të merrni me vete:

• mbulesë tavoline prej vaji;
• thika;
• vidhos tapash;
• hapëse konservash dhe hapëse shishe;
• tasa për salca;
• tasa për sallata;
• peceta të lagura;
• peshqir;
• thasë mbeturinash;
• kundër mushkonjave;
• pajisje për lojëra aktive (top, raketa, frisbee).

Por, më e rëndësishmja, mos harroni të kapni një humor të shkëlqyeshëm! POR menu e shijshme dhe aktivitetet argëtuese kontribuojnë në mirëmbajtjen e tij! Në fakt, duket sikur të ftuarit nuk e mbajnë mend çfarë kanë ngrënë në dasmë. Ata mund t'i harrojnë pjatat vetëm nëse ishin vërtet të shijshme dhe nuk shkaktonin asnjë ankesë. Kushtojini vëmendjen e duhur përpilimit të menusë së dasmës dhe të ftuarit tuaj do të jenë të kënaqur!

Këshilla për përpilim. Ne po studiojmë.

Dasma mund të festohet në një kafene, restorant, sallë banketi ose bëjeni në shtëpi. Por kudo që të ndodhë, gjëja kryesore është menyja. Nga ai varet se si do të zhvillohet festa e dasmës, nëse të ftuarit do të jenë të kënaqur.

Kur porosisni një dasmë në një kafene, restorant apo sallë banketi, i tregoni administratorit sa të ftuar do të jenë të pranishëm. Dhe pastaj vetë stafi do të bëjë menunë, do të llogarisë numrin e produkteve, etj. Por nuk është keq që ju t'i lundroni vetë këto çështje në mënyrë që të imagjinoni se sa do të kushtojë festa e dasmës.

Zgjidhni një menu që do të kënaqë shumicën

Nëse festimi i dasmës është i shumtë, atëherë është e pamundur të merret me mend shijet dhe preferencat e të gjithë të ftuarve. Prandaj, kur zgjidhni një menu, duhet t'i përmbaheni të ashtuquajturave kuzhinë evropiane. Shërbehet në shumicën e restoranteve në botë dhe është bërë sipas shijeve. numri maksimal mysafirët.

Mos harroni shumëllojshmërinë e ushqimeve

Të gjithë e dimë se në Rusi në dasma tradicionalisht pinë shumë dhe bëjnë shumë dolli. Prandaj, ushqimet duhet të jenë në qendër të vëmendjes, asortimenti i tyre duhet të jetë i gjerë dhe i larmishëm.

Si rregull, për tryezën e dasmës përgatiten 2-3 lloje sallatash: mish, perime, si dhe me peshk dhe fruta deti. Ju lutemi vini re se receta për sallata duhet të jetë e tillë që ato të ruajnë qëndrueshmërinë e tyre për një kohë të gjatë. Për këtë arsye, për shembull, sallata e Cezarit nuk përdoret për dasma, pasi humbet shpejt pamjen e saj.

Përveç sallatave, shërbejnë të ashtuquajturat pjatë djathi duke treguar lloje të ndryshme djathi. shtesë e mirë për meze do të ketë një pjatë me turshi dhe marinada: kastraveca, ullinj, ullinj të zinj, hudhra të egra, limona etj.

Si një meze, Osetian apo tjetër byrekë të shijshëm.

Zgjedhja e pjatave të nxehta

Pa një pjatë të nxehtë, një dasmë është e paimagjinueshme. Baza e tij është mishi. Mund të jetë viçi, derri, pula, gjeldeti. Mishi i qengjit përdoret më rrallë, pasi jo të gjithë e duan. Si një opsion i dytë për një pjatë të nxehtë, mund të përdorni peshk (varietetet më të mira).

Shumica e shefave të kuzhinës këshillojnë përdorimin e patateve të skuqura si një pjatë anësore. Pothuajse të gjithë e duan atë, duket e bukur dhe e shijshme.
Pjata e dytë anësore është orizi.

Ne marrim parasysh preferencat jo standarde

Mos harroni se në festën e dasmës sigurisht që do të jenë të pranishëm të ftuar specialë: të afërm të moshuar, fëmijë, si dhe njerëz të përkushtuar ndaj vegjetarianizmit, domethënë ata që nuk hanë mish dhe peshk. Është e nevojshme të sigurohet diçka për ta, që të mos mbeten të uritur. Duke parë në tavolina e dasmës vakte të përshtatshme ata do t'ju falënderojnë. Pra gatuaj për ta një sasi të vogël të snacks dhe vaktet e nxehta.

Sa të varni në gram?..

Shumë pikë e rëndësishme kur llogaritni buxhetin për një dasmë: sa produkte duhet të blini?

Shefat e kuzhinës me përvojë këshillohen të udhëhiqen nga standardet e mëposhtme, të vërtetuara në praktikë.

Sallatat, mezetë: 50-60 g nga çdo sallatë për person.
Djathëra: 20 gr çdo djathë për person.
Perime (tranguj, domate, barishte, etj.): 50 g për person.
Marinada, turshi: 40-50 g për person.
Peshku (i kuq, i bardhë): 40-50 g/person
Havjar i kuq: 15-20 g/person
Havjar i zi: 10 g/person
Ftohtë (karbonat, qafë etj.): 40 g/person
Suxhuk i tymosur i papërpunuar: 20 g/person

Mish të nxehtë dhe vakte peshku llogaritur veçmas. Zakonisht një porcion kërkon 100 g mish ose peshk, plus një pjatë anësore.

Torta e dasmes: 100-200g/person

Fruta: 150-200 g/person

Karamele me çokollatë, arra: 30 g/person

Akullore: 100 g/person

Bukë: 150-200 g/person

Sipas shefave të kuzhinës, një person ha pak më shumë se një kilogram në një martesë. ushqime të gatshme. Sigurisht, kjo është një shifër mesatare, e cila varet nga oreksi: njëri i ftuar do të “godit” pak dhe do të ngopet dhe i ftuari tjetër nuk do të largohet nga tavolina derisa të ketë ngrënë tepër.

Ne planifikojmë sasinë e alkoolit dhe pijeve

pa pije alkolike
Lëngjet rekomandohen të kenë dy lloje (për shembull, mollë dhe portokall). Gjithashtu nevojiten ujë mineral dhe kola
Numri i përgjithshëm i pijeve joalkoolike: 750-800 g/person.

Pije alkolike
Verë: 350 g/person (për dasma rekomandohet vetëm vera e kuqe).
Vodka (uiski, konjak): 250 g/person

Shampanjë
Dy shishe lihen tradicionalisht të paprekura, ato janë të destinuara për porsamartuar. Njërin prej tyre do ta pinë në përvjetorin e parë të martesës, të dytin kur festojnë lindjen e fëmijës së tyre të parë.
Shampanjë për mysafirët blihet në masën: 200 g / person.

menuja e mostrës

Pra, përveç pijeve dhe alkoolit, në tryezën e dasmës, si rregull, ka:
– 3-5 lloje sallate dhe meze
- prerje: mish, peshk, pjatë me perime
- djathrat
- marinada, turshi
– pjata të nxehta me garniturë: 2 lloje, mish dhe peshk (mundësisht me shpendë)
- bukë, bukë dasme
- akullore, fruta, ëmbëlsira, arra
— tortën e dasmës
- Kafe çaji

Ky informacion jepet në mënyrë që të llogarisni përafërsisht buxhetin e festës së dasmës dhe të kuptoni se sa do t'ju kushtojë.
Jetoni të lumtur përgjithmonë!

Inga Kristinskaya

Le të përpiqemi të llogarisim një menu të përafërt për një martesë, në varësi të numrit të njerëzve. Para së gjithash, natyrisht, ju duhet të vendosni për vendin e banketit. Nëse dasma është e vogël, për 10-15 persona, mund të konsideroni mundësinë e mbajtjes në shtëpi. Nëse ka më shumë të ftuar, nuk mund të bëni pa marrë me qira një kafene ose restorant.
Menuja e dasmës është një komponent i rëndësishëm i suksesit të gjithë eventit. Mysafirët nuk duhet të mbeten të pakënaqur, apo edhe më keq - të uritur. Prandaj, para së gjithash, duhet të llogaritni numrin e produkteve për person. Ka disa faktorë që duhet të merren parasysh:
1. Kohëzgjatja e festës.
Mesatarisht, një martesë zgjat rreth 5 orë. Me një kohëzgjatje të tillë, një mysafir ka mesatarisht 1.5 kg ushqim. Në të njëjtën kohë, çdo ndryshim i pjatave - meze, sallata, të nxehta - duhet të jetë rreth 300 gram afërsisht në mënyrë të barabartë. Ëmbëlsira llogaritet me rreth 200 gram fruta dhe kek për mysafir.
2. Sezoni.
- Kur përpiloni menunë, merrni parasysh kohën e vitit në të cilën do të zhvillohet banketi. Në verë, ju duhet të shërbeni më shumë ushqime të lehta dhe sallata të ftohta dhe më pak të nxehta. Në stinën e ftohtë, përkundrazi, mund të servirni 2-3 lloje të nxehtë, duke rritur numrin e tyre total për shkak të sallatave.
3. Kategoria e moshës së të ftuarve.
- Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh moshën e të ftuarve - të afërmit e moshës nuk kanë gjasa të vlerësojnë kënaqësitë e kuzhinës, të tilla si karpaçio ose tartari nga peshk i papërpunuar dhe mish, sushi dhe rrotulla, ushqime të ndryshme deti dhe Frutat ekzotike. Nëse ka fëmijë në mesin e të ftuarve, duhet të kujdeseni gjithashtu për ushqimin jo pikant dhe jo shumë të kalitur;
4. Siguria.
— Përpiquni të mësoni nga të gjithë të ftuarit për disponueshmërinë alergjitë ushqimore. Nëse kjo nuk është e mundur, zvogëloni në maksimum numrin e produkteve që mund të shkaktojnë një reagim. Refuzoni ushqimin shumë pikant, butak të pazakontë për kuzhinën tonë.
5. Pijet alkoolike dhe joalkoolike.
- Pijet e forta alkoolike (vodka, uiski, konjak) numërojnë mesatarisht 0,25 ml për person. Verë në masën 1 shishe për person. Zakonisht nuk pinë shumë shampanjë, vetëm dollinë e parë, ndaj mjafton një shishe për tre të ftuar. Pije te lehta duhet te jete mjaft. Lëngjet, uji i ëmbël, mineral dhe pa gaz, komposto dhe limonada janë të përshtatshme. Në stinën e nxehtë është më mirë të pakësoni sasinë e alkoolit dhe të shtoni pijet joalkoolike.

Dasmë e vogël ose mbrëmje modeste për 10-15 persona

Është mjaft e mundur të organizoni një banket të tillë në shtëpi, vetë. Kanape, tartlets me mbushje të ndryshme, sanduiçe, si dhe prerje peshku dhe mishi. Përgatitni 4-5 sallata, renditini në tasa të vegjël ose sallate dhe vendosini në mënyrë të barabartë nëpër tavolinë. Për të nxehtë, mund të shërbeni peshk dhe mish me një pjatë anësore. Ëmbëlsira mund të jetë tradicionale, në formën e një keku, ose mund të shërbehet në porcione - ëmbëlsira, kifle, pelte dhe akullore.
Mbrëmje në një kafene.
Një martesë për 30 persona nuk është ende e madhe, por do të jetë e vështirë të akomodosh një numër të tillë të ftuarish në një apartament. Ju nuk mund të bëni pa marrë me qira një kafene apo restorant. Nëse buxheti i eventit nuk është shumë i madh, mund të përdorni disa truke për të kursyer pak. Për shembull: për bërxolla dhe rrotullat e mishit përdorni pulë në vend të derrit në vend të shtrenjtë peshk bli mund të shërbeni harengë dhe skumbri. Paraqisni më shumë snacks, te gjitha llojet e sanduiçeve dhe tartleteve. Le të ketë 5-6 sallata, gjëja kryesore është të siguroheni që ato të përbëhen nga përbërës të ndryshëm. Për të nxehtë, përsëri mund të ofroni diçka nga mishi i pulës me patate të pjekura, rosto ose role me lakër. Mund të shërbehet në porcione ose pjatë e madhe. Nëse për ëmbëlsirë zgjidhet një tortë klasike e martesës, pesha e saj duhet të jetë rreth 7 kilogramë. Në verë mund të shërbeni sherbet ose akullore.

Banket ne restorant

Në çdo restorant do t'ju ofrohet i gatshëm menu banketi. Duhet ta rishikoni dhe rregulloni me kujdes, duke u fokusuar në preferencat dhe buxhetin tuaj. Darka në një restorant për 40 persona do të kushtojë më shumë sesa në një kafene, por kur ftoni kaq shumë të ftuar, duhet të përgatiteni për këtë. Zgjidhni më shumë ushqime, ndoshta perime të stinës. Perimet e pjekura në skarë, perimet turshi dhe kërpudhat, ullinjtë dhe ullinjtë janë të përsosur për mish. Peshku dhe prerje mishi duhet të shtrihen në pjata të vogla dhe të vendosen shpesh në tavolinë në mënyrë që të ftuarit të mos arrijnë larg. Sallatat mund të bëhen në gjysmë: klasike e provuar ndër vite dhe diçka e re, receta mode. Restoranti do t'i ofrojë patjetër. Për pjatat e nxehta, zgjidhni nga disa pjata. Peshk në furrë, skuqje me mish dhe kërpudha, pulë duhani.

Nëse dasma është projektuar për një ditë, atëherë ndoshta mund të%
Mishi i bardhë - i nxehtë. Pastroni gjinjtë nga kockat, prerë në gjysmë. Bëni një përzierje: shumë mustardë + salcë kosi + rozmarinë + kripë + piper i zi = lyeni gjoksin (duke mos e kursyer këtë salcë) dhe futeni në furrë të nxehur më parë në 200 g. Piqni patatet veçmas në një fletë pjekjeje. Gjinjtë janë të lëngshëm dhe shumë të butë. Ata ulen për 30-40 minuta (në varësi të sobës)
Këmbët, krahët në pelte lëshohen - vakt i përzemërt sukses
nja dy sallata (tasa) diçka e pazakontë.
Kishim edhe një sallatë me: salmon rozë të grirë imët + të verdhat e vezëve të ziera + qepë + majonezë + piper + kripë. Mbusheni këtë masë në gjysma të proteinave të ziera.
sallate jeshile
Gjithashtu bëni brumë për eklaire, vetëm në formën e simiteve të vogla (për 1-2 kafshata) duke mbushur për ta: gjizë + zarzavate + hudhër - gjëra në kombinat
Blini një peshk (salmon, troftë) - kriposeni vetë për një minutë dhe një kënaqësi :)
Epo, ka të gjitha llojet e proshutës, sallamit, karbonatit
Fruta
Porosit një tortë.
Unë nuk e këshilloj veten - ju duhet të dukeni të pushuar, por piqni veten ... :(
Epo, duket, nëse për një ditë - mjafton 08.12.2002 19:59:47, alena

Kam shënime të detajuara nga dasma e vajzës sime të madhe dhe vajzës së shoqes sime më të mirë. I përmblodha sot. Dhe këtu është rezultati. Ne jemi njerëz të klasës së mesme. Por në të njëjtën kohë, ne u përpoqëm t'i përmirësonim gjërat. Prandaj, nuk kishte verëra dhe vodka shumë të shtrenjta, por megjithatë ata u përpoqën të siguronin që pija të ishte e cilësisë së mirë. Vodka u mor në fabrikën tonë që të mos helmoheshin disi rastësisht, dhe çmimi ishte i pranueshëm. Kishte konjak dhe verë të shtrenjtë, por pak nga të dyja. Por, duhet të them, dasma doli të ishte "pa pirë", kështu që, në kundërshtim me pritjet e mia, vodka mbeti, dhe "Monastyrskaya Izba" bullgare shkoi veçanërisht mirë. I vlerësova kostot në%, pasi shifrat absolute nuk do të thonë asgjë më - kanë kaluar disa vite.

1. Alkooli 38,45%
2. Aktiv tavolinë rostiçeri+ pije (jo alkoolike) 41.25%
3. E nxehtë (mish + krap + garniturë (patate)) 10.1%
4. E ëmbël (e bëmë vetë, përveç ëmbëlsirave, natyrisht):
3 ëmbëlsira + sallam + biskota me kërpudha + ëmbëlsira 10.2%

Vetë ngjarja u zhvillua në një kafene, por gjithçka e përgatitëm vetë, përveç nxehtësisë direkte. Punëtorët e kafenesë shtruan vetëm tavolinat, pastruan më pas dhe vodhën tortën time më të suksesshme - as që e prenë atë!!
Pra menyja (kishim edhe 30 persona) Përveç asaj që renditet në të, ka edhe komposto dhe min. ujë në masën 1 litër. për person.

SNACK
1. Sanduiçe me havjar
2. Sallatë me lakër.
3. Sallatë panxhar, djathë, hudhër, arra dhe majonezë
4. Sallatë koreane (e bërë në shtëpi) nga karotat
5. Sallatë e tipit Olvier
6. Harengë me salcë qepë dhe mustardë
7. Harengë nën një pallto lesh
8. Patate (ose vezë) të mbushura me kërpudha turshi.
9. Pastë e mëlçisë, zbukuruar në formën e iriqëve
10. Role derri (e bërë në shtëpi), e prerë në feta
11. Djathë
12. Rrotulla proshutë me rrikë dhe salcë kosi
13. 2 sallatë me perime nga shtëpia
14. Lobio
15. Aspic
16. Sprats - pothuajse të gjitha mbetën

Nxehte
 Mish i pjekur me qepë, djathë, majonezë dhe patate.
 Krap i skuqur. – u shërbeu vërtet i ftohtë (i skuqur një ditë më parë)

E ËMBËL (gjysma e majtë, duke pasur parasysh që Napoleoni u vodh, siç u përmend më lart)
1. Tortë Napoleon
2. Tortë me qershi të dehur
3. Tortë kapitale
4. Kërpudha (biskota)
5. Sallam me çokollatë
6. makaronat(blerë)
7. Karamele

Në ditën e dytë, ne nuk ftuam askënd me qëllim, por kishte miq dhe të afërm nga jashtë qytetit, kështu që mbulohej ende në mënyrë të improvizuar tryezë e përbashkët, këtë herë për 17 persona. Ata ia dolën plotësisht me atë që mbeti një ditë më parë, shtuan vetëm 3 pula, të cilat u pjekën me nxitim të gjitha në furrë dhe të servirura me oriz. Dhe çdo gjë tjetër, përfshirë alkoolin, të cilin e kanë dhënë edhe me vete në rrugë, është e shënuar në menu dhe e përfshirë në kosto.
07.12.2002 17:56:58, EE

Nuk e di për menunë thjesht të dasmës, por mund ta them recetë e mirë vetëm me pula. Nuk merr shumë kohë dhe është e shijshme.
Përbërësit: pulë, 4-5 qepë, një kanaçe me kërpudha të konservuara ose turshi (më mirë nëse nuk ka kundërshtime për uthull) - rreth 400 gr., hudhër, salcë kosi - 200 gr.
Përgatitja: mishi i pulës pritet sa duhet copa të vogla dhe skuqen në tigan (15-20 minuta), trazohen herë pas here, më pas kalohen në një pjatë tjetër (që mund të futet në furrë). Qepa pritet paraprakisht në kubikë dhe skuqet në margarinë në të njëjtin tigan me pulën. Hudhra pritet në feta, pula spërkatet me të, kriposet dhe mbulohet me kapak. Pasi qepa të jetë skuqur (nuk duhet të kërcëllojë në dhëmbë), ajo zhvendoset sipër pulës (në mënyrë të barabartë), më pas vendosen kërpudhat në mënyrë të barabartë sipër, e gjithë kjo derdhet me salcë kosi (pa u përzier!) Dhe zihet. në furrë për 20-25 minuta. Nëse jo dembelizmi, atëherë mund të vazhdoni "përsosjen": ndërsa pula zihet në furrë, patatet skuqen (në pjata të rrumbullakëta), vendosen sipër pulës dhe zihen për 10 minuta në furrë. Por kjo është tashmë një përsosje, nëse vërtet dëshironi të bëni diçka të tillë.
07.12.2002 12:59:23, Një tjetër Olga

Kur të porsamartuarit kuptojnë se duhet të organizojnë një banket martese, të hartojnë një menu, të llogarisin numrin e produkteve për mysafirët e ftuar dhe të ndajnë para për blerjen, ata panikohen. Në fund të fundit, ata kurrë nuk kishin hasur në një situatë të tillë. Ku të fillojnë - ata nuk kanë asnjë ide. Sot në këtë artikull do të mësojmë se si të bëjmë një menu të përafërt për një martesë dhe të llogarisim koston e produkteve për mysafir.

Nëse banketi është i suksesshëm, dasma është tashmë 50% e suksesshme dhe e paharrueshme. Gjëja më e rëndësishme është që të gjithë të ftuarit të ushqehen. Siç thotë i vjetri urtësi popullore: "Një njeri i ushqyer mirë është një njeri i kënaqur". Kur përpiloni menunë, është e nevojshme të ndërtoni numrin e mysafirëve të ftuar, të merrni parasysh preferencat e tyre: dikush është duke agjëruar, dikush është në dietë, dikush është thjesht një vegjetarian. Për të kënaqur të gjithë, gjithçka duhet të parashikohet. Në tryezë duhet të jetë e lehtë dhe më shumë sallata të përzemërta, pjata të nxehta, snacks, kryevepra të mishit dhe peshkut, ftohje, sanduiçe, fruta tipe te ndryshme, pije alkoolike dhe joalkoolike.

Kur festohet një martesë në një kafene, e gjithë përgjegjësia bie mbi administratorin e institucionit dhe një barrë e rëndë bie mbi supet e porsamartuarve. Ekziston një standard menu gati, në të cilën ju bëni rregullimet tuaja duke fshirë ose shtuar pjata.

Kohët e fundit, është bërë modë organizimi i një tavoline shuplake në natyrë gjatë verës, dollija organizon një festë dasme, të ftuarit komunikojnë, ecin në lëndinë, marrin pjesë në konkurse dhe shorte dhe mos ulen vazhdimisht në tryezë. E gjithë gama e pjatave shfaqet në disa tavolina dhe secili ka mundësinë të provojë atë që i ka pëlqyer.

fus ujë mineral, lëngje dhe pije te lehta, gjatë festës, të ftuarit mund të kenë etje. Ky opsion organizimi është më ekonomik, festimet zgjasin jo më shumë se 5 orë, pa u zvarritur deri në orët e vona të mbrëmjes. Në këtë rast, është e rëndësishme të merrni me qira një lëkundje në formën e divaneve, në të cilat mysafirët e ftuar mund të pushojnë. Në në numër të madh njerëz ky opsion është i papërshtatshëm, maksimumi, është projektuar për 30 persona.

Nëse zgjedhja juaj është një festë në shtëpi, atëherë do të duhet të gatuani dhe llogaritni vetë koston e pjatave. Kur të mësoni se si të llogarisni menunë për një person, nuk do të jetë e vështirë për ju të organizoni një banket për 40, 50 ose 60 persona.

Ne llogarisim një menu të përafërt për një person, shumëzojmë gramët që rezultojnë me numrin e mysafirëve të ftuar dhe zbulojmë se sa produkte do të nevojiten për banket. Për shembull:

Meze të ftohta:

Ftohje 40g/person, gjithsej 40g x 40 persona = 1.6kg.

Sallam dhe fetë djathë 20 g/person, gjithsej 20 gr herë 40 persona. = 800 gr.

Peshku i larmishëm, i përzgjedhur pa fara (troftë, shojzë e vogël, salmon) 40g/person

Shporta me kërpudha (kërpudha, russula, kërpudha) 20g/person, marinuar 40g/person

Perime të prera në feta (tranguj, domate, të kuqe Piper zile) 60 g/person Për dekorim, mos harroni zarzavatet (kopër, cilantro, majdanoz, borzilok). Kastraveca turshi, domate me vodka 50g/personi

Sallata me mish dhe peshk në shumëllojshmëri. Në një pjatë sallatë rreth 250 gr. Pllaka është projektuar për 4 persona, pra, nëse 40 persona. mysafirë, do t'ju duhen 10 pjata me një lloj sallate (sallatë me ushqim deti, sallatë perimesh me salmon, harengë nën një pallto leshi, sallatë me proshutë, gjuha e vjehrrës, gëzimi i pulës, kapelja e Monomakh, tartletat me kërpudha).

Bukë (shkopi, e bardhë, Borodino, misër). Sanduiçe me havjar 2 copë/person

Salcë, mustardë, rrikë.

Pjata të nxehta dhe kryesore:

200 gr/person nga një shumëllojshmëri gatimesh: petulla, Napoleon me djathë dhe mish gaforre, kek me mëlçi me kampione, julienne, kotele Kiev, biftek viçi, mish francez, rosto qengji, aspic, mish derri të zier me perime, rrotulla me lakër me salcë, peshk pelte, krap i pjekur, kërpudha të pjekura në brumë, rrotulla të mbushura me kërpudha, mish derri ose pule në Barbecue, perime të pjekura në skarë, mish në kockë, pulë në brumë, bërxolla, patate të ziera.

- "Çipi" i festës është një derr i ri i mbushur, lepur ose patë.

Akullore (çokollatë, tiramisu, vanilje, luleshtrydhe) 50g/person

Prerja e frutave. (Tufë rrushi varieteteve të ndryshme, banane, pjeshkë, mollë, nektarinë, kivi, portokall) 150g/person.

Tortë 100g/person

Çokollata 2-3 kg.

Pije alkolike:

Shampanjë 1 shishe për 2 persona

Vodka 1 shishe për person

Verë e kuqe, e bardhë 1 shishe për 4 persona.

Konjak 1 shishe për 8 persona

Ekziston një shprehje e tillë midis të rinjve: "Sa vodka merrni, duhet të vraponi dy herë!". Prandaj, mos kurseni në alkool.

Mbani në mend se ka edhe njerëz që nuk pinë në dasmë, rezervoni për ta:

Lëng në asortiment (portokalli, pjeshkë, mollë, rrush) 0.5 l/person.

Komposto nga frut i fresket ose fruta të thata 0.3l/person.

Shishe me ujë të gazuar dhe mineral pa gaz 0.75l/person.

Çaj, kafe 1 porcion/person

Duke pasur në dorë një menu të përafërt, mund të bëni lehtësisht një llogaritje të produkteve dhe pjatave për festën tuaj.

Video në temën e artikullit