Profiteroles me peshk të kuq dhe gjalpë. Profiteroles me peshk të kuq dhe djathë. Profiteroles me salmon dhe krem ​​djathi - një recetë për një meze nga pasta choux me peshk të kuq dhe krem ​​gjizë

Dëshironi të befasoni miqtë tuaj me një pjatë gustator? Kaq e butë sa të shkrihet në gojë? Mundohuni të gatuani profiterolë me djathë kremoz dhe peshk të kuq - më besoni, kjo pjatë nuk do të kalojë pa u vënë re.

Për të përgatitur profiterolë me peshk të kuq dhe gjizë do t'ju duhet:

Brumë

• gjalpë 120 g
• vezë pule 3-4 copë
• kripë 1/4 lugë
• ujë 200 ml
• miell 1 filxhan

Mbushje

• fileto peshku i kuq 300 g (pothuajse çdo peshk është i përshtatshëm)
• vaj luledielli 0,3 gota
• 1 llambë
• uthull vere 4 lugë gjelle. lugët
• salcë soje 3 lugë gjelle. lugët
• lëngun e 1 limoni
• majdanoz për shije
• zarzavate kopër për shije
• kripë 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer 1 lugë. luge
• piper i zi i bluar per shije
• gjizë kremoze 300 gr
• krem 20% 150 ml

Nga kjo sasi produktesh do të përftohen 20-25 profiterola me mbushje.

Trajnimi

Për të përgatitur këtë pjatë në dyqan, mund të blini peshk të gatshëm të kripur ose të tymosur. Peshku i përfunduar do të duhet vetëm të ngjyhet në një përzierje salcë soje, uthull vere dhe lëng limoni. Por peshku i freskët, i kripur sipas kësaj recete, do të dalë shumë më i shijshëm. Përveç kësaj, nëse merrni të gjithë peshkun, kockat dhe pendët mund të bëjnë një supë të mrekullueshme ose lëng peshku. Ju mund të lexoni në lidhje me këtë dhe si të prerë peshk në artikull.

Dhe kështu, le të fillojmë. Për të kripur shpejt dhe shijshëm peshkun e kuq, na duhet vetëm kripë, sheqer dhe piper i zi.

Prisni fileton e peshkut të kuq në copa të vogla 2-3 cm dhe, si në pjekje, zhytni secilën pjesë në përzierje.

Më pas i vendosim të gjitha pjesët në një tas dhe i vendosim në një shtypje të vogël për 1-2 orë.

Pasi filetoja e peshkut të kuq të jetë kripur, duhet të lahet me ujë të ftohtë të zier. E kullojmë ujin.

Hidhni peshkun e larë me vaj luledielli, shtoni salcë soje, uthull vere, lëng limoni.

Qepën e presim në gjysmë unaza ose unaza.

Shtoni qepën në fileton e kuqe uki dhe përzieni gjithçka mirë.

Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 1,5-2 orë

Mbushje gatimi

Pritini imët peshkun e marinuar, copa jo më shumë se 0,5 cm.

Lajmë mirë zarzavatet e koprës dhe majdanozit, i thajmë pak dhe i presim jo shumë imët.

Shtoni zarzavate të copëtuara në peshk, përzieni.

Hedhim gjizën në një enë me buzë të larta dhe e rrahim me mikser.

Më pas hidhni kremin

Rrihni përzierjen që rezulton derisa të bëhet e ajrosur.

Përzieni peshkun me barishte dhe djathin e grirë me krem.

Profiteroles gatimi

Profiterolet përgatiten nga pasta choux. Më parë kisha shumë frikë të merrja pastë, më dukej se ishte shumë e vështirë. Por doli që brumi përgatitet lehtë dhe shpejt.

Pritini gjalpin në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni pak kripë.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë mbi nxehtësinë mesatare.

Duke e trazuar herë pas here, ngrohni derisa vaji të tretet plotësisht.

Kur gjalpi të jetë tretur, shtoni miellin.

Hidhni miellin përnjëherë dhe përzieni shumë shpejt. Pas shtimit të miellit, brumi do të jetë shumë i dendur dhe i trashë. Kthehemi në sobë dhe e mbajmë për rreth dy minuta duke e trazuar fuqishëm. Sapo brumi të bëhet homogjen dhe të mbetet lehtësisht pas mureve të tavës, hiqeni menjëherë.

Lëreni brumin të ftohet pak dhe filloni të rrahni vezët një nga një.

Thyejeni një vezë dhe përzieni. Ne shikojmë konsistencën dhe nëse brumi është ende i trashë, e fusim në tjetrin. Brumi nuk duhet të dalë nga shpatulla, por as të jetë shumë i pjerrët. Sapo filloi të arrijë tehun e shpatullës, atëherë ka mjaft vezë.

Lyejeni një tepsi me vaj ose lyeni me letër furre. Nëse ka një shiringë kuzhine, atëherë formojmë tufa të vogla me të.

Nëse nuk ka shiringë kulinarie, atëherë përhapeni brumin me një lugë, duke lënë një distancë prej 2-3 cm midis simiteve, sepse simitet duhet të ngrihen akoma në furrë. Kur shtrini brumin, zhytni lugën në ujë. Do të ngjitet mirë. Fletën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 180-200°.

Piqeni për 20-30 minuta derisa peta të marrë ngjyrë kafe.

Nëse shtroni me një lugë, atëherë simitet do të dalin afërsisht, si në foton më poshtë.

Kur profiterolat të jenë ftohur, i presim me kujdes me thikë në gjysmë, por jo plotësisht dhe në mes vendosim mbushjen.

Profiterolet e gatshme shërbehen si meze të ftohtë.

Më besoni, ata nuk do t'i lënë mysafirët tuaj indiferentë!

Profiterolet me salmon dhe krem ​​djathi janë një meze e shkëlqyer e ftohtë, e cila përgatitet nga produkte gustator dhe nuk është inferiore ndaj pjatave gustator për sa i përket shijes dhe pamjes tërheqëse. Ky meze gustator është i përsosur për tryezën festive dhe mund t'i bëjë mysafirët tuaj të admirojnë vërtet talentin tuaj të kuzhinës. Për më tepër, unë rekomandoj veçanërisht përgatitjen e kësaj pjate për bufe ose ahengje për fëmijë, pasi profiterolet e vogla dhe të pastra janë të përshtatshme për t'u marrë me duar dhe për të ngrënë pa enë në lëvizje.

Profiterolet janë në thelb topa të vegjël që janë bërë nga pasta choux pa maja dhe bëhen të zbrazëta brenda gjatë pjekjes. Kjo zgavër mund të mbushet me të gjitha llojet e mbushjeve dhe si rezultat mund të merrni një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Duke mbushur profiterolin me krem ​​të ëmbël, krem ​​pana, manaferra apo fruta, mund të përgatisni një ëmbëlsirë të lehtë e të shijshme që shkrihet në gojë. Dhe nëse merrni si mbushje djathë, perime, kërpudha, mish ose peshk në kombinime të ndryshme, atëherë përfundoni me ushqime të ngrohta të ftohta për çdo shije.

Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani në shtëpi fiterolet e salmonit të shijshëm dhe krem ​​djathi, të denja për restorantet më të mira në botë. Pavarësisht pamjes së tyre të rafinuar dhe të sofistikuar, kjo pjatë nuk është shumë e vështirë për t'u përgatitur. Në fund të fundit, pasta choux përgatitet mjaft thjesht dhe shpejt, veçanërisht nëse i dini të gjitha nuancat e këtij procesi, mirë, mbushja e këtyre profiteroles përbëhet nga vetëm tre përbërës kryesorë dhe nuk do të jetë e vështirë për ta bërë atë.

Pasi të keni shpenzuar jo shumë kohë dhe përpjekje për të përgatitur këtë meze, do të merrni një pjatë origjinale me një kombinim të mahnitshëm të shijeve dhe teksteve të ndryshme. Në të, një shportë delikate pa maja me brumin më të mirë choux është e mbushur me krem ​​djathi të ajrosur dhe krem ​​pana, i cili thjesht shkrihet në gojën tuaj, dhe peshku pikant i kripur i varieteteve fisnike plotëson me sukses këtë kombinim të shkëlqyer. Provoni këtë recetë të thjeshtë për profiterolet e salmonit dhe djathit dhe do të keni meze të përsosur për çdo rast!

Informacion i dobishëm

Profiteroles me salmon dhe krem ​​djathi - një recetë për një meze nga pasta choux me peshk të kuq dhe krem ​​gjizë

PËRBËRËSIT:

• 180 gr miell
• 100 g gjalpë
• 250 ml ujë
• 4 vezë
• 1 lugë Sahara
• 1/2 lugë kripë

• 200 g salmon pak të kripur
• 300 gr djathë gjizë
• 120 ml krem ​​33%
• zarzavate për shije
• kripë, piper i bluar

MËNYRA E PËRGATIMIT:

Pastë Choux për profiteroles

1. Për të përgatitur profiterole të shijshme me salmon dhe krem ​​djathi, fillimisht përzieni brumin e kremës. Për ta bërë këtë, së pari shoshni miellin në një enë të vogël të veçantë.

2. Hidhni ujë në një tenxhere të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe gjalpë të prerë në kubikë të mëdhenj.

3. E vëmë ujin të vlojë dhe presim derisa vaji të tretet plotësisht, më pas shtojmë miellin e situr menjëherë.

4. Duke e mbajtur tiganin në zjarr të ulët, gatuajmë me kujdes brumin e kremës me një lugë derisa mielli të thithë plotësisht ujin dhe të fillojë të largohet lehtësisht nga muret e tiganit.

5. Hiqeni tiganin me brumin nga zjarri, ftoheni për 10 minuta, më pas shtoni vezët një nga një në brumë duke e trazuar shumë mirë pas çdo shtimi. Vezët mund t'i përzieni në brumin e kremës me mikser, si dhe me lugë të rregullt ose prej druri.

Ndërsa shtohet çdo vezë, brumi vizualisht bëhet i lagësht, ngjitës dhe me shkëlqim. Duhet ta gatuani derisa të bëhet homogjene dhe mat në pamje. Vetëm atëherë mund të shtohet veza tjetër.

6. Shtroni dy fletë të mëdha pjekjeje me letër furre dhe lyejeni mirë me gjalpë, pasi profiteroli ka tendencë të ngjitet. Vendoseni brumin e kremës në një tepsi, duke formuar topa të vegjël në një distancë nga njëri-tjetri, pasi ato do të rriten në madhësi. Mund ta përhapni brumin me një lugë çaji ose ta shtrydhni nga një qese pastiçerie.
7. Piqini profiterolat në furrë të parangrohur në 180 ° për 35 - 40 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe.

E rëndësishme! Në asnjë rast nuk duhet të hapni derën e furrës gjatë pjekjes së kremrave, përndryshe ato do të qetësohen.

Ftoheni topat e përfunduar të kremës dhe priteni pjesën e sipërme të brumit prej tyre për t'i futur brenda. Më pas, kapakët e prerë nga brumi mund të përdoren duke e mbuluar ushqimin e përfunduar me to, ose thjesht mund t'i hidhni ose t'i hani.

Krem gjizë për profiterolë

8. Teksa piqen profiterolet, përgatisim mbushjen nga kremi i gjizës dhe peshku i kuq. Për ta bërë këtë, rrihni kremin e fortë të ftohur me shpejtësi të lartë të mikserit në një shkumë të dendur dhe të qëndrueshme.

9. Në një enë të veçantë rrihni gjizën me mikser deri në një masë kremoze homogjene. Për ta bërë më të lehtë këtë, është më mirë të ngrohni djathin në temperaturën e dhomës.

Këshilla! Për mbushjen e profiterolit është i përshtatshëm përdorimi i gjizës me barishte, pasi tashmë përmban të gjitha erëzat dhe ka një shije të ekuilibruar. Nëse merrni djathë me shije natyrale, atëherë duhet t'i shtoni kripë, piper dhe barishte të grira sipas dëshirës tuaj.

10. Kombinoni butësisht gjizën me krem ​​pana me lugë dhe kremi delikat i ajrosur i gjizës për profiteroles është gati!

11. Prisni salmonin ose çdo peshk tjetër të kuq në feta të holla të gjata.

12. Duke përdorur një lugë çaji, mbushni me kujdes profiterolin e kremës me kremin e djathit.

13. Rrotulloni çdo fetë salmon në çdo formë dhe zhytni në kremin e gjizës. Meze e përfunduar mund të zbukurohet me barishte dhe, nëse dëshironi, të mbyllet me kapak nga topat e kremës sipër.

Profiterolet me salmon dhe krem ​​djathi mund të dekorojnë çdo tryezë festive, si dhe të shërbejnë si një rostiçeri e shkëlqyer për pijet alkoolike dhe t'ju hapin oreksin para pjatave kryesore. Të bëftë mirë!

Koha për përgatitje:

Shërbimet:

Përbërësit:

• Për testin
• Gjalpë - 150 gram
• Ujë i pastruar - 200 gram
• Kripë e imët - në majë të një luge çaji
• Vezë pule të bëra në shtëpi - 3-4 copë
• Miell gruri - 120 gram
• Pergamenë

• Për mbushje
• Fileto peshku i kuq i kripur (mund të pihet i tymosur) - 200 gram
• Krem djathi - 200 gram
• Zarzavatet e koprës - ¼ tufë

Profiteroles do të gatuajmë nga brumi i kremës, i cili mund të piqet disa ditë para festës dhe më pas, menjëherë para fillimit të festës, përgatisim mbushjen dhe fillojmë profiterolin për disa minuta. Në këtë mënyrë, ju do të kurseni pak nga koha juaj dhe nga të ftuarit tryezë festive, tavolinë bufe, banket shërbejeni një meze të shijshme të ftohtë "Profiteroles". Nëse keni kohë, atëherë sigurisht në këtë rast mund të gatuani gjithçka menjëherë. Mbushjen do ta përgatisim nga fileto peshku i kuq (salmon, salmon rozë, troftë), krem ​​djathi, kopër. Profiterolat priten në dy pjesë, por jo plotësisht, por në mënyrë që të hapen në formë guacke dhe të mbushen me mbushje. Shihni sa e thjeshtë është. Dhe tani kalojmë te receta me foto, përgatitja hap pas hapi e pjatës “Profiteroles”.

1. Si të gatuaj profiterolë me peshk të kuq dhe djathë - Receta me foto Gatimi hap pas hapi:
   Gjëja e parë që do të bëjmë është të përgatisim brumin e kremës për profiterolin. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan, shtoni kripë, gjalpë, vendoseni në zjarr të fortë dhe prisni derisa gjalpi të shkrihet. Fikni zjarrin, derdhni miellin e situr në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht derisa të jetë e qetë. Ndesim zjarrin në heshtje dhe duke e përzier vazhdimisht presim derisa brumi i kremës të fillojë të qërohet nga tenxherja, e largojmë nga zjarri. Lëreni brumin të ftohet dhe rrihni vezët e pulës një nga një, pas çdo rrahjeje, përzieni brumin e kremës derisa të jetë homogjen, si në foto. Receta për brumin e kremës për profiteroles është gati.
2. Shtroni pergamenë në një fletë pjekjeje. E vendosim brumin në një qese pastiçerie, nëse nuk e keni këtë, atëherë lexojmë -. Mund të përdorni 2 lugët e zakonshme, të cilat duhet të zhyten në ujë, dhe më pas të merrni një copë brumi që do të futej në një lugë çaji dhe ta vendosni në letër pjekjeje. Shtrydhni kallëpet nga një qese pastiçerie me një diametër afërsisht të njëjtë me vëllimin e një luge çaji, si në foto. Meqenëse brumi ka tendencë të trefishohet në madhësi gjatë pjekjes. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni profiterolin për 20 minuta, derisa të krijohet një kore e butë e artë. Nxirreni nga furra dhe lëreni të ftohet.
3. Ndërkohë që profiterolet janë duke u pjekur, përgatisni mbushjen. Në recetën e mbushjes e presim peshkun në kubikë të vegjël, si në foto.
4. I përziejmë kubat e peshkut të kuq me zarzavate të grira hollë dhe krem ​​djathi, si në foto. Përziejini derisa të jetë e qetë.
5. Presim të ftohurin profiterolet për të bërë një guaskë dhe për ta mbushur me mbushje, si në foto. Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni

Shumë njerëz e lidhin profiterolin me ëmbëlsirat e ëmbla me kremin. Sidoqoftë, në bazë të tyre, mund të gatuani pjata të tjera, aspak të ëmbla.

Snack profiteroles me salmon dhe gjizë është një meze e shijshme origjinale për tryezën festive, e cila përgatitet thjesht dhe shpejt dhe gëzon gjithmonë të njëjtin sukses.

Përbërësit: (për 15 profiterolë)

• për testin e kremës:
• 80 g miell (gjysmë filxhani 250 ml)
• 125 ml ujë
• 50 g gjalpë
• 2 vezë të mesme
• 1/4 lugë kripë
• Për mbushje:
• 150-170 g salmon i kripur pak (kam pasur një paketë prej 170 g)
• 200 gr djathë gjizë e butë
• disa degë kopër

Për mbushjen, nuk është e nevojshme të merrni saktësisht salmon, mund të merrni troftë, salmon rozë dhe peshq të tjerë pak të kripur.

Gatim:

Fillimisht përgatisim brumin e kremës për profiterolat e snack-it dhe gjatë pjekjes do të përgatisim mbushjen.

Në një tenxhere, mundësisht teflon, hidhni 125 ml ujë, në të njëjtin vend vendosni vajin dhe kripën dhe lërini të vlojnë.

Shtoni miellin e situr dhe përzieni shpejt.

Hiqeni tiganin nga soba dhe ftohni brumin derisa të ngrohet. Më pas rrihni vezët një nga një, duke i përzier mirë pasi të keni shtuar secilën vezë.

Ndezim furrën dhe e ngrohim paraprakisht në 185-190 gradë. Tavën e pjekjes e mbulojmë me letër furre dhe duke përdorur një qese pastiçerie, ose shiringë, ose lugë çaji të zhytur në ujë, shtrojmë topa me diametër rreth 3,5-4 cm.

Tavën e pjekjes e vendosim në furrën e nxehur më parë dhe e pjekim për 25-30 minuta, derisa profiterolet të marrin një ngjyrë të njëtrajtshme të artë. Brumi nuk rritet në masë menjëherë, pas rreth 15 minutash, prandaj mos u frikësoni, por jini të durueshëm dhe mos e hapni furrën gjatë gjithë kohës për t'u siguruar që gjithçka të shkojë siç duhet. Për 15 minutat e para furra nuk mund të hapet kategorikisht, ka mundësi që brumi të mos ngrihet fare.

Ndërkohë që profiterolat janë duke u pjekur, përgatisni mbushjen për to. Salmoni, ose trofta, ose salmoni rozë i prerë në kubikë të vegjël.

Gatuani gjizën me një pirun. Ju mund të merrni çdo djathë, unë mora gjizë kremoze Violette nga uzina Karat Moscow, shumë e shijshme, djathi gjizë Almette ose një tjetër i ngjashëm është gjithashtu i shkëlqyeshëm.

Ndajmë gjethet e buta nga disa degë të koprës dhe i presim sa më të vogla. Në total, duhet të merrni një lugë të plotë kopër tashmë të grirë.

I përziejmë të gjithë përbërësit dhe marrim mbushjen e mëposhtme për profiterolat e meze të lehtë:

Ndërkohë që po përgatisim mbushjen, sigurisht, shikojmë me padurim në dritaren e furrës për të parë se si po shkojnë profiterolet tona atje.

Kur të duket thjesht vizualisht se profiterolet janë gati, nxirrni dhe ftohuni. Ja ku janë, të pashëm, përafërsisht janë dyfishuar në vëllim.

Secilin profiterol e presim anash me thikë të mprehtë, por jo plotësisht. Hapeni si lëvozhgë dhe mbushni të dyja gjysmat me mbushje.

Më pas mbyllim "guaskën" - profiteroli është gati. Dhe kështu plotësojmë të gjitha profiterolat e tjera.

Profiterolat janë produkte të vogla të kuzhinës që mund të mbushen me mbushje të ndryshme. Nëse profiterolat mbushen me krem ​​të ëmbël, mousse ose reçel, atëherë do të marrim ëmbëlsirën më delikate. Nëse gatuani profiterolë me mbushje të kripur, atëherë do të marrim një meze të mrekullueshme që është e përkryer për një tryezë festive. Sot po përgatisim profiterole me havjar të kuq, të cilat duken shumë në tryezën e festave të Vitit të Ri.

Për përgatitjen e profiterolit na duhen qumësht, ujë, miell, gjalpë, sheqer dhe vezë. Për mbushjen 1 kanaçe havjar i kuq, gjalpë dhe kopër.

Në një tenxhere përzieni qumështin, ujin dhe gjalpin, ngrohni, lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët.

Shosh të gjithë miellin në një tas, më pas derdheni shpejt në tigan dhe përzieni menjëherë. Gazi duhet fikur dhe me një shpatull gatuajmë brumin mirë derisa të mbetet pas mureve të tavës.

Lëreni brumin të ftohet në një gjendje të tillë që të mos jetë i nxehtë për duart, transferojeni në një blender dhe shtoni vezët dhe filloni ta rrihni. Rrihni me shpejtësi të ulët dhe shtoni vezët një nga një. Prej disa kohësh, shpesh fillova të gatuaj profiteroles, më pëlqeu shumë ky opsion i veçantë.

Vendoseni brumin e përfunduar në një qese pastiçerie. Tavën e pjekjes e mbulojmë me letër furre dhe e shtrydhim brumin me një grykë “ylli i vogël” me një distancë 4-5 cm nga njëra-tjetra.

E fusim në furrë të parangrohur në 200 gradë, e pjekim për 10 minuta. Më pas ulim temperaturën me 175 gradë dhe e pjekim edhe 10 minuta.

Profiterolat e gatshme i presim anash për të bërë një guaskë.

Lyejmë çdo profiterol brenda me gjalpë.

Më pas vendosni 1 lugë gjelle sipër vajit. havjar i kuq. Dekoroni me një degëz kopër dhe voila!

Një kavanoz havjar më mjaftoi për 12 profiterolë, pjesën tjetër të profiterolit e bëra tashmë me një mbushje të ëmbël.

Të bëftë mirë!