Gjithçka që duhet të dini për banketet: rregullat, organizimi, menuja, varietetet. Organizimi dhe mbajtja e banketeve. Catering dhe mbajtja e festimeve në sallën e banketeve "Vorontsov Hall"
Banketi është një format tradicional organizimi darkë festive në evente të ndryshme. Është një pjesë e pandryshueshme e shumë ngjarjeve speciale dhe një opsion i provuar për trajtimin e mysafirëve. Organizimi i një banketi është një detyrë e mundimshme dhe e përgjegjshme, e mbushur me nuanca komplekse. Është mirë që t'ia besoni profesionistëve, gjë që do të ndihmojë në shmangien e shumë problemeve që presin klientin. Kompania e kateringut "Ministry" ka një përvojë mbresëlënëse në organizimin e banketeve për raste të ndryshme. Ne jemi në gjendje të organizojmë një banket në një ngjarje në shkallë të gjerë me disa mijëra të ftuar. Sidoqoftë, nëse dëshironi të porosisni banket jashtë vendit për një ngjarje të vogël prej 20 personash, ne gjithashtu do të jemi të lumtur t'ju ndihmojmë me këtë.
Ku mund të organizoni një banket në natyrë?
Banketet dhe bufetë jashtë vendit janë shumë të njohura për organizimin e kateringut në vende të ndryshme. Një banket jashtë vendit ju lejon të merrni shërbim në restorant në çdo vend. Ngjarja juaj mund të mbahet në një zyrë ose në një shtëpi të vendit, në tenda të jashtme ose në bordin e një anijeje - specialistët tanë do të realizojnë çdo ide tuajën. Ne mbajmë bankete jashtë vendit në Moskë, rajonin e Moskës, si dhe jashtë rajonit. Portofoli ynë përfshin organizimin e suksesshëm të banketeve jashtë vendit në të gjithë Rusinë dhe jashtë saj.
- pushimet e korporatës,
- ngjarjet argëtuese dhe sportive,
- ngjarje private (ditëlindje, përvjetorë, dasma, diplomime, etj.),
- takime biznesi, negociata, pritje, konferenca, samite dhe forume,
- trajnime, seminare.
Porositja e një banketi: çfarë përfshihet në shërbim
Kostoja e një banketi jashtë vendit përfshin një gamë të tërë shërbimesh. Specialistët e kateringut janë përgjegjës për përgatitjen e sitit për ngjarjen. Tradicionalisht, dekorimi i banketit përfshin dekorimin me lule, balona, qirinj dhe tekstile banketi (mbulesa tavoline, harqe, fjongo). Mund të porositet marrja me qira dhe transporti i çdo pajisjeje për festën: tavolina, ndenjëse, pajisje ndriçimi, pjata etj. Tavolinat për banket vendosen sipas të gjitha rregullave të servirjes.
Ju do të merrni konsultim të plotë në lidhje me menunë e banketit në natyrë. Menuja formohet duke marrë parasysh numrin dhe përbërjen e të ftuarve, llojin e ngjarjes, dëshirat dhe aftësitë tuaja financiare. Si rregull, në menyja e banketit përfshin meze të ftohta, pjata të nxehta, ëmbëlsira dhe pije. Përbërja e menusë mund të jetë çdo gjë, ne nuk vendosim asnjë kufizim dhe mirëpresim ide origjinale. Ndër të tjera, mbajtja e një banketi në natyrë kërkon shërbim profesional nga menaxherët personalë, kamarierët, kuzhinierët dhe banakierët. Duke marrë përsipër të gjitha detyrat, ne mbrojmë me kujdes klientin nga çdo problem dhe shqetësim që lidhet me organizimin e kateringut në event. Relaksohuni dhe shijoni bukurinë e festës, mysafirët tuaj do të jenë të lumtur dhe të ushqyer mirë!
Banketi në natyrë: çmimet dhe formulari i porosisë
Nuk është aq e lehtë të gjesh se ku mund të porosisni një banket në Moskë me kosto të ulët, por kompania jonë ka një politikë çmimi fleksibël. Ne jemi në gjendje të ofrojmë një mundësi më ekonomike për mbajtjen e një banketi dhe një tavoline luksoze - gjithçka varet nga dëshirat tuaja. Porositja e një banketi larg është shumë e thjeshtë: plotësoni një aplikacion në faqen tonë të internetit dhe prisni një telefonatë nga një specialist. Jini të përgatitur për të dhënë informacionin e mëposhtëm:
- vendi dhe data e festës, rasti dhe formati i saj,
- kohëzgjatja e pritur e festës,
- numri i të ftuarve
- dëshirat në lidhje me menunë, shërbimin dhe dizajnin e faqes.
Catering dhe mbajtja e festimeve në sallën e banketeve "Vorontsov Hall"
Jeta jonë është plot me ditë të paharrueshme dhe momente të mrekullueshme. Dhe është shumë e rëndësishme që episodet domethënëse të lënë gjurmën më të mirë. Në fund të fundit, kujtimet e mira shpesh na ngrohin shpirtin. Dhe lind pyetja: si ta festojmë ngjarjen e ardhshme? Organizimi i një banketi është një nga detyrat fillestare të sallës sonë të banketeve "Vorontsov Hall". Ekipi ynë ka përvojë të gjerë në organizimin e banketeve.
Një banket është një festë e gjatë e shoqëruar me ushqime të ndryshme, pije, argëtim dhe muzikë. Dhe gjithashtu forma më e njohur, në kohën tonë, kur organizojmë ndonjë ngjarje. Në mënyrë që një ngjarje fatale të shkojë si orë, nuk ka se si të bëhet pa organizatorë profesionistë të cilëve nuk do t'u mungojë asnjë detaj, nga dizajni i dhomës deri tek shoqërimi muzikor. Kur ftojmë të dashurit, miqtë dhe kolegët të ndajnë me ne momentet më të mira të jetës, ne gjithmonë duam t'i akomodojmë mysafirët sa më rehat që të jetë e mundur dhe t'i çojmë në shtëpi me përshtypje të këndshme. Salla e banketeve "Vorontsov Hall" është e gatshme të ofrojë organizimin e një banketi të çdo lloji, qoftë ditëlindje, darkë funerale ose një martesë. Ne do të kontrollojmë procesin, nga shtrimi i tavolinave deri te programi argëtues. Thjesht duhet të vendosni për menunë, stilin dhe thjesht të shijoni procesin. Këshillohet gjithashtu të mendoni paraprakisht për planifikimin e një ngjarje të rëndësishme.
Pra, kur porosisni një banket brenda sallë banketi"Vorontsov Hall" do të merrni:
- Një dhomë e ndritshme, atmosferike që mund të strehojë mysafirë deri në 100 persona;
- Dekorimi i sallës në përputhje me çdo dëshirë;
- Menu e shkëlqyer nga kuzhinierë profesionistë, i projektuar për shijen më të kërkuar;
- Shërbim i vëmendshëm dhe në kohë nga stafi;
- Dritë dhe shoqërim muzikor;
- Një program argëtues që nuk do t'ju mërzitë;
- Qasje individuale ndaj klientit.
Kur organizoni një ngjarje në sallën e banketeve të Sallës Vorontsov, do të keni në dispozicion një dhomë të ndritshme dhe të gjerë të projektuar për 100 persona, të dekoruar në përputhje me të gjitha standardet dhe dëshirat moderne. Salla ka një hyrje të veçantë dhe një dhomë të veshjes, e cila do të thjeshtojë shumë detyrën e vendosjes së veshjeve të sipërme dhe lëvizjes së mysafirëve.
Festa do të shoqërohet edhe me një program argëtues, një prezantuese gazmore, ndriçim dhe muzikë. Një ekip profesionistësh do të sigurohet që asnjë mysafir i vetëm të mos mërzitet në ngjarje. Mbështetja teknike dhe ndriçimi, si prania e mikrofonëve, konzollave të përzierjes, altoparlantëve dhe efekteve të ndriçimit, plotëson të gjitha standardet moderne. Përveç kësaj, është e mundur të marrësh me qira pajisje ekskluzivisht nëse festimi juaj do të shoqërohet nga organizata të palëve të treta.
Gjatë organizimit, vëmendje e rëndësishme i kushtohet menusë së banketit. Kërkesa e parë, absolutisht e merituar, është shija e ushqimit të shërbyer - duhet të jetë hyjnor. E dyta është një prezantim i sofistikuar dhe i aftë. Jonë kuzhinë gustator plotëson të gjitha standardet dhe do të befasojë madje gustator i vërtetë. Zgjedhja e pjatave të servirura fillon me ftohjet dhe përfundon me pjatat e nxehta. Menuja do të krijohet ekskluzivisht me ju. Të gjitha preferencat dhe dëshirat tuaja merren parasysh. Ne jemi gjithashtu të gatshëm t'ju ofrojmë juve dhe mysafirëve tuaj zgjedhje e madheëmbëlsira të ndryshme që shoqërojnë çdo event. Ëmbëlsirat tanë do të ofrojnë një qasje individuale, si gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave, ashtu edhe gjatë përgatitjes tuaj torta e dasmes. Prandaj, mund të jeni të sigurt se do të jetë unik.
Epo, çfarë lloj ngjarjeje zhvillohet pa kontrollin e fotografëve dhe videografëve? Ata do të ofrojnë fotografi dhe klipe të paharrueshme, të cilat më vonë do t'i shikoni dhe mbani mend këtë ditë për shumë vite në vijim.
Vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë faktit që kur porosisni një banket, marrja me qira e sallës sigurohet pa pagesë.
Ekipi në sallën e banketeve në Sallën Vorontsov do të mbikëqyrë dhe do të sigurojë që kjo festë të mbahet mend si më e mira në jetën tuaj!
Një nga kërkesat më të rëndësishme për hotelet e biznesit është ofrimi i shërbimeve të banketeve. Për ta bërë këtë, ambientet e objekteve hotelierike të vendosura në kompleksin hotelier, së bashku me sallën kryesore të restorantit, duhet të kenë salla speciale banketi (mundësisht disa salla me kapacitete të ndryshme dhe për tipe te ndryshme bankete), dhe gjithashtu kërkon personel me njohuritë e duhura dhe aftësitë praktike.
Banketet mbahen si një mëngjes gala, drekë ose darkë. Arsyeja për këtë mund të jetë një përvjetor, një takim miqësor ose një festë familjare.
Më të zakonshmet janë banketet e organizuara nga organizata publike, shkencore dhe të biznesit për të shënuar fundin e takimeve të ndryshme, negociatave, konferencave, takimeve dhe ngjarjeve të tjera.
Banketet mund të klasifikohen si më poshtë:
1. Sipas mënyrës së organizimit të vakteve në tavolinë: ulur ose në këmbë.
2. Lidhur me pjesëmarrjen e personelit në mirëmbajtje:
Të plotë, kur të gjitha operacionet (marrja e produkteve, dërgimi i tyre në sallë, shërbimi i ushqimeve dhe pijeve, pastrimi i enëve, etj.) kryhen nga kamarierët, gjë që siguron një kulturë më të lartë shërbimi;
I pjesshëm, kur një numër funksionesh u transferohen të ftuarve (transferimi i ushqimit, mbushja e gotave), gjë që bën të mundur përshpejtimin e procesit të shërbimit dhe uljen e numrit të personelit të shërbimit;
3. Gama e ushqimeve dhe pijeve:
Qëllimi i përgjithshëm; qëllim të veçantë(banket-çaj, banket-koktej, banket-bufe); të kombinuara (koktej-bufe, bufe-kafe, koktej-bufe-kafe) etj.
Organizimi i çdo banketi përfshin marrjen dhe vendosjen e porosive, përgatitjen për banket dhe shërbimin. Puna e organizuar dhe e qartë në përgatitjen për të shërbyer një banket varet nga sa të hollësishme dhe në kohë janë rënë dakord të gjitha detajet e banketit midis klientit dhe menaxhmentit të restorantit. Prandaj, këshillohet që ata që do të menaxhojnë drejtpërdrejt përgatitjen e banketit dhe shërbimin e të ftuarve, të informohen në detaje për veçoritë e këtij urdhri.
Porositë për shërbimet e banketit pranohen drejtpërdrejt nga drejtori, kryekamerieri ose menaxheri i shërbimit të banketit. Menaxheri i shërbimit të banketit është një menaxher që është përgjegjës për përgatitjen e sallave për shërbim gjatë një banketi, renditjen e tavolinave dhe shërbimin e mysafirëve nga kamarierët dhe banakierët në përputhje me kërkesat e etiketës. Porosia mund të bëhet me shkrim ose me gojë (me telefon, si rezultat i një vizite).
Në çdo rast, duhet të bien dakord për sa vijon:
Data e;
Arsyeja e organizimit të një banketi;
Vendi (emri ose numri i sallës së banketit);
koha e fillimit dhe përfundimit të shërbimit;
Numri i pjesëmarrësve;
Menyja e mostrës;
Kostoja e shërbimit të një personi dhe të gjithë banketit;
Kushtet e pagesës;
Adresa e klientit dhe numri i telefonit.
Kur pranon një porosi për shërbimin e banketit, klientit i ofrohet të njihet me dhomën e banketit, pajtohet me të për një plan për rregullimin e tavolinave, vendeve për mysafirët e nderit (nëse është një banket në një tryezë, atëherë një plan për vendosjen mysafirë në secilën tryezë veç e veç, bazuar në normën 60-80 cm për person, dizajni i përafërt i një sallë banketi.
Gjatë porosisë, specifikohet nëse mysafirëve do t'u shërbehet një koktej - aperitiv, nëse duhen lule për dekorim, muzikë gjatë banketit dhe një vend për vallëzim.
Është shumë e rëndësishme që punonjësit e përfshirë në shitjen e shërbimeve të banketeve të pajisen me mjete të përshtatshme teknike dhe vizuale, për shembull, si:
Sllajde me ngjyra, fotografi të niveleve të ndryshme të çmimeve dhe menutë;
Ilustrim i rregullimeve të ndryshme të tavolinave dhe karrigeve;
Mundësitë pajisje teknike ngjarje me kompjuterë, skenë, pistë kërcimi, ndriçim, mikrofona, instrumente muzikore;
Foto, video të ngjarjeve të zhvilluara.
Një porosi për një banket mund të pranohet shumë ditë përpara se të zhvillohet. Edhe pse menuja e mostrës pjatat u specifikuan gjatë pranimit të porosisë; zakonisht bihet dakord përsëri me klientin 2 - 4 ditë para banketit.
Gjatë servisimit të banketeve të mbajtura për një rast të veçantë (ditëlindje, dasma, festa industriale, përvjetorë), duhet të hartohen programe që korrespondojnë me ngjarjen.
Me rastin e organizimit të banketeve dhe pritjeve zyrtare, rëndësi e veçantë i kushtohet çështjes së vendosjes së pjesëmarrësve të banketit në tryezë dhe, rrjedhimisht, renditjes së shërbimit të tyre të mëvonshëm.
Duhet respektuar duke ndjekur rregullat vendosja e të ftuarve në tryezë:
E para konsiderohet të jetë vendi në të djathtë të zonjës së banketit, e dyta - në të djathtë të mikpritësit;
Në mungesë të grave, vendi i parë konsiderohet të jetë në të djathtë të pritësit të banketit, i dyti - në të majtë të tij;
Një mysafir i rangut të lartë mund të ulet përballë mikpritësit, në të cilin rast vendi i dytë do të jetë në të djathtë të mikpritësit;
Nëse zonja e banketit mungon, një nga gratë e ftuara mund ta zërë vendin e saj.
Në tryezën e banketit, sipas planit të uljes së të ftuarve, zakonisht në tryezën e secilit pjesëmarrës në pritjen e banketit vendoset një kartolinë, e cila tregon mbiemrin dhe inicialet, ndonjëherë edhe titujt e të ftuarve.
Në organizimin dhe mbajtjen e banketeve, një rol të madh i jepet menaxherit të shërbimit të banketit ose kryekamerierit të restorantit. Menaxheri informon klientin për veçoritë e organizimit dhe mbajtjes së një banketi specifik, përcakton shumën e kërkuar kamerierë, banakierë dhe shpërndan qartë përgjegjësitë mes tyre.
Menaxheri i shërbimit të banketit është përgjegjës për përgatitjen e sallave për shërbim, shtrimin e tavolinave dhe shërbimin e mysafirëve nga kamarierët dhe banakierët në përputhje me kërkesat e etiketës. Ai harton një orar pune për stafin që shërben banketin, i cili tregon se sa kohë është caktuar për përgatitjen e sallës për shërbimin e banketit, përgatitjen e pjatave për servirje, shtrimin e tavolinave dhe pushimin e stafit (drekë, sjellje pamjen në përputhje me kërkesat).
Menaxheri i shërbimit të banketit harton një plan shërbimi për pjesëmarrësit e banketit, duke treguar kohën e shërbimit të pijeve joalkoolike dhe alkoolike, pjatave dhe ushqimeve të ftohta, enëve të nxehta, ëmbëlsirës, pijeve të nxehta, pastrimit të enëve të përdorura dhe sallës pasi të ftuarit largohen.
Le të shqyrtojmë specifikat specie individuale bankete.
Banket në një tavolinë në një restorant me shërbim të plotë kamerierë - një formë shërbimi për banketet zyrtare në formën e mëngjesit, drekës ose darkës, që zgjat 1-1,5 orë me një numër rreptësisht të kufizuar të vendeve të servirura; ushqimi dhe pijet shërbehen në bazë të marrjes.
Banketi është i një natyre zyrtare dhe mbahet për të shënuar nënshkrimin e një kontrate, marrëveshjesh ose vizitash të përfaqësuesve. vendet e huaja, të ftuar nderi.
Vendosja e të ftuarve në tryezë dhe rendi i shërbimit të pjesëmarrësve të banketit përcaktohen nga protokolli. Protokolli i biznesit ofron rregullat bazë të komunikimit ndërmjet përfaqësuesve të vendeve të ndryshme. Ato rregullojnë procedurën e takimeve dhe largimeve, bisedave dhe negociatave.
Një veçori e veçantë e organizimit të shërbimit të pritjes (banketit) është servirja e të gjitha pjatave dhe pijeve në bazë të kryerjes. Numri i kamarierëve që shërbejnë një banket përcaktohet në masën dy kamerierë për 6-8 të ftuar, dhe përgjegjësitë ndërmjet tyre shpërndahen si më poshtë: kamerierë që shërbejnë ushqim dhe kamarierë që shërbejnë pije.
Pritja paraprihet nga përgatitje të kujdesshme: zgjedhja e llojit të pritjes, hartimi i një liste të të ftuarve, dërgimi i ftesave, hartimi i një plani ndenjëse për të ftuarit në tavolinë. Për të ndihmuar në drejtimin e të ftuarve për t'u ulur në tavolinë, mund të vendosni një plan tavoline në një tabelë në hyrje të sallës së banketit, duke treguar vendin e secilit të ftuar. Përveç kësaj, një kartë mbulesë vendoset në tryezë pranë çdo pajisjeje që tregon mbiemrin dhe gradën e të ftuarit (akademik, kolonel, etj.). Kur përpiloni një menu banketi, është e nevojshme të merren parasysh shijet e të ftuarve, të tyre traditat kombëtare, veçoritë e fesë. Menuja përfshin meze të ftohta në porcione të plota me 4-6 artikuj, meze të nxehtë, supa, pjata kryesore, ëmbëlsirë, fruta dhe pije të nxehta. Duke marrë parasysh menunë e përpiluar dhe dëshirat e organizatorëve të banketit, zgjidhen pije alkoolike dhe joalkoolike.
Një banket në një tavolinë në një restorant me shërbim të pjesshëm nga kamarierët është një formë shërbimi për banketet jozyrtare në formën e mëngjesit, drekës ose darkës, në të cilën meze të ftohta, verë dhe produkte vodka, ujë dhe fruta vendosen në tavolinat e banketit përpara. vijnë të ftuarit.
Banketet me këtë formë shërbimi janë më të zakonshmet dhe kanë natyrë informale. Ato mbahen me rastin e një feste familjare, dasmës, takimit të miqve, përvjetorit, etj. Ndryshe nga një banket zyrtar në një tavolinë me shërbim të plotë nga kamarierët, në banketet joformale të ftuarit ulen në mënyrë të rastësishme në tavolinë. Megjithatë, vendet në qendër të tryezës janë të rezervuara për të ftuarit e nderit dhe mikpritësin e banketit. Nëse shumë të ftuar janë të ftuar në një banket dhe për ta janë rregulluar disa tavolina, atëherë mysafirë nderi dhe organizatori i banketit ulen në një tryezë të veçantë qendrore.
Menuja e banketit përfshin një gamë të gjerë të meze të ftohta, turshi, të cilat ofrohen në masën 1/2-1/4 porcione për çdo pjesëmarrës, në mënyrë që të sigurohet shumëllojshmëri më e madhe.
Mysafirëve u ofrohet gjithashtu një meze të nxehtë, një ose dy pjata të nxehta, ëmbëlsirë dhe fruta. Banketi përfundon me kafe, çaj dhe ëmbëltore. Para se të mbërrijnë të ftuarit, në tryezën e shtruar vendosen meze të ftohta, pije dhe fruta. Kur llogaritet numri i kamarierëve për bankete të tilla, një kamerier shërben 12-15 të ftuar.
Një shuplakë banketi është një formë shërbimi që ofron shërbimin e një numri të konsiderueshëm të ftuarish në një zonë të vogël të sallës, vendosjen e ushqimeve dhe pijeve në tavolina, zgjedhjen e lirë të vendeve në sallë nga pjesëmarrësit e banketit, mundësinë për t'u afruar çdo mysafir për një bisedë, të ftuarit mund të largohen nga banketi në çdo kohë, pa pritur që ai të përfundojë. Kostoja e një banketi shuplakë për mysafir është dukshëm më e ulët sesa kur organizoni një banket në një tryezë. Në një banket të tillë, një kamerier shërben 15-20 të ftuar.
Një banket koktej është një formë shërbimi në të cilin kamarierët u shërbejnë të gjitha ushqimet dhe pijet mysafirëve nga një pjatë ose tabaka në sallën e banketit.
Bankete të tilla janë natyrën e biznesit dhe ju lejon të shërbeni një numër të konsiderueshëm të ftuarish në një sallë të vogël. Banketi i koktejit mbahet nga ora 17.00 deri në orën 20.00 dhe zgjat një orë. Nëse banketi mbahet për qëllime rekreative, atëherë kohëzgjatja e tij është dy orë.
Përparësitë e banketeve të koktejve janë se ato:
Nuk kërkon shpenzime të mëdha financiare;
Salla të mëdha restorantesh;
Ato ju lejojnë të ftoni numrin e kërkuar të mysafirëve.
Menuja përfshin meze të ftohta me 8-10 artikuj në masën 1/3-1/4 porcione për person. Ato duhet të priten në copa të vogla, pasi secila prej tyre shpohet me një hell. Këto janë sanduiçe - kanape të formave të ndryshme, qe, shporta me sallata, pate, djathë, mousse me proshutë, byrekë të vegjël me mbushje të ndryshme, djathra te ndryshme, perime natyrale.
Mezetë e nxehta përfshihen në menu në sasinë prej 3-4 artikujsh. Kjo Peshk i skuqur në brumë (orli), qebap bli, qebap derri, salsiçe për bebe, kotele Pozharsky madhësive të vogla. Për ëmbëlsirë ofrojnë akullore në tasa, fruta të prera në feta dhe të varura në hell. Në fund të banketit shërbehet shampanjë, më pas pije të nxehta (kafe e zezë, çaj), shoqëruar me një shumëllojshmëri ëmbëlsirash të vogla.
Çaji i banketit është një formë shërbimi në të cilën zonja, si rregull, është një grua dhe organizohet për gratë, por mund të ftohen edhe burra. Kohëzgjatja e banketit të çajit nuk është më shumë se dy orë, numri i pjesëmarrësve është 6-12, por mund të jetë më shumë (30-40).
Një banket çaji mund të shërbehet nga jo më shumë se dy kamerierë. Nëse organizohet një banket çaji për nder të ndonjë feste, shampanjë mund të shërbehet në tryezë.
Një banket i kombinuar është një lloj banketi që përfshin dy lloje banketesh të organizuara njëkohësisht.
Bankete të tilla mbahen për pjesëmarrësit e konferencave, takimeve, simpoziumeve, festivaleve, prezantimeve të kompanive të ndryshme dhe panaireve ndërkombëtare. Mund të ndahen disa salla për shërbimet e banketeve. Në paradhomë, të ftuarit përshëndeten dhe shërbehet një aperitiv. Në një sallë tjetër, mysafirët shërbehen me ushqime, gatime dhe pije, në sallën e tretë u ofrohen produkte duhani dhe pije të nxehta.
Banketet e përziera mbahen gjatë ditës dhe mbrëmjes. Kohëzgjatja e tyre është 2-3 orë. Llojet kryesore të banketeve të përziera përfshijnë: bufe me koktej, bufe-kafe, koktej-bufe-kafe, banket tavoline me shërbim të plotë kamarieri, kafe në sallon.
E veçanta e një shuplake kokteji është se në salla të vogla duhet të shërbeni nje numer i madh i mysafirët. Ky banket zakonisht mbahet në ditën e hapjes së një simpoziumi ose panairi ndërkombëtar. Mysafirët lëvizin lirshëm nga një sallë në tjetrën dhe mund të mbërrijnë në banket më vonë se koha e caktuar dhe të largohen para se të përfundojë pa thënë lamtumirë.
Mysafirët shërbehen në dy salla banketesh. Salla e parë është menduar për takimin e mysafirëve. Ajo është e dekoruar dhe e shtruar si një sallë për një pritje kokteji dhe përfshin disa sportele bar për pije. Në një dhomë tjetër vendosen një ose më shumë tavolina bufe, secila prej të cilave mungon enë qelqi për pije. Kamerierët në dhomën e pasme mbushin gotat e verës, gotat, gotat me pije, gotat me pije, i vendosin në tabaka dhe ofrojnë pije freskuese dhe pije për mysafirët në sallë. pije alkolike.
Tavolinat e bufesë duhet të kenë një gamë të gjerë mezesh të ftohta, dhe kamerierët shërbejnë meze të nxehta, ëmbëlsira, pije të nxehta dhe produkte furre në të njëjtën mënyrë si në një pritje në shuplakë. Një banket i tillë i përzier mund të organizohet në një dhomë. Zakonisht në një sallë organizohet një banket bufe-kafe, në qendër të së cilës shërbejnë tavolina bufe në një ose dy rreshta, me shkronjat T, P, Sh, të cilat shërbehen në të njëjtën mënyrë si në një pritje në bufe. Tavolina shuplake drejtkëndëshe, të rrumbullakëta ose ovale vendosen përgjatë mureve me fruta në vazo kungull i njomë, me pasta dhe ëmbëlsira në vazo pllaja, ëmbëlsira në vazo porcelani në një këmbë të ulët, biskota në vazo, asortiment çokollate në kuti të hapura. Pranë vazove vendosen tufa me pjata ëmbëlsirash për fruta të prera. Pranë vazove të rrafshnaltës ndodhen pirgje pjata ëmbëlsirash dhe spatula për ëmbëlsira dhe pasta.
Kupat e kafesë me disqe dhe lugë kafeje vendosen në skajet e tavolinës në grupe ose trekëndësha nga 10-15 copë, sheqeri është në tasa me darë pranë filxhanëve. Me kërkesë të mysafirëve, kamerierët sjellin çaj në çajnikët e zierjes dhe mbushjes së vendosur në një tabaka së bashku me filxhanë çaji, disqe dhe lugë çaji.
Në banketet me koktej-bufe-kafe, mysafirët shërbehen në disa dhoma. Të ftuarit që mbërrijnë për pritjen mblidhen në sallën e parë. Këtu ata shërbehen nga kamarierët, duke ofruar pije të derdhura në gota, gota, gota vere, gota në lokalin e shërbimit dhe vendosen në tabaka të mbuluara me peceta liri. Meze të ftohta (sanduiçe - kanape, byrekë, byrekë të vegjël, vol-au-vents me mousse proshutë etj.) shërbehen në enët e rrumbullakëta prej porcelani. Organizimi i shërbimit në këtë dhomë është i ngjashëm me një pritje kokteji. Kohëzgjatja e shërbimit - 30-45 minuta. Më pas të ftuarit ftohen në një dhomë tjetër për të shtruar tavolina, të cilat shërbehen në të njëjtën mënyrë si për pritjen në bufe. Kohëzgjatja e shërbimit në këtë sallë është 45-60 minuta.
Në sallë, të ftuarit hanë dhe pinë në këmbë, pastaj ata ftohen në sallën e tretë,
ku ka tavolina të vogla të rrumbullakëta ose ovale ku mysafirët pinë kafe duke u ulur në divane. Disa kamerierë u ofrojnë miqve kafe të derdhur në filxhanë nga një tabaka, të tjerë ofrojnë konjak në gota konjaku. Kohëzgjatja e shërbimit në këtë sallë është 15-20 minuta.
Në banketet e tavolinave me shërbim të plotë kamarieri, kafeja në sallë vendoset në tavolinat e banketit, ulja e të ftuarve në të cilat dhe radha e shërbimit të tyre përcaktohet me protokoll. Kamerierët u ofrojnë mysafirëve në tryezë pije freskuese dhe alkoolike, meze të ftohta dhe të nxehta, supa dhe pjata kryesore, ëmbëlsirë, duke përdorur metodën franceze të shërbimit. Më pas të ftuarit ftohen të shkojnë në një dhomë tjetër, ku u shërbehen produkte duhani dhe kafe. Në tavolina të vogla vendosen cigare, puro, gërshërë krasitjeje, tavëll dhe çakmakë. Në tavolinat e tjera të kafes, të mbuluara me mbulesa të thjeshta me modele gjeometrike, kamarierët u ofrojnë mysafirëve kafe të zezë, kafe kapuçino, kafe orientale.
Sot, ka shumë forma të ndryshme festimesh, të cilat ndonjëherë ndryshojnë rrënjësisht nga njëra-tjetra; forma më intensive e festimit për të organizuar, ndoshta, është një banket. Baza e të gjitha vështirësive në organizimin e një ngjarjeje është, natyrisht, një numër i madh i të ftuarve. Shumë varet drejtpërdrejt nga ky faktor - vendi, përbërja e menusë, numri i pjatave, numri i stafit.
Është shumë popullor të organizoni bankete në natyrë, bankete dasmash dhe të gjitha llojet e festimeve në restorante të bollshme, në kuvertën e jahteve dhe anijeve lundruese. Kohët e fundit ka qenë shumë popullor organizimi i banketeve në natyrë; më shpesh kjo nuk nënkupton territorin e Moskës, por rajonin më të afërt apo edhe më të largët të Moskës me peizazhet e tij të bukura.
Vende për organizimin dhe mbajtjen e banketeve
 |
 |
Organizimi i banketeve në restorante tërheq me komoditetin e saj dhe cilësi më të lartë shërbimi, sepse restorantet janë ende një vend i specializuar për një festë apo festë. Në të njëjtën kohë, kuverta e anijes tërheq shumë njerëz me romancën dhe mjedisin e saj unik, ajrin e pastër të lumit dhe një atmosferë ndryshe nga asgjë tjetër. Natyra është një vend i mrekullueshëm për bankete, edhe pse në këtë rast duhet të plotësohen disa kushte. Së pari, moti duhet të jetë i favorshëm për ngjarjen, dhe së dyti, në në këtë rast Organizimi profesional i banketit është jashtëzakonisht i rëndësishëm, sepse vetë natyra përfaqëson vetëm një peizazh të bukur. Punonjësit tanë do të kujdesen plotësisht për të gjitha problemet që lidhen me transportin dhe vendosjen e mobiljeve, pajisjeve, enëve, pjatave, si dhe do të dekorojnë vendin në përputhje me dëshirat tuaja.
Pra, keni vendosur të organizoni një event të veçantë. Organizoni një banket martese ose përvjetorin e dikujt. Ju, sigurisht, mund të përpiqeni ta bëni këtë vetë, por në këtë rast mund të humbni shumë kohë dhe akoma më shumë nerva. Është më mirë t'i drejtoheni profesionistëve që njohin të gjitha hollësitë dhe nuancat. Ne mund të organizojmë eventin tuaj në nivelin më të lartë.
Menuja e banketit:
Ne ju ofrojmë:
- Konsultimet për çështje që lidhen me formatin e ngjarjes suaj dhe zgjedhjen e mundshme të një vendi;
- Hartimi i menusë optimale duke marrë parasysh dëshirat tuaja dhe numrin e mysafirëve të ftuar;
- Blerja dhe dërgimi i më të freskëtve dhe produkte cilësore dhe pije, nga të cilat do të krijojmë një menu që mund të kënaqë edhe gustatorët më kërkues;
- Nëse është e nevojshme, siguroni tekstile banketi, mobilje, tenda dhe vegla, kjo është veçanërisht e vërtetë për organizimin e ushqimit për bankete në natyrë;
- Përgatitja me cilësi të lartë, prezantimi dhe servirja në kohë e pjatave sipas menusë së përpiluar së bashku me klientët;
- Shërbim me cilësi të lartë për banketin tuaj nga banakierët, kamarierët dhe stafi teknik i kompanisë sonë;
- Organizimi i punës së një DJ dhe prezantuesi, si dhe specialistët tanë në dekorimin e sallave dhe tavolinave të banketeve do të krijojnë një atmosferë të një feste të vërtetë në eventin tuaj.
Pavarësisht nga lloji i ngjarjes, qoftë një banket në natyrë apo një festë martese, organizimi do të jetë gjithmonë i përsosur dhe i patëmetë. Ne garantojmë cilësinë më të lartë të pritjes dhe shërbimit për mysafirët nga profesionistë në fushën e tyre.
Ngjarjet ceremoniale kanë qenë gjithmonë pjesë e jetës njerëzore. Përfaqësuesit e të ashtuquajturës shoqëri e lartë i drejtuan ato sipas rregullave që u formuan nën ndikimin e një kulture të caktuar. Gradualisht ata u bashkuan dhe hynë në etiketën e biznesit.
Në kohët e lashta, në Rusi organizoheshin festa - festa kushtuar ndonjë ngjarjeje ose personi/personash. Me kalimin e kohës, ndërsa kultura perëndimore dhe fjalët e huaja depërtuan, festat e vakteve filluan të quheshin bankete. Ekzistojnë versione të ndryshme se nga cila gjuhë është huazuar kjo fjalë. Por pavarësisht kësaj, përkufizimi i tij nuk ndryshon.
Reklamat në lidhje me kërkesën
Një banket është një ngjarje që mbahet për nder të një ngjarjeje të rëndësishme.
Ana cilësore e festës ndikohet drejtpërdrejt nga organizimi i duhur: shërbimi sipas të gjitha rregullave, staf profesional i pritjes, një menu e kompozuar siç duhet, një program argëtimi duke marrë parasysh natyrën e eventit.
Nga natyra, një ngjarje solemne siç është një banket ndahet në llojet e mëposhtme:
- biznesi (zyrtar);
- biznes (punë);
- korporative;
- dasmë;
- diplomimi i shkollës së mesme;
- banket përvjetor;
- banket-piknik;
- festa e fëmijëve.
Organizimi dhe mbajtja
Organizimi i duhur siguron që qëllimet e ngjarjes janë arritur - të sjellë gëzimin e komunikimit dhe kënaqësinë e ushqimit të mirë.
Disa rregulla
Numri minimal i të ftuarve është 50 persona. Për mbajtje përdoren tavolina drejtkëndëshe ose të rrumbullakëta. Sigurohuni që të mbuloni sipërfaqen e tyre me një mbulesë tavoline dhe vendosni një përbërje me lule në qendër. Vëmendje e veçantë i jepet shtrimit të tavolinës, natyra e së cilës përcaktohet nga menyja e miratuar dhe natyra e ngjarjes.
Një element i zakonshëm për banketet është plani i ndenjëseve (në këtë rast, të ftuarit drejtohen në vendet e tyre nga stafi i shërbimit). Përdoren gjithashtu karta speciale me mbiemrin, emrin (në raste të rralla, patronimin dhe titullin). 
Natyra e ngjarjes
Në përgjithësi, për të organizuar siç duhet një banket , Është e rëndësishme të kesh njohuri dhe aftësi të caktuara. Parimi drejtues në proces është natyra e ngjarjes. Organizimi i banketeve bazohet në nivelin e formalitetit të drekës (darkës) së ardhshme, si dhe në numrin e të ftuarve dhe vendin ku do të zhvillohet festimi. Sipas këtyre kritereve, dallohen disa lloje banketesh:
- me shërbim të plotë/pjesshëm;
- banket bufe;
- banket-çaj/kafe;
- banket i kombinuar.
Për secilin nga llojet e listuara, kërkohet respektim i rreptë i rregullave. Prandaj, është më mirë që një organizatë e veçantë e shërbimit të banketit të përgatisë ngjarjen.
Banket me shërbim të plotë
Përfshin uljen e mysafirëve në tavolina të mbuluara. Shërbimi i ushqimeve dhe pijeve kryhet nga personeli i shërbimit - kamerierë. Tavolinat duhet të mbulohen me një mbulesë tavoline, e cila paraprakisht hekuroset me kujdes. Rregullat e banketit kërkojnë që pjatat të vendosen brenda 80-100 cm nga njëra-tjetra. Ato vendosen duke filluar nga qendra e tavolinës, fillimisht në një drejtim, pastaj në tjetrin, rreptësisht përballë njëri-tjetrit. Snack baret vendosen sipër pjatave të vogla të darkës, në të cilat duhet të vendoset një pecetë, dhe byrekët vendosen në të majtë (në një distancë prej 10-15 cm).
Takëmet vendosen në rritje prej 0,5 cm në një sekuencë të caktuar. Në të djathtë:
- thikë tavoline,
- thikë peshku,
- lugë gjelle/lugë ëmbëlsirë (nëse menyja kërkon servirjen e supës);
- thikë rostiçeri.
Ju duhet të vendosni pirunët në të majtë:
Sekuenca e përdorimit të takëmeve është nga buza në qendër.
Më pas, gotat, gotat e verës dhe gotat e shtëna vendosen në një mënyrë të caktuar. Në tavolinë kërkohen enë me erëza - një për çdo mysafir në nivelin e pjatave prej qelqi/kristali dhe rreptësisht ndërmjet artikujve të servirjes.
Vendi për letrat me emra është në të majtë të gotës së verës ose pas një pjate të vogël darke. Gjithashtu në tryezë banketi Shfaqet një kompozim lulesh.
Për një banket me shërbim të plotë, mbulesa tavoline mund të bëhen nga çdo pëlhurë. Përdorimi i veshjes me ngjyra në dy versione lejohet:
- kombinim me një pecetë të bardhë, e cila vendoset nën cepin e secilit mysafir nën pjatë;
- më e ulët, pëlhurë me ngjyrë, mbulojeni pjesën e sipërme me një cep të bardhë (mbulesa e poshtme e tavolinës duhet të jetë e dukshme në pjesët e qosheve).
Një rregull i rëndësishëm kur zgjidhni një mbulesë tavoline është kombinimi i tij me ngjyrën e pjatave.
Organizimi i një banketi pa përdorur peceta do të thotë shkelje e rëndë e rregullave të shtrimit të tryezës. Ato nuk shërbejnë vetëm për ruajtjen e pastërtisë, por përdoren edhe si dekor. 
Madhësia e pecetës përcakton kohën e banketit. Mëngjesi, dreka, darka përfshin përdorimin e pecetave madhësia e madhe(35 me 35 cm ose 45 me 45). Për një event ku shërbehet vetëm çaj, kafe dhe ushqime të vogla, duhet të zgjidhni pëlhura të vogla - 25x25 cm Në të njëjtin rast mund të përdoren peceta me ngjyra me thekë.
Si rregull, pecetat përputhen me ngjyrën e pjatave ose mbulesës së tavolinës. Nuk është e nevojshme që tonet të përputhen, por ato duhet të kombinohen. Rregulli i mëposhtëm vlen për një mbulesë tavoline të dyfishtë: peceta duhet të përputhet me ngjyrën e pëlhurës kryesore.
Pecetat e pëlhurës palosen në një mënyrë të caktuar dhe vendosen në pjatat e ushqimit. Një pozicion i dorës së majtë është gjithashtu i mundur. Në këtë rast, përdoret një unazë mbajtëse e veçantë, zakonisht prej çeliku ose thurje. Për enë tavoline qeramike Përdoret një unazë qeramike. Peceta letre, të cilat praktikohen për banketet e koktejve, si dhe në rastin e një numri të madh të ftuarish, vendosen në gota të mëdha ose mbajtëse të veçanta. 
Rregulla të rëndësishme:
- para se të filloni të hani, drejtoni pecetën dhe vendoseni në gjunjë;
- Vetëm qoshet e gojës lagen;
- Pas përfundimit të vaktit, peceta paloset sërish dhe vendoset ekskluzivisht në anën e djathtë të pjatës.
Ka shumë mënyra për të palosur pecetat. Opsioni specifik përcaktohet nga natyra dhe koha e ngjarjes së ardhshme.
Për një banket me shërbim të plotë, ofrohet një menu specifike. Ai duhet të përfshijë enët që ndryshojnë jo vetëm në produktet e përdorura, por edhe në mënyrën e përgatitjes. Nëse përfaqësuesit do të jenë të pranishëm në ngjarje Kultura te ndryshme, ushqimi dhe pijet duhet të kenë theks kombëtar.
Skenari i banketit me shërbim të plotë llogaritet të zgjasë mesatarisht 50-60 minuta. Prandaj, gama e ushqimeve, pijeve dhe pjatave të servirura është gjithashtu e kufizuar. Grupi i rekomanduar i opsioneve të emërtimit duket si ky:
- meze të ftohta (4-6);
- ushqime të nxehta (1-2);
- kurse të dyta të nxehta (1-3);
- enët e ëmbla (1-2);
- me kërkesë të klientit - enët e lëngshme (1-2);
- fruta (për çdo mysafir 200-250 g);
- ujë (mineral, fruta - 250-500 ml);
- lëngje (100-150 ml).
I përshtatshëm kur menyja përpilohet nga një shërbim banketi –
një kompani e veçantë që merret me organizimin gjithëpërfshirës të eventeve speciale. 
Sa i përket alkoolit, sasia e tij përcaktohet nga kohëzgjatja e ngjarjes dhe numri i burrave dhe grave të ftuar.
Menuja e banketit hartohet në formularë në sasi që përkojnë me numrin e të ftuarve. Është instaluar pas pllakës së byrekut.
Dasmat mbahen më shpesh si një ngjarje me shërbim të plotë. 
Organizimi i një mbrëmje dasme
Është më mirë t'i besoni një banket martese profesionistëve. Ata janë mjaft të aftë për të zgjedhur menunë e duhur dhe për të përcaktuar renditjen e tabelave. Dekorimi i sallës, organizimi i banketit të dasmës - kjo është ajo që përcakton se cilat do të jenë kujtimet e nuses dhe dhëndrit dhe të ftuarve për ngjarjen.
Sa kushton një banket dasme? Nëse porositni një shërbim gjithëpërfshirës përmes një kompanie katering, çmimet do të varen nga lista e çmimeve. Mund të jetë shumë më e shtrenjtë se organizimi i dasmës vetë. Sidoqoftë, në këmbim klienti merr:
Dizajni i banketeve përfshin domosdoshmërisht dekorimin e sallës. Kompozimet e luleve të freskëta dhe balonave përdoren si dekor. Në rastin e fundit, luan një rol të rëndësishëm përzgjedhja e saktë ngjyrat dhe teksturat e topave. Dizajnerët profesionistë janë në gjendje t'i japin një aksesori kaq të thjeshtë më kompleksin, forma origjinale, e cila do të shtojë romantizëm në dhomë.
Për një festë dasme, është e rëndësishme që të ftuarit të uleni siç duhet. Sigurisht, nusja dhe dhëndri e zënë vendin krenar. Më pas janë prindërit e çiftit, dhëndrit dhe të ftuarit e nderit. Për lehtësi më të madhe, kartat e emrave përdoren për t'ua lehtësuar vizitorëve lundrimin në sallë.
Menuja e banketit të dasmës përcaktohet nga shijet e të porsamartuarve dhe traditat e pranuara në familjet e tyre. Mund të merret parasysh edhe komponenti kombëtar. traditë evropiane– kryeni një degustim të pjatave të përzgjedhura për darkë. Duhet të ketë shumë ëmbëlsira, karakteristikë e tyre është shumëllojshmëria.
Një martesë zakonisht zgjat nga katër deri në gjashtë orë. Rekomandohet të bëni pushime të shkurtra çdo 40 minuta për të dhënë personeli i shërbimit vendosni tavolinat në rregull dhe të ftuarit argëtohen pak. Mund të zhvillohen disa konkurse tematike, të ndjekura nga vazhdimi i banketit. 
Banket me ushqim të pjesshëm
Ky opsion përdoret për përvjetorë, takime të të diplomuarve, etj. Të ftuarit, me përjashtim të atyre më të nderuar (ata janë ulur në pjesën qendrore të tryezës), ulen në mënyrë të rastësishme. Shërbimi bazohet vetëm në meny. Rreth gjysmë ore para se të mbërrijnë të ftuarit, në tryezë vendosen pije, pjata të ftohta, ushqime të lehta dhe takëm me erëza. Vazot me fruta dhe aranzhime lulesh duhet të mbulojnë mesatarisht 4 deri në 5 persona nga të dyja anët që janë ulur në tavolinë. Prandaj, një numër më i madh personash të ftuar do të kërkojnë përsëritjen e marrëveshjes përmes hapit të specifikuar.
- meze të ftohta (nga 8 në 10);
- ushqime të nxehta (1-2);
- kurse të dyta të nxehta (1-2);
- enët e ëmbla (jo më shumë se 1);
- fruta (të ndryshme nga 200 në 250 g për mysafir);
- lëngje, ujë (200-250 ml).
Supat dhe sallatat për banket shërbehen me marrëveshje paraprake me klientin (nëse organizimi organizohet nga kompania). 
- Enët që kanë anët dhe këmbët e larta vendosen më afër qendrës. Enët dhe tabaka vendosen më afër pjatave dhe gotave.
- Sigurohuni që të alternoni mishin, peshkun dhe shpendët. Ato renditen në një ose dy rreshta në varësi të numrit të tyre, madhësisë së enëve dhe gjerësisë së tavolinës.
- Gjalpi vendoset pranë shkëndijës.
- Salcat duhet të vendosen në afërsi të gjellës me të cilën shërbehen.
- Kur rregulloni vazot me lule dhe fruta, duhet të përqendroheni në boshtin e tryezës. Hapësirat mes tyre janë të mbushura me pije.
- Shishet me çdo pije duhet të kenë etiketat e tyre përballë mysafirëve.
- Buka vendoset në pjatat e byrekut menjëherë pas servirjes së pijeve.
Bufe
Ndryshe, ky lloj quhet shuplakë banketi. Kryeni në të njëjtën kohë si drekë tradicionale. Ngjarja është miqësore. Kohëzgjatja - të paktën dy orë. Është zakon të dallohen disa lloje shuplakash banketi:
Në opsionin e parë, lejohet që të ftuarit të hanë në këmbë, duke lëvizur lirshëm nëpër sallë. Të gjitha pjatat, ushqimet dhe pijet vendosen në një tryezë të veçantë. Menuja është krijuar në atë mënyrë që gjithçka e përgatitur të jetë e përshtatshme për t'u ngrënë në këmbë. Lejohet shërbimi i pjesshëm, domethënë kamarierët mund të shërbejnë pije në tabaka. Numri i të ftuarve nuk duhet të kalojë 50 persona.
Bufetë e nxehta dhe të kombinuara organizohen sipas një parimi paksa të ndryshëm. Mysafirët akomodohen në dhoma të veçanta tavolina ngrënieje, e rregulluar në mënyrë të tillë që të jetë e përshtatshme që njerëzit që ulen pas saj të dalin dhe të ulen përsëri. Takëmet, pjatat dhe enët vendosen në të njëjtën dhomë. Nëse ka një dhomë të vogël ngjitur, atëherë ajo është atje për lehtësi më të madhe.
Lidhur me numrin e të ftuarve dhe vendosjen e tavolinave. Ata përdorin blloqe mobiljesh si një shuplakë nëse numri i të ftuarve është më shumë se 50. Ju gjithashtu mund të përdorni tavolina të rrumbullakëta dhe gjysmë ovale të renditura me shkronjën "G" ose "P". 
Këshillohet që vendi ku mbahet banketi i bufesë të ketë një paradhomë. Një bar i vogël ndodhet këtu për t'u ofruar mysafirëve një aperitiv. Tabela është e njëjtë si atje ku është banketi do të kryhet drejtpërdrejt, sigurohuni që ta mbuloni me një mbulesë tavoline. I njëjti rregull vlen edhe për tavolinat në të cilat do të ulen të ftuarit.
Menuja e bufesë është e vogël dhe përfshin rreth 3-5 meze të ftohta, jo më shumë se 2 pjata të nxehta, një gjellë ëmbëlsirë, si dhe fruta dhe pije të nxehta. Nëse planifikoni t'i shërbeni peshkut, gjahut ose shpendëve të gatuar si një trup të plotë, duhet t'i prisni patjetër në copa të vogla dhe t'i vendosni në tavolinë, duke ruajtur integritetin e tyre të jashtëm. Dekorimet duhet të jenë të matura.
Shuplaka përdoret shpesh për ngjarje të tilla si banketet e korporatave, si dhe banketet e Vitit të Ri.
Një shuplakë
Veprimtaria ka edhe një emër të dytë - banket-bufe. Zgjedhja më e mirë nëse keni nevojë për të akomoduar një numër të madh njerëzish në një periudhë të shkurtër kohore. Për shembull, një lloj feste familjare, përvjetor, pritje zyrtare. Shpesh ka një banket në shuplakë ose prezantim të diçkaje të re.
Përfitimet e një bufeje:
- liria për të zgjedhur një vend në sallë;
- zgjedhja e pjatave dhe sekuenca e tyre jo e kufizuar nga skenari;
- i ftuari ka të drejtë të largohet nga banketi në çdo kohë;
- mjedis joformal.
Menuja e bufesë dominohet nga mezetë. Pjatat e nxehta, nëse shërbehen, paraqiten në formë rostiçeri e nxehtë(Sipas kësaj, zgjedhja e tij është bërë duke pasur parasysh këtë). Ato shërbehen në pjesë të vogla dhe në një formë të tillë që të jetë e përshtatshme për t'u ngrënë pa përdorur thikë, siç kërkohet nga rregullat e këtij lloj eventi.
Në sallë duhet të vendosen tavolina të vogla me tavëll, cigare (puro), shkrepse, peceta letre dhe lule. Ato duhet të mbulohen me një mbulesë tavoline, si të gjitha tavolinat e bufesë.
Është zakon të dallohen dy opsione shërbimi:
- i njëanshëm;
- dypalëshe.
Banket-koktej
Një zgjidhje ideale për një ngjarje biznesi. Sot përdoret gjithnjë e më shpesh për faktin se plotëson më së miri të gjitha nevojat njeri i zënë, korrespondon me aftësitë e tij.
Koktejet e banketeve zakonisht ndahen në dy lloje (sipas kohëzgjatjes):
- Zgjat jo më shumë se 50 minuta. Organizohen në mes të ngjarjeve të tjera të biznesit - simpoziume, takime, kongrese.
- Zgjat deri në dy orë. Ai mbahet në fund të takimit dhe synon t'u japë të ftuarve mundësinë për t'u çlodhur.
Ngjarjet e koktejve nuk përdorin tavolina për t'u ulur. Në qoshet, pranë mureve të sallës, mund të vendosen mobilje të vogla me cigare, shkrepse, kompozime me lule dhe peceta. Lejohet një banak bar.
Menuja përfshin vetëm meze të vogla, si dhe ëmbëlsira, pije të nxehta dhe të ftohta.
Etiketa e banketit
Ndonjëherë në ngjarje të veçanta (veçanërisht ato joformale), disa të ftuar i lejojnë të bërtasin fraza si "Kërkoj që banketi të vazhdojë". Kjo ndodh, si rregull, nga mosnjohja e rregullave minimale të mirësjelljes. 
- Gjatë festës, duhet të përmbaheni nga mbipërdorim pije alkoolike, edhe nga dëshira për të provuar një pije të re.
- Përtypni ushqimin dhe pijen në heshtje, pa bërë asnjë zë.
- Pozicioni i dorës - vetëm kyçet e duarve mbështeten në tavolinë. Herë pas here, vetëm gratë mund të vendosin bërryla.
- Një pecetë liri përdoret vetëm në fund të vaktit për të fshirë qoshet e gojës. Gjatë vakteve, për të fshirë buzët ose duart, përdorni vetëm versionin e letrës.
- Takëmet palosen në dy mënyra pas përfundimit të vaktit. E para është me doreza në të djathtë. E dyta është duke kryqëzuar pirunin dhe thikën. Në këtë rast, thika duhet të vendoset në majë të pirunit.
- Një rregullim i caktuar i takëmeve mund t'i tregojë kamarierit për qëllimin tuaj për të lënë tryezën për një kohë - piruni dhe thika janë të kryqëzuara, por piruni është sipër. Kur një mysafir thjesht duhet të lirojë duart për një kohë (për shembull, për të thënë një dolli), ai duhet të vendosë takëm në anët e kundërta të pjatës.
Ku të mbahet banketi
Për ngjarje të veçanta, rekomandohet të zgjidhni një shtëpi banketi ose salla të specializuara. Ekipi i tyre përfshin njerëz të trajnuar posaçërisht, të cilët janë të aftë të zhvillojnë çdo ngjarje në një nivel të lartë. 
Për dasma me sasi e madhe mysafirët zgjedhja më e mirë– një banket në një vilë ose një banket në fshat. Si rregull, kjo përfshin marrjen me qira jo vetëm të një restoranti, por edhe marrjen me qira të dhomave për të akomoduar njerëzit e ftuar.
Një pasuri ose një hotel janë më të përshtatshme për bankete joformale. Edhe pse hotelet, për shembull, shpesh presin tubime biznesi - konferenca, simpoziume.
Argëtim në banket
Ngjarjet speciale joformale - dasmat, ngjarjet e korporatave - janë të vështira të imagjinohen pa argëtim. Edhe pse ato mund të ndodhin edhe gjatë banketeve më formale. Për shembull, këngë për një banket ose shoqërim muzikor. Ato zgjidhen në varësi të fokusit të ngjarjes. Duhet të keni parasysh edhe preferencat e personave që do të ftohen. Prandaj, për shembull, për ngjarjet zyrtare është më mirë të zgjidhni muzikë neutrale.
Ka mikpritës të veçantë të banketeve. Ata mund të ofrojnë gara humoristike për të ftuarit e mbledhur. Ata gjithashtu do të mund të kombinojnë karaoke dhe një banket të organizuar si një festë korporative të Vitit të Ri. Si rregull, prezantuesit me përvojë të gjerë kanë zhvilluar skenarë për ngjarje të çdo natyre. Është shumë e këndshme të shikosh një banket, programi argëtues i të cilit është përpiluar me kompetencë dhe kompetencë.
Artikuj mbi temën
