Gatim me ombrellë. Receta: Kërpudha ombrellë të skuqura - Dilekote pylli me shijen e krapit të skuqur

Kërpudhat e quajtura "ombrella" i përkasin familjes së kampionëve, kanë një shije të pazakontë: delikate dhe shumë të këndshme!

Gatimi i kërpudhave ombrellë

Fatkeqësisht, kërpudhat e ombrellës nuk janë aq të njohura në kuzhinën moderne sa kërpudhat e porcini ose kampionët, prandaj recetat për përgatitjen e tyre nuk gjenden shpesh. Por procesi i përgatitjes së kërpudhave ombrellë është i shpejtë dhe plotësisht i pakomplikuar, gjëja kryesore është të dini se si t'i gatuani ato siç duhet. Para përdorimit këshillohet që çadrat të zihen në ujë me kripë të lehtë për 20-30 minuta. Duhet mbajtur mend gjithashtu se pjatat e përgatitura nga kërpudhat e reja ombrellë janë shumë më të shijshme, pasi ato dallohen nga një strukturë delikate dhe e këndshme.

Bërxolla kërpudhash ombrellë

PËRBËRËSIT:

8-10 copë kërpudha ombrellë

6 lugë gjelle Miell

4 lugë gjelle vaj vegjetal, kripë dhe piper për shijen tuaj.

Gatim

Për bërxollat ​​e kërpudhave, përdoret vetëm kapaku i kërpudhave, priteni kërcellin dhe shpëlajeni kapakun mirë me ujë. Grini çdo kapele me kripë dhe piper, mbështilleni me miell nga të dyja anët dhe vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të nxehur. Skuqni kapakun e kërpudhave nga të dyja anët deri në kafe të artë. Pjatat me patate shkojnë mirë si një pjatë anësore me bërxolla.

Kërpudha - cadra në brumë

PËRBËRËSIT:

10-12 copë. kërpudha ombrellë

6 lugë gjelle miell, vaj vegjetal për tiganisje, kripë dhe piper për shijen tuaj.

Gatim

Përgatitni brumin: përzieni miellin me vezët, shtoni rreth 150 ml ujë, rrihni mirë me pirun ose rrahëse, shtoni kripë dhe piper. Shpëlajini mirë kërpudhat, ndani këmbët nga kapakët. Pjesët e ziera të kërpudhave i lyejmë disa herë në brumë (në mënyrë që e gjithë sipërfaqja të mbulohet në mënyrë të barabartë). Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni kërpudhat e rrahura atje, skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët. Koha e gatimit të kërpudhave është rreth 5 minuta nga secila anë.

Salcë kërpudhash ombrellë

PËRBËRËSIT:

1 PC. piper zile

50 ml. ketchup

125 ml. krem (15%)

2 lugë çaji miell

50 g proshutë

2 kastraveca turshi

500 g kërpudha ombrellë

kripë dhe erëza për shijen tuaj.

Gatim

Lajini mirë kërpudhat ombrellë dhe prijini në rripa të holla, ziejini me lëngun e tyre, duke i shtuar kripë, erëza dhe proshutë të grirë imët. Prisni edhe specin e ëmbël zile në copa të vogla, pasi t'i hiqni farat. Shtoni piper tek kërpudhat. Kur lëngu i tepërt në kërpudha të ketë avulluar dhe kërpudhat të jenë gati, shtoni kremin, ketchup-in dhe miellin e holluar me pak ujë. Ziejeni të gjithë përzierjen, duke e përzier herë pas here, për rreth 8-10 minuta. Tashmë në salcën e përfunduar, shtoni tranguj turshi të grirë imët, përzieni gjithçka tërësisht.

Salca e kërpudhave shkon mirë me pjatat me patate dhe oriz.

Zarfe me kërpudha ombrellë

PËRBËRËSIT:

Për brumin e petullave

2 gota qumësht ose ujë

2 gota miell

1 lugë gjelle Sahara

2 lugë gjelle vaj perimesh,

1 lugë kripë

Për mbushje

150 g djathë të fortë

1 llambë

5-6 copë. kërpudha ombrellë.

Gatim

Përgatitni mbushjen: skuqni kërpudhat ombrellë derisa lëngu të avullojë plotësisht (nëse u shtoni kërpudhave sodë buke në majë të thikës, kërpudhat do të bëhen më të buta). Qepa e grirë imët skuqet gjithashtu dhe përzihet me kërpudhat. Grini djathin e fortë në një rende të imët. Ziejeni brumin e petullave dhe piqni petullat e holla prej tij. Spërkateni petullën e përfunduar me djathë të fortë dhe vendosni një lugë gjelle kërpudha me qepë. Formoni një zarf, zarfe të gatshme, futini në furrë të nxehur për rreth 10 minuta, në mënyrë që djathi i fortë të shkrihet brenda zarfeve (mund të hidhni kosi sipër).

Kërpudhat e ombrellës nuk janë të njohura për entuziastët e "gjuetisë së heshtur", pasi ato ndonjëherë mund të ngatërrohen me disa lloje të kërpudhave helmuese. Por nëse jeni të sigurt në këto trupa frutorë, atëherë ju rekomandojmë të përgatisni pjata origjinale prej tyre. Duhet të them që çadrat janë shumë të shijshme dhe aromatike. Pjatat e tyre janë të lehta për t'u përgatitur dhe shija do të befasojë anëtarët e familjes dhe mysafirët tuaj përsëri dhe përsëri.

Ne ofrojmë receta për gatimin e kërpudhave ombrellë që do të diversifikojnë ndjeshëm menunë tuaj familjare. Përveç kësaj, do t'ju prezantohen foto hap pas hapi të recetave me kërpudha ombrellë.

Shumë njerëzve u pëlqen shumë pjata me kërpudha të skuqura në një tigan. Si të gatuani siç duhet një kërpudha ombrellë, duke marrë parasysh preferencat tuaja, si dhe shijet. Është interesante që çadrat kanë shije si mish pule. Dhe aroma nga kërpudhat e skuqura është thjesht e mahnitshme - askush nuk mund t'i rezistojë tundimit për t'i provuar ato.

Lexoni recetën hap pas hapi me një foto që tregon se si të skuqni kërpudhat ombrellë dhe filloni ta gatuani. Një pjatë e përzemërt, e shijshme, aromatike dhe gjithashtu e bukur sigurisht që do të jetë një nga të preferuarat tuaja.

Dua të vërej se kjo recetë për kërpudhat e skuqura me ombrellë përfshin sasinë minimale të përbërësve që janë gjithmonë të disponueshëm në kuzhinën e çdo amvise.

• Cadra - 1 kg;
• Gjalpë - 50 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• Vezë - 3 copë;
• Miell - 5 lugë gjelle. l.;
• Qumësht - 50 ml;
• Kripë - për shije;
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.

Në këtë variant do të përdoren vetëm kapele ombrellë, sepse këmbët e tyre janë shumë të ngurtësuara dhe fibroze.

Qëroni kapakët nga luspat, shpëlajini nën rubinet dhe pritini në disa pjesë nëse janë të mëdha.

Në një enë të thellë, rrihni vezët, qumështin dhe miellin me një rrahje pak derisa të jenë të lëmuara.

Shkrini pak gjalpë në një tigan dhe shtoni pak vaj vegjetal. Ndërsa skuqni cadrat, shtoni një sasi të caktuar të dy llojeve të vajit në tigan.

Spërkatni kapakët ose pjesët e tyre me kripë dhe piper të bluar nga të dyja anët dhe më pas lërini për 10 minuta.

Zhyteni secilën pjesë në brumë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë.

Skuqni çadrat deri në kafe të artë, fillimisht nga njëra anë (rreth 5 minuta), dhe më pas nga ana tjetër.

Një pjatë e tillë e shijshme e skuqur me dy lloje vaji rezulton të jetë e përzemërt dhe aromatik. Duhet të shërbehet i nxehtë me pure patatesh ose oriz të zier.

Receta për kërpudhat e ombrellës së lagur (me foto)

Recetat për përgatitjen e kërpudhave të larmishme të ombrellës janë paksa të ndryshme nga ato të zakonshmet, pasi këto trupa frutorë janë të mëdhenj: kapelja arrin 40 cm në diametër, dhe lartësia e këmbës është deri në 45 cm.

Si të gatuaj një kërpudha ombrellë të larmishme në shtëpi, në mënyrë që edhe gustatorët kapriçioz ta vlerësojnë këtë pjatë? Këto kërpudha gatuhen shpejt, pasi nuk kërkojnë zierje paraprake.

• Cadra - 700 g;
• Vezë - 2 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Miell - 3 lugë gjelle. l.;
• Djathë i fortë - 200 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• Kripë;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Kopër dhe zarzavate majdanoz - 1 tufë.

Receta për kërpudhat e larmishme të ombrellës, fotografia e së cilës është paraqitur më poshtë, mund të duket e çuditshme, sepse këtu përbërësi kryesor nuk është zier paraprakisht. Sidoqoftë, mos u shqetësoni - një opsion i provuar, rezulton i shijshëm dhe jashtëzakonisht aromatik.

Hiqni këmbët, pastroni kapakët dhe lani me ujë të rrjedhshëm.

Rrihni vezët dhe miellin në një masë homogjene, kripë, piper dhe përzieni.

Pritini kapakët për së gjati në dy pjesë, zhytni në masën e përgatitur dhe dërgoni të skuqen në një tigan të nxehur më parë. Skuqini në zjarr të ulët deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe vendoseni në njërën anë çadrat.

Grini djathin e fortë sipër, mbulojeni me kapak dhe ziejini për rreth 10 minuta, derisa djathi të shkrihet.

Renditni copat e ziera të cadrave në pjata të ndara dhe spërkatini me barishte të copëtuara. Shërbejeni vetë ose me një sallatë perimesh të freskëta.

Si të gatuajmë cadra të skuqura: një recetë për gatimin e kërpudhave të ngrënshme

Receta për të bërë një kërpudha ombrellë ushqimore përgatitet thjesht dhe shpejt, pasi këto trupa frutorë nuk kërkojnë trajtim të gjatë të nxehtësisë.

• çadër - 1 kg;
• Qepë - 4 copë;
• Vaj perimesh;
• Kripë;
• Zarzavate majdanoz - 1 tufë.

Si të gatuani një kërpudha ombrellë që skuqet për të kënaqur familjen tuaj me një pjatë?

Pastroni kapakët e ombrellës nga luspat e forta, fshijini me një sfungjer të thatë dhe pritini në copa.

Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza dhe bashkojeni me çadra.

Ngrohni tiganin, derdhni vaj vegjetal dhe vendosni kërpudhat dhe qepët e copëtuara.

Skuqini për 20 minuta në zjarr të ulët, kripë sipas shijes, spërkatni me piper të bluar dhe përzieni mirë.

E heqim nga soba, e spërkasim me majdanoz të grirë, e mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë të piqet për 15 minuta.

Ndani mes tasave për servirje dhe shërbejeni. Familja juaj do të befasohet nga shija e kërpudhave të skuqura me qepë.

Si të gatuajmë kërpudha të reja ombrellë: një recetë me një foto

Ne ofrojmë një recetë me një foto që tregon se si të gatuajmë kërpudha të pjekura në furrë. Ky opsion do t'ju ndihmojë të bëni një pjatë interesante dhe origjinale nga trupat e rinj frutorë.

• Cadra (kapelë) - 8-10 copë;
• Vezë - 3 copë;
• Kripë;
• Djathë - 200 g;
• Hudhra - 3 karafil;
• Therrime buke.

Si të gatuajmë cadra të reja që janë pjekur në përzierjen e vezëve dhe thërrimet e bukës? Vini re se pjata përgatitet për 5 racione dhe shërbehet me pure patatesh ose makarona.

Qëroni kapakët e kërpudhave, shpëlajini nën rubinet dhe pritini në copa nëse janë të mëdha.

Thyejmë vezët në një enë, i rrahim pak me rrahëse, kripën dhe i shtojmë thelpinjtë e hudhrës të shtypura nëpër hudhër.

Zhytni copat e kapakut në përzierje, më pas rrokullisni menjëherë në thërrimet e bukës.

Shtroni një fletë pjekjeje me letër furre, vendosni kapelet mbi të dhe vendoseni në furrën e parangrohur.

E pjekim ne 180°C per 15 minuta.

Hiqeni fletën e pjekjes nga furra, spërkatni cadrat me djathë të grirë dhe piqni përsëri.

Këtë herë piqni derisa djathi të shkrihet.

Hiqeni nga furra dhe shërbejeni të nxehtë.

Si të gatuaj havjar të shijshëm nga kërpudhat ombrellë

Në këtë version, kapakët e ombrellës duhet të zihen në ujë mbi nxehtësinë mesatare për jo më shumë se 10 minuta në mënyrë që shija e trupave frutorë të mos përkeqësohet. Havjar i gatuar nga çadrat mund të përdoret si një pjatë e pavarur, ose si një produkt gjysëm i gatshëm për salcat e kërpudhave dhe supat me pure. Ky bosh do të ruhet mirë në frigorifer në një kavanoz të mbyllur për rreth një muaj.

• Cadra - 1 kg;
• Qepë - 4 copë;
• Vaj perimesh;
• Lëng limoni - 50 ml;
• Karafil hudhër - 3 copë;
• Kripë;
• salcë kosi - 100 ml;
• Pastë domate - 3 lugë. l.;
• Një përzierje e specave të bluar - ½ lugë.

Si të gatuaj havjar nga kërpudhat ombrellë për sanduiçe, kanape dhe tartlets?

Siç u përmend më herët, çadrat e qëruara duhet të zihen së bashku me këmbët. E lemë lëngun të kullojë, e presim në copa dhe e vendosim në një tigan me vaj.

Skuqini në zjarr mesatar derisa uji i lëshuar nga kërpudhat të jetë avulluar plotësisht.

Qëroni qepën, priteni në copa mesatare dhe vendoseni në një tigan me vaj, skuqeni deri në kafe të artë.

Kombinoni kërpudhat me qepët, grijini me blender derisa të jenë të lëmuara dhe vendosini në një tigan.

Hidhni në salcë kosi dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët.

Shtoni pastën e domates, hudhrën e shtypur me lopatë, kripë, shtoni një përzierje specash të bluar dhe shtoni lëng limoni të shtrydhur.

Përziejini mirë, mbulojeni dhe ziejini për 20 minuta me përzierje të vazhdueshme.

Havjar i gatshëm mund të shërbehet me krisur ose bagutë të prerë në feta.

Tani, duke ditur se si të gatuani havjar nga kërpudhat ombrellë, mund ta filloni procesin. Do të habiteni se sa i shijshëm dhe ushqyes rezulton havjar: të dashurit tuaj do të kërkojnë më shumë suplemente.

Si të gatuajmë kërpudha ombrellë në mikrovalë

Shumë amvise shpesh pyesin se si të gatuajnë kërpudha ombrellë në mikrovalë? Gjëja më e rëndësishme këtu është të kuptoni rregullat themelore të procesit, dhe vetë opsioni është mjaft i thjeshtë.

Gatimi i kërpudhave ombrellë në mikrovalë përfshin marinimin paraprak të trupave frutorë në majonezë. Megjithatë, së pari ju duhet të përgatisni të gjitha produktet dhe erëzat.

• Kapele ombrellë - 1 kg;
• majonezë - 200 muaj;
• Piper i zi i bluar - 1 lugë;
• Kripë - për shije;
• Koriandër - 1/3 lugë;
• Arrëmyshk - një majë.

Pastroni kapakët e ombrellës nga papastërtitë dhe luspat, shpëlajini nën rubinet, pritini në copa të mëdha dhe marinojini.

Për marinadë: kombinoni majonezën me të gjitha erëzat nga receta e propozuar, përzieni mirë.

Përzieni copat e ombrellave me marinadën dhe lëreni për 30 minuta.

Vendosni kërpudhat në një pjatë dhe dërgojini në mikrovalë për 15-20 minuta.

Shërbejeni të nxehtë dhe sipas dëshirës zbukurojeni me majdanoz ose kopër të grirë.

Pasi të keni përgatitur kërpudha ombrellë në mikrovalë, çdo zonjë do të vlerësojë shijen e pjatës. Kërpudhat në marinadë me majonezë janë shumë të shijshme, pikante dhe aromatike. Përveç kësaj, do të bëni një minimum përpjekjeje, por do të merrni kënaqësinë maksimale nga pjata.

Receta për gatimin e kërpudhave ombrellë me hudhër

Gatimi i kërpudhave ombrellë me hudhër është një nga pjatat më të shijshme në gatimin e disa vendeve evropiane. Kjo kërpudha ekzotike vlerësohet atje më shumë se kërpudhat dhe kërpudhat aspen.

• Kapele ombrellë - 800 g;
• Gjalpë - 70 ml;
• karafil hudhër - 7 copë;
• Kripë.

Si të gatuani cadra të shijshme me kërpudha në mënyrë që të merrni një pjatë restoranti në shtëpi?

Qëroni kapakët e kërpudhave, shpëlajini, vendosini në një peshqir letre dhe lërini të thahen mirë.

Pritini në feta, fërkoni hudhrën e shtypur nëpër hudhër, spërkatni me kripë, lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

Ngrohni një tigan, shkrini gjalpin në të dhe skuqni fetat e ombrellave derisa të bëhen krokante.

Shërbejini kërpudhat e gatshme me pure patatesh dhe sallatë me domate të freskëta.

Si të gatuajmë këmbët e kërpudhave ombrellë

Zakonisht këmbët e kësaj lloj kërpudhe nuk hahen, por ka përjashtime. Në këtë recetë, do të shihni se si mund të gatuani këmbët e ombrellave.

Në këtë opsion, të gjitha produktet merren me sy.

• Këmbët e ombrellës - sa për të ngrënë;
• Djathë i fortë;
• qepë me llamba;
• Vaj perimesh;
• Gjelbër (ndonjë);
• Therrime buke;
• Kripë.

Gatimi i cadrave, ose më saktë i këmbëve të tyre, nuk do t'ju marrë shumë kohë. Megjithatë, pjata do të dalë aq e shijshme sa do të lëpini gishtat.

Lani këmbët, prisni dhe vendosini në një tigan me vaj, skuqini për 15 minuta.

Shtoni qepën e grirë hollë dhe barishtet e grira.

Kripë për shije, skuqeni për 10 minuta në nxehtësi të ulët.

Sipër shtroni djathë të fortë të grirë, të kombinuar me thërrime buke. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa djathi të shkrihet.

Për të shijuar këmbët, shtoni në gjellë disa ullinj të grirë hollë ose feta të holla domate të freskëta.

Lëreni enën të ftohet në mënyrë që djathi i shkrirë të ngrijë dhe të shërbehet.

Si të ziejmë kërpudhat ombrellë për të gatuar supë

Çdo amvise fillestare duhet të dijë se kërpudhat duhet të zihen para gatimit. Kjo procedurë është mjaft e thjeshtë dhe kërkon pak kohë.

Si të gatuani një kërpudha ombrellë përpara se të përgatisni një pjatë prej saj? Kapelet e ombrellës duhet të zihen në ujë të kripur për 5 minuta, në mënyrë që trupat frutorë të pastrohen pak nga luspat dhe rëra e ngulur në pjata.

• Cadra - 500 g;
• Patate - 7 copë;
• Qepë - 3 copë;
• Karota - 1 pc.;
• Vaj perimesh;
• salcë kosi;
• zarzavate të freskëta;
• Kripë;
• Lavrushka - 2 copë;
• Kokrrat e piperit të zi - 5 copë.

Si të gatuani supë me kërpudha ombrellë për të ushqyer të shijshëm familjen tuaj?

1. Tapat e ziera të çadrave priten në copa të vogla dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
2. Qëroni patatet, lani dhe prisni në copa të vogla, vendosini në një tenxhere me ujë në të cilën do të gatuani supën. Lërini të ziejnë dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gatuar gjysmë.
3. Qëroni qepët dhe karotat, lani dhe copëtoni: kubikët e qepëve, grijini karotat në një rende të trashë.
4. Hidhni perimet në një tigan me vaj dhe skuqini derisa të zbuten.
5. Shtoni kërpudhat e skuqura së bashku me perimet tek patatet dhe lërini të ziejnë për 20 minuta.
6. Kripë, hidhni gjethe dafine dhe piper të zi.
7. Gjatë servirjes, vendosni 1 lugë gjelle në secilën pjatë. l. salcë kosi dhe spërkateni me barishte të copëtuara.

Sa e shijshme për të gatuar cadra me kërpudha me patate

Ne sugjerojmë që të njiheni me një recetë hap pas hapi se si të gatuani kërpudha ombrellë, video e së cilës është bashkangjitur më poshtë.

• Kapele ombrellë - 500 g;
• Qepë - 2 copë;
• Patate - 7 copë;
• Gjalpë - 70 g;
• Kripë;
• Piper i zi i bluar - 1 lugë;
• cilantro jeshile - 4 degëza.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në disa pjesë. Vendoseni në një tenxhere me ujë të vluar dhe ziejini derisa të jenë gati. Nëse keni pasur patate të ziera në lëkurën e tyre, atëherë qëroni, prisni dhe skuqni në gjalpë.

Qëroni cadrat, lani nën rubinet dhe pritini në copa.

Vendosini në një tigan me gjalpë dhe skuqini në zjarr mesatar për 15 minuta. Kripë, rregulloni me piper të bluar, shtoni qepën e prerë në kubikë, përzieni dhe skuqni për 5 minuta të tjera.

Vendosni patatet e skuqura në pjata me porcione, vendosni kërpudhat me qepë sipër patateve.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të grira dhe shërbejeni. Duke ndjekur recetën tonë, patjetër do të dini se si të gatuani kërpudha ombrellë me patate.

Si të gatuajmë cadra me kërpudha fushore me perime

Si të gatuajmë cadra me kërpudha fushore me perime - për shumë një pjatë e njohur dhe e shijshme? Në këtë rast merren produkte të tilla që janë në çdo shtëpi.

• Cadra - 700 g;
• Qepë - 3 copë;
• Karota - 2 copë;
• Piper bullgar - 3 copë;
• Domate - 4 copë;
• Kungull i njomë - 1 i vogël;
• Kripë;
• Vaj perimesh;
• Paprika - 1 lugë

Metoda e përgatitjes së ombrellave është mjaft e thjeshtë, për këtë ju duhet të skuqni të gjitha produktet veç e veç, dhe më pas t'i zieni të gjitha së bashku.

Fillimisht, kapakët e ombrellës duhet të pastrohen nga luspat, të lahen në ujë të rrjedhshëm, të priten në copa dhe të skuqen në vaj deri në kafe të artë, të vendosen në një tas të veçantë.

Qëroni karotat dhe qepët, pritini në kubikë dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten, vendosini mbi kërpudhat.

Qëroni kungulleshkat nga lëvozhga dhe farat, pritini në kubikë dhe vendosini në një tigan. Skuqini në vaj derisa lëngu të avullojë dhe më pas bashkojeni me kërpudhat.

Qëroni specin bullgar nga farat, priteni në petë dhe skuqeni për 5 minuta.

Pritini domatet në feta, shtoni në piper dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 5 minuta të tjera.

Kombinoni të gjitha ushqimet e skuqura, kripë për shije, lyejeni me paprika, përzieni, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.

Si të gatuajmë kërpudha ombrellë me krem

Kërpudhat e skuqura me krem ​​në një tigan janë një mundësi e shkëlqyer për një drekë të përzemërt. Kjo pjatë shkon mirë me perime të pjekura në skarë ose me ndonjë pjatë tjetër. Ne ju ofrojmë të shihni një foto hap pas hapi me një recetë që tregon se si të gatuani kërpudha ombrellë me krem.

• Cadra - 1 kg;
• Vaj ulliri;
• Qepë - 3 copë;
• Krem - 300 ml;
• Kripë;
• Piper i bardhë i bluar - ½ lugë;
• Djathë i fortë (rusisht) - 200 g;
• Majdanoz ose kopër zarzavate.

Metoda e përgatitjes së kërpudhave ombrellë me krem ​​do të tërheqë familjen dhe mysafirët tuaj.

Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza të holla dhe skuqeni në vaj ulliri derisa të zbutet, rreth 5-7 minuta.

Lani kapakët e kërpudhave të ombrellave në ujë të rrjedhshëm, prisni dhe vendosini në një tigan me qepë, skuqini për 10 minuta.

Sapo lëngu të avullojë nga kërpudhat, hidhni pak nga kremi dhe vazhdoni të skuqeni. Që kërpudhat të mos rezultojnë të thata, duhet të shtoni krem ​​në 3-4 doza.

Kriposni masën, spërkatni me piper të bardhë të bluar, përzieni.

Spërkateni djathin e grirë mbi kërpudhat me qepë për ta bërë gjellën më interesante në shije dhe të pasur.

Mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta.

Kjo është e gjithë mënyra e gatimit të kërpudhave ombrellë me krem. Shërbejeni të nxehtë dhe sipas dëshirës mund ta dekoroni me majdanoz ose kopër të grirë hollë.

Cila është mënyra më e mirë për të gatuar një sallatë me kërpudha me cadra

Recetat që tregojnë se si të gatuani kërpudhat ombrellë janë shumë të ndryshme. Për shembull, mund të bëni një sallatë prej tyre me shtimin e filetos së pulës dhe misrit të konservuar, i cili me siguri do të bëhet çipi juaj i kuzhinës për një festë festive.

• Cadra (kapelë) - 700 g;
• Fileto pule - 300 g;
• Misër (bankë) - 1 copë;
• Vezë - 4 copë;
• Karota - 1 pc.;
• Vaj ulliri;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë.
• majonezë - 300 ml.

Qëroni qepët dhe karotat, pritini në kubikë dhe skuqini deri në kafe të artë.

Tapa ombrellë të gatuara, të prera në copa, shtoni në qepë dhe skuqini për 15 minuta, ftohen.

Prisni fileton e pulës së zier më parë në feta dhe bashkojeni me kërpudhat e ftohta në një tas të thellë.

Pritini vezët e ziera në copa dhe më pas ia shtoni kërpudhave dhe mishit.

Hapni një kanaçe misri, derdhni lëngun dhe shtoni në masën kryesore.

Kripë për shije, sezonin me majonezë, përzierje tërësisht dhe frigorifer për të thithur sallatë dhe të ftohet.

Tani, ju e dini se si të gatuani më mirë kërpudhat ombrellë për të kënaqur familjen tuaj me ëmbëlsira të shijshme. Mbetet vetëm të shkruani recetat tona të propozuara në librin tuaj të gatimit dhe të filloni gatimin.

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = e vërtetë; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Ndërsa dimri nuk ka ardhur ende në vetvete dhe sezoni i "gjuetisë së heshtur" nuk ka përfunduar, unë do t'ju them, si të gatuajmë kërpudha ombrellë.

Kohët e fundit shkuam me gjithë familjen në pyll për kërpudha. Sepse nuk kishte rënë shi një ditë më parë për më shumë se një javë, atëherë ata nuk llogaritën në një "kapur" të madh, ata e perceptuan udhëtimin si një shëtitje me fëmijë në natyrë.
Çuditërisht, udhëtimi ynë ishte i frytshëm - së bashku mblodhëm 2 kova me ato të bardhë-polake dhe morëm rreth 8 çadra për një "ëmbëlsirë", të cilën nuk e kishim mbledhur për një kohë të gjatë më parë, duke preferuar kërpudhat sfungjerë që haseshin në sasi të mëdha. Ata nuk u deshën më shumë për të shmangur një natë pa gjumë, sepse u plagosën disa kilometra nëpër pyll.

Kërpudha ombrellë nuk është thjesht e ngrënshme, por e gjithanshme: mund të thahet, zihet, skuqet, kriposet, shtohet në sallata, bëhet sanduiçe me to - madje është e papërpunuar, si kampionët e blerë në dyqan!

Pastrimi i tyre është shumë i thjeshtë: thjesht fshijini me një leckë, hiqni luspat e trashë dhe prisni qendrën e kapakut (është e vështirë). Shpesh ato nuk rekomandohen as të lahen, në mënyrë që pjatat të mos marrin ujë. E lava dhe më pas i vendosa kërpudhat në një kullesë për pak kohë që të kullonte lagështia e tepërt. Këmba e ombrellave është fibroze dhe e ashpër, prandaj edhe pritet, thahet, grimcohet, duke e kthyer në një pluhur kërpudhash aromatik që mund të përdoret për shumë pjata. Kapela zakonisht pritet në 4 segmente, por kjo nuk është e nevojshme.

Si të gatuajmë kërpudha ombrellë:

Më shpesh ato skuqen, pasi janë mbështjellë më parë në brumë, i rrahur në masën 1 vezë, 4-5 lugë miell dhe një majë kripë për 3 kërpudha. Nga kjo sasi produktesh ju merrni një rostiçeri shumë të mirë për dy.

Më pëlqen të skuq cadra si kjo:
Fillimisht i lyej trekëndëshat në një vezë të rrahur me kripë dhe erëza dhe më pas i bëj bukë me miell ose bukë dhe i dërgoj në tigan. Në vetëm disa minuta, është e shijshme!
Sipas mendimit tim, kur është e nxehtë, kjo pjatë ngjan vërtet me bërxollat ​​e pulës, dhe kur ftohet, konsistenca është e ngjashme me peshkun e skuqur. Këtu është fokusi

Pasi shijoi bërxollat ​​e kërpudhave, burrit i erdhi shumë keq që nuk i kishte prerë të gjitha cadrat që i dolën rrugës.

Një digresion i vogël lirik. Rreth 16 vjet më parë, shkova me burrin tim dhe shokun e tij për kërpudha. Pastaj ata mblodhën më pak se gjysmë kovë për tre: pak gjalpë, një grusht kanterela, nja dy të vogla të bardha - kjo është e gjithë prodhimi. Pra, do të duhej të ktheheshim në shtëpi pothuajse duarbosh nëse shoku ynë nuk do të kishte filluar të na nxiste të mblidhnim çadra. Dëgjuam për faktin se hahen, por ne vetë nuk e kishim provuar kurrë deri në atë moment. Ne prerë në kapele të mëdha me push dhe me krenari shkelëm në drejtim të stacionit. Duhet të kishit parë sytë e gjysheve që takoni gjatë rrugës! Disa njerëz të mëshirshëm erdhën dhe thanë: "Fëmijë, pse i pretë këto gjilpëra?! Helmoni veten!!!…” Dhe ne vetëm buzëqeshnim dhe bënim shaka, në rininë tonë, çdo rrezik duket si aventurë, por atëherë nuk kishte internet, mbeti vetëm të pranoja fjalën e një shoku që pretendonte se këto ishin kërpudha të ngrënshme. Ai tha se cadrat e skuqura duken si bërxolla pule, ndaj i gatuaj. Madje kam eksperimentuar pak duke shtuar hudhër dhe ketchup shtëpiak. Ne i gëlltitëm me shumë dëshirë!

Nuk ka kaluar pak kohë që atëherë, World Wide Web ka arritur në çdo shtëpi dhe informacioni është bërë i disponueshëm për njerëzit - tani ka një gjueti aktive për cadra. A mund të ngatërrohen me diçka tjetër këto kapele të mëdha, sa një pjatë, që ngrihen me krenari mbi këmbët 30 centimetra të larta?! Mbledhja e tyre është një kënaqësi! Dhe hani gjithashtu, është për të ardhur keq që nuk morën një aparat fotografik me vete në pyll, sepse mbledhur "spontanisht", por Google me siguri do t'ju ndihmojë të gjeni imazhe.

Çadrat janë një nga kërpudhat më të dëshiruara nga mbledhësit me përvojë të kërpudhave për shkak të shijes së tyre të jashtëzakonshme dhe lëndëve ushqyese. Ata e morën emrin e tyre për faktin se kapelja e tyre është shumë e ngjashme me një ombrellë me një dorezë të hollë. Kërpudhat ombrellë kanë një shije të pazakontë; kur skuqen, ngjajnë me fileton e pulës.

Çadrat janë dhurata universale pyjore, të cilat pjata nuk bëhen me to! Me to mund të gatuani vezë të fërguara, pica, të skuqni patate dhe madje të kriposni dhe të thatë. Vetë kërpudha ombrellë është mjaft e pastër dhe nuk ka nevojë të lahet, vetëm luspat në kapak duhet të pastrohen me kujdes.

Si të gatuajmë cadra me kërpudha të skuqura në brumë

Çadra e kërpudhave në brumë gatuhet shumë shpejt, pjata del e përzemërt dhe origjinale. Për ta bërë më të lehtë për ju që të merreni me përgatitjen e ëmbëlsirave, shikoni recetën e videos, foton dhe përshkrimin e procesit.

Këshilla: pjatat më të shijshme merren nga kërpudhat e reja ombrellë, pasi ato kanë një strukturë delikate dhe një aromë të mrekullueshme.

Përbërësit

Shërbimet: - +

• Çadrat 8 copë.
• Vaj perimesh2 lugë gjelle. l.
• Vezët 3 copë.
• Miell 6 art. l.
• Kripë për shije
• Piper i zi i bluar shije

për porcion

Kaloritë: 257 kcal

Proteinat: 5,76 g

Yndyrnat: 22,78 g

Karbohidratet: 7,13 g

30 min. Video recetë Printo

Vlerësoni artikullin

Ju pëlqeu receta?

Posh! Duhet ta rregulloj

Delikatesa aromatike, gustator është gati. Para se të shërbeni, kërpudhat e skuqura ombrellë mund të spërkaten me djathë të fortë të grirë, barishte të freskëta të copëtuara.

Copa kërpudhash të rrahura me ombrellë

Kjo delikatesë e shijshme me kërpudha mund të shërbehet me çdo pjatë anësore. Për të përgatitur një opsion më dietik, mund të piqni bërxolla pa përdorur vaj në furrë.

Koha e GATIMIT: 30 minuta

Shërbimet: 10

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 240,07 kcal;
• proteina - 5,55 g;
• yndyrna - 20,77 g;
• karbohidratet - 7,77 g.

Përbërësit

• cadra - 10 copë;
• miell - 5 lugë gjelle. l.;
• vezë - 3 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• kripë - për shije;
• erëza - opsionale;

Gatim hap pas hapi

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të hiqni të gjitha papastërtitë nga çadrat dhe të prisni këmbët. Më pas, vendosni kërpudhat në një tenxhere me ujë të kripur dhe ziejini për 15 minuta. Rrahni me kujdes kapelat e përfunduara të ombrellës me një çekiç.
2. Fërkoni çdo fetë kërpudha nga të dyja anët me kripë dhe erëza. Lërini mënjanë për disa minuta për t'u marinuar.
3. Përgatisni brumin. Bashkoni miellin me vezët dhe rrihni me rrahje derisa të jetë e qetë.
4. Vendosni kapakët e kërpudhave në vajin e nxehtë të lulediellit në një tigan, pasi i keni zhytur në brumë.
5. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë dhe paloseni në një peshqir letre për të kulluar yndyrën.

Për të theksuar më tej shijen origjinale të bërxollave të kërpudhave ombrellë, ato mund të spërkaten me zarzavate të grira hollë menjëherë përpara se të shërbejnë. Bërxollat ​​e kërpudhave shkojnë mirë me një pjatë anësore me patate, sallata të ndryshme me perime.

Receta për kërpudhat ombrellë në brumë me hudhër

Receta e mëposhtme do të tërheqë adhuruesit e ushqimeve të shijshme. Përgatitni këtë pjatë për tryezën festive - mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur!

Koha e GATIMIT: 20 minuta

Shërbimet: 10

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 104 kcal;
• proteina - 5 g;
• yndyrna - 7 g;
• karbohidratet - 7 g.

Përbërësit

• cadra - 10 copë;
• vezë - 3 copë;
• miell - 5 lugë gjelle. l.;
• ujë - 50 ml;
• hudhër - 5 karafil;
• kripë - për shije;
• një përzierje e specave të bluar - për shije.

Gatim hap pas hapi

1. Pastroni kërpudhat nga mbeturinat, lani, thani. Ndani kapelet nga këmbët, ato nuk janë të nevojshme. Lërini kapakët e vegjël të tëra dhe të mëdhenjtë i prisni në 4 pjesë.
2. Përgatisim brumin, përziejmë vezët me miellin, shtojmë 50 ml ujë dhe i rrahim pak me rrahëse. Nëse nuk keni një kamxhik ose mikser, mund ta rrihni edhe me pirun.
3. Hidhni kripë, piper, hudhrën e copëtuar në masën që rezulton dhe rrihni brumin përsëri derisa të jetë homogjen.
4. Zhytni kapakët e kërpudhave disa herë në brumin e përgatitur në mënyrë që produkti të jetë i ngopur më mirë me të dhe dërgojeni në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë.
5. Piqni kërpudhat për 10-15 minuta.

Çadrat me hudhër janë gati, mund t'i shërbeni! Kërpudhat e pjekura në brumë i zbukurojmë me degë kopër ose majdanoz.

Si të gatuajmë kërpudha ombrellë në brumë birre

Kjo recetë është origjinale. Ju mund të jeni i sigurt se pjata do të dalë tepër e shijshme dhe e butë. ia vlen të provohet!

Koha e GATIMIT: 30 minuta

Shërbimet: 10

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 278,09 kcal;
• proteina - 6,56 g;
• yndyrna - 19,08 g;
• karbohidratet - 8,97 g.

Përbërësit

• cadra - 10 copë;
• birrë (mundësisht e errët) - ½ lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• miell - 5 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 2 lugë gjelle;
• trumzë - 1 majë;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Gatim hap pas hapi

1. Fillimisht përgatisni kërpudhat. Lani, hiqni degëzat, gjethet dhe mbeturinat e tjera të pyllit, ndani kapelet dhe, nëse është e nevojshme, pritini në disa pjesë.
2. Përgatitni brumin si më poshtë: hidhni gjysmë gote birrë në një enë të thellë, thyeni dy vezë dhe përzieni me një rrahëse.
3. Hidhni miell në brumë, më pas shtoni kripë dhe erëza, rrihni përsëri mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga.
4. Zhytni copat e kërpudhave në brumë dhe dërgojini të skuqen në një tigan të nxehtë.
5. Pasi të keni skuqur kërpudhat fillimisht nga njëra anë deri në kafe të artë, kthejini nga ana tjetër dhe skuqini gjithashtu nga ana tjetër.

Në tavolinë mund të shërbehen çadra të kuqërremta dhe të këndshme. Ky trajtim shkon mirë me patate ose sallatë.

Kërpudhat ombrellë mund të shërbehen pa pjatë anësore, si një pjatë e pavarur. Janë jashtëzakonisht të ushqyeshme dhe të shijshme, ndaj nuk do të qëndrojnë në tryezën tuaj për një kohë të gjatë. Ju bëftë mirë!

Vlerësoni artikullin

Ju pëlqeu receta?

Posh! Duhet ta rregulloj

Kërpudha me ombrellë është një e afërm e ngrënshme e kampionëve të njohur. Prandaj, ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave prej tyre. Përmbajtja kalorike e një ombrellë të freskët është 22 kcal për çdo 100 g.

Kur mblidhni këto kërpudha, ato nuk duhet të ngatërrohen me ombrellën helmuese rozë. Llojet e pangrënshme dallohen nga tuli karakteristik rozë, i cili pas shtypjes merr një ngjyrë edhe më të ndritshme. Gjithashtu, çadra e ngrënshme ka një aromë karakteristike të arrave dhe prerja e saj nuk errësohet kurrë në ajër.

Ombrellë me kërpudha në brumë "si pres" - recetë fotografike hap pas hapi

Shija e kërpudhave ombrellë i ngjan kampionit, familjes së të cilit i përket. Dhe madhësia e madhe e kapelës (vetëm ato përdoren) ju lejon të gatuani darkë nga një palë çadra.

Natyrisht, nuk duhet ta rrahni kapelën, dhe emri "Bërxolla" iu caktua kësaj pjate për shkak të ngjashmërisë në pamje, disa cilësive të shijes dhe vetë procesit të gatimit.

Koha e GATIMIT: 20 minuta

Sasia: 2 porcione

Përbërësit

• Kërpudha: 200 g
• Ujë: 100 ml
• Vezë: 2 copë.
• Miell: 5 lugë gjelle. l.
• Kripë: për shije

Udhëzime gatimi

Prisni këmbët.



Fshini pllakat e errëta nga maja e kapelave me një sfungjer të lagur.



Zhytni kapelat, të prera në sektorë, në ujë të vluar për disa minuta.





Holloni vezët me ujë.



Lëreni brumin me një kamxhik. Kripë.



Kriposni ombrellën në të njëjtën mënyrë, çdo pjesë e së cilës më pas zhytet në brumë.



Hidhini copat në vaj të nxehtë.



Kur pjesa e poshtme të jetë skuqur, skuqeni edhe anën tjetër.



Vendosni bërxollat ​​e përfunduara të kërpudhave në një pjatë. Shija e tyre e lëngshme e ëmbël-mishit dhe korja e kuqërremtë e brumit thjesht kërkoni një thikë dhe pirun! Me një garniturë neutrale me pure patatesh, këta të afërm të kërpudhave janë thjesht të mahnitshme!



Si të skuqni një kërpudha ombrellë

Sipas ekspertëve, çadrat e skuqura shijojnë shumë mishin e pulës. Gjëja kryesore është t'i përgatisni ato në mënyrë korrekte. Procesi i gatimit në vetvete përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Kapelet janë të ndara nga këmbët. Nuk janë të përshtatshme për tiganisje, pasi bëhen të forta dhe fibroze. Pasi të jenë tharë dhe grirë në pluhur, ato mund të përdoren për t'i dhënë shije lëngjeve.
2. Sipërfaqja e kapakëve pastrohet nga luspat dhe lahet nën ujë të rrjedhshëm.
3. Pas tharjes, priteni në 3-4 pjesë dhe rrotullojeni në një përzierje mielli dhe kripë.
4. Skuqini në gjalpë ose vaj vegjetal.

Koha e skuqjes duhet të jetë jo më shumë se 5-7 minuta ose derisa të skuqet lehtë. Nëse kërpudhat ekspozohen shumë në një tigan, ato bëhen të forta dhe të thata.

Variant me qepë dhe vezë



Ka receta të tjera për cadra të skuqura. Për shembull, me qepë dhe vezë. Për gatim, do t'ju duhen sa vijon:

• kërpudha të freskëta të mesme - 5 copë;
• 1 qepë e mesme;
• vezë - 3 copë;
• salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
• zarzavate për shije;
• vaj për tiganisje;
• kripë dhe erëza për shije.

Gatim:

1. Skuqni çadrat e grira dhe qepën derisa të skuqen lehtë.
2. Hidhni sipër një përzierje vezësh, salcë kosi, kripë dhe erëza.
3. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni derisa vezët të jenë gati.

Nëse dëshironi, receta për cadra të skuqura me qepë dhe vezë mund të plotësohet me djathë. Për ta bërë këtë, grijeni në një rende të trashë dhe spërkateni sipër disa minuta para gatishmërisë.

Si të turshi



Tifozët e boshllëqeve mund të pëlqejnë çadrat turshi. Për t'i përgatitur ato, do t'ju nevojiten sa vijon:

• 2 kg kërpudha të qëruara;
• 2,5 litra ujë;
• 6 art. l. kripë;
• 10 g acid citrik;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• karafil, kanellë dhe piper për shije;
• 5 st. l. 6% acid acetik.

Procesi hap pas hapi:

1. Kërpudhat klasifikohen dhe lahen nga rëra dhe ndotës të tjerë.
2. Ziejini në ujë të kripur pak derisa të zhyten në fund.
3. Çadrat e ziera hidhen në një kullesë dhe lihen të kullojnë.
4. Marinada përgatitet nga përbërësit e përshkruar më sipër.
5. Pas zierjes, kërpudhat ulen në marinadë dhe derdhen në uthull.
6. Ziejeni për 10 minuta.
7. Paketuar në kavanoza të sterilizuara dhe të mbyllura.

Në mënyrë që enët dhe përgatitjet nga çadrat të jenë vërtet të mahnitshme, duhet të respektohen rekomandimet e mëposhtme:

1. Kërpudhat e sapo zgjedhura konsiderohen më të shijshmet. Prandaj, ato duhet të gatuhen ose përpunohen menjëherë pas grumbullimit ose blerjes.
2. Për njohësit e pjatave me kërpudha, çadrat që nuk janë hapur ende konsiderohen më të shijshmet. Ato janë veçanërisht të shijshme të skuqura.
3. Këto kërpudha nuk mund të ngjyhen në ujë. Duke thithur lagështi, ato do të bëhen të papërshtatshme për tiganisje.

Çadrat janë kërpudha të shijshme dhe të përhapura. Kur përgatiten siç duhet, ato bëjnë pjata shumë të kënaqshme dhe të shijshme. Gustatorët madje pijnë në skarë së bashku me perime dhe mish. Ato mund të përdoren gjithashtu për ruajtje dimërore, tharje dhe ngrirje.