Si të përgatisni khanum në shtëpi hap pas hapi. Khanum - receta interesante për një pjatë të thjeshtë Uzbekistan me mbushje të ndryshme. Përbërësit e brumit

Për të përgatitur një darkë të përzemërt, mjafton të merrni paraprakisht një recetë të mirë dhe të filloni procesin e kuzhinës. Kombinimi i brumit dhe mbushjes nga patatet, mishi, kërpudhat dhe produktet e tjera, si rregull, i përshtatet gjithmonë të gjithëve. Nëse i kombinoni të gjitha këto produkte, do të merrni një rezultat fantastik pa asnjë problem - khanum të shijshëm.

Khanum është një pjatë kombëtare e Uzbekistanit, një lloj roleje të shijshme me mbushje të ndryshme. Khanumi më i njohur përgatitet me mish ose me mish të grirë; shpesh kjo mbushje shoqërohet me patate, kunguj dhe perime të tjera dhe djathë. Ky material përmban një përzgjedhje të recetave të shijshme për të bërë khanum.

Khanum me patate, kërpudha dhe djathë të zier në avull - recetë fotografike me përshkrim hap pas hapi

Khanum është në një farë mase një analog i dumplings dhe manti. Vetëm se është shumë më e lehtë për t'u përgatitur. Në fakt, për të mos e komplikuar gjellën me një emër që i referohet kuzhinës uzbeke, mjafton të imagjinoni khanum si një rrotull me avull. Të gjithë anëtarët e familjes do të kënaqen me brumin më delikat që mbulon mbushjen me lëng.

Lista e produkteve:

• Brumë për petë - 300 g.
• Patate të papërpunuara - 100 g.
• Kërpudha të konservuara - 80 g.
• Djathë - 50 g.
• Gjelbrit - një bandë.
• Kripë e tryezës - për shije.

Sekuenca e gatimit:

1. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni brumin. Mund ta blini të gatshme në një dyqan ose ta bëni vetë. Nuk ka asgjë të komplikuar për të gatuar këtë brumë, është më e thjeshta. Duhet të përzieni vezën me ujë, kripë dhe miell. Ziejini këta përbërës në një brumë elastik.

2. Hapeni brumin në një fletë të hollë. Sipërfaqja e tryezës dhe vetë brumi do të duhet të pluhurosen me miell më shumë se një herë.

3. Grini patatet e pagatuara dhe të qëruara në një rende të trashë. Përhapeni përzierjen në sipërfaqen e brumit. Thjesht lini skajet bosh nga të gjitha anët. Për ta bërë këtë, është më mirë që menjëherë të tërhiqeni dy centimetra në secilën anë të tortës së sheshtë.

4. Më pas shtoni copat e kërpudhave dhe djathin e grirë.

5. Spërkatni të gjitha shtresat e mbushjes sipër me barishte të grira. Shtoni pak kripë. Rrotulloni me kujdes brumin dhe e mbushni në formë roleje.

6. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë do t'ju duhet një kazan i dyfishtë. Ziejeni rrotullën me avull për 40 minuta.

7. Roll me avull - khanum mund të hahet.

Si të gatuajmë khanum me mish në shtëpi

Khanum është një pjatë kombëtare e Uzbekëve, përbëhet nga brumë dhe mbushje, shpesh e gatuar në avull. Amvisat moderne nga vendet e tjera tashmë e kanë provuar këtë pjatë dhe e kanë modernizuar. Në veçanti, receta e mëposhtme sugjeron përdorimin e mishit të derrit si mbushje, në vend të mishit të qengjit, si në origjinal.

Produktet për testim:

• Miell premium - afërsisht 600 gr.
• Vaj perimesh - 2 lugë. l.
• Kripë - ½ lugë. (ose pak më pak).
• ujë - 300 ml.
• Vezë pule - 1 copë.

Produkte për mbushje:

• Mish derri, fileto - 500 gr.
• Qepë - 2-3 copë.
• Kripë, erëza.
• ujë - 30 ml.

Algoritmi:

1. Përgatitja kryhet në disa faza. Pra, e para është zierja e brumit. Gjithçka është primitive e thjeshtë. Në një enë të thellë përzieni miellin me kripën.
2. Përdorni një lugë për të bërë një gropë të vogël në qendër. Derdhni vaj vegjetal, ujë në të dhe rrihni vezën.
3. Ziejini nga skajet në qendër derisa brumi të marrë të gjithë miellin. Lëreni brumin për një kohë të mbuluar me film ngjitës (mund të jetë në frigorifer). Përziejini sërish.
4. Hapi tjetër, ndërkohë që brumi "pushon", është përgatitja e mbushjes. Pritini mishin e derrit në copa të holla ose akoma më mirë kthejeni në mish të grirë.
5. Pritini qepën në rrathë të hollë.
6. Përziejini së bashku, shtoni erëza. Shtoni kripë.
7. Ndani brumin në pjesë. Rrotulloni secilën në shtresën më të hollë.
8. Përhapeni mbushjen në një shtresë të hollë. Rrokullisni në role.
9. Ju mund të përdorni një furrë me shumë për gatim. Hidhni ujë brenda dhe vendosni një tabaka me vrima. Vendosni rrotullat në të.
10. Zgjidhni modalitetin "Steam". Koha - rreth gjysmë ore.

E servirim menjehere pa pritur te ftohet, e dekorojme mire khanumin me barishte dhe e sherbejme vec e vec kosin.

Recetë për khanum me mish të grirë

Khanum, në të cilin mbushja është bërë nga mishi i grirë, konsiderohet më e thjeshta dhe më e shpejta. Në të njëjtën kohë, pjata është shumë e kënaqshme dhe do të tërheqë patjetër gjysmën mashkullore të familjes. Duhet të gatuhet në një kazan të dyfishtë.

Produktet për testim:

• Ujë - ½ lugë gjelle.
• Vezë pule - 1 copë.
• Vaj perimesh - 3 lugë. l.
• Kripa është në majë të thikës.
• Miell - 2,5 lugë gjelle.

Mbushja:

• Mish i grirë - 0,5 kg.
• Qepë - 2-3 copë.
• Kripë, erëza.
• Gjalpë - 50 gr.

Algoritmi:

1. Para së gjithash, gatuajeni brumin. Hidhni miell në një tas. Përzihet me kripë.
2. Derdhni ujë dhe vaj vegjetal në pusin në qendër dhe thyeni vezën. Përziejini me pirun, pastaj me duar.
3. Më pas, tavolinën e spërkasim mirë me miell, e përziejmë me duar.
4. Ndani brumin homogjen në dy copa, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
5. Për të bërë mbushjen, bluajeni viçin përmes një mulli mishi. Kripë dhe spërkat me erëza.
6. Shtoni qepën e grirë hollë ose të grirë. Përziejini tërësisht.
7. Hapeni çdo petë brumi në një shtresë shumë të hollë, duke e spërkatur me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në tavan.
8. Përhapeni mishin e grirë në një shtresë të barabartë, duke mos arritur 1 cm nga skajet.
9. Ndani gjalpin në copa të vogla dhe vendoseni në mënyrë të barabartë mbi mishin e grirë.
10. Rrokullisni në një role, duke mbyllur skajet në mënyrë që mbushja të mos bjerë gjatë gatimit.
11. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendosni një enë me vrima sipër.
12. Vendosni khanum me mish të grirë në të. Gatuani për pak më shumë se 40 minuta.

Shërbejeni të nxehtë, me salcë kosi ose salcë. Për bukuri, mund ta spërkatni pjatën me barishte të grira hollë.

Khanum i bërë në shtëpi me kungull

Jo të gjithë e pëlqejnë mishin, kështu që u shfaq një recetë për khanum, mbushja e së cilës është bërë nga kungulli. Pjata, së pari, është shumë e shëndetshme falë një mbushjeje të tillë, së dyti, është e shijshme dhe së treti, duket shumë festive.

Produktet:

• Miell premium - 3 lugë gjelle.
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• Vezë pule - 1 copë.
• Kripë.

Përbërësit e mbushjes:

• Kungull - 500 gr.
• Qepë - 2 copë.
• Sheqer dhe kripë - 1 lugë secila.
• Vaj perimesh - 2 lugë. l.
• Erëza, si piper i bluar.

Përbërësit për salcën:

• salcë kosi - 200 gr.
• Zarzavate të copëtuara - 1 lugë gjelle. l.
• Hudhra - 1 thelpi.
• Kripë.
• Erëza.

Algoritmi i veprimeve:

1. Faza e parë - zierja e brumit pa maja. Për ta bërë këtë, përzieni kripën dhe miellin në një enë të thellë. Rrihni vezën në pus, përzieni me miellin, shtoni ujë dhe gatuajeni në një brumë shumë të fortë. Lëreni për pak kohë.
2. Filloni të përgatisni mbushjen. Qëroni kungullin e papërpunuar. Shpëlajeni. Pritini në kube.
3. Qepë - në gjysmë unaza, shumë e hollë.
4. Kaurdiseni qepën lehtë në vaj, shtoni kungullin dhe vazhdoni zierjen.
5. Shtoni erëza, kripë dhe sheqer. Nuk ka nevojë për ta sjellë atë në gatishmëri të plotë.
6. Hiqeni nga zjarri. Mbushja duhet të ftohet.
7. Ndërsa perimet po ftohen, mund ta hapni brumin. Shtresa është shumë e hollë.
8. Vendosni kube kungulli dhe qepë mbi të, duke mos arritur në skajet. Rrokullisni rrotullën.
9. Ziejini me avull në një enë manti ose përdorni një tenxhere me shumë.
10. Lyejeni tavën me vaj dhe lëreni në modalitetin “Gatim” për 30 minuta.

Shërbejeni të ftohur pak dhe të prerë në pjesë.

Si të gatuaj khanum në shtëpi: veçori dhe receta

Në çdo treg në Lindje mund të shihni gra që shesin ushqime. Dhe ky nuk është ushqim i shpejtë me cilësi të ulët, por pjata shtëpiake: ëmbëlsira, ëmbëlsira, ushqime të ndryshme, samsa dhe, natyrisht, khanum. Kjo është një kryevepër e gatimit oriental, e cila është aq e lehtë për t'u bërë, sa mund ta gatuajë edhe një amvise e papërvojë. Në të njëjtën kohë, kjo pjatë e shijshme dhe interesante mund të dekorojë dhe plotësojë në mënyrë të përkryer tryezën tuaj të pushimeve.

Për të bërë mbushjen e mishit, mund ta grini mishin ose ta prisni në kubikë të vegjël. Për lëngshmëri, i shtohet yndyra e bishtit të yndyrshëm ose sallo. Patatet dhe qepët mund t'i grini përmes një mulli mishi ose t'i grini në rende. Në disa raste, patatet priten në kubikë të vegjël. Mos harroni të shtoni kripë, piper dhe erëza.

Cili është sekreti kryesor?

Brumi ndahet në copa dhe secila prej tyre hapet në një shtresë të hollë. Sa më i hollë të jetë brumi, aq më i mirë do të jetë khanumi. Mbushja shtrihet në shtresën e përgatitur dhe pjesa e punës mbështillet në një rrotull. Nga ana tjetër, rrotullohet në një unazë dhe më pas zihet në avull për 45-60 minuta, në varësi të përmbajtjes së mbushjes. Tenxherja me presion ose rrjeta e avullit duhet të lyhet me vaj, përndryshe rrotulla do të ngjitet në fund. Pjesa e sipërme e saj spërkatet me ujë.

Mbushja ndahet vizualisht sipas numrit të copave. Pastaj shtrihet në sipërfaqen e secilës shtresë, duke u tërhequr pak nga skajet. Palosni brumin dhe mbushjen në një role, rrotullojeni në një unazë dhe mbyllni me kujdes skajet për të parandaluar humbjen e lëngjeve gjatë gatimit.

Si të gatuaj khanum në një tenxhere me presion? Pjata zihet në avull për dyzet e pesë minuta.

Shërbejeni pjatën të nxehtë, të prerë paraprakisht në feta dhe vendoseni mbi enë. Mund ta servirni veçmas salcën sipas dëshirës tuaj.

Ju bëftë mirë!

Versioni i përmirësuar

Më sipër është se si të gatuaj khanum me mish të grirë ose mish në një formë klasike. Përveç kësaj, pjata mund të bëhet në një mënyrë origjinale. Mbushja për khanumin Uzbekistan është e ndryshme: perime ose mish. Ka dallime edhe në mënyrën se si pritet mbushja. Për shembull, në Tashkent mbushja për khanum shpesh pritet në shirita të vegjël, dhe në rajonin e Fergana - në kube. Në Tashkent, amvisat shtojnë gjithashtu karota të grira në mbushje, duke e bërë atë më të ndritshme dhe më të veçantë.

Për një kilogram brumë duhet të merrni afërsisht 350-400 gram miell, kripë (për shije), 1 vezë, ujë, 1-2 lugë vaj vegjetal.

Për mbushjen që ju nevojitet qepë (rreth tre koka mesatare), patate (dy ose tre perime me rrënjë), mish (500 - 600 gramë), 45 gramë yndyrë qengji (për lëng), pak kripë, piper të zi dhe të kuq për shije.

Për llojin e dytë të mbushjes do t'ju duhet qepë (dy qepë të vogla ose një të madhe), domate (dy, të përgjysmuara), barishte aromatike (kopër, majdanoz, qepë të njoma për shije), hudhër (dy ose tre karafil). Mund të shtoni koriandër dhe të aplikoni një sekret tjetër të kuzhinës: përdorni qimnon (qimnon) - pika kryesore e pjatave orientale! Si të përgatisni këtë lloj khanumi?

Gatim khanum me ngjyrë

Si ta përgatisni këtë mbushje? Ju duhet një tas i thellë në të cilin duhet të copëtoni qepën, ta kriposni dhe ta trazoni. Më pas shtoni patatet e grira, mishin e grirë dhe përziejini sërish.

Më pas bëni mbushjen e dytë. Skuqini qepën e prerë në kubikë derisa pothuajse të jetë gati, shtoni domatet dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Pak para se të jetë gati, shtoni qepë të njoma të grira, kopër dhe majdanoz. Mos harroni edhe për korianderin dhe qimnonin.

Receta për të bërë khanum të këtij lloji nuk ndryshon nga ajo klasike. Përdorni dy pjesë brumi për çdo lloj mbushjeje. Khanum Uzbek i këtij lloji përgatitet për 45-60 minuta në një mantyshnitsa ose në një kazan të dyfishtë. Pritini produktin e përfunduar në copa dhe vendoseni në një pjatë, duke alternuar dy lloje me njëri-tjetrin. Do të duket si petale lulesh.

Uzbekët shpesh pyeten jo vetëm se si të përgatisin khanum, por edhe si ta hanë atë. Adhuruesit e vërtetë të kësaj pjate pohojnë se kur përdorni thika dhe pirunë, shija e vërtetë humbet. Prandaj, në Uzbekistan, khanum tradicionalisht hahet me duar.

Khanum. Një pjatë shumë e shijshme dhe e shijshme!

miell - 2 lugë gjelle

2 lugë gjelle. vaj perimesh -

Përshkrim

Khanum me mish të grirë- recetë tradicionale dhe më e thjeshtë. Për të përgatitur një pjatë të tillë orientale, na duhen një minimum përbërësish dhe kohë. Khanum përbëhet nga brumë dhe shpesh mbushje mishi. Brumi është shumë i thjeshtë për t'u përgatitur: thjesht përzieni të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe lëreni produktin të piqet mjaftueshëm. Pas kësaj, do të jetë e mundur të hapim shtresën që na nevojitet, e cila do të bëhet baza për rrotullën. Nuk do të ketë probleme as me mbushjen e mishit të grirë: përveç mishit do t'i shtojmë vetëm qepë të grira dhe erëza.

Pjata mund të duket e thjeshtë, por në realitet do të jetë shumë e kënaqshme dhe e shijshme, veçanërisht nëse e gatuani në shtëpi. Mund ta shërbeni me një shumëllojshmëri të gjerë salcash: kosi ose domate janë të përshtatshme. Do të mësoni saktësisht se si të përgatisni siç duhet khanum të shijshëm me mish të grirë nëse studioni recetën tonë hap pas hapi dhe shumë të thjeshtë me foto. Udhëzimet vizuale do ta bëjnë më të lehtë procesin e gatimit dhe sot mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një khanum të pazakontë, por shumë të shijshëm me mish. Le të fillojmë gatimin.

Përbërësit

• 
  (1/2 lugë gjelle.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3 lugë gjelle.)
• 
  (2/3 lugë për brumë + 1 lugë për mbushje)
• 
  (2 1/2 lugë gjelle.)
• 
  (500 g)
• 
  (2 copë.)
• 
  (50 g)
• 
  (shije)

Hapat e gatimit

Së pari, le të përgatisim brumin. Për një pjatë si khanum, brumi bëhet në mënyrën më të thjeshtë. Në një tas të thellë, përziejmë miellin me një vezë pule, sasinë e nevojshme të ujit të ftohtë të zakonshëm, kripën dhe vajin vegjetal. Të gjithë këta përbërës do t'i përziejmë me një pirun dhe më pas thjesht me duar në një tavan të thatë dhe të lyer me miell. Ndajeni produktin që rezulton në gjysmë dhe rrotullojeni në topa të ngushtë, më pas vendoseni në frigorifer për 30 minuta që brumi të forcohet.



Gjatë kësaj kohe do të përgatisim mbushjen. Meqenëse do të përdorim mbushjen më të zakonshme dhe standarde pa aditivë, atëherë do të na duhet të përgatisim mishin. Lajmë pjesën e zgjedhur të tulit, e thajmë dhe e grijmë në një mulli mishi. Shpesh për khanum përdoret edhe mishi i grirë i grirë. Qëroni qepët dhe i grini shumë imët me thikë ose në blender. Përzieni qepën me mishin e grirë, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar. Përziejini përbërësit në mënyrë që të fitojmë një masë homogjene pa gunga.



Hapni një nga topat e brumit në një rreth të hollë siç tregohet në foto. Kjo bëhet më së miri në një tavolinë të thatë dhe të pastër.



Mbushjen e përgatitur e shtrijmë në një shtresë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e brumit, me një devijim të lehtë nga buza. Shpërndani copat e gjalpit në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën e rrotullës së ardhshme.



Mbështilleni me kujdes brumin në një role dhe mbyllni fort të gjitha skajet në mënyrë që khanumi të mos copëtohet gjatë procesit të gatimit. Përsëritni manipulimet me topin e dytë të brumit dhe mbushjen e mbetur.



Lyejmë bazën e avullit me vaj vegjetal dhe mbi të vendosim rrotullën e përgatitur.



Gatuani khanumin derisa të gatuhet në nxehtësi mesatare për 30-40 minuta.



Shërbejeni pjatën e përfunduar të nxehtë dhe me salcë kosi. Khanum me mish të grirë të gatuar në një kazan të dyfishtë është gati.



Ju bëftë mirë!

Përshëndetje, të dashur lexues! Unë mendoj se shumë njerëzve do t'ju pëlqejë trajtimi i sotëm. Sidomos për ata që nuk kanë dhuntinë e këmbënguljes ose janë gjithmonë me nxitim për të arritur diku. Një recetë e besueshme me një foto të khanum do t'ju bindë për vërtetësinë e fjalëve të mia dhe do t'i kënaqë jo vetëm ata që janë me nxitim. Sepse plotëson plotësisht pritshmëritë e një personi modern - ushqimi duhet të jetë i shijshëm, i shëndetshëm dhe i lehtë për t'u përgatitur. Me ritmin e furishëm të jetës sonë, shumica e njerëzve nuk kanë kohë të qëndrojnë pranë sobës për një kohë të gjatë. Dhe për ata që kanë edhe shtatë dyqane në shtëpi, receta e khanumit është një gjetje e vërtetë.

Kjo më kujton vërtet një dumpling ose manti të madh. I vetmi ndryshim është se mishi dhe perimet mbështillen në brumë në formë roleje. Mund ta mbushni me çfarë të doni. Unë personalisht e kufizoj veten në mish të grirë, karota dhe qepë. Unë nuk shoh ndonjë arsye që ju ta bëni atë me patate apo edhe të ligët me perime.

Në shtëpi, khanum mund të piqet në furrë, por unë do të rekomandoja ta ziej me avull në një tenxhere me presion ose shumë tenxhere. Ne jemi të gjithë të zënë - vetëm shikoni! Dhe kështu e hodha në avullore, instalova programin dhe shkova shpejt në TV, në mënyrë që asgjë interesante të mos ndodhte atje pa ty. Me pak fjalë, ndaloni së foluri. Është koha për të ngrënë diçka. Zgjedhjen ua lë juve se si të përgatisni grub. Gjëja kryesore është të paraqisni idenë! Eshte e vertete? Dhe unë vetë shkoj në gamën e kuzhinës.

Khan Manti

• 2 gota miell;
• një vezë;
• një e treta e një gote uji;
• 2 lugë gjelle. l. vaj luledielli;
• kripë.

• 600 gram mish të grirë të përzier;
• një karotë;
• kokë qepë;
• një tufë majdanoz;
• vaj perimesh;
• piper i zi i bluar;
• kripë.

Salcë perimesh:

• 2 domate;
• 2 speca të ëmbël të freskët ose të konservuar (lecho);
• një tufë qepë jeshile;
• 3 thelpinj hudhër;
• vaj perimesh;
• kripë;
• Gjethe dafine;
• kokrra piper.

Kur shikoni për herë të parë përbërësit e recetës, mund të duket se pjata është shumë e ndërlikuar.

Dhe këtu ai e përshkroi atë për ne - gjithçka është e thjeshtë dhe e shpejtë!

Djema, futuni në shishe. Tani shikoni vetë, dhe unë do të filloj me testin. Gjëja kryesore është të shikoni duart tuaja në foto dhe të mos humbisni asgjë.

Brumë për khanum

1. Mat miellin dhe rrah vezën në të.
2. I derdh ujë.
3. I shtoj vaj vegjetal. Shtoni një majë kripë dhe gatuajeni për rreth pesë minuta. Brumi duhet të dalë elastike dhe nuk ngjitet në duart tuaja. Mund të rregulloni sasinë e përbërësve, të shtoni miell ose të shtoni ujë. Besoni intuitës suaj.

Është e rëndësishme që kur e hapni brumin në një rreth të hollë, më të hollë se petat, ai të mos fillojë të griset kur rrotulloni mbushjen e mishit në të. Për mua doli aq i hollë dhe viskoz saqë edhe mishi i grirë ishte i dukshëm në disa vende, por dizajni i kuzhinës nuk shpërtheu në qepje! Pse po dal para vetes? Recetën e përgatisim hap pas hapi me foto, me renditjen e duhur.

Pra, kështu doli topi. E mbuloj me film ushqimor. Brumi duhet të pushojë për gjysmë ore pasi kam gatuar anët e tij dhe unë do të kujdesem për perimet.

Mbushja e mishit dhe perimeve dhe formimi i enëve

Salcë lecho me perime

Nuk ka asgjë të pazakontë në prezantimin e pjatës. Dhe pse të jesh origjinal? E kuptova

Khanum është një recetë për një pjatë të përzemërt të kuzhinës Uzbeke. Në thelb është një rrotull brumi i hollë i zier në avull me mbushje të ndryshme. Ka shije si manti, vetëm se përgatitja e kësaj pjate është shumë më e lehtë dhe më e shpejtë për shkak të dizajnit të saj të thjeshtë.

Pjatë uzbeke khanum

Kjo pjatë tërheq me thjeshtësinë dhe ngopjen e saj. Duke shpenzuar shumë pak kohë, mund të përgatisni një ëmbëlsirë që do të jetë e mjaftueshme për të gjithë familjen. Shumë njerëz nuk dinë të gatuajnë khanum në një tenxhere manti, por gjithçka është mjaft e thjeshtë këtu - ashtu si manti, vetëm për shkak të madhësisë së produktit, koha e gatimit mund të rritet paksa. Për ta bërë pjatën të shijshme, duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:

1. Brumi duhet të "pushohet" para punës, më pas do të bëhet më elastik dhe i zhdërvjellët dhe nuk do të çahet kur të hapet.
2. Për të parandaluar ngjitjen e produktit në enë gjatë gatimit, fillimisht duhet të lyhet me vaj.
3. Në versionin autentik, si mbushje përdoren vetëm mishi dhe qepa. Por kjo pjatë është plotësuar dhe ndryshuar shumë herë. Prandaj, tani për këto qëllime mund të përdorni çdo produkt për shijen tuaj.

Brumë khanum - recetë

Brumi për khanum përgatitet pa maja, i cili kërkon një sasi të vogël përbërësish. Kur gatuani, duhet të mbani mend se nuk keni nevojë të shtoni më shumë miell, masa duhet të jetë e butë. Gjëja kryesore është ta lini të qëndrojë për një kohë pasi të jetë gatuar. Dhe për të parandaluar gërryerjen e saj, mund ta mbështillni me film ose ta mbuloni me një pecetë. Duhet ta hapni në një tavolinë të pastër dhe të thatë, duke e pluhurosur sipërfaqen me miell.

Përbërësit:

• vezë pule - 1 copë;
• miell - 1,5 gota;
• ujë - 200 ml;
• kripë - 1 lugë çaji.

Përgatitja

1. Mielli sitet në një grumbull.
2. Bëni një vrimë në qendër, futni një vezë në të, derdhni në ujë, shtoni kripë dhe gatuajeni mirë.
3. Masa që rezulton lihet të pushojë për 15 minuta dhe më pas fillon puna e mëtejshme.

Khanum me patate

Receta khanum me mish dhe patate ju vjen në ndihmë kur duhet të përgatisni ushqim të mjaftueshëm për të ushqyer disa të rritur në një periudhë të shkurtër kohe. Dumplings ose manti do të zgjasë shumë më tepër. Por vetë faza përgatitore zgjat jo më shumë se gjysmë ore. Dhe kur produkti është gatuar tashmë, mund të bëni diçka tjetër.

Përbërësit:

• brumë - 500 g;
• patate - 800 g;
• qepë - 300 g;
• mish - 300 g;
• kripë;
• piper.

Përgatitja

1. Patatet dhe qepët lahen, qërohen dhe priten.
2. Mishi pritet në copa të vogla.
3. Përzieni përbërësit, piperin dhe përzieni.
4. Hapeni brumin hollë dhe lyejeni bujarisht me gjalpë.
5. Mbushja vendoset sipër, duke u tërhequr afërsisht 2-3 cm nga buza.
6. Më pas hedhin pak kripë dhe e rrotullojnë në një role të lirshme.
7. Vendoseni me kujdes në koshin e avullit dhe ziejini në avull khanumin Uzbekistan për 50 minuta.

Khanum me mish të grirë

Khanum, receta për të cilën është paraqitur më poshtë, është sa më afër që të jetë e mundur me atë që ishte përgatitur fillimisht. Vetëm më vonë filluan të përdorin perime të ndryshme si mbushje. Dhe në fillim, për këto qëllime, ata morën vetëm mish të grirë me shtimin e masës së qepës së copëtuar. Sasia e specifikuar e produkteve do të japë 5 porcione. Tani do të mësoni se si të gatuani khanum me mish të grirë.

Përbërësit:

• brumë - 550 g;
• viçi i grirë - 500 g;
• qepë - 200 g;
• gjalpë - 50 g;
• kripë;
• piper.

Përgatitja

1. Qepa shtypet duke përdorur një mulli ose blender.
2. Masën që rezulton e përziejmë me mishin e grirë, kripën, piperin dhe e përziejmë.
3. Përhapeni mbushjen në të gjithë sipërfaqen e shtresës së mbështjellë.
4. Sipër shpërndahen copa gjalpi.
5. Rrotulloni rrotullën dhe lidhni skajet.
6. Vendoseni në koshin e pajisjes dhe ziejini me avull për 40 minuta.

Khanum me kungull

Khanum me kungull, receta për të cilën është paraqitur më poshtë, mund të përgatitet me siguri gjatë Kreshmës. Por atëherë nuk duhet të shtoni një vezë në brumë. Mund ta grini kungullin duke përdorur një rende me dhëmbë të mëdhenj, por është më mirë ta prisni në kubikë të vegjël. Atëherë do të duket më interesante në prerje tërthore dhe do të shijojë më mirë. Tani do të mësoni se si të përgatisni khanum me mbushje kungujsh dhe qepë.

Përbërësit:

• brumë - 0,5 kg;
• kungull - 500 g;
• qepë - 150 g;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• piper i zi i bluar.

Përgatitja

1. Kungulli është i grimcuar.
2. Qepa pritet në gjysmë rrathë dhe kaurdiset.
3. Shtojmë kungullin, kripën, piperin, sheqerin dhe e trazojmë.
4. Masa që rezulton zihet pak.
5. Shtresa e brumit e mbështjellë lyhet me gjalpë, shtrohet masa e perimeve dhe rrotullohet rrotull.
6. Ziejeni në një kazan të dyfishtë ose tenxhere me presion për gjysmë ore.

Khanum në një tigan

Khanum në recetën origjinale duhet të zihet në avull. Por nëse nuk ka pajisje të përshtatshme apo edhe një tigan për këtë, ky nuk është problem. Tashmë receta ka pësuar aq shumë ndryshime saqë përgatitet edhe në një tigan. Në të njëjtën kohë rezulton shumë e shijshme. Si të gatuani khanum në shtëpi me mbushje mishi dhe perime në salcë domate aromatike, lexoni më poshtë.

Përbërësit:

• brumë - 800 g;
• viçi - 500 g;
• karota - 200 g;
• qepë - 400 g;
• piper zile - 2 copë;
• domate të pjekura - 4 copë;
• kripë;
• piper;
• erëza;
• gjelbërim;
• vaj perimesh.

Përgatitja

1. Mishi i viçit kalohet përmes një mulli mishi.
2. Pritini imët gjysmën e qepës.
3. Grini karotat.
4. Përziejini përbërësit.
5. Ziejeni qepën e mbetur, të prerë në gjysmë rrathë, në tigan.
6. Shtoni piper të copëtuar, domate të copëtuara, barishte dhe erëza.
7. Hidhni në 1 gotë ujë dhe ziejini për 20 minuta.
8. Hapeni brumin dhe e prisni në 2 pjesë.
9. Secilës prej tyre vendosim mish të grirë dhe e rrotullojmë.
10. Priten në copa me gjerësi 6 cm Secila pjesë kapet nga njëra anë.
11. I vendosim në një tigan me anë të qepjes poshtë dhe i hedhim salcën.
12. Ziejeni të mbuluar për gjysmë ore.

Khanum në furrë - recetë

Khanum mund të gatuhet edhe në furrë. Për ta bërë më të ngjashëm me versionin origjinal, është më mirë ta bëni në fletë metalike dhe ta vendosni jo në një fletë pjekjeje të thatë, por në ujë. Pastaj rrotulla nuk do të thahet dhe nuk do të marrë ngjyrë kafe. Por vetëm kur duhet të hiqni letrën, duhet të bëni kujdes që të mos digjen nga avulli. Më poshtë është një recetë për khanum me mish në furrë në petë.

Përbërësit:

• brumë - 0,5 kg;
• mish i grirë - 500 g;
• qepë - 200 g;
• karota - 1 copë;
• patate - 1 pc.;
• gjalpë - 50 g;
• gjelbërim;
• kripë;
• erëza.

Përgatitja

1. Perimet kalohen në një mulli mishi dhe përzihen me mishin e grirë.
2. Shtoni kripë, erëza, gjysmën e gjalpit të shkrirë, barishtet e grira dhe përziejini të gjitha.
3. Brumi hapet në një shtresë.
4. Lyejeni me vajin e mbetur.
5. Përhapeni mbushjen e përgatitur, duke mos arritur 2 cm nga skajet.
6. Rrotulloni rrotullën dhe vendoseni në një fletë petë të lyer me yndyrë.
7. Skajet janë të mbyllura me një zarf.
8. Vendoseni tufën në një tepsi me ujë.
9. Piqeni në furrë në 190 gradë për rreth një orë.

Khanum në një tenxhere të ngadaltë - recetë

Khanum, receta për të cilën është paraqitur më poshtë, rezulton të jetë shumë e kënaqshme. Mund të shërbehet me salcë kosi, ketchup, majonezë ose salcë domate. E gjithë puna përgatitore do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta, dhe më pas pak më pak se një orë në tenxhere të ngadaltë dhe do të jetë gati një darkë e shijshme për 5 persona. E mira e gatimit të khanum-it në një tenxhere të ngadaltë është se mund të ndizni pajisjen dhe të shpërqendroheni nga gjëra të tjera.

Përbërësit:

• brumë - 600 g;
• mish derri dhe viçi i grirë - 500 g;
• qepë - 300 g;
• patate - 200 g;
• kripë, piper, qimnon;

Përgatitja

1. Mishi dhe qepa janë të grira.
2. Bashkoni përbërësit, shtoni patatet e grira, kripë dhe piper.
3. Hapeni brumin, vendosni një shtresë mbushjeje dhe rrotullojeni.
4. Transferoni në një enë për avull.
5. Hidhni 1 litër ujë të nxehtë në tasin e pajisjes dhe aktivizoni modalitetin "Steam" për 50 minuta.