Si të bëni reçelin e kumbullës për dimër. Përgatitja e ëmbëlsirës së kumbullës me kakao. Reçel aromatik kumbulle me xhenxhefil dhe limon

Reçel kumbulle, një recetë për dimrin në shtëpi

Reçeli i kumbullës është një delikatesë me zhurmë! kumbull kopshti vështirë për t'u ruajtur për dimër të freskëta, por ju mund të gatuani prej saj reçel i shëndetshëm. Pulpa e saj përmban shumë vitaminë P (rutinë), e cila forcon muret e enëve të gjakut dhe normalizon presionin e gjakut. Kjo substancë u jep kumbullave një nuancë vjollce. Vitamina C, aleati kryesor në luftën kundër ftohjes, ruhet plotësisht në kumbullat e ziera dhe rutina e rrit efektin e saj. Përveç gjithë kësaj, kaliumi në kumbulla ndihmon në largimin uji i tepërt nga trupi, lufton sëmundjet e veshkave. Rezulton se jo vetëm reçeli i kumbullës pihet në shtëpi, por ilaç i vërtetë i kumbullës!
Ne do të bëjmë reçel nga gjysmat e kumbullës pa kokrra në mënyrë që copat e tëra të frutave të mbeten në shurup. Kjo e bën delikatesën të duket më e shijshme dhe bën një mbushje të shkëlqyer për byrekët e ëmbël. Si të gatuajmë kumbulla pa u zier copat? Do të doja që të mos ishte reçel, por reçel nga copa të tëra në shurup të ëmbël! Ekziston një recetë e vogël dhe shumë e thjeshtë: nuk keni nevojë të zieni frutat për një kohë të gjatë. Është më mirë ta bëni këtë në disa kalime. Ky reçel quhet reçel pesë minutësh. Pse? Për shkak se kumbullat zihen jo më shumë se 5 minuta, në këtë mënyrë ato ruajnë formën e tyre. Për të bërë reçel pa fara, duhet të zgjidhni varietetet e duhura të kumbullave, në të cilat gropa ndahet lehtësisht nga tuli. Reçeli i plotë i kumbullës përgatitet në një mënyrë pak më ndryshe. Le të njihemi me të shijshmen, tepër të shëndetshme dhe çuditërisht recetë e thjeshtë Reçel kumbulle për dimër!

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla (kumbulla të thata, hungareze, rrush të thatë);
• 1,2 kg sheqer;
• 1 lugë gjelle. ujë.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e kumbullës për dimër.

1. Kumbullat e lara i ndajmë nga bishtat, i presim përgjysmë dhe i heqim farat. Ne zgjedhim vetëm kumbulla të pjekura pa asnjë dëmtim.

2. Vendosni gjysmat e kumbullës pa gropa në një tenxhere ose legen të thellë. Zgjedhja e enëve për të bërë bllokim duhet të trajtohet tërësisht. Tava të emaluara Ata nuk janë të përshtatshëm për këtë qëllim, pasi reçeli mund të digjet në to dhe e gjithë ëmbëlsira do të shkatërrohet për dimër. Gjyshet tona bënin reçel në një sasi të madhe pellgje bakri(si e imja foto hap pas hapi), dhe tani amvisat përdorin kryesisht tenxhere prej çeliku inox ose me një të veçantë shtresë jo ngjitëse.

3. Mbuloni gjithçka me sheqer. Para se t'i vendosni kumbullat në sobë, u jepni kohë të zhyten në sheqer dhe të lëshojnë lëngun. Për ta bërë shijen më të pasur, mund të shtoni një majë acid limoni ose kanellë në reçel. Por kjo nuk është e nevojshme; reçeli i kumbullës është tashmë aromatik.

4. Përziejini me kujdes që të mos dëmtoni formën e kumbullave. Hidhni 1 gotë ujë në legen.

5. Si të gatuajmë kumbulla? Le ta bëjmë këtë në disa faza. Vendoseni legenin në sobë, lëreni të vlojë dhe fikeni menjëherë. Nuk ka nevojë të treten gjysmat, ato mund të shpërbëhen, por ne kemi nevojë për copa të plota dhe elastike. Fikni sobën dhe ftohni plotësisht frutat. Tani atyre do t'ju duhet kohë për t'u njomur plotësisht shurup sheqeri.

Siç mund ta shihni edhe në foto, kumbullat pas zierjes së parë mbetën të paprekura. Por mund të ndodhë që ato të fillojnë të shpërbëhen, edhe nëse bëni gjithçka sipas rregullave dhe hiqni shpejt bllokimin nga zjarri. Kjo mund të jetë vetëm për shkak të shumëllojshmërisë së gabuar të kumbullave; ato janë të lehta për t'u ngatërruar. Por mos u mërzitni, sepse në këtë rast mund të gatuani të shijshme reçel kumbulle per dimrin, receten e se ciles e gjeni ne link.

6. Kthejeni në reçelin e ftohur pas 6-12 orësh. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për pak më pak se një minutë, më pas fikeni sobën. Nëse krijohet shkumë, hiqeni me kujdes në mënyrë që reçeli i mbështjellë në kavanoz të mos fermentohet.

7. Dhe ftohni sërish reçelin e kumbullës.

8. E ziejmë sërish pak.

9. Dhe ftohuni përsëri. Shurupi tashmë ka rezultuar të jetë një ngjyrë e pasur. Procedura duhet të përsëritet derisa copat e kumbullës të jenë të ngopura me shurup. Duhet të rrudhen pak dhe lëngu të trashet.

10. Lëreni të ziejë për herë të fundit.

11. Hidhni reçelin e nxehtë të kumbullës në kavanoza të thata dhe të nxehta të sterilizuara paraprakisht. Nëse kontejnerët nuk trajtohen, reçeli mund të fermentohet dhe të prishet. Shihni se si të sterilizoni siç duhet kavanozët dhe kapakët.

12. Mbulojeni delikatesën e kumbullës me kapakë të sterilizuar, lëreni të ftohet për një ditë dhe fshiheni në dollap derisa të fillojë moti i ftohtë. Nëse nuk doni të prisni, atëherë mbulojeni reçelin me pergamenë dhe hani menjëherë. Reçeli shërbehet me çaj, kakao, me qumësht të nxehtë, bën mbushje e shijshme për byrekët dhe petullat e ëmbla. Dhe lëngu i kumbullës nga reçeli i ngjan një maja në konsistencën e tij, kështu që mund të përdoret lehtësisht për të dekoruar ëmbëlsirat dhe akulloret.

Reçeli aromatik dhe i shëndetshëm i kumbullës është gati për dimër. Ju bëftë mirë!

Vjeshta është ndoshta stina më e rëndësishme në jetë një amvise e vërtetë. Perimet, frutat dhe manaferrat e rritura/blera në treg kërkojnë përpunim dhe ruajtje për dimër. Pemët e kumbullës që rriten në një vilë verore ose në një kopsht zakonisht sjellin gëzim korrje e mirë. Mënyra më e njohur për përgatitjen e kumbullave është përgatitja e reçelit. Më poshtë është një përzgjedhje e thjeshtë dhe receta origjinale, e cila do të habisë edhe kuzhinierët me përvojë.

Reçel i trashë nga feta kumbulle pa gropë për dimër - recetë fotografike hap pas hapi

Të gjithë i dinë tre mënyrat kryesore ruajtja e dimrit kumbulla: komposto, të thata (kumbulla të thata) dhe reçel (reçel). Le të ndalemi te bllokimi. Do të duket, pse është kaq e ndërlikuar? Frutat i kam përzier me sheqer, i kam zier dhe i kam derdhur në kavanoza. Pse, atëherë, shija dhe konsistenca, amvise të ndryshme eshte ndryshe? Ne do të gatuajmë bllokim i pastër Me shurup i trashë dhe konsistencë të dendur frutash.

Cili është sekreti i recetës?

• me nxitje minimale, frutat mbeten të dendura dhe nuk shpërbëhen
• duke shtuar acid citrik, shurupi del transparent
• një sasi e vogël sheqeri parandalon që shurupi të bëhet i lëngshëm

Koha e GATIMIT: 23 orë 0 minuta

Sasia: 4 porcione

Përbërësit

• Varietetet e errëta të vonshme të kumbullës:2.3 kg (pesha pas gropës - 2 kg)
• Sheqeri: 1 kg
• Acidi i limonit:1/2 lugë. ose 1 lugë gjelle. l. lëng limoni

Udhëzime gatimi

Si të bëni reçelin e verdhë të kumbullës

Kopshtarët me përvojë e dinë se kumbullat me fruta blu dhe të verdhë ndryshojnë në madhësi, konsistencë të pulpës dhe, më e rëndësishmja, shije. Kumbullat e verdha janë më të ëmbla, më të lëngshme dhe janë të përshtatshme për të bërë reçel, konserva dhe konfigurime.

Përbërësit:

• Fruta kumbulle ngjyrë të verdhë- 1 kg.
• Sheqer i grimcuar - 1 kg.

Algoritmi i veprimeve:

1. Përgatitja fillon me vjeljen. Pastaj ju duhet të renditni kumbullat, të hiqni frutat e krimbave, të errësuar, të kalbur. Shpëlajeni. Lëreni për një kohë të thahet.
2. Sipas kësaj recete, reçeli bëhet pa fara, ndaj ndajeni çdo kumbull dhe hidhni gropën.
3. Frutat i vendosni në një enë në të cilën do të përgatitet reçeli. Shtroni kumbullat në shtresa, duke i spërkatur secilën prej tyre me sheqer të grimcuar.
4. Lëreni për një kohë që kumbullat të lëshojnë lëngun e tyre, i cili kur përzihet me sheqer, bëhet një shurup i shijshëm.
5. Reçel kumbulle Nga teknologjisë klasike Ajo gatuhet në disa faza. Kur të jetë mjaftueshëm shurupi, duhet të përzieni me kujdes kumbullat. Vëni në zjarr.
6. Pasi reçeli të vlojë, hiqeni enën nga zjarri. Lëreni të piqet për 8 orë. Bëjeni këtë edhe dy herë të tjera. Kjo mënyrë gatimi nuk lejon që gjysmat e kumbullës të kthehen në pure, ato mbeten të plota, por zhyten në shurup.
7. Paketa reçel i gatshëm në enë të vogla qelqi. Tapë.

Ftohtë dimër me borë kavanoz me diell reçel i artë, i hapur për çaj, do t'ju ngrohë fjalë për fjalë dhe figurativisht!

Reçel kumbulle "Ugorka"

Emri i kësaj kumbulle është i lidhur me Ugric Rus, i vendosur në territoret e Hungarisë moderne. Sot mund të gjeni njëlloj emrat "Ugorka" dhe "hungarez", frutat madhësia e vogël, me lëkurë blu të errët dhe mish të dendur, janë shumë të përshtatshme për të bërë reçel.

Përbërësit:

• Kumbulla "Ugorka" - 1 kg, pesha produkt i pastër pa fara.
• Sheqer i grimcuar - 800 gr.
• Ujë i filtruar - 100 ml.

Algoritmi i veprimeve:

1. Në fazën e parë, renditni kumbullat, lani dhe hiqni gropat.
2. Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri, d.m.th., lëreni të vlojë, ziejeni derisa sheqeri të tretet.
3. Hidhni shurupin e nxehtë mbi kumbullat. Tani vendosini frutat të ziejnë. Në fillim zjarri është i fortë, pas zierjes - më i vogli. Gatuani për gjysmë ore.
4. Lëreni për disa orë. Përsëriteni procedurën edhe dy herë të tjera, duke ulur kohën e gatimit në 20 minuta.
5. Sterilizoni enët dhe kapakët, paketoni reçelin e përfunduar.
6. Tapë. Mbulojeni me një batanije/plaid të ngrohtë për sterilizim shtesë.

Reçeli aromatik, i trashë, i kuq i errët do të jetë më i madhi trajtimi më i mirë për festat e çajit të dimrit.

Receta më e thjeshtë dhe më e shpejtë për reçelin e kumbullës "Five Minute"

Teknologjitë klasike kërkojnë gatimin e reçelit në disa faza, kur zihet, më pas injektohet për disa orë. Fatkeqësisht, ritmi i amvisave të gjalla nuk lejon “zgjatjen e kënaqësisë”. Recetat për të bërë bllokim vijnë në shpëtim teknologji e përshpejtuar, ato quhen "pesë minutëshe", megjithëse ndonjëherë kërkon pak më shumë kohë.

Përbërësit:

• Kumbulla "hungareze" - 1 kg.
• Sheqer i grimcuar - 1 kg.
• Ujë - 50-70 ml.

Algoritmi i veprimeve:

1. Renditni kumbullat, prisni zonat e errësuara, hiqni farat dhe priteni vetë tulin në 4-6 pjesë (për të shpejtuar procesin e njomjes në shurup).
2. Transferoni në një enë ku do të ndodhë procesi magjik gatuaj, duke derdhur ujë në fund sipas normës. Spërkatni shtresat e kumbullave me sheqer.
3. Filloni procesin e gatimit, fillimisht mbi nxehtësinë mesatare. Sapo reçeli të vijë në pikën e vlimit, ulni zjarrin në shumë të ulët dhe mbajeni të nxehtë për 5-7 minuta. Çdo shkumë që shfaqet duhet të hiqet.
4. Gjatë kësaj kohe, përgatitni enë qelqi me një vëllim prej 0,5-0,3 litra; sigurohuni që të sterilizoni enët dhe kapakët.
5. Reçeli i kumbullës duhet të paketohet i nxehtë, këshillohet që enët të jenë të nxehta (por të thata).
6. Mund ta mbyllni me kallaj, kapakë të sterilizuar paraprakisht.

Për më tepër, mbulojeni me një batanije/batanije ose thjesht një xhaketë të vjetër për të zgjatur procesin e sterilizimit. Reçeli nuk është shumë i trashë, por aromatik dhe i shijshëm.

Si të bëni reçelin e kumbullës me gropa

Reçel kumbulle me gropa - mjaft produkt popullor, amvisat e bëjnë këtë për të kursyer kohë. Pika e dytë është se farat i japin reçelit të përfunduar një shije të jashtëzakonshme.

Përbërësit:

• Kumbulla "hungareze" - 1 kg.
• Sheqer i grimcuar - 6 lugë gjelle.
• Ujë - 4 lugë gjelle.

Algoritmi i veprimeve:

1. Renditni dhe shpëlani kumbullat. Shpojini secilin me një pirun në mënyrë që shurupi të depërtojë më shpejt brenda.
2. Vendosni frutat në një tenxhere të thellë. Mbushni me ujë (sipas nevojës). Lëreni të ziejë, ziejini për tre deri në pesë minuta.
3. Kullojini kumbullat dhe ujin lëng kumbulle hidheni në një tigan tjetër. Shtoni sheqerin atje, duke e trazuar dhe gatuajeni shurupin.
4. Mbi frutat e zbardhura hidhni shurupin e përgatitur. Lëreni për 4 orë.
5. Sillni pothuajse në një valë. Lëreni përsëri, këtë herë për 12 orë.
6. Pas kësaj, mund të filloni gatimin përfundimtar - 30-40 minuta në një zierje të lehtë.
7. Ky reçel duhet të paketohet në enë të sterilizuara. Mbyllni, mundësisht me kapak kallaji.

Kumbullat ruajnë formën e tyre, por bëhen transparente dhe kanë një nuancë të bukur mjalti.

Receta për reçelin e kumbullës dhe mollës

Zakonisht, kopshtet kënaqen me korrjen e njëkohshme të kumbullave dhe mollëve; kjo është një lloj aluzion për amvisen se frutat janë shoqëri e mirë për njëri-tjetrin në byrekë, komposto dhe reçel.

Përbërësit:

• mollë e thartë - 1 kg.
• Kumbulla blu e errët - 1 kg.
• Sheqer i grimcuar - 0,8 kg.
• Ujë i filtruar - 100 ml.
• Acidi citrik - ½ lugë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Procesi, sipas traditës, fillon me larjen dhe renditjen e frutave.
2. Më pas ndani kumbullat në 2 gjysma dhe hiqni gropën. Pritini mollët në 6-8 pjesë, hiqni gjithashtu "bishtin" dhe farat.
3. Përgatitni shurupin nga uji dhe sheqeri.
4. I trazojmë kumbullat dhe mollët derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Hidhni në shurup të nxehtë.
5. Përsëriteni tri herë procesi i radhës: lëreni të ziejë, gatuajeni në zjarr shumë të ulët për një çerek ore, qëndroni për 4 orë.
6. Aktiv fazën e fundit shtoni gatimin acid citrik, mund ta divorcosh një sasi të vogël ujë. Gatuani për një çerek ore.
7. Paketoni në enë të sterilizuara.

Reçeli i mollës dhe kumbullës i gatuar siç duhet rezulton homogjen dhe i trashë. Është i përshtatshëm si për të pirë çaj ashtu edhe për të bërë byrekë.

Përgatitja për dimër - reçel nga kumbulla dhe dardha

Reçeli mollë-kumbullë ka konkurrent i denjë– reçel dardhe dhe kumbulle. Dardha e bën reçelin e kumbullës më pak të thartë dhe më të trashë.

Përbërësit:

• Kumbulla “Ugorka” – 0,5 kg. (pa fara)
• Dardhë - 0,5 kg.
• Sheqer i grimcuar - 0,8 kg.
• ujë - 200 ml.

Algoritmi i veprimeve:

1. Lajini dardhat dhe kumbullat. Pritini bishtat e dardhave, hiqni farat dhe hiqni farat nga kumbullat.
2. Pritini dardhat në feta të vogla, kumbullat në 4-6 pjesë (në varësi të madhësisë). Në fakt mund të filloni të bëni reçelin.
3. Përgatitni shurupin nga uji dhe sheqeri. Ky proces është primitiv - përzieni në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Hiqeni nga zjarri sapo sheqeri të jetë tretur.
4. Vendosni vetëm dardhat në enë; u duhet më shumë kohë për t'u gatuar; hidhni frutat me shurup të nxehtë. Mbajeni në zjarr të ulët për 20 minuta. Nëse shfaqet shkumë, hiqeni atë. Gjatë kësaj kohe, fetat e dardhës do të jenë të ngopura me shurup dhe do të bëhen transparente.
5. Tani është radha e kumbullave, i vendosim në tiganin me dardha dhe i trazojmë. Ziejini së bashku për 30 minuta.
6. Sterilizoni kontejnerët dhe kapakët, vendosini sa janë të nxehtë dhe mbyllini.

Reçeli i dardhës dhe i kumbullës do t'ju ndihmojë të ndriçoni më shumë se një mbrëmje dimri.

Reçel kumbulle me portokall

Eksperimentet me reçelin e kumbullës mund të vazhdojnë pothuajse pafundësisht. Një shembull i kësaj është recetën e radhës, ku në vend të kësaj mollë tradicionale ose dardha, kumbullat do të shoqërohen me portokall.

Përbërësit:

• Kumbulla "hungareze" - 1,5 kg.
• Sheqer i grimcuar - 1,5 kg (ose pak më pak).
• Lëng portokalli nga fruta të freskëta– 400 ml.
• Lëkura e portokallit - 2 lugë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Faza e parë - inspektoni kumbullat, renditini ato, hiqni frutat e këqija, hiqni gropat.
2. Hapi i dytë është përgatitja e lëngut nga portokalli.
3. Vendosni kumbullat në një enë gatimi dhe shtoni lëngun e portokallit.
4. Pasi të vlojë, ziejini për 20 minuta. Vendoseni në një kullesë dhe kullojeni lëngun e portokallit dhe kumbullës.
5. Shtoni sheqer në të. Ziejeni për të marrë një shurup të shijshëm.
6. Hidhni përsëri kumbullat, shtoni lëkura e portokallit. Vazhdoni procesin e gatimit.
7. Kontrolloni gatishmërinë si më poshtë - një pikë reçeli në një tigan të ftohtë duhet të mbajë formën e saj, të mos përhapet, dhe vetë frutat duhet të zhyten plotësisht në shurup.
8. Mbushni enët e sterilizuara me reçel. Mbyllni me të njëjtat kapak.

Kur shijoni reçelin e kumbullës dhe portokallit, garantohet një aromë mahnitëse agrumesh, thartësi e lehtë dhe ngjyrë e jashtëzakonshme.

Si të bëni reçelin e kumbullës me limon

Shumë receta me reçelin e kumbullës sugjerojnë shtimin e agrumeve ose acidit citrik, të cilat ndihmojnë në procesin e konservimit dhe ruajtje afatgjatë. Limonët janë vetëm frutat që shkojnë mirë me kumbullat.

Përbërësit:

• Kumbulla - 1 kg.
• Sheqer i grimcuar - 0,8 kg.
• Limon - 1 copë. (madhësi e vogël).

Algoritmi i veprimeve:

1. Për të përgatitur këtë reçel, është mirë të merret kumbulla të mëdha me lëkurë blu ose fruta hungareze. Lani kumbullat, hiqni farat, prisni çdo frut në 6-8 pjesë.
2. Shtoni sheqer. Mbajeni në këtë gjendje për 6 orë derisa kumbullat të lëshojnë lëng, i cili përzihet me sheqerin.
3. Vendosim reçelin e kumbullës në zjarr. Frutat i shtojmë lëkurën e limonit dhe e shtrydhim lëng limoni. Gatuani derisa kumbullat të jenë gati; një kontroll i thjeshtë është që një pikë shurupi të ruajë formën e saj.

Reçel kumbulle me aromë e lehtë limoni në dimër do t'ju kujtojë ditët e ngrohta dhe me diell.

Recetë për reçelin e shijshëm të kumbullës me kakao

Receta e mëposhtme është shumë origjinale, por tepër e shijshme. Por kumbullat nuk do të shoqërohen me mollët e zakonshme, dardhat, apo edhe limonët dhe portokallet ekzotike. Një nga përbërësit kryesorë është pluhuri i kakaos, i cili do të ndihmojë në ndryshimin rrënjësor të ngjyrës dhe shijes së reçelit të kumbullës.

Kur përgatitni këtë recetë për herë të parë, mund të eksperimentoni me një pjesë të vogël të kumbullave. Nëse reçeli shkon "popullor", kontroll në shtëpi, që do të thotë se pjesa e frutave (përkatësisht sheqer dhe kakao) mund të rritet.

Përbërësit:

• Kumbulla - 1 kg, tashmë të papastër.
• Sheqer i grimcuar - 1 kg.
• Kakao - 1,5 lugë gjelle. l.
• Ujë i filtruar - 100 ml.

Algoritmi i veprimeve:

1. Renditni kumbullat. Prerje. Hidhni kockat.
2. Spërkateni me sheqer, në mënyrë që kumbullat të lëshojnë lëng më shpejt.
3. Lëreni për disa orë. E lemë të ziejë duke shtuar ujë, duke shtuar kakaon dhe duke e trazuar.
4. Fillimisht rrisni nxehtësinë mjaft të lartë, më pas uleni në shumë të ulët.
5. Koha e gatimit është rreth një orë; natyrisht, do t'ju duhet të monitoroni vazhdimisht procesin dhe të përzieni herë pas here.

Reçeli i kumbullës me shtimin e pluhurit të kakaos padyshim do të befasojë familjen tuaj si me shijen ashtu edhe me ngjyrën!

Reçel kumbulle dhe kanelle

Reçeli i zakonshëm i kumbullës mund të ndryshohet rrënjësisht me një pjesë të vogël erëza orientale. Një majë kanelle do të bëhet një lloj katalizatori për të kthyer reçelin banal të kumbullës ëmbëlsirë e shijshme të denjë për të dekoruar tryezë mbretërore. Zonja që gatuante pjatë e jashtëzakonshme, ju mund të nderoni me siguri titullin "Mbretëresha e Gatimit"

Përbërësit:

• Kumbulla "Ugorka" ose e madhe me lëkurë blu të errët - 1 kg.
• Sheqer i grimcuar - 1 kg.
• Kanellë e bluar - 1 lugë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet kumbullave, duke zgjedhur frutat më të mira nga ato në dispozicion, pa kalbje, vrima krimbash ose errësirë. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Duke përdorur peshqir letre hiqni lagështinë e tepërt.
2. Duke përdorur një thikë të mprehtë, priteni në dy pjesë. Hidhni kockat.
3. Frutat i vendosim në një tenxhere duke i spërkatur me sheqer shtresat e gjysmave të kumbullës.
4. E vendosim tenxheren në të ftohtë për 4 orë në mënyrë që kumbullat të lëshojnë lëng nën ndikimin e sheqerit.
5. Gatuani reçelin në dy faza. Herën e parë e mbajmë në zjarr për një çerek ore duke e trazuar gjatë gjithë kohës dhe duke hequr shkumën që del herë pas here në sipërfaqe. Lëreni në frigorifer për 12 orë.
6. Filloni fazën e dytë të gatimit duke shtuar kanellë dhe përzieni. Vendoseni sërish në zjarr.
7. Dyfishoni kohën e gatimit. Përziejini, por shumë butësisht, në mënyrë që të mos shtypni frutat. Shurupi duhet të trashet, fetat e kumbullës do të zhyten në shurup dhe do të jenë transparente.

Aroma e lehtë e kanellës do t'i ngatërrojë të afërmit që do të presin ushqime të pjekura nga zonja dhe ajo do të befasojë familjen duke shërbyer reçel kumbulle me një shije të pazakontë.

Recetat më të mira

Gjatë kësaj kohe, unë dola me disa opsione të preferuara. Nuk do të them që i gatuaj të gjitha çdo vit, por patjetër gatuaj 5-6 lloje - disa shkojnë në mënyrë të përkryer me petulla ose petulla, dhe disa janë të domosdoshme për pjekje. Dhe ka edhe nga ato që janë thjesht të mira për çaj.

Recetë klasike e thjeshtë

Me siguri të gjithë e kanë provuar këtë reçel kumbulle – kështu e gatuajnë më shpesh gjyshet tona. Skema e përgatitjes ka mbetur praktikisht e pandryshuar për dekada, si dhe raporti i produkteve: për 1 kg kumbulla, merrni të njëjtën sasi sheqeri dhe 100 ml ujë.

Çfarë duhet të bëjmë:

• lani, qëroni farat nga frutat;
• vendoseni në një tas të thellë;
• shtoni sheqer dhe ujë;
• mbulojeni me kapak dhe lëreni brenda natës në mënyrë që kumbullat të lëshojnë lëngun e tyre;
• Në mëngjes, lëreni të ziejë, pastaj mbajeni në zjarr për 3-4 minuta, fikeni;
• ftoheni dhe përsërisni zierjen - bëjeni këtë 2-3 herë të tjera;
• Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak.

Ruani në një vend të freskët nëse kapakët janë najloni. Nën hekur, kjo delikatesë nuk prishet në dollapin e kuzhinës.

Pesë minuta

Ky reçel është më i lehtë për t'u bërë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Produktet duhet të përgatiten:

• kumbulla - 2 kg
• vanilje - 10 g
• sheqer pluhur- 1 kg.

Procedura është si më poshtë:

1. Për të bërë bllokim, rekomandohet të përdorni jo mjaft fruta të pjekura. I shpëlajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm, i presim në dy pjesë dhe i heqim farat me thikë.
2. Frutat e përgatitura i mbulojmë me sheqer të grimcuar dhe i lëmë gjatë gjithë natës.
3. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që kumbullat të lëshojnë lëng.
4. Në mëngjes vendoseni enën me kumbullat në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë, gatuajeni për 5 minuta.
5. Hidheni reçelin në enë qelqi të ziera paraprakisht dhe rrotullojeni.

Reçeli i kumbullës pa fara (i përgjysmuar)

Delikatesa që rezulton mund të përdoret në dimër për pjekje ose të shërbehet me petulla.

Komponentët e nevojshëm:

• kumbulla (kumbulla të thata) - 1 kg
• sheqer - 1 kg
• ujë - 500 ml.

Diagrami i gatimit:

1. Frutat i lani mirë, i prisni në dy pjesë dhe i hiqni farat.
2. Përgatisni shurupin duke vendosur në një tenxhere ujin dhe sheqerin e grirë. Vendoseni enën në sobë.
3. E trazojmë gjatë gjithë kohës shurupin derisa të vlojë.
4. Hidh kumbulla uje i embel dhe prisni 4 orë.
5. Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni reçelin të ziejë, hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel kumbulle me kakao dhe gjalpë

Bëhuni origjinal dhe reçel i shijshëm nga kumbulla me të ndritshme shije çokollate mund të bëhet duke plotësuar frutat me përbërës të tillë si gjalpë dhe kakao.

Lista e përbërësve:

• kumbulla varietetet durum– 2 kg;
• sheqer - 1 kg;
• sheqer vanilje– 10 g;
• pluhur kakao - 35 g.

Procedura:

1. Hiqni gropat, kumbullat i vendosni në një tenxhere, shtoni sheqer (0,5 kg). Prisni 12 orë që manaferrat të lëshojnë lëngun e tyre.
2. Shtoni sheqerin e mbetur dhe kakaon. Përziejini gjithçka dhe vendoseni tiganin në zjarr. Gatuani për një orë, duke e trazuar reçelin gjatë gjithë kohës.
3. Vendoseni ëmbëlsirën e përfunduar kavanoza qelqi, porositni.

Reçel kumbulle me çokollatë dhe konjak

Për adhuruesit e kombinimit të çokollatës dhe frutave, e rekomandoj edhe më shumë opsion interesant- me shtimin e konjakut. Rezulton e vërtetë ëmbëlsirë e shijshme. Kjo recetë është e preferuara ime këtë vit.

Informacioni i recetës

• Kuzhina: Evropiane
• Lloji i pjatës: reçel
• Mënyra e gatimit: zierje
• Vlera ushqyese për 100 g:
  • Përmbajtja kalorike: 220 kcal

Përbërësit:

• kumbulla - 2 kg
• sheqer - 1 kg
• sheqer vanilje - 16 g
• çokollatë e hidhur (e zezë) - 100 g
• konjak - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

Lani kumbullat, pritini në katërsh, hiqni gropat.


Shtoni 0,5 kg sheqer, përzieni dhe lëreni brenda natës në një vend të freskët.


Të nesërmen shtoni sheqerin e mbetur (0,5 kg) dhe sheqer vaniljen. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 10-12 minuta. E lëmë reçelin derisa të ftohet plotësisht dhe e ziejmë sërish. Dhe ne e përsërisim këtë 3 herë!


Shkrini çokollatën në një banjë uji.


I shtojmë reçelin dhe konjakun dhe e lemë të ziejë.


Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe të thata.


Ruani në një vend të freskët.

Reçel kumbulle me arra

Kjo recetë është gjithashtu origjinale. Është e vështirë edhe ta quash reçel; ka shumë të ngjarë, është një i hollë ëmbëlsirë e pavarur, i cili mund të shërbehet me çaj edhe për mysafirët më të sofistikuar. Të dashurat e mia më kërkojnë gjithmonë të hap kavanozin kur vijnë në mbledhjet e vajzave.

Produktet e kërkuara:

• sheqer - 600 g
• xhenxhefil i bluar - 10 g
• të qëruara arra– 150 g
• kanellë - 10 g
• kumbulla - 2 kg.

Procesi i gatimit:

1. Lani dhe thajini kumbullat. Pritini në dy pjesë, hiqni farat.
2. Grini arrat duke përdorur një rende.
3. Vendosni kumbullat në një enë dhe sipër spërkatni sheqer.
4. Vendoseni tiganin në zjarr dhe prisni derisa reçeli të vlojë. Shtoni kanellën, xhenxhefilin, përzieni gjithçka. Lëreni të gatuhet për një orë tjetër.
5. Gjatë gatimit, mos harroni të hiqni shkumën.
6. Kur gjithçka të jetë ftohur, shtoni arrat, përzieni dhe rrotulloni në kavanoza. .

Kumbullat e thata e bëjnë edhe më të shijshme. Përveç kësaj, nuk keni pse të hiqni farat - edhe mua më pëlqen në këtë mënyrë.

Reçel me mollë dhe kumbulla

Reçeli rezulton i mahnitshëm, pa shije cloying, Me aromë delikate kanellë, kështu që me siguri do t'i kënaqë ata që kanë dhëmbë ëmbëlsirë dhe ata pa ëmbëlsirë.

Komponentët e mëposhtëm janë të nevojshëm:

• ujë - 100 ml
• mollë - 1 kg
• kumbulla - 500 g
• sheqer i grimcuar - 1,2 kg
• kanellë të bluar - 10 g.

Si të gatuaj:

1. Lani mollët, hiqni lëkurën, pritini në dy pjesë dhe ndajeni thelbin. Pritini në kube.
2. Lani kumbullat, hiqni gropën dhe pritini në kubikë.
3. Përziejini frutat, shtoni ujin, shtoni sheqer dhe kanellë.
4. Vendoseni në sobë dhe prisni derisa të vlojë. Ftoheni, prisni 6 orë dhe më pas kthehuni në sobë. Ziejini për 5 minuta, hiqeni për 6 orë dhe gatuajeni përsëri për 5 minuta.
5. Vendoseni delikatesën që rezulton në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Reçel kumbulle me portokall

Ky reçel ka një specifikë shije të ëmbël dhe të thartë dhe të ndritshme aromë agrume. do të bëhet ëmbëlsirë e madhe, dhe byrekët me një mbushje të tillë rezultojnë thjesht të shijshme!

Përbërësit:

• kumbulla - 1 kg;
• rrush i thatë - 250 g;
• portokalli - 1 pc.;
• limon - ½ pjesë;
• sheqer i grimcuar - 1 kg.

Përgatitja:

1. Lani kumbullat, pritini në 2 pjesë, hiqni gropat.
2. Hidhni mbi rrush të thatë ujë të ngrohtë të fryhet.
3. Lani limonin dhe portokallin dhe pritini në katërsh.
4. Vendosni të gjitha frutat në një enë, shtoni sheqerin dhe rrushin e thatë. Përziejini gjithçka.
5. Vendoseni tiganin në zjarr, gatuajeni për 1.5 orë duke e përzier vazhdimisht.
6. Vendoseni ëmbëlsirën që rezulton në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.

Reçel kumbulle e verdhë

Varietetet e verdha të kumbullave i japin reçelit një ngjyrë të ndritshme, dhe portokallia do t'i shtojë një shije origjinale.

Çfarë do t'ju duhet:

• kumbulla të verdha– 1.5 kg
• portokalli - 1 pc.
• sheqer - 1,5 kg.

Procedura:

1. Lani dhe thani kumbullat e pjekura. Hiqni farat.
2. Lani portokallin dhe përvëlojeni me ujë të valë. Pritini në kubikë të mëdhenj së bashku me lëvozhgën, duke hequr farat. Kaloni përmes një mulli mishi.
3. Përziejini gjysmat e kumbullës me pure portokalli në një enë smalti. Spërkateni me sheqer të grimcuar dhe lëreni për 30 minuta. Kjo kohë është e mjaftueshme që fruti të lëshojë lëng.
4. Vendoseni tiganin në sobë, duke ndezur nxehtësinë mesatare. Prisni që reçeli të vlojë, ulni zjarrin dhe gatuajeni për disa minuta derisa të zbutet. Gjatë gatimit, përzieni dhe hiqni shkumën.
5. Vendoseni në kavanoza sterile dhe renditni.

Jam

Kumbulla reçel i trashë ideale për të pjekur byrekë. Përveç kësaj, mund të përdoret si ushqim për fëmijë ose produkt dietik, pasi përmban sasi minimale Sahara.

Produktet e kërkuara:

• kumbulla të pjekura të buta - 1 kg;
• sheqer - 200 g;
• ujë (nëse është e nevojshme) - 100 g;
• acid citrik - në majë të një thike.

Procedura:

1. Lani frutat, hiqni farat. Bluajeni përmes një mulli mishi.
2. Vendoseni purenë në një enë, shtoni ujë dhe shtoni sheqer.
3. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në sobë. Prisni derisa reçeli të vlojë, mbajeni në zjarr për 15 minuta, duke e trazuar gjatë gjithë kohës dhe duke hequr shkumën.
4. Në fund shtoni acid.
5. Vendoseni reçelin në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel me gjalpë

Për marrjen reçel i shijshëm Duhet të përdorni kumbulla të pjekura dhe gjalpë yndyrore natyrale. Lani kumbullat, ndajini përgjysmë, hiqni gropat.

Pastaj vazhdojmë kështu:

1. Vendosni frutat në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët.
2. E trazojmë reçelin me një shpatull druri. Kur të formohet lëngu, hiqni kapakun dhe gatuajeni delikatesën për 40 minuta të tjera.
3. Hiqeni tiganin nga soba, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 5 orë.
4. Përsëriteni ciklin e zierjes duke e përzier disa herë. Shtoni sheqer për herë të fundit në masën 0,5 kg për 1 kg fruta.
5. Gatishmërinë e reçelit mund ta kontrolloni kështu: vendosni një pikë ëmbëlsirë në një tigan. Nëse nuk përhapet dhe largohet lehtësisht nga ena, atëherë reçeli është gati.
6. Riorganizo ëmbëlsirë e ëmbël në kavanoza, derdhni gjalpë të shkrirë sipër (shtresë - deri në 1 cm). Kjo do të parandalojë formimin e bllokimit. Rrotulloni kavanozët me kapak kallaji.

Reçel kumbulle - recetë për një tenxhere të ngadaltë

Nëse keni në dispozicion një pajisje të tillë si një tenxhere me shumë, mund të përgatisni reçel të shijshëm kumbulle me një minimum përpjekje dhe kohë.

Produktet e kërkuara:

• kumbulla - 1 kg
• ujë - 50-70 ml
• sheqer - 0,5 kg.

Procedura:

1. Lani frutat, ndajeni në dy pjesë, hiqni farat. Peshoni kumbullat e gatshme në mënyrë që të keni sasinë e nevojshme.
2. Mbushni tenxheren me kumbulla dhe sheqer, përzieni gjithçka, derdhni në ujë.
3. Prisni 15 minuta që kumbullat të lëshojnë lëngun e tyre.
4. Mbuloni pajisjen me një kapak dhe vendosni modalitetin "shuarje" për 40 minuta.
5. Pas kohës së caktuar, hiqni bllokimin që rezulton. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe renditni.

Këshillë: Për t'i dhënë ëmbëlsirës një aromë të mahnitshme, duhet të shtoni erëza si kanellë ose vanilje.

Disa hollësi dhe sekrete

Në mënyrë që reçeli i kumbullës të jetë gjithmonë i suksesshëm, duhet të dini disa veçori të përgatitjes dhe ruajtjes së tij:

• Mbani përgatitjet e kumbullës jo e vështirë. Pasi kavanozët të jenë mbështjellë, ato duhet të vendosen me kokë poshtë dhe të lihen të ftohen. Nuk ka nevojë ta mbuloni me asgjë. Kur reçeli të jetë ftohur, çojeni në bodrum ose qilar (çdo vend i errët ku nuk është i nxehtë).
• Ndonjëherë ndodh që tashmë në perëndim të diellit reçeli i kumbullës fillon të fermentohet. Mos u mërzitni dhe vraponi për të hedhur tutje. Është e nevojshme të hapni kavanozët, të derdhni përmbajtjen e tyre në një enë, të shtoni sheqer të grimcuar (50-100 g për 1 kg reçel). Vendoseni në sobë që ëmbëlsirën të ziejë për 5-10 minuta. Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë gjatë gatimit.
• Nëse, kur gatuani reçelin e kumbullës, rezulton të jetë shumë i lëngshëm, mund ta kulloni delikatesën. Shurupi duhet gatuar veçmas dhe sasia e nevojshme duhet të hidhet mbi fruta. Shurupi i mbetur do të bëjë një shumë komposto e shijshme ose impregnim për biskotë.
• Thjesht mund të ziej për një kohë të gjatë në zjarr të ulët për të avulluar sa më shumë lagështi, por vetëm kujdes që të mos digjen.
• Për trashësi, mund të shtoni pektinë. Falë këtij përbërësi reçel i rregullt konsistenca do të bëhet si reçel ose pelte.
• Shtim therrime buke- Këshillohet ta përdorni për shkretim përpara se të konsumoni reçelin. Delikatesa që rezulton është e përkryer për mbushjen e byrekut. Fshirat mund të zëvendësohen me miell ose niseshte, por më pas duhet t'i shtoni gjatë gatimit dhe mos e teproni - pas ftohjes, trashësia do të rritet.
• Për të marrë një delikatesë transparente për dimër, përdorni vetëm varietete të bardha të kumbullave. Në këtë rast, fruti nuk duhet të jetë plotësisht i pjekur.

Më në fund, unë ofroj një recetë video për reçelin e shijshëm të kumbullës:

Receta për reçelin e kumbullës pa fara është e njohur për shumë njerëz, por jo të gjithë e dinë se mund të bëhet edhe më e shijshme. Tashmë ka shumë, thjesht sasi e madhe receta pjata të ndryshme, komposto dhe reçel nga gjithçka që mund të rritet në vend.

Çfarë lloj kumbulle ju nevojitet?

Është e nevojshme të përdoren fruta të pjekura, ato që tashmë janë mjaft të mëdha. Ngjyra e tyre është burgundy, dhe veshja është kaltërosh-blu. Fruti nuk duhet të jetë shumë i butë kur shtrydhet. Fillimisht duhet të siguroheni për këtë duke shtypur frutat me gishta dhe më pas ta zgjidhni.

Kumbullat e tepërta të pjekura gjithashtu nuk janë të përshtatshme. Shumë njerëz mendojnë se janë më të ëmbëlt. Jo, sigurisht që mund të shijojnë ëmbël, por reçeli do të shijojë pak të kalbur. Nëse shihni fruta të tilla, është më mirë t'i hidhni në tokë: lërini të kalben dhe ta pasurojnë tokën me lëndë ushqyese.

Mos përdorni kurrë fruta të papjekura! Kishte raste kur kumbullat dhe qershitë, të cilat ishin ende mjaft të gjelbra (sidomos me gropa), nga të cilat bëheshin komposto dhe konserva, çonin në helmim. Farat dhe frutat e papjekura përmbajnë acid hidrocianik!

Zgjidhni kumbulla pa shenja të larvave të insekteve që jetojnë brenda frutave. Inspektoni çdo frut: a ka ndonjë vrimë në të? Zakonisht lëvozhga e frutit sekreton një lloj rrëshirë nëse mbulesa dëmtohet papritur. Kur larva gërryen përmes guaskës së frutave, ajo do të lërë një vrimë të vogël dhe pak rrëshirë të verdhë të lehtë.

Reçeli i bërë nga frutat, siç thonë ata, "me mish", do të ketë një shije të ndryshuar. Feçet e larvave dhe vetë larvat që jetojnë brenda e bëjnë të hidhur frutin dhe gjithçka që bëhet prej tij.

Mblidhni fruta larg rrugëve. Më besoni, shija e frutave që rriten pranë rrugës është krejtësisht e ndryshme, për të mos përmendur të dëmshme për shëndetin. Gazrat e shkarkimit dhe mbetjet e benzinës përmbajnë substanca që i bëjnë frutat dhe manaferrat shije të hidhur, me një amëz metalike. Fruta të tilla nuk mund të hahen në asnjë formë.

Edhe nëse kalon një ditë pemë kumbulle Nëse kalon një makinë, frutat përsëri thithin dhe grumbullojnë të gjitha llojet e metaleve të rënda dhe përbërës të tjerë të dëmshëm për trupin!

Pra, kumbullat duhet të jenë:

• pjekur;
• rritur larg rrugëve;
• pa larva.

Bërja e reçelit

Merre me të vërtetë ëmbëlsirë e shijshmeËshtë e mundur vetëm duke ndjekur të gjitha rregullat e gatimit.

Çfarë na duhet

Përpara se të gatuani reçelin e kumbullës me kokrra, duhet të përgatisim gjithçka që ju nevojitet për këtë:

1. Një kilogram fruta kumbulle.
2. Një kilogram sheqer (mundësisht panxhar).
3. Enë për kumbulla, sheqer dhe reçel.
4. Një gotë me ujë të pastër.

Ena në të cilën do të gatuhet duhet të jetë e emaluar. Nëse gatuani në metal të zhveshur, shija mund të përkeqësohet. Alumini - po.

Nxjerrja e farave

Para se të hiqni farat, kumbulla duhet të lahet mirë. Farat mund të hiqen duke përdorur një thikë të vogël duke i prerë me kujdes frutat në gjysmë. Aksesorë të veçantë për heqje e shpejtë farat e frutave të ndryshme. Në recetat pa fara, zakonisht tregojnë se bëhet më mirë me thikë. Ne vendosim gjysmat e kumbullës në një enë, dhe gropat - sipas gjykimit tuaj.

Mos e thyeni kumbullin me duar. Kështu, do të jetë e vështirë për të hequr farën, dhe fruti do të jetë i rrudhosur. Reçeli i kumbullës do të duket si reçel. Gjithashtu, mos përdorni një thikë shumë të madhe, përndryshe do të keni më shumë gjasa të lëndoheni.

Përgatitja e shurupit

Merrni një gotë ujë dhe hidheni në një enë smalti. Hidhni të gjithë sheqerin atje. Nxehtësia duhet të jetë mesatare, pasi nxehtësia shumë e ulët do të gatuhet për një kohë të gjatë dhe nxehtësia e tepërt do të digjet. Kur përgatitni shurupin, duhet të përzieni me kujdes përmbajtjen. Ulni nxehtësinë nëse shihni se shurupi fillon të digjet në anët e tiganit.

Gatim ëmbëlsirë

E heqim sherbetin nga zjarri dhe e leme te ftohet pak. Marrim të njëjtat gjysma të frutave që i çliruam nga farat dhe i mbushim me shurup. Lëreni për rreth dy ose tre orë. Kjo është e nevojshme që frutat të prodhojnë lëng.

I vendosim sërish në zjarr kumbullat në shurup. Në zjarr të lartë, lëreni të vlojë dhe përzieni. Fikni zjarrin dhe përzieni. Tani e gjithë kjo duhet të lihet për rreth dhjetë orë. Gjatë kësaj kohe, kumbullat do të jenë më të ngopura me shurup. Pas kësaj kohe vendoseni sërish në zjarr dhe lëreni të vlojë. Dhe kështu dy herë. Për të tretën herë vendosim në zjarr të ulët dhe përziejmë. Së shpejti reçeli i kumbullës pa fara do të jetë gati. Fikeni, reçeli duhet të ftohet pak. Mund të shpërndahet midis bankave.

Për të kontrolluar cilësinë, duhet të merrni një pikë në një lugë dhe ta hidhni në tryezë: duhet të përhapet menjëherë.

Ftoheni dhe derdhni

Kjo është gjithashtu një pikë që meriton vëmendje. Reçelin mund ta derdhni në kavanoza vëllime të ndryshme, por ato duhet të jenë praktikisht sterile. Si kavanoza ashtu edhe kapakë. Kavanozët dhe kapakët mund të rrotullohen ose me kapëse, por mund të përdoren edhe me fije. Nëse jeni duke e shërbyer, derdhni atë përpara se ta shërbeni. shumën e kërkuar në një filxhan të bukur.

Mos e hidhni reçelin në kavanoza kur është i ftohtë. Reçeli duhet të jetë ende i nxehtë. Kur reçeli fillon të ftohet në hermetik kavanoz i mbyllur, atëherë praktikisht formohet një vakum brenda. Kjo do të ndihmojë që reçeli të ruhet për një kohë të gjatë.

Video recetë për përgatitjen e reçelit të kumbullës pa fara