Reçeli i kajsisë është një trajtim i shijshëm i dimrit. Reçeli i trashë i kajsisë së bërë në shtëpi - një recetë e thjeshtë fotografike hap pas hapi për përgatitjen për dimër

Për të përgatitur reçelin e kajsisë do t'ju duhet 1 orë.

Si të gatuaj reçelin e kajsisë

Produkte për gatim
Kajsi - 1 kilogram
Sheqeri - gjysmë kilogram

Si të bëni reçelin e kajsisë
1. Zgjidhni kajsi të pjekura, lani, hiqni gropat dhe vendosini në një tenxhere.
2. Vendosim tiganin në zjarr, kajsitë i kaurdisim për 15 minuta duke i trazuar.
3. Vendosni kajsitë në një sitë dhe fshijini – në mënyrë që lëkura të mos futet në reçelin e fundit.
4. Përzieni purenë që rezulton me sheqerin dhe gatuajeni derisa reçeli të marrë konsistencën e salcë kosi të lëngshme.
5. Hidhni reçelin e nxehtë të kajsisë në kavanoza të sterilizuara të nxehtë dhe ruajeni.

Si të gatuaj reçelin e kajsisë në një makinë buke
1. Lani kajsitë, hiqni farat, pritini në feta dhe grijini me blender.
2. Vendoseni purenë e kajsisë në një kovë të makinës së bukës, shtoni sheqerin, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë.
3. Vendoseni kovën me produktin në makinën e bukës, vendosni modalitetin "Jam".
5. Pas përfundimit të modalitetit, vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza të thata e të pastra dhe mbylleni hermetikisht me kapak.
Kur gatuani reçelin e kajsisë në një makinë buke, zvogëloni sasinë e ushqimit të shtuar, duke ruajtur proporcionin e specifikuar. Përafërsisht: për 500 gram kajsi, merrni 350 gram sheqer.

Si të gatuaj reçelin e kajsisë në një tenxhere të ngadaltë
1. Lani kajsitë, hiqni therrizat, pritini në copa dhe grijini me blender.
2. Vendoseni purenë e kajsisë në një tas me shumë tenxhere, shtoni sheqerin dhe përzieni.
3. Aktivizoni modalitetin "Jam", gatuajeni derisa pajisja të fiket, duke e përzier herë pas here.
4. Transferoni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni me kapak.

Fakte interesante rreth reçelit të kajsisë

- 10 minuta para përfundimit të gatimit të reçelit, mund të shtoni lëng limoni (për 1 kilogram kajsi - lëng nga gjysmë limoni), ose 1 portokall.

Përmbajtja kalorike e reçelit të kajsisë është 240 kcal/100 gram reçel.

Për ta bërë më të trashë reçelin e kajsisë, mund të përdorni pektin, marmelatë ose xhelatinë, të cilat shtohen rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit, në masën 10 g aditiv për 1 kilogram kajsi. Aditivët e xhelit mund të zvogëlojnë sasinë e sheqerit të përdorur dhe kohën e gatimit.

Pas gatimit, reçeli i kajsisë nuk përmban pothuajse asnjë vitaminë, por ruhen elementët gjurmë dhe pektina, të cilat ndihmojnë në pastrimin e trupit nga mbeturinat, toksinat dhe kolesteroli.

Kur gatuani reçelin e kajsisë në një tenxhere të ngadaltë ose në prodhues buke, duhet të merrni parasysh vëllimin e tasit të pajisjes dhe ta mbushni atë jo më shumë se tre të katërtat.

Është më mirë të blini kajsi për reçel në fund të korrikut, kur ka një përzgjedhje të madhe të varieteteve të kajsisë në tregje dhe konkurrencë të lartë.

Më shpesh, kajsitë e mëdha janë më të shtrenjta se ato të vogla, por për reçelin madhësia e frutave të grimcuar nuk është e rëndësishme. Mbani në mend këtë nëse keni nevojë të kurseni para.

Reçeli më i butë përftohet nëse lëkura hiqet pas gatimit fillestar. Nëse reçeli është gatuar në vëllime të mëdha, kjo mund të neglizhohet: lëkurat mund të shtypen duke përdorur një blender dhe t'i shtohen puresë së pulpës.

Gatishmëria e reçelit të kajsisë përcaktohet duke vendosur një lugë çaji të produktit në një pjatë. Nëse reçeli nuk përhapet, ai është gati.

Le të gatuajmë edhe disa kajsi për dimër!

Sot po ndaj me ju një recetë klasike të përgatitjes së reçelit me kajsi për dimër. Ky reçel mund t'i shtohet produkteve të pjekura, ose thjesht mund ta vendosni mbi një fetë bukë dhe ta hani me çaj.

Tifozët e produkteve të pjekura të ëmbla shtëpiake do të pajtohen me mua se nuk ka kurrë shumë reçel. Prandaj amvisat përpiqen të përgatisin sa më shumë nga kjo delikatesë gjatë gjithë verës për të kënaqur të afërmit e tyre me byrekë, byrekë dhe gjevrek të shijshëm në dimër. Çdo verë bëj vetëm dy lloje reçeli - mollë dhe kajsi. Më pëlqen shumë konsistenca e tyre delikate kremoze. Bërja e reçelit si nga mollët ashtu edhe nga kajsitë është shumë e thjeshtë dhe e lehtë, dhe rezultati është shumë më i shijshëm se reçeli i blerë në dyqan.

Numri i porcioneve: 5-6

Një recetë shumë e thjeshtë për reçelin shtëpiak me kajsi për dimër, hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 3 orë.Përmban vetëm 265 kilokalori.

• Koha e përgatitjes: 8 minuta
• Koha e GATIMIT: 3 ore
• Sasia e kalorive: 265 kilokalori
• Numri i servirjeve: 5 porcione
• Rasti: Rostiçeri pasdite

• Kompleksiteti: Recetë shumë e thjeshtë
• Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
• Lloji i pjatës: Përgatitjet, Jam

Përbërësit për nëntë racione

• Kajsi - 2 kilogramë
• Sheqeri - 1 kilogram

Përgatitja hap pas hapi

1. Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Lani kajsitë dhe hiqni gropat. Për reçelin, ju këshilloj të merrni fruta të pjekura, madje do të thosha të pjekura, atëherë konsistenca e reçelit do të jetë shumë e butë.
2. I spërkasim kajsitë me sheqer dhe i mbulojmë me një peshqir. Lëreni për 1-2 orë. Gjatë kësaj kohe, frutat duhet të lëshojnë lëng.
3. Vendosim tiganin me kajsitë në zjarr dhe ziejmë për 20 minuta. Sigurohuni që të përzieni shpesh në mënyrë që kajsitë të mos digjen dhe reçeli të mos errësohet. Më pas përzieni përmbajtjen e tiganit duke përdorur një blender zhytjeje në një masë të lëmuar dhe kremoze.
4. Vendoseni reçelin në kavanoza të pastra, të sterilizuara dhe mbylleni fort me kapak. Ju mund ta ruani trajtimin e përfunduar ose në bodrum ose qilar, ose në frigorifer.

Hapi 1: përgatitni kajsitë.

Për recetën marrim 1 kilogram kajsi të freskëta. Pas përpunimit, numri i tyre do të ulet ndjeshëm - me 2 herë. Prandaj, nëse dëshironi të përgatisni shumë reçel, duhet t'i përmbaheni përmasave të duhura sipas recetës. Pra, para së gjithash, kajsitë i shpëlani mirë nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Vendoseni përbërësin e pastër në një tas të thellë. Duke përdorur një thikë, prijini kajsitë përgjysmë në dy feta. Dhe tani, me duar të pastra ose një thikë në një dërrasë prerëse, sigurohuni që të hiqni farat nga frutat. Bërthamat nuk i hedhim, por i vendosim mënjanë në një pjatë të thellë. Vendosni gjysmat e kajsisë në një tenxhere të thellë dhe të madhe. Kajsitë duhet të jenë të pjekura, por aspak e kalbur. Prandaj, ne e rendisim me kujdes secilën kajsi, i presim pjesët e dëmtuara me thikë dhe i hedhim. Vendosim tiganin në zjarr të ulët dhe ziejmë të mbuluar derisa frutat të zbuten dhe të lëshojnë lëng. Për të mos djegur kajsitë në fund të enës, mund të shtoni pak ujë dhe t'i trazoni me lugë herë pas here. Pas kësaj, fikeni djegësin dhe kaloni në pikën tjetër. Duhet të ndajmë lëkurën nga tuli i kajsisë. Dhe për ta bërë këtë hapim kapakun e tiganit dhe e lëmë përbërësin tonë të ftohet pak. Në përgjithësi, ky reçel në Bullgari quhet "marmelate". Me shumë mundësi, kjo është për shkak se konservimi është marrë praktikisht pa copa frutash, si reçeli. Pra, vendosni pak gjysma të kajsisë në një sitë mbi një tas të thellë me një lugë dhe, duke shtypur lugën mbi frutat, fërkoni ato nëpër pajisje në mënyrë që të mbeten vetëm lëkurat në sipërfaqen e sitës. Kujdes: Tani duhet të peshoni sërish masën e kajsisë duke përdorur një peshore kuzhine në mënyrë që të mos e teproni me përbërësit e tjerë. Sipas recetës, për 1 kilogram të masës së tillë duhet të shtoni 400 gram sheqer.

Hapi 2: gatuaj reçelin e kajsisë.

Një nga momentet më të mundimshme të përgatitjes së reçelit tashmë ka përfunduar. Tani le të kalojmë në fazën tjetër. Vendosim një tenxhere ose tas me përbërësin tonë kryesor në zjarr mesatar dhe avullojmë masën e kajsisë 25-30 minuta duke e përzier me një lugë druri çdo 2-3 minuta. Koha varet nga sasia e masës. Sapo përbërësi i kajsisë të bëhet i trashë dhe lëngu në sipërfaqen e saj të avullojë, shtoni sheqerin me një lugë gjelle. Ulni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni zierjen derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të krijohet një konsistencë e trashë reçeli. Çdo 2-3 minuta Masën e kajsisë vazhdojmë ta trazojmë me lugë që të mos digjet. Gatishmërinë e reçelit mund ta kontrolloni në këtë mënyrë: përdorni një lugë për të hedhur pak përzierje frutash në një pjatë. Dhe nëse reçeli nuk përhapet, do të thotë se është gati! 5 minuta para gatimit mos harroni të shtoni një lugë çaji acid citrik, duke iu përmbajtur përmasave (1 lugë çaji për 1 kilogram kajsi të copëtuara në avull). Përziejini gjithçka mirë përsëri me një lugë. Dhe në fund, kur ta heqim reçelin nga soba, shtojmë një pako vanilinë dhe e përziejmë sërish.

Hapi 3: sterilizoni kavanozët.

Ka shumë mënyra për të sterilizuar kavanoza. Kjo mund të bëhet duke përdorur furrën, mikrovalën, avulloren dhe pjatalarëse. Por ne do të përdorim metodën e vjetër të gjyshes! Pra, derdhni pak ujë në një tenxhere të mesme. E vendosim enën në zjarr të fortë dhe pasi uji të vlojë e kthejmë zjarrin në mesatare. Vendosni një sitë të sheshtë ose një raft furre sipër tavës. Me një fjalë vendosim kavanoza të pastra me kokë poshtë që të qëndrojnë mirë në sipërfaqe dhe të mos bien gjatë procesit. Nëse jeni duke përpunuar disa kanaçe në të njëjtën kohë, vendosini ato në një distancë të shkurtër nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos godasin. Pse ta bëni këtë fare? Ka shumë mikroorganizma që jetojnë në çdo sipërfaqe. Prandaj, nëse nuk e trajtoni siç duhet enën e konservimit dhe nuk i mbani duart dhe frutat të pastra, këta organizma çlirojnë toksina gjatë proceseve të tyre të jetës dhe çojnë në helmimin e trupit tonë. Në rastin më të mirë, bankat mund të shpërthejnë. Pra, le të sterilizojmë kontejnerët me avull rreth 15 minuta derisa pikat në kavanoz të fillojnë të rrjedhin nëpër mure. Pas kësaj, rregulloni me kujdes kavanozët duke përdorur një peshqir pëlhure në një sipërfaqe të pastër tavoline të mbuluar me një leckë ose një peshqir tjetër. Kavanozët nuk i kthejmë përmbys. Në këtë gjendje ato mund të ruhen deri në dy ditë. Thjesht mos i prekni me objekte të pista dhe mos i ktheni kontejnerët derisa të vijë koha e tyre. Tani zieni kapakët dhe shiritat e gomës në një tenxhere të vogël me ujë deri në 15 minuta. Nëse kavanozët mund të sterilizohen paraprakisht, atëherë kapakët duhet të zihen pak para se të rrotullohen. Kur gjithçka të jetë gati, hidhni një lugë gjelle reçel kajsie në kavanoza të pastra. Duke përdorur një çelës qepjeje, mbyllni fort enët me kapak. Për ta bërë këtë, vendosni brezin e gomës në kapak përgjatë skajit të brendshëm, mbuloni kavanozin dhe punoni fort në një lëvizje rrethore me një çelës të veçantë. Reçeli ynë duhet të piqet dhe të vijë plotësisht në temperaturën e dhomës. Prandaj, e kthejmë me kokë poshtë dhe e vendosim në buzë të një peshqiri ose batanijeje të madhe në një vend të izoluar ku askush nuk do ta shqetësojë. Mbulojini kavanozët e mbyllur me anën tjetër të batanijes në mënyrë që reçeli të ftohet ngadalë. Gjithçka do të shkojë diku 2-3 ditë. Dhe vetëm pas kësaj vendosim reçelin tonë të kajsisë për një grumbull tjetër.

Hapi 4: shërbejeni reçelin e kajsisë.

Ne kemi punuar shumë dhe meritojmë një pushim të këndshëm me një filxhan çaj dhe një lugë nga ky reçel aromatik! Zakonisht ushqimi i konservuar ruhet për dimër. Por ju nuk keni pse të prisni këtë sezon; ju mund të përkëdhelni veten në stinën e ngrohtë. Në këtë rast, reçelin e servirim me copa të vogla buke dhe do të shërbejë edhe si mbushje e shijshme për byrekët dhe bagelët e bërë vetë. Urime të mbarë dhe pushim të ëmbël!

- – Përsa i përket zgjedhjes së kavanozëve dhe kapakut për konservim! Përpara se të përpunoni këtë pajisje, sigurohuni që të inspektoni të gjitha kanaçet për t'u siguruar që nuk kanë çarje, patate të skuqura dhe defekte të tjera. Mbulesat duhet të jenë vetëm të reja dhe të barabarta. Nëse jeni duke përdorur kapakë metalikë, atëherë ato duhet të jenë pa ndryshk dhe të vijnë me një brez gome krejt të re.

- – Kur përdorni një enë për gatimin e reçelit, sigurohuni që të përdorni një tas ose tigan alumini. Falë kësaj pajisjeje, reçeli nuk do të ngjitet në fund dhe do të keni më pak punë për të pastruar enët më vonë.

- – Është shumë e rëndësishme t'i përmbaheni përmasave të recetës! Të gjithë përbërësit janë të barabartë në peshë me përzierjen e përpunuar të kajsisë.

- – Por ju nuk keni pse t'i hidhni gropat e kajsisë. Ka dy opsione për çfarë tjetër mund të jenë të dobishme! Së pari, mund t'i thani dhe më pas thjesht t'i hani! Këto fara përmbajnë vitaminë B17. Është shumë i dobishëm dhe mbron trupin tonë nga qelizat kancerogjene! Por edhe konsumimi i tyre në sasi të mëdha nuk është i sigurt! Para konsumimit është e nevojshme të hiqni lëkurën nga fara me thikë, pasi përmban acid të dëmshëm për trupin, i cili mund të çojë në helmim të trupit me pasoja të rënda. Dhe opsioni i dytë është që të qëroni farat nga lëvozhga me një çekiç paraprakisht dhe 15 minuta para se reçeli i kajsisë të jetë gati, shtoni ato në tiganin me masën, duke i përzier mirë të gjitha me një shpatull.

Dakord, secili prej nesh kënaqet të ulet në një kuzhinë të ngrohtë ose pranë sobës në një mbrëmje të ftohtë dimri dhe të hapë një kavanoz me ëmbëlsirë aromatike për çaj. Mund ta përhapni në një simite të freskët, të aromatizuar me një copë gjalpë, ose thjesht mund ta grini me një lugë dhe ta lani me një pije të sapokrijuar. Reçeli i kajsisë mund të konsiderohet gjithashtu një nga këto shije të këndshme dimërore. Ka një aromë dhe shije të patejkalueshme, të rafinuar, vërtet verore, për të cilën vlerësohet me të drejtë si në rrethinat ruse ashtu edhe në qytetet e mëdha, kudo që është e mundur të blini ose të zgjidhni kajsi. Le të përpiqemi të gatuajmë gjithashtu?

Reçel kajsie

Procesi i gatimit në vetvete është mjaft i gjatë dhe kërkon shumë punë. Por ato amvisa që janë mësuar të përgatisin reçel nga frutat dhe manaferrat për dimër, sigurisht që nuk do të ndjejnë shumë ndryshim, megjithëse ka ende dallime në metodat e përgatitjes. Reçeli i kajsisë nuk është reçel, është më homogjen, i trashë dhe si pelte. Shumë njerëz bëjnë reçel nga këto fruta duke hequr gropën nga kajsitë dhe duke i ndarë ato në dy gjysma të barabarta (për të cilat marrin fruta që ende nuk janë pjekur plotësisht). Për të përgatitur reçelin e kajsisë, përkundrazi, mund të merrni kajsi plotësisht të pjekura (por jo të kalbura), duke i trazuar në një lloj tul. Këtu nuk po flasim më për integritetin dhe bukurinë e frutave.

Udhëzim hap pas hapi

Bosh

Më pas, për të përgatitur reçelin e kajsisë për dimër, duhet të sterilizoni kavanoza dhe kapakë qelqi sipas procedurës standarde. Hidhni reçelin e nxehtë në enë dhe rrotullojeni me makinë. Kavanozët e përmbysur vendosini në një vend të errët dhe të thatë, duke i mbështjellë me një batanije sipër. Lëreni për tre ditë për të injektuar. Pas kësaj mund ta hani.

Opsioni me shumë tenxhere

Kajsia përgatitet sipas të njëjtave rregulla si në sobë. Të paktën të gjithë përbërësit mbeten të njëjtë. Ky është më tepër një opsion, si të thuash, për dembelët.

1. Përgatitja paraprake e frutave kryhet si në opsionin e parë (shih pikën 1).
2. Kajsitë e përgatitura vendosini në një blender dhe grijini në një masë homogjene.
3. E vendosim në tasin me shumë tenxhere dhe shtojmë sasinë e matur të sheqerit (kujto: 400-500 gram për 1 kg kajsi).
4. Aktivizoni modalitetin "Jam" dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa pajisja të fiket.
5. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara. Le të rrotullohemi. I vendosim përmbys në një vend të errët duke i mbështjellë fort. Pas nja dy ditësh, mund të hani reçelin e shijshëm.

Opsioni në një makinë buke

Si të gatuaj reçel (reçel) kajsie në një makinë buke? Çdo amvise që ka në dispozicion këtë pajisje magjike, përveç bukëve dhe brumërave të zakonshme, mund të bëjë edhe reçel aty. Për këto qëllime, ne përgatisim frutat dhe masim sasinë e kërkuar të sheqerit. Grini kajsitë pa kore derisa të jenë të lëmuara në një blender. Masën e vendosim në një enë pjekjeje dhe e përziejmë me sheqer. Lëreni të qëndrojë për rreth një orë. Vendosim kovën në pajisjen e kuzhinës dhe aktivizojmë modalitetin "Jam". Pas sinjalit për gatishmërinë, ruajmë sipas skemës standarde.

• Nëse gatuani reçel ose reçel në një tenxhere të ngadaltë ose prodhues buke, atëherë duhet të merrni parasysh vëllimin e tasit të pajisjes dhe ta mbushni atë vetëm 3/4.
• 10-15 minuta para përfundimit, shtoni lëngun e gjysmë limoni për çdo kilogram të produktit kryesor.
• Disa amvisa, për ta bërë reçelin edhe më të trashë, i shtojnë masës pektinë ose xhelatinë (10 g për 1 kg kajsi) (10 minuta para përfundimit të zierjes).
• Gatishmëria mund të përcaktohet duke vendosur një lugë reçel në një pjatë të pastër. Nëse nuk përhapet dhe ruan formën e saj, atëherë është gati!
• Përmbajtja kalorike e reçelit (për njerëzit që shikojnë peshën dhe figurën e tyre) është 240-250 kcal/100 gram. Konsiderohet mjaft e dobishme: megjithëse praktikisht nuk ka mbetur asnjë vitaminë pas gatimit, ka pektina dhe mikroelemente që kanë një efekt të dobishëm në trup.

Shumë amvise gatuajnë jo vetëm reçel për përdorim në të ardhmen, por edhe marmelatë, e cila është një masë e ëmbël e zier mirë me fruta ose manaferra. Ai ndryshon nga reçeli në përmbajtjen më të ulët të ujit në produktin e përfunduar dhe një strukturë më uniforme dhe "të lëmuar".

Reçeli i kajsisë është një pjatë e ëmbël e shijshme dhe e shëndetshme. Mund të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo festë çaji dhe mund të përdoret si mbushje në një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura shtëpiake.

Përmbajtja kalorike e 100 g delikatesë kajsie është 236 kcal.

Reçeli me kajsi për dimrin "Pesë minuta" - recetë fotografike hap pas hapi

E shijshme dhe aromatike, e hollë dhe si pelte, me një ngjyrë të shijshme qelibar - ky është reçeli i mahnitshëm që merrni nga kjo recetë.

Koha e GATIMIT: 23 orë 0 minuta

Sasia: 2 porcione

Përbërësit

• Kajsi të pjekura: 1 kg
• Sheqeri: 1 kg
• Acidi i limonit: 2 g

Udhëzime gatimi

Reçel kajsie shumë të trashë

Për të përgatitur reçelin e kajsisë me një konsistencë të trashë do t'ju duhet:

• kajsi te plota rreth 4 kg, gjysma 3 kg;
• sheqer 1,5 kg;
• kanellë 5 g sipas dëshirës.

Nga sasia e specifikuar e produkteve përftohen 3 kavanoza 0,5 litra.

Çfarë duhet bërë:

1. Për gatim, ju duhet të merrni fruta të pjekura, ato shumë të buta do të bëjnë, por pa shenja kalbjeje. Lani kajsitë, thajini dhe hiqni gropat. Peshe. Nëse ka më pak se 3 kg, atëherë shtoni më shumë, nëse më shumë, hiqni pak nga frutat ose rrisni pjesën e sheqerit.
2. Vendosini gjysmat në një tas ku do të gatuhet reçeli.
3. Shtoni sheqerin dhe lëreni për 4-5 orë. Gjatë kësaj kohe, përzieni përmbajtjen e tasit 2-3 herë në mënyrë që sheqeri të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe shurupi të shfaqet më shpejt.
4. Vendoseni tiganin në sobë dhe ngroheni në zjarr mesatar. Gjatë kësaj kohe, përzieni përzierjen 2-3 herë, duke e hequr përmbajtjen nga fundi. Hiqni çdo shkumë që shfaqet.
5. Kaloni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për rreth 30-40 minuta.
6. Sa më gjatë të gatuhet përzierja, aq më e trashë bëhet. Nuk duhet ta lini reçelin pa mbikëqyrje, duhet ta përzieni gjatë gjithë kohës, duke mos e lënë të digjet. 5 minuta para gatishmërisë mund të shtoni kanellë sipas dëshirës.
7. Vendoseni përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe të thata dhe mbyllini ato me kapak.

Variacion me xhelatinë

Receta klasike për reçelin e kajsisë kërkon pak aftësi dhe kohë zierje mjaft të gjatë. Për ata që nuk janë gati për një proces të tillë, një opsion me shtimin e xhelatinës është i përshtatshëm. Kërkohet:

• xhelatinë, e menjëhershme, 80 g;
• kajsi rreth 3 kg të plota ose 2 kg gjysma;
• sheqer 2.0 kg.

Si të gatuaj:

1. Lani kajsitë, i përgjysmoni dhe i hiqni gropat.
2. Pas kësaj, grini frutat në një mulli mishi në një enë gatimi.
3. Shtoni sheqerin dhe xhelatinën dhe përzieni.
4. Lëreni përzierjen në tavolinë për rreth 8-10 orë. Gjatë kësaj kohe, përzieni disa herë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë xhelatina dhe sheqeri.
5. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, lëreni të vlojë dhe gatuajeni duke e përzier për 5-6 minuta.
6. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni me kapak.

Me shtimin e mollëve

Duke marrë parasysh faktin se mollët përmbajnë shumë substanca pektinore, reçeli me to është i ngjashëm në pamje dhe shije me marmeladën. Për të ju duhet:

• mollë 1 kg;
• kajsi të plota 2 kg;
• sheqer 1 kg.

Përgatitja:

1. Hidhni mollët me ujë të nxehtë dhe lani mirë pas 15 minutash. Pas kësaj, hiqni lëkurën. Pritini çdo mollë në gjysmë. Pritini kokrrën e farës dhe prisni gjysmat në kubikë shumë të vegjël.
2. Lani kajsitë, hiqni gropat dhe pritini në feta.
3. Vendosni frutat në një tas për gatim.
4. Hidhni sipër sheqerin dhe lëreni enën në tavolinë për 5-6 orë.
5. Përpara se ta ngrohni për herë të parë, përzieni përzierjen e frutave.
6. Vendoseni në sobë. Kthejeni çelësin në nxehtësi mesatare dhe lëreni përmbajtjen të vlojë.
7. Më pas ziejeni reçelin në zjarr të ulët për 25-30 minuta.
8. Vendosini të nxehta në kavanoza dhe mbyllini me kapak.

Me fruta agrume: limon dhe portokall

Për reçelin e kajsisë dhe agrumeve ju nevojiten:

• kajsi 4 kg;
• limon;
• portokalli;
• sheqer 2 kg.

Çfarë duhet bërë:

1. Renditni kajsitë e pjekura, lani dhe hiqni farat. Kaloni gjysmat në një enë të përshtatshme për trajtim termik.
2. Lani portokallin dhe limonin. Qëroni (nëse nuk e bëni këtë, delikatesa e përfunduar do të ketë një hidhësi pikante) dhe kaloni nëpër një mulli mishi.
3. Vendosni agrumet e bluara mbi kajsi dhe shtoni sheqer. Përziejini.
4. Lëreni të qëndrojë për një orë, përzieni përsëri.
5. Ngroheni përzierjen mbi nxehtësinë mesatare. Ndezni sobën në zjarr të ulët dhe ziejini për rreth 35-40 minuta.
6. E kalojmë reçelin e nxehtë në kavanoza dhe i mbyllim me kapak.

Recetë me shumë tenxhere

Reçeli në një tenxhere të ngadaltë do të dalë i shijshëm dhe nuk do të digjet as për amvisat e papërvojë. Për të ju duhet:

• kajsi 2 kg;
• ujë 100 ml;
• sheqer 800-900 g.

Si të gatuaj:

1. Lani frutat. Hiqni farat. Pritini gjysmat në feta të ngushta.
2. Transferoni kajsitë në tasin me shumë tenxhere.
3. Hidhni në ujë dhe vendosni mënyrën e "pjekjes" për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, fruti do të bëhet i butë.
4. Nëse keni një blender zhytjeje, bëni pure kajsitë direkt në tenxhere të ngadaltë. Nëse jo, atëherë derdhni përmbajtjen në një blender dhe rrihni përzierjen derisa të jetë homogjene.
5. Shtoni sheqerin dhe përzieni përsëri për 1-2 minuta.
6. Pas kësaj, derdhni reçelin në tenxhere të ngadaltë dhe vendosni modalitetin "zierje" për 45 minuta.
7. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza dhe mbyllni kapakët.

Përgatitja për dimër duke përdorur një mulli mishi

Për të marrë një reçel më homogjen, frutat mund të grihen në një mulli mishi. Për recetën e mëposhtme ju nevojiten:

• kajsi pa kokrra 2 kg;
• sheqer 1 kg;
• limon 1/2.

Procesi i gatimit:

1. Grini gjysmat e kajsisë pa gropa në një mulli mishi.
2. Shtrydhni lëngun e limonit në purenë e kajsisë dhe shtoni sheqer.
3. Lëreni përzierjen në tavolinë për 1-2 orë. Përziejini.
4. Ngroheni masën derisa të vlojë dhe më pas ziejini në zjarr të moderuar për 45-50 minuta deri në trashësinë e dëshiruar, duke mos harruar ta përzieni rregullisht.
5. Transferoni reçelin e përfunduar në kavanoza. Mbulojini ato me kapak metalik. Nëse nuk planifikoni ruajtje afatgjatë (gjithë dimrin), atëherë mund të përdorni najloni.

Për ta bërë të suksesshëm reçelin e kajsisë, këshillohet t'i përmbaheni rekomandimeve të mëposhtme:

• Ju nuk duhet të merrni fruta nga pemët e papërpunuara, ato shpesh bëhen të hidhura dhe kjo hidhësi do të prishë shijen e produktit përfundimtar;
• Ju duhet të zgjidhni fruta të varieteteve të ëmbla, ato duhet të jenë të pjekura.
• Lejohet përdorimi i frutave shumë të buta afër të pjekurit.
• Nëse kajsitë janë shumë të ëmbla, mund t'u shtoni lëng limoni të freskët. Kjo do të rrisë jetëgjatësinë.
• Nëse reçeli përgatitet për përdorim në të ardhmen, atëherë duhet të derdhet i nxehtë në kavanoza të sterilizuara, të vidhoset me kapakë metalikë, të kthehet dhe të mbështillet në një batanije derisa të ftohet plotësisht.
• Për ta bërë delikatesën e përfunduar më të trashë, mund të shtoni rrush pa fara të kuqe ose të bardhë tek kajsitë; kjo kokrra të kuqe përmban agjentë xhelatizues dhe e bën produktin përfundimtar më të trashë. Nëse rrush pa fara piqen më herët se kajsitë, atëherë ato mund të ngrihen paraprakisht në sasinë e kërkuar.
• Reçeli i gatshëm i kajsisë ka një ngjyrë të verdhë ose kafe të çelur. Për të marrë një nuancë të këndshme rozë tek kajsitë, mund të shtoni një sasi të vogël qershish të pjekura të errëta.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+