Çfarë të shtoni në verën e mollës. Verë me mollë e bërë në shtëpi. Verë e fortë e përzier nga mollët pa lëng

Receta hap pas hapi duke bërë verë të shijshme mollë në shtëpi

2018-08-09 Natalia Danchishak

Gradë
recetë

515

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram vakt i gatshëm

0 gr.

0 gr.

karbohidratet

19 gr.

76 kcal.

Opsioni 1. Recetë klasike e verës me mollë të bërë në shtëpi

Verë me mollë e bërë në shtëpi, ose siç quhet ndryshe, musht - e lehtë, e këndshme pije me pak alkool. Ju mund ta rregulloni ëmbëlsinë dhe forcën sipas shijes tuaj. Vera është bërë nga mollë të ëmbla dhe të tharta, ose varietetet e ëmbla dhe të tharta merren në një raport 1: 2.

Përbërësit

• 15 kg feta molle;
• 2 kg 400 g - sheqer pluhur panxhar;
• tre litra ujë burimi.

Recetë hap pas hapi për verë me mollë të bërë në shtëpi

Fshini mollët me një peshqir. Pritini çdo frut në feta dhe hiqni farat. Grini tulin e frutave me një mulli mishi ose rende e imët. Transferoni salcën e mollës në një tenxhere të emaluar. Mbulojeni me garzë dhe lëreni në dhomë. Përzieni dy herë në ditë.

Pas tre ditësh, hiqeni pulpën e mbledhur nga lart, duke lënë rreth pesë milimetra. Kullojeni përmbajtjen në një shishe qelqi prej pesë litrash, duke lënë rreth një të pestën e vëllimit të lirë për shkumë.

Hidhni ujë në lëngun e mollës dhe shtoni gjysmën e sheqerit të grimcuar. Përziejini tërësisht. Mbyllni enën me një vulë uji dhe lëreni të fermentohet për katër ditë. Pas kohës së caktuar, hidhni një gotë lëng përmes një tubi të hollë dhe shpërndani tre gota sheqer në të. Futeni shurupin që rezulton në lëng duke përdorur një tub.

Përsëriteni procedurën pas njëmbëdhjetë ditësh. Lëreni të endet për një muaj e gjysmë. Më pas derdhni lythin në një enë me grykë të gjerë dhe lëreni mënjanë. verë mollë hidheni në një enë sterile çdo 12 ditë. Kur pija të bëhet e lehtë dhe të mos ketë mbetur asnjë sediment në fund, hidheni në shishe dhe tapë me tapa druri.

Nëse fermentimi vazhdon pas një muaji e gjysmë, kullojeni lythin në një enë sterile dhe mbylleni përsëri me një vulë uji. Mos lani mollët për verë, pasi mikroorganizmat janë të pranishëm në lëvozhgë, për shkak të të cilave fillon fermentimi.

Opsioni 2. Një recetë e shpejtë për verë mollë të bërë në shtëpi me limon

Kjo është më mënyrë të shpejtë bëni verë me mollë të bërë në shtëpi. Menjëherë pas përfundimit të ciklit, mund të shërbehet në tavolinë. Limoni do të shtojë pije e lehtë thartirë, e cila do ta bëjë verën edhe më të shijshme.

Përbërësit

• dhjetë litra ujë burimi;
• dy kilogramë sheqer të imët;
• dy limonë;
• tetë kilogramë mollë.

Si të bëni shpejt verë me mollë të bërë në shtëpi

Vera bëhet më së miri nga kosi, mollë me lëng. Fryjmë frutat me një pecetë, secilin prej tyre i presim në feta dhe i heqim bërthamën. Pritini zonat e dëmtuara. Hidhni ujë të vluar mbi dy limona, thajini dhe hiqni lëkurën me rende më të vogël. E bashkojmë me sheqerin dhe e përziejmë mirë.

Në një tigan të smaltuar vendosim lëkurën me sheqer dhe fetat e mollëve. Mbushni me ujë burimi dhe mbulojeni me një leckë të pastër pambuku. Lëreni të fermentohet për një javë, duke e përzier herë pas here.

Lëngu kullohet me kujdes dhe filtrohet nëpër disa shtresa garzë derisa vera të bëhet e lehtë. Pije e gatshme Hidheni në shishe të pastra dhe tapë.

Shumëllojshmëria e mollëve për të bërë verë të bërë në shtëpi nuk ka rëndësi. Gjëja kryesore është që frutat të jenë me lëng. Në dispozicion shije të re verërat, duke përzier varietete të ndryshme mollësh. Nëse frutat janë të thartë dhe të papjekur, pija hollohet me ujë në proporcion: 100 ml ujë për litër verë.

Opsioni 3. Ëmbëlsirë verë e bërë në shtëpi nga mollë dhe dardha

Verërat e ëmbëlsirave janë të buta dhe të shijshme. Kjo pije është veçanërisht e popullarizuar në mesin e seksit të drejtë. Sot është e vështirë të gjesh natyrore, verë e shijshme Prandaj, është mirë që ta gatuani vetë nga përbërës natyralë.

Përbërësit

• kilogram sheqer panxhar;
• 200 g rrush të thatë;
• dardha të pjekura - 1 kg 200 g;
• 11 kg mollë të ëmbla.

Si të gatuaj

Fshini dardhat dhe mollët me një peshqir kuzhine. Pritini frutat në copa dhe kaloni nëpër shtrydhëse frutash e perimesh. Hidhni rrushin e thatë në një pjatë të thellë dhe mbushni me ujë të valë. Lëreni në avull.

Kulloni ujin nga rrushi i thatë. Thajini frutat e thata dhe prisni çdo kokrra të kuqe në gjysmë. Shtoni në lëng dardhe molle dhe trazojini. Vendoseni purenë në një tas me grykë të gjerë dhe lidheni me napë. Përzieni përzierjen katër herë në ditë.

Pas katër ditësh, kullojeni purenë dhe derdhni lëngun në një shishe të pastër dhe sterile. Hidh gjysmë kilogram sheqer. Përziejini. Mbulojeni enën me një vulë uji ose dorezë mjekësore, duke shpuar një gisht. Lëreni për katër ditë.

Kullojeni rreth një gotë me kantarion tub i hollë. Hidhni 300 g sheqer në të, përzieni dhe kthejeni në enën e zakonshme duke përdorur të njëjtin tub. Qëndroni tre ditë. Shtoni sheqerin e mbetur dhe prisni që fermentimi të përfundojë. Kullojeni verën me kujdes në mënyrë që sedimenti të mbetet në enë. Kullojeni pijen. Hidheni në shishe të pastra dhe mbylleni fort. Prisni derisa vera të bëhet e lehtë dhe kullojeni përsëri duke lënë sedimentin. Shishe, tapa dhe dërguar për ruajtje afatgjatë.

Sigurohuni që të prisni farat, ndarjet dhe vendet e prishura. Ena për prodhimin e verës duhet të lahet mirë, të përvëlohet me ujë të valë dhe të thahet. Vetëm në këtë rast ju merrni një pije me shije të ndritshme dhe aroma e mollëve të pjekura.

Opsioni 4. Verë e fortifikuar e mollës së bërë në shtëpi

Vera e përgatitur në këtë mënyrë ka një forcë 13-15 gradë. Procesi është aq i thjeshtë sa që edhe verëtarët fillestarë nuk do të jenë në gjendje të prishin pijen. Varietetet e ëmbla dhe të tharta të mollëve bëjnë verën më të shijshme.

Përbërësit

• 230 ml vodka;
• 300 g rrush të thatë;
• 3 kg 300 g sheqer panxhari;
• nëntë kilogramë feta mollë.

Recetë hap pas hapi

Fshini mollët me një peshqir kuzhine. Pritini në feta dhe hiqni farat dhe ndarjet. Grini mollët në një gjendje pure duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi.

Lani mirë shishen e qelqit, derdhni ujë të valë mbi të dhe thajeni. Hidheni në të salca e mollës. Rrushi i thatë zihet në avull për pesë minuta në ujë të valë. Tharja e frutave të thata. Pritini çdo rrush të thatë në gjysmë. Ne dërgojmë salcën e mollës. Hidhni tre kilogramë sheqer. E trazojmë.

E mbyllim shishen me vulë uji dhe e lëmë masën të fermentohet për 21 ditë. Rrotulloni enën në mënyrë periodike për të përzier përmbajtjen. Ndajmë lythin nga tuli dhe derdhim sheqerin e mbetur. Përziejeni dhe vendoseni në një enë qelqi të pastër. Qëndrojmë dhjetë ditë në një dhomë të freskët, duke mbyllur fort kapakun. Kullojeni me kujdes, duke lënë një sediment, shtoni vodka, tundeni dhe shiseni. E mbyllim fort me tapa druri dhe e ruajmë horizontalisht në bodrum.

Për të parandaluar që pija të kthehet në uthull, mbyllni enën me lythin me një vulë uji ose një dorezë mjekësore, pasi të keni shpuar më parë një gisht. Gjatë procesit të fermentimit do të fryhet, sapo të përfundojë do të dalë ajri prej tij.

Opsioni 5. Verë pikante me mollë shtëpi

Ka shumë receta për të bërë verë me mollë. Një nga opsionet - pije pikante kanellë. Kjo erëza shkon mirë me mollët. Rezultati është një verë e butë, organike që gratë do ta duan.

Përbërësit

• kilogram sheqer i imët;
• 40 g kanellë të bluar;
• katër litra ujë burimi;
• katër kilogramë feta mollë.

Si të gatuaj

Fshijeni çdo mollë me një peshqir kuzhine. Hiqni bërthamën. Vendosni frutat në një tas të madh, shtoni ujë dhe rregulloni me kanellë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa fetat e mollës të jenë të buta.

Ftohni frutat dhe fërkoni përmes një sitë. Transferoni salcën e mollës në një tigan të emaluar dhe lëreni për tre ditë, të mbuluar me një leckë të pastër. Përzieni dy herë në ditë.

Pas tre ditësh, hiqni pulpën, duke lënë një shtresë të hollë. Përzieni lythin me sheqerin, përzieni dhe derdhni në një enë qelqi për fermentim. Mbyllni pjesën e sipërme me një vulë uji. Lëreni në një vend të errët për një javë. Kthejeni enën çdo ditë për të përzier përmbajtjen. Në ditën e tetë, zëvendësoni mbulesën e ujit me një kapak plastik dhe lëreni për një javë tjetër, duke vazhduar të rrotulloni. Kullojini me kujdes duke lënë mbetje. Paketoni në shishe të pastra, tapë dhe ruajeni në bodrum.

Ruajeni verën në shishe duke i vendosur ato horizontalisht. Në dhomën ku ruhet pija, temperatura nuk duhet të kalojë 6 C, dhe të jetë së paku 16 C. Vera nuk duhet të ekspozohet në rrezet e diellit direkte.

Vjelja e tepërt e mollës përdoret shpesh për gatim. Kjo është veçanërisht praktike në zonat ku nuk rritet mjaft rrushi. Jo të gjitha varietetet e mollëve i nënshtrohen ruajtje afatgjatë. Atëherë receta do të jetë e dobishme pije e shëndetshme forca deri në 12 gradë. Bërja e verës së bërë nga mollët është mjaft e thjeshtë - çdo shumëllojshmëri frutash që kanë arritur pjekurinë janë të përshtatshme.

Bëni Verë në shtëpi nga mollët nuk është vetëm praktike, por edhe shëndetshëm. Një frut popullor i përpunuar në një pije:

• ndihmon me lodhjen;
• heq stresin;
• relakson muskujt;
• përmirëson tretjen;
• stabilizon sasinë e sheqerit në gjak;
• normalizon presionin e gjakut;
• përdoret për procedurat kozmetike përmirësimi i gjendjes së flokëve dhe lëkurës;
• të favorshme për sfond hormonal femrat;
• djeg yndyrën, përmirëson metabolizmin;
• ka një efekt antikancerogjen në trup.

Kjo eshte interesante! Në procesin e prodhimit të verës, frutat ruhen veçoritë e dobishme vitamina A, B, C, minerale dhe mikronutrientët.

Konsumimi i moderuar i pijeve është shumë i dobishëm për shëndetin.

Llojet e verës me mollë

Sipas preferencave tuaja, ju mund të bëni verë nga mollët në varietetet e mëposhtme:

• musht me pak alkool;
• mensë;
• e thatë (me përmbajtje të ulët sheqeri);
• gjysmë e ëmbël;
• e embel;
• i fortifikuar (me shtimin e alkoolit ose alkoolit të fortë).

Recetat origjinale merren me shtimin e erëzave, manave, frutave.

Si të bëni verë mollë?

Kur bëni verë nga mollët në shtëpi, varietetet mund të përzihen. Rezultati përfundimtar është një pije. ngjyrë qelibar me një jetëgjatësi të konsiderueshme (deri në 3 vjet) në kushtet:

• temperaturat e ftohta;
• mungesa e dritës;
• ngushtësi.

Vera e mollës në shtëpi përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm. Komponimi:

• 20 kg mollë;
• nga 150 deri në 400 g sheqer për litër.

Si të bëni verë mollë? Frutat kthehen në lëng, i cili për cilesia me e mire pastaj nuk hollohet.

Fazat

Vera e mollës në shtëpi përgatitet në hapat e mëposhtëm:

1. Përdorimi i frutave nga kopshti mos lani për të ruajtur majanë natyrale në lëkurë. Hiqen vendet e dëmtuara, hiqet bërthama.

2. Lëngu është marrë shtrydhëse frutash e perimesh ose fërkoni frutat në një rende, të ndjekur nga shtypja.

3. Lëng ose lëng me tul mbaj 3 ditë c, duke mbuluar pjesën e sipërme me garzë. Përmbajtja do të ndahet në tul (mbetjet e tulit) të vendosura në sipërfaqe dhe lëng. Në dy ditët e para keni nevojë për të gjitha këto përzierje për depërtimin e majave në pijen e ardhshme. Në ditën e tretë hiqet tuli nga sipërfaqja duke lënë vetëm lëngun.

4. Në përmbajtjen e fermentuar shtojmë sheqer, sa më pak, aq më të ëmbla përdoren frutat. Në fillim është një pjesë e vogël (deri në 150 gram / l). Me një përmbajtje sheqeri prej më shumë se 20%, përkeqësohet deri në një ndalesë. Prandaj, sheqeri i grimcuar shtohet në pjesë. Sasia varet nga lloji i produktit përfundimtar:

• vera e thatë kërkon 150 deri në 200 gram për litër;
• e ëmbël dhe ëmbëlsirë - nga 300 në 400 gram / l.

Pjesa e dytë e sheqerit (deri në 100 gram) shtohet pas 5 ditësh, për të cilën vula e instaluar e ujit hiqet nga ena. Një pjesë e lëngut derdhet (2 herë më pak se një porcion sheqer), përzihet me rërë, derdhet përsëri dhe vendoset sërish.Pas 5 ditësh mund të shtoni deri në 80 gram/l.

5. Përgatitja e mëtejshme verë molle - fermentimi në një enë të mbyllur hermetikisht. Kontakti i mushtit me ajrin prodhon uthull, por jo verë. Një vulë uji me një tub për të hequr dioksidin e karbonit, i ulur në një gotë, do të ndihmojë për të shmangur këtë.

Ose në fyt vihet një dorezë gome me shpim. Enë duhet të jetë 4/5 e mbushur me lyth për të lënë vend për gaz dhe shkumë, dhe të mbahet në errësirë ​​në rreth 22 gradë C (18 deri në 25). Procesi zgjat nga 1 deri në 2 muaj dhe përfundon me mungesën e flluskave në gotë. Në këtë rast, sedimenti shfaqet në fund.

E rëndësishme! Kur fermentohet për më shumë se 55 ditë, është e nevojshme të derdhet vera, duke e ndarë atë nga sedimenti dhe duke e lënë përsëri nën një vulë uji, përndryshe shija do të bëhet e hidhur.

6. Pjekje ose plakje përmirëson cilësinë e pijeve. Vera duhet të derdhet përmes tubit të vulosjes së ujit në një enë qelqi të pastër pa sediment. Mund të shtoni përsëri sheqer ose alkool 40%, vodka në një raport prej 2 deri në 15% të vëllimit të përgjithshëm. Vera e fortifikuar mbahet më mirë, megjithëse ndryshon shijen. Ena duhet të mbushet deri në majë dhe të mbyllet fort. Në rast se shtohet sheqer, preferohet që vera të mbahet për 7 ditë të tjera nën një vulë uji për rifermentim.

7. Ruajtja e verës prodhohet nga 2 muaj deri në 120 ditë në një vend të errët në 6 - 16 gradë C. Fillimisht, çdo 15 ditë duhet ta derdhni pijen në një enë tjetër, duke eliminuar sedimentet. Atëherë filtrimi kërkohet gjithnjë e më pak. Kur sedimenti pushon së shfaquri, vera konsiderohet e gatshme, ajo ambalazhohet, mbyllet fort.

Këto janë hapat bazë të udhëzimit: si të bëni verë nga lëngu i mollës - një recetë e zakonshme.

Receta origjinale në shtëpi

Bazuar në metodën e mësipërme, ju mund të bëni verëra të tjera molle, duke përfshirë aditivë. Këto janë erëza, agrume, rrush të thatë, alkool, gjithçka që e bën produktin unik. Receta e verës me mollë mund të ndryshojë në forcën, aromën dhe buqetën e shijes. Aditivë dhe sasi të ndryshme sheqeri e bën recetën origjinale.

Verë nga lëngu me rrush të thatë

Vera e bërë me lëng molle është bërë nga frutat e freskëta të kopshtit, të shtrydhura fllad në një shtrydhëse frutash e perimesh. Për fermentim më të mirë pa maja, shtoni rrush i thatë. Komponentët e nevojshëm:

• 5 litra lëng;
• 1 kg sheqer;
• 100 gram rrush të thatë;
• ujë për rrush të thartë.

Fillimisht e bëjmë starterin duke i copëtuar rrushin e thatë dhe duke e hedhur ujë të ngrohtë. Pas 3 ditësh fermentimi, shtrydhni lëngun nga mollët, përzieni me sheqer, shtoni starterin me rrush të thatë. E mbajmë mushtin për 5 ditë, më pas përzierja fermentohet nën qepen edhe për 2 javë të tjera. Më pas, e kullojmë pijen nga sedimenti dhe e shpërndajmë në shishe, e lëmë verën të piqet në të ftohtë.

me erëza

Vera e bërë në shtëpi me mollë rezulton e shijshme nëse i shtohen erëza aromatizuese. Përbërësit për provë:

• 2 kg mollë;
• 0,5 kg sheqer;
• 2 litra ujë;
• një majë kanellë të bluar;
• pak vanilje (ose pak vanilinë).

Përgatituni në hapat e mëposhtëm:

1. Frutat i presim në copa, hedhim ujë në një tenxhere dhe shtojmë vaniljen dhe kanellën.
2. Pasi të keni zbutur frutat, i fshini në një sitë.
3. Pureja vendoset në një shishe për fermentim.
4. Në fund të procesit, ne lëshojmë lëngun nga sedimenti.
5. Kur fermentimi të ketë përfunduar plotësisht, shtoni sheqer, duke hequr përsëri sedimentin.
6. E ruajmë në një vend të errët në një vend të freskët. U shtua me sukses në një verë të tillë lëng portokalli ose lëkura e limonit.

Recetë me kanellë

Prodhimtaria verë me erëza nga mollët përdor kanellën, një suplement popullor i dashur nga shumë njerëz. Kërkohet:

• 4 kg feta molle;
• 4 litra ujë;
• 40 gram kanellë të bluar;
• 1 kg sheqer.

Lëndët e para duhet të zihen me kanellë dhe ujë në një legen mbi nxehtësinë mesatare. Pasi i kemi zbutur fetat i fshijmë në sitë dhe i mbajmë në një tavë të emaluar për 3 ditë në temperaturë rreth 22 gradë duke i mbuluar me një leckë. Hapat e mëtejshëm janë:

1. Pas ngritjes së tulit, përzihet një herë në 12 orë.
2. Pas 3 ditësh, tulja hiqet, përveç një shtrese të hollë. Sheqeri i shtohet lythit dhe derdhet gjithçka rezervuari i fermentimit nga xhami, i mbuluar me një grilë.
3. Vera fermentohet për 7 ditë. Ena rrotullohet për t'u përzier, dhe më pas qepeni zëvendësohet me kapak dhe lihet për një javë tjetër.
4. Lëngu kullohet nga sedimenti dhe vendoset në shishe.

Tani mund ta ruani pijen, është gati për ta pirë.

Mushti

Bërja e verës me pak alkool nga mollët, e quajtur musht, është e thjeshtë.

Pija e lehtë kërkon përbërës:

• 6 kg mollë;
• ujë - 2 herë më shumë (12 litra);
• 3.5 kg sheqer.

Receta është si më poshtë:

1. Pritini dhe vendosni frutat në një tenxhere, vendosni një shtypës sipër (mbulojeni me një gur).
2. Nga 1/2 sheqer dhe 1/2 ujë përgatisim shurupin, derdhim mollët. Mbajeni enën të ftohtë për 40 ditë.
3. Hidheni lëngun në një enë tjetër, gatuajeni dhe shtoni shurupin e mbetur, mbani të njëjtën sasi.
4. E ruajmë mushtin për 6 muaj në errësirë, pastaj e çlirojmë nga sedimenti, e dërgojmë në frigorifer për 1 muaj.

Kalaja nuk do të kalojë 7 gradë.

I fortifikuar

Bërja e verës së fortifikuar të bërë nga mollët në shtëpi kërkon:

• 3 kg mollë të ëmbla dhe 3 kg mollë të tharta;
• 2 kg sheqer;
• deri në 7 litra ujë;
• 1 litër.

1. Shtrydhni lëngun e mollëve, vendoseni në një enë të madhe.
2. Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri për 1 orë, ftohet në 35 gradë, shtoni atë në lëng.
3. Mbyllni fort enën, mbajeni të freskët për 8 ditë.
4. Shtoni vodka dhe mbajeni të freskët për 3 muaj.
5. Ne çlirohemi nga sedimentet, derdhim për ruajtje.

Nga mollët e thata

Verë nga mollë të thata në shtëpi, ai përdor lëndë të para aromatike që ngopin shijen e pijeve. Komponimi:

• 2 kg lëndë të para të thata;
• 5 kg sheqer;
• 15 litra ujë;
• 30 gram maja.

Hapat e përgatitjes janë si më poshtë:

1. shpëlarje fruta të thata, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni ujë të ngrohtë duke e lënë për 3 orë.
2. Pasi të keni kulluar ujin, grini lëndët e para në një mulli ose blender.
3. Shtoni sheqerin, ujin e nxehtë.
4. Lëreni të ftohet në 22 gradë C dhe shtoni majanë e holluar më parë.
5. Vendosni një vulë uji në enë dhe lëreni të ngrohtë për fermentim për 2 javë.
6. Kullojeni nga sedimenti dhe derdhni, të mbuluar me tapë.

Pas 3 ditësh mund të provoni. Vera është gati.

Bërja e verës nga mollët, duke ndjekur recetën, nuk është aq e vështirë. Në të njëjtën kohë, ruajtja e tij e sigurt përfshin një ftohje regjimi i temperaturës, një rregullim horizontal i shisheve me tapë që nuk janë të ekspozuara ndaj dritës së diellit. Dridhjet gjithashtu duhet të eliminohen.

E rëndësishme! Në kushte të tilla, shija e pijeve madje mund të përmirësohet.

Prodhimi i verës në shtëpi është i njohur me shekuj. Shëmbëlltyrat, monumentet antike shërbejnë si dëshmi. Dikur ishte verë ishte në dispozicion të shoqërisë së lartë, priftërinjve. Në ditët e sotme është një produkt publik. Ai posedon shije të hollë. Dihet se vera e bërë në shtëpi përgatitet nga pothuajse çdo frut. Për shembull, vera e mollës në shtëpi mund të bëhet sipas një recete të thjeshtë, si vera e rrushit. Në faqet e blogut tim, unë do të ndaj me ju recetat e mia më të lehta të preferuara.

Së pari, ne do të mbledhim mollët "korrekte".

Para se të filloni të bëni verë, dua t'ju jap disa këshilla për zgjedhjen e mollëve:

1. Frutat e pjekura keq ose të tepërta janë pa shije. Është më mirë të mos i përdorni për të bërë verë molle, sepse nuk kanë ëmbëlsi, aromë, aciditet të mjaftueshëm.
2. Epo, nëse keni kopshtin tuaj ose disa pemë mollësh në oborr. Nëse jo, dhe dëshironi të bëni verë shtëpie nga mollët e blera në dyqan, duhet të dini se frutat e blera në dyqan shpesh lyhen me një dyll të veçantë. Ata nuk do të japin fermentimin e dëshiruar, vera do të prishet.
3. Është më mirë ta blini këtë frut nga shitës të besuar.

Vera e mollës në shtëpi: një recetë e thjeshtë me një dorezë

Shumë kopshtarë dhe banorë të verës preferojnë të bëjnë verë mollë të bërë në shtëpi. Të gjitha vitaminat dhe mikroelementet ruhen në pijen e verës. A ju është dashur ndonjëherë të bëni verë të bërë në shtëpi? Vlen të vendosni për të bërë këtë pije. Ju siguroj se vera do të jetë sipas shijes tuaj dhe ju do ta gatuani gjatë gjithë kohës.

Ka shumë mënyra për ta bërë atë, por unë do të ndaj recetën më të thjeshtë të verës me mollë që është e lehtë për t'u bërë në shtëpi duke përdorur një dorezë.

Do t'ju duhet:

• 10 kilogramë mollë;
• 1,6 kilogramë sheqer;
• 2 litra ujë.

Pak për lëndët e para. Mund të përdoret çdo mollë, por më e mira shijshme rezulton verë gatim në shtëpi nga varietetet e vjeshtës me shije të ëmbël dhe të thartë. Ato mund të jenë nga një pemë ose nga disa, gjë që është shumë më efektive.

Frutat e mbledhura të varieteteve verore përpunohen menjëherë. Vjeshta jepni të shtriheni për pesë ditë. Dimri duhet të shtrihet para përpunimit për dy javë. Fruta të gatshme zgjidh, heq të kalbur, të dëmtuar. Sigurohuni që të hiqni bërthamën me fara, përndryshe vera do të jetë e hidhur.

E rëndësishme! Mos i lani mollët për të shmangur humbjen e majave natyrale.

Grini frutat e përgatitura. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është me një shtrydhëse frutash e perimesh. Në mungesë të tij, kthejeni përmes një mulli mishi, grijeni. Produkti që rezulton vendoset në një tigan smalt, të mbuluar me garzë me dy shtresa, të fiksuar në një rreth me një brez elastik, lihet i ngrohtë për tre ditë, duke e trazuar përmbajtjen 2-3 herë në ditë.

Ditën e katërt hiqeni tulin nga sipërfaqja, shtoni ujë (mundësisht burim ose pus), gjysmën e sheqerit. Përziejeni, hidheni në një shishe, duke lënë një vend prej 10 centimetra në majë të qafës. Kjo hapësirë ​​është e nevojshme për shkumën e formuar gjatë fermentimit, dioksidin e karbonit të çliruar. Vendosni një dorezë mjekësore gome me një gisht të shpuar nga një gjilpërë. Lëreni për fermentim.

Ditën e pestë, kullojeni një gotë me lyth, shpërndani dy gota sheqer në të, hidheni përsëri në shishe, vendosni një dorezë, lëreni të fermentohet. Procedura kryhet duke përdorur një tub gome, i cili do të parandalojë lëkundjen e sedimentit. Pas 4 ditësh, përsërisni gjithçka me sheqerin e mbetur. Fermentimi vazhdon. Një dorezë e shfryrë dëshmon për përfundimin e saj.

Këshilla! Nëse pas një muaji e gjysmë fermentimi nuk ka ndalur, derdhni verën nga sedimenti në një kavanoz ose shishe të pastër, vendosni një dorezë dhe pas disa ditësh fermentimi do të ndalet.

Derdhni verën e përfunduar në kavanoza të pastra, mbylleni, vendoseni të qetësohet. Dy ose tre herë në muaj, vera e mollës kullohet nga sedimenti. Derdhni verë të pastër plotësisht në shishe, dërgoni për ruajtje, përdorni nëse është e nevojshme.

E gjetët recetën e bukurisë? verë tavoline. Për të marrë verë e fortifikuar, duhet të rrisni sasinë e sheqerit ose të shtoni gjysmë litër vodka. Vendosni një dorezë, vendoseni në fermentim për 10 ditë. Pastaj dërgoni për pjekje. Një verë e tillë ruhet më mirë, por shija përkeqësohet, aroma zvogëlohet.

Hani menyra te ndryshme bërjen e verës. Unë dua të ofroj një recetë të thjeshtë për verën e mollës pa lëngje, të përgatitur në shtëpi.

Verë me mollë e bërë në shtëpi pa lëngje

Do të na duhen:

• 20 kilogramë mollë;
• 2 kilogram sheqer.

Ne marrim mollë të pjekura, përsërisim mbi to. Ne presim vendet e kalbura, i pastrojmë nga bishtat, frutat shumë të pista mund të fshihen me një peshqir letre të thatë.

E rëndësishme! Mollët nuk kanë nevojë të lahen, ato përmbajnë maja natyrale në lëvozhgën e tyre.

Hiqni bërthamën, prisni frutat në feta. Duhet të marrim pure patatesh, kështu që frutat i kalojmë përmes një mulli mishi. Ne e zhvendosim grurin që rezulton në një tigan të madh të emaluar, mbyllim kapakun. Përzieni pijen disa herë në ditë, mundësisht me një lugë druri. Për tre ditë.

Gjatë këtyre ditëve tulja merret me kapele mbi lëng, duhet hequr ditën e tretë. Tani do të shtojmë gradualisht sheqerin në masën 300 gram për 1 litër lëng. Derdhni 100 gram sheqer në lëngun që rezulton, përzieni mirë.

Pas pesë ditësh, shtoni 0,5 gota sheqer, derdhni lythin në një shishe.

Ne bëjmë një vrimë të vogël në kapakun e najlonit, futim tubin në të. Me një kapak të tillë e mbyllim shishen me lythin. Fundi i tubit duhet të ulet në një kavanoz me ujë. Kështu do të zhvillohet procesi i fermentimit. Pas pesë ditësh, shtoni 2 lugë sheqer, derdhni 2 lugët e fundit pas pesë ditësh të tjera. Vera do të fermentohet për një muaj, ndoshta dy.

E rëndësishme! Pija duhet të jetë e ngrohtë 22-25 gradë. Nëse ka një rënie të temperaturës, vera do të ndalojë fermentimin dhe do të prishet.

Nëse një precipitat shfaqet pas një muaji, atëherë vera mund të derdhet në tre kavanoza litri. Hidhni verën me kujdes që të mos përzihet me sedimentin. Pija që rezulton është e mbyllur mbulesë najloni, vendoseni në një vend të freskët. Vera duhet të piqet brenda katër muajve. Nëse gjatë kësaj kohe shfaqet sedimenti, hidheni verën përsëri në një shishe tjetër.

Vera është shumë e shijshme, ngjyrë qelibar, me erë të këndshme mollësh. Në një sasi të vogël, madje edhe të dobishme. Nuk ekspozohet gjatë prodhimit. trajtimit të ngrohjes duke ruajtur kështu shumë vitamina.

Për ta bërë më të qartë recetën, mund të shikoni një video se si të bëni verë me mollë në shtëpi thjesht dhe pa asnjë sherr.

Dua t'ju tregoj edhe për një recetë të verës së mollës, e cila mund të përgatitet në shtëpi pa përdorur maja. Do t'i zëvendësojmë me rrush të thatë.

Verë mollë me rrush të thatë

Për këtë recetë na duhen:

• 10 kilogramë mollë të varieteteve të ndryshme;
• 1 kilogram sheqer;
• 100 gram rrush të thatë;
• 100 gram rrush të thatë të varieteteve të ndryshme për brumë kosi.

Ne përdorim disa lloje mollësh në mënyrë që vera të ketë më shumë shije të pasur, një aromë jashtëzakonisht e këndshme.

Zakonisht gjatë përgatitjes së verës mollët nuk lahen, por duke qenë se do të shtojmë rrush të thatë, ato do të luajnë rolin e tharmit natyral. Mollët e lara i presim në katër pjesë, i heqim farat, i rrotullojmë në një mulli mishi. Në purenë që rezulton, shtoni një kilogram sheqer, rrush të thatë të palarë, përzieni gjithçka mirë.

Për të qenë të sigurt për cilësinë e rrushit të thatë, do të marrim një sasi të vogël të kësaj kokrra të kuqe dhe do të bëjmë një starter. Një lugë gjelle rrush të thatë (të palarë) derdhni 0,5 gota ujë të ngrohtë, shtoni një lugë sheqer. Mbulojeni me garzë dhe lëreni të ngrohtë për tre ditë.

Referenca! Është më mirë të marrësh disa lloje rrushi, të bësh një fillestar nga secila varietet. Pas tre ditësh, përcaktoni se cilat rrush të thatë janë fermentuar më mirë dhe përdorni ato për të bërë verë.

Transferoni salcën e mollës me rrush të thatë në një enë qelqi. Në qafë vendosim një dorezë mjekësore, pasi e shpojmë me gjilpërë.

Pas rreth një muaji, derdhni verën në një kavanoz të pastër, derdhni sedimentin. Ne shijojmë ëmbëlsinë, nëse vera është shumë e thartë për ju, shtoni sheqer. E mbyllim kavanozin fort me kapak, e ulim në bodrum ose e vendosim në një vend të freskët dhe të errët. Vera do të jetë gati për pesë muaj. Vera e pjekur filtrohet me garzë, në shishe. Vera është gati për t'u pirë.

Në një shënim! Nëse ju pëlqen vera e fortifikuar, mund t'i shtoni 150 gram vodka përpara se ta dërgoni në ruajtje. Por shija do të jetë më e fortë.

Tani e dini që mund të bëni jo vetëm lëng nga mollët, të bëni reçel, reçel, por edhe të bëni verë të shkëlqyer.

Verë nga pomaci i mollës pas një shtrydhëse frutash e perimesh

Ka disa pemë mollë në kopshtin tonë term i ndryshëm maturimit. Nje nga boshllëqet e mollës- lëng. Pas shtrydhëses, ka mbetur pulpa e mollës dhe ne vendosëm të bëjmë verë prej saj. Doli e mirë, ngjyrë qelibar, aromatik, mollë e lehtë verë. Unë do t'ju tregoj se si ta bëni atë hap pas hapi.

Bërja e verës së bërë në shtëpi fillon me lëndët e para. Mollët e pjekura janë më të mirat. Mos i lani frutat para përpunimit. Mund të fshihet me një leckë të thatë. Hiqni vendet e dëmtuara, të kalbura.

E rëndësishme! Sigurohuni që të pastroni thelbin. Enët e përdorura për prodhimin e verës duhet të derdhen me ujë të valë. Torta duhet të përdoret menjëherë, në mënyrë që të shmanget myku, thartimi i materialit të verës.

Konsideroni se si të vendosni verë:

1. Marrim një enë të përshtatshme (qelqi, të emaluar), e mbushim me dy të tretat e vëllimit me mbetjet e lëndëve të para nga shtrydhëseja.
2. Hidhni gjysmë gote sheqer për çdo kilogram kek, derdhni ujë të ftohtë të pazier. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht.
3. Gjatë fermentimit, formohet shkumë, kështu që përmbajtja e enëve nuk duhet të arrijë majën e qafës me 10 centimetra.
4. I mbulojmë enët me garzë në disa shtresa, i lëmë 4 ditë për fermentim në kushte dhome. Përziejini disa herë në ditë.
5. Nëse lëngu është në një tenxhere, rezervuar, derdhet në shishe, është instaluar një vulë uji, mund të dorezë gome. E vendosim për 10 ditë në një vend të errët, duke u tundur çdo ditë. Më pas e filtrojmë përmes një sitë të imët.
6. Për dhjetë litra shtoni gjysmë kilogram sheqer.
7. Vendosim për fermentim me dorezë ose vulë uji. Koha totale e fermentimit zgjat rreth një muaj e gjysmë.
8. Ne e kullojmë verën e re nga sedimenti, e dërgojmë në bodrum për t'u vendosur për të paktën tre muaj, në mënyrë ideale - gjysmë viti.
9. Tre herë në muaj hedhim verën duke e çliruar nga sedimentet. Pas ndërprerjes së formimit të sedimentit, vera është gati për t'u pirë.

Unë do t'ju tregoj recetën më të lehtë për të bërë verë me mollë. Për prodhimin e saj, do t'ju nevojiten feta të thata mollë. Unë ndaj sekretin se si të bëni verë pa sheqer.

Është më mirë nëse mollët janë të varieteteve të vjeshtës me shije të ëmbël dhe të thartë. korrur lëreni për një ose dy javë të shtriheni. Pastaj hiqni dëmtuar, kalbur, pres. Kjo do të jetë lënda e parë për prodhimin e verës. Tortën mund ta përdorni pas shtrydhëse frutash e perimesh.

Hidhni një shtresë me mollë të thata në fund të fuçisë. Mbi to - të freskëta të grimcuara ose tortë. Hidh ujë të zier plotësisht të ftohtë. Mbyllni enën fort, uleni në bodrum për një muaj. produkt i perfunduar derdhni në kavanoza ose shishe. Vera është e thartë për shkak të mungesës së sheqerit. Nëse dëshironi, ëmbëlsoni para se ta pini.

Këshilla! Pulpa e mbetur në fuçi mund të derdhet edhe disa herë me ujë për të përsëritur procesin. Verërat që rezultojnë mund të përzihen ose të konsumohen veçmas.

Gjithmonë mund të shkoni në dyqan, të blini një shishe verë për festën. Por vera e bërë në shtëpi, e përgatitur me duart tuaja, është akoma më e mirë. Ju e dini se nuk ka asgjë të tepërt, nuk ka papastërti në të. A e morët vesh receta të thjeshta Si të bëni verë nga mollët dhe rrushi në shtëpi. Mbetet vetëm për t'i përdorur ato.

Përshëndetje lexues nga San Palych!

Këtu përsëri takohemi në blogun e Pavel Dorofeev. Ne vazhdojmë ciklin e artikujve të vegjël dhe, shpresoj, të dobishëm në faza prodhimin e verës. Ky artikull do t'ju tregojë se si të bëni verë mollë në shtëpi.

Përzgjedhja e lëndëve të para

Një shumëllojshmëri varietetesh rriten në zonën tonë (të mesme) - nga varietetet e pyllit të thartë dhe të thartë deri te varietetet më të mira varietale (të tilla si Ranet, Calville dhe të tjerët). Prandaj, ne përcaktojmë menjëherë se nga cilat mollë do të bëjmë verë, përkatësisht, cila - tavolinë, aromatik, gjysmë e ëmbël, e fortë, etj.

• Varietetet e hershme si Moska Grushevka, Melba etj janë të përshtatshme për verëra tavoline dhe gjysmë të thata.
• Varietetet e vjeshtës - Shtreifling, Anis, Antonovka dhe të ngjashme janë të përshtatshme për pothuajse të gjitha llojet e verërave.
• Varietetet e dimrit - Calvil, Zvezdochka, etj janë gjithashtu të përshtatshme për pothuajse të gjitha varietetet e verërave të mollës.
• Mollët e egra dhe mollët e egra përdoren më së miri në përzierje me kultivarë. Është gjithashtu e nevojshme të përzihen varietetet shumë të tharta me ato të ëmbla.

Ju kujtoj për kërpudhat, mollët e papjekura dhe të mbipjekura - të gjitha këto kategori janë më të përshtatshme për purenë e mollës me distilimin e mëvonshëm në Calvados ose distilimin e mollës.

Pak, do të largohem nga tema, duke shpjeguar se Calvados është një produkt i distilimit të lëngut të pastër të fermentuar (përzierje lëngje molle) pa sheqer dhe ujë të shtuar (verë molle e thatë natyrale), dhe distilimi i mollës është distilimi. vinaigrette Brazhny nga lëngu i mollës, pomaca, uji dhe sheqeri në përmasa të ndryshme.

kërma, mollë të papjekura ose frutat e pjekura janë pak të dobishme për verën për shkak të sasisë së vogël të aromave, sheqerit, acideve, astringencës ose tashmë për shkak të humbjes së tyre.

Unë tërheq vëmendjen varietetet e hershme- pak acid dhe me tortë të ulët (vera prej tyre do të ruhet dobët dhe do të bëhet pak aromatike). Varietetet e vjeshtës - pothuajse 100% të përshtatshme për prodhimin e verës, me një normalizim të lehtë për acidin dhe sheqerin. Varietetet më të mira të dimrit janë të mira për prodhimin e verës pa e holluar lëngun me ujë dhe sheqer (ose me korrigjim minimal).

Mollët e blera mund të përdoren edhe për prodhimin e verës. Varietetet janë kryesisht të njohura. Por ka paralajmërime. Prodhuesit industrialë të mollëve i mbulojnë me dyll frutash, i përpunojnë me përbërje të posaçme, të cilat mund të jenë shumë pa shije apo edhe helmuese për majanë. Mos fajësoni nëse vera nuk fillon mirë ose nuk fermentohet. Këshillë e mirë - blini mollë nga kultivues ose shitës të besuar.

Përfundimi nga sa më sipër është:

Në gjysmën e parë të verës, është mirë të bëni pure me mollë, ose të përzieni verën kultivarët mollë me varietete të egra (pyllore) ose të tharta (të tharta), mollët e vjeshtës mund të përpunohet në verë me një korrigjim të lehtë për sheqerin dhe acidin, ose gjithashtu të normalizohet duke përzier të ëmbël dhe varieteteve të tharta mollët. Mollët e vona janë plotësisht të përshtatshme për prodhimin e verës, me kusht që mollët të jenë plotësisht të pjekura dhe të "plakura" përpara prodhimit të verës.

Ju kujtoj se një tepricë e acidit "shërohet" nga hollimi me ujë, një mungesë - nga hollimi me lëngje të thartë ose një aditiv. acid citrik V sasia e kërkuar. Unë mendoj se të gjithë e mbajnë mend sheqerin - një shtesë elementare e sheqerit sipas një recete ose një llogaritje sipas tabelave.

Epo, ja ku jemi kuptuar pak me mollët. Nëse keni vështirësi me zgjedhjen, atëherë Interneti do t'ju ndihmojë të kuptoni shijen, përmbajtjen e sheqerit dhe aciditetin e shumëllojshmërisë së dëshiruar të mollëve.

Kemi mbaruar me shpjegimet, kalojmë tek më e shijshmja – teknologjia dhe receta.

Maja për verën e mollës

Fillojmë si gjithmonë me maja (ose brumë kosi). Mund t'ia dilni me maja të egra në mollë, por ky është një biznes jo i besueshëm. Prandaj, është më mirë të rezervoni maja kulturore paraprakisht. Këtu janë më të përshtatshmet për verërat e mollës në rend zbritës:

• Maja e verës Lalvin 71B-1122
• Maja e verës Lalvin EC-1118
• Maja e verës Multiflor
• Maja e verës Ez-ferm

Maja duhet të përdoret vetëm e një lloji dhe në asnjë rast nuk duhet të përzihet!

Një porcion i një maja të tillë është i mjaftueshëm për të filluar 10-20 litra verë (me fermentimin e duhur - përshkruar në artikujt e mëparshëm).

Dy llojet e fundit të majave janë të mira për mollët dhe pureja e frutave për distilim. Maja të tilla përthithen mirë dhe sheqernat e frutave dhe e zakonshme. "I dashur" maja e alkoolit Nuk e rekomandoj fuqimisht verën për shkak të shijeve të pakëndshme dhe "mosfermentimit" të sheqernave të frutave.

Në mungesë të këtyre majave kulturore, shkojmë te artikulli i mëparshëm dhe lexojmë atje se si përgatitni një starter për verë maja e egër . Duhet të përgatitet që më parë (1-2 javë para marrjes së materialit të verës). Sasia e brumit të thartë është 0,5-0,8 l (për 20 l verë).

Enët dhe gjërat e tjera të nevojshme

Ju kujtoj fort për higjienën, sterilitetin e enëve dhe mjeteve!

Ne kthehemi te mollët tona.

Nxjerrja e lëngjeve

Le të fillojmë me 20 litra verë për shembull dhe lehtësi të llogaritjeve sipas sasisë.

Variant pa parafermentim

1. Ne përgatisim lëndët e para për verë. Për 20 litra lëng, është e nevojshme të përgatiten rreth 45-50 kg mollë - kjo është rreth 5-6 kova të plota (me një diferencë). Mollët duhet të jenë të pjekura, nëse sapo i keni zgjedhur nga një pemë molle, atëherë lërini të shtrihen për 1-2 javë. Ne zgjedhim mollët varieteteve të ndryshme, e ëmbël si Grushovka dhe me thartirë, për shembull - Antonovka. Nëse nuk ka mollë të tharta në kopsht, atëherë mund t'i zëvendësoni me mollë të egra pylli ose të shtoni lëng hi i ndryshëm malor. Mbani në mend se rowan i kuq shton hidhërimin përveç acidit. Siç thashë, mollët duhet të jenë të pastra dhe të thata.
2. Përpunimi i pasurisë sonë siç përshkruhet në pjesën e mëparshme artikull mbi zgjedhjen e lëndëve të para(prerë thelbin, prerë në copa, mos e prerë lëvozhgën). Mos harroni të hiqni njollat ​​e kalbura dhe vrimat e krimbit.
3. Më pas e shtrydhim lëngun me shtrydhëse frutash (me kontroll të lagështisë së kekut) ose me shtypës, nëse nuk ka shtrydhëse frutash dhe shtypëse, atëherë e bluajmë me një mulli elektrik mishi ose pajisje të tjera. Në rastin e fundit, shtrydhni lëngun me duar përmes garzës. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një tigan ose tas inox ose smalt, garzë e palosur në 3-4 shtresa dhe duar të forta që do të përdredhin dhe shtrydhin salcën e mollës në garzë (shih foton më poshtë). Puna është e mundimshme dhe e pafalshme, plus duart do të jenë kafe për një kohë të gjatë (e kam kaluar edhe këtë ...).

Nga 6 kova me mollë do të ketë rreth 4 kova të plota tul, nga të cilat mund të shtrydhni të paktën 20 litra lëng. Rendimenti maksimal i mundshëm i lëngut nga mollët është 0,6 litra për 1 kg lëndë të parë.

Opsioni i dytë me prerje

1. Bluani mollët (metodat janë përshkruar në artikujt e mëparshëm).
2. Hidheni tulin në një enë të madhe, shtoni pak sheqer (0,2-0,3 kg për 10 litra tul)
3. Fusim brumin e thartë ose majanë kulturore të fermentuar, presim 2-3 ditë (mos harroni të trazoni pulpën rregullisht 2-3 herë në ditë).
4. Më pas e shtrydhim në mënyrën më të pranueshme (mundësisht me shtypje). Pasi shtrydhim lëngun, fitojmë një material vere tashmë të fermentuar, në të cilin nuk duhet të shtohet as maja dhe as brumë thartir, sepse. ato janë tashmë aty (kur shtrydhen, e gjithë majaja e futur është në musht).
5. Ky material vere më në fund normalizohet për sheqer dhe ujë (më shumë për këtë më poshtë).

Sigurohuni që të regjistroni sasinë e sheqerit të shtuar në tul!

Llogaritja dhe korrigjimi i lythit për sheqer dhe acid

Le të themi se kemi marrë 10 litra lëng Grushovka dhe 10 litra Antonovka (i përshtatshëm për llogaritje).

Në tabelën nga artikulli i mëparshëm ose në internet gjejmë përmbajtjen e sheqerit dhe aciditetin e mollëve. Për varietetet e mollëve, ne kërkojmë informacion për përmbajtjen e sheqerit dhe acidit vetë ose marrim të dhëna afër tyre nga tabela. Të dhënat nga tabela janë të mjaftueshme.

Dardha e Moskës - sheqer - 9-11%, acid - 0,7-0,9%.

Antonovka - sheqer - 8-10%, acid - 1,0-1,2%.

Të dhënat për mollët janë të përafërta, pasi ato mund të ndryshojnë për shkak të shkallës së pjekurisë, numrit të ditëve me diell dhe të ngrohta, etj.

Pa fermentim tul, përmbajtja e sheqerit në lëng mund të matet menjëherë me një matës sheqeri (lexojmë udhëzimet për të). Por pas fillimit të fermentimit dhe (ose) shtimit të sheqerit, ai tashmë është i padobishëm.

Matësi i sheqerit tregon leximet e sakta me lëng të pastër dhe të pastër në 20°C. Është e vështirë për të arritur pastërtinë ideale të lëngut, dhe për këtë arsye nuk është e lehtë për ta përdorur atë.

Përqindjet për verërat gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla

Është koha të kujtojmë teorinë e prodhimit të verës. Materiali i verës duhet të përmbajë sheqer nga 20 deri në 30% për verërat gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla (përfshirë sheqerin "vendas"). Dhe aciditeti i verës duhet të jetë 0,7-0,8%.

Për ta bërë më të lehtë për ne, e rrumbullakojmë përmbajtjen mesatare të sheqerit të lëngjeve në 10%, dhe aciditetin në 1%. Tani duhet të "normalizojmë" materialin e verës në përbërjen e kërkuar.

Le të kujtojmë fizikën e tretësirave: Sheqeri, kur tretet 1 kg, rrit vëllimin e lëngut me 0,6 litra. Dmth duke tretur 1 kg sheqer në 1 litër ujë, fitojmë 1.6 litra shurup. Ne e kujtojmë këtë si "Ati ynë".

Seksioni tjetër është matematika:

Sipas recetës së verërave gjysmë të ëmbla nga mollët (25% sheqer në materialin e verës dhe jo më shumë se 0,8-0,9% acid), ne e sjellim mushtin në objektiv.

Kjo do të thotë, për çdo 10 litra lëng duhet të shtojmë 1,7-1,8 kg sheqer (1 kg është tashmë në lëng molle (10%), shtojmë 1,5 kg dhe 0,2-0,3 kg në vëllimin "plus" nga sheqeri i tretur. ).

Për të korrigjuar acidin, është e nevojshme të holloni lëngun me ujë me rreth 10% (shtojmë 1 litër ujë në 10 litra material vere), marrim rreth 0.9%, duke marrë parasysh një litër tjetër "të ri" nga sheqeri, aciditeti tashmë do të jetë 0.8%.

Kur hollohet me ujë, përmbajtja e sheqerit në verën e ardhshme u ul përsëri!

Mbani mend - për çdo litër ujë të derdhur, ne gjithmonë shtojmë 0,25 kg sheqer dhe do të ketë një normë.

Shtoni edhe 0,25 kg sheqer. Vëllimi i rritur tashmë mund të neglizhohet.

Rezultati i llogaritjeve për verën e mollës gjysmë të ëmbël:

Për 10 litra lëng shtoni 2 kg sheqer dhe 1 litër ujë.

Gjatë fermentimit tul molle sigurohuni që të merrni parasysh sheqer i shtuar në llogaritje.

Për ata që e kanë të vështirë të zotërojnë metodologjinë e llogaritjes, mund të përdorni llogaritjen përfundimtare ose receta të gatshme. Sasia e lëngut mund të jetë çdo, gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat.

Në rastin tonë, në 1 litër lëng duhet shtuar 0,2 kg sheqer dhe 0,1 l ujë. Ne i shumëzojmë këto të dhëna me çdo sasi lëngu dhe marrim sasinë e dëshiruar të sheqerit dhe ujit.

Metoda e mësipërme është e zbatueshme për çdo varietet mollësh. Kjo do të thotë, çdo material vere për verë gjysmë të thatë gjysmë të ëmbël reduktohet në një raport prej 25% (20-30%) sheqer në materialin e verës dhe jo më shumë se 0,8-0,9% acid. Ose ndryshojmë përmasat për të marrë lloje të tjera verërash për sa i përket përmbajtjes së sheqerit dhe përmbajtjes së alkoolit.

Përqindjet për verërat e tavolinës, të thata, gjysmë të thata, të ëmbla dhe të ëmbëlsirave

Nëse dëshironi të merrni tavolinë, thajeni ose verë gjysmë e thatë, më pas e zvogëlojmë sheqerin në 0,13-0,14 kg (për 1 litër lëng), sasia e ujit mund të rritet në 1,5-2 litra për litër lëng (vera do të jetë më "bosh" dhe e ujshme).

Nëse dëshironi diçka të ëmbël ose verë ëmbëlsirë, më pas rrisim sheqerin në 3-4 kg për 10 litra lëng pa shtuar ujë (shtojmë sheqerin pjesë-pjesë me shumë kujdes, ndjekim fermentimin, do ta ndalojmë fermentimin me pjesën e fundit të sheqerit dhe do të bëjmë verë shumë të ëmbël).

Vërejtje: Në çdo rast, shtoni sheqer "pjesërisht", domethënë në pjesë. Së pari, 1,2-1,5 kg për 10 litra lëng, pastaj në pjesë (pas 4-5 ditësh, pjesa tjetër në 2-3 grupe). Përndryshe, mulli mund të bëhet i sheqerosur dhe të mos fermentohet. Kantallonit i shtohet sheqeri duke e tretur në lythin e kulluar më parë. Çdo pjesë të shtuar të sheqerit e shkruajmë në një fletore (sasinë, datën).

Le të kthehemi te shembulli ynë.

1. Kemi 20 litra lëng. Pra, për të marrë verë gjysmë të ëmbël, duhet të shtojmë 4 kg sheqer dhe 2 litra ujë.
2. Hidheni lythin në një shishe 30L.
3. Kullojeni një pjesë të mykut në një tenxhere (lëreni në një tenxhere), shpërndani pjesën më të madhe të sheqerit në të - 3 kg, derdhni përsëri. Lëmë mënjanë 1 kg sheqer, këtë sheqer do t'ia shtojmë në mënyrë të barabartë mushtit në ditën e 4-të, të 7-të dhe të 10-të të fermentimit.
4. E fermentojmë majanë kulturore sipas udhëzimeve (1-2 qese i hollojmë në ujë të ngrohtë me sheqer, i lëmë të fermentohen për 30-60 minuta). Hidheni në një shishe, sigurohuni që lëngu të mos jetë i ftohtë - 20-25 ° C, dhe fillimi i majave tashmë është ftohur në këtë temperaturë. Ose shtoni brumin e thartë të përfunduar të kulluar në sasinë 0,5-0,6 litra. Është më mirë të përzieni materialin e verës.
5. Ne i shkruajmë të gjitha veprimet, llogaritjet dhe datat tona në një fletore. Këto regjistrime do të bëhen shumë të vlefshme kur vera të dalë e shijshme dhe aromatike dhe ju dëshironi ta përsërisni atë.

Epo, ne kemi bërë punën më të rëndësishme!

fermentimi primar

Duhet të dini se vera e mollës është mjaft kapriçioze gjatë fermentimit dhe ruajtjes. Disa verëra shfaqen shumë mirë, të ndjekura nga sqarime të shkëlqyera, dhe disa mbeten të mjegullta për një kohë shumë të gjatë. afatgjatë Për fat të keq, për verëra të tilla, shija mund të përkeqësohet.

Prandaj, ne monitorojmë temperaturën e fermentimit dhe heqim menjëherë sedimentin që është shfaqur. Nga sedimenti i parë e heqim verën kur formohet dhe arrin lartësinë rreth 2-3 cm (për 20 litra verë). Kur tejmbushet, shmangim ajrimin e tepërt (tubin e ulim sa më poshtë që të jetë e mundur në shishen marrëse).

Dekantimi është heqja e materialit të verës nga sedimenti.

Dua të them menjëherë që kur derdhim verë të BARDHË, shmangim ajrimin (d.m.th., e ulim tubin e tejmbushjes sa më poshtë që të jetë e mundur në shishen marrëse - derdhet pa flluska). Ajrimi nevojitet vetëm për verërat e kuqe ose për të trajtuar verërat e bardha të sëmura.

Kur formohet sedimenti (nga 2 javë ose më shumë - varet nga pastërtia e lëngut, temperatura dhe natyra e fermentimit, etj.), ne kryejmë procedurën e dekantimit. E ngremë enën me lythin në një lartësi të paktën gjysmë metri, hedhim poshtë një shishe (tenxhere) të re sterile dhe kullojmë materialin e verës me një tub të përgatitur.

Tubën e zhysim në mes të enës me material vere dhe nga skaji tjetër e nxjerrim me gojë verën e re, sapo të “rrokulliset” nëpër qafë, e zëvendësojmë menjëherë enën, mos harrojmë të ulni tubin më poshtë.

Ne monitorojmë nivelin e verës në rënie. Pjesa e sipërme e tubit duhet të jetë gjithmonë në lëng dhe pak më poshtë sedimentit. Në fund të tejmbushjes, anim shishen e sipërme derisa të dalë plotësisht kantarioni i pastër.

Pjesa tjetër derdhet në një këllëf të vjetër jastëku ose garzë dhe varet mbi një legen ose tigan. Mushti i kulluar hidhet edhe në materialin kryesor të verës.

E shpëlajmë mirë shishen e zbrazët dhe e hedhim materialin e kulluar të verës në enën e saj origjinale.

Dekantimi nuk duhet të kryhet shumë shpesh, kështu që do të ndalojmë fermentimin, por është gjithashtu e pamundur ta shtrëngojmë shumë (vera mund të bëhet e turbullt dhe e hidhur). Përafërsisht 2-3 dekantime janë të mjaftueshme për të pastruar verën e ardhshme nga mbetjet e frutave dhe maja e vdekur.

Pas tejmbushjes, majaja pushon së punuari për një kohë dhe mund të fillojë me vonesë deri në 2-3 ditë. Për të reduktuar efektin e goditjes pas tejmbushjes, i shtojmë pak sheqer kantarionit, qoftë nga ai i shtyrë, qoftë nga ai i ri, por pa fanatizëm.

Kur pushoni në bishtaja, vera e mollës fillon të bëhet e turbullt, e hidhur dhe të humbasë shijen e saj - mos harroni për këtë. Hidhërim i lehtë zhduket me kalimin e kohës, e fortë - mbetet përgjithmonë.

Fermentimi sekondar

1. Pas përfundimit të fermentimit parësor, do të duhen mesatarisht 1-1,5 muaj (doreza bie, vula e ujit është praktikisht "e heshtur"), shikojmë transparencën e materialit të verës, e heqim atë nga sedimenti dhe derdhni verën për fermentim dytësor në një shishe tjetër (vëllimi 20 l) me mbushje "nën qafë", në të vera nuk do të prishet, sepse. nuk do të ketë kontakt me ajrin.
2. Për fermentim dytësor, është më mirë të vendosni një shishe me material vere në një bodrum ose qilar. Temperatura më e përshtatshme për fermentim është 12-15 °C.
3. Shishja duhet të mbyllet me një vulë uji, por mund të mbyllet mbështjellës plastik dhe shtrëngojeni me një brez gome. NË këtë rast kërkohet ngushtësi.
4. Vera në këtë fazë duhet të pastrohet plotësisht, ne heqim qafe sedimentin e ri në mënyrën e mësipërme. Nëse vera mbetet e turbullt për një kohë të gjatë, atëherë ne kryejmë pastrim të ftohtë (deri në -3 ... -4 ° C), ose përdorim sqarues të ndryshëm: E bardha e vezes- 1 proteinë e rrahur për 20 litra verë, bentonit (argjilë speciale), taninë, etj. Për këtë do të flas më hollësisht në artikullin vijues.

Shishja dhe ruajtja

Të gjitha! Vera është gati për maturim.

Maturimi i verës

Periudha minimale e pjekjes është 2-3 muaj. Kini parasysh që pas 2-3 vitesh vera mund të plaket pa nevojë, të ndryshojë ngjyrë dhe të humbasë aromat. Nëse nuk jeni njohur me teknologjitë e verërave të vjetra dhe të cilësisë së mirë, atëherë është më mirë të mos rrezikoni dhe të pini verë brenda 1-2 viteve.

Ju gjithashtu duhet të jeni të vetëdijshëm se disa verëra molle (verëra tavoline, verëra të thata të bëra nga varietete të freskëta verore të mollëve) janë të brishta, d.m.th. prirur për përkeqësim të shpejtë, thartirë, fermentim.

Prandaj, mënyra më e lehtë është të konsumoni një verë të tillë menjëherë pas maturimit, metodat e tjera kërkojnë më shumë kohë dhe të shtrenjta: forcimi i verës (0,5 l distilat molle (0,25 l pije molle e nën-korrigjuar) për 4-5 litra verë ( aditiv para mbushjes në shishe), ky lloj ndalon fermentimin, çon në sqarim, por në fillim prish shijen, më pas shija e dukshme e alkoolit zhduket (mendoj se është e qartë se verërat e tilla bëhen verëra të fortifikuara).

Kjo metodë konsiderohet si sjellje e keqe dhe nuk mirëpritet nga prodhuesit profesionistë të verës, por ka përjashtime nga rregulli. Jo çdo amator mund të përcaktojë shtimin e saktë të alkoolit në një verë të suksesshme.

Me të pastër dhe verë transparente Me shije të mirë, mund të bëni pa fiksim (vendosni vetë). Një lloj tjetër është trajtimi termik (ngrohja në shishe duke përdorur një teknologji të veçantë) në një banjë uji deri në 65-70 °C.

Në fund të artikullit, jap recetën përfundimtare dhe një metodë për regjistrimin e fazave të përgatitjes së verës së mollës.

Receta për verë gjysmë të ëmbël me mollë

Dardha e Moskës 25 kg - sheqer. 11%, acid - 0,9%. (shtri 3 javë)

Antonovka 25 kg - sheqer - 9%, acid - 1.1%. (mblodhi më të pjekurat)

Mollë të qëruara dhe të prera - rreth 45 litra. (sheqer mesatar -10%, acid -1%)

Mollë të copëtuara (pulpë) - rreth 30 litra (mulli elektrike e mishit)

Lëng - 20l (i shtypur).

Ujë - 2 litra (0,1 litra për 1 litër lëng)

Glukozë (sheqer) - 3 (+ 1) kg (0,2 kg për 1 litër lëng) 1 kg i lihet suplementit.

Brumë i thartë (rrushi) - 0,6-0,8 l (0,3-0,4 l për 10 l lëng)

Materiali i verës - 25 l (sheqer i llogaritur 24%, acid 0,8%) (shishe 30 l)

U hoq në bodrum

(vera është pothuajse transparente, hidhërim i lehtë).

(shija është e mirë, por pak maja)

23 Shkurti I SHKUR! E shijshme!

Kështu duhet të bëni shënime. Nëse i plotësoni me detaje të tjera, do të jetë edhe më mirë.

Të dashur verëbërës (ata që e keni lexuar këtë material ndoshta tashmë janë bërë të tillë! :)), mendoj se nuk e prisnit që bërja e verës është një shkencë shumë interesante, por siç rezulton, një shkencë mjaft komplekse që kërkon njohuri të ndryshme, biologji, matematikë. , fizikë dhe kimi.

Por zotat nuk i djegin tenxheret! Gjëja kryesore është dëshira. Kështu që vazhdoni kështu!

Shpresoj që kjo teknologji e prodhimit të verës të prezantohet në një mënyrë të arritshme dhe të mos jetë shumë e vështirë për shumë verëbërës fillestarë.

Fat i mirë me prodhimin tuaj të verës!

Vinodarov A.P.

Sidomos për blogun e Pavel Dorofeev.

Shumë amvise në verën e nxehtë dhe të zjarrtë po gatuajnë pije te lehta për të shuar etjen.

Opsioni më i mirë në këtë rast do të ishte vera e mollës e bërë në shtëpi, e bërë me ngrohtësinë e zemrës. Kjo ka të bëjë me të, domethënë se si të bëni siç duhet verë nga mollët në shtëpi, dhe do të diskutohet në këtë artikull.

Çajrat e ftohtë, kompostot dhe lëngjet e freskëta janë shumë të njohura në këtë periudhë të vitit. Sidoqoftë, nëse ekziston dëshira për të dalë në fshat me Barbecue ose për të kaluar një mbrëmje në një shoqëri të ngrohtë dhe miqësore, atëherë pyetje e arsyeshme në lidhje me pijet "më të nxehta" se komposto apo të freskëta. Opsion i madh Do të ketë verë me mollë të bërë vetë.

Verë me mollë e bërë në shtëpi. Përgatitja e mollëve

Të korrura në tokë ose të shkulura nga një pemë, mollët nuk kanë nevojë të lahen, pasi lëvozhga e tyre përmban maja. e nevojshme për fermentim. Në rast të ndotjes së madhe të frutave, mjafton t'i lyeni lehtë me një furçë të pastër ose t'i fshini me një leckë të thatë.

Në mënyrë që vera e përfunduar e bërë në shtëpi të mos lëshojë hidhërim, ajo duhet të hiqet nga mollët bërthamë dhe farat, si dhe prerja e pjesëve të mykura ose të kalbura, nëse ka.

Si të bëni verë nga mollët. Verë e bërë nga lëngu i mollës

Metodat e përpunimit të mollëve varen nga pajisjet në dispozicion. Pajisja më e përshtatshme për marrjen e lëngut është një shtrydhëse frutash e perimesh kuzhine që do të shtrydhë pastër mollë e freskët me cilësi maksimale, që do të thjeshtojë procesin e mëtejshëm të gatimit.

Në mungesë të një shtrydhëse frutash, mund të përdorni një rende mekanike. Por salca e mollës që rezulton do të duhet të shtrydhet më tej me një shtyp ose me ndihmën e garzës. Detyra kryesore në këtë fazë të prodhimit të verës është të përfitoni sa më shumë cilësore pije me mollë Me shuma minimale tul.

Si të bëni verë me mollë. Sedimentimi i lëngut të mollës

Lëng i marrë nga mollët ose pure e lëngshme për disa ditë, duhet ta vendosni në një enë me qafë të hapur të gjerë (kavanoz ose tigan), ndërsa pjesën e sipërme e lidhni me garzë për të mos lejuar që insektet të arrijnë atje.

Nëse majaja natyrale futet në përzierjen e sporeve, ajo do të fillojë të ndahet në tul (pulpë, mbetje të lëvozhgave), e cila do të fillojë të grumbullohet në krye dhe të thjeshtë. lëng molle. Në mënyrë që majaja të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë konsistencën e mollës, duhet të përzieni përmbajtjen e enës (3-4 herë në ditë) me një shkop druri ose lugë për ditët e para.

Përafërsisht në ditën e tretë, pulpa do të mblidhet në një shtresë të dendur në sipërfaqe dhe e nevojshme hiqeni me një kullesë ose tenxhere. Pas kësaj, vetëm lëngu i mollës duhet të mbetet në enë, dhe një film i hollë sipër. Kjo fazë mund të konsiderohet e përfunduar vetëm pasi shkuma të shfaqet në lyth, që do të thotë se procesi i fermentimit ka filluar. Këtë do ta dëshmojë edhe aroma acetik-alkool dhe fëshfërima karakteristike.

Shtimi i sheqerit

Verë e bërë nga lëngu i mollës

Sasia e kërkuar e sheqerit për t'i shtuar verës së mollës përcaktohet bazuar në ëmbëlsinë fillestare të frutave. Nëse përmbajtja e sheqerit tejkalon 20 për qind, fermentimi do të jetë i dobët ose do të ndalet fare. Për të shmangur këtë, shtohet sheqer pjesët, jo të gjitha përnjëherë.

Për të marrë verë të thatë molle shtoni 150-220 gr. sheqer i grimcuar për 1 litër lëng të fermentuar.

Nëse dëshironi të bëni ëmbëlsirë ose verë të ëmbël, atëherë 300-400 gr. Ju mjafton 1 litër sheqer. Këshillohet që të mos tejkalohen këto kufij, përndryshe produkti final do të jetë e lezetshme.

Aplikohet grupi i parë i sheqerit të grimcuar (100-150 gram / litër). pas duke hequr pulpën. Hidhet në lëng të fermentuar duke e përzier mirë konsistencën. Në ditën e katërt ose të pestë pas kësaj, mund të shtoni një pjesë të dytë të sheqerit (50-100 gram / litër) dhe bëni këtë si më poshtë:

• Vula e ujit hiqet.
• Kantarioni hidhet në një enë të veçantë 2 herë më pak se sheqeri i shtuar (shembull: për 500 gr. - 250 ml).
• Lëngut të kulluar i shtohet sheqeri dhe përzihet.
• Marrë shurup sheqeri derdhet përsëri në enën origjinale dhe mbyllet me një vulë uji.

Procedura për shtimin e sheqerit të grimcuar mund të jetë përsëritni disa herë të tjera, duke arritur ëmbëlsinë që ju nevojitet me ndërprerje 4–5 ditësh duke përdorur teknologjinë e mësipërme, duke shtuar 30–80 gr. sheqer për litër konsistencë të mollës.

Fermentimi

Sa të endesh në kushte të caktuara

Për të filluar, është e nevojshme të përjashtoni kontaktin e mundshëm të ajrit dhe lythit me ndihmën e kontejnerëve hermetikë, përndryshe mund të dalë uthull në vend të verës së mollës. Në këtë kapacitet, kavanoza, shishe qelqi ose patëllxhanë plastike janë të përshtatshme.

Pastaj ju duhet të bëni një heqje të dioksidit të karbonit nga lëngu fermentues, i cili mund të bëhet tjetër mënyra:

Në kapakun e enës bëhet një vrimë e vogël dhe në të futet një tub i tipit pikatore me diametër të vogël. Fundi i tubit, i cili ndodhet në enë, duhet të vendoset sa më lart që të jetë e mundur, përndryshe do të bllokohet me shkumë dhe do të ulë skajin e jashtëm në një enë me ujë për disa centimetra.

Si rezultat i kësaj, gazrat nga ena e verës do të lirisht dilni jashtë, duke mos oksiduar kështu pijen alkoolike të ardhshme.

Ka gjithashtu opsionet alternative, në të cilën një dorezë mjekësore me një vrimë të vogël në gisht vendoset në kavanoz ose blihet një kapak i veçantë - një vulë uji.

Për të marrë pure molle, mund të përdorni gjithashtu e veçantë aparat, i cili është një kanaçe e madhe me kapak të veçantë. Kjo enë është e mbushur me pothuajse 4/5 e konsistencës së mollës, pasi pjesa tjetër e vëllimit është e nevojshme për grumbullimin e shkumës dhe dioksidit të karbonit.

Gjatë fermentimit, kanaçe vendoset në një vend të ngrohtë (18-25 gradë) dhe të errët. Në këtë rast, procesi i fermentimit zgjat 30-60 ditë. Përfundimi i kësaj faze do të jetë mungesa e flluskave dhe fërshëllima karakteristike kur hapet vula e ujit.

E rëndësishme! Nëse fermentimi zvarritet për më shumë se periudha e përcaktuar, atëherë duhet Hidheni konsistencën e verës në një enë tjetër, por pa sediment, për të shmangur shfaqjen e një shije të hidhur.

Maturimi

Si rezultat i manipulimeve të mëparshme, duhet të merret një verë e re me mollë, e cila tashmë mund të shijohet, por do të jetë një pije me shije dhe erë të ashpër. Dhe për të eliminuar këto mangësi verë e nevojshme përballojnë një kohë të caktuar dhe në temperaturën e duhur. Për ta bërë këtë, ju nevojitet një enë e re e mbyllur dhe plotësisht e thatë, e cila do të përjashtojë hyrjen e majave të palëve të treta.

Derdhja e verës së mollës bëhet me shumë kujdes duke përdorur një tub uji. Gjatë këtij procesi, është e nevojshme të kullohen shtresat e sipërme të kthjelluara, duke lënë sediment në fund. Nëse dëshironi, mund ta ëmbëlsoni pijen e filtruar duke i shtuar sheqer për shije ose derdhni një të shtatën e vodkës së vëllimit të përgjithshëm të verës në mënyrë që vera e mollës të bëhet i fortë. Kontribuon ruajtje e gjatë pije vere, edhe pse shija e saj bëhet më e ashpër.

Më pas ena mbushet deri në majë me verë dhe mbyllet hermetikisht. Në rast të shtimit shtesë doza të sheqerit të grimcuar, këshillohet që verën ta mbani edhe për 1.5 javë nën një vulë uji në rast se ndodh rifermentimi.

Është mirë që pijen e verës që rezulton ta ruani në një vend të freskët (6-16 gradë) dhe të errët për 2-4 muaj. Kjo do të jetë mjaft e mjaftueshme për maturimin e plotë të verës dhe për të përmirësuar shijen e saj.

Dhe në mollë Ringjallës doli absolutisht i pastër dhe i thartë, është e nevojshme që në mënyrë sistematike (çdo 1.5 javë) të hiqet sedimenti duke e derdhur rregullisht verën në një enë të përshtatshme derisa praktikisht të mos mbetet sediment.

Dhe së fundi, ndodh një "mrekulli" e vogël dhe pija e fortifikuar me mollë është plotësisht gati në çdo kuptim të fjalës. Tani fillon argëtimi - derdhja mrekullibërës pije verë në enët e përgatitura për këtë. Por së pari, nevojitet një provë e vogël, dhe vetëm atëherë vulosje e besueshme e enës së mbushur. Vera është gati!

Në varësi të të gjitha sipas rregullave për përgatitjen e verës së mollës, kjo pije duhet të ketë erë frutash të pjekura dhe të ketë ngjyrë qelibar. Pa rregullim, "gradat" e tij duhet të ndryshojnë nga 10 në 12 për qind dhe për të paktën tre vjet mund të ruhet lehtësisht në formën e tij origjinale.

Recetë e thjeshtë e verës me mollë të bërë në shtëpi

Verë me mollë e bërë në shtëpi.

Fuqia e kësaj pije është afërsisht 12 gradë, dhe përgatitja e saj është mjaft e thjeshtë.

Për ta bërë këtë, ju nevojiten vetëm katër kilogramë sheqer dhe 20 kilogramë mollë.

Receta e verës me mollë:

• Kaloni mollët e palara në një shtrydhëse frutash e perimesh.
• Derdhni lëngun që rezulton në një kavanoz dhe mbulojeni me garzë.
• Lëreni pijen për tre ditë, mblidhni pulpën dhe më pas përzieni rregullisht me një lugë druri, duke shtuar sheqer të grimcuar në sasinë e duhur, në varësi të qëllimit të synuar të verës (tregohen tregues sasiorë të sheqerit të shtuar në lloje të caktuara të verës së mollës sipër - "Shtimi i sheqerit"). Teknologjia për sjelljen e një pije vere në gjendjen e dëshiruar është gjithashtu e ngjashme me sa më sipër (shih "Maturimi").

Në mënyrë të ngjashme, bëhet vera e mollës gjysmë e ëmbël dhe e fortifikuar, duke iu nënshtruar përmasave të duhura më sipër.

Receta e verës me reçelin e mollës

Kur gjendet në koshët e shtëpisë së të vjetërve reçel molle nuk duhet ta hidhni. Në fund të fundit, nga ajo mund të bëni verë të mrekullueshme të bërë në shtëpi, e cila nuk është gjithmonë e mundur të blihet edhe në një dyqan. Për ta përgatitur do t'ju duhet një litër reçel:

• Ujë - 1 litër.
• Rrush pa fara - 100 gr.

Procesi i prodhimit të verës:

Verë komposto me mollë. recetë origjinale

Nëse e vjetër komposto me mollë i prishur, atëherë mos u dëshpëroni për këtë. Ju keni vetëm një arsye për ta bërë atë e bukur verë mollë. Për tre litra komposto të tillë, ju nevojiten vetëm një grusht rrush të thatë dhe treqind gram sheqer të grimcuar. Mos u bëni dembel dhe zgjidhni kohë e lirë duke ndjekur recetën e mëposhtme:

• Hidheni komposton e fermentuar në një kavanoz absolutisht të pastër, shtoni rrush të thatë me sheqer dhe përzieni mirë.
• Nëse keni një dorezë mjekësore në dorë, vendoseni në qafën e kavanozit dhe dërgojeni kavanozin në një dhomë të errët për dy javë.
• Pas kësaj periudhe, ju duhet të hiqni pulpën dhe ta kulloni pijen me napë.
• Më pas mbylleni pijen që rezulton me një kapak të ngushtë dhe lëreni të ruhet për disa muaj në një dhomë të errët.
• Në të njëjtën kohë, mos harroni të kontrolloni rregullisht praninë e sedimentit në enë dhe nëse gjendet, derdhni verën në një enë tjetër të përshtatshme, duke lënë "llumin e verës" në enën e mëparshme.

Është interesante dhe e dobishme! Në mungesë të rrushit të thatë, mos u dëshpëroni, mund të zëvendësohet lehtësisht me oriz, i cili është edhe më ekonomik. Do të kërkojë fjalë për fjalë disa kokrra, dhe rezultati do të jetë identik me origjinalin.

Dhe në përfundim, do të doja të ndalem në pikën e mëposhtme, e cila konfirmon edhe një herë dobinë e një pijeje vere me mollë, qoftë ajo musht apo verë e fortifikuar.

Fakti është se të gjitha vitaminat dhe mineralet që përmban mollët, me gatimi i duhur verërat prej tyre ruajnë të gjitha të dobishme vetitë dhe kanë një efekt të dobishëm në të gjitha organet.

Ky fakt është i padiskutueshëm, në rastin e përdorimit produkt cilësor dmth mollët. Prandaj, duhet të përdorni dhuratat bujare të natyrës dhe të kënaqeni shije e shkëlqyer shtëpiake pijet e verës bërë me dorë.

Kujdes, vetëm SOT!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+