A është e mundur të shtoni xhelatinë në reçelin e kajsisë? Reçel me xhelatinë - recetë me qershi dhe verë. Reçeli transparent i kajsisë në feta - recetë me foto

Reçeli i kajsisë vlerësohet për shijen e tij dhe disponimin me diell. Reçeli i kajsisë ju ngroh mrekullisht në dimër me aromën e tij të jashtëzakonshme, shijen delikate dhe lehtësinë. Por ndonjëherë, për shkak të lëngshmërisë së veçantë të kajsisë, reçeli rezulton të jetë mjaft i lëngshëm. Por kjo mund të eliminohet duke shtuar xhelatinë. Në këtë recetë reçeli me kajsi, shtohet xhelatinë për t'i dhënë reçelit një konsistencë më të trashë. Mund të rregulloni trashësinë e përgatitjes së ëmbël duke përdorur xhelatinë ose duke dyfishuar sasinë e sheqerit në recetë. Përveç reçelit, kajsitë mund të përgatisni në shurup.

Përbërësit për përgatitjen e pjatës “Reçel kajsie me xhelatinë”:

Kajsi - 1 kg;

Sheqeri - 800 g;

Xhelatinë e menjëhershme - 3 lugë gjelle. lugë;

Ujë - 100 ml.

Receta për reçelin e kajsisë me xhelatinë:

Së pari - procedurat e ujit, lani kajsitë të pastra në ujë të ftohtë. Më pas i heqim farat dhe e vendosim tulin në një tas të madh. Nëse farat janë të vështira për t'u ndarë nga tuli, mund të prisni me kujdes pjesët e buta dhe ta hidhni gurin. Spërkateni të gjithë tulin me sheqer dhe përzieni butësisht. Do të vini re menjëherë se sa lëng shfaqet. Tani duhet ta lini “përgatitjen” për disa orë, rreth 2-3, në mënyrë që të shfaqet më shumë lëng dhe sheqeri të shkrihet pak.

Herën e parë, gatuajeni reçelin për jo më shumë se 30 minuta, lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare dhe më pas ulni zjarrin në minimum. Ftoheni reçelin ose nëse keni kohë lëreni për një ditë.

Herën e dytë që gatuajmë reçelin e kajsisë për 20 minuta, sigurohuni që të hiqni shkumën. Dhe lëreni të ftohet përsëri.

Xhelatinën e çastit e hollojmë me ujë të ftohtë pa e përzier dhe e lëmë të fryhet.

Ziejeni reçelin për të tretën herë për 15 minuta, më pas hidhni xhelatinën e tretur, përzieni dhe ziejini në zjarr shumë të ulët për 2-3 minuta të tjera.

Reçeli i kajsisë me xhelatinë rezulton mjaft i trashë, por jo si pelte. Konsistenca e këtij preparati është diçka mes pelte dhe pelte; është i përshtatshëm për përgatitjen e të gjitha llojeve të mallrave të pjekura, ose si një ëmbëlsirë e pavarur.

Mbulojeni këtë reçel pelte ndërsa është i nxehtë. Kavanozët i sterilizojmë paraprakisht ose i ngrohim në furrë të hapur në 200C për 3-4 minuta. Ju mund të rrotulloni kavanoza me kapak duke përdorur një çelës automatik ose gjysmë automatik. Dhe nëse doni të thjeshtoni detyrën tuaj, atëherë përdorni kapakë plastikë, të cilët duhet t'i ulni në ujë të valë për 10-20 sekonda dhe më pas mbyllni shpejt, ose kavanoza.

Nga rruga, kajsitë ulin mjaft shpejt dhe fort presionin e gjakut, kështu që përpiquni ta trajtoni veten me këtë bllokim në doza të arsyeshme.

Përgatitje të lehta dhe gjithashtu tepër të shijshme për ju!

Çedar

Niveli i gatimit 3

Përshkrim: Cheddar është djathi më klasik britanik. Sipas shkencëtarëve indianë, është lloji më i shëndetshëm i djathit. Receta nga Pavel Chechulin.

Qëllimi:
Për mëngjes: Mëngjesi i shpejtë
Për drekë: Për një meze të lehtë
Për darkë: Për meze

Përbërësit për Cheddar:

• Qumësht - 5 l
• Ekstrakt i mullëzit
• Brumë i thartë (mesofilik)
• Klorur kalciumi - 1 g
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.

Receta çedar:

• Receta me foto
• Kuzhinë me temë
• Llojet e pjatave
• Enët sipas përbërësve
• Këshilla për kuzhinë
• Enët për pajisjet e kuzhinës

Reçeli i kajsisë me xhelatinë rezulton shumë i shijshëm dhe tepër aromatik. Konsistenca e saj i ngjan një ngjyre portokalli të ndezur homogjene, madje edhe në dimër kjo delikatesë do t'ju kujtojë një verë të ngrohtë dhe me diell.

Receta e reçelit të kajsisë me xhelatinë

Përbërësit:

• sheqer - 2 kg;
• kajsi të pjekura - 2 kg;
• xhelatinë e menjëhershme - 80 g.

Përgatitja

Për të përgatitur reçelin e kajsisë, lani frutat tërësisht, hiqni farat dhe bluajeni përmes një mulli mishi. Vendoseni purenë që rezulton në një tas dhe shtoni sheqer dhe xhelatinë të menjëhershme. Përziejini mirë dhe lëreni purenë të qëndrojë për rreth 8 orë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, vendoseni enën me frutat në zjarr të ulët, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni reçelin e përfunduar të nxehtë në një tas, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ruajeni ëmbëlsirën në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të freskët.

Reçel kajsie për dimër me xhelatinë

Përbërësit:

• kajsi - 2 kg;
• lëng limoni - 0,25 lugë gjelle;
• ujë të filtruar - 0,5 lugë gjelle;
• sheqer - 4 lugë gjelle;
• xhelatinë e thatë - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Lajmë frutat, i heqim me kujdes farat dhe i presim në feta të vogla. Lajmë kavanozët, i sterilizojmë dhe i lëmë të ftohen. Tani përzieni sheqerin me ujin, shtoni lëng limoni dhe xhelatinë. Derdhni përzierjen që rezulton në përzierjen e frutave, derdhni në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Hidheni reçelin e nxehtë në kavanoza, mbyllni kapakët, ftoheni dhe ruajeni në bodrum.

Receta e reçelit të kajsisë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• kajsi të pjekura - 500 g;
• sheqer - 500 g;
• xhelatinë - 5 g;
• lëng limoni - 1 lugë çaji.

Përgatitja

Lajmë mirë kajsitë, i ndajmë në gjysma, i heqim gropat dhe i vendosim frutat në tasin me shumë tenxhere. Shtoni sheqerin, xhelatinën e thatë, përzieni dhe mbulojeni pajisjen me kapak. Vendosim programin “Pjekje” dhe e vendosim atë për saktësisht 50 minuta. Përziejeni trajtimin në mënyrë periodike dhe 10 minuta para përfundimit të regjimit, shtoni një lugë lëng limoni të freskët dhe përzieni plotësisht. Pas bipit, reçelin e nxehtë të kajsisë e kaloni në kavanoza të pastra dhe i sterilizoni në furrë për rreth një orë. Zieni kapakët në një tenxhere dhe më pas thajini në një raft teli. Mbyllni kavanozët fort dhe kthejini përmbys duke i lënë ashtu derisa të ftohen plotësisht.

Numri i servirjeve: 4 kavanoza gjysmë litri

Mënyra e gatimit:gatim

Koha e përgatitjes: 30 min

Përbërësit:

kajsi 2 kg

sheqer 2 kg

xhelatinë 4 lugë gjelle

sheqer vanilje 1 lugë

acid citrik 10 gr.

Procesi i gatimit:

• Hapi 1

• Hapi 2

  
  

  Si të zgjidhni frutat e duhura për reçelin e qelibarit. Duhet të marrim fruta paksa të papjekura që nuk do të treten dhe do të kthehen në kaçubë. Fetat duhet të thyhen lehtësisht dhe të ndahen nga gropa.

• Hapi 3

  
  

  Lani kajsitë, ndajini në gjysma dhe vendosini në një tas në një shtresë.

• Hapi 4

  
  

  Hidhni sheqer në secilën gjysmë. Kur shtrohet shtresa e parë dhe spërkatet me sheqer, vazhdojmë me shtrimin e shtresës tjetër etj.

  Sipër spërkatni sheqerin e mbetur. Lëreni reçelin të lëshojë lëngun gjatë natës.

• Hapi 5

  
  

  Në mëngjes, merrni një tenxhere dhe derdhni lëngun e formuar gjatë natës në të.

• Hapi 6

  
  

  E ziejmë dhe e hedhim sërish në feta

• Hapi 7

  
  

  Dhe e lëmë reçelin të ftohet dhe zhytet në lëng.

  E përsërisim procedurën pas disa orësh. E bëjmë këtë në mënyrë që fetat të mos ziejnë dhe të mbeten të paprekura.

• Hapi 8

  
  

  Më pas merrni 4 lugë xhelatinë dhe thjesht spërkatni reçelin me të. Reçelit i shtojmë edhe acid citrik dhe sheqer vanilje.

• Hapi 9

  
  

  Lëreni xhelatinën të fryhet siç duhet.

• Hapi 10

  
  

  Më pas, duke e trazuar me kujdes reçelin që të mos dëmtohen fetat, vendoseni të ziejë, por mos e zieni. Xhelatinës nuk i pëlqen trajtimi i gjatë i nxehtësisë dhe nëse reçeli është pjekur në këtë fazë, mund të bëhet i turbullt.

Kajsi në xhelatinë për dimër - një reçel i pazakontë kajsie me shtimin e xhelatinës.

Kajsitë me xhelatinë janë një ëmbëlsirë e shijshme që mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira, pasta ose mund të hahet thjesht si reçel.

PËRBËRËSIT:

• Kajsi pa gropa - 1 kg.
• Sheqeri - 1 gotë
• Xhelatinë e menjëhershme - 30 gr.
• Acidi citrik - 1/2 lugë.
• Ujë - 100 ml.

Si të gatuajmë kajsi në xhelatinë për dimër:

Përzieni sheqerin me xhelatinë të menjëhershme. Pritini kajsitë për së gjati në dy pjesë dhe hiqni gropat. Vendosni kajsitë në një tenxhere duke i spërkatur me një përzierje xhelatine dhe sheqer. Kajsitë i mbulojmë me kapak dhe i lëmë në frigorifer për një ditë. Gjatë kësaj kohe, kajsitë duhet të lëshojnë lëng.

Pas një dite, hiqni kajsitë nga frigoriferi, shtoni acid limoni dhe ujë. Nëse kajsitë kanë lëshuar shumë lëng, sasia e ujit mund të përgjysmohet.

Vendosni kajsitë dhe xhelatinën në zjarr të ulët dhe lërini të ziejnë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni reçelin për 5-6 minuta pasi të vlojë.

Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Kajsitë në xhelatinë janë gati për dimër. Ju bëftë mirë!

Reçeli i kajsisë mund të bëhet në dhjetëra mënyra të ndryshme: duke zier kajsi të plota, ndoshta duke i mbushur me arra, duke bërë reçel nga gjysma ose duke i prerë frutat në feta ose copa të vogla. Nëse i zieni frutat shpejt, mund të ruani në to sasinë maksimale të vitaminave dhe mikroelementeve të nevojshme për funksionimin e duhur të zemrës dhe parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Nëse dëshironi të bëni reçel kajsie të shijshme, të shëndetshme dhe të bukur me xhelatinë, mund të përdorni çdo recetë, por në çdo rast duhen mbajtur parasysh disa pika.

Së pari, blejmë sheqerin e duhur. Ne marrim vetëm sheqer të rafinuar të prodhuar në vend, por jo sheqer të rafinuar.

Së dyti, zgjidhni kajsi jo të buta, të pjekura, të padëmtuara, pa njolla apo pickime. Frutat e pjekura do të bëjnë reçel; ju nuk mund të bëni reçel nga kajsi të tilla. Natyrisht, frutat duhet të jenë të varieteteve të mira, të ëmbla dhe aromatike; kajsitë "ananasi" ose "limoni" janë gjithashtu të përshtatshme për reçel.

Së treti, nëse nuk keni përgatitur kurrë diçka të tillë dhe nuk dini të përgatisni siç duhet reçelin e kajsisë me xhelatinë, mbani mend se xhelatina humbet vetitë e saj kur zihet. Prandaj e ngrohim, por nuk e ziejmë, e shtojmë në fund dhe nuk e sterilizojmë reçelin.

Reçeli aromatik i kajsisë në feta me xhelatinë është më i lehtë për t'u përgatitur; edhe frutat pak të dëmtuar janë të përshtatshëm për të, gjëja kryesore është se ato janë të forta.

Përbërësit:

• frutat e kajsisë së pjekur - 3 kg;
• i menjëhershëm (mund të jetë në pjata) - 70 g;
• ujë i pastruar (i filtruar ose i zier) - 2 litra + 2 gota;
• Sheqer i bardhë i rafinuar vendas (rërë) – 2 kg;
• cilësi e lartë - 15 g.

Përgatitja

I rishqyrtojmë kajsitë, i lajmë mirë pa e dëmtuar sipërfaqen, e lëmë ujin të kullojë ose i fshijmë me peshqir letre. Frutat i presim në feta - në 8-10 pjesë secila, duke i lënë mënjanë farat. Vendosini fetat e kajsisë në një tas të thellë smalti ose në një kazan të pastër. Zieni 2 litra ujë, shtoni sheqerin dhe ziejini për disa minuta duke e trazuar. Kullojeni shurupin dhe derdhni fetat e kajsisë "të nxehta". Le të vendosim reçelin tonë për të gatuar. Nga zierja, gatuajeni për 10 minuta, duke e trazuar, duke hequr shkumën dhe duke u kujdesur që zierja të mos jetë intensive. E heqim nga zjarri dhe e lemë reçelin të ftohet. Procedurën e gatimit e përsërisim edhe dy herë. Kur e ziejmë për të tretën herë, shtojmë acidin citrik dhe përgatisim xhelatinën: e njomim në 2 gota ujë të ngrohtë (rreth 40 gradë), e lëmë një orë që të tretet mirë, e ngrohim në 80 gradë dhe e filtrojmë. . E hedhim tretësirën që rezulton menjëherë përpara se të rrotullojmë reçelin, kështu që i lajmë dhe sterilizojmë kavanozët paraprakisht. Nëse nuk e shqetësoni procedurën, do të merrni një reçel qelibar, i ngjashëm në konsistencë me pelte, i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Reçelin mund ta pasuroni me vitaminë C duke i shtuar agrume. Do të merrni reçel kajsie tepër të shijshme me portokall dhe xhelatinë.

Përbërësit:

• frutat e kajsisë, të pjekura, jo të buta – 5 kg;
• ujë të zier ose në shishe - 3 l;
• portokallet janë të mesme, të ëmbla, ndoshta të kuqe - 1 kg;
• Sheqer i bardhë i rafinuar i brendshëm i grimcuar - 4 kg;
• xhelatinë (mundësisht e menjëhershme) - 80-100 g.

Përgatitja

Lajmë portokallet me ujë të ngrohtë dhe kontrollojmë nëse ka mbetur ndonjë gjurmë dylli në lëkurë, i cili ndonjëherë përdoret për trajtimin e frutave. Pritini çdo portokall në 4 pjesë, më pas prisni në feta të holla. Lani kajsitë dhe pritini në të njëjtat feta si në recetën e parë. Frutat i vendosim në një enë për përgatitjen e reçelit, i derdhim në shurup (ziejmë 2,5 litra ujë dhe i ziejmë me sheqer për 5 minuta). Reçelin e gatuajmë në të njëjtën mënyrë - në 3 faza, në fazën e fundit shtojmë xhelatinë, pasi e kemi lagur në ujin e mbetur dhe e ngrohim në mënyrë që të tretet. Ju mund të bëni reçel kajsie me xhelatinë për dimër, ose thjesht mund të kënaqni familjen tuaj me një delikatesë të shijshme.