Si të gatuaj pica receta e saj. Pica dembel në formën e petullave. Brumë i hollë në vaj ulliri

Unë ju ofroj një recetë për picën më të thjeshtë të bërë vetë me një foto që di. Rezulton se pica shumë, shumë e shijshme është e lehtë dhe e thjeshtë! Dhe e lirë - nuk e kuptoj fare pse dorëzimi i një pice të madhe ofrohet për 1500-2000 rubla, nëse pica e bërë në shtëpi kushton 200-250 rubla edhe pasi të rritet çmimi) Edhe pse, natyrisht, gjithçka varet nga mbushja - Unë bëj pica nga ajo që isha e shtrirë në frigorifer, domethënë nuk blej asgjë të veçantë. Nëse nuk keni produktet e duhura- atëherë unë rekomandoj shërbimin në internet instamart.ru ata kanë shpërndarje të shpejtë.

Pra, çfarë kërkohet për duke bërë pica me maja në furrë:
Përbërësit për brumin e picës me maja:
-1 vezë
-Gotë ujë
-4 gota miell
- Gjysmë lugë çaji kripë
- Pako maja e menjëhershme
- Pak gjalpë për tiganin

Për mbushje - çfarëdo)

Për sipërimin e picës:
Mbushja mund të bëhet nga çdo gjë: shtoni kërpudha, sallam, ullinj ...
une kam i shtrirë në frigorifer:
3 salsiçe
qepë
djathë
veze te ziera
2 domate
Majonezë dhe ketchup.

Oh po - për ata që mbajnë figurën e tyre, bëjnë dieta dhe ndjekin përfitimet e ushqimit - do të duhet ta harroni atë për mbrëmje)

Sipas përbërësve të mi, pica e bërë në shtëpi është e madhe, 12 copë të një madhësie të mirë. Mjaft për një kompani të madhe!!!

Si të bëni një recetë të thjeshtë për brumin e picës:
Merrni një vezë, rrihni me pirun, shtoni një gotë ujë të ngrohtë (marrë ujë të dhomës - të zier - dhe shtoj një pikë të nxehtë). Përziejini me një pirun derisa të jetë plotësisht e qetë. Spërkateni në gjysmë luge çaji kripë. Brumi do të dalë mjaft i butë, mund të shtoni më shumë kripë.

Përzieni miellin me majanë e menjëhershme. Unë kisha një pako maja që shkruan "për 1 kg miell". Unë jam dembel, kështu që gjysmën e qeses e hodha në një filxhan miell, e përzieja me gisht, ia shtova vezës me ujë. Pastaj edhe gjysma e mbetur e paketës. Dhe filloi të trazojë brumin.

Mjafton ta përzieni mirë brumin! Më pas vendoseni në një vend të ngrohtë - e vendosa më afër sobës. Dhe merrni mbushje! Brumi do të rritet në këtë kohë.

Unë copëtova, siç mund ta shihni në foto, çfarë ishte - pak qepë (një e treta), 3 vezë (një është e mjaftueshme, por më pëlqen me tre), salcice, domate.

Si të gatuaj pica:
E spërkasim tryezën me miell, edhe petkun.
rrokulliset petulla e madhe rreth madhësisë së tiganit tuaj. Ose pak më shumë - përkulni skajet. Nga këto përmasa, brumi del në një tavë të madhe pice me një trashësi mesatare të brumit (do të shihni në foton më poshtë, brumi do të ngrihet ende në furrë nga trashësia e mbështjellë)

Lyejeni një fletë pjekjeje me një copë gjalpë. Nuk më pëlqen pica me vaj luledielli.

Transferoni brumin e picës në një fletë pjekjeje. I vendos brumit një okllai në mes, e përkul njërën skaj të brumit mbi të nga lart, pastaj nga poshtë, e transferoj shpejt dhe e drejtoj. Nëse brumi është ngjitës, spërkateni me miell para kësaj, do të jetë më e lehtë për t'u transferuar.

Lyejeni brumin me majonezë dhe ketchup. Nëse keni shumë djathë - këtu mund të grini një shtresë djathi mbi brumë - do të jetë më i shijshëm.

Lugë këtë pleh)

Hidhni sipër duke shpërndarë në mënyrë të barabartë picat, qepët, vezët, salsiçet në të gjithë brumin.

Shtroni domatet. Domatet mund të spërkaten me piper të zi të bluar. Nëse dëshironi, shtoni zarzavate. Dhe pak majonezë dhe ketchup.

Fërkoni djathin mbi gjithë këtë turp rende e trashë. Kam dy copë të ndryshme- do të jetë edhe më i shijshëm)

Përkulni skajet. Për të mos u ngritur shumë më vonë, shtypni me pirun rreth perimetrit. Kush nuk është dembel - mund të shkrini një copë gjalpë në mikrovalë dhe të lyeni skajet me një furçë silikoni të kuzhinës (e mora për 14 rubla në Auchan). Kjo do të japë një kafe të artë.

Futeni në furrë (kam ftohtë). Pica e pjekim në 200 gradë për 10 minuta! Dmth pica piqet shpejt! Por unë kam një të mirë furrë e re- ekziston një modalitet "pica" - 15 minuta, 5 minuta ngrohur në 200 gradë dhe piqet për 10 minuta. Përpara në të vjetrën furrë me gaz kam pjekur pica e bërë në shtëpi rreth 40 minuta në temperatura maksimale, e cila nuk ishte e përcaktuar atje)
Kjo eshte e gjitha! Recetë e thjeshtë dhe e shijshme për pica me nxitim! Të bëftë mirë) Edhe më shumë receta

Gatimi i një pice klasike zgjat mesatarisht 1,5-2 orë. Megjithatë, është e mundur të krijohet një tradicionale gjellë italiane shumë më shpejt - në 15, 20 ose 30 minuta. Receta të tilla mund të ndihmojnë shumë kur dëshironi diçka të shijshme dhe keni shumë pak kohë për ta përgatitur atë. Ose, nëse miqtë vijnë tek ju krejt papritur, dhe ju dëshironi t'i trajtoni me diçka origjinale, por që nuk kërkon një qëndrim të gjatë në sobë.

Pica pa maja me salcë kosi dhe majonezë

Ne përgatisim bazën nga:

• 5 lugë gjelle majonezë;
• dy vezë;
• 8-10 lugë gjelle Miell;
• majë kripë;
• 4 lugë gjelle salcë kosi.

Rrihni vezët, shtoni majonezë, salcë kosi, përzieni mirë. Më pas shtoni miell një lugë e nga një duke e trazuar vazhdimisht brumin me lugë. Ndonjëherë mielli kërkohet pak më shumë ose pak më pak - kjo varet nga dendësia e salcë kosi dhe majonezë. Brumi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm (pak më i trashë se për petullat) dhe pa gunga.

Lëreni brumin të pushojë për dy minuta dhe ndërkohë gatuajeni mbushje nga:

• çdo sallam ose salcice;
• një domate;
• majonezë, ketchup (për shije);
• 100 g djathë.

Lyejeni formën me anët e larta bujarisht me vaj dhe derdhni brumin në të. Nga lart pikojmë (pasi nuk do të jetë e mundur të lyhet me yndyrë) ketchup dhe majonezë në bazë, shtrojmë feta sallam, rrathë të hollë domate dhe grijmë në rende rende e imët djathë. E dërgojmë picën në furrën e parangrohur në 220 gradë. Në 10 minuta, pica e shijshme dhe e shpejtë është gati!

Pica me salcë kosi me kampione

Receta për këtë picë është sa më e thjeshtë. brumë kosi ka një aromë të këndshme kremoze. Meqenëse kosi është shumë i trashë, mund të zëvendësohet me të butë dyqan gjizë në pako - në bazë të saj, fitohet edhe një brumë shumë i shijshëm. Sidoqoftë, çdo mbushje është e përshtatshme për këtë recetë kombinim klasik proshutë-kampionë-djathë nuk do të lërë indiferent as një gustator shumë kërkues.

Ne bëjmë brumë nga:

• salcë kosi e trashë(250 g);
• miell (350 g);
• qumësht (4 lugë gjelle);
• vaj vegjetal (6 lugë gjelle);
• kripë (½ lugë);
• pluhur për pjekje (½ lugë).

I përziejmë të gjithë përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e brumit dhe e lëmë masën të injektohet për dy minuta.

Mbushjen e përgatisim nga:

• 120 ml salcë domate;
• 15 kampionë;
• katër domate;
• katër feta proshutë;
• 3 speca djegës;
• një majë kripë e përzier me hudhër të grirë;
• majë rigon të tharë;
• 400 g djathë të grirë.

Pemët i presim në feta, proshutën në rripa, domatet në rrathë dhe piper djegës- kube të vogla Tre djathë në një rende të trashë.

Mbulojmë një fletë pjekje ose një formë me letër pjekjeje ose letër pjekjeje. Brumin e hapim shumë hollë dhe e kalojmë në sipërfaqen e pjekjes (mund ta mbështillni brumin në një petull). Nëse është e nevojshme, shtrijeni brumin me duar sipas madhësisë së formës dhe shponi në disa vende me një pirun.

Ngrohim furrën në 200 gradë, lyejmë bazën salce domatesh, shpërndani mbushjen (djathi duhet të jetë sipër), spërkateni me rigon, kripë hudhër ose ndonjë erëza tjetër sipas dëshirës tuaj. Piqeni për 20-25 minuta derisa peta të marrë ngjyrë kafe.

Pica e thjeshtuar me maja

brumë në këtë recetë që të kujton tradicionalen Versioni italian. Dallimi kryesor midis picës së thjeshtuar të majave është rritje të shpejtë provë vëllimi. Kështu, koha totale e nevojshme për të krijuar një pjatë të tillë zvogëlohet ndjeshëm.

Për testin duhet të bëni:

• vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
• kripë (1/2 lugë);
• miell - 2,5 gota;
• maja e thatë - një qese;
• ujë të ngrohtë- filxhan.

Shosh miellin në një tas, bëj një gropë të vogël dhe derdh kripë, maja në të, derdh vaj. Në një rrjedhë të hollë, derdhni ujë të ngrohtë në gropë, duke përzier miellin në qendër nga skajet me një lugë. Kur masa të bëhet viskoze, mund ta gatuani brumin me duar. E shtrijmë brumin në tavolinë dhe e gatuajmë për të paktën 5-7 minuta, derisa masa të marrë elasticitet. Mbulojeni dhe vendoseni tasin në një vend të ngrohtë (për shembull, në një enë me ujë të nxehtë). E lëmë për 20-30 minuta.

Ne jemi të angazhuar në mbushjen, e cila do të kërkojë:

• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 2 karafil;
• copëtuar në lëngun e vet domate - 250 g;
• piper, kripë - për shije;
• mocarela - 150 g;
• borzilok - 1 tufë;
• rigon i tharë - një lugë çaji.

Pritini imët hudhrat, skuqini për të vaj ulliri. Hidhni domatet në tigan, piper, kripë, spërkatni me rigon dhe ziejini për 20 minuta në zjarr shumë të ulët.

Brumin e rritur e presim në dy pjesë dhe çdo gjysmë e shtrijmë me petull në mënyrë që të marrim një rreth deri në 5 mm të trashë. Salcën e përgatitur e shtrojmë mbi baza duke e shpërndarë ana e kundërt një lugë gjelle, mocarela të prera në feta dhe borzilok të freskët, kastravecat dhe qepët i presim shumë imët, presim sallamin në rripa, domatet në feta, kërpudhat në feta. Tre djathë në një rende të imët.

Enën e pjekjes e mbulojmë me pergamenë, mbi të vendosim brumin, e spërkasim me miell dhe e shtrijmë me duar në masën e formës. Përzieni ketchup-in me majonezën dhe lyeni bazën me këtë salcë. Shtrojmë mbushjen: qepë, tranguj, sallam, kërpudha, domate. Shtoni erëza dhe spërkatni me djathë. Brumin me mbushjen e dërgojmë në furrë për 15-20 minuta në 220 gradë.

pica gati priteni në pjesë dhe shërbejeni të nxehtë në tavolinë.

Pica e shpejtë aromatike në furrë nuk rezulton më keq se krijimet e picerive të famshme. Thjesht duhet të zgjidhni variantin e duhur të brumit dhe mbushjes për të. Mënyra më e përshtatshme për të pjekur një pjatë është të përdorni një furrë.

Pica e menjëhershme me sallam në furrë për 10 minuta

Përbërësit: 230 g çdo sallam, lavash i trashë, 2 domate, 2 lugë gjelle. lugë ketchup pa aditivë dhe majonezë, djathë, erëza.

1. Lavashi është i mbuluar me një salcë të bërë nga majonezë dhe ketchup. Mund të shtoni hudhër të grirë në përzierje.
2. Shpërndarë në majë të bazës copa të vogla salsiçe dhe rrathë të hollë domate.
3. Pjesa e punës spërkatet me erëza dhe djathë.

Në një furrë të parangrohur, pica e menjëhershme do të piqet në vetëm 10 minuta.

Recetë pa shtuar vezë

Përbërësit: 8 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë pa bizele, 4 lugë gjelle. lugë majonezë me shumë yndyrë dhe salcë kosi e bërë në shtëpi, kastraveca turshi, ullinj, salsiçe, qepë e gjelbërt, djathë, salcë.

1. Mielli, kosi dhe majoneza përzihen me mikser. Masa duhet të jetë sa më homogjene. Hidhet në një tigan të ftohtë pa vaj dhe pa dorezë. Diametri i enëve duhet të jetë 24 cm.
2. Nga lart, baza lyhet me çdo salcë.
3. Një mbushje me tranguj të copëtuar, salcice, ullinj, qepë derdhet në pjesën e punës.
4. Përgatitja për kapak i mbyllur në nxehtësi minimale. 12-14 minuta do të jenë të mjaftueshme. Pjesa e poshtme e enës do të ngurtësohet dhe do të marrë ngjyrë kafe.

Pica e përfunduar spërkatet me djathë dhe dërgohet në furrë për disa minuta.

në majonezë

Përbërësit: 80 g majonezë me yndyrë, 2 vezë pule, 10 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, ½ lugë çaji kripë, ketchup, sallam, mocarela, domate, djathë.

1. Së pari, vezët futen në majonezë një nga një. Aty hidhet edhe mielli i situr paraprakisht dhe kripë. Masa përzihet mirë, mbulohet me një peshqir dhe lihet mënjanë të pushojë.
2. Të gjithë përbërësit për mbushjen janë të grimcuar. Ato mund të shtohen dhe ndryshohen sipas dëshirës tuaj. Djathi thjesht fërkohet trashë, sallami pritet në rripa dhe domatja pritet në rrathë.
3. Brumi formohet nga brumi i pushuar dhe shtrihet në një tigan me një dorezë të lëvizshme. Nga lart bazamenti spërkatet lehtë me miell dhe lyhet me ketchup.
4. Mbetet të derdhet mbushja dhe të mbulohet me djathë të grirë.

Në shumë furrë e nxehtë Pjekja do të jetë gati për 12-15 minuta.

Pica e shpejtë nga ajo që është në frigorifer

Përbërësit: 150 gr petë sfumaturash të blera në dyqan, 2 salsiçe të tymosur, 2 feta proshutë, 40 gr djathë çdo, 2 lugë pastë domate, një copë piper i ëmbël.

1. Nga brumi pritet një katror, ​​i cili duhet të vendoset në një tigan të gjerë me një dorezë të lëvizshme.
2. Nga lart, baza lyhet me ketchup. Mund të merrni edhe lecho të bërë në shtëpi.
3. Sipër salcës hidhni kube piper dhe salsiçe. Proshuta pritet në shirita. Ju mund të bëni pa të.
4. Pica e ardhshme e spërkatur me djathë të grirë. Sa më shumë të jetë, aq më i shijshëm do të jetë rezultati.

Një trajtim piqet në furrë derisa e kaftë e Artë rreth skajeve të tortës.

Mbi qumësht të gjizë me proshutë

Përbërësit: gjysmë litër qumësht i thartë, 160 g proshutë, 2 vezë pule, një kilogram miell të cilësisë së lartë, 1 lugë çaji pluhur pjekje, domate, pak kripe, 130 gr djathë i fortë, majonezë, ketchup, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.

1. Vezët futen në kos, shtohen kripë, gjalpë, pluhur pjekjeje.
2. Gradualisht, mielli fillon të futet në bazën për brumin. Duhet ta shtoni shumë ngadalë që të mos e teproni me sasinë. Brumi duhet të jetë me trashësi mesatare.
3. Masa e përfunduar rrotullohet në një shtresë të rrumbullakët, e cila mbulohet me një përzierje majonezë dhe ketchup. Copat e proshutës shpërndahen mbi sipërfaqen e bazës.
4. Baza e picës është e spërkatur me djathë të grirë.

Mund të gatuani ëmbëlsira në një tigan me ngrohje të ngadaltë dhe në furrë deri në kafe të artë.

Nga brumi në kefir në furrë për 10 minuta

Përbërësit: vezë, 240 ml kefir yndyror, 5-6 g pluhur për pjekje, 330 g miell të cilësisë së lartë, 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri.

1. Për të përgatitur brumin e picës sipas kësaj recete, gjëja e parë që duhet të bëni është të rrihni vezët në kefir. Më pas, vaji i ullirit derdhet në masën që rezulton dhe përbërësit e thatë shtohen gradualisht.
2. Pas përzierjes së plotë, baza hidhet në një kallëp të mbuluar me pergamenë.
3. Sipër shpërndahet ketchup-i i zakonshëm ose ndonjë salcë tjetër e përzgjedhur, si dhe mbushja sipas shijes.

Do të piqet shumë nxehtë. furrë rreth 20 minuta.

Gatim në salcë kosi

Përbërësit: 2 vezë, 6 lugë gjelle. lugët kosi me yndyrë, 2 lugë gjelle. lugë majonezë, 8 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, të zier gjoks pule, domate, qepë e vogël, djathë.

1. Të dyja hidhen në tas përnjëherë. vezë të papërpunuara. Spërkateni me salcë kosi dhe majonezë.
2. Mielli ngadalë fillon t'u shtohet përbërësve. Pas secilit pjesë e re masa duhet të përzihet fuqishëm.
3. Brumi i përfunduar do të ketë një konsistencë të ngjashme me salcë kosi të bërë në shtëpi.
4. Ju duhet të merrni një tigan pa dorezë, diametri i të cilit do të jetë rreth 28 cm. Baza për ëmbëlsirat e ardhshme derdhet në këtë pjatë, e lyer me vaj.
5. Brumi mbulohet me ketchup. Më tej, çdo produkt i grimcuar i zgjedhur për mbushje shpërndahet përgjatë tij. Qepa për këtë pritet në unaza të holla.
6. Pjesa e sipërme e picës është e mbushur me djathë.

Gatuani në sobë ose në furrë për rreth 15-20 minuta.

Pica e menjëhershme me patate

Përbërësit: pak më shumë se gjysmë kilogram patate të papërpunuara, 1 lugë gjelle. një lugë majonezë yndyre, një vezë pule, një përzierje specash të bluar, 2 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, pak kripë, 40 ml qumësht, nja dy kastraveca turshi, 2 salsiçe, ketchup, 90 g djathë të fortë, gjysmë speci zile.

1. Patatet qërohen, fërkohen trashë, bashkohen me një vezë, miell, qumësht, majonezë, kripë dhe speca të bluar.
2. Përbërësit e përzier tërësisht vendosen në një formë të lyer me vaj. Baza piqet në furrë për 1/3 orë.
3. Më pas, torta që rezulton lyhet me ketchup, mbi të shpërndahen të gjithë përbërësit e grimcuar për mbushjen.

Mbetet të mbushim picën me djathë të grirë dhe ta dërgojmë në furrë për 20 minuta të tjera.

Ndoshta është e vështirë të gjesh një person që nuk i pëlqen ushqimi i shijshëm dhe i kënaqshëm dhe pica është një nga ato pjata që e bën të mundur pa studiuar. receta komplekse dhe blerja e produkteve të shtrenjta.

Sigurisht, ka shumë opsione dhe receta për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme dhe, me siguri, ka më shumë prej tyre çdo ditë, kjo, në fakt, pica bie në sy mes pjatave të tjera të njohura.

Besohet se Italia është vendlindja e kësaj pjate të shijshme dhe të dashur për shumë, por disa ekspertë thonë se i pari që lindi idenë e përdorimit të tortë buke si një lloj “pjate” ishin grekët e vjetër.

Versioni modern i picës, të cilin jemi mësuar ta shohim në dritaret e restoranteve, u shpik në Napoli rreth 200 vjet më parë. Që atëherë, është e vështirë të gjesh një vend apo edhe një qytet të vogël në të cilin kjo shpikje e mrekullueshme italiane nuk do të ishte e dashur dhe e përgatitur.

Ashtu si çdo pjatë tjetër, pica ka sekretet dhe veçoritë e veta të gatimit, të cilat janë të rëndësishme për t'u marrë parasysh për të marrë saktësisht se çfarë nënkuptojnë standardet botërore në pjatë.

Meqë ra fjala, në Itali janë shumë të zellshëm për procesin e përgatitjes së picës, duke mbrojtur dhe përcjellë traditat e procesit që dallojnë picën e vërtetë italiane.

Sipas ekspertëve italianë, pica nuk duhet të përmbajë majonezë dhe disa djathra të yndyrshëm në mbushjen e saj, shtresa e brumit duhet të jetë shumë e hollë dhe e rëndësishme është që të shtrihet me dorë dhe jo me petull apo pajisje të tjera.

Të gjitha devijimet nga rregullat, Shefat e kuzhinës italiane të injoruar, duke refuzuar t'i quanin gatime të tilla pica italiane, në mbështetje të fjalëve të tyre, ata madje nxorën një ligj që përcakton standardet e tij.

Por ne nuk jetojmë në Itali, jemi të lirë të gatuajmë siç na thotë shpirti dhe dëshira: për të gjetur një variant të picës “tonë”, mund të provoni dhjetëra kopje që do të ndryshojnë dukshëm në shije dhe përmbajtje. Kjo është bukuria e gatimit në shtëpi: ju keni kontroll të plotë mbi përbërësit, trashësinë dhe shkallën e pjekjes.

Shumë amvise janë të interesuara për pyetjen se si të gatuajnë pica të shijshme shtëpiake, sepse vërtet dëshironi që ajo të mos dalë më keq se ato të gatuara në kafene dhe restorante në qytet! Rezulton se nuk ka asgjë të komplikuar në këtë, pasi keni mësuar disa sekrete dhe skemat e përgjithshme gatim, ju do të zotëroni shpejt aftësinë bazë të gatimit të "tortës" të tillë me mbushje.

• Një nga kryesoret dhe komponentë të rëndësishëm në një pjatë të tillë, është, natyrisht, brumë. Mjeshtrit italianë këshillojnë përdorimin e miellit për ta gatuar bluarje e imët dhe vaj ulliri, duhet të përfshijë edhe maja, sheqer, kripë, ujë dhe qumësht. Është e nevojshme të gatuani brumin ekskluzivisht me dorë për të paktën 15 minuta, pastaj të mbulohet me një leckë leshi dhe të dërgohet në një vend të ngrohtë për të injektuar. Nga rruga, kohët e fundit një recetë që ju lejon të gatuani pica në shtëpi pa maja është bërë mjaft e përhapur në mesin e zonjave tona. Lehtësia është se ky opsion përgatitet shpejt dhe gjithashtu merret një rezultat mjaft i shijshëm.
• Pasta të tilla do të rezultojnë të jenë vërtet të shijshme, aromatike dhe gjithashtu të shëndetshme, vetëm nëse përdorni vetëm të freskëta dhe përbërës cilësorë. Domate të ndenjura dhe djathë të shtrirë në frigorifer - jo miqtë më të mirë pica e shijshme.
• Mbani gjurmët e numrit të përbërësve, parimin "sa më shumë aq më mirë", në këtë rast nuk funksionon, zakonisht të gjitha produktet shtrohen në një rresht, pa llogaritur nivelin e djathit dhe. Nëse po gatuani pica me sallam, atëherë nuk ka gjasa që një listë e tërë e kërpudhave, karkalecave, mishit të tymosur dhe djathit të jetë e përshtatshme atje. Zgjidhni disa, përbërësit më të përputhshëm, atëherë mund të shijoni në maksimum çdo përbërës të pjatës suaj.
• Më e mira dhe djathë i përshtatshëm për pjekjen e një pjate të tillë - ky është një Parmegiano Reggiano i vërtetë. I referohet varietetet e forta djathë, dhe nëse e grini në rende dhe më pas e piqni, kthehet në atë kore të shijshme djathi shumë të fortë dhe viskoze.
• Mund të përdoret për pica erëza të veçanta dhe gatuaj salcë speciale, i cili do t'i shtojë nota të veçanta shije produktit tuaj përfundimtar.
• Kur përgatitni përbërës për mbushje, është e rëndësishme të kulloni lëngun e tepërt që grumbullohet gjatë prerjes së produkteve. Nëse kjo nuk bëhet, pica mund të dalë "e lagësht", e papjekur brenda.

Receta për Pica Margherita

Një nga variacionet më të famshme pjatë e famshme, e cila mori emrin e saj për nder të mbretëreshës italiane Margherita.

Për provë:

• miell - 400 g;
• vaj ulliri - 6-8 lugë. lugë;
• maja - 20 g;
• ujë, kripë.

Për mbushje:

• domate - 350 g;
• borzilok - disa gjethe;
• - 300 g;
• hudhër - 1 karafil;
• vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
• kripë.

Fillimisht, le të gatuajmë brumin. Për ta bërë këtë, shoshni miellin, holloni majanë në të me disa lugë ujë të ngrohtë, shtoni vaj dhe kripë. Duhet të dalë jo ngjitës, viskoz dhe brumë i butë. Tani vazhdojmë ta përziejmë fuqishëm për 15-20 minuta për ta bërë atë të butë dhe elastik. E formojmë në një top, e spërkasim me miell, e mbulojmë me një leckë dhe e dërgojmë në një vend të ngrohtë ku përafërsisht duhet të dyfishohet në masë.

Kur të shihni që brumi ka dalë, mund ta nxirrni dhe ta rrotulloni në një fletë me trashësi jo më shumë se 0,5 cm, çfarëdo forme që dëshironi t'i jepni - e rrumbullakët ose katrore - varet nga ju, duhet të mos jetë me përmasa ideale.

Tani shtrojmë shtresën tonë në një fletë pjekjeje (nuk mund ta fshini me vaj nëse e spërkatni plotësisht pjesën e poshtme të shtresës me miell). I bëjmë brumit vrima të vogla me pirun që të mos fillojë të “valojë” gjatë pjekjes. Tani fleta e pjekjes mund të dërgohet në një furrë të parangrohur në 220 ° për 10 minuta, pas së cilës mos harroni ta hiqni atë.

Në këtë kohë mund të filloni përgatitjen e mbushjes: përvëloni domatet dhe i qëroni, i prisni në rrathë. Edhe mocarelën e presim vetë, mbi brumë i hedhim domatet dhe djathin e përgatitur. Mbushni djathin pak me vaj, rregulloni gjithçka me pak kripë dhe piper, shtoni hudhër të grirë.

Pjatën e përgatitur e dërgojmë në furrë për 10 minuta dhe para se ta servirim picën e dekorojmë me borzilok. Rezulton shumë gjellë e shijshme, por problemi është se për ta bërë atë, do të duhet shumë kohë. Dhe nëse keni nevojë të hani këtu dhe tani, atëherë mund të gatuani pica e shpejte në shtëpi: koha e ekzekutimit - 10 minuta, dhe mjeti kryesor është një tigan.

Pica në 10 minuta

• vezë - 2 copë;
• salcë kosi - 4 lugë. lugë;
• majonezë - 4 lugë gjelle. lugë;
• miell - 8 lugë gjelle. lugë;
• sode - 0,5 lugë;
• djathë i fortë - 100 g;
• sallam - 100 g;
• domate - 1 pc.;
• ketchup, majonezë, kripë.

Përgatisim brumin: përziejmë kosin, vezët, majonezën dhe sodën. Përziejini mirë, shtoni miell, duhet të dalë mjaftueshëm qëlloj që të kujton salcë kosi. Më pas përgatisim mbushjen: fërkojmë djathin, presim domatet në feta dhe sallamin në rripa. Hidheni brumin në tepsi duke e lyer paraprakisht vaj luledielli, hidhni ketchup sipër dhe shtoni mbushjen, erëzat.

Nga lart nxjerrim një rrjetë majonezë, përhapim djathin e grirë. Tani e dërgojmë tiganin në sobë, duke e mbuluar menjëherë me një kapak. Zjarri duhet të vendoset në më të voglin, pica do të jetë gati kur të shkrihet i gjithë djathi dhe pjesa e poshtme e brumit të jetë ngurtësuar dhe skuqur.

Një nga më pjata popullore në të gjithë botën është pica. Kjo pjatë është italiane gjellë kombëtare, duket si një tortë e rrumbullakët dhe tradicionalisht mbulohet me domate dhe djathë mocarela.

prototip Pica italiane u shfaq në Evropë që nga viti 1522, kur u prezantuan domatet, në Napoli. Dhe në shekullin e 17-të, u shfaq pizzaiolo - njerëz që gatuanin pica.

Ekziston një legjendë që pica e famshme Margherita mban emrin e mbretëreshës italiane Margherita e Savojës, e cila thjesht e adhuronte atë.

Receta klasike e brumit të picës është bërë nga një lloj i veçantë mielli i bërë nga gruri i fortë – i pasur me gluten. Gjithashtu maja natyrale, vaj ulliri, kripë dhe ujë.

I gjithë procesi i përgatitjes së brumit kryhet me dorë: zierja dhe rrokullisja e një shtrese të hollë të fletës. Zakonisht trashësia e fletës është 0.5 cm, por mund të variojë deri në 2 cm. Brumi mbulohet me salcë domate (domate) dhe më pas mund të përdorni çdo mbushje: perime, fruta deti, mish me perime, kërpudha dhe ullinj, sallam dhe të tjera.

Në të gjitha llojet ka djathra, kryesisht djathë mocarela.

Gjithashtu, në të ardhmen e afërt planifikoj të tregoj një recetë tjetër për pica të shijshme nga brumë sfoliat. Ne do ta shqyrtojmë atë në një nga artikujt e mëposhtëm.

Dhe sot, ne do të gatuajmë hap pas hapi recetat e mëposhtme:

Pizza Margherita - Pica klasike napolitane me djathë dhe domate

Kjo recetë picash italiane, mund të thuash mbretëresha mes picave, vjen nga Napoli. Receta e picës Margarita është e njohur në Itali që nga viti 1889 dhe ende zë një pozicion drejtues.

Produktet për testim:

• 800 gr miell
• 500 ml ujë
• 10 g maja
• 25 g kripë
• Vaj ulliri

Përbërësit e salcës:

• 150 g domate të konservuara
• borziloku

Produktet e mbushjes:

• 150 g salcë domate
• 150 g djathë mocarela
• 1 degëz borzilok
• 50 g djathë Pecorino
• gjalpë
• piper i zi i bluar

Përgatitja e testit:

• Derdhni ujë të ngrohtë në një enë dhe holloni në të maja e freskët. I trazojmë me duar që të treten në ujë.

• Miellin e situr, me njërën dorë, shtoni grushta në maja, dhe me tjetrën - mos ndaloni së përzieri. Ky proces zgjat 7-8 minuta, derisa të kemi 2/3 e miellit sipas recetës. Kripa shtohet vetëm kur pjesa më e madhe e miellit është zhdukur.

• Më pas, e zhvendosim brumin në një tavolinë të spërkatur me miell dhe vazhdojmë të gatuajmë brumin duke shpenzuar të gjithë miellin, lëmë pak për të shtuar kur hapim brumin.

• Brumi duhet të jetë i butë dhe të shtrihet lehtësisht, por të mos ngjitet në duar. Lëreni të pushojë për 10 minuta. Ndërkohë përgatisim salcën dhe mbushjet.

Përgatitja e salcës së domates:

• Domate të konservuara, të ndërprera në blender, pa lëkurë.
• E presim borzilokun.
• Kombinoni domatet me borzilokun dhe kripën. Për të përzier gjithçka.

Përgatitja e mbushjes:

• Djathi mocarela i prerë në kubikë ose tre në një rende.
• E presim borzilokun.
• Grini djathin Pecorino.

Mbledhja e picave:

• Brumin e pushuar e kemi marrë rreth 1 kg, e ndajmë në 3 pjesë: 1 pjesë e hedhim në picë dhe dy të tjerat i lëmë mënjanë.

• E hapin brumin me duar, siç thonë pizzaioli, duke formuar gradualisht një fletë me diametër 30-32 cm dhe trashësi 0,5-2 cm.

Italianët besojnë se kur brumi hapet me dorë, ruan ngrohtësinë e duarve dhe bëhet më i shijshëm, brumi rritet. Kllapi vret majanë.

• E lyejmë me yndyrë fletën e pjekjes vaj perimesh, vendosni një fletë brumi dhe lyejeni me salcë domate.
• I hedhim sipër mocarela, borzilok dhe pak djathë Pecorino.

• E dërgojmë në furrën e parangrohur për 10 minuta. Temperatura në furrë është 190-200 gradë.
• Serviret pica e gatshme, e zbukuruar me disa gjethe. borzilok i freskët, piper, pak vaj ulliri dhe sipër - një top mocarela.

Si të gatuaj pica në shtëpi me sallam dhe djathë. Gatimi hap pas hapi në furrë:

Pjata italiane - pica, migroi pa probleme në kuzhinën ruse. Recetat tona të picave janë “zbutur” dhe tani çdo amvise ka në arsenalin e saj të paktën një recetë picash të bërë vetë.

Produktet për testim:

• maja e freskët - 25 g
• ujë të ngrohtë - 350 ml
• sheqer - 1 filxhan
• miell i situr - 600 g
• vaj ulliri - 2 lugë.
• kripë - 0,5 lugë gjelle.

Përbërësit e salcës:

• të freskëta ose domate të konservuara– 150 g
• rigon i thatë, në pluhur - 1 lugë pa krye, ndoshta pak më pak
• thelpi hudhër
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle.

Produktet e mbushjes:

• djathë mocarela - 150 g
• proshutë - 100-150 g (mund të zëvendësohet me sallam për shije)
• kampion - 1 kërpudha e madhe
• e kuqe piper zile- 1 pc

Gatim:

1.Gatimi brumë tharmi. Shtoni majanë e freskët në ujë të ngrohtë, gatuajeni. Hidhni sheqerin në maja dhe pak miell, përzieni gjithçka. E mbulojmë brumin film ngjitës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

2. Le të bëjmë salcën e domates. Domatet, pa lëkura, i ndërpresim në blender, shtojmë rigonin e shtrydhur nga hudhra, hudhrën dhe vajin e ullirit, i përziejmë të gjitha.

1. Doli Opara, dhe ne fillojmë të bëjmë brumë. Hidhni miellin në një tas me brumë dhe duke e trazuar me lugë shtoni kripë, përsëri miell deri në 2/3 e vëllimit të përgjithshëm, vaj ulliri. I trazojmë vazhdimisht. Kur të bëhet e vështirë të trazohet me lugë, transferojeni në tavolinë.

1. Ziejeni brumin në mënyrë që të ikë i gjithë mielli. Duhet të dalë e butë, viskoze, por të mos ngjitet në duart tuaja.
2. Transferoni brumin në një tas të lyer me vaj dhe lëreni mënjanë për të paktën 40 minuta duke e mbuluar me diçka të ngrohtë.

1. Le të merremi me mbushjen: - e presim djathin në kubikë; piper - i ndarë në 4 pjesë dhe i prerë; proshutë - kashtë.

1. Brumin e përfunduar do ta ndajmë në 3 pjesë: me njërën do të pjekim pica, kurse dy të tjerat i vendosim në ngrirje. Herën tjetër që do të vendosim të pjekim pica, do të na vijë mirë.

8. Hapeni brumin me duar ose me petull, sipas madhësisë së formës. Mund të bëjmë pica katrore ose të rrumbullakëta, kjo varet nga të gjithë.

1. Lyejmë një tepsi me vaj, vendosim një fletë brumi dhe e lyejmë me salcë domate. Hidhni sipër kërpudhat, më pas piper, proshutë dhe spërkateni me djathë mocarela.

1. Piqeni në furrë (190 gradë) për 20 minuta.

Pica në një tigan në 10 minuta. Recetë hap pas hapi me sallam dhe djathë

Në shekullin 21, të gjithëve u mungon koha kronike, unë dua të bëj shumë dhe koha fluturon shumë shpejt. sapo u takua Viti i Ri, dhe Maslenitsa është tashmë në rrugë. Prandaj, dua të shpejtë dhe receta të shijshme gatim.

Një nga këto pjata është pica në tigan, e cila gatuhet në pak minuta, por shumë e shijshme.

Produktet për testim:

• vezë - 2 copë
• salcë kosi - 4 lugë.
• majonezë - 4 lugë gjelle.
• miell - 9 lugë gjelle. pa një rrëshqitje

Produktet e mbushjes:

• sallam (mund të përdorni edhe salsiçe ose salcice) - 100 g
• sallam i tymosur - 100 g
• ullinj pa koriza 0-15 copë
• domate qershi - 4 copë
• djathë i fortë - 120 g
• piper i kuq zile - 1 pc.
• hudhër - 1 karafil
• kripë, piper për shije
• vaj vegjetal, për tiganisje - 2-3 lugë.

Gatim:

1. Përziejini vezët e thyera me salcë kosi dhe majonezë.

2. U shtojmë miellin dhe i përziejmë derisa të bëhet konsistenca e salcë kosi të trashë.

1. Përgatitja e përbërësve për mbushjen:

• sallam, sardeli dhe piper i prerë në rripa
• ullinj - unaza
• djathë në një rende
• Pritini domatet në 4 pjesë.

4. Hedhim vaj në një tavë të nxehur, e shtrojmë mbi tavë dhe e hedhim brumin duke e rrafshuar tavën me një shpatull. Mbi brumin vendosim mbushjen sipas rendit të mëposhtëm: sardelli - sallam - hudhra - piper - domate - ullinj.

1. Spërkateni me djathë.

1. E pjekim në zjarr të ulët, nën kapak, derisa djathi të shkrihet.

Si rezultat, në 10 minuta marrim një picë të shpejtë dhe të shijshme. Rekomanduar!

Calzone - një lloj pice e shpejtë dhe e shijshme

Një shumëllojshmëri picash është kalzone, nga jashtë - e ngjashme me cheburekët e mëdhenj të pjekur në furrë. Epo, të paktën kështu më duket mua. Ne po bëhemi gati dhe do të shohim.

Produktet:

• brumë maja - 300 g (përdorim atë që ka mbetur në ngrirjen e picave)
• salcë domate - 50 g
• kungull i njomë - 50 g
• piper i ëmbël - 50 g
• patëllxhan - 50 g
• kërpudha - 50 g
• proshutë - 50 g
• djathë mocarela - 50 g
• borzilok i freskët
• djathë picarino - 30 g
• domate - 1 copë, me madhësi të mesme

Gatim:

1. Për mbushjen skuqni kungull i njomë, spec të ëmbël, patëllxhan, kërpudha. Pritini perimet para skuqjes.

2. Prisni proshutën në rripa, dhe mocarelën në kubikë të vegjël.

3. Hapni fletën nga brumi. Lyejmë një tepsi me vaj ulliri, shtrojmë një fletë brumi dhe e nivelojmë.

4. Lyejeni shiritin në mes të brumit me salcë domate. Sipër hidhni mocarelën, proshutën, perimet e skuqura deri sa të zihen gjysmë.

5. Mbulojeni me gjysmën e dytë të brumit dhe kapni skajet. Doli të ishte një byrek i madh calzone. Nga lart, në mes, bëjmë një vrimë për të dalë ajri.

6. Lyejmë kalzonen me salcë domateje sipër, shtrojmë fetat e domates, spërkasim me borzilok të grirë dhe spërkasim me djathin Pecorino.

7. E vendosim në furrë për 15 minuta në temperaturën 190-200 gradë. Mjaft gatim i shpejtë. Pra, kini kujdes që të mos digjen!

8. Calzone gati, përpara se ta servirni, sipër lyeni me salcë domate, spërkatni me djathë Pecorino dhe spërkatni me pak vaj ulliri.

Zemra e picës - video recetë

Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+