Cik daudz kāpostu vajag uz 3 litru burku? Garšīgi skābēti kāposti ziemai: klasiskas receptes. Skābēti kāposti ziemai - klasiskas receptes gardu mājās gatavotu skābētu kāpostu kodināšanai

Kāpostus svaigā, marinētā vai konservēti – galvenā sastāvdaļa daudzas ēdienu receptes ātrs labojums"rudens-ziemas galda uzturā. Mēs piedāvājam vienkāršu skābētu kāpostu recepti burkās ziemai, kas palīdzēs jebkurā laikā. Šāda preparāta pagatavošanas metode ir vienkārša, neprasa ievērojamus laika vai finanšu ieguldījumus, bet rezultāts galvenokārt ir uzslavas.

Vienkāršākais veids, kā pasniegt skābētus kāpostus, ir pievienot plānās šķēlēs sīpols un uzpildiet degvielu saulespuķu eļļa, labāk, ja tas ir nerafinēts, ar sēklu smaržu. Kas attiecas uz pārējo, tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles - zaļie zirnīši, svaigi tomāti, vārīti kartupeļi, āboli, dod izcili garšu kombinācija ar skābētiem kāpostiem.

Kas nepieciešams skābētu kāpostu pagatavošanai?

Produktu un pieejamo rīku komplekts ir elementārs. Pamatojoties uz vienas 3 litru burkas tilpumu, jums būs nepieciešams:

• svaigi baltie kāposti;
• 1 liels burkāns;
• sāls - 150 gr .;
• cukurs - 100 gr .;
• liels baseins (plastmasas vai emaljas),
• asu smalcināšanas nazi,
• garš koka nūja
• virtuves dēlis;
• trīs litru burkas.

Cik daudz kāpostu vajag konservēšanai? Liela kāpostu galva vai vairākas mazas - vienalga, to kopējai masai jābūt vismaz 3,5-4 kg. Izvēlieties kāpostus ar blīvām un sulīgām lapām, tie dos konservēšanai nepieciešamo sulu.

Vai skābētu kāpostu burkas ir jāsterilizē? Jā, labāk tos sterilizēt, vispirms rūpīgi nomazgājot.

Kā viegli pagatavot skābētus kāpostus ziemai 3 litru burkās

1. Sagrieziet kāpostus 4-5 mm platās sloksnēs. Ja jūs to sagriežat plānāk, kāposti zaudēs kraukšķīgumu un kļūs mīksti.
2. Sarīvē burkānus rupjā rīve.
3. Ielieciet dārzeņu maisījumu bļodā, pievienojiet sāli un cukuru. Pēc tam ar tīrām rokām samaisiet kāpostus, vienlaikus sajaucot tos ar sāli. Nepārspīlējiet to; šī procesa mērķis ir vienmērīgi sadalīt sāli.
4. Kāpostus pa daļām ievietojiet tīrā, sausā burkā, rūpīgi saspiežot to ar roku. Kad burka ir piepildīta, ievietojiet to bļodā un pārklājiet ar vāku. Uzmanību! Atslēgas vārds ir aizvākt, neaizverot, lai sula var brīvi izplūst un plūst pa burku. Nomazgājiet to katru dienu. Šajā pozīcijā ar telpas temperatūra Burkai vajadzētu nostāvēties vismaz 2-3 dienas, līdz izplūst viss liekais šķidrums.
5. 2-3 reizes dienā ar tīru garu koka irbulīti ieduriet kāpostu līdz pašai burkas apakšai. Nogaršojiet iznākušo sulu, tās garšai jābūt sāļai saldai, ar izteiktu sāļu maliņu. Tas nozīmē, ka jūs visu izdarījāt pareizi.

Vai kāpostu sula vairs nenāk ārā? Tas nozīmē, ka skābēti kāposti ir gatavi. Aizveriet 3 litru burkas ar parasto neilona pārvalks un nosūta uz vēsu vietu. Pagrabs ir lieliski piemērots šim nolūkam. Sagatavotais produkts tiks uzglabāts ļoti ilgu laiku.

Vai skābēti kāposti. Receptes 3- litru burka Tie ir diezgan vienkārši, un to sagatavošana neaizņem daudz laika. Taču pūļu rezultātā rezultāts ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs ēdiens, ko var pagatavot ikviens. Galvenais ir ievērot proporcijas un pamatnoteikumus. Šobrīd ir recepte skābētiem kāpostiem 3 litru burkā ar bietēm, burkāniem, sīpoliem un, protams, aukstā sālījumā. Visi šie ēdieni ir neticami garšīgi un izskatās ļoti ēstgribu.

Skābētu kāpostu recepte 3 litru burkā ziemai

Gandrīz katra saimniece zina šīs uzkodas recepti. Turklāt tradicionālā metode ir daudzi citi, piemēram, ar bietēm vai āboliem. Tātad, kā tiek pagatavoti klasiskie skābēti kāposti? 3 litru burkas receptē pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Baltie kāposti - 3 kilogrami.
2. Burkāni - 3 gab.
3. Cukurs - 2,5 tējkarotes.
4. Sāls - dažas ēdamkarotes.
5. Ūdens - 1 litrs.

Kā gatavot

Pirmkārt, jums vajadzētu notīrīt kāpostus no sliktajām lapām un pēc tam smalki sagriezt, vēlams plānās sloksnēs. Arī burkānus vajadzētu sasmalcināt. Vislabāk to izdarīt, izmantojot rupjo rīvi. Dārzeņi labi jāsamaisa un pēc tam jāpārvieto traukā. Raudzēšanai var izmantot ne tikai trīslitru burkas, bet arī mucas, spaiņus un toveri. Galvenais, lai konteiners nebūtu no metāla.

Kad dārzeņi ir sagatavoti, varat sākt gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ielejiet visu ūdeni dziļā traukā un pēc tam pievienojiet smalkais cukurs un sāli. Kastrolis ar šķīdumu jāuzliek uz uguns un jāuzvāra. Gatavais sālījums jānoņem no uguns. Marinādei pilnībā jāatdziest.

Kad šķidrums ir atdzisis, tas jāielej traukā ar dārzeņiem. Tvertne ar kāpostiem jāpārklāj ar vāku, vēlams ļoti cieši, un jāatstāj trīs dienas siltā telpā. Procesa laikā jums vajadzētu maisīt. Tā tas ir sagatavots klasiskie kāposti marinēti. Receptes 3 litru burkai var atšķirties vairākos komponentos. Tomēr rezultāts ir ļoti garšīga un oriģināla uzkoda.

Recepte saldskābiem kāpostiem ar bietēm

Skābētu kāpostu recepte 3 litru burkā ar sālījumu un bietēm ir ļoti laba, un ēdiens patiks ikvienam, kurš dod priekšroku neparastām, bet viegli pagatavojamām uzkodām. IN šajā gadījumā nepieciešams:

Pamata gatavošanas soļi

Šajā gadījumā kāpostus nav nepieciešams sasmalcināt. Labāk to sadalīt kvadrātos. Lai to izdarītu, kāpostu galvu nepieciešams sagriezt divās vienādās daļās. Katra puse ir jāsadala vēl 4 gabalos. Katru daļu vajadzētu pārgriezt uz pusēm un šķērsām. Rezultātā jābūt kvadrātiem.

Svaigas bietes rūpīgi jānomizo, jānomazgā un pēc tam sagriež plānās šķēlēs. Visi dārzeņi ir jāsajauc. Tagad jūs varat pagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni dziļā ugunsdrošā traukā un pēc tam uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam var pievienot sāli, garšvielas un cukuru. Sālījumu jāvāra vēl minūtes 10. Gatavošanas beigās jāpievieno galda etiķis. Sālījumu vāra vēl 1 minūti.

Dārzeņi jāieliek burkās un jāizlej gatava marināde. Lai rūgšanas process noritētu veiksmīgi, kāposti un bietes apmēram 4 dienas jāatstāj siltā telpā.

Tas ir viss. Gatavs 3 litru burkai var būt pilnīgi atšķirīgs. Bet uzkodas garša ir vienkārši unikāla. Jūs varat pasniegt skābētus kāpostus, kas vārīti ar bietēm tīrā formā vai garšvielām ar augu eļļu.

Skābēti kāposti ar āboliem

Šī recepte gandrīz neatšķiras no klasiskās. Šajā uzkodā ietilpst skābs ābols, kas ēdienam piešķir nelielu pikantumu. Lai pagatavotu skābētus kāpostus, izmantojot šo metodi, jums būs nepieciešams:

1. Baltie kāposti - 2 ar pusi kilogrami.
2. Burkāni - 100 grami.
3. Skābie āboli - 150 grami.
4. Sāls - 65 grami.

Gatavošanas soļi

Recepte skābētiem kāpostiem 3 litru burkā ar skābie āboli atšķiras no klasiskā tikai dažos komponentos. Vispirms jums ir jāsagatavo dārzeņi. Kāpostus un burkānus nepieciešams nomizot un mazgāt, ja nepieciešams. Pēc tam visus dārzeņus vajadzētu smalki sagriezt. Kāpostus labāk sagriezt plānās sloksnēs, bet svaigus burkānus uz rupjās rīves.

Āboli arī jānomizo. Pirmkārt, jums ir jāizņem no tiem serde un sēklas. Pēc tam ābolus vajadzētu sagriezt šķēlēs. Visi sasmalcinātie dārzeņi jāsajauc dziļā traukā. Šeit jums jāpievieno arī sāls. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsasmalcina, lai parādās sula. Vislabāk to darīt ar rokām.

Pēc tam uzkodai jāpievieno āboli un vēlreiz jāsamaisa. Iegūtais maisījums ir cieši jāsadala burkās. Ja kāpostus raudzē spainī vai mucā, tad vajadzētu visu nospiest ar atsvaru uz augšu.

Kāpostus vienu dienu jāatstāj istabā un tad jāpārvieto uz vēsāku vietu. Pēc 6 dienām uzkoda būs gatava. No tā var pagatavot labus salātus ar zaļumiem un augu eļļu. Šis ēdiens ir ideāli piemērots ar vārītiem kartupeļiem.

Kraukšķīgu skābētu kāpostu recepte

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums būs nepieciešams:

1. Baltie kāposti - 2 kilogrami.
2. Burkāni - 1 gab.
3. Sāls - viena ēdamkarote.
4. Lauru lapas - 4 gab.
5. Melnie pipari - 10 zirņi.

Gatavošanas metode

Vispirms jums ir jāsagatavo dārzeņi. Kāpostus labāk sagriezt ļoti plānās strēmelītēs, bet svaigos burkānus sarīvēt uz rupjās rīves. Sagatavotos dārzeņus vajadzētu sajaukt dziļā traukā.

Katras burkas apakšā ir vērts likt un Lauru lapa. To var izdarīt arī pēc pirmās dārzeņu kārtas. Tvertnes ir jāaizpilda ar kāpostiem. Šajā gadījumā katrs slānis ir rūpīgi jāsablīvē.

Tagad jūs varat pagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, traukā ielej ūdeni un uzvāra. Šeit jums jāpievieno arī sāls. Gatavo sālījumu var noņemt no uguns un atdzesēt. Marināde jālej burkās ar dārzeņiem. Šajā gadījumā jums ir jāpārliecinās, ka no kāpostiem izplūst viss gaiss.

Tagad burkas var novietot siltā vietā. Dienu vēlāk sāksies fermentācijas process. No šī brīža kāposti regulāri jāmaisa. Dažas dienas vēlāk garšīga uzkoda būs gatavs. Ja istabas temperatūra ir zema, tas var aizņemt ilgāku laiku. Bet beigās sanāk skābs un 3 litru burciņai ir pavisam dažādas šķirnes. Taču īstus skābētus kāpostus gatavo, nepievienojot ūdeni un etiķi.

Skābēti kāposti- ļoti garšīgi un noderīgs produkts, it īpaši ziemā. Noskaidrosim, kā pagatavot skābētus kāpostus (recepte 3 litru burkai) paštaisīts. Ir grūti pārspīlēt šī produkta priekšrocības, jo tas satur liela summa C vitamīns. Turklāt tas ir atrodams gan pašos kāpostos, gan sālījumā. Tas satur arī daudz mikroelementu, piemēram, kāliju, varu, cinku, dzelzi, jodu u.c. C vitamīns, ko satur skābēti kāposti, ir spēcīgs antioksidants, kas spēj kavēt vēža šūnu augšanu. Turklāt tas saglabājas kāpostos līdz 8 mēnešiem.

Ar visu šo skābēti kāposti burkā ir vienkārši ļoti garšīgs ēdiens, bez kura grūti iedomāties ziemu. Kopš bērnības pieradusi pie viņas, ir grūti pārstāt viņu mīlēt. Daudzi cilvēki atceras, kā viņu vecāki vai vecmāmiņas to raudzēja. Viņi to sālīja mucās. Diemžēl pilsētā to izdarīt būs grūti. Kā raudzēt kāpostus pilsētas apstākļos. Jūs varat to marinēt vienkāršā trīs litru burkā. Kāpostus vislabāk sālīt rudenī vai ziemā. Un ņemot vērā, ka burciņās raudzēt kāpostus ir diezgan vienkārši, to var izdarīt jebkurš.

Ir ļoti daudz ieraugu receptes – kāposti sālījumā, dabiski raudzēti, ar āboliem un pat arbūziem. Cilvēki to ir gatavojuši kopš seniem laikiem un nākuši klajā ar daudziem dažādas receptes. Apskatīsim dažas skābo kāpostu receptes.

Dabiski raudzēti skābēti kāposti

Šos kāpostus gatavo bez sālījuma, tāpēc tos sauc par dabiski raudzētiem. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 3-4 kg balto kāpostu (vēlās šķirnes);
• 1-2 gab. lieli burkāni;
• sāls (nav jodēts);
• cukurs.

Kā raudzēt kāpostus? Tas ir jānomazgā un, ja nepieciešams, jātīra augšējās lapas. Tad ņemam dēli un sasmalcinām ar nazi. Ir speciāli smalcinātāji, ja tādi ir, ar to var sasmalcināt.

Burkāni arī jānomazgā un jānomizo. Pēc tam sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet burkānus pēc garšas, varat pievienot vairāk vai mazāk.

Sarīvētos kāpostus vajag samīcīt ar rokām kā mīklu, lai izdalās sula. Vienkārši nepārcentieties, pretējā gadījumā tas kļūs mīksts un neburzīs. Pievienojiet tai burkānus un sāli, lai tas būtu nedaudz sāļāks nekā parasti. Un arī iemet nedaudz cukura, apmēram pusi ēdamkarotes. Visu kārtīgi samaisa un liek 3 litru burkā, cieši piepildot ar roku.

Pēc tam, kad burkā ir pietiekami daudz kāpostu, tie jāieliek dziļā šķīvī vai bļodā, jo fermentācijas laikā izdalās sula, kas plūst cauri augšai. Pati sula nav jāizlej, labāk to savākt kādā burciņā, jo... tas joprojām noderēs. Vajag uzlikt kaut kādu atsvaru virsū, pietiks puslitra ūdens pudele.

Novietojiet burku siltā vietā. Parasti rūgums tiek pagatavots 3 dienu laikā. Bet jau otrās dienas rītā nepieciešams izņemt slogu un ar nazi vai koka adāmadatu izdurt burkas saturu līdz pašai apakšai, lai atbrīvotu tur uzkrāto ogļskābo gāzi. Tādējādi produkts saglabāsies kraukšķīgs. Pēc tam atgrieziet kravu savā vietā. Vislabāk durt 2 reizes dienā – no rīta un vakarā.

Pēc 3 dienām noņemiet svaru no burkas, atkal izlaidiet gāzes un piepildiet to ar sulu. Pārklājiet burku ar vāku un ielieciet ledusskapī ziemai. Skābēti kāposti ir gatavi un jūs iepriecinās, ziemā tie piesātina organismu ar šajā laikā tik nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem. Šī skābo kāpostu recepte ir piemērota dabīgas un veselīgas pārtikas cienītājiem.

Skābēti kāposti ar sālījumu

Šis produkts ir arī ļoti garšīgs un kraukšķīgs. Bet jums nekas nav jāsasmalcina, jo tas ir izgatavots sālījumā. Lai sagatavotu 3 litru burku, jums būs nepieciešams:

• 2-3 kg kāpostu;
• 2 vidēji burkāni;
• 2-3 gab. lauru lapa;
• melnie vai smaržīgo piparu zirņi.

Sālījumam jums ir nepieciešams:

• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls (nav jodēts).

IN silts ūdens Izšķīdiniet cukuru un sāli, lai izveidotu sālījumu. Kāpostam noņemiet augšējo lapu kārtu un sasmalciniet. Burkāni ir jāsarīvē. Visu samaisa un liek burkā, cieši piepildot, starp kārtām liek lauru lapu un piparus. Nav nepieciešams sālīt kāpostus atsevišķi.

Pēc tam piepildiet burku ar sālījumu. Liek bļodā, jo fermentācijas procesā sālījums var pārplūst pāri burkas malām. Pārklājiet burku ar marli vai pārsēju un atstājiet to virtuvē siltā vietā. Lai gan fermentācijai nav nepieciešama ļoti augsta vai zema temperatūra, vislabāk, ja tā ir ap 20 grādiem.

Atkarībā no temperatūras fermentācija notiek 2-3 dienu laikā. Fermentācijas laikā burkas saturu vēlams caurdurt ar nazi vai koka adāmadatu (1-2 reizes dienā), lai izdalītos oglekļa dioksīds. Un arī pārliecinieties, ka visi dārzeņi ir sālījumā. Kad rūgšana ir beigusies, pievienojiet burkai sālījumu, pārklājiet to ar vāku un ievietojiet ledusskapī.

Šīs receptes palīdzēs jums sagatavot tik vienkāršu produktu ziemai. Jūs ne tikai izbaudīsiet tā garšu, bet arī papildināsiet savu organisma mikroelementu un vitamīnu krājumus, kas nepieciešami vitamīnu deficīta laikā.

Šajā ēdienā ir arī maz kaloriju, tāpēc to var lietot uzturā. Tāpēc liekam skābētus kāpostus burciņā un izbaudīsim. Un tas ir vienkārši garšīgi.

Labdien. Šodien mēs runāsim par ļoti veselīgs ēdiens, kas pie mums nāca no neatminamiem laikiem - skābēti kāposti. Un mēs to, protams, raudzēsim mājās.

Fermentācijas (fermentācijas) procesā šī dārzeņa lapās esošais cukurs pārvēršas pienskābē. Un šie ir tie unikālas īpašības pērk šo ēdienu: pienskābes baktērijas, nokļūstot zarnās kopā ar kāpostiem, uzlabo tā darbību, nomāc kaitīgo mikrofloru un likvidē disbakteriozi.

Kvašeņinai ir pozitīva ietekme uz imūnsistēma, pazemina holesterīna līmeni asinīs, uzlabo ādas stāvokli. To var izmantot gan salātu pagatavošanai, gan arī kā pildījumu pelmeņiem vai pīrāgiem. Vai arī varat to sautēt ar gaļu vai sēnēm. Bet tas tā labvēlīgās baktērijas Diemžēl termiskās apstrādes laikā viņi mirs.

Šķidrums, kas izdalās nogatavināšanas procesā, ir ļoti noderīgs. Nekad neizmetiet to; ēdiet kāpostus kopā ar sulu.

Ir svarīgi atšķirt marinētus dārzeņus no marinētiem. Marinētajiem ir marināde ar etiķi, un kāposti sanāks baltāki un kraukšķīgāki, bet nesatur probiotiskās baktērijas u.c. liels daudzums noderīgas īpašības.

Piedāvājiet jūsu uzmanībai vecais veids gardu skābētu kāpostu gatavošana ar Antonovkas āboliem. Kāpēc šī īpašā šķirne? Tie ir ļoti smaržīgi, blīvi un skābi augļi, kas ēdienam ne tikai piešķirs īpašu garšu un smaržu, bet arī kļūs par ēstgribu piedevu.

• kāposti - 2 kg.
• burkāni - 2 gab. (vidēji)
• Antonovkas āboli - 2 kg.
• sāls - 2 ēd.k. līmeņa karotes (nav jodētas)
• citronskābe - pēc garšas

1. Ābolus nomazgā, izņem serdi, sagriež šķēlēs un pievieno ūdeni citronskābe(ūdenim jābūt nedaudz skābam).

2. Sasmalciniet kāpostus ar smalcinātāju.

3. Sajauc kāpostus ar burkāniem un sāli, kārtīgi saspaida ar rokām, līdz izdalās sula.

4. Trīs litru burkā pa vienam piepildiet kāpostu un ābolu kārtās (ļoti ērti to darīt caur piltuvi), vienlaikus visu cieši sablīvējot ar stampiņu vai citiem pieejamiem līdzekļiem.

5. Burkā, kas pildīta līdz kakliņa sašaurināšanās brīdim, kā spiedienu uzlieku neilona vāku aukstiem ēdieniem otrādi. Viņa neļauj kāpostiem pacelties, to nospiežot.

6. Burku liek dziļā bļodā un atstāj uz 3 diennaktīm istabas temperatūrā, kamēr saturu vajag katru dienu caurdurt ar koka irbulīti (pretējā gadījumā trauks garšos rūgtens). Skābie kāposti jāuzglabā zem cieši noslēgta neilona vāka ledusskapī vai tumšā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Labu apetīti!

Ātri pagatavojamo skābētu kāpostu recepte 3 litru burciņai

Ja vēlaties pagatavot veselīgus skābos kāpostus bez cukura un etiķa trīs litru burkā, izmantojiet šo vienkāršo, tradicionālo recepti.

Lai ēdiens būtu kraukšķīgs un garšīgs, izvēlieties šī dārzeņa vēlās šķirnes.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• kāposti - 2-2,5 kg.
• burkāni - 1 gab. (liels)
• sāls - 2 ēd.k. karotes bez slaida
• lauru lapa - 2 gab.
• smaržīgie pipari– 3-4 gab.

1. Kāpostus sakapā ar smalcinātāju, burkānu sarīvē uz rupjās rīves.

2. Sajauc dārzeņus, nedaudz piespiežot tos ar rokām, un pievieno sāli.

Kāpostu biezenī vajag, lai tie izdalītu sulu un ātrāk notiktu nogatavošanās process.

3. Pārliek kāpostus trīs litru burkā un liek dziļā bļodā.

4. Atstājiet burku siltā vietā 3 dienas, katru dienu caurdurot saturu ar koka irbulīti, lai atbrīvotos no nogatavināšanas procesā uzkrātās gāzes.

Pēc 3 dienām gatavos skābētos kāpostus liek ledusskapī vai citā vēsā vietā. Ēdiet to, pievienojot augu eļļu. Var pārkaisīt ar zaļumiem, ķimeņu sēklām, pievienot ķiplokus vai sīpolus. Labu apetīti!

Garšīgākie mājās gatavotie skābēti kāposti - ļoti vienkārša video recepte!

Šī recepte patiešām ir ļoti vienkārša! Kāposti būs kraukšķīgi un garšīgi.

Pagatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kāposti - 2 kg,
• burkāni - 1 gabals,
• sāls - 2 ēd.k. karotes,
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote.

Par kraukšķīgu skābētu kāpostu gatavošanas noslēpumiem skatieties video detalizēti:

Labu apetīti!

Ātri kraukšķīgi kāposti, recepte 3 stundās

Man bieži prasa recepti ātriem, kraukšķīgiem skābētiem kāpostiem 2-3 stundu laikā. Tātad, nogatavināšanas process aizņem vairāk nekā 3 stundas. Bet tiem, kas steidzas, varu ieteikt sagatavot 3-4 stundu laikā. Protams, tas garšos vēl labāk, ja nostāvēs ledusskapī uz 7 stundām.

Bet paturiet prātā, ka tie nav skābēti kāposti, bet gan marinēti kāposti, jo to gatavo, pievienojot etiķi. Šo produktu var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• kāposti - 1 kg.
• burkāni - 1 gab. (250 gr.)
• sāls - 1 ēd.k. karote
• ķiploki - 3 zobi.
• dārzeņu eļļa- 50 ml.
• etiķis 9% - 50 ml.
• medus - 2 ēd.k. l.

1. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, smalki sagrieziet ķiplokus vai izspiediet caur spiedi, visu samaisiet, bet nesasmalciniet dārzeņus ar rokām.

2. Puslitrā ūdens ieber sāli. Kad ūdens vārās, pievienojiet augu eļļu. Noslēdz uguni, pārlej ar etiķi un 2 ēdamkarotes medus (medus vietā var izmantot 3-4 ēdamkarotes cukura).

3. Kāpostus pārlej ar karstu sālījumu, virsū pārklāj ar šķīvi un nospiež uz leju, lai sālījums pārklātu dārzeņus. Šim dizainam vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā 3 stundas.

Pēc trim stundām jūs varat izmēģināt mūsu ēdienu. Paslēpiet ledusskapī to, kas palicis no pirmās pārbaudes, un pēc 7 stundām jums būs krāšņa, kraukšķīga, pikanta uzkoda.

Uzglabājiet vārītus kāpostus ledusskapī.

Labu apetīti!

Kraukšķīgi un sulīgi skābēti kāposti pagatavoti pa nakti

Šis interesanta recepteļauj pagatavot tradicionālos skābos kāpostus tikai vienas dienas laikā. Šeit ir viens ļoti neparasts triks ar siltu sālījumu un cukuru.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• kāposti - 2,5 kg.
• sāls - 1 ēd.k. karote
• cukurs - 1 ēd.k. karote
• melnie, asie pipari - 3-4 gab.
• smaržīgie pipari - 3-4 gab.

1. Nomazgājiet un sasmalciniet kāpostus sev ērtā veidā. Piepildi ar to burku ļoti cieši, līdz kakls sašaurinās, palīdzot sev, piemēram, ar “stūmēju”.

Atkarībā no tā, kādu trauku esat sagatavojis, varat aprēķināt, cik daudz kāpostu jāsagriež: 3 litru burkai būs nepieciešami 2,5 kg. dārzenis.

2. Vāra sālījumu no 1 litra ūdens, cukura un sāls. Beigās pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus un melnos piparus. Sālījumu atdzesē, līdz tas ir nedaudz silts.

3. Kāpostus pārlej ar siltu sālījumu. Virsū liek piparus un lauru lapu. Ievietojiet burku dziļā bļodā.

4. Atstājiet kāpostus uz diennakti siltā vietā. Pēc 6 stundām burkas saturu vairākās vietās caurdurt ar nazi vai koka irbulīti, lai atbrīvotos uzkrātās gāzes.

Gataviem skābētiem kāpostiem pēc garšas pievieno rīvētus burkānus, pārlej ar augu eļļu, pievieno sīpolus. Labu apetīti!

Tūlītēji kraukšķīgi skābēti kāposti sālījumā

Vēl viena recepte patiesi kraukšķīgiem skābētiem kāpostiem. Šoreiz sālījumā. Izmēģiniet to, un jūs saņemsiet patiešām garšīgu, vidēji sāļu uzkodu.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• kāposti - 2 kg.
• burkāni - 3 gab.
• ūdens - 1 litrs
• akmens sāls - 2 tējk.
• lauru lapa - 2 gab.
• melnie, asie pipari - 3-4 gab.
• smaržīgie pipari - 3-4 gab.

1. Ideāls variants raudzēšanai būs nevis apaļa kāpostu šķirne, bet saplacināts, kā zemāk esošajā fotoattēlā.

1. Sarīvē burkānus smalkā rīve, sasmalciniet kāpostus un sajauciet visu ar sāli.

Šajā receptē mēs nesasmalcināsim dārzeņus ar rokām, lai uzkoda patiešām būtu kraukšķīga.

2. Ievietojiet sasmalcinātās sastāvdaļas trīs litru burkā ar lauru lapu, smaržīgajiem pipariem un melno piparu graudiņiem. Jūs varat pievienot sarkanu karstie pipari, bet tas ir tad, ja jums garšo pikanti.

Dārzeņus burciņā nevajag pārāk stipri nospiest, tos nevajag sablīvēt, tikai cieši sapako.

Marinādei: iekšā dzeramais ūdens istabas temperatūrā izšķīst akmens sāls.

3. Kāpostus pārlej ar sālījumu un ar dakšiņu sadursta dārzeņu masu, lai gaiss nāk ārā un marināde pilnībā piepilda trauku. Ieslēgts trīs litru pudele jums vajag pusotru litru ūdens. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk šķidruma, tam pilnībā jāpārklāj dārzeņi.

4. Ievietojiet burku dziļā bļodā un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Katru dienu, no rīta un vakarā, masu sadursta ar dakšiņu, lai no tās nāk gāze.

Trīs dienu laikā no kāpostiem iztecēs diezgan daudz sālījuma. Neuztraucieties, tā tam vajadzētu būt.

Gatavo uzkodu uzglabā ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā.

Salātiem varat pievienot sīpolus un augu eļļu. Labu apetīti!

1. Gatavojot skābētus kāpostus, labāk izmantot šī dārzeņa vēlās vai ziemas šķirnes. Izvēlieties nedaudz saplacinātas kāpostu galviņas.

2. Sasmalcināšanas metodei nav nozīmes, galvenais, lai tev ir ērti.

3. Raudzējot, jālieto tikai akmens sāls. Jodēti dārzeņi kļūs irdeni.

4. Ēdienu gatavošanai jāizvēlas trauks, lai kāposti tajā būtu cieši sablīvēti, un uz augšu būtu iespējams izdarīt spiedienu.

5. Ja rūgšanas laikā burkas virsū nav sulas, noteikti pievienojiet nedaudz ūdens. Dārzeņi jāpārklāj ar sālījumu.

6. Svarīgi atcerēties, ka katru dienu kāpostus vajag caurdurt, lai atbrīvotu gāzi, kas uzkrājas zemāk traukā. Ja tas nav izdarīts, uzkoda būs rūgta.

7. Dārzenis tiek raudzēts istabas temperatūrā apmēram 3 dienas.

8. Gatavais produkts jāuzglabā ledusskapī vai tumšā telpā 0 līdz +5 grādu temperatūrā.

Klasisko skābo kāpostu recepte 3 litru burkā ir tipiskākā un iecienītākā skābo kāpostu recepšu kuplajā saimē. Galu galā ar šo daudzumu pietiek, lai vairākas nedēļas pabarotu nelielu ģimeni. Un, ja nepieciešams liels daudzums preparātu, varat raudzēt vairākas burkas vienlaikus, pat ja jums nav piemērota liela trauka.

Skābētu kāpostu priekšrocības ķermenim

Neviens nešaubīsies, ka kāposti ir ļoti noderīgi cilvēka ķermenis. Un fermentācijas process ne tikai pasargā to no bojāšanās un ļauj to lietot visu gadu, bet arī saglabā un pat palielina daudzu saturu noderīgas vielas tajā. Tieši kodināšana, pretstatā kodināšanai ar etiķi, ļauj iegūt patiesi dzīvu produktu, kurā patēriņam noder viss, sākot no pašiem kāpostiem un beidzot ar sālījumu, kurā tie gatavoti.

Skābēti kāposti satur B, K un C vitamīnus, daudzas minerālvielas, piemēram, dzelzi, kalciju, cinku, sēru, fosforu, kāliju, nātriju un retus mikroelementus, piemēram, sudrabu, molibdēnu, silīciju, niķeli un citus. Tas ir arī bagāts ar organiskām vielām, bez kurām cilvēka organisma normāla darbība ir ļoti problemātiska – olbaltumvielas, šķiedrvielas, fruktoze, glikoze, ciete, maloze, pektīns.

Kurā zems kaloriju saturs– 25 kcal uz 100 g – ļauj to izmantot dažādās diētās.

Skābētu kāpostu ēšana var izraisīt reāls labums dažādiem gremošanas traucējumiem, par cukura diabēts, redzes problēmām, nervu sistēma, muskuļu un skeleta sistēma.

Kā izvēlēties pareizos kāpostus

Vairāk nekā puse no rezultāta ir atkarīga no skābētiem kāpostiem piemērotu kāpostu izvēles – garša, kraukšķīgums gatavs ēdiens, kā arī tā uzglabāšanas ietilpība. Visizplatītākie ieteikumi par pareizā izvēle kāposti kodināšanai ir šādi:

1. Nelietot rūgpienam agrīnās šķirnes. Bet iekšā rudens periods, kad visas saimnieces sāk raudzēt, parasti tiek pārdotas sezonas viduslaiku un vēlās kāpostu šķirnes, kas ir ideāli piemērotas raudzēšanai.
2. Kāpostu galvām nedrīkst būt sausas vai bojātas lapas, kā arī bojājumi brūnu vai melnu plankumu veidā.

   Uzmanību! Nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt kāpostus – nekas labs no tiem šajā gadījumā nesanāks.

3. Kāpostu galvām jābūt blīvām, elastīgām un smagām. Lai pārbaudītu, var ar rokām izspiest kāposta galvu – gaisīguma sajūtai nevajadzētu būt.
4. Daudziem nepatīk kāpostu galvas ar lielu un garu kātu – tur ir vairāk atkritumu. Šeit varat koncentrēties uz tā platumu - kāpostu galviņas ar platu kātu pie pamatnes izceļas ar mazo izmēru. Ir labi, ja kātiņam ir plaisa - tas norāda uz dārzeņa sulīgumu un kraukšķīgumu.
5. Ir nepieciešams izvēlēties dārzeņus ar lapām balts. Zaļgans nokrāsa var būt tikai 1-2 augšējās lapās, ne vairāk.
6. Kā pēdējo iespēju kāpostus vienkārši pagaršo. Vislabākais kodināšanai ir tas, kas vēl ir iekšā svaigs ir salda, kraukšķīga garša.

Turklāt tika pamanīts, ka visvairāk garšīgi kāposti To iegūst no nedaudz saplacinātām vertikāli, it kā plakanām kāpostu galvām.

Jums nevajadzētu aizrauties ar raudzēšanu un visvairāk vēlīnās šķirnes– galu galā tie ir paredzēti, pirmkārt, priekš ilgstoša uzglabāšana. Tāpēc tūlīt pēc ražas novākšanas tajos var būt zināms rūgtums, kas liecina par nepietiekamu cukura daudzumu. Tomēr vislabāk kodināšanai ir sezonas vidus šķirnes. Un, ja jūs pats audzējat kāpostus, tad Slava šķirne šajā ziņā joprojām ir nepārspējams līderis.

Soli pa solim klasisko skābo kāpostu receptes

Pat klasiskā skābo kāpostu recepte sniedz vairākus veidus, kā tos pagatavot. Turklāt vienas vai otras receptes izvēle ir atkarīga ne tikai no garšas preferences mājsaimniece, un pat ne par kāpostu veidu, bet arī par apstākļiem, kādos šis dārzenis tika audzēts.

Skābētu kāpostu recepte 3 litru burkai

Klasiskā recepte neprasa fermentācijai izmantot citus komponentus, izņemot pašus kāpostus, sāli un burkānus. Pēdējo galvenokārt izmanto, lai izveidotu pievilcīgu krāsu kompozīciju. Tāpēc 3 litru burkai saskaņā ar klasisko skābo kāpostu pagatavošanas recepti jums būs nepieciešams:

• kāpostu galva, kas sver apmēram 3 kg;
• viens vidēja izmēra burkāns;
• 2 ēdamkarotes vēlams rupjā sāls ar slidkalniņu.

Komentēt! Lai gan klasiskajā receptē vairs nav vajadzīgas nekādas piedevas, dažas saimnieces savai garšai pievieno 2 ēdamkarotes cukura.

Šis paņēmiens nedaudz paātrina rūgšanas procesu un ļauj uzlabot gatavā ēdiena garšu, ja saskaraties ar ne pārāk saldu dārzeni.

Skābētu kāpostu gatavošanas process 3 litru burkā sastāv no šādām darbībām.

Klasiskajai skābo kāpostu gatavošanas metodei ir nedaudz atšķirīga versija. To var izmantot, ja ir šaubas par sagatavotā dārzeņa sulīgumu un kraukšķīgumu.

1. 4. gatavošanas stadijā kāpostus vienkārši vienmērīgi sajauc ar burkāniem bez sāls, īpaši to nenospiežot.
2. Tad lielā katliņā ielej 5 litrus ūdens un izšķīdina tajā 500 g sāls. Ja sāls slikti šķīst auksts ūdens, tad to vajag uzsildīt un pēc tam atdzesēt sagatavoto sālījumu.
3. Nelielas porcijas dārzeņu maisījuma ievietojiet caurdurī un ievietojiet sālījumā uz 20-30 sekundēm. Dārzeņus tur virsū, lai tie nepeld.
4. Pēc tam katru porciju, nedaudz saspaidot, cieši saliek burkās.
5. Pēc burku iepildīšanas visas pārējās darbības tiek atkārtotas, līdz fermentācijas process ir pabeigts.

Klasiskā skābo kāpostu recepte litrā burkā

Skābēti kāposti pēc klasiskās receptes netiek bieži pagatavoti litru burkās. Ja ledusskapī nav vietas, kur uzglabāt lielas burkas, tad tās ir vieglāk pagatavot uzreiz liels daudzums, un pēc tam gatavo uzkodu liek litra burkās.

Bet dzīvē gadās visādas situācijas, tāpēc šeit ir klasisko skābo kāpostu recepte uz litru burciņu.

Sagatavot:

• neliela kāpostu galva, kas sver 1-1,2 kg;
• mazs burkāns vai puse vidēja;
• 2 tējkarotes sāls ar virsu.

Pēc ražošanas metodes recepte pilnībā atbilst 3 litru burkā marinētiem kāpostiem.

Klasiskā recepte skābētiem kāpostiem ar sālījumu

Šo recepti ir ērti lietot, ja kāda iemesla dēļ nevarat pagatavot gardus skābētus kāpostus. klasiskā veidā bez ūdens. Tas parasti notiek, ja kāposti audzēti dienvidu reģionos, kur ir daudz saules un vienlaikus trūkst ūdens. Pēc savas būtības tas nav spējīgs izdalīt tādu sulas daudzumu, kas būtu pietiekams rūgšanai.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• 2,2 – 2,5 kg kāpostu;
• 1 liels burkāns;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 ēd.k. karotes sāls un cukura.

Padoms! Daudzas mājsaimnieces uzlabo garšu gatavas uzkodas, raudzējot pēc garšas pievienojot smaržīgos piparus un ķimeņu sēklas.

Saskaņā ar šo klasisko recepti skābēti kāposti burkā tiek pagatavoti diezgan ātri, jo sālījums nekavējoties iekļūst dārzeņos un sāk ar tiem mijiedarboties.

1. Vispirms pagatavo sālījumu: uzvāra ūdeni ar izšķīdinātu cukuru un sāli un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Kāpostus var sasmalcināt jebkurā ērtā veidā. Var tikai ņemt vērā, ka tas nebūs jāsadrupina, kas nozīmē, ka griešanas metodes skaistumam būs nozīme.
3. Burkānus arī sarīvē, lai tiem būtu vispievilcīgākais izskats.
4. Sagrieztos dārzeņus viegli samaisiet kopā un ievietojiet burkā, pārāk nesablīvējot.
5. Dārzeņus pārlej ar atdzesētu sālījumu un pēc vēlēšanās pievieno garšvielas.
6. Pēc tam burkas saturu atstāj rūgt istabas apstākļos vismaz trīs dienas.
7. Šai receptei ir nepieciešams papildus nodrošināt lielāku trauku, kurā ievietot dārzeņu burku, jo fermentācijas laikā noteikti izdalīsies liekā sula. Un paši kāposti rūgšanas rezultātā uzpeldēs burkas augšpusē.

Komentēt! No viena trīs litru burka Fermentācijas procesā var izdalīties līdz 0,5 litriem sulas.

Ātra klasiska skābo kāpostu recepte

Izmantojot šo recepti, jūs varat iegūt klasiskos skābos kāpostus ļoti ātri - burtiski vienas dienas laikā. Un viss noslēpums ir tāds, ka pēc iepriekšējās receptes pagatavotie kāposti ir jāuzpilda ar karstu, nevis aukstu sālījumu. Tiesa, šajā gadījumā daži vitamīni un noderīgi elementi, bet ēdiens būs gatavs ēst īsu laiku. Jāņem vērā arī tas, ka lejot karsts ūdens Var iet bojā arī daudzi labvēlīgi mikroorganismi, kas ir atbildīgi par fermentācijas procesu. Tāpēc, lai būtu drošībā, gatavojot skābētus kāpostus burciņā pēc šīs receptes, pievienojiet skābi: 9% etiķskābi (2 ēdamkarotes) vai citronskābi (1 kaudzīta tējkarote) uz 3 litriem.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Lai uzglabātu skābētus kāpostus, nepieciešams aukstums – temperatūrai nevajadzētu paaugstināties virs +3°+5°C. IN līdzīgi apstākļi produktu var uzglabāt vairākus mēnešus. Galvenais ir pārliecināties, ka dārzeņi vienmēr ir pārklāti ar sālījumu, pretējā gadījumā tie dažu dienu laikā satumst un sabojāsies.

Secinājums

Klasisko skābo kāpostu recepti 3 litru burkā var izmantot jebkura saimniece jebkuros apstākļos. Galu galā, lai iegūtu šo garšīga pagatavošana tikai visvienkāršākais un visvairāk lētas sastāvdaļas, ko var atrast burtiski visur.