Kā pagatavot liellopu aknas mīkstas un sulīgas. Kā pagatavot liellopu aknas garšīgas un mīkstas. Kā pagatavot garšīgas un mīkstas liellopu aknas - pamatrecepte

Liellopu aknu ēdieni ir viegli pagatavojami un tiem ir lieliska garša. Un arī liellopu aknas, kuru receptes ir ļoti dažādas, ir ļoti veselīgs produkts, bagāts ar vitamīniem, aminoskābēm un makroelementiem, kas nepieciešami cilvēka organisma pilnvērtīgai darbībai.

Ēdiens, ko raksturo tā īpašais maigums un pikanta garša, pateicoties skābā krējuma mērces izmantošanai. Vienkāršā izpilde padara to neaizstājamu, satiekot negaidītus viesus vai vakariņās pēc smagas dienas.

Sagatavošanai nepieciešams:

• aknas - 400 g;
• sīpols - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• skābs krējums - 100 ml;
• eļļa (augu) - 50 ml;
• milti - 20 g;
• sāls, garšvielas un garšaugi - pēc garšas.

Lai izmēģinātu veselīgu, mazkaloriju un tajā pašā laikā gardu ēdienu:

1. Bāzes sastāvdaļu aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam plēvi noņem un liek uz sakarsētas pannas.
2. Nepārtraukti maisot, aknas cep, līdz pazūd mitrums.
3. Pievienojiet pannā sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, zaļumus un visas garšvielas, izņemot melnos piparus.
4. Pēc ½ glāzes šķidruma pievienošanas uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai un pārklāj ar vāku.
5. Pēc 10 minūšu vārīšanas uz lēnas uguns pannā ielej skābo krējumu, visas sastāvdaļas sālī un apber ar pipariem.
6. Miltus atšķaida 100 ml ūdens, lai neveidotos kunkuļi, pēc tam šķīdumu ielej aknās.
7. Trauku vāra uz lēnas uguns, līdz mērce iegūst biezāku konsistenci, pēc tam to noņem no plīts un atstāj uz apmēram ¼ stundu.

Svarīgs! Šī klasiskā maigo aknu recepte daudziem ir pazīstama kā liellopa stroganovs ar sīpoliem, kura neatņemama sastāvdaļa ir skābais krējums.

Stroganova recepte lēnajā plītē

Multivarku parādīšanās ir padarījusi mūsdienu cilvēku dzīvi vēl vieglāku, jo nav nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt ēdiena gatavošanu. Tajā varat pagatavot pilnīgi jebkuru ēdienu, un Stroganova stila aknas nav izņēmums. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams produktu komplekts, kas līdzīgs iepriekšējai receptei, pievienojot vienu tomātu.

Gatavojot:

1. Apstrādātās aknas un sasmalcinātus sīpolus pusstundu apcep eļļā multivarkā režīmā “Cepšana”.
2. 12 minūtes pirms programmas beigām pievieno miltus, bet 5 minūtes - sasmalcinātu tomātu.
3. Bļodā pievieno glāzi ūdens, skābo krējumu, sāli un garšvielas, pēc tam uz 1 stundu tiek iestatīts režīms “Sautējums”.
4. Zaļumus pievieno 2-3 minūtes pirms skaņas signāla.

Apcep ar sīpoliem

Ceptas liellopa aknas ar sīpoliem ir piemērotas subproduktu cienītājiem, kuriem tās vienmēr ir pa rokai. Kas var būt vieglāk, nekā apcept 500 g iepriekš sagrieztu aknu un 150 g sasmalcinātu sīpolu.

Tomēr, gatavojoties, mēs nedrīkstam aizmirst par vairākām niansēm:

• Sīpolu kopā ar visām garšvielām un sāli pievieno aknām pēc 15 minūšu galvenās sastāvdaļas cepšanas.
• Viss cepšanas process aizņem pusstundu: ilgāks laiks var izraisīt sausas un stīvas aknas.

Gatavošanas iespēja pienā

Tā kā aknas ir subprodukti, tām ir specifiska garša, dažreiz pat nedaudz rūgta. Iepriekšēja mērcēšana pienā var viegli novērst šo trūkumu.

Lai pagatavotu ēdienu no 600 g svaiga produkta, jums būs nepieciešams:

• piens - 300 ml;
• milti - 200 g;
• šampinjoni - 50 g;
• sīpols - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Lai pagatavotu mazkaloriju ēdienu, jums jāievēro šādi ieteikumi:

1. Nomazgātās aknas sagriež gabalos un iemērc pienā pusstundu.
2. Kamēr aknas mērcējas pienā, gatavo dārzeņus un sēnes.
3. Uzkarsētā eļļā liek sēņu šķēles, sīpolu pusgredzenus un burkānu skaidas.
4. Dārzeņus un šampinjonus sālī, piparus un uz mērenas uguns zem slēgta vāka apcep, līdz tie kļūst mīksti.
5. Pēc noteiktā laika aknu gabaliņus izņem no piena un apviļā miltos.
6. Aknas apcep no abām pusēm, pēc tam ievieto atsevišķā traukā.
7. Kad visi apceptie gabali salikti bļodā, virsū izklāj dārzeņus un sēnes.
8. Pannas saturs tiek sajaukts un var tikt pasniegts kā atsevišķs ēdiens vai kā otrais ēdiens ar piedevu.

Liellopu aknu pankūkas

Pankūkas, kuru pamatā ir aknas, ir ēdiens ar izcilu garšu.

Lai pagatavotu lielisku papildinājumu kartupeļu garnīram, jums jāiegādājas šādi produkti:

• aknas - 700 g;
• olas - 2 gab.;
• piens - 100 ml;
• milti - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Notiek:

1. Apstrādātos subproduktus sadala daļās un sasmalcina virtuves kombainā vai izmantojot gaļas mašīnā.
2. Atsevišķā traukā sajauc aknu masu, pienu, miltus, olas, sāli un garšvielas.
3. Pannā ar verdošu eļļu liek ēdamkaroti mīklas, pēc kuras pankūkas cep no abām pusēm 1 minūti.

Maigas aknu kotletes

Sulīgas aknu kotletes, kas spēj aizraut pat visnepiekāpīgāko gaļas cienītāju sirdis, tiek gatavotas līdzīgi un no tāda paša produktu komplekta kā pankūkas. Taču, lai pēc maltās gaļas pagatavošanas ēdienam piešķirtu gaisīgumu un gaisīgumu, kotletes liek atsevišķā pannā, aplej ar ¼ tasi ūdens un pēc tam apmēram ceturtdaļu stundas tvaicē uz lēnas uguns.

Mīkstas un garšīgas aknas bērniem - pankūkas

Šis ēdiens ir iekļauts bērnu uzturā kā neatkarīgs ēdiens.

Augošam organismam nepieciešamās uzturvielas lielos daudzumos ir aknu traukā, kuras pagatavošanai jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• aknas - 500 g;
• milti - 60 g;
• ola 1 gab.;
• sīpols - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• skābs krējums - 20 ml;
• soda – 1⁄2 tējkarotes;
• sāls - pēc garšas.

Lai ienirt bērnībā un sajustu tās garšu, jums jādara šādi:

1. Sagatavotos subproduktus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā kopā ar sīpoliem.
2. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves.
3. Atsevišķā bļodā sajauc olu ar skābo krējumu, pēc tam pievieno sīpolu-aknu maisījumu, burkānus, miltus, sodu un sāli.
4. Uzkarsētā eļļā liek ēdamkaroti mīklas.
5. Cep uz mērenas uguns no abām pusēm: vienu ar atvērtu vāku, otru ar aizvērtu.

Aknu kūka

Sava veida aknu pankūkas ar pikantu pildījumu. Kūku pagatavošanai izmanto pankūku pamatrecepti, pēc kuras pildījumu gatavo no 200 g sīpola, 200 g burkānu, 200 g majonēzes un 4 ķiploka daiviņām. Sasmalcinātu burkānu-sīpolu maisījumu apcep un tad sajauc ar majonēzi un rīvētu ķiploku. Pildījumu uzklāj uz visām kūkām, kuras ir sakrautas. Ēšanai gatava neparasta, bet ļoti sātīga un garšīga kūka.

Liellopu aknu pastēte

Lieliskas brokastis svētdienas rītam: pie aromātiskas kafijas vai tējas tases klāt šķīvis ar tikko ceptas maizes gabaliņiem, kas smērēti ar biezu paštaisītas pastētes kārtu.

Nav nepieciešams daudz, lai sapnis piepildītos:

• aknas - 500 g;
• sviests - 50 g;
• sīpols - 150 g;
• burkāni - 100 g;
• eļļa (augu) - 50 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Viss gatavošanas process ir šāds:

1. Mazus labi nomazgātu aknu gabaliņus apcep līdz gatavībai.
2. Kubiņos sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus atsevišķi apcep ar eļļu ieziestā pannā.
3. Aknas, dārzeņus, sāli, garšvielas un sviestu liek atsevišķā bļodā, pēc tam visu saturu ar blenderi vai virtuves kombainu samaļ līdz viendabīgai masai.
4. Gatavo pastēti liek bļodā un liek ledusskapī.

Karbonādes - soli pa solim recepte

Netaisnīgi aizmirsts ēdiens, kas, pareizi pagatavojot, izrādās mīksts, un cepti sīpoli var būt izcila mērce. Lai pagatavotu karbonādes no 1 kg aknu, nepieciešams tikai ½ tase saulespuķu eļļas, ½ tase miltu, 2 vidēji sīpoli un nedaudz sāls.

Gatavojot:

1. Aknas aplej ar verdošu ūdeni un notīra no plēves., pēc kura to sagriež gabalos ar diametru 1 cm.
2. Gabaliņus, kas iepriekš pārklāti ar plēvi, viegli sakuļ un liek bļodā, kur tos 5 minūtes sāli.
3. Katru gabalu apviļā miltos un apcep no abām pusēm pannā ar biezu dibenu uz lēnas-vidējas uguns.
4. Pannā, kur ceptas aknas, liek sīpolu gredzenus un apcep.
5. Pēc tam, kad sīpols ir gatavs, uz tā uz 5 minūtēm izklāj aknu gabalus, pēc tam visu sajauc un iepilda apmēram ¼ stundu.

Gulašs

Aknu gulašu no kilograma subproduktu gatavo gandrīz līdzīgi kā gaļas gulašu no šādiem komponentiem:

• piens - 150 ml;
• milti - 1⁄2 tase;
• bulgāru pipari - 100 g;
• sīpols - 150 g;
• burkāni - 100 g;
• skābs krējums - 60 ml;
• tomātu pasta - 20 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• eļļa (augu) - 60 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Lai iegūtu garšīgu ēdienu ar mērci:

1. Pēc pusstundas mērcēšanas pienā subproduktu gabaliņus apviļā miltos.
2. Sīpolu pusgredzenus apcep pannā apmēram 5 minūtes, pēc tam tiem pievieno aknas.
3. Pēc 5 minūtēm pannā pievienojiet burkānu kubiņus, piparu šķēles un ½ tasi ūdens.
4. Pēc 10 minūšu sautēšanas saturu sajauc ar krējumu, makaroniem, sasmalcinātu ķiploku, sāli un garšvielām.

Uzturvielu satura ziņā aknas ir pārākas par daudziem gaļas produktiem. Tas satur tādus svarīgus elementus kā: C vitamīns, kas pazīstams ar izcilām antioksidanta īpašībām, kas palīdz palielināt organisma izturību pret nelabvēlīgu vides ietekmi; gandrīz visi B vitamīni, tā sauktie enerģijas dzērieni, ir nepieciešami visām ķermeņa šūnām un galvenokārt smadzenēm; tiamīns atbalsta sirds un gremošanas sistēmas darbību; A vitamīns ir labs redzei un ādai. Arī aknās ir daudz minerālvielu: dzelzs, cinks, mangāns, selēns. Un tas nav viss saraksts, kuru var turpināt ļoti ilgi, jo šis patiesi vērtīgais produkts satur gandrīz visas mums nepieciešamās vielas pietiekamā daudzumā.

Bet, protams, mēs dodam priekšroku šim ēdienam ne tik daudz tā lietderības, bet gan maigās garšas un unikālā aromāta dēļ. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā pareizi nodrošināt, lai tas maksimāli saglabātu vitamīnus un spilgto garšu. ir vienkārši un ekonomiski. To var sautēt, cept, cept, gatavot dažādas pastētes, pankūkas un pat kūkas.

Izvēlieties pareizo.

Aknas ieteicams izvēlēties no jauna dzīvnieka, jo garša ir tieši atkarīga no tā vecuma. Labākais variants būtu teļa aknas. Pēc izskata svaigam, nesaldētam produktam jābūt gludam, vienmērīgi sarkanbrūnā krāsā, bez traipiem un griešanas vietās mitram. Aromātam jābūt patīkamam, nedaudz saldenam cita smarža liecina, ka produkts nav svaigs. Jums jāzina, ka tā ir nedaudz rupjāka par cūkgaļu un ir pārklāta ar plānu plēvi. Lai viegli noņemtu plēvi, aknas var uz pāris minūtēm iegremdēt karstā ūdenī, izvilkt ar nazi un noņemt. Ir nepieciešams arī noņemt lielas vēnas un traukus.

Kā pagatavot aknas.

Lai aknas būtu maigas un gaisīgas, tās trīs stundas jāmērcē pienā ar šķipsniņu sāls. Sāls tiks galā ar atlikušajām asinīm, un piens mīkstinās raksturīgo smaku, ja tāda ir. Cepšanai var sagriezt vienādos gabalos ne vairāk kā viena centimetra biezumā, apviļāt sodā un atstāt uz stundu. Pēc tam labi noskalojiet un ļaujiet nožūt. Cep sakarsētā saulespuķu eļļā, katru gabalu iemērcot miltos vai krekeros. Tas saglabās sulu, padarot ēdienu sulīgāku.

Ja jūs interesē, kā pagatavot aknas ar krējumu un sēnēm, tad tas ir ļoti vienkārši. Aknas, sagrieztas mazos gabaliņos, viegli jāapcep, vispirms iemērc pienā un apviļā miltos. Jūs varat to piparus pēc garšas. Sēnes smalki sagriež, nedaudz uzvāra un apcep ar sīpoliem. Tad pievieno saldo krējumu un tomātu pastu, visu samaisa un cep cepeškrāsnī kādas desmit minūtes. Uz 800g aknu ņem 200g sēņu, vienu sīpolu, glāzi skābā krējuma un divas ēdamkarotes tomātu.

Lūk, kā jūs varat pagatavot aknas. Pagatavo kartupeļu biezeni, pievieno divas olas, sāli un piparus. Liek cepamtraukā. Kartupeļiem virsū liekam mazos kubiņos sagrieztas aknas, sagrieztus burkānus un sīpolus. Cep cepeškrāsnī apmēram divdesmit piecas minūtes, līdz tā kļūst brūna.

Joprojām ir ļoti daudz iespēju, kā pagatavot aknas. Tradicionālais pīrāgu pildījums, dažādi pīrāgi, zupas, gardi salāti, kūkas un pat gaisīgs suflē, kā arī visdažādākās sviestmaizes dažādos tavu ikdienas uzturu un bagātinās organismu ar nepieciešamajām uzturvielām. Vajag tikai likt lietā noderīgus padomus un likt lietā iztēli, lai šis produkts iepriecinātu jūs un jūsu mīļos ar savu nepārspējamo garšu un lietderību katru dienu.

Aknas ir populāri subprodukti ēdiena gatavošanā un cilvēku uzturā. Atšķirībā no citiem subproduktiem aknas ir mīkstas, maigas, pēc garšas nedaudz saldenas un ļoti barojošas. No tā var pagatavot daudz gardu un veselīgu ēdienu, jo tas labi kombinējas ar dažādiem produktiem, turklāt ir garšīgs arī kā patstāvīgs ēdiens.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas putnu (vistas, zoss, tītara) un lielu dzīvnieku (jēra, liellopa un cūkgaļas) aknas. Katram no tiem ir atšķirīga garša un konsistence. Tāpēc dažādu aknu pagatavošanas metodes ir atšķirīgas, kas ir svarīgi ņemt vērā, lai iegūtu garšīgu ēdienu.

____________________________

Pirmā metode: grauzdēšana

Aknu cepšana uz pannas ir vispopulārākā metode, jo tā ir ātra, ekonomiska un ļauj pagatavot aknas, nepievienojot daudz sastāvdaļu. Rezultāts ir garšīgs ēdiens bez jebkādām problēmām. Turklāt, cepot, aknas tiek pakļautas minimālai termiskai apstrādei, un tāpēc tajās tiek saglabātas gandrīz visas derīgās vielas.

Šai gatavošanas metodei parasti izmanto liellopu gaļu (teļa gaļu), cūkgaļu un vistas aknas.

Liellopu aknas ir labvēlīgas, jo tajās ir augsts A, B, E un D vitamīnu saturs, kā arī folijskābe, magnijs, dzelzs un hroms.

Cūkgaļas aknas ir bagātas ar olbaltumvielām un daudzām minerālvielām un vitamīniem.

Vistas aknas ir visbagātākās ar B12 vitamīnu.

Ir arī vērts atcerēties, ka jebkuras aknas ir ļoti delikāts produkts, kas ir jāgatavo noteiktu laiku, iepriekš to pareizi sagatavojot.

Recepte 1. Liellopu aknas ar sīpolu gredzeniem

Apetīti rosinoši, veselīgi, garšīgi – šādi sanāk aknas, pagatavotas pēc vienkāršas receptes. Turklāt 10-20 minūtes ir viss, kas jums nepieciešams, lai visu paveiktu! Piekrītu, nav iemesla negatavot šo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 700 – 800 g liellopu aknas
• 2-3 sīpoli
• 2 – 3 ēd.k. l. sviests
• 2 – 3 ēd.k. l. milti
• 2 – 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 1 tējk. Sahāra
• Sāls, pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet aknas, izņemiet vēnas un sagrieziet nelielos, patvaļīgas formas gabaliņos, ne vairāk kā 1–1,5 cm biezos.
2. Ielejiet miltus lielā, platā bļodā. Novietojiet visas aknas un izmantojiet lāpstiņu, lai tās rūpīgi pārklātu ar miltiem.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno aknas un apcep pusotru minūti no katras puses.
4. Nogriež uguni, sāli un piparus aknas, pievieno karoti cukura, viegli samaisa, liek virsū sviesta šķēles un atstāj uz 3 minūtēm zem vāka.
5. Sīpolu nomazgā, nomizo un sagriež lielos gredzenos.
6. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu, pievieno sāli, piparus un nedaudz cukura, apmaisa un cep līdz zeltaini brūnai un mīkstai.

Uz plata trauka novietojiet sīpolu gredzenu kārtu, uzlieciet akniņas un jebkuru svaigu garšaugu slāni (pēc izvēles). Visas aknas un sīpolus izklāj kārtās un pasniedz.

Recepte 2. Cūkgaļas aknu pankūkas

Ātra un vienkārša uzkoda aknu cienītājiem, ko var pasniegt gan karstu, gan aukstu, vai nu atsevišķi, pārkaisa ar zaļumiem, vai ar piedevu.

Sastāvdaļas:

• 300 g svaigas cūkgaļas aknas
• 1 sīpols
• 1 ola
• 2 – 3 ēd.k. l. milti
• 2 – 3 ēd.k. l. augu eļļa cepšanai
• Sāls, pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Aknas nomazgā, nomizo un kopā ar nomizoto sīpolu izlaiž caur gaļasmašīnu.
2. Nomazgājiet olu un sasmalciniet to maltās aknās. Pievieno miltus, sāli un piparus pēc garšas, maisa, līdz viendabīgai masai ir skābā krējuma konsistence.
3. Pannā uzkarsē eļļu, ar deserta karoti pievieno malto gaļu, veidojot pankūkas, un cep no abām pusēm līdz gatavībai uz vidējas uguns.

Gatavās pankūkas var pasniegt pārkaisītas ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem vai ar jebkuru dārzeņu piedevu.

Recepte 3. Vistas aknas ar aveņu mērci

Lai pagatavotu izsmalcinātu un oriģinālu ēdienu, nemaz nav nepieciešams lietot gardēžu produktus vai stāvēt pie plīts pusi dienas. Un šī aknu gatavošanas recepte ir skaidrs apstiprinājums tam.

Sastāvdaļas:

• 300 g vistas aknas
• 300 g svaigu aveņu
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. l. balzāmetiķis
• Sāls, pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Noskalo aknas un pusstundu iemērc ledus ūdenī.
2. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep tajā sīpolus līdz pusgatavībai. Pēc tam pievienojiet aknas un apcepiet, līdz tās ir pilnībā gatavas. Noņemiet no karstuma, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un samaisiet. Novietojiet aknas uz silta šķīvja.
3. Pannā ar apceptiem sīpoliem ielej balzamiko etiķi, pievieno avenes un vāra uz lēnas uguns. Ik pa laikam apmaisot, vāra 7-10 minūtes.
4. Gatavo mērci sakuļ ar blenderi, izberž caur sietu, nedaudz uzsilda un pārlej ar siltajām aknām.

Pasniedz pārkaisot ar svaigi maltiem pipariem un dekorējot ar bazilika vai piparmētru lapiņām.

4. recepte. Aknu karijs ar zeltainajiem sīpoliem un bekonu

Šo recepti var izmantot, lai pagatavotu jebkuras aknas. Tas izrādīsies garšīgs, apmierinošs un veselīgs, tajā pašā laikā ātri un vienkārši.

Sastāvdaļas:

• 400 g vistas aknas
• 4 biezas bekona šķēles
• 2 glāzes sīpolu, sagrieztu gredzenos
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 1,5 tējk. karija garšvielas
• 3 ēd.k. l. vīna etiķis
• Sasmalcināti zaļumi
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep bekona gabaliņus, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Izņem ar rievkaroti un liek uz sieta.
2. Tajā pašā pannā apcep sīpolu gredzenus līdz zeltaini brūnai un liek uz šķīvja.
3. Miltus sajauc ar kariju un iegūtajā maisījumā sarullē aknu gabaliņus. Apcep no katras puses pusotru minūti. Aknas noņem no uguns, pievieno sāli, pievieno etiķi, pārklāj un ļauj nostāvēties minūti. Tad pievieno apcepto sīpolu un samaisa.

Cepšanas pannas saturu liek traukā un pasniedz ar bekona gabaliņiem, pārkaisītu ar zaļumiem.

Noderīgi padomi:

• 1. padoms. Ja vēlaties, lai gatavās aknas būtu vēl maigākas, pirms cepšanas pusstundu iemērciet tās pienā.
• 2. padoms. Lai ceptu, aknas jāsagriež gabalos, kas nav biezāki par 1,5 cm. Pateicoties tam, tās var apcept dažu minūšu laikā, iegūstot mīkstu un garšīgu ēdienu.
• 3. padoms. Lai gatavās aknas būtu mīkstas un sulīgas, pēc cepšanas tās vienmēr sāliet. Turklāt, ņemot vērā produkta maigumu, apcepiet to no katras puses ne ilgāk kā 1,5 minūtes, lai aknas nepārvērstos cietā gumijā.
• 4. padoms. Lai aknas pēc cepšanas būtu mīkstas un sulīgas, pirms cepšanas tās apviļā miltos. Panēšana neļaus mitrumam iztvaikot, kas padarīs aknas mīkstas un sulīgas.

Otrā metode: dzēšana

Parasti šī aknu sagatavošanas metode turpina iepriekšējo - cepšanu. Ļoti retos izņēmumos aknas gatavo tikai sautējot. Tāpēc visas turpmākās receptes būs ierasto noteikumu ietvaros.

Kāpēc tas tā ir? Jo tieši šādā secībā jūs varat pagatavot garšīgas aknas ar maigu tekstūru un garšu. Pateicoties sautēšanai, subprodukti ir labi piesūcināti ar mērci un garšvielām, kuras tiek izmantotas gatavošanas procesā. Tāpēc ēdiens izrādās ne tikai ļoti garšīgs, bet arī aromātisks.

Recepte 1. Aknas skābā krējumā

Šī recepte ir klasiska, ja runa ir par aknu sautēšanu. Un viss tāpēc, ka skābais krējums pārvērš jebkuras aknas maigā traukā, kas kūst mutē. Tajā pašā laikā tas tiek pagatavots vienkārši un ātri.

Sastāvdaļas:

• 1 kg jebkuras aknas
• 1 glāze skāba krējuma vai bieza krējuma
• 4 ēd.k. l. milti
• 5 ķiploka daiviņas
• Augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi un žults ceļus. Sagriež gabaliņos, kas nav biezāki par 2 cm, apviļā miltos.
2. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, pievieno aknu gabaliņus un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Cep ne vairāk kā 2 minūtes.
3. Ņem katliņu ar biezu dibenu un zemām sieniņām, pievieno apceptas aknas, smalki sakapātus ķiplokus, pārlej ar glāzi ūdens un pievieno glāzi saldā krējuma. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Gatavās aknas liek uz trauka, pārlej ar saldā krējuma mērci, kurā trauks sautējās, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.

Recepte 2. Jēra aknas ar sēnēm

Šī recepte nāk no grieķu virtuves, kas ir slavena ar savu jēra ēdienu pārpilnību. Tāpēc tieši šī gaļa un šajā gadījumā subprodukti ir pareizi pagatavoti saskaņā ar šo recepti. Rezultāts ir apetīti rosinošs ēdiens ar oriģinālu un ļoti maigu garšu.

Sastāvdaļas:

• 500 g jēra aknas
• 500 g vistas buljona
• 300 g svaigu sēņu
• 4 ķiploka daiviņas
• 4 ēd.k. l. olīvju eļļa
• Pētersīļu ķekars

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet aknas, noņemiet plēvi un žultsvadus. Apcep miltos un apcep olīveļļā karstā pannā no abām pusēm.
2. Ķiplokus nomizo, nomazgā un izlaiž caur presi.
3. Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs. Apcep tos atsevišķā pannā olīveļļā, pievienojot ķiplokus. Apcep 5 minūtes, tad pārlej ar buljonu, pievieno apceptās aknas un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.

Gatavo ēdienu liek uz trauka, pārkaisa ar zaļumiem un pasniedz ar piedevu pēc izvēles vai atsevišķi.

Recepte 3. Aknas krējumā ar kartupeļiem un vīnu

Pēc šīs receptes pagatavotās aknas ir aromātiskas, ar neparastu garšu un ļoti maigu tekstūru. Viss pagatavojams ļoti vienkārši un ātri, tāpēc ēdiens ir piemērots gan pusdienām, gan vakariņām.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopu aknas
• 200 ml skābā krējuma
• 50 ml sausā baltvīna
• 5 kartupeļi
• 2 sīpoli
• 2 – 3 ēd.k. l. milti
• Šķipsniņa koriandra un timiāna
• Zaļie sīpoli, sāls un pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs. Sāli, piparus un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Apstrādā aknas un sagriež lielos kubiņos, apkaisa ar miltiem. Uzkarsē pannu ar sviestu, liek tajā aknu gabaliņus, apmaisa un apcep vairākas minūtes. Pēc tam pievienojiet gredzenos sagrieztu sīpolu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Sajauc saldo krējumu ar karoti miltu, zaļumiem un garšvielām, pārlej ar vīnu, samaisa un pamazām pievieno aknām. Vāra mērcē 10 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot sāli un vīnu.
4. Pāris minūtes pirms tas ir gatavs, pievienojiet aknām dažus zaļos sīpolus un vāriet, līdz tas ir gatavs.

Gatavo ēdienu liek uz šķīvja un pārkaisa ar daļu no atlikušajiem zaļajiem sīpoliem.

Recepte 4. Karameļu aknas mērcē

Aknas, kas pagatavotas pēc šīs vienkāršās receptes, ir neticami garšīgas un aromātiskas, bagātas ar dārzeņu sulu.

Sastāvdaļas:

• 500 g aknas
• 1/3 tase ūdens
• ¼ glāzes kečupa
• 3 ēd.k. l. milti
• 2 ēd.k. l. brūnais cukurs
• 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 1 ēd.k. l. sojas mērce
• 1 ēd.k. l. etiķis
• Šķipsniņa ķiploku pulvera
• Sāls, pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi un žults ceļus. Sagriež plānās šķēlēs.
2. Miltus sajauc ar pipariem un sāli, maisījumam pievieno aknas un kārtīgi apcep.
3. Sajauciet ūdeni ar visām sastāvdaļām, izņemot eļļu.
4. Pannā ielej eļļu un uzkarsē, pievieno aknas, apcep, līdz tās kļūst brūnas, tad lej pannā sagatavoto šķīdumu un vāra 20 minūtes zem slēgta vāka līdz gatavībai.

Pasniedziet gatavo ēdienu porcijās sadalītos šķīvjos, pēc vēlēšanās dekorējot ar zaļumiem.

Noderīgi padomi:

• 1. padoms. Lai aknas nekļūtu cietas, pirms sautēšanas tās nepārcep. Tāpēc pārbaudiet gatavību, tas var aizņemt mazāk vai vairāk laika, nekā norādīts receptē.
• 2. padoms. Ja aknas sautēs šķidrumā, aknu panējumu var sajaukt ar nelielu daudzumu sāls un pipariem.

Trešā metode: vārīšana

Šī aknu sagatavošanas metode nav īpaši populāra, bet velti. Galu galā tas ir vienkārši, un pats galvenais, tas izrādās garšīgs un ļoti veselīgs. Jo īpaši vārītās aknās ir mazāks kaloriju saturs nekā ceptās, jo tās neuzsūc taukus.

Parasti šādā veidā gatavo liellopu un vistu aknas salātiem, pildījumiem un pastētēm. Bet jūs varat arī pasniegt vārītas aknas kā neatkarīgu uzkodu.

Recepte 1. Vārītas aknas ar pipariem un sāli

Vienkārša recepte liellopu aknu pagatavošanai, kuras rezultātu var izmantot ne tikai kā uzkodu, bet arī dažādu ēdienu gatavošanā, arī diētiskos.

Sastāvdaļas:

• 150 g liellopu aknas
• 20 g sīpolu
• 10 g pētersīļu
• 2 ķiploka daiviņas
• Sāls, pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Aknas apstrādā, nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni.
2. Nomazgājiet visus dārzeņus, pārgrieziet tos uz pusēm un ievietojiet tos ūdenī pie aknām. Saplēš pētersīļus un pievieno pannā.
3. Vāra aknas, līdz tās kļūst mīkstas, noslaukot putas. Tad izņem no buljona, liek uz šķīvja un atdzesē.
4. Atdzisušās aknas sagriež apmēram 3 cm biezās šķēlēs. Krūzītē sajauc sāli un piparus, tad ar šo maisījumu sarīvē aknu šķēles un liek uz šķīvja.

Pasniedziet gatavo ēdienu vienu pašu vai ar lapu zaļumiem un plānu pitas maizi.

Recepte 2. Vārītas aknas ceptas ar tomātiem un sieru

Ir diezgan godīgi teikt, ka šī recepte ir iepriekšējās turpinājums. Un, ja vārītu aknu ēšana nav pievilcīgs brīdis, tad ir vērts turpināt gatavot un pagatavot gardu ēdienu, ko var pasniegt uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• 400 – 450 g vārītas aknas
• 2 vidēji burkāni
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 2 tomāti
• 250 ml skābā krējuma
• 100 g siera skaidas
• 2 tējk. sviests
• Sāls, pipari pēc garšas
• Jebkuri svaigi garšaugi

Gatavošanas metode:

1. Gatavās vārītās aknas sagriež šķēlēs un liek veidnē, kas izklāta ar foliju. Virsū liek burkānu šķēles un ķiploku šķēles. Pārkaisa ar sāli un pipariem, “pārklāj” ar tomātu šķēlītēm.
2. Samaisiet skābo krējumu un ielejiet to veidnē. Virsū liek cietā siera skaidas un apkaisa ar zaļumiem.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, liek pannu un cep 15 minūtes.

Gatavo ēdienu pasniedz formā, pārkaisa ar asiem pipariem (pēc izvēles) un svaigiem zaļumiem.

Noderīgi padomi:

• 1. padoms. Atkarībā no tā, kāda veida dzīvnieka aknas gatavojat, vārīšanas un turpmākās cepšanas laiks ir atšķirīgs. Tas ir svarīgi ņemt vērā, lai nepārceptu aknas, kas padarīs tās cietas.
• 2. padoms. Lai pildījumu izmantotu vārītas aknas, pēc uzvārīšanās tās nedaudz atdzesē un samaļ caur gaļas mašīnā. Pievieno dažas garšvielas un pārliek burkā. Cieši aizvāko un uzglabā ledusskapī vairākas dienas.

Ceturtā metode: lēnajā plītī

Tāpat kā daudzus citus ēdienus, aknas var pagatavot arī lēnajā plītī un iegūt ļoti garšīgu ēdienu. Mūsdienās šī ir ļoti populāra gatavošanas metode, jo jums nav visu laiku jāstāv pie plīts. Un tas ir ļoti ērti, jo atbrīvo laiku citām interesantām lietām.

Ir diezgan daudz recepšu aknu pagatavošanai, kas pielāgotas gatavošanai lēnajā plītē, lai tās varētu gatavot bieži, variēt un neatkārtot.

Recepte 1. Aknas baltvīnā ar ķimenēm

Šī recepte noteikti patiks gardēžu virtuves cienītājiem, tāpat kā tiem, kam patīk ēdieni ar pipariem. Un, pateicoties gatavošanas metodei, ēdiens izrādās veselīgs un nav grūts ķermenim.

Sastāvdaļas:

• 400 g liellopu aknas
• 3 ķiploka daiviņas
• 0,5 glāzes sausā baltvīna
• 1 sīpols
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 1 ēd.k. l. maizes drupačas
• 1 ēd.k. l. apstādījumi
• 0,5 tējk. ķimenes
• Sāls, malti sarkanie pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet aknas un notīriet tās no plēves un žultsvadiem. Sagriež vidējos kubiņos.
2. Sildiet multivarkas bļodu ar 2 ēdamk. l. eļļu režīmā “Cepšana” un apcep aknas 5 minūtes. Tad piparus, sāli un liek dziļā bļodā ar vāku.
3. Nomazgājiet sīpolu un ķiplokus, nomizojiet un sasmalciniet. Ielejiet atlikušo eļļu multivarkas bļodā un apcepiet dārzeņus 5 minūtes. Pēc tam apkaisa tos ar asiem pipariem, sāli, ķimenēm un kanēli. Pievienojiet 1 glāzi karsta ūdens, vīnu un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai iestatījumā "Saute" un vāriet apmēram 4 minūtes.
4. Mērcē liek aknas, pārkaisa ar rīvmaizi un smalki sagrieztiem zaļumiem. Aizveriet ierīci un vāriet režīmā “Sautējums” 40 minūtes.

Gatavo ēdienu pasniedz karstu, papildinātu ar kraukšķīgiem salātiem.

Recepte 2. Vistas aknu pastēte

Izmantojot multivarku, var pagatavot ne tikai siltos ēdienus, bet arī dažādas uzkodas, kā arī smērējamas un pastētes. Piemēram, pamēģini pagatavot šo smalko pastēti, kurā izmantoti tikai dabīgi, augstas kvalitātes produkti. Rezultāts būs ļoti gards, un tāpēc droši vien lieki teikt, ka pastēti var uzglabāt ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• 300 g vistas aknas
• 100 ml piena
• 1 mazs burkāns
• 0,5 sīpoli
• 1 ēd.k. l. sviests
• Sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Aknas nomazgā, nomizo, sagriež mazos gabaliņos un pārlej ar pienu. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
2. Pēc noteiktā laika izņemiet aknas no ledusskapja, noteciniet pienu, izskalojiet aknas un ievietojiet multivarkas bļodā. Ielejiet ūdeni, izvēlieties režīmu “Pagatavot” un vāriet 30 minūtes.
3. Tiklīdz ūdens uzvārās, noņemiet putas un pievienojiet bļodā nomazgātus burkānus un pusi sīpola (nesasmalciniet).
4. Izņemiet sagatavotās aknas un dārzeņus no bļodas, atdzesējiet un sasmalciniet ar blenderi. Pievienojiet sāli pēc garšas un kārtīgi samaisiet.
5. Pastētei pievieno sviestu un ar mikseri sakuļ gaisīgu un viendabīgu konsistenci.

Pasniedz pastēti ar dārzeņiem, sagrieztiem kubiņos, maizes šķēlēm, grauzdiņiem u.c.

Noderīgi padomi:

• 1. padoms. Atkarībā no multivarkas modeļa režīmu nosaukumi var atšķirties. Un atkarībā no jaudas gatavošanas laiks atšķiras. Tāpēc pirms gatavošanas izlasiet instrukcijas. Tas ir nepieciešams, lai garšīgi pagatavotu aknas un ēdienus no šiem smalkajiem subproduktiem.
• 2. padoms. Sagatavoto pastēti var izmantot arī kā pildījumu pīrāgiem un pīrāgiem, dažādiem rullīšiem un klimpām.

Video

Liellopu aknas ir B, D un C vitamīnu avots, ko uzskata par būtisku. Tas satur arī milzīgu daudzumu dzelzs un dzīvnieku olbaltumvielu.

Anēmijas ārstēšanā kopā ar sarkanajiem ikriem liellopu aknas ir ne mazāk noderīgas. Tās pagatavošanas receptes ir daudzas, taču tās joprojām nav tik daudz, lai tās nevarētu papildināt. Šeit ir ieteiktās cepšanas un sautēšanas metodes. Liellopu aknas, receptes ar sīpoliem un “a la beef stroganoff”, tikai skābā krējumā, ir ļoti līdzīgas, taču joprojām atšķiras pēc pagatavošanas metodes.

Liellopu aknas skābā krējumā

Liellopa stroganova receptes nedaudz atšķiras no šeit piedāvātajām. Līdzība ir aknu sagriešanas metodē - garos kubiņos. Ēdienu gatavošanai mums nepieciešami šādi produkti: puskilograms pašu subproduktu, pipari, olīveļļa, milti, sāls, pusglāze krējuma, sīpoli.

Kā mēs to darām?

Aknas sagriež kubiņos, sīpolu sagriež pusgredzenos gar, nevis šķērsām, lai sanāk plānas šķēles. Pannā uzkarsē olīveļļu un ātri apcep gatavos ēdienus.

Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, visu virsmu vienmērīgi apkaisa ar karoti miltu, apgriež un apkaisa ar tikpat daudz, apcep, apgriežot, divas līdz trīs minūtes. Tad pārlej skābo krējumu, atbrīvojot vienu pannas malu, izšķīdina uz uguns un pakāpeniski, bet ātri sajauc ar aknām. Sāls un pipari. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet ar vāku. Vēl trīs minūtes un esat pabeidzis. Izslēdziet plīti un turiet aknas vāku apmēram piecas minūtes. Liellopu aknas pasniedz (receptes ar to nav pretrunā) ar visdažādākajiem piedevām. Bet galvenais ir tas, ka termiskā apstrāde kopumā nedrīkst aizņemt vairāk par desmit minūtēm.

Ceptas liellopu aknas

Receptes aknu pagatavošanai nav ļoti daudzveidīgas. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas vienmēr ir jāgatavo ātri. Vienīgā atšķirība ir tajā pievienotajās sastāvdaļās. Lai pagatavotu ceptu ēdienu, mums nepieciešami šādi produkti: kilograms liellopu aknu, divi lieli sīpoli, puse glāzes miltu, rafinēta eļļa, sāls, garšvielas pēc garšas.

Kā mēs to darām?

Sagrieziet aknas lielos, plakanos gabaliņos divus līdz trīs centimetrus biezos. Katru no tiem ietiniet plēvē un sasitiet ar nelielu griešanas dēli, lai tie kļūst platāki un plānāki. Pannā uzkarsē eļļu, apcep gareniski lielās šķēlēs sagrieztu sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs un vispirms iekrāsojies, noņem no pannas. Aknas apviļā miltos un ātri apcep no abām pusēm – burtiski pa minūti. Sīpolu liek atpakaļ uz pannas, liek uz tā aknas, vienmērīgi pievienojot sāli un pēc garšas pievienojot garšvielas. Izslēdziet plīti, piecas minūtes pārklājiet ar vāku un pēc tam pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu.

Ceptas liellopu aknas

Receptes atšķiras ar to, ka šajā gadījumā ēdienam tiek pagatavota skābā krējuma mērce. Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešami šādi produkti: kilograms liellopu aknu, pusotra glāzes krējuma, liels sīpols, sāls, rafinēta eļļa.

Kā mēs to darām?

Smalki sagrieziet sīpolu. Notīriet aknas no kanāliem un plēvēm, sagrieziet gabaliņos. Sīpolu apcep eļļā (vēlams olīveļļā), līdz parādās pirmās krāsas pazīmes. Pievienojiet aknu gabaliņus un ātri pagatavojiet minūti no katras puses, līdz gatavs. Sāls un pipari. Ielejiet skābo krējumu un, maisot, ļaujiet tam vārīties, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam. Pēc apmēram desmit minūtēm šis ēdiens ir gatavs. Apkaisa ar zaļumiem un pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu. Neviens produkts netiek pagatavots tik vienkārši un ātri kā liellopu aknas. Receptes var atšķirties. Bet gatavošanas laikam vienmēr jābūt minimālam.

Tātad, jūs esat iegādājies svaigas liellopu aknas. Subproduktus labi izskalo tekošā ūdenī. Izgrieziet žultsvadus, traukus un noņemiet plēvi. To var viegli noņemt. Vienkārši izvelciet to ar rokām un noņemiet to. Ja tas nav izdarīts, plēve termiskās apstrādes laikā saruks un piešķirs aknām cietu un gumijotu struktūru.

Ar asu nazi sagriež aknas 5-8 mm augstās porcijās, lai tās iekšā labi apceptos.


Sasmalcinātas liellopa aknas liek dziļā bļodā un pāris stundas pārklāj ar aukstu ūdeni vai pienu. Pēc stundas ūdeni var aizstāt ar svaigu ūdeni.

Lai aknas garšīgi apceptos, tās šķēles var pāris stundas marinēt sojas mērcē. Marināde dažreiz tiek pagatavota, pievienojot nelielu daudzumu baltvīna (vai citrona sulas) un rīvētu ķiploku.

Liek caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Nosusiniet ar papīra dvieli. Viegli sāli un piparus. Provansas garšaugu maisījums ļoti labi harmonizējas ar subproduktiem.

Dažas mājsaimnieces pirms cepšanas viegli sasit aknas ar āmuru, lai tās kļūtu mīkstas. Lai pēršanas laikā šļakatas nelidotu dažādos virzienos, pārklājiet gabalus ar plēvi (plastmasas maisiņu), tikai pēc tam veiciet procedūru. Pēc izvēles jūs varat caurdurt steikus ar mīkstinātāju.

Apcepiet aknu šķēles no visām pusēm kviešu miltos. Panēšana palīdz saglabāt dabīgo sulu aknās, padarot tās maigas un mīkstas.

Aknas panē ne tikai miltos, bet arī rīvmaizē. Dažas receptes paredz, ka aknas jācep lezonā.

Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu. Novietojiet aknu sagataves. Iestatiet uguni uz zemu. Pārklājiet pannu ar vāku. Apcep 4-5 minūtes no vienas puses, līdz tā ir viegli brūna. Uzmanīgi apgriež un turpina cept vēl 2-4 minūtes, arī ar aizvērtu vāku.

Kā un cik ilgi cept, lai aknas izrādītos mīkstas un sulīgas? Panētus steikus iemērciet tikai karstā augu eļļā. Nepārcepiet subproduktus pannā. To vajadzētu cept ne vairāk kā piecas minūtes no katras puses, pretējā gadījumā tas kļūs grūts. Neveiciet pārāk augstu karstumu, pretējā gadījumā šķēles piedegīs no ārpuses un paliks neapstrādātas iekšpusē. Uz lēnas uguns subprodukti izrādīsies sausi un bez garšas. Optimālā uguns ir vidēja.

Vēl viena iespēja aknu mīkstināšanai ir apkaisīt tās ar cepamo sodu un uz stundu ielikt ledusskapī. Pēc stundas noskalojiet aknas no soda un sāciet cept.


Apceptos steikus liek folijā un labi aptin no visām pusēm. Atstājiet uz 15-20 minūtēm, līdz tie ir gatavi. Gatavību pārbaudiet, caurdurot aknu gabaliņus ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Ja no iekšpuses izplūst rozā sula, steiki jāpagatavo nedaudz vairāk vai jāpagatavo cepeškrāsnī (mikroviļņu krāsnī). Pēc ēdiena gatavošanas pasniedziet ēdienu ar jebkuru sānu ēdienu. Steiku vēlams ēst uzreiz pēc cepšanas, siltu.


Labu apetīti!