Sviesta gatavošanas receptes ziemai ir vienkāršas. Garšīgs marinēts sviests ziemai: gatavošanas receptes. Īpaša marināde bārbekjū
Sveiki pavāri! Sveiki sēņotāji!
Vai meklējat marinēta sviesta recepti? Vai nezināt, kā marinēt cūku sēnes? Lūdzu patīkamu lasīšanu un turpmāku marinētā sviesta gatavošanu ziemai. Marinēts sviesta skvošs ir mūsu ģimenes un iecienītākā recepte.
Iepriekšējās receptēs stāstīju par savu aizraušanos ar klusām medībām, par to, ko man mācīja vecmāmiņa, kā pareizi lasīt sēnes un ko ar tām darīt.
Es gatavoju daudzus ēdienus no sēnēm. Šeit ir laba uzkoda stiprajiem dzērieniem un kā salātu sastāvdaļa.
Mana marinētā sviesta recepte ir visvienkāršākā, un sēnes sanāk neticami garšīgas, gluži kā no vecmāmiņas krājumiem. Receptes ir dažādas – ar sīpolu, sinepju piedevu. Esmu izmēģinājis daudzus iepriekš un izvēlējies šo konkrēto recepti.
Marinēta sviesta recepte - Sastāvdaļas
- Sviesta sēnes - cik daudz ēst
- Ūdens - 1 l
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēd.k. ar slidkalniņu
- Etiķskābe 70% - 1 ēd.k.
- Lauru lapa - 3-4 lapas
- Melnie piparu graudi - 5-7 gab
- Neļķes - 2-3 gab
- Ķiploki - 2-3 daiviņas vienā burkā (pēc izvēles)
Visas marinādes sastāvdaļas ir norādītas 1 litram ūdens, kas ir pietiekami apmēram 2 kg svaigas eļļas. Koncentrējieties uz šiem skaitļiem, taču paturiet prātā, ka labāk ir padarīt marinādi lielāku. Jebkurā gadījumā, ja marinādes ir par maz, var ātri uzvārīt jaunu. Garšvielas lieku galvenokārt pa aci, bet cukuru, sāli un etiķi - pēc receptes.
Es nekad neesmu gatavojusi marinētas sēnes ar etiķi, tāpēc nevaru precīzi pateikt, cik daudz etiķa ir nepieciešams etiķskābes vietā. Kaut kā uzgāju recepti, kur 1 litram ūdens tika pievienotas 0,5 glāzes etiķa 9%. Es domāju, ka tas ir pareizi.
Marinēti sviestrieksti ziemai - recepte
Vispirms nomazgājiet burkas un novietojiet tās sterilizēt virs tvaika.
Mežā savāktie tauriņi vispirms ir jānotīra, bet pēc tam jānomazgā. Pretējā gadījumā, ja jūs darīsit pretējo, būs grūti noturēt rokās slidenas sēnes. Viņi noņem no eļļas plēvi uz cepures un notīra kāju, noņem skujas, zāli, sūnas, ja tādas ir. Pēc tam sēnes var mazgāt ūdenī.
Es mazgāju tauriņus ražas novākšanai ziemai šādi
Vispirms es mērcēju sviestu sālsūdens baseinā un noskaloju. Es mainu ūdeni 2-3 reizes. Tad katru sēni nomazgāju zem tekoša ūdens. Parasti ar to pietiek. Pārāk lielas sēnes var sagriezt. Ja sēne ir tārpaina, izmetiet to. Vislabāk ir marinēt mazas sēnes veselas - rudenī uz galda ziemā.
Vāra ķirbi sālsūdenī apmēram 15 minūtes un nokāš caurdurī. Sēnes jāievieto verdošā ūdenī un pēc vārīšanas noteikti noņemiet putas.
Sēņu sagatavošanai kodināšanai ir viens ļoti svarīgs noteikums. Reiz es to uzzināju no raksta medicīnas žurnālā. Noteikums ir tāds, ka sēnes jāvāra 2-3 reizes ar apmēram dienas intervālu. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no botulīna baktērijām, kas izraisa botulismu, kas ir bīstama slimība. Botulīns ir atrodams augsnē un ir diezgan nekaitīgs, taču tam ir nepieciešams skābeklis, lai tas dzīvotu. Kad skābeklis ir bloķēts (hermētiski noslēgtā burkā), botulīns sāk ražot indi (botulīnu), ko veicina skābekļa trūkums un olbaltumvielu vide. Sterilizācija vai atkārtota vārīšana palīdzēs iznīcināt pašu baktēriju un tās sporas sēnēs. Tāpat speciālisti iesaka vārīt (15-20 minūtes) marinētas sēnes tieši pirms lietošanas. Ņemiet vērā, jums tas jāzina.
Pirms es jums pastāstīšu, kā marinēt sviesta sēnes, es jums pastāstīšu, kā pagatavot pašu marinādi
Ūdenī liek sāli, cukuru, visas garšvielas un vāra pāris minūtes. Noņem no plīts un pievieno etiķi.
Vārītās sēnes izklājam tīrās, sausās burkās. Katrā burciņā liek ķiplokus (pietiek ar 2-3 krustnagliņām). Tikko no plīts noņemto marinādi, burtiski uzvārot, pārlej sēnēm un sarullē.
Vai arī var citādi - sēnes liek verdošā marinādē un uzvāra, un tad ar kausu lej burkās. Godīgi sakot, es nepamanīju īpašu atšķirību starp šīm divām metodēm.
Marinētas cūkas sēnes ziemai es gatavoju tāpat
Porcini sēnēm plēve nav jānoņem no vāciņa, vienkārši nokasiet kāju ar nazi. Netīru sēņu cepurīti var berzēt ar mīkstu suku zem tekoša ūdens. Un pārējā sēņu mazgāšana ir tāda pati kā sviestam.
Kodināšanai izvēlas jaunas, spēcīgas un blīvas sēnes, bez bojājumiem, bojātām daļām un meža radību ēšanas pēdām. Sēnes var jaukt dažādās proporcijās, bet katru veidu labāk marinēt atsevišķās burkās.
Šādas sēnes visu ziemu uzglabā tumšā, vēsā vietā +8 ... +10 grādu temperatūrā.
Marinētas sēnes ir ēdamas apmēram pēc mēneša.
Jā, vēl viena lieta. Ja burciņās ir parādījies pelējums, tad ieteicams sēnes izskalot, pagatavot jaunu marinādi un atkal sarullēt. Ja godīgi, es tā nedarītu, ja uz sēnēm parādītos pelējums, noteikti izmestu.
Ziemai marinētas baravikas un marinētas baravikas ir piemērotas visdažādāko ēdienu un salātu pagatavošanai.
Vienkāršākie un ātrākie salāti no pašām sēnēm ir notecināt marinādi, pievienot augu eļļu, sīpolu, ķiploku un pilienu etiķa.
Papildus sēnēm un sviestam pēc šīs receptes var marinēt - dažādas sēnes - baravikas, baravikas, zaļžubītes, sēnes, medussēnes un dažas citas lamelārās un, galvenais, cauruļveida sēnes.
Kaloriju marinētas cūku sēnes \u003d 24 kcal
- Olbaltumvielas - 3 g
- Tauki - 0,5 g
- Ogļhidrāti - 2 g
Kaloriju marinēts sviests = 18 kcal
- Olbaltumvielas - 3 g
- Tauki - 0,5 g
- Ogļhidrāti - 1,4 g
Dati par sēņu kaloriju saturu tiek norakstīti no veikala kārbām.
Ar šo beigusies marinēta sviesta recepte, un uz drīzu tikšanos! =)
Marinēti sviestrieksti ir visizplatītākais sēņu pagatavošanas veids. Tos nevar sajaukt ar citām sēnēm. Tos vākt ir prieks, jo grozs ātri piepildās un jādabū vēl viena soma.
Visbiežāk šīs sugas sēnes tiek saglabātas kodinot. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti jauni, blīvi un nepārgatavojušies. Ja tās ir lielas, tad cepurītes nogriež, kājas nogriež un arī sadala, un mazās sēnes saglabā veselas.
Šodien mēs apsvērsim dažādas receptes marinēšanai ziemas eļļai ar ādu uz cepurēm un bez ādas (nolobīta no cepures plēves).
Marinētas baravikas ziemai, karsti vārītas ar mizu
Uzzini recepti, kurā cepures plēve (āda) netiks nolobīta, savukārt marinētie sviestrieksti būs maigi un garšīgi. Šajā receptē sēņu burciņu sterilizācija netiek veikta.
Sastāvdaļas:
- Eļļotāji
Marinādei uz 1 litru ūdens:
- 2 ēd.k. karotes sāls
- 3 art. karotes cukura
- 1,5-2 tējkarotes 70% etiķa esences
- Garšvielas: 3 lauru lapas, 8 melnie pipari, 4 ķiploka daiviņas
Ēdienu gatavošana
1. Mēs tīrām sēnes no gruvešiem, mazgājam tos. ielieciet katlā ar ūdeni un uzlieciet uguni.
Sēnes ir ātri jāapstrādā, jo tās ātri kļūst tumšākas gaisā. Pēc sagriešanas tie nekavējoties jānolaiž aukstā ūdenī, kam uz 1 litru ūdens pievieno 1 tējkaroti sāls un 2 g citronskābes.
2. Ūdens uzvārās, sāk parādīties putas, kuras noņemam ar karoti. Kopā ar putām uz augšu paceļas arī atkritumi, kurus arī noņemam. Mēs novērojam, ka eļļa nekļūst tumšāka citronskābes klātbūtnes dēļ. Tātad pagatavojiet, maisot, 20 minūtes.
3. Gatavojot, sēnes samazinās apjomā un vienmērīgi sadalās sālījuma tilpumā.
Vārīšana tiek uzskatīta par pabeigtu, tiklīdz sēnes nogrimst apakšā.
4. Izslēdz uguni, izņem sēnes no pannas caurdurī. Noskalojiet vārītu sviesta skvošu zem tekoša ūdens.
5. Uzlikām uz svariem vārītas sēnes, sanāca 1340 grami.
6. Pagatavo marinādi: ielej pannā 1 litru ūdens, ieliek 2 ēd.k. karotes sāls, 3 ēd.k. karotes cukura, 2 lauru lapas, 8 melnie pipari, 4 ķiploka daiviņas. Marinādes daudzums ir pietiekams mūsu vārīto sēņu daudzumam.
7. Tiklīdz marināde uzvārās, iemērciet tajā eļļu. Atkal uzvāra un ielej 2 tējkarotes etiķa esences. Sēnēm vajadzētu vārīties vēl 15 minūtes. Visi marinētie sviestrieksti ir gatavi.
8. Salieciet sēnes karstas sterilizētās burkās.
9. Tiklīdz burka ir pilna, nekavējoties pagrieziet to ar vāku un apgrieziet to otrādi. Gatavs.
Lai veicas gatavošanā!
Kā pagatavot marinādi sēnēm ziemai - video recepte
Skatīt marinādes gatavošanu daudz sviesta. Jums ļoti noderēs video autora argumentācija, jo šodien vācam eļļas sēnes, un mājupceļā varam sastapt daudz balto sēņu.
Marinādes gatavošanas vispārīgie principi palīdzēs papildināt zināšanas ražas novākšanai un
Marinēta sviesta zivs - klasiska recepte ar etiķi bez sterilizācijas
Lielākā daļa cilvēku notīra eļļu no plēves uz cepures. Un to man iemācīja vecāki. Iepazīstieties ar klasisko pieeju sēņu saglabāšanai ziemai.
Gatavošanas metode
1. Vispirms notīrām savāktās sēnes no gružiem un no katras cepures noņemam plēvi.
2. Cepurēm nogriežam visas stilbiņas un liekam citā krūzē, lai no tām pagatavotu sēņu sēnes vai apceptu garšīgi.
3. Nomazgājiet nomizotās sēnes zem tekoša ūdens, katru atsevišķi.
Ja nav tekoša ūdens, tad tos var mazgāt, vairākkārt iemērcot spainī ar aukstu ūdeni un ļaujot notecināt.
4. Lielās cepures sagriežam gabalos, bet mazās atstājam veselas.
5. Sagatavotās sēnes liek gatavošanas katlā un pārlej ar aukstu ūdeni. Mēs uzliekam pannu uz uguns un gatavojam 15 minūtes.
Gatavošanas laikā sālījumam jāpārklāj sēnes. Lai vārītos vienmērīgi, gatavošanas laikā tos viegli sajauc ar koka lāpstiņu.
6. Pa to laiku sterilizē stikla burkas virs tvaika.
7. Mēs arī vārām dzelzs vākus.
8. Sāksim gatavot marinādi. Mēs ieslēdzam argumentāciju: Mums ir 500 g eļļas. Šādam sēņu daudzumam katliņā ielej 300 g ūdens, ieber 1,5 ēd.k. karotes cukura, 1 ēd.k. karote sāls ar slaidu, 6 gab. melnie pipari, 2 gab. krustnagliņas un koriandra zirņus. Mēs uzliekam kastroli uz uguns.
9. Kad marināde uzvārās, nekavējoties ar rievkaroti izņem sēnes no pannas, kurā tās ceptas, un liek katliņā ar marinādi. Pagatavojiet marinētu sviesta skvošu katliņā vēl 15 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist.
10. Katliņā ar sēnēm pievieno 1 tējkaroti etiķa esences 70% un samaisa.
11. Sagrieziet ķiplokus burkā un ielieciet lauru lapu.
12. Beigās ielieciet marinēto sviesta kabaci sagatavotajā 0,5 litru burkā. Virsū lej marinādi un aizver ar dzelzs vāku.
13. Kā vienmēr, apgrieziet burku un aptiniet to, līdz tā atdziest.
Video par to, kā zem dzelzs vākiem marinēt sviestzivi ziemai
Apskatiet recepti liela daudzuma eļļas novākšanai ziemai.
Šodien tika izskatītas receptes sēņu novākšanai ziemai bez burku sterilizēšanas, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Kannu drošumu pierāda dzīves prakse.
Sveicināti, mani draugi. Vai esat aizmirsuši, ka eļļošanas sezona sāksies pavisam drīz? Esmu pārliecināts, ka šis gads būs auglīgs. Tāpēc es iesaku iepriekš uzkrāt sēņu gatavošanas receptes. Un es jums palīdzēšu šajā jautājumā - es jums pastāstīšu, kā pagatavot marinētus sviestriekstus + es sniegšu detalizētas receptes.
-
Izrādās, ka šīs sēnes ieguvušas šādu nosaukumu to taukainās, slidenās cepurītes dēļ. Tāpēc tos notīra sausā veidā. Ticiet man, slapjš eļļotājs ir netverams - šis mazulis ir īsts sprinteris 🙂 Jūs to vienkārši nevarat paņemt, nemaz nerunājot par tīrīšanu. Bet no vāciņa ir obligāti jānoņem āda, pretējā gadījumā tas radīs rūgtumu.
Labāk ir savākt jaunas sēnes. To cepurītes diametrs nepārsniedz 5 cm.. Fakts ir tāds, ka jo lielāka sēne, jo vecāka vai tārpaina tā var izrādīties.
Šim meža produktam ir īss glabāšanas laiks. Pēc eļļas savākšanas tie ir jāapstrādā nākamo 12 stundu laikā. Kopumā pēc meža pastaigas diez vai izdosies atpūsties.
Tie galvenokārt sastāv no ūdens un šķiedrvielām. Un kaloriju saturs ir tikai 9 kcal uz 100 g
Eļļas ķīmiskais sastāvs ir bagāts un daudzveidīgs. Šeit ir šādi elementi:
- , Un ;
- dzelzs;
- saharīdi nelielos daudzumos.
Tātad šeit esošais dzelzs ietekmē asins kvalitāti. Un šis elements ir iesaistīts vairogdziedzera hormonu ražošanā un skābekļa piegādē.
Tā kā eksperti nekad nepārstāj smagi strādāt, viņi nesen veica fenomenālu atklājumu. Izrādās, ka šīs sēnes satur imūnstimulējošus līdzekļus un antibiotiku savienojumus. Tāpēc sviesta ēšana palīdz stiprināt imūnsistēmu un ātrāk atveseļoties no infekcijas slimībām 🙂
Kodināšanas receptes mājās
Ir daudz recepšu eļļas marinēšanai. Dažiem no viņiem viņi gatavojas ziemai. Ir arī iespējas uzkodu uzglabāšanai ledusskapī. Tas ir, viņi to izdarīja un ēda, negaidot aukstās ziemas dienas. Un šodien es jums pastāstīšu par trim kodināšanas iespējām. Un, ja izmēģināsiet šīs receptes, noteikti padalieties ar saviem iespaidiem un fotogrāfijām.
Kā marinēt sviestzivi bez sterilizācijas
Šai uzkodai sagatavojiet:
- kilograms sviesta;
- 3 pilnas ēdamkarotes (bez priekšmetstikliņa) cukurs;
- 2 litri ūdens;
- 4 ēd.k augu eļļas;
- 5 (ja vēlas, vairāk) ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k 70% etiķa esences;
- 1 pilna ēdamkarote sāls;
- 4 lietas. smaržīgie pipari;
- 2 lauri.
Iepriekš notīrītos un nomazgātos sviestriekstus nolaižam verdošā ūdenī (1 l). Šeit jums jāpievieno arī sāls (1 tējk) un etiķa esence (0,5 ēd.k.). Tālāk jums jāgaida, līdz šķidrums vārās. Pēc tam samazinām uguni uz mazo māju un vāram sēnes, līdz tās nosēžas apakšā. Gatavošanas laikā periodiski noņemiet putas. Tālāk ielieciet sviestu caurdurī un atdzesējiet.
Sālījumu sagatavojam atsevišķi. Ūdenī (1 l) pievieno cukuru + smaržīgos piparus + pētersīļus + atlikušo sāli. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Iegremdējiet eļļu sālījumā un uzvāra. Atlikušo esenci ievadām marinādē un visu kārtīgi samaisām. Noņemiet kastroli no uguns.
Nomizotas ķiploka daiviņas sagriež plāksnēs. Mēs ievietojam sēnes tīrā traukā (burkās vai cieši noslēgtos sautējumos). Sviestriekstiem pievieno ķiploku plāksnes un pārlej ar marinādi. Un tad pievieno augu eļļu (uz puslitra burciņu iznāk apmēram 1 ēd.k.). Burkas pārklājam ar plastmasas vākiem, atdzesējam un ievietojam ledusskapī.
Jūs varat ņemt paraugu vienas dienas laikā. Šādas uzkodas maksimālais glabāšanas laiks ledusskapī ir 4 mēneši. Tikai es domāju, ka jūs atvadīsities no šī garduma agrāk.
Soli pa solim recepte marinētam sviestam ar 9% etiķi
Uz 2 kilogramiem sālījuma sēņu jums būs nepieciešams:
- 890 ml ūdens;
- 4 tējk rupja sāls;
- 3 gab. lavrushki;
- 6 smaržīgo piparu zirņi;
- 4 krustnagliņas;
- 2 ēd.k Sahāra;
- 0,5 tējk sasmalcināts kanēlis;
- 110 ml 9% etiķa.
Marinādi var pagatavot ne tikai ar etiķi, bet arī ar 70% etiķa esenci. Tam vajadzēs tikai 3 tējk. uz 1000 ml ūdens. Sālījumu sagatavo šādi – vispirms vajag uzvārīt ūdeni. Tad tam pievieno lavrushku, krustnagliņas, sāli + cukuru, piparus un kanēli. Tieši pirms sālījuma noņemšanas no uguns šeit pievieno etiķi.
Nomizoti sviestrieksti ir jānomazgā un, ja tie ir lieli, jāsagriež. Tad sēnes aplej ar vēsu ūdeni, tad uzvāra un pārlej ar šķidrumu. Tālāk meža velti atkal aplej ar vēsu ūdeni un, kad uzvārās, pievieno sāli. Tad iemaisa sēnes. Jāvāra sviestrieksti, līdz viss nokrīt apakšā. Vienkārši neaizmirstiet noņemt putas no virsmas.
Tālāk eļļu izklāj sterilās burkās. Nespiediet stipri - tiem vajadzētu aizņemt 2/3 no ietilpības. Atlikušo buljonu noteciniet no burciņām un piepildiet eļļu ar sālījumu. Pēc tam burkas aizver, sagatavi atdzesē un nosūta glabāšanai ledusskapī.
Un šeit ir video recepte cepšanai eļļai ar 9% etiķi.
Sviests pikantajā marinādē
Uz 1,5 kilogramiem sēņu ņem:
- ūdens (1200 ml sālījumā + 1000 ml vārīšanai);
- 4 pilnas ēdamkarotes cukurs + tikpat daudz sāls;
- 120 ml 9% etiķa;
- 3 krustnagliņas;
- 6 g citronskābes;
- kanēļa standziņa;
- 9 melnie zirņi + 12 smaržīgo piparu zirņi.
Gatavās sēnes vāra līdz mīkstam ūdenī, pievienojot citronskābi. Koncentrējieties uz to, ka gatavā sviestzivs nogrims apakšā. Pēc vārīšanas ļaujiet sēnēm notecināt.
Sāksim gatavot sālījumu. Iegremdējiet visas pārējās sastāvdaļas ūdenī, izņemot etiķi. Tiklīdz šķidrums vārās, ielieciet tajā eļļu un vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes.
Tālāk sadaliet sēnes sterilās burkās. Katrā ielejiet etiķi (apmēram 20 ml uz puslitra burku) un karstu sālījumu. Saglabājiet sagatavi. Apgrieziet burkas un aptiniet tās. Kad tas ir atdzisis, pārvietojiet uz vēsu vietu.
Ja pēkšņi patiešām vēlaties paņemt paraugu, varat to izdarīt tikai trešajā dienā pēc konservēšanas. Šīs sagataves maksimālais glabāšanas laiks +18 grādu temperatūrā ir 3 mēneši. Tāpēc tagad jums būs nopietns uzdevums - laicīgi iznīcināt gardumu 🙂
Vai esat mēģinājuši marinētas austeru sēnes? Visgaršīgākās receptes i.
Ko pagatavot no marinēta sviesta
No marinētām sēnēm varat pagatavot daudz gardu salātu. Tie var būt gan ikdienas ēdieni, gan ēdieni svētku mielastam. Šodien es ar jums padalīšos ar četru šādu salātu receptēm. Tie ir vienkārši un ātri pagatavojami. Izmēģiniet to - jūs to nenožēlosit. Un pēc tam anulējiet to, kas jums patīk vislabāk. Un nometiet saiti saviem draugiem sociālajā tīklā – arī viņiem ir jāuzlabo savas kulinārijas prasmes.
Salātu gatavošana ar vistu, sieru un marinētu sviestu
Šī ēdiena recepte ir šāda:
- 0,5 kilogrami vistas filejas;
- 300 g cietā siera;
- 400 g marinētu sēņu;
- sāls;
- ūdens;
- svaigi malti melnie pipari;
- pētersīļi.
Vistas gaļu nomazgājam, iemērcam verdošā ūdenī un liekam uz vidējas uguns. Šķidrumu uzvāra un pievieno sāli. Pēc tam turpiniet gatavot vēl 20 minūtes. Pēc tam, kad mēs izņemam fileju no ūdens un atdzesējam. Tālāk gaļa jāsagriež sloksnēs.
Mēs berzējam sieru uz rupjās rīves. Zaļumus nomazgājam, nosusinām un smalki sagriežam. Marinētas sēnes iemetam caurdurī - ļaujam notecināt liekajam šķidrumam.
Sajauc vistu ar sieru, sviestu un pētersīļiem. Apberam salātus ar majonēzi. Piparu maisījumu un, ja uzskati par piemērotu, pievieno sāli. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa un gatavs.
Salāti ar marinētu sviestu un šķiņķi
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- marinētu sēņu burka;
- 300 g šķiņķa;
- 3 vidēja lieluma kartupeļi;
- 3 olas;
- zaļie sīpoli;
- mājās gatavota majonēze.
Sastāvdaļas izkārtosim kārtās. Tāpēc salāti izrādīsies ne tikai garšīgi, bet arī skaisti. Tas var kļūt par svētku mielasta rotājumu.
Eļļu iemet caurdurī - ļaujiet marinādei, kurā tie atrodas, notecēt. Pēc tam izklājiet sēnes pirmajā kārtā. Zaļos sīpolus nomazgājam, sasmalcinām. Un tad smērē uz sviesta – šī ir otrā salātu kārta.
Šķiņķi sagriežam pēc patikas, liekam virsū zaļajiem sīpoliem, un tad apsmērējam ar majonēzi. Vāra kartupeļus ādā. Ļaujiet tai atdzist, noņemiet ādu un sagrieziet kubiņos. Šī būs ceturtā salātu kārta, kuru arī nedaudz jāpasmērē ar majonēzi pa virsu.
Olas cieti novāra, atdzesē un nomizo. Pēc tam sagriež kubiņos. Un izklāj piekto salātu kārtu. Mēs nosūta pārtiku uz ledusskapi stundu. Un tad mēs to izņemam un apgriežam uz cita šķīvja. Izrādās, ka augšējā kārta mums būs sviests. Un mēs pasniedzam šo gardumu uz galda.
Kā pagatavot liesu kartupeļu salātus
Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- puse sīpola;
- puslitra burka marinēta sviesta;
- 3 kartupeļi;
- 120 g skābēti kāposti;
- nedaudz dzērveņu;
- 150 ml verdoša ūdens;
- Ābolu etiķis;
Pusi sīpola sagriež plānos pusgredzenos. Un ielej verdošu ūdeni (tam jāpievieno pāris pilieni ābolu sidra etiķa). Ļaujiet sīpolam marinēties 5 minūtes.
Vāra kartupeļus ādā. Pēc tam atdzesējiet sakņu kultūru un nomizojiet to. Pēc tam sagriež to kubiņos. Sviestu arī sagriež, ja liels. Tālāk bļodā sajauc sēnes ar kartupeļiem, kāpostiem un sīpoliem. Un salātus apsmērē ar linsēklu eļļu.
Pēc tam iesaku salikt ēdienu skaistā salātu bļodā un pa virsu izrotāt ar dzērvenēm. Nu tad droši var pasniegt galdā. Esmu pārliecināts, ka tas tiks apēsts dažu minūšu laikā 🙂
Kā pagatavot salātus ar marinētu sviestu un pupiņām
Šī ēdiena recepte ir šāda:
- 2 sīpoli (ņem sarkano);
- 300 g marinētu sēņu;
- 50 g majonēzes un skābā krējuma;
- konservētu pupiņu kārba;
- sāls + pipari.
Eļļā apcep plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Sēnes iemet caurdurī. Un pēc tam nosūtiet uz sīpoliem un vāriet uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Pupiņas ievietojam caurdurī, noskalojam ar tīru ūdeni un ļaujam notecēt.
Sajauc pupiņas ar apceptu sviestu ar sīpoliem. Pievienojam maisījumu un piparus. Mēs saģērbjam salātus ar majonēzi ar skābo krējumu. Tas arī viss - gardums ir gatavs.
Esmu pārliecināts, ka tagad jūs zināt, ko darīt ar sēņu ražu. Un kļūt par īstu kulinārijas virtuozu,. Es paklanos: čau visiem!
Pareizi pagatavota marināde sviestam uzsvērs visas šāda veida sēņu priekšrocības, piešķirs garšai pareizos toņus un piepildīs uzkodu ar vēlamajām pikantajām notīm. Pateicoties daudziem kulinārijas eksperimentiem, daudzpusīgas receptes ir guvušas atzinību, no kurām labākās ir parādītas zemāk.
Kā pagatavot marinādi sviestam?
Ja svaigi novākto sēņu pārstrādes galvenais mērķis ir marinēti sviestrieksti, gardās marinādes receptes un pieejamie ieteikumi tās pagatavošanai un uzklāšanas tehnikai palīdzēs ar uzdevumu tikt galā vislabākajā iespējamajā veidā.
- Eļļas marinādes sastāvs var būt kodolīgs un satur tikai standarta sāls, cukura, etiķa komplektu vai daudzkomponentu un bagātīgu garšu. Marinādes maisījumu vai sēnes burciņā var papildināt ar lauru, piparu graudiņiem, krustnagliņu pumpuriem, sasmalcinātiem ķiplokiem, sīpoliem, zaļumiem un citām piedevām.
- Etiķi pievieno pirms sēņu ieliešanas traukā ar marinādi vai tieši burkās. Piedevu var lietot jebkurā koncentrācijā, ievērojot proporcijas, vai aizstāt ar citronskābi.
- Parasti pietiek ar vienu litru marinādes, lai ziemai saglabātu divus kilogramus eļļas.
Marinēti sviestrieksti - vienkārša recepte
Zemāk piedāvātā vienkāršā baravikas marināde ļaus pagatavot preparātu, ko varēs nogaršot pāris dienu laikā pēc pagatavošanas. Burku dibenā liek dilles, un pēc tvertņu piepildīšanas ar marinādi pēdējā posmā ielej etiķi. Uzglabājiet brīvi pārklātus traukus ar uzkodām aukstumā.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2 l;
- sāls - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs - 6 ēdamk. karotes;
- melnie un smaržīgo piparu zirņi - 10 gab .;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- laurs - 4 gab .;
- zaru vai diļļu lietussargi;
- etiķis - 1 ēd.k. karote katrai puslitra burkai.
Ēdienu gatavošana
- Sāli, cukuru, piparu graudus un lauru lapas pievieno verdošam ūdenim.
- Izmetiet smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un vāriet maisījumu 5 minūtes.
- Iepriekš novārītas sēnes liek burkās ar dillēm, pārlej ar marinādi, pievieno etiķi, pārklāj ar neilona vākiem.
- Pēc atdzesēšanas sagatave tiek pārnesta uz aukstumu.
- Pēc 2 dienām ātri marinēti sviestrieksti būs gatavi degustācijai.
Marinēti sviestrieksti - recepte ziemai ar etiķi
Vēl vienu vienkāršu, bet garšīgu marinādi eļļai ziemai var pagatavot, izmantojot proporcijas no šīs receptes. Šajā gadījumā sēnes 15 minūtes vāra sālsūdenī, bet pēc tam vēl 7 minūtes marinādē, vārīšanas beigās pievienojot etiķi. Ķiplokus, piparu graudus un laurus šajā gadījumā liek tieši burkās.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2 l;
- sāls - 3 ēdamk. karotes;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- smaržīgie pipari un melnie pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- laurs - 4 gab .;
- etiķis - 3 ēdamk. karotes.
Ēdienu gatavošana
- Ūdeni uzvāra, pievienojot sāli un cukuru.
- Vārītas sēnes ieliek marinādē eļļošanai.
- Pēc 7 minūtēm no atkārtotas vārīšanās brīža ielej etiķi un sēņu masu izliek sterilās burkās.
Marinēts sviesta skvošs ar citronskābi
Daudzi uzskata, ka visgaršīgākā marināde sviestam ir tā, kas tiek pagatavota bez etiķa līdzdalības jebkādā veidā. Nākamajā receptē citronskābe spēlēs konservanta un skābi saturoša komponenta lomu. Garšvielas, kas pievienotas burciņām, piešķirs uzkodai papildu pikanci.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1,5 l;
- sāls - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs - 6 ēdamk. karotes;
- smaržīgie un melnie pipari, zaļumi - pēc garšas;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- laurs - 8 gab .;
- citronskābe - 2 tējkarotes.
Ēdienu gatavošana
- Burku apakšā liek zaļumus, ķiplokus, laurus un piparu graudus.
- Piepildiet traukus ar vārītām sēnēm.
- Uzvāra ūdeni ar sāli, cukuru un citronskābi, ar marinādi pārlej trauku saturu, ko pēc tam 20 minūtes sterilizē.
- Hermētiski noslēgtus sviesta riekstus, kas marinēti ziemai ar citronskābi, novieto zem siltas segas, līdz tie atdziest.
Marinēti rieksti eļļā
Tās lieliski uzglabājas un tajā pašā laikā sanāk neprātīgi gardas marinētas baravikas ar augu eļļu. Pikantā un smaržīgā uzkoda ieņems lepnumu uz svētku galda vai padarīs neaizmirstamu jebkuru ikdienas maltīti. Komponentu skaitu aprēķina uz kilogramu sēņu.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 50 ml;
- augu eļļa - 150 ml;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote vai pēc garšas;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
- ķiploki - 1,5 galviņas;
- etiķis - 5 ēdamk. karotes.
Ēdienu gatavošana
- Gatavos nomizotos sviestriekstus apcep eļļā un liek burciņās, pārkaisot ķiploku un zaļumu kārtas.
- Pannā ar atlikušo eļļu pievieno sāli, cukuru, ūdeni un etiķi, karsē, līdz kristāli izšķīst un vārās, marinādi ar eļļu eļļošanai ielej traukā ar sēnēm.
- Kuģus sterilizē 1 stundu, aizkorķē.
Sviests marinēts ar kanēli
Marināde sviestam, kuras recepte tiks aprakstīta tālāk, tiek pagatavota, pievienojot kanēli, kas bagātina apstrādājamā izstrādājuma garšu un aromātu un padara to pikantāku. Ja ir pagrabs vai vieta ledusskapī, traukus ar sēnēm var nevis sterilizēt, bet gan uzglabāt ar vaļīgi noslēgtiem plastmasas vākiem.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 l;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 3-4 ēdamk. karotes;
- kanēlis - 1 nūja;
- smaržīgie pipari - 7 zirņi;
- lauru - 1-2 gab .;
- ābolu sidra etiķis - 200 ml.
Ēdienu gatavošana
- Ūdeni uzvāra, pievienojot sāli, cukuru un garšvielas, pievieno etiķi un gatavas svaigas sēnes.
- Pēc nostādināšanas tos ieeļļo līdz apakšai, izliek burkās, sterilizē 20-30 minūtes, aizkorķē.
Marinēts sviesta skvošs tomātu mērcē
Praksē arvien vairāk tiek izmantoti nestandarta kulinārijas risinājumi, kas ļauj izbaudīt jauno, izsmalcināto ēdienu un pagatavojumu garšu. Garda marināde sviestam ziemai, kas pagatavota, pievienojot tomātu pastu, piešķirs sēnēm oriģinālas pikantas notis un neparastu, bet ļoti ēstgribu aromātu.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 0,5 l;
- tomātu pasta - 400 g;
- augu eļļa - 150 ml;
- sāls - 40 g;
- cukurs - 100 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- laurs - 7 gab .;
- ābolu sidra etiķis - 80 ml.
Ēdienu gatavošana
- Sviestam pagatavo marinādi ar tomātu, katliņā sajaucot ūdeni, makaronus, eļļu, sāli, cukuru.
- Pievienojiet lauru, ķiplokus un etiķi, ļaujiet maisījumam vārīties.
- Vārītas sēnes ieliek mērcē, sautē 5 minūtes, izliek burkās.
- Sterilizējiet traukus 1 stundu, aizkorķējiet.
Karsti marinēts sviesta skvošs
Šī karstās marinādes recepte nav vienīgā izlasē, taču tā ir unikāla ar izmantoto sastāvdaļu proporcijām un izpildes vieglumu. Ja vēlaties, uzkodu var padarīt pikantāku un smaržīgāku, gatavošanas laikā pēc izvēles pievienojot krustnagliņu pumpurus, šķipsniņu kanēļa vai svaigu garšaugu zariņus.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 l;
- etiķis - 100 ml;
- sāls un cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru un smaržīgo piparu zirņi - 2 gab.
Ēdienu gatavošana
- Gatavās sēnes novāra, rūpīgi noskalo.
- Pagatavo ātro marinādi sviestam, uzvārot ūdeni ar sāli, cukuru, ķiplokiem un garšvielām, pievienojot etiķi.
- Sēnes liek katliņā, vāra 7 minūtes, noņem no plīts, ļauj atdzist.
- Pārlieciet uzkodu burkās, ielieciet aukstumā.
Pikantas marinētas baravikas
Tālāk, kā marinēt, lai tie pēc garšas izrādītos pikanti ar košām pikantām notīm. Vēlamās uzkodas īpašības piešķirs aso čili piparu, ķiploku galviņu un sīpolu pākstīm. Marinādes maisījumam nav aizliegts pievienot visu veidu garšvielas: lauru, piparu graudus, krustnagliņas, muskatriekstu, kardamonu un citus.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 0,5 l;
- augu eļļa - 0,5 l;
- etiķis - 40 ml;
- sāls - 50 g;
- cukurs - 20 g;
- ķiploki - 2 galviņas;
- sīpols - 3 gab.
Ēdienu gatavošana
- Sēnes vāra 10 minūtes, mazgā zem tekoša ūdens.
- Sviestam marinādi pagatavo, uzvārot ūdeni, pievienojot sasmalcinātus asos piparus, ķiplokus, sāli, cukuru un vēlamās garšvielas.
- Sīpolu apcep eļļā, liek marinādē, pievienojot etiķi un sēnes.
- Pēc atdzesēšanas sēņu masu pārnes burkās, nosūta uz ledusskapi infūzijai un uzglabāšanai.
Marinēti sviestrieksti ar sinepēm
Bieži vien var atrast receptes, pēc kurām mājās marinētu sviestu gatavo, pievienojot sinepju sēklas, kas apstrādājamai detaļai piešķir vieglu pikantu garšu. Šajā gadījumā uzkodu papildina asās sinepes, un tā ir vairāk piemērota ēdienu cienītājiem ar iespaidīgu garšvielu.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 l;
- sinepes - 3 ēdamk. karotes;
- etiķis - 20 ml;
- sāls - 30 g;
- cukurs - 30 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru un pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
- Sāli, cukuru, laurus, piparus pievieno verdošam ūdenim, vāra 5 minūtes, aplej ar etiķi.
- Sasmalcinātus ķiplokus liek burku apakšā, konteinerus piepilda ar iepriekš novārītām sēnēm, līdz tās kļūst mīkstas.
- Eļļu ielej ar verdošu marinādi, ļauj atdzist, brīvi pārklāj ar vāku un nosūta aukstumam.
Auksti marinēts sviesta ķirbis
Zemāk ir sniegta labākā marinēta sviesta recepte ziemai no aukstu preparātu sērijas. Sēnes netiek pakļautas termiskai apstrādei, kuras dēļ tās saglabā savu dabisko garšu, aromātu, iegūstot pikantu un asu garšvielu un garšvielu dēļ. Uzkoda būs gatava degustācijai apmēram pēc mēneša.
Sastāvdaļas:
- eļļains - 2 kg;
- melnie piparu graudi - 10 gab .;
- sāls - 4 ēdamk. karotes;
- dilles un jāņogu lapas - pēc garšas;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- laurs - 7 gab .;
- ūdens.
Ēdienu gatavošana
- Sagatavotos nomizotos sviestriekstus liek katliņā ar cepurēm uz leju, kārtas pārkaisot ar sāli, ķiplokiem, zaļumiem un garšvielām.
- Masu nospiež ar slodzi un atstāj istabas apstākļos uz dienu.
- Ja sēnēm ir izdalījies maz sulas, pārlej ar nedaudz aukstu vārītu sālītu ūdeni.
- Pēc 24 stundām sēņu masu pārliek burkās un liek aukstumā uz mēnesi vai ilgāk.
Marināde sviestam ar etiķa esenci
Vēl viens ļoti tiks prezentēts tālāk. Koriandrs, kas pievienots kopā ar pārējām garšvielām, piešķirs uzkodai īpašu šarmu un aromātu. Konservanta sastāvdaļa šajā gadījumā ir etiķa esence, ko pievieno pannai marinādes maisījuma vārīšanas beigās.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1,2 l;
- etiķa esence - 2 tējkarotes;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 30 g;
- koriandrs - 1 tējkarote;
- melnie pipari - 7 gab .;
- krustnagliņas - 5 gab .;
- laurs - 4 gab.
Ēdienu gatavošana
- Sāli, cukuru un visas garšvielas iemet ūdenī, vāra 7 minūtes.
- Ielej esenci, trauku uzreiz noņem no plīts un burciņās sakārtotās izvārītās sēnes pārlej ar iegūto marinādi.
- Sterilizējiet traukus 30 minūtes, aizkorķējiet.
Sviests saldskābā marinādē
Tiem, kam garšo konservētas uzkodas ar labi uztveramu saldenu noti, patiks gardākā sviesta marināde ziemai, kas pagatavota, ņemot vērā šādus ieteikumus. Burkāni uzkodai piešķirs papildu bagātību, bet sīpoli ar ķiplokiem un garšvielām piešķirs pikantu un pikantu.
Mājās gatavotas marinētas baravikas burciņās, kas sagatavotas ziemai, būs lieliska uzkoda svētku galdam vai ikdienas vakariņām. Garšvielu, garšaugu un dārzeņu pievienošana sālījumā katrai receptei piešķir unikālu garšu un aromātu. Konservi sanāk ļoti veselīgi un barojoši. Gaļas ēdienu vietā var izmantot pikantās sēnes.
Kā pagatavot marinētu sviesta skvošu
Šai sēņu šķirnei raksturīga viegla raža, bagātīga garša, augsta uzturvērtība.. Lai iegūtu labu, kvalitatīvu uzkodu, svarīgi zināt, kā pareizi pagatavot konservus. Pieredzējušās mājsaimnieces zina dažus vienkāršus noslēpumus, kas ļauj ātri un garšīgi pagatavot marinētas sēnes mājās:
- Katra sēne ir jānomizo, lai noņemtu rūgtumu. Lai to izdarītu, ar nazi vai sūkli jānokasa ne tikai netīrumi un gruži, bet arī cepures augšējais slānis.
- Produkts jāvāra, pievienojot galda etiķi, citronskābi vai sālsūdenī. Process nodrošina sēnēm skaistu krāsu.
- Sviestrieksti jāsāk gatavot tūlīt pēc ražas novākšanas, jo tie ātri novīst ledusskapī.
- Lai iegūtu garšīgas marinētas sēnes, svaigu vai saldētu pamatproduktu vairākas reizes nomazgā vai mērcē pāris stundas.
- Eļļu ziemai varat marinēt burkās aukstā vai karstā veidā. Pirmais variants ietver galvenās sastāvdaļas ielejšanu ar verdošu sālījumu. Otrs veids, kā pagatavot sēnes, ir gatavot tās kopā ar garšvielām.
- Tāda paša izmēra eļļas jāsadala starp traukiem, jo no tā ir atkarīga gatavā ēdiena konsistence. Mazās sēnes var likt veselas, lielās vislabāk sagriezt 2-4 daļās.
Marināde sviestam
Gatavā ēdiena garša un aromāts ir tieši atkarīgs no izvēlētās marinādes receptes. Sālījumā ir garšvielas un vielas, kas palīdz uzturēt uzturā lietojamu pārtiku ilgu laiku. Kā garšvielas ieteicams lietot melnos un smaržīgos piparus, lauru lapu, ķiplokus, sausās sinepes. Ja vēlaties pikantu uzkodu, mēģiniet pievienot čili vai mārrutku sakni. Konservu konservēšanai starp marinādes sastāvdaļām izmanto sāli, cukuru, citronskābi vai etiķi.
Marinēta sviesta receptes
Šāda veida sēnes, kas pagatavotas, izmantojot karstu vai aukstu kodināšanu, būs piemērots ēdiens svētku galdam vai vakariņām aukstajā sezonā. Dažādas receptes ar garšaugu, dārzeņu, etiķa vai citronskābes pievienošanu var pārsteigt viesus ar negaidītām garšām un aromātiem. Katra mājsaimniece varēs pati izvēlēties variantu, kā pagatavot marinētu sēņu sagataves, kas mājsaimniecei patiks.
Marinēts sviesta skvošs ar ķiploku
- Laiks: 25 minūtes.
- Porcijas: 5-7 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 18 kcal.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Sēnes, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes, iepriecinās viesus ne tikai ar nepārspējamu garšu, bet arī ar labumu ķermenim. Šāda saglabāšana tās uzturvielu īpašību ziņā var pilnībā aizstāt gaļu.. Gatavošanas process neaizņem daudz laika, tas neradīs grūtības pat iesācēja saimniecei. Etiķa un citronskābes saturs veicina trauka ilgstošu uzglabāšanu piemērotā temperatūrā.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- sāls - 2,5 ēd.k. l.;
- melnie piparu graudi - 15 gab .;
- citronskābe - 0,3 tējk;
- sēnes - 1,5 kg;
- cukurs - 2 ēd.k. l.;
- etiķis (70%) - 1 ēdamkarote. l.;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas metode:
- Notīriet sēnes no plēvēm, noskalojiet zem vēsa ūdens. Kvalitatīvai kodināšanai ir nepieciešams, lai tiem būtu aptuveni vienādi izmēri: lielos sagrieziet 4 daļās, bet vidējos - uz pusēm.
- Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli (1 ēdamkarote), citronskābi. Visas sastāvdaļas labi samaisa, pievieno sēnes un liek uz uguns. Ir jāgaida vārīšanās, pēc tam turpiniet gatavot 10 minūtes. Nolejiet ūdeni, iemetot sagatavoto sēņu izejvielu caurdurī.
- Lai pagatavotu marinādi, pannā ielej 1 litru ūdens, pievieno atlikušo sāli un cukuru. Šķidrumam pievieno melnos piparus, lauru lapas. Iegūto pikanto sastāvu uzvāra, vāra 5 minūtes.
- Ievietojiet galveno sastāvdaļu traukā ar gatavo marinādi. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, noņemot putas no šķidruma virsmas. Pēc tam traukus noņem no uguns, pārlej ar etiķi, pievieno nomizotus ķiplokus.
- Sakārtojiet sēnes iepriekš sterilizētās burkās, piepildiet ar marinādi līdz kaklam un sarullējiet. Ielieciet konservu ar vākiem uz leju, labi pārklājiet, ļaujiet pilnībā atdzist. Marinētu produktu nepieciešams uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Ar asiem pipariem un sojas mērci
- Laiks: 30 minūtes.
- Porcijas: 6-8 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 20 kcal.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Marinēta sviesta recepte ziemai ar sojas mērci un asajiem pipariem patiks sāļo uzkodu cienītājiem. Gatavošanas process ietver galvenās sastāvdaļas sagatavošanu, sālījuma izveidi un aizkorķēšanu uzglabāšanas traukā. Jūs varat pasniegt šo ēdienu atsevišķi vai kopā ar piedevu. Marinētas sēnes izrādīsies pikantas, pateicoties asajiem pipariem un ķiplokiem, tāpēc tās jālieto piesardzīgi.
Sastāvdaļas:
- čili pipari - 1 gab .;
- ūdens - 1000 ml;
- rupjā sāls - 2 ēd.k. l.;
- lauru lapa - 1 gab .;
- sojas mērce - 30 g;
- granulēts cukurs - ½ ēdamkarotes;
- dilles (sēklas) - 1 tējkarote;
- melnie piparu graudi - 5 gab .;
- sēnes - 5000 g;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- etiķis - 100 ml.
Gatavošanas metode:
- Sēnes labi nomizo, noskalo, uzvāra, notecina šķidrumu.
- Paņemiet dziļu kastroli, ielejiet 1 litru tīra ūdens, ielejiet tajā sāli un granulētu cukuru. Marinādei pievieno aso sojas mērci, melnos piparus, diļļu sēklas. Nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus liek šķidrumā. Pagaidiet, līdz maisījums uzvārās.
- Marinādē ielej etiķi, labi samaisa, izklāj sviestu. Sēnes ar garšvielām vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Gatavo ēdienu kārto sterilās burkās, pilda ar marinādi, aizvāko ar vākiem. Atstājiet sagataves šajā stāvoklī, līdz produkts ir atdzisis līdz istabas temperatūrai. Cieši uzskrūvējiet vākus un uzglabājiet ledusskapī.
ar sinepēm
- Laiks: 65 minūtes.
- Porcijas: 2-4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 20 kcal.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Lai izveidotu sēnes ar sinepēm, varat izmantot šo garšvielu pastas, pulvera vai graudu veidā. Jebkurš tā veids nodrošinās nepieciešamo aromātu un garšas savilkšanu. Trauka pikantums tiek koriģēts (atkarībā no saimnieces vēlmēm), samazinot vai palielinot ķiploku un piparu daudzumu. Jūs varat pasniegt uzkodu ar kartupeļu vai rīsu piedevu, kas dekorēts ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
- sinepes - 3 ēd.k. l.;
- etiķis (esence) - 18 g;
- ūdens - 1 l;
- ķiploku daiviņas - 2-4 gabali;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- melnie piparu graudi - 4-7 gab .;
- eļļa - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- lauru lapa - 1-3 gab.
Gatavošanas metode:
- Lai ātri un garšīgi marinētu sviestriekstus mājās, tos kārtīgi notīriet un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Sēnes vāra ar nelielu daudzumu sāls un etiķa 15 minūtes.
- Pildījuma pagatavošanai sajauc ūdeni, piparus, lauru lapu, sāli, cukuru un sinepes. Šķidrumu ar garšvielām liek uz uguns, vāra 5 minūtes, pēc tam ielej etiķi.
- Sagatavo iepriekš sterilizētas burkas. Trauka apakšā ielieciet 2 ķiploka daiviņas. Ielieciet sēnes traukā, piepildiet ar marinādi līdz augšai.
- Cieši uzskrūvējiet vākus. Sagataves ieteicams uzglabāt vēsā vietā.
Ar burkānu
- Laiks: 1 stunda.
- Trauka kaloriju saturs: 22 kcal.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Marinētas sēnes ar burkāniem ir ļoti smaržīgas, jo satur daudz garšvielu. Sviests pirms to sagatavošanas ziemai saskaņā ar šo recepti ar fotoattēlu ir labi jānomazgā, jānotīra un jāuzvāra. Galda etiķis un neliels daudzums citronskābes sālījumā nodrošinās ilgstošu uzglabāšanu pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- smaržīgie pipari - 5-7 graudi;
- rupjais sāls - 45 g;
- vārītas baravikas - 1 kg;
- etiķis (9%) - 2-3 ēdamk. l.;
- sīpols - 1 gab .;
- melnie pipari - 3-5 zirņi;
- citronskābe - 2 g;
- krustnagliņas - 3-5 gab .;
- lauru lapa - 3-4 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- cukurs - 10 g;
- kanēlis - 3 g.
Gatavošanas metode:
- Notīrītus un rūpīgi nomazgātus sviestriekstus vāra pusstundu, iemērcot lielā ūdens daudzumā. Sagatavoto sēņu izejvielu liek caurdurī, notecina šķidrumu.
- Sīpoli ir jāatbrīvo no mizas, sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Burkāniem noņem mizu, sagriež šķēlēs. Vāra dārzeņus 5 minūtes 1 litrā verdoša ūdens.
- Sīpoliem un burkāniem pievienojiet citronskābi, krustnagliņas, kanēli, sāli, etiķi, granulētu cukuru, piparus un lauru lapas.
- Apvienojiet sēnes ar iegūto pildījumu, pievienojot ūdeni tā, lai šķidruma līmenis būtu par 2-3 cm augstāks nekā galvenajam komponentam.Jāgaida, kamēr marināde uzvārās, vāra 10 minūtes.
- Eļļu kopā ar šķidrumu izklājiet iepriekš sterilizētās burkās, cieši aizskrūvējiet vākus. Iestatiet trauku otrādi, aptiniet, pagaidiet, līdz marinētas sagataves pilnībā atdziest. Produkts jāuzglabā vēsā vietā.
Kanēlis
- Laiks: 40 minūtes.
- Porciju skaits: 3-5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 18 kcal.
- Mērķis: uzkoda, badošanās.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Kanēlis marinētajai uzkodai piešķirs interesantu garšas nokrāsu. Garšvielu labāk izmantot nūjiņu veidā, lai marināde neveidotos nogulsnes.. Ziemā kanēļa sildošā smarža būs īpaši patīkama. Jūs varat pasniegt uzkodu uz svētku galda vai kā gardu piedevu savām parastajām vakariņām. Lai dažādotu recepti, ieteicams iegādāties gatavu kodināšanas garšvielu maisiņu vai ievietot iecienītākās garšvielas.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 l;
- etiķskābe - 2 tējk;
- eļļains - 3 kg;
- cukurs - 2 ēd.k. l.;
- kanēlis - 1 nūja;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- lauru lapa - 1 gab .;
- marinētu sēņu garšvielas - 5 g;
- smaržīgie pipari - 2 zirņi;
- melnie piparu graudi - 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Iemērciet galveno sastāvdaļu, noņemiet piemaisījumus, mazgājot vairākas reizes. Cepures ir viegli jāpaberzē ar sūkli, lai noņemtu daļu no gļotām. Sēnes vāra 10 minūtes, pēc tam notecina šķidrumu, pievienojot svaigas, atkārto procesu.
- Uzvāra ūdeni, pannā ievietojot granulētu cukuru un rupjo sāli, kanēļa standziņu. Pēc vārīšanas ielej etiķi, atstāj marinādi pusstundu.
- Pie garšvielām liek vārītus sviesta riekstus. Pagatavojiet sagatavi 20 minūtes, saglabājot lēnu vārīšanu, pēc tam atdzesējiet.
- Marinēto produktu kārto sausās, sterilizētās burkās. Nepieciešams aizkorķēt konteinerus ar skrūvējamiem vai neilona vākiem. Eļļas kodināšana ziemai šādā veidā ir gatava 1-2 nedēļu laikā. Šajā laikā sēnes ir labi iemērc.
Ar zaļajiem sīpoliem un mārrutkiem
- Laiks: 40 minūtes.
- Porcijas: 2-3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 20 kcal.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Pikantā uzkoda ar zaļajiem sīpoliem un mārrutkiem izceļas ne tikai ar pikanci, bet arī ar skaisto izskatu. Šāda saglabāšana ir ideāli piemērota svētku galdam. Aukstajā sezonā sīpolu zaļumi atgādinās par vasaru, un tā garša uzmundrinās. Diļļu lietussargus un pētersīļus var izvilkt pēc marinādes pagatavošanas vai likt burkās kopā ar pārējām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2 l;
- zaļais sīpols - 0,5 kg;
- mārrutki (sakne) - 20 g;
- eļļa - 1 kg;
- lauru lapa - 2 gab .;
- diļļu lietussargi - 3 gab .;
- etiķis (9%) - 5 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sāls - 5 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi notīriet un nomazgājiet sviestriekstus, sagrieziet lielas sēnes gabaliņos. Pagatavojiet produktu verdošā ūdenī 10 minūtes.
- Sīpolu zaļumus nomazgā, nosusina, sagriež 2,5 cm garās sloksnēs.
- Nākamais solis ir pildījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, piemērotā traukā ielej 2 litrus ūdens, ielieciet lauru lapas. Uzlieciet traukus ar šķidrumu uz uguns, pagaidiet vārīšanos.
- Pildījumā iemērc diļļu lietussargus un ķiploka daiviņas, vāra 2 minūtes.
- Vārītas sēnes sajauc ar marinādi, vāra 10 minūtes. Pievieno etiķi, sīpolu, nomizotus mārrutkus. Sajauc visas sastāvdaļas, noņem traukus no uguns.
- Gatavās marinētās sēnes kārto sterilizētās burkās, aizvāko vākus. Atstājiet konservējumu 12 stundas, lai atdziest, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uzglabāšanai.
Korejiešu gaumē marinētas baravikas
- Laiks: 1 stunda.
- Porcijas: 3-4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 20 kcal.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu, austrumu virtuve.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Šī ātri marinēto sēņu iespēja ir ļoti ērta, ja vēlaties ne tikai saglabāt uzkodu ziemā, bet arī drīz to pasniegt uz galda. Galvenās sastāvdaļas tiek ātri piesātinātas ar sālījumu. Pēc nedēļas turēšanas ledusskapī trauku var ēst atsevišķi vai kopā ar piedevu.. Sēnēm korejiešu valodā ir pikants aromāts un patīkama pikanta garša.
Sastāvdaļas:
- rafinēta augu eļļa - 400 ml;
- cukurs - 4 tējk;
- sēnes - 2 kg;
- sīpols - 2 gab .;
- sāls - 2 tējk;
- paprika - 2 tējk;
- garšvielas dārzeņiem korejiešu valodā - 2 iepakojumi;
- čili pipari - 1 tējk
Gatavošanas metode:
- Ņem veselu sīpolu, nomizo. Sagrieziet dārzeņu kubiņos, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Citā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē. Ielieciet sēnes un apcepiet.
- Sāli, piparus, cukuru un garšvielas ieber glāzē ūdens, visu kārtīgi samaisa. Ielejiet sviestu ar garšvielām, pievienojiet sīpolu, etiķi. Sasmalciniet ķiplokus uz rīves vai ar speciālu instrumentu, novietojiet pie trauka. Sajauc visas sastāvdaļas.
- Marinēto produktu sadaliet burkās, aizveriet ar plastmasas vākiem. Atstājiet trauku ledusskapī uz dienu.
Ar seleriju un sīpoliem
- Laiks: 40 minūtes.
- Porcijas: 3-4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 20 kcal.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Kompleksā uzkoda papildus satur papriku un seleriju. Šādi pagatavojot marinētas sēnes, iegūsiet pilnvērtīgus konservētus salātus, kas ilgi saglabāsies auksti un priecēs ar garšu un aromātu rudens-ziemas periodā. Dārzeņi padara ēdienu veselīgu un apmierinošu. To var pasniegt kā atsevišķu uzkodu vai ar piedevu.
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 4 galvas;
- liesa nerafinēta eļļa - 100 ml;
- selerijas - 1 ķekars;
- bulgāru pipari - 2 gab .;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- etiķis - 120 ml;
- cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas metode:
- Pirmais receptes posms ar fotoattēlu ietver dārzeņu sagatavošanu. Sīpolu nomizo, sagriež plānos gredzenos, seleriju sagriež mazos kubiņos. No paprikas noņemiet visas sēklas. Sagrieziet dārzeņu sloksnēs. Sasmalciniet ķiploku daiviņas mazos kubiņos.
- Nākamais solis receptē ar fotoattēlu ir marinādes sagatavošana. Uzkarsē ūdeni, sajauc tajā etiķi, cukuru, sāli un augu eļļu. Šķidrumu liek uz nelielas uguns, pagaidiet, līdz uzvārās.
- Mērcei liek iepriekš novārītus un sasmalcinātus sviesta riekstus, pievieno sīpolus, ķiplokus, papriku, seleriju. Vāra 10 minūtes.
- Gatavo marinēto produktu sadaliet burkās, lejot pikantu šķidrumu līdz trauka kaklam. Aizveriet konservu ar polietilēna vākiem, atdzesējiet. Marinētas sēnes uzglabā ledusskapī vai pagrabā.
Kā marinēt tauriņus ziemai bez sterilizācijas
- Laiks: 1 stunda.
- Porcijas: 3-4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 20 kcal.
- Mērķis: uzkodām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Marinētu sēņu gatavošana bez sterilizācijas ietver to uzglabāšanu ledusskapī. Sviesta zivis ātri iemērc sālījumā, pēc dažām dienām varat izmēģināt uzkodu. Trauku ieteicams uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 4 mēnešus.. Jūs varat izlikt apstrādājamo priekšmetu tīrās burkās vai citos cieši noslēgtos traukos (traukos, katliņos).
Sastāvdaļas:
- augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
- eļļa - 1 kg;
- ūdens - 2 l;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- smaržīgie pipari - 4 zirņi;
- etiķa esence - 2 ēd.k. l.;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- lauru lapa - 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet pannā 1 litru ūdens, ievietojiet tur nomazgātās un nomizotās sēnes, pievienojiet 10 g sāls un 9 g etiķa, pagaidiet, līdz vārās. Samaziniet uguni, vāriet sviesta riekstus, līdz tie norimst, periodiski noņemot putas. Gatavo produktu iemet caurdurī, atdzesē.
- Sālījuma pagatavošanai ņem atsevišķu bļodu, ielej 1000 ml ūdens, pievieno piparus, cukuru, atlikušo sāli, liek lauru lapas. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad ievieto eļļu, atlikušo etiķa esenci, labi samaisa, noņem no uguns.
- Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs. Pārvietojiet sēnes rūpīgi nomazgātā traukā. Tvertnē pievieno ķiplokus, pārlej ar marinādi. Pārklājiet trauku ar vākiem, atdzesējiet un uzglabājiet.
Video
Saistītie raksti
