Mājas gurķu kodināšana. Gurķu kodināšana mājās. Lielo gurķu kodināšana
Marinēti gurķi ir iecienīts ēdiens daudzās ģimenēs. Viņi var kalpot neatkarīga uzkoda, un to var pievienot dažādi ēdieni. Turklāt katram šefpavāram ir savs pašu recepte Un mazi triki kā padarīt tos garšīgākus. Ir daži vienkārši, bet svarīgs padoms, kā marinēt gurķus, ko lielākā daļa cilvēku ievēro.
Piemēram, jums jābūt uzmanīgiem, izvēloties augļus. Vislabāk ir marinēt tikai no dārza salasītus dārzeņus. Taču, ja tas nav iespējams, jāizvēlas salīdzinoši svaigi gurķi, kuru garums nepārsniedz 12 cm.Tādā gadījumā mīkstumam jābūt diezgan blīvam. Pirms to iegādes tirgū, tās vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Tas atgriezīs to svaigumu.
Augļu ievietošanai burkās ir diezgan a liela nozīme. Konservēšanai ņemtos garšaugus un garšvielas bieži iesaka novietot stikla burkas apakšā (parasti diļļu lietussargus, Lauru lapa, smaržīgie pipari utt.). Virsū liek gurķus, uz kuriem uzliks otro daļu garšvielu, tad atkal dārzeņus. Tādējādi visas sastāvdaļas ir izkārtotas kārtās, kas palīdz augļus piesātināt ar garšvielu aromātiem.
Etiķis nav vajadzīgs (pretējā gadījumā tie izrādīsies marinēti). Jā, jūs varat ņemt nākamā recepte. Uz 5 kg dārzeņu vajadzēs ķiploka galvu, vairākas diļļu ziedkopas, piecas mārrutku lapas, sāli (1 ēdamkarote uz litru šķidruma) Dažkārt garšvielas ieteicams papildināt ar ķiršu vai jāņogu zariem un lapām.
Līdz apakšai emaljas panna Visas sastāvdaļas ir izkārtotas slāņos. Atsevišķi gatavo sālījumu, ko ielej dārzeņos ar garšvielām, lai šķidrums tos pilnībā pārklātu. Virsū uzliek šķīvi. Pannu ar saturu atstāj vairākas dienas plkst telpas temperatūra.
Gurķus liek sagatavotās burkās, iepriekš sterilizē (ja ir balts pārklājums, tad tas ir jānomazgā), to arī ievieto šeit svaigi garšaugi un garšvielas. Varat pagatavot jaunu sālījumu vai ņemt to, kurā sālīti dārzeņi, un uzvārīt. Karsto šķidrumu lej burkās, kuras pēc tam aizvāko ar sterilizētiem vākiem.
Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka tieši viņas prot pareizi marinēt gurķus, jo recepšu nav liels skaits. Lai rezultāts būtu kraukšķīgs, garšīga uzkoda, varat izmantot šādu metodi. Burkā ievietotos gurķus pārlej ar atdzesētu sālījumu un vairākas dienas atstāj istabas temperatūrā. Kad parādās vēlamais skābums un patīkams aromāts, fermentācijas process apstājas. Lai to izdarītu, sālījumu ielej tīrā traukā, dārzeņus mazgā un ievieto sterilizētās burkās. Izkāsto šķidrumu uzvāra un tad lej burkās, kuras aizvāko ar vākiem.
Runājot par to, kā marinēt gurķus, jūs nevarat ignorēt nākamais ceļš, kurā tiek izmantotas sinepes. Šādi pagatavotam ēdienam ir īpašs stiprums, un to var arī uzglabāt ilgu laiku istabas temperatūrā, kas ir īpaši svarīgi tiem, kam nav pagrabu.
Gurķus, garšaugus un garšvielas (pipari, ķiploki, mārrutki, garšaugi) liek sagatavotās burkās. Sālījumu sagatavo atsevišķi. Viņam 2 ēd.k. izšķīdina litrā ūdens. karotes sāls. Uz trim litru burka Jums vajadzēs apmēram pusotru litru šķidruma. Burkās ielej verdošu sālījumu, pēc tam tās aizvāko. polietilēna vāki un atstāj uz divām dienām vēsā vietā. Tālāk katrā traukā ielej 2 ēdamkarotes. karotes sausā sinepju pulvera, atstājiet burkas vairākas stundas. Tad sālījumu notecina, uzvāra, atkal ielej un burkas sarullē.
Pirms gurķu kodināšanas jāparūpējas par to turpmāko uzglabāšanu, kā arī jāsagatavo visas sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas.
Katra saimniece vēlas pārsteigt savus viesus un mīļotos mājiniekus ar gardiem gurķiem, taču ne vienmēr ir iespējams saglabāt gurķus, lai tie būtu asi un kraukšķīgi. Šķiet, ka viss tiek darīts kā nākas, bet gurķi ir tālu no vēlamā rezultāta. Un katru gadu izmēģiniet jaunas receptes, lai sasniegtu vēlamo rezultātu. Pāris padomi pirms gurķu konservēšanas:
Kodināšanai izvēlas zaļus gurķus, kas nav gluži nogatavojušies, ar blīvu mīkstumu un mazattīstītām sēklu kamerām. Kvalitāte ir ļoti svarīga, lai iegūtu labus produktus. svaigi gurķi, un tāpēc nevajadzētu sālīt aizaugušus, ļenganus, bojātus vai slimus augļus. Vislabāk gurķus marinēt savākšanas dienā vai otrajā dienā. Augļus iedala lielos, vidējos un mazos: (9-12, 7-9, 5-7 cm).
Un tāpēc es jums piedāvāju desmit labākās receptes un trikus:
1. "Crispy" recepte
Sālījums:
par 1l auksts ūdens(vārīta vai filtrēta) - nedaudz vairāk par 1,5 ēdamkarotes sāls
3 litru burkai:
1-2 ķiploka daiviņas (sagrieztas šķēlēs apakšā), tad gurķi,
gurķiem virsū - zaļumi: vairākas diļļu ziedkopas, jāņogu lapas, ķiršu lapas ar zariem, mārrutku lapa
Tukšs:
Nomazgājiet gurķus un iepriekš iemērciet tos aukstā ūdenī uz 4 stundām (gurķiem negriežam nost).
Pēc tam gurķus liek tīrās burkās ar garšvielām, piepilda ar sālījumu, aizver burkas ar plastmasas vāciņiem un liek vēsā vietā (istabas temperatūrai jābūt aptuveni 20°C).
Pēc dažām dienām, kad sākas rūgšanas process (burkām uzbriest plastmasas vāciņi), nedaudz atveriet vākus, lai izplūstu gaiss - tad gurķi būs kraukšķīgi. Pēc dienas atkal aizver vākus un marinētos gurķus var likt ledusskapī.
Šādi marinēti gurķi jāuzglabā vēsā vietā (piemēram, pagrabā vai ledusskapī). Tādā veidā tie lieliski saglabājas visu ziemu un paliek kraukšķīgi (un diezgan pikanti - ķiploku dēļ).
2. Mammas recepte
Burkas apakšā liek garšvielas - sausās dilles, varbūt dilles, mārrutku lapas, ķiplokus, melnos piparus, lauru lapas. 
Tad gurķus izklāj un piepilda ar marinādi.
Marinādi gatavo atsevišķā pannā: uz 1 litru ūdens 2-3 ēdamkarotes sāls, 2-3 ēdamkarotes cukura. Visu maisījumu labi uzvāra un pievieno 1 ēdamkaroti etiķa esences.
3. Pikantie gurķi
Sastāvdaļas:
1 kg gurķu, 30 g diļļu, 10 selerijas vai pētersīļu lapas, upenes, 1 melnais zirnis un 1 pāksts sarkano aso piparu.
Sālījumam:
1 litrs ūdens, 3 ēd.k. karotes sāls.
Gurķus bieži marinē emaljas trauki Un stikla burkas. Garšvielas liek apakšā, vidū un virsū. Izvēlieties mazus gurķus.
Sālījumu ielej nedaudz pārpalikumā. Pa virsu liek arī koka apli (nevis saplāksni) vai porcelāna šķīvi un spiedienu.
Traukus ar gurķiem pārklāj ar tīru drānu un vairākas dienas tur istabas temperatūrā.
Pēc tam tos pārvieto aukstā un tumšā telpā.
Pēc 10-15 dienām pievienojiet sālījumu līdz malai un pārklājiet ar vākiem.
4. Senā recepte
Ņem 10 kg vai vairāk gurķu, nomazgā aukstā ūdenī, liek bļodā un proporcionāli daudzumam izšķīdina sāli. karsts ūdens 
(apmēram 50 g sāls uz 1 litru ūdens). Ar šo sālījumu pārlej gurķus, pārkaisa tos ar dillēm, upeņu lapām, pievieno 2-4 ķiploka daiviņas.
Kad sālījums atdzisis, traukus ar gurķiem ņem uz pagrabu un liek uz ledus. Gurķiem virsū liek koka apli un piespiež to ar tīru akmeni. Pēc 3-4 stundām gurķi ir gatavi.
Dažādas gurķu, garšvielu un sāls attiecības dod marinēti gurķi dažādi garšas īpašības. Pēc šīm divām, arī senajām, receptēm marinēti gurķi izrādās ļoti garšīgi.
Metode Nr.1
Uz 10 kg sagatavotu gurķu ņem 600-700 g sāls un 500-600 g garšvielu (garšvielu sastāvā ir 40-50% dilles, 5% ķiploki, bet pārējās - estragons, mārrutku lapas un saknes, selerijas, pētersīļi, baziliks , lapas ķirsis, upenes, ozols u.c.).
Lai iegūtu pikantu garšu, ir labi pievienot kaltētus sarkanos asos piparus vai 10-15 g svaigu.
2. metode
Gatavos gurķus ievieto 3 litru burkās, piepilda ar sālījumu ar ātrumu 50-60 g sāls uz 1 litru ūdens, pārklāj ar vākiem un pirms palaišanas 3-4 dienas tur istabas temperatūrā. pienskābes fermentācija. Tad sālījumu notecina no burciņām un uzvāra.
Gurķus nomazgā, pievieno nomazgātus zaļumus: 3 litru burkai - līdz 40 g diļļu, 6-8 ķiploka daiviņas u.c. un pārlej ar karstu sālījumu. Burkas pasterizē 90 grādu temperatūrā 12-15 minūtes, izņem no ūdens un uzreiz aizvāko.
5. Aspirīna gurķi
Etiķa vietā - aspirīns. Trīs litru burkā ir sešas aspirīna tabletes. 
Dilles, mārrutkus, jāņogu lapas, ķiršu lapas, melnos piparus (zirņus) neliek burciņās, bet pilda ar sālsūdeni (2 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens) katliņā un uzvāra. Un šo karsto sālījumu pārlej gurķiem divas reizes.
Diļļu spraudeņi un lapas paliek pannā.
Pirms burkas sarullēšanas pievienojiet dārzeņu eļļa. Sālījums nekad nekļūst duļķains, burkas nekad nesprāgst, un to var uzglabāt mājās. Gurķi izskatās kā vakar no dārza salasīti, it kā būtu svaigi.
6. Saldskābi gurķi
Svaigu liek burkā pikanti garšaugi: mārrutku lapas, dilles, estragons, pētersīļi, selerijas u.c. Lielus zaļumus sagriež 2-3 daļās. Notīra mazās galviņas sīpoli un ķiplokus.
Litra burkā liek 2 ēd.k. karotes 9% galda etiķis, sīpols, 1-2 ķiploka daiviņas, 2-3 melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapa, 15-20 g svaigu garšaugu un ½ tējkarote sinepju. Liek gurķus un pārlej ar karstu mērci.
Lai uzpildītu 1 litru ūdens, nepieciešami 50 g sāls un 25 g cukura. Litru burkas sterilizē verdošā ūdenī 10 minūtes, 3 litru burkas 15 minūtes.
7. Konservēšana ar jāņogu sulu
Izvēlieties mazus tāda paša izmēra gurķus. Labi noskalojiet un nogrieziet galus.
Katras burkas apakšā liek 2-3 melnos piparus, krustnagliņas, 1-2 ķiploka daiviņas, dilles zariņu un piparmētru.
Ievietojiet gurķus burkā vertikāli. No 1 litra ūdens pagatavoto pildījumu ielej 250 g sulas nogatavojušās jāņogas, 50 g sāls un 20 g cukura.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkās. Nekavējoties aizveriet vākus un sterilizējiet 8 minūtes.
8. Gurķi ar sinepju sēklām 
Uz 1 burciņu - mazi gurķi, 1 sīpols, 1 mazs burkāns, marinēšanas garšvielas, sinepju sēklas.
Uz 2 litriem ūdens - 1 ēd.k. etiķis, 2 ēd.k. l. sāls, 8 ēd.k. l. Sahāra.
Labi nomazgājiet burkas, sterilizējiet (krāsnī) un uzvāriet vākus.
Nomazgājiet gurķus, nenogrieziet dibenus un degunu, ievietojiet caurdurī, lai notecinātu ūdeni.
Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež gredzenos un liek burku apakšā. Liek burkānus (ripiņas), piparus, krustnagliņas, lauru lapu un 1 tējk. sinepes (zirņi).
Burkas piepilda ar gurķiem, pārlej ar parastu verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties, līdz ūdens ir silts.
Pannā ielej ūdeni, vēlreiz uzvāra, pievieno sāli, cukuru, etiķi. Noteikti noņemiet putas. Gurķus pārlej ar verdošu sālījumu un ātri sarullē.
Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet, līdz tie atdziest.
9. Spēcīgi gurķi 
Gurķus, garšaugus (melno jāņogu lapas, mārrutkus, ķiršus, diļļu stublājus un groziņus), lauru lapas un ķiplokus cieši iesaiņojiet sterilizētās burkās.
Ielejiet aukstā sālījumā (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens). Atstājiet burkas 3-5 dienas bez ledusskapja, pārklājiet ar marli.
Noņem iegūto balto pārklājumu, sālījumu caur sietu ielej katliņā un vāra 20 minūtes (vēlams izmērīt, cik daudz sālījuma iegūts). Noskalojiet gurķus zem tekoša ūdens, neizņemot tos no burkas. auksts ūdens 3 reizes.
Sālījumā pievieno 0,5 litrus ūdens uz 3 litriem + pievieno 1 ēd.k. sāls. Pārlej gurķiem. Saritināt. Apgrieziet un atstājiet līdz nākamajai dienai.
10. Marinēti pikanti gurķi
Kamēr burkas tiek gatavotas, var pagatavot marinādi.
1 litrs ūdens
2 ēd.k. sāls bez slaida
1 ēdamkarote cukura, arī bez slaida
Visu to uzvāra un noņem.
Tātad pieņemsim to karstā burka. Apakšā liekam sagatavotos zaļumus (upeņu lapas, mārrutkus, ķiršus, diļļu stublājus un groziņus), lauru lapu. Gurķus saliek cieši vienu pie otra (ļoti cieši!), virsū liek melnos piparus, 1-2 smaržīgos piparu zirņus, atkal zaļumus un sarkano. karstie pipari(šeit uzmanība: ja pipari ir veseli, tad var likt visu, ja ir iegriezumi vai plaisas, tad liek plānu strēmeli, citādi vēlāk gurķus vienkārši nebūs iespējams norīt pikantuma dēļ).
Pievienojiet 9% etiķi:
1 litra burka - 2 ēd.k.
2 litru burka - 3 ēd.k.
3 litru burka - 5 ēd.k.
Tievā strūkliņā lej marinādi
Ielejiet pannas (vai drānas) apakšā siltu ūdeni tā, lai vairāk nekā puse burkas būtu iegremdēta ūdenī. Burkām virsū uzliek vākus. Pagatavojiet 2 litru burku apmēram 20 minūtes. Gatavību var pārbaudīt šādi: vāki ir kļuvuši karsti, gurķi mainījuši krāsu no gaiši zaļas.
Izņemam burkas un novietojam uz koka dēļa. Pievienojiet ķiplokus, melnos piparus un pāris zirņus smaržīgie pipari. Uzpildiet marinādi līdz malām. Ritināsim. Novietojiet burkas otrādi, aptiniet tās un atstājiet uz dienu.
Mazie kulinārijas triki
Gurķiem kodināšanai jābūt vidēji lieliem, svaigiem, ar melniem muguriņiem. Gurķi ar baltiem muguriņiem nav piemēroti konservēšanai - tās ir deserta, ātrbojīgas šķirnes. Burkas ar šādiem gurķiem mēdz “uzsprāgt”. Neder arī mīkstie, “korķainie” gurķi. Viņi tur ir bijuši pārāk ilgi. Tos labāk sālīt pārtikai, nerullējot burkās.
Gurķus iemērc ūdenī 2-6 stundas. Šī procedūra “liks” gurķiem kraukšķēt.
Lai izvairītos no “sprādzienbīstamas” situācijas, pievienojiet burkā dažas sinepju sēklas. Dažreiz tiek lietota 1 karote alkohola vai aspirīna.
Arī kraukšķīgiem gurķiem tie pievieno ķirzaku un dažreiz ozola mizu.
Gurķi nesapelēs, un to garša pat uzlabosies, ja virsū pievienosiet sasmalcinātus mārrutkus.
Pikanti un pikanta garša Tā sauktajiem ķiploku marinētajiem gurķiem ir tādas pašas īpašības - tos sālījot, tiek izmantots divreiz lielāks ķiploku un mārrutku daudzums.
Labu apetīti!!!
Marija Soboleva
Kā marinēt gurķus? Gardas receptes
Gandrīz katra pieredzējusi saimniece zina, kā marinēt gurķus. Bet katram ir savi mazie noslēpumi un parakstu receptes. Ko dod gurķi īpaša garša, sāļi un kraukšķīgi?
Gurķu noslēpumi
Vislabāk marinēt mazus, jaunus gurķus. Bet, ja dārzeņi ir dažāda izmēra, tad burciņā vispirms liekam lielākos, varbūt vertikāli, un virsū mazākus.
Gurķus liekam cieši vienu pie otra, garšvielas parasti liekam apakšā, daudzām saimniecēm patīk tās likt starp gurķu kārtām.
Sālījumu burciņā labi apliet ar mārrutku un jāņogu lapām virsū.
Kādas garšvielas ir vislabākās? Žanra klasika - jāņogu lapas, mārrutki, piparu graudi un diļļu lietussargi.
Un var pievienot visādas lietas pēc saviem ieskatiem: ozola lapas, ķiršus, sinepju sēklas, krustnagliņas, mārrutku sakni, jāņogas vai vīnogas, ķiplokus, ķimenes, koriandru, piparmētru, baziliku, pētersīļus, seleriju.
Bet labāk ir klausīties padomu pieredzējušas mājsaimnieces: pārāk daudz dažādu garšvielu un garšvielu ne vienmēr ir labas. Tas var izraisīt sālījuma rūgšanu un izraisīt burku eksploziju.
Kodināšanai nav nekā labāka par rupju akmens sāls, no jodētie un smalkie (ekstra) gurķi kļūst mīksti, un burkas var eksplodēt.
Tradicionāli uz 1 litru ūdens ir jāņem 50 (vai 60) g sāls - tas ir aptuveni 2-2,5 ēdamkarotes.
Jūs varat marinēt gurķus aukstā vai karstā sālījumā.
Svarīgi, kādu ūdeni ņemat – avota, akas vai pudelēs pildītais ūdens būtiski uzlabos Jūsu paštaisīto konservu garšu.
Pirms gurķu kodināšanas tie ir jāizmērcē, parasti 4-6 stundas. Tajā pašā laikā neaizmirstiet mainīt ūdeni katru stundu.
Dārzeņi, kas uzsūkuši svaigu vēsu ūdeni, būs cieti, un pēc sālīšanas tie noteikti būs kraukšķīgi.
Turklāt šķidrumā atstātie gurķi neuzsūks pārāk daudz sālījuma, kas ļaus tos ilgāk uzglabāt.
Vai man ir jāapgriež gurķu kāti? Nav nepieciešams, tas tikai paātrinās sālīšanas procesu.
Neliela šķipsniņa sinepju sēklas palīdzēs novērst burciņu uzsprāgšanu. Šim pašam nolūkam sālījumā pievienojiet 1 ēdamkaroti degvīna vai spirta un aspirīna tableti.
Lai burkā neveidotos pelējums, zem vāka liek 2-3 plānas mārrutku saknes šķēles.
Pirms gurķu marinēšanas sagatavojiet burkas: iemērciet tos sodas šķīdumā, nomazgājiet karsts ūdens ar ziepēm noskalo un aplej ar verdošu ūdeni.
Pēc tam mēs to izžāvējam, un ieteicams to sterilizēt, kalcinējot līdz 110 grādiem uzkarsētā krāsnī.
Kā marinēt gurķus - garšīgas receptes
Recepte Nr.1. Gurķi ar mucas garšu
Mums būs nepieciešams:
2 kg gurķu;
6 ķiploka daiviņas;
8 piparu graudi;
2 mārrutku lapas;
5 ķiršu un upeņu lapas;
3 diļļu lietussargi un daži zaļumi;
3 ēdamkarotes sāls.
Secība:
- Nomazgātos gurķus liek traukā un vairākas stundas piepilda ar aukstu ūdeni;
- sagatavo zaļumus - rupji sakapā dilles un ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas;
- pievieno uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas un samaisa;
- trešdaļu garšvielu ielej burkas apakšā;
- nolieciet gurķus vertikāli, pēc tam horizontāli;
- burkas vidū un virsū ieber atlikušās garšvielas un garšaugus;
- Izšķīdiniet sāli 1 litrā 300 ml atdzesēta ūdens;
- sāls šķīdumu ielej burkā, pārklāj ar marli un atstāj uz 2 dienām istabas temperatūrā;
- nolejiet sālījumu, uzvāriet, atdzesējiet un ielejiet atpakaļ gurķos;
- aizveriet burku, kamēr tā ir karsta neilona pārvalks un uzglabāt vēsā vietā.
Recepte Nr.2. “Ilgstoši” gurķi aukstā sālījumā
Kodināšanai 3 litru burkā ņem apmēram 2 kg gurķu.
Garšvielas un garšvielas:
sāls - 3 ēdamkarotes;
lauru lapa - 2 gab .;
melnie piparu graudi - 5 gab .;
jāņogu lapas - 3 gab .;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
mārrutki - 1/3 lapas;
dilles - 2 kāti un 2 lietussargi.
Pirms gurķu kodināšanas iemērc tos 4-5 stundas.
Burciņā liek garšvielas, tad rindās liek gurķus.
Lai noteiktu precīzu sālījuma daudzumu, piepildiet burku ar aukstu ūdeni līdz burkas augšdaļai, noteciniet to un samaisiet tajā sāli.
Uzmanīgi pārlejiet gurķus ar sālījumu, lai izvairītos no sāls atlikumiem.
Turiet neilona vāku verdošā ūdenī 15 sekundes un pārklājiet ar to burku.
Novietojiet marinētus gurķus rūgšanai vēsā, tumšā vietā.
Gurķi būs gatavi 2 mēnešu laikā, ja gribēsiet izmēģināt mazsālītos gurķus, pietiks ar 4-5 dienām.
Sālījums var kļūt duļķains, neuztraucieties - tas nesabojās gurķu garšu.
Ja jums nav pagraba vai pagraba, konservus glabājiet ledusskapī, tādā gadījumā ērtāk gurķus marinēt litru burkās.
Galvenais, gatavojot marinētus gurķus, ir ievērot proporcijas: litra burciņai ņem 1 ēdamkaroti sāls, 2 litru traukam – 2 ēdamkarotes.
Gurķus var sālīt visvairāk neparastos veidos, dažreiz ļoti oriģināls.
Recepte Nr.3. Saldēti marinēti gurķi
Ņemsim:
1 kg gurķu;
3 sīpoli;
1 gabals paprika (zaļa);
3 ēdamkarotes sāls;
1 glāze cukura;
1 glāze vīna etiķis(balts);
1 ēdamkarote selerijas sēklu.
Kā sagatavoties:
Nomazgājiet gurķus, sagrieziet tos šķēlēs, ielieciet tos plastmasas konveijerā;
Pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu paprikas un 2 ēdamkarotes sāls;
- ielieciet to traukā sasmalcināts ledus, samaisa, liek ledusskapī uz 8 stundām;
- nomazgājiet dārzeņus tekošs ūdens un sauss;
- sagatavo pildījumu: sajauc pārējo sāli (1 ēdamkarote), cukuru, etiķi, selerijas sēklas;
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 1 minūti;
- ieber dārzeņus, atdzesē, aizver trauku ar vāku un ievieto saldētavā;
- Gurķi būs gatavi pusotra mēneša laikā, pirms pasniegšanas tos nepieciešams atsaldēt vismaz 3 stundas istabas temperatūrā.
Recepte Nr.4. Ātrie marinēti gurķi
To pagatavošanai vajadzēs tikai 8 stundas, garša būs viegli sāļa, kraukšķīgums kā svaigi gurķi. Izvēlamies mazos dārzeņus un sākam kodināt.
Sastāvdaļas litra burciņai:
500 g gurķu;
330 ml dzirkstošā minerālūdens;
1 ēdamkarote sāls;
1 ķekars svaigu diļļu;
5 ķiploka daiviņas;
5 jāņogu lapas.
Gatavošanas soļi:
Mēs mazgājam gurķus ar tekošu ūdeni, nogriežam astes;
Burkas apakšā liek ķiplokus, dilles un jāņogu lapas (veselu);
Cieši novietojiet gurķus, pievienojiet sāli;
Ielejiet burkā minerālūdens un atstāj uz 8 stundām istabas temperatūrā.
Uzglabāt ledusskapī.
Lai gan maz ticams, ka tik garšīgs kārums ilgs.
Jūs varat marinēt gurķus dažādos veidos, izmantojot tradicionālie padomi mūsu vecmāmiņas, pievienojot kaut ko savu vai pat eksperimentējot ar neparastām receptēm.
Galvenais ir darīt to ar dvēseli un prieku, lai iepriecinātu savus mīļos ar kraukšķīgu gardumu.
Ņem to pats un pastāsti draugiem!
Lasi arī mūsu mājaslapā:
parādīt vairāk
Banāni ir garšīgi, veselīgi un pieejamie augļi, taču lielākā daļa no mums ir pieraduši tos ēst tikai neapstrādātus un tikai kā uzkodu. Bet ir daudz neticami ēdieni, gan vienkāršas, gan sarežģītākas, kur viena no galvenajām sastāvdaļām ir banāns. Stāstām un parādām, ko pagatavot no banāniem!
Soli pa solim recepte ar fotoattēliem un video
Ir daudz recepšu, kā sagatavot gurķus ziemai, bet es gribu izvēlēties visvienkāršāko, ātrāko, it īpaši, ja mums ir daudz gurķu, un tie visi ir jāapstrādā un jāsaglabā. Šī recepte padara gurķu kodināšanu ziemai tikpat vienkāršu kā bumbieru lobīšanu. Mums nevajadzēs augļus apliet ar verdošu ūdeni un sterilizēt, kā tas ir norādīts. Ir tikai viena lieta nepieciešamais nosacījums: Mūsu burkas jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.
Atceros, šī ir bērnībā apgūtā recepte gurķu pagatavošanai bez sterilizācijas, kad ļoti gribēju palīdzēt mammai konservēt. Un tagad man palīdz mazmeita. Viņai ir tikai trīs gadiņi, bet viņa atceras, cik lapu jāieliek burciņā, un labprāt pavada laiku ar mani virtuvē. Vispār, kā jau teicu, marinēt gurķus ziemai ir tikpat vienkārši kā nolobīt bumbierus!
Pirms vārīšanas iemērciet gurķus aukstā ūdenī 3-4 stundas, īpaši, ja tie savākti iepriekš. Tas tiem piešķirs svaigumu un pabeigta forma augļi būs kraukšķīgi.
Ievietojiet piparu graudus, smaržīgos piparus, lauru lapu un ķiplokus tīri izmazgātās un sterilizētās burkās. Ja ķiploka daiviņas ir lielas, varat tās sagriezt.
Ievietojiet gurķus burkā, cenšoties maksimāli izmantot vietu. Apakšā liekam lielos gurķus, virsū mazākus. Brīvajā vietā novietojiet jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas. Pa virsu var likt diļļu ziedkopas.
Tādā veidā piepildām visas burkas.
Pagatavosim sālījumu. Litra burkai mums vajag 1 ēdamkaroti akmeņsāls. Sāli izšķīdina ūdenī, uzvāra un atdzesē. Ir labi izmantot pavasari vai akas ūdens, jums tas nav jāvāra.
Sālījumu ielej burkā.
Aprēķināsim nepieciešamais daudzumsūdens un sāls visām burciņām. Aizpildīsim to.
Tas ir viss. Burkas aizveram ar vākiem un uzreiz liekam ledusskapī. Tik vienkārši kā pīrāgs! Gurķu kodināšana ziemai ir pabeigta.
Gurķi tiks sālīti apmēram pēc mēneša. Labu apetīti!
Ne vienmēr tiek iegūti garšīgi un kraukšķīgi gurķi, taču šis trūkums ir iespējams. Tātad kodināšanai jāizvēlas mazi dārzeņi, ar plānu mizu un čaumalu līdzīgu virsmu. Rezultātā tie būs labi sālīti un tajos nebūs tukšumu. Tāpat pirms sālīšanas jāizvēlas vienāda izmēra gurķi, lai process noritēs visos augļos.
Gurķi sanāk ļoti labi, tos sālī... Kodināšanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:25 litri ūdens;
- 600 g sāls;
- 10 g estragonu;
- 100 g dilles;
- 5 ķiploku galviņas;
- 25 ķiršu lapas;
- 20 ozola lapas;
- 20 upeņu lapas;
- 1/2 pāksts sarkano piparu;
- 1/2 mārrutku saknes.
Vispirms pagatavojiet sālījumu. Nepieciešams iekšā silts ūdens sāls. Pēc tam sašķirojiet gurķus un noskalojiet tos ar aukstu ūdeni. Pēc tam apakšā koka muca izrindojiet ar mazgātām ozola, ķiršu, upeņu lapām, pievienojiet arī dilles, mārrutkus, estragonu un ķiplokus. Tagad gurķi ir sakrauti blīvās rindās vertikālā stāvoklī. Izveidojiet starplikas starp tām, izmantojot garšvielas un lapas. Cieši aizveriet mucu, aizpildot augšējo apakšējo daļu. Tagad caur caurumu, kas iepriekš jāizveido apakšā, ielejiet sālījumu un aizveriet to ar koka aizbāzni. Svarīgi, lai pēc ieliešanas gurķi nepeldētu, tāpēc mucas vāku vajadzētu cieši aizklāt ar koka apli un uzlikt tam smagumu. Ar to jūs varat ņemt paraugu no marinētiem gurķiem. Ja gurķi nav pietiekami sālīti, jums vajadzētu pagaidīt vēl dažas dienas.
Gurķu marinēšana burkā
Ne visiem ir iespēja gurķus marinēt mucā, tāpēc šis ir burkā. Šim nolūkam jums ir nepieciešami produkti:3 kg gurķu;
- 1,5 litri ūdens;
- 2 lauru lapas;
- 2 diļļu sēklu lietussargi;
- 3 upeņu lapas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 6 smaržīgo piparu zirņi,
- 3 ķiršu lapas,
- 1 mārrutku lapa;
- 90 g sāls.
Vispirms tiek pagatavots sālījums. Ņem pannu, ielej tajā ūdeni, izšķīdina tajā sāli un iemet 2 lauru lapas. Novietojiet trauku ar sālījumu uz uguns un uzvāriet. Pēc tam novietojiet to apakšā trīs litru burka diļļu lietussargs, upeņu lapas, mārrutki, ķirši, ķiploki un piparu graudi. Pēc tam tiek izklāts gurķu slānis, kas tiek uzstādīts vertikāli. Tagad piepildiet tos ar verdošu sālījumu un satiniet burku ar metāla vāku. Sālītus gurķus uzglabāt tikai vēsā vietā. Tas var būt ne tikai pagrabs, bet arī ledusskapis, pretējā gadījumā tie ātri sabojāsies un darbs būs veltīgs.
Saistīts raksts
Ir labi, ja krājumā ir dažas burciņas marinētu gurķu, jo bez tiem nevar pagatavot rasolniku vai hodgepodge. Pareizi marinēti gurķi tiek maksimāli saglabāti ziemai labvēlīgās īpašības, sanāk garšīgi un kraukšķīgi.
Jums būs nepieciešams
- Sena recepte: 100 gurķu, 1 mārciņa sāls, 5 litri ūdens, ķiploki, ķekars diļļu, jāņogu lapas.
- Gurķi emaljas traukos: gurķi 10 kg, dilles (lietussargi) 400 g, mārrutku saknes 60 g, ķiploki 40 g, ķiršu vai jāņogu lapas 100 g, asie pipari 15 g, ūdens 5 l, sāls 300 g, sinepju pulveris 20 g .
- Gurķi burkās: kornišoni 10 kg, etiķskābe 150 g, lauru lapa 30 g, karsta paprikas 15 g, ūdens 5 l, sāls kodināšanai 100 g, applaucēšanai 300 g.
- Gurķi gurķos: 10 kg vidēja lieluma augļu, 10 kg pārgatavojušos augļu, sāls 700 g, ķiploki un paprika pa 20 g, diļļu lietussargi 300 g.
Instrukcijas
Sālīšanai izvēlieties veselīgus, pēc formas neglītas, zaļas krāsas, 5-15 cm lielus gurķus.Šķiro trīs izmēros: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Perfekti virtuves piederumi gurķu sālīšanai ziemai - ozolkoka mucas, tajos ir zaļumi izcila garša, tiek uzglabāti ilgu laiku.
Vienkārši marinēti gurķi, izspiegoti antīkā veikalā pavārgrāmata: labi nomazgājiet vidēja lieluma augļus, ievietojiet tos mucā blīvās kārtās, katru kārtu apkaisot jāņogu lapa un dilles. Var pievienot ķiploka daiviņas, tas ne tikai uzlabo garšu, bet arī palīdz saglabāt zaļumus stiprus. Nospiediet gurķus ar svaru. Vārītā aukstā ūdenī izšķīdina sāli, pārlej ar šo sālījumu produktu un cieši noslēdz. Uzglabāt 0+5 grādu temperatūrā.
Jūs varat arī sālīt gurķus emaljas bļodā; mūsdienās tas ir biežāk sastopams trauks. Pirms sālīšanas gurķus iemērc aukstā ūdenī uz 7-8 stundām. Tas tiek darīts, lai tie uzbriest, kļūtu elastīgi un, sālīti, nekļūtu tukši un nesaburzītos. Novietojiet trauka apakšā garšvielas, liek kārtiņu gurķu un atkal garšvielas un tā līdz augšai. Augšējais slānis ir garšaugi, ņemiet tos tikai svaigus.
Gurķus sapilda pannā pēc iespējas ciešāk, piepilda ar sālījumu, liek apli un ar atsvaru piespiež. Ļaujiet tai sēdēt istabā divas vai trīs dienas un pēc tam ievietojiet to pagrabā vai citā aukstā vietā. Uzmaniet sālījumu un, ja uz virsmas parādās pelējums, noņemiet to un noskalojiet apli un svaru verdošā ūdenī. Pagatavojiet sālījumu šādi: in neliels daudzums Izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī, pēc tam pievienojiet ūdeni līdz vajadzīgajam līmenim. Ļaujiet tai nostāvēties 8-10 stundas.
Ne mazāk garšīgi ir gurķi, kas marinēti ziemai stikla burkās. Jūs varat pievienot sāli, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām metodēm, pēc nedēļas ielieciet to burkās un piepildiet ar vārītu sālījumu un aizveriet. dzelzs vāki. Vai tu proti gatavot mazsālīti gurķi. Šai sālīšanai ir piemēroti mazi augļi. Gatavos kornišonus applaucē ar ūdeni un sāli, spainim ūdens pievieno 300 g sāls, tad pārlej ledus ūdens un izžāvē. Uzmanīgi liek burkās rindās, pievieno lauru lapas un asos piparus. Piepildiet ar sālījumu un satiniet ar dzelzs vākiem. Izmantojot šo sālīšanas metodi, izmantojiet papildu konservantu - etiķi, un tad gurķi labi uzglabāsies.
Interesanta garša ir gurķi, marinēti gurķi. Ja jums ir pārauguši gurķi, varat tos izmantot kodināšanai. Sagatavotos zaļumus liek katliņā vai burciņās, katru kārtu pārkaisot ar smalki sagrieztu vai sarīvētu pārgatavojušies gurķi, sajauc ar sāli, asiem pipariem, dillēm un sasmalcinātu ķiploku. Nospiediet gurķus ar spiedienu.
Piezīme
Krievijas mārciņa ir vienāda ar 0,409 kg; 100 gurķi ir aptuveni vienādi ar 10 kg.
Parastie marinēti gurķi iegūs neparastu spēku un saglabās savu spožumu zaļa krāsa un kraukšķīgumu, ja sālījumā pievieno 1/3 buljona ozola lapas. Bet tajā pašā laikā gurķi kļūs skābi.
Avoti:
- Grāmata "Mājas marinēti gurķi, ievārījumi un marinādes"
Gurķi tiek cienīti gan svaigi, gan marinēti vai sālīti. Salāti, zupas, uzkodas - bez gurķa nekur nevar iztikt. Ir vērts atzīmēt, ka ziemai gatavotajiem gurķiem ir īpaša loma, jo tie ir divtik patīkami un garšīgāki, ja tos savāc no paša dārza dobes un sarullē burkās pēc iecienītākās receptes.
Raksti par tēmu
