Ko darīt ar pārgatavojušiem gurķiem. Receptes salātiem no aizaugušiem gurķiem ziemai. Kaviārs no pārgatavojušiem lieliem gurķiem
Ikviens čakls vasaras iedzīvotājs neapšaubāmi priecājas par labu ražu – tas nozīmē, ka gan ziemā, gan vasarā uz galda būs garšīgi dārzeņi. Tomēr dažreiz vilšanās ir iemesls. Iedomājieties, ka kādā jaukā dienā esat palaidis garām gurķu lasīšanas brīdi – devies atvaļinājumā vai darba darīšanās. Atgriežoties vasarnīcā, jūs atverat siltumnīcu - un tur ir vai nu cukini, vai ķirbji - vārdu sakot, aizauguši gurķi. Tāda, ziniet, ar biezu ādu un lieliem graudiem - kā fotoattēlā.
Šie pāraugušie augļi garšo retajam, jo mazie gurķi garšo daudz labāk un izskatās daudz labāk salātos. Protams, ar stingru lēmumu aizaugušos gurķus var sūtīt tieši komposta kaudzē, lai tie vismaz kalpo kā mēslojums nākamajām paaudzēm. Bet nav tik vienkārši vienkārši izmest 2–3 spaiņus sava darba, pat aizaugušu gurķu veidā. Kāpēc gan tos nesaglabāt ziemai salātu veidā? Ēst daudzas vienkāršas receptes tādi salāti ziemai.
Sāksim ar visvienkāršāko lietu. Ne visiem patīk ziemai gatavot konservus ar karstu sālījumu, tāpēc mēģināsim ziemai pagatavot salātus ar aukstu sālījumu.
Recepte 1. Aizaugušu gurķu salāti ar aukstu sālījumu
Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms pāraugušu (vai vienkārši lielu) gurķu
- 2 vidēji sīpoli
- 10 ķiploka daiviņas (var izmantot mazāk, ja vēlaties, lai salāti nav pārāk asi)
- 3 tējkarotes sāls
- 100 grami cukura
- 3 ēdamkarotes galda etiķa (9%)
Nomazgājiet gurķus un sagrieziet šķēlēs (nav nepieciešams mizot). Apļiem jābūt diezgan bieziem, apmēram centimetram. Sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos. Izspiediet ķiplokus vai smalki sasmalciniet to javā.
Visi dārzeņi samaisa bļodā vai pannā. Sāls, pārkaisa ar cukuru, apkaisa ar etiķi. Pārklāj ar vāku. Liek ledusskapī uz 12 stundām, pagaidi, kamēr gurķi izdalīs sulu. Apspiešana nav vajadzīga.
Sterilizējiet un atdzesējiet burkas. Ievietojiet aukstos salātus burkās. Svarīgi, lai sulas būtu pietiekami daudz – tai pilnībā jānosedz gurķi. Burkas aiztaisām un liekam ledusskapī vai pagrabā gaidīt ziemu.
Recepte 2. Aukstie salāti no rīvētiem aizaugušiem gurķiem
Jums būs nepieciešams:
Nomazgājiet pāraugušos gurķus sarīvē uz rupjās rīves. Nav nepieciešams mizot ādu.
Sāliet rīvētus gurķus. Sāls veicina sulas izdalīšanos. Pēc kāda laika sula būs jāielej atsevišķā traukā - tas būs turpmākais sālījuma pamats.
Smalki sagrieziet zaļumus, sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos. Sajauc ar gurķu maisījumu. Pievienojiet smaržīgos piparus, sāli un cukuru.
Ielieciet maisījumu iepriekš sterilizētās burkās un piepildiet ar gurķu sulu. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, ielejiet sulu katliņā un vāriet uz lēnas uguns. Pievienojiet sulai etiķa esenci.
Vēlreiz piepildiet burkas ar sālījumu, atstājot nedaudz vietas. Burkas augšpusē pievienojiet augu eļļu un uzvelciet vāku.
Recepte 3. Pikanti korejiešu salāti no aizaugušiem gurķiem
Vēl viena auksto salātu recepte no aizaugušiem gurķiem ir Korejas gurķi. Šeit svarīgs ir garšvielu maisījums - tieši tas piešķir šim ēdienam īpašo garšu. Pagatavojiet šos salātus, un jums patiks tos baudīt ziemā.
Jums būs nepieciešams:
Kā parasti, nomazgājiet gurķus un sagriež lielās sloksnēs(lielas sēklas var izņemt).
Sarīvē burkānus. Korejiešu salātiem labāk izmantot speciālu rīvi, taču derēs parastā rīve. Sajauc gurķus un burkānus, izspiež ķiplokus. Pievieno sāli un cukuru, tad augu eļļu un etiķi. Apkaisa ar melnajiem pipariem. Vēlreiz samaisiet. Atstājiet salātus ledusskapī.
Pēc 2 stundām salātus izņem no ledusskapja, pievieno sinepes un koriandru – neaizmirsti nogaršot. Garšvielas labāk pievienot pakāpeniski, lai nesabojātu ēdiena garšu.
Salātus liek iepriekš sterilizētās burkās. Mēs ievietojam to ledusskapī uzglabāšanai.
Recepte 4. Salāti no sautētiem aizaugušiem gurķiem
Apgūstot auksto konservēšanu, jūs varat pārejiet pie sarežģītākām receptēm salāti ziemai, kur dārzeņus vajag apliet ar verdošu marinādi vai sautēt.
Jums būs nepieciešams:
- Pārauguši gurķi - 2-3 kilogrami
- 5-6 lieli sīpoli
- 7-8 ķiploka daiviņas
- 3 ēdamkarotes cukura
- 100 ml galda etiķa
- 2 ēdamkarotes sāls
- Dārzeņu eļļa
- Melnie pipari (zirņi)
- Pētersīļi, dilles un citi garšaugi pēc garšas
Nomazgājiet gurķus. Atstājiet baseinā, bļodā vai pannā, lai uz vienu stundu iemērc vēsā ūdenī. Sagriež apļos, vēlams plānās. Gurķus var arī sagriezt sloksnēs pēc lielo sēklu izņemšanas. Smalki sagriež sīpolu. Sajauc ar gurķiem.
Tagad ielieciet maisījumu lielā katliņā, pievieno piparus, cukuru un sāli, vēlreiz samaisa. Mēs neieslēdzam uguni - vispirms vajadzētu parādīties gurķu sulai.
Pēc 30 minūtēm ieslēdziet plīti un pagaidiet, līdz gurķi mainīs krāsu. Ielejiet tos ar augu eļļu un etiķi un pagaidiet, līdz tie uzvārās.
Pannā izspiež ķiplokus, smalki sakapā zaļumus un arī pievieno gurķiem. Sajauc.
Pēc dažām minūtēm ievietojiet izmazgātās, sterilizētās burkās. Burkas var ietīt segā vai dvielī, lai tās atdziest lēnāk. Pēc atdzesēšanas ielieciet to ledusskapī.
Recepte 5. Pāraugušu gurķu salāti ar karstu marinādi
Par katru litru burciņu Jums būs nepieciešami šādi salāti:
- 1 kilograms lielu gurķu
- Vairāki diļļu zariņi
- 4-5 mazas ķiploka daiviņas
- Smargo piparu (vai melnie) pipari (7-8 zirņi)
- 1-2 žāvētas krustnagliņas
- Sāls - 1 ēdamkarote
- 1/4 tase etiķa (9%)
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
Nomazgājiet gurķus un sagriež šķēlēs(nav nepieciešams mizot vai izņemt sēklas).
Sterilizējam burkas. Burku apakšā liek piparus, krustnagliņas un ķiplokus, kā arī nomazgātas dilles. Piepildiet burku ar gurķu gredzeniem - brīvas vietas vajadzētu būt maz, gurķiem jābūt cieši saspiestiem (skatiet fotoattēlu).
Sālījums ir jāsagatavo katliņā. Ielej litru ūdens, atšķaida etiķi, pievieno cukuru, sāli. Kad tas vārās, piepildiet burkas ar karstu šķīdumu un pārklājiet ar vākiem. Pēc ceturtdaļas stundas burkas atdzisīs, un sālījums uzņems gurķu aromātu.
Tagad ielejiet sālījumu atpakaļ pannā un uzvāriet, pēc tam ielejiet to burkās un aizveriet tās ar vākiem. Atkal, ieteicams lēnām atdzesējiet burkas un uzglabāt vēsā vietā.
Pēc būtības tie ir parastie marinēti gurķi, tikai sagriezti gredzenos, nevis burkās salikti veseli.
Recepte 6. Pārauguši gurķi, marinēti ruļļos
Ir vēl viena interesanta recepte salātiem, kas gatavoti no aizaugušiem gurķiem. Dažreiz šo ēdienu sauc par "vīramātes mēlēm". Kāpēc to tā sauc, sapratīsi, izlasot recepti un apskatot fotogrāfiju.
Jums būs nepieciešams:
Vispirms gatavosim marinādi. Etiķi atšķaida 1 litrā ūdens. Ieslēdz uguni. Kad tas vārās, ļaujiet tai atdzist.
Nomazgājiet gurķus. Noņemiet ādu un noņemiet lielas sēklas, sagriež garās strēmelēs. Sagatavojiet sasmalcinātu garšaugu un ķiploku pastu. Paņemiet lielu trauku un pievienojiet tajā kārtām gurķus. Slāņus pārkaisa ar sāli, zaļumiem un ķiplokiem. Pārlej ar marinādi. Vienu dienu turam zem spiediena ledusskapī.
Gurķus izņemam no ledusskapja - tagad tie ir mīksti un viegli saritinās kā gliemeži mazos rullīšos. Nokāš marinādi un vēlreiz uzvāra. Salieciet ruļļus un zaļumus iepriekš sterilizētās burkās, pievienojiet marinādi un pārklājiet ar vākiem.
Recepte 7. Kaviārs no aizaugušiem gurķiem ar tomātiem
Jums būs nepieciešams:
- 2 kilogrami pāraugušu gurķu
- Kilograms tomātu
- 4 saldie saldie pipari
- 5 lieli sīpoli
- 600 grami burkānu
- sāls - 3 ēdamkarotes
- dārzeņu eļļa
Vispirms nomazgājam un nomizojam dārzeņus (tomātus nemizojam). Nomizojiet gurķus.
Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Apcepiet burkānus un sīpolus augu eļļā.
Gurķus sarīvējam uz rupjās rīves, tomātus sasmalcinām gaļasmašīnā vai blenderī pagatavojam biezeni (miza nav jānoņem). Sagrieziet papriku lielos kubiņos.
Visus dārzeņus, ieskaitot sīpolus un burkānus, liek katliņā un vāra uz lēnas uguns nedaudz vairāk par pusstundu. Neaizmirstiet pievienot sāli.
Kamēr dārzeņi sautēs, gatavosim burciņas - šādam ēdiena daudzumam vajadzēs 4 rūpīgi sterilizētas litru burkas. Ikrus liekam burkās un uztinam vākus. Forši.
Ziemas gurķu salāti
Publicēts: 03.11.2016
Ievietoja: FairyDawn
Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts
Jūs zināt, kā tas bieži notiek ar vasarniekiem - jūs ierodaties brīvdienās uz lauku mājām, un gurķi vēl nav nogatavojušies, tikai viena olnīca zied. Un ierodoties pāris dienas vēlāk, jūs jau raujat no zariem milzīgus apaugumus, un kā tiem izdodas tik ātri izaugt? Šogad ne reizi nav izdevies atrast sev vajadzīgā izmēra jaunos gurķus, katru reizi vai nu kornišonus, vai pārgatavojušos augļus.
Tāpēc mums ir jāslēdz tas, kas mums ir, un jūs piekritīsit, ka ar šādu ražu nav viegli tikt galā, jo saglabāšanas izvēle ir maza. Visbiežāk gatavoju salātus, tad nav jāuztraucas, ka gurķi ir lieli, jo tie vēl jāsagriež.
Bet šāda uzkoda ir tikai dāvana ģimenes vakariņām un ir piemērota jebkuram gadījumam. Man patīk atvērt šīs uzkodas burciņu pie gaļas ēdieniem, jo šādi gurķi lieliski izceļ gaļas garšu, piepildot to ar svaigām notīm un aromātiem.Asu ēdienu cienītājiem iesaku pagatavot šo.
Šādas uzkodas priekšrocība, protams, ir gatavošanas metode, kas absolūti neprasa sterilizāciju un sarežģītus tehnoloģiskos procesus. No gurķiem un sīpoliem gatavojam parastos salātus, pievienojam smalki sagrieztus zaļumus, garšvielas un zaļumus. Un pēc 3 stundām salātu maisījumu nedaudz uzsildiet un nekavējoties pārlieciet sterilizētās burkās. Salātus no pārgatavojušiem gurķiem ziemai bez sterilizācijas aizveram ar vākiem un glabājam sausā vietā, piemēram, pieliekamajā vai pagrabā.
Recepte paredzēta 4 burciņām ar tilpumu 0,5 l 
Sastāvdaļas:
- svaigi gurķi - 2 kg,
- svaigas dilles - 300 gr.,
- sīpoli - 300 gr.,
- baltais kristāliskais cukurs - 3 ēd.k.
- rupjā virtuves sāls - 1,5 ēd.k.,
- galda etiķis (9% - 7 ēdamk.,
- augu eļļa (dezodorēta) - 12 ēd.k.
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:
Šķirojam gurķus, mazus, stiprus augļus var atvēlēt citai receptei, bet mums der jebkurš. Nogriežam galus no abām pusēm un augļus mērcējam 3-4 stundas, lai tie iegūst mitrumu.
Pēc tam noslaukām sausus un sagriežam kā mums ērtāk - šķēlēs vai apļos. 
Nomizoto sīpolu nomazgājam un smalki sagriežam gredzenos. 
Šķirojam dilles, nelietojam vītinātos zarus, bet pārējos nomazgājam ledus ūdenī, nosusinām un tad smalki sagriežam.
Bļodā sajauc gurķus un sīpolus, pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Man arī patīk šādi gatavot. 
Pēc tam pievienojiet virtuves sāli un kristālisko cukuru. Salātos ielej eļļu (rafinētu, lai tajā nebūtu svešu piemaisījumu un smakas) un galda etiķi. Sajauciet salātus un ļaujiet tiem brūvēt 3 stundas.
Pēc tam salātus šajā bļodā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns ne ilgāk kā 6-8 minūtes.
Tad salātus liekam sagatavotās sterilizētās burkās un ātri uztinam vākus.
Tālāk viss kā parasti - apgriežam, iesaiņojam un dienu vēlāk liekam plauktā jaunu konservēšanas porciju, recepte bez sterilizācijas.
Labu apetīti!
Ražas novākšana ziemai no aizaugušiem gurķiem.
Pirmkārt, jums viss ir jāsagatavo, jo... pati sagatavošana tiek veikta ātri.
5 kg gurķu nomazgā, vispirms pārgriež katru uz pusēm, tad šķēlēs
2 kg tomātu
1 kg bulgāru piparu
2 lielas ķiploku galviņas - caur drupinātāju vai smalki sagrieztas
2 gabali aso piparu
Tomātus nomazgā, noņem kātus, papriku nomazgā un nomizo, tomātus sasmalcina gaļasmašīnā ar bulgāru un aso papriku
Uzlieciet tomātu maisījumu uz uguns un nekavējoties ievietojiet to
1 glāze cukura
1 glāze rast. eļļas
2 ēd.k. sāls.
vāra.
tiklīdz tas uzvārās, iemet gurķus, vēlreiz uzvāra, laiks 3 minūtes tas ir tāpēc, lai nepārceptu gurķus, un tie paliek nedaudz kraukšķīgi
pievieno ķiplokus - laiks 1 minūte
pievieno 3 ēd.k. esences - laiks 3 minūtes.
izslēdz visu un uzreiz lej karstās burkās. zem kažoka. Negrieziet)
Vēl viens veids, kā likt zheltyaks darbībā. Teorētiski un pēc sastāva tam vajadzētu izrādīties ļoti garšīgam, un viņi šeit marinē nevis ar etiķi, bet ar citronskābi, kas arī ir liels pluss šim preparātam.
Gurķu pagatavošanas sastāvs
- 1 kg gurķu,
- 2 vidēji burkāni,
- 2 paprikas (dažādas krāsas),
- 5 sīpoli,
- 1 ķiploka galva,
- ½ ēd.k. karotes sāls,
- ½ tējkarotes citronskābes,
- ķekars diļļu (var pievienot svaigas sēklas).
Gurķu gatavošanas sagatavošana
Gurķus nomizo un izsēklu, sagriež plānās sloksnēs vai sasmalcina uz rupjās rīves.
Smalkās šķēlēs sagrieziet arī sagatavotos burkānus, papriku un sīpolus. Visu samaisa, pievieno dilles, sāli, citronskābi.
Lečo ar gurķiem
Sasmalcina 1,25 kg tomātu un 0,5 kg saldo papriku, pievieno 100 g cukura, 100 g 6% etiķa, 100 g augu eļļas, 1,5 ēd.k. karotes sāls (kaudzē). Vāra 15 minūtes, tad pievieno 2,5 kg šķēlēs sagrieztu gurķu. Pagatavo vēl 10 minūtes, pievieno caur ķiplokspiedi saspiestu ķiploka galvu.
Lečo karstu liek sagatavotās burkās, sarullē, iesaiņo un atstāj, līdz tas pilnībā atdzisis.
Atstājiet dārzeņu maisījumu stundu, lai atbrīvotos no citrona sulas.
Pēc tam dārzeņus uzvāra un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes.
Ielieciet dārzeņu maisījumu sterilizētās burkās un aizveriet ar vārītiem vākiem.
Apgrieziet burkas, aptiniet tās un ļaujiet tām pakāpeniski atdzist.
Gurķu mēles...
2 kg gurķu
1l ūdens
1 tējkarote citrona
5 naglas
5 zirnīši katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem
5 ēdamkarotes cukura
3 tējk sāls
Gurķus nomazgā un nomizo, sagriež gareniski 2cm biezās šķēlēs, izņem sēklas un liek katliņā.
Ūdenī izšķīdina citronu, cukuru, sāli + krustnagliņas, piparus... Uzvāra, pārlej gurķus ar sālījumu un atstāj uz 10 minūtēm... Gurķus liek burkās un pilda ar to pašu sālījumu, sterilizē 30 minūtes, saritināt..
Salāti "Rounds" .
3 kg gurķu, 5-7 lieli sīpoli, vēlams purpursarkanās šķirnes, ķekars dilles, 4 ēd.k cukura, 1 glāze augu eļļas (var 150 g), 1 glāze 9% etiķa, 100 g sāls.
Gurķus sagriež ripiņās, sīpolu gredzenos (0,5mm), dilles smalki sakapā. Ielieciet produktus pannā, pievienojiet sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Ļaujiet nostāvēties 5 stundas (ik pa laikam apmaisot), pēc tam ielieciet 0,5-0,7 litru iepriekš tvaicētās burkās, sterilizējiet 15 minūtes, sarullējiet un iesaiņojiet.
"Pirksti."
Gurķus (2 kg) sagriež gabaliņos - “pirkstos”, un var ņemt pārgatavojušos gurķus, atliek tikai nomizot un izņemt sēklas, ielikt krūzītē. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos (300 g, purpursarkanās šķirnes) un burkānus (300 g) sarīvējiet uz korejiešu rīves (var smalki sagriezt vai sagriezt apļos ar speciālu gofrētu nazi).
Ievietojiet dārzeņus gurķos. Pievienojiet tasei 1,5 ēdamkarotes. ar virsu sāli, 0,5 glāzes cukura, 1 glāzi augu eļļas bez smaržas, 0,5 glāzes 6% etiķa. Vāra maisījumu pēc vārīšanas 10 minūtes. Sarullējiet iepriekš tvaicētās burkās. Satīt.
Salāti "Nezhensky"..
Liek 0,5 litru burkās, iepriekš rūpīgi izmazgā.
sīpols, sagriezts pusgredzenos,
puse lauru lapas
piparu graudi 5 gab.
smaržīgie pipari 2 gab.
ķiploki - 1 daiviņa, sagriezta šķēlēs
krustnagliņas (ja vēlaties)
gurķi, sagriezti gredzenos,
atkal virsū ar sīpolu gredzeniem
Pievienojiet katrai burciņai
Cukurs - 2 tējkarotes (ar kaudzi)
Sāls - 1 tējkarote (ar nelielu slaidu)
Etiķis 9% - 2 ēd.k. karotes
Pārlejiet to ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes (lai kā jūs steigtos, šis laiks ir jāsaglabā, lai jūsu gurķi kļūtu maigi-kraukšķīgi). Sterilizējiet 15 minūtes, sarullējiet, ja rodas šaubas, varat pārklāt ar frotē dvieli, līdz tas atdziest, bet manas burkas lieliski glabājas bez pagraba.
Pāraugušu gurķu salāti...
.
4 kg gurķu sagriež ripiņās, pievieno tiem 1 glāzi cukura, 1/4 ēd.k.sāls (40g), 1 ēd.k. augu eļļa, 1 ēd.k. etiķis (9%), 1 ēd.k. malti melnie pipari, 3 ķiploka daiviņas (smalki sarīvētas), zaļumi (pēc izvēles), parasti dilles un pētersīļi (pievieno arī 2 ēd.k diļļu sēklas)...
Visu samaisa un atstāj uz 4 stundām. Tālāk liek burkās (0,5 l), sterilizē 15 minūtes un sarullē. VISI!!!
Pirkstiem laizīt gurķus...
4 kg gurķu, sagriezti gareniski
100 gr. sāls
1 glāze cukura
1 glāze audzēšanas eļļas
1 glāze etiķa
2 ēdamkarotes melno piparu graudiņu (sasmalcinātu javā) NEMALTĒTI!!! Jūs varat saskarties ar sasmalcinātiem vai veseliem piparu graudiņiem, tas ir labi.
2 ēdamkarotes rīvētu ķiploku
1 tējkarote ar sausām sinepēm
Visu liek traukā, samaisa un ļauj nostāvēties 3-4 stundas, tas viss rada daudz sālījuma.
Cieši liek sterilizētās burkās,pilda ar sālījumu.Liek karstā ūdenī un pēc uzvārīšanās sterilizē 5-7 minūtes.Sarullē(var zem segas).
NEAPVIETOJIET BURKUS!!!
sagriezti gurķi savā sulā
Sastāvdaļas
Svaigi gurķi 4 kg.
granulēts cukurs 1 ēd.k.
augu eļļa 1 ēd.k.
galda etiķis 1 ēd.k.
1/3 ēd.k. sāls
1 liels ķekars pētersīļu un diļļu
4 vidēji sīpoli
Gatavošanas metode
Gurķus sagriež gredzenos, sīpolus pusgredzenos, zaļumus smalki sakapā.
Visu samaisa, pievieno cukuru, sāli, etiķi un augu eļļu. Atstāj uz divām stundām, lai gurķi izdala sulu. Pēc tam salātus jau var ēst, bet, ja gribas gatavoties ziemai, tad...
Sagatavojiet burkas, mazgājot un sterilizējot tās. Šim gurķu skaitam jums būs nepieciešami aptuveni 4 gab. 700-800 ml katrs.
Uzkodu liek burkās un sterilizē, pēc uzvārīšanās patur uz uguns 5 minūtes. Pievelciet burku, apgrieziet to un ievietojiet to siltā sega uz nakti.
"Gurķi "Ulet"
- Svaigs gurķis - 4 kg
- Granulēts cukurs - 1 glāze.
- Etiķis (9%) - 1 glāze.
- Augu eļļa - 1 glāze.
- Melnie pipari (malti) - 1 ēd.k. l.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Ķiploki (galviņas) - 3 gab.
 |
Labu apetīti!!! |
| "Kraukšķīgie marinēti gurķi" | |
Liela izmēra gurķis vēl nav aizaudzis. Pat nodzeltētam gurķim var būt jaunas sēklas. Tieši ar tiem tiek noteikta gurķa gatavības pakāpe. Gurķim ir savs uzdevums – ātri augt, ļaut sēklām nogatavoties, rūgt iekšā un plīst, izlaižot sēklas savvaļā. Ko darīt ar gurķiem, kuriem ir nobriedušas sēklas, nav rūgšanas pazīmju un kuri lieliski smaržo pēc svaigiem gurķiem? Šos gurķus var izmantot salātos ziemā. Gurķi jānomizo un jāizņem sēklas. Tādējādi rodas daudz atkritumu, bet aizaugušos augļus mēs neizmetam. Mēs iegūstam lieliskas izejvielas jebkuriem preparātiem, kuros izmanto gurķus. Šajā receptē mēs jums pastāstīsim un detalizēti parādīsim, kā pagatavot gardu preparātu - salātus no aizaugušiem gurķiem ziemai.
Garšas informācija Gurķi ziemai
Sastāvdaļas 1,6 l:
- pārauguši gurķi – 3 kg;
- lieli burkāni - 2 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- asie pipari - 2 gab .;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- etiķis 9% - 1,0 ēd.k. l.;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- lauru lapa 4 gab.;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- piparu graudi - 10 gab.
Kā pagatavot konservētus salātus no aizaugušiem gurķiem ziemai
Ņemsim divus lielus gurķus un nomazgāsim.
Nomizo ādu un sagriež gareniski. Kreisā gurķa sēklas ir daudz nobriedušākas nekā labā augļa sēklas. Tas ir tipisks pāraudzis gurķis.
Ņem ēdamkaroti un izskrāpē sēklas. Gurķa sākumā sēklas nav nogatavojušās, tāpēc tās var atstāt.
Tādējādi, atkārtojot šīs darbības, mēs varam savākt un sagatavot diezgan daudz gurķu konservēšanai.
Visi mūsu pāraugušie gurķi ir jāsagriež šķērsām šķēlēs. Nomazgājiet burkānus un nomizojiet tos. Notīriet sīpolus. Pagatavosim atlikušās trauka sastāvdaļas.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē strēmelītēs. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu un vispirms tajā uz lēnas uguns sautē sakapātus burkānus un sīpolus. Tas aizņems 5-6 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannā sakapātus pāraugušos gurķus.
Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 12-13 minūtes. Gurķi ražo lielu daudzumu sulas. Sasmalciniet asos čili piparus un ķiplokus, pievienojiet tos un lauru lapas uz pannas, tad pievienojiet melno piparu graudus, sāli, cukuru un pievienojiet tomātu pastu. Intensīvi samaisiet un vāriet mūsu preparātu vēl 2 minūtes.
Pāraugušie gurķi ir gatavi ziemai. Noņemiet pannu no uguns un ievietojiet maisījumu sterilās burkās.
Katrā puslitra burkā ielej 1 tējkaroti etiķa, gatavošanās ziemai gatava.
Aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi. Tas nekas, ka nebija mazas burciņas. Šīs ziemas salātu atliekas no pāraugušiem gurķiem var ielikt jebkurā burciņā un apēst 2-3 dienu laikā.
Nezini, ko darīt ar pārgatavojušiem lieliem gurķiem? Nekādā gadījumā neizmetiet tos! Tie būs lielisks pamats ziemas ražas novākšanai.
Marinēti pārgatavojušies gurķi ziemai ir interesanta pikanta uzkoda, kas jauki izskatīsies uz pusdienu galda un piesaistīs ikvienu ar savu aromātu. Gurķu konservēšana ir vispopulārākā pagatavošanas metode, un tā ir lieliska metode to saglabāšanai ziemas mēnešos. Mēs iesakām tos saglabāt puslitra burkās, ir ērti atvērt un lietot mazos tilpumos. Pārgatavojušos gurķus parasti aizver salātu, šķēlīšu vai apļu veidā. Mūsu recepte tiek prezentēta aprindās.
Pēc šīs receptes marinētus gurķus var ēst kā gatavu uzkodu uz svētku galda vai sagriezt kvadrātiņos un pievienot salātiem vai vinegretam ar citiem dārzeņiem. Jūs pat varat tos izmantot kā bāzi marinētiem gurķiem.
Marinādes pagatavošanai diezgan labi var izmantot arī citas garšvielas. Piemēram, karija piparus var viegli aizstāt ar parastajiem maltiem melnajiem pipariem, smaržīgo piparu zirņiem, krustnagliņām, mārrutkiem vai lauru lapu. Piemēram, sastāvdaļas jaunai marinādei: 450 ml etiķa 6%, 100 g sāls, 100 g cukura, 10 lauru lapas, 50 gabaliņus melno un smaržīgo piparu, 40 krustnagliņu ziedkopas.
Garšas informācija Gurķi ziemai
Sastāvdaļas
- Gurķi - apmēram 2 kg;
- Sīpols - 2 lielas galviņas;
- Pētersīļi - 2 zariņi vienā burkā;
- Sinepju pupiņas - 1 tējk. uz burkas;
- Marinādei:
- Ūdens - 1100 ml;
- Ābolu etiķis 6% - 370 ml;
- Cukurs - 50 g;
- Sāls - 40 g;
- Karijs (pulveris) - 2 ēd.k. l.
Kā ziemai pagatavot pārgatavojušos gurķus šķēlēs
No norādītā produktu daudzuma sanāk 5-6 puslitra burkas. Vispirms jums ir jāsagatavo marināde. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas, uzvāra, maisa, līdz viss izšķīst. Pagaidām noliek malā atdzist.
Sīpolu noskalo aukstā ūdenī un nomizo. Pēc tam sagriež pusgredzenos un liek tīrās burkās. Tā kā pēc tam sekos kārbu pasterizācija verdošā ūdenī, labāk, ja tās ir siltas. Lai to izdarītu, pirms pildīšanas ar pārtiku, piepildiet tos līdz pusei ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 2-3 minūtēm. Ja burciņā ir acij neredzamas plaisas, tā nekavējoties pārplīsīs. Tas, protams, ir labāk, nekā tas plīst, pasterizējot piepildītu burku.
Pievieno sinepju sēklas. Ar tiem gurķi iegūs salas garšu. Varat arī izmantot maltas sinepes.
Noskalojiet pētersīļus ar vēsu ūdeni un nedaudz nosusiniet. Un, ja pētersīļi ir tieši no dārza, labāk tos kādu laiku piepildīt ar aukstu ūdeni, lai zeme un smiltis nokristu no lapām uz leju. Tikai pēc tam noskalojiet zaļumus ar tekošu ūdeni un nosusiniet. Pēc tam katrā burciņā pievienojiet dažus zaļumus.
Pārgatavojušos gurķus ziemai sagriež gredzenos un liek burkās, nesasniedzot pašu virsotni. Šeit var izmantot arī mazos gurķus - kornišonus, taču tos nevajag griezt, burciņu piepilda veselu.
Atdzisušo marinādi pārlej gurķiem, bet ne līdz burka pilna. Jāatstāj apmēram 1-1,5 cm.Pretējā gadījumā, kad burkas būs sterilizētas, marināde no tām iztecēs.
Iepriekš katliņā ar platu dibenu ielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam nedaudz samaziniet siltumu uz plīts līdz mērenam. Burkas apakšā ir labāk novietot auduma gabalu, tas pasargās stikla burkas no plaisāšanas. Ievietojiet pildītās burkas pannā un pārklājiet tās ar vākiem, kas sterilizēti verdošā ūdenī. Pasterizējiet sagataves 10-15 minūtes. Ja izmanto lielākas burkas, pasterizācijas laiks jāpalielina līdz 25-35 minūtēm.
Pēc šī laika burkas rūpīgi jāizņem, izmantojot trauku turētāju vai dvieli, un tās cieši jānoslēdz. Pēc tam apgriež burkas otrādi (tādā veidā vāki labāk sterilizējas) un ļauj dabiski atdzist. Ietin sevi siltā segā, lai dzesēšanas process nenotiktu ātri.
Pārgatavojušies gurķi ir gatavi ziemai.
Izlietot preparātu sešu mēnešu laikā, uzglabāt pieliekamajā.
Raksti par tēmu
