Želejā konservēti ķirši - maigāki par ievārījumu, ar košu vasarīgu svaigu ķiršu aromātu! Ķiršu želejas gatavošana ziemai

Šo neparasto ogu pagatavošanas metodi iecienīja mājsaimnieces, kurām bija apnicis gatavot ievārījumus un kompotus. Dārza ķirši, kas konservēti želejā uz agara vai želatīna, ir garšīgs deserts, kas organismam sniedz daudz labumu un ir absolūti diētisks. Kā pareizi pagatavot šo ēdienu un cik daudz veidu to var pagatavot?

Kā pagatavot ķiršu želeju ar želatīnu ziemai

Šim desertam ir daudz priekšrocību: pirmkārt, tas ir ļoti vienkārši pagatavojams, tas aizņem mazāk laika nekā pilnvērtīgam ievārījumam. Otrkārt, želatīns ir kolagēna avots, īpaši vērtīgs sievietēm. Ja pievienojat neticamu garšu un aromātu ar minimālu kaloriju daudzumu, rezultāts ir ideāls ēdiens, kura recepte ir jāiekļauj katrā mājas pavārgrāmatā. Vispārīgas nianses, kā sagatavot pareizo ķiršu želeju ziemai ar želatīnu:

• Ja vēlaties marmelādei līdzīgu želeju, varat saglabāt saldētus bezsēklu augļus, tos sablenderējot.
• Agar-agars var darboties arī kā želejviela: tas pats kolagēns, bet augu izcelsmes. Ar to želeja labāk sacietē, istabas temperatūrā “nekūst”, bet var izšķīst tikai verdošā ūdenī (no 95 grādiem).
• Agaram pulvera un ūdens attiecība ir 2 tējk. līdz 200 ml. Želatīnam – 1 ēd.k. l. līdz 200 ml.
• A grupas želatīns (marķēts uz iepakojuma) dod lielāku blīvumu, tāpēc tas būs labāks par B grupas produktu.

Ķirši želejā ziemai

Šo ogu konservēt ir patīkami, jo skābes tās ķīmiskajā sastāvā palīdz saglabāt produktu vairākas ziemas labāk nekā jebkuras trešās puses sastāvdaļas. Ja sterilizēsiet burkas, ar sagatavošanu nebūs problēmu. Klasiskā recepte ietver:

• ķirši - 1 kg;
• cukurs - 0,75 kg;
• šķīstošais želatīns - 2 ēd.k. l. ar augšpusi.

Želejas pagatavošanas tehnoloģija ziemai:

1. Noņemiet ķiršiem astes, stundu piepildiet ar ūdeni, lai izdzītu iespējamos tārpus (attiecas uz vasaras ražu).
2. Sajauc cukuru ar želatīna pulveri un samaisa. Apkaisiet ar šo maisījumu kaltētajiem ķiršiem un atdzesējiet.
3. Pēc 10-12 stundām parādīsies sula. Ogas kopā ar to jāuzsilda uz plīts un jāpagatavo pāris minūtes.
4. Noņemiet putas, ļaujiet maisījumam vārīties vēl vienu minūti un noņemiet no karstuma.
5. Lejam burkās, aizskrūvējam vākus.

Ķirši želatīnā bez kauliņiem

Darbu ar šo recepti nevar saukt par ātru, ja lietojat pašu lasītas ogas: sēklu izņemšana prasīs daudz laika. Tomēr gatavais deserts ir lieliski piemērots bērnu pārtikai, jo nav bail, ka mazulis aizrīsies. Kā pildījums cepšanai ķiršu želeja bez kauliņiem ar želatīnu ziemai ir arī labāk piemērota nekā iepriekš apspriestā klasiskā versija.

Produktu saraksts 6 puslitra burkām:

• ķirsis (lai tas piepildītu visus konteinerus līdz rīklei);
• cukurs - 0,6 kg;
• želatīna pulveris - 75 g.

Gatavošanas princips:

1. Nomazgā ogas un ļauj notecināt liekajam ūdenim. Izmantojot īpašu instrumentu vai parastās karotes galu, noņemiet no tām sēklas. Ja mēra jau sagatavoto ķiršu tilpumu, tad apmēram katrai burciņai vajadzētu būt pakaramajam.
2. Bļodā ielej 0,5 litrus auksta vārīta ūdens un uzmanīgi pievieno želatīnu. Nevis otrādi! Ja pulverī ielejiet šķidrumu, var veidoties kunkuļi.
3. Pēc 30-60 minūtēm (atkarībā no instrukcijām uz iepakojuma) novietojiet trauku uz plīts. Sildiet līdz 60-65 grādiem, samaisiet. Nevārīt.
4. Atsevišķā katliņā sajauciet cukuru ar ķiršiem un karsējiet, līdz izdalās sula. Maisot, vāra uz vidējas uguns 5-6 minūtes, periodiski noņemot putas.
5. Maisot ķiršus, uzmanīgi pievieno porcijas želatīna masas. Nekavējoties noņemiet no karstuma.
6. Lej iepriekš sterilizētās burkās un aizver bez atkārtotas sterilizācijas.

Ķiršu želeja ziemai no ogu biezenī

Šai receptei ir interesanta iezīme – gatavais produkts izskatās kā marmelāde burciņā. Delikatese ir droša pat bērniem, lieliski glabājas vairākus gadus, bet nereti tiek apēsta daudz ātrāk. Šo gardo ziemas ķiršu želeju ar želatīnu ieteicams pagatavot lielos daudzumos. Ja vēlaties ļoti biezu, sagriežamu desertu, želatīna daudzumu palieliniet līdz 100 g, bet ūdens daudzumu uzbriedināšanai samaziniet līdz 2 glāzēm.

Galveno sastāvdaļu attiecība ir šāda:

• ķirši bez kauliņiem - 2 kg;
• cukurs - 1 kg;
• želatīns - 80 g;
• vanilīns - šķipsniņa.

Želejas saglabāšana ziemai ir ļoti vienkārša:

1. Nomazgātās, nomizotās ogas pārlej ar ūdeni, līdz tas pilnībā nosedz. Pagaidiet, līdz tas vārās, vāra uz ļoti zemas uguns.
2. Atbrīvojieties no šķidruma (to varat izmantot kompotam) un sagrieziet ķiršus blenderī vai noslaukiet ar caurduri.
3. Pievienojiet cukuru, ļaujiet maisījumam nostāvēties, līdz izdalās sula.
4. Ielejiet želatīnu atsevišķā traukā ar 3 glāzēm ūdens.
5. Pārvietojiet trauku uz plīts, pagaidiet, līdz tas vārās, un pēc putu noņemšanas pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Šajā laikā sula pārvērtīsies sīrupā, kas sāks mainīt savu konsistenci, kļūstot biezāka.
6. Uzbriedināto caurspīdīgo želatīna masu pārnes uz ķiršu ievārījumu. Pievienojiet pāris gramus vanilīna. Ļaujiet produktam atdzist un ātri ielejiet burkās.

Video: ķiršu želeja ar želatīnu

Nav iespējams nemīlēt ķiršu ievārījumu. Tas ir ļoti garšīgs, salds un aromātisks. Kā to pagatavot, izlasiet šo rakstu. Piedāvāju 5 pārbaudītas saldo konservu receptes. Ķiršus var vārīt ar kauliņiem vai bez tiem, pievienojot želatīnu un pat šokolādi.

Neaizmirstiet iepriekš sagatavot burkas un vākus, tie ir jāsterilizē. Visbiežāk to dara virs tvaika 5-15 minūtes (atkarībā no burkas izmēra) vai cepeškrāsnī. Ievietojiet burkas aukstā cepeškrāsnī, un pēc tam ieslēdziet uguni līdz 140 grādiem. Pēc cepeškrāsns karsēšanas sterilizē 10 minūtes. Vāriet vākus 5 minūtes.

Ievārījumam jāņem labi ķirši - ne ļengi, ne sapuvuši, bez plankumiem, gatavi.

Vai jūs domājat, ka šo ievārījumu var pagatavot 5 minūtēs? Faktiski šī ievārījuma pagatavošana prasa ilgāku laiku, vienkārši saskaņā ar gatavošanas tehnoloģiju ir 5 minūšu posmi. Ievārījums izrādās biezs un tam ir skaista piesātināta krāsa.

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 800 gr. (svars bez bedrēm)
• cukurs - 1 kg (5 ēd.k. 250 ml)

Ķiršu ievārījuma gatavošana bez kauliņiem:

1. Vispirms jānomazgā un jāsašķiro ogas, jāizņem no tām sēklas (kokteiļiem izmantojiet spraudīti vai salmiņu).

2. Ielejiet visus ķiršus pannā un pievienojiet 1 glāzi cukura. Liek uz mazas uguns un uzvāra. Noteikti samaisiet. No ķiršiem izdalīsies sula un cukurs izšķīdīs. Kad ievārījums vārās, iestatiet to 5 minūtes un vāriet tieši tik ilgi.

3. Pēc 5 minūtēm pievieno vēl vienu glāzi cukura. Vēlreiz samaisiet, uzvāra un vāriet vēl 5 minūtes. Pēc tam atkārtojiet procedūru: pievienojiet glāzi cukura, pagaidiet, līdz tas vārās, un vāriet vēl 5 minūtes. Un tā 5 reizes, atbilstoši cukura glāžu skaitam. Kad izlej pēdējo glāzi cukura, vēlreiz uzvāra un pēdējo reizi vāra tieši 5 minūtes.

Neaizmirstiet nosmelt visas izveidojušās putas.

4. Ar kausu, kas iepriekš apliets ar verdošu ūdeni, lej ievārījumu sterilizētās burkās. Sarullējiet vākus. Apgrieziet burkas un ļaujiet ievārījumam atdzist. Pēc atdzesēšanas sīrups kļūs biezāks nekā karsts.

Ķiršu ievārījums pēc 1973. gada receptes

Šī recepte ir interesanta, jo pašas ogas negatavojas ilgi, atstājot svaigu garšu un aromātu. Sīrupu vāra atsevišķi. Šis ievārījums garšos savādāk nekā “piecu minūšu” ievārījums. Varbūt jūs esat tikai šīs iespējas cienītājs?

Sastāvdaļas:

• ķirši - 2 kg (bez kauliņiem)
• cukurs - 2 kg
• citronu sula - 2 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Ķirši, kā parasti, ir jānomazgā un jāizžāvē. Noņemiet zemas kvalitātes ogas. Noņemiet sēklas. Šajā posmā nosver ogas. Vajag tikpat daudz cukura, cik ķiršiem bez kauliņiem.

2. Ķiršos ielej apmēram 100 gramus. cukurs no kopējā daudzuma. Samaisiet. Liek dziļā sietā vai caurdurī (sietu liek bļodā) un atstāj uz 1-2 stundām, lai sula notecētu.

3. Ielejiet iegūto sulu pannā un pievienojiet tai visu atlikušo cukuru. Uzliek vārīties uz vidējas uguns. Noteikti nepārtraukti maisiet, lai cukurs nepiedegtu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam.

4. Sīrupā ielej citrona sulu un vāra 7-8 minūtes.

5. Pēc tam ievietojiet ķiršus sīrupā un vāriet uz tādas pašas mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ievārījums labi uzvārās, parādīsies putas. Nogriež uguni, nosmeļ putas un uzreiz liek sterilizētās burkās. Uzskrūvējiet ar steriliem vāciņiem.

6. Apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet atdzist. Tātad mums ir garšīgs ķiršu ievārījums ziemai ar brīnišķīgu aromātu un blīvām ogām.

Kā pagatavot biezu ķiršu ievārījumu ar kauliņiem?

Ķiršu ievārījumu gatavo arī ar kauliņiem. Tie, kas gatavo bez sēklām, saka, ka sēklas satur ciānūdeņražskābi, kas ir indīga. Bet patiesībā šo skābi neitralizē glikoze, kas ir daudz cukurā. Turklāt ciānūdeņražskābes sadalīšanās temperatūra ir 27 grādi. Tāpēc ievārījums ar sēklām ir absolūti nekaitīgs. Šo ievārījumu ēdām visu bērnību un nevienam nelikās slikti. Bet, ja rodas šaubas, apēdiet ievārījumu gada laikā pēc konservēšanas.

Bet ķiršu liķieris, kas pagatavots ar kauliņiem, var izraisīt saindēšanos. Lai gan daži apgalvo, ka sēklas ir veselīgas un ēd tās, lai novērstu vēzi. Kopumā mēs neiedziļināsimies izmeklēšanā, bet sāksim aprakstīt recepti.

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 1 kg
• cukurs - 1 kg

Ievārījuma ar sēklām pagatavošanas metode:

1. Ielejiet pusi cukura baseinā vai pannā, kur vārīsiet ievārījumu. Virsū uzkaisa nomazgātus un žāvētus ķiršus. Apkaisa ar atlikušo cukuru.

2. Atstāj ogu nostāvēties 5-6 stundas, lai tā izdala sulu.

3. Kad ķirši stāv un izdala sulu, varat sākt tos gatavot. Bļodu ar topošo ievārījumu liek uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, lai cukurs nepiedeg, uzvāra.

Nav nepieciešams ilgi vārīt ievārījumu. Kad tas vārās, izslēdziet uguni. Savāc visas putas, kas veidojas. Atstājiet ķiršus sīrupā ievilkties vēl 6 stundas.

4. Pēc 6 stundām ievārījumu vēlreiz uzvāra, lai tas labi burbuļo, un vēlreiz izslēdziet. Atstājiet vēl 6 stundas.

5. Izņemiet ogas no sīrupa. Tas tiek darīts, lai sīrupu vienu pašu uzvārītu līdz vajadzīgajam biezumam. Ja to gatavojat ar ogām, tās zaudēs formu un garšu. Tāpēc izņem ogas un maisot vāra vienu sīrupu līdz mīkstam.

Sīrupa gatavību pārbauda šādi: piliniet pilienu uz apakštasītes. Pilienam nevajadzētu izplatīties, bet palikt bumbiņas formā.

6. Gatavajā sīrupā ogas liek atpakaļ, uzvāra un ievārījumu var liet sterilizētās burkās. Ielejiet un atstājiet nedaudz atdzist 15 minūtes, pēc tam uzvelciet vākus.

7. Apgrieziet burkas un pārbaudiet, vai tās ir cieši noslēgtas. Ļaujiet ievārījumam atdzist otrādi un pēc tam uzglabājiet to noliktavā.

Ķiršu ievārījums ar šokolādi un konjaku

Ja ķiršu ievārījumam pievienosi šokolādi, tas izrādīsies kā izsmalcināts deserts, kā konfektes. Jūs nevarēsiet atturēt bērnus no šī ievārījuma, un arī pieaugušie neiebilst to baudīt. Konjaks ievārījumam piešķirs ļoti patīkamu aromātu. Alkohols pats iztvaikos, tāpēc neuztraucieties, šajā ievārījumā alkohola nebūs. Bez ķiršiem gatavo arī ievārījumu “plūme šokolādē”, kura recepti rakstīšu nedaudz vēlāk.

Sastāvdaļas:

• ķirsis - 1 kg
• cukurs - 600 gr.
• tumšā šokolāde 72% - 100 gr.
• kakao pulveris - 1 ēdamkarote.
• konjaks - 50 ml

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu ar šokolādi:

1. Ķirši ļoti labi jānomazgā, jānoņem stublāji un lapas, jāizžāvē. No ogām noņemiet sēklas. To ir ērti izdarīt ar tapu. Šādi sagatavotos ķiršus liek katliņā vai baseinā, kurā vārīsi ievārījumu.

2. Pārklāj ogas ar cukuru un atstāj uz 1-2 stundām, lai ķirši izdala sulu.

3. Izšķīdiniet kakao konjakā, lai iegūtu viendabīgu masu. Ja kakao nešķīst labi, uzsildiet konjaku, siltā šķidrumā viss ies daudz ātrāk un labāk.

4. Kad ķirši izdala sulu, var sākt gatavot ievārījumu. Bļodu ar ogām liek uz vidējas uguns un uzvāra. Visu šo laiku jāmaisa, lai cukurs nepiedeg. Kad ievārījums vārās, samaziniet uguni un noslaukiet visas putas. Vāra, laiku pa laikam maisot, 30 minūtes.

5. Sadaliet šokolādi gabaliņos un ielieciet ievārījumā, kad tā ir vārījusies pusstundu. Un tajā pašā laikā ielej kakao un konjaku.

6. Samaisiet ievārījumu un vāriet to vēl 10 minūtes uz vidējas uguns. Šokolādei jābūt pilnībā izšķīdinātai.

7. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus. Verdošo ievārījumu ar kausu lej burkās un aizskrūvē vākus. Apgrieziet burku otrādi un atstājiet to šajā stāvoklī, līdz tā pilnībā atdziest.

8. Tātad šis gardais ievārījums ar neparastu garšu un aromātu ir gatavs. Palīdziet sev un izturieties pret saviem mīļajiem. Šī ievārījuma burciņa būs lieliska dāvana jūsu mīļajiem.

Recepte ķiršu ievārījumam ar želatīnu

Ja ievārījumam pievienosi želatīnu, bez ilgstošas ​​vārīšanas sīrups izrādīsies biezāks. Jūs varat aizstāt želatīnu ar agaru-agaru.

Sastāvdaļas:

• ķirši - 1 kg (mizoti)
• cukurs - 700 gr.
• želatīns - 2 ēd.k.

Ķiršu ievārījuma pagatavošana ar želatīnu:

1. Nomazgājiet ķiršus, sašķirojiet tos un izņemiet kauliņus. Neļaujiet ievārījumā iekļūt bojātām vai sapuvušām ogām.

2. Ķiršiem pievieno cukuru, samaisa un liek ledusskapī uz 3-4 stundām, lai parādās vairāk sulas.

3. Kad ogas nostāvējušās, sāc gatavot ievārījumu. Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Ar silikona vai koka lāpstiņu izspiediet cukuru apakšā, lai tas nepiedeg.

4. Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj uzbriest.

5. Kad ievārījums vārās, maisot turpina to vārīt. Un noteikti noņemiet putas, kas neļaus konservus uzglabāt ilgu laiku. Vāra ievārījumu 4-5 minūtes, pievieno tam želatīnu un labi samaisa, līdz želatīns izšķīst. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni. Nekavējoties ielejiet sagatavotās sterilās burkās, kad tas ir karsts. Un nekavējoties aizveriet vākus.

6. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet tās siltā segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

7. Neskatoties uz to, ka ievārījums ir vārīts ļoti maz, tas izrādās biezs, pateicoties želatīnam. Saglabājies ķiršu aromāts un garša, ogas nav pārceptas.

Šeit ir dažādas receptes ikviena iecienītākajam ķiršu ievārījumam. Domāju, ka starp tām varēs atrast arī savu recepti, kas kļūs par parakstu un ģimenes zīmi. Ar ķiršu ievārījumu ziemas dienas un vakari kļūs mājīgāki un mājīgāki.

Saskarsmē ar

Augļi un ogas

Apraksts

Nepieciešams:

• Ķirsis - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Želatīns - 20-30 gr.

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu želejā:

Pirmkārt, jums ir jāsavāc ķirši un jāizvēlas tie, kuriem ir sēklas.

Sajauc cukuru ar sauso želatīnu un samaisa.

Cukura un želatīna maisījumu ielej ķiršos un samaisa. Liek uz nakti ledusskapī uzbriest.

Kad laiks ir beidzies, izņem ķiršus no ledusskapja, maisa maisījumu ar karoti un liek gatavoties uz uguns.

Vārīšanas laikā ķirši veido putas, kas ir pilnībā jānoslauka.

Tiklīdz ķiršu ievārījums vārās, no tā brīža vāram 3-5 minūtes, ne vairāk!!! Ievietojiet karsto ķiršu ievārījumu sagatavotās, tīrās burkās un pārklājiet ar vākiem.

Kad ievārījums ir atdzisis, uzglabā to vēsā vietā – ledusskapī vai pagrabā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ķirši sacietē želejā. Izrādās ļoti garšīgs.

Svetlana un manas mājas kulinarochka2013.ru novēl jums visiem labu apetīti!