Visu laiku labākā picas mīklas recepte. Visgaršīgākā picas mīkla: recepte ar fotoattēlu. Rauga picas ātrās bāzes recepte

Pica ir ēdiens, kas vienlīdz patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Pildījumu tai var pagatavot no gandrīz jebkura ledusskapī pārpalikušā ēdiena - siera gabala, pāris desas šķēlītēm, desiņām, tomātiem, marinētiem gurķiem, olīvām, sīpoliem u.c. Bet picas mīklu mīca stingri pēc izvēlētās receptes. Tieši no viņa pirmām kārtām ir atkarīga gatavā kāruma garša.

Klasiskā picas mīkla - soli pa solim recepte

Milzīgs picēriju skaits katrā pilsētā liecina, cik populārs ir ēdiens, taču ne katra saimniece zina, kā pietuvoties šādu konditorejas izstrādājumu mīklai. Patiesībā tas ir diezgan viegli sagatavojams. sekojošiem produktiem: 480 g miltu, 1 tējk. sāls, 310 ml tīra dzeramais ūdens, 2 tējk ātrais raugs, 3-4 ēd.k. olīvju eļļa.

1. Miltos ieber sauso raugu, pievieno ūdeni un eļļu. Vēlams, lai produkti nebūtu auksti.
2. No norādītajām sastāvdaļām mīca mīksta mīkla, kuru pārklāj ar plēvi un nosūta siltā vietā uz 40-50 minūtēm.
3. Tālāk jūs varat sākt veidot ēdiena pamatu.

No norādītais daudzums komponenti jūs saņemat trīs pamatnes ar diametru aptuveni 33 cm.

Gatavošana bez rauga pievienošanas

Pat ja kulinārijas speciālistam pie rokas nebija rauga, tas netraucēs iepriecināt ģimeni ar sulīgu smaržīgu picu. No pārējām sastāvdaļām tiks izmantotas: 420 g miltu, šķipsniņa smalka sāls, 45 g krēmveida margarīns, 110 ml ledus ūdens, šķipsniņu cukura.

1. Pirmkārt, miltus izsijā uz galda zemā slaida veidā.
2. Tās centrā ir izveidota ieplaka, kurā ielej sālsūdeni. auksts ūdens. Sastāvdaļas viegli sajauc ar nazi. Rezultātā jābūt viendabīgai, stāvai masai.
3. Pēc 1,5 stundu atpūtas zem dvieļa aukstumā mīklu izņem, izrullē un tās vidū sūta margarīna gabaliņus.
4. Masu sasprauž pēc aploksnes principa, pārkaisa ar miltiem un plāni izrullē (šuvi uz leju).
5. Pēc trīs reizes mīklu salokot, to atkal labi izrullē ar rullīti.
6. Salocīšanas un velmēšanas procedūru atkārto vēlreiz.
7. Vēl pēc 1 stundas aukstumā masa ir gatava picas pagatavošanai.

Šāda bezrauga picas mīkla ļaus pagatavot plānu, kraukšķīgu kārumu ar jebkuru pildījumu.

Uz kefīra

Vienkāršākā mīkla tiek pagatavota ļoti ātri. To veicina kopīgs rauga un pienskābes baktērijas no kefīra. Neatkarīgi no piena produkts(130 ml), ņem: ½ mazas karotes ātrā rauga, šķipsniņa sāls, 200-220 g miltu, 6-7 g granulētā cukura.

Pica: 3 ātri pagatavojamās mīklas varianti un 7 labākie pildījumi

1. Kefīrs

1 glāze kefīra

2-2,5 glāzes miltu (vai cik daudz mīklas vajadzēs)

1 ēd.k dārzeņu eļļa bez smaržas

½ ēd.k Sahāra

1/2 tējk soda

Solis 1. Izsijā miltus, sajauc ar sodu un sāli.

2. solis. Olu viegli sakuļ un pievieno kefīram.

3. solis. Kefīram pamazām pievieno miltus. Maisa līdz viendabīga masa. Tam vajadzētu būt blīvai mīklai. Ja nav pietiekami daudz miltu, varat pievienot nedaudz vairāk.

5. solis. Izrullējiet un uzlieciet pildījumu uz mīklas.

2. Pica pannā

1 glāze miltu

4 ēd.k skābais krējums

4 ēd.k majonēze

½ tējk soda

2. solis. Izsijājiet miltus un pievienojiet tiem sodu. Visu liek uz skābo krējumu ar olām, samaisa. Mīkla sanāk kā skābs krējums.

3. solis. Uzkarsē pannu ar augstām malām, ietauko un izlej mīklu. Virsū liek pildījumu, pārkaisa ar sieru. Nosedziet un cepiet apmēram 10 minūtes.

3. Raugs

3 glāzes miltu

1 glāze silta ūdens

1 paciņa sausā rauga

2-3 ēd.k olīvju eļļa

Solis 1. Izsijā miltus un sajauc ar raugu un sāli.

3. solis. Pievienojiet nedaudz olīveļļas, līdz mīkla kļūst elastīga un gluda. Cep uzreiz.

Divas būtiskas sastāvdaļas

Tomātu mērce un siers ir būtiskas jebkuras picas sastāvdaļas. Kopā ar mīklu tie veido lielu daļu no ēdiena veiksmes. Nevar izvēlēties pārāk daudz interesants pildījums picai, bet nepareizas mērces izvēle radīs katastrofu!

picas siers

veiksmīgākais un labs siers picai - mocarella, un no bifeļu piena. To neberzē, bet sagriež šķēlēs. Šķiet, ka šis siers piesūcina mīklu, apvienojot visas pildījuma sastāvdaļas un padarot trauku veselu un harmonisku. Bet, diemžēl, mocarella, vēl jo vairāk laba, ne vienmēr ir pieejama. Otra svarīgākā pica ir parmezāns. Ja tāda nav, tad derēs Gouda vai pat holandiešu, bet ne īpaši pikants siers.

Picas mērce

Svarīgi tomātu mērcei labi tomāti. Ja gatavojat mērci no svaigas, tad ņemiet visgaršīgāko un neizmantojiet putru, kas tiek pārdota tirgos ar zīmi "tomāti ēdiena gatavošanai". Pica nepūst. Un, kad tomāti nokrīt, varat pagatavot tomātu mērci pašu sula.

1 bundža tomātu savā sulā (var pievienot 2-3 svaigus garšīgi tomāti)

4-5 zobi ķiploku

4 ēd.k olīvju eļļa

1 spuldze

1 ēd.k Sahāra

Melns malti pipari

Solis 1. Noņemiet ādu no tomātiem. Nomizo sīpolu un ķiploku. Ļoti smalki sasmalciniet blenderī.

2. solis. Olīveļļā ļoti ātri apcep sīpolus un ķiplokus.

Solis 3. Sasmalciniet konservētus un svaigus (ja izmanto) tomātus un pievienojiet sīpoliem un ķiplokiem. Nedaudz svīst. Tad pievieno sulu.

Solis 4. Sāls un pipari. Vāra uz lēnas uguns, pakāpeniski iztvaicējot šķidrumu. Kad mērce kļūst bieza, pievieno cukuru.

5. solis. Sakuļ mērci ar blenderi. Šī mērce ir piemērota ne tikai, bet arī lazanjai, un makaroniem, kā arī vienkārši sautētiem dārzeņiem.

7 labākie picas pildījumi

1. Margarita

Nekas labāks un garšīgāks, līdz cilvēki izdomāja, kā siera, tomātu un zaļā bazilika kombināciju. Tomātus var lietot kaltētus, var svaigus un pievienot Tomātu mērce. Neaizmirstiet ķiplokus, piparus un sāli. klasiskais Neapoles pica izgatavots tieši ar šādu pildījumu.

2. Desiņas

Asorti no jebkura kūpinātas desas var atšķaidīt neliels daudzums vai vārītas desas. Pildījumā īpaši labi izskatās medību desiņas.

3. Veģetārietis

4. Gaļas plate

Piemērots vīriešiem. Šādā picā var savākt ceptu malto cūkgaļu, liellopa vai cūkgaļas šķēles mērcē vai grilētus, var pievienot marinētus gurķus, cukīni un saldos papriku.

5. Jūras veltes

Garneles, astoņkāji un zivis (visvieglāk paņemt tunzivju konservi savā sulā) - ideāls risinājums jūras velšu cienītājiem. Jūs varat izkrāsot jūras velšu garšu, pievienojot sagrieztas olīvas.

6. Kūpināta vista

Viens no interesantākajiem un sirsnīgas iespējas pildījumi:.aromatizētas šķēles vistas gaļa, Sarkanais sīpols,

Pica - itāļu ēdiens- kā, iespējams, gandrīz visi. Bet kas var būt garšīgāks un dabiskāks par mājās gatavotu picu? Šādi pagatavota šī pildītā kūka var izrotāt pat svētku galdu.

Neskatoties uz garšīgumu, šo ēdienu nav tik grūti pagatavot. Jums būs tikai jāmācās ar testu. Protams, kad gatavošanai atvēlēts pārāk maz laika, pamatni vai mīklu var iegādāties jau gatavu. Bet labāk to darīt pašam.

Šajā rakstā es jūs iepazīstināšu ar vairākiem picas mīklas pagatavošanas veidiem.

Bet vispirms daži padomi mīklas pagatavošanai.

• Vai jums nav akmens? Cienīgs aizstājējs to vienmēr var atrast fermā! Ņem jebkuru stikla pudele ar līdzenu virsmu, noņemiet etiķetes, noslaukiet un esat pabeidzis! Piemērots un plastmasas pudele. Bet tas ir jāpiepilda ar ūdeni un labi jāpieskrūvē vāks, lai ūdens nepilētu.

Personīgi es izmantoju gabalu plastmasas caurule. Man ir vairāki no tiem dažādos izmēros. Ļoti ērts, nav nepieciešama ritošā tapa.

Izmantojiet pārtikas plēves uzmavu vai folijas rullīti. Tikai tas ir jāiesaiņo ar tādu pašu plēvi vai platu lenti, ja tas ir izgatavots no kartona.

• Pareizā mīkla izrādīsies tikai tad, ja pareizas proporcijas sastāvdaļu pievienošana. Nav nepieciešams tos pievienot "ar aci". Rezultāts var jūs neapmierināt.

• Jo ilgāk mīkla “atpūšas”, jo mīkstāka tā kļūst. Tas ir jāņem vērā, ja to gatavojat ilgi pirms lietošanas. AT Šis gadījums vajag ieliet vairāk miltu vai dāsni apkaisa ar to galda virsmu rullējot.

• Lai iegūtu picu uz plānas pamatnes, mīklai jābūt pēc iespējas plānākai, ideālā gadījumā - 1-2 mm. Ja vēlaties picu sulīgs pamats, tad mīklu vajag izrullēt nedaudz biezāku - 3-5 mm, kā rezultātā, cepot, tā apjomā palielināsies 1,5-2 reizes.

• Šodien cepot daudz biežāk lietojam sauso, ātri rūgstošo raugu, jo tas uzrūgst daudz ātrāk, turklāt labi un ilgi saglabājas. Bet dažreiz ir receptes ar presētu raugu (kādreiz tos sauca par kociņiem). Nomaiņa tiek veikta 1 pret 3. Tas ir, mēs nomainām presēto 3 daļu ar vienu daļu no sausajām.
• Mēģiniet pārklāt mērci - visas mīklas pamatni, tad tā nebūs pārāk sausa ap malām.

• Trīs noslēpumi garšīga pica: laba mīkla, garšīga mērce un daudz siera.

• Un neaizmirstiet vienmēr izsijāt miltus!

Kā mīcīt mīklu - video

Bezrauga picas mīkla

Mīklu uz ūdens

Produkti:

• mārciņa miltu laba kvalitāte, labāk maizes ceptuve;
• glāze (200 gr.) ūdens;
• 5 st. l. labāk nekā olīveļļa, bet var aizstāt ar augu;
• 1 tējk topless sāls;
• Es parasti pievienoju arī šai mīklai Provansas garšaugi, bet jūs varat iztikt bez tā;
• soda uz naža gala, dzēst ar etiķi.

Izsijātajos miltos (ne visos) ielieciet sāli, garšvielas un ielejiet eļļu. Samaisiet. Pamazām pievieno ūdeni, labi samaisa.

Kad viss ūdens izliets, pievieno atlikušos miltus un kārtīgi samīca mīklu, lai tā nelīp pie rokām.

Pēdējā laikā visu veidu mīklas mīcīšanai izmantoju maizes mašīnu, jo man šis process ne visai patīk. Un tad jūs vienkārši ielādējat visas nepieciešamās sastāvdaļas, un pēc pusstundas jūs jau saņemat gatava mīkla pareiza konsistence! Maizes automātu iespējas varat redzēt pārbaudītajā

Bet, ja jums nav maizes automāta, jums būs jāstrādā ar savām rokām.

Ielieciet gatavo mīklu plastmasas maisiņš un liek ledusskapī uz pusstundu.

Izņemiet atpūtušos mīklu, nedaudz atcerieties to ar rokām un izrullējiet, nedaudz apkaisot ar miltiem.

Pirms pildījuma likšanas uzliek mīklu pergamenta papīra un sadurt visu ar dakšiņu. Apsmidzina ar eļļu un liek cepeškrāsnī 200-220 grādu temperatūrā uz 5 minūtēm. Izņem no krāsns un pārziež ar mērci. Tātad ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes.Pēc tam var likt pildījumu. Cepiet šo mīklu ne vairāk kā 10 minūtes.

piena mīkla

Produkti:

• 4 glāzes miltu;
• 4 olas;
• 1 glāze piena;
• 1 st. l. olīvu vai augu eļļa;
• 0,5 tējkarotes sāls;

Ielejiet izsijātus miltus un sāli piemērotā dziļā traukā. Samaisiet.

Citā bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ olas un tad ielej siltu pienu (apmēram 30 grādi), pievieno olīveļļu un labi samaisa.

Pamazām, nepārtraukti maisot, lej saturu miltos. Mīca, līdz mīkla kļūst elastīga un vairs nelīp pie rokām.

Kefīra mīkla

Produkti:

• 2 glāzes miltu;
• 1 glāze kefīra, varbūt ne gluži svaiga;
• 2 olas;
• 3 art. ēdamkarotes augu eļļas;
• puse tējkarotes sāls;
• 1/4 tējkarotes sodas (nav nepieciešams dzēst soda ar etiķi kefīrā).

AT piemēroti ēdieni pievieno pusi miltu un visu sāli. Iejaukties.

Citā bļodā ielej kefīru, pievieno sodu. No tā kefīram vajadzētu putot. Uzmanīgi ber to miltos, pievieno olas, sviestu un visu samaisa ar putojamo slotiņu, ja nav virtuves kombaina vai maizes mašīnas.

Mīcot mīklu, pakāpeniski iemaisa visus miltus.

Gatavo mīklu sarullē bumbiņā, pārkaisa ar miltiem vai pārklāj ar salveti, lai tā nevēžas. Atstājiet siltu 20-30 minūtes.

Skābā krējuma mīkla

Produkti:

• 2 glāzes miltu;
• 2 olas;
• glāze ne pārāk trekna skābā krējuma;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes kausēta un atdzesēta sviesta;
• 1 st. l. cukurs bez augšdaļas;
• 1 tējk topless sāls;
• cepamais pulveris vai soda apslāpēts ar etiķi(uz naža gala).

Uz mīklas mīcīšanai piemērotas virsmas ar slaidu izsijā miltus un izveido tajā iedobi. Jebkurā bļodā sajauciet skābo krējumu, sāli, cukuru, olas un soda.

mīkstināts sviests sakuļ atsevišķā traukā, līdz mainās krāsa, pamazām pievieno saldā krējuma maisījumam. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei un ielej vārīto miltu padziļinājumā. Mīciet mīklu, kā aprakstīts iepriekš minētajās receptēs.

Ātrā picas mīkla pannā ar krējumu un majonēzi

Produkti:

• 2 olas;
• 4 ēd.k. karotes skābā krējuma;
• 4 ēd.k. karotes majonēzes;
• 9 st. ēdamkarotes miltu ar nelielu slaidu;
• pusi tējkarotes sāls.

Salaužiet olas augstā, platā bļodā. Tur pievienojiet skābo krējumu un majonēzi. Samaisiet ar putojamo slotiņu.

Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa, lai nebūtu kunkuļu. Mīkla sanāk šķidra, lai to varētu vienkārši ieliet pannā. Šajā gadījumā panna bagātīgi jāieeļļo ar augu eļļu.

Tieši pannā iesmērējiet mīklu ar kečupu, ļoti ērti to izdarīt ar silikona otu, un izklājiet sagatavoto pildījumu. Mēs uzliekam pannu uz lēnākās uguns, noteikti cieši aizveriet vāku. Cepam apmēram 10 minūtes. līdz siers pilnībā izkusis.

Mīkla ātrai picai uz kefīra

Produkti:

• milti, apmēram 500 gr.;
• glāze kefīra;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• 0,5 tējk soda;
• tējkarote sāls bez augšas;
• nedaudz mazāk cukura.

Bļodā ielej izsijātus miltus, sāli, cukuru, sodu. Mēs sajaucam. Pievieno kefīru. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet eļļu. Mīklai vajadzētu sanākt kā klimpām.

Pēc 20 minūtēm mīklu izrullē plānā kārtā visā pannas diametrā. Liek aukstā, sausā pannā un liek uz vidējas uguns. Kad mīklas apakša ir pietiekami brūna, to apgriež un izklāj pildījumu.

Šī mīkla ir ļoti plāna.

Rauga mīkla picai

Ātrā mīkla picai uz ūdens

Produkti:

• 7 gr. (2 tējk bez augšas) sausais šķīstošais raugs;
• glāze silta ūdens (apmēram 45 grādi);
• tējkarote cukura (ja patīk saldāka mīkla, pievieno 2);
• 0,5-1 tējk sāls;
• 350 gr. (2,5 glāzes) parasto miltu;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Aktivizējiet raugu. Lai to izdarītu, aizpildiet tos silts ūdens, ieber cukuru un ļauj nostāvēties, līdz tie paceļas. Tas ir apmēram 10 min.

Ūdenim jābūt nedaudz siltam. Nekas karsts, pretējā gadījumā raugs zaudēs fermentācijas spēku!

Kad rauga mīkla ir gatavs, pievienojiet tam izsijātus miltus ar sāli un augu eļļu.

Sāls apgrūtina rauga rūgšanu, tāpēc nelej to raugā, bet sajauc ar miltiem.

Visu kārtīgi samaisa. Liek mīklu uz galda, kas iepriekš nokaisīta ar miltiem, un mīca, līdz tā kļūst viendabīga, mīksta un elastīga. Gatavo mīklu sarullē bumbiņā, pa virsu pārkaisa ar miltiem vai pārklāj ar salveti, lai nesatin. Atstāj uz 20-30 minūtēm.

Gatavo rauga mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai vai sasaldēt saldētavā līdz 3-4 mēnešiem. Tas ir gandrīz gatavs cepšanai, tikai nepieciešams atkausēt.

Rauga mīkla picai ar pienu

Produkti:

• glāze piena;
• 2 olas;
• puskilograms miltu;
• sausā rauga maisiņš;
• tējk Sahāra;
• puse tējkarotes sāls;
• augu vai olīveļļa - 2 ēdamk. karotes.

Aktivizējiet raugu. Lai to izdarītu, aizpildiet tos silts piens, ieber cukuru un ļauj nostāvēties, līdz tie paceļas. Tas ir apmēram 10 min.

Mīkla ar tomātu pastu vai kečupu

Produkti:

20 gr. tomātu pasta vai jebkurš kečups;

1 tējk Sahāra;

300 grami ūdens vai piena;

rauga maisiņš;

0,5 tējk sāls;

20 grami olīvu vai augu eļļas;

500 grami miltu.

Izsijātos miltus kārtīgi samaisa ar raugu.

AT tomātu pastas vai kečupam pamazām pievieno siltu ūdeni. Labi berzējiet, lai neveidotos kunkuļi.

Tomātu ūdenim pievieno sāli un cukuru, maisa, līdz izšķīst.

Ielejiet eļļu un pakāpeniski iemaisiet miltus un raugu. Mīcīt mīklu. Mēs sadalām divās daļās. Mēs to ievietojam iepakojumos. Vienu daļu var sasaldēt līdz nākamajai reizei. Cits - vienkārši atstājiet ledusskapī apmēram 30 minūtes.

Rauga mīkla picai ar ķiploku

Produkti:

175 grami silta ūdens vai piena;

2 ēdamkarotes eļļas;

280 grami miltu;

1 tējk Sahāra;

3-5 ķiploka daiviņas;

0,5 tējk sāls;

7 grami (maiss) sausā rauga.

Labāk izmantot ķiploku sasmalcināšanai, bet, ja nav blendera, der arī prese.

AT silts ūdens vai pienā samaisiet sāli, cukuru, sviestu. Pievienojiet tam malto ķiploku.

Izsijā miltus un sajauc ar sauso raugu. Ūdeni ar visām tajā izšķīdinātām sastāvdaļām pamazām lej miltos, kārtīgi maisot.

Mīcīt mīklu. Sadalām vairākās daļās atkarībā no picas diametra. Nepieciešamo bumbiņu ievietojam ledusskapī uz pusstundu. Pārējais - sasaldē līdz nākamajai reizei.

Picas recepte kā picērijā no itāļu pavāra

Labu apetīti!

Interneta veikali, kuros var iegādāties blenderus, mikserus, virtuves kombainus un maizes mašīnas:

• Aliexpress

Pastāstiet VK

Garda pica - vienmēr labs variantsēdieni mielastam, īpaši situācijā, kad viesi atrodas uz sliekšņa. Ir svarīgi, lai mīkla būtu plāna, tomēr mīksta, tāpat kā iekšā Itāļu picērijas. Perfekta Recepte plānā picas mīkla sastāv no minimālais daudzums sastāvdaļas, kūka ir sagatavota minūtes, un pildījums var būt visdažādākais.

Recepte bez rauga ar pienu

• Laiks: 15 minūtes.
• Porcijas: 10.
• Grūtības: viegli.

Ātrā recepte plāna pica kas tiek pagatavots tikai 15 minūtēs. Olīveļļu tradicionāli izmanto ēdiena gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• milti - 700 g;
• piens - 200 ml;
• olīveļļa - 40 ml;
• sāls - liela šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Izveido miltu kaudzi, iemaisa olīveļļu.
2. Sajauc pienu ar sāli, pakāpeniski pievieno miltiem.
3. Mīcīt viendabīgu elastīga mīkla, tai jābūt mīkstai, nevis lipīgai pie rokām.
4. formā plāna bāze picai, virsū ar piedevām.

Plāna picas mīkla ar sauso raugu

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā traukā: 8.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Neliels daudzums sausā rauga mīklā nodrošinās minimālu sacelšanos, savukārt kūka būs mīksta, viegli nokožama un ar nazi sagriežama. Raugu labāk izšķīdināt siltā ūdenī.

Sastāvdaļas:

• milti - 400 g;
• ūdens - 200 ml;
• olīveļļa - 60 ml;
• cukurs - 10 g;
• sāls - 5 g;
• sausais raugs - 5 g.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms liek mīklu: mazas bļodiņas apakšā ielej siltu ūdeni, pievieno cukuru, sāli, raugu un vienu ēdamkaroti miltu.
2. Pēc 10-15 minūtēm raugam vajadzētu raudzēties, parādīsies raksturīgas putas.
3. Lielā bļodā ber atlikušos miltus, pievieno sāli, olīveļļu, lej mīklu un samīca mīklu.
4. Veido bumbiņu, apsmērē ar eļļu, iesaiņo pārtikas plēve un noliek siltā vietā uz stundu vai līdz tā trīskāršojas, pēc tam var sākt veidot plānu picu.
5. Kūku ieteicams cept 250°C.

Uz kefīra

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā traukā: 8.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kūkas blīvums ir atkarīgs no kefīra tauku satura. Jo lielāks tauku saturs, jo blīvāka būs mīkla. Autors šī recepte izmantota gaisma raudzēts piena produkts Ar masas daļa tikai 1% tauku.

Sastāvdaļas:

• milti - 500 g;
• kefīrs - 240 ml;
• sviests - 100 g;
• cepamais pulveris - 5 g;
• sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus caur smalku sietu.
2. Auksto sviestu ar asu nazi sagriež kubiņos, ļauj nedaudz atkust telpas temperatūra.
3. Nosūtiet sviestu uz miltiem, sajauciet sastāvdaļas ar maisītāju.
4. Kefīru sajauc ar sāli un cepamo pulveri.
5. Kefīra maisījumu lej miltos ar sviestu, ar karoti sāc mīcīt mīklu.
6. Pārnesiet sagatavi uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, labi mīciet mīklu, tai jābūt blīvai un elastīgai.
7. Veido bumbiņu, atgriež bļodā, pārklāj ar virtuves dvieli, noliek uz stundu ledusskapja plauktā, atdzesētā mīkla labāk izrullēs.
8. Pēc tam apstrādājamo detaļu vēlreiz ar miltiem pārnesiet uz galda, izrullējiet slāni, pēc vēlēšanās pārklājiet ar dzeltenumu un izklājiet pildījumu plānai picai.

Recepte kā picērijā

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 6.
• Grūtības: viegli.

Vienkāršas receptes plānai picas mīklai pagatavošana neaizņem daudz laika, taču ir svarīgi ļaut sagatavei labi atdzist. Kūku izrullē pēc iespējas plānāk, rēķinoties ar to, ka cepot tā pacelsies.

Sastāvdaļas:

• milti - 330 g;
• ūdens - 170 ml;
• augu eļļa - 10 ml;
• sāls - 5 g;
• sausais aktīvais raugs - 1 g.

Gatavošanas metode:

1. Izsijā miltus, izveido piltuvi, pievieno raugu.
2. Mazās porcijās pievieno eļļu un ūdeni, centrā iemaisa miltu malas, mīklai jāņem kunkuļi, sāli.
3. Mīca apmēram 10 minūtes.
4. Sarullē bumbiņā, liek tīrā, hermētiskā traukā ar vāku un liek uz ledusskapja plaukta.
5. Veidojot kūku, šis plāna mīkla Uz picas labāk nevis izrullēt, bet izstiept.
6. Preparātu ieteicams lietot dienas laikā.

Video

Pica uz mūsu galda ir pietiekami populārs ēdiens. Protams, daudzi no jums, pārnākot mājās vēlu, pasūta to piegādei. Pica no picērijas noteikti ir lieliska, taču nekas nav labāks par mājās gatavotu picu.

Lai gan šodien ir vairāk nekā divi tūkstoši dažādas receptes pica tomēr. klasiskā versija viņas gatavošanā ietilpst siers, tomāti un garšaugi.

Tomēr, ja picas mīkla tiek pagatavota nepareizi, tad visa tās garša ļoti cietīs, neskatoties uz dažādas piedevas un sastāvdaļas. Kopumā pareizi pagatavot picas mīklu nav grūti, it īpaši, ja jūs bieži cepat pīrāgus.

Mīkla var būt gan rauga, gan neraudzēta. Varat arī padarīt picu pūkainu vai plānu. Šajā rakstā mēs apskatīsim dažas vienkāršas un izplatītas picas mīklas receptes.

ātri un garšīga mīkla picai - receptes kā picērijā

Vispirms apskatīsim, kā pagatavot picas mīklu, izmantojot raugu. Turklāt raugu var lietot gan sausā, gan dzīvā veidā. Papildus raugam mums ir nepieciešami šādi produkti:

• ūdens - 500 ml.
• milti - 1 kg.
• dzīvais raugs - 13 gr. (sauss 4-5 gr.)
• sāls - 30 gr.
• olīveļļa - 120 ml.

Tātad, mēs sākam ar rauga izšķīdināšanu ūdenī (vēlams siltā) un sālīšanu.

Tagad pievienosim olīveļļu. Tas piešķirs mīklai elastību un maigumu.

Nākamajā solī ielej bļodā pareizā summa pēc miltu receptes un, visu maisot ar karoti, ielej tur sagatavoto rauga šķīdumu.

Pēc tam, kad iegūta viendabīga bieza masa, uzlieciet to uz dēļa un labi mīciet ar rokām apmēram 20 minūtes.

Saburzīts? Paņem nazi un sagriež mīklu vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Ietauko traukus olīvju eļļa un liekam tajā sasmalcināto mīklu, no kuras vispirms veidojam bumbiņas. Pārklājam ar sausu dvieli un nostāvam trīs stundas, lai ievilktos.

Pēc tam mīklu izrullē, tai pievieno pildījumu un var cept.

Picas mīkla bez rauga - recepte 5 minūtēs

Iepriekš mēs izskatījām rauga mīklas pagatavošanas recepti. Tomēr ne visiem tas garšo, un dažreiz gadās, ka pa rokai nav rauga, pat sausa. Šajā gadījumā jūs varat darīt bezrauga mīkla. Tas pagatavo daudz ātrāk, un garša no tā nemaz necieš.

Ēdienu gatavošanai bezrauga mīklaŅemsim šādus komponentus:

• milti - 2 glāzes
• sāls - 1 tējk
• olas - 2 gab.
• piens - 1/2 tase
• dārzeņu eļļa

Pirmais solis ir izsijāt miltus.

Sakultajās olās ielej sasildīto pienu un samaisa.

Tagad pievienosim nedaudz augu eļļas.

Sagatavoto olu maisījumu ielej miltos un samaisa.

Pēc tam mīklu mīca ar rokām, līdz iegūta viendabīga mīklas masa.

Pēc tam gatavo mīklu izrullē ar plānu kārtu, liek pildījumu un cep.

Ātrā mīkla picai uz kefīra

Vēl viena iespēja bezrauga mīklas pagatavošanai, ko bieži izmanto citu ēdienu cepšanai, ir kefīra izmantošana.

Visa sagatavošana ir tikpat vienkārša un vienkārša, vienkārši pievienojiet nepieciešamās sastāvdaļas kefīrs:

• milti - 400 gr.
• kefīrs - 200 ml.
• sviests - 100 gr.
• ola - 1 gab.
• sāls - 1/4 tējk
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• soda - 1/2 tējk

Mīklas gatavošanas process ir līdzīgs iepriekšējam.

Plāna un mīksta picas mīkla kā picērijā

Specializētajās picērijās gatavotās picas cienītājiem tiek piedāvāts tieši šāda testa variants. To gatavo ar raugu, ko izmanto sausā veidā.

Mēs pieņemam šādus produktus:

• ūdens - 1 glāze
• milti - 2,5 glāzes
• sausais raugs - 1 tējk
• sāls - 1 tējk
• olīvu vai augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.

Izšķīdiniet sauso raugu siltā ūdenī. Šeit pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu. Tā mēs sagatavojām mīklu. Ļaujiet tai uzrūgt 10 minūtes.

Kad mīkla paceļas, pievienojiet tur augu eļļu un sāli. Ieberot nedaudz miltu, samaisiet mīklu. Kad masa kļūst bieza, mīciet to ar rokām, līdz mīkla pārstāj tām pielipt.

Pēc tam mīklu pārklāj ar sausu dvieli un liek uz pusotru stundu, lai tā uzrūgst.

Šī laika beigās mīklu izrullē plāna pankūka. var pagatavot vienu lielu picu, vai vairākas mazas - viss atkarīgs no gaumes.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un liek uz tās izrullēto mīklu. Virsū liek pildījumu un cep. Lai pica būtu gatava piecās minūtēs, cepeškrāsns jāuzsilda maksimāli.

Pica pannā 10 minūtēs. Soli pa solim recepte

Ja jums nav iespējas pagatavot picu cepeškrāsnī, tas nav svarīgi. To var izdarīt arī pannā.

Lai sagatavotu mīklu šādai picai, ņemiet šādus komponentus:

• olas - 2 gab.
• skābs krējums - 4 ēdamk. l.
• majonēze - 4 ēdamk. l.
• milti - 9 ēdamk. l.

Sadaliet olas bļodā un sajauciet ar skābo krējumu un majonēzi.

Tagad pievienojiet miltus un labi samaisiet. Mīklai jābūt diezgan biezai.

Gatavo mīklu izklājam uz visām pannas virsmām.

Virsū liekam pildījumu. Šeit ir vēlams izmantot sieru.

Aizveriet pannu ar vāku un sāciet cept.

Cepam uz mazas uguns, tad mīkla labi izcepsies, un siers izkusīs. Kad mīkla paceļas no malām, pica ir gatava un to var noņemt no uguns.

Pica gatava - labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+