Ķirši ir vislabākie ziemai. Ķiršu tomāti - novākti ziemai izmantošanai nākotnē. Marinēti ķiršu tomāti litru burkās
Marinēti tomāti ziemai Katra gādīga mājsaimniece cenšas to sagatavot, un tas nav pārsteidzoši. Mums jau ir izveidojusies šāda tradīcija. Ziemā tie būs lielisks papildinājums pusdienām vai vakariņām. Un uz svētku galda tā nav mazāk svarīga uzkoda.
Mūsdienās ir vairāk nekā vairāki simti marinētu tomātu recepšu, ar kurām var iegūt dažādu garšu – maigu, saldu, pikantu, skābu vai sāļu – marinētus tomātus. Kā saka, receptes ir katrai gaumei.
Pirms sākat konservēt un izvēlēties recepti, jums ir jāpagatavo paši tomāti. Kodināšanai vēlams izmantot vidēja gatavības tomātus, kuru mīkstums vēl nav kļuvis pārāk mīksts. Turklāt konservēšanai paredzētie tomāti nedrīkst būt pārāk sulīgi, jo to pagatavošanas laikā pastāv liels risks, ka miza pārplīsīs.
Vēl viens faktors, kas ietekmē tomātu izvēli, ir augļa izmērs. Ja jūs neiebilstat uz konservēšanu trīs litru burkās, tad tās ir tās, kuras varat izmantot lielu tomātu aizzīmogošanai. Konservēšanai litru burkās vēlams izmantot mazus tomātus. Ideālas sālīšanas šķirnes, kas pilnībā atbilst visām iepriekš minētajām prasībām, ir krējuma tomāti un ķiršu tomāti.
Domāju, ka daudzi zina, ka var gatavot ar sterilizāciju. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. No pirmavotiem zinu, ka daudzas mājsaimnieces baidās, ka tomāti nestāvēs un eksplodēs, tāpēc jāsterilizē. Ilgstošas termiskās apstrādes rezultātā tomāti bieži saplaisā, kas sabojā to izskatu.
Šodien es vēlos jums parādīt, kā jūs varat ātri aizzīmogot marinētus tomātus ziemai, izmantojot recepti bez sterilizācijas. Marinēti ķiršu tomāti ziemai bez sterilizācijas nav sliktāki par tiem, kas pagatavoti parastajā veidā.
Sastāvdaļas viena litra burciņai:
- Ķiršu tomāti,
- Baziliks - 2-4 zariņi,
- Timiāns - 1-2 zariņi,
- Ķiploki - 3-4 daiviņas,
- Melnie pipari - 4-5 gab. par vienu burciņu
Marinādei uz litru ūdens:
- Akmens sāls - 1 ēdamkarote. karote,
- Galda etiķis 9% - 3 ēd.k. karote,
- Cukurs - 3 ēd.k. karote,
Marinēti ķiršu tomāti - recepte
Konservēšanai izvēlieties ķiršu tomātus bez redzamiem bojājumiem vai citiem defektiem.
Nospiediet tomātiem kātus. Nomazgājiet zem tekoša ūdens. Nomazgājiet baziliku. Nomizo ķiploka daiviņas. Sagatavojiet burkas tomātu konservēšanai. Tomātu kodināšanai var izmantot gan litru, gan trīs litru burkas. Pirms pildīšanas burkas jāsterilizē.
Burku apakšā liek timiāna zariņus un piparu graudus. Novietojiet tomātus. Starp tomātiem liek baziliku un baziliku. Piepildiet visu burku ar ķiršu tomātiem līdz pleciem.
Tomātus pārlej ar karstu ūdeni. Nosedziet burkas ar vākiem. Ļaujiet tomātiem ievilkties 10 minūtes.
Pēc šī laika noteciniet ūdeni tīrā pannā. Marinādei paredzēto ūdens daudzumu mēra litru burkās. Kad ir zināms precīzs ūdens tilpums marinādei, pievienojiet cukuru, sāli un etiķi atbilstoši vajadzīgajām proporcijām.
Pēc marinādes vārīšanas vāra vēl 5 minūtes. Lej burkās tomātus.
Marinēti ķiršu tomāti. Fotoattēls
Rudenī lielais vairums krievu ēd marinētus gurķus un ievārījumus, no kuriem visi ir noguruši, tāpēc jaunas receptes ir pieprasītas un iecienītas. Īpaši bieži mājsaimnieces interesējas par to, kā tās aizvērt, lai tās izturētu visu ziemu un nezaudētu savu sākotnējo garšu.
Krievu dārznieki jau ir iemācījušies audzēt šos mazos tomātus, kurus 70. gadu pirmajā pusē izaudzēja Izraēlas zinātnieki. Sākotnēji bija plānots izveidot šķirni, kuras augļi tveicīgi karstā klimatā nogatavosies lēnāk, taču eksperiments izrādījās tik veiksmīgs, ka šie tomāti izplatījās visā pasaulē.
Kāpēc "ķirsis"
Miniatūrie tomāti saņēma šo nosaukumu to ārējās līdzības dēļ ar ķiršu koka augļiem (“ķirsis” angļu valodā tulkots kā ķirsis). Turklāt mazie tomāti ir daudz saldāki par lielākiem līdziniekiem, taču, lai iegūtu šādus augļus, tiem jāļauj nogatavoties.
Ķiršiem ir lieliska garša, to marinēšanai nav jāpērk lielas burkas. Tos var izmantot kā neatkarīgu uzkodu, kā arī kā dekorāciju salātiem, uzkodām un ēdieniem. Mazie ķiršu tomātiņi rotās svētkus un patiks visiem viesiem.
Faktiski ķiršu tomātu kodināšana praktiski neatšķiras no marinētu gurķu gatavošanas ar parastajiem tomātiem. Dažas mājsaimnieces izmanto laika pārbaudītas receptes ar absolūti visām šī dārzeņa šķirnēm, taču dažas no tām nav piemērotas mazu ķiršu apstrādei.
Klasiskā recepte marinētiem ķiršu tomātiem
Papildus tomātiem jums būs jāsagatavo sīpols, zaļumi (pētersīļi un selerijas), vairākas mārrutku un upeņu lapas, melnie pipari, dilles, paprika un vairākas ķiploka daiviņas. Tālāk vajadzētu pagatavot marinādi, rēķinot, ka uz katru litru ūdens vajadzēs 3-4 lauru lapas, 1,5 ēd.k. karotes sāls, 2 ēd.k. karotes cukura, 3 ēd.k. karotes 6 procentu etiķa un krustnagliņas.
Būs nepieciešams sterilizēt visas burkas preparātiem, uzvārīt visus esošos vākus, kā arī izskalot zaļumus. Katrā burciņā vajadzēs ielikt ķiploka daiviņu, aso piparu gredzenu bez sēklām, 7-8 piparu graudus, dilles, selerijas, pētersīļus un dažas mārrutku un jāņogu lapiņas.
Tomātu apstrāde
Ķiršu tomātiem jābūt nedaudz nenobriedušiem, tos vajadzēs ar zobu bakstāmajiem caurdurt uzreiz vairākās vietās pie kāta, tad lešanas laikā tie neplaisās. Pēc tam tie jāievieto burkās un jāpārklāj ar zaļumiem. Pēc tam trauka saturs jāuzpilda ar verdošu marinādi.
Tomātus vajadzēs tikai pārklāt un atstāt apmēram desmit minūtes. Tiklīdz ir beidzies noteiktais laiks, ūdens jālej citā traukā, jāpievieno cukura un sāls maisījums un pēc tam atkal jāvāra. Iegūtajā šķidrumā vajadzēs ielej etiķi, pievienot lauru lapas un krustnagliņas un pēc tam ielej traukos. Burkas jāsarullē, jāapgriež un jāpārklāj ar siltu segu. Ķiršu tomāti ir gatavi ziemai! Pagaidiet, līdz burkas atdziest, un pēc tam novietojiet tās uzglabāšanas vietā.
"Cukura" ķirši un to recepte
Tikai daži cilvēki zina, kā aizzīmogot ķiršu tomātus ziemai, bet viņi vēlas mācīties. Iemesls tam slēpjas “cukura” tomātu receptē. To pagatavošanai vajadzēs 2 kilogramus dārzeņu, 2 glāzes cukura, 6 ķiploka daiviņas, 4-5 piparu graudus, diļļu kātiņus un lietussargus, pāris lauru lapu, divas ēd.k. l. sāls un 2 tējk. sinepju sēklas. Marinādei izmanto 5 ēd.k. l. cukurs, 3 - vīna etiķis (vēlams sarkans), 1 - sāls (uz 1 litru ūdens).
Pēc tam tomāti jānomazgā, ar zobu bakstāmais jāapstrādā pie kāta un jāievieto trīs litru burkā. Pēc tam tomātus piepildiet ar ūdeni, ļaujiet šķidrumam atdzist, pēc tam noteciniet un atkārtojiet procesu. Kamēr ūdens atdziest, var gareniski sagriezt ķiploka daiviņas, dilles kārtīgi nomazgāt un kopā ar garšvielām likt burciņā.
Nākamais solis ir ielej ūdeni katliņā ar sāli un cukuru, uzvāra maisījumu, ielej tajā etiķi un samaisa. Pēc tam ar iegūto marinādi jāpārlej tomāti, jāsaritina burciņas, tad jāstāv otrādi un jāietin drānā. Marinēti ķiršu tomāti ir gatavi! Novietojiet tomātus uzglabāšanas zonā - un tad jūs varat dekorēt ar tiem galdu jebkurā gada laikā.
Medus ķirsis
Ķiršu tomāti var būt oriģināls ēdiens ziemas sezonā (receptes ziemai ir viegli ievērot), galvenais ir izmantot kvalitatīvus tomātus preparātu veidošanai. Populāri ir ar medu marinēti ķirši. To pagatavošanai nepieciešams kilograms tomātu, 70 ml ābolu etiķa, bazilika un diļļu zariņš, gabaliņš aso piparu, pāris lauru lapu, daži melnie piparu graudi, 5 ķiploka daiviņas, ēdamkarote cukura un sāls un pāris ēdamkarotes svaiga aromātiskā medus.
Kā pārklāt ķiršu tomātus ar medu
Tomātus vajadzēs pārdurt vairākās vietās pie kātiem, pēc tam kopā ar papriku, ķiploku, dillēm un lauru lapām likt burkā. Jums vajadzēs uzvārīt divus litrus ūdens, pēc tam pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas. Ar iegūto šķidrumu pārlej tomātiem un atstāj uz stundu.
Pēc tam sālījumu vajadzēs ieliet katliņā, uzvārīt, pievienot medu, etiķi un baziliku. Maisījums jāpārlej tomātiem, tad burkas jāsaritina un jāļauj sālījumam atdzist. Tiklīdz tas notiek, varat ievietot ķiršu tomātus vēsā vietā. Pēc divām dienām rasols būs gatavs.
Tomātu sulā marinēti ķirši
Ķiršu tomātus, kuru sagatavošana ziemai neprasa pārmērīgu piepūli, var ripināt arī savā sulā. Marināde tiek veidota šādi: katram litram sulas jāpievieno trīs ēdamkarotes 9 procentu etiķa, 2 ēdamkarotes cukura un 1 sāls, nedaudz sīpola, paprika, krustnagliņas, smaržīgie pipari.
Sulai jāpievieno visas garšvielas, uzvāra šķidrumu, tad noņem no plīts un ielej etiķi. Tālāk liekam burkās gredzenos sagrieztus tomātus, sīpolus un papriku, tvertņu saturu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz piecām minūtēm. Tad no burciņām jāizlej ārā ūdens, un tad uzreiz tomātiem pārlej ar karstu marinādi un jāsarullē.
Tomāti ar sīpoliem un papriku
Vēl viena lieliska recepte ir marinēti ķiršu tomāti ar sīpoliem un papriku. Vajadzēs 1,5 kilogramus tomātu, sīpolu, papriku, piparu graudiņus, krustnagliņas, ķiplokus un zaļumus. Marinādi gatavo šādi: trīs ēdamkarotes cukura un citrona sulu (var izmantot etiķi) sajauc ar 1,5 ēdamkarotēm rupjās sāls un izšķīdina litrā ūdens.
Tālāk tomāti jānomazgā, jāiedur pie kāta un jāliek burkās, lai tie mijas ar papriku, sīpoliem, garšvielām un zaļumiem. Pēc tam burku saturs jāpiepilda ar verdošu ūdeni un pēc 5-7 minūtēm ielej ūdeni pannā. Pēc tam jāpievieno marinādes sastāvdaļas, uzvāra saturu, pārlej ar ķiršu tomātiem un jāsaritina burkas.
Tomātu uzglabāšana
Tagad jūs zināt receptes, kā aizzīmogot ķiršu tomātus, un varat tos izmantot, lai izveidotu lieliskus tomātus ziemai. Sagataves ieteicams uzglabāt sausā, tumšā vietā, kur pastāvīgi jāuztur istabas temperatūra. Šiem nolūkiem ir lieliski piemērots skapis vai pieliekamais. Marinētus tomātus var izmantot ne tikai kā papildu piedevu uz svētku galda, bet arī ēdienu, jo īpaši picas, pagatavošanai.
1. darbība: sagatavojiet tomātus.
Nomazgājiet ķiršu tomātus, izvēlieties tikai gatavus dārzeņus bez redzamiem bojājumiem. Izvairieties arī no tomātiem ar tumšiem plankumiem vai zilumiem.Noņemiet kātu un rūpīgi noskalojiet, vēlams ar mīkstu sūkli, lai noņemtu visus netīrumus, nesabojājot tomāta maigo ādu.
Pēc mazgāšanas izmantojiet smailu koka iesmu un izduriet caurumus ap vietu, kur atradās kāts. Šī procedūra palīdzēs mums izvairīties no plaisām ādā nākotnē.
2. darbība: sagatavojiet ķiplokus.
Kā parasti, sadaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet ādu. Viegli noskalojiet ar aukstu ūdeni.
3. solis: sagatavojiet dilles.
Ievietojiet dilles caurdurī un noskalojiet ar karstu ūdeni, pēc tam noskalojiet atlikušās smiltis un netīrumus siltā ūdenī. Sakratiet, lai noņemtu lieko ūdeni.
Dilles nav smalki jāsagriež, bet vienkārši jāsadala vairākos lietussargos.
4. solis: ievietojiet tomātus burkās.
Sagatavojiet burkas iepriekš, sterilizējot tās un uzvārot vākus.
Burku apakšā liek ķiplokus, tad dažus smaržīgos piparus, lietussargu vai dažus čukstus diļļu. Visbeidzot, cieši salieciet tomātus kopā.
5. solis: sagatavojiet marinādi.
Dziļā katliņā uzvāra ūdeni un pēc tam ielej to tomātu kārbās. Pārklāj ar vākiem un ļauj daļēji atdzist, apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam izlejiet ūdeni no burciņām atpakaļ pannā. Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot neilona pārsegus ar caurumiem.
Pannu ar notecināto ūdeni liek atpakaļ uz plīts, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un vēlreiz uzvāra. Uzgaidiet, līdz marināde uzvārās, un pievienojiet etiķi, pēc tam nekavējoties noņemiet ūdeni no uguns un ielejiet to atpakaļ burkās.
Burkas ar ķiršu tomātiem un marinādi jāsarullē, jāietin dvielī un jāapgriež otrādi. Atstājiet tos šajā stāvoklī, lai tie atdziest 1-1,5 dienas. Pēc tam novietojiet burkas atpakaļ normālā stāvoklī un uzglabājiet tās sausā, tumšā un vēsā vietā.
6. darbība: pasniedziet konservētus ķiršu tomātus.
Konservētus ķiršu tomātus var pasniegt gan parastām ģimenes vakariņām, gan svinībām. Dekorējiet tos ar vārītiem kartupeļiem, gaļu, putnu gaļu vai zivīm.
Labu apetīti!
Marinādes pagatavošanai vislabāk ir izmantot emaljas pannu.
Pikantu cienītāji var pievienot dažus gramus smalki sagrieztu aso piparu bez sēklām.
Šajā receptē ir norādīts sastāvdaļu daudzums uz 2 litriem ūdens, konservētus tomātus varat pagatavot, izmantojot mazāk vai vairāk ūdens, saglabājot proporcijas.
Pirms ķiršu tomātu kodināšanas tie ir jāsagatavo. Noskalojiet veselus un nebojātus augļus un noņemiet stublājus. Katru tomātu vairākās vietās var caurdurt ar adatu, lai viss labāk marinējas.
Vairākus lielus vīnogu ķekarus noskalo ar ūdeni un ievieto platā traukā. Lai marināde būtu garšas bagāta un aromātiska, iesaku izmantot Isabella tipa vīnogas (tās ir ļoti smaržīgas). Bet šī ir tumša šķirne. Un marināde būs tumša ar rozā nokrāsu.
Lai iegūtu vieglu marinādi, jums jāizmanto ne tikai aromātiskas vīnogas, bet vēlams gaišas, baltas vai gaiši rozā šķirnes, piemēram, “Oriģināls” (parādīts fotoattēlā), varat ņemt “Lydia”.
Ar rokām sasmalciniet ogas līdz mīkstumam un atstājiet 10 minūtes, pievienojot šķipsniņu cukura. Šajā laikā vīnogas izdalīs vairāk sulas. Kā redzat, es izmantoju gaišo šķirni, pievienojot tumšu.
Burkas nomazgā ar sodu, liek pannā ar ūdeni un vāra 5 minūtes, tā sagatavosi trauku konservēšanai. Burkas var arī sterilizēt ar tvaiku vai mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Noskalojiet jāņogu lapas un novietojiet tās burku apakšā.
Pēc iespējas ciešāk piepildiet burkas ar nenobriedušiem ķiršu tomātiem līdz augšai. Piepildiet tos ar verdošu ūdeni no tējkannas. Pārklājiet sagatavi ar vāku un atstājiet uz 7-10 minūtēm sasilt.
Kamēr tomāti karsējas, vīnogu sulu izkāš caur sietu bļodā. Uz 2 burciņām (850 ml) vajadzēs aptuveni 600-700 ml.
Nolejiet pirmo ūdeni, izmēriet sev tā daudzumu, lai zinātu, cik daudz šķidruma vajadzēs vīnogu marinādei. Vēlreiz uzvāra ūdeni, ielej otrreiz un atstāj vēl 10 minūtes.
Vīnogu sulā izšķīdina cukuru un sāli, uzliek uguni un vāra marinādi vairākas minūtes. Cukura daudzumu marinādei varat pielāgot pēc savas gaumes. Ja vīnogas ir saldas, tad cukura var būt nepieciešams mazāk, nekā norādīts receptē.
Vārošajai marinādei pievienojiet ābolu sidra etiķi un noņemiet pannu no uguns.
Iztukšojiet burku un nekavējoties piepildiet to ar verdošu vīnogu marinādi. Ja burkā paliek tukša vieta, pievienojiet verdošu ūdeni.
Zaļo tomātu burkas cieši satin ar tīriem vākiem un novieto otrādi. Kad burkas ir atdzisušas, uzglabājiet pieliekamajā.
Jau pēc vienas vai vēl labāk, 2 nedēļām, jūs varēsiet izmēģināt šos tomātus.
Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts
Šodien gatavojam marinētus ķiršu tomātus ziemai, ļoti garšīgi bez sterilizācijas - recepte vienkārša, patiks visām saimniecēm, kuras novērtē savu laiku. Ķirši sanāk garšīgi – saldeni, mēreni marinēti un mēreni pikanti. Sterilizācijas procesa nav, tāpēc tomātus vispirms piepilda ar verdošu ūdeni un pēc tam pārklāj ar marinādi. Tomātu cienītājiem ar dzirksti var burciņās iemest nelielu gabaliņu čili pipara. Ziemā skaistas tomātu burciņas priecēs ne tikai acis, bet arī vēderu, tās var viegli izrotāt pat svētku galdu.
Sastāvdaļas:
- ķiršu tomāti – cik ies burkās;
- sīpols - 1/3 no galvas;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- dilles – 2 zariņi;
- ūdens - 500 ml;
- etiķis 9% - 25 ml;
- sāls - ½ ēdamkarotes;
- cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- smaržīgie pipari - 3-4 gab.
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:
Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež mazos gabaliņos. Pagatavošanai paredzētās burkas vispirms nomazgājiet ar soda, pēc tam ērtā veidā sterilizējiet. Sīpolus liek burkās un iemet diļļu zariņu. 
Nomizojiet ķiploka daiviņu, iemetiet ķiplokus burkā un iemetiet arī smaržīgos piparus. Ja vēlaties, varat pievienot čili, kā minēts iepriekš, šajā variantā tomāti izrādīsies “ar uguni”. 
Nomazgājiet un nosusiniet ķiršu tomātus, kātiņa augšanas vietā ar zobu bakstāmo veiciet punkcijas. Bet ķiršu tomātiem bieži ir plāna āda, un, ja tā pārsprāgst, to var viegli noņemt vai arī ne. Piepildiet burku vai burkas ar tomātiem, vairākas reizes sakratiet, lai tomāti cieši pieguļ viens otram. Uzmet pa virsu vēl vienu diļļu zariņu. 
Uzvāra tīru ūdeni, ielej tomātus, pārklāj burku ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm vienu. Pēc tam ielejiet ūdeni pannā.
Izmērītajam ūdens daudzumam pievieno sāli un cukuru. Vāra pāris minūtes.
Ielejiet galda etiķi. Pievērsiet uzmanību interesantajai receptei.
Ielejiet marinādi burkā un nekavējoties uzvelciet vāku. Novietojiet burku otrādi un pārklājiet to ar segu. Pēc dienas ķiršu tomātus pārnes uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
