Garšīga picas mīkla. Plāna picas mīkla kā picērijā. Recepte picas pamatnei ar kefīru un raugu

Īstu picu var pagatavot mājās, un jūs varat pagatavot lielisku picas mīklu mājās. Mājās gatavotai picas mīklai jāatbilst picas mīklas galvenajam kritērijam: tai jābūt elastīgai, lai ar rokām varētu labi izstiepties un iegūt plānu garoziņu. Kā pareizi pagatavot picas mīklu? - tu jautā. Nu, paskatīsimies, kā ātri un pareizi pagatavot picas mīklu. Picas mīklas recepte tiek uzskatīta par vēl svarīgāku par picas pildījuma recepti. Garšīga picas mīkla ir garšīgas picas atslēga. Ir ļoti svarīgi, lai tas izrādītos plāns Picas mīkla. Plānas picas mīklas receptē tradicionāli ir iekļauts raugs. Bet picas mīklu var pagatavot arī bez rauga. Picas mīklas receptē bez rauga kā iesācējs tiek izmantoti tradicionālie bezrauga mīklas izstrādājumi. Lai to izdarītu, pagatavojiet picas mīklu ar kefīru un picas mīklu ar pienu. Ātri un vienkārši picas mīklu var pagatavot ar sauso ātro raugu. Pat ja jums nav lielas pieredzes darbā ar mīklu, jūs, iespējams, varat pagatavot vienkāršu picas mīklu. Galu galā, lai to pagatavotu, jums ir nepieciešami milti, ūdens, sāls, cukurs, raugs un sviests. Ideālā gadījumā rauga picas mīklu gatavo no parasto un cieto miltu maisījuma, taču der arī mūsu parastie milti. Tajā pašā laikā daudzi cilvēki parasti cenšas ātri pagatavot picas mīklu. Patiešām, ātro picas mīklu var pagatavot apmēram 20 minūtēs. Mēs iesakām nesteidzīgi iegūt labu picas mīklu. Vienkārši pavadiet 10-15 minūtes vairāk. Pirmkārt, lai tas darbotos Picas mīkla plāns, jums tas ir labi jāsamaisa. Tas ir viss picas mīklas pagatavošanas noslēpums: mīciet to apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un neplīst, lai jūs kā īstu piciolo ar rokām varētu to izstiept topošās picas izmērā. Itāļu picas mīklas recepte iesaka ļaut tai nostāvēties 20 minūtes, kuru laikā milti uzbriest un raugs sāks dzirkstīt. Rezultātā jūsu mājās gatavotā picas mīkla neplīsīs, kas ir ļoti svarīgi, lai pagatavotu garšīgu plānu picas mīklu. Turklāt mīkla itāļu picai jāsagatavo, pievienojot olīveļļu. Ja jums joprojām ir jautājumi, skatieties, kā pagatavot picas mīklu, izmantojot fotoattēlu instrukcijas. Izpildiet recepti soli pa solim, un jums būs īsta picas mīkla. Fotorecepte palīdzēs tiem, kam ar mīklu vēl ir labas attiecības. Un nebaidieties, ka beigsies ar sausu picas mīklu, īsta pica nedrīkst būt mitra. Tomēr dažiem cilvēkiem patīk, ka viņu picas mīkla ir pūkaina un šķidra. Šķidru picas mīklu bieži gatavo ar kefīru vai skābo krējumu, miltus izsijā tā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, soda tiek dzēsta ar etiķi. Rezultāts ir mīksta mīkla, ko lej cepšanas traukā.

Atbilde uz jautājumu, kā gatavot, būs līdzīga. Picas mīkla maizes gatavotājā. Šeit viss ir vēl vienkāršāk, jo galvenais ir salikt mīklas sastāvdaļas pareizā secībā, pārējo paveiks mašīna jūsu vietā.

Kā mājās pagatavot garšīgu un vienkāršu picas mīklu? Raugs vai bez rauga, ar ūdeni, pienu vai kefīru? Picas mīklas receptes ir tikpat daudzveidīgas kā pati pica. Picu cienītāji dod priekšroku vienai vai otrai receptei atkarībā no kulinārijas vēlmēm, taču tajā pašā laikā ikviens vēlas, lai viņu mājās gatavotā pica, piemēram, itāļu picērijā, būtu plāna un mīksta, vai otrādi ar kraukšķīgu garoziņu.

DoughVed ir apkopojis jums 11 labākās picas mīklas receptes katrai gaumei. Mēs esam pārliecināti, ka ikviens atradīs vienkāršu un garšīgu veidu, kā pagatavot mīklu populārākajam itāļu ēdienam pēc savas patikas, iemācīsies izcept gardu picu un pareizi pagatavot picas mīklu.

Itāļu nacionālais ēdiens ir pica, kas ir vaļējs pīrāgs jeb plātsmaize ar dažādiem pildījumiem, galvenokārt tomātiem un mocarellas sieru. Termins "pica" pirmo reizi parādās 20. gadsimta tekstos, lai gan picas - plātsmaize ar sieru - senči pastāvēja sengrieķu virtuvē.

Mūsdienu picas izgudrojums tiek piedēvēts 18. gadsimta beigu un 19. gadsimta sākuma Neapoles pavāriem. Kopš tā laika ir izgudroti simtiem, ja ne tūkstošiem veidu, kā pagatavot picu un mīklu. Šodien mēs runāsim par 4 rauga un 7 bezrauga mīklas receptēm, mājas picas gatavošanas smalkumiem un noslēpumiem kā itāļu picērijā, kā arī pastāstīsim, kā sasaldēt atlikušo mīklu turpmākai lietošanai.

Kā pagatavot mīklu mājās gatavotai picai: sagatavošanas noteikumi

Kādu mīklu izvēlēties picas pagatavošanai mājās? Klasiskā itāļu versija un vienkāršākā picas mīkla ir rauga bāze uz ūdens bez olām, taču pie tradicionālās tehnikas pieturēties nemaz nav nepieciešams. Mājas kulinārijā picas mīklu gatavo bez rauga, ar kefīru, pienu vai skābo krējumu, ar majonēzi vai pat alu. Pagatavojiet pūkainu, kraukšķīgu picas mīklu vai plānu un mīkstu, kā picērijā - izlemiet paši.

Lasīt:– trīs receptes pūkainai un mīkstai kārtainās mīklas picai.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes picas mīklai mīcīšanas laikā jābūt elastīgai un mīkstai (ja vien, protams, tā nav šķidra mīkla), vijīgai un viegli apstrādājamai. Ja mīcīšanas laikā pievienosiet pārāk daudz miltu, lai tie neliptu pie rokām, vēlamā konsistence pazudīs.

DoughVed iesaka. Labākā izeja šajā situācijā ir nevis pievienot miltus mīcot, bet gan ieziest rokas ar augu eļļu.

Runājot par īstas itāļu picas cepšanu, divi vissvarīgākie nosacījumi ir augsta temperatūra un minimāls piedevas. Ne velti itāļu piciolo meistari picu gatavo īpašās malkas krāsnīs. Tradicionālajā Pompejas krāsnī temperatūra ir tik augsta, ka tā pagatavo picu tikai 90 sekundēs.

Kaislīgiem picu cienītājiem jāapsver iespēja iegādāties īpašu malkas vai gāzes picas krāsni - tāda būs jāuzstāda lauku vai privātmājas pagalmā - vai arī jāapsver iespēja iegādāties pārnēsājamu elektrisko mini cepeškrāsni, kas piemērota lietošanai iekštelpās. , tai skaitā dzīvoklī.

Ja jums nav cepeškrāsns, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz maksimumam, jo ​​augstāka temperatūra, jo labāk. Piemēram, 260 o C tikai 5-10 minūtēs, 220 o C - 10-15 minūtēs. Tā paša iemesla dēļ cepeškrāsnī iepriekš ievietojiet cepešpannu vai speciālu akmeni picas cepšanai, lai tai ir laiks sasilt, un pārnesiet picu uz jau karstas virsmas.

Jo vairāk piedevu uz picas, jo ilgāks gatavošanas laiks, jo slapjāki būs gatavie cepumi – nepavisam ne tas rezultāts, kādu vēlētos sasniegt, gatavojot mājās gatavotu picu. Aprobežojieties ar plānu iecienītā pildījuma kārtu un nelielu daudzumu laba siera.

Ātra rauga picas mīkla

10 minūtes, lai sagatavotos

5 minūtes, lai sagatavotos

270 kcal uz 100 g

Klasiska recepte ātri pagatavojamai rauga picas mīklai ar soli pa solim fotogrāfijām.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst aptuveni 450-500 g gatavās mīklas, ar ko pietiek, lai izceptu vienu lielu picu vai divas vidējas picas ar diametru aptuveni 25 cm.

Rauga picas mīklu var sasaldēt un uzglabāt saldētavā līdz trim mēnešiem.

Sastāvdaļas

• sausais šķīstošais raugs - 1 tējk;
• silts ūdens (ne karsts) - trīs ceturtdaļas glāzes;
• kviešu milti - 2 glāzes;
• sāls - 1,5 tējk.

Sagatavošana

1. Sagatavosim nepieciešamās sastāvdaļas: raugu, siltu ūdeni, miltus un sāli. Izšķīdiniet raugu ūdenī: ielejiet ūdeni maisītāja traukā vai lielajā bļodā, vienmērīgi ieberiet raugu ūdenī un atstājiet, līdz tas izšķīst.
2. Ūdenim ar raugu pievieno miltus un sāli, izmaisa ar gumijas lāpstiņu. Šajā brīdī mīklai jāsāk salipt miltainos gabaliņos.
3. Mīciet ar mīklas mikseri vai ar rokām uz miltiem apkaisīta griešanas dēļa 5-8 minūtes, līdz mīkla veido gludu, nedaudz lipīgu bumbiņu, kas, piespiežot ar pirkstu, atsperas. Ja mīkla pārāk pielīp pie mīklas maisītāja bļodas vai rokām, pievienojiet nedaudz vairāk miltu, bet ne vairāk kā 1 ēd.k. laikā.
4. 1. iespēja: Mēs uzreiz gatavojam picu. Ja laiks ir ierobežots, izmantojiet ātrās rauga picas mīklu tūlīt pēc mīcīšanas. Gatavais cepums būs plāns, ar kraukšķīgu pamatni.
5. 2. iespēja: Ļaujiet mīklai uzrūgt. Ja plānojam taisīt picu tajā pašā dienā un mums ir brīvs laiks, iesmērējam bļodu ar augu eļļu, liekam tur mīklu, pārklājam ar pārtikas plēvi un ļaujam istabas temperatūrā palielināties 1-1,5 stundas.
6. 3. iespēja: izveidojiet pamatni iepriekš. Ja tuvāko dienu laikā cepsim picu, pārklāj bļodu ar mīklu un liek ledusskapī. Ja ir laiks, varat ļaut mīklai uzrūgt vismaz pusstundu pirms ievietošanas ledusskapī, lai gan šo soli var izlaist.
7. Ja mīkla bija ledusskapī, izņemiet to un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni pēc iespējas augstāk. Cepeškrāsns apakšējā trešajā daļā ievietojiet picas akmeni vai biezu cepešpannu ar zemām malām.
8. Mīklu sadaliet uz pusēm, katru pusi izrullējiet vai izlīdziniet aplī ar diametru aptuveni 25 cm.Pārlieciet uz cepampapīra, pārklājiet ar ceturtdaļu tases mērces, sieru un pildījumu pēc garšas. Picu uzmanīgi pārliek uz cepešpannas vai akmens un cep līdz zeltaini brūnai un siers izkusis. Cepšanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns temperatūras un no tā, cik plāna vai bieza ir izrullēta pamatne.
9. Picu nedaudz atdzesē un pasniedz nekavējoties. Otru mīklas pusi pārklāj ar mērci, sieru un pildījumu un liek cepeškrāsnī.

Plāna un mīksta picas mīkla gluži kā picērijā

Picas mīkla, mīksta un plāna, tāpat kā picērijā, tiek gatavota ar raugu, taču tai ir vairāki pagatavošanas smalkumi. Šai receptei vienmēr jāizmanto tikai augstākās kvalitātes kviešu milti ar augstu saturu, kas piešķir mīklai maigu tekstūru.

Ātrāks variants ir ļaut mīklai uzrūgt siltā vietā pusstundu, lai gan ideāls risinājums ir likt ledusskapī uz 12-24 stundām vai pat ilgāk. Šī metode palēnina mīklas fermentāciju, un plānā un mīkstā picas pamatne izrādās daudz garšīgāka.

No norādītā produktu daudzuma iegūst vienu picu ar diametru 30-35 cm.

Sastāvdaļas

• silts ūdens (apmēram 45 o C) – divas trešdaļas glāzes;
• cukurs - 1 tējk;
• sausais tūlītējais raugs vai neapstrādāts (presēts) - 1 tējk. bez slidkalniņa;
• kviešu milti - 1 glāze un trīs ceturtdaļas;
• sāls - 0,5 tējk;
• olīvju eļļa;
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana

1. Mazā bļodā sajauciet cukuru un siltu ūdeni. Maisa, līdz cukurs izšķīst. Raugu vienmērīgi apkaisa pa ūdens virsmu, samaisa un atstāj uz 5-10 minūtēm, līdz veidojas putas.
2. Ievietojiet miltus un sāli vidējā bļodā. Ielejiet ūdeni ar raugu. Maisa, līdz izveidojas mīksta mīkla.
3. Pārliek uz miltiem nokaisītas virsmas un mīca 5 minūtes vai līdz mīkla ir gluda un elastīga. Ja nepieciešams, pievieno 1 ēd.k. miltus vienā reizē.
4. Veido bumbiņu un liek ietaukotā bļodā, vairākas reizes apgriežot, lai mīklu pilnībā pārklātu ar eļļu. Pārklājiet bļodu ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet siltu, līdz tilpums dubultojies, apmēram 30 minūtes, vai ledusskapī vismaz uz 12-24 stundām.
5. Novietojiet mīklu uz miltiem nokaisītas darba virsmas un mīciet 2 minūtes. Ar plaukstām saplaciniet to diskā apmēram 18 cm diametrā un atstājiet uz 2-3 minūtēm.
6. Mēs ar rokām nedaudz vairāk izstiepjam pamatni un atkal atstājam to vienu 2-3 minūtes. Procedūru atkārtojam vairākas reizes, līdz pamatnes diametrs ir 30-35 cm.
7. Piemērota izmēra cepamtrauku ieziež ar eļļu un pārkaisa ar cieti. Mērci un pildījumu smērē uz pamatnes un uzmanīgi pārliek pannā. Cep uz cepeškrāsns apakšējās restes augstā temperatūrā, līdz gatavs.

Nepievienojiet pārāk daudz mērces – īstā picērijas pica nedrīkst būt piemirkusi.

Autentiska itāļu picas mīklas recepte

Stingri sakot, gandrīz katra rauga picas mīkla ir itāļu valoda, lai gan katrā Itālijas reģionā picu gatavo atšķirīgi. Piemēram, Neapoles picas plānā pamatne sastāv tikai no kviešu miltiem ar augstu olbaltumvielu saturu, rauga, sāls un ūdens. Populārākā Neapoles pica ir Margherita ar San Marzano tomātiem un mocarellas sieru.

Tradicionālā sicīliešu pica parasti ir diezgan bieza un kvadrātveida, piemēram, focaccia, ar sīpoliem, anšoviem, tomātiem un zaļumiem, kā arī caciocavallo vai toma sieru.

TestoVed piedāvā vēl vienu recepti itāļu picas mīklai mājās: pateicoties olīveļļas klātbūtnei, šāda mīkla nav ilgstoši jāatstāj rūgšanai, picu var izcept 10 minūšu laikā pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas.

Sastāvdaļas

• silts ūdens (45 o C) – 1 glāze;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sausais raugs - 2 tējk. ar slidkalniņu;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējk;
• kviešu milti - 2,5 glāzes.

Sagatavošana

1. Samaisiet cukuru un raugu siltā ūdenī, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet olīveļļu un sāli un vēlreiz samaisiet.
2. Sāciet nelielās porcijās iemaisīt miltus. Maisa līdz pilnīgai viendabībai. Atstāj uz 10 minūtēm.
3. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni. Ieeļļojiet pirkstus ar olīveļļu un ar rokām izlīdziniet mīklu vēlamajā formā. Pievienojiet mērci un iecienītākās piedevas.
4. Picas sagatavošanu uzmanīgi pārliek uz kauliņa un cep karstā cepeškrāsnī, līdz gatavs pildījums. Nedaudz atdzesē un pasniedz.

No šī sastāvdaļu daudzuma var pagatavot divas vidēji apaļas picas ar diametru 30 cm.

Picas mīkla bez rauga: recepte 5 minūtēs

Šī ir visvienkāršākā picas mīkla bez rauga: 5 minūšu receptē ir tikai 5 sastāvdaļas – milti, cepamais pulveris, sāls, piens, sviests. Mīklai nav jāatstāj nosēsties, vienkārši sajauciet visas sastāvdaļas un varat sākt cept.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - 2 glāzes un ceturtdaļa;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• sāls - ceturtdaļa tējkarotes;
• piens - 1 glāze;
• sviests istabas temperatūrā – 50 g.

Sagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 o C. Sagatavo cepešpannu vai akmeni.
2. Lielā bļodā sajauc visas sastāvdaļas. Maisa, izmantojot mīklas mikseri ar mazu ātrumu vai maisa ar lāpstiņu, līdz mīkla sāk veidot bumbiņu.
3. Uz griešanas dēļa un rullīša apkaisa miltus. Mīklu liek uz dēļa un ar rokām veido bumbu. Izmantojot rullīti, izrullējiet kūku vēlamajā biezumā.
4. Uzklāj mērci un pildījumu, cep 220 o C 12-15 minūtes. Izņem no krāsns, pāris minūtes atdzesē un pasniedz picu.

Picas mīklas recepte bez rauga 5 minūtēs ir lieliski piemērota, lai steigā pagatavotu gardas un ātras vakariņas: aromātiskā mājas pica būs pilnībā gatava tikai 15 minūtēs. Labāk ir arī izmantot vienkāršu pildījumu, desa un siers ir ideāli piemēroti.

Kefīra picas mīklas recepte bez rauga

Bezrauga picas mīkla ar kefīru cepeškrāsnī ir vēl viena lieliska alternatīva klasiskajai receptei. Tas tiek pagatavots vienkārši un ātri, tas izrādās ļoti garšīgs un mīksts iekšpusē un ar skaistu zeltainu garoziņu virsū, ne sliktāk par raugu.

Sastāvdaļas

• kefīrs - 140 ml (puse glāzes);
• kviešu milti - 200 g (viena un divas trešdaļas tases);
• sāls - 0,5 tējk;
• soda - 0,5 tējk;
• olīveļļa - 2 tējk.

Sagatavošana

1. Bļodā sajauc kefīru, miltus, sāli, sodu un sviestu līdz viendabīgai masai.
2. Mīciet mīksto mīklu vairākas minūtes. Ja tas pārāk daudz pielīp pie rokām, pievienojiet 1 ēd.k. miltus vienlaikus vai ieziediet plaukstas ar augu eļļu. Ja mīkla izrādās pārāk blīva, pievienojiet 1 tējk. kefīrs vai ūdens.
3. Bļodu iesmērē ar augu eļļu, liek tajā mīklu, aizver un ļauj nostāvēties 45 minūtes. Īsi pirms noteiktā laika beigām sagatavo pildījumu un uzkarsē cepeškrāsni.
4. Mīklu izrullē vai izlīdzina, pārziež ar mērci, pārklāj ar pildījumu un cep 15 minūtes 220 o C. Nekavējoties pasniedz karstu picu.

Mocarellas siers vislabāk sader ar kefīra mīklu.

Garda un ātri pagatavojama picas mīkla

Ļoti garšīgu un ātri pagatavojamu picas mīklu bez rauga var pagatavot, izmantojot dabīgo jogurtu bez piedevām. Šādai pamatnei der pilnīgi jebkurš pildījums, sāļš vai salds - pica vienmēr sanāk apbrīnojami garšīga, galvenais neaizmirst mīklai pievienot cepamo pulveri.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - 1-1,5 glāzes;
• cepamais pulveris - 1,5 tējk;
• sāls - trīs ceturtdaļas tējkarotes;
• dabīgais jogurts - 1 glāze.

Sagatavošana

1. Apvieno un sajauc sausās sastāvdaļas – miltus, cepamo pulveri un sāli.
2. Mīklas maisītāja bļodā sajauciet beztaras sastāvdaļas ar jogurtu. Sajauciet līdz gludai, pēc vajadzības nokasot bļodas malas. Mīciet mīklu vidēji lielā ātrumā.
3. Alternatīva: apvienojiet visas sastāvdaļas bļodā un samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai. Mīciet uz miltiem bagātīgi apkaisīta dēļa 5-8 minūtes.
4. Ja nepieciešams, ja jogurts ir ļoti biezs, nelielās porcijās pievienojiet vēl pusglāzi miltu. Mīklai jābūt nedaudz lipīgai pieskaroties, bet nelīp pie rokām.
5. Pamatni ar rokām izlīdzinām līdz veidnes izmēram, virsū uzberam mērci un pildījumu. Cep 220 o C karstā cepeškrāsnī 10-12 minūtes (pielāgo gatavošanas laiku atkarībā no izmantotā pildījuma).

Gatavā mīkla ir pietiekama, lai izceptu divas vidējas picas vai vienu ļoti lielu atvērtu pīrāgu. Ja nav dabīgā jogurta, to var aizstāt ar skābo krējumu vai biezu treknu kefīru.

Picas mīkla ar pienu bez rauga

Atšķirība starp šo recepti picas mīklai ar pienu un bez rauga ir tā, ka tā satur olas un olīveļļu. Šīs divas sastāvdaļas bezrauga picas mīklai ar pienu piešķir nepieciešamo elastību un lokanību. Bāze tiek pagatavota ļoti ātri - jums tikai jāsajauc visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - pusotra glāzes;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• sāls - šķipsniņa;
• vistas ola - 1 gab .;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• piens - puse glāzes.

Sagatavošana

1. Lielā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli. Izveidojiet depresiju centrā.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olu, olīveļļu un pienu līdz gludai. Ielejiet padziļinājumā beztaras sastāvdaļas. Maisa, līdz iegūta mīksta mīkla.
3. Pārliek uz miltiem nokaisītas virsmas un mīca ar rokām, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Ar rokām izlīdziniet cepšanas trauka izmēru.
4. Mērci un pildījumu smērē uz iegūtās garozas un cep labi sakarsētā cepeškrāsnī līdz gatavībai. Pāris minūtes atdzesē un uzreiz pasniedz karsto picu galdā.

Receptē ir nepieciešams cepamais pulveris, lai gan to var aizstāt ar 0,5 tējk. iepriekš dzēsta cepamā soda.

Recepte plānai picas mīklai bez rauga

Plānu picas mīklu bez rauga uz ūdens pagatavo ātri un no vispieejamākajām sastāvdaļām – miltiem, ūdens, cepamā pulvera, sāls un olīveļļas (pēdējo var aizstāt ar augu eļļu). Ja mājās nav rauga, piena vai kefīra, šī gardas un plānas mīklas recepte palīdzēs pagatavot gardu mājās gatavotu itāļu stila picu dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - 2,5 glāzes (350 g);
• cepamais pulveris - 2,5-3 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• ūdens – 0,75-1 glāze (170-220 ml).

Sagatavošana

1. Bļodā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet olīveļļu un trīs ceturtdaļas glāzes ūdens. Maisa, līdz maisījums veido bumbiņu.
2. Ja mīkla ir pārāk blīva, pievienojiet vēl vienu ceturtdaļu glāzi ūdens - tai jābūt mīkstai un nelipīgai.
3. Mīciet ar rokām uz miltiem nokaisītas darba virsmas 3-4 minūtes.
4. Ar rokām izlīdzinām pamatni vēlamajā formā, izklājam mērci, sieru un pildījumu. Cep līdz 220°C sakarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes vai līdz gatava.

No šī mīklas daudzuma var izcept divas plānas vidēja izmēra picas (apmēram 35 cm diametrā). Lai iegūtu oriģinālu garšu, pirms sajaukšanas ar miltiem varat sajaukt ķiploku pulveri, kaltētu baziliku vai itāļu garšaugu maisījumu.

Ātri pagatavojama picas mīkla

Ātri pagatavojama picas mīkla ir vēl viens veids, kā sakult mājās gatavotu picu. Ātru mīklu picai pagatavo, izmantojot kefīru, skābo krējumu, pienu un pat majonēzi, tā nav jāmīca ar rokām vai jāatstāj uz 2 stundām pirms cepšanas.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - 1 glāze;
• Provansas garšaugi - ceturtdaļa tējkarotes;
• vistas olas - 2 gab .;
• piens - divas trešdaļas glāzes;
• sāls - ceturtdaļa tējk.

Sagatavošana

1. Apvienojiet miltus, kaltētus garšaugus, olas, pienu un sāli. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.
2. Ietauko cepešpannu un apkaisa ar miltiem. Ielejiet mīklu pannā un vienmērīgi izklājiet ar karoti.
3. Picas pamatni cepam līdz 200 o C sakarsētā cepeškrāsnī.
4. Izņemam pamatni un uzliekam mērci, sieru pēc garšas un iecienītāko pildījumu. Cep ar pildījumu vēl 15 minūtes 200°C.

No šīs mīklas var cepeškrāsnī izcept ļoti garšīgu picu aptuveni 20x30 cm izmērā vai arī pagatavot. Ideāli pildījumi ir maltā gaļa vai salami.

Skābā krējuma picas mīkla

Picas mīkla ar skābo krējumu bez rauga ir laba, jo receptē nav izmantots ne cepamais pulveris, ne vistas olas - tikai skābs krējums, sviests, milti un nedaudz sāls. Visas sastāvdaļas tikai jāsajauc un jāsamīca, un uzreiz var cept gardu picu.

Sastāvdaļas

• sviests - 150 g;
• skābs krējums - 1 glāze;
• kviešu milti - 2,5 glāzes;
• sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana

1. Izkausē sviestu un nedaudz atdzesē. Sajauc izkausētu sviestu, saldo krējumu un sāli.
2. Mēs sākam pievienot miltus nelielās porcijās, katru reizi rūpīgi samaisot. Mīklai jābūt mīkstai, nedaudz eļļainai un nelīp pie rokām. Nepievienojiet pārāk daudz miltu, pretējā gadījumā tas kļūs ciets.
3. Ja gatavojat divas mazas picas, sadaliet mīklu uz pusēm. Katru pusi samīca ar rokām, apkaisa ar nelielu daudzumu miltu un veido bumbiņu.
4. Abas bumbiņas saplacinām divās picas pamatnēs, iesmērējam ar mērci, izklājam sieru un vēlamos piedevas. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs.

No šī saldā krējuma, sviesta, miltu un sāls daudzuma var pagatavot divas mazas picas vai vienu lielu. Lūdzu, ņemiet vērā: jo vairāk pildījumu izmantosiet pamatnei, jo ilgāk mājās gatavotā pica cepsies cepeškrāsnī.

Recepte picas mīklai maizes mašīnā

Rauga picas mīkla maizes mašīnā, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā pagatavot klasisku itāļu pamatni. Visu mīklas mīcīšanas darbu jūsu vietā paveiks maizes mašīna. Panasonic, Redmond un Mulinex padara visu picas gatavošanas procesu mājās daudz vienkāršāku, LG un Kenwood to dara tikpat labi.

DoughVed iesaka. Nepieciešamo programmu nosaukumi var atšķirties atkarībā no modeļa: uzmanīgi izlasiet sava maizes cepēja instrukcijas.

Sastāvdaļas 500 g mīklas

• ūdens - divas trešdaļas glāzes;
• augu eļļa - 4 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• maize vai kviešu milti - 2 glāzes;
• sausais šķīstošais raugs - 1,5 tējk;
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote.

Proporcijas 700 g mīklai

• ūdens - 1 glāze;
• olīveļļa vai augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls - trīs ceturtdaļas tējkarotes;
• maizes milti vai kviešu milti - 3 glāzes;
• sausais raugs - 2 tējk;
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana

1. Maizes mašīnas bļodā pievienojiet ūdeni, augu eļļu, sāli, miltus un raugu tādā secībā, kas norādīta vai kā to ieteicis maizes mašīnas ražotājs pievienotajā instrukcijā.
2. Mēs iestatījām maizes mašīnu uz režīmu “Pica” (Panasonic, Mulinex, Kenwood) vai “Dough” (Redmond, LG). Nepieciešamajai programmai var būt atšķirīgs nosaukums atkarībā no maizes mašīnas modeļa: “Picas mīkla”, “Rauga mīkla”.
3. Kad maizes mašīna ir pabeigusi programmu, izņemiet mīklu un viegli mīciet to uz miltiem nokaisītas virsmas. Katrai picai ietauko pannu un pārkaisa ar cieti. Ielieciet mīklu pannā un pārklājiet ar pildījumu pēc garšas.
4. Cep 15-20 minūtes 220°C vai līdz pamatne ir zeltaini brūna un siers sāk kust un veidojas burbuļi.

No 500g receptes var pagatavot 1-2 picas atkarībā no vēlamā biezuma un diametra. Ar 700g recepti pietiek, lai pagatavotu trīs picas, gluži kā vidēja izmēra itāļu picērijā.

Klasisko rauga picas mīklu maizes mašīnā dažādot ir ļoti vienkārši:

• Pilngraudu: Izpildiet iepriekš minēto recepti, bet pusi miltu aizstājiet ar pilngraudu kviešu miltiem. Mēģiniet izmantot sēnes, cieto sieru un cervelātu vai bekonu kā pildījumu.
• Itāļu valoda ar baziliku un parmezānu: Pievienojiet maizes mašīnai 3 ēdamkarotes. rīvēta parmezāna un 1 tējk. žāvēts baziliks kopā ar miltiem. Labi sader ar zaļajiem papriku, violetajiem sīpoliem, tomātiem un mocarellu.
• Meksikas stils: Sajauc 2-3 ēd.k. ar miltiem. kukurūzas ciete un 1 ēd.k. Meksikāņu garšvielu maisījums, kā arī izlaidiet receptē sāli. Pārlej ar pikantu tomātu mērci, brūninātu maltu liellopa gaļu, sīpoliem, papriku un Čedaras sieru.

Kā sasaldēt mīklu

Daudzas picu mīklas receptes ir paredzētas divu vai pat trīs atvērtu pīrāgu pagatavošanai - tas ir diezgan ērti, bet ne vienmēr piemērots mazai ģimenei. Lai nedēļu pēc kārtas neēstu vienu un to pašu picu, var mīklu sasaldēt.

Jūs varat sasaldēt pilnīgi jebkuru mīklu, izņemot šķidro mīklu - rauga mīklai vispirms jāļauj uzrūgt, un tad jāsadala porcijās, kas ir pietiekamas, lai pagatavotu 1 picu. Saldētavā šādus preparātus var uzglabāt līdz trim mēnešiem – gatavošanas dienas priekšvakarā vienu porciju no saldētavas pārlikt ledusskapī un atstāt uz nakti.

Kas jums būs nepieciešams

• pilnībā sagatavota mīkla (ja tas ir raugs, vispirms jāļauj tai uzrūgt) jebkurā daudzumā;
• olīvju eļļa;
• pergaments vai cepamais papīrs;
• maisiņi pārtikas sasaldēšanai.

Instrukcijas

1. Mīciet mīklu pēc izvēlētās receptes. Veido atsevišķas bumbiņas, pietiekami lielas, lai pagatavotu 1 picu.
2. Liek uz papīra (tas nav obligāti, bet ar to ir vieglāk strādāt) un katru bumbiņu no visām pusēm pārklāj ar plānu olīveļļas kārtiņu.
3. Ievietojiet bumbu saldētavas maisiņā, aizveriet plastmasas rāvējslēdzēju un izlaidiet visu gaisu no maisa. Ievietojiet saldētavā un uzglabājiet ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Pirms lietošanas vienkārši ievietojiet vienu maisiņu ledusskapī uz 12 stundām, pēc tam izņemiet mīklu no maisa un atstājiet pusstundu istabas temperatūrā sasilt.

Draugi, mēs ceram, ka palīdzējām jums izlemt, kā pagatavot picas mīklu ne sliktāk kā itāļu picērijā. Padalieties ar savām receptēm, atsauksmēm un jaunām kulinārijas idejām komentāros!

Īstu picu var pagatavot mājās, un jūs varat pagatavot lielisku picas mīklu mājās. Mājās gatavotai picas mīklai jāatbilst picas mīklas galvenajam kritērijam: tai jābūt elastīgai, lai ar rokām varētu labi izstiepties un iegūt plānu garoziņu. Kā pareizi pagatavot picas mīklu? - tu jautā. Nu, paskatīsimies, kā ātri un pareizi pagatavot picas mīklu. Picas mīklas recepte tiek uzskatīta par vēl svarīgāku par picas pildījuma recepti. Garšīga picas mīkla ir garšīgas picas atslēga. Ir ļoti svarīgi, lai tas izrādītos plāns Picas mīkla. Plānas picas mīklas receptē tradicionāli ir iekļauts raugs. Bet picas mīklu var pagatavot arī bez rauga. Picas mīklas receptē bez rauga kā iesācējs tiek izmantoti tradicionālie bezrauga mīklas izstrādājumi. Lai to izdarītu, pagatavojiet picas mīklu ar kefīru un picas mīklu ar pienu. Ātri un vienkārši picas mīklu var pagatavot ar sauso ātro raugu. Pat ja jums nav lielas pieredzes darbā ar mīklu, jūs, iespējams, varat pagatavot vienkāršu picas mīklu. Galu galā, lai to pagatavotu, jums ir nepieciešami milti, ūdens, sāls, cukurs, raugs un sviests. Ideālā gadījumā rauga picas mīklu gatavo no parasto un cieto miltu maisījuma, taču der arī mūsu parastie milti. Tajā pašā laikā daudzi cilvēki parasti cenšas ātri pagatavot picas mīklu. Patiešām, ātro picas mīklu var pagatavot apmēram 20 minūtēs. Mēs iesakām nesteidzīgi iegūt labu picas mīklu. Vienkārši pavadiet 10-15 minūtes vairāk. Pirmkārt, lai tas darbotos Picas mīkla plāns, jums tas ir labi jāsamaisa. Tas ir viss picas mīklas pagatavošanas noslēpums: mīciet to apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un neplīst, lai jūs kā īstu piciolo ar rokām varētu to izstiept topošās picas izmērā. Itāļu picas mīklas recepte iesaka ļaut tai nostāvēties 20 minūtes, kuru laikā milti uzbriest un raugs sāks dzirkstīt. Rezultātā jūsu mājās gatavotā picas mīkla neplīsīs, kas ir ļoti svarīgi, lai pagatavotu garšīgu plānu picas mīklu. Turklāt mīkla itāļu picai jāsagatavo, pievienojot olīveļļu. Ja jums joprojām ir jautājumi, skatieties, kā pagatavot picas mīklu, izmantojot fotoattēlu instrukcijas. Izpildiet recepti soli pa solim, un jums būs īsta picas mīkla. Fotorecepte palīdzēs tiem, kam ar mīklu vēl ir labas attiecības. Un nebaidieties, ka beigsies ar sausu picas mīklu, īsta pica nedrīkst būt mitra. Tomēr dažiem cilvēkiem patīk, ka viņu picas mīkla ir pūkaina un šķidra. Šķidru picas mīklu bieži gatavo ar kefīru vai skābo krējumu, miltus izsijā tā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, soda tiek dzēsta ar etiķi. Rezultāts ir mīksta mīkla, ko lej cepšanas traukā.

Atbilde uz jautājumu, kā gatavot, būs līdzīga. Picas mīkla maizes gatavotājā. Šeit viss ir vēl vienkāršāk, jo galvenais ir salikt mīklas sastāvdaļas pareizā secībā, pārējo paveiks mašīna jūsu vietā.

Sveiki visiem! Vai esat mēģinājuši pagatavot picu mājās? Es to bieži gatavoju savai ģimenei, un viņiem tas ļoti garšo. Es parasti gatavoju vairākus mazus gabaliņus uzreiz ar dažādiem pildījumiem.

Mēs, protams, neesam itāļi, bet es domāju, ka mēs ar šāda veida pīrāgu varam tikt galā. Galu galā būtībā tā ir arī mīkla ar dažādiem pildījumiem, kas izklāti virsū. Galvenais ir to pareizi sagatavot.

Es jau rakstīju par to, kā gatavot, jo mīklas gatavošanā nebija nekā sarežģīta?

Arī šeit tas ir diezgan vienkārši un ātri pagatavojams. Tāpēc šodien es jums pastāstīšu, kā pareizi sagatavot šo mīklu. Un, kā parasti, ir vairākas receptes, no kurām izvēlēties. Skatiet arī receptes, kā gatavot.

Miltus pirms gatavošanas vēlams izsijāt caur sietu, tādējādi tie būs irdenāki. Šis padoms ir paredzēts jebkuras mīklas pagatavošanai no miltiem.

Mīkla ir ļoti plāna un ļoti ātri pagatavojas.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2 glāzes
• Ūdens - 1 glāze
• Olas - 1 gab.
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote
• Cukurs - 1 tējkarote
• Sāls - 1 tējkarote
• Augu eļļa - 4 tējkarotes

1. Sadauziet olu, pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet.

2. Pievienojiet tur augu eļļu.

4. Sajauc šo masu ar mīklu, lēnām lejot un maisot.

Labāk ir ņemt augstākās šķiras miltus.

5. Ar rokām mīciet mīklu. Mīklai nevajadzētu būt lipīgai.

6. Sadaliet mīklu divās daļās un izrullējiet. Otro daļu pagaidām vari likt ledusskapī un vēlāk no tās pagatavot picu.

7. Izrullēto mīklu liek sagatavotajā cepamajā traukā.

Tagad uz mīklas var likt jebkuru pildījumu.

Ātra recepte ēdiena gatavošanai ar kefīru

Izmēģiniet citu recepti piecas minūtes.

Sastāvdaļas:

• Milti - 400 gr.
• Olas - 2 gab.
• Kefīrs - 250 ml.
• Sāls - 0,5 tējkarotes
• Soda - 0,5 tējkarote
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes

1. Bļodā ielej kefīru, pievieno sāli un sodu. Ļaujiet tai brūvēt 5 minūtes.

2. Sadaliet tajā olas un samaisiet.

3. Ielejiet tajā eļļu un vēlreiz samaisiet.

4. Mīklai, maisot, pakāpeniski pievieno miltus.

5. Samaisiet to ar rokām, līdz tas kļūst biezs.

6. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.

Nu, tas ir gatavs, varat to izrullēt un pievienot pildījumu.

Video par to, kā pagatavot gardu rauga picas mīklu

Es atradu šo video vietnē yuotube. Produktu sastāvs šeit ir izvēlēts vienai porcijai.

Sastāvdaļas:

• Milti - 1,5 glāzes
• Sausais raugs - 1 tējkarote
• Ūdens - 0,5 glāzes
• Cukurs - 1 tējkarote
• Sāls, augu eļļa

Tagad apskatīsim video recepti

Ir daudz pozitīvu atsauksmju, domāju, ka ir vērts pamēģināt.

Klasiska soli pa solim recepte ēdiena gatavošanai ar raugu

Tas ir piemērots gan plānām, gan biezām picām.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Olas - 2 gab.
• Raugs - 25 gr.
• Piens - 200 ml.
• Cukurs - 1 tējkarote
• Olīveļļa - 2-3 ēdamkarotes
• Sāls - 0,5 tējkarotes

1. Siltā pienā izšķīdina raugu un pievieno cukuru. Pēc tam atstāj uz 10-15 minūtēm. Uz piena virsmas vajadzētu parādīties putām.

2. Tad pievieno olas, sāli un sviestu. Visu pareizi samaisa.

Šim testam vislabāk der olīveļļa.

3. Tad maisot pa daļām pievieno miltus.

4. Ar karoti samaisiet mīklu un, kad tā kļūst biezāka, mīciet ar rokām, līdz tā kļūst viendabīga.

5. Pārklājiet to ar kaut ko un novietojiet to uz stundu sausā, siltā vietā, lai tas nepalielinās apmēram divas reizes.

6. Tā tam vajadzētu palielināties. Sadaliet to vairākās daļās un izrullējiet.

Ja vēlies izrullēt plānu picas mīklu, tad izrullē 1-1,5 mm biezumā, pārsmērē ar mērci vai olīveļļu, pievieno pildījumu un liek cepeškrāsnī.

Ja vēlaties biezu pamatni, izrullējiet to līdz 3 mm, cepeškrāsnī tas palielināsies uz pusi.

Un var izvēlēties jebkuru pildījumu, kas ienāk prātā - ar sieru, ar desu, šķiņķi, pievienot gurķus, tomātus, ar jūras veltēm, ar dažādām mērcēm - ko vien iztēle prasa.

Es ceru, ka manas receptes un ieteikumi jums bija noderīgi. Gaidu jūsu komentārus. Un tas pagaidām viss. Veiksmi tev.

Pica ir ēdiens, ko vienlīdz mīl gan pieaugušie, gan bērni. Pildījumu tai var pagatavot no gandrīz jebkura ledusskapī pārpalikušā ēdiena - siera gabala, pāris desas šķēles, desiņas, tomāti, marinēti gurķi, olīvas, sīpoli utt. Bet picas mīklu mīca stingri pēc izvēlētās receptes. No tā galvenokārt ir atkarīga gatavā kāruma garša.

Lielais picēriju skaits katrā pilsētā liecina, cik populārs ir ēdiens, taču ne katra saimniece zina, kā pietuvoties mīklai šādai cepšanai. Patiesībā to gatavo pavisam vienkārši no šādiem produktiem: 480 g miltu, 1 tējk. sāls, 310 ml tīra dzeramā ūdens, 2 tējk. ātrais raugs, 3-4 ēd.k. olīvju eļļa.

1. Miltos ieber sauso raugu, pievieno ūdeni un eļļu. Vēlams, lai produkti nebūtu auksti.
2. No šīm sastāvdaļām mīca mīkstu mīklu, pārklāj ar plēvi un ievieto siltā vietā uz 40-50 minūtēm.
3. Tālāk jūs varat sākt veidot trauka pamatni.

No norādītā sastāvdaļu skaita jūs iegūsit trīs pamatnes ar diametru aptuveni 33 cm.

Gatavošana bez rauga pievienošanas

Pat ja pavāram nav pie rokas rauga, tas viņam netraucēs iepriecināt ģimeni ar sulīgu, aromātisku picu. Pārējās sastāvdaļas tiks izmantotas: 420 g miltu, šķipsniņa smalkas sāls, 45 g krēmveida margarīna, 110 ml ledus ūdens, šķipsniņa cukura.

1. Vispirms miltus izsijā uz galda zemā slaida veidā.
2. Tās centrā ir izveidota ieplaka, kurā ielej sāļo aukstu ūdeni. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar nazi. Rezultātā jābūt viendabīgai stāvai masai.
3. Pēc 1,5h atpūtas zem dvieļa vēsumā mīklu izņem, izrullē un vidū liek margarīna gabaliņus.
4. Masu saspiež kopā kā aploksni, pārkaisa ar miltiem un plāni izrullē (ar šuvi uz leju).
5. Mīklu trīs reizes salokot, to atkal labi izrullē ar rullīti.
6. Salocīšanas un velmēšanas procedūru atkārto vēlreiz.
7. Vēl pēc 1 stundas aukstumā masa ir gatava picas pagatavošanai.

Šī bezrauga picas mīkla ļaus pagatavot plānu, kraukšķīgu gardumu ar jebkuru piedevu.

Uz kefīra

Vienkāršākā mīkla tiek pagatavota ļoti ātri. To veicina rauga un pienskābes baktēriju kopīgais darbs no kefīra. Papildus piena produktam (130 ml) ņem: ½ mazu karoti ātrā rauga, šķipsniņu sāls, 200-220 g miltu, 6-7 g granulētā cukura.

1. Kefīru nedaudz uzkarsē, tajā ielej visas sausās sastāvdaļas (tikai 1/3 miltu).
2. Pēc rūpīgas sajaukšanas ar slotiņu masai jāstāv, līdz uz tās virsmas parādās acīmredzami burbuļi.
3. Tālāk varat pievienot atlikušos miltus un sākt mīcīt kefīra picas mīklu.
4. Rezultātā tam vajadzētu viegli atpalikt no pirkstiem.

Mīkla labi paceļas, tāpēc, lai pagatavotu plānu picu, tā jāizrullē pēc iespējas rūpīgāk.

Rauga picas mīkla

Šī mīkla iesūksies vismaz 1,5-2 stundas, tāpēc tā ir jāmīca iepriekš. Lai to izdarītu, jums vajadzētu sagatavot šādus produktus: 520 g kviešu miltu, 2 ēd.k. sāls, 320 ml dzeramā ūdens, ½ ēd.k. ātrais raugs, 1 tējk. smalkais cukurs.

1. No uzkarsētā ūdens, kurā izšķīdināts raugs un cukurs, izlej apmēram 90 ml. Mīkla vairākas minūtes celsies zem pārtikas plēves. Kad maisījums burbuļo, varat turpināt darbu ar to.
2. Miltus pāris reizes izsijā, sāli un ieber rauga maisījumā.
3. Pēc rūpīgas mīcīšanas jums vajadzētu iegūt elastīgu mīklu, kas viegli atdalās no pirkstiem. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl miltus vai šķidrumu.
4. Siltā vietā masu ievilkties vismaz 1,5h.Pēc mīcīšanas var pārvērst picas pamatnē.

Šo rauga mīklu varat ilgstoši uzglabāt saldētavā.

Gavēņa iespēja uz ūdens

Apspriežamās masas galvenais noslēpums slēpjas tās pamatīgā un ilgstošā sajaukšanā. Jums būs jādara daudz roku darba. Receptē izmanto: 120 ml vārīta atdzesēta ūdens, 1,5 ēd.k. milti, 4-5 ēd.k. olīveļļa, sāls.

1. Ļoti svarīgi miltus rūpīgi izsijāt plašā bļodā. Vēlams to darīt pāris reizes.
2. Izsijātajiem miltiem pievieno šķipsniņu sāls, pēc vēlēšanās maltus melnos piparus, kā arī ūdeni un eļļu.
3. Vispirms masu mīca ar karoti, tad izklāj uz galda un kārtīgi samīca ar rokām. Tas jādara vismaz 10-12 minūtes.
4. Iegūto mīklu sarullē “bulciņā”, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 45-55 minūtēm.

Picas pagatavošanai masu izrullē aptuveni 5-7 mm biezumā, pārslaka ar izvēlēto mērci un pārkaisa ar piedevām.

Plāna mīkla itāļu picai

Šāda veida mīkla ir īpaši populāra pavāru vidū. Galu galā tas ļauj pagatavot cienastu kā Itālijas slavenākajās picērijās. Receptē ietilpst: apmēram 4 ēd.k. balto miltu, 2,5 mazas karotes ātrā rauga, 1,5 ēd.k. dzeramā ūdens, šķipsniņa granulētā cukura, 1,5 ēd.k. kvalitatīva olīveļļa, šķipsniņa smalkas sāls.

1. Pirmajā posmā ūdeni uzsilda, tajā izšķīdina cukuru un raugu. Tālāk jums jāļauj komponentiem pamosties un jāsāk strādāt. Tas prasīs 5-7 minūtes.
2. Kamēr tiek gatavota mīkla, atsevišķā traukā sajauc olīveļļu, sāli un izsijātus miltus. Jau šajā posmā var pievienot šķipsniņu oregano.
3. Abas masas apvieno un sajauc.
4. Rezultātā sanāks bieza, nelipīga mīkla, kas pēc iesmērēšanas ar olīveļļu zem pārtikas plēves iesūksies aptuveni 1,5 stundu blakus siltuma avotam.

Pildījumu un mērci izklāj uz izrullētās plānās mīklas un kārumu cep cepeškrāsnī līdz gatavībai.

Kā pagatavot ar pienu?

Ar piena pamatni pica vienmēr sanāk ļoti sātīga. Ir lieliski, ja varat paņemt mājās gatavotu produktu. Bet veikalā pirktais piens ir labi (1 glāze). Papildus tam tiks izmantots: jēla ola, 1/3 tējk. cepamā soda, 12-14 ēd.k. kviešu milti, 1 maza karote sāls.

1. Olu labi sakuļ ar sāli. Uz masas virsmas vajadzētu parādīties stabilām putām. Šim nolūkam varat izmantot mikseri vai īpašu blendera pielikumu.
2. Tālāk maisījumam pievieno pienu istabas temperatūrā un cepamo sodu. Pēdējo nav nepieciešams dzēst.
3. Pēc rūpīgas mīcīšanas mīklai kādu laiku vajadzēs atpūsties. Pietiek ar 12-15 minūtēm.
4. Šajā laikā var pagatavot pildījumu, piemēram, sasmalcināt tomātus un marinētus gurķus, apcept šampinjonus ar sīpoliem, sagriezt kūpinātās desiņas, sarīvēt sieru.
5. Cepamtrauku ieziež ar jebkuru eļļu vai taukiem, lej tajā mīklu un pa virsu izklāj izvēlētās piedevas.
6. Ēdiens tiks cepts tikai 15-20 minūtes karstā cepeškrāsnī (pie 200-220 grādiem).

Pirms pildījuma pievienošanas iegūto ātrās picas mīklu vajadzētu ieziest ar kečupu ar Provansas garšaugiem vai kādu citu iecienītu mērci.

Pūkaina picas mīkla

Pūkaina mīklas versija ļauj pagatavot tā saukto “amerikāņu” picu. Tas izrādās biezs, apmierinošs un ēstgribu. Šim ēdienam piestāvēs pilnīgi jebkurš pildījums. Un testa veikšanai jāsagatavo: 320 ml tīra dzeramā ūdens, 1 tējk. cukura, 440 g augstākās kvalitātes balto kviešu miltu, 2 mazas karotes ātrā rauga, šķipsniņa sāls un tikpat daudz kukurūzas cietes, 30 ml olīveļļas. Tālāk ir sīki aprakstīts, kā padarīt picas mīklu pūkainu.

1. Mīcīšanas procesā vislabāk ir izmantot pieejamo virtuves iekārtu. Piemēram, mikseris, virtuves kombains vai blenderis ar speciālu stiprinājumu. Tas ievērojami atvieglos mājsaimnieces darbu.
2. Siltu (bet ne karstu!) dzeramo ūdeni saldina un kombinē ar raugu. Iegūto maisījumu atstāj vairākas minūtes.
3. Dziļā bļodā sajauc olīveļļu, sāli un visus miltus (iepriekš izsijātus).
4. Abas masas apvieno un labi samaisa. Atkarībā no miltu kvalitātes, jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk šīs sastāvdaļas. Galvenais, lai mīkla sanāk elastīga un diezgan mīksta.
5. Masai vajadzētu gulēt siltā vietā apmēram 2 stundas, līdz tā ievērojami palielinās.

Kraukšķīga un garšīga recepte ar sauso raugu

Šī ir vēl viena itāļu recepte. Visticamāk, uzreiz pēc pirmās pārbaudes tas nonāks tieši saimnieces pavārgrāmatā. Receptē ietilpst: 460 g 1. šķiras miltu, 12 g sāls, 4 g ātrā rauga, 40 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, 1 tējk. granulēts cukurs, 330 ml silta dzeramā ūdens.

1. Ideālā temperatūra izmantotajam šķidrumam ir 30-40 grādi. Karstākajos šķidrumos raugs bieži iet bojā. Sāli un olīveļļu sajauc ūdenī.
2. Miltus iesijā platā bļodā, apvieno ar ātro raugu un granulētu cukuru. Pēc rūpīgas sajaukšanas sausās sastāvdaļas izliek pilskalnā, un centrā ielej uzkarsētu ūdeni ar eļļu un sāli.
3. Sajauciet abu veidu komponentus ar rokām līdz gludai. Traukā, kas bagātīgi apkaisīts ar miltiem, mīklu pārklāj ar plēvi un noliek siltā vietā, lai raudzētos. Lai to izdarītu, varat nosūtīt to uz neapsildāmu cepeškrāsni ar ieslēgtu gaismu.
4. Kad masa ir aptuveni dubultojusies, laiks izrullēt picas mīklu.

Ir svarīgi neaizmirst uz pamatnes izveidot zemas malas, lai mērce un pildījums neizplūst.

Kārtainās rauga mīkla

Īpaši garšīga ir pica no kārtainās mīklas – kraukšķīga, plāna, maiga. Un tas ir pagatavots ļoti vienkārši, izmantojot šādas sastāvdaļas: jēla ola, 2 ēd.k. balto miltu, 1/3 tējk. sāls, puse standarta kociņa sviesta, 1 ēd.k. granulēts cukurs, 1,5 ēd.k. govs piena, 25 g svaiga rauga.

1. Sākumā svaigu raugu, kas iepriekš izņemts no ledusskapja, atšķaida nedaudz uzsildītā pienā.
2. Iegūtajā maisījumā ielej cukuru, ielej olu un pievieno sāli.
3. Miltus rūpīgi izsijā caur sietu. Jums var būt nepieciešams atkārtot šo procedūru vairākas reizes.
4. Miltus nosūta uz piena maisījumu.
5. Mīklu vispirms mīca ar karoti, tad ar rokām.
6. Visbeidzot, tajā tiek sūtīts šķidrs sviests.
7. Masu, samīcītu līdz gludai, atstāj siltu 2,5-3 stundas. Šajā laikā tam vajadzētu ievērojami palielināt apjomu.
8. Uzrūgušo mīklu sadala 3 daļās. Abus izrullē un saliek vienu virs otra. Slānis ir salocīts 4 reizes. Atkal jums tas ir jāizrullē un jāsadala trīs daļās. Procedūru atkārto vismaz 4-5 reizes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+