Kā izveidot smilšu grozus. Labākā mīkla tartlešu uzkodu groziem mājās: receptes. Kā pagatavot tartletes no gatavas kārtainās mīklas bez veidnēm un no mīklas silikona veidnēs

Gandrīz visi bērni mīl saldumus. Jā, un daudzi pieaugušie neliegs sev prieku dažreiz izdzert tasi kafijas, tējas ar konditorejas izstrādājumiem. Mājās gatavoti ar mīlestību, tiem ir lieliska garša un svaigu ceptu smarža. Smilšu mīklas grozi atstās vienaldzīgus dažus cilvēkus. Un to pagatavošana ir diezgan vienkārša. Galvenais ir likt pareizo sastāvdaļu daudzumu un darīt visu, kā rakstīts receptē. Tāpat ir jāiegādājas speciālas dzelzs vai silikona veidnes kēksiņiem.

smilšu mīklas recepte

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 3 dzeltenumi;
• 300 grami (tas ir 1,5 tases) kviešu miltu;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 70 grami margarīna vai sviesta;
• ½ glāzes cukura.

Krēmam:

• 3 proteīni;
• 150 grami cukura;
• 150 ml ūdens.

Mīklas gatavošana saldajam šedevram

Veidojam smilšu kūku mīklu groziņiem. Lai to izdarītu, iesijājiet pareizo miltu daudzumu bļodā un pievienojiet tam saldētu margarīnu vai sviestu. Sviestu liek šajā bļodā un sasmalcina ar nazi, nepārtraukti pievienojot miltus. Mēs sagriežam gabalu vispirms vertikālās un pēc tam horizontālās plāksnēs. Rezultāts būs mazi sviesta kvadrātiņi. Tagad ieziediet plaukstas ar miltiem un sāciet berzēt eļļu starp tām. Tajā pašā laikā neaizmirstiet tos pastāvīgi iemērkt miltos. Kad sviests un milti kļūst par vienu frakciju, varat pievienot dzeltenumus, cukuru un skābo krējumu un visu samaisīt ar karoti un pēc tam ar roku. Lai mīkla neliptu pie rokām, periodiski iemērciet tās miltos. Sanāca maiga smilšu kūku mīkla groziņiem.

Dzesēšana, formēšana un karsēšana, cepšana

Mīklai jākļūst gludai kā bumbiņai. Mēs to nedaudz saplacinām biezā kūkā un ievietojam plastmasas maisiņā. Mēs izņemam uz 25 minūtēm saldētavā. Tad uzkaisa miltus uz galda, rullīti. Izņem mīklu no ledusskapja un apkaisa šo kūku ar miltiem no abām pusēm. Tagad to var izrullēt 0,8-1 cm biezā pankūkā.

Pa to laiku ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tai sasilt līdz 180 °. Mēs iegūstam veidnes. Ja tie ir dzelzs, tad tie jāiesmērē ar sviesta gabalu un apkaisa ar miltiem iekšā. Ņemam pirmo veidni, apgriežam un uzspiežam zobiņus smilšu kūku mīklai groziņiem. Apgriežam veidni un izklājam uz tās virsmas vēl esošo apaļo mīklas gabalu pa visu veidni. Lai to izdarītu, vispirms piespiežam pie malām un pēc tam uzmanīgi pie sāniem un apakšas. Eļļojiet silikona veidni ar eļļu tikai tad, ja tā ir tikko atvesta no veikala. Turpmākai cepšanai tas nav vajadzīgs. Tādā pašā veidā izplatām tajā mīklu.

Atliek pusfabrikātus likt cepeškrāsnī un cept 20 minūtes.

Gaisa krēma pagatavošana

Ļoti garšīgi tiek iegūti no smilšu mīklas groziņiem. It īpaši tāpēc, ka mums ir palikušas 3 vāveres. Tāpēc pagatavojam gaisīgu, sniegbaltu krēmu.

Vispirms jums jāuzvāra sīrups. Lai to izdarītu, izšķīdiniet cukuru ūdenī un uzlieciet uguni. Sīrupam vajadzētu vārīties apmēram 45 minūtes. Tās gatavību nosaka šādi. Paņemiet nedaudz sīrupa ar tējkaroti un nometiet to bļodā ar aukstu ūdeni. Ja piliens pārvērtās mazā bumbiņā, neizšķīda, neizplatījās ūdenī, tad sīrups ir gatavs. Ja nē, tad vāriet vēl nedaudz.

Šajā laikā atdzesētos proteīnus saputo ar šķipsniņu sāls vēsās putās. Nepārtraucot kult, plānā strūkliņā ielej vēl karstu, bet vairs nevārošu sīrupu. Ja tas vārās, olbaltumvielas var saritināties. Putas kļūs stiprākas. Krēms ir gatavs.

Mēs izstrādājam produktu

Atliek salikt krēmu smilšu mīklas groziņos un izrotāt izstrādājumus. Dažiem patīk, ja kūkās ir nedaudz skābuma. Tad būtu labi atdzesēto groziņu apakšā vispirms uzlikt nedaudz skāba ievārījuma (piemēram, plūmju) un pēc tam pārklāt tos ar sniegbaltu putu vāciņu. Jūs varat ievietot krējumu un tieši atdzesētos grozos. Virsas dekorējiet ar zemenēm vai ķiršiem. Jūsu iztēle jums pateiks, kā izrotāt smilšu mīklas groziņus, kuru fotogrāfijas ir sniegtas šajā rakstā.

Ja ir kāda krāsaina drupana cukura drupača, tad tai var viegli uzkaisīt produktu virsū. Izklājam groziņus uz skaista trauka un pasniedzam šo gardumu galdā.

Jūs varat veidot groziņus ar cita veida krēmu. Bērniem ļoti garšo sviesta krēms. Vairāk par to, kā to pagatavot.

Sviesta cepšana

Ar šādu pildījumu var pagatavot ne tikai smilšu mīklas groziņus, bet arī citus Tam būs nepieciešams:

• 1 ola;
• 1 glāze piena;
• 1,5 ēdamkarotes miltu;
• 2,5 ēdamkarotes cukura;
• 100 grami sviesta;
• ½ paciņas vaniļas cukura.

Vispirms sviestu izņem no ledusskapja, ļauj tam virtuves temperatūrā kļūt mīkstam.

Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz gludai. Iegūto šķidrumu uzliekam uz plīts uz nelielas uguns. Krējumu nepārtraukti maisām, īpaši intensīvi to sākam darīt pirms vārīšanas. Krējums sāka sabiezēt un vārīties, tāpēc jums tas nekavējoties jānoņem no uguns un jāatdzesē.

Sakuļ sviestu ar mikseri un pakāpeniski, 1-2 ēdamkarotes, pievieno tam atdzesēto olu krēmu. Pienam var pievienot ēdamkaroti kakao pat pirms karsēšanas, tad iegūsit šokolādes krēmu. Un putošanas beigās var iebērt pāris ēdamkarotes sasmalcinātu riekstu. Būs arī ļoti garšīgi.

Ar maisiņa palīdzību saspaida krēmu groziņos. Produktiem jāstāv ledusskapī, līdz krēms sacietē. Pēc tam tos var ēst ar prieku.

Nesaldināts variants

Ja groziņu mīklai nepievienosi cukuru, bet pievienosi nedaudz sāls, iegūsi izcilu formu. Jūs varat to pildīt ar gandrīz jebkuriem salātiem, un jūs iegūsit lielisku uzkodu. Vārītas garneles var sagriezt ar olu, apkaisīt ar majonēzi un pasniegt. Šis ēdiens ir lieliski piemērots bufetei. Bieži var redzēt līdzīgas iespējas groziem, kur ēdiens tiek piedāvāts bufetes veidā. Pilnīgi iespējams mājās pagatavot šādus burvīgus uzkodu groziņus un palutināt ar tiem savu mīļo ģimeni vai pārsteigt viesus, kas ieskatījušies gaismā. Lai gan viņi, visticamāk, neatteiksies no saldajām iespējām šim konditorejas izstrādājumam.

Ja jau apnikuši veikalā nopērkamie konditorejas izstrādājumi, tad no smilšu pamatnes vari pagatavot savus gardos groziņus. Cepumus var pildīt ar dažādiem saldiem pildījumiem, piemēram, ievārījumu, augļiem, putukrējumu un citām saldajām sastāvdaļām.

Šis gardums ir īpaši labs bērnu ballītēm, jo ​​bērni to aprīs abos vaigos un prasīs vēl. Bet nekavējieties ar šo lietu, bet tieši tagad sāciet gatavot šo delikatesi.

smilšu mīklas recepte

Kā sagatavoties:

Ielieciet mīkstu sviestu bļodā un samaisiet ar blenderi līdz gludai;

Granulēto cukuru vēlams lietot smalko, tā vietā var likt pūdercukuru. Mēs to aizmigām saputotā sviestā un atkal visu labi samaisām ar mikseri;

Salauziet olu, atdaliet baltumu un dzeltenumu. Mēs izklājam dzeltenumu eļļas maisījumā un atkal visu samaisām līdz gludai;

Mēs apvienojam miltus ar cietes pulveri un vairākas reizes sējam caur sietu. Tas piešķirs miltiem krāšņumu;

Pēc tam, kad visi milti ir izbērti, mīklu mīca ar rokām un no tās jāveido bumbiņa;

Bumbu ievietojam bļodā, aizveram ar dvieli vai plastmasas maisiņu un 40-60 minūtes novietojam aukstā vietā;

Mīklu izņemam no ledusskapja, sadalām mazos gabaliņos un izklājam uz groziņu veidnēm;

Pēc tam katru gabalu izrullējam nelielā aplī un sadalām pa visu veidnes virsmu;

Katrā mīklas veidnē ielej 1 tējkaroti ievārījuma vai ievārījuma, un virsu var dekorēt ar dažādiem rakstiem no mīklas pārpalikumiem;

Pēc tam visu liekam līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam 20-25 minūtes.

Smilšu mīkla ar proteīna krēmu

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 100 grami sviesta;
• Kviešu milti - 5-6 lieli karotes;
• Viena vistas ola;
• Cepamais pulveris - ½ mazas karotes.

Olbaltumvielu krēmam:

• Olbaltumvielas - 1 gabals;
• 80 grami granulēta cukura;
• Citronu sula - 30 ml.

Pildījumam:

• 100 grami vārīta iebiezinātā piena.

Kaloriju saturs - 320.

Pārejam pie ēdiena gatavošanas:

1. Sviestu vajag mīkstināt. Lai to izdarītu, to var karsēt 2-3 minūtes mikroviļņu krāsnī vai turēt 20-30 minūtes istabas temperatūrā;
2. Tad ievietojam dziļā krūzē, pievienojam pūdercukuru un visu samaisām ar blenderi vai mikseri. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu ar krēmīgu konsistenci;
3. Salauziet olu un atdaliet baltumu un dzeltenumu. Olbaltumvielas atstājam krēmam, dzeltenumu liekam eļļas maisījumā. Visu sajaucam ar mikseri līdz viendabīgam sastāvam;
4. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un vairākas reizes kārtīgi izsijā;
5. Eļļas maisījumā nelielās porcijās ber izsijātus miltus un ar karoti mīca mīklu. Kad to ir grūti sajaukt, varat to mīcīt ar rokām;
6. Tad no mīklas veidojam bumbiņu, liekam bļodā, pārklājam ar celofānu un uz pāris stundām ieliekam ledusskapī;
7. Pēc tam atdzesēto mīklu sadala 5 porcijās. No katras porcijas izrullējam nelielu kūciņu un liekam metāla veidnē, lai tā izskatītos kā groziņš;
8. Grozus ievietojam cepeškrāsnī un cepam 15-20 minūtes 200 grādu temperatūrā;
9. Tad izņemam no krāsns un atdzesējam;
10. Vārīšanas krēms. Tvertnē ar mazu diametru ielieciet olu baltumu, ielejiet cukuru un citronu sulu;
11. Tad liekam uz plīts pannu ar lielāku diametru un ielejam tajā ūdeni. Mēs iesildāmies;
12. Tiklīdz ūdens kļūst karsts, ielieciet tur pannu ar sastāvdaļām;
13. Maisa ar mikseri apmēram 5-7 minūtes, līdz iegūts olbaltumvielu maisījums;
14. Pēc tam noņem no plīts un sita vēl 3-4 minūtes;
15. Rezultātā vajadzētu iznākt proteīna krēmam ar sulīgu un gaisīgu konsistenci;
16. Atdzesētos groziņus pildām ar vārītu iebiezināto pienu un virsū ar konditorejas maisiņu uzliekam nelielu daudzumu proteīna krēma.

un dažādas piedevas var būt gan svētku, gan ikdienas ēdiens. Tas viss ir atkarīgs no kastroļa pildījuma.

Izmēģiniet interesantu desertu - Rybki biskvīta kūku ar iebiezināto pienu vai sviesta krēmu. pa labi.

Siļķu kūka uz vafeļu kūkām ir tāda, ko var pasniegt uz svētku galda. Nebaidies, eksperimentē ar garšām, tā dzimst šedevri!

Recepte smilšu mīklai ar krējumu un ogām

Smilšu mīklas sastāvdaļas:

• Nepilnīga glāze kviešu miltu;
• 150 grami sviesta;
• pūdercukurs - puse glāzes;
• Viens olas dzeltenums;
• Pusi paciņas vaniļas.

Krējuma pildījumam:

• Divi olu dzeltenumi;
• Glāze piena;
• Cukurs - 2 lielas karotes;
• Liela karote miltu;
• šķipsniņa vanilīna;
• Zemenes, meža zemenes, jāņogas - pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Kaloriju saturs - 280.

Pārejam pie ēdiena gatavošanas:

1. Vispirms pagatavosim krējuma pildvielu. Sadaliet olas un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Mēs ieliekam dzeltenumus dziļā kausā;
2. Tālāk dzeltenumiem ielej cukuru un visu samaļ, līdz cukura graudi pilnībā izšķīst, var izmantot blenderi;
3. Lēnām pievienojiet miltus maisījumam un samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi sadalīts;
4. Pienu ielej metāla traukā un liek uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej dzeltenumu maisījumā. Visu apmaisām;
5. Šo maisījumu atkal liek uz plīts un vāra 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot;
6. Gatavo krēmu nedaudz atdzesējam un ieliekam aukstumā;
7. Mīklas gatavošana. Mīksto sviestu liekam bļodā, ieberam tajā pūdercukuru un ar blenderi samaisām sastāvdaļas viendabīgā masā;
8. Pēc tam ielieciet tur olas dzeltenumu, vanilīnu un atkal visu berzējiet līdz gludai;
9. Nelielās porcijās ielejiet izsijātus miltus un mīciet mīkstu mīklu ar elastīgu struktūru. No tā veidojam bumbu un ievietojam aukstumā uz 2 stundām;
10. No atdzesētas mīklas izrullējam ne pārāk plānu kūku un ar veidnēm no tās izgriežam mazas kūciņas;
11. Tad mēs izklājam kūkas veidnēs un sadalām tās pa virsmām;
12. Izņemam groziņus līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam 15-20 minūtes;
13. Mēs atdzesējam gatavos konditorejas izstrādājumus un piepildām ar krējumu;
14. Liek ogas pa virsu groziņiem un dekorē ar piparmētrām.

Kā pagatavot smilšu mīklu ar āboliem

Mīklas sastāvdaļas:

• 150 grami miltu;
• Puse iepakojuma sviesta;
• 2 lielas karotes pūdercukura;
• Viena ola;
• Vanilīns.

Pildvielai:

• 3 āboli;
• 20 grami cietes pulvera;
• 100 grami pūdercukura;
• 1 liela karote ūdens.

Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

Kaloriju saturs - 260.

Ēdienu gatavošanas noteikumi:

1. Ielejiet izsijātus miltus mīkstajā sviestā un kārtīgi ierīvējiet. To var berzēt ar rokām. Tam vajadzētu izrādīties drupatas;
2. Tālāk šajā sausajā maisījumā iecilā olas dzeltenumu;
3. Mēs aizmigām pūdercukuru ar vaniļu un mīciet ar rokām mīkstu mīklu ar elastīgu struktūru;
4. Mēs veidojam nelielu bumbiņu, iesaiņojam to plastmasas plēvē un uz stundu noliekam aukstā vietā;
5. Pa to laiku pagatavojam pildījumu. Ābolus nomizo, pārgriež uz pusēm un izgriež rozetes ar sēklām;
6. Pēc tam ābolu mīkstumu sagriež mazos kvadrātiņos un pārliek bļodā;
7. Apkaisa tos ar pūdercukuru, cieti un aplej ar ūdeni;
8. Pēc tam pannā izklāj ābolu pildījumu, uzsilda un cep uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Visu nepārtraukti sajaucam. Noņem no plīts un ļauj atdzist;
9. Atdzesētu mīklu sadaliet mazos gabaliņos. Mēs izrullējam no tiem ne lielas kūkas;
10. Ieeļļojiet veidnes ar sviestu vai augu eļļu. Mēs izplatām kūkas veidnēs grozu veidā;
11. Tālāk pilda groziņus ar ābolu pildījumu;
12. Virspusi var dekorēt ar dažādiem konditorejas rakstiem;
13. Visu liekam karstā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un cepam 15-20 minūtes.

Smilšu mīkla ar sāļu pildījumu

Kas jums nepieciešams pārbaudei:

• glāze kviešu miltu;
• Ola - 1 gabals;
• 150 grami sviesta;
• Nedaudz sāls.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Kaloriju saturs - 360.

Pildījumam:

• Cietā siera gabals uz 100 gramiem;
• Viens vidējs tomāts;
• Ceptas sēnes - 100 grami;
• 100 grami vārītas mēles;
• Anšovi - 50 grami;
• Majonēze pēc saviem ieskatiem.

Kā sagatavoties:

1. Mēs ievietojam mīkstu sviestu traukā un mīciet ar maisītāju līdz viendabīgai konsistencei;
2. Tālāk ielieciet tur olas dzeltenumu un vēlreiz samaisiet;
3. Lēnām pievienojiet miltus un sāli un samaisiet ar karoti. Pēc tam ar rokām izveido mīkstu mīklu ar elastīgu struktūru. No tā veidojam bumbiņu un liekam aukstumā uz 1 stundu;
4. Pēc tam izņemam no ledusskapja, izrullējam ne visai plānā kārtā un zem veidnēm veidojam no tā kūkas;
5. Kūkas izklājam veidnēs un veidojam groziņus;
6. Ieliekam tos cepeškrāsnī un cepam 15-20 minūtes 180 grādos;
7. Izņemam gatavos groziņus un atdzesējam;
8. Izgatavojam pildījumu. Mēs berzējam sieru ar rīvi lielās skaidās;
9. Atlikušos komponentus smalki sagriež ar nazi;
10. Visu garšojam ar majonēzi;
11. Atdzesētajos groziņos liek pildījumu un pasniedz.

Kādu vēl krēmu var pagatavot smilšu mīklas groziņiem

biezpiena krēms

Ko tev vajag:

• 150 grami biezpiena;
• Pusi glāzes krējuma vai krējuma;
• pūdercukurs - 2 lielas karotes;
• Neliela karote cietes pulvera.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Kaloriju saturs - 220.

Kā gatavot:

1. Biezpienu liekam bļodā, pārlej ar krējumu. Visu sajaucam ar blenderi vai mikseri līdz viendabīgam sastāvam;
2. Tālāk ielej pūdercukuru un cieti. Atkal visu samaisiet līdz gludai;
3. Šis krēms pirms cepšanas jāizklāj grozos ar jebkuru ogu.

• Cepamo eļļu vislabāk lietot mīkstinātu, to būs daudz vieglāk sajaukt;
• Cukura vietā vislabāk ir pievienot pūdercukuru. Cukura graudus ir ļoti grūti samalt;
• Kā pildvielas varat izmantot jebkura augļa, ogu, medus, iebiezinātā piena, ievārījuma gabalus;
• Sālītajos groziņos var likt rīvētu sieru ar šķiņķi un majonēzi, vistas olas, malto gaļu, dārzeņus un daudz ko citu.

Nu, tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot garšīgas kūkas. Tie izrādās tik ēstgribu, ka viena veida vienkārši siekalojas. Un kā pildvielas varat izmantot dažādas sastāvdaļas, ko vien vēlaties.

Labu apetīti!

Cik daudzi, viņi saka, gaida apsolīto? Pusgads? Nu, tas ir apmēram tik daudz, cik es mēģināju publicēt šo šedevru recepti. smilšu grozi ar krējumu. Jā, nekas. Bet tas, iespējams, ir pat uz labu, jo laika gaitā šī recepte ir vairākkārt optimizēta un uzlabota.

Tātad, ko mēs iegūstam rezultātā? kraukšķīgs, garšīgākais no visiem, smilšu mīkla, viegls olu krēms ar putukrējumu un ogu un augļu gabaliņiem pārklāts ar plānu želejas glazūru.

Tāpēc man nekad neizdevās pareizi nofotografēt šos grozus ...

Kopā mums ir neticami garšīgi krējuma grozi, kuru vienmēr ir maz. Bet tas nav svarīgi. Smilšu kūkas mīklu var sasaldēt turpmākai lietošanai un pēc vajadzības izņemt. Tas ir tikai krējuma jautājums.

Sākotnēji šos groziņus veidoju ar parasto olu krēmu. Taču savas profesionālās karjeras laikā man bija iespēja strādāt ar šī brīnišķīgā visu laiku un tautu krēma uzlabotu versiju. Konditorejas aprindās šādu krēmu sauc par "Diplomātu". Un, protams, es nevarēju neievilkt šo recepti savā saldajā žurnālā.

Tātad, noslēpums ir tāds, ka olu krēmu vienādās daļās sajauc ar putukrējumu. Bet tas vēl nav viss. Pats putukrējums ir izgatavots no augu un dzīvnieku izcelsmes krējuma maisījuma, arī vienādās daļās. Tādējādi tiek iegūts vieglāks, maigāks un gaisīgāks krēms, un dabīgā krēma klātbūtnes dēļ krēms ir garšīgāks un bagātīgāks. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt krēmu un nepieļaut brīdi, kad viņi nolemj sarecēt.. Iesaku izlasīt par to, kā pareizi saputot krējumu.

Tikpat svarīga šajā procesā ir pareiza smilšu mīklas izvēle. Es arī daudz eksperimentēju ar to. Rezultātā apmetos pie gardākās smilšu mīklas no visām esošajām (par to jau runāju rindkopā Nr.2 “GARDĀKĀS, MANUPRĀT, SALDO TARTLEŠU RECEPTE”).

Šāda mīkla sanāk nedaudz dārgāka, salīdzinot ar vienkāršākām smilšu kūku iespējām, bet patiesībā ir tā vērts tajā ieguldīt dažas papildu piparkūkas!

Īsāk sakot, lai nebūtu runīgs, teikšu tikai to, ka visi, kam paveicās, nobaudīja šos neticamos smilšu grozi ar krējumu, vienbalsīgi apbrīnoja, ka šie ir LABĀKIE GROZI VIŅU DZĪVE!

Visvairāk man šajā desertā patīk tas, ka nesaldinātais gaisīgais krēms ir apvienots ar bagātīgu, saldu smilšu kūkas pamatni.

Sastāvdaļas:(22 vidēja izmēra groziem)

Smilšu mīklai:

• milti - 250 gr.
• sviests, mīkstināts - 150 gr.
• pūdercukurs - 200 gr.
• olu dzeltenumi - 5 gab.
• šķipsniņa sāls
• ½ citrona miziņa

Krēmam:

• piens - 250 ml
• cukurs - 60 gr.
• vaniļa - ½ pāksts vai 1 šķipsniņa vaniļas
• olu dzeltenumi - 40 gr. (2 gab.)
• kukurūzas ciete - 30 gr.
• dārzeņu krējums - 125 ml
• dabīgais krējums, tauku saturs virs 30% - 125 ml

Želejas glazūrai (pēc izvēles):

• želatīns - 4 gr.
• ūdens - 125 ml
• cukurs - 2 ēdamk.

Dekorēšanai:

• zemenes - 11 gab.
• kivi - 1 gab.
• aprikoze 1 gab.
• piparmētru lapas - 22 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Priekš SMILŠU GROZI Miltus sajauc ar pūdercukuru un šo maisījumu lej slaidā uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem.
2. Kalna centrā izveidojiet iedobi un pievienojiet šķipsniņu sāls, ½ citrona rīvētu miziņu un sviestu istabas temperatūrā.
3. Mīciet sviestu ar rokām, apvienojot to ar pārējām sastāvdaļām, līdz iegūstat smalkas rīvmaizes konsistenci. (*Šo procedūru var veikt arī izmantojot blenderi. Šādā gadījumā vienkārši sajauc visas sastāvdaļas kopā blenderī, kamēr eļļai jābūt aukstai).
4. Atkal izveidojiet iedobi maisījuma centrā un pievienojiet olu dzeltenumus. Ar rokām mīcam viendabīgu plastmasas mīklu, bet tas jādara ātri! Pretējā gadījumā mīkla būs cieta.
5. No iegūtās mīklas veido bumbiņu, aptin ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 1 stundu, ne mazāk.

Kamēr mīkla atdziest, pagatavojiet CUSTER.

1. Nelielā katliņā sajauc pienu, pusi cukura (30 gr.) un vaniļu (ja lietojam vanilīnu, pievieno pašās krējuma gatavošanas beigās) un uz mērenas uguns uzvāra, ik pa laikam apmaisot ar noslaucīt.
2. Tikmēr atsevišķā bļodā sajauc atlikušos 30 gr. cukurs, olu dzeltenumi un ciete.
3. Pēc piena vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam, olu maisījumā ielejiet 1/3 piena un samaisiet ar putojamo slotiņu. Pastāvīgi un intensīvi maisot, iegūto maisījumu ievietojam pannā ar atlikušo pienu.
4. Kad maisījums sāk sabiezēt un pārvēršas viendabīgā krēmā bez kunkuļiem, pannu noņem no uguns.
5. Gatavo olu krēmu pārliekam citā bļodā (lai ātrāk atdziest) un pārklājam ar pārtikas plēvi, lai tas cieši pieguļ krēma virsmai. Ļaujiet krēmam nedaudz atdzist un ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Pēc tam, kad mīkla ir atpūtusies un krēms ir atdzisis ledusskapī, mēs pārejam pie smilšu grozu CEPŠANAS.

1. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180º. Mēs nospiežam mīklas gabalu atbilstoši jūsu veidņu izmēram un ar rokām izklājam mīklu gar veidņu dibenu un sienām. Mīklu ar pirkstiem uzmanīgi piespiediet pie veidnes virsmas, īpašu uzmanību pievēršot sāniem, lai iegūtu plānu, vienmērīgu mīklas kārtu. Mīklas maksimālais biezums nedrīkst būt lielāks par ½ cm. Mēs vienkārši notīrām ar rokām izvirzīto lieko mīklu.
2. Mīklu saduram ar dakšiņu vairākās vietās, lai mīkla nepaceltos vairāk kā vajadzētu. Formiņas liekam uz cepešpannas un cepam sakarsētā cepeškrāsnī 18-20 minūtes vai līdz tartletes ir brūnas.
3. Gatavās tartletes atstājam veidnēs uz 5 minūtēm, pēc tam tās izņemam no veidnēm un pārliekam uz restēm, lai pilnībā atdziest.

Pēc tam gatavojamies AUGĻU PĀRKLĀŠANAS ŽELEJA. Šī želeja palēnina augļu brūnināšanu un padara tos pievilcīgākus. Garšu tas nekādi neietekmē, tāpēc principā bez tā var iztikt. Es izmantoju profesionālu želejas pārklājumu agara agaram. Bet šiem groziņiem lieliski der arī parastā bezkrāsainā kūku želeja (piemēram, Dr. Oetker). Ja jums ir tieksme uz perfekcionismu, iesaku šādu želeju pagatavot pats, jo īpaši tāpēc, ka to izdarīt nebūs grūti.

• Mazā katliņā samaisa želatīnu, ūdeni un cukuru un uzvāra. Kad želeja uzvārās un kļuvusi caurspīdīga, noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet.

Kad olu krēms ir pilnībā atdzisis, pārejiet uz pēdējo posmu:

1. Ar mikseri sakuļ augu krējumu stabilā krējumā ( svarīgi netraucēt!). Tiklīdz uz krēma sāk palikt izteiktas pēdas no putotāja, uzmanīgi, mazās porcijās, bet ātri ievadiet dzīvnieku krēmu, turpinot kult.
   ** Nelejiet krējumu tieši uz putotāja. Pastāv briesmas "pakrist zem sadales" no baltā aerosola strūklakas.
2. Tūlīt pēc tam, kad krēms iegūst mums nepieciešamo stabilu konsistenci (), mēs pārtraucam maisītāju un pārbaudām krējuma stabilitāti. Ja putukrējums nenokrīt no putotāja, tad mūsu krēms ir gatavs.
3. Tagad atliek tikai ĻOTI UZMANĪGI iemaisīt atdzesēto olu krēmu putukrējuma sastāvā. Pie šī punkta es pakavēšos sīkāk:

Godīgi sakot, ne pirmo reizi iemācījos olu krēmu sajaukt ar putukrējumu, lai krēms neapstātos.

Šeit ir ļoti svarīgi visu izdarīt pēc iespējas ātrāk un precīzāk.

• Pirmais solis ir olu krēms ievietot lielā bļodā. Jo lielāka bļoda, jo vieglāk to būs sajaukt.
• Krējumam virsū liek putukrējumu un ar konditorejas lāpstiņu, vai labāk ar roku, 2 masas samaisa, virzoties no apakšas uz augšu, no sieniņām uz centru, it kā savācot krēmu no apakšas un salokot uz pusēm. Un tā pa visu bļodas perimetru, līdz abi krēmi ir apvienoti viendabīgā masā.
• Jo mazāk kustību mums ir nepieciešams, lai sajauktu krējumu, jo mazāka iespējamība, ka tas neizdosies.

1. Gatavo krēmu ievietojam konditorejas maisiņā un piepildām atdzesētos groziņus.
2. Augļus sagriež mazās šķēlītēs un smērē uz krējuma.
3. Ar otu uzklājiet augļiem nedaudz atdzesētas želejas.

Visi. Smilšu kūkas groziņi ar krēmīgu olu krēmu ir gatavi lietošanai.

Atklāšu noslēpumu: šis krēms ir lieliski piemērots arī kūku pildīšanai, piemēram, biskvītam.

Grozi ar krēmu - bezē.

Es bieži gatavoju smilšu mīklas groziņus. Pamatā taisīju groziņus ar rozīnēm un vārītu iebiezināto pienu. Bet nesen vienā no kulinārijas žurnāliem es atņēmu recepti bezē krēmam.

Viņi rakstīja, ka ļoti garšīgs krēms, piemērots kūku dekorēšanai. Tieši todien bija mana vīra dzimšanas diena, un es nolēmu dažādot šos smalkmaizītes un pagatavot smilšu kūku groziņus ar krējumu. Un patiešām, tas izrādījās ļoti garšīgs un neparasts. Visi viesi bija sajūsmā.

Krēms ir tik garšīgs, ka visi nolaizīja pirkstus vārda tiešākajā nozīmē. Un es biju tik iepriecināta, ka tagad ļoti bieži gatavoju šo krēmu, dekorēju ar to kūkas un kūkas, un dažreiz ar šo krēmu gatavoju desertu ar ievārījumu. Krēms iegūts ar karameļu garšu. Ļoti garšīgi, iesaku visiem. Padalīšos ar recepti smilšu mīklai ar krēmu - bezē.

Groziņiem:

250 grami sviesta vai margarīna cepšanai;

250 grami cukura;

Milti (cik paņem mīklai);

2 tējk cepamais pulveris.

Krēmam:

6 olbaltumvielas;

100 ml. ūdens;

150 grami cukura;

Puses citrona sula.

Kad viss ir gatavs, var mīcīt mīklu groziņiem. Kā jau minēju, no groziņu mīklas izcepsies smilšu kūka. Lai to izdarītu, sarīvējiet margarīnu. Lai margarīnu būtu vieglāk un ērtāk rīvēt, ielieciet to uz 10 minūtēm saldētavā, tas kļūs ciets un vieglāk berzējams.

Tālāk izsijājiet miltus. Lai sāktu, paņemiet apmēram glāzi miltu. Neesiet slinks iepriekš vairākas reizes izsijāt miltus, tas pozitīvi ietekmēs jūsu cepšanu. Galu galā, sijājot, milti ir piesātināti ar skābekli, un cepšana kļūst gaisīgāka.

Ielieciet cepamo pulveri miltos un samaisiet. Tālāk pievienojiet olas.

Un cukuru, un mīciet mīklu. Mīkla sanāk šāda, taču šī nav tās galīgā forma. Noliekam uz galda.

Un tagad pievienojiet tik daudz miltu, cik nepieciešams, lai izveidotu tieši šādu mīklas gabalu. Pievienojiet miltus, līdz mīkla sāk labi atdalīties no rokām.

Tas arī viss, mīkla ir gatava. Smilšu mīkla ir ļoti mīksta un vijīga. Tagad ņemam mīklu, noņemam no tās mazus gabaliņus un veidojam bumbiņas. Un ar šīm bumbiņām pildām veidnes groziņu cepšanai.

Tiklīdz visi grozi ir piepildīti ar mīklu, ielieciet veidnes uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni.

Starp citu, lai mīkla nepaceltos, mīklu nepieciešams vairākās vietās sadurt ar dakšiņu.

Cepam apmēram 15 minūtes, periodiski pārbaudot groziņu gatavību. Gatavos smilšu groziņus izņemam no krāsns.

Izņemiet groziņus no veidnēm un ļaujiet tiem atdzist. Starp citu, no šādām metāla veidnēm smalkmaizītes tiek izņemtas ļoti ātri, un ņemiet vērā, ka mēs pašas veidnes neietaukojām.

Smilšu grozi gatavi, laiks gatavot krēmu.

Olbaltumvielas tiek atdalītas no dzeltenumiem. Dzeltenumus mums nevajag, bet baltumus kārtīgi saputo ar mikseri. Starp citu, lai olbaltumvielas labi sakultos, tām jābūt ļoti aukstām. Labāk ir likt tos uz divām minūtēm saldētavā. Aukstie baltumi ļoti labi saputo. Sakuļ apmēram 10 minūtes. Jums vajadzētu iegūt ļoti spēcīgas putas.

Tagad jums ir jāsagatavo sīrups. Lai to izdarītu, ņem 100 mililitrus auksta ūdens, ielej to katliņā un uzliek uguni. Pievieno cukuru.

Vāra sīrupu, nepārtraukti maisot uz vidējas uguns. Jums ir nepieciešams gatavot apmēram 7 minūtes. Gatavošanas laikā pievienojiet pus citrona sulu.

Galvenais ir nesagremot sīrupu. Es jums pastāstīšu, kā pārbaudīt sīrupa gatavību. Tā kā sīrups tiek gatavots uz cukura bāzes, jums vajadzētu iegūt karameļu. Aukstā temperatūrā karamele sacietē. Tāpēc jāņem ledus ūdens (pirms sīrupa pagatavošanas ielieciet saldētavā glāzi ūdens) un šajā ūdenī iepiliniet pilienu sīrupa. Ja piliens uzreiz sacietē un izveidojas neliela karamele, tad sīrups ir gatavs, un, ja piliens tikko izšķīst ūdenī, tad sīrupu vajag vairāk vārīt. Nebaidieties, tas nav tik grūti. Gatavajam sīrupam vajadzētu būt ar šādiem burbuļiem.

Daudzi cilvēki atceras grozu kūkas no bērnības. Tos padomju laikos tirgoja visās kafejnīcās. Tie tika dekorēti sēņu, ziedu, zemeņu vai pat vistas veidā. Cik tie bija garšīgi... Smilšu kūku grozi vienkārši izkusa mutē. Un viņš bija ļoti maigs. Mēs vēlamies pievērst jūsu uzmanību receptei šādu kūku pagatavošanai mājās. Process nav pārāk darbietilpīgs, un šāds kārums bērniem sagādās daudz prieka. Tātad...

Mīkla groziņiem

Lai sagatavotu mīklu groziem, mums ir jāuzkrāj šādi produkti:

1. Sviests - 150 g.
2. Cukurs - 100 g.
3. vaniļas cukurs - 10 g.
4. Ola ir viena.
5. Skābais krējums - 1 ēdamkarote.
6. Milti - 250 grami.
7. Cepamais pulveris - viena tējkarote.
8. Metāla veidnes.

Tātad, sāksim gatavot mīklu groziem. Lai to izdarītu, sakuļ cukuru ar sviestu un vaniļas cukuru līdz putai. Tad pievieno saldo krējumu un olu, labi samaisa.

Labāk ir izsijāt miltus un tikai pēc tam tos ievietot maisījumā. Mīcam. Bet nav vērts ilgi mīcīt, jo viņam tas nepatīk. Grozi ir maiga kūka, un tāpēc "krūzēm" jābūt drupanām. Iegūto masu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz apmēram vienu stundu. Pēc laika izņemam mīklu un, nogriežot nelielu daļu no tās, sarullējam desu. Mēs to sagriežam gabalos, no kuriem katrs ir jāsarullē plānā kūkā. Izmēram jābūt aptuveni tādam pašam kā cepamā trauka diametram. Katrs šāds aplis jāievieto veidnē, stingri piespiežot pie sienām un apakšas. Apakšējo daļu var sadurt ar dakšiņu, lai groziņš cepšanas laikā nedeformētos. Vēlamies brīdināt, ka mīkla ir ļoti lipīga, tāpēc būs jāizmanto milti. Šeit ir mūsu smilšu grozi un gatavi. Atliek tikai tās izcept.

Mēs uzliekam veidnes ar mīklu uz cepešpannas un nosūta to cepeškrāsnī. Labāk cept 200 grādu temperatūrā. Pietiek ar septiņām minūtēm. Grozi ir smalkas kūkas, tās tiek pagatavotas diezgan ātri, un tāpēc, paskatieties, nepārklājiet tos cepeškrāsnī.

Tagad jūs varat pāriet uz krējuma sagatavošanu.

krējuma sastāvdaļas

Kā jūs zināt, grozi ir kūkas ar krējumu, lai gan mūsdienās ir daudz veidu, kā tos izrotāt: ar augļiem zem želejas, ar riekstiem, kas mērcēti ar medu, ar ogām ... Mēs tagad koncentrēsimies uz pirmo iespēju. Un vispirms mums ir jāizlemj, kādu krēmu mēs darīsim. Klasiskā recepte ietver olbaltumvielu izmantošanu. Lai to sagatavotu, ņemiet:

1. Baltumus no trim olām.
2. Cukurs - 250 grami.
3. Ūdens - ne vairāk kā 90 grami.
4. Citronskābe - viena trešdaļa tējkarotes.

Vārīšanas krēms kūkām

Jūs varat sākt gatavot gardu krēmu. Lai padarītu to blīvu, jums jāatceras divi noteikumi:

1. Traukiem jābūt pilnīgi tīriem. Pannu, kurā gatavos sīrupu, parasti var iepriekš notīrīt ar pulveri.
2. Proteīnus nekādā gadījumā nedrīkst sajaukt ar dzeltenumiem. Fakts ir tāds, ka dzeltenums ir tauki, kas neļaus baltumiem normāli pārspēt.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un nosūtiet tos maisītāja bļodā.

Tālāk ielejiet ūdeni pannā un ielejiet cukuru, uzlieciet uguni. Var vienreiz nedaudz apmaisīt, lai nepiedeg. Sīrupu vāra četras minūtes. Tam jums jāpievieno nedaudz citronskābes. Visu vēlreiz samaisa. Gatavību var pārbaudīt ļoti vienkārši – šim nolūkam šķīvī ar aukstu ūdeni iemet nedaudz saldas masas. Ja piliens neizplatās, tad tas ir gatavs.

Svarīgs! Pārbaudot sīrupu, noņemiet kastroli no uguns. Ir nepieciešams, lai tas būtu gaišā krāsā: sagremots, tas izrādīsies krēmīgs un rūgts, un tas var sabojāt krējumu, bet mēs vēlamies to iegūt baltu, ar blīvu tekstūru.

Vai esat pārliecināts, ka viss ir kārtībā? Lieliski! Šajā brīdī jūs varat sākt.Smailēm vajadzētu izrādīties ļoti spēcīgām. Un pēdējā posmā ar pilnu maisītāja ātrumu jums rūpīgi jāielej sīrups ļoti plānā strūklā. Masa tieši mūsu acu priekšā sāks palielināties. Vēl desmit minūtes jāputo, līdz krēms ir atdzisis. Tam jābūt blīvai un viendabīgai konsistencei un labi jāsaglabā forma. Lūk, krēms kūkām un gatavs. Tagad atlicis maz ko darīt. Mums ir jāsavāc mūsu kūkas. Un tad jūs varat pāriet uz degustāciju.

Kā savākt grozus?

Vai atceries, ka kūku apakšā, ko mamma tev bērnībā pirka, vienmēr bija tumšs ievārījums? Viņš likās šausmīgi bezgaumīgs. Veidojot savus groziņus, noteikti ievērosim recepti, bet apakšā liksim gardu ievārījumu vai ievārījumu ar ogām. Piemēram, ķirsis. Un, ja vēlaties - ielieciet nedaudz vārīta kondensētā piena. Vai sasmalcinātas žāvētas plūmes. Virsū ar kulinārijas šļirci smērē krēmu. Ja vēlaties, varat to apkaisīt ar nedaudz šokolādes vai pārkaisa uz kūkas. No uzņemto produktu daudzuma jāsaņem divdesmit četri grozi. Var sākt degustēt.

Kā redzat, ja vēlaties, varat pagatavot kūku “Basket” ar krējumu mājās, un ticiet man, rezultāts iepriecinās jūs un jūsu bērnus, jo gardums nebūs sliktāks par to, kas tiek pārdots kafejnīcā. Jūsu mājsaimniecība novērtēs šādu kulinārijas šedevru. Un viņi lūgs jums pagatavot vairāk saldumu.

Ar kādu krēmu vēl var pagatavot kūkas?

Mēs ar jums apspriedām, kā pagatavot kūku Basket, tā teikt, pēc klasiskās receptes. Bet jūs saprotat, ka šai tēmai ir daudz variāciju. Neierobežojiet savu kulinārijas iztēli un izmēģiniet visas jaunās iespējas.

Proteīna krēma vietā, piemēram, varat pagatavot kūku ar krējumu un marmelādi, uzliet želeju uz sezonas augļiem (zemenēm, sarkanajām jāņogām), dekorējot ar krēmu. Kopumā ir, kur klīst iztēlē.

Kūkas ar putukrējumu

Ja vēlaties ātri pagatavot izcilu desertu, tad šī iespēja jums noteikti būs piemērota. Putukrējums piešķirs jūsu saldajam ēdienam svētku nokrāsu. Padomā tikai, cik gardi būs groziņi ar krējumu! Kūka izrādīsies izsmalcināta, skaista un ļoti maiga.

Pērkot krējumu, pārliecinieties, ka tas ir svaigs, tas ir ļoti svarīgi. Turklāt to tauku saturam jābūt vismaz trīsdesmit pieciem procentiem. Mājās pirms izbēršanas no iepakojuma kārtīgi sakratiet, lai visi tauki nepaliek stūros.

Atcerieties vienu triku: traukiem, kuros putosiet krējumu, jābūt ļoti aukstiem. Tāpēc iepriekš labi atdzesējiet miksera bļodu un krējumu ledusskapī.

Turklāt ļoti labi nomazgājiet un nosusiniet traukus. Tas ir svarīgi arī gala rezultātam. Un labāk ir ņemt nevis cukuru, bet pulveri, kas iepriekš jāizsijā, lai tas būtu bez kunkuļiem un izrādās viegls un gaisīgs. Tas jāpievieno mazās porcijās, pēc tam, kad pats krējums ir saputots stabilās putās.

Un vēl viens padoms. Sāciet putot krējumu ar mazāko ātrumu, pakāpeniski palielinot to līdz maksimumam, un beidziet apgrieztā secībā.

Nepadariet pašu putošanas procesu ilgu, jo uz krēma virsmas var parādīties ieslēgumi, kas sabojās izskatu. Beigt var, kad, iebāzis karoti masā, redzēsi, ka caurums no tās nesavelkas.

Protams, jūs joprojām varat izmantot biezinātājus vai želatīnu. Tie tiek ieviesti pātagu laikā. Izmantojot visus šos trikus, jūs iegūsit lieliskus rezultātus. Nu, ķersimies pie prakses, vai ne?

vārīšana ar želatīnu

Lai pagatavotu kūkas "Baskets" mājās, ņemiet šādas sastāvdaļas:

1. Tauks krējums - 600 ml.
2. Želatīns - 20 grami.
3. Pūdercukurs - trīs ēdamkarotes.
4. Vaniļas cukurs - viens iepakojums.

Auksto krējumu saputo ar pūdercukuru un vaniļas cukuru, līdz veidojas putas. Želatīnu izšķīdinām ūdenī saskaņā ar instrukcijām, kas rakstītas uz iepakojuma. Ļoti ātri jāsajauc pāris ēdamkarotes krējuma ar iegūto šķīdumu. Tālāk, putojot, lēnām pievieno to krēmam. Šeit ir mūsu krēms un gatavs. Pirms lietošanas masu labāk nedaudz atdzesēt. Un tad izklāj grozos. Gatavās kūkas tiek uzglabātas ledusskapī. Starp citu! Atcerieties, ka krēms ļoti labi absorbē smakas.

Un tālāk. Kūkas var dekorēt ar mājās gatavotu marmelādi vai iegādāties gatavu.

Sviesta krējuma bļodas

Kūkas ir ļoti garšīgas.Ēdienu gatavošanai ņem simts gramus sviesta un četras ēdamkarotes iebiezinātā piena.

Sasmalciniet sviestu līdz bieza skābā krējuma stāvoklim un sāciet kult ar blenderi, mikseri vai putotāju. Jums vajadzētu iegūt pūkainu balto masu. Tālāk jums lēnām jāielej iebiezinātais piens un jāturpina kult vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes. Krēms būs viendabīgs. Nedaudz jāatdzesē un tad var kārtot groziņos. Gatavo kūku ieteicams dekorēt ar svaigu augļu šķēlītēm.

Krējuma pildījumu kombinācija kūkām "Basket"

Faktiski katru krēmu var lietot gan atsevišķi, gan kopā ar citiem pildvielām. Piemēram, vispirms ielieciet proteīna masu grozā, un pēc tam izveidojiet eļļas rozi ar lapu uz augšu. Tas izrādīsies skaisti un garšīgi.

Ja pagatavojāt želatīnu, tad noteikti to izrotājiet ar kādu krēmu virsū.

Un ir iespējama arī cita iespēja. Bet ar to būs nedaudz vairāk jāmācās. Grozā tiek izklāts krēms, piemēram, proteīna, apvienojot to ar augļiem želatīna čaumalā. Ogas ņem atbilstoši sezonai. Šādos gadījumos ļoti jauki izskatās zemenes un avenes, pat jāņogu zariņi. Kūka nav īpaši salda, jo krēms ir apvienots ar augļu skābumu. Un par šādu grozu skaistumu nav jārunā. Tie iznāk ļoti spilgti. Īsts kulinārijas šedevrs.

Pēcvārda vietā

Kā redzat, veikalos un kafejnīcās saldumus pirkt nemaz nav nepieciešams – ja vēlaties, brīnišķīgu desertu varat pagatavot pats mājās. Mēs ceram, ka mūsu rakstā sniegtās receptes jums būs noderīgas, un jūs nolemjat gatavot grozus pirmo reizi. Kūka no bērnības noteikti patiks jūsu bērniem. Labu apetīti!