Vai ir nepieciešams tīrīt moonshine pēc otrās destilācijas? Moonshine attīrīšana no fūzu eļļām. Etilspirts - "ķermenis"

Kā atšķaidīt destilātu ar ūdeni

Ēst Dažādi ceļi gūt augstas kvalitātes moonshine. Visizplatītākā produkta otrā destilācija tiek veikta caur mēness destilatoru. Pēc atkārtotas destilācijas mājās gatavots alkoholiskais dzēriens izrādās tīrāks, alkohola procentuālais daudzums tajā paliek nemainīgs, bet garša un smarža kļūst daudz patīkamāka.

Pirms ieliet mēness spīdumu alembic, tas ir jāapstrādā. Destilāts ir jāattīra no kaitīgiem piemaisījumiem kāds no pieejamie veidi(ogles, mangāna šķīdums utt.) un šķiro, tas ir, atšķaida ar ūdeni. Kāpēc viņi pazemina alkohola līmeni gatavais produkts Pirms otrās destilācijas mēs tālāk apsvērsim, kādu šķidrumu izmantot un kā pareizi veikt šķirošanu.

Kāpēc atšķaidīt?

Mēness spīduma stiprums pēc pirmās destilācijas parasti ir virs 40 grādiem. Šajā formā to ir gandrīz neiespējami dzert. Turklāt tas nav droši. Ar tīrīšanas un filtrēšanas palīdzību no gatavā produkta tiek noņemtas fūzu eļļas un toksiskās sastāvdaļas. Lai garša būtu maiga un smarža patīkama, destilāts tiek uzliets ar riekstu plēvēm, miziņu, kā arī pievienotas dažādas garšvielas. Stiprumu noregulē līdz vajadzīgajam līmenim, atšķaidot.

Tajā pašā laikā vairākums zināmās tehnoloģijas Moonshine attīrīšana un infūzija ietver šķirošanas un dubultās destilācijas posmu. Šķirne stiprs destilātsūdens pirms turpmākās apstrādes līdz 40?

noteikti nepieciešams. To nav iespējams vadīt sākotnējā formā vairāku iemeslu dēļ.

Pirmkārt, mēs nedrīkstam aizmirst, ka šķidrums ar augsts saturs alkohols labi sadedzina. Ja otrās destilācijas laikā mēness spīduma stiprums ir 40 grādi vai vairāk, tie, kas izdalās reibumā paaugstināta temperatūra alkohola tvaiki var aizdegties. Tā rezultātā destilācijas kubs eksplodēs. Tāpēc drošības apsvērumu dēļ ir nepieciešams atšķaidīt moonshine ar ūdeni, samazinot alkohola saturu tajā.

Tikpat svarīgs pamats šķirošanas spēcīga paštaisīts alkohols ir uzlabot produkta kvalitāti. To ir viegli izskaidrot: jo augstāks ir dzēriena alkohola komponenta procentuālais daudzums, jo spēcīgākas ir sastāva molekulārās saites. Ja destilē moonshine otro reizi, to neatšķaidot, atbrīvojieties no tā fūzu eļļas tas būs grūtāk. Tas ir, vēlamais efekts netiks sasniegts.

Ar kādu ūdeni var atšķaidīt moonshine?

Šķidrums mājās gatavotu mēnessērdzību šķirošanai ir jāizvēlas pareizi. Galvenais nosacījums: tai jābūt attīrītai un nesatur nekādus piemaisījumus, kas varētu pasliktināties garšas īpašības dzert Parasti spirta stipruma samazināšanai izmanto šādus ūdens veidus:

Destilētajam ūdenim ir visaugstākā attīrīšanas pakāpe. Tas ir praktiski sterils, tāpēc tas ir ideāli piemērots stipro alkoholisko dzērienu atšķaidīšanai. Pēc ekspertu domām, šāds šķidrums paštaisīts moonshine piešķir īpašu maigumu.

Filtrēts šķidrums ir normāls krāna ūdens, tīrīts, izmantojot sadzīves filtru. Pēc filtrēšanas tajā gandrīz nepaliek kaitīgi piemaisījumi, tāpēc šis ūdens ir diezgan piemērots moonshine šķirošanai pirms otrās destilācijas. Šis šķidrums neietekmē dzēriena kvalitāti.

Negāzēts galda ūdens tiek pārdots plastmasas pudeles, var izmantot arī alkoholiskā dzēriena stipruma samazināšanai zem 40 grādiem. Šķirošanai var izmantot jebkuru ūdeni pudelēs, bet labāk izvēlēties tādu paredzēts bērniem. Šie galda ūdens veidi tiek īpaši rūpīgi attīrīti, un tiem ir raksturīgs paaugstināts maigums.

Avota ūdens ir ideāls variants moonshine atšķaidīšanai pirms otrās destilācijas. Šķidrumā, kas ņemts no pārbaudītā dabisks avots, satur daudz noderīgas vielas, mikro- un makroelementi. Ūdens no avota uzlabos mēness kvalitāti un garšu.

Ir kļūdaini uzskatīt, ka, sajaucot 80-96% moonshine ar ūdeni vienādos daudzumos, jūs varat samazināt tā stiprumu līdz nepieciešamajiem 40? Par sasniegumiem nepieciešamo spēku jums ir nepieciešams uzņemt vairāk ūdens. Lai no 1 litra moonshine jūs varētu iegūt kvalitatīvu mājās gatavots degvīns, bezalkoholiskajam šķidrumam vajadzēs 1,5-2 reizes vairāk.

Visērtāk ir aprēķināt ūdens proporcijas, izmantojot vienkāršu formulu (A / B) x C C. Burtu simboli norāda:

Piemēram, lai pirms otrās destilācijas atšķaidītu ar ūdeni līdz 40, jums ir nepieciešami 5 litri mēnessērgas ar 96% stiprumu. Mēs ievietojam datus formulā: (96/40) x 5 - 5 = 7. Tas ir, jums būs nepieciešami 7 litri attīrīta ūdens. Kopējais produkta tilpums būs 12 litri.

Vispirms sagatavojiet trauku moonshine atšķaidīšanai ar ūdeni. Vēlams to darīt stikla traukos, jo stikls ir izturīgs pret šķidrumiem ar augstu alkohola koncentrāciju un nesadarbojas ar spirta ķīmiskajiem savienojumiem. Jāņem vērā arī tas, ka šķirošanas laikā paaugstinās destilāta temperatūra. Stikla konteinerišajā sakarā tas ir vēlams, jo tas var izturēt augstas temperatūras slodzes.

Jūs nevarat ieliet ūdeni mēness spīdeklī. Ir pareizi to darīt otrādi. Ja jūs neievērojat šo noteikumu, tā vietā, lai atšķaidītu to līdz vajadzīgajam stiprumam alkoholiskais dzēriens rezultāts būs nepatīkamas garšas šķidrums ar raksturīgu aromātu. Turklāt pirms šķirošanas ūdens ir labi jāatdzesē.

Ja nav filtrēta, avota, pudelēs pildīta vai destilēta ūdens, moonshine var atšķaidīt ar vārītu ūdeni. Bet, tā kā krāna šķidrums satur daudz piemaisījumu, kas paliek pēc vārīšanas, alkohols var kļūt duļķains. Tas nav biedējoši, bet nepieciešams papildu tīrīšana. Pēc atkārtotas destilācijas jums būs jāpievieno mangāna šķīdums vai ogles, ļaujiet nostāvēties vairākas dienas un filtrējiet caur vati.

Un pēdējā lieta. Dubultdestilēts moonshine nebūs pilnībā gatavs lietošanai uzreiz, bet pēc pāris dienām, kad viss ķīmiskās reakcijas beidzas šķidrums. Ir vērts gaidīt tik ilgi, lai izbaudītu patiesi augstas kvalitātes produktu.

Daudziem cilvēkiem, kas ražo moonshine, agri vai vēlu rodas jautājums, kā uzlabot sava produkta kvalitāti, lai to būtu patīkami dzert pašam, un nebūtu kauns palutināt savus draugus. Visizplatītākais šīs problēmas risinājums ir atkārtota destilācija ar moonshine destilatoru, produkts, ko mēs iegūstam izejā, bieži tiek saukts par dubulto moonshine, tas būs daudz tīrāks un stiprāks nekā oriģinālais produkts. Tāpēc mēs ļoti iesakām jums pavadīt dažas stundas vairāk laika, bet beigās jūs patiešām saņemsit kvalitatīvs dzēriens, bez svešiem piemaisījumiem un smakām.

Ir vērts atcelt, ka otro destilāciju var veikt ar jebkāda veida moonshine, savukārt ne misas receptei, ne arī no tā, no kādām izejvielām tā tika pagatavota, nav absolūti nekādas nozīmes. Jūs pat varat destilēt veco moonshine, kas jau ir ilgu laiku esat saglabājis.

Otro reizi destilēt moonshine nav grūti; tagad mēs soli pa solim aplūkosim, kā to izdarīt pareizi.

Soli pa solim tehnoloģija dubultā mēness spīduma iegūšanai

Atšķaidīt

Pirmā lieta, kas mums jādara, ir pirms pārcelšanās. Tas jādara, lejot moonshine vēsā ūdenī, līdz dzēriena stiprums ir 20-35%.

Daudzi cilvēki nesaprot, kāpēc mums ir jāatšķaida moonshine, kāpēc mēs nevaram to dzert tādu, kāds tas ir? Nu, ir vairāki iemesli:

1. Pirmkārt, destilējot, jums vajadzētu padomāt par drošību Atdzīvinātājs, tvaikos būs augsta alkohola koncentrācija, kas ievērojami palielinās aizdegšanās risku mēness gaismā joprojām.
2. Otrkārt, jo spēcīgāks ir mēness spīdums, jo spēcīgāka ir tā molekulārā saikne ar fūzu eļļām un atkārtoti transportēt būs mazāk efektīva un nedos mums vajadzīgo rezultātu.

Skaidrs

Pirms otrās destilācijas mēness spīdumu vēlams notīrīt ar aktivēto ogli, kālija permanganātu vai kādu citu Jums piemērotu metodi. Es dodu priekšroku soda lietošanai. Lai to izdarītu, pievienojiet ēdamkaroti virtuves sāls un cepamā soda, samaisa un atstāj uz divām stundām. Kad dzēriens ir nosēdies, tas jāfiltrē. ideāls variantsŠim nolūkam var kalpot parasts ūdens filtrs, bet, ja tas nav iespējams, varat to izdarīt vecmodīgi caur kokvilnas-marles filtru.

Destilēt

Un tā, ir pienācis laiks trešajam pēdējais posms dubultā moonshine sagatavošana ir pati destilācija. Šeit viss ir kā parasti, šis process absolūti neatšķiras no primārās destilācijas no misas, mēs izmantojam to pašu moonshine still. Vienīgais, kas jāatceras, ir tas, ka stiprā dzēriena destilācija ir bīstama un mazāk efektīva. Tāpēc pirms destilēšanas vēlreiz pārbaudiet stiprumu. Ja jūs destilējat moonshine patēriņam bez turpmāka apstrāde, piemēram, rektifikācija vai cita destilācija, ir ļoti svarīgi to sadalīt daļās: galvas, ķermenis un astes.

Pirmos 10% no ražas, tā sauktās galvas, nekādā gadījumā nedrīkst dzert tos var izmantot tikai tehniskām vajadzībām. Tos var viegli atpazīt pēc nepatīkamās smakas. Apmēram, tiklīdz jums ir izdevies destilēt desmito daļu, nometiet nedaudz no ražas uz pirksta, ja slikta smaka pazuda, jūs varat aizstāt konteineru, lai savāktu galveno daļu.

Pēdējie aptuveni 10% ir astes, tās nosaka izvades stiprums, tiklīdz tas nokrīt zem 45%, tad astes jau ir aizgājušas. Parasti tos ielej misā, lai palielinātu tās stiprumu. Ja plānojat destilēt vairākus, tad astes ir jāsavāc tikai pēdējā destilācijā.

Atlikušajiem 80% dubultā mēness spīduma nav nepieciešama papildu apstrāde vai tīrīšana. Vienīgais, ko varam darīt, ir to nedaudz atšķaidīt līdz vajadzīgajam stiprumam.

Saskaņā ar atsauksmēm internetā daži cilvēki neiesaka pirms destilācijas atšķaidīt moonshine ar ūdeni, paskaidrojot, ka šajā gadījumā mēs nevarēsim atbrīvoties no nepatīkama smaka. Un tas ir pilnīgi pamatots apgalvojums, taču šajā gadījumā pirms stiprā dzēriena destilācijas pārliecinieties, vai tuvumā nav atklāta uguns avota.

Pakāpju skaits var būt tik liels, cik vēlas, taču parasti pietiek ar trim posmiem.

Atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift + Enter vai

Iepriekš tikai daži cilvēki saprata, kāpēc ir nepieciešama mēness spīduma dubultā destilācija un kāpēc "pārneses produkti". Moonshine alus pagatavošana sastāvēja tikai no misas pagatavošanas, kas tika vienreiz destilēta un pēc tam patērēta. Misa tika ražota bez lietošanas īpašas receptes, aprēķinot proporcijas, un kā sastāvdaļas tika izmantoti visi dārza produkti.

Šodien visi zina, ka izmantojot tīru misu bez primārās vai sekundārā destilācija moonshine nav atļauta. Destilāts satur daudz kaitīgas sastāvdaļas, no kuriem jāizceļ slavenākie:

• aldehīds;
• acetons;
• metilspirts un izoamilspirts;
• etiķskābes un skudrskābes
• fūzu eļļas.

Šādu elementu uzkrāšanās cilvēka ķermenis var izraisīt letālas sekas.

Jūs varat pietiekami iztīrīt misu vienkārša metode– mēness spīduma dubultā destilācija mājas apstākļos. Tas ļauj iegūt stipru dzērienu ar tīru struktūru un paaugstināts grāds. Šeit galvenais ir izdomāt, kā pareizi destilātu otrreiz destilēt, ar kādu ūdeni un kādās proporcijās to atšķaidīt.

Pamatdarbs 3 posmos

Katram pieredzējušam destilētājam ir daudz noslēpumu un triku, ko viņi izmanto, destilējot moonshine. Ikviens vēlas saņemt kvalitatīvs produkts. Lai padarītu destilātu laimīgu, jums jāzina pamata soļi, kā otrreiz destilēt moonshine.

Atšķaidīšanas moonshine

Neatkarīgi no tā, kāda tehnoloģija tika izmantota, lai izveidotu mājās gatavotu stiprināto dzērienu, mēness spīduma stiprums jāsamazina līdz 35-40 °. Pretējā gadījumā virtuvē varat sabojāt mēness spīdumu un uguņošanu. Tāpēc, pirms otrreiz destilēt moonshine, tas ir jāatšķaida ar dzeramo ūdeni.

Atšķaidīšanai izmantojiet filtrētu vai pudelēs pildītu šķidrumu. Bet pirms atšķaidīšanas to atdzesē, ievietojot ledusskapī.

Frakcionētais spirta atšķaidīšanas process tiek veikts, pakāpeniski iemaisot ūdeni mēness spīdumā un regulāri pārbaudot stiprumu ar spirta mērītāju. Tiek uzskatīts, ka optimālākā vērtība ir 35 °.

Ņemiet vērā arī to, ka jums ir nepieciešams atšķaidīt destilātu ar ūdeni, pievienojot ūdeni spirtam, bet ne otrādi. Pretējā gadījumā ķīmiskās reakcijas rezultātā alkohols var kļūt duļķains.

Moonshine tīrīšana

Moonshine atkārtota destilēšana mājās ietver tā struktūras iepriekšēju tīrīšanu. Šajā gadījumā tiek izmantotas vairākas metodes, kurās:

• koka ogles;
• Aktivētā ogle;
• kālija pergaments - kālija permanganāts;
• filtru kartons, papīrs.

Pēdējā tīrīšanas iespēja pirms otrās moonshine destilācijas tiek uzskatīta par vienkāršāko. Pietiek, ja piltuvē ievieto īpašu papīru un tad caur to ielej spirtu. Process jāveic pēc iespējas lēnāk; tas ir vienīgais veids, kā sasniegt vislabāko rezultātu.

Moonshine var attīrīt arī ar kālija permanganātu pirms otrās destilācijas, taču šeit ir svarīgi ņemt vērā proporcijas, cik daudz komponenta nepieciešams noteiktam dzēriena tilpumam. Veiciet darbības šādā secībā:

• sagatavoties nepieciešamais daudzums izejvielas un kālija permanganāts - 1 litram alkohola nepieciešams 50 ml dzeramais ūdens un 2 gr. farmaceitiskā sastāvdaļa;
• atšķaida kālija permanganātu ar karsts ūdens, pagaidiet, līdz granulas pilnībā izšķīst, pēc tam atšķaidiet destilātu ar saturu;
• atstājiet izejvielu 10-12 stundas, pēc tam apakšā jāveido nogulsnes;
• vispirms, pirms otrās destilācijas, izkāš izejvielu caur 3-4 marles vai flaneļa kārtām.

Šis posms ļauj maksimāli izvadīt no alkohola kaitīgos piemaisījumus, tādēļ, ja vēlaties iegūt kvalitatīvu un drošs produkts Nevajadzētu būt šaubām, vai mēness spīdums ir jānotīra pirms otrās reizes.

Otrā moonshine destilācija

Destilāta otrreizējās destilācijas procesam nav īpašas atšķirības no primārās destilācijas. Bet izejvielu dubultās pārstrādes gadījumā rezultāts būs ievērojami lielāks oriģināls produkts. Jāņem vērā arī tas, ka otrā destilācija prasa daudz mazāk laika.

Tehnoloģija ne ar ko neatšķiras no pirmās reizes – tās pašas temperatūras, viena un tā pati galvas un astes nogriešanas kārtība

Neskatoties uz paaugstinātu mēness tīrības līmeni pēc sekundārās destilācijas, eksperti iesaka arī sadalīt tilpumu frakcijās:

• galvas (10-12% no kopējā apjoma);
• ķermenis;
• astes (kad spēks nokrītas zem 45°).

Tāpēc otrajā destilācijā jums aktīvi jāpiedalās, regulāri uzraugot alkohola stiprumu.

Kas jums jāņem vērā, gatavojot dubultās destilācijas moonshine:

• no kopējā izejvielu daudzuma 10-12% atvēlēti galvām, kuras aizliegts lietot kā dzērienu, bet tās var izmantot tehniskām vajadzībām;
• noteikti uzraugiet alkohola koncentrāciju, ja stiprums nokrītas zem 45 °, tvertne jāmaina uz konteineru astes savākšanai;
• ķermenis – 80% no kopējā produkta, produktam ir patīkams aromāts un ir pilnībā lietojams;

Kas attiecas uz sārņiem, tos izmanto, lai palielinātu spirta koncentrāciju gatavajā produktā, šī frakcija tiek atgriezta misā pēc pirmās destilācijas un pirms otrās. Tos var izmantot arī ārējai lietošanai.

Destilētājam ir jāizlemj, vai veikt otro destilāciju vai ne. Bet pieredzējuši mēnessērdzēji neiesaka šo metodi atstāt novārtā. Tas ir diezgan saprotams tīrs produkts bez kaitīgiem piemaisījumiem, kas negatīvi ietekmē cilvēka veselību.

VIDEO: Kā pareizi uzlabot moonshine garšu

Destilāta attīrīšana

Pēc otrās destilācijas sākas svarīgs posms - papildu attīrīšana. Lielākā daļa efektīva metode noderēs filtrēšana caur pienu. Kuru lietot - paštaisītu vai veikalā pirktu - nav svarīgi, sastāvā ir piena proteīns, kas reaģē ar kaitīgiem piemaisījumiem.

Lai atdalītu izejvielas, jūs pat varat izmantot piena pulveris, iepriekš (pirms 2-2,5 stundām) atšķaidīts ar ūdeni. Pēc tam maisījumu ievada pēc analoģijas ar parasto pienu.

1. Sagatavot nepieciešamās sastāvdaļas. Mūsu gadījumā jums vajadzēs 250 ml piena uz 1,5 litriem stiprinātā dzēriena. Tiklīdz sāksiet injicēt, uzreiz būs pamanāma reakcija – albumīns un kazeīns, kas ir daļa no olbaltumvielām, sāk saistīt fūzes un skābes molekulas, veidojot pārslveida nogulsnes.
2. Ielejiet produktu mēnessērdziņā un atstājiet ievilkties 7 dienas tumšā vietā. Pirmos 5 no tiem katru dienu enerģiski sakratiet burku pēdējo 24 stundu laikā, nepieskarieties tai vispār, lai nogulsnes sabiezē.
3. Pēc nedēļas destilātu rūpīgi iztukšo no nogulsnēm, izlaiž caur marli un vati. oglekļa filtrs, pēc kura produkts ir gatavs destilācijai.

Tīrīšana ar pienu tiek uzskatīta par maigāko un tajā pašā laikā efektīvs veids, kas saglabā dzēriena “dvēseli” un paliek maiga garšā.

Pēc tam, kad mēnessērdznieks ir izlēmis, vai viņa produktam ir nepieciešama otrā destilācija, un veic visas iepriekš minētās procedūras, viņš var turpināt pilnveidot savu produktu. Šim nolūkam tiek izmantotas receptes, kā ieliet mēnessērdzi ar garšaugiem, garšvielām, augļiem un ogām. No šāda produkta jūs varat iegūt konjaku, absintu, rumu, ārstnieciskā tinktūra vai īsts mājās gatavots viskijs.

Ja destilāts ir sagatavots uz augļu biezeni, ieteicams izmantot tikai oglekļa filtrus starp destilāciju un beigās ( ogļu kolonna) bez ķīmiskas iejaukšanās (piens, soda, kālija permanganāts utt.).

VIDEO: Kā pareizi strādāt ar pienu

Trešā pieeja – labums vai kaitējums?

Mājas alkohola pagatavošana jāizturas bez pārmērīga entuziasma. Vienīgais veids, kā trešā moonshine destilācija var ietekmēt produktu, ir samazināt tā apjomu. Turklāt, ja vīna spirtu gatavo no vīnogu čača, tad, gluži pretēji, ir nepieciešama trešā destilācija. To parasti izmanto brendija un konjaka pagatavošanai.

Ja ir mērķis padarīt moonshine vēl kvalitatīvāku, tad labāk ir iegādāties moonshine destilatoru ar destilācijas kolonnu. Šī vienība kalpos labākais palīgs uzdevumā precīzāk atdalīt ķermeni, galvas un astes. Un beigās jūs saņemat tīru rektificētu spirtu ar stiprumu 85-90 °.

Populāri destilācijas jautājumi

1. Vai ir nepieciešams veikt frakcionētu destilāciju, ja aparātam ir tvaikonis?

Jā vajag. Temperatūras starpības dēļ tvaika tvertne (atteces kondensators) aiztur piemaisījumus, bet nelielos daudzumos. Tas ir vēl vairāk nepieciešams, lai aizsargātu pret misas iekļūšanu ledusskapī (šļakatu pārnešana). Jebkurā gadījumā nevar atteikties no frakcionētas destilācijas.

1. Vai tas ir nepieciešams frakcionēta destilācija strādājot ar augļu misu?

Jā, man to vajag. Fuzela piena, skābju un spirtu koncentrācija tajos nav mazāka kā cukurā un graudos. Vēlams palaist 2, bet par vīna alkohols pat 3 reizes, bet tīrīt nevis ar sodas vai kālija permanganātu, bet ar kokogli. Tādā veidā tiks saglabāta raksturīgā garša.

1. Cik astes un galvas ņemt no cukura misas?

Katram ir savs ceļš. Izvēloties galviņas, iesakām koncentrēties uz cukuru - vidēji ap 100 ml uz katru kg raudzētā cukura abos posmos. Izrādās, ka pirmajā savāc 50 ml no katra kg, bet otrajā tikpat daudz. Astes nogriež (nolej citā traukā), tiklīdz stiprums nokrīt zem 40° - var izmantot alkohola mērītāju vai vecmodīgi aizdedzināt karotes.

1. Kādā temperatūrā vajadzētu pagatavot misu?

Vairums moonshine nekustīgie attēli uzturēt temperatūru 78-83°C, lai nodrošinātu kristāldzidru produktu.

VIDEO: Pašdarināts Hennessy

Daudzi mājamatnieki, kas nodarbojas ar dzērienu ražošanu, bieži brīnās: kā uzlabot savu produktu kvalitāti, lai jūs pats baudītu dzeršanu, un svētku galds nebija kauna to uzlikt viesiem.

Optimālais risinājums ir atkārtoti destilēt moonshine. Iegūtais produkts ir daudz tīrāks un stiprāks par oriģinālu, to bieži sauc par dubultu mēness spīdumu. Protams, tas prasīs nedaudz vairāk laika, taču rezultāts ir pūļu vērts – dzēriens tiešām izrādīsies laba kvalitāte, bez nepatīkamas smakas un svešzemju piemaisījumiem.

Dubultā destilācija ir piemērota visu veidu mēnessērdzībām nedz misas pagatavošanas metodei, nedz izmantotajām izejvielām. Jūs varat destilēt pat sen ražotu mēness spīdumu.

IN dubultā destilācija Nav nekā sarežģīta, galvenais ir ievērot visu posmu kārtību.
Atšķaidīšana ir pirmā lieta, kas jādara pirms otrās destilācijas. Loģiska rīcība būtu ieliet ūdeni mēness spīdeklī, taču tas var kļūt duļķains. Tāpēc tiek darīts pretējais - mēness spīdumu ielej ūdenī. Dzēriena stiprumam vajadzētu samazināties par 20-35%.

Kāpēc nav vēlams braukt bez atšķaidīšanas? IN spēcīgs mēness spīdums pāri satur liels skaits alkohols, kas var izraisīt ugunsgrēku un būs (iesakām izvēlēties ierīci ar zīmola destilācijas kolonnu vai ar zīmola tvaika tvaicētāju). Tāpat lielās stiprības dēļ ar fūzeļļām ir grūtāk iznīcināt dzēriena molekulāro saiti, tāpēc destilācija būs neefektīva.

Daži mājas alus darītāji pirms mēness spīduma atkārtotas destilēšanas ūdeni nepievieno, sakot, ka nepatīkamā smaka joprojām saglabājas. Tomēr, destilējot šādu mēness spīdumu, pārliecinieties, ka tuvumā nav atklātas uguns.

Tīrīšana

Pirms otrās destilācijas uzsākšanas moonshine var attīrīt jebkurā cilvēkiem pazīstamā veidā. Daži cilvēki dod priekšroku kālija permanganātam, citi dod priekšroku aktīvajai oglei. Piemēram, pirmajai metodei, uz 1 litru moonshine ņem 3 gramus kālija permanganāta, kas izšķīdināts 300 ml. karsts ūdens. Šķīdumu sajauc un iepilda 30 minūtes, pēc tam pievieno ēdamkaroti akmens sāls un tikpat daudz cepamās sodas.

Vēlreiz samaisiet un atstājiet vēl 2 stundas. Nosēdušos mēness spīdumus izlaiž caur filtru. Lielisks ir mājsaimniecības ūdens filtrs, bet, ja tāda nav pa rokai, var izgatavot vienkāršu vates-marles filtru (kālija permanganātu neiesakām lietot, jo vēlāk grūti atbrīvoties, šī metode ir paredzēta tikai informatīviem nolūkiem).

Kā pareizi destilēt moonshine otro reizi?

Esošo moonshine atšķaida līdz aptuveni 20 grādu stiprumam un ielej destilācijas kubā. Ieslēgts sākuma stadija ir iestatīta maksimālā apkure. Tiklīdz no dzesētāja nokrīt pirmais piliens, sildīšana tiek samazināta tā, ka mēness spīdums izplūst ar ātrumu 1-2 pilieni sekundē. Tas notiks aptuveni 66-68°C temperatūrā.

Šādi tiks atlasītas “galviņas” (apmēram 60-70 ml uz kilogramu ar raugu apstrādātā cukura misā). Izvēloties galviņas, jāpievērš uzmanība nepatīkamajai smakai: tiklīdz tā ir pazudusi un parādās tīrs alkohola aromāts, ir jāmaina uztveršanas tvertne. “Korpusa” atlase tiek veikta temperatūrā no 77 līdz 85 ° C līdz 45–40 grādu stiprumam ar tik biezu straumi kā sērkociņš, ciktāl to atļauj apkure un dzesēšanas šķidruma resursi. Pēc korpusa izvēles “astes” tiek atlasītas maksimālajā karstumā līdz 10 grādu stiprumam vai nedaudz zemākam un temperatūrai kubā līdz 90-100°C.

Galvenā daļa, dubultā moonshine korpuss, nav nepieciešama papildu apstrāde. Ja vēlaties, to var atšķaidīt līdz vajadzīgajam stiprumam un izmantot.

Moonshine attīrīšana pēc otrās destilācijas ir process, kas atšķiras ar vairākām niansēm. Ne viss tiek veikts pēc atkārtotas apstrādes, daži mēnessērdznieki uzskata, ka atkārtota destilācija ir visvairāk labākais veids filtrēšana destilātam.

Lai ietaupītu laiku un uzlabotu spirta kvalitāti, pirms atkārtotas destilācijas var veikt attīrīšanu. Tas viss ir atkarīgs no destilētāja vēlmes, kā arī no mērķa, uz kuru viņš tiecas.

Jautājums par to, kā tīrīt moonshine, rodas pat pirms tā nosūtīšanas otrreizējai pārstrādei. Tas ir nepieciešams, lai uzlabotu dzēriena kvalitāti, padarītu tā garšu maigāku un vienlaikus atbrīvotu alkoholu no kaitīgām fūzeļļām.

Otrā misas destilācija

Otrā destilācija notiek vairākos posmos, kas palīdz sinhronizēt darbības un vienlaikus uzlabot destilāta kvalitāti.

Tātad darbības princips:

• Pirms otrās destilācijas moonshine ir jāatšķaida. Tas tiek darīts, lai samazinātu dzēriena stiprumu, kā arī iznīcinātu molekulāro saikni starp fūzeļļām un spirtu. Atšķaidīšana arī palīdzēs izvairīties no problēmām ar ierīci: ja destilē neatšķaidītu spirtu, tas destilācijas procesā var eksplodēt. Moonshine tiek atšķaidīts līdz 20 grādiem, un pēc tam pāriet uz nākamo posmu.
• Attīrīšana ir vēl viens solis spirtu saturošu šķidrumu pārstrādē. Mājās jūs varat notīrīt mēness spīdumu, izmantojot kālija permanganāta kristālus, aktivētā ogle tabletēs vai oglēs bārbekjū aizdedzināšanai. Bet lielākā daļa vienkāršā veidā caurlaide jau ir izskatīta gatavs dzēriens caur oglekļa ūdens filtru. Pietiek 1-3 reizes ieliet destilātu filtra krūzē, lai to attīrītu no piemaisījumiem.

Tomēr jūs pat varat noņemt piemaisījumus no alkohola, izmantojot maizi. Tam ir poraina struktūra, tāpēc tas absorbē visu kaitīgās vielas kā sūklis.

Dzēriena attīrīšana notiek pēc dažādām shēmām. Ja piemaisījumu noņemšanai izmantojat kālija permanganāta kristālus, jums būs jāsagatavo šķīdums. 2 gramus kristālu atšķaida silts ūdens(ne vairāk kā 300 mililitri). Kālija permanganāts jāizšķīdina, lai nepaliktu gabaliņi. Pēc tam produktu atšķaida ar sagatavoto šķīdumu.

Attīramais dzēriens tiek atstāts tumšā vietā, viss process aizņems vismaz 10 stundas. Pēc tam, kad kālija permanganāts nogulsnēs, jums būs jāfiltrē spirts, izmantojot paštaisītu filtru.

Jūs varat izlaist attīrītu moonshine caur kokvilnas marles filtru vai izmantot flaneli. Tas palīdzēs atbrīvot šķidrumu no atlikušā magnija permanganāta.

Kad attīrīšana ir pabeigta, var sākt destilāciju.

Alkohola pārstrāde palīdzēs:

1. Uzlabojiet dzēriena kvalitāti.
2. Noņemiet no tā visas fūzu eļļas, aldehīdus un esterus.
3. Palieliniet mēness spīduma stiprumu līdz 60–70 grādiem.

Pirmajā destilācijā spirtā paliek dažas fūzu eļļas, tādēļ tam var būt nepatīkama smaka un garša. Atkārtota apstrāde uzlabos dzēriena kvalitāti, palīdzēs likvidēt fūzi un, neskatoties uz to, ka mēness spīdums pirms apstrādes tika atšķaidīts, otrā destilācija ievērojami palielinās dzēriena stiprumu.

Pārstrādes laikā būs jāveic vairākas manipulācijas, kas palīdzēs uzlabot dzēriena kvalitāti.

Destilē moonshine otro reizi

Pirms destilācijas ir vērts sagatavot spirtu procedūrai pēc tā attīrīšanas, destilācijas kubā jāielej mēness un jāturpina process.

Apstrādājot alkoholu, jums atkal būs jāatdala “galvas” no “astēm”. Sadalīšana frakcijās ir nepieciešama, jo tas palīdzēs ievērojami uzlabot destilāta kvalitāti. “Korpuss” būs aptuveni 85% no kopējā destilētā produkta tilpuma.

Pirmie 8–10% no kopējā pārstrādātā spirta tilpuma ir tā sauktais primārais spirts. Jūs to nedrīkstat dzert, lai gan pirmais dzēriens jau tika izņemts pirmajā dzērienā. Šī frakcija satur lielu daudzumu fūzeļļu. Šī iemesla dēļ “galvām” ir nepatīkama smaka, destilētāji ar pieredzi sāk atlasīt “ķermeni”, kad mēness spīdums zaudē šo ļoti aso aromātu.

Kad “ķermeņa” atlase ir pabeigta, ir vērts sākt nogriezt “astes”. Tas notiek, kad dzēriena stiprums nokrītas zem 40 grādiem.

"Galvas" var izmantot tikai tehniskām vajadzībām. Šis produkts ir bīstams veselībai un to var izmantot virsmu tīrīšanai. Bet “astes” var ieliet misā - tas palīdzēs uzlabot tās kvalitāti un, pats galvenais, vairākas reizes palielinās misas un līdz ar to arī destilāta stiprumu.

“Astes”, kā arī “galvas” satur lielu daudzumu fūzes, šī iemesla dēļ tās nevajadzētu dzert. Šīs frakcijas atlase turpinās, līdz dzēriena stiprums nokrītas līdz 19–20 grādiem.

Atkārtota destilāta destilācija beidzas ar “astes” izvēli. Pēc tam mēness spīdums tiek nosūtīts uz tumšu vietu, tam ir nepieciešams nedaudz pagatavot.

Kāpēc nepieciešama filtrēšana?

Moonshine ne vienmēr tiek attīrīts, daži eksperti uzskata, ka atkārtota apstrāde padara spirtu tik tīru, ka tam nav nepieciešamas papildu filtrēšanas procedūras. Ekspertiem daļēji ir taisnība, taču ir viena lieta.

Tā vai citādi, kāds fūzes daudzums paliek mēness spīdeklī. Lai gan tā spēks ir liels, to ir grūti izgatavot cēli dzērieni ar šo skaitli var nepietikt.

Kā piemēru var minēt taisngriezi – ar šo ierīci mājas apstākļos ražo jēlspirtu, kura stiprums var sasniegt 96 grādus. Šo produktu izmanto liķieru un tinktūru pagatavošanai.

Kādos gadījumos ir vērts attīrīt moonshine pēc atkārtotas destilācijas:

• Ja no iegūtā destilāta nākotnē plānojat gatavot konjaku, brendiju, kalvadosu, rumu u.c.
• Ja produkts tiks izmantots liķieru un tinktūru pagatavošanai.

Vai ir nepieciešams attīrīt mēness spīdumu, kas vienkārši tiks piedzēries pabeigta forma? Atbilde uz šo jautājumu ir negatīva, jo dzēriena kvalitāte jau ir ļoti augsta. Papildu filtrēšana uzlabos spirta īpašības, taču šādas nelielas izmaiņas būs grūti pamanīt.

Kādas citas apstrādes vai destilācijas priekšrocības dos:

1. Tas palīdzēs uzlabot dzēriena garšu un likvidēs fuseļa paliekas.
2. Tas attīrīs destilātu un ļaus to izmantot konjaka un viskija pagatavošanai.

Lai alkohols iegūtu to patīkamo smaržu, tas jāpapildina ar aromātiskām vielām. Aromatizētāji piešķirs mēness spīdumam garšu un smaržu, kā šādas vielas var izmantot ogas un augļus, garšvielas un garšaugus. Piedevas sagatavos spirtu tālākai apstrādei un palīdzēs parasto moonshine pārvērst par elitāru produktu.

Vienkāršākais veids, kā attīrīt mēness spīdumu, ir ievadīt to ar pienu. Ielejiet glāzi piena 1,5 litru traukā ar moonshine. Vēlams, lai produkts būtu nepasterizēts.

Tvertni ievieto tumšā un vēsā vietā, un dzērienu iepilda 7 dienas. Tad alkohols būs jāfiltrē. Bet pirms attīrāt to no laktozes atlikumiem, jums būs jāizgatavo filtrs.

Šīs ierīces dizains nav sarežģīts, lai to saliktu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 litru plastmasas pudele ar blīvu vāku, kas atbilst izmēram;
• aktīvās ogles tabletes vai kokogles bārbekjū aizdedzināšanai;
• vate un marle, kā arī šķēres un īlens.

No pudeles būs jāizveido piltuve, vienmērīgi nogriežot dibenu, lai nepaliktu rievas. Pēc tam, izmantojot īlenu, vākā tiek izveidots caurums.

Tabletes vai ogles sasmalcina, ievieto vate un ierīci nostiprina ar marli. Tad viņi sāk filtrēt. Vēlams regulāri mainīt ogles, marli un vati, kas jāizlaiž caur filtru 3 līdz 5 reizes.

Pēc tam, kad spirts ir ievadīts ar pienu, to var izmantot, lai pagatavotu cēlus dzērienus, piemēram, rumu, brendiju, konjaku un viskiju.

Mazie triki

Ir vairākas nianses, kuras ir vērts zināt, pirms sākat destilēt moonshine. Tas kliedēs šaubas un tajā pašā laikā sapratīs, vai dzēriens ir vēlreiz jāizlaiž caur destilētāju.

Tātad, kas jāzina moonshiner:

1. Pārstrāde prasīs noteiktu laiku. Spirta attīrīšana no piemaisījumiem prasīs 2 līdz 3 stundas.
2. Pat atkārtota destilācija nepalīdzēs iegūt jēlspirtu mājās. To var izdarīt, izmantojot taisngriezi.
3. Braga, kas pagatavota no blīvas misas (ogām, augļiem utt.), netiks atkārtoti destilēta. Apstrāde noņems patīkamo smaržu un ietekmēs dzēriena aromātu.
4. Pat spirtu, kas destilēts jau sen un vairākus mēnešus glabājies pagrabā vai ledusskapī, var destilēt divas reizes.
5. Sakarā ar to, ka “galvas” un “astes” būs jāizvēlas divas reizes, destilāta daudzums mainīsies. Apjomi samazināsies par 20%.

Daudzi cienītāji, gatavojot misas dzērienus mājās, eksperimentē ar tīrīšanu, vēloties tādā vai citādā veidā uzlabot produkta kvalitāti. Otrā destilācija ir galvenais veids, kā palielināt moonshine izturību, palielinot tā spēku.

Bet tīrīšana pēc atkārtotas apstrādes tiek veikta pēc ražotāja vai patērētāja pieprasījuma. To nevar saukt par obligātu procedūru, bet atkārtota filtrēšana var izmantot, ja plānojat pārvērst moonshine par konjaku vai viskiju, kā arī tad, ja ir šaubas par dzēriena kvalitāti.