Mājās gatavojam čaču no vīnogām. Cik grādu, ar ko dzer un kā ēd vīnogu čaču? Kā pagatavot čaču mājās

Čača- stiprs alkoholiskais dzēriens, ko ražo, destilējot no vīnogām un vīnogu presēšanas (tas ir, vīnogu paliekas pēc to presēšanas vīna darīšanas procesā) Ziemeļkaukāza valstīs ( Gruzija, Abhāzija, Adžārija). Ir gan mājas (rokdarbu), gan rūpnieciskā čača ražošana, kuras receptes ir dažādas. Chacha no vīnogām pieder daudziem pārstāvjiem brendijs. Ar čaču ir saistītas itāļu grappa un dienvidslāvu valoda rakija .

Galvenās izejvielas ir Rkatsiteli, Isabella un Kachich šķirņu vīnogas un izspaidas. Destilēts divas reizes, retāk vienu reizi. Iegūto vīnogu spirtu ar stiprumu no 70 līdz 80 grādiem atšķaida ar ūdeni (mājās to var neatšķaidīt) līdz normālam un iepilda pudelēs. Dažas šķirnes tiek izturētas ozolkoka mucās. Destilējot čaču - atšķirībā no, piemēram, konjaks- netiek nogrieztas ne pirmās, ne pēdējās alkohola porcijas. Pateicoties tam, vīnogu kauliņu un mizu pīrāgais aromāts tiek saglabāts gandrīz bez zaudējumiem, bet tajā pašā laikā viss fūzeļļu klāsts nokļūst dzērienā.Mums ar tiem jācīnās, izmantojot dažādus filtrus un absorbentus – no apdegušiem kauliem līdz pienam.

Jāpiebilst, ka Ziemeļkaukāzā Jebkuru augļu moonshine var saukt arī par čaču, kas ražots ne tikai no vīnogām, bet arī no vīģēm, hurmām, citrusaugļiem vai zīdkokiem (zīdkokiem).

Čačas ražošanas sākums aizsākās gadsimtiem ilgi. Savu čaču, kuras recepti zina tikai šis klans - ģimenes tradīciju glabātājs, ražo ciemos, gandrīz katrā mājsaimniecībā līdz pat mūsdienām, un noslēpums tiek nodots no paaudzes paaudzē veselu tūkstošgadi.

Sagatavotās čačas kvalitāti vīndari pārbauda oriģinālā veidā: Ieliejis glāzē nedaudz čačas, vīndaris iemērk tajā pirkstu, pēc tam aizdedzina - ja čača ir pilnībā izdegusi un nededzina pirkstu, tad dzēriena kvalitāte ir laba, un var droši saukt par čaču.

Chacha parasti tiek patērēts tīrā veidā. Izmanto arī dažādu kokteiļu pagatavošanai, pievienojot svaigus augļus un ledu. Zemnieku Gruzijā ir tradicionāli no rīta izdzert nelielu glāzi čačas, īpaši aukstā laikā. Rietumdžordžijā čaču ēd ar saldumiem, bet Austrumdžordžijā ar marinētiem gurķiem. Abhāzijā čača tradicionāli tika izmantota kā aperitīvs, tagad arvien vairāk kā galvenais neformālo svētku dzēriens, it īpaši ziemā.

Nepareizi sagatavota čača var nodarīt vislielāko kaitējumu organismam. Dzēriens satur kaitīgas fūzu eļļas, galvenokārt ražošanas procesa dēļ. Ja jūs pareizi neiztīrīsit čaču, tad tie visi nonāks jūsu ķermenī un radīs neatgriezenisku kaitējumu.
Neaizmirstiet par dzēriena stiprumu. Jo lielāks ir tā stiprums, jo vairāk gļotāda tiek sadedzināta, dzerot čaču. Čačai ir smalks oriģinālo vīnogu aromāts un ļoti maiga garša, tāpēc to ir viegli dzert, taču tas parasti ir stiprāks dzēriens (55-60% tilpuma) nekā vairums brendija veidu, kas jāņem vērā, kad dozēšana.

Papildus nacionālajām tradīcijām katrai tautai ir dzērieni, kuru gatavošana ir saistīta ar tās vēsturi un tradīcijām. Krieviem tas ir degvīns, kubiešiem - rums, bet gruzīniem - čača. Ar ko viņi dzer un kā katrs no tiem tiek darīts, ir jautājumi, kas saistīti ar valsts senajām tradīcijām un nacionālo kultūru.

Dažas detaļas

Runājot par Gruziju, pirmais, kas nāk prātā, ir čača. Ar ko šo dzērienu dzer, tas ir sekundārs jautājums. Vispirms jums jāzina, kas tas ir. Pirmkārt, tieši tulkots no gruzīnu valodas, neparastais nosaukums izklausās kā “vīnogu čagas”. Tas viņu raksturo diezgan pilnībā. Otrkārt, jāatzīmē, ka produkts ar šādu nosaukumu ir pārtikas izejvielu, ko sauc par “celulozi”, atkārtotas destilācijas rezultāts. Tas ir tas, kas paliek no vīnogu ķekariem pēc sulas izspiešanas. Tas ietver ādas, sēklas, izciļņus, mīkstuma gabalus un mazus zariņus. Tāpēc kļūst skaidrs, ka cilvēki nodarbojas ar čačas ražošanu tieši tajās vietās, kur aug vīnogas. Bijušajai Savienībai tās ir Gruzija un Abhāzija. Dabiski, ka primārais process ir vīna ražošana, un no visa pārējā top tā pati čača. Ar ko vietējie to dzer? Tas ir atkarīgs no konkrētās dzīvesvietas zonas, kurai ir savas īpatnības un ēšanas paradumi.

Procesa būtība

Pēc slavenā čača tiek uzskatīta par galveno nacionālo dzērienu. Ar ko šo produktu dzer, kļūst skaidrs, kad izdodas izprast tā ražošanas īpatnības. Būtībā šī ir ierastā pārtikas masas destilācija, kuras rezultātā destilācijas procesā tiek iegūts alkoholiskais dzēriens ar diezgan augstu alkohola saturu. Laukos tā dara katra mājsaimniece. Darbam nepieciešamo aprīkojumu var atrast katrā mājā. Viss, kas Jums nepieciešams, ir vara baseins (vai katls), metāla caurule, ūdens tvertne un uguns avots. Process nav sarežģīts, bet aizņem vairākas stundas. Tas viss ir atkarīgs no izejvielu daudzuma. Rudenī, pēc ražas novākšanas, no vīnogām vispirms tiek pagatavota sula. To galvenokārt izmanto vīna pagatavošanai. Atlikušo izspaidu neizmet, bet ievieto atsevišķā traukā un uzglabā visu ziemu. Šajā laikā produktam ir laiks labi raudzēt. Pavasarī maisījumu nosūta destilācijai. Lai to izdarītu, pagatavojiet misu, ielejiet to traukā un pārklājiet ar vāku, kuram ir īpašs caurums. Šajā atverē tiek ievietota caurule. Uzliekot izlietni uz uguns, caur to izdalās tvaiks, kas, izejot cauri auksta ūdens tvertnei, kondensējas un tiek savākts atsevišķā traukā. Tad iegūtais spirts tiek atkārtoti izlaists caur šādu ierīci, kā rezultātā tiek iegūta ļoti slavenā čača.

Noteikumi dzēriena dzeršanai

Pēc pagatavošanas metodes čača atgādina Bet vietējie iedzīvotāji to uzskata par vīnogu degvīnu. Iespējams, tas ir saistīts ar krievu tuvumu Aizkaukāza tautām. Taču katrai tautai ir savi paradumi un tradīcijas, tāpēc vēlams zināt ne tikai to, kā to pagatavot, bet arī pareizi dzert čaču. Iesākumā jāatzīmē, ka gan gruzīni, gan abhāzi savu nacionālo dzērienu uzskata par īstu “dzīvības devēju mitrumu”, labas veselības un ilgmūžības garantu. To nedzer ne krūzēs, ne sagrieztās glāzēs. Tam ir speciāli mazi pāļi. Čača tiek patērēta galvenokārt aukstajā sezonā, kad ārā ir drēgns un labi jāsasilda ķermenis no iekšpuses. Turklāt šis dzēriens ļoti labi ietekmē gremošanu. Ņemot to visu vērā, varam secināt, ka kaukāziešu vīriešiem ir pilnīga taisnība, uzsākot dienu ar glāzi labas paštaisītas čačas. Kā pareizi dzert čaču? Visbiežāk to patērē tīrā veidā. Tas ir pieņemts kopš seniem laikiem, kad vīnogu degvīns kalpoja kā aperitīvs dažādās pieņemšanās un ģimenes svētkos. Pēc divkāršas un dažreiz trīskāršas destilācijas produktu ir daudz vieglāk dzert nekā dažus degvīnus un konjakus. Turklāt laba čača var būt lielisks kokteiļu pamats. Vienkārši pievienojiet jebkuru augļu sulu ar ledu, un dzēriens ir gatavs. Tiesa, tos dara ārkārtīgi reti.

Dzert spēku

Tikai daži cilvēki zina, ka gruzīnu valoda tiek uzskatīta par vienu no spēcīgākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Destilācijas rezultātā iegūtais spirts ir čača. Tajā norādītie grādi ir ārpus diagrammām. Tas ir viss noslēpums. Dzēriena stiprums parasti ir aptuveni 65-70 grādi, un dažreiz sasniedz 90. Bet, patērējot, tas nemaz nav jūtams. Produktam ir izteikta izejvielu garša un aromāts. Īpašnieks vienmēr regulē čačas stiprumu pēc saviem ieskatiem, jo ​​šajā ziņā nav īpašu standartu. Rūpniecības uzņēmumos iegūto spirtu visbiežāk atšķaida ar sagatavotu ūdeni, paaugstinot spirta saturu līdz 45 vai 50 grādiem. Tehnologi konkrētajā rūpnīcā ievēro tikai viņu apstiprināto recepti. Tāpēc publiskās vietās pudelēs pildītu čaču labāk nepirkt. Vienmēr atradīsies pārdevējs, kurš vēlas nedaudz nopelnīt un maldināt pircēju. Parasti tas notiek vietās, kur pulcējas tūristi.

Lai labāk izjustu dzēriena skaistumu, skaidri jāzina, kā dzert čaču un ar ko uzkodas. Šeit ir noteikumi, kas saistīti ar valsts īpatnībām. Ikviens zina, ka Kaukāzā nav pieņemts ļaunprātīgi izmantot alkoholu. Viņi to dzer ļoti uzmanīgi un tikai iemesla dēļ. Iemesls var būt negaidīts viesis vai ģimenes svētki. Bet tādā kompānijā cilvēki nenodzeras līdz ģībonim. To uzskata par sliktas garšas pazīmi. Protams, katrā mājā saimniekam skapī atrodas pudele čačas, kas vairāk kalpo kā veselības, ģimenes labklājības un ilgmūžības simbols. Viņš var iedzert šotu, lai saglabātu veselību vai palutinātu kaimiņu ar labu sarunu. Bet šādā situācijā uz galda jābūt uzkodai. Vislabāk ir cietais siers, bet Gruzijas rietumos viņi dod priekšroku saldumiem, bet austrumos - mājās gatavotiem marinētiem gurķiem. Abhāzi šajā situācijā rīkojas daudz vienkāršāk un liek uz galda visu, kas atrodas mājā. Bet visbiežāk šie cilvēki izmanto tādus ēdienus kā šašliku kebabs, satsivi, chakhokhbili, hachapuri, salātus, kā arī jebkurus dārzeņus un augļus. Un viesis var izdarīt savu izvēli.

Dažreiz čaču sauc par jebkuru mēnessērdzību, kas izgatavota no dažādiem augļiem un ogām. Uzreiz atzīmēsim šo maldīgo priekšstatu: čača ir gruzīnu vīnogu mēnessērdziņš, kas gatavots pēc īpašām receptēm no vīnogu presēm, kas palikušas pēc vīna un cukura pagatavošanas, nodotas no paaudzes paaudzē.

Bet tas nav tikai dzēriens. Čača ir rituāls, tā ir nacionālā tradīcija. Šī ir gandrīz teatrāla darbība: no gatavošanas procesa līdz mielastam melodisku gruzīnu dziedājumu pavadībā. Un arī čača ir dzeršanas kultūra, kas tiek mācīta no bērnības - jā, jā, nebrīnieties! Kā dzert čaču, ar ko uzkost – tās ir mācības, kuras piedzīvo katrs Gruzijā, īpaši lauku apvidos, dzīvojošs zēns. Iespējams, tāpēc vietējie šo dzērienu dzer, nemaz nepiedzeroties.

Cik grādu ir čačā?

Sevi cienoši meistari dzērienu destilē vismaz divas reizes, paaugstinot stiprumu līdz 70 grādiem vai vairāk. Tad katrs atšķaida pēc savas gaumes, pats izlemjot, cik grādu saturēs viņa dzēriens. Šī dzēriena dzimtenē Gruzijā to atšķaida līdz 60, ir arī tādi, kas to nemaz neatšķaida; Mazumtirdzniecībā vīnogu degvīna stiprums parasti ir 40–65.

Mūsuprāt, stiprumam nevajadzētu pārsniegt 40%, jo tieši pie šī stipruma optimāli atklājas vīnogu moonshine aromāts un dzēriens ir maigāks.

Kāda uzkoda iet kopā ar čaču?

Uzkodas čačai var būt ļoti dažādas. Pirmkārt, tie ir nacionālie gruzīnu ēdieni un ne vienmēr tie izsmalcinātākie. Bet vispirms vispirms…

Gruzīni prot pagatavot brīnišķīgas kukurūzas kūkas - mchadi. Silts, aromātisks mchadi tieši no tvaika un pat ar kazas sieru - visnepretenciozākā, bet izcilākā čača uzkoda! Šādu rituālu jūs redzēsiet jebkurā lauku gruzīnu ģimenē jau no paša rīta. Viena vai divas mazas glāzes (gruzīnu valodā chikebi) īpaši čačai ar tik vienkāršu uzkodu - un var sākt darba dienu!

Kas attiecas uz nopietniem svētkiem, tad šeit ir piemēroti jebkuri gruzīnu virtuves ēdieni: sātīgie satsivi - auksts ēdiens no vārītas vistas ar maltiem riekstiem, aromatizēts ar fantastiski aromātiskām garšvielām, jēra vai cūkgaļas kebabs uz iesma, tvaicējams čahokhbili ar vistu un garda pupiņu zupa ar rupji sakapātu sīpolu gabaliņi , un vēl labāk - rīvētas vārītas pupiņas - lobio ar riekstiem.

Ir arī ikoniskais khinkali, kas pēc izskata un garšas nedaudz atgādina klimpas, bet daudz spēcīgāk aromatizēts ar garšvielām, uz iesma cepta cūka, mājās gatavotas siera plātsmaizes hačapuri un vesela dārzeņu un gaļas salātu izkaisīšana, daudzi marinēti gurķi, ko vada karalis. no galda - raksturīgs gruzīnu sāļš gardums no pumpuriem Colchis klekachka - dzhonjoli!

Šīs ir uzkodas, ar kurām jūs pacienāsiet Gruzijā. Ja izņēmāt pudeli - citu ārpus tās robežām, nekādu problēmu! Uzkodiet jebkuru ēdienu, tikai mēģiniet, lai tas būtu sātīgs! Čača lieliski iederēsies ar bagātīgu boršču un ceptiem kartupeļiem, ko papildina rupji sakapāts speķis, zivju ēdieni, marinētu gurķu mērce un vienkārši biezs skābs krējums, kas bagātīgi smērēts uz melnās maizes!

Ar ko nevajadzētu našķoties?

Nobeigumā daži padomi: es absolūti neiesaku našķoties ar čaču ar saldumiem. Viens dzēriens ir kārtībā, bet pēc tam noteikti nogāzīs no kājām! Ja uz galda ir tikai augļi, našķojiet tikai tos, kas ir skābi: citrusaugļi, feijoa, kivi.

Dažiem patīk gatavot kokteiļus, sajaucot čaču ar augļu sulām, bet tas būs pavisam cits stāsts. Klausieties padomu - nedariet to, ja ar šo brīnišķīgo dzērienu vēlaties iegūt ne tikai labu garastāvokli, bet arī siltu, viesmīlīgu Gruzijas sauli!

Gamaspindzlet da gaamos, genatsvale - laipni lūdzam pie gruzīnu galda un dzeriet savai veselībai!

Čaču var pagatavot no vīna, kas jums nepatika vai neizdevās, skat.

Čača ir Gruzijas nacionālais alkoholiskais dzēriens. Tā sauktais “Gruzijas mēness spīdums” ir īpaši populārs Kaukāza tautu vidū, taču pat aiz tās robežām daudzi laba alkohola cienītāji ir pazīstami ar šo brīnišķīgo dzērienu. Tāpat kā lielākajai daļai alkoholisko dzērienu, kas tiek gatavoti no vīnogām vai citiem augļiem, čačai ir diezgan maiga, pīrāga garša. Ja dzēriens gatavots pēc klasiskās receptes, tam būs patīkama, maiga rozīņu pēcgarša. Ja dzēriens gatavots no citiem produktiem, tad būs arī atbilstošās garšas.

Bet ir vērts atzīmēt, ka lielākā daļa no tiem, kas ir mēģinājuši vai vēlas izmēģināt šo dzērienu, maz to zina par kaukāziešu degvīnu, par ko viņi nedaudz maldās. No kā ir izgatavota čača? Cik grādu tas ir? Kā, ar ko un no kā dzert šo dzērienu? Atbildes uz šiem un dažiem citiem jautājumiem lasītājs atradīs šajā rakstā.

Gruzijas moonshine pagatavošanai ir diezgan daudz dažādu recepšu, taču par klasiku tiek uzskatīts tikai vīnogu destilāts. Atšķirībā no dažiem citi alkoholiskie dzērieni Piemēram, konjaks, ko, kā zināms, gatavo ar vīnu, klasisko čaču gatavo ar misu, kas veidojas vīna darīšanas atkritumu raudzēšanas laikā. Šie “atkritumi” ir: kūka, sēklas, grēdas, kā arī nenobrieduši ķekari. Pēc destilācijas dzērienu pilda pudelēs vai iepilda ozolkoka mucās. Destilātu, kas pēc destilācijas tika iepildīts pudelēs, sauc par “Balto čaču”, bet to, kas tiek ieliets mucās, sauc par dzelteno.

Papildus klasiskajai vīnogu receptei var atrast arī mandarīnu, aprikožu, ķiršu plūmju un pat vīģes čaču.

Grādi

Daudzi no tiem, kas vēlas izmēģināt šo dzērienu, interesējas par to, cik grādu ir čačā. Čača stiprums ir atkarīgs no tā, kur un kādos apstākļos tas ir izgatavots. Mājas destilāts parasti ir stiprāks nekā rūpnīcas, un tā stiprums svārstās no 55 līdz 70 grādiem. Rūpnīcas izstrādājums parasti lepojas tikai ar 45-50 grādiem. Neskatoties uz tik augstu pakāpi, dzēriens ir viegli dzerams, un, pārsteidzoši, nākamajā rītā tas nav tik slikts kā daži citi alkoholiskie dzērieni.

Kā pareizi dzert čaču un ar ko to ēst

Nav nopietnu ierobežojumu, kā dzert čaču. Parasti gruzīnu moonshine dzer no mazām glāzēm maziem malciņiem. Ja produkts ir dabisks un izgatavots saskaņā ar visiem receptes noteikumiem, tad pirms lietošanas tam jābūt istabas temperatūrā, lai visā krāšņumā sajustu dzēriena augļaino buķeti. Ja produkta kvalitāte ir zemāka par paštaisīto destilātu, tad to vajadzētu atdzesēt līdz 5-10 grādiem, lai izvairītos no nepatīkamām garšas sajūtām, kas var rasties, patērējot nekvalitatīvāku dzērienu.

Ar ko tu ēd čaču? Gruzijas ziemeļu daļas iedzīvotāji, piemēram, pēc glāzes pīrāga dzēriena labprātāk apēd pāris vīnogu vai kādu citu saldumu. Un valsts austrumu daļas iedzīvotāji dod priekšroku dažāda veida marinētiem gurķiem. Kopumā uzkodām nav priekšroka, atkarībā no garšas un krāsas, kā saka.

Kokteiļi

Tradicionāli šo dzērienu dzer tīrā veidā, nesajaucot ar citiem dzērieniem. Bet dažos Kaukāza reģionos Gruzijas mēness spīdumu nomazgā ar vīnu. Izmaksas pirms tam padomā divreiz, nekā taisīt šādu “Ruff”, jo, sajaucot šos divus alkoholiskos dzērienus, nākamajā rītā rodas momentāls apreibums un diezgan smagas paģiras. Tāpēc turpmāk būtu prātīgi apsvērt vairākas drošākas iespējas čačas sajaukšanai. Tautā lēnām, bet pārliecinoši popularitāti iegūst kokteiļi ar čaču, no kuriem atmiņā paliekošākie un gardākie ir “Tbilisi Fix” un “Gruzijas persiks”.

Kokteilis "Tbilisi Fix"

Sastāvdaļas:

• Cukurs (5 g);
• Citronu sula (30 ml);
• Ķiršu liķieris (45ml);
• Čača (5g).

Gatavošanas metode:

Vispirms glāzi jāpiepilda ar ledus gabaliņiem, tad pievieno cukuru un tad pievieno pārējās sastāvdaļas un samaisa. Kokteilis gatavs.

Kokteilis "Gruzijas persiks"

Sastāvdaļas:

• Persiku liķieris (20ml);
• Čača (60 ml);
• Citronu sula (10 ml).

Gatavošanas metode:

Iepriekš minētās sastāvdaļas sajauciet ar ledu šeikerī, pēc tam ielejiet dzērienu glāzē. Kokteilis gatavs.

Nebūtu lieki apsvērt vairākas citas, ne mazāk cienīgas receptes čačas kokteiļu pagatavošanai.

Kokteilis “Batumi Physical”

Sastāvdaļas:

• Čača (30 ml);
• Mandarīnu sula;
• Citronu sula;
• Cukura sīrups.

Gatavošanas metode:

Sajauc norādītās sastāvdaļas šeikerī. Iegūtais ielej kokteili glāzē ar ledu. Pēc tam pievienojiet 100 ml gāzēta ūdens un viegli samaisiet. Šo kokteili pasniedz ar citrona šķēli un mandarīna šķēli.

Kokteilis "Sakartvela"

Sastāvdaļas:

• Čača (40 ml);
• Citronu degvīns (20 ml);
• Sarkanais vermuts (20 ml).

Gatavošanas metode:

Sastāvdaļas sajauc šeikerī. Iegūto kokteili lej glāzē un dekorē ar citrona miziņu. Kokteilis gatavs.

Noderīgas un kaitīgas īpašības

Mērenās devās gruzīnu mēnessērdziņš var noderēt saaukstēšanās gadījumā. Bet prātīgāk būtu to atšķaidīt ar tēju, nevis dzert neierobežotā daudzumā. Arī šāda veida brendijs ir prettūskas un pretiekaisuma iedarbība. Mērena šī alkoholiskā dzēriena lietošana paaugstina asinsspiedienu, kas palīdz paaugstināt sirds un asinsvadu sistēmas tonusu. Čača noderēs arī gremošanai, jo paātrina vielmaiņu. Bet der atcerēties, ka robeža starp indi un zālēm ir devā. Tāpēc tikai mērena šāda veida alkohola lietošana var dot pozitīvu efektu.

Runājot par kaitējumu, papildus labi zināmajai alkohola kaitīgajai ietekmei uz ķermeni (ar pārmērīgu patēriņu) Gruzijas destilāts satur dažas toksiskas eļļas, kas neizbēgami veidojas amatnieciskās ražošanas gadījumā, un pat turpmākā destilācija nevar tās pilnībā noņemt. Tāpēc, atverot šī stiprā dzēriena pudeli, jābūt apdomīgam un jāatceras mērenība.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Čača ir Gruzijas nacionālais alkoholiskais dzēriens, ko gatavo, raudzējot vīnogu mīkstumu. Pretēji izplatītajam nepareizajam priekšstatam, čača nav mēness vai degvīna veids, jo tā ražošanai nav nepieciešams ne raugs, ne cukurs, un par pamatu tiek izmantotas tikai ogu un augļu izspaidas. Čača ir brendija veids.

Kur tika izgudrots chacha?

Gruzija ir slavena ar valstī audzēto vīnogu šķirņu pārpilnību un no šīm ogām ražotajiem produktiem. Viens no tiem ir vīns, un tieši šim dzērienam čača ir parādā savu izskatu.

Vīna darīšanas procesā paliek liels daudzums ogu kūkas, kam vīndari atraduši lielisku pielietojumu. Iegūtās izspaidas vienu vai divas reizes raudzēja un destilē. Pēc tam, atkarībā no vēlamā rezultāta, lēja traukos vai kādu laiku turēja speciālās mucās.

Tādējādi tika iegūts savās īpašībās unikāls stiprais alkoholiskais dzēriens, kas gadu gaitā ir iemantojis cieņu un mīlestību dzimtajā Gruzijā un visā pasaulē.

Galvenās vīnogu šķirnes, ko izmanto dzēriena pagatavošanā, ir Rkatsiteli, Isabella un Kachich. Pēdējie divi aug Abhāzijā un Adžārijā, kur zināmi arī gruzīnu brendija gatavošanas noslēpumi.

Tomēr 2011. gadā Gruzijas valdība nolēma patentēt savu nacionālo dzērienu. Līdz ar to oficiāli ražotu čaču ar šo nosaukumu vairs nekur pasaulē nevar atrast.

Dzērienu veidi un garša

Tradicionālo čaču šodien gatavo tāpat kā iepriekš. Tās ražošanai tiek izmantots ne tikai vīnogu mīkstums, bet arī nenobrieduši ķekari ar izciļņiem un cita veida augļu un ogu izspaidas.

No jaunām vīnogām gatavotajai čačai nav izteikta rūgtuma vai skābenas garšas. Viņi arī labprāt gatavo dzērienu iepludina ar dažādiem augļiem, garšaugiem un pat valriekstu membrānām.

Tart chacha ar augļu vai ogu pēcgaršu ir viegli un patīkami dzerama. Tam nav izteikta alkohola garša, un ar jebko uzlietam “Gruzijas brendijai” ir atbilstoša garša un aromāts.

Baltā (caurspīdīgā) čača ir dzēriens, kas tiek iepildīts pudelēs uzreiz pēc destilācijas. Lai piešķirtu krāsu, tas tiek izturēts īpašās koka mucās, kas ietekmē spirta krāsu, aromātu un galīgo garšu.

Ozolkoka mucās turētā čača ir brūna, ķiršu mucās – sarkanīga, bet zīdkoka mucās – dzeltena. Jo ilgāka ekspozīcija, jo intensīvāks tonis.

Chacha ražo gan rūpnieciski, gan mājas apstākļos. Veikalā, kā likums, tas ir 45-50 grādi, bet mājās - 55-65. Vēl stiprāku alkoholisko dzērienu cienītāji plauktos var atrast čaču ar aptuveni 70 grādu stiprumu.

“Chacha brendija” cenas atkarībā no metodes, ražošanas vietas un dzēriena kvalitātes svārstās no 500 līdz 2000 rubļiem.

Kā dzert čaču?

Tradicionālais čačas dzeršanas veids ir tīrā veidā no mazām glāzēm. Dzērienam ir nopietns stiprums, un tam ir nepieciešama atbilstoša uzkoda. Džordžijas rietumu daļā cilvēki labprātāk našķojas ar čaču ar saldumiem un augļiem, austrumu daļā ēd visdažādākos marinētos gurķus.

Čača var būt lieliska piedeva sātīgai gruzīnu maltītei, un to var lietot arī pirms ēšanas kā spēcīgu aperitīvu, kā tas ir pieņemts Abhāzijā.

Runājot par temperatūru, mājās gatavotu augstas kvalitātes čaču nevajadzētu atdzesēt. Dzerot dzērienu istabas temperatūrā, varēsiet pilnībā izjust aromāta garšu un dziļumu.

Ja nav pārliecības par produkta kvalitāti vai cilvēkam nav ieraduma dzert stipros alkoholiskos dzērienus, tad ideāls variants ir nedaudz atdzesēts produkts.

Pats gruzīnu brendijs iedarbojas sildoši. Gruzijā ir paraža vēsā laikā no rīta, pirms darba vai darījuma, izdzert nelielu daudzumu čačas.

Uz šī stiprā spirta bāzes gatavo kokteiļus.

Kokteiļu receptes ar čaču

1. "Gruzijas persiks"= 60 ml gruzīnu čačas + 20 ml persiku sulas + 10 ml citrona sulas. Pasniedz kokteiļu glāzē ar ledu un dzer caur salmiņu. Lielisks variants meitenēm un vīriešiem, kuriem ne pārāk patīk stiprais alkohols tīrā veidā.
2. "Tbilisi labot"= 50 ml čačas + 45 ml ķiršu sulas + 30 ml citrona sulas + šķipsniņa cukura. Šo kokteili dzer no glāzēm caur salmiņu vai lielos malkos. “Tbilisi fix” pasniedz ar ledu.
3. "Sakartveli"= 40 ml čačas + 20 ml sarkanā vermuta + 20 ml citrona degvīna. Kokteilis tiek izdzerts no glāzēm vienā piegājienā. Ja vēlaties, pievienojiet ledu un laima šķēli.
4. Varat arī izmantot chacha sajaucot ar dažādām sulām un gāzētiem dzērieniem kā degvīns. Taču šajā gadījumā būs grūti izjust tradicionālā gruzīnu dzēriena unikālo garšu un aromātu. Ja čaču dzerat pirmo reizi, mēģiniet to dzert tīrā veidā.

Gruzijas dzēriens čača ir diezgan viegli dzerams ne tikai kokteiļos, bet arī tīrā veidā. Bet jāatceras, ka dzērienam ir augsts stiprums, kas lietošanas laikā nav jūtams. Gruzīnu brendijs apreibina lēnām un pamazām, tāpēc ar to ir viegli pārspīlēt.

Īsta kvalitatīva čača, pateicoties vīnogu ķemmīšu (zaru) ekstraktam tās sastāvā, neizraisa paģiras. Plašāku informāciju par to skatiet tālāk esošajā videoklipā.

Kā pārbaudīt chacha kvalitāti mājās

Iegādājoties čaču veikalā, pircējs neapdrošina sevi pret viltošanu. Ja iegādājāties jebkura zīmola čaču, rūpīgi izpētiet produkta iepakojumu, lai pārliecinātos, ka tā izskats atbilst oficiālajam dizainam, kas atrodams ražotāja vietnē.

Mājās pagatavota čača ir pakļauta kvalitātes kontrolei. Mēģiniet iemērkt pirkstu spirtā un aizdedzināt. Dedzināšanai jābūt ātrai un nedrīkst radīt sāpīgas vai nepatīkamas sajūtas uz ādas. Degšana ir viltojuma pazīme.

Bet atceries! Ar uguni labāk nejokot!

Vai jums bail? Iededziet nelielu daudzumu dzēriena traukā un apskatiet liesmas krāsu. Labs deg gaiši zilā krāsā, sliktas kvalitātes deg spilgti dzeltens vai zaļš.

Jūs varat arī iegremdēt karstu vara adatu alkoholiskajā dzērienā. Ja jūtat spēcīgu formaldehīda smaku, produktā ir augsta metanola koncentrācija, kas ir slikti.

Neaizmirstiet, ka īstai čačai ir patīkama pīrāga garša. Ja dzērienam ir izteikta alkohola garša, visticamāk, tas ir viltojums.

Kā pareizi uzglabāt chacha

Chacha jāuzglabā stikla traukos vēsās, tumšās telpās. Tādējādi dzēriens var kalpot daudzus gadus, nezaudējot sākotnējo garšu un aromātu.

Video 2 minūtes par to, kā alkohols, mijiedarbojoties ar plastmasas pudeli, pārvēršas dibutilftalāta šķīdumā.

Ilgstoša uzturēšanās plastmasas pudelēs var piešķirt čačai plastmasas garšu, un jūs vairs nevēlēsities dzert šādu alkoholu.