Kā pagatavot moonshine no augļiem un cukura. Ēdienu gatavošanas pamatnoteikumi Kā pagatavot misu no augļu biezeņa

Moonshine popularitātes noslēpums daudzos aspektos slēpjas apstāklī, ka to var izgatavot no dažādām izejvielām. Un atkarībā no avota produktiem - cukura vai cietes - receptes un mājās gatavotā alkohola gala garša būs atšķirīga. Destilētāji bieži gatavo, piemēram, augļu moonshine, jo izejmateriāls vienmēr ir pa rokai – tuvākajā dārzā, sakņu dārzā vai mežā. Izstiepiet roku, paņemiet nokritušos ābolus, iemetiet raugu, un tagad sidram vai mēnessērdzībai tas gaida destilācijas brīdi.

Daži noslēpumi

Receptes

ābolu mēness spīdums

Kopumā mēness laikā, ieskaitot augļus:

• cukura saturam jābūt 10-15% no svara;
• ūdens un augļu masa - 85–90%;
• uz 1 kg cukura vajag 100 g presēta rauga.

Tas ir, ja jums ir 10 kg ābolu ar cukura saturu 10%, būtu jauki pievienot vēl pusotru kilogramu granulētā cukura, lai palielinātu produkta ražu. Dzēriena garša netiks ietekmēta. Tomēr ir skarbi pretinieki cukura pievienošanai augļu moonshine: saharoze, viņuprāt, sabojā mājās gatavotu alkoholu un palēnina fermentācijas procesu.

Padoms: ja gatavojat mēnessērdzi no tādiem kaprīziem produktiem kā, piemēram, bumbieri, no kuriem nav iespējams iegūt sulu (iznāk biezenis), pievienojiet vairāk ūdens. Un destilējot, ielieciet kubu ūdens vannā, nevis uz atklātas uguns.

Aveņu moonshine.

Moonshine uz avenēm

Ir daudz recepšu ābolu un plūmju moonshine. Turklāt šī ir tāda izejviela, ar kuru nav žēl eksperimentēt - tā vienmēr ir pārpilnībā. Bet aveņu moonshine gatavošana mājās (ne tinktūra!) Ir interesanta lieta. Būtu nepieciešams:

• avenes - 10 kg nomizotu ogu;
• sagatavots ūdens - 12 litri;
• cukurs - 3 kg (ja šķirne ir skāba, tad iespējams 4 kg, tad pievienojam 4 litrus ūdens);
• raugs - 200 gr. nospiests.

Stingri nav ieteicams ogas mazgāt - pirmās pāris dienas saspiestās avenes lieliski rūgs uz "savvaļas" rauga. Pēc tam pievienojiet misai pārējās sastāvdaļas (ūdeni, cukuru, raugu). Apmēram pēc 5-10 dienām misa būs gatava. Tam jābūt notecinātam, un to var destilēt, destilējot ar parasto "galvu" un "astes" nogriezni. Šāds augļu moonshine joprojām ir jāizlaiž caur ogļu filtru, jāļauj nostāvēties 2 nedēļas, un jūs varat palutināt sevi un savus viesus.

Mandarīns.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo dzērienu no praktiski bezmaksas pēc Jaunā gada
. Vienkāršākais veids ir pagatavot no sulas, kas sajaukta ar ūdeni - būs normāla raža un diezgan jūtama mandarīnu pēcgarša. Būtu nepieciešams:

• mandarīni - 5 kg;
• cukurs - 2 kg;
• presēts raugs - 200 gr .;
• sagatavots ūdens - 5 litri.

Notīram augļus un no tiem pagatavojam apmēram 3,5 litrus sulas. Mēs to uzsildām (3 minūtes līdz + 80 ° C), lai samazinātu mandarīnu dzēriena antiseptiskas īpašības. Atdzesē, liek cukura misu ar sulu no pieejamajām sastāvdaļām. Pēc 10-14 dienām mandarīnu misa būs gatava destilācijai.

Višņevka.

ķiršu mēness spīdums

Šo augļu mēnessērdzienu ļoti iecienījuši arī tie, kam ir savs dārzs – ik pa laikam daba iepriecina ar ļoti bagātīgu ķiršu un saldo ķiršu ražu. No tā varat pagatavot saldu uzlējumu vai dzērienu, vai arī varat tieši ievietot misu. Mums būs nepieciešams:

• - 25 kg;
• sagatavots ūdens - 30 litri;
• cukurs - 6 kg;
• cukura sīrups (1 cukurs: 5 ūdens) - 2 litri;
• sausais aktīvais raugs - ēdamkarote.

Šī misa raudzēsies aptuveni 10 dienas. Iznākumā būs kvalitatīvs alkohols ar izteiktu augļu smaržu.

Vai tas ir noderīgi?

Daudzi mājas spirta ražotāji strīdas par mājās gatavotu augļu destilātu tīrību un veselīgumu. Bet, ja jūs ļaunprātīgi neizmantojat moonshine, tad nelielās devās varat palutināt sevi ar dzērienu, kas neatbilst GOST alkohola lietošanai. Galu galā labākie vīni, konjaki un viskiji tiem gluži neatbilst, taču tie mūs valdzina ar saviem maģiskajiem aromātiem un garšu.

Visbiežāk izmanto augļus, kurus var pagatavot no jebkurām ogām un augļiem. Tas ir ļoti izdevīgi, jo gandrīz katra privātmājas īpašnieka rīcībā ir vesels dārzs ar bezmaksas augļiem. Kā tiek pagatavota augļu misa? Par to mēs šodien runāsim.

Augļu brūvējums ir lielisks veids, kā izmantot liekos augļus un ogas no sava dārza.

Ikviens zina, ka alkohols veikalu plauktos ar katru dienu kļūst dārgāks, un ne vienmēr ir iespējams iegādāties papildu pudeli dzēriena pat ļoti lieliem svētkiem. Daži cilvēki jau sen ir atteikušies no veikalā iegādātajiem produktiem un paši gatavo alkoholiskos dzērienus. Mūsdienu cilvēki zina, kā mājās pagatavot gandrīz jebkuru alkoholisko dzērienu (konjaks, rums, dzēriens, vīni un citi tikpat garšīgi dzērieni).

Kā patstāvīgi pagatavot augļu misu mājās?

Jūs varat pagatavot misu ne tikai no parastā cukura un rauga, bet arī no augļiem. Kā pamatu jūs varat ņemt pilnīgi dažādus augļus. Jebkuras ogas ir ideāli piemērotas arī attiecīgi misas un mēnessērgas ražošanai. Rūgšanas procesā tie pārtaps īstā spirtā.

Misai būs nepieciešams raugs, cukurs un augļi

Lai iegūtu augstāku alkohola līmeni, augļiem vajadzētu pievienot nedaudz cukura. Pateicoties iegūtajam raudzētajam maisījumam, jūs varat iegūt ne tikai vienkāršu brūvējumu, bet arī augstas kvalitātes dzērienu, vīnu un pat diezgan spēcīgu mēness spīdumu. Lai fermentācijas process sāktos, maisījumam jāpievieno raugs. Mūsdienās ir ļoti daudz dažādu raugu, ko var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā vai internetā.

Augļu misas recepte ir ļoti vienkārša. Lai to pagatavotu, jāņem apmēram 3 kg augļu vai ogu, puskilograms cukura, apmēram 30 g citrona sulas vai dažas ēdamkarotes citronskābes un rauga. Visas šīs sastāvdaļas rūpīgi sajauc un ievieto diezgan lielā spainī.

Ļoti svarīgi ir pārklāt trauku ar vāku tā, lai augļi būtu zem tā sauktās preses. Tieši tāpēc uz vāka ir vērts uzlikt kaut ko ļoti smagu, piemēram, ķieģeļus vai pildītas trīslitru burkas.

Lai iegūtu sīkāku informāciju, skatiet šo videoklipu:

Pirms visu nākotnes misas sastāvdaļu ievietošanas traukā, jums vajadzētu labi sagatavot augļus. Sākumā speciālisti iesaka tos ļoti rūpīgi nomazgāt un notīrīt no kauliem un bojātajām vietām. Ļoti svarīgi ir arī lielas sastāvdaļas, piemēram, ābolus, sagriezt šķēlēs, jo tieši sasmalcināti augļi var veicināt paātrinātu fermentācijas procesu.

Sagriezti augļi jānovieto trauka pašā apakšā un jāpārlej ar aukstu ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu augļus.

Pēc tam jūs varat uzvārīt šo maisījumu un pievienot tur cukuru un citronu sulu. Tas viss nepārtraukti jāmaisa, lai iegūtu biezeni.

Pēc tam noņemiet pannu no uguns un vēlreiz samaisiet maisījumu. Lai iegūtu perfektu konsistenci, varat izmantot blenderi, taču šajā gadījumā tas prasīs daudz laika.

Pēc tam ir nepieciešams ļaut augļu maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad biezeni pārliek parastā spainī un gandrīz līdz pusei piepilda ar ūdeni.

Kā pagatavot misu no augļu biezeņa?

Kā jau visi saprata, tas nebija galarezultāts, iegūstot alkoholisko maisījumu, kas nepieciešams alkoholisko augļu dzērienu pagatavošanai.

Nākamais solis ir iegūtajam biezenim pievienot raugu. Ir ļoti svarīgi biezeni samaisīt, lai raugs maisījumā gandrīz pilnībā izšķīdis. Pēc tam spaini pārklāj ar pārtikas plēvi. Tas jādara pēc iespējas ciešāk, lai traukā neiekļūtu lieks skābeklis. Tomēr, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu, plēvē ir jāizveido 5-10 nelieli caurumi. Piemērs augļu misas pagatavošanai, pamatojoties uz āboliem, skatiet šo videoklipu:

Augļu biezenis šādos apstākļos jāievada vismaz 3 dienas. Pēc dažām dienām ir nepieciešams noņemt plēvi un likvidēt visu šķidrumu, kas izveidojies uz preses virsmas. Liela karote vai kauss ir ideāli piemērots šim procesam. Pēc tam ir vērts vēlreiz sajaukt biezeni un atkal pārklāt ar tādu pašu secību. Nekādā gadījumā nevajadzētu aizmirst par caurumiem, pretējā gadījumā mēness gaisma neparādīsies. Tad jāgaida vēl vismaz 2-3 dienas.

Tā pati procedūra jāatkārto vēlreiz. Jau 9. dienā misa būs pilnībā gatava. Iegūto produktu var pārstrādāt, lai iegūtu gandrīz jebkuru alkoholisko dzērienu.

Visbiežāk, protams, augļu misu pārstrādā liķieros un mēnessērdzienos, jo to pagatavošanai nav nepieciešams daudz cukura un citu komponentu.

Dažreiz misu atstāj šajā stāvoklī vismaz 2 nedēļas, un tad īstais šķidrums iznāk bez destilācijas.

Ja misu atstājat uz 2 nedēļām, iegūsiet īstu augļu liķieri

Tomēr nedomājiet, ka misas pagatavošana ir ļoti vienkāršs process. Pirmkārt, jums rūpīgi jāsagatavo augļi. Kā likums, tas aizņem daudz brīvā laika. Otrkārt, ir ļoti svarīgi pastāvīgi uzraudzīt misas stāvokli. Fakts ir tāds, ka dažreiz nezināmu iemeslu dēļ fermentācijas process nenotiek, un augļu biezenis kļūst vienkārši bīstams turpmākai lietošanai. Un, protams, nedrīkst aizmirst par presi, ar kuru vajadzētu pietikt, lai saspiestu noteiktu daudzumu augļu biezeņa. Piemērs, kā pagatavot misu uz ābolu izspaidām, skatiet šo videoklipu:

Braga uz augļiem patiešām ir glābiņš pašreizējiem iedzīvotājiem. Pateicoties viņai, mums ir iespēja patstāvīgi pagatavot gardus augļu alkoholiskos dzērienus, kas veikalos maksā lielu naudu.

Vairums cilvēku, izdzirdējuši vārdu "braga" vai "brazhka", niķīgi sarauj degunu. Daudziem tas asociējas ar pusfabrikātu ar nepatīkamu smaku, ko izmanto turpmākai moonshine ražošanai. Tomēr patiesībā tas ir pilnīgi neatkarīgs dzēriens. Braga ir piemērota dzeršanai, un tai ir izteikta alkoholiskā dzēriena garša, kas remdē slāpes, un neliela apreibinoša iedarbība.

Dzeramais alus ir pilnīgs produkts bez destilācijas procesa, taču tas nenozīmē, ka katrs pagatavotais dzēriens garšos labi. Tās sastāvdaļas ir atbildīgas par dzēriena garšu. Jums var būt piemērotas visdažādākās sulas, ogas, augļi, kā arī medus un kompots.

Braga receptes mājās

Jāzina, ka gardu misu iegūst, ievērojot pareizas ūdens, rauga un cukura proporcijas. Dzēriens būs gatavs pēc fermentācijas perioda, kas, ņemot vērā sastāvu, var ilgt no vairākām stundām līdz divām līdz trim nedēļām. Jāievēro termiskais režīms (25−30 C).

Medus biezenis

Tiek gatavots patīkamākais dzēriens no sulas, ievārījuma vai medus. Medus ir mūsu senču dzēriens. Par tā priekšrocībām tika radītas leģendas un rakstītas daudzos senos avotos. Neskatoties uz reibinošo efektu, visi bez izņēmuma, gan bērni, gan pieaugušie, to dzēra. Medus pagatavošanai būs nepieciešams:

• 300 grami medus;
• 2 litri ūdens;
• 5 grami apiņu;
• viena tējkarote rauga;
• muskatrieksts.

Saskaņā ar misas recepti dzeršanai, mēs gatavojam dzērienu šādā secībā: pievieno medu verdošam ūdenim un izšķīdina. Turpina vārīt, līdz pārstāj veidoties putas (5-7 minūtes). Putas ir jānoņem. Pirms noņemat trauku ar misu no uguns, pievienojiet muskatriekstu un apiņus. Pēc tam, kad dzēriens ir atdzisis līdz 25-30 C, sajauciet raugu un atstājiet to siltu 5 dienas. Sausā rauga vietā varat pagatavot rauga ieraugu un izmantot to misai. Lai to izdarītu, izšķīdiniet sauso raugu siltā ūdenī un gaidiet fermentācijas reakciju.

sulas dzēriens

Dzēriens uz sulas bāzes ir spilgta un bagātīga garša. Kā pamatu varat izmantot vīnogu, ābolu vai apelsīnu sulu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 litri sulas;
• 20 grami rauga;
• 600 grami cukura.

Lai pagatavotu šāda veida dzērienu, jums jāzina, kā ievietot misu dzeršanai. Ir nepieciešams pagatavot starteri no rauga un pievienot sulu un cukuru. Šo maisījumu maisa, līdz izšķīst. Šķīdums jāuzliek siltumā divas nedēļas. Tad, kad putas ir pilnībā nosēdušās, uzmanīgi ielejiet dzērienu stikla traukā.

Lai pagatavotu dzērienu Tiek izmantota veikalā vai mājās gatavota sula. Lai izmantotu svaigi spiestu sulu, ieteicams izturēt pāris dienas. Sulā var būt dažādi cukura daudzumi, tāpēc šis faktors ir jāņem vērā.

Ir grūti pagatavot dzērienu no ievārījuma viena iemesla dēļ: nav tik viegli aprēķināt, cik daudz cukura jāpievieno. Bieži lietots:

• 1 litrs ievārījuma;
• 1 glāze cukura;
• 3 litri ūdens;
• 3 ēdamkarotes sausā rauga.

Visas sastāvdaļas nepieciešams izšķīdināt ūdenī un atstāt tumšā, siltā vietā fermentācijai 4-5 dienas. Pēc tam misu filtrē un ievieto vēl divas dienas.

Brazhka no ievārījuma var pagatavot no raudzētām vai sukādes izejvielām. Šajā gadījumā jums ir nedaudz jāmaina recepte. Sukādes ievārījumu atšķaida ar ūdeni. Un mājās gatavots dzēriens no svaiga ievārījuma izrādīsies labāks, ja to vispirms raudzē, pievienojot maizes drupatas. Šajā gadījumā rauga daudzums var būt (1-2 ēdamkarotes) Jāņem vērā, ka no ķiršu ievārījuma misas pagatavošanai nepieciešams vairāk cukura nekā no ābolu vai aveņu izejvielām. Dzērienam nevajadzētu būt ļoti saldam, bet ar cukura trūkumu tas ātri pasliktināsies.

Kompots kā galvenā sastāvdaļa

Daudziem gadījās, ka kompots izrādījās sabojājies. Vai ir iespējams dzert no šāda dzēriena pagatavotu brūvējumu? Protams, kompota misa sanāk ļoti garšīga. Lai to pagatavotu, sagatavojiet:

• 10 litri kompota;
• 20 grami sausā rauga;
• 2,5 kilogrami cukura.

Ja kompots ir ļoti salds, tad granulētā cukura daudzumu var samazināt. Lai dzēriens nesabojātos, ir nepieciešams nogaršot misu, un tai nevajadzētu būt pārāk saldai. Kompotu uzkarsē, un tad tajā iemaisa cukuru. Pēc cukura izšķīdināšanas šķīdumu ielej traukā un pievieno raugu. Pirms pagatavošanas misa katru dienu jāmaisa.

Braga bez rauga

Misas pagatavošanai bez rauga vajag pagatavot starteri no rozīnēm. Tas satur nemazgātas rozīnes, kuru mizā ir dabīgas baktērijas. Šīs baktērijas aizstāj raugu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 200 grami cukura;
• 20 litri ūdens;
• 4 kilogrami rozīņu.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo skābs. 200 gramus nemazgātu rozīņu liek 1 litra burkā, aplej ar 0,5 litriem silta ūdens un pievieno 200 gramus cukura. Visu burkā esošo saturu sajauc un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam rozīnes izņem, sasmalcina un ievieto atpakaļ šķīdumā. Burku pārklāj ar plēvi un izveido vairākas bedrītes rūgšanas procesa uzlabošanai un liek siltumā uz divām dienām.

Pēc divām dienām burkā parādīsies burbuļi. Tā ir zīme, ka starteris ir gatavs. Pēc tam atlikušās rozīnes aplej ar ūdeni, un pēc uzbriešanas tās samaļ. Fermentācijas traukā visu sajauc ar skābu mīklu un nosūta uz siltu vietu 3-5 nedēļas. Kad misa ir gatava, to destilē caur mēness destilatoru, lai tā iegūtu maigu garšu.

Agrīna maizes misa

Šī mājās gatavotā misa tiek pagatavota tikai 12 stundu laikā. Šo dzērienu sauc arī par maizes biezeni. Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 500 grami Borodino maizes;
• 8 litri ūdens;
• 2 tūkstoši gramu granulēta cukura;
• 15 grami sausā rauga.

Mājas misas recepte. Maize jācep līdz zeltaini brūnai. Uzkarsē ūdeni un izšķīdina tajā raugu un cukuru. Pēc maizes pievienošanas saturs jāpārklāj ar marli un jāatstāj 12 stundas. Šeit ir šāds ātrs dzēriens dzeršanai satur ne vairāk kā trīs alkohola grādus. Atbildot uz jautājumu, vai misu var dzert bez destilācijas, jāņem vērā, ka, ja misu pagatavo pareizi, tad noderēs.

Dzēriena priekšrocības un kaitējums

Misas priekšrocības ir tā dziedinošā iedarbība disbakteriozes un citu gremošanas problēmu gadījumā. Pat bērni var dzert dzērienu, tāpēc jums jāsamazina fermentācijas laiks un jāiegūst bezalkoholisks dzēriens.

Jāņem vērā, ka, dzerot lielos daudzumos, var rasties intoksikācija un saindēšanās ar alkoholu. Veselības problēmas var rasties arī tad, ja personai, kas patērē misu, ir tās satura nepanesamība. Pirms lietošanas dzērienu ieteicams dzidrināt ar pārtikas želatīnu, pienu, hibiska buljonu un bentonītu.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Dabiskais misas fermentācijas process ir aptuveni 10 dienas. Ja saglabāsiet optimālo dzēriena temperatūru, laiks ievērojami samazināsies. Parasti maizes raugs tiek izmantots mājās gatavotu moonshine receptēs. Bet pret alkoholu izturīgs raugs Turbo ir daudz pārāks ar savām īpašībām. Turbo rauga misas recepte uzlabo fermentācijas kvalitāti, pateicoties tā izturībai pret alkoholu. Tāpēc izejā tiek iegūts spēcīgāks mēness spīdums, [...]

Graudaugi (vai tie būtu kvieši, kukurūza, grūbas vai jebkura cita) ir cieti saturošas izejvielas. Un sačakarētās cieti saturošās izejvielas, kā zināms, ir lieliski piemērotas maigas mēness spīduma pagatavošanai, kvalitatīvākas par cukuru. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot graudaugu misu, kuras receptes var izpildīt pat iesācējs. Līderi izmantošanas biežumā receptēs […]

Mājas moonshine receptēm vairumā gadījumu tiek izmantots raugs. Daži izvēlas visparastāko raugu, kas paredzēts arī cepšanai. Patiesi profesionāļi saprot, ka gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no pareizas šī produkta izvēles. Pats par sevi Pakmaya raugs ir paredzēts cepšanai. Pakmaya Cristal profesionālā sērija ir īpašs raugs alkoholisko dzērienu pagatavošanai […]

Lai pagatavotu misu turpmākai destilācijai un spirta iegūšanai, ir nepieciešami vismaz trīs komponenti: ūdens, raugs un cukurs. Iespējams, bez izņēmuma visas ogas satur cukuru lielākā vai mazākā procentā. Tāpēc jebkuras ogas ir piemērotas stipra dzēriena iegūšanai atkarībā no destilētāja garšas un ožas. Pat no arbūza (kaut arī ļoti liela, […]

Starp paštaisītas mēnessērgas receptēm goda vietu vienmēr ieņēmis senākā graudu mēnessērga. Misas gatavošana no iesala nav vieglākais process. Iesala misas recepte prasa noteiktas prasmes, manipulācijas un pacietību. Tomēr, ja plānojat izbaudīt mājās gatavota viskija, burbona vai vienkārši graudu moonshine garšu, kas pazīstama ar savu maigumu (nejaukt ar mūsdienu degvīnu, vai […]

Augļu moonshine vienmēr ir bijusi slavena ar savu cienīgo kvalitāti un nepārspējamo aromātu. Un kopš seniem laikiem vīnogas tika uzskatītas par visauglīgāko izejvielu misas ražošanai. Kaukāzā, vīnogu dzērienu cienītāju dzimtenē, vīnogu moonshine sauc par čaču. Chacha pamatoti ieņem atsevišķu vietu starp mājās gatavotu mēness spīdumu receptēm. Par to, kā pareizi ievietot misu čačai, un tiks apspriests. Pirmais […]

Ziema mūsu valstī ir bagāta ar lētiem citrusaugļiem. Jo tur, kur tie nogatavojas, šobrīd ir tikai vasara. Jaungada brīvdienās galdi plosās no mandarīniem un apelsīniem. Un, ja jums nav laika tos ēst, lieliska iespēja būtu sagatavot apelsīnu misas recepti mājās! Pēc tam Braga tiek destilēta līdz garšīgai un aromātiskai […]

Noteikti, pieminot stipros alkoholiskos dzērienus, ne reizi vien esat sastapies ar noslēpumaino vārdu “koji” ar austrumniecisku nokrāsu izrunā. Un spirta ražotāji ar pieredzi labprāt dalīsies savā pieredzē un pastāstīs, kā mājās apgūt kodži misas recepti. Lieta ir tāda, ka koji būtībā ir pelējums Aspergillus oryzae, kas ir […]

Baltkrievijā ražotais sausais spirta raugs radīts speciāli cukura misai. Tie ir unikāli ar to, ka nemirst, palielinoties etilspirta koncentrācijai mazgāšanā, bet gluži pretēji – jūtas lieliski un strādā ar pilnu spēku. Lai sagatavotu gandrīz visas receptes mājās gatavotam moonshine, vispirms būs jāsagatavo misa. Protams, misu tad vajadzēs apdzīt. To var izdarīt arī […]

Griķu sēklas sauc par griķiem. Būtībā tā ir labība, tas ir, satur ogļhidrātus cietes veidā. Lai mājās pagatavotu recepti griķu misai, šī ciete būs jāsakakarē. Pēc destilācijas saskaņā ar mājās gatavotu griķu mēnessērdzienu recepti jūs varat iegūt divus dzērienus, kas atšķiras pēc garšas un aromāta īpašībām. Un atšķirība būs […]

Labas receptes mājās gatavotām moonshine ir katra mēnessērdzēja īpašums. Šo stipro alkoholisko dzērienu jau sen ir novērtējuši mūsu senči. Moonshine misas recepte savulaik tika iegūta eksperimentāli un laika gaitā ir ieguvusi daudzas variācijas atkarībā no izmantotajām izejvielām. Tomēr pamatnosacījumi labas misas pagatavošanai palika nemainīgi - pilnīga gaisa, cukura un augstas kvalitātes rauga trūkums. Absorbējot cukuru, raugs atbrīvo etil […]

Aprēķiniet receptei nepieciešamo rauga daudzumu misas pagatavošanai no cukura un rauga, pamatojoties nevis uz misas tilpumu, bet gan pēc cukura daudzuma. Šāds aprēķins būs pareizs, jo raugs dzīvo ūdenī, un spirtu iegūst no granulēta cukura. Lai pagatavotu misu uz 1 kg cukura, ņem 100 g presēta rauga vai 20 g sausā rauga. Izvēloties […]

Tie, kas nodarbojas ar pašmāju alkohola ražošanu, labi zina, ka misu var iegūt gandrīz no jebkuras izejvielas. Viena no interesantākajām mājās gatavota mēnessērgas receptēm ir kompota dzēriens. Kompota misas receptes īpašais šarms ir raudzēšanai nepieciešamais cukura saturs un smaržīgās ogas un augļi, kas spēlēs garšu lomu. Pateicoties tam, mēness spīd no kompota […]

Ikviens zina, ka, lai iegūtu moonshine, ir nepieciešama misa. Braga savukārt tiek iegūta mikroskopisko sēņu – rauga – vitālās darbības rezultātā. Fermentācijas procesā (rauga dzīves aktivitāte) raugs absorbē cukuru un izdala meklēto etanolu, oglekļa dioksīdu un dažus citus blakusproduktus. Gatavā misa tiek destilēta mēness destilētā. Un iegūtā kvalitāte […]

Veiksmīga un diezgan vienkārša misas recepte moonshine bez smaržas. Braga, kas iegūta no cukura, būs daudz tīrāka, nekā izmantojot ābolu, plūmju vai citas "dabīgas" izejvielas. Taču, izmantojot raugu misas pagatavošanai, bez paša spirta mēs neizbēgami iegūstam virkni citu šo strādīgo mikroorganismu atkritumu. Un papildu piemaisījumi ir nepatīkama smaka un […]

Fakts, ka tomātu pasta var kļūt par pamatu mājas brūvējumam moonshine, daudziem ir jaunums. Ir vispāratzīts, ka to plaši izmanto kulinārijā un mērču un karsto ēdienu pagatavošanai. Patiesībā izcilu misu iegūst arī no tomātu pastas, no kuras iegūst kvalitatīvu mēness spīdumu. Destilātu, kas iegūts pēc tomātu misas destilācijas, var izmantot […]

Mājas bumbieru moonshine receptes vienmēr ir veiksmīgas, pateicoties dzēriena brīnišķīgajam aromātam un maigumam. Šķirņu aromāts ir izteiktāks nekā “savvaļas”, tomēr bumbieru misas receptei mājās ir piemēroti jebkuras šķirnes augļi vai pat to maisījums. Galvenais ir tas, ka izejvielu sagatavošanas laikā ir jānoņem visas sapuvušās vietas. Bumbieri misai ir labāki […]

Žāvētām vīnogām vai rozīnēm ir maiga salda garša un aromāts. Rozīņu izmantošana misu receptēs padarīs gatavo moonshine mīkstu un ļaus dzert dzērienu tīrā veidā. Nav nepieciešams pievienot raugu vai citas sastāvdaļas, kas ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu. Starp citu, gatavajam moonshine, kas pagatavots pēc rozīņu misas receptes, ir vairāki nosaukumi. Mūsu […]

Zemenes, bez šaubām, ir vasaras simbols. Sarkanā, smaržīgā saldā oga aug gandrīz jebkurā saimniecības gabalā, un zinātāji savvaļas zemenes savāc rezervētās pļavās spainīšos. Un, ja esat mājās gatavotu mēnessērga no augļiem un ogām recepšu cienītājs, tad ziniet, ka no zemenēm iegūst ne tikai brīnišķīgu ievārījumu, bet arī brīnišķīgu smaržīgu mēnessērdzienu. Recepte […]

Vienā no mūsu rakstiem mēs sīki aprakstījām, kā ievietot vīnogu izspaidu biezeni čačas pagatavošanai. Vīnogu izspaidas jau sen ir kļuvušas par iecienītāko misas izejvielu, jo mūsdienās vīnogas aug gandrīz visur, un jebkuras, pat skābas, šķirnes ir piemērotas mēness spīduma pagatavošanai. Tāpēc vīnogas bieži parādās mājās gatavotu moonshine receptēs. Šajā rakstā mēs runāsim par […]

Bez kviešiem ir grūti iedomāties mūsdienu pārtikas rūpniecību. Daudzus gadsimtus kvieši ir barojuši mūsu plašās Dzimtenes iedzīvotājus. Un ne tikai baro: ilgi pirms izolētu rauga kultūru parādīšanās mājās gatavotas mēnessērgas receptes tika izbeigtas ar raugu. Graudu misas uz kviešiem recepte ir nodota no paaudzes paaudzē un joprojām ir diezgan populāra: moonshine izrādās mīksta, “viegla”, […]

Hurma ir dienvidu auglis, un tas ir diezgan eksotisks vidējiem un ziemeļu platuma grādiem. Salīdzinoši zemo hurmu cenu sezona iekrīt ziemas mēnešos. Bet, tā kā hurma satur diezgan lielu daudzumu cukuru, tas ir lieliski piemērots mājās gatavotām mēnessērdzības receptēm. Turklāt šie augļi ir diezgan maigi un ātri bojājas, tāpēc, lai ātri apstrādātu lielu daudzumu produkta un […]

“Ķiršu plūme” - ķiršu plūme - augļi mājās gatavotām receptēm nav īpaši populāri. Tā kā ķiršu plūme satur mazāk nekā 5% cukuru, lai iegūtu vismaz pienācīgu mēness ražu, ķiršu plūmju misas receptei būs jāpievieno granulēts cukurs. Taču, pateicoties noturīgajam patīkamajam aromātam, “ķiršu plūme” spēj piešķirt dzērienam košas augļu notis. Ķiršu plūme arī […]

Ciete ir pilnīgs cukura aizstājējs, ja to pareizi apstrādā. Cietes misas recepte nedaudz atšķiras no līdzīgām, kurās tiek izmantotas citas izejvielas. Galu galā šis produkts pats par sevi nekad nerūgs, tas ir jāiedarbina ar iesala palīdzību. To var izdarīt, pievienojot fermentus, tomēr lielākā daļa pieredzējušo moonshiners izvēlas […]

No daudzajām mājās gatavotu moonshine receptēm visi droši vien ir dzirdējuši par vīnogu moonshine. Gruzijā to sauc par čaču, bet Itālijā - par grapu. Visbiežāk vīnogu misas pagatavošanai mēnessērdzībai izmanto mīkstumu vai kūku – to, kas paliek pāri no ogām pēc vīna vai sulas ražošanas. Tomēr, ja jūs būtībā nevēlaties ražot vīnu, vai tikai gadu […]

Vislabāk ir ņemt dzeramo ūdeni: aku vai artēzisko ūdeni. Krāna ūdenī raugs var slikti rūgt vai pat nomirt, jo satur daudz sāļu un hlora. Vārītā ūdenī raugam ir maz skābekļa, savukārt destilētā ūdenī nav barības vielu. Spirts raugs ir vislabāk piemērots misai, bet var paņemt arī maizes raugu.

Jūs varat ievietot misu jebkurā pārtikas traukā. Īpaša uzmanība jāpievērš plastmasas traukiem: tie ir droši tikai tad, ja tie ir izgatavoti no augstas kvalitātes materiāla. Pārtikas plastmasu no Ķīnas labāk neizmantot misas iepludināšanai, neviens nezina, kas ir tās sastāvā. Viena no sliktas konteinera kvalitātes pazīmēm ir izteikta smaka. To var pārnest uz misu, kas padarīs neiespējamu to izmantot mājās gatavotu mēness tinktūru receptēs.

Lai kontrolētu fermentācijas procesu, jums būs nepieciešams ūdens blīvējums, kas atbrīvo oglekļa dioksīdu, neielaižot skābekli. Tas ir nepieciešams, jo gaisā var būt baktērijas, kas var sabojāt misu. Turklāt, saskaroties ar gaisu, raugs sadalīs spirtu ūdenī un oglekļa dioksīdā. Ja nav iespējams iegādāties ūdens zīmogu, palīgā nāks pārbaudīta tautas metode - uz trauka ar misu uzvelc pirkstā izdurtu gumijas cimdu. Rūgšanas procesā tas uzpūš, tiklīdz nokrīt - misa gatava.

Ideālā temperatūra fermentācijai ir 20-30°C. Ja temperatūra ir zemāka – process var nesākties, augstāks – raugs var aiziet bojā.

Braga gatavošanas laiks ir 3-14 dienas, atkarībā no izvēlētajām izejvielām, rauga un istabas temperatūras.
Produkta gatavību saskaņā ar mājas brūvēšanas recepti moonshine nosaka ūdens blīvējums (šņākšana apstājas) vai cimds (izlaists).

Gatavajā misā veidojas nogulsnes, aptuveni 5% no kopējā tilpuma. Tie ir baktēriju atkritumi, tie gandrīz neietekmē mēness spīduma kvalitāti, tāpēc misas noņemšana vai neizņemšana no nogulsnēm ir katra personīgā izvēle. Bet šī nav obligāta procedūra.

Pirms destilācijas misu var uzglabāt apmēram nedēļu aukstumā un nenoņemot ūdens blīvējumu. Labākā misas recepte ir visvienkāršākā: jums vajag 7 kg granulētā cukura, 24 litrus ūdens un 1 kg rauga. Vispirms aktivizējiet raugu: pievienojiet tam 100 g cukura un nedaudz ūdens. Pēc sajaukšanas atstājiet siltu 60 minūtes.

Fermentācijas tvertnē cukuru sajauc ar ūdeni, pievieno aktīvo raugu un uzstāda ūdens blīvējumu. Kamēr misa ir ievilkta, ir laiks iegādāties moonshine joprojām un sākt izmēģināt mājās gatavotas mēnessērgas receptes.

Žāvētu augļu moonshine var izmantot ar nevajadzīgām vai neatbilstošām izejvielām, kurām ir beidzies derīguma termiņš. Derēs pat nedaudz sapelējuši augļi (vārot pelējumu iznīcinās), bet sapuvušās daļas jāizgriež, lai nerastos rūgtums. Ja tiek ievērota tehnoloģija, tiek iegūts aromātisks destilāts ar vieglām augļu notīm.

Teorija. Mēnesnīcas pagatavošanai ir piemēroti jebkuri žāvēti augļi: žāvētas plūmes, vīģes, žāvētas aprikozes, dateles, rozīnes, āboli, bumbieri, ķirši utt. Vienā misā var sajaukt dažādus veidus, iegūstot oriģinālu aromātu un garšas. Vienīgais, ka žāvētas plūmes piešķir spilgti kūpinātas notis, kas izteikti izceļas kombinācijā ar āboliem un bumbieriem.

Žāvēšanas procesā no mīkstuma iztvaiko ūdens, bet fruktoze un sausās vielas, kas atbild par dzēriena garšu un aromātu, paliek. Lai sāktu rūgšanu, pietiek ar fruktozes izšķīdināšanu ūdenī - uzvāra kompotu, pēc tam pievieno maizes vai vīna raugu (var pagatavot saldskābi). Šajā gadījumā kopējais cukura saturs misā nedrīkst pārsniegt 20%.

Moonshine raža no žāvētiem augļiem ir atkarīga no izejmateriāla cukura satura, tāpēc ir grūti iepriekš paredzēt vērtības. Jo saldāks mīkstums, jo vairāk dzēriena beigās iegūsit. Lai palielinātu ražu, var pievienot biešu cukuru - 1 kg papildus dos 1,1-1,2 litrus mēnessērgas (40%). Tomēr cukurs nedaudz sabojā augļu garšu, tāpēc jums ir jāatrod kompromiss starp daudzumu un kvalitāti.

Uz spirta, sausā vai presēta maizes rauga, žāvētu augļu misa rūgst 4-10 dienas, bet šāds raugs pasliktina aromātu. Augļu misai vēlams izmantot veikalā nopērkamo vai savvaļas (no rozīņu vai ogu virsmas) vīna raugu, uz kura misa spēlē ilgāk (25-60 dienas), bet saglabājas dzēriena organoleptiskās īpašības.

Sastāvdaļas:

• žāvēti augļi - 3 kg;
• ūdens - 18 litri un vēl 4 litri uz katru kilogramu cukura;
• cukurs - 1-3 kg (pēc izvēles);
• ieraugs - 100 grami presēta (20 grami sausa) maizes vai vīna pēc misas tilpuma instrukcijas, vai ieraugs (3% no tilpuma);
• citronskābe - 10 grami.

Citronskābe ir nepieciešama, lai stabilizētu misas skābumu, kas veicina rūgšanu, iesaku pievienot, ja pievieno vairāk par 1 kg cukura.

Ja nepieciešams, sagatavo 3-5 dienas pirms darba ar izejvielām.

Žāvētu augļu misas recepte

1. Žāvētus augļus samaļ ar blenderi vai kā citādi. Jo mazāki gabali, jo labāk izdalās cukuri, kas palielina mēness ražu.

Uzmanību! Vispirms ieteicams noņemt kaulus. Ja tas nav iespējams, izejvielas labāk nelaist caur blenderi, bet atstāt tādas, kādas ir, lai kauli paliek neskarti un nedod rūgtumu.

2. Katliņā liek žāvētos augļus, pievieno cukuru (pēc izvēles), ūdeni pārlej proporcijā 1:4 - uz 1 kg izejvielu (kopā ar cukuru) 4 litrus ūdens. Sajauc.

3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai žāvētie augļi nelīp pie dibena un nepiedeg.

4. Noņem pannu no uguns, pievieno atlikušo ūdeni un citronskābi. Sajauc.

5. Kad misa ir atdzisusi līdz 28-29°C, pievienojiet starteri vai iepriekš atšķaidītu raugu saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

6. Ielejiet misu fermentācijas tvertnē, atstājot vismaz 25% brīvas vietas putām un oglekļa dioksīdam. Uzlieciet uz kakla jebkura dizaina ūdens blīvējumu, varat izmantot medicīnisko cimdu ar caurumu pirkstā.

7. Žāvētu augļu misu liek tumšā vietā 18-28°C temperatūrā. Atkarībā no izmantotā rauga, pēc 4-60 dienām ūdens blīvējums pārtrauks izdalīt gāzi (cimds iztukšos), misa vairs negaršos saldi un sāks garšot nedaudz rūgta, un pie slēdža parādīsies nosēdumu slānis. apakšā. Šīs pazīmes liecina, ka fermentācija ir beigusies.

Mēness spīduma iegūšana no žāvētiem augļiem

8. Izkāš caur marli atguvušos misu, izspaida kūku līdz sausai. Ja nefiltrēsit, atlikušais mīkstums sadedzinās, sabojājot dzēriena garšu.

9. Pirmo reizi apsteidziet misu ar maksimālo ātrumu bez sadalīšanas frakcijās. Pārtrauciet produkta savākšanu, kad stiprums straumē nokrītas zem 30%.

10. Izmēra iegūtā destilāta stiprumu. Aprēķiniet tīrā spirta daudzumu - reiziniet tilpumu litros ar stiprumu procentos un daliet ar 100.

11. Atšķaidiet dzērienu ar ūdeni līdz 18-20 grādiem, pēc tam veiciet otro destilāciju. Atsevišķā traukā savāc pirmos 12-15% no tīrā spirta daudzuma. Šo kaitīgo, slikti smaržojošo frakciju sauc par "galvām", un to var izmantot tikai tehniskām vajadzībām.

12. Izvēlieties galveno produktu (“korpusu”), līdz stiprums strūklā nokrītas zem 45%, pēc tam pabeidziet destilāciju vai savāciet “asti” atsevišķi.

13. Iegūto žāvēto augļu moonshine atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam (parasti 40-45%), lej stikla uzglabāšanas traukos.

14. Aizveriet hermētiski, pirms degustācijas atstājiet 2-3 dienas tumšā, vēsā vietā, lai stabilizētu garšu.