Selai kismis dengan buah beri utuh tanpa dimasak. Kismis hitam untuk musim dingin. Selai kismis merah mentah tanpa biji yang sehat

Musim panas hanya tersisa satu bulan, dan musim panen sedang berjalan lancar, dan blackcurrant untuk musim dingin berada di urutan teratas daftar panen. Lagi pula, sulit menemukan taman atau pondok yang tidak tumbuh. Dan semua berkat milikku komposisi unik. Berry ini memang juara dalam kandungan vitamin C, namun selain itu juga mengandung banyak sekali vitamin, mineral dan zat aktif biologis.

Apotek yang enak banget, karena bukan hanya kelezatannya, tapi juga obatnya. Dan obat ini memiliki sedikit kontraindikasi: tromboflebitis (buah beri mengandung banyak vitamin

K, yang meningkatkan pembekuan darah), maag dan maag dengan peningkatan keasaman. Tetapi bagi semua orang, keajaiban alam ini akan membantu mengatasi pilek, rematik, pielonefritis, dan banyak penyakit lainnya, karena secara harfiah seluruh tanaman bermanfaat untuk kismis, dan Anda tidak hanya dapat menyiapkan buah beri, tetapi juga daunnya, kandungan vitamin C. yang dua kali lebih tinggi dari buah beri, dan bahkan ranting. Dan terakhir, produk berbahannya memiliki rasa dan aroma yang nikmat. Yang utama adalah melestarikan seluruh kekayaan alam yang ada di dalamnya semaksimal mungkin.

Kismis hitam untuk musim dingin tanpa dimasak

Olahan kismis yang umum adalah selai, jeli, kolak, dan puree. Banyak orang membekukan buah beri untuk musim dingin - ini adalah solusi yang baik, tetapi tidak semua orang memiliki freezer yang besar, dan cara tradisional maksimal dapat disimpan dalam keadaan kosong zat bermanfaat. Misalnya blackcurrant dengan gula untuk musim dingin. Caranya sangat sederhana, hanya saja berbeda peningkatan konten gula, Anda membutuhkan dua kilogram per kilogram buah beri:

gula pasir 2kg;

blackcurrant 1 kg (berat bersih buah beri yang disortir tanpa tangkai);

sedikit gula untuk taburan.

Buah beri yang dibawa dari kebun atau pasar perlu disortir dan dipisahkan dari sikatnya. Kemudian cuci dan tiriskan dalam saringan hingga airnya habis seluruhnya. Idealnya, mengeringkan buah beri di atas handuk adalah hal yang baik, tetapi jika volume pemrosesannya besar, ini tidak realistis. Dalam hal ini, sebaiknya memiliki saringan yang diletakkan di atas bak cuci dan kismis dibuang ke atasnya setelah dicuci. Selanjutnya, haluskan buah beri dengan blender atau haluskan dengan hidung belang di baskom atau wajan.

Tidak disarankan untuk memasukkannya ke dalam penggiling daging, karena pisaunya terbuat dari baja biasa, dan hilangnya vitamin C tidak dapat dihindari. Tambahkan gula ke massa yang dihancurkan dan aduk rata. Diterima selai mentah biarkan dalam wadah selama kurang lebih satu hari sambil diaduk lima sampai enam kali selama ini agar gula benar-benar larut. Jika menggunakan blender, Anda bisa langsung menambahkan gula pasir sesuai takaran yang dibutuhkan.

Keesokan harinya, sterilkan stoples dengan cara biasa: dengan uap, di oven, atau microwave. Lepuh tutup plastik dengan air mendidih. Kemas massa yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, taburkan gula pasir di atasnya dengan lapisan sekitar dua sentimeter, bersihkan leher stoples dan tutup dengan tutup plastik.

Kismis hitam untuk musim dingin

Untuk membuat jeli blackcurrant untuk musim dingin, Anda bahkan tidak perlu memetik buah beri dari dahannya. Kami mencucinya dan membuang bahan di bawah standar, biarkan air mengalir seluruhnya. Setelah itu, rebus bahan mentah dengan cara merendamnya dalam air mendidih sebentar. Tempatkan dalam saringan dan biarkan agak dingin, lalu gosok melalui saringan.

Spatula silikon untuk mengoleskan krim sangat nyaman untuk dibersihkan, memungkinkan Anda meninggalkan sedikit limbah yang dapat digunakan untuk membuat kolak. Anda bisa menambahkan buah beri dan buah lain ke dalamnya, serta beberapa daun blackcurrant. Hasilnya adalah minuman yang enak dan menyegarkan.

Mari kita kembali ke jeli. Campur massa bubur yang dihasilkan dengan gula dengan perbandingan 800g gula pasir per 1 kg massa bubur. Campuran harus mendidih sekitar lima sampai enam menit, ini sudah cukup, jangan lupa diaduk dan buang busanya. Selanjutnya seperti biasa kita kemas dalam toples steril. Bahan mentahnya juga perlu dilap dengan cara yang sama, karena kulit dan butirannya bahkan lebih kasar daripada yang berwarna hitam.

Membuat kolak blackcurrant untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Yang kita butuhkan hanyalah blackcurrant segar atau beku, air dan gula pasir. Untuk toples kolak tiga liter kita membutuhkan:

segelas beri;

segelas gula pasir;

Kami menyiapkan buah beri seperti biasa: pisahkan dari batangnya, cuci, masukkan ke dalam saringan dan tiriskan. Kami menyiapkan disterilkan stoples tiga liter dan tutupnya melepuh. Kami memasukkan beri dan gula ke dalam stoples, tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan tutup dan sterilkan dalam air mendidih selama sekitar lima menit dari awal mendidih, tutup dan biarkan toples terbalik di atas tutupnya hingga dingin perlahan, bungkus itu ke atas. Anda cukup merebus kolak dalam panci, menuangkannya ke dalam stoples steril dan menutupnya. Dalam hal ini, sterilisasi tidak diperlukan. Disimpan dengan baik di apartemen di tempat gelap sepanjang musim dingin.

Blackcurrant untuk musim dingin: resep sederhana

Sekarang Anda tahu cara membuat selai blackcurrant, resep untuk musim dingin dan lebih dari satu yang pasti Anda perlukan. Saya ingin menyampaikan kepada pecinta jelly dan jus alami- pomace jangan dibuang. Sekalipun digunakan untuk membuat kolak, sebagian besar nutrisi dari kulitnya akan hilang.

Kue inilah yang paling banyak mengandung pektin dan mineral: kalium, magnesium, selenium, yodium, zat besi dan kalsium. Daging buah yang dihancurkan dengan blender dapat diawetkan bahkan tanpa gula, dan di musim dingin digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan segar. adonan mentega: Ini akan menjadi roti jahe yang enak. Yuk siapkan mousse untuk anak dari campuran kue dan semolina. Dalam hal ini, mereka akan memakan semolina dengan senang hati.

Kue ini juga bisa digunakan untuk keperluan kosmetik seperti topeng di bentuk murni atau dengan tambahan minyak kosmetik dan hanya krim asam. Apalagi produk berbahan pomace bebas gula yang dihancurkan bisa diambil sebagai suplemen makanan sambil makan. Ini akan memperkaya makanan Anda dengan pektin dan serat, dan sepenuhnya alami.

Aku akan memberimu satu lagi hidangan blackcurrant untuk musim dingin, resep sederhana marshmallow - luar biasa kelezatan alami, yang disimpan dengan sempurna tanpa pengawetan apa pun dan mengawetkan segalanya fitur yang bermanfaat buah beri Persiapannya akan memakan waktu beberapa jam, tetapi Anda hanya membutuhkan sedikit gula dan tidak perlu mensterilkan piring. Mari kita ambil

• 1 kilogram buah beri;

  2 cangkir gula pasir;

  100-150 ml air.

Tempatkan buah beri yang sudah disortir dan dicuci ke dalam panci dan tambahkan sedikit air. Rebus perlahan selama kurang lebih lima belas menit sampai lunak, dinginkan dan gosok melalui saringan. Kami menggunakan kue untuk keperluan lain. Campur hasil puree dengan gula dan kocok hingga berbusa kental. Rebus adonan selama 20 menit hingga mengental, lalu letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen yang diberi sedikit minyak.

Oleskan minyak dengan kuas atau sepotong karet busa tanpa fanatisme. Hal ini diperlukan agar marshmallow nantinya dapat dengan mudah terpisah. Lapisannya tidak boleh melebihi 2-3 cm Masukkan lembaran ke dalam oven, panaskan hingga 45-50 derajat dan keringkan selama 5-6 jam dengan pintu terbuka. Waktu tepatnya Sulit untuk menunjukkannya karena oven setiap orang berbeda. Hidangan siap saji harus mempertahankan elastisitas dan mudah ditekuk. Potong-potong, taburkan gula bubuk dan simpan dengan rapat bank-bank yang tutup. Pengering buah akan sangat memudahkan proses memasak, apalagi jika memiliki fungsi yang sesuai. Pastila bisa diolah dengan dicampur apel dalam takaran berapa pun, karena juga banyak mengandung pektin. Selain itu, massanya juga tidak perlu dihaluskan, cukup mencampurkan bahan mentah dengan gula menggunakan blender dan merebusnya hingga mengental, agar setetes puree tidak menyebar ke piring jika terjatuh.

Selai blackcurrant untuk musim dingin

Dan terakhir, resep lezat selai blackcurrant untuk musim dingin. Itu dimasak dengan salah satu cara di atas, hanya selama proses memasak kita menambahkan setangkai lemon balm atau oregano, yang kita keluarkan sebelum dikemas, atau sedikit kulit jeruk cincang segar bersama dengan jus jeruk, atau tergores jahe segar mencicipi.

Aditif bisa sangat beragam. Bumbu yang umum seperti cengkeh, kapulaga, adas bintang, allspice dapat ditempatkan dalam wajan di dalam kantong kain kasa dan dikeluarkan di akhir pemasakan.

Dan bahkan dicincang halus cabai tidak akan berlebihan jeli blackcurrant atau haluskan, itu akan berhasil bumbu yang enak untuk sandwich dengan keju lembut atau krim. Anda dapat memilih proporsi berdasarkan preferensi Anda sendiri.

Misalnya, untuk 2,5-3 liter selai atau jeli, satu jeruk atau 30-40 g jahe sudah cukup. Kulitnya bisa dihilangkan cara yang berbeda: parutan halus, maka Anda akan segera menghancurkannya.

Anda dapat menggunakan pisau khusus untuk mengupas sayuran, yang akan menghilangkan kulitnya dalam lapisan yang sangat tipis, lalu memotong kulitnya menjadi potongan-potongan yang sangat tipis. Kita hanya membutuhkan lapisan atas tanpa bagian belakang berwarna putih, yang mungkin terasa pahit. Tiga jahe parutan halus atau haluskan dengan blender, atau bisa dicincang halus menggunakan pisau sayur. Setelah diparut, serat keras yang terlihat mungkin tertinggal, yang tidak disukai semua orang.

Memanen kismis untuk musim dingin merupakan bagian integral dari banyak ibu rumah tangga, terutama jika Anda memiliki anak, atau Anda hanya ingin menikmati buah beri tidak hanya di dalamnya periode musim panas, tetapi juga sepanjang tahun. Kismis bisa dibekukan, digiling dengan gula - selai hidup, juga cukup menarik/sehat/enak.

Atau bisa dibuat selai cepat, tidak perlu direbus puluhan kali, cukup lima menit, dengan cara ini kita bisa lebih banyak menyimpan vitamin di dalamnya. kelezatan buatan sendiri, dan menghemat banyak waktu untuk pekerjaan rumah tangga lainnya.

Setelahnya, Anda bisa mengisinya dengan selai tersebut keranjang pasir, tambahkan sedikit mentega/krim dadih, atau bisa juga ditaruh di antara kue atau biskuit. Lezat selai kismis hadir dengan roti panggang yang renyah dan lapisan tipis mentega– tidak ada bandingannya dengan secangkir kopi, dan tidak ada permen yang bisa menandingi sandwich manis seperti itu.

Bahan-bahan:

1. Kismis – 300 gram
2. Gula – 300 gram
3. Air – 50ml

Selai kismis “Lima menit: Proses persiapan”

Jadi, pertama-tama periksa kismisnya, lalu masukkan ke dalam baskom atau mangkuk dan isi dengan air dingin. Anda bisa langsung mengamati bagaimana daun-daun kering mengapung ke permukaan, sekarang Anda perlu mengalirkan air beserta daunnya dengan hati-hati. Ulangi prosedur ini dua kali, terakhir kali Anda bisa membilas buah beri secara menyeluruh dalam saringan.

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan tambahkan sedikit air. Aduk rata dan sisihkan wadah selama beberapa jam. Jika Anda terdesak waktu, segera buat sirup dari air dan gula, tambahkan beri dan rebus selama lima menit, tetapi opsi ini membutuhkan lebih banyak air.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, pindahkan wadah ke kompor dan nyalakan kompor dengan api sedang. Rebus kismis setelah mendidih tidak lebih dari lima menit. Selama proses ini, tutup akan muncul di permukaan buah beri, dan harus dihilangkan dengan hati-hati.

Pada saat ini, siapkan stoples dan tutup steril - isi wadah dengan buah beri dan sirup mendidih. Selai ini bisa disimpan di rak lemari es, atau di ruang bawah tanah atau dapur. Untuk pilihan terakhir Gulung selai hingga rapat dan letakkan stoples terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan selama sehari. Lalu keluarkan dan simpan.

Selamat makan!

Pada akhir bulan pertama musim panas, pohon ceri bertunas dan stroberi kebun mengambil kismis. Hitam, merah, putih, menyenangkan anak-anak dan orang dewasa dengan hasil panen yang melimpah. Persediaan yang sangat baik untuk musim dingin diperoleh darinya: jus, kolak, jeli, selai, minuman lima menit, bahkan anggur dan minuman keras. Sangat berguna persiapan kismis- ini adalah yang tidak perlu dimasak.

Resep blackcurrant untuk musim dingin tanpa dimasak

Untuk menyenangkan keluarga Anda dengan rasa dan aroma musim panas di tengah musim dingin, untuk memenuhi mereka dengan vitamin agar tahan terhadap pilek, jagalah cadangan kismis Anda. Berry ini dikeringkan, dibekukan, dihaluskan dengan dan tanpa tambahan gula, dan dibuat jus. Anda tidak hanya bisa membekukan kismis utuh, tetapi juga dicincang dengan blender. Olahan ini merupakan sumber vitamin untuk koktail musim dingin dan makanan penutup. Kismis hitam kering lebih baik dalam tandan tanpa mengeluarkan buah beri dari batangnya. Tidak perlu mencuci buah beri sebelum dikeringkan.

Pengawet selai mentah tradisional favorit semua orang elemen mikro yang berguna, vitamin dan rasanya luar biasa buah beri matang. Itu disimpan di lemari es atau di suhu kamar, itu tergantung jumlah gula dalam resepnya. Kismis merah dan putih juga bisa diawetkan tanpa gula perawatan panas. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan jeruk atau lemon yang dihancurkan atau dihaluskan ke dalam selai ini. Resep blackcurrant yang mudah dibuat, dihaluskan dengan gula, membuat kelezatannya populer.

Kismis hitam, dihaluskan dengan gula untuk musim dingin dengan perbandingan 1:2

Banyak generasi ibu rumah tangga setiap tahun mencoba menimbun “vitamin kismis” penyembuhan untuk musim dingin. Hidangan ini tidak hanya makanan penutup yang lezat, itu terkenal dengan obat dan sifat pencegahan. Pada tahun-tahun sulit pascaperang, orang-orang beruntung yang berhasil memperoleh sebotol “vitamin kismis” menyimpannya untuk anak-anak dan orang sakit, mengukur produk berharga tersebut dengan satu sendok teh. Selai kismis yang disiapkan dengan benar tanpa dimasak dapat disimpan di rak atau lemari sampai panen baru.

Apa saja yang perlu Anda persiapkan untuk membuat selai kismis mentah klasik? Anda akan perlu:

• Timbangan Dapur;
• wadah terbuat dari baja tahan karat atau berenamel;
• sendok besar, spatula kayu;
• stoples dan tutup steril untuknya.

Untuk memasak tiga kilo selai lezat, yang tidak perlu dimasak, ambil 1 kg blackcurrant matang dan 2 kg gula pasir. Haluskan berry akan disimpan dalam waktu lama jika Anda mengikutinya teknologi sederhana:

1. Membilas buah kismis di bawah air mengalir.
2. Sebarkan dalam lapisan tipis handuk kertas, biarkan tiriskan dan keringkan.
3. Giling buah beri menjadi pure. Gunakan blender atau penggiling daging untuk ini.
4. Dalam wadah yang dalam (panci, mangkuk), lapisi sebagian puree dan gula pasir.
5. Biarkan wadah tertutup selama beberapa jam: gula harus larut.
6. Aduk selai sesekali dengan sendok atau spatula bersih.
7. Ketika kristal gula larut sepenuhnya, “vitamin” dianggap siap.
8. Tempatkan produk dalam stoples steril dan tutup rapat.

Resep ini memiliki satu kelemahan utama: terlalu manis. Khasiat kismis yang bermanfaat tidak dibatalkan pengaruh negatif kelebihan gula pada kesehatan manusia. Jika Anda membatasi karbohidrat dalam makanan Anda, kemungkinan besar Anda tidak akan menyukai rasio 1:2 antara buah beri dan gula pasir. Untuk membuat selai tidak terlalu menjemukan dan tinggi kalori, Anda bisa mengurangi jumlah karbohidrat manis hingga setengahnya.

Selai vitamin tanpa dimasak

Mempersiapkan persiapan seperti itu semudah dijelaskan di atas. Untuk setiap kilogram kismis, ambil satu kilogram gula pasir. Buah beri harus dihancurkan seluruhnya, dicampur dengan gula secara bertahap, dan diaduk sampai kristal benar-benar larut. Metode ini memiliki kelemahan: selai seperti itu tidak awet. Bahkan dalam toples steril pun tidak akan bertahan lama pada suhu ruangan. Disarankan untuk menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah yang aman dan sejuk (ruang bawah tanah).

Kismis merah, dihaluskan dengan gula tanpa biji

Menakjubkan suguhan lezat bisa dibuat dari kismis merah tanpa dimasak. Jika Anda memetik buah beri dari semak Anda sendiri cuaca baik, tidak perlu dicuci. Tanaman yang dipanen setelah hujan, terutama yang dibeli di pasar, sebaiknya dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan secara menyeluruh di atas tisu. Untuk mendapatkan selai dingin tanpa biji yang enak, lakukan ini:

1. Sortir buah beri, singkirkan batang, daun, dan kotoran lainnya.
2. Masukkan ke dalam stoples blender. Giling secara menyeluruh.
3. Cobalah untuk menggosok massa yang dihasilkan secara menyeluruh melalui saringan halus.
4. Tambahkan gula. Untuk setiap gelas pure berry, Anda perlu mengonsumsi satu setengah gelas gula.
5. Aduk campuran gula-berry dan biarkan selama 2-3 jam. Aduk sesekali.
6. Saat gula larut, atur stoples untuk disterilkan. Ini bisa dilakukan di dalam oven atau di atas uap.
7. Tata apa yang sudah siap pure buah beri dalam stoples kering yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup kedap udara.
8. Untuk memastikan keamanan, letakkan stoples selai di ruang bawah tanah yang sejuk.

Bahan: 0,8–1,2 kg gula pasir per 1 liter air.

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam stoples setinggi bahunya dan tuangkan sirup mendidih ke tepi lehernya. Setelah 3-5 menit, tiriskan sirup, didihkan dan tuangkan kembali buah beri ke dalam stoples. Ulangi operasi ini lagi. Tuang sirup untuk ketiga kalinya hingga sedikit meluap di tepi leher. Segera tutup dan balikkan hingga dingin.

• Kompot blackcurrant dalam jusnya sendiri

1 kg blackcurrant, 0,7–0,8 liter blackcurrant atau jus apel.

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam stoples setinggi bahunya dan isi dengan blackcurrant atau yang baru disiapkan jus apel dan mensterilkan.

• Haluskan blackcurrant “dingin” dengan gula

Bahan: 1 kg blackcurrant, 1,5–1,8 kg gula pasir.

Tuang buah beri ke dalam panci, tambahkan beberapa sendok makan air dan kukus di bawah tutupnya sampai lunak. Gosok massa panas melalui saringan.

Tambahkan gula ke pure yang dihasilkan dan aduk rata. Untuk melarutkan gula, letakkan puree di tempat dingin selama 8-10 jam.

Saat gula benar-benar larut, tuangkan puree ke dalam stoples atau botol, tutup rapat dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

• Haluskan blackcurrant dengan gula

Bahan: 1 kg blackcurrant, 0,8–1 kg gula pasir, setengah gelas air.

Kukus buah beri di bawah tutupnya sebagian kecil air dan gosok melalui saringan.

Campur hasil puree dengan gula, panaskan hingga 70–80 °C, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan campuran ke dalam stoples. Sterilkan dalam air mendidih.

• Haluskan blackcurrant alami

1 kg blackcurrant, sepertiga gelas air.

Kukus buah beri di bawah tutupnya, tambahkan air dan gosok melalui saringan. Tempatkan puree di atas api kecil, didihkan, lalu segera tuang ke dalam stoples panas dan tutup rapat.

• Kismis hitam dihaluskan dengan gula

1 kg blackcurrant, 1,5–2 kg gula.

Pilih buah beri besar, potong, lewati penggiling daging dan campur dengan gula. Aduk hingga gula benar-benar larut. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples dan gabus. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

• Kismis hitam dengan gula

1 kg blackcurrant, 0,7–1 kg gula.

Campur buah beri yang sudah disortir dan dicuci dengan gula dan masukkan ke dalam stoples. Tempatkan stoples di tempat dingin selama 10–12 jam, lalu tambahkan beri dan gula, lalu pasteurisasi pada suhu 80°C.

• Jus blackcurrant dengan ampas

Ambil: 1 kg buah blackcurrant, 1 gelas air, 0,8 liter sirup gula 40%.

DI DALAM panci enamel Tuangkan air, didihkan, tambahkan beri dan kukus di bawah tutupnya sampai benar-benar lunak. Gosok massa panas melalui saringan dan campur dengan mendidih Sirup Gula. Tuang ke dalam stoples dan sterilkan dalam air mendidih.

Untuk mendapatkan sirup 40%, ambil 1,5 liter air per 1 kg gula.

• Sirup blackcurrant alami

Ambil: 1 kg blackcurrant, 1,5–2 kg gula pasir.

Tuang buah beri ke dalam stoples, taburi dengan gula berlapis-lapis, dan letakkan pada suhu kamar di tempat gelap.

Setelah 2-3 minggu, saat buah beri mengeluarkan sarinya dan mengapung ke permukaan, saring isi stoples melalui saringan. Tambahkan sisa gula di bagian bawah ke dalam sirup yang dihasilkan, panaskan massa hingga larut, tuang ke dalam stoples atau botol dan tutup rapat.

Sirup ini bisa disimpan lama. Buah beri yang tersisa dapat digunakan untuk membuat jeli, kolak, dll.

• Selai blackcurrant

Bahan: 1 kg blackcurrant, 500 gr gula pasir.

Tuang buah beri ke dalam mangkuk masak, haluskan sedikit, tutupi dengan gula dan sisihkan selama beberapa jam. Setelah itu, nyalakan api kecil dan masak hingga matang sekaligus atau 2-3 kali, hentikan proses memasak selama beberapa menit.

• Aneka selai blackcurrant dan gooseberry

Ambil: 500 g blackcurrant berry, 500 g, 500 g apel, 500 g labu kuning, 400 g gula pasir.

Potong apel manis menjadi irisan tanpa dikupas dan masukkan ke dalam panci. Kupas labu kuning matang dari biji dan kulitnya, potong-potong potongan-potongan kecil dan juga memasukkannya ke dalam wajan.

Tuangkan beberapa sendok makan air dan kukus apel dan labu di bawah tutupnya sampai lunak sepenuhnya.

Gosok massa panas melalui saringan. Hancurkan blackcurrant dan gooseberry dengan alu kayu, tambahkan gula pasir, aduk dan panaskan hingga gula benar-benar larut.

Gosok massa ini melalui saringan lalu campur dengan pure apel dan labu. Masak sampai matang. Kemas panas.

• Jeli blackcurrant

Ambil: 1 kg blackcurrant, 200–300 g gula pasir.

Hancurkan buah beri dengan alu kayu, pindahkan ke panci dan didihkan dengan api kecil. Masak sekitar 10 menit, lalu peras sarinya. Didihkan jus dengan api kecil, larutkan gula di dalamnya dan masak hingga empuk, tetapi tidak lebih dari 20 menit. Kemas panas.

• Marshmallow kismis hitam

Ambil: 1 kg blackcurrant, 600 g gula pasir, 1 gelas air.

Tempatkan buah beri dalam panci enamel, tambahkan air dan masak di bawah tutupnya sampai lunak. Gosok campuran melalui saringan.

Campur hasil puree dengan gula secara menyeluruh dan rebus dalam panci hingga mencapai konsistensi krim asam kental.

Tempatkan massa panas dalam nampan kayu atau kayu lapis dan keringkan dalam oven yang dipanaskan hingga 60–70 °C selama 10–12 jam. Tutupi dengan perkamen dan simpan di tempat sejuk dan kering.

• Acar kismis hitam

Komposisi pengisian: 0,12-0,15 l per 1 liter air cuka meja, 750 gr gula pasir. Pada toples liter 8-10 kuntum cengkeh, 5-8 kacang polong allspice, sepotong kayu manis.

Isi stoples setinggi bahu dengan buah beri matang besar dan tuangkan di atas rendaman panas. Sterilkan dalam air mendidih.

Acar kismis disajikan dengan hidangan daging.

• Kismis dibekukan dalam jumlah besar

Pilih buah beri yang besar dan tidak rusak, cuci dan keringkan, masukkan ke dalam cetakan atau nampan dan bekukan.

Tempatkan buah beri beku dalam kantong plastik tipis. cling film, segel dan simpan di freezer.

• Kismis dibekukan dengan gula

Ambil: 1 kg beri, 150–200 g gula.

Pilih buah beri yang besar dan tidak rusak, cuci, keringkan, campur dengan gula dan masukkan ke dalam cetakan untuk dibekukan.

Bungkus briket beku dalam film, lipat dan simpan di dalam freezer.

• Cara mengeringkan buah blackcurrant

Buah beri disortir, dicuci, dikeringkan dan diletakkan dalam satu lapisan di atas saringan. Keringkan pada suhu 50–60 °C selama 2–4 ​​jam.

• Cara mengawetkan blackcurrant segar

Buah blackcurrant memang bukan produk yang tahan lama, tapi bisa disimpan di lemari es hingga 2-3 bulan.

Buah beri yang dimaksudkan untuk penyimpanan dikumpulkan dalam cuaca kering, ketika embun sudah surut. Buah beri yang dipetik setelah hujan tidak disimpan lama.

Lebih baik mengumpulkan kismis dalam tandan. Anda juga dapat memetik buah beri sendiri, tetapi dalam hal ini buah tersebut harus dikeringkan terlebih dahulu, ditaburkan dalam lapisan tipis.

Berry blackcurrant disimpan dalam kotak Bulgaria, keranjang, kotak kecil dan kantong plastik. Buah beri yang dikemas dalam kotak atau keranjang dapat disimpan hingga 20 hari.

Suhu penyimpanan optimal adalah 0 °C.

Untuk pengemasan digunakan kantong cling film rumah tangga biasa dengan kapasitas 2-3 kg.

Buah beri didinginkan terlebih dahulu di lemari es dan baru kemudian dipindahkan ke dalam tas

Jika ini tidak dilakukan, maka setelah pendinginan, buah beri di dalam kantong akan berkeringat.

Kantong buah beri diikat atau disegel dengan hati-hati. Selama inspeksi kontrol selama penyimpanan, kehati-hatian dilakukan untuk memastikan bahwa buah beri tidak terlalu matang. Buah beri yang terlalu matang pecah dan mengeluarkan sarinya.

Sebelum dikonsumsi, buah beri disimpan terlebih dahulu selama beberapa jam pada suhu 4–6 °C dan baru kemudian dibawa ke suhu kamar.

Kami berharap resep kami akan membantu Anda memutuskan bagaimana menyiapkan blackcurrant untuk musim dingin.

Selamat makan!

Tidak ada satu buah berry pun yang dapat menandingi manfaat kesehatannya dengan blackcurrant. Anda dapat menulis risalah multi-volume tentang manfaatnya, tetapi lebih baik memikirkan bagaimana mempertahankan manfaat ini untuk musim dingin. Selama bertahun-tahun para ibu rumah tangga telah menyempurnakan resep pembuatan kolak, selai, jelly dan lain-lain perbekalan yang lezat, sehingga di musim dingin semua hal paling berharga yang dikandung blackcurrant selalu tersedia.

Seperti buah beri lainnya (merah dan kismis putih, ceri dan raspberry), kismis hitam kehilangan sebagian khasiatnya yang bermanfaat selama perlakuan panas. Karena yang paling cara yang berguna Persiapan untuk musim dingin selalu berupa pengeringan dan pembekuan.

PENGERINGAN DAN PEMBEKUAN

Aturan pertama dan terpenting untuk membekukan blackcurrant adalah jangan mencuci buah beri. Selama pencucian, buah kismis menyerap air, sehingga dapat berubah bentuk saat dibekukan. Jadi cukup dengan memilah kismis dari buah dan daun busuk dan meletakkannya di papan atau nampan. Bekukan dalam freezer pada suhu -12–19°C selama 24 jam. Setelah terurai menjadi wadah plastik atau paket. Sekarang, di hari musim dingin mana pun, Anda akan mendapatkan buah beri yang segar dan lezat.
Untuk pengeringan, disarankan untuk memetik kismis pada hari yang kering dan cerah, karena buah beri yang dipetik pada hari hujan akan membutuhkan waktu lama untuk mengering dan memiliki umur simpan yang singkat. Anda bisa mengeringkan kismis dengan kuas tanpa memisahkan buah beri dari batangnya. Cocok untuk dikeringkan oven konvensional. Tutupi loyang logam agar tidak menimbulkan rasa pahit yang tidak enak pada buah beri. Letakkan buah beri di atasnya agar tidak terlalu berdekatan, dan keringkan pada suhu 50–70°C. Pintu oven harus dibiarkan terbuka.
Jika Anda ingin menghemat waktu dan memiliki microwave di rumah, Anda bisa mengeringkan buah beri di dalamnya. Untuk melakukan ini, buah beri diletakkan dalam porsi kecil di atas piring di antara dua lapisan kain alami dan dimasukkan ke dalam microwave selama dua menit. Jika buah beri belum matang selama waktu ini, Anda perlu meletakkannya kembali, tetapi lebih baik membagi waktu menjadi interval 30 detik. dan periksa kesiapan buah beri setiap saat agar tidak mengering. Kismis dapat dianggap cukup kering jika ketika diperas tidak mengeluarkan sari buah yang menodai jari.

JAM DARI kismis hitam TANPA MEMASAK

Resep yang paling banyak pilihan yang berguna Olahan blackcurrant untuk musim dingin adalah selai yang tidak perlu dimasak. Berkat kurangnya perlakuan panas, kismis akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat hingga musim panas mendatang.

1 kg kismis;
1,5 kg gula;
1 jeruk.
Cuci kismis, sortir dan haluskan dalam blender atau penggiling daging.
Potong juga jeruk tanpa mengupasnya.
Campur semuanya dalam satu wadah, tambahkan gula pasir dan biarkan selama beberapa jam hingga gula benar-benar larut. Aduk sesekali.
Saat gula sudah benar-benar larut, tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
NASIHAT. Selai tanpa dimasak disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin, jika tidak maka akan cepat rusak.

JAM BLACKCURRANT “LIMA MENIT”.

Lima menit juga dianggap sebagai salah satu resep yang memungkinkan Anda mempertahankan nutrisi secara maksimal karena perlakuan panas yang singkat. Dan buah beri dalam selai ini tidak hancur, seperti saat disiapkan menurut resep klasik, tapi tetap utuh.

1 kg kismis;
1,5 kg gula;
1,5 gelas air.
Selai lima menit disiapkan dengan sangat cepat, tetapi ternyata sama lezatnya dengan selai tradisional
Cara memasak.

Sortir buah kismis, pisahkan dari batangnya, bilas dengan air mengalir, dan keringkan di atas tisu.
Tuang gula pasir ke dalam air, nyalakan api dan panaskan hingga gula larut sempurna.
Tempatkan kismis dalam sirup mendidih dan masak selama 5 menit.
Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

RESEP KLASIK JAM BLACKCURRANT

Selai ini dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama dan memiliki rasa yang kaya dan tidak asam.

1 kg kismis;
1,2 kg gula;
1,5–2 sdm. air.
Buah beri perlu disortir, dicuci, dan dipisahkan dari batangnya.
Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan.
Tuang beri ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
Tambahkan gula dan, aduk, didihkan.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

JELLY RASA

Proses menyiapkan jeli untuk musim dingin lebih memakan waktu dibandingkan membuat selai. DAN produk jadi hasilnya ternyata lebih sedikit, tapi masaknya enak dan makanan penutup yang harum masih layak dilakukan.

10 sdm. kismis hitam;
3 sdm. air;
jus satu lemon;
gula.

Jeli akan menjadi sangat lembut jika Anda membuang bijinya dari buah beri.
Sortir dan cuci buah beri. Tuang ke dalam panci besar dan hancurkan dengan penghancur kayu.
Tuangkan air dan jus lemon segar ke dalam pure berry.
Didihkan, masak dengan api kecil selama 10 menit.
Lapisi saringan dengan kain kasa, letakkan di atas wajan dan pindahkan campuran beri ke dalamnya.
Diamkan hingga sarinya habis. Anda dapat mempercepat proses ini sedikit dengan tangan Anda, tetapi jus akan kehilangan transparansinya.
Tambahkan gula ke dalam jus yang diperoleh dengan perbandingan 2:2,5 dengan jus yang dihasilkan.
Didihkan, nyalakan api kecil.
Untuk memeriksa kesiapannya, masukkan satu sendok makan jeli ke dalam piring dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hingga tiga menit. Jika selama ini jeli mulai “mengeras”, maka bisa dimatikan dan dituang ke dalam toples kukus.
Stoples harus digulung dengan tutupnya dan disterilkan selama 20 menit dalam panci berisi air.

KOMPOT BLACKCURRANT

Saat Anda membuka sebotol kolak di musim dingin, Anda seolah-olah berada di musim panas untuk sesaat. Tidak mungkin untuk tidak menimbun keajaiban ini selama musim dingin.

1 kg kismis hitam;
600 gram gula pasir.
Kompot hanya dapat dibuat dari kismis atau ditambahkan buah beri lainnya
Sortir kismis, pisahkan dari batangnya, cuci dan keringkan.
Tuang kismis ke dalam stoples sekitar seperempat penuh.
Tuangkan air mendidih di atas buah beri di dalam stoples dan biarkan selama 10–15 menit.
Tuang kembali air ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan.
Tuang sirup ke dalam stoples dan tutup.
Stoples harus diletakkan terbalik dan dibungkus dengan selimut. Setelah dingin, simpan di tempat sejuk.

CHUTNEY LANGSUNG

Ketika semua kolak dan jeli diletakkan di rak di dapur, dan masih ada buah beri yang tersisa, Anda ingin mencoba sesuatu yang baru dan tidak biasa. Sesuatu yang dapat mengejutkan orang yang Anda cintai dan tamu. Resep chutney blackcurrant ini adalah yang Anda butuhkan. Chutney akan menjadi tambahan yang bagus hidangan daging atau unggas, dan juga akan menambah semangat pada roti panggang dan sandwich.

300 gram kismis hitam;
3 sdm. aku. Sahara;
50 ml air;
1 sendok teh. aku. cuka anggur putih;
1 sendok teh. cuka balsamic;
1 buah. adas bintang;
3 buah. anyelir;
0,5 sdt. lada hitam bubuk;
0,5 sdt. garam;
2 sdm. aku. minyak zaitun.
Pemanasan minyak zaitun tambahkan beri dan biarkan di atas kompor, aduk selama beberapa menit.
Tuangkan cuka, tambahkan semua bahan lainnya dan didihkan sampai gula benar-benar larut.
Tambahkan air, rebus dan masak dengan api kecil selama kurang lebih setengah jam hingga mengental. Aduk sesekali.
Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

ANGGUR HITAM

Anggur blackcurrant sangat harum dan kaya. Warnanya yang ruby ​​​​dan aromanya yang memukau mampu membuat Anda pusing bahkan sebelum menyesapnya untuk pertama kali. Resep anggur ini akan membantu Anda mencerahkan musim dingin nafas harum musim panas.

3 kg kismis hitam;
2 liter air;
0,5kg gula pasir.
Sortir kismis dari buah beri, ranting, dan daun yang busuk. Jangan dicuci.
Tempatkan buah beri dalam panci dan haluskan dengan alu kayu atau cara lainnya.
Encerkan dengan satu liter air, aduk, biarkan selama 4 hari. Aduk beberapa kali selama ini.
Saring melalui saringan dan encerkan dengan satu liter air lagi.
Tambahkan gula dan tuangkan ke dalam stoples besar yang bersih. Tempatkan di setiap toples sarung tangan karet dengan jari yang tertusuk.
Setelah satu setengah hingga dua bulan, tiriskan anggur dari endapan, masukkan ke dalam botol untuk disimpan dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap.
Persiapan blackcurrant untuk musim dingin akan menambah rasa buah beri musim panas yang segar dalam hidup Anda, karena menyediakan akses ke dalamnya jumlah yang sangat besar resep Ini termasuk pai dengan isian kismis dan koktail buah beri segar, dan segala jenis makanan penutup. Dan hanya untuk minum teh, Anda selalu dapat membuka toples "lima menit" atau selai segar tanpa memasak. Persiapan kismis hanya memiliki satu kelemahan - mereka dimakan begitu cepat sehingga pada pertengahan musim dingin Anda berpikir bahwa Anda harus menyiapkan lebih banyak.

Saya berharap semua orang hebat suasana musim panas, kegembiraan dan semua yang Anda inginkan secara mental. Semoga musim panas menyenangkan dan kesehatan prima!