Pai keju Ossetia - resep adonan yang tepat dan isian yang lezat. Pai dengan keju dan rempah-rempah

Persiapan pai Ossetia dapat dibagi menjadi beberapa tahap. Ini termasuk menguleni adonan, menyiapkan isian, dan memanggangnya sendiri.

Menguleni adonan

Sangat penting untuk menguleni sendiri adonan pai Ossetia, adonan yang dibeli di toko tidak cocok untuk hidangan ini. Adonan yang diuleni dengan benar dengan tangan Anda sendiri adalah dasar dari hidangan lezat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk tes:

• Setengah gelas air hangat;
• 300 gram tepung;
• 4 sendok besar minyak zaitun;
• Garam di ujung satu sendok teh;
• Satu sendok teh ragi kering;
• Satu setengah sendok teh gula;
• Satu butir telur ayam untuk pelumasan.

Metode memasak:

1. Jumlah ragi yang sudah disiapkan harus dituangkan dengan setengah gelas air hangat dan dibiarkan selama beberapa menit hingga membengkak.
2. Saat ragi membengkak, Anda perlu mengayak tepung.
3. Tepung yang sudah diayak harus ditambahkan secara bertahap ke ragi.
4. Kemudian, dengan cara yang sama, perlahan-lahan, sisa produk ditambahkan: gula, garam, minyak sayur.
5. Semua produk harus dicampur dengan tangan Anda sampai massanya menyerupai plastisin saat disentuh.
6. Adonan yang dihasilkan harus ditutup dengan handuk dan dibiarkan selama setengah jam.
7. Jika adonan belum cukup mengembang dalam waktu setengah jam, maka perlu diberi waktu lebih lama lagi. Pada dasarnya kecepatan proses ini bergantung pada suhu dan kualitas ragi. Itu sebabnya disarankan untuk hanya membeli ragi dengan kualitas terbaik.

Ada resep lain pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah (foto) tanpa ragi. Mengikuti resep ini, adonan diuleni tanpa menggunakan ragi. Cara memanggang dan isiannya sama untuk kedua resep. Cara menyiapkannya enak.

Untuk menguleni adonan pai Ossetia tanpa ragi, Anda membutuhkan produk berikut:

• Satu setengah gelas kefir;
• Tiga gelas tepung;
• Satu sendok teh gula dan soda dalam jumlah yang sama;
• Garam di ujung pisau;
• Satu sendok makan margarin.

Metode memasak:

1. Campur semua bahan di atas secara berurutan.
2. Campur adonan hingga adonan menjadi homogen.
3. Biarkan adonan yang dihasilkan selama 30 menit di tempat gelap.

Mempersiapkan isian pai

Saat adonan sesuai resep yang dipilih sudah siap, atau saat adonan meresap dan membengkak, Anda bisa mulai menyiapkan isian untuk pai Ossetia yang akan datang. Dari nama masakannya, terlihat jelas bahwa isian pai Ossetia menurut resep tradisional berbahan dasar keju dan rempah-rempah.

Untuk isian, Anda membutuhkan:

• Dil;
• Bayam;
• Peterseli;
• bawang hijau;
• Varietas keju air garam.

Penting: Semua bahan dicampur dalam proporsi bebas tergantung seberapa kaya pai yang Anda inginkan.

Nasihat: isiannya tidak boleh basah, jadi lebih baik menggunakan keju asin seperti mozzarella.

Metode memasak:

Sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). masukan sp-form ( tampilan: blok sebaris; opacity: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol bentuk ( latar belakang: #ffffff; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; bantalan-kanan: 8,75 piksel; batas- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf; warna: #ffffff; lebar: otomatis; berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)

1. Keju harus dikeringkan dengan baik.
2. Keju harus dihaluskan dengan garpu jika jenisnya lembut. Jika jenis kejunya keras, sebaiknya diparut. Jika keju menyerupai massa dadih, maka keju juga diuleni dengan garpu.
3. Semua sayuran harus dicincang halus.
4. Campur keju dan bumbu, beri garam pada isinya.
5. Massa yang dihasilkan harus digulung menjadi bola-bola kecil dengan volume yang sama satu sama lain.

Nasihat: Agar isiannya semakin nikmat, Anda bisa menggunakan berbagai jenis keju. Misalnya keju keras, varietas dadih, dan varietas acar.

Tahap terakhir: memanggang pai

Saat adonan sudah mengembang dan isiannya sudah siap, Anda bisa mulai membentuk dan memanggang pai.

Cara memasak pai Ostankino:

1. Adonan yang membengkak harus dibagi menjadi 3 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bola-bola.
2. Setiap bagian harus diletakkan di atas loyang dan diuleni menjadi kue pipih.
3. Tempatkan satu bola isian di tengah setiap tortilla.
4. Lebih jauh. Anda harus mengumpulkan tepi kue dengan sangat hati-hati di tengahnya untuk membuat tas.
5. Tepi tas seperti itu harus terhubung erat satu sama lain, dan tas harus diuleni lagi hingga menjadi kue.
6. Setiap roti pipih harus dimasukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama 30 menit. Sebaiknya potong bagian tengah kue agar isiannya matang dengan baik.

Ternyata pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah (resep dengan foto), tetapi tidak mungkin untuk menolaknya! Pai hangat yang harum, dengan isian yang berair dan kulit berwarna cokelat keemasan yang pas untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda. Membuat kue seperti itu adalah cara yang baik untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang sangat lezat.

Selamat makan dan pai emas!

Ucapkan terima kasih untuk artikelnya 0

Pai renyah yang harum dengan bawang bombay, peterseli, seledri, dan keju Adyghe.

Kendala utama untuk sering membuat pie adalah adonannya. Secara tradisional, adonan dibuat dengan ragi, perlu diuleni dalam waktu lama, dan sulit dilakukan dengan tangan. Tapi adonannya tidak harus ragi sama sekali. Di banyak negara, adonan dibuat tidak beragi atau dengan produk susu fermentasi. Misalnya, adonan untuk khachapuri - pai Georgia dan Ossetia dengan keju, dibuat dengan matsoni (analog dengan kefir atau yogurt), dan juga akan mengembang, meski tidak terlalu mengembang. Dalam semua kasus di mana kemegahan tidak penting, kami membuat adonan kefir. Ini sangat sederhana dan memungkinkan Anda menyiapkan pai dengan sangat cepat.

Pembuatan adonan kefir cukup dengan menguleni saja, tidak perlu diuleni, adonan cukup dihangatkan, dekat kompor, sambil disiapkan isiannya. Kali ini kombinasi rempah segar dan keju yang sangat tradisional, juga segar - Adyghe. Potong sayuran, campur dengan keju, tambahkan sedikit garam (keju Adyghe hampir segar), merica, dan isian sudah siap.

Adonan kefir terlihat cukup basah, namun mudah menggelinding jika ditaburi sedikit tepung. Taburi perlahan, tetapi sebanyak yang diperlukan, adonan tidak boleh menempel pada penggilas adonan, tetapi juga tidak menjadi kering. Maka semuanya sederhana: ambil sedikit isian dan bungkus dengan adonan, seperti pangsit besar. Kami membungkusnya dengan cara berbeda - tidak mempengaruhi rasanya, hanya keindahan bentuknya. Bagaimanapun, Anda harus membungkusnya dengan erat agar tidak ada yang bocor saat dipanggang.

Kami mendapat pai dengan diameter sekitar 10 cm, kami memanggangnya selama 20-25 menit pada suhu 200 derajat di rak paling atas.

Bahan untuk pai keju

Adonan kefir:

• 3 cangkir tepung
• 1 gelas kefir
• 1 sendok teh garam

Isian pai:

• Sayuran hijau: bawang bombay, peterseli, thyme, seledri, dill, masing-masing satu ikat.
• 200-250 gram keju Adyghe
• Garam dan merica secukupnya
• 1 butir telur untuk dioles

Resep pai dengan keju dan rempah-rempah

• Panaskan oven hingga 200 derajat.
• Uleni adonan: campur tepung yang sudah diayak dengan kefir dan garam. Tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 15-20 menit.
• Buat isiannya: cincang bumbu, cincang halus keju, campur, garam dan merica.
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian, taburi dengan tepung dan pipihkan menjadi kue pipih yang tidak terlalu tipis.
• Letakkan isian di tengah roti pipih, bungkus dengan adonan dan tutup pinggirannya. Anda harus mendapatkan “tas” seperti khinkali atau pangsit besar.
• Letakkan pai yang sudah dijepit di atas perkamen yang sudah diolesi minyak dan olesi bagian atas pai dengan kuning telur.
• Panggang selama 20-25 menit di rak paling atas oven dengan suhu 200 derajat. Pantau warna kecoklatan selama 10 menit terakhir dan angkat jika menurut Anda sudah cukup kecoklatan.

Pai yang dibuat dengan adonan kefir bahkan bisa dimakan panas. Pai bisa menjadi camilan enak atau tambahan yang bagus untuk teh kental.

Setelah menyiapkan pai keju Ossetia sekali dan menghargai rasanya yang luar biasa, Anda pasti ingin mengulangi makanannya lagi dan lagi, setiap kali menikmati rasa baru. Lagi pula, ada banyak sekali variasi isian untuk mendekorasi hidangan lezat dan masing-masingnya patut diperhatikan.

Bagaimana cara memasak pai Ossetia?

Pai Ossetia, resepnya disajikan di bawah ini, tidak bisa disebut hidangan sederhana dan bersahaja. Produk dekorasi memerlukan ketangkasan dan ketangkasan tangan agar hasilnya tidak hanya menyenangkan dengan cita rasa yang prima, tetapi juga dengan penampilan yang menggugah selera dan serasi.

1. Adonan dibagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran sedemikian rupa sehingga masing-masing muat di dua telapak tangan nyonya rumah.
2. Bagian adonan diregangkan dengan tangan di atas meja yang diberi tepung hingga diperoleh lingkaran, yang di tengahnya diletakkan isian.
3. Angkat pinggiran adonan ke atas, cubit dan regangkan kembali benda kerja hingga diperoleh kue pipih dengan jumlah adonan merata dan isian ke seluruh benda kerja.
4. Pai keju Ossetia dibalik dengan jahitan menghadap ke bawah dan lubang dibuat di tengah di atasnya.
5. Variasi isian pai Ossetia dan resep adonan ragi klasik untuk produk dekorasi dapat dikuasai dengan mempelajari informasi yang disajikan di bawah ini.

Adonan untuk pai Ossetia - resep

Biasanya, adonan pai Ossetia diuleni dengan bahan dasar ragi dan menjadi encer dan lengket. Basis tidak boleh terlalu jenuh dengan tepung, dan untuk memudahkan penggulungan, permukaan dan bagian adonan ditaburi tepung secara menyeluruh. Saat menguleni, tangan Anda dilumasi secara berkala dengan minyak sayur, sehingga adonan tidak lengket. Adonan yang dihasilkan menghasilkan 3 buah pie ukuran sedang.

Bahan-bahan:

• air – 1½ gelas;
• susu – 1 gelas;
• minyak sayur – 3 sdm. sendok;
• tepung – 5-6 gelas;
• gula – 1 sdm. sendok;
• garam – 1 sendok teh;
• ragi kering - 2 sendok teh.

Persiapan

1. Gula, ragi dan 2 sdm dilarutkan dalam setengah gelas air hangat. sendok tepung.
2. Biarkan adonan hangat selama 20 menit, lalu tuang susu hangat dan air, tambahkan garam dan mentega, tambahkan tepung.
3. Uleni adonan setidaknya selama 10 menit dan biarkan hangat hingga mengembang.

Pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah - resep

Yang paling populer di antara produk semacam ini adalah pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan adas manis, peterseli, daun ketumbar, kemangi, daun bawang ke dalam isian, melengkapi komposisi pedasnya dengan bayam, coklat kemerah-merahan, atau bawang putih liar. Berikut ini adalah isian versi klasik yang terbuat dari dill dan daun bawang.

Bahan-bahan:

• Keju Ossetia – 700 g;
• krim asam – 150-200 g;
• bawang hijau – 100 gram;
• adas – 100 gram;
• mentega – 100 gram.

Persiapan

1. Uleni adonan ragi.
2. Giling keju, potong bawang bombay dan adas.
3. Hancurkan sayuran dengan tangan Anda, tambahkan krim asam dan keju.
4. Sebagian adonan digulung, diisi dengan isian dan diberi bentuk yang diinginkan, berusaha mendistribusikan massa secara merata di dalam pai.
5. Sebuah lubang kecil dibuat di bagian tengah atas produk dan kelezatannya dimasukkan ke dalam oven selama 25 menit, dipanaskan hingga 200 derajat.
6. Pai Ossetia panas dengan keju diolesi mentega.

Pai Ossetia dengan keju dan kentang - resep

Setelah menguasai teknologi menyiapkan produk dengan keju dan rempah-rempah, Anda dapat dengan aman mengambil resep berikutnya. Pai kentang Ossetia sangat memuaskan dan bergizi. Untuk isiannya, kentang tumbuk sisa makan malam kemarin atau umbi rebus berseragam, dikupas dan dihaluskan dengan hidung belang, cocok.

Bahan-bahan:

• adonan untuk pai Ossetia – 1 porsi;
• Keju Ossetia – 300-400 g;
• krim asam – 150 gram;
• kentang – 700 gram;
• mentega – 100 gram.

Persiapan

1. Siapkan adonan, bagi menjadi beberapa bagian, lalu pipihkan.
2. Keju parut dicampur dengan kentang tumbuk rebus dan krim asam.
3. Isi potongan adonan dengan isian, hiasi pai keju Ossetia, panggang dengan suhu 200 derajat selama 25 menit, olesi dengan mentega.

Pai Ossetia dengan ayam dan keju - resep

Mereka yang menyukai hidangan daging akan menyukai pai ayam Ossetia. Untuk memudahkan pengerjaan isian saat mendekorasi produk, sebaiknya ayam digiling melalui penggiling daging atau dicincang sangat halus, seperti bawang bombay dan bawang putih. Sayuran hijau juga tidak akan berlebihan dalam isian.

Bahan-bahan:

• adonan untuk pai Ossetia – 1 porsi;
• Keju Ossetia – 300-400 g;
• bubur ayam – 400 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• mentega – 100 gram;
• garam lada.

Persiapan

1. Siapkan adonan.
2. Haluskan ayam, campur bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas dengan keju parut dan bumbui sesuai selera.
3. Buat pai Ossetia dengan ayam dan keju, potong sedikit di tengah atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 25 menit.

Pai Ossetia dengan bayam dan keju

Ossetia asli, halus, dan sangat lezat. Dan meskipun Anda tidak terlalu menyukai tanaman hijau ini, opsi untuk menggunakannya sebagai isian tetap patut untuk dicoba. Dikombinasikan dengan keju dan daun bawang, bayam mengungkapkan rasanya dengan cara baru, mengubah produk menjadi mahakarya kuliner.

Bahan-bahan:

• adonan untuk pai Ossetia – 1 porsi;
• Keju Ossetia – 300-400 g;
• bayam – 400 gram;
• bawang – 1 ikat;
• adas – 1 ikat;
• mentega – 100 gram.

Persiapan

1. Adonan dibagi menjadi beberapa bagian dan digulung.
2. Bayam disiram air mendidih, diperas sedikit dan dicincang.
3. Campur massa hijau dengan bawang bombay cincang, adas, dan keju parut.
4. Isi adonan dengan isian, hiasi pai Ossetia, panggang dengan suhu 200 derajat selama 25 menit, olesi dengan mentega.

Pai Ossetia dengan keju Adyghe - resep

Pai Ossetia pun tak kalah enaknya dan sering dipadukan dengan keju dan rempah segar. Untuk membuat isiannya lebih juicy, bumbui dengan krim asam, kefir kental, yogurt, atau tambahkan bayam segar cincang. Jika diinginkan, isiannya bisa dibumbui dengan bumbu sesuai selera.

Bahan-bahan:

• adonan untuk pai Ossetia – 1 porsi;
• Keju Adyghe dan keju feta – masing-masing 400 g;
• bawang hijau, adas dan peterseli - masing-masing 1 ikat;
• mentega – 100 gram.

Persiapan

1. Membuat adonan ragi
2. Giling keju Adyghe dan keju feta, campur campuran dengan bumbu cincang, krim asam, dan bumbui sesuai selera.
3. Buat pai Ossetia dengan keju Adyghe, panggang hingga berwarna cokelat keemasan pada suhu 200 derajat, olesi dengan mentega.

Pai Ossetia dengan keju cottage dan keju

Pai Ossetia dengan keju cottage dan disiapkan sesuai resep berikut akan memenuhi kebutuhan rasa para pecinta isian multi-komponen asli. Dalam hal ini, isiannya dilengkapi dengan telur ayam, adas dan peterseli, daun bawang, dan keju keras.

Bahan-bahan:

• adonan untuk pai Ossetia – 1 porsi;
• Keju Ossetia – 200 g;
• keju cottage dan keju keras – masing-masing 200 g;
• telur – 2-3 buah;
• bawang hijau – 1 ikat;
• adas dan peterseli - masing-masing 1 ikat;
• mentega – 100 gram.

Persiapan

1. Uleni adonan dan setelah proofing, bagi menjadi beberapa bagian.
2. Giling dua jenis keju, tambahkan keju cottage dan bumbu yang dihaluskan dengan telur, lalu aduk.
3. Potongan yang sudah digulung diisi dengan isian, diberi bentuk yang diinginkan, dipanggang pada suhu 200 derajat dan dibumbui dengan mentega.

Pai keju Ossetia - resep

Ini terkenal dengan karakteristik rasa dan rempah-rempahnya yang luar biasa. Bahkan kombinasi produk yang sepele seperti dalam resep ini memberikan hasil yang luar biasa. Namun, jika diinginkan, rasanya bisa lebih kaya dengan menambahkan paprika, tomat kering, atau bahan lainnya ke dalam isian.

Bahan-bahan:

• adonan untuk pai Ossetia – 1 porsi;
• keju feta – 700 gram;
• sayuran hijau – 2-3 tandan;
• mentega – 100 gram.

Persiapan

1. Adonan yang sudah mengembang dibagi menjadi beberapa bagian dan digulung.
2. Giling keju dan campur dengan bumbu cincang.
3. Isi adonan dengan isian, hias pie, panggang dengan suhu 200 derajat selama 25 menit, bumbui dengan mentega cair.

Pai Ossetia dengan suluguni - resep

Pai keju Ossetia adalah resep yang bervariasi dan beragam. Selain variasi yang disarankan di atas, Anda juga bisa menggunakan suluguni untuk menyiapkan isian, tambahkan daun bawang, adas, dan kentang rebus yang dihaluskan. Krim asam dalam resepnya bisa diganti dengan yogurt alami atau kefir kental.

Musim gugur tidak menyenangkan kita dengan hari-hari yang menyenangkan. Tapi apa pedulinya kita dengan hujan lebat ketika rumah hangat, nyaman dan aroma pai Ossetia yang baru dipanggang berisi keju lembut dan rempah-rempah harum tercium.

Resep langkah demi langkah untuk pai Ossetia dengan keju dan rempah-rempah

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• tepung - 300 gram;
• air - 100ml;
• susu - 100ml;
• ragi kering - 1 sdt;
• gula - 1 sdt;
• mentega - 30 g + sepotong kecil untuk mengoles pai yang sudah jadi;
• garam secukupnya.

Untuk mengisi:

• keju Adyghe - 300 gram;
• bawang hijau - 1 ikat besar;
• peterseli - 1 ikat sedang;
• ghee - 1,5 sdm. aku.;
• krim asam - 50 gram;
• garam secukupnya.

Waktu memasak: 1 jam 50 menit;

jumlah porsi: 6-8;

masakan: Kaukasia.

Persiapan

1. Dalam mangkuk apa pun yang nyaman, campurkan 100 ml air dan 100 ml susu. Tambahkan ragi kering dan gula (masing-masing 1 sdt) dan aduk.

Banyak orang yang lebih terbiasa membuat adonan dengan ragi segar. Untuk resep ini Anda membutuhkan 10 gr.

2. Tambahkan 300 gr tepung terigu, aduk rata.

3. Lelehkan mentega (30 g) dalam microwave atau penangas air.

4. Tambahkan ke adonan dan uleni hingga rata.

Biasanya saya menguleni dengan tangan, supaya terasa kekentalannya dan tidak salah jumlah tepungnya, ternyata adonannya elastis dan lembut. Namun tidak dilarang menggunakan mixer jika ingin menghemat waktu.

5. Jika perlu tambahkan tepung. Kemudian gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola. Tutupi bagian atas mangkuk dengan cling film atau handuk dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam. Selama ini kita akan menyiapkan isian pai.

6. Cincang halus daun bawang dan peterseli dengan pisau. Namun, tidak perlu menggilingnya terlalu banyak. Tolong kasih yang lebih besar.

7. Masukkan keju (300 g) ke dalam mangkuk dan uleni rata dengan garpu.

Resep keju aslinya butuh 200 gr, tapi menurut saya ini kurang, jadi saya tidak berhemat dan ambil 300 gr saja.

Untuk isiannya bisa menggunakan keju buatan sendiri yang terbuat dari susu sapi atau kambing. Untuk sayuran - tambahkan bumbu favorit Anda - daun ketumbar, adas, sedikit kemangi. Dan di musim panas - ambil daun bit. Nah, massa yang juicy dan menggugah selera ini akan dilengkapi dengan campuran paprika.

8. Tambahkan sayuran cincang, 1,5 sdm. aku. mentega cair dan 50 g krim asam. Campur semuanya dengan baik.

9. Letakkan adonan yang sudah mengembang di atas papan atau langsung ke dalam cetakan yang akan kita gunakan untuk memanggang pai. Dengan menggunakan telapak tangan, uleni hingga menjadi kue pipih setebal sekitar 7-10 mm. Letakkan semua isian di atasnya.

10. Lipat pinggiran adonan ke arah tengah.

11. Kita sambungkan dan mulai meratakannya, sebarkan isian dari tengah ke pinggir, tekan perlahan agar adonan menjadi lebih tipis dan diperoleh kue bulat.

12. Buat lubang kecil di tengahnya agar uap bisa keluar.

13. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang pai selama 15-20 menit.

14. Keluarkan pie yang sudah jadi dan segera olesi dengan mentega. Lebih enak disajikan panas, lebih enak. Selamat makan!

Saya mulai mempelajari resep masakan Kaukasia baru-baru ini. Dan saya adalah salah satu orang pertama yang mencoba pai Ossetia, di sini kami melahapnya di kedua pipi. Dan saya berencana untuk mencoba banyak hidangan lainnya. Saya pasti akan berbagi resep dan kesan dengan Anda.

Sementara itu, bagikan di komentar masakan nasional mana yang paling Anda suka masak.

Pai Ossetia dengan keju dalam bahasa Ossetia terdengar seperti ualibach. Ini adalah pai pipih bulat besar yang terbuat dari adonan tipis dan empuk dengan isian yang berair. Pai Ossetia enak disajikan sendiri sebagai hidangan mandiri dengan teh dan susu asam, atau disajikan sebagai roti untuk sup dan hidangan utama.

Secara umum, hampir semua isian pai Ossetia dapat disertai dengan keju, kecuali daging, yaitu. keju dapat ditambahkan ke sayuran hijau, kentang, kubis, kacang-kacangan, labu dan isian lainnya. Perbandingan isian dan adonan sebaiknya mendekati 1 banding 1, misalnya untuk 200 gram isian ambil sekitar 200 gram adonan.

Adonan untuk pai Ossetia bisa tidak beragi atau beragi, tetapi selalu lembut, seolah-olah cair dan sekaligus mengembang. Para profesional atau ibu rumah tangga berpengalaman yang hampir setiap hari membuat pai Ossetia tahu cara membuat pai dengan diameter cukup besar sekitar 30-40 cm dan ketebalan 2-3 cm dari adonan yang bisa digerakkan dan lengket, dan bagi pemula, untuk eksperimen kulinernya, lebih baik berlatih membuat pai dengan diameter 15 -20 cm.Anda perlu mencoba memastikan bahwa isiannya tidak menembus adonan, dan untuk pai besar pada percobaan pertama, hal ini hampir tidak dapat dihindari baik selama pemodelan maupun saat memindahkan benda kerja ke loyang atau loyang.

Namun tidak hanya ukuran pai Ossetia yang mengalami adaptasi dengan masakan rumahan para juru masak dari negara lain, tetapi juga aspek lainnya. Ragi aktif kering mulai digunakan, dan adonannya sendiri sering kali diuleni bukan dengan tangan, tetapi menggunakan peralatan rumah tangga.

Keju Ossetia tidak dijual di mana-mana, sehingga dapat dengan mudah diganti dengan keju Adyghe, buatan sendiri, keju feta, dan terkadang hanya keju cottage dan keju kuning keras atau semi-keras.

Selain itu, pencetakan pai yang disederhanakan sepenuhnya dapat diterima; adonan untuk satu pai dibagi menjadi dua bagian, satu akan menjadi bagian bawah pai, dan yang kedua akan menjadi bagian atas dan menutupi isinya; yang tersisa hanyalah untuk membentuk tepinya dan menjepitnya. Metode ini sangat cocok jika isian ditambahkan dalam jumlah besar.

Total waktu memasak – 1 jam 30 menit
Waktu memasak aktif – 0 jam 20 menit
Biaya – biaya rata-rata
Kandungan kalori per 100 g - 250 kkal
Jumlah porsi – 2 porsi

Cara memasak pai Ossetia dengan keju ualibach

Bahan-bahan:

Tepung - 1,5 sdm. (200 ml) dan lebih banyak untuk topping meja
Susu - 0,5 sdm. (200ml)
Mentega - 1 sdm. ke dalam adonan
Telur - 1 buah. C3 kecil
Ragi - 1,5 sdt. kering
Garam - 1 sejumput ke dalam adonan
Gula - 0,3 sdt.
Keju Adyghe – 400 gram
Kefir - 2 sdm. untuk 1 porsi isian
adas - opsional
Tambahkan garam secukupnya ke dalam isian
Mentega - 1 sdm. untuk pengarsipan

Persiapan:

Untuk menyiapkan adonan ragi, panaskan susu dan masukkan sepotong mentega ke dalamnya. Campur saja telur dengan garam.

Ayak tepung terigu, campur dengan gula pasir dan ragi kering lalu tambahkan campuran telur dan susu.

Pada pandangan pertama, konsistensi adonan mungkin tampak cukup cair - memang demikian adanya!

Setelah mengolesi tangan Anda dengan minyak sayur agar adonan tidak terlalu lengket dan, mengatasi keinginan untuk menambahkan lebih banyak tepung, Anda bisa menguleni adonan lembut yang lengket. Lebih mudah untuk mempercayakan tugas ini kepada peralatan rumah tangga: mesin pembuat roti atau blender dengan fungsi menguleni.

Letakkan adonan hingga mengembang di tempat yang hangat, bebas angin, dan terlindung dari kekeringan. Kalau diuleni di mesin pembuat roti, biasanya dibiarkan di sana dalam mode “adonan ragi” yang bertahan sekitar 1,5 jam, tapi biasanya kalau menggunakan ragi kering cepat mengembang, satu jam sudah cukup.

Jika Anda memiliki multicooker dengan mode "yogurt" atau dengan fungsi "multi-cook", yang memungkinkan Anda mengatur suhu ke 30-40 derajat, gunakanlah. Pembuat roti itu sendiri akan mengaduk adonan sekali pada paruh kedua waktu mengembang, dan jika tidak, Anda perlu menguleni adonan sekali dan membiarkannya mengembang kembali.

Saat adonan hampir siap, mulailah mengisi, mis. dalam resep ini – mentah. Keju perlu diparut, paling sering dilakukan melalui parutan dengan mata jaring besar.

Keju parut sederhana adalah pilihan isian yang populer. Waspadai jumlah garam. Perlu diketahui bahwa keju feta, suluguni, dan chanakh biasanya cukup asin, sedangkan keju Adyghe tidak.

Ramuan apa pun sesuai selera dapat ditambahkan ke keju parut: adas, peterseli, dll. Saya mengambil adas.

Pilihan isian lainnya adalah menambahkan telur, susu, atau kefir ke dalam keju parut, setelah itu isiannya perlu diuleni sedikit. Saya menambahkan kefir.

Mari kita mulai membentuk pai. Bagilah jumlah adonan yang dihasilkan menjadi dua bagian, yaitu. untuk dua pai. Adonannya lengket, sehingga permukaan meja atau papan kerja perlu ditaburi tepung dengan baik.

Regangkan sebagian adonan dengan tangan, bukan dengan rolling pin, menjadi kue bundar dan letakkan sebagian isian di atasnya.