rumah resep lainnya

Apa perbedaan antara kering? Apa perbedaan antara anggur kering dan anggur semi-kering? Perpaduan anggur yang elegan dengan esensi alami

Para ahli membedakan anggur semi-manis dari anggur semi-kering tidak hanya berdasarkan rasa, tetapi juga baunya. Anda dapat mengembangkan kemampuan seperti itu dalam diri Anda dengan memahami fitur menyiapkan minuman dan persyaratan kualitas untuknya.

Fitur Minuman

Minuman terbuat dari jus anggur alami yang baru diperas. Teknologi pembuatan anggur semi-manis dan semi-kering didasarkan pada proses fermentasi alami. Minuman termasuk dalam kelompok anggur meja. Kandungan gula di dalamnya diatur dalam dua cara - menghentikan fermentasi dan pencampuran.

Tidak semua negara yang memproduksi anggur semi-manis dan semi-kering memiliki sistem klasifikasi minuman internasional. Untuk penjualan mereka di pasar dalam negeri mereka harus mematuhi standar negara asal.

Anggur semi-manis dan semi-kering berwarna putih, mawar, dan merah. Bahan baku yang digunakan untuk produksi mereka menentukan jenis minuman. Alkohol merek tunggal produsen yang berbeda mungkin berbeda dalam rasa, misalnya, malbec Argentina akan selalu lebih manis daripada Prancis, meskipun teknologi memasak dan varietas anggur yang sama digunakan untuk menghasilkan minuman.

Perbedaan

Perbedaan mendasar antara jenis semi-manis dan semi-kering adalah persentase gula. Kadang-kadang sensasi rasa menipu seseorang - beberapa anggur semi-kering memiliki rasa manis.

Tingkat standar kandungan gula alami dalam buah beri yang dimaksudkan untuk produksi anggur semi-kering adalah 20-22%. Yang mengejutkan aromatik adalah anggur dari kelompok ini, terbuat dari buah beri, yang permukaannya ditutupi dengan jamur. Bahan baku ini mengandung jumlah maksimum gula alami dan fermentasi secara aktif. Selama fermentasi, sejumlah besar dilepaskan:

gula alami;
zat aromatik;
Gliserin.

Semua zat ini memiliki pengaruh yang menentukan pada rasa, warna dan bau minuman. Panen anggur untuk produksi anggur semi-manis dan semi-kering berlangsung pada bulan Oktober. Pada periode ini, jumlah maksimum gula alami terakumulasi dalam anggur.

Semi-manis disiapkan dengan tambahan gula. Kandungannya dalam minuman berkisar antara 30 hingga 80 g/l. Varietas terbaik untuk produksi semi-manis adalah Merlot dan Muscat.

Penting! Merah semi-manis lebih manis daripada putih.

Anda dapat menentukan kadar gula menggunakan hidrometer. Kesalahan pembacaan instrumen adalah 0,1-0,5%.

Rasa

Anggur semi-kering memiliki rasa asam. Saat digunakan di mulut, kekentalan terasa. Mereka memiliki warna dan aroma yang kaya, setelah minum mereka meninggalkan rasa asam. Milik semi-manis rasa ringan. Minuman memiliki wewangian yang lembut dan meninggalkan rasa manis yang menyenangkan.

Benteng

Indikator kekuatan menunjukkan berapa banyak alkohol yang terkandung dalam minuman. Menurut standar internal yang diterapkan pada anggur, kekuatannya adalah:

semi-kering - 10-12%;
semi-manis - 14%

Berhubungan dengan kantin. Hampir 95% dari minuman ini diminum pada tahun rilis. Ini disebabkan oleh fakta bahwa selama penyimpanan rasanya memburuk.

Keuntungan

Anggur semi-kering digunakan dalam tujuan pengobatan. Mereka menghilangkan radionuklida dari tubuh, merangsang proses fusi tulang pada patah tulang, mengencerkan darah dan melebarkan pembuluh darah. Dosis terapeutik minuman bersifat individual. Ini dihitung berdasarkan berat badan, usia, dan status kesehatan seseorang.

Surat terbuka dari pembaca! Menarik keluarga keluar dari lubang! Aku berada di tepi. Suami saya mulai minum segera setelah kami menikah. Pertama, sedikit, pergi ke bar setelah bekerja, pergi ke garasi dengan tetangga. Saya sadar ketika dia mulai kembali setiap hari dengan sangat mabuk, kasar, menghabiskan gajinya. Itu benar-benar menakutkan pertama kali saya mendorong. Aku, lalu putriku. Keesokan paginya dia meminta maaf. Dan seterusnya dalam lingkaran: kekurangan uang, hutang, sumpah serapah, air mata dan ... pemukulan. Dan di pagi hari, maaf. Apapun yang kami coba, kami bahkan membuat kode. Belum lagi konspirasi (kami memiliki seorang nenek yang tampaknya menarik semua orang, tetapi bukan suami saya). Setelah coding, saya tidak minum selama enam bulan, semuanya tampak lebih baik, mereka mulai hidup seperti keluarga normal. Dan suatu hari - lagi, dia tetap bekerja (seperti yang dia katakan) dan menyeret dirinya di alisnya di malam hari. Aku masih ingat air mataku malam itu. Saya menyadari bahwa tidak ada harapan. Dan sekitar dua atau dua setengah bulan kemudian, saya menemukan alkotoksin di Internet. Pada saat itu, saya sudah benar-benar menyerah, putri saya meninggalkan kami sama sekali, mulai tinggal bersama seorang teman. Saya membaca tentang obat, ulasan dan deskripsi. Dan, tidak terlalu berharap, saya membelinya - tidak ada ruginya sama sekali. Dan apa yang kamu pikirkan?! Saya mulai menambahkan tetes ke suami saya di pagi hari dalam teh, dia tidak menyadarinya. Tiga hari kemudian dia pulang tepat waktu. Tidak mabuk!!! Seminggu kemudian, dia mulai terlihat lebih baik, kesehatannya membaik. Nah, kemudian saya mengaku kepadanya bahwa saya menyelipkan tetes. Dia bereaksi cukup terhadap kepala yang sadar. Akibatnya, saya minum alkotoxin, dan selama enam bulan sekarang saya tidak perlu minum alkohol, saya dipromosikan di tempat kerja, putri saya kembali ke rumah. Saya takut membawa sial, tetapi hidup telah menjadi baru! Setiap malam saya secara mental berterima kasih pada hari ketika saya mengetahui tentang obat ajaib ini! Saya merekomendasikan kepada semua orang! Menyelamatkan keluarga dan bahkan nyawa! Baca tentang obat untuk alkoholisme.

Digunakan untuk tujuan pengobatan dan anggur semi-manis. Sangat dihargai fitur yang bermanfaat varietas merah. Mereka mengandung banyak vitamin, tetapi nilai utama bagi tubuh manusia adalah zat besi. Dengan konsumsi moderat, anggur merah semi-manis memperkuat dinding pembuluh darah.

Merah semi-manis yang diencerkan dengan air kadang-kadang diberikan untuk diminum untuk tujuan pengobatan, bahkan untuk anak-anak. Setiap elemen komposisi minuman memiliki efeknya sendiri pada tubuh, misalnya, magnesium diperlukan untuk fungsi jantung, dan prosianida membersihkan dinding pembuluh darah dari plak kolesterol.

Menarik! Pada zaman kuno, air minum didesinfeksi dengan anggur merah.

Teknologi memasak

Fitur persiapan anggur semi-kering adalah tidak adanya gula dalam resepnya. Mereka hanya mengandung gula alami, yang ditemukan dalam buah anggur. Akumulasinya dalam anggur terjadi selama proses fermentasi. Proses ini dikaitkan dengan transformasi kimia beberapa zat menjadi zat lain dan pelepasan karbon dioksida.

Ketika konsentrasi gula dalam anggur mencapai 1-2,5%, fermentasi bahan anggur terganggu. Ini dilakukan dengan memanaskan atau mendinginkan anggur, serta dengan bantuan alkohol - ditambahkan ke minuman fermentasi. Suhu bahan anggur yang difermentasi menurun hingga 4-5 derajat.

Setelah itu, anggur disaring dan dibiarkan matang selama rata-rata 30 hari dalam wadah tertutup rapat. Selama waktu ini, minuman mengakumulasi tanin dan nutrisi, mereka masuk ke dalam anggur dari ampasnya.

Proses fermentasi anggur semi-manis mirip dengan produksi semi-kering, tetapi ada perbedaan mendasar. Saat proses fermentasi dihentikan, suhu wort diturunkan menjadi 0 derajat atau dinaikkan menjadi 65-70 derajat.

Bagaimana memilih?

Saat memilih, ingatlah bahwa harga minuman tidak selalu bergantung pada kualitasnya. Dalam pembentukan biaya minuman, sebagian besar jatuh pada biaya yang terkait dengan pasokan barang. Ini termasuk biaya pengemasan dan iklan produk. Saat membeli anggur, Anda perlu memperhatikan label produk dan apa yang tertulis di dalamnya.

Anggur semi-manis dan semi-kering adalah minuman meja. Varietas ini tergolong biasa. Lebih baik membeli dengan umur simpan tidak lebih dari 1 tahun. Anggur biasa adalah produk anggaran dari permintaan massal. Di segmen produk ini, Anda bisa menemukan minuman yang terbuat dari bubuk konsentrat.

Anggur terbaik adalah apa yang diproduksi di daerah tempat buah anggur tumbuh. Di Rusia, anggur semi-manis dan semi-kering terbaik adalah minuman yang diproduksi di Wilayah Krasnodar dan Krimea.

Disarankan untuk membeli anggur di botol kaca dengan sumbat kayu. Indikator kualitas yang penting adalah transparansi. Sebotol minuman beralkohol selalu menunjukkan tahun panen. Dosis yang aman untuk kesehatan manusia adalah 150-350 ml per hari.

Video yang bermanfaat: jenis lain apa yang ada

Apa anggur lain yang ada dan bagaimana perbedaannya:

kesimpulan

Anggur semi-manis dan semi-kering adalah yang paling banyak digunakan. Mereka berbeda dalam rasa, kandungan gula dan alkohol, manfaat kesehatan, dan bahkan bau. Saat digunakan dalam jumlah sedang mereka memiliki efek penyembuhan ringan.

"Anggur negara mana yang Anda sukai saat ini?" - Woland bertanya kepada pelayan bar Sokov yang bingung dan putus asa dan sangat kecewa dengan jawabannya "Saya tidak minum ..." Terlepas dari ironi terhadap karakternya yang tidak beruntung, M. Bulgakov benar sekali: mengetahui kapan dan jenis anggur apa yang harus disajikan ke meja adalah seni yang nyata. Untuk dapat menentukan variasi dan kualitas anggur adalah langkah pertama menuju puncaknya.

Menurut metode produksi, kandungan gula dan alkohol, anggur dibagi menjadi anggur meja: kering, semi-kering, dan semi-manis; diperkaya, yang meliputi makanan penutup manis, minuman keras dan rasa; khusus, yang meliputi port, sherry, madeiras, dan beberapa jenis anggur lainnya.

Teknologi produksi kering anggur alami didasarkan pada fermentasi lengkap gula yang terkandung dalam must - bahan anggur yang terdiri dari jus anggur dan pulp. Pematangan anggur kering berlangsung 3-4 bulan, di mana minuman memperoleh karangan bunga yang lembut dan mencerahkan sendiri. Anggur putih kering rasa yang lembut dan warna jerami emas; merah didominasi oleh warna ruby atau delima, mereka asam dan memiliki aroma buah yang nyata.

Anggur kering

Kekuatan anggur kering tidak melebihi 11% dengan kandungan gula 1%. Varietas terbaik adalah anggur putih kering Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon dan Saperavi merah, Cabernet, Merlot, Pinot Franc.

Anggur putih kering cocok dengan daging putih, ikan, hidangan jamur dan sayuran. Merah disajikan untuk daging goreng.

Anggur setengah kering

Anggur semi-kering diperoleh dengan fermentasi parsial gula tanpa penambahan alkohol. Ketika persentase gula mencapai 1-2,5, proses fermentasi dihentikan dengan menurunkan suhu bahan anggur menjadi 4-5 derajat. Anggur dibiarkan matang: agar aromatik, tannik dan nutrisi dari pulp benar-benar pindah ke minuman siap saji, dibiarkan selama 30 hari dalam wadah tertutup besar. Selama waktu ini, kekuatan anggur tidak meningkat; itu hanya berisi 9-14% putaran, yang memungkinkannya digunakan sebagai tambahan yang menyenangkan dan berguna untuk meja tempat seluruh keluarga berkumpul setiap hari.

Untuk produksi anggur semi-kering, anggur varietas putih, merah dan merah muda dengan kandungan gula 20-22% digunakan. Ini terutama termasuk Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella dan Lydia.

Anggur semi manis

Sangat populer di kalangan penikmat anggur yang baik adalah semi-manis, dengan rasa ringan yang menyenangkan, buket halus yang harmonis, dan warna cerah yang kaya. Mereka mengandung gula 3-8%, dan dalam hal kekuatan mereka tidak melebihi 10-12%.

Untuk anggur semi-manis, serta untuk anggur semi-kering, kandungan gula anggur yang optimal harus setidaknya 20%. Indikator ini diberikan oleh varietas yang matang pada pertengahan Oktober. Kepemimpinan di antara mereka ditempati oleh Muscat dan Merlot.

Anggur semi-manis berubah-ubah, dan proses persiapannya cukup melelahkan. Sangat penting untuk menghentikan fermentasi tepat waktu untuk mendapatkan indikator kadar gula dan alkohol yang sesuai dengan jenis anggur. Sama pentingnya untuk menstabilkan komposisi bahan anggur untuk fermentasi dalam proses perawatan teknologi dan penyimpanan.

Untuk menghentikan fermentasi, suhunya dikurangi menjadi 0 derajat atau, sebaliknya, dinaikkan menjadi 65-70 derajat. Dengan memasukkan sulfur dioksida ke dalam produk anggur setengah jadi, komponen ragi dipisahkan dari keharusan fermentasi, kemudian minuman disaring dan dibiarkan untuk klarifikasi alami.

Simpan anggur kering semi-manis dalam botol kaca, setelah mempasteurisasi produk jadi.

Botol anggur bukan hanya wadah. Bentuk, warna, volumenya tidak dipilih secara kebetulan. Di Prancis, elitisme minuman ditentukan oleh panjang leher dan ukuran botol. Semakin kaya sejarahnya, semakin tinggi lehernya. Tetapi yang lebih penting adalah panjang gabus yang terbuat dari kulit kayu. pohon gabus. Semakin lama, semakin mahal anggurnya. Gabus harus menunjukkan nama biara, kastil atau daerah terkenal di mana jenis anggur ini diproduksi, serta tahun rilisnya.

Di antara anggur yang dapat bersaing dengan anggur Prancis adalah - merek terbaik diproduksi oleh pembuat anggur di Georgia, Moldova dan Krimea. Anggur pencuci mulut Krimea sangat terkenal. Anggur digunakan untuk produksinya. konten tinggi Sahara. Ini adalah varietas terkenal Muscat putih, Muscat merah muda, Muscat merah, tumbuh di Lembah Batu Merah dengan iklim mikro yang unik, serta Aleatico dan Muscatel, Italia dan varietas Perancis, disesuaikan dengan sempurna untuk Kondisi Krimea. Kandungan gulanya adalah 25-40%.

Anggur pencuci mulut

Untuk memperoleh anggur penutup Kualitas tinggi, produsen menggunakan teknik khusus, berkat itu proses fermentasi normal melambat pada tahap tertentu. Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan persentase gula yang diinginkan dalam anggur. Dalam anggur pencuci mulut, itu harus sesuai dengan indikator dari 10 hingga 20%. Cara utama untuk menghentikan fermentasi adalah memasukkan alkohol ke dalam wort yang difermentasi. Minuman memperoleh kekuatan yang cukup, sambil mempertahankan rasa manis, aroma, rasanya enak dan warna ekspresif.

Dalam pembuatan anggur pencuci mulut, metode memasukkan must pada pulp juga digunakan. Pada tahap fermentasi tertentu, pulp dipanaskan dan dialkohol. Anggur yang diperoleh dengan cara ini memiliki buket yang kaya dan rasa beludru yang lembut. Mereka berusia dalam tong kayu ek selama 2-3 tahun - dan anggur menjadi minuman yang benar-benar ilahi.

Kekuatan anggur pencuci mulut adalah 17-18%. Di antara varietas terbaik adalah "Dokter Hitam", "Muscat Putih dari Batu Merah", "Livadia Muscat Putih", "Cahors". Anggur ini tidak menua: seiring bertambahnya usia, rasanya hanya meningkat.

Merek campuran Kuban "Nectar Tua", "Matahari dalam Gelas", " Lembah Cerah". Mereka disebut dicampur karena digunakan untuk pembuatannya. varietas yang berbeda anggur yang diambil dalam proporsi tertentu.

Situs temuan

Anggur kering, semi-kering, dan semi-manis diproduksi tanpa alkohol. Anggur makanan penutup diperkaya, yaitu mengandung alkohol.
Kekuatan anggur kering tidak melebihi 11% dengan kandungan gula 1%. Anggur semi-kering dan semi-manis mengandung gula dari 3 hingga 8%, tetapi kekuatannya hanya 12-14%. Anggur pencuci mulut itu manis. Persentase gula di dalamnya adalah dari 10 hingga 20% dengan kekuatan 17-18%.
Anggur meja, yang meliputi kering, semi-kering, dan semi-manis, disajikan dengan hidangan utama. Makanan penutup - untuk pencuci mulut.
Anggur kering, semi-kering, dan semi-manis tidak memiliki jangka panjang penyimpanan. Anggur pencuci mulut hanya menjadi lebih baik seiring waktu kualitas rasa.

Dibandingkan dengan anggur manis, anggur semi-kering mengandung sekitar setengah lebih banyak gula. Dalam anggur kering, hampir tidak ada gula, seolah-olah "kering". Ada anggur yang sama sekali tidak mengandung gula, misalnya, sampanye brut "super-kering".

Pada saat yang sama, hanya gula yang terkandung dalam anggur untuk persiapan must, zat awal fermentasi, yang diperhitungkan.

Teknologi pembuatan anggur memungkinkan untuk mendapatkan minuman dengan konsentrasi gula alami yang lebih besar atau lebih rendah. Mereka dicirikan oleh astringency, asam, aroma yang menyenangkan dan aftertaste.

Anggur ringan (merah, putih, mawar) dengan persentase alkohol yang rendah hingga volume cair (hingga 11%) sering didefinisikan sebagai "anggur meja".

Bagaimana cara minum anggur?

Ada perbedaan mendasar dan gastronomi dalam penggunaan anggur dan minuman beralkohol. Sulit membayangkan vodka dicuci dengan acar mentimun. Sebaliknya, minuman keras, yang membuat Anda terengah-engah, biasanya dimakan. Tapi makanannya pasti dicuci dengan anggur. Minum segelas dalam satu tegukan dianggap perilaku buruk.

Omong-omong, orang Yunani kuno, yang membudidayakan anggur selama ribuan tahun, menganggap pengembara timur sebagai orang barbar, bukan hanya karena perbedaan bahasa dan kepercayaan. Penduduk Yunani kuno menyaksikan dengan takjub dan jijik ketika orang-orang barbar meminum anggur yang tidak diencerkan dan menghabiskan cangkir dalam satu tegukan.

Mereka minum anggur tanpa makanan, menikmati seteguk kecil. Penikmat percaya bahwa makanan mengganggu pencicipan anggur selera"Ceritakan" tentang semua nuansa harum isi gelas. Banyak gourmets puas dengan hanya dalam potongan-potongan kecil hambar kue biskuit atau kacang untuk anggur.

Dengan apa anggur disajikan?

Anggur semi-kering ditandai dengan rasa buah yang manis. Mereka tampaknya "mengisyaratkan" bahwa buah-buahan dan permen pencuci mulut akan baik untuk mereka.
Keasaman anggur putih kering dengan baik memicu rasa sayuran, ikan, jamur, cocok dengan daging putih. unggas(ayam, kalkun).
Kering merah dapat disajikan dengan daging goreng (permainan, domba, sapi, babi).

Fitur gelas anggur

Variasi gelas anggur bisa membingungkan. Tetapi variasi kacamata ini, yang menghiasi pengaturan meja, sama sekali bukan keinginan desainer atau penemuan sok.

Untuk anggur meja, bentuk gelas diciptakan, mengingatkan pada kuncup tulip musim semi. Gelas seperti itu, meruncing ke mulut, berkontribusi pada konsentrasi aroma yang dihembuskan oleh minuman.

Bentuk ini sangat sukses sehingga mempertahankan baunya untuk waktu yang lama bahkan dalam gelas kosong.

Kaki panjang, yang Anda butuhkan untuk memegang kaca, mencegah telapak tangan Anda menyentuh dindingnya. Jadi anggur mempertahankan suhu ideal (+12 °C) lebih lama untuk pengungkapan penuh buket.

Merah semi anggur kering- salah satu minuman beralkohol paling populer. Ini mengandung banyak berbagai mineral dan vitamin, oleh karena itu, dengan penggunaan yang memadai, ia memiliki efek positif pada kesehatan dan kesejahteraan manusia. Anggur ini cocok dengan masakan yang berbeda, memungkinkan Anda untuk lebih mengungkapkan selera mereka.

Keunikan

Anggur merah semi-kering yang baik adalah minuman beralkohol berbasis anggur alami. Hal ini ditandai dengan adanya alkohol dari 9 hingga 13% dan kadar gula 5-25 g/dm³.

Minuman ini biasanya dibagi menjadi dua subspesies. Yang pertama disebut anggur semi-kering alami. Opsi ini diperoleh dengan fermentasi tidak lengkap anggur harus atau bubur kertas. Jenis kedua adalah anggur merah meja semi-kering. Minuman ini diperoleh dengan menambahkan mustard anggur atau konsentratnya.

Minuman ini memiliki warna yang menarik - dari merah muda hingga merah marun. Selain itu, ia dengan sempurna mempertahankan aroma varietas yang unik dan mengungkapkan nada buah dan bunga tambahan. Ini adalah fitur unik yang dimiliki anggur semi-kering merah. Ulasan konsumen juga menunjukkan bahwa minumannya sangat serasi dan rasa segar tanpa adanya oksidasi, tetapi dengan sedikit astringency.

Metode persiapan

Minuman ini dibuat dengan cara yang sama seperti minuman yang berwarna merah, untuk itu proses fermentasi berhenti ketika campuran mencapai konsentrasi gula tertentu. Paling sering, itu adalah anggur semi-kering merah yang merupakan dasar dari mana minuman semi-manis diproduksi.

Karena semua anggur meja adalah produk yang agak tidak stabil, dasar dari proses produksinya adalah kebutuhan untuk memastikan stabilisasi biologis. Ini dipahami sebagai serangkaian prosedur pemrosesan yang bertujuan menghilangkan kekeruhan yang muncul karena adanya mikroorganisme dalam anggur. Saat ini, ada tiga cara untuk menstabilkan.

Penipisan nitrogen biologis melibatkan penghapusan dari jus anggur berbagai nutrisi yang diperlukan untuk kehidupan bakteri. Opsi ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan anggur berkualitas, bagaimanapun, tidak menjamin tidak adanya mikroorganisme.
Stabilisasi fisik diperkirakan perawatan panas, penyaringan anggur, serta perawatan ultrasoniknya. Proses ini memungkinkan untuk menghancurkan mikroorganisme dan menghentikan proses fermentasi.
Stabilisasi kimia dikaitkan dengan penggunaan berbagai pengawet yang disetujui untuk digunakan dalam industri makanan, termasuk sorbat dan

Setiap opsi memiliki positif dan sisi negatif, itu sebabnya cara yang sempurna tidak ada. Jenis penghentian fermentasi tergantung pada rasa dan penampilan kesalahan.

Keuntungan

Selain karakteristik gastronominya yang unik, anggur merah semi-kering juga memiliki pengaruh positif di tubuh manusia. Ini karena komposisi minuman termasuk antioksidan, mineral dan vitamin. Itu sebabnya versi semi-kering tidak kalah kualitasnya dengan yang kering.

Menurut para ilmuwan, 150-300 gram minuman memiliki dampak positif pada korteks serebral, dan juga memiliki efek yang baik. Di samping itu, produk ini juga berfungsi sebagai afrodisiak. Anggur memperoleh efek yang sama karena adanya rhodium dan lithium dalam komposisi.

Selain itu, minuman ini memiliki manfaat lain:

Mencegah perkembangan aterosklerosis dan menurunkan kadar kolesterol.
Ini juga menghilangkan racun dari tubuh karena adanya tanin.
Anggur bermanfaat untuk anemia karena mengandung zat besi dan vitamin B.
Mengembalikan vitalitas.
Membantu memperlambat penuaan sel.
Mendukung keasaman lambung normal.
Meningkatkan sekresi kelenjar endokrin.
Meningkatkan tidur.
Mencegah pembentukan karang gigi dan karies.

Namun, harus diingat bahwa efek positif hadir hanya ketika penggunaan sedang kesalahan. Jika ada masalah dengan ginjal, sistem saraf, serta sistem pencernaan, lebih baik menolak anggur. Juga harus diingat bahwa anggur tidak boleh dikonsumsi oleh anak-anak dan remaja, karena dapat mengganggu perkembangan normal mereka, serta oleh wanita hamil dan menyusui.

Nilai energi

Minuman ini memiliki yang berikut: nilai energi per 100 gram produk:

Sesuai dengan ini, persentase energi adalah sebagai berikut: protein / lemak / karbohidrat - 2/0/13. Keamanan untuk pinggang adalah keuntungan lain yang dimiliki anggur merah semi-kering. Kandungan kalori produk hanya 78 kkal.

Anggur populer

Adapun anggur, varietas semi-kering paling populer di negara kita adalah:

Merlot.
"Chianti".
"Darah Beruang"
"Gubuk biara" dan lainnya.

Opsi asing juga diminati, tetapi harganya agak lebih tinggi.

Minum dengan apa?

Anggur semi-kering tidak disukai oleh semua orang. Hal ini terkait dengan astringency dan asam. Makanan yang dipilih dengan benar, bagaimanapun, dapat menunjukkan rasa yang unik dan rasa yang semi-kering merah memiliki produk seperti itu? Pilihan harus dibuat ke arah berikut:

Untuk tamu, Anda dapat menyiapkan campuran khusus, menggabungkan keju, potongan daging, dan buah-buahan. Makanan seperti itu menghilangkan kelebihan asam dalam anggur dan membuat rasanya serasi dan kaya.

Anggur meja dengan sedikit rasa manis adalah kelompok anggur berkualitas tinggi yang terpisah. anggur alami anggur. Mereka dicirikan oleh kandungan alkohol sedang (terutama 8-12% vol.) dan kandungan gula sisa yang rendah: semi-kering 0,5-2,5 g per 100 ml, semi-manis - dari 3,0 hingga 5,0 g per 100 ml. Di beberapa daerah, anggur semi-manis disiapkan dengan kekuatan 13-14% berdasarkan volume, dan kandungan gula hingga 6,0-8,0 g per 100 ml. Biasanya ini adalah varietas atau campuran masih anggur tradisional, klasik atau metode modern memasak. Mungkin ada anggur dengan kandungan sisa karbon dioksida alami.

Anggur meja semi-kering dan semi-manis dihargai karena rasa harmonisnya yang ringan, keasaman sedang, berbagai macam kualitas dan warna varietas (ada anggur putih, rosé dan merah), serta untuk kadar alkohol sedang.

Konsumen menyukai "manis" - anggur semi-kering dengan residu karbon dioksida alami, sedikit "kesemutan di lidah". Di Italia, anggur semacam itu disebut "frisanti" (kesemutan). Mereka memproduksi hingga 30 juta botol per tahun.

Produksi anggur meja dengan sedikit rasa manis sekarang banyak dikembangkan di Eropa Barat: Austria, Hongaria, Bulgaria, Cekoslowakia, Jerman, Prancis, Yugoslavia, Rumania. Misalnya di Jerman berat jenis anggur ini di total produksi mencapai 90%.

Anggur semi-manis terbaik di dunia adalah Khvanchka ra, Ojaleshi, Chkhaveri, Château Yquem dan Barzak (Prancis), Auslese dan Shpetlese (Jerman), penduduk asli Tokaj (Hongaria).

Di wilayah pemeliharaan anggur selatan, anggur semacam itu telah diproduksi sejak zaman kuno. "Manis seperti madu", minuman Colchis disebutkan dalam Homer's Odyssey. Kesaksian para pelancong abad pertengahan mencatat bahwa di Krimea, di lembah Sudak, Kachin, dan Belbek, anggur yang sangat baik disiapkan, "memiliki rasa manis dan berkilau." Kebun-kebun anggur petani di Armenia, Georgia, Moldavia, dan daerah kuno Don telah lama terkenal dengan anggurnya yang tidak baik.

Anggur meja semi-manis dan semi-kering dicirikan oleh warna elegan yang indah: putih - dari jerami muda hingga emas tua; merah muda - dari merah muda muda ke merah muda; merah - dari merah muda ke merah tua. Aroma varietas terpelihara dengan baik dalam buket dan nada bunga-buah berkembang. Rasanya harmonis, segar, tanpa nada oksidasi, putih dan anggur mawar- ringan, berwarna merah - dengan astringency yang terlihat, tetapi tidak menonjol. Kehadiran karbon dioksida teraba yang dilarutkan dalam anggur diperbolehkan.

Nilai ekstrak yang diberikan dalam anggur putih dan mawar harus di atas 16 g/l, dalam anggur merah - di atas 18 g/l.

Anggur semi-manis dan semi-kering, tergantung pada metode produksinya, dibagi menjadi 2 kelompok:

1 - anggur yang diperoleh dengan teknologi klasik tradisional dari bahan anggur yang tidak difermentasi;

2- anggur dengan teknologi pencampuran - dari campuran anggur kering dengan kalengan atau konsentrat must.

Dalam kelompok pertama, anggur semi-manis Georgia menonjol. Dalam praktik pembuatan anggur dunia, mereka tidak tertandingi dalam hal karakteristik rasa (organoleptik):

Anggur putih - Akhmeta, Psou, Tvishi, Tetra - ditandai dengan warna kuning jerami, halus buket buah, rasa manis harmonis yang menyenangkan, kadar alkohol sedang dan kesegaran;

Merah - Akhasheni, Kindzmarauli, Ojaleshi, Usakhelouri, Khvanchkara - berbeda topik padat tapi-ruby atau warna garnet gelap, buket varietas yang dikembangkan, rasa anggur merah penuh beludru dengan rasa manis sedang dan sedikit varietas anggur lokal. Mereka adalah salah satu anggur terbaik.

Anggur semi-manis meja terbaik dari Moldavia - Noroc, Floaria Viei, Primevara, dan Ukraina - Tauride semi-manis, Ruby semi-manis, mendekati anggur Georgia dalam hal kualitas dan teknologi persiapan.

Anggur meja semi-kering disiapkan terutama sesuai dengan skema pencampuran. Ini adalah Victoria, Izvorash (Moldova), Mata Air Gunung, Gerbang Emas, Pernikahan, Yalta (Ukraina), Kumekaya Dolina, Silvaner, Rubin Kryma, Masis putih, mawar Masis (Armenia), dan banyak anggur lainnya. Izumrudnoye dan Starokazachye (Ukraina), Tbilisuri dan Pirosmani (Georgia), Issykskoye (Kazakhstan) disiapkan sesuai dengan teknologi klasik.

Anggur adalah minuman beralkohol dengan derajat kekuatan yang berbeda. Pembuatan anggur berasal dari ribuan tahun yang lalu dan secara aktif berkembang hingga hari ini. Awalnya, anggur diproduksi di jumlah kecil dan ditujukan untuk orang-orang yang mulia. Saat ini, tidak ada keadaan seperti itu di mana kebun anggur tidak ditanam dan anggur dari berbagai varietas tidak diproduksi.
Ada dua kategori anggur:

Antik. Anggur yang berasal dari wilayah geografis tertentu memiliki sejarah dan metode produksinya sendiri.
Kantin. Tidak ada sejarah, tidak ada wilayah asal, tidak ada cara produksi yang pasti. Sebagai aturan - biaya rendah dan kualitas minuman.

Menurut bahan baku yang digunakan, mereka dibagi menjadi:

Anggur.
Buah.
beri.
Sayur-mayur.
Kismis.
Bermacam-macam.

Menurut waktu fermentasi dan jenis bahan baku dari mana anggur dibuat, mereka dibagi menjadi:

Putih.
Merah.
Merah Jambu.

Kering.
Semi kering.
Semi manis.
Manis.
Hidangan penutup.
Minuman keras.

Untuk memahami perbedaan antara anggur ini atau itu, perlu untuk mengklarifikasi metode produksinya, serta varietas anggur yang berfungsi sebagai bahan baku untuk minuman masa depan. Artikel ini akan memberikan dua contoh dan membahas masing-masing secara rinci. Jadi, anggur semi-kering dan semi-manis.

Anggur semi-kering dan semi-manis diklasifikasikan sebagai anggur meja.

Untuk produksi anggur ini, varietas anggur merah, putih atau merah muda digunakan, persentase gulanya adalah 20-22.

Jus difermentasi sebagian tanpa menambahkan alkohol. Saat mencapai 1 - 2,5 persen gula, fermentasi dihentikan. Kemudian suhu produk setengah jadi diturunkan menjadi 4 - 5 derajat dan dibiarkan matang dalam wadah besar yang tidak mentransmisikan cahaya. Selama pematangan, semua nutrisi, aromatik dan tanin dari bahan mentah yang masih mentah harus masuk ke dalam anggur yang sudah jadi. Sebagai aturan, waktu pematangan anggur adalah tiga puluh hari. Selain itu, kekuatan alkohol tidak meningkat selama pematangan dan tetap pada tingkat yang sama: dari 9 hingga 11 persen.

Harus diklarifikasi bahwa pada fermentasi alami tidak mungkin mendapatkan lebih dari 11 persen kekuatan anggur. Oleh karena itu, minuman ini tidak diminum dengan tujuan tertentu. keracunan alkohol tapi untuk bersenang-senang.

Untuk menghentikan fermentasi, suhu bahan diturunkan ke 0 derajat, atau dinaikkan hingga 70 derajat. Setelah itu, karbon dioksida dimasukkan ke dalamnya, dengan bantuan komponen ragi dipisahkan dari fermentasi. Setelah itu, minuman disaring, dan dibiarkan untuk klarifikasi dalam kondisi alami.

Anggur semi-manis disimpan dalam botol kaca steril. Jadi, kedua jenis wine tersebut dinilai memiliki kemiripan. Baik semi-kering dan semi-manis diperoleh dengan bantuan proses fermentasi yang dihentikan tepat waktu. Untuk produksinya, anggur dengan kandungan gula minimal 20 persen digunakan. Anggur ini tidak cocok untuk penyimpanan lama. Mereka sangat cocok dengan pesta keluarga dan diminum untuk kesenangan.

Perbedaan antara anggur semi-kering dan semi-manis

Tidak banyak perbedaan antara anggur semi-manis dan semi-kering:

Jika kita mengambil persentase gula dan alkohol: kekuatan anggurnya sama, tetapi ada lebih banyak gula dalam anggur semi-manis. Jika kadar gula semi-kering adalah 30 g per liter, maka dalam semi-manis adalah 50 hingga 80 g per liter.
Ada juga banyak kesamaan dalam teknologi produksi, tetapi harus diklarifikasi bahwa anggur semi-manis adalah yang paling berubah-ubah, dan proses persiapannya cukup melelahkan.
Nah, rasanya - anggur semi-kering adalah asam, dan semi-manis ditandai dengan kandungan gula yang tinggi, dan ada juga rasa karbon dioksida yang dilarutkan dalam anggur - memberikan rasa kesemutan yang khas di lidah.
Ya, dan anggur semi-kering biasanya disajikan sebagai minuman beralkohol. Mereka mempromosikan nafsu makan.

Sekarang detail produksi diketahui tipe populer anggur, tetap hanya ingin membaca label dengan cermat dan mengonsumsi minuman dalam jumlah yang wajar, tanpa merendahkannya dengan kemabukan biasa.

Teknologi untuk produksi anggur alami kering didasarkan pada fermentasi lengkap gula yang terkandung dalam must - bahan anggur yang terdiri dari jus anggur dan pulp. Pematangan anggur kering berlangsung 3-4 bulan, di mana minuman memperoleh karangan bunga yang lembut dan mencerahkan sendiri. Anggur putih kering memiliki rasa yang lembut dan warna jerami keemasan; merah didominasi oleh warna ruby atau delima, mereka asam dan memiliki aroma buah yang nyata.

Anggur kering

Anggur putih kering cocok dengan daging putih, ikan, hidangan jamur, dan sayuran. Merah disajikan dengan daging goreng.

Anggur setengah kering

Anggur semi-kering diperoleh dengan fermentasi parsial gula tanpa penambahan alkohol. Ketika persentase gula mencapai 1-2,5, proses fermentasi dihentikan dengan menurunkan suhu bahan anggur menjadi 4-5 derajat. Anggur dibiarkan matang: agar aromatik, tanin, dan nutrisi dari ampas benar-benar masuk ke minuman jadi, dibiarkan selama 30 hari dalam wadah tertutup besar. Selama waktu ini, kekuatan anggur tidak meningkat; itu hanya berisi 9-14% putaran, yang memungkinkannya digunakan sebagai tambahan yang menyenangkan dan berguna untuk meja tempat seluruh keluarga berkumpul setiap hari.

Anggur semi manis

Sangat populer di kalangan penikmat anggur yang baik gunakan semi-manis, dengan lembut rasa yang menyenangkan, Buket halus yang harmonis dan warna cerah yang kaya. Mereka mengandung gula 3-8%, dan dalam hal kekuatan mereka tidak melebihi 10-12%.

Simpan anggur kering semi-manis dalam botol kaca, setelah mempasteurisasi produk jadi.

Botol anggur bukan hanya wadah. Bentuk, warna, volumenya tidak dipilih secara kebetulan. Di Prancis, elitisme minuman ditentukan oleh panjang leher dan ukuran botol. Semakin kaya sejarahnya, semakin tinggi lehernya. Namun yang lebih penting adalah panjang gabus yang terbuat dari kulit pohon gabus. Semakin lama, semakin mahal anggurnya. Gabus harus menunjukkan nama biara, kastil atau daerah terkenal di mana jenis anggur ini diproduksi, serta tahun rilisnya.

Di antara anggur yang dapat bersaing dengan anggur Prancis adalah merek terbaik yang diproduksi oleh pembuat anggur di Georgia, Moldova, dan Krimea. Anggur pencuci mulut Krimea sangat terkenal. Untuk produksinya, anggur dengan kandungan gula tinggi digunakan. Ini adalah varietas terkenal Muscat putih, Muscat merah muda, Muscat merah, tumbuh di Lembah Batu Merah dengan iklim mikro yang unik, serta varietas Aleatico dan Muscatel, Italia dan Prancis yang telah beradaptasi dengan sempurna dengan kondisi Krimea. Kandungan gulanya adalah 25-40%.

Anggur pencuci mulut

Untuk mendapatkan anggur penutup berkualitas tinggi, produsen menggunakan teknik khusus, yang menyebabkan proses fermentasi normal melambat pada tahap tertentu. Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan persentase gula yang diinginkan dalam anggur. Dalam anggur pencuci mulut, itu harus sesuai dengan indikator dari 10 hingga 20%. Cara utama untuk menghentikan fermentasi adalah memasukkan alkohol ke dalam wort yang difermentasi. Minuman memperoleh kekuatan yang cukup, sambil mempertahankan rasa manis, aroma, rasa yang luar biasa, dan warna ekspresif.

Dalam pembuatan anggur pencuci mulut, metode memasukkan must pada pulp juga digunakan. Pada tahap fermentasi tertentu, pulp dipanaskan dan dialkohol. Anggur yang diperoleh dengan cara ini memiliki buket yang kaya dan rasa beludru yang lembut. Mereka disimpan di tong kayu ek dalam 2-3 tahun - dan anggur menjadi minuman yang benar-benar ilahi.

Merek campuran Kuban "Nectar Tua", "Matahari dalam Gelas", "Solnechnaya Dolina" tidak kalah dengan mereka. Disebut campuran karena untuk pembuatannya mereka menggunakan varietas anggur yang berbeda, diambil dalam proporsi tertentu.

Situs temuan

Anggur kering, semi-kering, dan semi-manis diproduksi tanpa alkohol. Anggur makanan penutup diperkaya, yaitu mengandung alkohol.
Kekuatan anggur kering tidak melebihi 11% dengan kandungan gula 1%. Anggur semi-kering dan semi-manis mengandung gula dari 3 hingga 8%, tetapi kekuatannya hanya 12-14%. Anggur pencuci mulut itu manis. Persentase gula di dalamnya adalah dari 10 hingga 20% dengan kekuatan 17-18%.
Anggur meja, yang meliputi kering, semi-kering, dan semi-manis, disajikan dengan hidangan utama. Makanan penutup - untuk pencuci mulut.
Anggur kering, semi-kering, dan semi-manis tidak memiliki umur simpan yang lama. Anggur pencuci mulut hanya meningkatkan rasanya dari waktu ke waktu.

Kemampuan untuk memahami minuman beralkohol, membedakannya dengan rasa dan penampilan dalam dunia modern disamakan dengan seni. "Apa perbedaan antara anggur kering dan anggur semi-kering?" - ini adalah pertanyaan sederhana bagi penikmat anggur, karena beberapa dapat mencium kondisi di mana anggur matang. Mari kita coba memahami seluk-beluk seperti itu, karena ini akan memungkinkan kita untuk lebih akurat menentukan pilihan anggur dan, mungkin, bahkan menemukan sesuatu yang baru untuk diri kita sendiri.

Apa itu anggur kering?

Jadi, apa perbedaan antara anggur kering dan anggur biasa? Minuman beralkohol ini diperoleh dengan fermentasi lengkap jus anggur segar dan tidak diklarifikasi. Persentase gula di dalamnya paling kecil, tidak lebih dari 0,3-1%. Kekuatannya tidak boleh lebih dari 11%, jadi jika lebih banyak belokan tertulis pada label saat memilih anggur kering, maka Anda harus memikirkan jenis minuman apa itu.

Perlu juga dicatat bahwa klasifikasi alkohol dalam negara lain mungkin sedikit berbeda, tetapi ada satu kesamaan utama.

Misalnya, anggur meja kering mungkin tidak mencantumkan tahun kelahirannya pada label, dan anggur serta area pembuatannya mungkin tidak dicantumkan.

Namun, jika ini adalah anggur vintage atau koleksi, maka data ini harus ada di label.

Anggur kering meja berbeda dari jenis anggur kering lainnya karena biasanya dikonsumsi saat makan, karena sedikit gula merangsang nafsu makan. Juga, jenis alkohol ini adalah yang paling bermanfaat bagi tubuh manusia.

Jenis lain dari jenis anggur ini adalah brut, yang berbeda dari anggur kering hanya dengan adanya gelembung, karena mengacu pada anggur bersoda. Yang terakhir juga bisa manis dan dengan jumlah minimal gula, yaitu kering. Merekalah yang disukai para pecinta di seluruh dunia, karena hanya brut yang mengungkapkan keseluruhan rasa dan aroma minuman bersoda.

Kualitas anggur dapat berupa:

muda (lajang) - paling banyak dijual di dunia, dianggap pilihan anggaran, karena waktu produksi tidak lebih dari satu atau dua tahun, tergantung pada jenisnya;
vintage - alkohol disimpan dalam botol setidaknya selama tiga tahun;
tertagih dan tua - botol seperti itu hanya dapat ditemukan di enotecas.

Klasifikasi ini cocok untuk anggur kering dan lainnya - makanan penutup, diperkaya, dll.

Anggur yang digunakan untuk produksi

Merlot, Cabernet, Lambrusco, Cabernet, Aglianico, Negrette, Sauvignon - untuk anggur merah;
Muscat, Verchana, Chardonnay, Riesling, Tokay, Greco - untuk anggur putih.

Jenis alkohol yang populer dan terbaik

Minuman Riesling terbaik diproduksi di Jerman dan Austria - Egon Muller, Von Kesselstatt, Fritz Haag.
Anggur putih kering dari Gewurztraimner - Trimbach, Mann (Jerman), Maso Furli, Tramin Termeno (Italia).
Anggur paling populer di provinsi Bordeaux Prancis adalah Cabernet Sauvignon, Chateau Latour, Chateau Margaux, dll.
Minuman beralkohol Georgia - Saperavi, Mukuzani, Kvareli.
Minuman beralkohol Krimea - Oreanda, Pantai Selatan Saperavi.

Perbedaan utama antara anggur kering dan anggur semi-kering adalah adanya lebih banyak gula dalam komposisinya. Ini adalah 5-30 g/l dalam cairan, dan kekuatan anggur tersebut berkisar antara 9 hingga 13%.

Cara menyiapkan anggur semi-kering sama dengan anggur kering, hanya proses fermentasi yang terputus secara artifisial pada tahap tertentu. Ini dilakukan dengan memanaskan wort atau dengan mendinginkannya. Perlu dicatat bahwa beberapa varietas semi-kering berfungsi sebagai bahan baku awal untuk produksi campuran anggur semi-manis, karena mereka memiliki teknologi pembuatan yang sangat mirip.

Teknologi produksi

Metode mandi.
Klasik.

Hal utama dalam produksi anggur semi-kering adalah stabilisasi biologisnya, karena sedikit gula dalam komposisi dapat melanjutkan fermentasi yang sudah ada di dalam botol, yang, tentu saja, akan merusak minuman aromatik.

Varietas populer dan terbaik

Chianti;
merlot;
Sama;
Cabernet Sauvignon;
Fetyaska;
gubuk biara.

Produksi anggur semi-manis sama dengan semi-kering (fermentasi tidak lengkap, penghentian, stabilisasi). Tetapi perbedaan penting antara anggur semi-manis dan kering dan semi-kering di lagi Sahara. Biasanya dalam anggur adalah dari 30 hingga 80 g/l. Ada banyak alkohol di semi-manis seperti di semi-kering.

Perbedaan lain antara anggur kering dan semi-manis adalah bahwa anggur untuk produksi harus diambil manis (biasanya beberapa varietas digunakan), mengandung sebagian kecil zat nitrogen.

Varietas populer

Khvanchkara;
sabana;
Cahor;
Muskat;
Kindzmarauli;
Ojaleshi.

Klasifikasi anggur manis

Perbedaan antara anggur kering dan anggur manis adalah persentase gula yang jauh lebih tinggi dalam komposisinya. Untuk mencapai ini, produsen menggunakan cara berikut koleksi:

panen anggur dipanen sangat terlambat;
anggur kering;
gunakan tandan anggur, yang ditutup dengan cetakan khusus;
anggur dipanen setelah es telah masuk.

Tergantung pada metode yang dipilih, teknologi tertentu untuk membuat anggur, durasi penuaan dan fermentasi dipilih.

Spesies yang ada

Permen meja (dalam komposisi setidaknya 45 g / l gula, dan alkohol 9-15%).
Kuat (dalam komposisi 30-120 g / l gula, alkohol - 17-21%).
Manis yang diperkaya (gula dalam anggur seperti itu hingga 150 g / l, dan alkohol - 14-20%).
Makanan penutup (dalam komposisi gula 160-200 g/l, alkohol 15-17%).
Minuman keras (gula - 210-300 g / l, alkohol - 12-16%).

Perlu dicatat perbedaan antara jenis minuman beralkohol yang kuat dan yang diperkaya. Dalam teknologi terbaru tambahkan brendi anggur yang secara signifikan meningkatkan kadar alkohol dalam produk jadi. Metode ini memungkinkan Anda untuk menghentikan fermentasi, yang digunakan oleh pembuat anggur di masa lalu.

Metode modern membuat minuman para dewa menghentikan fermentasi dengan menurunkan suhu, tetapi selama bertahun-tahun pembuatan anggur, untuk beberapa jenis anggur, brendi telah menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam komposisi. Misalnya, selalu ditambahkan ke port wine, sherry, Malaga, Madeira. Botol dengan isi seperti itu disimpan cukup lama, dan beberapa minuman dapat dengan mudah menua di dalam botol, mengungkapkan rasa dan aromanya.

Jika berbicara tentang anggur yang kuat, maka tidak semuanya dengan penambahan alkohol, beberapa mendapatkan alkohol tingkat tinggi setelah fermentasi tentu saja. Untuk ini, anggur kismis yang sangat manis digunakan. Jadi, perbedaan antara anggur kering dan anggur yang diperkaya adalah tidak aditif alkohol dan juga rendah gula.

Minuman paling manis tentu saja adalah minuman pencuci mulut. Jika yang kering biasanya disajikan dengan makanan, maka hidangan penutup disajikan setelah makan, dengan hidangan manis (tetapi tidak boleh lebih manis dari minuman itu sendiri). Bahkan lebih baik meminumnya tanpa makanan apa pun, karena alkohol seperti itu dinikmati, menikmati rasa dan aromanya.

Perlu dicatat bahwa dalam klasifikasi anggur internasional tidak ada yang namanya anggur pencuci mulut. Mereka termasuk dalam kelompok minuman dan dengan nama inilah mereka dibuat oleh produsen anggur terkemuka. Anggur manis yang baik tidak memiliki rasa yang memualkan, itu harmonis dan mulia.

Jadi, sekarang Anda tahu bagaimana anggur kering berbeda dari anggur semi-kering, apa perbedaan antara anggur manis, serta fitur dan kesulitan dalam membuat "setengah anggur". Informasi tersebut sangat berguna untuk memilih minuman beralkohol berkualitas yang akan menyenangkan untuk diminum bersama kerabat dan teman.

Anggur adalah minuman beralkohol dengan berbagai tingkat kekuatan. Pembuatan anggur berasal dari ribuan tahun yang lalu dan secara aktif berkembang hingga hari ini. Awalnya, anggur diproduksi dalam jumlah kecil dan ditujukan untuk orang-orang bangsawan. Saat ini, tidak ada keadaan seperti itu di mana kebun anggur tidak ditanam dan anggur dari berbagai varietas tidak diproduksi.
Ada dua kategori anggur:

Antik. Anggur yang berasal dari wilayah geografis tertentu memiliki sejarah dan metode produksinya sendiri.
Kantin. Tidak ada sejarah, tidak ada wilayah asal, tidak ada cara produksi yang pasti. Sebagai aturan - biaya rendah dan kualitas minuman.

Menurut bahan baku yang digunakan, mereka dibagi menjadi:

Anggur.
Buah.
beri.
Sayur-mayur.
Kismis.
Bermacam-macam.

Menurut waktu fermentasi dan jenis bahan baku dari mana anggur dibuat, mereka dibagi menjadi:

Putih.
Merah.
Merah Jambu.

Kering.
Semi kering.
Semi manis.
Manis.
Hidangan penutup.
Minuman keras.

Anggur semi-kering dan semi-manis diklasifikasikan sebagai anggur meja.

Untuk produksi anggur ini, varietas anggur merah, putih atau merah muda digunakan, persentase gulanya adalah 20-22.

Jus difermentasi sebagian tanpa menambahkan alkohol. Saat mencapai 1 - 2,5 persen gula, fermentasi dihentikan. Kemudian suhu produk setengah jadi diturunkan menjadi 4 - 5 derajat dan dibiarkan matang dalam wadah besar yang tidak mentransmisikan cahaya. Selama pematangan, semua nutrisi, aromatik dan tanin dari bahan mentah yang masih mentah harus melewati anggur selesai. Sebagai aturan, waktu pematangan anggur adalah tiga puluh hari. Selain itu, kekuatan alkohol tidak meningkat selama pematangan dan tetap pada tingkat yang sama: dari 9 hingga 11 persen.

Harus diklarifikasi bahwa dengan fermentasi alami, tidak mungkin mendapatkan lebih dari 11 persen kekuatan anggur. Oleh karena itu, minuman ini diminum bukan untuk tujuan memabukkan, melainkan untuk kesenangan.

Untuk produksi anggur ini, varietas anggur putih, merah muda dan merah dengan persentase gula setidaknya 20 juga digunakan, sebagai aturan, varietas dengan kandungan gula seperti itu matang pada akhir Oktober. Proses produksi anggur semi-manis cukup melelahkan, sangat penting untuk menghentikan fermentasi tepat waktu untuk mendapatkan kadar alkohol dan gula yang dibutuhkan.

Untuk menghentikan fermentasi, suhu bahan diturunkan ke 0 derajat, atau dinaikkan hingga 70 derajat. Setelah itu, karbon dioksida dimasukkan ke dalamnya, dengan bantuan komponen ragi dipisahkan dari fermentasi. Setelah itu, minuman disaring, dan dibiarkan untuk klarifikasi dalam kondisi alami.

Perbedaan antara anggur semi-kering dan semi-manis

Tidak banyak perbedaan antara anggur semi-manis dan semi-kering:

Jika kita mengambil persentase gula dan alkohol: kekuatan anggurnya sama, tetapi ada lebih banyak gula dalam anggur semi-manis. Jika kadar gula semi-kering adalah 30 g per liter, maka dalam semi-manis adalah 50 hingga 80 g per liter.
Ada juga banyak kesamaan dalam teknologi produksi, tetapi harus diklarifikasi bahwa anggur semi-manis adalah yang paling berubah-ubah, dan proses persiapannya cukup melelahkan.
Nah, rasanya - anggur semi-kering adalah asam, dan semi-manis ditandai dengan kandungan gula yang tinggi, dan ada juga rasa karbon dioksida yang dilarutkan dalam anggur - memberikan rasa kesemutan yang khas di lidah.
Ya, dan anggur semi-kering biasanya disajikan sebagai minuman beralkohol. Mereka mempromosikan nafsu makan.

Sekarang setelah rincian produksi jenis anggur populer diketahui, tetap hanya ingin membaca label dengan cermat dan mengonsumsi minuman dalam jumlah yang wajar, tanpa merendahkannya dengan mabuk biasa.