rumah Pada catatan

Berapa lama memasak ventrikel ayam. Perut ayam berapa banyak yang harus dimasak agar empuk. Perawatan awal perut

Ventrikel ayam sangat disukai oleh banyak ibu rumah tangga. Dan ada alasannya. Hidangan dari ventrikel enak dan sehat, mudah disiapkan, dan tidak merusak anggaran. Ya, masalahnya, tidak semua orang tahu cara memasak yang benar ventrikel ayam; masak hingga menjadi empuk, lembut dan harum, tanpa kehilangannya kelezatan dan sifat nutrisi. Sayangnya, cukup sering, ibu rumah tangga yang belum sepenuhnya menguasai dapur menyerah dan sepenuhnya mengecualikan ventrikel dari menu rumah, mengingat mereka terlalu keras dan hambar. Dan benar-benar sia-sia. Hari ini kami mengundang Anda untuk mencari tahu dan mengingat bersama kami cara memasak ventrikel ayam agar selalu lembut dan enak, menyenangkan Anda dan keluarga dengan aromanya dan menjadi item yang sangat diperlukan dalam menu harian Anda.

Seperti banyak produk sampingan lainnya, perut ayam tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat. Otot ventrikel kaya akan protein hewani lengkap, mengandung zat besi, seng, fosfor dan kalium, dan hidangan yang disiapkan dari ventrikel dapat disajikan sumber yang bagus vitamin B, vitamin E dan asam folat. Pada saat yang sama, kandungan lemak ventrikel yang rendah membuatnya produk penting dengan diet yang ditujukan untuk menurunkan berat badan. Untuk epitel internal ventrikel ayam, yang disebut "film lambung", desas-desus rakyat menganggap sifat penyembuhan, percaya mereka sebagai obat yang tidak biasa dan efektif untuk gangguan lambung dan usus. Tapi, tentu saja, kami lebih tertarik pada rasa, kualitas kuliner perut ayam.

Jadi, Anda bertanya, hidangan apa yang bisa dibuat dari perut ayam? Oh, ada ratusan dari mereka! Ventrikel direbus dan direbus, dipanggang dan digoreng, menggunakannya sendiri atau dalam kombinasi dengan jeroan lainnya. Sup mie dengan jeroan ayam itik dan ventrikel yang dipanggang dengan keju, ventrikel ayam rebus dengan krim asam dan ventrikel yang digoreng dengan remah roti, rebusan empuk dengan perut ayam dan salad lezat dengan jeroan, tetapi Anda tidak dapat membuat daftar semuanya. Meluas banyak aplikasi kuliner ventrikel dan kompatibilitasnya yang sangat baik dengan produk lain. Sereal dan pasta akan memberikan ventrikel rasa khusus dan wewangian hidangan sayuran ventrikel akan menambah rasa kenyang; jamur akan membuat hidangan ventrikel ayam Anda lebih halus, dan produk susu akan memberi ventrikel kelembutan dan kelembutan tambahan. Tambahkan di sini kompatibilitas yang sangat baik dengan banyak rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah, dan Anda sendiri akan terkejut melihat betapa banyak nuansa rasa dan aroma baru yang paling bisa dimainkan, pada pandangan pertama, hidangan bersahaja yang terbuat dari ventrikel ayam bisa dimainkan.

Kami akan memberi tahu Anda cara memasak ventrikel ayam. Dan kami menawarkan yang terbaik untuk Anda tips penting dan rahasia dan resep menarik, yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak ventrikel ayam.

1. Saat memilih perut ayam untuk hidangan Anda, Perhatian khusus memperhatikan kesegarannya. Yang paling lembut dan paling enak adalah ventrikel dingin. Umur simpan mereka pendek dan hanya 48 jam. Pastikan untuk menyentuh dan mencium ventrikel sebelum membeli. Ventrikel segar akan elastis, sedikit lembab saat disentuh, sambil memiliki bau manis yang menyenangkan. Jika Anda ditawari ventrikel yang terlalu lunak, lembek, licin saat disentuh dan asam yang memalukan, bau tak sedap, menolak untuk membeli, karena hidangan lezat dari ventrikel basi tidak akan berfungsi.

2. Sebelum Anda mulai memasak hidangan pilihan Anda, ventrikel ayam harus disiapkan dengan benar. Jika Anda membeli perut beku, cairkan terlebih dahulu dengan menempatkannya di kompartemen bawah lemari es selama 10 hingga 12 jam. Metode pencairan es yang lambat dan lembut akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan rasa sepenuhnya dan kualitas nutrisi produk. Sering terjadi bahwa lapisan lambung tetap berada di permukaan bagian dalam lambung, itu harus dihilangkan sepenuhnya. Periksa ventrikel dengan hati-hati apakah ada kebocoran empedu yang tertinggal di dalamnya. Pastikan untuk memotong bagian perut, di mana akan ada noda empedu kekuningan, karena bahkan sedikit empedu dapat benar-benar merusak hidangan Anda dengan kepahitannya. Bilas ventrikel yang dibersihkan secara menyeluruh dari semua sisi di bawah aliran air hangat.

3. Untuk menyiapkan banyak salad dan makanan ringan, Anda mungkin membutuhkan ventrikel ayam rebus. Untuk membuat ventrikel rebus empuk, lembut dan berair, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana. Lipat ventrikel ayam yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air dingin dan diamkan selama dua hingga tiga jam. Kuras airnya, bilas ventrikel lagi dan masukkan ke dalam panci yang dalam dengan dasar yang tebal. Isi ventrikel air panas sehingga menutupi mereka setidaknya lima sentimeter. Didihkan air dengan api besar, keluarkan busa dengan hati-hati, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci dengan penutup dan masak ventrikel selama 20 menit. Kemudian tambahkan daun salam, sedikit merica hitam dan garam secukupnya. Masak semuanya bersama-sama selama 20-30 menit lagi. Angkat panci dari api dan biarkan ventrikel dingin dalam kaldu.

4. Ternyata enak banget camilan sederhana dari ventrikel ayam dengan bawang. Rebus hingga matang, dinginkan dan potong-potong potongan tipis 700 gram. ventrikel. Potong dua bawang merah kecil menjadi setengah cincin. Dalam mangkuk yang dalam, campur ventrikel dan bawang, tambahkan sendok teh gula merah, mengaduk. Panaskan empat sendok makan dalam wajan kecil. minyak zaitun, tambahkan dua siung bawang putih cincang dan sendok teh serpih paprika merah. Campur semuanya dengan cepat, angkat dari api dan segera tuangkan ke dalam ventrikel dengan bawang. Tambahkan satu sendok makan kecap dan satu sendok makan yang baik cuka anggur. Aduk dan dinginkan selama enam jam. Taburi dengan daun ketumbar cincang halus dan bawang hijau sebelum disajikan.

5. Sedikit lebih sulit untuk memasak yang asli salad pedas dari ventrikel ayam ke resep Korea. Tapi salad ini sepadan dengan usaha! Rebus hingga matang, dinginkan dan potong tipis-tipis 400 gr. perut ayam. Dalam wajan, panaskan 1 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan satu bawang besar, potong setengah cincin, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan ventrikel dan goreng semuanya bersama-sama, aduk, selama beberapa menit lagi. Hapus dari api. 2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan parut wortel Korea atau dipotong menjadi strip yang sangat tipis. Rebus potongan kentang dalam air mendidih selama tiga menit, lalu tiriskan dalam saringan, bilas air dingin dan agak kering. Siapkan dressing secara terpisah. Untuk melakukan ini, campur 3 sdm. sendok makan nasi atau cuka anggur putih, 2 sdm. sendok kecap, 2 sendok teh minyak wijen, dua siung bawang putih cincang, sendok teh gula bubuk, garam dan cabai merah sesuai selera. Pindahkan ventrikel dengan bawang ke mangkuk salad, tambahkan potongan kentang rebus dan 3 sdm. sendok makan ketumbar hijau cincang halus. Tuang saus di atas salad, aduk perlahan dan biarkan diseduh di tempat yang dingin selama dua jam.

6. Sangat mudah untuk memasak ventrikel ayam yang paling empuk yang direbus dalam saus krim asam. Bersihkan, bilas dan potong dalam potongan-potongan kecil 500 gram. perut ayam. Dalam wajan, panaskan 2 sdm. sendok mentega. Setelah minyak mendesis, tambahkan ventrikel dan goreng dengan api sedang sampai coklat keemasan. Kemudian tambahkan satu gelas kaldu ayam, garam dan lada hitam secukupnya, tutup panci dengan penutup dan didihkan ventrikel dengan api kecil selama 30 menit. Setelah waktu, tambahkan 150 gr. krim asam dan 50 gr. bersandar yogurt alami, aduk rata dan panaskan dengan api paling kecil selama lima menit. Hapus dari panas dan biarkan curam selama 10 menit.

7. Sangat enak dan memuaskan adalah hidangan ventrikel ayam yang mudah disiapkan yang direbus dengan bir. Kupas film, bilas sampai bersih dan potong menjadi irisan tebal 500 gr. perut ayam. Dalam wajan yang dalam, panaskan bersama 1 sdm. sesendok minyak sayur dan 1 sdm. sesendok mentega. Tambahkan satu bawang bombay cincang halus dan tumis sampai transparan selama beberapa menit. Kemudian tambahkan ventrikel dan goreng, aduk, selama lima menit. Taburi semuanya dengan satu sendok makan tepung, campur dan goreng selama beberapa menit lagi. Garam dan merica secukupnya, aduk, tuang dalam satu gelas bir ringan dan cangkir kaldu ayam. Tambahkan 1 sdm. sendok cuka anggur putih, sdm. sendok gula, 1 sendok teh mustard. Aduk, didihkan, kecilkan api ke yang terkecil dan didihkan ventrikel di bawah tutupnya, aduk sesekali, selama 30 menit. Tambahkan sedikit kaldu ayam jika perlu. Melayani dengan kentang rebus dan sayuran segar.

8. Ventrikel ayam rebus dengan sayuran resep musim panas akan menyenangkan Anda dengan kelembutan dan kesegarannya. Bersihkan dan bilas secara menyeluruh air mengalir satu kilogram ventrikel ayam. Dalam wajan yang dalam, panaskan satu sendok makan minyak sayur, tambahkan ventrikel, tambahkan sedikit garam dan cepat goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan satu gelas kaldu ayam atau air dan didihkan ventrikel di bawah tutupnya dengan api sedang selama setengah jam. Sementara itu, siapkan sayuran: potong satu wortel menjadi irisan tipis, potong satu bawang menjadi setengah cincin, potong satu zucchini kecil menjadi kubus, dan satu lagi. paprika strip panjang, 200 gr. Pisahkan brokoli menjadi kuntum dan rebus dalam air asin ringan sampai setengah matang selama 5 menit setelah mendidih. Setelah setengah jam, tambahkan bawang dan wortel, sejumput lada hitam dan marjoram kering ke ventrikel. Aduk dan didihkan semuanya bersama-sama selama 10 menit, lalu tambahkan zucchini dan paprika, aduk rata lagi, dan didihkan, aduk, selama 15 menit lagi. Kemudian tambahkan brokoli rebus dan satu siung bawang putih cincang, aduk perlahan dan didihkan semuanya bersama-sama dengan api kecil di bawah tutupnya selama 5-7 menit sampai empuk. Hapus dari panas dan biarkan curam selama 10 menit. Taburi dengan cincang halus bumbu pedas sesuai dengan selera Anda.

9. Aroma yang menggugah selera dan rasa yang menyenangkan dengan sedikit asam akan memberi Anda ventrikel ayam yang dipanggang dengan plum. Rendam terlebih dahulu selama tiga jam dalam air dingin 500 gr. plum berlubang. Satu kilogram ventrikel ayam, bersihkan, bilas dan potong potongan besar. Dalam wajan, panaskan satu sendok makan minyak sayur, tambahkan satu bawang, potong setengah cincin, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan ventrikel, garam dan merica secukupnya, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Taruh setengah dari buah prem ke dalam loyang yang dilumuri minyak, letakkan ventrikel yang digoreng dengan bawang di atas buah prem, tutup dengan sisa buah prem di atasnya. Potong dua wortel kecil menjadi cincin tipis dan letakkan di atas buah prem. Secara terpisah, campurkan cangkir kaldu ayam, cangkir krim asam, dan cangkir yogurt rendah lemak. Tuang ventrikel dengan plum dengan campuran ini dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180⁰ selama 40 menit.

10. Tidak sulit untuk memasak ventrikel ayam paling harum yang dipanggang dengan keju. Bersihkan, bilas dan rebus satu kilogram ventrikel ayam terlebih dahulu. Potong ventrikel potongan besar, masukkan ke dalam mangkuk marinasi, tambahkan satu bawang, potong setengah cincin, satu wortel, potong tipis-tipis, satu sendok teh suneli hop, garam dan lada hitam secukupnya. Tuang semuanya dengan satu liter kefir atau yogurt rendah lemak dan biarkan diasinkan selama satu jam. Pindahkan ventrikel yang diasinkan dengan cara ini ke loyang yang dilumuri minyak, tuangkan sisa rendaman dan taburkan 150 g di atasnya. Parmesan parut halus. Gerimis semuanya dengan sedikit mentega cair dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180⁰ selama 20 menit. Taburi dengan daun ketumbar cincang halus dan bawang hijau sebelum disajikan.

Dan situs "Culinary Eden" di halamannya selalu dengan senang hati menawarkan Anda lebih banyak lagi ide yang menarik dan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak ventrikel ayam.

Cara merebus perut ayam

Bilas di bawah air hangat perut ayam, setelah - kering. Potong kelebihan dari perut ayam: lemak, urat, dan berbagai film. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam panci berisi air dingin dan membakarnya hingga mendidih. Perut ayam muda akan matang lebih cepat daripada yang tua. Semakin lama Anda memasak perut ayam, akan semakin empuk dan lembut.

Berapa banyak yang harus dimasak?
Waktu memasak untuk perut ayam - 1,5 jam di atas api yang tenang dan dengan tutup tertutup. Selama memasak, busa akan terbentuk, yang perlu dihilangkan secara berkala.
Perut ayam juga bisa direbus dalam wajan, maka waktu memasak Anda akan berkurang setengahnya. Durasi memasak adalah 30 menit setelah air mendidih. Perut disarankan untuk disimpan tidak lebih dari 2 hari.

Di toko, lebih baik membeli perut yang tidak beku, tetapi dingin, dalam bentuk ini mereka menyimpan lebih banyak properti yang berguna. Struktur perut pada ayam terdiri dari empat lapisan otot yang diarahkan ke arah yang berbeda. Sebelum memasak, pastikan untuk mencuci perut, menghilangkan lemak dan film. Komposisi sifat bermanfaat lambung termasuk vitamin B, vitamin E, elemen pelacak (seng, fosfor, kalium, zat besi), serta asam folat. Nilai energi produk daging adalah 130 kkal per 100 gram.

Cara memasak perut ayam

Untuk hiasan hidangan ini soba rebus sempurna. Ternyata sangat enak dan memuaskan. Kita butuh:

1. Ventrikel ayam - 400 gram

2. Saus tomat atau pasta tomat - 1 buah

3. Soba - 150 gram

4. Bawang- 1 buah

5. Minyak sayur

6. Garam, merica - secukupnya

Bersihkan ventrikel dari lemak dan lepaskan film, potong-potong berukuran sedang di atas talenan. Kami menaruh panci air di atas api, tuangkan ke dalam ventrikel dan didihkan. Tambahkan garam dan masak setelah mendidih selama 25 menit.

Kami menaruh panci air lagi di atas api, didihkan, garam dan tambahkan. Masak selama 15 hingga 20 menit.

Kami memanaskan wajan, menambahkan minyak sayur dan meletakkan ventrikel yang dimasak. Masak selama 5 menit, setelah itu, taruh perut ayam goreng, bawang cincang halus dan didihkan selama 10 menit.

Encerkan dalam sebagian kecil air pasta tomat, lalu tuangkan ke dalam panci dengan ventrikel dan biarkan rebusan sedikit. Kemudian tambahkan soba, tambahkan bumbu dan campur semuanya. Silakan dinikmati makanannya!

Ampela ayam adalah jeroan dengan rasa yang sangat kaya ... daging sapi!

Daging inilah yang menyerupai ventrikel yang terjangkau dan murah. Dan ibu rumah tangga yang cerdas secara aktif menggunakannya.

Perut yang indah tidak hanya pada kursus pertama atau kedua.

Dalam salad, semur, isian untuk pai, mereka juga luar biasa.

Tetapi hanya jika Anda memasaknya dengan benar. Bagaimana dan berapa banyak perut ayam direbus?

Bagaimana dan berapa banyak memasak perut ayam - prinsip umum

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mengosongkan perut. Proses inilah yang membuat takut banyak ibu rumah tangga, meskipun tidak ada yang sulit di dalamnya. Anda hanya perlu membuka perut dan menghapus film kuning, akan lebih mudah menggunakan pisau kecil. Jika ini tidak dilakukan, maka perut yang direbus akan memiliki rasa yang tidak enak, dan hidangannya mungkin pahit.

Setelah dibersihkan, perut dibilas dengan air. Kemudian mereka bisa dipotong. Tapi karena mereka ukuran kecil, maka dapat digunakan secara keseluruhan.

Apa yang tidak ada salahnya untuk diketahui:

1. Lambung sendiri lebih padat dan memiliki lebih banyak jaringan ikat daripada bagian lain. bangkai ayam dan jeroan. Karena itu, mereka selalu memasak lebih lama.

2. Perut beku akan lebih keras setelah dimasak. Karena itu, lebih baik menggunakan jeroan segar atau dingin.

3. Seperti halnya memasak daging, saat merebus, busa harus dihilangkan. Dan lebih baik melakukannya beberapa kali. Sisa-sisa film yang tidak bersih, serta lemak berlebih, akan menumpuk di busa.

Seperti dalam persiapan masakan lainnya, penambahan berbagai macam bumbu dipersilahkan saat memasak jeroan ini. Perut cocok dengan semua jenis sayuran, sereal. Mereka dapat disajikan dengan saus yang berbeda, gunakan sebagai pengganti daging di masakan yang berbeda dan bahkan ditambahkan ke sosis buatan sendiri. Tetapi pertama-tama Anda perlu memasaknya. Tapi bagaimana caranya?

Cara merebus perut ayam dalam air

Metode dasar merebus perut hanya dalam air dengan rempah-rempah. Setelah itu, Anda bisa memasak hidangan apa saja dari mereka, dan bahkan salad. Dan dalam salad, mereka akan menyerupai daging sapi. Jadi bagaimana cara memasak perut ayam dan berapa lama waktu yang dibutuhkan?

Bahan

0,5 kg perut;

1 liter garam;

Merica;

Daun salam.

Memasak

1. Tuang perut yang sudah dicuci dan dibersihkan air bersih dan mengirimkannya ke kompor. Produk harus mengapung dengan tenang dalam cairan, tuangkan setidaknya 1,2 liter ke dalam jumlah ini.

2. Saat mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api. Secara berkala kami muncul dan mengeluarkan busa yang dihasilkan beberapa kali lagi.

3. Masak perut selama sekitar 40 menit. Jika ayamnya masih muda, maka kali ini sudah cukup. Kami menusuk produk dengan garpu dan mengevaluasi rasanya. Tambahkan garam, merica, daun salam dan biarkan mendidih selama lima menit lagi. Siap!

4. Jika ayamnya tidak terlalu muda, maka produknya akan alot. Kami terus memasak. Mungkin akan memakan waktu yang sama.

5. Kami mengeluarkan perut yang sudah jadi dari kaldu, dinginkan, potong dan gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Berapa banyak memasak perut ayam dalam slow cooker

Cara yang bagus untuk memasak ventrikel dalam slow cooker. Hidangan diperoleh segera dengan saus. Cocok untuk lauk apa pun: sereal, sayuran, pasta.

Bahan

500 gram perut;

1 wortel;

1 kepala bawang;

2 sendok pasta tomat;

500 ml air;

4 sendok makan minyak;

Memasak

1. Kami menyiapkan perut, mencuci dan membersihkan dari film. Anda bisa memasak utuh atau dipotong-potong. Kami melakukan apa yang paling kami sukai.

2. Kupas kepala bawang, potong dadu kecil.

3. Kupas wortel berukuran sedang, tiga atau potong-potong.

4. Tuang minyak ke dalam slow cooker, masukkan sayuran, segera tambahkan jeroan dan pasta tomat yang sudah disiapkan.

5. Sekarang saatnya bumbu. Selain garam, Anda bisa menambahkan lada, rosemary, daun salam. Anda bisa menambahkan campuran bumbu untuk ayam, daging.

6. Tuang air, aduk rata semuanya.

7. Tutup multicooker, atur mode pemadaman selama 2 jam.

8. Buka, tambahkan sayuran dan selesai! Perutnya akan menjadi sangat empuk, dan sausnya kaya dan luar biasa enak.

Bagaimana dan berapa banyak memasak perut ayam dengan kentang

Perut dengan kentang adalah alternatif murah untuk daging panggang buatan sendiri. Tapi itu disiapkan sedikit berbeda. Bagaimana dan berapa banyak perut yang dimasak untuk hidangan seperti itu?

Bahan

0,4 kg perut;

0,7 kg kentang;

1 wortel;

Minyak dan rempah-rempah;

Memasak

1. Tempatkan perut yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan rebus dalam satu liter air selama setengah jam. Tiriskan kaldu, dinginkan perut dan potong-potong. Cukup untuk membagi masing-masing menjadi tiga bagian.

2. Saat perut sedang disiapkan, Anda perlu membersihkan dan memotong semua sayuran. Rebus juga satu teko air.

3. Tuang sedikit minyak ke dalam panci atau kuali, tumis bawang bombay.

4. Tambahkan wortel cincang, diikuti dengan perut. Goreng selama lima menit sampai kecokelatan.

5. Tambahkan kentang potong dadu.

6. Dan segera isi semuanya dengan air mendidih dari ketel. Garam, masukkan merica, tutup dan didihkan selama 20 menit.

7. Kita buka, kita coba. Jika kentang sudah matang, bumbui hidangan dengan bumbu dan selesai!

Cara memasak perut ayam dengan bawang

Pilihan sangat perut yang enak dimasak dalam bawang dengan sekam. Produk semacam itu dapat dikonsumsi setelah dimasak atau digunakan lebih lanjut untuk hidangan yang berbeda.

Bahan

3 kepala bawang;

1 wortel;

1 sendok minyak;

1 akar peterseli;

500 g ventrikel.

Memasak

1. Tuang jeroan yang sudah dibersihkan dengan air dan didihkan selama 10 menit. Biarkan air mendidih secara terpisah.

2. Tiriskan kaldu dari perut, bilas panci.

3. Kami membersihkan akar peterseli dan wortel. Kami memotong menjadi potongan-potongan besar satu sentimeter.

4. Buang kulit bagian atas bawang, sisakan bagian bawah. Potong menjadi dua, tidak perlu membuang kulitnya.

5. Panaskan sesendok minyak dalam wajan dan taruh sayuran dalam satu lapisan. Letakkan bawang bombay yang sudah dipotong menghadap ke bawah. Goreng dengan baik sampai kecoklatan. Kami beralih ke wajan ke perut.

6. Isi semuanya dengan air mendidih, kirim ke kompor dan masak selama 40 menit.

7. 10 menit sebelum akhir, beri garam dan bumbu apa saja.

Berapa banyak untuk mengukus perut ayam

Memasak uap itu sederhana dan cara cepat dapatkan sesuatu yang berguna, tapi hidangan lezat. Anda dapat memasak perut di perangkat apa pun yang ada di tangan. Dan jika tidak ada apa-apa, maka saringan atau saringan akan dilakukan, yang dapat dipasang di panci berisi air mendidih dan ditutup dari atas.

Bahan

perut;

Memasak

1. Kami membersihkan ventrikel. Kita mencuci.

2. Kami mengambil sedikit minyak sayur dan menggabungkan dengan bumbu apa saja, pastikan garam. Anda bisa menambahkan lada, bumbu kering.

3. Tuang minyak ke dalam perut, campur, tutup dan biarkan meresap selama satu jam. Anda dapat melakukan ini sehari sebelumnya dan hidangan akan lebih enak.

4. Letakkan produk di atas nampan dan kukus. Tapi berapa banyak untuk memasak perut? Biasanya 50 menit sudah cukup, tetapi Anda bisa membiarkannya selama satu jam. Jangan salah!

Bagaimana dan berapa banyak memasak perut ayam dengan soba

Sangat kombinasi yang lezat adalah perut dan soba. Namun agar hidangan tidak menjadi kering, Anda perlu tahu cara memasak jeroan populer yang enak dan benar.

Bahan

300 gram soba;

50 gram saus tomat;

400 gram ventrikel;

Satu kepala bawang;

Sedikit minyak;

Satu wortel.

Memasak

1. Kami melakukannya pra-penyeduhan ventrikel. Untuk melakukan ini, isi produk yang sudah disiapkan dengan air dan masak selama sekitar setengah jam. Dinginkan, potong menjadi beberapa bagian.

2. Dalam kuali, panaskan 3-4 sendok makan minyak dan goreng kepala bawang. Lalu kita masukkan wortel, setelah satu menit perutnya. Kami menggoreng selama dua menit lagi.

3. Kami mencuci soba, membuang massa total.

4. Isi kuali harus diasinkan dan dibumbui.

5. Tambahkan air mendidih. Kami menuangkan begitu banyak sehingga ketinggian air dua jari lebih tinggi dari bubur soba. Tutup dan masak selama 12 menit.

6. Buka dan tambahkan saos tomat. Aduk dan biarkan masak selama tiga menit lagi.

7. Matikan, tapi jangan dibuka. Biarkan piring menjadi jenuh dengan uapnya sendiri dan mencapai kesiapan dalam kuali.

Tidak semua orang menyukai aromanya perut rebus. Tapi itu mudah untuk diperbaiki! Tambahkan saja sedikit ke dalam air. kulit lemon atau bintang cengkeh.

Jika Anda perlu memasak hidangan pertama dari ventrikel, maka lebih baik memasaknya di kaldu kedua. Rebus produk dalam air selama 10 menit, lalu bilas dan wadah, tuangkan air mendidih bersih di atasnya dan masak sampai empuk.

Perut - produk makanan yang memiliki kandungan kalori rendah. Tapi ada banyak lemak di atasnya. Dan jika Anda mengikuti gambar, maka lebih baik untuk menghapusnya.

Sebelum dimasak, pusar ayam harus diolah dengan benar. Saat membeli, perhatikan penampilannya. Pusar ayam (ventrikel) bisa dijual sudah dikupas, namun terkadang harus diolah sendiri. Jika film kuning menyelimuti pusar dari atas, maka itu harus dihilangkan dengan mencongkelnya dengan pisau. Untuk memudahkan proses pembersihan, Anda bisa menuangkan air mendidih di atas produk. Pusar yang dicuci dan diproses perlu dituangkan dengan air dingin dan biarkan diseduh selama satu setengah jam - ini akan membuatnya empuk dan juga mengurangi waktu memasak.

Saat pusar cukup meresap, tiriskan air dan biarkan mengering. Selanjutnya, potong kecil-kecil atau masak utuh. Bagaimana dan berapa banyak memasak pusar ayam? Kami menyebarkan ventrikel dalam panci dan mengisinya dengan air sehingga airnya 1-2 cm lebih tinggi darinya; tambahkan lada hitam dan wortel cincang dan bawang. Kemudian, didihkan, keluarkan busa, tutup dan masak dengan api kecil selama 30-40 menit; lalu masukkan garam, daun salam dan bumbu penyedap rasa; lalu rebus pusar selama 10-15 menit lagi. Kemudian biarkan dingin selama sekitar 20 menit. Ventrikel ayam disajikan dengan tomat, mustard atau saus bawang putih krim, dan juga hiasi dengan tanaman hijau.

Memasak pusar ayam dalam slow cooker

Pusar ayam sudah diproses sebelumnya. Selanjutnya, potong menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan air dingin dan biarkan diseduh selama 30-40 menit. Kemudian tiriskan airnya dan biarkan mengering selama 10 menit. di parutan kasar kami menggosok wortel, memotong bawang menjadi setengah cincin - dan bersama dengan ventrikel kami memasukkan semuanya ke dalam slow cooker. Kemudian tambahkan hitam lada giling, bawang putih cincang halus dan 2-3 sendok makan pasta tomat (jika ada, Anda bisa menggantinya dengan tomat cincang halus).

Isi pusar dengan air sehingga hanya menutupinya. Kami mengatur mode "Memadamkan" di multicooker selama 40-60 menit. Setelah akhir proses, tambahkan garam dan campur makanan. Lalu kami menaruh beberapa daun salam, dan sekali lagi aktifkan mode "Memadamkan", tetapi sudah selama 10-15 menit. Biarkan mereka sedikit dingin. Saat disajikan, hidangan dapat didekorasi dengan bumbu dan cincin lada manis. Harap dicatat bahwa tanpa pra-perendaman dalam air, pusar harus dimasak 2-3 kali lebih lama.

Sulit untuk menjawab pertanyaan dengan jelas tentang berapa banyak memasak perut ayam, karena durasi pemrosesan tergantung pada sejumlah faktor. Jika pusar ( nama daerah ventrikel) ayam dewasa diproses selama 1,5 jam dalam panci dan 30 menit dalam pressure cooker, kemudian jeroan yang diperoleh dari burung muda dan ayam akan mencapai kesiapan masing-masing dalam 30 dan 15 menit. Dan sebelum digoreng, cukup direbus semuanya 10 menit. Bahkan lebih penting untuk mengetahui cara memproses ventrikel beku atau dingin sebelum dimasak sehingga tidak hanya dapat dimakan, tetapi juga lezat.

Pusar ayam siap rasa yang lembut dan teksturnya lembut, tapi awalnya lebih padat dari fillet unggas. Untuk membawanya ke keadaan ini, Anda harus meluangkan sedikit waktu untuk pra-pemrosesan:

Mencairkan produk beku di lemari es atau air dingin. Bilas secara menyeluruh dengan air hangat dan lanjutkan ke pembersihan.
Kami memeriksa permukaan elemen, memotongnya di salah satu sisi (tetapi tidak memotongnya menjadi dua), balikkan ke dalam. Kami menghapus semua konten dan menghapus film kuning pekat.

Tip: Saat memilih jeroan, perhatian khusus harus diberikan pada jumlah lemak. Jika jumlahnya banyak, maka setelah diproses produk bisa kehilangan hingga setengah dari beratnya. Lebih baik awalnya memberikan preferensi pada komponen yang sudah dibersihkan.

Sekarang kami mencuci komponen, mengganti air beberapa kali, kami memastikan tidak ada film kuning yang tertinggal di mana pun. Dalam hal ini, kami memotong lemak dan segala sesuatu yang berlebihan dari permukaan jeroan. Sebelum merebus perut ayam, mereka harus direndam selama 30-40 menit dalam air dingin untuk menghilangkan pasir, yang sering diisi dengan pusar burung.

Perlu dipertimbangkan bahwa tidak mudah untuk membeli produk beku yang baik, tetapi untuk mengevaluasi kualitasnya dengan tanda-tanda luar hampir tidak mungkin. Lebih baik membeli ventrikel berpendingin, bersihkan secara manual dan bekukan sendiri.

Jika Anda ingin mendapatkan pusar ayam yang benar-benar lembut dan empuk, Anda harus menggunakan panci presto. Pendekatan ini tidak hanya akan membawa produk ke kondisi yang diinginkan lebih cepat, tetapi juga melakukannya dengan cara yang paling lembut. Dan Anda tidak harus mengikuti prosesnya. Jika perangkat ini tidak ada, Anda dapat menggunakan panci biasa.

Kami memotong ventrikel menjadi dua, atau memasukkannya ke dalam wadah yang sesuai secara keseluruhan. Sekarang mereka perlu diisi dengan air, benar-benar menyembunyikan produk.
Kami meletakkan wadah di atas kompor dan didihkan isinya, menggunakan api maksimum. Setelah itu, kami mengurangi panas seminimal mungkin, keluarkan busa, tutup wadah dengan penutup.
Agar tidak menebak waktu pemrosesan, kami bertindak sesuai dengan skema yang terbukti. Pertama, kami menyimpan produk dalam air mendidih selama 40 menit, memeriksa kualitasnya dengan menusuknya dengan tusuk gigi atau garpu. Jika produk masih keras, tunggu 40 menit berikutnya. Begitu seterusnya hingga komponen mencapai tingkat kesiapan yang diinginkan.
Tetap membuang pusar rebus ke saringan, biarkan cairan mengalir, sesekali mengaduk massa, dan dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Bila diperlukan blangko yang sudah diasinkan, pada saat pemasakan selesai, blangko diasinkan langsung dalam air mendidih. Tetapi lebih baik menunggu sebentar dengan saat ini dan menambahkan garam ke hidangan yang sudah direbus sepenuhnya, ini akan mempertahankan kesegarannya.

Siapkan sup dengan pusar ayam cukup mudah. Untuk mencapai kemurnian rasa dan minimum catatan tambahan, Anda harus bertindak sesuai dengan skema ini:

Untuk 500 g pusar mentah yang sudah diproses, kami mengambil beberapa kentang besar, bawang merah dan wortel, satu paprika, sedikit minyak sayur dan garam.
Potong pusar menjadi dua, masukkan ke dalam air dingin dan menyalakan api. Tambahkan sedikit garam, masak produk dengan api sedang di bawah tutupnya selama 40 menit.
Saat ini, kami membersihkan semua sayuran. Potong lada menjadi potongan-potongan, tiga wortel di parutan, potong kentang menjadi kubus, cincang halus bawang.

Pertama di panas minyak sayur goreng bawang, setelah 5 menit tambahkan wortel ke dalamnya, setelah 5 - merica. Biarkan semuanya mendidih selama 10 menit lagi.
Tambahkan kentang ke pusar yang direbus hampir siap, setelah 10 menit merebus semua sayuran goreng. Setelah 10 menit lagi, kami memeriksa semua komponen untuk kesiapan dan mematikan piringan.
Perlu dipertimbangkan bahwa jika Anda harus menggunakan ventrikel yang tidak terlalu segar, waktu mendidihnya harus ditingkatkan. Hanya ketika hampir siap, Anda dapat menambahkan komponen yang tersisa.

Pusar yang sudah direbus dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Karena itu, jika tidak ada niat untuk segera menggunakan produk sampingan, lebih baik dibekukan segar. Kemudian ia akan dapat berbaring di dalam freezer hingga 3 bulan tanpa kehilangan karakteristik aslinya.