Kompot buah beri segar. Kompot ceri dan kismis hitam. Kompot gooseberry pedas

Kompot berry adalah ide yang bagus untuk musim dingin. Campuran buah beri, kombinasi buah beri dan buah-buahan dan Rempah akan menciptakan buket warna-warni aroma dan rasa di dalam toples.

Kompot adalah favorit persiapan musim dingin. Kompot berry, tanpa berlebihan, adalah yang paling populer dan paling enak. Stroberi, gooseberry, kismis, anggur, raspberry, blackberry, stroberi sendiri merupakan perwakilan cemerlang dari keluarga berry. Mereka sepenuhnya mandiri dan, secara umum, tidak memerlukan tambahan penambah warna, rasa atau aroma. Namun kombinasi yang bagus beri bersama-sama atau menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah dalam resep kolak akan memberikan minuman ini rasa yang tiada tara, kaya, dan benar-benar “asli”. Dan jika Anda menghangatkan kolak seperti itu dalam cuaca dingin yang membekukan, tambahkan madu dan sedikit anggur, maka dengan "anggur mulled" berry ini Anda dapat menghangatkan dan bahkan menyembuhkan pilek.

Kompot berry pedas yang sudah disiapkan dapat disiapkan untuk musim dingin. Lebih baik membumbui minuman dengan bumbu dan rempah utuh (cengkeh, kapulaga, adas bintang, kayu manis, vanila, dll.) atau segar herbal aromatik, kulit jeruk, jahe. Dalam hal ini, mereka direbus dalam sirup, diinfuskan, disaring, dan kemudian buah beri direbus dalam cairan pedas dan kolak dituangkan ke dalam toples. Reguler atau garam laut. Sedikit garam akan membuat kolak menjadi lembut dan memperlihatkan aroma musim panas dari buah beri sepenuhnya.

TOP 10 resep membuat kolak berry

Resep 1: Kompot raspberry sederhana dan cepat

Untuk 3 liter kolak berry: 300 g raspberry, 200-240 g gula pasir, 2,5 liter air.

1. Bilas perlahan raspberry yang sudah matang tapi utuh di bawah "pancuran". Untuk menghilangkan kemungkinan larva atau serangga dari raspberry “tanpa rasa sakit”, buah beri harus direndam dalam air yang sedikit asin selama seperempat jam (1 liter air + 2 sendok teh garam). Bilas buah beri lagi lalu keringkan dalam saringan.
2. Tuang raspberry ke dalam stoples yang sudah dicuci dan tambahkan air yang baru direbus. Tutup dengan penutup logam selama setengah jam.
3. Tuang air dengan jus raspberry ke dalam panci dan tambahkan pasir manis. Memasak sirup raspberi(rebus selama 3 menit).
4. Kembalikan sirup raspberry ke dalam stoples (jika perlu) lebih banyak air– tambahkan air mendidih ke dalam stoples). Gulung dan periksa kekencangan tutupnya.
5. Dinginkan kolak raspberry di bawah selimut hangat. Setelah benar-benar dingin, simpan di dapur atau ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk.

Resep 2: Kompot kismis merah dan jeruk beku

Kismis dan jeruk merupakan komponen yang musimnya terjadi pada waktu yang berbeda-beda dalam setahun. Dan untuk kismis musim panas bertemu dengan oranye musim dingin, itu harus dibekukan.

Untuk 3 liter kolak berry: 2 cangkir kismis merah beku, oranye sedang, 1 sendok teh. gula pasir, 2,5 liter air.

1. Buang es buah kismis, tuangkan bersama jus ke dalam panci yang dalam, tambahkan air dan nyalakan api kecil.
2. Setelah kismis meleleh dan air mendidih, tuangkan gula ke dalam cairan, aduk dan rebus kembali.
3. Saat kismis sedang dimasak, cuci jeruk dengan kuas, rebus dengan air mendidih dan potong menjadi 6 irisan beserta kulitnya.
4. Rebus kismis rebus selama sepuluh menit, tambahkan kolak irisan jeruk dan rebus semuanya selama sekitar lima menit lagi.
5. Tuang kolak jeruk kismis ke dalam stoples steril, tutup rapat dan biarkan dingin di bawah selimut. Bawa ke ruangan berpendingin.

Resep 3: Kompot buah-buahan dan beri

Untuk 3 liter kolak berry: 250 g apel, 200 g aprikot (diadu), masing-masing 50 g blackberry dan raspberry, 250 gula pasir, sedikit asam sitrat.

1. Kupas buah dan beri, potong apel.
2. Tempatkan dalam stoples yang tersiram air panas: irisan apel, bagian aprikot, raspberry dan Blackberry. Isi setiap toples dengan pasir manis, tambahkan asam sitrat.
3. Tuangkan air mendidih ke separuh buah dan beri (air harus menutupi buah). Tutupi gelas dengan penutup, bungkus dengan handuk hangat dan diamkan selama 15 menit.
4. Kembalikan infused water ke dalam panci, tambahkan air lagi ( jumlah yang dibutuhkan untuk kaleng penuh). Mendidihkan.
5. Tuangkan air mendidih ke atas gelas berisi buah-buahan, gulung, dan taruh di atas kepala Anda.
6. Pindahkan kolak yang didinginkan dengan pakaian hangat ke dapur dengan jahitan lainnya.

Resep 4: Aneka kolak berry untuk musim dingin (chokeberry + kismis + blueberry)

Untuk 3 liter kolak berry: 250 g chokeberry, 150 g blackcurrant dan blueberry, 200-250 g gula pasir, 2,5 liter air.

1. Sortir buah beri, bilas dan keringkan dalam saringan. Tuang ke dalam panci besar bersama gula.
2. Tuang air ke dalam wadah (agar ada ruang kosong di dalam panci). Tempatkan wadah di atas kompor dan didihkan kolak. Saat memanas, aduk cairan agar gula larut.
3. Setelah mendidih, rebus kolak berry selama lima menit dan tuang ke dalam stoples steril yang sudah ditunggu.
4. Tutup stoples dengan rapat, balikkan dan periksa kualitas segelnya.
5. Tutupi berbagai macam kolak dengan selimut. Keren, pindah ke ruangan untuk menyimpan persiapan musim dingin.

Resep 5: Kompot dari buah beri segar kayu dogwood

Untuk 3 liter kolak berry: 500 g dogwood, 300-350 g gula pasir, setengah sendok teh asam sitrat, 2,5 liter air.

1. Tuang dogwood yang telah disortir, dicuci, dan dikeringkan ke dalam stoples kukus.
2. Rebus air dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples berisi dogwood. Tutupi dengan tutup rebus.
3. Setelah seperempat jam, tuangkan kembali air ke dalam wadah mendidih dan tambahkan gula. Rebus sambil sesekali mengaduk air agar gula larut lebih baik.
4. Tempatkan asam sitrat dalam stoples dan tuangkan sirup mendidih dengan hati-hati. Stoples harus diisi sampai ke leher bagian atas.
5. Digulung kolak dogwood tutup dengan selimut dan jangan ganggu sampai benar-benar dingin. Minuman dingin kirim ke dapur untuk penyimpanan musim dingin. Semakin lama didiamkan, maka akan semakin gelap.

Resep 6: Kompot stroberi dari jahe dan mint

Untuk 3 liter kolak berry: 350 g stroberi berair segar, 150 g gula putih dan 50-100 gram gula tebu, 3-5 tangkai daun mint, sesendok jus lemon, 20 g jahe, 2,5 liter air.

1. Cuci stroberi, buang sepal dan buah beri besar potong menjadi empat bagian. Taburi dengan gula pasir putih dan beri waktu pada stroberi untuk mengeluarkan sarinya.
2. Mempersiapkan sirup jahe: potong kecil-kecil dari akarnya, kupas kulitnya dan potong tipis-tipis.
3. Masukkan irisan jahe ke dalam panci, tambahkan 300 ml air dan rebus dengan api besar. Kurangi titik didih, tambahkan gula merah. Masak hingga kristal gula larut.
4. Masukkan setangkai daun mint ke dalam sirup mendidih, rebus dan matikan api.
5. Saring sirup jahe dan mint ke dalam wadah berisi stroberi. Letakkan piring di atas kompor, tambahkan sisa air (air mendidih) dan didihkan. Aduk kolak, cicipi manisnya, dan tambahkan gula jika perlu.
6. Kecilkan api, tambahkan mint segar ke kolak, tuang jus lemon, tutup dan rebus minuman selama 10-15 menit.
7. Keluarkan mint dari kolak, tuangkan minuman ke dalam stoples yang sudah mendidih, dan tutup rapat. Dinginkan dan bawa ke ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau dapur.

Resep 7: Kompot Yoshta

Untuk 3 liter kolak berry: 600-700 g yoshta (hibrida gooseberry dan blackcurrant), 350 g gula, 2 liter air.

1. Cuci yoshta berry berkulit tebal di beberapa air, buang batangnya dan tuangkan ke dalam gelas bersih.
2. Tuangkan air mendidih di atas buah beri hingga setinggi bahunya. Tutup dengan penutup dan kukus yoshta selama 10 menit.
3. Tuang kembali air hangat ke dalam wadah, tambahkan sedikit air mendidih dan didihkan kembali.
4. Tuang pasir ke dalam stoples berisi beri kukus dan tambahkan air mendidih ke leher. Tutup stoplesnya tutup timah.
5. Periksa kualitas jahitannya dengan membalikkan stoples. Dinginkan selama 24 jam, pindahkan ke basement yang sejuk.

Resep 8: Kompot anggur, blackberry, dan pir

Untuk 3 liter kolak berry: 250 g anggur putih, 150 g blackberry, 3 buah pir ukuran sedang, 330 g gula pasir.

1. Rendam blackberry dalam air yang sedikit asin dan bilas. Pir dan buah anggur Cuci dan keringkan sampai tetesan airnya hilang.
2. Tuang buah beri ke dalam stoples kukus dan tuangkan air mendidih ke atasnya (sampai tertutup) selama seperempat jam.
3. Kupas pir dari bagian tengah bijinya dan potong menjadi irisan besar.
4. Encerkan cairan infus blackberry dan anggur dengan air (sehingga cukup untuk toples 3 liter) dan didihkan.
5. Setelah mendidih, tambahkan gula pasir, pos irisan buah pir dan didihkan selama sekitar 5 menit dengan api kecil. Aduk rata - irisan pir harus tetap utuh.
6. Tuang sirup dengan pir ke dalam gelas berisi buah beri dan tutup rapat. Dinginkan secara terbalik pada suhu normal. Tempatkan kolak campuran yang sudah jadi di dapur untuk disimpan sampai musim dingin.

Resep 9: Kompot stroberi dan ceri

Untuk 4 liter kolak berry: 1 kg ceri, 800 g - 1 kg stroberi, 300-400 g pasir manis, 2,5-3 liter air.

1. Sortir buah cherry dan strawberry, buang batangnya dan pindahkan ke wadah besar.
2. Tuang pasir manis ke dalam panci, tambahkan air dan, aduk, didihkan. Rebus kolak dengan api kecil selama tidak lebih dari sepuluh menit.
3. Tuang kolak ceri-stroberi ke dalam gelas steril dan gulung dengan tutup kaleng.
4. Simpan minuman dingin di tempat dingin. Waktu penggunaan: musim dingin.

Resep 10: Kompot “Musim Panas Stroberi-Vanila”

Untuk 3 liter kolak berry: 1-1,5 sdm. stroberi, 1 sdm. gula pasir, 5 g vanillin, 2,5-3 liter air.

1. Cuci stroberi dengan ukuran sedang yang sama lalu buang batangnya. Kering.
2. Tempatkan beri dan gula dalam stoples yang sudah tersiram air panas, tuangkan air mendidih dengan hati-hati sampai ke leher, tutup dengan tutup dan handuk.
3. Dalam seperempat jam air stroberi tuangkan ke dalam wadah mendidih, tambahkan vanillin dan didihkan selama lima menit.
4. Tuang sirup aromatik ke dalam stoples berisi stroberi dan kencangkan tutupnya. Bawalah kolak yang sudah dingin di bawah selimut ke tempat sejuk yang tersembunyi dari sinar matahari.

Seluk-beluk menyiapkan kolak berry yang lezat untuk musim dingin diungkapkan oleh ibu rumah tangga yang mulia:

1. Kompot buatan sendiri untuk musim dingin lezat tidak hanya dari buah beri segar, tetapi juga dari buah beku dan kering.

2. Buah beri segar harus cukup matang agar menjadi kolak perawatan panas tidak berubah menjadi selai cair.

3. Buah beri dalam kolak sering dipadukan dengan buah-buahan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menawarkan kombinasi buah dan beri terbaik: raspberry dan ceri, kismis dan blueberry, anggur dan pir, dll.

4. Manisnya kolak berry tergantung selera. Namun, saat menggabungkan buah beri dan buah yang berbeda dalam kolak, lebih baik menyeimbangkannya dengan menambahkan buah beri asam atau jus lemon ke dalam minuman. kulit lemon juga sering digunakan dalam kolak untuk mendapatkan aroma jeruk yang menyenangkan.

5. Diperbolehkan menggunakan madu sebagai pengganti gula saat menyiapkan kolak. Anda juga bisa menghilangkan gula sama sekali dari resep dan menambahkannya sesuai selera sebelum dimakan.

6. Simpan kolak berry sepanjang tahun di ruangan berpendingin (dari 0 hingga 20 ºС) tanpa akses cahaya.

Kompot beri untuk musim dingin, biasanya sangat berwarna. Oleh karena itu, harus disajikan dengan indah: gelas atau mangkok yang terbuat dari kaca tipis, sendok anggun dengan gagang panjang, dan serbet renda seputih salju... Kompot seperti itu bukan lagi sekadar minuman, melainkan hidangan penutup berkelas dengan a mengklaim kecanggihan.

Pilihan ideal adalah buah beri yang baru dipetik, stroberi, raspberry, merah dan hitam. Apel dan aprikot, gooseberry dan plum. Ceri, persik, dan pir kurang cocok. Tentu saja, Anda tidak membutuhkan semua buah beri sekaligus. Pilih kombinasi buah beri yang manis dan asam, maka minumannya akan terasa lebih enak. Apel dapat dikombinasikan dengan buah beri apa pun dalam kolak. Mereka dapat dijadikan dasar minuman vitamin yang sehat.

Selain vitamin D, yang tidak ditemukan dalam buah beri dan buah-buahan, semua vitamin lainnya dengan cepat hancur dalam berbagai tingkat selama proses memasak. Bagaimana cara menyelamatkannya? Proses pelestarian zat berharga dimulai dengan membeli atau memetik buah beri. Telusuri mereka. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Cuci buah beri segera sebelum menyiapkan kolak. Jika Anda perlu memotong apel, aprikot, atau buah persik, lakukan dengan pisau baja tahan karat yang tajam. Gunakan hanya piring berenamel, baja tahan karat atau kaca. Papan – sebaiknya yang terbuat dari kayu.

Dan yang terpenting, air mendidih cenderung menetralkan efek askorbat oksidase, yang pada gilirannya dapat menghancurkan vitamin C. Dan jika Anda membiarkan minuman diseduh hingga benar-benar dingin, sebagian besar vitamin dan garam mineral akan berpindah dari buah beri ke kolak, membuatnya jenuh zat bermanfaat.

Persiapan yang tepat kompot

Ambil panci berukuran 3-5 liter. Isi dengan air sebanyak mungkin, sisakan hanya ruang untuk gula dan beri.
Saat air mendidih, pilih buah beri untuk kolak dan bilas air dingin, jika perlu, buang bijinya. Berry besar dapat dipotong. Buah beri seperti blackcurrant besar atau gooseberry sebaiknya ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi. Kemudian mereka akan lebih “memberikan” vitamin dan mineralnya pada kolak.

Jika Anda memutuskan untuk menambahkan cabang cengkeh, ceri atau raspberry, bilas dan tambahkan ke air mendidih. Lebih baik menambahkan mint, lemon balm, dan kulit ke kolak setelah buah beri.

Tambahkan gula ke dalam air mendidih, tergantung pada jenis buah beri dan selera Anda - ini adalah porsi 3 hingga 10 sendok makan gula. Jika memungkinkan, gula bisa diganti. Tapi itu ditambahkan ke kolak yang sudah jadi, didinginkan hingga suhu tidak melebihi 40°C. Kalau tidak semuanya madu yang sehat akan hilang.

Buah beri harus dimasukkan ke dalam air mendidih dengan cepat, dalam porsi. Setelah Anda menambahkan semua buah beri ke dalam air mendidih, tutup panci dengan penutup dan sisihkan dari kompor. Tidak disarankan merebus buah beri untuk menjaga khasiatnya. Biarkan kolak terendam hingga benar-benar dingin tanpa membuka tutupnya. Kompot yang sudah mencapai suhu ruangan sudah siap. Itu bisa disaring dari buah beri dan didinginkan di lemari es.

Banyak yang mengingatnya sebagai minuman sejak kecil. Di taman kanak-kanak, anak-anak diberikannya untuk makan siang dengan keteraturan yang patut ditiru, meskipun tidak semua orang menyukainya. Tapi buah beri buatan sendiri jeli- nyata minuman lezat, dan itu harus menarik bagi anak-anak dan orang dewasa. Di samping itu, jeli baik untuk kesehatan. Ini memiliki efek yang baik sistem pencernaan. Dianjurkan untuk meminumnya untuk penyakit maag dan tukak lambung lambung dan duodenum.

Anda akan perlu

• • Berry (segar atau beku) - toples liter atau kurang;
• 1,5 l dan 0,5 l air untuk mengencerkan pati;
• 3 sendok makan gula pasir;
• 4 sendok makan tepung kanji.

instruksi

Ambil buah beri, buah beri apa pun bisa digunakan. Kissel bisa dimasak dari stroberi, blueberry, raspberry, dan viburnum. Cranberry dianggap yang paling bermanfaat jeli.

Cuci buah beri segar dan masukkan ke dalam panci. Jika buah beri dibekukan, masukkan juga ke dalam wajan tanpa mencairkannya. Isi dengan air dan didihkan. Anda bisa memasukkan buah beri langsung ke dalam air mendidih, sehingga lebih banyak vitamin yang terjaga.

Jika busa terbentuk setelah direbus (tergantung jenis buah beri), keluarkan dan lanjutkan memasak buah beri selama 10 menit.

Saring kolak berry yang dihasilkan melalui saringan, kain tipis atau saringan. Agar buah beri mengeluarkan semua sarinya, Anda bisa menghancurkannya dengan alat penghancur biasa. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam panci. Buah beri yang diperas bisa dibuang. Tapi Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama 2-3 jam dan minum seperti minuman buah yang sedikit jenuh (Ini untuk sangat ibu rumah tangga yang hemat!).

Didihkan cairan yang telah disaring dalam panci. Tambahkan gula pasir. Tambahkan pati ke dalam 0,5 liter air dingin dan aduk rata. Tuangkan pati secara perlahan ke dalam air mendidih minuman beri, aduk terus. Didihkan semuanya. Cisel sudah siap!

Video tentang topik tersebut

catatan

Saat jeli mendingin, jeli akan tertutup lapisan tepung. Ini mendingin dengan cepat, tetapi jeli di bawahnya tetap panas dalam waktu lama, jadi berhati-hatilah saat memberikan jeli kepada anak-anak. Pastikan sudah benar-benar dingin terlebih dahulu.

Saran yang bermanfaat

Kompot buah beri Anda tidak perlu memaksakannya. Kemudian pati perlu dituangkan langsung ke dalam kolak dengan buah beri. Dalam hal ini, Anda tidak akan mendapatkan minuman, tetapi makanan penutup - jeli dengan buah beri hidup. Selain itu, kekentalan jelly tergantung pada jumlah pati. Semakin banyak pati, semakin kental jelinya. Dengan cara ini Anda bisa memasak minuman yang berbeda– dari cair, jeli ringan hingga makanan penutup yang kental.
Atas permintaan masuk jeli beri Anda bisa menambahkan sedikit mint.

Di musim dingin, ketika tubuh sudah cukup lapar akan buah beri segar, solusi yang bagus bisa dibuat dari buah beku. Terimakasih untuk teknologi modern pembekuan cepat buah beri yang disimpan sejak musim panas mempertahankan vitaminnya secara maksimal. Untuk memastikan vitamin ini lebih awet dalam kolak, masaklah sesuai dengan aturan berikut.

Anda akan perlu

• - buah beri beku lebih baik varietas yang berbeda– 0,5kg;
• - gula – 0,5-1 gelas;
• - air – 2-2,5 liter;
• - kulit lemon atau jeruk (opsional);
• - panci dengan kapasitas minimal 3 liter.

instruksi

Tuang ke dalam wajan kuantitas yang dibutuhkan air, tambahkan gula dan didihkan. Pastikan gula sudah benar-benar larut, jika belum, aduk air dengan sendok atau centong. Disarankan untuk tidak menggunakannya untuk wajan. Asam yang terkandung di dalamnya jumlah besar masuk, bereaksi dengan aluminium, dan senyawanya dapat masuk ke dalam. Selain itu, kolak yang dimasak dalam wajan seperti itu kehilangan sebagian besarnya mineral dan vitamin C.

Ambil buah beri beku apa pun: stroberi, ceri, blackberry, dll. dalam jumlah yang disebutkan di atas. Tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu, karena akan kehilangan banyak sarinya. Jadi letakkan semuanya campuran buah beri dibekukan ke dalam air mendidih. Jika Anda menyukai rasanya, tambahkan parutan kulit lemon atau jeruk ke dalam kolak.

Tunggu hingga air mendidih kembali. Kecilkan api dan masak kolak tidak lebih dari 5 menit. Matikan api, tutup panci dengan penutup dan sisihkan di pinggir kompor. Biarkan kolak selama setengah jam lagi. Dengan cara ini dia akan mendapatkan zat aromatik dan vitamin yang maksimal dari buah beri. Sekarang kolak bisa disaring, dituangkan ke dalam mangkuk dan didinginkan. Jika diinginkan, Anda tidak perlu menyaring buah beri melalui saringan. Ini harus disajikan dalam botol tinggi.

Video tentang topik tersebut

catatan

Jangan pernah menggunakan peralatan galvanis untuk menyiapkan kolak.

Saran yang bermanfaat

Jika karena alasan tertentu buah beri untuk kolak dicairkan, dan jusnya tetap berada di wadah tempat buah tersebut dicairkan, tambahkan ke dalam kolak sebelum selesai dimasak.

Sumber:

• kolak ceri beku

DI DALAM panas musim panas kompot bagus untuk menghilangkan dahaga. Dalam cuaca musim dingin yang buruk, ini mengingatkan Anda pada hari-hari cerah dan membantu melawan kekurangan vitamin. Kelezatan ini menanamkan pada anak kecintaan terhadap buah-buahan alami. buah beri. Tidak seperti soda yang dibeli di toko dan jus pabrik, buatan sendiri kompot tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan.

Anda akan perlu

• • buah beri
• gula pasir
• pot
• toples kaca
• meliputi
• Mesin jahitan
• selimut hangat.

instruksi

Sortir buah beri dan buang batangnya. Buang buah busuk, masukkan sisanya ke dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Tempatkan saringan di atas panci agar air mengalir. Anda juga bisa menuangkan buah beri ke atas handuk bersih, yang sebelumnya disebarkan di atas meja.

Tuang air ke dalam panci bersih, nyalakan api dan didihkan. Segera setelah air mendidih, pindahkan buah beri ke dalam panci dengan hati-hati. Tambahkan gula sesuai selera, aduk perlahan. Cobalah kompot. Ini harusnya sedikit lebih manis dari yang Anda suka. Faktanya adalah bahwa setelah beberapa waktu buah beri akan kehilangan keasamannya terhadap cairan, dan rasanya kompot dan itu akan menjadi sebagaimana mestinya.

Tunggu sampai kompot rebus, dan angkat panci dari api agar buah berinya matang kompot belum kehilangan bentuknya. Kompotnya bisa langsung diminum, dituangkan ke dalam gelas dan didinginkan terlebih dahulu. Atau Anda bisa menutup panci dengan penutup dan menunggu sampai buah beri memberikan semua rasanya. Saat wajan terasa hangat saat disentuh, kompot akan mengungkapkan rasanya secara keseluruhan.

Kompot juga bisa dimasak menggunakan Sirup Gula. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam panci berisi air mendidih dan tunggu sampai gula benar-benar larut. Tambahkan beri ke dalam sirup yang dihasilkan, didihkan kembali dan angkat panci dari api.

Musim panas mungkin yang terbaik waktu yang lezat di tahun ini. Namun ternyata singkatnya: sebelum Anda sempat melihat ke belakang, hal itu sudah berlalu. Dan betapa banyak yang harus dilakukan! Pertama, punya waktu untuk memanen buah beri yang matang satu demi satu, membuat selai, enak dan berbeda, dan, tentu saja, pastikan untuk menyimpan kolak buah beri untuk musim dingin. Anda tidak bisa hidup tanpanya di musim dingin!

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri dalam menyiapkan minuman ini. Dengan menggabungkan buah beri yang berbeda dengan terampil, memperhatikan proporsi air dan gula, Anda dapat menyiapkan minuman yang benar-benar enak dan sehat. Persiapan menghadapi musim dingin ini mungkin merupakan metode paling umum untuk melestarikan karunia alam. Bagaimanapun, buah beri dalam kolak diawetkan sebanyak mungkin penampilan, rasa, warna dan aroma.

Kompot berry dapat dibuat dengan dua cara: dengan sterilisasi sendiri (pasteurisasi) atau sterilisasi. Dalam kasus pertama, buah beri bersih ditempatkan dalam stoples terpisah, dituangkan dengan sirup rebus dan dibiarkan diseduh selama 20 menit. Setelah itu sirup ditiriskan, direbus lagi dan dituangkan di atas buah beri lagi. Jika sirup menjadi keruh, Anda bisa menyaringnya menggunakan kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Kemudian toples digulung dengan tutup kaleng, dibalik dan dibungkus. Dalam kasus kedua, buah beri diisi dengan sirup gula, ditutup dengan tutup dan dipasteurisasi dalam air yang dipanaskan hingga 80-90ºС. Semakin empuk buah beri, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk sterilisasi. Produk jadi juga disegel dengan penutup. Pada prinsipnya, kedua metode ini baik untuk memanen buah beri apa pun. Tapi untuk buah beri yang empuk menjaga bentuknya semaksimal mungkin, masih lebih baik untuk mensterilkannya.

Sirup gula disiapkan dengan sangat sederhana: jumlah air yang dibutuhkan dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan. Sambil dipanaskan, tambahkan gula pasir, campur dengan air hingga larut sempurna dan didihkan. Jika perlu, saring sirupnya.

Sekarang beberapa tips tentang cara mempersiapkan musim dingin dengan benar. Buahnya harus segar, cukup matang, tidak ada tanda-tanda pembusukan atau busuk, dan tidak ada sedikit pun hama. Setelah memeriksa kualitas buah beri, buah tersebut harus dicuci bersih. Maka Anda perlu membuang batang dan kuasnya. Buah beri yang disiapkan dengan cara ini dapat ditempatkan dalam stoples yang bersih, disterilkan dengan uap, atau disterilkan dalam oven. Untuk membuat buah beri lebih rapat, tepuk-tepuk toples dengan telapak tangan Anda atau ketuk perlahan (dengan sangat hati-hati) di atas meja. Kemudian toples berisi buah beri diisi dengan sirup gula, yang bisa Anda tambahkan berbagai bumbu sesuai selera: cengkeh, vanila, atau kayu manis. Selanjutnya, tindakan Anda akan terungkap tergantung pada metode yang Anda pilih untuk menyiapkan kolak berry untuk musim dingin.

Dan hal terakhir: agar semua pekerjaan Anda tidak sia-sia, pilihlah tutup bagian yang kosong dengan sangat hati-hati. Lebih baik membelinya di toko, lebih dapat diandalkan. Pertama-tama, harap diperhatikan perhatian yang cermat dari segi penampilan, tutupnya harus halus, tanpa kerusakan apa pun, dengan permukaan halus dan karet gelang yang menempel erat pada tepi tutupnya. Sangat mudah untuk memeriksa kualitas tutupnya di rumah: untuk melakukannya, letakkan secara merata di leher toples dan letakkan tangan Anda di atasnya. Jika tutupnya bergetar, berarti tutupnya rusak. Jika letaknya rapat dan merata, tanpa ragu-ragu, belilah jumlah tutup yang diperlukan dan jangan ragu untuk mulai menyiapkan yang lezat dan kolak yang sehat dari buah beri untuk musim dingin.

Kompot stroberi liar

Bahan-bahan:
stroberi segar.
Untuk sirup:
untuk 1 liter air - 200-300 g gula.

Persiapan:
Sortir buah beri dan isi stoples hingga sepertiga penuh. Tuangkan sirup gula mendidih di atas buah beri di dalam stoples, setelah 5-7 menit tiriskan sirup, rebus lagi dan isi stoples dengan itu sampai ke tepi leher, segera gulung, balikkan stoples, bungkus. dan biarkan mereka seperti itu selama sehari.

Kompot Blackberry

Bahan-bahan:
blackberry.
Untuk sirup:
untuk 1 liter air - 3 gelas. Sahara.

Persiapan:
Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam stoples yang kering dan bersih dan isi dengan sirup panas. Pasteurisasi: toples 0,5 liter pada suhu 85ºС - 15 menit, toples 1 liter - 20 menit. Kemudian gulung tutup kalengnya dan letakkan bagian lehernya menghadap ke bawah hingga benar-benar dingin.

Kompot blueberry

Bahan-bahan:
blueberry.
Untuk sirup:
1 liter air,
800 gram gula pasir.

Persiapan:
Sortir buah beri, masukkan ke dalam saringan dan bilas hingga bersih, masukkan saringan bersama buah beri ke dalam air dingin. Kemudian tuangkan buah beri ke dalam toples (jumlah buah beri di dalam toples sesuai kebijaksanaan Anda, banyak orang mengisi buah beri sampai ke gantungan) dan isi dengan sirup gula panas, tanpa menambahkan 2 cm ke tepi leher. Sterilkan pada suhu 90ºC: 0,5 l - 10 menit, 1 l - 15 menit, 3 l - 25 menit.

Kompot kismis merah dalam jusnya sendiri

Bahan-bahan:
Iga Merah.
Untuk sirup:
1 liter jus kismis merah,
400-600 gram gula pasir.

Persiapan:
Siapkan jus dari kismis merah matang. Hangatkan. Tambahkan gula ke dalamnya, didihkan, rebus selama beberapa menit, buang busanya dan tuangkan sirup ini ke atas buah beri di dalam stoples. Kemudian sterilkan stoples dalam air mendidih: 0,5 l - 15 menit, 1 l - 20 menit. Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan stroberi dalam jus kismis merah, hanya waktu sterilisasi yang perlu ditambah 5 menit.

Kompot kismis hitam dan merah

Bahan-bahan:
kismis hitam,
iga merah,
200 g gula pasir per toples 1 liter,
bumbu (per 3 liter air):
6-7 kuntum cengkeh,
½ sdt. Pala,
½ sdt. kayu manis.

Persiapan:
Cuci kismis, keringkan, tiriskan dan sortir. Siapkan stoples dan masukkan kismis merah ke dalamnya (kurang dari ⅔ volumenya). Tempatkan blackcurrant di lapisan berikutnya. Tuangkan air mendidih di atas buah beri dan diamkan beberapa saat. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula pasir (200 g per 1 liter volume) dan bumbu, lalu didihkan. Hasilnya sirup pedas tuangkan di atas buah beri, gulung dengan tutup steril yang sudah disiapkan, balikkan dan biarkan hingga dingin.

Kompot ceri

Bahan-bahan:
ceri,
1 tumpukan gula per toples 3 liter.

Persiapan:
Sortir buah ceri dan cuci. Siapkan stoples dan tutupnya. Tuang ⅓ buah beri dan 1 cangkir gula ke dalam setiap toples 3 liter. Tuangkan air mendidih di atas ceri, tutup dengan tutup steril dan gulung. Balikkan setiap toples beberapa kali untuk melarutkan gula. Kemudian bungkus stoples secara terbalik dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kompot stroberi-ceri

Bahan-bahan:
1,5 kg stroberi,
1,5kg ceri
1 liter air,
700 gram gula pasir.

Persiapan:
Pilih stroberi yang matang dan keras, segera bilas dan sortir. Kupas ceri dan cuci juga. Tempatkan buah beri dalam stoples bersih yang sudah disiapkan berlapis-lapis, bergantian lapisan stroberi dengan lapisan ceri, tuangkan buah beri dengan sirup dingin dan sterilkan stoples selama 6 menit sejak air mendidih atau pasteurisasi pada suhu 80ºC selama 25 menit.

Kompot ceri dan kismis hitam

Bahan-bahan:
1,5 kg ceri,
1,5 kg kismis hitam,
1 liter air,
700 gram gula pasir.

Persiapan:
Sortir buah beri, kupas batangnya, cuci bersih, masukkan ke dalam wadah, tuangkan sirup gula panas dan biarkan dalam bentuk ini selama 15 menit. Kemudian masukkan buah beri ke dalam stoples yang sudah disiapkan, isi dengan sirup dingin dan pasteurisasi selama 20 menit pada suhu 70ºC.

Kompot chokeberry dan raspberry

Bahan-bahan:
700 g buah chokeberry,
400 gram raspberry.
Untuk sirup:
1 liter air,
450 gram gula pasir.

Persiapan:
Cuci buah chokeberry dengan baik dan rebus selama 1-3 menit dalam air mendidih, lalu tuangkan air es. Sortir raspberry, buang batang dan buah beri busuk, masukkan ke dalam saringan dan cuci, rendam perlahan dalam air dingin. Tempatkan buah beri berlapis-lapis dalam stoples, kocok sesekali untuk memadatkannya, dan tuangkan sirup panas ke atasnya. Kemudian sterilkan toples beri dalam air mendidih: toples 0,5 liter - 15 menit, toples 1 liter - 25 menit, toples 3 liter - 45 menit.

Kompot blueberry dan blackcurrant

Bahan-bahan:
blueberry dan blackcurrant.
Untuk sirup:
1 liter air,
1,2kg gula pasir.

Persiapan:
Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan (dalam perbandingan 1:1.5) berlapis-lapis dalam stoples, tuangkan sirup panas dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian sterilkan stoples dalam air mendidih: toples 1 liter - 20 menit.

Kompot stroberi tanpa air

Bahan-bahan:
4 kg stroberi,
1kg gula pasir.

Persiapan:
Masukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalamnya piring berenamel, taburi gula pasir berlapis-lapis, dan biarkan selama 10 jam. Setelah waktu berlalu, ketika sebagian sarinya sudah keluar, masukkan stroberi ke dalam stoples bersama jus dan sterilkan stoples dalam air mendidih selama 10 menit. Buah beri dalam kolak ini akan tetap utuh.

Kompot pedas gooseberry

Bahan-bahan:
3 kg gooseberry matang.
Untuk sirup:
1 liter air,
3 tumpukan Sahara,
2 kuntum cengkeh,
kapulaga bubuk dan kayu manis - secukupnya.

Persiapan:
Sortir gooseberry, buang batangnya, cuci, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 5-10 menit. Kemudian tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, cengkeh, kayu manis dan kapulaga, lalu didihkan selama 5 menit dengan api kecil. Kemudian biarkan sirupnya diseduh sebentar. Saring melalui kain tipis, rebus lagi dan tuangkan di atas gooseberry. Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kompot gooseberry dan stroberi

Bahan-bahan:
2 kg gooseberry,
1kg stroberi.
Untuk sirup:
1 liter air,
200-700 gram gula pasir.

Persiapan:
Tusuk gooseberry yang sudah matang tetapi cukup keras dengan jarum. Stroberi juga harus keras. Tempatkan gooseberry dan stroberi yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam stoples, tuangkan sirup yang sudah disiapkan dan sterilkan dalam air mendidih: stoples 0,5 liter - 8 menit, stoples 1 liter - 10-12 menit, stoples 3 liter - 15 menit.
Atau Anda dapat mempasteurisasi pada suhu 90ºC masing-masing selama 15, 20 dan 30 menit.

Kompot gooseberry dengan kelopak mawar

Bahan-bahan:
gooseberry,
kelopak mawar.
Untuk sirup:
1 liter air,
200-700 gram gula pasir.

Persiapan:
Tusuk gooseberry keras yang matang dengan tusuk gigi dan celupkan ke dalam air yang dipanaskan hingga 70ºC selama 3-5 menit. Kemudian masukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam stoples, letakkan kelopak mawar di atasnya (dengan kecepatan 1 sendok makan per stoples 1 liter) dan tuangkan semuanya dengan sirup panas. Sterilkan stoples dalam air mendidih: stoples 0,5 liter - 8 menit, stoples 1 liter - 10-12 menit, stoples 3 liter - 15 menit. Atau, sekali lagi, Anda dapat mempasteurisasi pada suhu 90 derajat: masing-masing 15, 20, dan 30 menit.

Kompot gooseberry dan ceri

Bahan-bahan:
1,5 kg gooseberry,
1kg ceri.
Untuk sirup:
1 liter air,
2 sdm. Sahara.

Persiapan:
Kumpulkan buah beri, sortir, cuci bersih, dan pisahkan dari batangnya. Gooseberry tidak matang dengan baik, jadi tusuklah dengan jarum. Tempatkan buah beri berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan, isi dengan sirup dan sterilkan: toples 1 liter - 12 menit, toples 3 liter - 15 menit. Kemudian gulung stoples dengan tutup kaleng.

Kompot anggur dengan madu dan rempah-rempah

Bahan-bahan:
3 kg anggur,
500 ml cuka 3%,
1,5kg madu,
1 sendok teh kayu manis bubuk,
5 kuntum cengkeh.

Persiapan:
Cuci buah anggur besar, keluarkan batangnya dengan hati-hati dan masukkan ke dalam stoples. Rebus cuka, madu, kayu manis dan cengkeh hingga matang, buang busanya. Panas sirup madu tuangkan anggur, tutup stoples dengan rapat dengan tutupnya dan, bungkus dengan selimut, biarkan hingga benar-benar dingin.

Kompot murbei

Bahan-bahan:
1 kg murbei,
1kg gula pasir,
air.

Persiapan:
Sortir buah beri segar, buang batangnya, masukkan ke dalam saringan dan celupkan beberapa kali ke dalam panci berisi air dingin. Kemudian tuangkan sirup gula dingin yang sudah disiapkan ke atas buah beri, nyalakan api dan masak selama 20 menit pada suhu 80ºC. Kompot siap tuang ke dalam stoples, jangan tambahkan 2-3 cm ke atasnya, lalu gulung.

Aneka kolak "Musim Panas"

Bahan-bahan:
500 gram ceri,
500 gr kismis hitam,
500 gram raspberry,
500 gram plum,
12 tumpukan Sahara,
8 liter air.

Persiapan:
Sortir buah beri, pisahkan blackcurrant dari cabangnya, dan buang bijinya dari buah plum. Bilas buah beri yang sudah disiapkan di bawahnya air mengalir, bagi seluruh massa menjadi 2 bagian, rebus dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Siapkan sirup dari air dan gula, lalu aduk terus, didihkan. Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup dengan tutup yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan terbalik selama 30 menit.

Aneka kolak dengan lingonberry dan dogwood

Bahan-bahan:
ceri,
ceri,
raspberi,
stroberi,
stroberi,
kismis merah dan hitam,
gooseberry,
lingonberry,
kayu dogwood.
Untuk sirup:
untuk 1 liter air - 1 gelas. Sahara.

Persiapan:
Sortir dan cuci semua buah beri yang disiapkan untuk kolak dengan hati-hati dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Rebus sirup dan tuangkan di atas buah beri di dalam stoples dan segera gulung tutupnya. Stoples yang sudah jadi balikkan, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda dan menyiapkan kolak buah beri untuk musim dingin sehingga rumah tangga Anda tidak akan pernah mau lagi membeli barang bekas atau cola di toko. Kompot akan dengan cemerlang menggantikan semua makanan berkarbonasi ini!

Selamat persiapan!

Larisa Shuftaykina

Ini minuman vitamin akrab tidak hanya bagi orang Rusia, tetapi juga bagi penduduk Eropa Timur - kolak dengan sempurna menghilangkan dahaga dan memenuhi tubuh elemen yang berguna. Artikel kami dikhususkan untuk aturan menyiapkan kolak.

Kompot buah beri

DI DALAM periode musim panas ibu rumah tangga memanjakan rumah tangganya dengan ini minuman sehat hampir setiap hari, menggunakan buah beri yang tersedia pada waktu tertentu untuk persiapannya (kompot “terdengar” idealnya, hanya menyertakan berbagai macam rasa buah yang berbeda). Wanita juga tidak melupakan persiapannya - kolak yang disterilkan mempertahankan rasa dan aroma buah beri musim panas.

Buah beri apa yang bisa digunakan untuk membuat kolak?

Kompot bisa direbus dari kering dan beku, serta dari buah beri segar. Dari seluruh keanekaragaman spesies tanaman beri Hanya perwakilan beracun dari "persaudaraan" berry, seperti beberapa varietas, dll., yang tidak cocok untuk tujuan ini. Jika tidak, tidak ada batasan - mereka bahkan digunakan (varietas gelap sangat populer).

Metode menyiapkan kolak

Olahan berupa kolak dibuat dengan cara pasteurisasi atau sterilisasi sendiri dan hanya dari buah beri segar:

• Dalam kasus pertama, mereka terisi Sirup Gula(jika varietas berry terlalu manis, maka kolaknya disertakan sejumlah kecil asam sitrat), tutup dengan penutup dan pasteurisasi selama waktu tertentu dalam air yang dipanaskan hingga suhu 80-90º C (semakin empuk daging buah beri, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk proses ini). Produk jadi disegel. Konsentrasi sirup bisa berbeda-beda, rata-rata 200-400 g gula ditambahkan ke 1 liter air.
• Sterilisasi sendiri melibatkan tindakan berikut: masukkan yang bersih ke dalam stoples, tuangkan sirup mendidih ke atasnya, dan diamkan selama beberapa waktu (10-20 menit, tergantung jenis buah beri). Setelah itu, sirup ditiriskan, dididihkan, dan ditiriskan kembali tuangkan beri di atasnya, gulung, balikkan dan bungkus. Pada prinsipnya, kedua metode ini dapat digunakan untuk memanen buah beri apa pun, tetapi secara ekstrem spesies yang halus Namun, lebih baik mensterilkannya - dengan cara ini bentuknya lebih baik.

Bagaimana cara memasak kolak yang sempurna?

Setiap ibu rumah tangga pasti tahu rahasia membuat kolak. Dalam versi paling sederhana, buah beri yang sudah disiapkan cukup dituangkan dengan air dingin, dididihkan, ditambahkan gula (asam sitrat jika perlu), dicampur dengan sangat hati-hati dan dimatikan. Kompot dibiarkan dingin suhu kamar(selama ini buah beri sepenuhnya mengungkapkan berbagai rasanya).

Resep yang lebih padat karya memerlukan persiapan. Sirup Gula– tambahkan beri langsung ke dalam cairan manis panas, didihkan dan matikan.

Untuk jenis buah beri yang lembut (misalnya, dan), metode yang lembut lebih cocok - masukkan buah beri ke dalam gelas, tuangkan sirup hangat dan biarkan diseduh.

Saat menggunakan buah beri kering Perhatian khusus perhatikan kemurnian produk (buah beri dicuci di beberapa perairan). Buah kering mereka memasaknya sedikit lebih lama daripada yang segar (terkadang juga direndam sebelum dimasak) - dibutuhkan setidaknya 5-10 menit agar rasanya terungkap.

Mereka tidak memerlukan pencairan awal - dalam hal ini kolak direbus dengan cara dibuang dicuci air dingin buah langsung ke dalam sirup mendidih. Setelah matang, kolak dibiarkan diseduh.

Saat menyiapkan kolak, Anda perlu mengingat hal berikut aturan penting:

- minumannya diseduh lebih awal– dibutuhkan rata-rata 12 jam agar kolak menjadi jenuh dengan rasa berry;

- cukup dapat diterima untuk memperkenalkan berbagai hal perasa : anggur port (10 ml per porsi), rempah-rempah (kayu manis, vanila, cengkeh, dll.) - syarat utamanya adalah keseimbangan rasa (bahan tambahan tidak boleh mengganggu rasa berry alami);

- Sirup untuk membuat kolak dibuat berdasarkan 150 g gula per 1 liter air(idealnya harus benar-benar transparan dan memiliki warna karamel yang menyenangkan);

— sebelum digunakan, kolak harus didinginkan secara menyeluruh;

— kombinasi sempurna beri dan buah-buahan dalam kolak adalah masalah selera setiap ibu rumah tangga, karena tidak mungkin mendapatkan formula universal (orang memiliki selera berbeda, dan musim memberlakukan batasan tertentu).

Kompot buah beri– perayaan rasa yang sesungguhnya. Mereka menarik bagi orang dewasa dan anak-anak yang gelisah. Seduh untuk rumah tangga Anda dan jangan lupa mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang periode musim dingin Tubuh hanya akan senang dengan suplemen vitamin yang lezat.

©
Saat menyalin materi situs, simpan tautan aktif ke sumbernya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+