Resep selai blackberry sederhana. Selai blackberry kental dengan buah beri utuh. Tentang manfaat selai

Selai blackberry, diproduksi secara industri, dijual di toko dan supermarket. Secara tampilan dan rasa, tidak berbeda dengan buatan sendiri, apalagi disimpan dalam waktu lama. Namun banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih memasaknya di rumah. Selai buatan sendiri ternyata sangat enak, aromatik, dan sama sekali tidak berbahaya. Itu tidak mengandung bahan tambahan makanan yang “berdosa” oleh produsen. Seringkali daun tanaman ditambahkan ke dalamnya, yang memberikan rasa pahit dan rasa yang menyenangkan pada selai rasa blackberry, aroma dan sifat penyembuhan. Beberapa ibu rumah tangga, untuk meningkatkan kualitas gastronomi produk, bereksperimen dengannya bahan tambahan alami dalam bentuk lemon atau quince.

Manfaat selai blackberry

Selai Blackberry adalah obat tradisional yang efektif dalam pengobatan pilek dan penyakit lainnya, asalkan buah beri segar tidak bisa diterima dalam jangka panjang perawatan panas. Selai Blackberry memiliki efek anti inflamasi, memperkuat dan membersihkan dinding pembuluh darah, membantu memperkuat otot jantung, mengurangi tekanan darah, memiliki efek menguntungkan pada ginjal dan organ sistem genitourinari. Keunggulan produk ini karena kandungan asam malat, senyawa nitrogen, mineral dan tanin, antosianin, flavonol dan lain-lain. zat bermanfaat.

Bahaya dan kontraindikasi

Selai yang dibuat secara industri mungkin mengandung bahan tambahan yang berdampak buruk bagi kesehatan. Bahan tambahan seperti ini sering digunakan sebagai penambah rasa, perasa, warna buatan dan pengatur keasaman sintetik.

Waktu memasak: 30 menit + 2-3 jam untuk direndam dengan gula dan jeda antar pemasakan

Keluaran -1,3kg

Konten kalori - 204 kkal

Ada berbagai cara membuat selai blackberry. Secara tradisional, selai blackberry dibuat dari blackberry yang diadu dan diadu. Ada juga resep modern. Jadi, ibu rumah tangga masa kini memasak , , . Tetapi jika Anda menyiapkan selai untuk musim dingin dan ingin hasilnya “berry demi berry”, lebih baik memilih versi klasik- selai blackberry kental dengan buah beri utuh. Disebut kental karena dimasak tanpa menambahkan air dan cenderung menjadi gel saat dingin.

Di bawah ini adalah resep selai blackberry kental dengan buah beri utuh dengan foto langkah demi langkah. Pada hari-hari musim dingin, selai blackberry yang Anda siapkan menggunakan resep ini akan mengingatkan semua orang yang mencobanya pada musim panas.

Cara membuat selai blackberry kental dengan buah beri utuh di rumah

Jika Anda memperhatikan tidak hanya rasa, tetapi juga ingin mendapatkan hasil yang maksimal produk yang bermanfaat, lebih baik menggunakan buah beri hutan daripada buah beri taman, meskipun faktanya buah tersebut lebih kecil dan kurang berair. Saat memasak selai beri Saat membuat blackberry dengan biji, penting untuk menjaga keutuhan buah beri. Pada saat yang sama, banyak biji dalam blackberry tidak merusak rasanya. Selai dari buah taman blackberry diadu dimasak dengan cara yang sama seperti dari buah hutan. Selai berbahan blackberry liar berbiji lebih harum dan kental. Yang paling selai terbaik terbuat dari buah beri yang baru dipetik.

Jika Anda membeli buah beri, perlu diingat: agar buah beri tetap utuh dan selainya menjadi enak, produk asli harus terdiri dari buah beri yang matang dan utuh. Buah beri akan terlihat kering. Jika buahnya basah, berarti banyak yang rusak. Blackberry seperti itu menjadi asam dengan sangat cepat dan kehilangan nilai gizinya.

Pertama-tama, Anda perlu memilah buah beri untuk membuang semua yang tidak perlu - daun acak, ranting, ekor buah beri, buah beri yang rusak. Kemudian blackberry perlu dicuci dan dibiarkan mengalir. Anda bisa menggunakan blackberry tumbuk untuk membuatnya kolak yang lezat, atau haluskan dengan gula.

Berlapis nikel atau peralatan masak berenamel tanpa keripik atau kerusakan - baskom atau wajan lebar.

Setelah buah beri yang sudah disiapkan dipindahkan ke dalam mangkuk tempat selai akan dimasak, buah tersebut harus ditutup dengan gula pasir dan dibiarkan selama 1-2 jam agar buah beri mengeluarkan sarinya.

Kapan gula pasir akan berwarna ungu kemerahan, mangkuk berisi selai blackberry masa depan harus diletakkan di atas api kecil sampai gula benar-benar larut. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan bahwa gula pasir di bagian bawah piring tidak gosong. Untuk melakukan ini, kocok perlahan mangkuk berisi campuran blackberry dan gula secara berkala. Jika ingin selai blackberry tidak terlalu kental, sebelum meletakkan mangkuk berisi adonan di atas api, Anda bisa menambahkan 50 g (seperempat gelas) air. Keseluruhan proses ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.

Setelah gula pasir larut seluruhnya dalam jus blackberry, angkat piring dari api dan biarkan dingin. Ini mungkin memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Namun jika Anda sibuk, Anda bisa mulai memasak selai blackberry lebih lanjut nanti.

Selanjutnya olahan selai blackberry harus diletakkan di atas api besar selama 15-20 menit. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkannya selai blackberry dengan warna cerah dan kaya. Namun pada saat yang sama, penting untuk memastikan bahwa blackberry tidak gosong dan blackberry tetap utuh dan tidak hancur. Untuk melakukan ini, selai harus diaduk perlahan dari waktu ke waktu agar buah beri merata di dalam mangkuk. Busa melimpah yang terbentuk selama proses memasak bisa dibiarkan di tempatnya. Pada akhir pemasakan, jumlahnya akan sangat berkurang. Saat Anda mengocok sedikit mangkuk berisi selai, sisa busa akan terkumpul di permukaan selai di tengahnya, kemudian dapat dengan mudah dikeluarkan dengan sendok berlubang.

Anda bisa menentukan kesiapan selai blackberry dengan buah beri utuh dengan cara berikut: Anda perlu menjatuhkan sirup ke piring dan menunggu hingga tetesannya dingin. Jika selai sudah siap, tetesan di piring tidak akan menyebar.

.

Jika tetesannya menyebar saat piring dimiringkan sedikit, berarti selai belum siap.

Cara mensterilkan stoples untuk menyimpan selai blackberry

Saat selai sedang dimasak atau sebelumnya, Anda perlu menyiapkan toples untuk menyimpannya. Cara mensterilkan stoples yang paling mudah bisa dilakukan dengan menggunakan ketel dapur biasa. Rawat bagian dalam stoples yang sudah dicuci bersih dengan hati-hati dengan uap panas yang berasal dari cerat ketel mendidih. Isi tutup stoples dengan air mendidih dan nyalakan api selama 10 menit. Setelah sterilisasi, letakkan stoples dan tutupnya terbalik di atas handuk kering.

Selai yang sudah jadi dituangkan ke dalam yang sudah disiapkan dan disterilkan stoples hangat panas. Stoples selai ditutup dengan cepat dan rapat dengan penutup.

Saat mendingin, selai akan mengental. Untuk memperkuat kekencangan tutupnya, yang penting saat menyimpan selai hingga musim dingin, leher toples di sepanjang tepi tutupnya juga dapat dibungkus dengan pita dari selotip biasa. Setelah dingin, selai blackberry ditaruh di tempat yang sejuk.

Selai blackberry kental dengan buah beri utuh siap disimpan untuk musim dingin, selamat makan!

Bagaimana cara membuat selai blackberry kental?

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan zhelfix

Tuang blackberry dan gula pasir yang sudah dicampur dengan isi satu bungkus jelly fix (1:1) ke dalam panci, tutup dengan penutup dan diamkan hingga buah beri mengeluarkan sarinya. Didihkan campuran dengan api besar dan masak selama 3-5 menit, lalu tuang panas ke dalam stoples.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan lemon

Agar selai blackberry tidak menjadi manis dan ringan aroma jeruk, pada tahap akhir memasaknya, Anda bisa menambahkan perasan setengah buah lemon ke dalam selai.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh dan rempah-rempah

Jika Anda menyukai rasa dan aroma kapulaga yang dihancurkan, Anda bisa menambahkannya ke selai blackberry dengan buah beri utuh pada tahap terakhir persiapannya.

Berapa harga selai blackberry (harga rata-rata per 1 kg)?

Wilayah Moskow dan Moskow.

Koki modern tahu setidaknya seribu hal berbagai resep, dimana bahan utamanya adalah blackberry. Hidangan yang menggunakan blackberry sangat lezat dan tidak sulit untuk disiapkan. Berdasarkan blackberry segar, Anda dapat menyiapkan sirup dan kolak, mendapatkan jus yang menghilangkan dahaga dengan sempurna, serta menyiapkan berbagai isian manis, selai, selai jeruk, dan tentu saja selai untuk digunakan di masa mendatang.

Selai blackberry buatan sendiri sangat enak, kaya dan aromatik. Dari segi khasiatnya, selai blackberry bisa dibilang tidak kalah dengan selai raspberry yang sering digunakan sebagai selai obat tradisional pada tanda-tanda pertama masuk angin.

Modern industri makanan sudah menawarkan selai yang sudah jadi dari blackberry, yang dibedakan dari keunggulannya kualitas rasa, menarik penampilan dan umur simpan yang relatif lama. Namun, terkadang dalam komposisi suguhan seperti itu Anda dapat menemukan hal-hal yang tidak diinginkan suplemen nutrisi, yang tidak hanya membantu meningkatkan kualitas gastronomi produk, tetapi juga membawa sejumlah bahaya. Secara khusus, berbagai penambah rasa dan aroma, pengatur keasaman sintetik dan pewarna buatan pada komposisi selai blackberry buatan pabrik dapat berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

Itulah sebabnya sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka memanen buah beri ini pada musimnya. selai lezat dari blackberry sendiri. Untuk menambah rasa, asam sitrat sering ditambahkan ke dalam selai tersebut, yang juga berfungsi sebagai pengatur keasaman dan pengawet, serta lemon yang dihancurkan atau quince Jepang. Selain itu daun tanamannya juga bisa ditambahkan saat membuat selai blackberry suguhan yang sudah jadi kepahitan yang menyenangkan, rasa khas blackberry dan khasiat penyembuhan tambahan.

Manfaat selai blackberry

Manfaat selai blackberry bagi kesehatan manusia terlihat jelas jika dibuat dari bahan baku berkualitas tinggi dan tidak mengalami perlakuan panas dalam jangka waktu lama. Setelah lama direbus, zat bermanfaat yang tersisa di dalam buah semakin sedikit, sehingga menurunkan nilai selai sebagai obat.

Sementara itu, pada persiapan yang tepat Khasiat selai blackberry terletak pada kemampuannya dalam memberikan efek anti inflamasi karena kandungannya jumlah yang besar senyawa fenolik dalam buah beri. Apalagi penggunaan ini kelezatan alami membantu memperkuat dinding pembuluh darah.

Sifat pelindung selai blackberry disebabkan oleh kandungan di dalamnya buah segar zat seperti asam apel, tanin, senyawa nitrogen dan mineral, flavonol, antosianin, leukoanthocyanin dan katekin. Telah terbukti bahwa blackberry dan selai berbahan dasar mereka memiliki khasiat efek penyembuhan untuk pneumonia dan infeksi saluran pernafasan akut. DI DALAM tujuan medis Merupakan kebiasaan untuk menggunakan tidak hanya blackberry, tetapi juga daun, batang dan akar tanaman.

Kandungan kalori selai blackberry 204 kkal

Nilai energi selai blackberry (Rasio protein, lemak, karbohidrat - bju).

Blackberry dianggap salah satu yang paling banyak buah beri yang luar biasa. Ini digunakan oleh banyak pembuat manisan dan koki di seluruh dunia untuk menyiapkan manisan. Bentuknya, blackberry menyerupai raspberry, tetapi berbeda dalam warna dan kecerahan rasanya. Rasa yang diucapkan diimbangi dengan sedikit rasa asam, oleh karena itu tidak mengherankan jika minuman dari produk ini ternyata begitu enak.

Anak kecil terutama menyukai selai blackberry, karena bisa digunakan dengan bubur apa saja, diolesi roti, dimasukkan ke dalam teh, atau sekadar dimakan dengan sendok. Sangat menyenangkan dan menyehatkan untuk menikmati kelezatan seperti itu di musim dingin, ketika ada kekurangan vitamin.

Selai Blackberry sering digunakan di restoran untuk membuat muffin, kue keju, atau souffle. Di rumah, kelezatan ini disajikan dengan bubur atau pancake.

Blackberry tidak hanya punya rasa yang luar biasa, tetapi juga banyak properti berguna, yang dapat kami soroti:

• memperkuat dinding pembuluh darah;
• penurunan suhu selama infeksi saluran pernapasan akut;
• meningkatkan kekebalan;
• membantu dalam melawan masuk angin;
• pengobatan sistitis dan penyakit ginjal;
• bantuan dari proses inflamasi atau pneumonia.

8 resep blackberry

Selama beberapa dekade, banyak sekali resep membuat selai blackberry di rumah telah muncul. Banyak dari mereka berbeda dalam komposisi bahannya, menerima rasa yang unik atau pelestarian sifat-sifat yang bermanfaat. Di antara semua keragaman itu ada:

Selai blackberry klasik

Untuk memasak selai klasik dari blackberry bahan-bahan berikut digunakan:

• 1100 gram blackberry;
• 1100 gram gula pasir.

Sebelum Anda mulai menyiapkan selai, buah beri harus disiapkan terlebih dahulu. Pertama, blackberry busuk disortir, dan sisa buah beri dicuci air dingin. Selanjutnya Anda perlu memberi waktu untuk itu kelebihan air gelas dan baru kemudian letakkan produk dalam baskom atau wajan dengan dasar yang lebar dan rata. Dalam keadaan ini, blackberry dimasak selama satu jam, dengan tambahan gula yang konstan. Hasilnya, Anda bisa melihat bagaimana jus mulai menonjol. Blackberry perlu direbus beberapa kali, aduk perlahan agar tidak merusak buah beri. Di akhir pemasakan, selai panas dibagikan ke dalam stoples yang bersih dan kering serta ditutup rapat dengan penutup.

Resep Lima Menit

Blackberry disortir, membuang buah beri yang busuk, dan ranting serta batangnya dibuang. Gunakan kertas biasa untuk mengalirkan air setelah dicuci. Segera setelah buah beri mengering, mereka ditempatkan di baskom, tetapi tidak seperti resep klasik, di sini buah beri diletakkan berlapis-lapis dengan gula. Buah beri harus tetap dalam kondisi ini selama 5–6 jam agar sarinya mulai keluar. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan produk yang berkecukupan Rebus selama 5 menit hingga matang sempurna.

Beberapa menit sebelum memasak selesai, aduk selai dan tambahkan beberapa gram asam sitrat. Tempatkan rasa manis yang dihasilkan di tempat yang bersih dan kering toples kaca, tapi Anda tidak bisa menutup selai dengan penutupnya. Ini digunakan sebagai pengganti penutup kantong plastik, dan selai itu sendiri disimpan di tempat dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg blackberry;
• 820 gram gula;
• 3–4 g asam sitrat.

Selai dengan blackberry dan raspberry

Bahan-bahan:

• blackberry 1kg;
• raspberry 1 kg;
• gula 2kg.

Pertama-tama, raspberry dan blackberry disortir, batangnya dibuang dan didistribusikan ke dalam wadah yang berbeda. Pada tahap pertama, buah beri direbus secara terpisah. Perkiraan perbandingan massa gula dan buah beri adalah 1 banding 1. Selama memasak, cairan diaduk, tetapi agar tidak merusak produk itu sendiri. Setelah mendidih, raspberry dan blackberry dimasukkan di tempat yang sejuk selama 11–13 jam agar sarinya menonjol. Kemudian jusnya dituangkan ke dalamnya panci terpisah dan masak, terus tambahkan gula dan aduk. Buah beri ditambahkan setengah jam sebelum dimasak. Campuran direbus selama kurang lebih 6 menit, setelah itu dibiarkan dingin sepenuhnya, dipanaskan kembali hingga mendidih selama 5 menit dan didistribusikan panas ke dalam stoples kaca.

Selai Blackberry dengan apel

Bahan-bahan:

Pertama-tama, apel dan beri disortir dan dicuci. Apel dikupas, dibuang bijinya dan dipotong menjadi potongan-potongan kecil . Selanjutnya potongan apel yang sudah dicincang dituangkan dengan air dan dididihkan selama 10 menit. Buah-buahan pada akhirnya akan melunak dan baru kemudian dituangkan ke dalam perasan sebelumnya jus lemon. Campuran harus tetap mendidih selama beberapa menit, lalu dinginkan.

Setelah beberapa jam, selai dididihkan kembali, beri dan gula ditambahkan. Saat memanaskan, pastikan tidak ada busa yang terbentuk di permukaan. Segera setelah busa berhenti muncul di permukaan, tambahkan kapulaga dan minuman keras ke dalam wajan. Dalam keadaan ini, selai dimasak selama 3-4 menit, lalu didistribusikan ke dalam stoples. Salah satu kehalusan resep ini adalah kertas roti diletakkan di antara tutup dan toples.

Memasak blackberry dengan lemon, pisang atau jeruk

Intinya, membuat selai dengan lemon, jeruk atau pisang - itu tiga resep yang berbeda . Proses memasaknya sendiri tidak berubah, tetapi bahan yang digunakan berbeda. Misalnya bahan-bahan seperti:

• 1 kg blackberry;
• 980 gram gula;
• 140 g lemon, 400 g jeruk atau 1 kg pisang.

Anda hanya dapat menggunakan salah satu dari ketiga bahan tersebut, karena kombinasi keduanya dapat merusak rasa blackberry.

Buah beri sudah disortir dan dicuci sebelumnya. Lemon dicuci dan kulit kuningnya diparut. Setelah itu, tambahkan beri ke dalam wajan, kulit lemon dan aduk sambil memanaskan bahan untuk mengeluarkan sarinya. Setelah mendidih, mulailah menuangkan ke dalam panci secara merata. tambahkan gula dan jus lemon. Penting untuk terus mengaduk minuman dengan hati-hati agar tidak merusak buah beri. Pada panggung terakhir Anda harus mendapatkan cairan kental yang bisa dimasukkan ke dalam stoples. Untuk mensterilkan, stoples dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

Selain lemon, Anda bisa menggunakan jeruk atau pisang, sesuai proporsi di atas. Dalam beberapa kasus, mereka menambahkannya bersama dengan jeruk sejumlah kecil jus lemon.

Resep selai blackberry tanpa biji

Bahan-bahan:

• 1050 gram gula;
• 1050 gram blackberry;
• 500ml air.

Sebenarnya, prosedurnya sendiri mirip dengan resep klasik. Yang istimewa dari resep ini adalah buah beri digiling setelah dimasak dan dengan demikian menghilangkan semua tulang. Kerugian dari metode memasak ini adalah tidak ada buah beri utuh yang tersisa di dalam selai, dan produknya sendiri pada akhirnya menyerupai bubur, tetapi rasanya tidak berubah.

Tidak ada yang sulit dalam membuat selai blackberry. Bahkan seorang pemula kuliner pun bisa mengatasi tugas ini, terutama jika ada resep langkah demi langkah. Benar, saat memasak pasti dibutuhkan ikuti beberapa nuansa, yang akan membantu tidak hanya mendapatkan rasa manis yang lezat, tetapi juga simpan semuanya fitur yang bermanfaat buah beri

Kesimpulan

Rasanya luar biasa, unik sifat penyembuhan, pemandangan indah, inilah semua kualitas yang dimiliki blackberry. Itu membuat minuman sangat kaya dan menyenangkan tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak. Anda bisa menyiapkan rasa manis ini di rumah, meski tanpa keterampilan dasar. Yang utama adalah mengikuti petunjuk langkah demi langkah resep dan ikuti rekomendasi yang diperlukan.

Blackberry memang pantas dipertimbangkan buah beri obat, karena efektif melawan pilek: menurunkan suhu, meredakan peradangan, menghancurkan virus dan bakteri. Zat yang terkandung dalam buah dan daun blackberry memiliki sifat anti sklerotik dan menguatkan pembuluh darah, serta meningkatkan sirkulasi darah di otak dan meningkatkan kekebalan tubuh secara keseluruhan.

Jadi, selai blackberry tidak hanya itu aditif lezat untuk teh, tapi juga obat yang sangat baik untuk pencegahan banyak penyakit! Pembuatan selai blackberry sangat sederhana dan tidak terlalu mahal. Ingat: untuk selai Anda harus memilih blackberry yang matang, tetapi jangan terlalu matang. Buah beri ini harus elastis saat disentuh.

Resep selai blackberry

Kupas buah beri dari batangnya, tuangkan buah ke dalam saringan. Bilas sampai bersih beberapa kali di bawah air mengalir, biarkan mengalir. Didihkan air dan rebus gula di dalamnya selama 4 menit. Dengan menggunakan kain tipis, saring sirup dan didihkan kembali. Masukkan blackberry ke dalamnya Sirup Gula dan biarkan mendidih selama 5 menit. Matikan api dan biarkan campuran terendam selama 6 jam.

Siapkan yang paling enak dan tampilan yang bermanfaat selai - dari blackberry! Setelah waktu yang ditentukan berlalu, didihkan kembali campuran dan masak selama 10 menit. Dinginkan kembali selai dan biarkan selama 3 jam. Setelah 3 jam, didihkan dan masak lagi selama 10 menit. Tuang selai blackberry yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.