Persiapan cepat anggur dari stroberi tanpa air. Resep anggur kolak stroberi. Rahasia membuat anggur stroberi

Pada bulan Juni, salah satu buah beri musim panas pertama - stroberi - akan matang. Cerah, aromatik, berair, segar - memberi banyak kegembiraan! Setiap ibu rumah tangga berusaha membuat selai atau kolak untuk musim dingin dari apa yang belum dimakan, sehingga nanti, di hari kelabu yang dingin, dia bisa menikmati musim panas. Namun aroma dan rasa sebenarnya dari buah beri ini tidak dapat tersampaikan dalam olahan seperti itu. Buah beri beku setelah dicairkan juga mengecewakan. Tapi anggur stroberi mempertahankan rasa stroberi sepenuhnya.

Ngomong-ngomong, membuatnya di rumah tidaklah sulit. Pada awalnya, banyak orang mungkin berpikir: “Bagaimana ini bisa terjadi? Stroberi dan anggur? Tapi percayalah, ketika enam bulan kemudian Anda menuangkan sedikit minuman yang luar biasa ini ke dalam gelas, pikiran Anda akan sangat berbeda. Lagi pula, hanya dalam beberapa menit, aroma stroberi yang mempesona memenuhi segala sesuatu di sekitarnya, Anda mengingat keraguan Anda dan tanpa sadar tersenyum, karena sia-sia.

Tidak perlu membuat anggur dari stroberi terbaik; stroberi yang kecil atau sedikit dihancurkan bisa digunakan, asalkan sudah matang. Buah beri yang busuk atau busuk tidak baik, buah ini dapat merusak seluruh isi anggur, memberikan rasa tidak enak yang tidak mungkin diperbaiki. Tidak mudah untuk mengekstrak jus dari stroberi, sehingga banyak orang menambahkan air ke dalam wort, meskipun hal ini tidak perlu. Tapi Anda tidak bisa melakukannya tanpa gula.

Resep sederhana tanpa air

Untuk menyiapkan anggur, disarankan untuk tidak mencuci buah beri. Ragi liar yang hidup di kulitnya akan ikut serta dalam fermentasi. Jika perlu, stroberi bisa dibilas sedikit dengan air bersih, karena buah beri ini tumbuh dekat dengan tanah.

Bahan-bahan:

• 8 kilogram stroberi (varietas apa saja);
• 1 kilogram gula.

Persiapan.

Tuang buah beri yang sudah disortir dan dikupas ke dalam mangkuk enamel, uleni dengan tangan hingga lembek dan campur dengan gula. Kemudian pindahkan massa stroberi manis ke dalam toples sepuluh liter dan tutupi lehernya dengan kain kasa. Biarkan selama tiga hari di tempat yang hangat, jangan lupa dikocok secara berkala.

Selama waktu ini, lapisan ampas yang mengambang akan terbentuk di bagian atas toples, dan sari buah akan tetap berada di bawah. Saatnya untuk mulai berusaha keras. Untuk melakukan ini, lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan dan tuangkan wort ke dalam toples lain, lalu peras kuenya. Tutup wadah dengan penutup dengan segel air dan letakkan di tempat yang sejuk. Anda bisa menggunakan sumbat buatan sendiri dengan tabung yang dicelupkan ke dalam toples setengah liter berisi air.

Setelah 30–50 hari, fermentasi akan berhenti, anggur akan menjadi lebih terang, dan lapisan sedimen akan terbentuk di dasar toples. Dengan menggunakan selang tipis, Anda perlu mengalirkan minuman dari endapan ke dalam wadah kaca yang bersih. Simpan di bawah segel air selama sekitar satu minggu lagi, lalu tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di ruang bawah tanah untuk disimpan. Kekuatan anggur yang sudah jadi bisa mencapai 16–18 derajat.

Resep dengan kismis

Dengan menggunakan stroberi yang sudah dicuci, Anda bisa menghilangkan rasa bersahaja pada minuman yang sudah jadi. Namun, harus diingat bahwa tidak ada ragi alami yang tersisa di permukaan stroberi setelah dicuci bersih. Oleh karena itu, untuk fermentasi normal, Anda harus menambahkan sedikit kismis yang belum dicuci.

Bahan-bahan:

• 3 kilogram beri;
• 2 kilogram gula;
• 100 gram kismis;
• 3 liter air.

Manufaktur.

Sortir buah strawberry, buang batangnya, cuci bersih. Hancurkan dengan tangan hingga menjadi bubur. Tempatkan ember enamel atau panci berisi air di atas kompor. Wadah harus dipilih dengan mempertimbangkan cadangan volume busa dan karbon dioksida yang akan terbentuk selama fermentasi.

Saat air dipanaskan hingga 30 °C, tambahkan satu kilogram gula ke dalamnya dan aduk hingga larut sepenuhnya. Angkat wadah dari kompor. Tambahkan massa stroberi dan kismis ke dalam sirup gula, lalu aduk semuanya hingga rata. Tutupi wadah dengan penutup atau kain kasa untuk melindungi dari lalat dan biarkan di ruangan hangat selama seminggu.

Jika setelah beberapa jam (maksimum 24 jam) busa terbentuk, terdengar desisan dan muncul warna asam pada baunya, maka semuanya berjalan sesuai rencana - fermentasi telah dimulai. Wort harus diaduk beberapa kali sehari dengan sekop kayu atau tangan yang bersih, jika tidak maka akan menjadi asam dan lapisan padat daging buah yang mengambang (bubur stroberi) akan berjamur.

Maka Anda perlu melipat kain kasa menjadi beberapa lapisan dan menyaring jus melaluinya. Peras kuenya. Tuang jus ke dalam wadah fermentasi, sisakan setidaknya ¼ volumenya. Tambahkan 0,5 kg gula pasir disana. Setelah isi wadah tercampur rata, letakkan segel air atau sarung tangan karet dengan jari tertusuk di atasnya. Wadah harus disimpan di ruangan yang hangat.

Setelah lima hari, ambil segelas wort dan larutkan 250 gram gula pasir di dalamnya, lalu tuang kembali dan aduk. Setelah lima hari berikutnya, tambahkan sisa gula dengan prosedur yang sama. Fermentasi akan selesai dalam 1-2 bulan. Anggur muda akan menjadi lebih terang, endapan akan terbentuk, dan gelembung akan berhenti mengalir (sarung tangan akan terlepas). Jika setelah 50 hari fermentasi tidak mereda, untuk menghindari rasa pahit, lebih baik tiriskan anggur dengan hati-hati dari endapan dan letakkan kembali di bawah segel air.

Tiriskan anggur stroberi yang telah terfermentasi sepenuhnya dari sedimen melalui tabung (dari pipet), cicipi, dan pemanis lebih lanjut jika diinginkan. Simpan di ruang bawah tanah pada suhu 5–15 °C di bawah segel air selama 2–3 bulan lagi, setelah matang akan terasa lebih enak. Saat sedimen menumpuk, anggur perlu disaring. Jika tidak ada lagi endapan yang muncul, berarti sudah siap.

Agar minuman lebih tersimpan, Anda bisa menambahkan vodka atau etil alkohol encer, tetapi tidak lebih dari 15% dari total volume. Perlu diingat bahwa ini akan sedikit merusak aroma dan rasa anggur. Produk jadi dapat dibotolkan, sebaiknya di bawah leher, dan ditutup rapat dengan gabus. Kekuatan anggur yang dibuat dengan tambahan air tidak melebihi 10–12 derajat, dan hasilnya adalah 2/3 dari volume asli wort.

Membuat wine buatan sendiri dari stroberi tidaklah sulit jika Anda mengikuti resep dan teknologi pembuatannya. Berkat rasanya yang manis, aromanya yang kental dan cerah, serta warna yang kaya, minuman yang luar biasa ini lebih unggul dari minuman pabriknya. Anggur stroberi memiliki umur simpan yang pendek, hanya beberapa tahun, tetapi, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, anggur tersebut diminum jauh lebih awal.

Stroberi telah ditanam di Eropa sejak abad ke-15. Selama beberapa abad, buah ini telah menjadi salah satu buah beri favorit penghuni musim panas, yang dimakan mentah dan diolah menjadi selai dan kolak. Saya akan memberi tahu Anda cara membuat wine stroberi di rumah menggunakan resep sederhana. Setelah menua, Anda akan mendapatkan minuman aromatik yang nikmat.

Kesulitan utama dalam membuat wine stroberi adalah mendapatkan jusnya. Stroberi sangat enggan untuk menyerah, jadi Anda tidak dapat melakukannya tanpa menambahkan air dan gula. Poin penting lainnya - jika untuk sebagian besar anggur buah, buahnya tidak dicuci sehingga ragi alami tetap berada di kulitnya, maka stroberi harus dicuci, jika tidak, rasa tidak enak akan muncul di anggur. Untuk fermentasi normal, tambahkan kismis.

Sebelum menangani buah beri, semua wadah harus dibilas dengan air mendidih dan dilap hingga kering dengan kain bersih. Saya tidak menyarankan menggunakan wadah tempat susu disimpan sebelumnya.

Bahan-bahan:

• stroberi – 3 kg;
• gula – 2 kg;
• air – 3 liter;
• kismis – 100 gram (opsional).

Resep anggur stroberi

1. Buang batang dan daun stroberi. Cuci buah beri sampai bersih (sampai bersinar), lalu haluskan dengan tangan Anda atau penggilas kayu untuk membuat pure yang homogen, setiap stroberi harus dihancurkan.

2. Panaskan air hingga 30°C, tambahkan 1 kg gula pasir, aduk.

3. Tempatkan bubur stroberi yang dihasilkan ke dalam wadah berleher lebar - panci enamel, mangkuk plastik, atau ember. Tambahkan sirup gula. Saya juga merekomendasikan untuk memasukkan segenggam kismis yang belum dicuci. Mencampur. Kismis mengandung ragi anggur alami yang mendorong fermentasi. Anda dapat melakukannya tanpanya, tetapi tidak ada jaminan bahwa bubur stroberi akan berfermentasi.

Isi wadah tidak lebih dari ¾ volumenya, jika tidak selama fermentasi wort bisa meluap.

4. Balut bagian leher dengan kain kasa atau tutupi agar terhindar dari lalat, letakkan wadah selama 5-7 hari di tempat gelap dengan suhu 18-28°C. Untuk menghindari munculnya jamur dan rasa asam pada jus, saya menyarankan Anda untuk mengaduk wort 2-3 kali sehari dengan tongkat kayu atau tangan yang bersih, mengetuk permukaannya dan menenggelamkan ampas - lapisan ampas yang mengambang - ke dalam jus.

Setelah beberapa jam, maksimal sehari, akan muncul tanda-tanda fermentasi aktif (berbusa, mendesis, sedikit bau tumbuk), artinya semuanya baik-baik saja.

5. Saring sari buah melalui kain tipis, peras ampasnya hingga rata (jangan digunakan lagi).

6. Tuang sari buah murni ke dalam wadah fermentasi, tambahkan 500 gram gula pasir, aduk. Setidaknya harus ada 25% ruang kosong untuk porsi gula dan busa baru.

Untuk menyegel dan menghilangkan karbon dioksida, pasang segel air dengan desain apa pun, Anda bisa mengenakan sarung tangan medis yang berlubang di jari (menusuknya dengan jarum).

Anggur stroberi di bawah segel air pabrik Anggur di bawah sarung tangan, perhatikan lapisan busa yang banyak

7. Pindahkan wadah ke tempat yang gelap dan hangat (18-28°C). Setelah 5 hari, tambahkan 250 gram gula pasir. Untuk melakukan ini, tuangkan 200 ml wort secara terpisah, encerkan gula di dalamnya, lalu tambahkan sirup yang dihasilkan ke dalam anggur dan tutup dengan segel air. Setelah 5 hari berikutnya, ulangi prosedur sesuai dengan teknologi yang dijelaskan, tambahkan sisa gula - 250 gram.

8. Setelah 30-60 hari, fermentasi akan berakhir: segel air akan berhenti menghasilkan gelembung, sedimen akan muncul di dasar wadah, dan wort akan menjadi lebih terang.

Perhatian! Jika fermentasi berlangsung lebih dari 50 hari, untuk mencegah munculnya rasa pahit, anggur harus dikeringkan dengan hati-hati dari endapan dan ditempatkan kembali di bawah segel air untuk difermentasi.

Tiriskan anggur stroberi muda yang difermentasi dari endapan melalui tabung tipis, misalnya dari pipet. Cicipi, jika diinginkan, tambahkan lebih banyak gula untuk rasa manis atau bumbui dengan vodka (alkohol) dalam jumlah 2-15% volume. Memperbaiki membuat rasa lebih keras dan baunya kurang halus, tetapi membantu mengawetkan anggur.

Disarankan untuk mengisi wadah penyimpanan minuman sampai atas agar tidak terjadi kontak dengan oksigen, dan menutupnya rapat-rapat. Jika gula ditambahkan pada tahap sebelumnya, sebaiknya biarkan segel air selama 7-10 hari pertama penuaan.

9. Pindahkan anggur ke ruang bawah tanah atau lemari es pada suhu 5-16°C untuk pematangan. Menua anggur stroberi buatan sendiri setidaknya selama 65 hari, sebaiknya 90-100 hari, maka rasanya akan meningkat secara nyata.

Anggur stroberi siap setelah 3 bulan penuaan

Saat sedimen menumpuk di dasar setebal 2-5 cm (mula-mula setiap 20-30 hari, kemudian lebih jarang), saring dengan menuangkan ke wadah lain. Anggur dianggap siap jika endapan tidak lagi muncul, maka minuman dapat dibotolkan dan ditutup sumbatnya.

Hasilnya adalah wine strawberry buatan sendiri dengan kandungan alkohol 10-12%. Bila disimpan di lemari es atau basement, umur simpannya mencapai 2 tahun. Hasil – 60-70% dari volume wort awal.

Stroberi yang terbuat dari buah beri aromatik berukuran besar dengan rasa manis dan asam yang unik tersedia di hampir semua rumah pedesaan modern.

Tidak hanya selai dan pengawet yang dibuat darinya: beberapa orang menyiapkan anggur stroberi yang luar biasa lezat di rumah, yang resepnya mudah diikuti. Mari pelajari cara membuat minuman anggur stroberi sendiri di dacha dan di apartemen dengan variasi rendah alkohol dan fortifikasi.

Minuman anggur stroberi membutuhkan komponen-komponen berikut:

• 6 kg stroberi;
• 4 kg gula pasir;

• 6 liter air;
• 200 g kismis yang belum dicuci.

Kismis yang tidak dicuci mengandung banyak ragi liar yang diperlukan untuk proses fermentasi berkualitas tinggi.

Stroberi harus dicuci bersih: karena buah beri ini tumbuh dekat dengan tanah, jika tidak dicuci, buah ini akan memberikan rasa yang bersahaja pada minuman.

Cara membuat anggur stroberi di rumah

Anggur stroberi yang dibuat dengan kismis memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Penting untuk mencegah daun dan batang masuk ke dalam jus, dan membilas tanaman secara menyeluruh. Kemudian kita ikuti resep berikut ini:

• Hancurkan buah beri dengan tangan atau dengan blender - Anda membutuhkan daging buah yang homogen tanpa potongan.
• Isi bahan baku dengan air hangat (30 derajat), tambahkan 2 kg gula pasir dan aduk rata. Tambahkan kismis dan tuangkan campuran ke dalam wadah bersih, isi tidak lebih dari tiga perempat penuh: enamel atau kaca bisa digunakan, asalkan bersih.
• Lebih baik menuangkan air mendidih ke atas wadah terlebih dahulu dan mengeringkannya. Wadah susu tidak cocok: anggur tidak membutuhkan bakteri asam laktat.
• Kami menutupi leher dengan kain agar serangga tidak masuk ke dalam wort, dan menyimpannya selama 6-7 hari di tempat hangat tanpa cahaya, di mana suhunya bervariasi dari 18 hingga 28 derajat.

Untuk mencegah wort menjadi asam dan berjamur, aduk dua kali sehari dengan tangan yang sudah dicuci dengan sabun cuci atau dengan sepotong kayu bersih.

• Kami menyaring wort yang difermentasi melalui kain kasa ke dalam botol kaca, memeras ampasnya dan membuangnya. Aduk jus dengan gula (1 kg), pasang segel air atau kenakan sarung tangan yang berlubang.
• Kami memindahkan wadah berisi wort ke tempat yang sama di mana ia mulai berfermentasi selama lima hari.
• Kemudian tiriskan 0,5 liter wort, campur dengan 0,5 kg gula pasir, tuang kembali dan letakkan di bawah penutup di tempat yang sama. Kami ulangi penambahan gula setelah lima hari dan tunggu sampai proses fermentasi selesai (sarung tangan akan jatuh, tidak akan berdeguk di penutupnya, endapan dan warna lebih terang akan muncul). Ini mungkin memakan waktu 1-2 bulan.

Jika anggur stroberi di rumah menurut resep ini berfermentasi selama lebih dari lima puluh hari, maka perlu untuk mengalirkan wort dari sedimen ke dalam wadah baru dan membiarkannya berfermentasi di bawah segel sampai akhir. Prosedur ini menghindari rasa pahit setelah minuman.

• Jus yang sudah berhenti berfermentasi dari endapan kita tiriskan ke dalam wadah bersih menggunakan sedotan dan cicipi. Jika anggur kurang manis, maniskan dengan tambahan gula dan diamkan selama sepuluh hari lagi.
• Jika Anda puas dengan rasa wine, tuangkan ke dalam botol steril sesuai kapasitas, tutup rapat dan taruh di tempat dingin dengan suhu dijaga antara 5-16 derajat. Dalam waktu 4 bulan, anggur akan matang dan memperoleh rasa yang halus dan menyenangkan.
• Segera setelah endapan terbentuk di dasar (sekitar hari kedua puluh), tuangkan anggur ke dalam botol baru menggunakan sedotan. Jika sudah berhenti muncul, wine strawberry buatan sendiri menurut resep ini dianggap matang.

Kami menuangkannya ke dalam botol bersih, menyaringnya melalui kain tipis, menutupnya rapat dan menyimpannya di ruang bawah tanah atau lemari es.

Kekuatan minumannya sekitar 12 persen, umur simpannya tidak lebih dari dua tahun.

Untuk versi yang lebih kuat, Anda memerlukan produk berikut:

• 1 liter vodka;
• 2 kg stroberi;

• 2 kg gula;
• Liter air panas.

Alih-alih vodka, Anda bisa menggunakan alkohol atau minuman keras tanpa bahan tambahan.

Cara membuat anggur stroberi di rumah

Minuman yang lebih kuat akan menarik bagi pria dan wanita. Keunggulannya bukan hanya pada kekuatannya yang lebih tinggi (20-25 persen), namun juga umur simpannya yang lebih lama.

Yuk buat minuman kental sesuai resep ini:

• Kami mencuci buah beri, kupas dari daun dan batangnya, dan haluskan secara manual, menggunakan blender atau hidung belang.
• Campur pure stroberi dengan gula pasir dan masukkan ke dalam wadah berenamel atau kaca.
• Tambahkan air panas, aduk dan letakkan di sudut hangat, jauh dari cahaya.
• Setelah 5 hari, keluarkan lapisan film dari wort dan saring melalui kain kasa berlapis-lapis atau penyaring kertas, ulangi prosedur ini dua kali.

Campur minuman dengan vodka, tuangkan ke dalam botol steril, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga hari. Kemudian kita mulai mencicipi anggur kuat yang aromatik!

Jadi, Anda sudah paham cara menyiapkan anggur stroberi di rumah, yang resepnya bisa memiliki beberapa variasi. Siapkan minuman ini sendiri dan nikmati “nektar” yang harum dan lezat sepanjang musim dingin, mengingatkan pada musim panas yang hangat dan cerah!

Anda tidak bisa membeli minuman seperti wine stroberi di toko biasa, namun terkadang Anda sangat ingin mencoba sesuatu yang tidak biasa, dengan rasa yang nikmat. Apalagi jika Anda mengadakan makan malam romantis bersama pasangan, wine stroberi akan menjadi highlight yang akan mencerahkan malam dan menjadikannya tak terlupakan. Minuman ini disukai semua wanita, karena cukup ringan dan sangat enak rasanya, meninggalkan sisa rasa yang manis memikat dan mengingatkan pada musim panas.

Catatan! Minuman ini rasanya terlalu enak untuk diminum sendirian. Pastikan untuk mencicipinya dalam pelukan bersama orang yang Anda cintai.

Keunikan dari persiapannya adalah bahwa ada banyak resep sederhana, yang diikuti dengan ketat sehingga siapa pun dapat menyiapkan minuman beralkohol dari stroberi di rumah, dengan waktu yang minimal. Di musim dingin, selai stroberi tua, yang dapat ditemukan di ruang bawah tanah, berfungsi dengan baik, dan jika Anda benar-benar membutuhkannya, Anda dapat menyerang ruang bawah tanah teman Anda =). Secara umum, setiap orang harus mencoba membuat anggur yang enak dari stroberi.

Resep anggur stroberi buatan sendiri

Perlu segera dicatat bahwa stroberi bukanlah bahan dasar terbaik untuk membuat anggur buatan sendiri. Minuman tersebut tidak disimpan dengan baik dan rentan terhadap rasa asam. Jus stroberi tidak jernih dan sulit diperas, buah beri enggan mengeluarkan jusnya. Oleh karena itu, jika pembuatan anggur adalah bidang aktivitas baru bagi Anda, lebih baik berlatih terlebih dahulu dengan anggur, lalu mengonsumsi stroberi yang berubah-ubah.

• Stroberi tidak dapat digunakan untuk membuat anggur kering, tetapi stroberi dapat menghasilkan minuman semi-manis yang mirip minuman keras.
• Anggur stroberi buatan sendiri sebaiknya dibuat hanya dari buah beri yang matang dan berwarna, buah yang masih mentah tidak cocok.
• Kekuatan minuman akan tergantung pada jumlah gula yang ditambahkan ke wine wort.
• Namun perlu diingat bahwa kandungan gula alami pada buah strawberry cukup tinggi dan saat menyiapkan wine sebaiknya jangan berlebihan.
• Gula berlebih bertindak sebagai pengawet dan wort mungkin berhenti berfermentasi.

Bahan baku wine biasanya tidak dicuci. Permukaan buah beri apa pun mengandung ragi liar alami, yang bertanggung jawab untuk fermentasi saat membuat anggur buatan sendiri. Tapi Anda tetap harus mencuci stroberi. Faktanya adalah selama musim tanam ia bersentuhan dengan tanah, dan kita tidak membutuhkan kotoran dalam anggur. Anda bisa mengganti ragi alami dengan kismis biasa, atau Anda bisa menyiapkan starter untuk anggur stroberi buatan sendiri.

Tanpa alkoholisasi

Telah diketahui bahwa anggur yang dibuat dari buah beri tanpa alkoholisasi tambahan memiliki rasa dan aroma yang lebih lembut. Mereka tidak memiliki karakteristik rasa yang keras dan kasar dari yang diratifikasi. Minuman semacam itu lebih menuntut kualitas bahan bakunya, tetapi juga kaya akan asam suksinat, ester, aldehida dan banyak manfaat lainnya.

• Tentu saja, Anda tidak akan bisa sepenuhnya mendapatkan aroma yang sama seperti di pabrik, di mana wine disimpan dalam wadah khusus dengan menggunakan teknologi tinggi.
• Namun tetap saja, ada baiknya mencoba membuat anggur stroberi buatan sendiri, terutama jika Anda memiliki perkebunan buah beri ini sendiri.
• Nah, atau selama musim Anda dapat membeli ember - biayanya tidak terlalu mahal.

Dan pada malam musim dingin, anggur stroberi yang dihangatkan di telapak tangan Anda dalam gelas lebar akan mengungkapkan semua aroma dan rasanya serta akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai. Jadi, mari kita mulai?

Stroberi adalah buah anggur

Stroberi adalah bahan yang sangat baik untuk anggur pencuci mulut yang canggih dan minuman beralkohol berkualitas tinggi. Anggur stroberi memiliki warna dasar merah muda.
Minuman aromatik yang terbuat dari buah beri ini sering digunakan untuk menyempurnakan anggur lain yang hasilnya kurang baik atau untuk menambah rasa pada minuman buah dan beri yang memabukkan tanpa bau yang menyengat.

Stroberi rendah tanin, jadi untuk membuat anggur, terutama yang memiliki persentase alkohol lebih tinggi, asam tanat atau buah beri yang lebih kaya tanin, seperti kismis, ditambahkan ke dalam keharusan.

Dalam kondisi seperti ini, fermentasi akan dimulai lebih cepat.

Wadah untuk membuat anggur

Untuk membuat wine di rumah, gunakan tong kayu kecil atau botol kaca besar yang disebut suley.

• Dianjurkan untuk meletakkan botol di wadah pelindung, misalnya di keranjang anyaman.
• Kain lembut, wol atau jerami dapat ditempatkan di antara batang dan gelas sulei.
• Penutup pelindung bisa terbuat dari kain tebal.

Pemula anggur stroberi

Penghuni pertama memiliki umur simpan yang pendek - tidak lebih dari 10 hari, jadi mulailah menyiapkannya segera sebelum Anda menambahkan wine wort.

Starternya mengandung bahan-bahan berikut:

• Stroberi taman - 2 cangkir.
• Air - segelas.
• Gula - setengah gelas.

Persiapan.

Untuk fermentasi, Anda perlu mengumpulkan buah beri yang belum bersentuhan dengan tanah. Tekan buah beri yang belum dicuci dengan alu kayu sampai menjadi bubur. Tuang pure stroberi ke dalam botol plastik dan tambahkan gula dan air. Campuran dikocok secara menyeluruh dan ditutup dengan kapas. Starter harus ditempatkan di tempat gelap, suhu harus 20-24 C°. Setelah 4 hari, buah beri akan mulai berfermentasi. Mereka disaring melalui kain tipis, dan cairan yang dikeringkan ditambahkan ke dalam anggur must.

Untuk menyiapkan anggur stroberi pencuci mulut, Anda membutuhkan 200-300 ml starter per 10 liter anggur wort.

Proses memasak

Harus mengambil:

• Stroberi - kilogram.
• Air - liter.
• Gula – 2 cangkir (sedalam pinggang).
• Kismis - segenggam.

Persiapan.

• Siapkan wadah untuk membuat wine strawberry buatan sendiri dan segel air. Kami mengambil jumlah bahan tergantung pada jumlah buah beri, menambahnya secara proporsional sesuai resep.
• Kami menyortir buah beri, membuang daun batang dan spesimen yang rusak. Cuci stroberi dengan air dingin dan masukkan ke dalam saringan untuk dikeringkan.
• Sekarang Anda perlu menumbuk buah beri menjadi pure, untuk ini kami mengambil mangkuk plastik atau panci enamel, Anda perlu menumbuk buah beri dengan alu kayu, lebih baik tidak menggunakan benda logam untuk tujuan ini.

Larutkan gula pasir dalam air hangat dan kombinasikan dengan ampas strawberry. Sekarang tuangkan wine wort ke dalam wadah fermentasi dan tambahkan kismis. Jika Anda sudah menyiapkan starter anggur terlebih dahulu. Anda dapat menambahkannya dengan menghitung proporsi yang kami jelaskan di atas. Wadah hanya diisi 2/3 dari total volume sehingga terdapat cukup ruang untuk fermentasi. Wine wort dikocok secara menyeluruh, segel air dipasang pada botol, dan bahan mentah dikirim ke tempat yang hangat. Daging buahnya harus berfermentasi aktif selama 3-5 hari, suhu ruangan 22-24 C°.

Setelah itu, cairan ditiriskan melalui kain kasa ke dalam botol bersih, dan ampasnya diperas dengan baik.

Kami memasang kembali segel air pada botol dan mengirim anggur untuk difermentasi di tempat yang sejuk, pada suhu tinggi, anggur stroberi dapat berubah menjadi cuka dan tidak dapat disimpan lagi. Setelah 20-40 hari, sedimen akan terbentuk di bagian bawah, yang merupakan produk limbah ragi anggur, dan anggur akan menjadi lebih ringan. Hal ini menandakan bahwa siklus fermentasi telah selesai dan minuman telah siap.

Kami mengeringkan anggur dan meletakkannya di ruang bawah tanah, menutupnya dengan rapat. Setelah 4 minggu, endapan akan terbentuk lagi di dalam anggur dan prosedur ini perlu diulang. Setelah sebulan disimpan di ruang bawah tanah, anggur stroberi buatan sendiri akan siap untuk dicicipi.

Anggur dibentengi

Bahan-bahan:

• Stroberi dan gula - satu kilogram.
• Air dan vodka – masing-masing 500 ml.

Persiapan.

Stroberi disiapkan untuk anggur dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya. Gula dan air panas ditambahkan ke pure stroberi. Anggur harus difermentasi di bawah segel air selama 5-7 hari. Kemudian anggur yang disaring dituangkan ke dalam botol bersih dan ditambahkan vodka. Penting untuk diketahui bahwa segera setelah menambahkan vodka, proses fermentasi berhenti, jadi jika anggur belum terfermentasi dengan sangat aktif, diamkan lebih lama.

Anggur yang diencerkan dengan vodka harus disimpan selama seminggu di tempat yang sejuk. Kemudian bisa dibotolkan dan disimpan di ruang bawah tanah. Setelah 2 minggu, anggur stroberi buatan sendiri yang diperkaya akan siap untuk diminum.

alkozona.ru

Tidak ada limbah

Jika menggunakan resep ini, Anda bisa membuat dessert wine strawberry dari ampasnya yang banyak mengandung zat dan gula yang bermanfaat bagi tubuh. Minuman ini akan sangat berbeda dengan wine yang terbuat dari jus stroberi, namun rasanya tidak kalah menarik dan menyenangkan.

1. Daging buahnya diisi dengan 30% sirup manis. Volumenya sama dengan volume jus strawberry yang didapat. Sirup dicampur secara intensif dengan ampasnya. Wadah ditempatkan di ruangan yang hangat - hanya dalam kondisi seperti itu fermentasi akan dimulai.
2. Setelah tiga hari, campuran tersebut akan berfermentasi dan terpisah menjadi dua komponen.
3. Cairan tersebut harus dikeringkan dengan hati-hati. Ini akan menjadi kental dan kental. Anggur yang sudah ditiriskan ditutup dengan kain kasa, dibiarkan sehari, kemudian dipasang segel air.
4. Beberapa pembuat anggur merekomendasikan untuk memeras ampasnya dan menambahkannya ke dalam anggur untuk meningkatkan fermentasi.
5. Langkah selanjutnya sama seperti pada resep utama.

Dari jus stroberi dan sisa ampasnya, Anda bisa mendapatkan anggur dua kali lebih banyak dari berbagai jenis dan kualitas yang sangat baik.

Resep anggur stroberi sederhana

Resep sederhana untuk membuat wine strawberry, kita membutuhkan 7 kilogram buah beri. Mereka akan memakan sedikit lebih dari satu kilogram gula. Harap dicatat bahwa dalam resep ini air tidak digunakan sama sekali, seperti pada banyak anggur buah dan berry lainnya, yang penambahannya hampir wajib dilakukan.

Anggur stroberi di rumah menurut resep ini dibuat dengan jus sendiri.

Seleksi dan persiapan buah beri

Bahan mentah harus dipilih dan disiapkan dengan cara yang paling hati-hati. Ambil hanya buah beri yang tidak rusak, mungkin agak terlalu matang dan paling matang. Kami segera menyingkirkan pembusukan dan kerusakan agar tidak merusak produk akhir.

• Orang sering bertanya apakah buah beri ini harus dicuci atau tidak sebelum membuat anggur stroberi di rumah.
• Masalahnya adalah stroberi sendiri tidak suka dicuci, dan ketika Anda mencoba mencucinya dengan hati-hati, sering kali stroberi berubah bentuk.
• Jadi tidak perlu terlalu bersemangat dalam hal ini.
• Anda bisa membilasnya sedikit di baskom, misalnya.
• Tetapi setelah itu, beberapa buah beri harus dibuang, karena jika dihancurkan, mereka akan kehilangan banyak sarinya.
• Tapi yang pasti daun dan batangnya kita pisahkan.

Beberapa penyuling rumahan menyarankan untuk menghilangkan kotoran dari buah beri dengan merendamnya sebentar dalam wadah yang sesuai. Setelah dicuci, stroberi tidak perlu dikeringkan, cukup biarkan sisa airnya mengalir. Nikmati resep anggur stroberi termudah!

Pemanasan

Sebelum membuat wine dari stroberi, kami melakukan langkah berikut: tumbuk buah beri dengan puree masher atau hidung belang. Beberapa orang lebih suka melakukan ini dengan tangan mereka, namun setidaknya berusaha menjaga kebersihannya - kita tidak memerlukan kuman tambahan sama sekali.

• Anda juga bisa melewatkan buah beri melalui penggiling daging.
• Namun karena kontak dengan bagian logamnya, kualitas jus menurun.
• Anda juga bisa memotong buah beri dengan blender.
• Idenya sederhana: siapkan massa - bubur yang cukup homogen, sambil kehilangan jus sesedikit mungkin.

Apa yang harus dilakukan dengan pulp

Tuang massa berair yang dihasilkan ke dalam botol 10 liter (Anda bisa menggunakan kaca atau plastik food grade, tetapi bukan logam). Perhatian: silinder hanya boleh diisi hingga 2/3 volumenya. Jika tidak, anggur tidak akan memiliki cukup ruang untuk berfermentasi dengan baik.

Tambahkan satu kilogram gula pasir ke dalam massa. Campur semuanya dengan seksama. Ngomong-ngomong, Anda tidak boleh menggunakan gula secara berlebihan dan menambahkannya lebih banyak (untuk membuat anggur lebih manis).

Tahap utama fermentasi

Tutup leher botol yang sempit dengan kain kasa dengan ukuran yang sesuai. Wadahnya sendiri harus diletakkan di tempat yang gelap dan hangat (suhu fermentasi tidak lebih dari +24 derajat), jauh dari sinar matahari langsung. Fermentasi primer dimulai dalam waktu sekitar satu hari. Terjadi sekresi jus yang diaktifkan.

• Pantau rezim suhu dengan hati-hati: pada suhu yang lebih rendah prosesnya dimulai dengan susah payah, pada suhu yang lebih tinggi ragi bisa mati.
• Dan dalam kondisi yang menguntungkan, ampasnya dibagi menjadi ampas dan jus sepenuhnya pada hari ke-4.
• Kuenya mengembang, membentuk lapisan kerak. Jusnya terletak di bawah.
• Proses fermentasi primer dianggap selesai.

Membuat anggur

Sekarang kita perlu menuangkan jus ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan dan menutupnya dengan segel air. Bagaimana cara membuat alat seperti itu? Ada banyak pilihan - baik yang dibeli maupun buatan sendiri. Cara paling sederhana: lepaskan selang dari leher yang tertutup rapat. Dan selang tersebut kami turunkan ke dalam wadah kecil berisi air yang letaknya tidak jauh dari wadah utama tempat berlangsungnya fermentasi.

Fermentasi sekunder dimulai. Kami tidak mengizinkan udara berlebih masuk ke dalam wadah (menggunakan segel buatan pabrik), karena jika tidak, cuka dapat dibuat daripada membuat anggur stroberi di rumah. Resepnya dikontrol oleh intensitas fermentasi (jumlah gelembung yang menggelegak di segel). Pembentukan gas harusnya cukup intens.

Tidak disarankan untuk mempengaruhi proses yang sedang berlangsung dengan cara apa pun (kecuali untuk mengamati rezim suhu).

Akhir

Selesainya fermentasi ditandai dengan tidak adanya lagi gelembung-gelembung pada segel yang keluar dari botol utama. Namun masih membutuhkan waktu beberapa hari tanpa melepas segel air agar anggur dapat berfermentasi. Ini diikuti dengan proses klarifikasi, di mana anggur yang disegel disimpan di tempat yang gelap dan sekarang sejuk.

• Anggur terpisah menjadi sedimen dan cairan ringan hampir transparan.
• Tanpa mengaduk endapan, tiriskan dan botolkan.
• Mereka perlu disegel dan disimpan dalam posisi berbaring di tempat yang gelap, kering, dan sejuk (lemari gudang anggur, misalnya).
• Beginilah cara Anda mendapatkan anggur stroberi semi-kering non-alkohol.
• Resepnya, seperti yang Anda lihat, cukup sederhana untuk diikuti, dan anggurnya sendiri ternyata luar biasa!
  syl.ru

resep tradisional

Buah beri taman seperti stroberi adalah produk ideal untuk banyak makanan penutup dan makanan lezat, termasuk minuman. Stroberi sering digunakan sebagai bahan dasar anggur atau pahit buatan sendiri. Tentu semua orang akan setuju bahwa anggur stroberi buatan sendiri, yang resepnya tidak terlalu rumit, lebih enak dan lebih aromatik daripada yang bisa kita beli di toko. Jika Anda mengikuti proporsi dan teknologi persiapan yang benar, hasilnya akan menjadi minuman yang luar biasa.

Jadi, apa resep wine buatan sendiri dari strawberry favoritmu?

Bahan-bahan:

• beri – 3kg
• gula pasir – 2 kg
• air matang dingin – 3 liter

Hampir semua anggur buatan sendiri dibuat dengan jus. Dan ini mungkin kesulitan utama dalam membuat anggur stroberi di rumah, resep yang sekarang akan kami ceritakan kepada Anda. Jus untuk minuman ini diperoleh bukan dengan cara tradisional - dengan cara diperas, tetapi dengan memfermentasi buah beri yang dicampur dengan gula dan air. Biasanya, buah beri yang digunakan untuk membuat anggur tidak dicuci, sehingga menjaga ragi alami yang diperlukan untuk proses fermentasi.

Dalam kasus kami, kami menyortir semua buah dengan hati-hati, membuang sisa-sisa dan batangnya. Jika tidak, anggur yang terbuat dari stroberi yang difermentasi akan memiliki rasa yang bersahaja dan bau yang tidak sedap. Perhatian! Untuk menyegel wine, gunakan wadah steril, cuci bersih dan keringkan.

Buah beri yang sudah disiapkan harus ditempatkan dalam mangkuk enamel besar dan dihaluskan secara menyeluruh. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan melakukan ini dengan tangan Anda agar semua serat buahnya terpisah dan bijinya tidak rusak (dapat muncul rasa pahit).

• Campurkan tiga liter air yang dipanaskan hingga +30°...+40°C dengan 1 kg pasir dan tunggu hingga benar-benar larut.
• Biarkan sirup yang dihasilkan mendingin hingga +20°...+30°C, lalu tuangkan ke dalam pure berry, tambahkan 100 gram kismis, mengandung ragi hidup yang diperlukan untuk proses fermentasi.
• Massa yang dihasilkan (wort) harus dituangkan ke dalam botol kaca atau wadah lain tempat minuman akan difermentasi.
• Wadah jangan diisi sampai penuh, pada saat fermentasi akan muncul busa yang tentunya akan naik dan keluar dari botol. Tempatkan wadah tempat anggur stroberi masa depan ditempatkan di sudut gelap.

Mengaduk

Jangan lupa mengaduk sediaan wine setiap 5-8 jam selama tiga hari dan menghilangkan busanya. Daging buah yang naik bersama busa ke permukaan wadah harus diturunkan kembali agar wine menyerap jus stroberi dalam jumlah maksimal.

Jika setelah sehari cairan dalam botol terfermentasi, anggur stroberi di rumah, resep yang Anda pilih, disiapkan sesuai rencana.

• Setelah beberapa hari (3-5), wort perlu disaring, sehingga menghilangkan kelebihan ampas, dituangkan kembali ke dalam botol dan dituangkan 0,5 kg pasir ke dalamnya.
• Setelah seminggu fermentasi, tambahkan lagi 250 gram gula pasir. Seminggu kemudian - 250 g lagi, dan seterusnya sampai pasir (3 kg) habis.

Nasihat! Gula tidak boleh dituangkan langsung ke dalam wadah, lebih baik menuangkan sejumlah anggur masa depan ke dalam wadah terpisah, melarutkan gula di dalamnya, dan menuangkan kembali sirup yang dihasilkan.

Tempatkan botol di bawah segel air atau letakkan sarung tangan lateks di tenggorokan Anda. Setelah sekitar 2 bulan, fermentasi dalam wadah akan berhenti: endapan akan terbentuk di dasar, cairan menjadi ringan dan transparan. Sekarang anggur yang dihasilkan harus dipisahkan dengan hati-hati dari endapan, dituangkan ke dalam botol kaca yang sudah disiapkan dan ditutup dengan gabus.

Perlu dicatat bahwa Anda dapat membuat anggur stroberi tanpa air, sehingga hasilnya akan lebih kaya dan aromatik.

Anggur stroberi beku

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan: apakah mungkin membuat anggur dari stroberi beku? Tentu! Namun, agar minumannya tidak kalah aromatik dan enaknya dengan buah-buahan segar, penting untuk mengikuti aturan:

• Buah beri harus dicairkan dengan benar. Jangan menuangkan air ke atasnya atau mencairkannya di dalam microwave. Stroberi harus dicairkan sendiri - dengan cara ini mereka akan mempertahankan kualitas manfaatnya.
• Cara terbaik untuk mencairkan buah beri adalah di lemari es.
• Anda tidak boleh mencampur buah beri yang berbeda, karena masing-masing buah memiliki tingkat fermentasinya sendiri. Minuman anggur stroberi harus tetap stroberi murni

Jadi, untuk menyiapkan minuman anggur dari stroberi beku kita membutuhkan:

• Air matang – 2 liter
• Ragi (bubuk) – 10 gram
• Stroberi, dicairkan sebelumnya – 3 kg
• Vodka – 0,5 liter
• Gula – 2kg

Resep langkah demi langkah untuk versi anggur stroberi ini adalah sebagai berikut:

1. Tempatkan stroberi yang sudah dicairkan dalam mangkuk enamel dan haluskan, panaskan, pindahkan ke wadah kaca
2. Tuang ragi yang sudah disiapkan ke dalam wadah, campur dasar anggur, tutup air atau taruh sarung tangan di botol dan taruh di tempat gelap
3. Sebulan setelah fermentasi selesai, tuangkan cairan yang mengendap ke wadah lain dan tambahkan vodka di sana.
4. Biarkan diseduh selama 30 hari lagi, lalu saring dan tuang ke dalam botol kaca steril

Dengan cara ini, anggur stroberi disiapkan dengan cepat, dan dengan menambahkan vodka, anggur tersebut menjadi diperkaya.

Rahasia memasak

Anggur stroberi di rumah, resep yang cukup sederhana, bisa menjadi lebih enak jika Anda mengikuti beberapa kehalusan sederhana, misalnya:

• Sebotol anggur yang tumpah harus ditutup rapat dengan hati-hati. Lebih baik melakukan ini dengan gabus anggur. Agar sumbat pabrik dapat digunakan kembali, masukkan ke dalam air mendidih dan tunggu hingga sumbatnya melunak. Disarankan untuk mengisi lubang pembuka botol dengan lilin leleh. Bungkus leher yang tersegel di atasnya beberapa kali dengan selotip.

• Jangan lupa memberi label pada anggur yang Anda biarkan menua. Tunjukkan variasi, kekuatan, dan tanggal pembuatan dan pembotolan anggur. Dengan cara ini Anda tidak akan membingungkan anggur dan membukanya lebih awal dari jadwal.

Ikuti trik kecil ini dan manjakan tamu Anda dengan minuman yang sangat lezat dan aromatik sepanjang tahun!
ogorodko.ru

Bagaimana cara membuat anggur stroberi dari kolak?

Setiap ibu rumah tangga sering mengalami bahwa persiapannya tidak terlalu berhasil dan tutup stoples kolak stroberi meledak. Jangan terburu-buru membuang produknya, karena kolak yang difermentasi menghasilkan anggur stroberi yang sangat enak, yang dapat dengan mudah dibuat di rumah.

Bahan-bahan:

• gula pasir – 350 gram;
• kolak – 3 liter;
• menir beras – 50 gram.

Persiapan:

1. Tuang kolak ke dalam wadah yang lebih besar, jika tidak punya bisa ambil dua toples ukuran tiga liter dan bagi semua bahan menjadi dua bagian.
2. Tambahkan beras yang belum dicuci dan gula pasir.
3. Tusuk satu jari ke dalam sarung tangan karet medis dan tarik ke leher wadah. Jika Anda memiliki segel air, Anda bisa menggunakannya.
4. Tempatkan wadah berisi isinya di tempat yang hangat selama sebulan.
5. Segera setelah gas berhenti keluar, prosesnya mungkin berakhir sedikit lebih awal atau lebih lambat dari waktu yang ditentukan, saring minuman dan masukkan ke dalam botol.

Simpan anggur stroberi selama 2 bulan lagi di tempat yang sejuk.

Resep tanpa air

Karena tidak ada air dalam resepnya, anggurnya sangat kaya dan beraroma.

Bahan-bahan:

• stroberi – 2 kg;
• gula – 600 gram.

Metode memasak:

1. Sortir buah beri, bilas, masukkan ke dalam saringan, dan biarkan sisa cairan mengalir.
2. Tempatkan stroberi ke dalam panci atau wadah lain dengan ukuran yang sesuai dan haluskan hingga halus. Untuk melakukannya, Anda bisa menggunakan penghancur kentang, garpu, atau blender.
3. Campur pure berry dengan gula pasir, masukkan campuran ke dalam wadah kaca, dan letakkan sarung tangan berlubang di salah satu jari di leher. Dan letakkan wadah itu di tempat yang hangat.
4. Setelah seminggu, bubur akan terpisah dan ampasnya akan mengapung ke permukaan tumbuk. Anda harus mengeluarkannya dengan sendok dan memerasnya secara menyeluruh melalui beberapa lapis kain kasa.
5. Campurkan jus yang diperas dari ampasnya dan sisa cairan ke dalam stoples. Kenakan kembali sarung tangan, biarkan wadah di tempatnya setidaknya selama tiga minggu.
6. Kali ini cukup untuk membuat anggur muda matang.
7. Saring minumannya dan masukkan ke dalam botol. Simpan di lemari es selama seminggu lagi.

Dengan sirup gula

Bahan-bahan:

• gula pasir – 2 kg;
• stroberi – 3 kg;
• air – 2,5 liter.

Bagaimana cara membuat wine sesuai resep ini?

1. Tempatkan stroberi yang sudah dicuci ke dalam wadah kaca dan uleni.
2. Buat sirup dari gula pasir dan air.
3. Campur massa berry dengan sirup gula dan biarkan berfermentasi di tempat hangat selama seminggu.
4. Saring minumannya dan tuangkan ke dalam botol kering yang sudah disiapkan.
5. Simpan di tempat sejuk selama satu bulan lagi.

Kami menggunakan berbagai aditif

Bahan-bahan:

• stroberi – 2,5 kg;
• gula – 1kg;
• kulit lemon cincang – 30 gram;
• vanilin – 1 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Sortir buah beri, campur dengan gula, vanillin, dan kulit lemon.
2. Beri campuran waktu tiga hari untuk memulai proses fermentasi.
3. Segera setelah campuran mulai berfermentasi, tutup stoples dengan segel air dan letakkan wadah di ruangan hangat selama tiga minggu.
4. Saring anggur yang sudah jadi dan simpan di tempat yang sejuk.

Resep sederhana

Bahan-bahan:

• stroberi segar – 1 kg;
• gula pasir – 1 kg;
• air panas – 500ml;
• vodka – 500ml.

Persiapan:

1. Ambil buah beri, buah yang kusut dan sedikit busuk juga cocok untuk membuat anggur.
2. Sortir, potong bagian yang busuk jika perlu, masukkan stroberi ke dalam wadah besar dan haluskan. Anda bisa menggunakan garpu atau alu kentang untuk tujuan ini.
3. Tuang gula ke dalam pure yang dihasilkan, tuangkan air matang yang didinginkan hingga 50 derajat. Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan ke dalam wadah kaca dengan ukuran yang sesuai.
4. Tempatkan wadah berisi campuran berry aromatik di tempat hangat selama lima hari.
5. Setelah waktu fermentasi berlalu, saring campurannya, masukkan alat pres ke dalam kantong kain kasa dan peras sisa sarinya dengan hati-hati.
6. Tuang vodka ke dalam jus stroberi dan aduk.
7. Biarkan anggur terendam selama seminggu lagi, lalu saring kembali minumannya.
8. Kini anggur stroberi dapat dibotolkan dan disimpan di lemari es.

Setelah tujuh hari, anggur yang diperkaya dapat dikonsumsi.
chtopit.ru

Teknologi memasak super

Seperti yang kalian ketahui, untuk membuat wine apapun kita membutuhkan jus, sayangnya inilah sulitnya membuat wine dari strawberry. Jus akan kita peroleh melalui proses fermentasi dengan penambahan air dan gula pasir. Untuk sebagian besar buah dan anggur beri, buah beri tidak perlu dicuci untuk mengawetkan ragi liar di permukaannya, yang akan digunakan untuk fermentasi alami anggur. Untuk stroberi, buah beri harus dicuci bersih dan dipisahkan batang serta daunnya untuk menghindari munculnya rasa dan bau tanah yang tidak sedap.

Setelah Anda mengumpulkan buah beri, mencucinya hingga bersih, pekerjaan lebih lanjut harus dilakukan hanya dengan piring yang sangat bersih, yang sebelumnya telah tersiram air panas dengan air mendidih dan dilap hingga kering dengan lap bersih.

• Untuk strawberry wine kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut: ambil 3 liter air, 2 kilogram gula pasir, kurang lebih 3 kilogram strawberry.
• Untuk imajinasi yang lebih percaya diri, mari kita siapkan starter ragi dari kismis atau cukup tambahkan kismis ke dalam wort kita.
• Sebagai referensi, permukaan kismis mengandung ragi liar yang kita perlukan untuk proses fermentasi.
• Saya akan memasukkan stroberi kami ke dalam mangkuk enamel besar dan menumbuk setiap buah beri dengan hati-hati sampai menjadi bubur; Anda perlu menumbuknya dengan sangat hati-hati agar semua seratnya terpisah satu sama lain.
• Dalam wadah terpisah, panaskan 3 liter air hingga suhu kurang lebih 25-40 derajat, hal ini diperlukan agar gula larut lebih baik, tambahkan 1 kilogram gula pasir ke dalam air panas tersebut dan aduk hingga benar-benar encer.
• Setelah itu kita harus mendinginkan sirup gula yang dihasilkan hingga suhu 30 derajat dan menuangkannya ke dalam pure berry kita.

Aduk rata juga dan tambahkan sekitar 50-100 gram kismis. Sekali lagi, aduk rata dan tuangkan wort kita ke dalam wadah fermentasi, sebaiknya wadah kaca.Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa wadah tersebut tidak boleh terisi penuh, karena selama proses fermentasi akan muncul busa dan wort dapat meluap, dan banyak busa yang muncul saat membuat wine strawberry. .

Fermentasi

Selanjutnya, kita perlu menempatkan wort untuk fermentasi di bawah segel air, sebaiknya di tempat gelap.
Dalam dua atau tiga hari pertama, wort perlu diaduk setiap lima hingga delapan jam dan semua busa mengambang yang berisi ampas dari buah haluskan akan mengapung dan tenggelam kembali ke dalam wort. Ini akan memastikan keluarnya jus paling lengkap dari stroberi. Dalam waktu sekitar satu hari, fermentasi aktif akan muncul, yang berarti semuanya berjalan sesuai rencana.

Sebaiknya keluarkan anggur stroberi dari endapan setelah dua atau tiga hari, peras sarinya melalui kain tipis, masukkan kembali ke dalam wadah fermentasi, tambahkan setengah kilo gula lagi, aduk rata dan biarkan terus berfermentasi; Anda juga tidak dapat mengisi wadah kita hingga penuh.

• Setelah sekitar 5-7 hari kita perlu menambahkan tambahan 250 gram gula pasir.
• Jangan menuangkan gula langsung ke dalam wine, tuangkan sedikit wine, encerkan gula pasir ke dalamnya dan tambahkan kembali, aduk rata dan letakkan di bawah segel air atau di bawah sarung tangan medis.
• Kemudian lima sampai tujuh hari lagi, tambahkan sisa 250 gram gula pasir dan seterusnya hingga menambah tiga kilogram.

Ekspresi tersebut akan berhenti setelah kira-kira 60 hari; tandanya adalah segel air akan berhenti melepaskan gelembung pada sarung tangan, wort akan hilang, dan sedimen akan jatuh ke dasar.
Ada kalanya fermentasi tidak berakhir dalam jangka waktu ini, tetapi terus berlanjut. Dalam hal ini, kita perlu hati-hati mengeluarkan anggur dari sedimen dan memasukkannya kembali untuk fermentasi lebih lanjut; jika ini tidak dilakukan setelah 60 hari, rasa pahit yang tidak enak akan muncul. rasa mungkin muncul.

Hapus dari sedimen

Ketika anggur muda kita telah selesai diputar, anggur tersebut harus dikeluarkan dari endapan dan dituangkan ke dalam botol sehingga ada ruang kosong sesedikit mungkin antara anggur dan gabusnya; dalam hal ini, anggur tidak akan teroksidasi karena kontak dengan udara.

• Botol penyimpanan sebaiknya terbuat dari kaca karena anggur dalam plastik atau botol lainnya mungkin terasa seperti plastik atau bahan lain yang tidak diinginkan.
• Kami akan menyimpan anggur stroberi kami di lemari es atau di ruang bawah tanah pada suhu 5 hingga 18 derajat.
• Anggur stroberi buatan kami juga perlu berumur minimal 2 bulan, dan sebaiknya lebih lama, saat diekstraksi, rasanya akan sangat meningkat dan akan sangat halus.
• Dengan teknologi ini, klarifikasi anggur terjadi secara bertahap di dasar, sedimen terus-menerus terbentuk sehingga perlu dihilangkan.

Jika terkena suhu dingin, endapan akan lebih mudah keluar, namun dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh membekukan anggur; ini akan mematikan rasa dan aromanya.

Pada suhu 5 - 10 derajat, sedimen dapat dihilangkan setiap 20-25 hari.
Segera setelah sedimen berhenti turun atau tersisa kurang dari 1 milimeter di dasar, anggur stroberi kami dianggap siap.

Setelah semua manipulasi dilakukan, kita akan mendapatkan anggur stroberi buatan sendiri yang alami dan lezat dengan kekuatan hingga 15 derajat dan umur simpan hingga 5 tahun di ruang bawah tanah atau di lemari es.
vina-doma.ru

Resep tanpa menggunakan air

Untuk menyiapkan anggur, disarankan untuk tidak mencuci buah beri. Ragi liar yang hidup di kulitnya akan ikut serta dalam fermentasi. Jika perlu, stroberi bisa dibilas sedikit dengan air bersih, karena buah beri ini tumbuh dekat dengan tanah.

Bahan-bahan:

• 8 kilogram stroberi (varietas apa saja);
• 1 kilogram gula.

Persiapan.

Tuang buah beri yang sudah disortir dan dikupas ke dalam mangkuk enamel, uleni dengan tangan hingga lembek dan campur dengan gula. Kemudian pindahkan massa stroberi manis ke dalam toples sepuluh liter dan tutupi lehernya dengan kain kasa. Biarkan selama tiga hari di tempat yang hangat, jangan lupa dikocok secara berkala.

Jus

• Selama waktu ini, lapisan ampas yang mengambang akan terbentuk di bagian atas toples, dan sari buah akan tetap berada di bawah.
• Saatnya untuk mulai berusaha keras.
• Untuk melakukan ini, lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan dan tuangkan wort ke dalam toples lain, lalu peras kuenya.
• Tutup wadah dengan penutup dengan segel air dan letakkan di tempat yang sejuk.
• Anda bisa menggunakan sumbat buatan sendiri dengan tabung yang dicelupkan ke dalam toples setengah liter berisi air.

Setelah 30–50 hari, fermentasi akan berhenti, anggur akan menjadi lebih terang, dan lapisan sedimen akan terbentuk di dasar toples. Dengan menggunakan selang tipis, Anda perlu mengalirkan minuman dari endapan ke dalam wadah kaca yang bersih.

Simpan di bawah segel air selama sekitar satu minggu lagi, lalu tuangkan ke dalam botol, tutup rapat dan simpan di ruang bawah tanah untuk disimpan. Kekuatan anggur yang sudah jadi bisa mencapai 16–18 derajat.

Resep dengan kismis

Dengan menggunakan stroberi yang sudah dicuci, Anda bisa menghilangkan rasa bersahaja pada minuman yang sudah jadi. Namun, harus diingat bahwa tidak ada ragi alami yang tersisa di permukaan stroberi setelah dicuci bersih. Oleh karena itu, untuk fermentasi normal, Anda harus menambahkan sedikit kismis yang belum dicuci.

Bahan-bahan:

• 3 kilogram beri;
• 2 kilogram gula;
• 100 gram kismis;
• 3 liter air.

Manufaktur.

Sortir buah strawberry, buang batangnya, cuci bersih. Hancurkan dengan tangan hingga menjadi bubur. Tempatkan ember enamel atau panci berisi air di atas kompor. Wadah harus dipilih dengan mempertimbangkan cadangan volume busa dan karbon dioksida yang akan terbentuk selama fermentasi.

Saat air dipanaskan hingga 30 °C, tambahkan satu kilogram gula ke dalamnya dan aduk hingga larut sepenuhnya. Angkat wadah dari kompor. Tambahkan massa stroberi dan kismis ke dalam sirup gula, lalu aduk semuanya hingga rata. Tutupi wadah dengan penutup atau kain kasa untuk melindungi dari lalat dan biarkan di ruangan hangat selama seminggu.

Jika setelah beberapa jam (maksimum 24 jam) busa terbentuk, terdengar desisan dan muncul warna asam pada baunya, maka semuanya berjalan sesuai rencana - fermentasi telah dimulai. Wort harus diaduk beberapa kali sehari dengan sekop kayu atau tangan yang bersih, jika tidak maka akan menjadi asam dan lapisan padat daging buah yang mengambang (bubur stroberi) akan berjamur.

Kami menggunakan kain kasa

Maka Anda perlu melipat kain kasa menjadi beberapa lapisan dan menyaring jus melaluinya. Peras kuenya. Tuang jus ke dalam wadah fermentasi, sisakan setidaknya ¼ volumenya. Tambahkan 0,5 kg gula pasir disana. Setelah isi wadah tercampur rata, letakkan segel air atau sarung tangan karet dengan jari tertusuk di atasnya. Wadah harus disimpan di ruangan yang hangat.

• Setelah lima hari, ambil segelas wort dan larutkan 250 gram gula pasir di dalamnya, lalu tuang kembali dan aduk.
• Setelah lima hari berikutnya, tambahkan sisa gula dengan prosedur yang sama.
• Fermentasi akan selesai dalam 1-2 bulan.
• Anggur muda akan menjadi lebih terang, endapan akan terbentuk, dan gelembung akan berhenti mengalir (sarung tangan akan terlepas).
• Jika setelah 50 hari fermentasi tidak mereda, untuk menghindari rasa pahit, lebih baik tiriskan anggur dengan hati-hati dari endapan dan letakkan kembali di bawah segel air.

Tiriskan anggur stroberi yang telah terfermentasi sepenuhnya dari sedimen melalui tabung (dari pipet), cicipi, dan pemanis lebih lanjut jika diinginkan. Simpan di ruang bawah tanah pada suhu 5–15 °C di bawah segel air selama 2–3 bulan lagi, setelah matang akan terasa lebih enak. Saat sedimen menumpuk, anggur perlu disaring. Jika tidak ada lagi endapan yang muncul, berarti sudah siap.

Agar minuman lebih tersimpan, Anda bisa menambahkan vodka atau etil alkohol encer, tetapi tidak lebih dari 15% dari total volume. Perlu diingat bahwa ini akan sedikit merusak aroma dan rasa anggur. Produk jadi dapat dibotolkan, sebaiknya di bawah leher, dan ditutup rapat dengan gabus. Kekuatan anggur yang dibuat dengan tambahan air tidak melebihi 10–12 derajat, dan hasilnya adalah 2/3 dari volume asli wort.

Dengan bahan-bahan minimal

Membuat wine buatan sendiri dari stroberi tidaklah sulit jika Anda mengikuti resep dan teknologi pembuatannya. Berkat rasanya yang manis, aromanya yang kental dan cerah, serta warna yang kaya, minuman yang luar biasa ini lebih unggul dari minuman pabriknya. Anggur stroberi memiliki umur simpan yang pendek, hanya beberapa tahun, tetapi, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, anggur tersebut diminum jauh lebih awal.

Ini adalah resep anggur stroberi dengan bahan-bahan minimal. Hanya buah aromatik dan gula pasir.

• buah stroberi – 1,8 – 2,0 kg;
• gula pasir – 350 gram.

1. Buah strawberrynya lembut. Bahan mentah yang disiapkan untuk anggur dihancurkan dan diaduk secara intensif. Ini semua dilakukan di piring berenamel yang bersih.
2. Daging buah yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah kaca. Sekitar 1/3 volumenya tidak boleh diisi. (Sekitar 8 kilogram pulp harus dituangkan ke dalam botol sepuluh liter).
   Gula pasir juga dituangkan di sini (sekitar 150 g per kilogram pulp). Mencampur.
3. Anda bisa menambahkan 50–70 g kismis untuk mempercepat proses fermentasi.
4. Wadah harus diletakkan di tempat yang teduh dan hangat (suhu sekitar 25 C), dan bagian leher harus ditutup dengan kain kasa. Di ruangan yang sejuk, fermentasi mungkin tidak dimulai dan produk akan rusak.
5. Dalam kondisi yang menguntungkan, setelah sekitar 24 jam anggur akan mulai diputar. Tindakan ini disertai dengan pelepasan cairan secara aktif.
6. Setelah 3 - 4 hari, daging buah strawberry akan mengapung ke atas, membentuk lapisan tebal yang di bawahnya akan terdapat sari buah bening. Tahap pertama selesai.
7. Jus dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah terpisah (jus), dan segel air industri atau buatan sendiri dipasang. Botol jus ditempatkan di ruangan yang teduh dan hangat. Setelah 5–6 hari, anggur akan mulai berfermentasi kembali. Kecepatannya ditentukan oleh volume gas yang dilepaskan.
8. Tidak disarankan untuk mengganggu proses pada tahap ini.
9. Ketika gelembung gas berhenti keluar, ini merupakan sinyal bahwa mekanisme fermentasi telah terhenti. Segel air tidak dilepas selama beberapa waktu agar anggur dapat berfermentasi.
10. Langkah selanjutnya dalam pembuatan anggur stroberi adalah klarifikasi nektar yang memabukkan. Wadah berisi anggur stroberi dipindahkan ke tempat yang gelap dan dingin.
11. Durasi tahap ini adalah 8 - 9 minggu (tetapi tidak kurang dari sebulan), disini kita akan mengamati sedimen di dasar wadah, dan di atasnya akan ada cairan bening. Itu dikeringkan dengan hati-hati tanpa mempengaruhi sedimen. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan selang tipis dari pipet.
12. Anggur juga disaring. Anda bisa menggunakan kain kasa atau kertas. dalam botol. Botol yang disegel ditempatkan secara horizontal di ruangan yang dingin, jauh dari cahaya.

Anggur stroberi alami, diproduksi tanpa komponen alkohol tambahan, lebih menuntut kualitas buah beri, tetapi menghasilkan minuman yang sangat lembut, harmonis dengan aroma yang cerah.

Anggur ini diperkaya dengan zat bermanfaat, termasuk asam suksinat, ester, dan aldehida.
resepvina.ru

1. Dari stroberi kebun dan hutan: anggur pencuci mulut

Menggabungkan:

• Stroberi 6,5kg
• Stroberi liar 5,0 kg
• Gula 4,1kg
• Ragi anggur 3 gr
• Asam tanat 20 gr
• Krim tartar 16 gr

Teknologi memasak:

Sortir buah beri segar, buang sepalnya, tanpa dicuci, letakkan di bawah mesin press. Sisa buah beri yang diperas dapat digunakan untuk membuat tingtur.

Gula yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam wort di beberapa bagian, jadi jumlah yang dibutuhkan harus dibagi menjadi beberapa bagian:

• Masukkan 1,1 kg gula ke dalam wort terlebih dahulu, larutkan dalam jus stroberi segar dan tambahkan asam tartarat; Tuang wort yang disiapkan dengan cara ini ke dalam botol kaca, isi tidak lebih dari 2/3 volumenya. Setelah memasang segel air, pantau kemajuan fermentasi.
• Setelah fase fermentasi kuat selesai, ketika pelepasan gelembung gas menjadi sedang, tambahkan lagi 500 g gula pasir, setelah terlebih dahulu menuangkan sebagian kecil wort dan melarutkan sebagian gula di dalamnya. Gula tidak boleh mengendap di dasar botol - gula harus segera terlibat dalam prosesnya.
• Lanjutkan menambahkan gula secara bertahap setiap 5-7 hari fermentasi. Porsi sisanya (0,5 kg) harus ditambahkan hanya setelah anggur muda yang sudah jadi dikeluarkan dari sedimen dan diklarifikasi.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan kembali sedikit anggur, melarutkan tanin di dalamnya dan mencampurnya dengan massa total. Diamkan wine hingga menjadi transparan dan tuangkan kembali ke dalam wadah bersih. Tambahkan gula pasir bagian terakhir, aduk hingga larut. Setelah itu anggur harus didiamkan selama 2-3 bulan. Awasi dia. Perawatan lebih lanjut terdiri dari menuangkan anggur (setiap dua minggu sekali). Jika wine akan disimpan dalam botol, letakkan secara horizontal di rak di ruang bawah tanah agar gabusnya basah.

2. Dari stroberi kebun. Anggur minuman keras

Menggabungkan:

• Jus, stroberi 7,0 l
• Gula 5,1kg
• Asam tartarat 70 gr
• Tanin 30 gr
• Ragi, anggur 5 g

Metode memasak:

2,1 kg gula tersisa untuk mempermanis anggur minuman keras pada tahap akhir persiapan; 3,0 kg dibagi menjadi dua bagian yang sama besar. 1,5 kg gula pasir bersama krim tartar dan ragi dilarutkan dalam jus segar. Jus dituangkan ke dalam botol, menyisakan 1/3 ruang kosong untuk fermentasi dan selanjutnya penambahan gula.

Ketika tanda-tanda pertama fermentasi (permukaan wort berbusa) muncul, segel air dipasang. Porsi gula berikutnya ditambahkan paling lambat 10 hari setelah fase paling aktif fermentasi mereda.

Klarifikasi wort dan pengendapan sedimen di dasar wadah menandakan bahwa sudah waktunya untuk mengeluarkan anggur dari sedimen, menambahkan tanin dan bagian terakhir gula. Caranya, larutkan 2,1 kg gula pasir sambil diaduk terus bersama tanin. Tuang anggur ke dalam botol bersih. Segelnya dapat dilepas dengan menutup anggur dengan gabus atau penutup. Saat anggur sudah benar-benar bening, tuangkan lagi, buang endapannya, dan pindahkan anggur minuman keras ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Kontrol kelembapan di ruang bawah tanah. Lebih baik mendekan anggur dua kali sebulan. Setelah 4 bulan, anggur dapat dibotolkan dan disegel. Setelah satu tahun penyimpanan, warnanya akan berubah menjadi teh, mempertahankan buket stroberinya.

3. Tambahkan anggur stroberi

Menggabungkan:

• Jus, stroberi alami 6,9 l
• Gula 1,4 kg (+1,2 kg untuk pemanis)
• Vodka (40%) 0,75 liter
• daun oak

Prosedur persiapan:

Saat anggur sedang difermentasi, tambahkan larutan vodka dari daun ek untuk ekstraksi. Dalam mangkuk yang sama Anda dapat menambahkan sisa ampas dari pembuatan jus stroberi untuk meningkatkan aroma anggur yang diperkaya. Tempatkan daun ek segar, dicuci dan sedikit dikeringkan, dihaluskan ke dalam stoples liter. Tutup stoples dengan rapat dan jaga agar tetap hangat. Jangan lupa mengocoknya secara berkala untuk meningkatkan ekstraksi. Saat anggur sudah siap, minuman keras harus disaring untuk menggabungkannya dengan anggur muda dan memperbaikinya, menghentikan fermentasi sepenuhnya.

Campurkan gula dan jus stroberi dalam mangkuk enamel, aduk rata dan tuangkan wort yang sudah jadi ke dalam botol fermentasi. Setelah muncul busa, tutup botol dengan segel dan tunggu hingga fermentasi berhenti sepenuhnya. Biarkan anggur muda didiamkan selama dua minggu agar endapannya mengendap di dasar. Tuangkan anggur, hilangkan endapan apa pun. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak mengaduk partikel yang mengendap.

Endapannya dapat digunakan sebagai starter untuk wine buatan sendiri yang terbuat dari buah-buahan yang kemudian matang.

Pemanis anggur muda yang dibuang dengan menambahkan bagian kedua dari gula yang sudah disiapkan, tuangkan ke dalam tingtur yang sudah disiapkan dan dimurnikan. Biarkan selama setidaknya satu bulan. Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk. Ulangi skimming dan botol.

4. Anggur meja yang kuat

• Menggabungkan:
• Stroberi taman, nanas 14 kg
• Gula 1,6kg
• Tanin 75 gr

Metode memasak:

Hancurkan buah beri pilihan yang matang dan kombinasikan dengan gula. Setelah sehari, saring jus fermentasi melalui saringan tebal dan tuangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan. Tutup wort dengan segel dan, letakkan di tempat yang sesuai, tunggu sampai fermentasi berhenti sepenuhnya dan ragi anggur mengendap di dasar. Tambahkan tanin ke anggur muda. Setelah beberapa hari, hal itu akan menjadi lebih jelas. Keluarkan kembali anggur muda dari endapan dan tuangkan ke dalam botol steril lainnya, yang kemudian dipindahkan ke ruangan dingin (12-14 derajat) untuk penuaan dan pematangan.

5. Anggur meja kering

Menggabungkan:

• Jus berry taman 8,5 l
• Stroberi liar 9,0 kg
• Gula 2,4kg

Persiapan:

Sortir buah beri liar, potong dan tambahkan jus stroberi taman bersama gula. Tempatkan wort untuk fermentasi pada suhu 25 derajat, lalu tuangkan ke dalam botol. Pasang penutupnya. Semua tahapan persiapan anggur selanjutnya dijelaskan dalam resep sebelumnya.

Nasihat: Untuk membuat wine kering lebih tahan terhadap penyakit selama penyimpanan, letakkan tas linen berisi kulit kayu ek ke dalam botol yang akan disimpan di ruang bawah tanah.

6. Resep anggur stroberi buatan sendiri. Anggur Muscat semi-manis bersoda

Menggabungkan:

• Stroberi hutan dan taman (1:1) 10 kg
• Gula 2,5kg
• Pala, dihaluskan 30 gr

Prosedur persiapan:

Buat bubur dari buah beri yang sudah disiapkan, tambahkan 2 kg gula ke dalamnya. Saring ampas fermentasi, tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam botol dan tambahkan pala bubuk. Tutup leher dengan penutupnya. Campurkan anggur muda yang sudah jadi dan sudah diklarifikasi dengan sisa gula, aduk dan tuangkan ke dalam botol sampanye. Tutup rapat dengan hati-hati. Diamkan botol pada suhu kamar selama 24 jam lalu pindahkan ke ruang bawah tanah. Letakkan secara horizontal dan simpan pada suhu 10-14 derajat. Anda dapat mencicipi anggur bersoda paling cepat enam bulan kemudian.

• Gabus anggur alami dapat digunakan kembali. Untuk menutup sebotol anggur buatan sendiri yang baik, tuangkan air mendidih ke atas gabusnya dan tunggu sampai menjadi lunak. Segel anggur di dalam botol. Setelah itu, jika gabus bekas sudah melewati lubang bekas pembuka botol saat dibuka, isilah dengan lilin lebah yang sudah dicairkan dan balut bagian lehernya dengan selotip.
• Pastikan untuk memberi label pada anggur buatan sendiri yang tersisa. Pada label perlu dicantumkan jenis anggur, kekuatan (kandungan gula), tanggal pembuatan. Gudang anggur rumahan bisa dan seharusnya lebih baik daripada gudang anggur paling terkenal di dunia.

zhenskoe-mnenie.ru

Anggur stroberi tua dengan sedikit cognac

Di musim gugur yang lembap dan musim dingin yang sangat dingin, anggur stroberi buatan sendiri akan menjadi cara yang bagus untuk mengingatkan Anda akan musim panas yang hangat dan penuh warna. Produksi anggur yang cermat akan menyenangkan Anda dan teman Anda dengan kualitasnya. Membuat anggur stroberi buatan sendiri adalah resep sederhana. Anda tidak akan menyesalinya, Anda akan dengan bangga menikmati rasanya yang hangat dan aromanya yang kaya.

Cara membuat anggur stroberi buatan sendiri

Anggur stroberi, persiapan

Pertama-tama, hitung wadah untuk menyiapkan anggur mana yang cocok untuk Anda. Semua bahan harus mengisinya hingga 2/3 volumenya. Tidak sampai penuh. Anda membutuhkan panci enamel yang besar dan lebar atau wadah yang terbuat dari baja tahan karat atau plastik food grade.

Anda membutuhkan 1 bagian buah beri, 1 bagian air, dan total 1 bagian gula. Kami akan menambahkan gula dalam porsi, jadi segera sisihkan semua jumlah yang dibutuhkan untuk digunakan nanti. Berikut ini resep sederhana untuk anggur stroberi.

Anggur stroberi buatan sendiri, pembuatan anggur

Stroberi tidak perlu dicuci bersih. Cuci hanya jika ada kotoran.

Pisahkan dari tangkai daun. Kami pasti akan menolak yang rusak karena munculnya jamur dan busuk. Jika tidak, anggur buatan sendiri akan rusak dan semua upaya akan sia-sia.

Larutkan gula dalam air yang sudah disiapkan. Hitung 50 gram gula pasir per liter seluruh campuran air dan pure strawberry. Tuang ke dalam pure stroberi. Isinya harus sedikit lebih dari setengahnya, 2/3 wadahnya, agar anggur stroberi kita tidak mengalir ke tepian selama proses fermentasi.

Untuk mencegah starter menjadi asam karena lalat, wadah harus ditutup rapat dengan kain dan penutup. Letakkan di tempat hangat dengan suhu 20-28 derajat selama seminggu.

Membuat anggur buatan sendiri dapat merusak jamur. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mengaduk tutup buah beri yang dihancurkan beberapa kali sehari sepanjang minggu. Ini terbentuk dalam 2-3 hari.

Tambahkan gula ke anggur stroberi buatan sendiri

Setelah seminggu, peras jus melalui kain tipis atau saringan, bijinya tidak boleh masuk ke dalam wort.

Larutkan setengah gula yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam jus yang diperas. Isi wadah fermentasi 2/3 penuh. Membuat anggur di rumah melibatkan penggunaan stoples dan botol kaca.

Tutup dengan sangat hati-hati dengan segel air dan lapisi dengan plastisin. Bahkan mikropori dapat merusak anggur stroberi buatan kita. Jangan menggunakan sarung tangan atau sejenisnya. Hanya segel air berkualitas tinggi. Mereka hadir dalam model yang berbeda. Cara lama adalah memasukkan selang fleksibel ke dalam gabus yang dilapisi plastisin, ujung lainnya ke dalam toples berisi air. Gelembung akan muncul. Itulah yang kita butuhkan.

Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama seminggu. Anda bisa menutupinya dengan kain tebal jika Anda menaruhnya di tempat teduh. Sinar matahari tidak boleh mencapai wort agar bakteri tetap dapat hidup.

Tambahkan bagian terakhir gula ke anggur buatan sendiri

Satu minggu telah berlalu. Tuang anggur ke dalam mangkuk lain dan larutkan semua sisa gula yang sudah disiapkan terlebih dahulu.

Saring melalui kain kasa atau perban untuk menghilangkan benih yang terperangkap secara tidak sengaja.

Dan sekali lagi kita taruh di tempat yang hangat dan gelap selama 2 minggu.

Setelah dua minggu, pindahkan ke ruangan bersuhu 16-20 derajat agar bisa dibuat wine buatan sendiri.

Setelah sebulan, buang endapannya menggunakan selang. Rasakan. Jika ingin lebih manis, tambahkan sedikit gula. Tapi anggur seperti itu sepertinya tidak akan bertahan. Tutup rapat dengan segel air dan pasang kembali untuk memperjelas.

Klarifikasi dan penuaan anggur buatan sendiri

Ketika endapan abu-abu terbentuk, keluarkan anggur dari endapan, setelah sekitar 2 minggu selama 2 bulan. Pantau dengan cermat kekencangan segel dan air di dalamnya.

Setelah itu, anggur stroberi muda siap diminum.

Membuat wine di rumah membutuhkan ketelitian, kesabaran, dan daya tahan. Gabus anggur stroberi dalam botol dan masak selama 3 bulan pada suhu 6-16 derajat. Anda bisa menaruhnya di lemari es di rak paling atas.

Anggur stroberi akan menghasilkan aroma dan rasa musim panas yang lembut dengan sedikit warna cognac jika terkena cahaya. Anda dapat dengan bangga memperlakukan teman, kenalan, dan eksekutif Anda yang akan menikmati minuman elit yang dibuat sendiri.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+