Selai pir kental untuk musim dingin. Resep video langkah demi langkah membuat selai amber dari irisan buah pir. Selai pir dengan prem

Ibu mertua saya adalah wanita yang menyenangkan dalam segala hal. Dia memperlakukan saya dengan lembut dan penuh hormat, sering kali memanjakan saya dengan hadiah dari kebunnya. Baru kemarin dia memberi kami dua ember buah pir matang. Dan saya langsung mengolahnya - saya langsung menyiapkan beberapa toples kolak aromatik dan selai bening. Sekarang saya akan memberi tahu Anda bagaimana saya biasanya memasak selai pir kuning dalam irisan untuk musim dingin. Saya punya beberapa resep yang sudah terbukti - Anda akan menjilat jari Anda!

Catatan: buah yang matang dan keras serta tidak terlalu matang cocok untuk dijadikan selai. Varietas yang terlambat adalah yang terbaik. Masak makanan penutup dalam jumlah kecil, dalam mangkuk lebar dengan bagian bawah yang tebal.

Selai pir untuk musim dingin: resep sederhana tanpa sterilisasi

Mari kita mulai dengan resep selai pir paling sederhana untuk musim dingin - tanpa sterilisasi. Untuk pengawetan yang lebih baik, masak dengan asam sitrat.

Bahan-bahan:

• 1,3 kg pir;
• 300-350 gram gula pasir;
• 1 sendok teh asam sitrat;
• 1 liter air;
• Sedikit mint dan vanila - sesuai selera dan keinginan.

Cara mempersiapkan:

1. Kami mencuci buah dengan air mengalir dan mengeringkannya. Anda bisa mengupasnya, tapi saya lebih suka memasak dengan kulitnya - agar buahnya lebih awet bentuknya. Buang inti dengan bijinya dan potong-potong.
2. Kami mencuci kaleng soda dan mensterilkannya serta tutupnya. Tempatkan irisan pir ke dalam stoples.
3. Tuang air ke dalam mangkuk enamel dengan dasar yang tebal dan tambahkan gula. Mari kita panaskan sampai mendidih. Aduk hingga gula larut.
4. Tuang sirup ke dalam pir dalam stoples dan tutup dengan penutup. Setelah 5 menit, tuangkan sirup ke dalam panci, rebus kembali dan tuang ke dalam stoples. Biarkan selama 5 menit lagi.
5. Tuang sirup ke dalam panci, tambahkan asam sitrat, sejumput vanila, sedikit daun mint kering, dan didihkan.

Isi irisan pir dengan sirup aromatik untuk ketiga kalinya dan gulung stoples. Biarkan dingin secara terbalik di bawah selimut - dan kelezatannya sudah siap.

Irisan selai pir “Amber”

Resep yang sangat mudah untuk toples 3 liter tanpa sterilisasi. Kami memasak dalam dua tahap agar sirupnya empuk dan transparan, seperti kuning, dan irisan pir tidak mendidih menjadi bubur, tetapi menjadi seperti manisan buah-buahan.

Bahan-bahan:

• 2,2 kg pir, potong;
• 1,5-2 kg gula pasir;
• 2 gelas air.

Catatan: jumlah gula tergantung manisnya buah pir. Jika buahnya tidak terlalu manis, kami menggunakan lebih sedikit gula.

Cara mempersiapkan:

1. Potong pir yang sudah dicuci menjadi empat bagian, potong bagian tengahnya dengan bijinya. Kemudian potong-potong.
2. Siapkan sirup dalam panci: tambahkan gula, tuangkan air. Panaskan sambil diaduk hingga mendidih. Jangan takut airnya tidak cukup: gula akan cepat larut.
3. Tuangkan sirup kental di atas irisan buah. Aduk rata dengan spatula kayu. Pir akan segera mengeluarkan sarinya dan sirupnya akan lebih banyak.
4. Setelah pir dalam sirup benar-benar dingin, letakkan di atas kompor. Panaskan hingga mendidih, masak selama 5 menit. Kemudian matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin.
5. Taruh kembali sirup dengan pir di atas kompor. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak selai pir setelah direbus kedua kali? Tergantung ketebalan masakan yang diinginkan. Biasanya - dari 10 hingga 45 menit. Pada saat yang sama, cuci dan rebus toples serta tutupnya dengan air mendidih.

Tuang campuran panas ke dalam stoples kering dan kencangkan tutupnya. Biarkan dingin di bawah selimut. Ternyata selainya sangat enak dan benar-benar kuning!

Selai pir dengan lemon

Bahan-bahan:

• 1 kg pir;
• 800 gram gula pasir;
• 0,5 buah. lemon;
• 120ml air.

Cara mempersiapkan:

1. Cuci lemon, potong-potong, buang bijinya agar tidak terasa pahit. Isi dengan air selama setengah jam. Lalu kita tuangkan cairannya ke dalam mangkuk terpisah – kita akan membutuhkannya nanti.
2. Siapkan sirup: panaskan air dan gula dalam panci, aduk hingga rata. Saat mendidih, tambahkan irisan lemon dan masak selama beberapa menit. Mari kita matikan apinya.
3. Kupas pir dan masukkan ke dalam air lemon selama 5 menit. Kemudian potong bagian tengahnya dengan biji-bijian dan potong buah menjadi irisan tipis.
4. Masukkan buah pir ke dalam campuran gula-lemon dan biarkan hingga pagi.
5. Tempatkan wadah berisi buah di atas kompor dan didihkan. Matikan api lagi dan biarkan dingin. Sterilkan stoples dan tutupnya.
6. Gunakan sendok berlubang untuk menangkap irisan pir dan lemon. Kami memasukkannya ke dalam stoples.

Didihkan sisa sirup dan tuang ke dalam stoples. Pasang camilan transparan dengan tutup yang disterilkan. Itu saja.

Selai pir lima menit

Dalam lima menit sulit memasak pir sampai matang sepenuhnya. Oleh karena itu, pertama-tama kita biarkan dalam sirup selama beberapa jam, sehingga pada akhirnya kita mendapatkan selai pir kuning untuk musim dingin, dalam irisan.

Bahan-bahan:

• 1 kg pir;
• 500 gram gula pasir;
• 1 sendok teh. sesendok madu;
• 25 ml jus lemon;
• 0,5 sendok teh vanila.

Cara mempersiapkan:

1. Kupas pir yang sudah dicuci dan potong menjadi irisan.
2. Tempatkan buah-buahan dalam mangkuk masak, tambahkan gula pasir, madu cair, jus lemon dan vanila. Tutup dengan kain kasa yang dilipat dan biarkan selama beberapa jam (bisa semalaman).
3. Kami mensterilkan wadah dan tutup benda kerja.
4. Kemudian panaskan buah yang sudah direndam di atas api hingga mendidih sambil diaduk. Selanjutnya, masak dengan api kecil selama lima menit.

Tuang selai panas ke dalam stoples dan gulung. Pir harum siap dalam 5 menit!

Selai pir utuh dengan ekor

Membuat selai adalah proses yang kreatif, namun sedikit melelahkan. Ada pilihan yang lebih sederhana - rebus buah utuh, bersama dengan ekornya. Anda bisa mengambil buah pir kecil apa saja. Tapi varietas Limonka sangat ideal.

Bahan-bahan:

• 1 kg pir yang kuat;
• 900 gram gula pasir;
• 400ml air;
• Sedikit asam sitrat.

Cara mempersiapkan:

1. Cuci buah sampai bersih dan potong sedikit bagian ekornya. Tusuk kulitnya dengan garpu di beberapa tempat.
2. Tuang gula ke dalam panci dan tuangkan air. Panaskan sambil diaduk hingga mendidih.
3. Sekarang rendam seluruh pir ke dalam sirup dan masak selama lima menit. Matikan api, tutup dengan kain kasa dan biarkan selama sehari.
4. Lalu kami menaruh kembali piring berisi buah yang sudah direndam di atas api. Masak hingga matang (sekitar 30 menit). Mengaduk. Pada akhirnya tambahkan asam sitrat.

Saat pir mendidih, sterilkan stoples dan tutupnya. Kami memindahkan buah-buahan panas ke dalam stoples, tambahkan sisa sirup di atasnya jika perlu dan gulung. Setelah dingin di bawah selimut, pindahkan ke tempat sejuk untuk disimpan.

Selai pir dan kenari untuk musim dingin: resep sederhana

Khusus untuk para pecinta kuliner, saya akan kasih tahu cara membuat selai gurih dari buah pir dengan kacang-kacangan, serta kayu manis dan bumbu lainnya sesuai selera. Bahan yang sangat baik untuk mengisi roti gulung manis, pai, dan makanan penutup lainnya. Dan tidak ada salahnya menyajikannya dalam vas untuk teh.

Bahan-bahan:

• 1 kg pir;
• 60 g kenari (0,5 cangkir);
• 2 kg gula pasir;
• 1 batang kayu manis;
• 5 kuntum cengkeh;
• 0,5 sendok teh kapulaga bubuk.

Cara mempersiapkan:

1. Siapkan buah pir: cuci, kupas, potong-potong. Tambahkan gula pasir dan biarkan selama 5 jam, tutup dengan kain kasa atau handuk tipis.
2. Tuangkan air mendidih di atas kacang yang sudah dikupas, tiriskan airnya, dan keringkan di atas serbet.
3. Kami mensterilkan semua wadah untuk jahitan.
4. Letakkan pir yang sudah direndam di atas api. Tambahkan kayu manis cincang, kacang-kacangan, kapulaga dan cengkeh. Masak setelah mendidih selama sekitar setengah jam. Kami memastikan makanan penutup tidak gosong.

Kami mengemas kelezatan eksotis yang panas dengan aroma perjalanan jauh ke dalam stoples dan mengencangkan tutupnya. Sangat sederhana dan sangat lezat!

Dan biar gak bosen masaknya, simak video detailnya ini.

Saya harap Anda menikmati resep selai pir. Secara pribadi, saya menggulung beberapa toples kelezatan harum sekaligus, disiapkan dengan cara berbeda. Saya suka jika ada banyak pilihan, karena hal yang monoton menjadi membosankan, terutama di musim dingin yang panjang dan dingin. Dan Anda dapat memilih opsi apa pun yang paling Anda sukai. Selamat menikmati pesta teh yang menyenangkan dan manis!

Cara membuat selai pir: resep klasik, selai pir dengan lingonberry, lemon, anggur, dan biji poppy dari majalah "situs"

Selai pir adalah salah satu olahan terlezat untuk musim dingin. Ada berbagai macam resep untuk menyiapkan kelezatan aromatik ini: selai pir, selai pir, selai dari buah utuh, selai pir... dari berbagai jenis pir, dengan tambahan buah-buahan, beri, rempah-rempah, dan anggur. Anda bisa memasukkan buah persik, pisang, melon, nanas, cranberry, kismis, dan lingonberry ke dalam selai pir. Rempah-rempah yang ideal termasuk kayu manis, kulit lemon, kayu manis, mint, adas manis, kapulaga, dan rosemary. Untuk menambah bumbu bisa menggunakan kunyit, cabai, jahe, lavender dan kunyit. Tapi vanila sangat cocok dipadukan dengan pir manis. Perlu juga dikatakan bahwa buah matang dari varietas musim gugur dengan daging buah yang padat lebih cocok untuk membuat selai pir.

Selai pir: resep

Resep 1.

Kamu membutuhkan: 2 kg gula pasir, 2 kg buah pir berdaging keras, 3 gelas air.

Dari buah pir yang sudah dicuci bersih, potong kulitnya, buang bijinya dan potong dadu setebal 1 cm, tuang air ke dalam panci, biarkan mendidih dan masukkan irisan buah ke dalam air mendidih. Saat air mendidih kembali, kecilkan api, rebus pir selama 15 menit, lalu angkat panci dari kompor, tuangkan air dengan hati-hati ke dalam panci berdinding tebal tempat Anda akan menyiapkan selai, dan dinginkan potongan buah - untuk melakukan ini, isi dengan air dingin. Tuang gula pasir ke dalam rebusan buah pir, taruh wajan di atas api, biarkan air mendidih, buang busanya, lalu masukkan irisan buah pir ke dalam sirup panas dan biarkan pada suhu kamar hingga dingin. Setelah 3-4 jam, nyalakan kembali panci, dan bila isinya mendidih, masak selama 10 menit sambil diaduk perlahan. Kemudian dinginkan kembali buah pir dan rebus kembali selama 10 menit. Sebanyak 4-5 “pendekatan” seperti itu perlu dilakukan hingga selai siap. Hal ini dapat ditentukan dari penampilannya: irisan pir harus menjadi bening. Tempatkan camilan yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan gulung.

Resep 2.

Anda membutuhkan: 2 kg pir, 2 gelas air, 2 buah lemon ukuran sedang, 2,4 kg gula.

Selai pir akan menghasilkan aroma jeruk yang menyegarkan dan rasa asam ringan yang menyenangkan jika buah jeruk ditambahkan - lemon, jeruk, atau jeruk nipis. Kita akan belajar cara membuat selai pir dengan lemon. Cuci lemon sampai bersih. Potong pir bersih, buang bijinya dan kupas menjadi irisan besar. Panaskan air, biarkan mendidih, masukkan lemon, potong-potong dan kupas bijinya, ke dalamnya. Rebus selama 3 menit. Saring rebusan jeruk yang dihasilkan, taruh kembali di atas kompor, tambahkan gula dan siapkan sirup. Selagi panas, tuangkan di atas pir dan biarkan selama 2 jam. Masak selai dengan api kecil, buang busa dari permukaan secara berkala. Selai sudah siap ketika irisan pir menjadi transparan dan sirupnya sedikit mengental. Tempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup steril.

Resep 3.

Anda membutuhkan: 500 g anggur ringan, 1,5 kg pir, 200 ml anggur putih kering, 150-250 g gula (tergantung manisnya buah), 1 sendok kopi kayu manis, 1 tangkai lavender.

Kupas pir bersih, buang bagian tengahnya, dan potong daging buahnya menjadi irisan. Campur gula pasir dengan wine, biarkan mendidih dan aduk hingga gula larut. Sekarang Anda bisa menambahkan buah dan kayu manis. Masak pir dalam gendongan tidak lebih dari 15 menit dengan api kecil. Setelah selai sudah dingin (setelah kurang lebih 3 jam), nyalakan kembali wajan, didihkan isinya, tambahkan setangkai lavender (bisa dibungkus dengan kain kasa dan diikat dengan benang, jadi agar nantinya mudah dikeluarkan dari sirup) dan masak selama 5 menit. Dan yang berikutnya adalah pendekatan ketiga, yang juga merupakan pendekatan terakhir. Saat selai sudah benar-benar dingin (disarankan menunggu 3-4 jam), keluarkan lavender dari dalamnya, didihkan dan masukkan ke dalam stoples steril. Selai pir juga bisa disiapkan dalam slow cooker.

Resep 4.

Anda membutuhkan: 2,8 kg pir keras, 2 kg gula, kulit dan jus 2 buah lemon, 1,5 kg lingonberry.

Bilas lingonberry dan masukkan ke dalam saringan. Dari buah pir yang bersih dan dikupas, potong bagian tengahnya agar “ekornya” tetap utuh. Kulit buah pir jangan dibuang. Potong daging buah menjadi irisan. Potong kulit lemon, peras sarinya, taburkan di atas pir, masukkan ke dalam mangkuk besar atau tong, tutup dengan film dan biarkan “istirahat”. Masukkan kulit lemon, kulit pir, dan lingonberry ke dalam panci lain, tambahkan 600 ml air, dan ketika mendidih, kecilkan api, tutup piring dengan penutup dan masak, aduk secara teratur, tidak lebih dari 20 menit. Lingonberry perlu diubah menjadi bubur. Dinginkan massa yang dihasilkan, lewati saringan halus, pindahkan ke mangkuk berisi pir, tambahkan gula dan letakkan di atas kompor. Aduk hingga gula benar-benar meleleh. Masak selama 30-40 menit, buang busanya, sampai selai mengental. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Resep 5.

Anda membutuhkan: 2 kg pir lunak yang matang (bahkan mungkin agak terlalu matang), 3 kotak kapulaga, 4 buah lemon besar, 2 kg gula pasir.

Buang bijinya dari buah kapulaga. Cuci lemon, keringkan dan buang kulitnya. Cuci buah pir, buang bijinya, buang kulitnya (jika buah terlalu empuk dan tidak bisa dikupas, masak langsung dengan kulitnya), potong kecil-kecil dan letakkan di wajan berdinding tebal berlapis-lapis, diselingi gula pasir. . Masak buah dengan api sedang, dan ketika gula sudah benar-benar larut, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam (sampai pir lunak). Jika selai sudah dingin, haluskan dengan blender, lalu saring halus, masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan kulit lemon dan jus. Setelah mendidih, masak selai dengan api kecil sambil terus diaduk selama kurang lebih 4 menit, tambahkan biji kapulaga (buang kotaknya), masak lagi sebentar dan angkat. Tuang selai panas ke dalam stoples steril dan gulung.

Resep 6.

Anda membutuhkan: 2,4 kg gula pasir, 4 kg pir (bisa juga pir liar), 1/3 sendok kopi asam sitrat, 3 kuntum cengkeh, 800 ml air.

Selai pir liar ternyata sangat enak, dengan rasa asam yang menyenangkan dan aroma yang menggugah selera berkat cengkeh dan asam sitrat. Dan buah pir kecil terlihat sangat indah di dalam toples kaca. Cuci burung buruan, tusuk di beberapa tempat dengan jarum dan masukkan ke dalam panci berdinding tebal. Dalam mangkuk terpisah, rebus sirup dari air dan gula, tuangkan di atas buah dan diamkan. Saat massa buah sudah dingin, letakkan wajan di atas api kecil dan masak daging liar selama 10 menit. Saat selai sudah benar-benar dingin, rebus kembali selama 10 menit, dan lakukan beberapa kali. Tambahkan asam sitrat dan cengkeh di bagian paling akhir. Tempatkan selai yang sudah jadi dalam wadah kaca steril dan tutup rapat untuk musim dingin.

Resep 7. Selai pir dengan biji poppy

Anda membutuhkan: 4 sendok makan madu cair ringan, 2 kg pir, 2 sendok teh biji poppy, 5 kotak kapulaga, vanila di ujung pisau.

Buang bijinya dari buah kapulaga dan tumbuk dalam lesung. Cuci pir, buang inti dan kulitnya, masukkan ke dalam wajan berdinding tebal, tambahkan madu dan biji kapulaga yang dihancurkan ke dalam buah, letakkan wajan di atas api kecil dan masak, aduk terus, selama sekitar sepertiga jam (waktu memasak tergantung pada jenis pir; yang penting semua jus). Selai sudah siap jika setetes pun tidak menyebar di piring dingin. Di akhir pemasakan, tambahkan vanila, tambahkan biji poppy dan masak selama beberapa menit lagi. Biji poppy bisa diganti dengan biji wijen atau kacang cincang. Kacang kenari dan almond sangat cocok dipadukan dengan pir. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Potongan buah berair kuning yang direndam dalam rempah-rempah aromatik dalam sirup bening terlihat begitu elegan di meja teh! Dan rasa makanan penutup ini sungguh luar biasa: cerah, kaya, manis madu. Bisa ditambahkan ke bubur, digunakan sebagai isian pai, atau sekadar disajikan dengan teh. Siapkan selai pir di rumah, biarkan ini membawa sedikit musim panas ke rumah Anda di musim dingin bersalju. Nikmati masakan Anda dan teh lezat!

Dimasak dalam irisan tanpa air, dapat memenangkan hati semua pecinta makanan manis. Makanan penutup yang harum, lezat, indah, manis - siapa yang bisa menolak? Selai pir sangat ideal tidak hanya untuk minum teh, tetapi juga sebagai isian berbagai pai.

Manfaat dan bahaya buah pir

Buah ini adalah salah satu buah yang paling bergizi, dan kandungan kalorinya sangat rendah sehingga bahkan setelah makan satu kilogram buah-buahan yang luar biasa ini, Anda tidak perlu khawatir tentang pengaruhnya terhadap bentuk tubuh Anda.

Pir mengandung vitamin A, C, PP, serta vitamin B. Kandungan gula yang rendah serta adanya fruktosa menjadikan buah ini sebagai buah yang ideal untuk diet penderita diabetes. Pir juga kaya akan unsur mikro seperti seng, belerang, besi, kobalt, kalium dan lain-lain.

Namun, terlepas dari semua kualitas positifnya, makan buah pir merupakan kontraindikasi bagi penderita penyakit perut. Namun mereka bisa memanjakan diri dengan buah ini dalam bentuk buah kering, kolak dan tentunya selai. Ibu rumah tangga yang berpengalaman telah menemukan lebih dari satu resep selai pir dalam irisan, mari kita lihat yang terbaik dan termudah untuk disiapkan.

Persiapan buah

Untuk menyiapkan selai pir, biasanya digunakan varietas dengan daging padat, seperti duchess atau lemon. Namun dari variasi lainnya, selai pir dalam irisan, yang diolah tanpa air, ternyata tidak kalah enaknya. Yang penting buahnya tidak terlalu matang atau kurang matang.

Karena masa pemasakan buah ini cukup lama, Anda bisa mencoba berbagai resep.

Sebelum dimasak, buah harus dicuci bersih, batang dan inti dibuang, dipotong-potong, dan bintik hitam atau area busuk harus dipotong.

• Rasa selai pir bisa sedikit diubah dengan menambahkan buah beri atau buah lain ke dalam resepnya.
• Lebih baik mengumpulkan buah-buahan untuk membuat makanan penutup di siang hari, di hari yang cerah dan terik. Saat ini, buah pir sedang dalam kondisi paling harum.
• Selai pir suka gosong, jadi Anda harus memperhatikan proses memasaknya dengan sangat hati-hati. Sangat ideal untuk menggunakan piring besi cor: rasanya akan lebih kuat, dan kemungkinan massa manis menempel di dasar wadah jauh lebih kecil.
• Jika kulit buahnya tidak empuk, melainkan kasar dan padat, lebih baik dipotong saja, jika tidak selainya tidak akan begitu enak.
• Untuk memastikan irisan tetap utuh dan tidak lembek, ikuti petunjuk memasak secara detail.

Selai pir klasik

Resep ini mungkin sudah banyak diketahui ibu rumah tangga berpengalaman. Namun ada juga yang malas menyiapkan kelezatan lezat ini karena harus direbus berkali-kali. Opsi ini telah disederhanakan; sekarang Anda bisa memasak makanan penutup pir sekaligus.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan dua kilogram pir, dua setengah kilogram gula pasir.

Persiapan:

1. Siapkan buahnya: cuci, kupas, potong. Tempatkan mereka di dalam panci masak.
2. Tusuk setiap irisan dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
3. Taburkan gula pasir secara merata di atas buah dan sisihkan panci selama beberapa jam di tempat dingin. Selama waktu ini, gula akan meleleh dan pir akan menghasilkan jus.
4. Jika pirnya tidak terlalu berair, Anda perlu menambahkan dua gelas air ke bahan di dalam wadah sebelum dimasak.
5. Didihkan selai, lalu kecilkan api dan masak makanan penutup dengan api kecil selama 40 menit. Ingatlah untuk mengaduk setiap lima menit, jika tidak buah akan menempel di dasar.
6. Tuang selai ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup rapat, dinginkan dan simpan.

Jika Anda menyukai buah jeruk, resep ini adalah yang Anda butuhkan. Anda juga bisa menggunakan jeruk sebagai pengganti lemon, tetapi Anda perlu mengurangi gula sebanyak 500 gram.

Siapkan produk berikut: dua kilogram pir, dua setengah kilogram gula, tiga lemon.

Persiapan:

1. Cuci buah-buahan, kupas, potong-potong dan masukkan ke dalam wadah tempat Anda akan memasak.
2. Bilas juga lemon, gosok kulitnya secara menyeluruh, dan potong ujungnya. Lewati penggiling daging dan tambahkan pir.
3. Tuang gula pasir ke dalam campuran buah, taruh di tempat dingin selama tiga jam agar meresap. Agar pir bisa mengeluarkan sarinya selama ini, tusuk di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu.
4. Campur perlahan infus selai, hati-hati jangan sampai menghancurkan irisan buah.
5. Didihkan dengan api kecil, sesekali keluarkan busa, selama sekitar 45 menit.
6. Tuang selai yang sudah jadi dalam keadaan panas ke dalam wadah steril dan tutup dengan penutup.

Selai pir dengan almond

Apa yang terjadi jika Anda menambahkan almond dan vanila ke dalam selai pir klasik? Anda pasti tidak akan merusak rasanya dengan komponen-komponen ini, tetapi hanya akan memberikan sentuhan sesuatu yang tidak biasa dan sangat menarik pada makanan penutup. Dan aromanya yang menyelimuti apartemen saat memasak dan saat membuka toples selai yang sudah jadi akan membuat siapa pun ingin mencobanya sesegera mungkin.

Anda membutuhkan: dua kilogram pir, gula pasir dalam jumlah yang sama, dua sejumput vanila, almond panggang (ambil jumlah sesuai selera Anda, yang asli Anda perlu mengambil segelas), satu setengah liter air .

Persiapan:

1. Siapkan komponen utama selai - pir. Cuci, kupas, buang inti, bila perlu buang kulitnya, potong buah menjadi irisan.
2. Rebus air dalam panci untuk membuat selai dan masukkan irisan pir yang sudah disiapkan ke dalamnya.
3. Rebus air, lalu tuangkan ke dalam panci terpisah, tambahkan gula ke dalam sirup yang dihasilkan. Rebus hingga mengental, sekitar 15 menit.
4. Tuangkan sirup di atas pir dan biarkan dingin selama sekitar tiga jam.
5. Jika selai sudah dingin, rebus kembali, lalu didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit. Dingin.
6. Terakhir kali selai perlu dimasak adalah setelah mendidih selama 20 menit, 10 menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan vanila dan kacang cincang dengan blender.
7. Tuang makanan penutup panas ke dalam stoples dan tutup rapat. Setelah benar-benar dingin, simpan.

Sekarang Anda tahu cara membuat selai pir dalam bentuk irisan. Semuanya cukup mudah dan cepat. Selamat makan!

Resep selai pir untuk musim dingin

Resep membuat selai pir bening enak dengan irisan utuh sangat sederhana. Ibu rumah tangga mana pun, bahkan seorang pemula pun, bisa memasaknya...

3 jam

200 kkal

5/5 (8)

Tidak banyak orang yang membuat selai pir. Dan sia-sia. Saya memasaknya sesuai resep ibu saya - irisan utuh dalam sirup bening. Ternyata kelezatan yang luar biasa. Dalam vas kristal - potongan pir emas dalam sirup - hiasan untuk meja apa pun. Dan rasa selainya lembut dengan aroma halus menawan.

Untuk selai menurut resep ini, pir apa pun tidak cocok. Pilih buah dengan kematangan sedang. Pir mentah tidak akan memberikan aroma yang diinginkan, dan irisannya akan menjadi keras. Yang sangat matang akan mendidih dan Anda akan mendapatkan selai yang keruh. Lebih baik mengambil varietas pir dengan dasar yang padat dan tidak rapuh.

Jadi, kami memilih buah pir yang tepat. Jika buahnya tidak besar bisa dipotong menjadi 4 bagian. Kami membagi yang lebih besar menjadi enam bagian. Buang inti dengan biji dan ekornya. Basis selai sudah siap.

Bahan untuk selai pir amber diiris-iris

Kita akan butuh:

Tip: jika kita ingin menambahkan rasa tambahan pada selai pir - misalnya plum atau lemon (dalam hal ini - ditambah 0,5 kg gula), tambahkan ke dalam daftar bahan. Untuk pir dengan volume tertentu – 1 buah lemon kecil atau setengah kilo buah plum kuat, potong menjadi dua dengan membuang bijinya.

Proses memasak

1. Siapkan sirup gula dalam panci atau baskom enamel. Tuang air ke bagian bawah dan tambahkan gula. Dengan api kecil, aduk agar gula tidak gosong, didihkan. Rebus sirup selama 3-5 menit agar kelembapan berlebih menguap dan sirup menjadi lebih kental.
2. Celupkan irisan pir ke dalam sirup mendidih. Ambil gagang panci dengan hati-hati dan kocok isinya agar semua irisan terendam secara merata di dalam sirup. Jangan mengaduk dengan sendok dalam keadaan apapun! Rebus selama 5 menit. Angkat panci dari kompor dan biarkan setidaknya selama 5 jam. Selama waktu ini, irisan pir akan direndam dalam sirup. Ini akan membuatnya tetap utuh dan tidak mendidih. Pada tahap yang sama, jika diinginkan, tambahkan bahan lain - plum atau lemon.
3. Letakkan panci di atas kompor lagi. Didihkan. Sambil memanaskan, kocok irisan pir secara berkala ke dalam sirup gula hingga tercampur. Saya tetap tidak menyarankan mengaduk dengan sendok. Biarkan campuran mendidih dengan api kecil selama lima menit. Kami menghilangkan busa, yang seharusnya menjauh dari tepi ke tengah - ini merupakan indikator bahwa selai hampir siap. Di akhir pemasakan, Anda bisa mengaduk selai perlahan dengan sendok kayu atau spatula.
4. Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Tutupi dengan lembaran kertas. Saat selai sudah benar-benar dingin, Anda bisa menutup stoples dengan penutup.

Kami menyiapkan toples terlebih dahulu– cuci dengan sabun cuci dan soda. Bilas dengan air mengalir. Pasteurisasi atau panggang dalam oven.

Cara menyimpan selai

Tidak ada rekomendasi khusus di sini. Kami menyimpan selai pir seperti selai lainnya - di tempat kering yang sejuk. Metode memasak ini memungkinkan Anda menyimpan selai bahkan di dapur apartemen biasa atau di rak lemari dapur.

Tip: saat menyimpan di ruang bawah tanah atau lemari es, penting agar tidak ada perbedaan suhu dan tidak terjadi pengembunan di bagian dalam tutupnya.

Selai irisan pir dalam sirup bening lezat dengan sendirinya. Ini baik sebagai makanan penutup yang berdiri sendiri, dengan teh atau bahkan kopi.

Dapat digunakan untuk menghias pai terbuka buatan sendiri. Ini enak dan indah. Bayangkan saja pai emas yang terbuat dari adonan ragi, di atasnya diberi irisan pir emas! Namun, isian ini juga cocok untuk adonan shortbread.

Saya juga menyarankan kelezatan ini: campurkan beberapa sendok teh selai dengan kefir. Anda akan mendapatkan hidangan penutup kefir yang lezat dengan potongan buah pir.

Nasihat: Tawarkan suguhan ini kepada anak-anak Anda. Saya yakin dia akan diminta memasak kelezatan ini lebih dari satu kali.

Resep membuat selai pir utuh irisan sangat sederhana. Ibu rumah tangga mana pun, bahkan seorang pemula sekalipun, bisa memasaknya. Ngomong-ngomong, sebotol selai seperti itu bisa digunakan sebagai hadiah. Selai Tidak hanya rasanya yang enak, tapi juga tampilannya yang estetis.

Dalam kontak dengan

Pir adalah gudang vitamin, asam organik, mineral dan zat aktif biologis. Digunakan dalam pengobatan berbagai penyakit. Ketika diberi perlakuan panas, praktis tidak kehilangan khasiat penyembuhannya. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa selai pir adalah salah satu makanan penutup paling sehat di musim dingin.

Kelezatan buah pir sangat indah dipandang, sangat aromatik dan memiliki rasa yang agak spesifik. Dapat disajikan dengan teh, ditambahkan ke makanan yang dipanggang, dikombinasikan dengan makanan penutup lainnya (susu, keju cottage, dll.)

Selai kuning dari pir menjadi irisan

Pilihan terbaik untuk menyiapkan makanan penutup adalah resep klasik. Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• pir – 1,25 kg;
• gula – 1,25 kg;
• 1 gelas air (200ml).

Persiapan makanan

Tahap penting dalam proses memasak, di mana kualitas hidangan yang dimasak akan bergantung.

1. 1. Untuk membuat selai, sebaiknya pilih buah dari varietas yang sama, tingkat kematangan yang sama, tolak buah yang mentah dan terlalu matang.
2. 2. Pir harus dicuci bersih, diletakkan di atas saringan, dan dibiarkan selama 10-15 menit agar air dari buah mengalir dan sedikit mengering.
3. 3. Potong kecil-kecil (3–4 cm).
4. 4. Siapkan piring untuk memasak - baskom tembaga atau baja tahan karat, sebaiknya dengan dasar yang tebal.

Urutan memasak - rahasia sirup amber

Pertama, Anda perlu menyiapkan sirup: tuangkan air (1 gelas) ke dalam panci; ketika mendidih, tambahkan gula dan aduk hingga larut sepenuhnya.

Tuang buah pir yang sudah dicuci, dikupas, diiris ke dalam piring yang sudah disiapkan untuk dimasak, tuangkan dengan sirup yang sudah disiapkan (panas, matikan api). Anda harus mendiamkan buah pir sebentar agar irisannya terendam. Seluruh massa harus benar-benar dingin. Setelah itu wadah harus diletakkan di atas kompor, direbus selama 7 menit, selalu dengan api kecil, diangkat kembali dan didinginkan. Proses ini perlu diulang beberapa kali.

Operasi terakhir adalah memberi irisan pir warna kuning transparan. Kemacetannya di atas kompor, tapi sekarang selama 1 jam. Masak dengan api kecil, Anda perlu mengawasinya dan mengaduknya terus-menerus. Setelah selesai, makanan penutup siap disantap.

Penting! Anda tidak dapat menggunakan buah yang terlalu matang, jika tidak, Anda tidak akan bisa membuat selai berwarna kuning yang indah secara estetika dalam irisan utuh. Buahnya bisa disortir lalu dijadikan selai.

Selai pir dengan jeruk tanpa air

Pir sendiri rasanya sangat manis, sehingga cocok dipadukan dengan buah jeruk. Resep orisinal dengan tambahan jeruk akan menonjolkan individualitas dan selera nyonya rumah.

Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda memerlukan produk berikut:

• buah pir - 1 kg;
• gula - 0,8 kg;
• jeruk - 1 buah.

Proses memasak

Pir harus dicuci, dibuang bijinya, dan dipotong-potong (2–3 cm). Tuangkan air mendidih di atas jeruk, buang bijinya dan potong menjadi setengah cincin.

Anda memerlukan piring, sebaiknya yang dilapisi Teflon, jika tidak memilikinya, wajan atau panci baja tahan karat dengan bagian bawah yang tebal bisa digunakan.

Jeruk dan pir yang sudah jadi harus ditempatkan dalam wadah yang dipilih, ditaburi gula dan aduk semuanya dengan seksama. Wadah berisi buah-buahan harus diletakkan di atas kompor dan dipanaskan selama sekitar 10 menit. Makanan penutup harus dibiarkan "beristirahat", diamkan selama 8 jam. Ulangi prosedur ini lagi. Selai panas bisa dituang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.

Selai pir dalam slow cooker

Oven ajaib - asisten semua ibu rumah tangga - akan membantu Anda mengatasi selai dengan cepat dan mudah.

Untuk membuat selai, Anda hanya membutuhkan 2 bahan:

• pir - 1 kg;
• gula pasir - 0,8 kg.

resep

Buah pir harus dicuci, batang dan inti dibuang, kulitnya dipotong, dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam slow cooker. Anda perlu menambahkan gula, nyalakan mode "quenching" selama 1 jam. Setelah itu, buah pir akan mengeluarkan sari buah yang cukup banyak dan gula akan larut sempurna di dalamnya. Minumannya perlu dimatikan selama 2 jam. Panaskan kembali bahan-bahan yang sudah didinginkan selama 15 menit dalam mode “mengukus”. Dalam hal ini, jangan menutup tutupnya rapat-rapat, sisakan sedikit celah agar uap bisa keluar.

Setelah waktu berlalu, adonan harus diaduk dan didiamkan selama 2 jam hingga benar-benar dingin. Maka Anda perlu memeras 2 sendok makan penuh jus dari lemon. Setelah itu masak dengan mode yang sama selama 15 menit, dinginkan (2 jam). Jika semua proses dilakukan dengan benar, selai akan mengental secara signifikan saat ini. Dan sekali lagi, tanpa mengubah mode, Anda perlu menyetel pengatur waktu multicooker selama 15 menit, tetapi kali ini mengaduk dinding dan bagian bawah, jangan sampai irisan buah gosong.

Jika prosesnya sudah selesai, selai bisa digulung atau disajikan.

Selai pir dan apel

Satu-satunya yang lebih enak dari selai pir adalah selai yang terbuat dari pir dan apel. Penambahan komponen baru memberikan rasa dan aroma yang menarik pada selai.

Untuk membuat selai pir, Anda membutuhkan:

• apel dan pir dalam proporsi yang sama - 1 kg;
• gula - 1kg;
• jus lemon (1/2 lemon);
• setengah kenari - 200 g;
• vanilin opsional.

Resep klasik

Contoh langkah demi langkah menyiapkan minuman adalah sebagai berikut:

1. 1. Buah-buahan harus disortir dengan hati-hati, dibilas dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan.
2. 2. Inti dan tangkainya harus dibuang, buahnya harus dipotong kecil-kecil, potongan pirnya harus ditusuk dengan tongkat kayu atau garpu.
3. 3. Tempatkan produk yang akan dimasak, serta kacang-kacangan, ke dalam baskom atau wajan berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan gula. Ketika semua produk sudah terpasang, Anda perlu mengocok wadah secara perlahan agar gula didistribusikan secara merata.
4. 4. Massa yang sudah disiapkan harus dibiarkan selama 5 jam, ditutup dengan handuk dapur. Buah-buahan harus menyerap gula dan mengeluarkan sarinya.
5. 5. Letakkan wadah berisi selai yang akan datang di atas kompor, saat sirup mendidih, kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih lagi selama 15 menit.
6. 6. Setelah manipulasi selesai, jangan sentuh selai selama 8 jam. Prosedur ini harus diulangi 3 kali lagi.
7. 7. Selama perlakuan panas terakhir, Anda bisa menambahkan vanilin dan jus lemon dalam jumlah yang diinginkan.
8. 8. Sekarang Anda perlu membiarkan selai mendingin dengan baik, lalu menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan mengirimkannya ke tempat pengawetan lainnya di ruang bawah tanah.

Cara menentukan kualitas selai yang dimasak:

Sirupnya harus transparan, diwarnai dengan warna khas buah pir, tanpa warna coklat, dan juga cukup kental, mengalir perlahan dari permukaan sendok, tidak melebihi jumlah volume buah - semuanya harus sama. Jika ibu rumah tangga tidak mengikuti resep saat memasak, menambahkan gula lebih sedikit dari yang dibutuhkan untuk menghemat uang, atau tidak memenuhi waktu memasak yang diperlukan, selai akan berfermentasi atau berjamur.

Pir harus dicuci, dikeringkan di atas handuk wafel, dipotong menjadi dua dan dibuang bijinya. Kalau kulitnya tebal sebaiknya dibuang, kalau tipis dan cantik dibiarkan saja. Buah-buahan dipotong menjadi irisan besar dan ditempatkan dalam wadah yang disiapkan untuk dimasak.

Secara terpisah, Anda harus menyiapkan sirup - direbus dari air dan gula (campur bahan, masak, aduk hingga gula benar-benar larut). Saat sirup sudah siap, Anda perlu menuangkannya ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan berisi pir, segera tambahkan batang kayu manis di sana dan diamkan selama 3 jam agar pir mengeluarkan jus dan jenuh dengan massa gula.

Setelah waktu berlalu, Anda harus meletakkan wadah berisi buah-buahan di atas api dan merebusnya selama 7-10 menit, pastikan untuk menghilangkan busanya. Sisihkan dan dinginkan - jangan disentuh selama 5 jam. Prosedur ini diulangi setidaknya 2-3 kali. Untuk membuat selai pir lebih kental, tidak perlu ditutup dengan penutup, kelembapannya akan menguap.

Pengoperasian terakhir: dengan api kecil selama 30 menit, masak masakan hingga matang, terakhir tambahkan asam sitrat (bisa menggunakan air jeruk nipis) dan vanillin secukupnya, buang batang kayu manis yang tidak perlu. Selai pir dengan kayu manis sudah siap, Anda bisa mentraktirnya untuk orang yang Anda cintai atau menyimpannya dalam stoples dan menyembunyikannya di ruang bawah tanah, jauh dari panas dan sinar matahari.

Dari resep sederhana yang disediakan, mudah untuk menyiapkan persiapan lezat untuk musim dingin di rumah dan menyenangkan orang yang Anda cintai di malam yang dingin dengan buah-buahan dari musim panas yang hangat.