rumah Ensiklopedi

Kompot berry dengan sayuran rebus. Kompot buah segar. Kolak cranberry

Kolak buah segar adalah cara terbaik untuk memuaskan dahaga dan memperkaya tubuh kita dengan zat yang sangat bermanfaat. Banyak dari kita lebih suka minuman lain. Di musim panas, saat buahnya banyak, mudah dimasak. Tetapi bahkan di musim dingin, Anda dapat keluar dari situasi tersebut dan menggunakan buah beri beku. Efeknya sama.

Sebagai hidangan kuliner dan buah segar berakar dari Prancis. Di sana sudah lama disajikan pada hari libur, terutama saat Natal.

Kolak kata Prancis berarti "buah atau beri yang direbus dalam air". Di negara kita minuman seperti itu sudah dikenal sejak lama, tapi disebut vzvar atau uzvar yang artinya “direbus”. Karena di daerah kami terdapat banyak buah-buahan yang berbeda, kolak telah menjadi salah satu hidangan favorit orang awam.

Kompot beri

Minuman Prancis mendapatkan popularitas yang luas karena fakta bahwa itu disiapkan dengan cepat dan mudah. Pada saat yang sama, dimungkinkan untuk tidak menggunakan gula sama sekali, dan kolak yang sudah jadi ternyata enak, harum, dan sangat sehat.

Manfaat dan bahaya kompot berry

Dalam kolak, zat bermanfaat yang terkandung dalam buah beri terjaga dengan baik. Bergantung pada buah beri mana minuman itu dibuat, efeknya terjadi pada kerja tubuh kita. Misalnya, jika Anda rutin minum raspberry, Anda bisa terhindar dari masuk angin, karena buah ini mengandung asam salisilat. Kolak kismis kaya akan asam askorbat. Minuman stroberi mengandung antioksidan, pektin, dan berbagai elemen jejak.

Namun dalam kasus stroberi, Anda perlu berhati-hati karena dapat menyebabkan alergi, terutama pada anak-anak. Kolak dari buah beri manis dikontraindikasikan untuk penderita diabetes. Berry individu dapat menyebabkan reaksi abnormal pada saluran pencernaan.

Oleh karena itu, saat menyiapkan dan menggunakan kolak dari buah beri, Anda perlu mengetahui manfaatnya dan bahaya apa yang mungkin terjadi.

Cara membuat kolak beri

Kolak dibuat dari buah beri yang berbeda. Dalam hal ini, buah dari satu jenis atau kombinasinya digunakan sesuai selera Anda. Terkadang buah ditambahkan ke dalamnya, lebih sering dari apel lainnya.

Persiapan kolak dari buah beri memiliki ciri-ciri umum.

1. Ambil air dan gula per 1 liter cairan 150-200 gr.
2. Sirup direbus dari air dan gula, di mana beri dicelupkan (500 g per 3 liter air).
3. Ceri, ceri, gooseberry, kismis dimasukkan ke dalam sirup dan biarkan mendidih. Kemudian matikan api dan dinginkan minumannya.
4. Berry halus - raspberry, stroberi, stroberi - dicelupkan ke dalam sirup panas, tetapi tidak direbus, tetapi hanya dibiarkan diseduh.
Tanpa terkecuali, kolak dari buah beri dikonsumsi dalam keadaan dingin.

Kolak raspberry dan stroberi, disiapkan dengan cara dingin

Buah beri yang sangat sensitif terhadap cairan mendidih dapat digunakan dalam kolak, yang dibuat tanpa merebus buahnya. Ada resep seperti itu.

0,5 kg raspberry atau stroberi (stroberi)
400 ml air
200 g gula

Prosedur:

1. Raspberry (stroberi) ditutup dengan gula (? bagian dari norma), dibiarkan sampai sarinya keluar dan pasir benar-benar larut.
2. Dari sisa gula dan air direbus sirup yang didinginkan setelah selesai.
3. Buah beri yang direndam dalam gula dituangkan dengan sirup dingin.
Keuntungan utama dari kompot semacam itu adalah vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat terawetkan sepenuhnya dalam buah beri. Pada saat yang sama, buahnya sendiri tidak berubah bentuk dan bisa dimakan sebagai makanan penutup.

Mungkin seseorang akan mengatakan bahwa ada banyak gula dalam resep yang dijelaskan, tetapi kolak disiapkan dengan cara ini. Nah, siapa sih, minumannya akan terasa terlalu manis, dia selalu bisa mengencerkannya dengan air matang.

Kompot beri, sebagai hidangan terakhir dari makanan apa pun, adalah tradisi bagi banyak generasi warga negara kita. Itu dapat dengan mudah menggantikan limun modern, koktail, dan minuman lain yang diisi dengan berbagai aditif.

P.S.

Apakah Anda suka resepnya? Mungkin ada hal lain yang perlu ditambahkan atau Anda punya resep sendiri yang luar biasa untuk hidangan yang luar biasa ini? Atau mungkin rahasia kecil tapi penting? Tulis tentang itu di komentar, dan banyak yang akan mengetahuinya, dan tentu saja, mereka akan berterima kasih kepada Anda.

Buah beri sangat bermanfaat - ini adalah vitamin padat yang terkandung dalam bentuk alami yang sangat menarik. Dan mereka berguna tidak hanya untuk manusia, tetapi juga untuk hewan. Misalnya, burung dan hewan sering memakan berbagai buah-buahan, ini membantu mereka mengatasi kekurangan zat yang diperlukan untuk kesehatan dan mencegah banyak penyakit. Ini terjadi pada tingkat naluriah - alam sendiri mendorong mereka untuk melakukan tindakan ini. Mereka terutama menyukai juniper, cranberry, cranberry, meskipun orang lebih menyukai buah beri lainnya.

Pengobatan tradisional telah menggunakan banyak buah beri untuk keperluan pengobatan sejak zaman kuno. Oleh karena itu, mengetahui khasiat yang bermanfaat dari buah beri tertentu, Anda selalu dapat meminta bantuan Ibu Pertiwi dalam mengobati penyakit. Apalagi metode pengobatan ini, tidak seperti pengobatan modern, tidak akan memberikan komplikasi dan efek samping apapun. Itulah mengapa di musim panas sangat penting untuk makan buah beri sebanyak mungkin. Ini akan memenuhi tubuh Anda dengan vitamin dan kekuatan yang tidak dapat diperoleh dari sumber lain.

Buah beri akan sangat bermanfaat bagi anak-anak yang berubah-ubah dan tidak mau makan bubur. Tetapi jika Anda menghias bubur yang sama dengan buah beri, itu akan memberikan efek yang menakjubkan. Anak-anak akan makan bubur dengan buah beri dengan gembira, karena buah beri tidak hanya meningkatkan cita rasa makanan, tetapi juga membuatnya lebih menarik secara penampilan. Berry berair cerah meningkatkan nafsu makan, yang merupakan fakta ilmiah yang telah lama diketahui. Warna-warna cerah memicu sekresi air liur dan cairan lambung.

Buah beri dapat dikonsumsi tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin. Mereka selalu dapat dikumpulkan dan diawetkan dalam toples. Ini akan memberi Anda kesempatan besar untuk menikmatinya di musim dingin, menambahkan, misalnya, teh. Dan sekarang mari kita lihat resep dari buah beri yang paling umum.

Kompot berry beku

Untuk menyiapkan kolak dari buah beri beku, Anda membutuhkan produk berikut:

1. Beri beku (lebih baik jika sepiring beri) - 500 g
2. Gula - 1 sdm.
3. Kulit jeruk atau lemon
4. Air minum - 2,5 l

Sekarang mari kita lihat lebih dekat proses memasaknya sendiri:

1. Ambil panci, sebaiknya berenamel atau baja tahan karat, karena aluminium dapat teroksidasi. Tuang air bersih ke dalamnya, tuangkan gula dan didihkan. Aduk gula sampai benar-benar larut dalam air mendidih.
2. Sekarang ambil beri beku dan, tanpa mencairkannya terlebih dahulu, masukkan ke dalam wajan. Bersamaan dengan mereka, semangat ditambahkan.
3. Didihkan kembali air dan rebus buah beri selama sekitar 5 menit. Kemudian matikan api dan tutup panci dengan penutup. Setelah setengah jam, kolak akan siap. Anda bisa menyaringnya dan menikmati rasanya yang luar biasa.

Kolak cranberry

Untuk membuat kolak cranberry:

1. Gula - secukupnya
2. Gula vanila - secukupnya
3. Kulit lemon
4. Kulit mandarin
5. Apel - 1 buah.
6. Cranberry

Metode memasak:

1. Kami mencuci cranberry, memotong apel dan kulitnya.
2. Masukkan bahan ke dalam panci, isi dengan air dan tambahkan gula.
3. Setelah mendidih masukkan bumbu halus, rebus sebentar, lalu matikan api dan biarkan diseduh di bawah tutupnya.

Kolak cowberry

Bahan Kompot:

1. Cowberry - 300 g
2. Air - 3 l
3. Gula - 1 sdm.

Metode memasak:

1. Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
2. Tambahkan gula dan tunggu lagi hingga air mendidih.
3. Buang lingonberry dan masak selama sekitar 5 menit.

Kolak blueberry

Bahan Kompot Blueberry:

1. Air - 800 ml
2. Gula - 400 g
3. Blueberry - 600 g

Persiapan kompot:

1. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan.
2. Tambahkan blueberry dan didihkan selama sekitar satu menit.
3. Matikan api, tutup panci dengan rapat dan tunggu hingga kolak menjadi dingin dan meresap.

Kolak Rowan

Bahan kompot:

1. Rowan - 250 g (disarankan untuk menahannya terlebih dahulu di dalam freezer agar rasa pahitnya hilang)
2. Gula - 0,5 sdm.
3. Air - 500 ml.

Persiapan kolak dari abu gunung:

1. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula. Didihkan.
2. Tambahkan buah rowan dan rebus selama kurang lebih 20 menit.
3. Selanjutnya, angkat panci dari kompor dan bersikeras sampai kolak menjadi dingin.

Kompot Viburnum

Untuk menyiapkan kolak, Anda perlu:

1. Kalina - 200 g (disarankan disimpan di freezer dulu agar rasa pahitnya hilang)
2. Gula - 300 g
3. Apel - 400 g
4. Air - 2 l

Metode memasak:

1. Bilas viburnum secara menyeluruh dan bersihkan dari semua cabang. Bisa direbus.
2. Cuci juga dan potong apel menjadi irisan, setelah dipotong intinya.
3. Tuang gula ke dalam air dan tunggu hingga air mendidih.
4. Tambahkan apel dan viburnum. Rebus selama 10 menit.

Kompot buckthorn laut

Bahan kompot buckthorn laut:

1. Buckthorn laut - 500 g
2. Air - 1 l
3. Gula - secukupnya.

Cara membuat kompot dari buckthorn laut:

1. Didihkan air dengan gula.
2. Tambahkan buckthorn laut dan didihkan selama sekitar 10 menit.
3. Biarkan diseduh hingga benar-benar dingin.

Seperti yang sudah Anda pahami dari resep di atas, kolak bisa dimasak dari hampir semua buah beri. Pada saat yang sama, proses memasak tidak memakan banyak waktu, secara harfiah 30 menit sudah cukup untuk memasak kolak yang lezat dan sangat sehat yang akan menyenangkan Anda dan orang yang Anda cintai. Tidak masalah buah beri mana yang Anda pilih, hampir semuanya mengandung kumpulan vitamin yang berharga, meskipun, tentu saja, satu buah beri memiliki lebih dari satu vitamin, dan yang lain memiliki lebih dari yang lain. Bahan-bahannya juga sangat sederhana. Kompot dari buah beri akan membantu meningkatkan tingkat perlindungan sistem kekebalan Anda, mereka akan mengisi tubuh Anda dengan vitamin dan semua elemen yang tanpanya tidak dapat berfungsi secara normal. Selain itu, kolak adalah minuman yang sangat enak yang dapat dengan mudah memuaskan dahaga Anda baik di musim panas maupun di musim dingin. Kelebihan lain dari kolak dari buah beri adalah dapat diminum baik dingin maupun panas, yang sangat penting di musim dingin. Karena itu, cepatlah ke hutan dengan membawa keranjang (atau ke supermarket terdekat) untuk mengumpulkan (atau membeli) buah beri yang enak dan sehat sebanyak mungkin.

Berhubungan dengan

Pilihan ideal adalah buah beri yang baru dipetik, stroberi, raspberry, merah dan hitam. Apel dan aprikot, gooseberry dan plum. Pada tingkat lebih rendah, ceri, persik, dan pir cocok. Tentu saja, Anda tidak membutuhkan semua buah beri sekaligus. Pilih kombinasi buah beri asam manis, maka minumannya akan lebih enak. Apel digabungkan dengan buah beri apa pun dalam kolak. Mereka dapat diambil sebagai dasar minuman vitamin yang sehat.

Di musim dingin, kolak dari buah beri yang dibekukan cepat, dari buah beri yang dihaluskan dengan gula atau dari buah kosong dalam bentuk beri dalam jusnya sendiri, direbus tidak lebih dari 5 menit, bagus.

Adalah baik untuk mendiversifikasi kompot dengan aditif seperti setangkai mint atau lemon balm, beberapa setangkai cengkeh atau kulit lemon. Sangat sehat untuk menambahkan tangkai ceri, raspberry, atau blackcurrant ke dalam kolak.

Pengawetan vitamin dan mineral

Jika beri dibeli, simpan di lemari es. Tapi tidak lebih dari 2 hari. Seiring waktu, vitamin perlahan tapi pasti dihancurkan, buah beri kehilangan jus dan khasiatnya yang bermanfaat. Untuk penyimpanan lebih lama, gunakan freezer. Berry beku sangat cocok untuk kolak.

Selain vitamin D, yang tidak ditemukan dalam buah beri dan buah-buahan, semua vitamin lainnya dengan cepat dihancurkan dalam berbagai tingkat selama proses pemasakan. Bagaimana cara menyelamatkan mereka? Proses pengawetan zat berharga dimulai dengan pembelian atau pemetikan buah beri. Pergi melalui mereka. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Cuci beri sebelum membuat kolak. Jika Anda perlu memotong apel, aprikot, atau buah persik, lakukan dengan pisau baja tahan karat yang tajam. Gunakan hanya piring berenamel, stainless steel atau kaca. Papan lebih baik daripada papan kayu.

Dan yang terpenting, air mendidih cenderung menetralkan aksi oksidase askorbat, yang pada gilirannya dapat merusak vitamin C. Dan jika Anda membiarkan minuman diseduh hingga benar-benar dingin, sebagian besar vitamin dan garam mineral akan keluar dari beri ke kolak, menjenuhkannya dengan zat bermanfaat.

Persiapan kolak yang tepat

Ambil panci berukuran 3-5 liter. Isi sebanyak mungkin dengan air, sisakan hanya ruang untuk gula dan beri.
Selama air mendidih, pilih buah beri untuk kolak, bilas dengan air dingin, buang bijinya jika perlu. Berry besar bisa dipotong. Buah beri seperti blackcurrant besar atau gooseberry bagus untuk ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi. Kemudian mereka akan lebih "memberikan" vitamin dan mineral mereka ke kolak.

Jika Anda memutuskan untuk menambahkan cengkeh, ceri atau raspberry, bilas dan tambahkan ke air mendidih. Mint dan lemon balm, zest paling baik ditambahkan ke kolak setelah buah beri.

Tambahkan gula ke dalam air mendidih, tergantung pada buah beri dan selera Anda - ini adalah satu porsi dari 3 hingga 10 sendok makan gula. Jika memungkinkan, gula bisa diganti dengan madu. Tetapi ditambahkan ke kolak siap pakai yang telah didinginkan hingga suhu tidak melebihi 40 ° C. Jika tidak, semua khasiat madu yang bermanfaat akan hilang.

Buah beri harus dimasukkan ke dalam air mendidih dengan cepat, dalam porsi. Segera setelah Anda memasukkan semua buah beri ke dalam air mendidih, tutup panci dengan penutup dan sisihkan dari kompor. Merebus buah beri tidak disarankan untuk mempertahankan khasiatnya. Biarkan kolak meresap hingga benar-benar dingin tanpa membuka tutupnya. Kolak yang sudah mencapai suhu ruangan sudah siap. Itu bisa dikeringkan dari buah beri dan didinginkan di lemari es.

Di musim panas, kolak baik untuk menghilangkan dahaga. Dalam cuaca musim dingin, ini mengingatkan pada hari-hari cerah yang cerah dan membantu melawan beri-beri. Kelezatan ini menanamkan pada anak-anak kecintaan pada buah dan beri alami. Tidak seperti minuman berkarbonasi yang dibeli di toko dan jus pabrik, kompot buatan sendiri tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat.

Anda akan perlu

- beri
gula pasir
pot
toples kaca
tutup
Seamer
selimut hangat.

Petunjuk

Sortir beri, bebaskan dari batangnya. Buang buah yang busuk, masukkan sisanya ke dalam saringan dan bilas sampai bersih dengan air dingin yang mengalir. Tempatkan saringan di atas panci untuk mengalirkan air. Anda juga bisa menuangkan beri di atas handuk bersih, yang sebelumnya dioleskan di atas meja.

Tuang air ke dalam panci bersih, nyalakan api dan didihkan. Segera setelah air mendidih, pindahkan beri dengan hati-hati ke dalam panci. Tambahkan gula sesuai selera, aduk perlahan. Coba kolak. Seharusnya sedikit lebih manis dari yang Anda suka. Faktanya adalah bahwa setelah beberapa saat buah beri akan melepaskan asamnya ke dalam cairan, dan rasa kolak akan menjadi seperti yang seharusnya.

Tunggu hingga kolak mendidih, dan angkat wajan dari api agar buah beri di kolak tidak kehilangan bentuknya. Kolak bisa langsung diminum, dituangkan ke dalam gelas dan didinginkan terlebih dahulu. Atau Anda bisa menutup wajan dengan penutup dan menunggu sampai buah beri sesuai selera. Saat wajan menjadi hangat saat disentuh, kolak akan mengungkapkan rasanya secara keseluruhan.

Kompot juga bisa dimasak berdasarkan sirup gula. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam panci dengan air matang dan tunggu sampai benar-benar larut. Tambahkan beri ke dalam sirup yang dihasilkan, didihkan kembali dan angkat panci dari api.

catatan

Untuk memasak kolak dari buah beri beku, Anda tidak perlu mencairkannya. Tuangkan air mendidih ke atas buah beri dan segera turunkan ke dalam panci berisi air mendidih. Buah beri yang dicairkan pada suhu kamar akan kehilangan sebagian besar nutrisinya.

Saran yang bermanfaat

Untuk menyimpan kolak untuk musim dingin, Anda perlu menggulungnya menjadi toples steril. Untuk melakukan ini, ambil stoples, sterilkan dengan uap. Tuang buah beri yang sudah disortir, dicuci, dan dikeringkan dengan handuk bersih ke dalam toples sekitar 1/3. Tambahkan gula dan 05 sdt. asam sitrat untuk setiap liter air. Isi isi toples dengan air mendidih. Gulung stoples dengan tutup logam menggunakan seamer. Untuk sterilisasi yang lebih baik, toples kolak dalam sehari setelah digulung, lebih baik disimpan terbalik, dibungkus rapat dengan selimut hangat.

Sumber:

Cara memasak kolak
kompot untuk dimasak dari buah beri

kolak- ini adalah ramuan buah atau beri segar, kering atau beku, direbus dalam air atau sirup gula... Mereka sangat enak dan sehat, karena mengandung banyak vitamin dan nutrisi.

Anda akan perlu

- Berry atau buah-buahan
gula
pot
rempah-rempah secukupnya.

Petunjuk

Terlepas dari buah beri mana yang akan dibuat, rebus sirupnya terlebih dahulu. Bahan-bahannya dihitung sebagai berikut: jika buah beri asam, maka gula pasir harus dimasukkan 200 gram per 1 liter air. Jika beri, maka 150 gram gula per liter air sudah cukup. Didihkan sirup dan pastikan gula benar-benar larut dalam air.

Setelah itu, siapkan buah atau beri. Di, pir atau quince, buang bijinya, bilas dan potong-potong. Beri padat (ceri, gooseberry, ceri manis) pertama-tama sortir, lalu cuci bersih, buang batangnya, bila perlu masukkan sirup panas dan didihkan. Sortir beri lunak (raspberi, stroberi), masukkan ke dalam vas dan isi dengan sirup hangat. Berry ini tidak mendidih. Cuci plum, potong menjadi dua, buang bijinya dan tuangkan ke dalam sirup mendidih.

Jika Anda memasak kolak buah kering, perlu diingat bahwa buah tersebut diletakkan dalam urutan tertentu. Pertama, sortir juga buah-buahan kering, cuci bersih, sortir berdasarkan komposisi dan didihkan sirup. Kemudian masukkan pir terlebih dahulu, rebus beberapa menit, lalu tambahkan apel, masak beberapa menit lagi dan terakhir masukkan plum, aprikot kering, dan kismis.

Untuk meningkatkan rasa kolak, tambahkan anggur ke dalamnya. Selain itu, kulit jeruk (lemon atau jeruk) akan meningkatkan rasanya, pastikan untuk membuangnya di akhir pemasakan agar tidak menambah rasa pahit yang berlebihan pada kolak. Untuk menambah rasa, tambahkan kacang atau bumbu (vanila, kayu manis) ke dalam kolak.

catatan

Semua kompot paling baik disajikan dingin, dan jika sudah jenuh atau pekat, maka dengan potongan es.

Saran yang bermanfaat

Jika Anda memasak kolak bukan untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi untuk semacam perayaan, maka kolak harus disiapkan 12 jam sebelum disajikan. Karena pada saat inilah kaldu diinfuskan dan dijenuhkan dengan zat aromatik dan penyedap.

Di beberapa negara, kompot adalah makanan penutup buah, sirupnya sangat lezat. Dalam masakan Rusia, kolak diseduh dari air dalam jumlah besar dengan tambahan buah-buahan kering, beri, buah-buahan, gula - hasilnya adalah minuman yang menghilangkan dahaga dan mengisi kembali cadangan nutrisi. Untuk membuat kolak selezat mungkin, Anda perlu mengetahui beberapa aturan persiapannya.

Air untuk harus berkualitas tinggi - kunci atau disaring. Jika buah-buahan kering dan campuran beku digunakan, mereka dapat dicelupkan ke dalam air dingin, beri segar dan buah-buahan harus direbus dalam air mendidih agar cepat mengeluarkan sarinya, dengan tetap mempertahankan khasiat maksimalnya.

Untuk membuat kolak, Anda bisa menggunakan gula apa saja, termasuk tebu. Jika Anda menambahkan madu, Anda mendapatkan minuman yang disebut uzvar. Madu harus digunakan hanya dengan kualitas yang baik, menambahkannya ke dalam minuman pendingin secukupnya.

Dasar kolak bisa buah-buahan dan beri, bisa segar, beku atau kering. Dalam beberapa resep, Anda dapat menemukan sayuran - rhubarb, zucchini, wortel, labu.

Untuk menambah rasa dan aroma, bumbu (cengkeh, mint, lemon balm, vanilla, pala), anggur atau jus buah ditambahkan ke dalam minuman. Rempah-rempah, biasanya, ditambahkan satu menit sebelum kolak siap.

Cara memasak kolak

Kolak dapat dibuat dengan atau tanpa direbus. Pertama, Anda perlu menyiapkan beri dan buah-buahan. Dianjurkan untuk memotong buah keras menjadi potongan kecil, dan buah lunak - lebih besar. Buah beri biasanya diletakkan utuh.

Pertama, Anda perlu melarutkan gula dalam air mendidih, kemudian Anda perlu menuangkan dasar kolak dengan sirup yang sudah jadi, dan setelah mendidih, masak selama beberapa menit. Siap untuk menghapus dari panas dan dingin.

Untuk mendapatkan jumlah vitamin yang maksimal, buah-buahan tidak dapat direbus, tetapi cukup tuangkan sirup ke atasnya dan biarkan meresap semalaman.

Kompot rumahan: beberapa trik

1) Untuk menyiapkan kolak, beri beku tidak perlu dicairkan, cukup dibuang ke dalam sirup panas.

2) Untuk mengawetkan vitamin dalam kolak, sering ditambahkan sedikit asam sitrat.

3) Jika buah atau beri sangat asam, Anda bisa menambahkan sejumput garam ke kolak untuk menghilangkan asam berlebih.

4) Kayu manis secara tradisional ditambahkan untuk membuatnya lebih kaya rasa dan harum.

Rasanya akan mengingatkan banyak orang pada masa kanak-kanak, yang berarti Anda berkesempatan untuk mendapatkan kenikmatan yang luar biasa saat meminum minuman ini. Kompot paling populer yang telah diseduh dan masih diseduh adalah minuman buah kering. Berapa banyak memasak kompot buah kering? Anda membutuhkan waktu 10-15 menit untuk mempersiapkannya.

Jika Anda memasak kompot dari apel dan pir, Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu - 25-30 menit.

Jika Anda telah menyimpan buah beri beku, seperti kismis, cranberry, stroberi, maka Anda dapat lebih menghemat waktu. Kolak beri beku dimasak selama 5-7 menit.

Penting untuk tidak memasak buah beri terlalu lama, jika tidak minuman akan kehilangan rasa dan manfaatnya. Selain itu, kompot seperti itu tidak akan terlihat di atas meja - buah beri yang direbus akan hancur berantakan.

Dalam kapasitas apa memasak kolak? Anda bisa memilih panci apa saja, asalkan tidak mengandung aluminium. Bahan ini bereaksi secara kimiawi dengan asam buah dan hasilnya bisa berdampak negatif pada tubuh Anda.

Menciptakan stok buah dan sayur yang strategis untuk bulan-bulan yang menyedihkan dan dingin, orang tidak dapat melupakan kolak dari buah beri untuk musim dingin. Pengawetan jenis ini mempertahankan sebagian besar manfaat yang terkandung dalam produk aslinya, karena akan membantu tubuh yang kekurangan vitamin untuk bertahan hingga dapat menjadi isian berbagai macam kue kering dan hiasan untuk kue dan koktail. Dan, pada akhirnya, kompot dari buah beri untuk musim dingin (resepnya belum penting) enak untuk diminum!

Beberapa peraturan

Hal terpenting dalam persiapan semacam itu adalah mengetahui buah beri mana yang tepat untuk musim dingin. Sekalipun Anda memiliki intuisi kuliner yang berkembang dengan baik, kesadaran akan beberapa detail jelas tidak akan berlebihan.

Kompot beri untuk musim dingin dapat terdiri dari "bahan" yang berbeda. Namun, varietas dari asal yang sama (misalnya ceri dari varietas yang berbeda) tidak boleh digabungkan dalam toples.
Tangkainya dikeluarkan dari buah beri dan dibuang sesaat sebelum digunakan. Berbaring bahkan beberapa jam sebelum diluncurkan, buah beri sebagian tidak diberi jus. Akibatnya, mereka menjadi kurang elastis, yang tidak memberikan efek yang sangat positif pada penampilan mereka. Dan kolaknya sendiri tidak begitu harum dan lebih encer.
Dalam beberapa kasus, buah beri tertentu (misalnya, ceri dan ceri) langsung berbisnis dengan kuncir kuda - darinya kolak dari buah beri untuk musim dingin memperoleh kepahitan yang elegan. Dalam hal ini, perhatian khusus harus diberikan pada pencucian bahan mentah: pada sambungan dengan batang, debu tidak tersapu dengan baik. Banyak ibu rumah tangga lebih suka menuangkan air mendidih ke atas beri sebagai jaminan.

Wajarnya, sebelum meletakkan buah dan beri di dalam toples, wadahnya harus dicuci bersih. Beberapa ibu rumah tangga, demi masa lalu, lebih suka soda. Namun, kami jamin, piring lebih baik dicuci dengan deterjen modern, terutama jika sudah digunakan lebih dari setahun. Dan Anda perlu membilas dengan baik setelah soda.

Metode seaming yang paling populer

Dan hal yang paling menyenangkan tentang itu adalah tidak adanya kebutuhan untuk mensterilkan kompot dari buah beri untuk musim dingin. Bahan mentah yang disortir, dicuci, dan disaring dari air diletakkan dalam toples steril yang panas, sekitar sepertiga dari volumenya. Piring disiram dengan air bersih mendidih siram dengan tepi atas leher dan ditutup dengan tutup rebus atau goreng. Setelah sepertiga jam, dari semua wadah, air yang telah menyerap sebagian jus berry ditiriskan menggunakan penutup yang dibuat lubang menjadi satu panci besar. Gula juga dituangkan ke sana (gelas untuk masing-masing tiga liter), dan sirupnya direbus. Mereka segera diisi dengan buah beri, toples digulung dengan tutup yang baru disterilkan, dibalik dan ditutup dengan sesuatu yang hangat sampai dingin.

Pecinta "isian"

Jika Anda menyukai buah beri yang lebih kental dan lebih kaya untuk musim dingin, resepnya agak berbeda. Wadah tiga liter yang sama sudah diisi bahan mentah hingga setengahnya, atau bahkan lebih. Satu setengah hingga dua gelas gula dituangkan ke masing-masing, air mendidih dituangkan (sampai "bahu"), dan piring diletakkan dengan penutup di bak air. Di sana mereka harus tinggal selama 20-30 menit. Jika menggunakan toples yang lebih kecil, maka waktunya akan lebih singkat: butuh 10 menit untuk setengah liter, 15 menit untuk satu liter.

Aneka kompot berry untuk musim dingin: pilihan komposisi

Minuman campur memiliki aroma yang khas dan rasa yang tak terlupakan. Namun, beberapa buah dapat menyumbat nada yang lain, dan dalam beberapa kasus warnanya berbenturan. Jika ini pertama kalinya Anda membuat kolak dari Aneka Berry untuk musim dingin, cobalah untuk mulai menggunakan kombinasi ini.

Ceri dan ceri manis dalam proporsi yang sama ditambah setengah jumlah aprikot. Terserah Anda untuk memutuskan apakah akan mengeluarkan biji dari ceri, bahan lainnya langsung digunakan. Sirup untuk menuang konsentrasi 35%, yaitu sedikit lebih dari setengah kilogram gula diambil per liter air.
Ceri, sekali lagi dengan biji yang belum diekstraksi - sepertiga dari satu kilo, kismis - setengah dari massa ini, raspberry - sepertiga dari ceri. Alih-alih kombinasi kismis dan raspberry, Anda bisa mengambil stroberi dengan gooseberry, kolak beri seperti itu untuk musim dingin tidak akan lebih buruk. Untuk sirup, sepertiga kilogram gula digunakan untuk satu liter air.
Cherry plum, ceri dan aprikot - dalam proporsi yang sama, ceri dan gooseberry - setengah porsi. Sirupnya lagi-lagi benteng 35 persen.
Ceri, raspberry, gooseberry, kismis (hitam dan merah) - dalam volume yang sama. Konsentrasi sirupnya 25-30 persen, tergantung pandangan hidup Anda.
Aneka kolak untuk musim dingin ternyata sangat menarik dan sangat berguna, jika, tentu saja, Anda memiliki akses ke sana. Blueberry dikombinasikan dengan hampir semua buah beri, termasuk buah taman. Dengan lingonberry, Anda harus berhati-hati - minumannya bisa menjadi terlalu asam. Paling baik dipadukan dengan sesuatu yang manis, seperti stroberi atau stroberi, dan dilengkapi dengan sirup yang lebih pekat. Blackberry hampir serasi blueberry, jadi Anda bisa menggulungnya menjadi kolak tanpa rasa takut.

Terakhir, kami mencatat bahwa kolak berry Aneka untuk musim dingin sering kali ternyata lebih berhasil jika dilengkapi dengan buah-buahan: apel, pir keras, atau quince.

Kehalusan berbagai kolak

Pada prinsipnya, ada beberapa perbedaan khusus dari kompot komponen tunggal, tetapi ada.

Untuk kecantikan dan daya tarik, berbagai macam buah beri untuk musim dingin ditumpuk berlapis-lapis.
Jika buah beri dengan tingkat elastisitas berbeda digabungkan, beri yang lebih padat ditempatkan. Misalnya cherry dulu, dan raspberry atau strawberry di atasnya. Jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan buah beri utuh dari varietas yang lebih lembut. Kepatuhan terhadap kondisi ini sangat penting bagi mereka yang tidak hanya suka minum kolak, tetapi juga mencicipi komponennya. Atau akan menggunakannya di piring lain.

Tidak diragukan lagi, setiap orang memiliki kesukaannya sendiri terhadap manisnya minuman. Ketika kompot Aneka Berry direncanakan untuk musim dingin, sangat sulit untuk menebak jumlah gula yang tepat untuk sirup, karena semua bahan memiliki tingkat kemanisan masing-masing. Jadi, Anda harus memikirkan sendiri proporsi yang tepat.

kesenangan musim dingin

Ketika hawa dingin datang, untuk menghibur jiwa dan membuatnya percaya bahwa musim panas masih akan kembali, mungkin kompot untuk musim dingin dari membuat jahitan dari mereka tidak praktis: di musim panas itu adalah produk yang terlalu mahal, karena pada suatu waktu itu diperlukan upaya tambahan untuk mengawetkannya, dan di musim dingin saatnya untuk tidak menyumbat, tetapi membuka. Oleh karena itu, kolak tersebut disiapkan agar dapat segera dikonsumsi. Kami menawarkan beberapa resep menggoda.

Pilihan pertama disebut "Komposisi Blues" - pasti ada nama romantis untuk minuman yang begitu enak. Tiga liter air direbus, gula dituangkan ke dalamnya dari setengah gelas sampai utuh, tergantung seberapa manis kesukaan keluarga. Setengah lemon atau jeruk utuh diperas ke dalam sirup (sesuka Anda). Satu pon ceri beku diletakkan. Segera setelah kolak mendidih, panci diangkat dari kompor, ditutup dengan penutup dan dibiarkan meresap selama satu jam.
"Kesenangan Musim Panas" Nama yang sangat cocok. Anda membutuhkan kismis hitam dan merah ditambah raspberry, semuanya dalam proporsi yang sama (150 gram per tiga liter air). Berry padat dicuci; jika varietas merah telah dibekukan dengan ekornya, mereka dicabut. Langkah-langkah selanjutnya mirip dengan yang dijelaskan di atas, hanya saja Anda tetap harus mengambil segelas penuh gula agar tidak menjadi asam. Ngomong-ngomong, kompot beri untuk musim dingin seperti itu keluar dengan baik saat mengganti kismis dengan buckthorn laut.

Seluk-beluk menangani buah beku

Jika Anda tidak menyiapkan kolak dari buah beri yang dipetik kemarin, Anda tidak boleh mencairkannya. Pertama, mereka akan kehilangan banyak jus. Kedua, penampilan mereka akan menjadi sangat tidak menarik. Dan ketiga, Anda membuang-buang waktu! Dan warna kolak yang indah dari buah beri beku hanya diperoleh saat diturunkan ke alasnya langsung dari freezer.

Kesalahan Umum

Apa pun yang Anda masak dari kolak, jangan sampai direbus. Dalam proses ini, bahan mentah Anda tidak hanya akan kehilangan penampilannya, tetapi juga semua kegunaan yang terkandung di dalamnya. Bersama dengan mereka, aroma dan kelezatan sebagian besar hilang, yaitu, Anda hanya mendapatkan air berwarna.

Dan kedua: saat menyiapkan sirup, hindari panci aluminium. Kemungkinan sebagian dinding mereka masuk ke dalam minuman cukup tinggi. Dan mengapa Anda membutuhkan aditif yang tidak terhitung dan tidak diinginkan?

Minuman vitamin ini tidak hanya dikenal oleh orang Rusia, tetapi juga oleh penduduk Eropa Timur - kolak memuaskan dahaga dengan sempurna dan memenuhi tubuh dengan unsur-unsur yang bermanfaat. Artikel kami dikhususkan untuk aturan menyiapkan kolak.

Kompot beri

Di musim panas, ibu rumah tangga memanjakan rumah tangga mereka dengan minuman sehat ini hampir setiap hari, menggunakan buah beri yang tersedia pada waktu tertentu untuk persiapannya (kompot "terdengar" sempurna, hanya menyertakan rangkaian rasa buah yang berbeda). Wanita tidak melupakan persiapan - kompot yang disterilkan mempertahankan rasa dan aroma beri musim panas.

Berry apa yang bisa digunakan untuk membuat kolak?

Kompot bisa dimasak dari kering dan beku, serta dari buah beri segar. Dari seluruh jenis tanaman berry, hanya perwakilan beracun dari "persaudaraan" berry, seperti beberapa varietas, dll., Yang tidak cocok untuk tujuan ini. Jika tidak, tidak ada batasan - bahkan digunakan (varietas gelap sangat populer).

Metode panen kompot

Kosong dalam bentuk kolak dibuat oleh pasteurisasi atau sterilisasi sendiri dan hanya dari buah beri segar:

Dalam kasus pertama, mereka terisi Sirup Gula(jika varietas beri terlalu manis, maka sedikit saja asam sitrat), tutup dengan tutup dan pasteurisasi selama waktu tertentu dalam air yang dipanaskan hingga suhu 80-90º C (semakin empuk daging buah beri, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk proses ini). Produk jadi disumbat. Konsentrasi sirup bisa berbeda, rata-rata 200-400 g gula ditambahkan ke 1 liter air.
Sterilisasi sendiri melibatkan langkah-langkah berikut: masukkan yang bersih ke dalam toples, tuangkan sirup mendidih, diamkan sebentar (10-20 menit, tergantung jenis beri). Setelah itu sirup ditiriskan, didihkan kembali tuangkan mereka beri, gulung, balik dan bungkus. Pada prinsipnya, kedua metode tersebut dapat digunakan untuk memanen buah beri apa pun, namun, masih lebih baik untuk mensterilkan spesies yang sangat lunak - dengan cara ini bentuknya lebih baik.

Bagaimana cara memasak kolak yang sempurna?

Setiap ibu rumah tangga tahu rahasia membuat kolak. Dalam pilihan yang paling sederhana, buah beri yang sudah disiapkan hanya dituangkan dengan air dingin, didihkan, gula ditambahkan (jika perlu, asam sitrat), dicampur dengan sangat lembut dan dimatikan. Kolak dibiarkan dingin pada suhu kamar (selama ini, buah beri sepenuhnya mengungkapkan kisaran rasanya).

Resep yang lebih memakan waktu membutuhkan memasak Sirup Gula- beri ditambahkan langsung ke cairan manis panas, didihkan dan dimatikan.

Untuk jenis beri yang lembut (misalnya, dan), metode lembut lebih cocok - beri diletakkan dalam gelas, dituangkan dengan sirup hangat dan dibiarkan diseduh.

Saat menggunakan buah beri kering, perhatian khusus diberikan pada kemurnian produk (buah beri dicuci dengan beberapa air). Buah-buahan kering dimasak sedikit lebih lama dari yang segar (kadang-kadang juga direndam sebelum dimasak) - dibutuhkan setidaknya 5-10 menit untuk mengungkapkan rasanya.

Mereka tidak memerlukan pencairan awal - kolak dalam hal ini dimasak dengan cara dilempar dicuci dengan air dingin buah langsung ke dalam sirup mendidih. Setelah matang, kolak dibiarkan menyeduh.

Saat menyiapkan kolak, Anda perlu mengingat aturan penting berikut:

- minuman diseduh lebih awal- dibutuhkan rata-rata 12 jam agar kolak jenuh dengan rasa berry;

- cukup dapat diterima untuk memperkenalkan berbagai aditif rasa: anggur port (10 ml per porsi), rempah-rempah (kayu manis, vanila, cengkeh, dll.) - syarat utamanya adalah keseimbangan rasa (bahan tambahan tidak boleh mematikan rasa berry alami);

- sirup untuk membuat kolak disiapkan dengan kecepatan 150 g gula per 1 liter air(idealnya, harus benar-benar transparan dan memiliki warna karamel yang menyenangkan);

- sebelum digunakan, kolak harus didinginkan secara menyeluruh;

- kombinasi sempurna buah beri dan buah-buahan dalam kolak adalah masalah selera ibu rumah tangga mana pun, karena tidak mungkin mendapatkan formula universal (orang memiliki selera yang berbeda, dan musim memberlakukan batasan tertentu).

Kompot beri- pesta rasa yang nyata. Mereka menyukai kontingen dewasa dan anak-anak yang gelisah. Masak untuk rumah tangga Anda dan jangan lupa untuk menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang - di musim dingin, tubuh hanya akan senang dengan suplemen vitamin yang begitu lezat.