Resep keju cottage khachapuri yang telah teruji waktu. Roti pipih lezat dengan keju Adyghe. Wajan atau oven – apa yang harus dipilih

Resep Khachapuri

Cinta kue-kue asli? Siapkan khachapuri lezat dengan keju cottage, keju, dan rempah-rempah dengan cara sederhana resep langkah demi langkah dengan tips foto dan video detail.

1 jam

228,9 kkal

5/5 (4)

Resep hari ini - khachapuri dengan keju cottage, keju, dan rempah-rempah. Hidangan ini benar-benar unik, ini adalah mahakarya yang nyata! Sangat mudah untuk menyiapkannya dan rasanya luar biasa.

Dengan mengikuti petunjuk pada resep di bawah ini, Anda akan bisa upaya khusus memasak makanan lengkap Masakan Georgia. Dengan demikian, Anda bisa menyenangkan diri sendiri dan rumah tangga Anda.

Bahan dan persiapan

Peralatan dapur:

• oven;
• loyang;
• wadah;
• parutan;

• pengocok atau garpu meja;
• cling film;
• penggiling adonan;
• talenan.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Untuk mengisi:

• keju semi-keras – 350 g;
• keju cottage – 300 gram;
• bawang putih - dua siung;
• mayones – 50 gram;
• garam secukupnya;

• Merica untuk rasa;
• wijen – 1 sendok makan;
• daun kubis atau selada;
• sayuran hijau - apa pun pilihan Anda.

Bagaimana memilih bahan

Untuk jenis khachapuri ini sebaiknya dipilih saja produk terbaik varietas pertama. Keju juga dibutuhkan varietas keras, atau setengah padat. “Adyghe” sangat ideal, tetapi “Belanda” juga bisa digunakan. Periksa kesegaran keju cottage.

Resep memasak langkah demi langkah

1. Tambahkan satu telur, garam, dan soda ke dalam mangkuk yang dalam. Campuran yang dihasilkan harus dikocok hingga rata.
   
2. Kemudian Anda bisa menambahkan tepung sedikit demi sedikit dan mengaduk semuanya.
   
   
3. Jika sulit mengaduk dengan garpu atau pengocok, olesi meja dengan tepung dan pindahkan adonan ke sana. Sekarang Anda perlu menguleni adonan.
   
   
4. Setelah Anda menguleni adonan, masukkan ke dalam wadah dan tutup cling film. Tempatkan adonan kami di lemari es agar mengeras.
   
   
5. Saatnya mengisi khachapuri dengan keju cottage dan keju cottage. Kami mengambil parutan di tangan kami. Kami memasukkan keju melalui bilahnya yang besar, dan dua siung bawang putih melalui bilah yang lebih kecil. Kami menempatkan semua ini dalam mangkuk yang khusus dirancang untuk masalah ini. Untuk semua ini kita perlu menambahkan keju cottage dan rempah-rempah.
   
   
6. Ambil pisau, talenan dan cincang halus sayuran pilihan Anda dari hidangan ini. Yang terbaik adalah menggunakan dill dan peterseli.
   
   
7. Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk dengan keju dan keju cottage kami. Campur isian kami secara menyeluruh dan tambahkan biji wijen. Campur lagi dan tambahkan mayones dan bumbu secukupnya.
   
   
8. Keluarkan adonan dari kulkas. Kami mengeluarkan loyang dan melapisinya kertas perkamen. Taburi loyang dengan tepung. Kami membagi adonan kami menjadi dua bagian yang sama. Sisihkan satu dan gulung yang lainnya menjadi lingkaran tipis lebar.
   
9. Kami mengambil bagian kedua dan menggulungnya dengan cara yang sama, tetapi kami membentuknya menjadi lingkaran yang sedikit lebih besar.
   
   
10. Sebarkan isian secara merata pada lingkaran pertama kita.
    
11. Ambil lingkaran kedua dan tutupi dengan lapisan bawah berisi isian. Tepi adonan kita perlu dijepit.
    
    
12. Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius. Tempatkan loyang kami dengan persiapan di dalam oven dan panggang selama sekitar 35 menit. Namun meskipun waktu telah ditentukan, yang terbaik adalah membuang khachapuri saat sudah berwarna kecoklatan. Dengan cara ini akan menjadi lebih enak dan tidak gosong.
    
    
13. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan khachapuri yang enak dengan keju cottage dan keju di dalam oven. Letakkan di piring dan mulailah mencicipi!
    
    

Selamat makan!

Khachapuri biasanya disajikan dengan saus pedas dan daging panas. Hal ini memungkinkan untuk menekankan rasa isian khachapuri dan adonan itu sendiri. Khachapuri paling enak disajikan hangat. Akan sangat nikmat jika permukaannya diolesi mentega.

Resep video untuk khachapuri dengan keju cottage

Saya sarankan Anda menonton video yang tayangannya sedikit berbeda dari yang dijelaskan di atas, tapi tetap saja resep yang bagus. Di dalam video yang sedang kita bicarakan tentang memasak

Siapapun yang pernah mengunjungi Georgia atau Abkhazia mungkin akan mengingat ini rasa istimewa roti pipih panggang dengan isian dadih atau keju. Khachapuri dengan keju cottage, "perahu" dengan keju dan telur - siapa pun yang pernah mencobanya mungkin tidak akan melupakan kerak renyah di balik keju yang meleleh di oven, atau kuning telur yang menyembul dari perahu harum ala Adjara. Lezat luar biasa! Dan jika Anda tidak tahu cara menyiapkan roti pipih ajaib ini, kami akan memberi tahu Anda. Sungguh, patut dicoba!

Khachapuri dengan keju cottage - resep klasik dalam wajan

Hidangan ini tradisional Masakan Georgia dan yang dimaksud dengan keju cottage saat ini adalah isian apa pun dengan keju buatan sendiri atau keju acar lainnya. Namun, keju cottage masih dianggap sebagai genre klasik, yang dengannya kami mengusulkan untuk membuat roti pipih tradisional sesuai resep koki Georgia.

Adonannya bisa berupa ragi, bebas ragi, puff pastry, dan tidak beragi. Karena resep klasik mempersiapkan dalam bahasa Georgia produk susu fermentasi matsoni, itulah yang kami tawarkan tanpa adonan ragi, di mana Anda bisa mengganti matsoni dengan susu panggang fermentasi, kefir, dan yogurt.

Untuk tes ini Anda memerlukan:

• segelas atau sedikit lebih banyak susu asam;
• 1 butir telur;
• 3 cangkir tepung terigu;
• setengah sendok soda;
• sejumput garam.

Isian khachapuri bisa dengan keju cottage, keju, atau dengan tambahan bumbu. Untuk isiannya, ambil satu setengah gelas keju cottage, sebutir telur, dan garam secukupnya.

Ayo masak seperti ini.

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan yogurt, tambahkan soda kue dan garam.
2. Setelah semuanya tercampur, tambahkan tepung.

Resepnya menyatakan perkiraan kuantitas susu kental sehingga dapat digunakan untuk memvariasikan kepadatan adonan. Seharusnya tidak terlalu keras, tetapi juga tidak boleh dibuat cair. lembut, adonan elastis Ini akan mengembang dengan baik saat dipanggang.

Selagi adonan dibungkus film plastik, matang sekitar setengah jam, siapkan isinya. Campurkan keju cottage dengan telur, garam, aduk hingga rata.

Selanjutnya, gulung roti pipih, oleskan isian di atasnya secara merata, lalu satukan ujung-ujungnya ke arah tengah dan rapatkan hingga membentuk roti pipih bulat. Sentuhan akhir- kami melewati kue dengan rolling pin dan memindahkannya ke wajan kering. Setelah salah satu sisinya kecoklatan, pindahkan ke papan atau piring dan masukkan kembali ke dalam loyang.

Ini cara cepat menyiapkan khachapuri. Tapi ada juga pilihan memanggang di oven.

Cara memasak di oven

Resep yang sama bisa digunakan untuk khachapuri in oven. Bedanya, sebelum produk diletakkan di atas loyang, produk diolesi dengan putih telur kocok atau campuran kuning telur dan susu, ditusuk dengan garpu di beberapa tempat untuk mengeluarkan uap, kemudian loyang diolesi minyak dan dipanggang setengahnya. satu jam - satu jam. Suhu oven 180 derajat.

Khachapuri dengan keju cottage dan rempah-rempah

Khachapuri Georgia saat ini, biasanya, disiapkan dengan keju cottage dan rempah-rempah, dan dengan jumlah besar herba - peterseli, kemangi, adas, dll. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih untuk menambah rasa.

Jadi, isian dan adonan hijau membutuhkan produk-produk berikut:

• 0,4 kg tepung;
• segelas air yang sedikit hangat;
• sebungkus margarin atau mentega;
• sejumput garam;
• 250 g keju cottage berlemak;
• sedikit peterseli, adas, daun ketumbar, kemangi digabungkan;
• garam, merica bubuk;
• bawang putih - beberapa siung.

Mari kita mulai:

1. DI DALAM air hangat tambahkan garam, aduk, tambahkan segelas tepung.
2. Uleni adonan dan masukkan ke dalam kulkas sebentar.
3. Selagi mendingin, campurkan sisa tepung dengan sebatang mentega - potong saja menjadi tepung hingga menjadi remah berminyak.
4. Campurkan remah-remah dengan adonan dari lemari es, uleni dan gulung menjadi lapisan tipis. Selanjutnya, lipat menjadi empat dan gulung lagi. Kami mengulangi manipulasi ini dua kali lagi. Jadi, kami mendapatkan kemiripan dengan puff pastry. Kami menggulung lapisan terakhir lagi menjadi lapisan setebal 4 mm.
5. Potong lapisan menjadi kotak dengan sisi sekitar 10-15 cm.
6. Campur keju cottage dengan garam, merica, bumbu. Terakhir, tambahkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih. Isiannya sudah siap.

Anda bisa menambahkan dua cincang telur rebus, ini dilakukan sesuka hati, tapi ternyata enak.

Bagikan isian di antara kotak-kotak, lipat masing-masing menjadi dua hingga membentuk segitiga, dan cubit tepinya. Panggang dalam wajan kering dengan api kecil, balikkan kedua sisinya. Anda juga bisa memanggangnya di oven, setelah permukaannya diolesi telur.

Dengan tambahan isian keju

Khachapuri dengan keju cottage dan keju mungkin yang paling banyak pilihan yang enak. Pada prinsipnya, Anda cukup menggabungkan keju cottage dan keju, memarutnya, dan mengisinya dengan salah satu jenis adonan di atas. Namun, dimungkinkan untuk membuat yang asli mahakarya memasak, setelah menyiapkan adonan dari keju cottage, dan dari keju - adonan elastis yang luar biasa lezat isian keju.

Untuk tes yang kami ambil:

• 350 g tepung terigu yang diayak;
• telur;
• 170 gram mentega;
• garam secukupnya;
• tiga sejumput kecil soda;
• 250 g keju cottage (biasa dibeli di toko, tidak kering; jika agak kering, tambahkan sedikit susu atau krim asam).

Untuk isian, Anda membutuhkan:

• keju (350 gram);
• dua sendok mayones;
• sedikit bawang putih, merica, garam secukupnya.

Di tanah airnya, mereka suka menambahkan khachapuri ke dalam isian keju. bawang putih liar hijau. Bulu bawang putih hijau muda juga bisa digunakan.

Mari kita mulai:

1. Kami membuat adonan dengan mencampurkan keju cottage, telur, mentega, soda dan garam, lalu menambahkan tepung. Adonan harus lentur dan lembut. Saat isiannya sedang disiapkan, isinya ada di lemari es.
2. Isinya dikumpulkan dari keju parut, bawang putih tumbuk, krim asam, mayonaise, garam, merica, tambahkan bumbu jika mau.
3. Gulung separuh adonan menjadi lingkaran dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas. Jangan lupa taburi loyang dengan tepung.
4. Selanjutnya, isiannya disebarkan secara merata, dan bagian kedua adonan digulung di atasnya. Ujung-ujungnya terjepit.
5. Saat ini oven sudah memanas hingga 180 derajat, produk dipanggang sekitar setengah jam.

Dari kue puff

Adonan siap pakai untuk khachapuri juga merupakan pilihan yang bagus. Mempersiapkan dengan sangat cepat hidangan lezat dari ragi atau puff pastry bebas ragi.

Untuk itu ambil dua bungkus adonan, gulung tiap lembar hingga setebal 2 mm, masukkan isian keju dan keju feta menjadi satu. Untuk isiannya Anda perlu mencampurkan 250 g keju dan keju feta atau cukup memarut setengah kilo keju, tambahkan telur dan garam secukupnya.

Isiannya selalu perlu sedikit diasinkan, karena khachapuri dimakan dengan anggur atau teh.

Yang tersisa hanyalah menyebarkannya menjadi satu lapisan, menutupinya dengan lapisan kedua, mencubit tepinya dan memotong lapisan atas seperti Anda memotongnya menjadi beberapa bagian. Ini akan melepaskan uap dan mempermudah pemotongan di kemudian hari. produk jadi. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok dan masukkan ke dalam oven. Dalam 10-15 menit khachapuri siap!

Pilihan untuk yang malas, berbahan lavash

Khachapuri malas terbuat dari roti pita yang sudah jadi. Lavash khachapuri rasanya agak mirip Achma Armenia- produk dari tes sederhana Dan jumlah besar mentega dan keju. Satu-satunya perbedaan adalah lembaran adonan untuk achma direbus dan digunakan dalam bentuk ini pada produk. Khachapuri dirangkai dari lavash yang sudah jadi.

Biasanya tiga roti pita sudah cukup ukuran besar. Salah satunya dipotong sesuai bentuk loyang, pegang pinggiran loyang hingga membentuk sisinya. Hiasannya akan berguna nanti.

Isiannya biasa dan keju Adyghe. Hanya 400 g Ditambah lagi Anda membutuhkan saus untuk pelumasannya, karena lembarannya cukup kering, dan khachapurinya harus berair.

Siapkan saus dari 250 g segelas susu panggang fermentasi atau yogurt, dua butir telur dan garam.

Tempatkan lapisan pertama dalam cetakan, letakkan lapisan ketiga di atasnya massa keju. Tutupi dengan roti pita kedua dan olesi dengan campuran susu panggang fermentasi dan telur. Tambahkan sepertiga keju lagi, tutupi lagi dengan sisa lavash dan olesi lagi dengan saus. Tutupi seluruh produk dengan roti pita ketiga dan panggang.

Khachapuri Adjarian yang berair dengan keju cottage

Resep ini membutuhkan waktu paling lama untuk disiapkan, namun khachapuri ala Adjarian ternyata sama dengan yang dijual di Abkhazia tepat di Danau Ritsa. Disebut “perahu” karena adonan ragi dibentuk sedemikian rupa sehingga isian keju yang berair berada di dalam perahu, dan terdapat mata kuning telur di atas keju. Sangat enak dan indah.

Untuk setengah kilo tepung:

• setengah gelas susu hangat;
• segelas air;
• satu sendok teh ragi (lebih baik mencari yang segar, maka normanya perlu ditingkatkan 1 menjadi 2,5);
• 1 sendok teh. sesendok minyak sayur;
• setengah sendok gula pasir dan jumlah garam yang sama.

Untuk isiannya, parut 400 g Imeretian atau keju Adyghe. Untuk hiasan Anda juga membutuhkan telur ayam mentah dan sedikit mentega.

1. Masukkan gula pasir, garam, mentega ke dalam susu dan air panas, tambahkan ragi dan setelah menunggu hingga bubar tambahkan tepung.
2. Uleni menjadi adonan yang sedikit lengket dan biarkan hingga mengembang.
3. Setelah satu setengah jam, uleni adonan hingga mengembang kembali.
4. Tambahkan sedikit air ke keju parut untuk membuat massa semi cair.
5. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi enam bagian. Gulung masing-masing menjadi kue pipih. Gulung roti pipih menjadi gulungan, cubit bagian tepinya, dan buka bagian tengahnya - Anda akan mendapatkan sesuatu seperti perahu. Kami memasukkan isinya ke dalamnya.
6. Atur suhu oven ke 250 derajat dan panggang selama seperempat jam.
7. Kami memecah setiap item satu per satu telur segar dan panggang dengan cepat sampai telurnya matang dan kuning telurnya tetap encer. Ini akan memakan waktu beberapa menit.
8. Sajikan dengan sepotong mentega di setiap perahu.

Khachapuri merupakan kue legendaris bule yang populer saat ini hampir di seluruh dunia. Orang Georgia telah lama memanggang roti pipih dengan keju cottage. oven khusus, tapi seiring dengan dengan cara klasik Masih banyak persiapan lainnya. Pilihan kami akan membantu Anda menemukan resep lezat dan ini makanan panggang yang sehat dengan keju cottage.

Khachapuri bisa dipersiapkan meja pesta, atau Anda bisa memanjakan keluarga di hari kerja. Tampaknya menyiapkan hidangan ini membutuhkan banyak waktu dan tenaga, namun nyatanya tidak demikian. Cobalah untuk menguasai kami resep sederhana, dan mereka akan ada di buku masak Anda selamanya.

Apa itu khachapuri

Diterjemahkan dari bahasa Georgia, kata ini secara harfiah berarti roti pipih dengan keju cottage atau acar keju buatan sendiri. Saat ini, beberapa orang menggunakan kata yang sama untuk merujuk pada makanan yang dipanggang dengan daging, kentang, atau isian lainnya, tetapi ini sepenuhnya salah. Jika Anda tidak ingin dianggap bodoh, ingatlah: khachapuri selalu berupa roti pipih dengan keju atau keju cottage. Apalagi sebagai isiannya akan cocok tidak semua variasi.

Keju dan keju cottage terbaik untuk isian

Di Kaukasus, kelezatan ini disiapkan dengan suluguni, keju feta, keju cottage sapi, kambing atau domba buatan sendiri. Anda dapat mencampurkan keju dan keju cottage dalam takaran berapa pun untuk mendapatkan lebih banyak lagi rasa yang menarik dan struktur.

Seringkali sayuran hijau ditambahkan ke dalam isian: bawang putih muda, adas, bayam. Biasanya di Kaukasus (dan di seluruh dunia) mereka menyiapkan khachapuri asin dengan keju cottage dan keju. Pilihan yang manis praktis tidak ada isiannya, karena ini buatan sendiri keju acar asin dengan sendirinya.

Pilihan terbaik untuk isian adalah varietas berikut: Suluguni, Chechil, Yerevan, Ossetian, Adyghe, Imeretian, keju feta. Jika Anda tidak dapat menemukan salah satu varietas ini yang dijual, Anda juga bisa menggunakan mozzarella atau feta. Mereka serupa dalam komposisi, metode produksi, dan rasa.

Resep klasik Georgia

Pada tanah air bersejarah Khachapuri dipanggang dengan matsoni, produk susu fermentasi khusus yang terbuat dari susu fermentasi. Bahan ini hanya bisa Anda dapatkan langsung di Kaukasus, namun di daerah lain sangat jarang ditemukan dijual. Tapi jangan khawatir, karena yogurt biasa juga cocok untuk keperluan kita.

Nuansa lain yang harus diketahui setiap orang yang memutuskan untuk belajar cara memasak khachapuri dengan keju cottage. Resep kue kering ini selalu melibatkan pembentukan kue pipih dengan isian. Di Georgia, rolling pin tidak digunakan untuk tujuan ini, adonan hanya diuleni dengan tangan. Orang Georgia sangat teliti dalam proses menyiapkan khachapuri.

Resep dalam bahasa Adjarian

Subtipe hidangan ini sangat berbeda dari subtipe lainnya. Sekali melihat makanan yang dipanggang sudah cukup untuk memahami bahwa makanan itu dibuat persis sesuai dengan itu resep Adjarian. Dan intinya khachapuri dibentuk dalam bentuk perahu, dan sebelum dipanggang di atasnya isian keju dan dadih kocok telur mentah.

Ambil setengah gelas susu dan air, panaskan dan tambahkan 7 g ragi kering. Tambahkan 2 sdt. gula dan tambahkan sedikit garam. Biarkan adonan “hidup” sedikit, lalu uleni adonan dengan menambahkan 1 butir telur, sesendok mentega dan tepung terigu (secukupnya, sekitar 400 gr)

Jika adonan sudah mengembang kembali, bagi menjadi 5 bagian dan bentuk perahu. Hancurkan seperempat kilogram suluguni dengan tangan Anda, campur dengan keju Adyghe dalam jumlah yang sama. Isi setiap perahu dengan isian, masukkan 1 butir telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai matang. Menurut resep ini, Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan keju cottage.

Khachapuri dalam wajan

Resep ini merupakan anugerah bagi mereka yang tidak memiliki oven. Untuk menyiapkan khachapuri dengan keju cottage dalam wajan, Anda tidak memerlukan ragi. Dan hanya membutuhkan sedikit waktu untuk menyiapkan adonan.

Tuang 0,5 liter yogurt ke dalam mangkuk, masukkan telur, tambahkan 1 sdt. soda dan garam. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan cukup kuat untuk diuleni di atas meja. Totalnya Anda membutuhkan 4-5 cangkir tepung.

Untuk isiannya pakai yang berlemak keju cottage buatan sendiri. Anda juga bisa menambahkan keju parut ke dalamnya. Kamu membutuhkan sekitar 700 gr isian.

Bentuk kue pipih sesuai ukuran loyang. Goreng tanpa minyak selama 4-5 menit di setiap sisinya. Tempatkan khachapuri yang sudah jadi ke dalam tumpukan, olesi dengan mentega.

Resep Megrelian untuk oven

Ini tidak biasa dan sangat kue-kue yang indah dengan keju cottage. Khachapuri Megrelian berbeda dari varietas lainnya karena kejunya tidak hanya ada di bagian dalam, tetapi juga dihias di bagian atasnya.

Untuk adonannya, gunakan resep yang sama seperti Adjarian khachapuri. Namun produknya dibentuk secara berbeda, sehingga bentuknya membulat. Isi khachapuri dengan keju cottage asin tinggi lemak, letakkan di atas loyang, olesi permukaannya dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. 5-7 menit sebelum kesiapan, taburi roti pipih dengan keju parut dan masukkan kembali ke dalam oven. Hidangan ini disajikan panas.

Khachapuri dalam slow cooker

Tuang 0,5 liter krim asam ke dalam mangkuk besar dan tambahkan sedikit soda ke dalamnya. Kocok telur, tambahkan garam dan tambahkan satu sendok makan gula. Aduk adonan dan tambahkan tepung yang diayak dalam porsi. Totalnya Anda membutuhkan sekitar 0,7 kg tepung terigu. Pada akhirnya, tuangkan sejumlah kecil minyak - ini akan membuat adonan menjadi elastis.

Hancurkan keju cottage buatan sendiri dengan garpu, tambahkan kuning telur telur mentah. Bentuk kue sesuai ukuran yang diinginkan dan masak dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak dengan pengaturan “Panggang” selama sekitar 30 menit.

Puff khachapuri dengan keju cottage

Jika Anda menginginkan sesuatu yang enak, tetapi tidak punya waktu atau keinginan untuk mengutak-atik adonan, pastikan untuk mengingat resep ini! Dibutuhkan 0,5 kg puff pastry siap pakai dan 0,5 kg keju cottage. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 5 mm, potong kotak. Tempatkan di tengah isian dadih dan cubit bagian pinggirnya.

Anda bisa memasak khachapuri seperti itu di dalam oven atau di penggorengan di atas kompor.

Porsi

Seperti makanan panggang lainnya dengan keju cottage, khachapuri cocok dipadukan minuman susu fermentasi. Sajikan dengan susu panggang fermentasi, kefir, ayran, dan yogurt.

Di Georgia, kue ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka dengan wine. Khachapuri juga bisa dipadukan dengan jus: tomat, apel, delima.

Camilan ini biasanya disajikan di atas piring secara bertumpuk. Anda bisa langsung memotong khachapuri menjadi segitiga agar mudah ditangani. Anda memakan hidangan ini dengan tangan Anda, tetapi jika Anda lebih nyaman menggunakan garpu dan pisau, itu juga dapat diterima.

Memasak khachapuri dengan keju cottage atau dengan keju cottage dan keju adalah seni yang nyata. Hal utama di sini adalah jangan membuat kesalahan, jangan bingung dengan proporsi dan pilihan resep yang tepat memasak di oven atau di penggorengan. Hanya jika semua kondisi ini terpenuhi, Anda dapat membuat sesuatu yang enak.

Waktu memasak: 120 menit

Kandungan kalori: 275 kkal per 100 gram

Resep sederhana ini memungkinkan Anda memasak khachapuri yang lezat dengan keju cottage di dalam oven dan di penggorengan. Dan semua itu karena adonannya sendiri ternyata sangat padat dan siap digunakan apa pun.

• 1 kilogram tepung;
• 1,4 kilogram keju cottage;
• 0,5 liter air;
• 2 butir telur ayam;
• 1 sendok makan gula;
• 1 sendok makan ragi kering;
• 100 gram minyak bunga matahari;
• 50 gram margarin;
• 1 sendok teh garam.

resep

1. Untuk membuat adonan, kita membutuhkan adonan. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Kami mengambil air dan melarutkan ragi dan gula di dalamnya. Kemudian, setelah ragi benar-benar larut, Anda perlu menambahkan sedikit garam.
2. Sementara itu di piring terpisah Kami melelehkan margarin dengan api kecil dan menambahkan sedikit mentega ke dalamnya. Kami mendinginkan seluruh campuran ini sampai suhu kamar, lalu tuangkan ke dalam ragi dan air. Uleni perlahan dan tambahkan tepung perlahan.
3. Setelah semua bahan ditambahkan, kami mulai menguleni adonan. Kami melakukan ini perlahan dengan tangan kami. Adonannya tidak boleh terlalu padat, jadi Anda harus berhati-hati dengan tepungnya, tetapi pada saat yang sama, jangan sampai adonan itu menempel di tangan atau wajan Anda. Penting untuk menjaga keseimbangan yang akan menghasilkan adonan yang sangat lezat.
4. Letakkan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam, selagi mengembang, buat isiannya yang enak.
5. Dalam mangkuk yang dalam, Anda perlu menumbuk keju cottage agar tidak ada benjolan besar. Kemudian tambahkan putih dua butir telur ke keju cottage. Semuanya tercampur rata. Kami tidak pernah membuang kuning telurnya, kami membiarkannya melumasi khachapuri yang sudah jadi di atasnya.
6. Segera setelah kami menyiapkan adonan, kami membaginya menjadi 4 bagian yang sama, dari mana kami akan membuat roti pipih. Tambahkan isian di tengah masing-masing, lalu lipat pinggirannya dan ratakan hingga menjadi roti pipih dengan isian. Hanya dalam hal ini isiannya akan tersebar merata ke seluruh khachapuri.
7. Sebelum memasukkan khachapuri dengan keju cottage ke dalam oven, Anda perlu melumasinya dengan campuran kuning telur, mentega, dan 2 sendok makan air. Kemudian pindahkan ke loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 250 derajat. Setelah roti pipih berwarna kecokelatan, roti bisa dikeluarkan. Anda juga bisa memasak khachapuri di penggorengan menggunakan resep ini, tetapi kemudian harus dibalik. Resepnya memungkinkan Anda bereksperimen.

Jika Anda memasak khachapuri dengan keju cottage menggunakan resep ini, Anda yakin hidangan di dalam oven atau di penggorengan akan menjadi yang terbaik. Hal utama adalah isian yang lezat dan upaya dikerahkan untuk melaksanakan hidangan ini.

Waktu memasak: 60 menit

Kandungan kalori: 218 kkal per 100 gram

Ini adalah cara termudah untuk menyiapkan khachapuri. Rangkaian produknya minimal dan Anda tidak perlu melakukan banyak usaha. Semuanya sangat sederhana, cepat dan enak.

Seperangkat produk untuk memasak

• 200 gram tepung;
• 100 gram kefir
• 1 butir telur ayam;
• 50 gram keju suluguni;
• 50 gram keju cottage
• 1 sejumput garam.

resep

1. Mari mulai membuat khachapuri menggunakan resep ini. Ambil mangkuk besar tempat kami menuangkan kefir dalam jumlah yang dibutuhkan, campur telur ayam, tambahkan sedikit garam. Campur dan tambahkan tepung yang diayak. Sebaiknya tepung diayak tidak hanya sekali, tetapi beberapa kali agar adonan lebih pulen. Penting juga untuk memastikan bahwa semua gumpalan tepung dihancurkan, jika tidak, khachapuri tidak akan terlalu enak.
2. Uleni adonan terlebih dahulu dalam mangkuk dengan sendok, lalu dengan tangan segera setelah adonan mulai mengental. Adonannya tidak boleh terlalu elastis, tapi juga tidak boleh terlalu cair.
3. Kami mendiamkan adonan yang sudah diuleni selama kurang lebih 30 menit, dan selama itu kami membuat isian. Untuk melakukan ini, tuangkan keju cottage secukupnya ke dalam mangkuk besar dan hancurkan dengan sendok. Semakin kecil butiran keju cottage, semakin baik. Lalu kita ambil parutan besar dan parut keju suluguni di atasnya. Campur 2 bahan dan isiannya siap.
4. Sekarang kita ambil adonan kefir dan gulung menjadi satu kue pipih besar, lalu kita oleskan isinya. Kami membungkus tepi adonan ke tengah untuk membuat semacam tas, dan mulai menekannya dengan tangan kami. Kami membuat kue dari kantong, setelah itu Anda bisa melapisinya dengan rolling pin agar lebih halus.
5. Ternyata sangat enak dan roti pipih yang lezat, yang bisa digoreng di penggorengan atau dipanggang di oven bersuhu 250 derajat. Hal utama adalah mengeluarkannya tepat waktu, segera setelah warnanya berubah menjadi coklat. Sebelum disajikan, khachapuri bisa diolesi mentega.

Berkat resep ini, kami telah membuat khachapuri yang sangat lezat yang akan menarik bagi seluruh anggota keluarga Anda. Dan ini sangat keren!

Khachapuri dengan keju cottage dan keju menjadi sempurna baik di oven di atas loyang maupun di penggorengan. Selain itu, keju cottage dapat hadir baik dalam adonan maupun sebagai komponen isian. Di antara resep yang diusulkan, Anda akan menemukan salah satu pilihan makanan. Dan bagi mereka yang tidak suka mengutak-atik adonan, kami menawarkan resep yang luar biasa produk lezat dengan keju cottage dan keju lavash.

Cara memasak khachapuri kemerahan dengan keju cottage dan keju di dalam oven - resep

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• tepung yang diayak – 245 g;
• keju cottage – 205 gram;
• mentega petani – 105 g;
• telur pilihan – 1 buah;
• soda api– 5 gram;
• garam kasar– sejumput;

Untuk mengisi:

• keju suluguni – 180 gram;
• keju cottage berbutir berlemak – 120 g;
• mayones atau krim asam kental – 90-120 g;
• siung bawang putih – 2-3 buah;
• telur pilihan – 1 buah;
• rempah segar - secukupnya.

Persiapan

Kami akan menyiapkan adonan untuk khachapuri dengan tambahan keju cottage. Itu harus diambil dari persentase yang tinggi kandungan lemak, atau lebih baik buatan sendiri. Giling produk melalui saringan atau pukul dengan blender, tambahkan telur pilihan, garam, soda meja yang dipadamkan dengan cuka, aduk mentega halus dan ayak tepung. Uleni adonan hingga merata hingga lepas dari tangan dan menjadi homogen.

Siapkan isian khachapuri dengan keju cottage dan keju sebagai berikut. Giling melalui tengah atau parutan kasar keju suluguni, peras siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press ke serutan keju, tambahkan keju cottage granular, giling melalui saringan atau menggunakan blender, kocok telur, tambahkan bumbu segar cincang halus dan tambahkan mayones atau krim asam kental. Campur semuanya dengan seksama.

Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan gulung keduanya. Kami memindahkan salah satunya menggunakan rolling pin ke loyang yang sudah diminyaki, mendistribusikan isian keju secara merata di atasnya, menutupi komposisi dengan lapisan kedua, menutup dan mencubit tepinya dan mengirimkannya untuk dipanggang. oven panas. Setelah empat puluh menit pada suhu 190 derajat, khachapuri akan berwarna coklat dan siap.

Khachapuri dari lavash dengan keju cottage dan keju

Bahan-bahan:

• ukuran besar – 2 buah;
• keju cottage berlemak – 260 g;
• kefir – 260 ml;
• keju sosis(sebaiknya diasap) – 210 g;
• telur pilihan – 2 buah;
• mentega – 10 gram;
• garam batu dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Persiapan

Kami merobek satu roti pita menjadi irisan acak dan merendamnya dalam campuran telur dan kefir, beri garam secukupnya dan bumbui dengan merica. Giling keju sosis, campur serutan dengan keju cottage yang digosok melalui saringan, tambahkan garam dan merica pada isinya. Sekarang kita menempatkan roti pita kedua dengan satu sisi dalam bentuk yang diminyaki dan secara bergantian meletakkan lapisan isian dadih dengan keju dan irisan roti pita kedua yang direndam dalam kefir dan telur. Tutupi produk dengan tepi bebas kedua dari roti pita utuh, lapisi khachapuri yang malas dengan sisa telur dan kefir, lalu panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 185 derajat selama setengah jam.

Khachapuri dengan keju cottage dan keju dalam wajan - resep

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• tepung yang diayak – 315 g;
• – 195 gram;
• soda mati – 5 gram;
• garam batu - sejumput;

Untuk mengisi:

• keju keras – 220 gram;
• keju sosis – 120 g;
• keju cottage – 120 gram;
• lada segar dan rempah segar- mencicipi;
• minyak untuk menggoreng.

Persiapan

Campur semua bahan adonan dalam mangkuk dan uleni hingga rata. Kami meninggalkan gumpalan yang dihasilkan di bawah handuk selama sekitar dua puluh menit, dan sementara itu kami mulai mengerjakan isinya. Giling keju keras dan sosis lalu campur serutan dengan keju cottage, merica dan rempah-rempah.

Bagilah adonan tepung menjadi delapan bagian dan gulung masing-masing hingga mendapatkan hasil yang kurang lebih sama, jangan terlalu banyak roti pipih tipis, taruh isian keju cottage dan keju di empat bagiannya, lalu tutup dengan sisa kue pipih dan cubit pinggirannya. Kami menggulung setiap bagian dengan sangat hati-hati dengan penggilas adonan dan memasukkannya ke dalam wajan penggorengan yang sudah dipanaskan dan diberi sedikit minyak, kecokelatan di kedua sisi dengan api yang sedikit lebih rendah dari rata-rata di bawah tutupnya selama tiga menit di setiap sisi.