rumah diet

Bahan untuk pilaf babi. Resep: Pilaf babi harum dengan aroma Uzbek

Domba adalah daging tradisional untuk memasak pilaf klasik Uzbekistan. Namun penyebaran resep di seluruh dunia telah membuat penyesuaian bahkan pada masakan standar. Pilaf babi rapuh yang lezat adalah hidangan yang sama populer dan banyak dicari. Lagi pula, daging ini lebih mudah dan cepat disiapkan, dan dari segi rasa tidak kalah dengan daging domba.

Cara memasak pilaf babi yang rapuh

Pilaf adalah hidangan yang resep langkah demi langkah dengan foto tidak akan memberikan petunjuk berarti. Satu-satunya hal yang dapat diperkirakan dari mereka adalah intensitas pemanggangan komponen dan ukuran sayuran dan daging yang dicincang.

Saat mempersiapkan, Anda perlu mempertimbangkan beberapa nuansa:

zirvak - daging panggang untuk hidangan, dimasak dengan banyak minyak. Sebagai bahan dasarnya, Anda bisa menggunakan fillet atau iga dengan tulang tipis yang didapat dari daging babi muda. Lapisan kecil lemak juga cocok;
wortel untuk pilaf asli tidak digosok, tetapi dipotong dadu atau batang panjang (sedotan);
urutan tindakan pada tahap penggorengan mungkin berbeda: agar bawang tidak gosong, beberapa juru masak menaruhnya di atas daging, tetapi sebelum wortel, yang lain menambahkannya sebelum daging;
untuk memasak pilaf babi rapuh yang lezat, Anda harus memilih nasi yang tepat. Ada varietas yang diberi label "untuk pilaf": devzira, spesies kukus. Namun yang terbaik adalah bereksperimen dengan beberapa varietas, karena produsen di berbagai wilayah di negara ini berbeda;
Anda perlu memasak hidangan dengan minyak bunga matahari atau lemak babi, jika ada potongan dengan lapisan besar. Lemak sebelumnya dicairkan;
barberry memberi rasa asam pada pilaf, tetapi tidak perlu menggunakannya, meskipun bumbu ditemukan di hampir semua resep tradisional.

Sekarang Anda bisa mulai memasak pilaf lezat dengan daging babi.

Pilaf babi yang cepat dan lezat dalam kuali dengan api hidup

Untuk memasak pilaf yang rapuh dalam kuali di atas api hidup, Anda hanya perlu menggunakan kayu bakar atau batu bara berkualitas tinggi.

Elemen plastik atau karet tidak boleh masuk ke dalam api.

Untuk menyelesaikan resepnya, Anda perlu mengambil jumlah komponen yang tepat, atau menambahnya sesuai dengan proporsinya.

Bahan-bahan:

1 kg daging babi tanpa tulang dan lemak berlebih;
1 kg nasi bulir panjang, atau variasi khusus untuk pilaf rapuh;
1 kg wortel;
4 bawang besar;
200 ml minyak sayur tidak berbau;
2 kepala bawang putih;
zira (jinten) - 1-2 sdt. tergantung pada bumbu.

Opsional, Anda bisa mengambil cabai (dalam polong) secukupnya, garam, lada hitam, kombinasi bumbu untuk pilaf, barberry, dan rempah-rempah.

Ingatlah bahwa bumbu tidak boleh terlalu banyak.

Daging dipotong besar-besar, segera setelah beras dicuci hingga air putih dan dibiarkan terendam selama 30-40 menit.
Sementara kuali dipanaskan dengan api besar, ditambahkan segelas minyak.
Segera setelah asap muncul, tambahkan bawang bombay, potong menjadi setengah cincin.
Setelah 3-4 menit, daging babi ditambahkan ke bawang: daging harus ditutup dengan kerak emas, dan cairannya akan menguap.
Pada tahap akhir pembuatan zirvak, ditambahkan wortel sambil terus diaduk.
Setelah 5-7 menit, setelah sayur dan daging berwarna keemasan, ditambahkan bumbu, garam, ditambahkan air panas hingga lebih tinggi 1 cm dari isinya.
Sekarang Anda perlu mengurangi api dan merebus pilaf yang lezat selama 5-6 menit lagi. Kemudian nasi ditambahkan dan air ditambahkan untuk menutupi sereal. Keluarkan sendok berlubang dengan hati-hati setelah menambahkan, ratakan lapisan nasi, tetapi tanpa mengaduknya!
Setelah air menyusut, masukkan kepala bawang putih yang sudah dikupas. Kuali ditutup dengan penutup.
Waktu memasak mulai saat ini adalah 12-15 menit, karena daging sudah siap.

Sentuhan terakhir adalah dekorasi dengan tanaman hijau dan penyajian.

Cara memasak pilaf rapuh dengan daging babi di rumah di atas kompor

Untuk memasak pilaf rapuh dengan daging babi dan nasi, ambil wajan besi (wajan dengan bagian bawah sempit dan tepi lebar).

Anda bisa menggunakan peralatan masak aluminium serupa dengan bagian bawah yang tebal.

Sangat penting untuk menggunakan jumlah air yang tepat untuk menghindari bubur.

Sebelum Anda mulai memasak pilaf rapuh dengan daging babi, kumpulkan semua bahan:

1 kg masing-masing mengambil daging babi dan nasi, yang setelah dimasak menjadi gembur;
wortel membutuhkan 200 g lebih sedikit - 800 g;
bawang putih - 3-4 kepala, dan bawang bombay - 600 g;
bumbu wajib - zira 1 sdt;
minyak sayur - 200 ml;
air - 1,5-2 liter, jika kuali panci digunakan untuk memasak pilaf dengan daging babi, dan bukan penggorengan, lebih sedikit air yang dibutuhkan;
Anda dapat menambahkan 1 sdt. campuran paprika, segenggam barberry dan 1 sdt. Kunyit.

Teknologi memasak pilaf di atas kompor hanya berbeda pada nuansa kecilnya, namun prosesnya sendiri tidak akan sama dengan menggunakan api terbuka. Di sini Anda tidak perlu memantau piring setiap detik dan mencegah pemanasan berlebihan:

Beras dituang selama 40-60 menit, setelah dicuci hingga airnya jernih.
Wortel dipotong dadu, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, dan daging babi dipotong dadu besar.
Pertama, bawang bombay digoreng dengan minyak yang sedikit berasap, lalu ditambahkan potongan daging babi, tidak perlu ditutup dengan penutup.
Saat daging babi sudah memerah, taruh batang wortel. Penting untuk menekan sayuran dengan spatula ke permukaan daging tanpa diaduk. Kemudian wortel akan jenuh dengan aroma lemak, bukan direbus.
Siapkan bumbu: kupas bawang putih, potong bagian atasnya, potong merica, sortir barberry.
Tambahkan ke zirvak 2 sdm. aku. garam, jinten, merica bubuk. Jika yang digunakan buah cabai pedas, dimasukkan utuh.
Tuangkan produk dengan air panas 1 cm di atas permukaannya.
Masukkan barberry dan sisa bumbu, tutup dengan penutup dan didihkan selama sekitar 10 menit.
Taruh nasi di atasnya, ratakan perlahan dengan spatula. Sereal harus ditekan dengan baik, tetapi jangan dicampur.
Kepala bawang putih yang sudah dikupas segera ditambahkan dan campuran dituangkan dengan air mendidih 1,5 cm di atas permukaan nasi.
Setelah mendidih, pada sereal yang dikompres, dibuat lubang-lubang dengan menggunakan tongkat agar kelembapannya lebih cepat menguap. Tutup dengan penutup.
Segera setelah kelembapannya menguap, nasi dikumpulkan dengan spatula di atas bukit, kecilkan api seminimal mungkin dan tutupi wajan dengan handuk. Setelah 20-40 menit matikan kompor.

Waktu pemasakan pada tahap terakhir tergantung dari jenis nasi yang dipilih. Jadi, biji-bijian yang dikukus akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mendidih dibandingkan dengan biji yang dipoles. Di rumah, pilaf disajikan di piring besar, pertama-tama ditaruh nasi, lalu daging babi dan wortel. Anda bisa meletakkan slide, setelah mencampurkan bahan-bahannya.

Pilaf babi dalam slow cooker adalah resep paling enak

Resep langkah demi langkah untuk pilaf rapuh dalam slow cooker dengan daging babi adalah penemuan nyata bagi mereka yang ingin menghemat waktu dan menggunakan peralatan dapur semaksimal mungkin.

Jika menggunakan resep yang benar, masakan di slow cooker ternyata enak, harum, dan tidak memerlukan manipulasi yang rumit.

Tetapi untuk memasak pilaf yang lezat dan rapuh dengan daging babi, Anda harus benar-benar mengikuti persyaratan resepnya, jika tidak hidangan tersebut akan berubah menjadi bubur nasi.

Apa yang kau butuhkan

Untuk menyiapkan resepnya, ambil bahan-bahan berikut:

daging babi - leher berlemak atau jenis daging lainnya - 600 g;
nasi spesial untuk pilaf atau basmati - 400 g;
bawang - 300 gram;
wortel - 300 gram;
minyak bunga matahari - 150ml;
bawang putih - 1 kepala;
zira - 0,5 - 1 sdt.

Anda bisa menambahkan merica atau ketumbar, serta bumbu lain yang dipadukan dengan daging babi. Untuk mendapatkan rasa asam yang halus, gunakan buah barberry kering.

cara memasak

Seperti resep lainnya, beras pertama-tama dicuci dengan air, dituang selama 40-60 menit dan sayuran disiapkan. Kemudian minyak dituangkan ke dalam slow cooker, ketika muncul asap, bawang bombay digoreng dalam mode “menggoreng”.
Kemudian potongan daging babi ditambahkan, dan ketika kerak yang menggugah selera muncul, wortel ditutup. Setelah 10-15 menit, setelah tercampur, ditambahkan air matang (1 cm di atas produk), ditambahkan garam dan bumbu, termasuk kepala bawang putih.

Tutup penutupnya dan atur selama 10 menit pada suhu 120 derajat. Buka slow cooker, isi nasi yang bengkak, tuangkan air sepanjang dinding (70-80 derajat). Atur suhu ke 100 derajat, tutup dan nyalakan selama 20 menit. Setelah matang, biarkan hidangan diseduh selama 20-30 menit.

Rahasia memasak pilaf

Gunakan beberapa rahasia saat menyiapkan hidangan harum:

Saat memasak, juru masak eksperimental sering kali menemukan trik dan rahasia baru untuk membuat resep pilaf yang lezat.

10.06.2016

Memasak pilaf adalah ritual yang nyata. Di Timur, hanya laki-laki yang memasaknya. Tapi kami tidak tinggal di negara timur, jadi wanita juga bisa memasak pilaf yang tepat. Cari tahu di sini dan sekarang cara membuat pilaf babi yang lezat.

Untuk memasak pilaf buatan sendiri kita membutuhkan:

Daging (kami punya daging babi), 500 g;
Nasi "Satiy Boyarin", 2 gelas;
Air, sekitar 4 gelas;
Bawang bombay, 5-6 bawang bombay kecil atau 2 bawang bombay besar;
Wortel besar, 1 buah;
Bawang putih, 1 kepala;
Bumbu untuk pilaf;
Minyak sayur.

Kami sudah mengidentifikasi produknya, sekarang resepnya sendiri. Petunjuk langkah demi langkah dan foto disertakan.

1. Memasak daging.
Tuang minyak sayur ke dalam kuali dan panaskan dengan baik. Jika menggunakan peralatan masak dari besi cor, tunggu sebentar hingga dinding dan bagian bawahnya memanas dengan baik. Ngomong-ngomong, kuali sekarang terbuat dari berbagai bahan, bisa juga menggunakan besi non cor. Kalau tidak ada kuali, tidak masalah. Anda bisa memasak pilaf dengan bebek. Dalam hal distribusi panas, benda-benda ini serupa.
Tentu saja, pertama-tama kita memotong daging babi menjadi beberapa bagian. Ukuran, pada prinsipnya, tidak terlalu menjadi masalah. Kami melepaskan daging ke dalam kuali untuk digoreng.

2. Kami memotong sayuran.
Tidak ada cara memasak pilaf tanpa sayuran, dan resep kami menegaskan hal ini. Mari beralih ke bawang bombay dan wortel. Untuk pilaf kami menggunakan resep biasa, jadi sayuran juga bisa dipotong seperti biasa, sesuai selera. Jika lebih disukai diparut, maka untuk wortel lebih baik mengambil parutan kasar. Bagaimana cara membuat pilaf dalam wajan, dan bahkan tanpa bawang? Bersihkan dan potong bawang bombay.

3. Campur.
Saatnya menyiapkan dasar pilaf - "Zirvak". Jika kita berbicara tentang pilaf asli tanpanya, tidak ada tempat! Masukkan bawang bombay, wortel, dan bumbu ke dalam daging. Jika Anda mendapatkan banyak sayuran, jangan khawatir: sayuran tersebut akan tetap digoreng. Goreng campuran dengan api besar selama 15 menit, aduk sesekali. Kami membuat zirvak - kami praktis menguasai resep pilaf sederhana yang lezat!

4. Waktu nasi "Boyar penuh".
Setelah zivrak digoreng, Anda bisa mengisi bubur jagung dengan aman. Yang penting jangan tercampur! Nasi diratakan dan disisihkan. Sekarang air. Tuang semuanya hingga sedikit menutupi nasi. Taruh kepala bawang putih di tengahnya. Ini akan menambah semangat pada pilaf kita.

5. Rebusan.
Memasak pilaf sampai ke garis finis. 30-40 menit lagi, dan Anda tidak akan lagi melihat resep cara memasak pilaf, tetapi akan merekomendasikannya kepada orang lain. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan mendidih sampai nasi matang. Setelah setengah jam, angkat dari api dan biarkan meresap selama 20 menit lagi tanpa membuka tutupnya.

6. Kami mentraktir kerabat.
Waktunya mencicipi! Kami menyebarkan mahakarya kuliner kami di atas piring secara berkelompok, tanpa diaduk, sehingga potongan daging berada di atas. Sekarang yang paling menyenangkan. Kami makan, mengocok resepnya, dan memberi tahu teman kami cara membuat pilaf babi yang enak di rumah.

Ngomong-ngomong, pilaf babi menurut resep ini juga dimasak di dalam panci. Semuanya sama, hanya saja kita merebusnya bukan di atas api, melainkan di oven dengan suhu 180 derajat. 40 menit, dan voila: pilaf babi yang rapuh bisa dicicipi. Kami harap resep kami melebihi harapan Anda! Selamat makan!

Kami tidak akan pernah mengklaim gelar pilaf klasik dengan daging babi, karena hidangan dengan daging ini tidak akan pernah dimasak di tanah air. Jadi versi kami murni Rusia, tetapi agar kami tidak mendapatkan bubur dengan daging, kami akan mengambil beberapa aturan dan prinsip untuk menyiapkan pilaf asli dan memindahkannya ke hidangan kami. Akan ada dua resep: yang pertama sangat sederhana, di penggorengan, untuk makan malam sebentar, tanpa tarian khusus dengan rebana; yang kedua akan lebih seperti kakak laki-lakinya, dia akan dimasak dalam kuali dengan lebih memperhatikan dasar-dasarnya. Keduanya akan selangkah demi selangkah dan dengan foto.

Dasar-dasar dasar memasak pilaf yang kita butuhkan

Namun, pertama-tama, tentang produk dan hal-hal mendasar ini. Yang jelas pilaf adalah sajian daging dengan nasi. Kami punya daging babi hari ini.

Bagian mana dari bangkai (potongan) babi yang lebih baik digunakan untuk pilaf?

Dipercaya bahwa untuk merebus (dan menurut saya pilaf adalah dipanggang, diikuti dengan direbus), tulang belikat dan ham paling cocok. Tapi dari semua ini, hamnya lebih mahal, tulang belikatnya jauh lebih murah, dan dalam bentuk jadi, tidak ada yang kalah darinya dalam hal rasa.

Bagaimana cara memilih nasi untuk pilaf?

Kamu membutuhkan nasi bulir panjang. Biasanya, tidak mendidih "menjadi bubur", tidak saling menempel. Sangat sering, sereal disarankan untuk direndam sebentar dalam air panas. Dipercaya bahwa cara ini akan menjadi lebih rapuh. Berdasarkan hal tersebut, Anda berhasil membeli nasi kukus dan mendapatkan hasil yang baik tanpa direndam.

Apa itu zirvak?

Ini adalah bagian dari pilaf tanpa sereal. Itu. bahan-bahan seperti daging, wortel, bawang bombay dan lainnya yang dimasak pada tahap pertama sebelum nasi dimasukkan.

Hidangan apa yang cocok untuk memasak pilaf?

Dalam kehidupan sehari-hari di rumah, yang terbaik adalah mengambil piring berdinding tebal: wajan dengan bagian bawah yang tebal, panci tahan api keramik untuk merebus, bebek, dll. Sesuatu yang memakan waktu lama, tapi bisa menghangat dengan baik, tapi saat dihangatkan, bisa menahan panas dengan baik.

Bumbu apa saja yang dibutuhkan?

Dijual ada set bumbu siap pakai untuk pilaf. Biasanya termasuk: jinten, barberry, cabai, kunyit (atau kunyit), bawang merah kering dan bawang putih. Sebaiknya lihat bumbu yang ada di pasaran berdasarkan beratnya, karena akan lebih segar dan aromatik dibandingkan yang dikemas dalam kemasan aslinya.

Pilaf dengan daging babi dalam wajan - resep dengan foto

Bahan-bahan:

bahu babi - 400g;
nasi - 350g;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
garam secukupnya;
pasta tomat - 1 sdt;
bumbu untuk pilaf;
minyak sayur - 0,5 cangkir.

Cara memasak pilaf babi

Ayo siapkan makanannya dulu. Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Wortel biasanya dipotong-potong, tetapi untuk kesederhanaan dan kecepatan, kami menggosokkannya pada parutan kasar. Wortelnya harus banyak. Kami memotong bawang hingga halus.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan. Terlepas dari kenyataan bahwa daging babi berlemak, minyak akan dibutuhkan dalam jumlah yang cukup. Nasi kemudian menyerap dengan baik, menjadi berminyak, dan pilaf tidak berminyak. Lakukan pemanasan dengan baik.
Kita masukkan dagingnya, aduk hingga semua bagian terlumuri minyak. Goreng selama 10-15 menit hingga renyah, aduk sesekali.
Saya menaruh wortel dan bawang. Kami mencampur semuanya dengan baik. Masak kurang lebih 5 menit agar sayuran juga agak kecoklatan.
Kami menuangkan bumbu. Jumlahnya tergantung pada preferensi Anda. Seseorang menyukai aroma yang hampir tidak terlihat, seseorang menyukai aroma yang diungkapkan dengan cerah. Kuantitasnya juga tergantung kualitasnya, bumbu segar yang dibutuhkan lebih sedikit. Jadi carilah sendiri. Saya biasanya memasukkan sekitar 1 sendok teh.
Garam dan tambahkan pasta tomat.
Tuang nasi terlebih dahulu ke dalam cangkir, yang kemudian bisa Anda tuangkan air. Tuang nasi di atas zirvak secara merata.
Dan tuangkan air panas dari ketel (rebus sedikit terlebih dahulu). Banyaknya air ditentukan oleh volume beras. Misalkan Anda makan nasi dengan volume 1 gelas, artinya airnya harus 2,5 kali lebih banyak, yaitu. 2,5 gelas.
Tutupi panci dengan rapat dengan penutup. Kita kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan masak hingga semua air terserap dan nasi menjadi empuk.
Ketika kami melihat tidak ada lagi air pada nasi, kami mencicipinya. Jika sudah empuk, pilaf sudah siap. Tapi perhatikan, lapisan atas nasi, seperti yang orang Italia katakan tentang pasta, bisa jadi "al dente", yaitu. agak keras, sedangkan di dalamnya akan empuk seluruhnya. Jika Anda melihat masih ada sisa cairan di dalam panci, tutup dan tunggu sebentar lagi.
Biasanya pilafnya tidak diaduk, tapi saya suka yang ini: kalau sudah siap, saya nyalakan api besar dan, dengan api besar, aduk isi panci selama 1 menit.

Itu saja yang pasti! Hidangan sudah siap, Anda bisa memanggil semua orang ke meja.

Resep pilaf dengan daging babi dalam kuali

Kuali idealnya terbuat dari besi tuang, tetapi sekarang sangat sulit menemukannya. Yang dijual sebagian besar adalah aluminium dengan atau tanpa lapisan anti lengket. Dalam hidangan seperti itu, ada baiknya memasak pilaf di atas kompor atau di atas panggangan (dengan jeruji khusus di bawah kuali).

Komposisi produk:

iga babi - 1,5 kg;
nasi bulir panjang - 0,5 kg;
bawang - 5 buah;
wortel - 3 buah;
rempah-rempah;
lada hitam bubuk;
garam;
bawang putih - 1 kepala;
cabai - 1 buah.

Cara memasak pilaf dengan daging babi

Iga saya, potong-potong terpisah dengan tulang. Jika panjang, potong menjadi dua. Jika ada lemak, jangan dipotong.
Kami membersihkan bawang, potong menjadi setengah cincin.
Wortel yang sudah dicuci dan dikupas dipotong tipis-tipis.
Kami akan memasak tanpa minyak. Oleh karena itu, pertama-tama kita masukkan dua potong daging babi ke dalam kuali yang sudah dipanaskan dan tunggu hingga lemaknya meleleh. Lalu kami memutarnya di sana untuk melumasi dinding kuali dengan lemak leleh dan menaruh beberapa iga lagi.
Goreng di semua sisi.
Masukkan bawang bombay, goreng hingga bening.
Sekarang Anda bisa memasukkan semua sisa daging.
Kami menambahkan bumbu.
Kami menaruh wortel dan menggoreng seluruh zirvak dengan baik.
Isi dengan air panas hingga gona menutupi seluruh daging babi dengan sayuran. Kami menaruh bawang putih dan cabai utuh, tidak dikupas. Tutup dengan penutup dan masak selama 1,5 jam.
Setelah itu, angkat bawang putih dan merica. Bawang putihnya jangan dibuang, enak sekali lalu bisa dimakan dengan pilaf.
Bilas beras beberapa kali dengan air mengalir hingga airnya jernih. Kami memasukkannya ke dalam kuali dengan sendok berlubang, meratakannya, tetapi jangan mencampurnya dengan daging. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk menutupi nasi. Tutup kembali penutupnya dan masak selama 20 menit.
Selama waktu ini, nasi akan matang hingga setengah matang. Kami menyapunya dengan sendok berlubang ke tengah untuk membentuk slide. Anda bisa mengembalikan merica dan bawang putih ke dalam kuali. Kami menghentikan pemanasan, menutup tutupnya dan menyimpan pilaf selama sekitar setengah jam sampai nasi menyerap semua air dan menjadi lunak.

Itu saja! Pilaf Anda dalam kuali sudah siap!

Pilaf rapuh dengan daging babi di dalam panci

Pilaf tradisional adalah hidangan oriental yang populer, resep pertama muncul jauh sebelum munculnya sejumlah besar peralatan dapur. Itu sebabnya ada anggapan bahwa masakan ini hanya bisa dimasak dalam kuali berdinding tebal di atas api terbuka. Faktanya, seni memasak telah berkembang secara signifikan, dan banyak hidangan telah dimasak dengan peralatan yang nyaman seiring berjalannya waktu. Pilaf klasik dengan daging babi dalam panci di atas kompor gas atau listrik bisa dimasak sebaik di atas api. Selain itu, untuk ibu rumah tangga modern, opsi ini akan jauh lebih nyaman dan terjangkau.

Tentu saja, Anda harus mempertimbangkan kekhasan penyiapan hidangan ini. Karena wajan tidak dapat dipanaskan secara merata di semua sisi, seperti kuali dengan dasar setengah lingkaran, sangat penting untuk memastikan bahwa sereal tidak terlalu matang. Itu sebabnya ada beberapa rahasia sederhana cara memasak pilaf babi dalam panci. Mengetahui aturan persiapan makanan dan teknologi memasak, Anda bisa memasak suguhan yang luar biasa di rumah.

Resep pilaf babi dalam panci

Waktunya memasak : 60 menit

Porsi : 6-8

Bahan-bahan :

Daging babi - 450-500 gram
Bawang - 100 gram
Wortel - 1 buah.
Nasi gandum panjang - 1 gelas
Air (air mendidih) - 2 gelas
Bawang putih - 3 siung
Minyak sayur - 100 ml
Barberry, zira, kunyit - masing-masing 1 sejumput
Garam secukupnya
Daun salam (opsional) - 1 pc.

Siapkan semua produk yang diperlukan. Jika dagingnya berlemak atau berotot, daging perlu dipotong kecil-kecil, lemak dan urat berlebih harus dipotong. Anda bisa menggunakan jenis nasi apa pun, tetapi jenis nasi berbiji panjang adalah yang terbaik untuk daging babi. Panaskan air terlebih dahulu, lalu pilih bumbu sesuai selera.

Untuk menyiapkan alasnya - zirvak, Anda perlu menyiapkan daging dan sayuran. Bawang bombay dan wortel harus dikupas dan dipotong tipis-tipis. Potong daging sesuai keinginan.

Jika Anda memasak dalam panci enamel, yang terbaik adalah memasak zirvak secara terpisah di dalam panci atau kuali. Tetapi jika tidak ada hidangan lain yang cocok selain wajan, itu sudah cukup. Masukkan daging ke dalam satu wajan, teteskan sedikit minyak - tidak lebih dari 1 sendok makan dan goreng dengan api besar.

Saat daging menjadi empuk dan kerak emas yang indah muncul di semua sisi, tambahkan sisa minyak dan sayuran.

Tumis makanan sampai sayuran lunak.

Masukkan zira barberry dan kunyit ke dalam panci, aduk dan tambahkan garam secukupnya. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera Anda.

Tuang air mendidih ke dalam panci hingga air menutupi semua produk dan tutup. Rebus zirvak dengan api sedang selama 20 menit.

Sementara zirvak untuk pilaf sedang dimasak, siapkan menir nasi. Tuang nasi ke dalam mangkuk dalam yang nyaman dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Anda perlu mencuci sampai pati benar-benar hilang.

Tuang nasi yang sudah disiapkan dengan sedikit air dan biarkan selama 15 menit. Saat biji-bijian menyerap air yang diperlukan dengan baik, masukkan sereal ke dalam saringan dan biarkan sisa cairan mengalir.

Selama waktu ini, zirvak harus siap - warna kuahnya akan seragam, dan lapisan tipis lemak akan muncul di permukaan.

Letakkan bubur jagung yang sudah disiapkan di atas daging dan sayuran, lalu ratakan dengan spatula. Tidak perlu menambahkan air! Tutup panci dengan penutup.

Masak pilaf babi di atas kompor dalam panci tidak lebih dari 20 menit, jika tidak maka akan gosong. Jika nasi belum matang sepenuhnya, angkat panci, bungkus dengan selimut hangat atau masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 70-80 derajat. Dalam 10 menit, sereal akan siap berkat uap panas.

Pilaf babi yang sangat harum dan rapuh dalam panci sudah siap.

Sajikan di piring datar lebar dengan sayuran segar dan salad herba segar sebagai hidangan pembuka dan orang yang Anda cintai akan menghargai keahlian kuliner Anda. Selamat makan!

Catatan untuk pemiliknya

Sebelum memasak pilaf dengan daging babi dalam panci, bilas dan rendam menir beras selama 20-30 menit. Nasi yang dimasak dengan benar mempengaruhi penampilan dan rasa hidangan yang sudah jadi. Oleh karena itu, sangat penting untuk hanya menggunakan nasi yang sudah Anda masak. Ini akan memudahkan Anda menentukan jumlah cairan yang akan ditambahkan ke dalam panci untuk memasak bubur jagung hingga empuk.
Secara klasik, resep pilaf babi dalam panci dapat diubah sesuai selera dengan menambahkan bumbu favorit atau bahan tambahan. Daging babi sangat cocok dipadukan dengan buah-buahan kering, jadi selain barberry, Anda bisa menambahkan plum atau kismis hitam.
Karena daging babi adalah daging yang cukup berlemak dan berat, pastikan untuk menambahkan zira. Ini membantu lemak diserap lebih baik.

resep video

Resep langkah demi langkah untuk pilaf daging babi yang rapuh dalam kuali dan slow cooker, dengan kismis, sayuran, jamur

2018-03-02 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

3232

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

6 gram.

8 gram.

karbohidrat

14 gram.

158 kkal.

Opsi 1: Pilaf babi klasik yang rapuh

Ada banyak sekali resep untuk pilaf rapuh dengan daging babi (dan daging lainnya). Namun paling sering dalam versi klasik, hanya bawang bombay dengan wortel, nasi dan rempah-rempah yang ditambahkan. Agar hidangan tidak berubah menjadi bubur kental, penambahan cairan sangat penting. Anda dapat menemukan banyak rekomendasi berbeda, tetapi cara termudah dan paling pasti adalah dengan mengukurnya. Resep untuk kuali.

Bahan-bahan

400 gram beras;
800 gram daging babi;
800 ml air;
200 g bawang bombay;
300 gram wortel;
1 kepala bawang putih;
1 sendok teh bumbu untuk pilaf;
40ml minyak sayur.

Resep langkah demi langkah untuk pilaf klasik yang rapuh

Kami memanaskan minyak untuk pilaf. Anda bisa menggantinya dengan lemak leleh. Potong bawang bombay, tambahkan. Kami membersihkan wortel, memotongnya menjadi potongan-potongan dan juga mengirimkannya, menggorengnya bersama.

Cuci daging babi, potong. Kami membuat kubus atau batang seberat 20 gram. Kita taruh pada sayuran, goreng juga sedikit, lakukan dengan api besar, setelah itu kita taburi daging dengan sayuran dengan bumbu khusus untuk pilaf. Kalau tidak ada, kita buang sedikit zira, kunyit, haluskan sedikit biji ketumbar, bumbui dengan lada hitam. Kami menghangatkan semuanya dengan bumbu sebentar dan menambahkan 300 ml air, kami hanya menggunakan air mendidih, pastikan untuk mengukurnya. Saatnya kecilkan api, lalu rebus zirvak selama kurang lebih setengah jam. Rasa pilaf akan bergantung padanya.

Sudah waktunya untuk nasi. Bilas dengan air dingin hingga transparan, tapi jangan direndam. Jika tidak, akan sulit menebak dengan cairannya, karena butirannya akan memberi nutrisi. Segera kupas kepala bawang putih dari kulit atasnya, tidak perlu dibongkar menjadi siung.

Tuang nasi ke dalam zirvak, beri garam pada sisa air mendidih, tuang, masukkan kepala bawang putih ke bagian tengah kuali. Tutup, setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin.

Kami memasak selama setengah jam, lalu mematikannya, meninggalkan piring selama setengah jam lagi, diamkan di atas kompor. Tidak mungkin untuk membuka kuali selama ini.

Jangan abaikan mencuci beras secara menyeluruh. Jika ini tidak dilakukan, pilaf tidak akan menjadi rapuh, butirannya akan saling menempel.

Opsi 2: Resep cepat untuk pilaf babi yang rapuh

Hidangan ini akan dimasak dengan slow cooker, jadi tidak memakan banyak waktu, Anda hanya perlu menggoreng makanannya sedikit saja, lalu asisten dapur akan mengerjakan semuanya sendiri. Air untuk pilaf seperti itu akan membutuhkan lebih sedikit dari biasanya, karena praktis tidak akan menguap.

Bahan-bahan

2 sdm. beras
500 gram daging babi;
2 wortel;
1-2 umbi;
50 ml minyak;
3,5 sdm. air;
barberry, zira dan bumbu lainnya;
3 siung bawang putih.

Cara memasak dengan cepat

Kami menyalakan program yang nyaman untuk menggoreng, hal ini sering dilakukan dalam memanggang, tetapi menggoreng juga bisa digunakan. Tuang minyak, masukkan daging yang sudah dipotong dadu. Masak sampai berwarna coklat muda.

Kami memotong sayuran, tambahkan bawang bombay terlebih dahulu, dan setelah dua menit lagi, wortel. Kami sedang bersiap-siap lagi. Sambil cuci beras, rebus air, siapkan bumbu.

Kita tambahkan bumbu, anda bisa mengambil adonan yang sudah jadi atau menambahkan bumbu sesuai selera, aduk rata, ratakan dan taruh nasi di atasnya. Perlu juga diratakan dengan menempelkan siung bawang putih.

Anda perlu menuangkan semuanya dengan air mendidih, pastikan untuk memberi garam pada airnya. Kami tidak menyentuh apa pun lagi, menutup multicooker, mengatur program "Pilaf" dan memasak sampai ada sinyal. Lalu biarkan memanas sedikit lagi. Aduk hidangan yang sudah jadi hingga merata, angkat sayuran dan potongan daging babi dari bawah.

Tidak semua multicooker memiliki mode pilaf, pada beberapa model ini adalah program nasi dan bubur, disarankan untuk membaca instruksi sebelum menggunakan perangkat.

Opsi 3: Pilaf Babi Renyah dengan Kismis

Menambahkan buah-buahan kering ke pilaf adalah hal yang biasa di timur. Nasi dan daging cocok dipadukan dengan mereka, hidangannya mendapatkan aroma dan rasa yang tidak biasa, Anda perlu mencobanya setidaknya sekali. Kami mengambil kismis ringan, diadu, tidak diperlukan persiapan awal selain mencuci.

Bahan-bahan

100 gram kismis;
400 gram beras;
700 g daging babi (bubur);
5 sendok makan minyak atau lemak;
3 wortel;
2 bawang;
0,5 sdt zira;
0,3 sdt Kunyit;
2 daun salam;
1 kepala bawang putih;
800 ml air mendidih.

cara memasak

Potong wortel menjadi potongan yang cukup besar. Kami memotong bawang bombay lebih kecil dan tipis, menggoreng sayuran dengan minyak, tetapi jangan sampai berwarna cokelat keemasan.

Cuci daging babi. Kami memotong daging menjadi kubus, menambahkannya ke sayuran, membiarkannya digoreng, semua ini kami lakukan dengan api besar. Tambahkan bumbu dan segelas air mendidih, tutup, biarkan mendidih selama setengah jam.

Sambil membuat nasi dan kismis. Kami hanya mencucinya. Air mendidihnya tersisa 600 ml, perlu diberi garam. Bebaskan bawang putih dari kulit luarnya yang kotor. Kalau siungnya berserakan atau tidak ada kepalanya utuh, tidak apa-apa, bisa diiris terpisah-pisah, tidak perlu dibersihkan.

Kami mengirim nasi ke zirvak, masukkan bawang putih, ratakan lapisannya dan taburi kismis di atasnya. Tuangkan air mendidih dengan lembut, buang daun salam, tapi jangan terlalu dalam. Biarkan mendidih, tutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam.

Biarkan pilaf diseduh setelah dimasak. Buka, keluarkan daun salam, campur bahan hingga rata dan pecahkan dengan spatula.

Dengan cara yang persis sama, Anda bisa memasak pilaf dengan aprikot kering, juga cocok dengan kismis, Anda bisa mencampurnya. Terkadang kenari dimasukkan, yang memberikan rasa yang sangat menarik.

Opsi 4: Pilaf babi empuk (dengan iga)

Dengan iga, pilaf disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda, karena potongannya memiliki tulang, banyak lemak terkonsentrasi di dalamnya, yang perlu dicairkan. Kami mengambil bumbu campur untuk pilaf seperti itu, bumbu dari tas bisa digunakan. Pilihan tanpa zirvak.

Bahan-bahan

500 g iga;
4 gelas air mendidih;
2 wortel (besar);
2 cangkir nasi;
3 sendok makan minyak;
2 bawang;
rempah-rempah, bawang putih.

Resep langkah demi langkah

Tuang minyak ke dalam kuali, tutupi seluruh permukaan dengan gerakan gemetar. Jika ini tidak dilakukan, iga bisa lengket saat ditambahkan. Mari pemanasan.

Kami memotong iga menjadi tulang, memasukkannya ke dalam kuali dan memasak dengan api paling besar sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian angkat dengan hati-hati, sisakan lemaknya.

Saat iga dimasak, sayuran perlu disiapkan, dipotong. Kami membuang wortel dan bawang bombay ke dalam lemak panas, terus memasak dengan api besar. Pada saat yang sama, kami mencuci dua gelas penuh beras.

Kami mengembalikan iga ke sayuran, bumbui dengan bumbu, garam, aduk dan isi dengan nasi. Segera tuangkan air mendidih, masukkan bawang putih (batang), tutup.

Segera setelah kami mendengar cairan dalam kuali mendidih, kami mengurangi api seminimal mungkin. Tutupnya tidak bisa dibuka lagi. Kami merebus pilaf selama 25-30 menit dan membiarkannya diseduh dengan jumlah waktu yang sama.

Menambahkan air ke pilaf adalah salah satu momen paling krusial. Tidak hanya perlu menuangkan air mendidih, lapisan nasi juga tidak boleh dibiarkan berlubang. Kita ganti sendok atau sendok berlubang, arahkan jet ke sana, lakukan semuanya dengan hati-hati.

Opsi 5: Pilaf Babi Halus dengan Jamur

Resep pilaf babi rapuh dengan jamur yang harum namun mudah disiapkan. Kami mengambil champignon biasa, Anda tidak perlu memasak atau menggoreng apa pun secara terpisah, yang juga menghemat waktu dan menyederhanakan segalanya.

Bahan-bahan

250 g champignon;
300 gram daging babi;
100 g bawang bombay;
200 gram wortel;
400 gram beras;
50 ml minyak (bisa berupa lemak babi, lemak lainnya);
rempah-rempah, bawang putih.

cara memasak

Kami memanaskan minyak sayur, memasukkan bawang bombay cincang ke dalamnya, setelah dua menit kami membuang sedotan wortel, dan kemudian daging babi. Kami memasak sedikit dengan api besar.

Kami memotong champignon, tetapi tidak halus, dapat dipotong menjadi empat bagian jika tutupnya kecil atau dibagi menjadi 6-8 bagian. Tambahkan daging babi, aduk, segera tambahkan bumbu, garam sedikit, tuangkan 0,5 gelas air dan tutup. Tomim zirvak 20-30 menit.

Kami memasak nasi, mencucinya sampai bersih, membilas kepala bawang putih, membuang kulit atasnya. Kita takar 600 ml air mendidih, jangan lupa beri garam.

Buka, tumis sayur dengan jamur dan daging babi, tuang nasi, tempelkan bawang putih di tengahnya jika masakan sudah utuh. Masukkan sisa airnya. Tidak perlu ditambah cairan lagi, karena jamurnya basah, sayurannya banyak. Kami tutup, rebus pilaf selama 30 menit, biarkan diseduh, Anda bisa membungkus kuali dengan selimut selama beberapa jam, hasilnya akan lebih enak.

Seringkali daging digoreng terlebih dahulu, direbus di bawah tutupnya, lalu ditambahkan sayuran ke dalamnya. Hal ini dapat dilakukan jika daging babinya tidak terlalu muda atau Anda ingin menggunakan potongan besar, atau tidak ada waktu untuk merebus zirvak selama setengah jam atau lebih.