rumah Makanan sehat

Tambahkan telur ke irisan daging hati. Potongan daging hati ayam - resep langkah demi langkah dengan foto. Algoritme tindakan langkah demi langkah

Sikap terhadap hati pada waktu yang berbeda bersifat ambigu. Entah ilmu pengetahuan menganggapnya berbahaya dan berbahaya, atau hati disebut sebagai produk yang sangat berharga.

Orang mengkonsumsi hati hewan peliharaan, burung dan ikan.

1. Hati hewan : daging sapi (sapi) dan babi (babi).

2. Hati burung : ayam, angsa, bebek, kalkun.

3. Hati ikan: terutama ikan cod

Burbot, navaga, cod dan spesies lainnya.

hati ikan

Dulunya kelezatan ini jarang ditemukan di kalangan warga. Sekarang produk seperti itu menjadi lebih mudah diakses di meja pesta. Dari situ diperoleh minyak ikan yang sangat bermanfaat bagi anak-anak.

Hati ikan kod kaya akan vitamin dan mineral. Satu porsi hidangan yang terbuat dari hati memasok tubuh dengan vitamin bermanfaat selama seminggu, atau bahkan lebih. Asam amino omega-3 adalah yang paling berharga bagi manusia.

Hati ikan kod direkomendasikan untuk penderita penyakit jantung, anemia, penyakit batu empedu dan urolitiasis. Hati ikan membantu menjaga penglihatan, rambut, gigi, kulit, otak dalam keadaan normal. Peminum dan perokok mendukung hati mereka sendiri. Hati ikan kod kalengan mengandung 613kkal/100g produk. Sandwich, salad dibuat dari hati ikan kod, diisi tomat, dll.

Hati binatang dan burung

Hati mengandung 70-75% air, 17-20% protein, 2-5% lemak. Ini mengandung banyak zat besi, tembaga, asam amino, vitamin dan asam askorbat. Bagi mereka yang mengonsumsi hidangan hati setidaknya seminggu sekali, kalsium diserap dengan baik, yang diperlukan untuk jaringan tulang. Vitamin yang terkandung dalam hati melindungi tubuh dari osteoporosis, serangan jantung, menjaga hati sendiri dari efek makan berlebihan, merokok, alkohol. Manfaat produk ini untuk berbagai hewan dan burung:

1. Hati ayam - mengandung zat besi yang dibutuhkan tubuh setiap hari. Ini juga membantu dalam pembentukan sel darah merah. Meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.

2. Bebek dan angsa - menurunkan kadar kolesterol dalam pembuluh darah dan mencegah serangan jantung.

3. Kalkun - diindikasikan bagi mereka yang sedang diet untuk menurunkan berat badan.

4. Hati sapi - memiliki kandungan vitamin A dan B yang tinggi, elemen penting. Kromium dan heparin yang tersedia berkontribusi pada pembekuan darah. Hati diindikasikan untuk penyakit ginjal, dan asam folat di hati memberi kekuatan pada tubuh dan meningkatkan kekebalan.

5. Hati babi komposisinya mirip dengan daging sapi, bermanfaat bagi perokok, mengandung kalium, kalsium dan natrium.

6. Hati ikan kod dianggap sangat bermanfaat, mengandung lemak, asam, protein, vitamin A, E, D dan asam folat. Memberi kekuatan pada kaki, memperkuat penglihatan dan memberikan elastisitas pada kulit.

5. Hati yang paling mahal untuk dimasak adalah foie gras. Itu diperoleh dari unggas bebek dan angsa, mencegah mereka bergerak. Hati dalam kondisi penahanan seperti itu menjadi 10 kali lebih besar dan sangat lunak.

Sifat berbahaya dari hati

Seiring dengan besarnya manfaat hati bagi tubuh manusia, maka tidak disarankan bagi orang lanjut usia untuk menggunakannya. Faktanya hati sangat kaya akan kolesterol, produk ini mengandung 100-270 mg/100 g hati. Peningkatan kadar kolesterol menyebabkan stroke, serangan jantung, dan penyakit jantung koroner.

Hati dalam masakan

Produk ini dapat digunakan dalam nutrisi makanan - hanya mengandung 3% lemak, tetapi 18% protein. Saat memproses hati apa pun, pembuluh darah besar, saluran kandung empedu, dan kelenjar getah bening harus dikeluarkan darinya. Untuk menghilangkan film, Anda perlu menggosoknya dengan jus lemon atau garam. Hati mentah rasanya pahit, jadi sebelum dimasak direndam dalam susu selama kurang lebih 20 menit sampai 2 jam. Rendam hati ayam dalam air dingin hingga keluar semua darahnya.

Anda bisa menggunakan hati yang benar-benar sehat. Tidak boleh dimakan oleh orang yang mengalami peningkatan fungsi tiroid atau alergi terhadap jeroan ini. Dianjurkan untuk memasak hidangan hati tidak lebih dari sekali seminggu, untuk menghindari kelebihan vitamin dalam tubuh.

Memasak irisan daging hati mirip dengan resep irisan daging. Rasanya juga seperti daging, tetapi lebih juicy dan empuk. Hati ayam lebih baik dan lebih mudah untuk irisan daging - tidak ada urat di dalamnya. Untuk persiapan daging cincang, hati hewan apa pun, bahkan yang tidak terlalu muda, cocok. Soba, merek, nasi, kerupuk, wortel goreng ditambahkan ke daging cincang.

Rahasia memasak irisan daging hati yang subur

Daging cincang untuk irisan daging seperti itu tidak boleh cair. Untuk melakukan ini, remah roti yang dicelupkan ke dalam susu ditambahkan ke hati yang digiling. Roti akan menyerap sebagian kelembapan dan membuat isiannya lebih kental dan montok.

Anda bisa menambahkan oatmeal kecil ke daging cincang. Mereka akan sedikit membengkak dan irisan dagingnya akan menjadi lebih subur dan empuk.

Setelah menggoreng, tuangkan sedikit air ke dalam wajan, tutupi irisan daging dengan penutup dan didihkan selama 3-4 menit. Mereka menjadi lebih lembut di bawah uap.

Irisan daging hati yang subur dengan oatmeal

Untuk menyiapkan irisan daging seperti itu, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

350-400g hati ayam atau sapi;

250g roti basi;

1 bawang;

2 sendok makan oatmeal kecil;

1 gelas susu;

Garam dan merica secukupnya;

Minyak sayur.

1. Potong kulit roti basi dan tuangkan susu ke dalam mangkuk yang dalam selama 10 menit hingga mengembang. Cuci dan keringkan hati.

2. Giling hati dalam food processor atau blender.

3. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian lalu masukkan daging cincang, ada juga telur, garam, merica. Sekali lagi, bunuh semuanya dengan blender.

4. Peras roti dan tambahkan, serta oatmeal kecil, uleni. Biarkan di atas meja selama 15 menit agar oatmeal membengkak. Jika serpihannya besar, beri waktu lebih lama untuk membengkak.

5. Panaskan wajan dan masukkan potongan potongan daging ke dalam minyak sayur dengan sendok. Goreng irisan daging dengan api sedang hingga renyah selama 3-4 menit, lalu balikkan dan goreng juga.

6. Jika irisan daging sudah digoreng, tuangkan sedikit air ke dalam wajan, tutup. Didihkan lagi 3-4 menit.

Sajikan dengan krim asam.

Irisan daging hati dengan kentang

Tepung kentang akan membuat irisan daging empuk dan mencegahnya hancur.

Untuk menyiapkan irisan daging hati yang subur dengan kentang, Anda perlu:

300g hati sapi;

2 kentang sedang;

1 bawang;

Garam dan merica secukupnya;

Minyak sayur untuk memasak

1. Cuci hati dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian dan haluskan dalam penggiling daging bersama hati.

3. Kentang - di parutan halus dan cepat campur dengan daging cincang, karena. hari mulai gelap.

4. Tambahkan garam dan merica pada daging cincang.

5. Sendokkan massa potongan daging ke dalam wajan panas dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya.

6. Tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih selama 3-4 menit.

Irisan daging hati yang subur dengan semolina

Semolina digunakan dalam banyak bubuk dan breading. Ini adalah produk netral dalam daging cincang - tidak mengganggu rasa hidangan utama. Karena sering digunakan sebagai sorben, ia menyerap kelembapan berlebih.

Komposisi produk:

250g hati apa saja;

2 sendok makan semolina;

Garam dan merica secukupnya;

Minyak sayur.

Memasak:

1. Bunuh hati dalam food processor atau blender.

2. Aduk telur, semolina, merica, garam ke dalam daging cincang. Biarkan diseduh selama 20-25 menit di atas meja.

3. Goreng, seperti biasa, 3-4 menit di setiap sisinya.

4. Rebus dengan 100 g air di bawah tutupnya selama 3-4 menit.

Irisan daging hati yang subur dengan jamur dan wortel

Potongan daging dengan wortel menjadi cerah, dan jamur mengisinya dengan aroma yang lembut.

Menggabungkan:

400g hati;

150g champignon;

1 bawang;

1 wortel;

1 sendok makan semolina;

Garam dan merica secukupnya;

Minyak sayur.

Memasak

1. Jamur diremukkan hingga halus sebesar 0,5 cm dan digoreng hingga “keluar airnya”.

2. Cincang halus bawang bombay.

3. Parut wortel di parutan halus.

4. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam jamur, goreng sebentar.

5. Giling hati.

6. Campur daging cincang dengan penggorengan.

7. Goreng irisan daging selama 3-4 menit di setiap sisinya.

8. Didihkan selama 4 menit.

Irisan daging hati yang subur dengan kulit yang renyah

Potongan daging ini juga mengandung daging. Ini akan mengencerkan rasa hati pada irisan daging.

Menggabungkan:

300g daging cincang hati;

200g daging babi cincang;

1 cangkir tepung jagung;

1 bawang;

1 siung bawang putih;

Garam, merica secukupnya;

Minyak sayur.

Memasak:

1. Campurkan dua daging cincang menjadi satu.

2. Masukkan 1 sendok makan tepung jagung dan sebutir telur.

3. Cincang halus bawang bombay dan parut bawang putih.

4. Campur bawang merah dan bawang putih dengan daging cincang.

5. Gulingkan irisan daging ke dalam tepung jagung dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya.

6. Didihkan di bawah tutupnya.

7. Letakkan irisan daging di atas tisu untuk menghilangkan lemak.

Hati adalah produk bermanfaat yang harus ada dalam makanan setiap keluarga. Jika Anda tidak suka di rumah jika digoreng atau direbus, maka solusi yang bagus adalah memasak irisan daging hati ayam. Dengan memilih resep yang tepat, mereka bisa dibuat lembut, berair, dan empuk.

Irisan daging hati ayam klasik

Menurut resep klasik, komposisi masakannya meliputi bahan-bahan sederhana yang mudah didapat, antara lain: wortel, 2 bawang bombay, garam, 900 g hati ayam, 2 butir telur pilihan, 120 ml susu, 9-10 sendok besar tepung terigu, a sejumput garam dan campuran paprika bubuk.

Hati dicuci, dicincang halus dan direndam dalam susu dingin selama setengah jam.
Wortel diparut dengan sel kecil, dan bawang bombay dipotong dadu kecil. Pemilik alat pengupas sayuran yang bahagia dapat memanfaatkan fungsinya.
Hati yang sudah jadi dengan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging.
Wortel dan telur ditambahkan ke dalam massa. Daging cincang diasinkan dan dibumbui.
Tetap menambahkan tepung dan biarkan massa meresap selama 20-25 menit.
Potongan daging disendokkan ke dalam wajan dengan minyak panas dan digoreng secara tradisional di kedua sisi.

Dengan meletakkan camilan segera setelah digoreng di atas serbet, Anda bisa menghilangkan lemak berlebih.

Resep memasak di oven

Oven akan membuat hidangan yang dibahas menjadi rendah kalori. Isiannya: kentang besar, 570 g hati ayam, bawang bombay, garam, sesendok besar oatmeal, lada hitam bubuk, 90 g keju keras.

Pertama, dengan bantuan nozzle blender khusus, oatmeal berubah menjadi remah-remah. Lalu dia memotong bawang bombay, hati dan kentang.
Semua bahan dicampur. Keju parut, garam, merica atau bumbu lainnya, diparut di parutan halus, ditambahkan ke dalamnya.
Daging cincang diletakkan dalam cetakan kecil silikon.
Hidangan dimasak dalam oven panas selama 20 menit.

Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan saus bawang putih apa saja. Hiasi dengan kacang polong kalengan hijau.

Dengan tambahan nasi

Menir nasi putih akan membuat irisan daging lebih mengenyangkan dan bergizi. Selain nasi (1 cangkir), Anda perlu mengambil: satu pon hati, garam, setengah cangkir tepung terigu, telur ayam, sejumput campuran paprika, bawang bombay.

Hati dengan bawang bombay yang sudah dikupas, garam dan merica berubah menjadi daging cincang yang homogen.
Nasi dimasak sampai empuk dalam air asin.
Sereal siap pakai, telur, dan tepung ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Kuantitasnya mungkin berbeda dari volume yang dinyatakan. Saat tertidur tepung, Anda perlu memantau kepadatan adonan.
Potongan daging digoreng dengan lemak apa pun dalam wajan tanpa penutup.

Hidangan yang sudah jadi cocok dengan lauk sayuran apa pun.

Irisan daging hati yang subur

Untuk membuat suguhannya subur, semolina ditambahkan ke dalamnya. Menir menyerap kelembapan, membengkak dan membuat irisan daging lebih ringan dan lapang. Untuk menyiapkan hidangan, ambil: 340 g hati ayam, bawang bombay, garam, 3 sendok besar semolina, sebutir telur, bumbu aromatik.

Sayuran yang sudah dikupas dipelintir dengan hati yang dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas.
Semua bahan lainnya ditambahkan ke dalam massa.
Setelah tercampur, Anda perlu membiarkan daging cincang “beristirahat” selama setengah jam. Ini akan membuat semolina cukup membengkak.
Potongan daging digoreng dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Jika suguhannya menjadi sedikit lembap, Anda perlu memasukkannya ke dalam panci, tuangkan sedikit air lalu didihkan selama 5-7 menit di bawah tutup tertutup.

Potongan daging hati ayam dalam slow cooker

Panci dalam wajan ajaib selalu menjadi lebih sedikit berminyak dibandingkan dengan wajan biasa. Selain itu, multicooker secara keseluruhan memudahkan proses memasak. Ini akan mencakup: satu pon hati, telur pilihan, bawang putih, garam, 4 sendok besar tepung terigu dan krim asam lemak dalam jumlah yang sama, bumbu aromatik. Cara memasak irisan daging hati yang lezat dalam slow cooker dijelaskan di bawah ini.

Bawang dan hati yang sudah dikupas dihaluskan dengan blender.
Krim asam, tepung, garam, rempah-rempah ditambahkan ke bahan-bahannya. Setelah tercampur, massa dibiarkan di lemari es selama 10-15 menit.
Potongan daging yang sudah dibentuk diletakkan di dalam mangkuk perangkat yang diminyaki dan dimasak di kedua sisi dalam program "Penggorengan".

Disajikan dengan saus tomat.

Dengan semolina

Dengan semolina, hidangannya menjadi lebih empuk dan lembut. Resepnya meliputi bahan-bahan berikut: 430 g hati ayam, bawang bombay besar, garam, telur ayam pilihan, bumbu aromatik, 4 sendok besar semolina.

Hati dicuci bersih, membuang segala sesuatu yang berlebihan (film, urat), setelah itu, bersama dengan potongan bawang, diubah menjadi daging cincang yang homogen. Lebih mudah melakukan ini menggunakan nosel khusus blender atau penggiling daging.
Semolina, bumbu, garam dan telur ayam segera ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
Setelah bahan tercampur rata, didiamkan kurang lebih 15 menit. Selama waktu ini, sereal akan membengkak.
Tetap menggoreng produk di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh sekitar 15-17 irisan daging kecil.

Dengan jamur

Jamur cocok dengan hati ayam. Untuk irisan daging, yang terbaik adalah menggunakan champignon (420 g). Dari produk yang diambil: 920 g hati, 2 bawang bombay ukuran sedang, sesendok besar krim asam, garam, adas kering, 80 g keju keras, 2 butir telur pilihan, 3 sendok besar tepung terigu.

Jamur dengan bawang bombay dikupas dan dipotong kecil-kecil. Komponen-komponen ini digoreng dengan minyak yang dipanaskan dengan baik sampai empuk, setelah itu didinginkan.
Keju keras diparut dengan sel besar.
Hati dibersihkan, dipotong, disiram dengan air mendidih. Setelah airnya ditiriskan, dagingnya juga dingin.
Kedua massa dicampur, adas, garam, keju, krim asam dan tepung terigu ditambahkan ke dalamnya. Setelah diuleni, daging cincang dikeluarkan selama setengah jam di tempat yang dingin.
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, Anda bisa mulai menggoreng irisan daging. Mereka diletakkan dalam wajan dengan sendok dan dihancurkan ringan.

Sajikan dengan saus bawang putih pedas apa pun, seperti yang dibuat dengan yogurt tanpa pemanis, bumbu cincang, dan bawang putih butiran.

Dengan nasi - ala bakso

Potongan daging seperti itu dapat dipahat dalam berbagai bentuk. Atau buat menjadi standar rata atau gulung menjadi bola-bola untuk membuat bakso yang lezat. Hidangan siap pakai dalam bentuk apa pun pasti akan menarik tidak hanya bagi orang dewasa, tetapi juga bagi anggota keluarga terkecil. Mereka dibuat dari produk-produk berikut: satu pon hati ayam, telur ayam besar, bawang putih, sejumput bumbu aromatik, sesendok besar tepung kentang, 160 g beras, garam.

Nasi direbus dalam air asin sampai empuk.
Hati dicuci bersih, dihilangkan semua pembuluh darah dan lapisan tipisnya, setelah itu digiling dengan blender.
Bawang dikupas dan dipotong dadu kecil.
Telur ayam, tepung kentang, sayuran, bumbu aromatik dan garam secukupnya ditambahkan ke dalam massa jeroan.
Tetap menuangkan nasi dingin yang sudah disiapkan ke dalam daging cincang. Jika diinginkan, Anda bisa menggiling setengah dari sereal yang sudah dimasak di awal bersama dengan hati ayam.
Irisan daging kecil terbentuk dari massa yang dihasilkan. Mereka perlu digoreng dengan sedikit lemak di kedua sisinya.

Hanya ibu rumah tangga berpengalaman yang tahu bahwa irisan daging bisa dibuat dari apa saja: ikan, unggas, sereal, sayuran, daging, dan, tentu saja, hati bisa digunakan untuk membuatnya. Mereka tidak memakan banyak waktu dari nyonya rumah, begitu juga dengan irisan daging hati - pilihan yang lebih ekonomis daripada, katakanlah, dari daging, dan mereka tidak memerlukan banyak pengetahuan di bidang memasak, tetapi Anda tetap perlu mengetahui beberapa rahasia memasak. Kami akan membicarakan rahasia ini sekarang.

Potongan daging hati yang dimasak dengan benar akan menjadi subur, harum, lembut dan, yang paling penting, rasanya akan mirip dengan rasa potongan daging babi, sapi, atau ayam asli. Bagaimana cara membuat irisan daging hati? Sangat sederhana - ikuti petunjuk berikut, dan Anda akan menyukai irisan daging hati selamanya.

Daging cincang pada irisan daging Anda harus memiliki konsistensi yang sama dengan daging cincang untuk irisan daging biasa - kental, bukan cair. Karena semakin tebal potongan hati, maka akan semakin juicy, dan tidak boleh dikeringkan, kemudian untuk mencapai kepadatan isian tertentu, Anda perlu menambahkan roti yang sudah direndam dan diperas dengan baik ke dalamnya. Ini akan menyerap kelembapan yang tidak perlu dan, setelah dikukus, pori-pori roti akan membuat hati lebih montok.Oatmeal halus juga akan membantu Anda mencapai kepadatan daging cincang yang diinginkan. Mereka akan membengkak dan matang saat dipanggang. Oleh karena itu, tidak ada yang akan menebak kehadiran mereka. Dan kehadiran oatmeal akan menambah kepadatan dan kelembutan, dan tentu saja trik yang familiar bagi banyak orang adalah mengukus irisan daging. Dan sekarang kami menawarkan resep irisan daging hati:

400 gram hati ayam atau sapi; 250 gram roti basi; 1 butir telur; 1 bawang bombay; 1 sdm. susu; 2 sdm. aku. oatmeal kecil. Potongan daging hati disiapkan sebagai berikut: pertama, potong kulit roti dan potong remah menjadi potongan besar, tuangkan susu dan biarkan hingga membengkak. Sementara itu, haluskan hati dengan blender. Kami menambahkan sisa produk di sana. Kami menggiling lagi. Kami memasukkan roti ke dalam hati, setelah memerasnya dengan kuat, dan oatmeal. Campur dan biarkan selama 15 menit. untuk serpihan bengkak.
Sekarang Anda bisa mulai menggoreng, panaskan wajan dan bentuk irisan daging hati dengan sendok. Sajikan irisan daging panas yang sudah jadi dengan krim asam.
Resep irisan daging hati ini sangat bagus untuk digunakan dalam berbagai macam pilihan. Ini salah satunya.

Potongan daging hati - resep dengan wortel dan jamur

Resep yang cukup enak dan tidak biasa. Potongan daging hati ini tampak enak dengan wortel oranye, dan jamur mengimbangi rasa jeroan yang bergetar. Sangat lezat jika irisan daging tersebut disajikan dengan saus krim. Mari kita coba memanggang irisan daging hati. Resep ini pasti menyenangkan. Untuk itu Anda perlu:

400 gram hati; 150 gram champignon; 1 butir telur; 1 bawang bombay; 1 sdm. wortel; 1 sdm. aku. umpan. Jamur selalu mengeluarkan air saat digoreng, jadi sebaiknya digoreng terlebih dahulu, karena kelebihan air pada daging cincang tidak ada gunanya. Kami membersihkan dan memotongnya menjadi kubus kecil (5 mm.). Saat jamur dimasak, kami juga memotong halus bawang bombay dan tiga wortel. Saat jamur menjadi kemerahan, masukkan bawang bombay dan wortel, didihkan lagi selama 4 menit.

Secara terpisah, giling hati dan masak daging cincang dari sisa produk, dan pada akhirnya tambahkan sayuran rebus. Goreng irisan daging dengan cara biasa.

Sikap terhadap hati pada waktu yang berbeda bersifat ambigu. Entah ilmu pengetahuan menganggapnya berbahaya dan berbahaya, atau hati disebut sebagai produk yang sangat berharga.

Orang mengkonsumsi hati hewan peliharaan, burung dan ikan.

1. Hati hewan : daging sapi (sapi) dan babi (babi).

2. Hati burung : ayam, angsa, bebek, kalkun.

3. Hati ikan: terutama ikan cod

- burbot, navaga, cod dan spesies lainnya.

hati ikan

Dulunya kelezatan ini jarang ditemukan di kalangan warga. Sekarang produk seperti itu menjadi lebih mudah diakses di meja pesta. Dari situ diperoleh minyak ikan yang sangat bermanfaat bagi anak-anak.

Hati binatang dan burung

1. Hati ayam—mengandung jumlah zat besi harian yang dibutuhkan tubuh. Ini juga membantu dalam pembentukan sel darah merah. Meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.

2. Bebek dan angsa - menurunkan kadar kolesterol dalam pembuluh darah dan mencegah serangan jantung.

3. Kalkun - diindikasikan bagi mereka yang sedang diet untuk menurunkan berat badan.

4. Hati sapi—memiliki kandungan vitamin A dan B yang tinggi, elemen penting. Kromium dan heparin yang tersedia berkontribusi pada pembekuan darah. Hati diindikasikan untuk penyakit ginjal, dan asam folat di hati memberi kekuatan pada tubuh dan meningkatkan kekebalan.

5. Hati babi komposisinya mirip dengan daging sapi, bermanfaat bagi perokok, mengandung kalium, kalsium dan natrium.

6. Hati ikan kod dianggap sangat bermanfaat, mengandung lemak, asam, protein, vitamin A, E, D dan asam folat. Memberi kekuatan pada kaki, memperkuat penglihatan dan memberikan elastisitas pada kulit.

5. Hati yang paling mahal untuk dimasak adalah foie gras. Itu diperoleh dari burung peliharaan - bebek dan angsa, mencegah mereka bergerak. Hati dalam kondisi penahanan seperti itu menjadi 10 kali lebih besar dan sangat empuk.

Sifat berbahaya dari hati

Hati dalam masakan

Memasak irisan daging hati mirip dengan resep irisan daging. Rasanya juga seperti daging, tetapi lebih juicy dan empuk. Hati ayam lebih baik dan lebih mudah untuk dibuat irisan daging—tidak ada urat di dalamnya. Untuk persiapan daging cincang, hati hewan apa pun, bahkan yang tidak terlalu muda, cocok. Soba, merek, nasi, kerupuk, wortel goreng ditambahkan ke daging cincang.

Rahasia memasak irisan daging hati yang subur

Anda bisa menambahkan oatmeal kecil ke daging cincang. Mereka akan sedikit membengkak dan irisan dagingnya akan menjadi lebih subur dan empuk.

Setelah menggoreng, tuangkan sedikit air ke dalam wajan, tutupi irisan daging dengan penutup dan didihkan selama 3-4 menit. Mereka menjadi lebih lembut di bawah uap.

Irisan daging hati yang subur dengan oatmeal

Untuk menyiapkan irisan daging seperti itu, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

350-400g hati ayam atau sapi;

250g roti basi;

1 bawang;

2 sendok makan oatmeal kecil;

1 gelas susu;

Garam dan merica secukupnya;

Minyak sayur.

1. Potong kulit roti basi dan tuangkan susu ke dalam mangkuk yang dalam selama 10 menit hingga mengembang. Cuci dan keringkan hati.

2. Giling hati dalam food processor atau blender.

3. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian lalu masukkan daging cincang, ada juga telur, garam, merica. Sekali lagi, bunuh semuanya dengan blender.

4. Peras roti dan tambahkan, serta oatmeal kecil—uleni. Biarkan di atas meja selama 15 menit agar oatmeal membengkak. Jika serpihannya besar, beri waktu lebih lama untuk membengkak.

5. Panaskan wajan dan masukkan potongan potongan daging ke dalam minyak sayur dengan sendok. Goreng irisan daging dengan api sedang hingga renyah selama 3-4 menit, lalu balikkan dan goreng juga.

6. Jika irisan daging sudah digoreng, tuangkan sedikit air ke dalam wajan, tutup. Didihkan lagi 3-4 menit.

Sajikan dengan krim asam.

Irisan daging hati dengan kentang

Tepung kentang akan membuat irisan daging empuk dan mencegahnya hancur.

Untuk menyiapkan irisan daging hati yang subur dengan kentang, Anda perlu:

300g hati sapi;

2 kentang sedang;

1 bawang;

Garam dan merica secukupnya;

Minyak sayur untuk memasak

1. Cuci hati dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian dan haluskan dalam penggiling daging bersama hati.

3. Kentang - di parutan halus dan cepat campur dengan daging cincang, karena. hari mulai gelap.

4. Tambahkan garam dan merica pada daging cincang.

5. Sendokkan massa potongan daging ke dalam wajan panas dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya.

6. Tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih selama 3-4 menit.

Irisan daging hati yang subur dengan semolina

Komposisi produk:

250g hati apa saja;

2 sendok makan semolina;

Garam dan merica secukupnya;

Minyak sayur.

Memasak:

1. Bunuh hati dalam food processor atau blender.

2. Aduk telur, semolina, merica, garam ke dalam daging cincang. Biarkan diseduh selama 20-25 menit di atas meja.

3. Goreng, seperti biasa, 3-4 menit di setiap sisinya.

4. Rebus dengan 100 g air di bawah tutupnya selama 3-4 menit.

Irisan daging hati yang subur dengan jamur dan wortel

Potongan daging dengan wortel menjadi cerah, dan jamur mengisinya dengan aroma yang lembut.

Menggabungkan:

400g hati;

150g champignon;

1 bawang;

1 wortel;

1 sendok makan semolina;

Garam dan merica secukupnya;

Minyak sayur.

Memasak

1. Jamur diremukkan hingga halus sebesar 0,5 cm dan digoreng hingga “keluar airnya”.

2. Cincang halus bawang bombay.

3. Parut wortel di parutan halus.

4. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam jamur, goreng sebentar.

5. Giling hati.

6. Campur daging cincang dengan penggorengan.

7. Goreng irisan daging selama 3-4 menit di setiap sisinya.

8. Didihkan selama 4 menit.

Irisan daging hati yang subur dengan kulit yang renyah

Potongan daging ini juga mengandung daging. Ini akan mengencerkan rasa hati pada irisan daging.

Menggabungkan:

300g daging cincang hati;

200g daging babi cincang;

1 cangkir tepung jagung;

1 bawang;

1 siung bawang putih;

Garam, merica secukupnya;

Minyak sayur.

Memasak:

1. Campurkan dua daging cincang menjadi satu.

2. Masukkan 1 sendok makan tepung jagung dan sebutir telur.

3. Cincang halus bawang bombay dan parut bawang putih.

4. Campur bawang merah dan bawang putih dengan daging cincang.

5. Gulingkan irisan daging ke dalam tepung jagung dan goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya.

6. Didihkan di bawah tutupnya.

7. Letakkan irisan daging di atas tisu untuk menghilangkan lemak.

Ibu rumah tangga yang baik tahu betapa enak dan sehatnya irisan daging hati, tapi tidak semua orang punya resep yang tepat untuk membuatnya. Terlepas dari kenyataan bahwa hati ayam, babi, dan sapi berbeda satu sama lain baik dalam rasa maupun kandungan vitaminnya, masing-masing hati bermanfaat dengan caranya sendiri. Jadi, jika suatu hidangan diolah dari hati yang segar (berkualitas tinggi), dengan memperhatikan semua seluk-beluk penyiapannya, ia akan mampu memberi tubuh manusia dosis harian zat-zat penting, seperti vitamin A dan B, zat besi, kalsium. , fosfor, seng, tembaga dan banyak asam amino.

Irisan daging hati sangat bermanfaat. Jadi pastikan untuk menyiapkannya.

Khasiat hati yang sangat berharga adalah kandungan vitamin A yang tinggi, yang membantu memperkuat gigi, rambut, meningkatkan penglihatan, menormalkan sistem saluran kemih, dan meningkatkan aktivitas otak. Hati sangat bermanfaat bagi wanita hamil dan anak kecil. Yang paling bermanfaat adalah hati sapi. Ini memiliki warna merah tua yang kaya dan rasa pahit yang khas. Disarankan untuk merendam hati sapi dalam susu sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Tapi yang paling empuk adalah hati sapi. Agar dia tidak kehilangan kelembutan dan kesegarannya, tidak mungkin untuk melakukan perlakuan panas dalam waktu lama. Hati babi dalam kualitas dan kegunaannya menyerupai daging sapi. Rasanya juga sedikit pahit dan perlu direndam terlebih dahulu. Banyak yang menganggap hati domba sebagai kelezatan sejati. Jika Anda memasak hati seperti itu sesuai dengan semua aturan, maka Anda akan mendapatkan hidangan lembut dan lembut dengan rasa sedikit manis.

Salah satu hidangan hati yang paling umum adalah irisan daging, yang disukai bahkan oleh mereka yang tidak terlalu pandai jeroan. Mereka juga bisa dibuat dari hati ayam. Di bawah ini adalah resep paling sukses dengan foto.

Hati lebih baik memilih daging sapi

Saat memilih hati, Anda harus memperhatikan warna, struktur dan baunya. Seharusnya tidak ada plak atau noda. Dianjurkan untuk membeli hati dalam keadaan dingin, bukan beku. Pertama, selama pembekuan, ia kehilangan sebagian kualitas manfaat dan rasanya, dan kedua, lebih sulit untuk mendeteksi cacat pada hati yang beku.

Anda bisa memasak irisan daging hati dari hati babi, sapi atau ayam. Apapun yang Anda pilih, tetap perlu dipersiapkan. Dengan hati sapi dan babi, perlu untuk menghapus film dan memotong semua uratnya. Untuk menghilangkan rasa pahit hati ayam, lebih baik direndam dalam air panas selama beberapa menit.

Ada banyak pilihan cara terbaik memasak irisan daging, banyak yang mengubah resep dengan menambahkan remah roti, yang sudah direndam dalam susu, atau nasi. Potongan daging hati ayam luar biasa enak dan berair, dan proses memasaknya sendiri sederhana dan cepat, yang penting. Untuk memenuhi resep irisan daging dengan lemak babi, Anda membutuhkan:

1 kg hati ayam;
2 butir telur ayam;
1 kepala bawang;
100 g lemak babi asin atau asap;
4–5 sdm. sendok tepung;
4 sdm. sendok makan minyak sayur;
garam, merica, bumbu secukupnya.

Seperti disebutkan di atas, hal pertama yang harus dilakukan adalah memisahkan hati dari wadah dan lapisannya, lalu menggilingnya dengan penggiling daging atau blender. Giling lemak babi dan bawang bombay juga dan tambahkan ke hati. Pecahkan telur ayam mentah ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan garam, lada hitam, bumbu dan aduk semuanya hingga rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Konsistensi daging cincang harus menyerupai adonan pancake.

Saat isiannya sudah siap, kami mulai memasak irisan daging. Di atas penggorengan yang dipanaskan dengan sedikit minyak sayur, gunakan satu sendok makan untuk memasukkan daging cincang, membentuk irisan daging. Goreng dengan api besar, tanpa tutup, di satu sisi dan sisi lainnya selama beberapa menit. Hati harus dimasak dengan cepat, tetapi darah tidak boleh tertinggal di dalam irisan daging.

Saat kerak lezat muncul di irisan daging, keluarkan dari wajan. Potongan daging hati ayam yang lezat dan juicy sudah siap!

Hidangannya bisa disajikan dengan atau tanpa lauk, semua tergantung kesukaan Anda. Resep ini juga bisa digunakan untuk membuat roti hati babi atau sapi.

Giling hati, tambahkan tepung atau semolina, bawang bombay dan bumbu ke dalamnya

Potongan daging dengan nasi dan bawang putih

Memasak irisan daging hati dengan nasi dan bawang putih semudah memasak irisan daging hati lainnya. Tetapi para nyonya rumah terutama menyukai resep dengan foto ini, karena dengan cara ini hasilnya tidak hanya sangat enak dan empuk, tetapi juga memuaskan. Dan bawang putih yang ditambahkan ke daging cincang akan menambah rasa pedas pada hidangan. Untuk irisan daging seperti itu, hati babi, ayam atau sapi cocok. Bahan-bahan untuk memasak bakso dengan nasi dan bawang putih:

0,5 kg hati (ayam, babi atau sapi);
50 gram beras;
2 butir telur ayam;
3 siung bawang putih;
3 seni. sendok makan minyak sayur;
garam, merica bubuk, bumbu secukupnya.

Resep ini mirip dengan resep sebelumnya. Pertama, Anda perlu menghilangkan lapisan film dari hati, memotong pembuluhnya dan merendamnya sebentar dalam air dingin. Kemudian hati harus dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Lalu apa yang harus dilakukan? Giling nasi yang sudah direbus bersama hati dan bawang putih melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Kami memasukkan telur ayam ke dalam massa yang sudah disiapkan, tambahkan garam, lada hitam bubuk dan bumbu secukupnya, aduk rata hingga diperoleh konsistensi yang homogen.

Kami membentuk irisan daging dengan tangan kami atau menuangkan daging cincang dengan sendok ke dalam wajan

Selanjutnya, dengan tangan basah, Anda perlu membuat irisan daging dari daging cincang dan menaruhnya di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Anda perlu menggoreng irisan daging hati dengan api besar (2-3 menit di setiap sisinya), tanpa menutupnya dengan penutup, sampai terbentuk kerak emas. Sajikan irisan daging hati dengan nasi dan bawang putih paling enak disajikan dengan krim asam. Karena irisan dagingnya sangat mengenyangkan, cukup disajikan lalapan sebagai lauk.

Varian irisan daging dengan tambahan semolina

Resep irisan daging dengan semolina yang luar biasa ini (lihat foto) pasti akan menarik bagi setiap nyonya rumah, karena semolina membuat irisan daging hati mengembang dan sangat lembut. Berbeda dengan pilihan yang dijelaskan di atas, irisan daging dengan semolina memiliki rasa hati yang lebih terasa. Untuk memasak irisan daging hati dengan semolina, Anda membutuhkan:

0,5 kg hati (ayam, sapi atau babi);
5 sdm. sendok semolina;
1 butir telur ayam;
2 sdm. sendok makan krim asam;
1 kepala bawang;
2-3 siung bawang putih;
3 seni. sendok makan minyak sayur.

Seperti yang dijelaskan dalam resep daging cincang asli, yang terpenting adalah merendam hati, serta menghilangkan lapisan film dan uratnya. Jika Anda mengabaikan aturan ini, Anda dapat merusak irisan daging hati tanpa harapan. Dengan menggunakan penggiling daging atau blender, potong hati yang sudah disiapkan bersama bawang bombay dan bawang putih. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan semolina, krim asam, telur, garam, lada hitam dan rempah-rempah secukupnya. Campur semuanya hingga rata dan tunggu 30-40 menit hingga semolina membengkak.

Pastikan untuk memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan irisan daging hati!

Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, olesi daging cincang dengan satu sendok makan yang dicelupkan ke dalam air, membentuk irisan daging dengan ukuran yang diinginkan. Goreng irisan daging hati selama beberapa menit di setiap sisinya. Selanjutnya, pindahkan ke loyang dan masak hingga matang sepenuhnya di microwave (sekitar 2-3 menit). Jika Anda sedang diet atau sedang menyiapkan menu anak, Anda bisa memanggang irisan daging hati di dalam oven. Cara lain namun tidak kalah enaknya untuk memasak irisan daging diet adalah dengan menggorengnya sebentar dalam wajan, lalu menyiapkannya hingga matang sepenuhnya dalam panci ganda.

Anda bisa menyajikan irisan daging hati dengan semolina dengan lauk apa pun: nasi, kentang, bubur soba, atau sekadar sayuran segar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan rasa irisan daging dengan saus tomat atau saus krim asam.

Apa pun resep yang Anda pilih, apa pun yang Anda masak, apakah itu irisan daging hati, irisan daging dan ikan, atau hidangan lainnya, ingatlah bahwa disarankan untuk memasak dalam suasana hati yang baik, hanya dari produk segar, dan hidangannya akan menjadi enak dan lezat. sehat! Selamat makan!