Kecap buatan sendiri paling enak. Resep saus tomat buatan sendiri terbaik - rahasia khusus dari koki. Saus tomat dan paprika yang menjilat jari
Sekarang banyak yang mulai memahami bahwa jumlah tomat asli dalam saus tomat yang dibeli di toko sama banyaknya dengan jumlah tomat asli kentang asli V keripik kentang. Dan masih yang ini saos tomat dengan tambahan kayu manis dan cengkeh tetap menjadi salah satu yang paling populer dan dijual, baik di negara kita maupun di seluruh dunia. Lagipula, dia membuat segalanya semenarik mungkin dengan begitu mudah: dari pasta hingga daging goreng.
Ada anggapan bahwa membuat kecap di rumah adalah bisnis yang sangat merepotkan dan mahal, sama seperti Namun secara pribadi, menurut saya hal tersebut tidak sepenuhnya benar. Bagaimanapun, persiapan yang disiapkan untuk musim dingin akan benar-benar menjadi kenyataan tambahan yang bagus terlalu banyak makanan tradisional, dan tentunya akan sangat sepadan dengan waktu, uang, dan tenaga Anda.
Bahan-bahan:
- Tomat – 6kg
- bawang bombay – 750 gram
- cabai - 5 buah
- apel apa saja - 750 gr
- cuka 9% - 1,5 gelas
- gula - 1,5 sdm
- kayu manis, cengkeh - secukupnya
- garam - 3 sdm. aku.
Metode memasak:
Cuci sayuran sampai bersih air bersih. Potong apel menjadi irisan kecil, setelah inti dipotong. Kami memotong tomat dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama, hanya membuang tangkai cabai dan memasukkan semuanya ke dalam satu panci atau baskom berenamel.
Kita nyalakan api dan setelah isi panci mendidih, kecilkan api dan masak lagi selama 2,5 jam sambil sesekali diaduk agar tidak gosong, lalu angkat dari kompor.
Setelah seluruh massa mendingin, kita perlu melewatkannya melalui juicer atau menggosoknya melalui saringan. Kemudian kita taruh campuran yang dihasilkan di atas api dan ketika mendidih, tambahkan garam, gula, cuka, bumbu secukupnya dan kecilkan api seminimal mungkin.
Dan masak sekitar dua jam lagi, aduk sesekali. Pada saat ini, kekentalan saus tomat sudah mencapai tingkat yang diinginkan. Kami memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya dengan tutup yang sudah direbus.
Kami membalik stoples, tutup dengan selimut hangat dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin. Lalu kami menaruhnya di ruang bawah tanah atau tempat gelap. Buka produk simpan di lemari es, tapi tidak lebih dari dua minggu.
Saus tomat pedas dan saus plum
Bahan-bahan:
- Tomat - 2kg
- prem - 1kg
- bawang - 250 gr
- paprika – 5 buah
- cabai- 2 buah
- bawang putih - 1 kepala
- cuka - 1 sdm. aku
- rempah-rempah (cengkeh dan merica bubuk) - mencicipi
- garam - 2 sdm. aku.
Metode memasak:
Kami mencuci semua sayuran dan buah-buahan dengan air bersih. Pisahkan buah plum dari lubangnya, tomat, paprika dan bawang bombai potong kecil-kecil, kupas bawang putih, dan pada cabai kita pisahkan ekornya saja, bijinya tidak perlu dibuang.
Kami memelintir semua bahan ini ke dalam penggiling daging, memindahkannya ke satu panci dan membakarnya. Kemudian masak sejak mendidih selama 2-3 jam sambil sesekali diaduk, lalu angkat dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Sekarang kita melewatkan campuran rebus melalui saringan atau juicer dan membakar massa yang dihasilkan. Didihkan lalu tambahkan gula pasir, garam, cuka, cengkeh, merica bubuk sesuai selera. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 30-40 menit lagi.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya dan balikkan. Tutupi dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Kami menaruh saus tomat yang sudah dingin di dapur atau ruang bawah tanah yang gelap untuk musim dingin.
Cara membuat saus tomat di rumah dengan tepung kanji
Bahan-bahan:
- Tomat berdaging – 2 kg
- bawang - 2 buah
- daun salam- 2 buah
- cuka 9% - 1 sdm. aku
- pati - 1 sdm. aku
- gula - 150 gram
- kayu manis bubuk - 1/2 sdt
- cengkeh giling - 5 buah.
- merica bubuk - 1 sdt
- garam - 2 sdt.
Metode memasak:
Untuk memasak saus ini kita perlu mencuci semua tomat dan memotongnya menjadi potongan-potongan sedang.
Lalu kami mengupas bawang bombay, sebaiknya yang berukuran besar, dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Tambahkan dua sendok teh garam di sini, tanpa slide, dan tambahkan daun salam. Kita nyalakan api dan setelah semua isinya mendidih, masak lagi dengan api kecil selama 20 menit, dan jangan lupa diaduk sesekali.
Setelah semuanya mendidih, tambahkan gula pasir, merica bubuk, kayu manis, dan lima siung bubuk sesuai jumlah yang disebutkan di atas ke dalam wajan. Lanjutkan memasak selama 40 menit.
Lalu kami menggiling seluruh massa menggunakan blender imersi.
Sekarang tuangkan saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
Saus tomat dalam slow cooker
Bahan-bahan:
- Tomat - 2kg
- paprika manis – 500 gr
- bawang - 400 gr
- cabai - 2 buah
- mustard kering - 1 sdm. aku
- minyak sayur olahan - 150 g
- cuka 9% - 1 sdm. aku
- gula - 200 gram
- garam - 2 sdm. aku.
Metode memasak:
Giling tomat, paprika, dan bawang bombay yang sudah dicuci dan dicincang dalam penggiling daging atau haluskan menggunakan blender.
Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker dan tambahkan mustard, gula, garam, dan minyak sayur. Campur dan atur program “Baking” selama 45 menit. Pada saat yang sama, jangan lupa mengaduk seluruh massa secara berkala.
Setelah bunyi bip, buka tutup multicooker dan biarkan adonan hingga dingin. Kemudian kita giling melalui saringan, tuangkan kembali bagian cair ke dalam mangkuk, dan bagian tebal Giling menggunakan blender imersi hingga menyerupai pasta tomat. Kemudian kita kembalikan ke bagian cair, tambahkan cuka dan atur mode “Baking” selama 60-70 menit hingga siap.
Tuang saus tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus dengan sesuatu yang hangat hingga benar-benar dingin.
Resep sederhana saus tomat asam manis (video)
Selamat makan!!!
Ini resep kecap buatan rumah hanya sebuah keajaiban! Dia selalu keluar dengan keras. Pastikan untuk mencoba!
Produk alami selalu lebih dihargai oleh ibu rumah tangga daripada bahan tambahan yang dibeli di toko. Hal ini terutama berlaku untuk saus tomat dan pasta tomat buatan sendiri. Yang diperlukan sebagai tambahan rasa yang luar biasa untuk setiap hidangan, dan jika juga digunakan untuk musim dingin, Anda tidak perlu khawatir tentang rasa borscht, gulai, dan bahkan jus tomat. buatan sendiri. Oleh karena itu, kami akan menuliskan dan memasukkan ke dalam buku catatan kuliner kami beberapa resep saus tomat buatan sendiri yang akan kami gunakan untuk musim dingin, atau cukup dimasukkan ke dalam lemari es.
Bahan-bahan:
Tomat— 3kg
Apel— 0,5kg
bawang bombay— 250 gram
cuka sari apel— 50 gram
Garam- 1,5 sdm
Gula- 1,5 cangkir
Lada hitam bubuk- 0,3 sdt
Cabai merah(opsional) - 1 buah
Cara membuat saus tomat
1. Cuci tomat dan apel. Kupas bawang bombay. Omong-omong, jika Anda mengambil apel manis, Anda akan mendapatkan saus Krasnodar secukupnya. DENGAN apel asam rasanya sangat mirip dengan Heinz. Tambahkan bawang putih dan Anda mendapatkan saus tomat Baltimore Admiral.
2
. Potong tomat, bawang bombay, dan ampas apel potongan besar. Tempatkan semua bahan dalam panci besar.
3.
Masak dengan api sedang hingga bawang bombay empuk. Aduk sesekali.
4
. Kemudian giling seluruh massa dalam blender. Tuang kembali saus tomat ke dalam wajan.
5
. Tambahkan garam, gula, lada hitam dan merah. Masak dengan api kecil hingga kekentalan yang diinginkan (sekitar 50 menit). Pastikan untuk mengaduk saus secara teratur.
6
. 10-15 menit sebelum kesiapan, keluarkan cabai dan tambahkan cuka sari apel ke dalam saus tomat.
7
. Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Biarkan sampai benar-benar dingin “di bawah mantel bulu”, tutupnya.
Saus tomat buatan sendiri yang lezat sudah siap
Selamat makan!
Resep saus tomat buatan sendiri
Kecap untuk musim dingin
Saus tomat buatan sendiri “klasik”
- Tomat – 5 kilogram.
- Bawang – 4 buah.
- Cuka – 200 gram.
- Garam – 4 sendok makan.
- Gula - 2 gelas.
- Kayu manis bubuk – 1 sendok teh.
- Cabai merah giling – 1 sendok teh.
- Lada hitam bubuk – 1 sendok teh.
Cuci tomat dan bawang bombay lalu potong menjadi 4 bagian. Tentu saja kita akan mengupas bawangnya terlebih dahulu. Sekarang mari kita ambil blender atau gunakan penggiling daging untuk memotong semua tomat dan bawang bombay.
Masukkan tomat yang sudah digulung ke dalam panci, masak dengan api kecil selama 3 jam, aduk sesekali, karena tomat kita suka gosong. Setelah 3 jam Anda perlu menambahkan cuka dan gula, merica, dan garam. Resep saus tomat ini mengasumsikan Anda memiliki waktu luang satu hari karena Anda perlu merebus pasta selama total 6 jam.
Setelah menambahkan bumbu dan bumbu, biarkan saus tomat di atas api selama 3 jam lagi, jangan lupa diaduk. Setelah matang, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan letakkan di bawah selimut hingga dingin.
Saus tomat dan merica buatan sendiri
- Tomat – 5 kilogram.
- Bawang - setengah kilogram.
- Paprika merah manis Bulgaria – 300 gram.
- Cabai merah pedas - 2 buah.
- Cuka (9%) – 100 gram.
- Gula - segelas.
- Garam - 2 sendok makan.
Cuci tomat dan paprika sampai bersih. Kupas bawang bombay dan paprika, lalu buang bijinya dari cabai.
Isi panci dengan air dingin dan biarkan. Lalu masuk panci terpisah Kami merebus air untuk merebus tomat kami. Jika sudah matang hingga kulitnya terkelupas dengan baik, masukkan ke dalam mangkuk bersama air dingin, biarkan agak dingin agar jari tidak gosong. Kemudian kupas kulit tomat dan potong menjadi 4 bagian.
Lada perlu dipotong menjadi 8 bagian. Bawang - menjadi 4 bagian. Sekarang mari kita masukkan semua sayuran melalui penggiling daging atau blender: tomat, paprika, cabai, bawang bombay. Seluruh massa harus dicampur dan dibakar panci besar. Tambahkan garam dan gula pasir, masak dengan api sedang hingga berbusa, lalu kita keluarkan dengan sendok berlubang. Saus tomat harus dimasak di atas kompor selama sekitar setengah jam. Aduk sesekali, pastikan minuman menjadi kental.
Setelah 30 menit, tambahkan cuka, aduk dan masak lagi selama 10 menit. Tempatkan saus tomat dalam stoples yang sudah disterilkan dan segera kencangkan. Sampai stoples menjadi dingin, saus tomat harus terbalik, dibungkus dengan selimut.
Kecap tomat-plum (untuk 5 kaleng, kapasitas setengah liter)
- Tomat - 2 kilogram.
- Bawang – 250 gram.
- Plum – 1 kilogram.
- Lada, merah pedas, cabai - 3 buah.
- Gula – 1 gelas.
- Garam - 2 sendok makan.
- Lada hitam bubuk – 2 sendok teh.
- Bawang putih – 150 gram.
- Daun salam – 2 lembar.
- Cuka (9%) – 2 sendok makan.
- Peterseli - 2 ikat.
Ayo siapkan produknya. Bebaskan buah plum dari tulangnya dan cuci bersih. Cuci tomat lalu rebus dalam air mendidih selama 5 menit agar kulitnya terkelupas dengan baik. Kemudian kupas dan potong kecil-kecil. Kupas dan cuci bawang bombay, lalu potong menjadi beberapa bagian. Mari kita potong cabai dan keluarkan biji kecil. Kupas bawang putih.
Masukkan tomat, plum, dan bawang bombay melalui blender atau penggiling daging. Kami akan memasak massa ini dengan api kecil selama sekitar 2-2,5 jam. Aduk sesekali, tambahkan gula pasir dan merica bubuk, garam dan daun salam.
Bilas sayuran dan lewati blender atau penggiling daging dengan bawang putih dan cabai. Tambahkan massa ini ke prem tomat. Masak sekitar setengah jam, lalu tuangkan cuka dan aduk rata. Biarkan pasta mendingin, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Bungkus saus tomat dengan selimut dan, balikkan, taruh di tempat dingin.
Saus tomat-apel dengan bumbu
- Tomat – 4 kilogram.
- Apel "Antonovka" - setengah kilogram.
- Bawang - setengah kilogram.
- Cuka (9%) – 200 gram.
- Cengkih - 3 buah.
- Kayu manis - setengah sendok teh.
- Lada bubuk, merah - setengah sendok teh.
- Garam – 2 sendok makan.
- Gula – 200 gram.
Rebus tomat dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit, buang kulitnya dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay dan apel dengan cara yang sama, buang bagian tengahnya ke dalam antonovka, lalu potong menjadi 4 bagian. Masukkan semua sayuran melalui blender atau penggiling daging. Masukkan ke dalam panci besar dan masak dengan api kecil selama sekitar 2-2,5 jam.
Aduk campuran secara berkala, tambahkan gula, garam, cengkeh, merica, dan kayu manis. Setengah jam sebelum siap, tuangkan cuka dan aduk. Tempatkan saus tomat dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya, dan bungkus dengan selimut sampai dingin.
Saus tomat, buatan sendiri dengan apel dan aprikot
- Tomat - 2 kilogram.
- Aprikot – setengah kilogram.
- Apel – 1 kilogram, pilih varietas asam.
- Bawang - setengah kilogram.
- Cuka – 2 gelas.
- Gula – 700 gram.
- Garam - 2 sendok makan.
- Bawang putih – 1 kepala besar.
Cuci dan kupas tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Cuci apel dan buang inti beserta bijinya, serta buang juga akarnya. Cuci aprikot dan buang bijinya. Kupas bawang putih dan lewati mesin press. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil. Masukkan semua sayuran dan buah-buahan melalui blender atau penggiling daging, masak selama sekitar 2 jam dengan api kecil, tambahkan garam dan gula, aduk sesekali. 40 menit sebelum saus tomat kita siap, tuangkan cuka dan aduk.
Kami menutup pasta dalam stoples setengah liter, membungkusnya dengan selimut, dan membalikkannya sebelum saus tomat benar-benar dingin. Lalu kami menyembunyikannya di ruang bawah tanah.
Kecap untuk setiap hari (tanpa dipelintir)
Kecap, buatan sendiri dengan rempah-rempah
- Tomat – 2,5 kilogram.
- Kemangi – 1 ikat.
- Peterseli – 1 ikat.
- Garam - 2 sendok makan.
- Gula – 100 gram.
- Cengkih – 2 buah.
- Ketumbar - setengah sendok teh.
- Lada - satu sendok teh.
- Cuka – 2 sendok makan.
Cuci tomat dengan baik dan kupas kulitnya. Kemudian potong dan lewati blender atau penggiling daging. Massa harus direbus di bawah tutupnya dengan api kecil selama sekitar 30 menit. Kemudian lewati kain tipis atau saringan. Setelah pasta menjadi homogen, kirim kembali untuk dimasak selama 1 jam lagi.
Tambahkan garam dan gula ke dalam saus tomat, lalu tuangkan dalam cuka. Masukkan bumbu ke dalam kantong yang terbuat dari kain kasa dan masukkan ke dalam wajan, ikat dengan baik. Aduk minuman secara berkala agar tidak gosong. Setelah saus tomat mengental, angkat bumbunya, biarkan dingin lalu masukkan ke dalam wadah, sembunyikan di lemari es.
Kecap dengan bumbu dan sayuran
- Tomat – 2 kilogram.
- Paprika manis – 1 kilogram.
- Lada, cabai merah pedas – 150 gram.
- Bawang - setengah kilogram.
- Wortel - setengah kilogram.
- Bawang putih – 150 gram.
- Gula – 5 sendok makan.
- Garam secukupnya.
- Minyak bunga matahari – 150 gram.
- Pasta tomat – 1 cangkir.
- Cuka sari apel – 100 gram.
- Jahe bubuk – 3 sendok makan.
- ketumbar – 1 sendok makan.
- Tepung maizena - 2 sendok makan.
Kupas bawang bombay dan wortel, bilas paprika dan buang kotak biji bagian dalam. Sayuran harus melewati blender atau penggiling daging, lalu dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan 2 gelas air mendidih. Tempatkan seluruh campuran di atas api kecil selama 15 menit.
Buang kulit tomat, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan cincang halus. Bilas juga cabai dan buang bijinya, cincang halus. Kupas juga bawang putih dan lewati mesin press. Campur semua sayuran dan, setelah 15 menit, tambahkan ke wortel, bawang bombay, dan paprika. Aduk rata, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih lagi selama 15 menit.
Campur pasta tomat dengan ketumbar dan jahe, garam dan gula, isi semuanya dengan air. Sekarang tambahkan campuran ini ke dalam sayuran mendidih, aduk, biarkan api lagi selama 10 menit, matikan. Untuk membuat massa menjadi homogen, masukkan melalui kain tipis, nyalakan kembali dan tambahkan cuka. Aduk, masak lagi 10 menit, tambahkan pati yang dilarutkan dalam air. Kocok saus tomat sambil menuangkan tepung kanji. Setelah 5 menit, matikan pasta, saring dan tuang ke dalam wadah, simpan di lemari es.
Saus tomat dengan lobak pedas
- Tomat - 2 kilogram.
- Bawang – 4 potong ukuran sedang.
- Lobak segar (parut) – 1 sendok makan.
- Garam – 1 sendok makan.
- Gula – setengah gelas.
- Lada bubuk, hitam – 1 sendok teh.
- Jahe bubuk – 1 sendok teh.
- Cengkih halus – 1 sendok teh.
- Cuka anggur – 2 sendok makan.
Rebus air hingga mendidih untuk merebus tomat. Masukkan tomat ke dalam air dan masak sekitar 5 menit, lalu dinginkan, angkat kulitnya, dan potong menjadi 4 bagian. Kami juga membersihkan dan membilas bawang bombay dan memotongnya kecil-kecil. Masukkan semua sayuran melalui blender atau penggiling daging dan masak dengan api sedang selama sekitar setengah jam. Setelah adonan mendidih, masukkan melalui kain tipis agar benar-benar homogen.
Kemudian nyalakan kembali api kecil, tambahkan bumbu dan rempah, garam dan gula, aduk, dan setelah 10 menit tambahkan cuka. Masak saus tomat selama 1 jam. 10 menit sebelum kesiapan tambahkan lobak parut dan aduk rata. Kecapnya harus dingin dengan baik, baru setelah itu kita masukkan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es.
Saus tomat “manis” buatan sendiri
- Tomat – 2 kilogram.
- Pasta tomat – 200 gram.
- Bawang bombay – 3 buah, lebih baik memilih bawang bombay yang besar.
- Air matang - 1 liter.
- Gula – 200 gram.
- Garam - 2 sendok makan.
- Lada - 20 buah.
- Mustard kering – 2 sendok makan.
- Cengkih - 10 buah.
Rebus tomat, buang kulitnya dan lewati blender atau penggiling daging. Kupas bawang bombay dan potong dengan cara yang sama. Masukkan campuran tomat dan bawang bombay ke dalam panci, tambahkan air, dan masak selama sekitar setengah jam. Kemudian tambahkan pasta tomat, garam dan gula, mustard dan cengkeh, merica. Rebus semuanya selama sekitar 1 jam.
Saat saus tomat sudah siap, masukkan melalui kain tipis hingga menjadi homogen. Masak lagi 10 menit setelah mendidih, tambahkan cuka dan aduk sesekali. Biarkan dingin dan masukkan ke dalam stoples, sembunyikan di lemari es.
Kecap adalah saus yang sangat baik untuk berbagai daging, sayuran, hidangan ikan dan lauk pauk. Anda dapat melihat cukup banyak variasi di rak-rak toko. dari produk ini. Namun jika Anda ingin tomat yang alami dan lezat di meja Anda, tanpa bahan pengawet dan pewarna, kami sarankan Anda menyiapkannya sendiri di rumah.
Resep saus tomat klasik buatan sendiri
Bahan-bahan:
- tomat – 3kg;
- gula – 150 gram;
- garam - sejumput;
- cuka 9% – 80 ml;
- cengkeh – 20 buah;
- merica hitam – 25 buah;
- bawang putih – 1 siung;
- kayu manis - sejumput;
- merica merah pedas.
Persiapan
Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus tomat buatan sendiri. Kami mencuci tomat secara menyeluruh, memotongnya menjadi irisan, memasukkannya ke dalam panci dan merebusnya dengan api kecil sekitar sepertiganya, dengan tutupnya terbuka. Kemudian tambahkan gula pasir, rebus selama 10 menit, tambahkan garam secukupnya dan masak lagi selama 3 menit.Selanjutnya, bumbui tomat dengan bumbu, bumbu, masak selama 10 menit dan giling massa secara menyeluruh melalui saringan. Masukkan kembali ke dalam panci, didihkan, tuangkan cuka dan masukkan ke dalam stoples. Gulung tutupnya dan letakkan di tempat yang dingin.
Resep saus tomat dan apel buatan sendiri
Bahan-bahan:
- tomat – 10 buah;
- apel – 4 buah;
- kayu manis bubuk - sejumput;
- Pala– 1 sendok teh;
- cabai merah giling - sejumput;
- garam - sejumput;
- madu – 1 sendok teh;
- cuka 9% - 2 sdm. sendok;
- bawang putih – 3 siung.
Persiapan
Potong tomat, masukkan ke dalam panci, didihkan di bawah tutupnya sampai lunak dan gosok tomat melalui saringan. Potong apel dan rebus hingga lunak. tutup tertutup, dan haluskan dengan blender. Selanjutnya, campurkan dalam panci pure tomat dengan jus apel, nyalakan api kecil dan masak hingga mengental, sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan merica, pala, kayu manis, garam, madu dan masak lagi selama 10 menit. Terakhir tambahkan cuka, tambahkan bawang putih cincang, rebus lagi selama 5 menit dan segera masukkan ke dalam stoples bersih dan gulung tutupnya. dan tomat sudah siap!
Saus tomat pedas buatan sendiri
Bahan-bahan:
- tomat – 6 kg;
- bawang putih – 1 siung;
- bawang – 1 buah;
- gula – 450 gram;
- garam – 100 gram;
- kayu manis - sejumput;
- mustard - secukupnya;
- cengkeh – 6 buah;
- merica hitam – 6 buah;
- cuka 70% – 40 ml.
Persiapan
Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih, lalu masukkan air es, buang kulitnya dan buang bijinya. Kemudian haluskan tomat dalam blender atau lewati penggiling daging. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, bumbu ke dalam massa tomat dan kocok lagi. Letakkan wajan di atas api. Tambahkan sedikit gula dan rebus massa sekitar 2 kali. Selanjutnya tambahkan sisa gula dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan garam, tuang cuka, masak selama 10 menit, masukkan adonan panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Saus tomat buatan sendiri
Bahan-bahan:
- tomat – 5 kg;
- bawang – 3 buah;
- paprika – 3 buah;
- garam – 3 sendok teh;
- gula – 300 gram;
- cuka 9% – 100 ml;
- lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
- cabai merah giling - sejumput;
- kayu manis - sejumput;
- tanaman hijau.
Persiapan
Potong tomat menjadi kubus, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api. Potong bawang bombay, tambahkan tomat. paprika kupas, potong dan tambahkan juga tomat. Kami merebus massa rebus dengan api kecil 2 kali dengan tutupnya terbuka. Lalu kami mendinginkan dan menyeka semuanya melalui saringan. Tuang kembali ke dalam panci dan nyalakan api. Didihkan, tambahkan garam, gula, kayu manis, merica, tuangkan cuka. Kami mengikat sayuran menjadi satu bundel dan mencelupkannya ke dalam massa tomat. Masak kembali selama kurang lebih 3 jam, hingga semua cairan menguap seluruhnya. Kami memasukkan saus tomat panas ke dalam stoples bersih dan menggulungnya.
Tidak banyak ibu rumah tangga yang memasak saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin. Mereka berpikir bahwa membuat saus tomat adalah tugas yang merepotkan, dan saus tomat di toko berlimpah. Ini benar. Namun jika dicermati komposisi kecap di rak, pasti ada isinya lebih banyak produk dengan awalan E daripada natural. Makan saus tomat alami, tetapi pilihannya tidak terlalu banyak dan harganya jauh lebih mahal.
Menutup lada buatan sendiri mungkin tidak hanya di toples kaca. Saya telah membotolkan saus tomat dan saus ke dalam botol kaca biasa selama bertahun-tahun. Saya menggunakan garam untuk menutupnya. Kecap disimpan di dapur saya di apartemen sampai musim semi. Botol harus dibilas secara menyeluruh dengan sikat bubuk soda kue, keringkan dalam oven atau microwave. Setelah saus tomat dituangkan, buatlah gabus dari perbannya: turunkan perban yang dilipat beberapa lapis ke dalam leher sejauh 1-1,5 cm dan isikan dengan erat. garam kasar. Ikat ujungnya dengan benang. Anda juga bisa mengikat kain atau perban di atasnya. Ibu saya diajari cara menutup botol jus dan saus ini oleh rekannya. Lalu ada kekurangan tidak hanya kaleng, tapi juga tutupnya.
Resep saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin
Saus tomat dengan apel
Bahan-bahan:
- Tomat – 3kg
- Apel – 1kg
- Bawang putih – 1-2 kepala
- Cuka 9% - 1 gelas
- Kayu manis bubuk – 0,5 sendok teh
- Cabai merah giling – 0,5 sendok teh
- Gula – 1 gelas
- Garam – 1 sendok makan
Cara membuat saus tomat dengan apel:
- Gunakan tomat matang dan keras untuk saus tomat. Antonovka atau apel asam lainnya. Antonovka membuat saus tomat lebih beraroma. Anda bisa mengganti apel dengan quince.
- Cuci tomat dan apel. Potong menjadi beberapa bagian dan masak dengan api kecil hingga lunak, sekitar 1-1,5 jam.
- Dinginkan dan saring melalui saringan logam.
- Pindahkan hasil puree kembali ke dalam panci. Tambahkan bawang putih yang diperas atau dicincang halus, mustard, kayu manis, cabai merah, gula dan garam.
- Panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan masak selama 30 menit dengan api kecil. Aduk campuran secara berkala.
- Tambahkan cuka dalam 3-5 menit. Tuang saus tomat yang sudah jadi ke dalam stoples atau botol. Tempatkan rapat dan dinginkan.
Saus tomat dengan paprika
Bahan-bahan:
- Tomat – 2,5kg
- paprika – 500 gram
- Bawang – 3-4 kepala
- Cabai – 1 buah
- Cuka 9% - ¾ gelas (sekitar 180 gram)
- Kuncup anyelir – 4 buah
- Kayu Manis – 0,5 sendok teh
- Lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh
- Gula – 1 gelas
- Garam – 1,5 sendok makan
Cara membuat saus tomat dengan merica:
- Cuci semua sayuran dengan baik. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Buang bijinya dari paprika merah dan potong menjadi empat bagian.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi 4-6 bagian.
- Giling semua sayuran melalui penggiling daging. Anda bisa menggilingnya dengan blender, tetapi tidak untuk menghaluskannya.
- Letakkan campuran di atas api dan, panaskan perlahan, didihkan. Masak dengan api kecil, aduk sesekali selama 2 jam.
- Tambahkan gula, garam, kayu manis bubuk, kuntum cengkeh, lada hitam bubuk dan cuka.
- Didihkan dan masak bersama tutup terbuka sampai massa mulai mengental. Tuang ke dalam stoples bersih dan tutup. Dingin.
- Menurut resep ini, Anda bisa memasak saus tomat dengan bawang bombay, mengganti paprika merah dengan jumlah bawang yang sama.
Saus tomat dengan apel “Corida”
Bahan-bahan:
- Tomat – 4kg
- Apel – 0,5kg
- Bawang – 0,5kg
- Kayu Manis – 0,5 sendok teh
- Cabai merah giling – 1 sendok teh
- Cengkih halus – 0,5 sendok teh
- Gula – 1,5 cangkir
- Cuka sari apel 6% - 200 gram
- Garam – 1,5-2 sendok makan
Cara membuat saus tomat:
- Cuci semua sayuran. Kupas apel dari bijinya. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
- Pindahkan campuran ke dalam panci. Panaskan perlahan hingga mendidih dan dari awal mendidih, masak dengan api kecil selama dua jam dengan tutup terbuka. Aduk campuran secara berkala.
- Gosok massa rebus melalui saringan. Tuang kembali ke dalam loyang. Tambahkan bumbu dan penyedap rasa, gula dan garam. Masak dengan api kecil selama sekitar satu jam. Tambahkan cuka, aduk dan biarkan mendidih. Tuang ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Dinginkan dan simpan.
- Saus tomat ini cocok dengan hidangan daging, pilaf, hidangan kentang dan sayuran, serta pasta.
Saus tomat buatan sendiri
Bahan-bahan:
- Tomat – 2kg
- Bawang bombay 0,5kg
- Paprika – 0,5 kg
- Mustard kering – 2 sendok makan
- Gula – 1 gelas
- Garam – 1 sendok makan
Cara membuat saus tomat:
- Ini adalah resep saus tomat buatan sendiri yang sangat sederhana. Anda membutuhkan produk minimal dan, terlebih lagi, tanpa cuka.
- Cuci semua sayuran dengan baik. Buang bijinya dari paprika. Potong dan haluskan dalam penggiling daging atau haluskan dalam blender.
- Pindahkan massa sayuran ke dalam wajan dan taruh di atas kompor. Aduk sesekali, didihkan. Kecilkan api dan masak selama 1,5 jam.
- Kemudian tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Campur dengan baik. Setelah mendidih, rebus lagi selama 5-10 menit dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.
- Masak saus tomat tanpa menutup panci dengan penutup agar kelembapan berlebih menguap.
- Ini resep universal saus tomat, yang bisa disajikan dengan daging, hidangan sayuran, untuk pasta. Anda juga bisa menggunakan saus tomat saat menyiapkan borscht, merebus sayuran, dan saat menyiapkan hidangan lainnya.
Saus tomat dengan biji ketumbar
Bahan-bahan:
- Tomat – 5kg
- Paprika – 1 cangkir
- Bawang – 1 cangkir
- Cabai – 1 buah
- Gula – 1 gelas
- Garam – 1 sendok makan
- Cabai merah giling – 1 sendok teh
- Biji ketumbar – 1 sendok teh
- Esensi cuka – 1 sendok teh
Cara membuat saus tomat:
- Cuci semua sayuran dingin. Giling paprika dan bawang bombay melalui penggiling daging.
- Potong tomat menjadi irisan dan letakkan di atas kompor. Rebus sampai lunak dan gosok melalui saringan.
- Tuang pure tomat ke dalam panci, tambahkan paprika dan bawang bombay, cabai cincang, gula pasir, garam, serta lada merah dan hitam bubuk. Campur dengan baik. Letakkan di atas kompor dan didihkan.
- Giling biji ketumbar dengan rolling pin dan tuangkan ke dalam kantong kapas atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis. Ikat erat dan masukkan ke dalam loyang.
- Dari awal mendidih, masak selama 2,5 jam dengan api kecil dengan tutup terbuka. Terakhir, keluarkan kantong berisi biji ketumbar dan tuangkan ke dalamnya esensi cuka. Campur dan tuang ke dalam stoples bersih. Menggulung.
Saus tomat dengan mentimun untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- Tomat – 2kg
- Mentimun – 2 buah (besar)
- Cabai – 1 buah
- Cuka 9% - 2 sendok makan
- Lada hitam bubuk – 1 sendok teh
- Mustard kering – 1 sendok teh
- Gula – 3 sendok makan
- Garam – 4 sendok makan
Cara membuat saus tomat:
- Anda bisa mengambil mentimun yang terlalu banyak untuk membuat saus tomat, yang tidak cocok untuk pengalengan. Dalam hal ini, Anda perlu membuang bijinya dan mengupasnya.
- Cuci tomat dan haluskan dalam penggiling daging. Letakkan di atas kompor dan masak hingga massanya berkurang setengahnya.
- Masukkan mentimun dan cabai melalui penggiling daging dan tambahkan ke dalam massa tomat. Segera tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk dan mustard. Masak selama 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan cuka di bagian paling akhir.
- Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.
Saus tomat dengan plum dan paprika manis
Bahan-bahan:
- Plum – 5 kg (diadu)
- Tomat – 2kg
- Paprika – 10 buah (sedang)
- Gula – 1-1,5 cangkir
- Bawang putih – 200 gram
- Cabai – 1 buah
- Garam – 2-3 sendok makan
- Cuka 9% - 1 sendok makan
Cara membuat saus tomat:
- Saus tomat bisa dibuat dari buah plum berwarna gelap atau terang. Kecap yang indah berasal dari prem kuning. Kemudian untuk menyiapkan saus tomat, lebih baik diambil tomat kuning dan paprika kuning.
- Cuci plum dan sayuran. Buang bijinya dari buah plum. Buang bijinya dari lada. Potong dan masak hingga sayuran empuk, sekitar 25-40 menit.
- Gosok melalui saringan. Letakkan kembali di atas kompor. Tambahkan bawang putih, gula, dan garam ke dalam massa. Rebus selama 10-15 menit. Terakhir, tambahkan cuka dan tuang ke dalam stoples atau botol. Memperkatupkan.
Bahan-bahan:
- Tomat
- Bawang bombai
- Bawang putih
- Gula
- Ketumbar
Metode memasak:
- Untuk membuat saus tomat di rumah kita membutuhkan bahan-bahan berikut: tomat segar, bawang bombay, bawang putih, gula pasir, cuka meja 9%, bukan garam beryodium, Daun salam, allspice kacang polong, kuncup cengkeh, biji sawi dan ketumbar, serta batang kayu manis.
- Pertama-tama, cuci tomat, keringkan dan potong-potong dalam potongan besar. Jika Anda memiliki tomat berukuran sedang, potong menjadi 4 bagian, dan yang lebih besar menjadi 6-8 irisan. Tidak hanya cantik, buah-buahan pilihan juga cocok untuk saus tomat buatan sendiri - jangan ragu untuk membuang buah-buahan yang lunak atau keriput (yang penting tidak rusak). Saya memasukkan 3 kilogram tomat ke dalam panci 4 liter. Tempatkan irisan dalam mangkuk dan letakkan di atas api sedang (ditutupi jika memungkinkan).
- Sementara itu, Anda perlu mengupas bawang bombay dan bawang putih. Berat bawang bombay tertera sudah dikupas, dan saya menggunakan bawang putih yang berukuran sangat besar.
- Sekarang disarankan untuk memotong bawang merah dan bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda. Saya paling suka melakukannya dengan blender, tetapi Anda bisa memasukkan sayuran ke dalam penggiling daging. Hasilnya adalah massa bawang merah-bawang putih yang sangat aromatik.
- Saat kami sedang belajar aditif aromatik, tomat didiamkan sekitar 15 menit di atas kompor, melunak dan memberi banyak jus. Jangan lupa untuk mengaduk isi piring secara berkala agar tidak ada yang menempel atau gosong di bagian bawah.
- Tambahkan tomat rebus campuran bawang merah-bawang putih.
- Segera tambahkan bumbu lainnya: biji sawi dan ketumbar, daun salam, allspice, kuncup cengkeh dan batang kayu manis.
- Campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api sedang tanpa tutup selama sekitar setengah jam. Jangan lupa mengaduk sayuran dengan bumbu setiap 5-7 menit, jika tidak maka akan lengket.
- Selama waktu ini, massa tomat akan mendidih dan sayuran harus direbus dengan baik. Faktanya, bawang merah dan bawang putih sudah larut seluruhnya di dalam tomat.
- Saatnya beralih ke tahap berikutnya dalam menyiapkan saus tomat buatan sendiri: isi wajan harus digosok melalui saringan. Dengan cara ini kita akan membuang kulit dan biji tomat, serta bahan tambahan pedas yang sudah cukup mengeluarkan rasa dan tidak diperlukan lagi.
- Pertama, dengan menggunakan sendok, saya memasukkan bagian dasar tomat yang lebih cair ke dalam saringan - sehingga cepat terkuras. Ternyata cair jus tomat, yang kami tuangkan kembali ke dalam wajan dan masak lebih lanjut - saya menguap selama sekitar 40 menit.
- Tetapi massa yang kental harus digosok secara menyeluruh melalui saringan, sehingga Anda akan mendapatkan pure tomat yang cukup kental. Jangan terburu-buru untuk segera menambahkannya ke dalam jus tomat, biarkan cairannya menguap dengan baik.
- Ngomong-ngomong, saya dapat sekitar 400 gram kue berbumbu.
- Ketika jus tomat yang awalnya cair menguap dengan baik dan berubah menjadi saus tomat, volumenya akan berkurang 2-3 kali lipat.
- Tambahkan pure tomat dari langkah 12 ke dalam jus kental, aduk dan terus menguap selama 15 menit.
- Saat massa tomat mencapai kekentalan yang diinginkan, saatnya menambahkan garam dan gula pasir. Hanya saja, jangan menambahkan semuanya sekaligus: Saya menyarankan Anda untuk memulai dari yang kecil (misalnya, tambahkan satu sendok teh garam dan satu sendok makan gula), cicipi, lalu sesuaikan keseimbangan manis dan asin sesuai selera Anda. Rebus saus tomat buatan sendiri selama 5-7 menit lagi.
- Pada akhirnya kami menambahkan cuka meja, yang jumlahnya juga tergantung asam alami tomat dan selera Anda. Secara pribadi, saya tidak menggunakan banyak cuka, karena tomat kami sendiri tidak terlalu manis.
- Sebelum Anda menuangkan saus tomat ke dalam stoples dan menutupnya untuk musim dingin, pastikan untuk mencobanya produk jadi, karena kamulah yang akan memakannya. Yang terbaik adalah meletakkan satu sendok teh di atas piring dingin, dan ketika saus tomat sudah dingin, cobalah - saat panas, rasanya akan berbeda dari dingin.
- Sebelumnya (atau saat menyiapkan saus tomat buatan sendiri), Anda perlu menyiapkan hidangannya. Cara favorit saya untuk mensterilkan stoples adalah dengan oven microwave, dan rebus tutupnya di atas kompor (5 menit setelah mendidih sudah cukup). Tuang saus tomat yang sudah mendidih ke dalam stoples, jangan sampai mencapai sekitar 1 sentimeter dari tepi wadah.
- Segera tutup stoples dengan penutupnya. Anda dapat menggunakan kaleng sederhana (digulung dengan kunci) dan kaleng sekrup (cukup dipelintir - suami Anda akan membantu Anda).
- Kami membalikkan stoples dan membiarkannya dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat (selimut, selimut, mantel bulu atau mantel - yang biasa Anda gunakan saat pengalengan). Dengan demikian, perlakuan panas tambahan pada penutup dan seluruh benda kerja terjadi. Anda perlu menyimpan saus tomat buatan sendiri di tempat yang sama dengan saus tomat lainnya - di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruangan gelap dan sejuk lainnya.
- Jumlah dari jumlah yang ditentukan Produk menghasilkan 900 mililiter saus tomat yang sudah jadi Saya punya 2 toples (500 dan 250 mililiter) dan mangkuk ini (sekitar 150 mililiter) untuk pengujian.
- Saya akan senang jika resep sederhana saus tomat buatan sendiri untuk musim dingin ini bermanfaat bagi Anda dan Anda menyukai hasilnya.
Kecap buatan rumah
Bahan-bahan:
- tomat - 2kg
- paprika - 5 buah.
- bawang - 5 buah.
- gula - 150 gram
- garam - 2 sdt.
- cabai - secukupnya
- pati - 2 sdm.
- cuka 9% - 50ml
Persiapan:
- Buang kulit tomat (masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik), kupas bawang bombay dan paprika.
- Sayuran perlu dihaluskan dan direbus selama 2-3 jam (untuk menghilangkan kelebihan cairan).
- Selanjutnya masukkan semua bumbu.
- Rebus dengan bumbu selama 15-20 menit.
- Giling campuran tomat dalam blender hingga halus.
- Tuang 0,5 cangkir kecap, dinginkan, tambahkan kanji, aduk.
- Tambahkan cuka ke sisa saus tomat.
- Campurkan kecap dengan tepung kanji dan kecap dengan cuka, didihkan, angkat.
- Jika Anda ingin menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, maka sambal pedas Anda perlu memasukkannya ke dalam stoples panas yang disterilkan dan menggulung tutupnya.
Saus tomat untuk musim dingin adalah resep sederhana
Bahan-bahan:
- tomat merah berair matang
- untuk 1 liter tomat:
- ½ umbi berukuran sedang
- 600-700 g cuka anggur
- 20-30 gram garam
- 40-50 gram gula pasir
- sejumput tarragon
- 1 gram cabai rawit
- 3 kuntum cengkeh
- 2 gram jahe
- 2 gram kayu manis
- 2 gram pala
- 2 gram cabai merah
- 1-2 sejumput kari
Metode memasak:
- Kupas tomat matang hingga bersih.
- Kemudian rebus selama dua jam dengan api kecil sambil terus diaduk.
- Gosok massa yang sudah jadi melalui saringan halus dan tambahkan cuka dan semua bumbu di atas ke dalam 1 liter pasta.
- Rempah-rempah ditambahkan ke saus hanya dalam bentuk giling.
- Campur campuran dengan baik dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama 20-25 menit.
- Saus yang dimasak dengan benar memiliki struktur yang kental dan mudah dioleskan pada roti.
- Tuang saus tomat panas ke dalam botol yang sudah disterilkan dan segera tutup rapat.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Saus tomat untuk musim dingin dengan sedikit mustard
Bahan-bahan:
- lima kilo tomat;
- setengah kilo gula pasir;
- dua bawang besar;
- dua seni. sendok makan minyak sayur;
- bubuk mustard - tiga sdm. sendok;
- cuka - setengah gelas;
- garam - dua sdm. sendok;
- pala - sejumput;
- beberapa potong anyelir
Persiapan:
- Kupas tomat; potong menjadi bagian-bagian kecil;
- Parut bawang bombay di parutan kasar;
- Tambahkan minyak sayur ke dalam wajan;
- Goreng bahan yang sudah disiapkan;
- Biarkan api selama satu setengah jam sampai kelebihan cairan mendidih;
- Giling melalui saringan;
- Pindahkan kembali ke panci;
- Tambahkan semua bumbu ke dalam massa tomat, kecuali garam dan pala;
- Rebus selama dua hingga tiga jam lagi;
- Tambahkan garam dan pala lima menit sebelum akhir pembuatan saus tomat;
- Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.
- Untuk membuat saus tomat buatan sendiri lezat untuk musim dingin, ambil hanya tomat matang dan berair.
- Sebelum menyiapkan saus, luangkan waktu untuk membuang kulit tomat.
- Jika Anda tidak menyukai aroma dan rasa bawang putih, Anda tidak perlu menambahkannya ke dalam saus.
- Agar kuahnya lebih homogen, kocok adonan dengan blender sebelum dituang ke dalam stoples.
Saus kebab buatan sendiri untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- dua setengah kilogram tomat matang dan berair;
- kilo paprika;
- buah cabai;
- satu sendok makan bawang putih cincang;
- tiga seni. sendok gula pasir;
- 1 sendok teh garam, mustard, ketumbar, parutan jahe, biji adas, sari cuka;
- enam kacang polong pedas dan allspice;
- lima butir kapulaga;
- daun salam - dua potong;
- Seni. sesendok tepung kanji diencerkan dengan setengah gelas air.
Metode memasak:
- Potong tomat, paprika manis dan pahit menjadi beberapa bagian dan nyalakan api kecil.
- Tambahkan semua bahan kecuali cuka dan kanji.
- Satu jam setelah mendidih campuran sayuran giling melalui saringan halus.
- Masak pure selama tiga hingga empat jam lagi.
- Sekitar lima menit sebelum siap, tambahkan sari cuka dan kanji.
- Tuang produk jadi ke dalam stoples.
Resep Kecap Jamie Oliver
Bahan-bahan:
- satu kilo tomat matang;
- pasta tomat - dua sdm. sendok;
- bawang bombay berukuran sedang - empat potong;
- setengah gelas gula;
- garam secukupnya;
- minyak sayur tidak berbau - seperempat cangkir;
- sayuran hijau - seikat kemangi dan peterseli (seledri).
- dua sendok teh biji adas dan ketumbar;
- empat tunas cengkeh;
- dua potongan-potongan kecil jahe;
- kepala kecil bawang putih;
- cabai - satu buah.
Metode memasak:
- Kupas tomat dan potong dadu;
- Cincang bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah hingga halus;
- Potong jahe menjadi irisan tipis;
- Tempatkan dalam panci dengan minyak sayur, dan didihkan selama lima menit, tambahkan bumbu;
- Tambahkan tomat cincang dan sedikit air ke dalam panci, tutup dengan penutup dan rebus sepertiga;
- Haluskan campuran sayuran;
- Rebus pure selama empat puluh menit lagi.
Resep membuat saus tomat untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- Mentimun – 2 buah;
- Tomat – 2 kg;
- Cabai – 1 buah;
- Cuka – 2 sdm. sendok;
- Lada hitam bubuk – 1 sendok teh;
- Mustard kering – 1 sendok teh;
- Garam – 4 sdm. sendok;
- Gula – 3 sdm. sendok.
Metode memasak:
- Kami mencuci tomat dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Baca selengkapnya:
- Letakkan di atas api dan masak sampai tomat berkurang setengahnya.
- Kami juga memasukkan cabai dan mentimun melalui penggiling daging.
- Tambahkan sayuran cincang ke tomat.
- Segera tambahkan garam, gula pasir, mustard, merica bubuk dan masak selama 30 menit.
- Di akhir masakan, tambahkan cuka.
- Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat
Kecap adalah salah satu yang paling banyak saus universal. Ini cocok dengan pasta dan kentang, daging dan ikan, dan hidangan apa pun terasa lebih enak dengannya. Namun, saus yang dibeli di toko jarang hanya mengandung saus saja produk alami, dan yang hanya terdiri dari mereka saja harganya mahal. jika kamu mau sepanjang tahun nikmati rasanya produk berkualitas dan pada saat yang sama tidak mengeluarkan banyak uang untuk itu, hanya ada satu jalan keluar - menyiapkan saus tomat di rumah. Jika Anda membuatnya dengan benar, kualitas organoleptiknya akan melebihi yang dibeli di toko.
Cara membuat saus tomat
Untuk memasak saus tomat yang lezat, memilih saja tidak cukup resep yang cocok, meskipun banyak hal bergantung padanya. Sangat penting untuk mempertimbangkan beberapa hal.
- Saat memilih tomat untuk membuat saus tomat di rumah, Anda harus membuang semua tomat yang terlalu matang dan kurang matang, atau bahkan sedikit rusak. Dalam hal ini, lebih baik memberi preferensi pada tomat yang ditanam bukan di rumah kaca, tetapi di kebun: berdaging dan beraroma.
- Produk lain yang digunakan untuk membuat saus tomat juga harus berkualitas tinggi. Khususnya, ini berlaku untuk apel dan plum, di antaranya Anda mungkin menemukan apel yang terkelupas dan cacing - ini tidak cocok untuk saus tomat.
- Tomat dan produk lainnya, jika diminta oleh resep, harus dicincang seluruhnya. Jalan terbaik Untuk melakukan ini, masukkan melalui penggiling daging, lalu gosokkan pure melalui saringan. ada lagi jalan mudah- melewati pembuat jus auger, tapi itu tidak memungkinkan Anda mencapai kualitas yang sama seperti yang pertama.
Itu semua rahasia saus tomat buatan sendiri yang lezat! Selebihnya tergantung resep yang dipilih.
Kecap buatan rumah
- tomat – 2,5 kg;
- gula pasir – 125 gram;
- cengkeh – 2 buah;
- merica hitam - 20 buah;
- ketumbar – 10 buah;
- cuka meja (9 persen) - 40 ml;
- garam – 10 gram;
- sayuran hijau secukupnya (kemangi, adas, peterseli) - 100 g.
Metode memasak:
- Cuci tomat hingga bersih, potong batangnya, potong tiap sayuran menjadi 4 bagian.
- Potong sayuran dan masukkan ke dalam panci bersama tomat.
- Tempatkan tomat dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
- Setelah massa tomat mendingin, gosok melalui saringan.
- Didihkan pure tomat dan masak hingga mengental. Ini akan terjadi dalam satu atau satu setengah jam. Selama ini massa harus diaduk agar tidak gosong.
- Masukkan bumbu ke dalam kain kasa atau perban, bungkus rapat agar tidak rontok saat dimasak, lalu celupkan ke dalam adonan tomat.
- Tambahkan gula dan garam, tuangkan dalam cuka, dan didihkan lagi selama 10 menit.
- Keluarkan kantong bumbu.
- Sterilkan stoples, sebaiknya stoples kecil, dan isi dengan saus tomat panas. Tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.
Saus tomat buatan sendiri disiapkan sesuai dengan resep tradisional, memiliki yang menyenangkan rasa manis dan asam. Tidak pedas sama sekali, jadi bisa diberikan bahkan kepada anak-anak.
saus tomat pedas
- tomat – 2 kg;
- paprika merah – 1 kg;
- wortel – 0,5 kg;
- bawang - 0,5 kg;
- pasta tomat (tanpa garam) – 0,2 kg;
- minyak sayur – 0,15 liter;
- cabai – 0,15 kg;
- bawang putih – 100 gram;
- cuka sari apel (6 persen) – 70 ml;
- gula – 80 gram;
- kemangi kering – 20 g;
- jahe – 50 gram;
- tepung maizena – 50 gram;
- ketumbar - 5 g;
- air – 1 liter;
- garam – 20 gram.
Metode memasak:
- Kupas wortel, paprika dan bawang bombay, potong-potong, dan lewati penggiling daging.
- Giling kemangi hingga menjadi bubuk.
- Campur kemangi dengan bawang bombay dan wortel.
- Tuang 0,2 liter air ke dalam campuran wortel-bawang-lada dan didihkan selama 10 menit.
- Haluskan tomat, bawang putih, dan cabai. Jika ingin saus tomatnya lebih pedas, Anda tidak bisa membuang bijinya dari lada, melainkan menggilingnya utuh.
- Tambahkan tomat, cabai, dan bawang putih ke wortel dan bawang bombay, masak sayuran bersama-sama selama 10 menit.
- Encerkan pasta tomat dengan 0,7 liter air, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam sayuran, didihkan dan masak lagi selama 10 menit.
- Dinginkan massa sayuran, lalu gosok melalui saringan, secara bertahap kocok hasil puree dengan blender.
- Tambahkan bumbu, minyak dan cuka, garam dan gula.
- Didihkan dan biarkan mendidih selama 7 menit.
- Larutkan tepung kanji dalam 100 ml air.
- Tuang pati ke dalam saus dalam aliran tipis, aduk terus, dan masak selama beberapa menit.
- Tuang saus tomat ke dalam botol atau stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Jika sudah dingin simpan di pantry.
Kecap disiapkan sesuai resep ini aroma pedas Dan rasa pedas, cukup pedas.
saus tomat pedas
- tomat – 0,5 kg;
- bawang – 0,5 kg;
- paprika – 1 kg;
- pembakaran paprika- 0,2kg;
- minyak sayur – 100ml;
- cuka meja (9 persen) – 0,25 l;
- bawang putih – 7 siung;
- merica hitam – 7 buah;
- gula – 125 gram;
- garam - 5 gram.
Metode memasak:
- Giling yang manis dan cabai beserta bijinya.
- Lakukan hal yang sama dengan sisa sayuran.
- Tempatkan sayuran dalam panci dan masak selama setengah jam.
- Bungkus merica dengan kain tipis dan letakkan di dasar wajan.
- Masukkan siung bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke sayuran.
- Tuang garam dan gula ke dalam campuran sayur, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya, aduk.
- Rebus hingga kekentalan yang diinginkan dan tuangkan ke dalam botol steril melalui corong rebus yang bersih.
- Tutup dengan penutup dan biarkan dingin.
Saus tomat buatan sendiri menurut resep ini ternyata pedas, pasti akan menggugah selera para pecintanya saus pedas dan bumbu.
saus tomat klasik
- tomat - 3 kg;
- gula – 150 gram;
- garam – 25 gram;
- cuka sari apel (6 persen) – 80 ml;
- cengkeh – 20 buah;
- merica hitam – 25 buah;
- bawang putih – 1 siung;
- kayu manis bubuk - sejumput;
- cabai merah (ditumbuk) - di ujung pisau.
Metode memasak:
- Cuci tomat, potong halus, masukkan ke dalam panci dan nyalakan api kecil.
- Masak tomat hingga volumenya berkurang sepertiganya.
- Tambahkan gula dan masak selama 5 menit lagi.
- Tambahkan garam dan masak selama 3 menit lagi.
- Bungkus paprika dan cengkeh dengan kain kasa dan masukkan ke dalam wajan dengan tomat. Tambahkan merica dan kayu manis ke dalamnya.
- Rebus selama 10 menit lagi dan angkat panci dari api.
- Saat massa sudah dingin, bersihkan melalui saringan, setelah mengeluarkan kantong kain kasa dengan bumbu, dan masukkan kembali ke dalam panci.
- Hancurkan bawang putih dan tambahkan pure tomat.
- Tuang cuka, didihkan saus tomat dan tuang ke dalam stoples atau botol yang harus disterilkan terlebih dahulu.
Kecap memiliki sifat universal rasa klasik, yang memungkinkan Anda menyajikannya dengan hidangan apa pun. Ini yang paling banyak saus tomat, yang hanya bisa, karena tidak ada sayuran lain di dalamnya.
saus tomat meja
- tomat – 6,5 kg;
- bawang putih – 10 gram;
- bawang – 0,5 kg;
- gula – 0,45 kg;
- garam – 100 gram;
- kayu manis bubuk – 2 gram;
- mustard (biji) – 3 g;
- cengkeh – 6 buah;
- merica hitam – 6 buah;
- kacang polong allspice – 6 buah;
- sari cuka (70 persen) – 40 ml.
Metode memasak:
- Cuci tomat dan buat tanda silang pada masing-masing tomat.
- Celupkan ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa menit, angkat dan pindahkan ke panci berisi air dingin.
- Buang kulit tomat dan potong masing-masing menjadi dua.
- Tempatkan saringan di atas panci bersih. Buang bijinya dari tomat dengan satu sendok teh dan masukkan ke dalam saringan, bersihkan agar bijinya tetap berada di parutan dan sarinya masuk ke dalam panci. Cuci saringan.
- Kembalikan ke dalam wajan dan gosokkan bubur tomat ke dalamnya.
- Giling cengkeh, biji sawi, merica (hitam dan allspice) menggunakan gilingan khusus atau penggiling kopi.
- Masukkan bawang bombay dan bawang putih melalui penggiling daging.
- Tomat, bawang bombay dan haluskan bawang putih masukkan ke dalam panci, masukkan semua bumbu, termasuk kayu manis.
- Didihkan, tambahkan 150 g gula pasir dan lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga massa berkurang sekitar setengahnya.
- Tambahkan sisa gula dan masak sambil terus diaduk selama 10 menit.
- Tambahkan garam, tambahkan cuka dan didihkan selama 10 menit lagi.
- Tuang saus tomat panas ke dalam botol atau toples yang sudah disiapkan sebelumnya (harus disterilkan). Tutup rapat dengan penutup. Setelah dingin, bisa disimpan di basement atau pantry.
Kecap meja sangat aromatik, memiliki konsistensi yang lembut dan rasa pedas. Tidak dapat dikatakan tentang dia bahwa dia adalah seorang amatir. Semua orang menyukai saus buatan sendiri ini.
Kecap "Asli"
- tomat - 5 kg;
- paprika – 0,3 kg;
- bawang – 0,5 kg;
- gula - 0,2 kg;
- garam - 30 gram;
- paprika – 10 gram;
- cuka meja (9 persen) – 125 ml.
Metode memasak:
- Cuci lada, buang bijinya, potong-potong dan potong dengan blender atau penggiling daging.
- Cuci tomat, potong, masak selama 5 menit dan pindahkan air dingin. Saat tomat sudah agak dingin, angkat dari air dan kupas kulitnya.
- Potong tomat dan haluskan menggunakan penggiling daging atau blender.
- Buang kulit bawang bombay, potong dan potong dengan cara yang sama.
- Tuang garam dan gula ke dalam panci, pindahkan ke dalamnya pure sayuran dan menyalakan api.
- Didihkan, kecilkan api dan masak hingga adonan mencapai konsistensi saus tomat yang optimal.
- Tambahkan paprika dan masak selama beberapa menit.
- Tuang dalam cuka dan masak lagi selama 3 menit.
- Tuang ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup. Saus tomat akan menjadi dingin pada saat itu suhu kamar, setelah itu lebih baik meletakkannya di tempat yang lebih sejuk.
Kecap ini memiliki rasa yang khas, namun tidak ada yang berani menyebutnya tidak enak. Sekali nyoba, pengen makan lagi dan lagi.
Saus tomat buatan sendiri enak dan produk yang bermanfaat, yang disimpan dengan baik dan cepat dimakan. Beragamnya resep memungkinkan Anda membuat saus tomat untuk setiap selera.
Artikel tentang topik tersebut
