Pilaf nasi basmati India. Nasi apa yang digunakan untuk memasak pilaf dalam slow cooker. Tahap terakhir dalam menyiapkan makan siang

Saya akan melihat lebih jauh cara menyiapkan pilaf basmati. Ini sangat enak dan hidangan bergizi, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Ternyata rasanya cukup rapuh dan harum, sehingga Anda pasti ingin makan porsi tambahan lagi.

resep pilaf

Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan lezat ini?

Fillet domba – 700 gram;
- Dua wortel segar;
- Nasi basmati - 500 gram;
- Bawang - 2 buah;
- Zira secukupnya;
- barberry secukupnya;
- Minyak sayur secukupnya;
- Bawang putih segar secukupnya;
- Lada hitam bubuk secukupnya;
- Kunyit secukupnya;
- Garam secukupnya.

Nyata pilaf Uzbekistan harus dibuat dari daging domba, tentu saja bisa menggunakan daging sapi atau babi, tetapi hidangannya tidak akan sama. Pada saat yang sama, setiap desa memiliki desanya sendiri resep tradisional. Dengan nasi, pilaf ternyata sangat rapuh dan menggugah selera.

Cara memasak? Pertama, Anda harus membilas beras secara menyeluruh di beberapa air, sehingga akan lebih rapuh, seperti yang ditunjukkan kualitas tinggi hidangan ini.

Lalu kita bersihkan bawang bombai dari kulitnya, setelah itu kita potong menjadi setengah cincin yang cukup tipis. Harus bersiap panci berdinding tebal dimana itu akan disiapkan hidangan lezat. Tuang ke dalam wadah minyak sayur dan tambahkan bawang bombay cincang, setelah itu digoreng hingga transparan dengan api sedang.

Selanjutnya kita langsung menuju ke bagian daging domba. Disarankan untuk memotong daging secara merata menjadi kubus tipis, setelah itu dikirim ke wajan. Kemudian, saat daging digoreng, disarankan untuk mengupas wortel segar, setelah itu dipotong-potong ukuran kecil dan juga ditempatkan dalam wadah untuk persiapan selanjutnya.

Setelah wortel mulai tampak digoreng, disarankan untuk menuangkan bumbu berikut ke dalam wadah: jintan, kunyit, dan barberry, tambahkan juga garam secukupnya dan tuangkan semua bahan dengan air hingga menutupi daging. Penting untuk mengurangi api dan merebus komponen-komponen ini selama sekitar tiga puluh menit.

Kemudian, ketika daging sudah cukup direbus, Anda perlu menuangkan nasi ke dalamnya dengan hati-hati, setelah itu dituang air hangat sehingga menutupinya sekitar dua jari. Maka Anda perlu menambahkan sedikit garam ke piring dan menutupnya dengan penutup untuk direbus selanjutnya.

Setelah nasi menyerap air yang dituangkan ke dalam wajan, disarankan untuk memasukkan siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam wadah dan didihkan kembali semuanya selama sekitar dua puluh menit. Setelah itu, hidangan akan siap. Sebaiknya didiamkan sebentar, setelah semua bahan tercampur rata.

Dalam waktu sekitar dua puluh menit Anda dapat menata meja dan menyajikan nasi basmati yang lezat. Keluarga pasti akan senang mencoba makanan enak dan lezat tersebut hidangan aromatik, jadi Anda harus menggunakan bahan tambahan.

Selamat makan!

Nasi telah dianggap sebagai bagian integral dari memasak selama bertahun-tahun. Produk ini paling populer di Asia, Afrika dan Kepulauan Pasifik. Total ada sekitar 10.000 ribu varietas sereal ini di dunia. Manusia punya andil dalam penemuan 5.000 di antaranya.

Sejarah beras

Budaya padi memulai kehidupannya di Tiongkok. Banyak orang yang salah mengira bahwa Jepang adalah tanah airnya. Namun, provinsi kecil Yunnan di Tiongkok mulai menanam padi lebih dari 7.000 tahun yang lalu. Tak lama kemudian ia muncul di Vietnam dan Thailand.

Beras datang ke negara-negara Eropa berkat Makedonia. Dia membawa gandum ke Eropa selama penaklukannya di Asia. Beberapa penelitian arkeologi menunjukkan bahwa penduduk pantai Mediterania mungkin mulai menanam padi sejak tahun 630 SM. Masyarakat telah memperhatikan bahwa tanaman (padi bulat) tidak memerlukan perawatan khusus dan tumbuh bahkan tanpa disiram. Hujan yang jarang sudah cukup baginya. Jadi sereal ini menetap di sana, dan kemudian mulai ditanam di Italia.

Fitur memasak nasi

Banyak juru masak menyiapkan nasi dengan caranya sendiri. Namun, ada sejumlah aturan yang harus dipatuhi setiap orang untuk menyiapkan hidangan dengan produk ini dengan kualitas tinggi dan lezat. Misalnya:

Anda perlu memasukkan sereal beras ke dalam air mendidih;

Sangat penting untuk tidak memasak nasi terlalu lama, jika tidak nasi akan menjadi lengket dan ketan;

Saat memasak, Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam air untuk membuat nasi lebih rapuh;

Ke bubur nasi atau plov punya aroma cerah, Anda perlu memasukkan satu siung bawang putih utuh ke dalam wajan, lalu angkat setelah matang.

Apakah saya perlu merendam beras untuk pilaf?

Jawaban koki berpengalaman berbeda dalam hal ini. Beberapa orang menyarankan untuk memasak nasi segera setelah dicuci. Ada pula yang mengatakan bahwa nasi yang direndam sebelumnya akan lebih empuk dan empuk. Lalu nasehat mana yang lebih tepat dalam hal ini: segera masak nasi atau rendam nasi sebelum memasak pilaf? Apakah ini benar-benar diperlukan?

Koki dari negara tempat ini tanaman sereal sangat diminati, pastikan untuk merendam beras sebelum dimasak. Entah itu nasi untuk sushi, pilaf Uzbek, atau untuk isian. Namun para ibu rumah tangga, saat menyiapkan nasi di rumah, sering kali mengulangi kesalahan yang membuat segala upaya menjadi sia-sia.

Seluk-beluk memasak

Pilaf diketahui direndam dalam minyak. Sereal beras mengandung banyak pati, yang jika dimasak, akan mengeluarkan pasta ke dalam air dan mengubah masakan menjadi bubur yang lengket. Zat ini mencegah minyak meresap ke dalam butiran beras. Jadi ternyata buburnya terpisah dari minyaknya, dan masakannya tidak sesuai ekspektasi.

Untuk sereal nasi setelah dimasak ternyata pilafnya rapuh dan sepertinya pilaf tidak perlu direndam.

Banyak orang bertanya-tanya: di air manakah boleh melakukan hal ini? Haruskah Anda menggunakan air dingin atau menuangkan air hangat ke atas sereal? Atau mungkin lebih baik merendam nasi untuk pilaf di air mendidih?! Haruskah nasi disimpan di dalam air? untuk waktu yang lama- Mari kita coba mencari tahu. Saat menuang nasi air dingin volumenya sedikit meningkat, dan retakan kecil muncul pada butiran itu sendiri. Jika Anda mengisi sereal dengan air bersuhu sekitar 60 derajat, sereal akan semakin membengkak. Namun meski begitu, butirannya akan tetap utuh. Air di atas nasi yang berisi air mendidih akan menjadi keruh (akibat keluarnya pati), sehingga kita dapat dengan mudah menuangkannya ke dalam wastafel dan menampung air bersih untuk memasak. Lebih baik lagi jika menambahkan air panas “baru” ke dalam nasi setelahnya. Dengan demikian, pilaf akan menjadi lebih rapuh dan empuk.

Nasi basmati. Fitur memasak

Diterjemahkan dari bahasa India Basmati artinya harum. Kata ini sangat cocok untuk menggambarkan aneka nasi. Apakah beras perlu direndam untuk pilaf basmati? Ya, itu bisa dilakukan. Namun dalam kasus jenis sereal ini, hal tersebut tidak diperlukan. DI DALAM tanpa kegagalan Basmati hanya perlu dibilas sebelum dimasak. Rendam - sesuai kebijaksanaan Anda.

Saat membilas, gosokkan beras di antara telapak tangan dan ganti airnya hingga benar-benar jernih. Jika Anda masih ingin meningkatkan kualitas masakan dan merendam butiran beras, Anda perlu melakukannya di dalam proporsi yang benar: 1 gelas basmati tuangkan 2 gelas air suhu kamar. Biji-bijian harus disimpan dalam air tidak lebih dari setengah jam. Kemudian masak nasi dengan perbandingan setelah direndam: 1 gelas biji-bijian - 1,5 gelas air.

Apa cara lain yang bisa Anda gunakan untuk menyiapkan pilaf?

Untuk menyiapkan nasi hari ini bisa digunakan seperti biasa kuali besi cor, serta penggorengan, ketel, atau panci biasa (jika tidak ada pilihan lain). Saat ini juga, ibu rumah tangga sering memasak pilaf dalam multi dan double boiler. Apakah saya perlu merendam nasi untuk pilaf dalam slow cooker? Hal ini diperlukan jika resep memerlukannya dan jika ada waktu. Merendam nasi akan melepaskan kelebihan pati dan membuat masakan lebih empuk. Nasi kukus sering ditemukan di rak supermarket. Banyak ibu rumah tangga yang belum mengetahui apakah nasi kukus untuk pilaf perlu direndam. Namun persiapannya tidak memerlukan keahlian khusus. Seperti banyak lainnya, bisa direndam atau dimasak segera setelah dicuci.

Anda perlu memasak basmati dengan api kecil selama 20-25 menit tanpa diaduk. Jangan membuka tutup wadah tempat nasi dimasak. Jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan massa yang lengket, bukan pilaf. Saat sereal sudah benar-benar matang, Anda perlu mematikan api dan mengaduk masakan agar butirannya tampak acak-acakan. Jenis nasi ini, seperti banyak nasi lainnya, dapat digunakan untuk persiapan yang maksimal berbagai hidangan, resep yang mudah ditemukan di Internet. Anda juga dapat menggunakan milik ibu Anda atau resep nenek hidangan nasi.

Beras basmati merupakan biji-bijian India yang istimewa rasa istimewa dan aroma. Butir produk ini tipis dan panjang. Setelah dipanen, padi ini berumur minimal satu tahun. Akibat pengeringan yang berkepanjangan, butiran sereal menjadi lebih keras. Perlu dicatat secara khusus bahwa selama memasak mereka praktis tidak kehilangan bentuknya dan bertambah sekitar 2,5 kali lipat.

Beras basmati tumbuh di Punjab utara, antara Pakistan dan India. Sereal yang disajikan adalah varietas termahal di dunia.

basmati?

Anda dapat menyiapkan makan malam menggunakan sereal ini dengan berbagai cara. Tetapi jika Anda hanya perlu merebusnya, maka untuk ini Anda perlu menyiapkan:

• sereal beras - 1;
• garam meja - secukupnya;
• air minum - 1,5 butir. kacamata.

Mempersiapkan sereal gandum panjang

Tidak tahu cara memasak nasi basmati? Itu harus dicuci bersih air dingin. Untuk ini jumlah yang dibutuhkan Sereal perlu dituangkan ke dalam saringan besar. Lebih jauh nasi bulir panjang Anda harus mencucinya dengan hati-hati, menguleninya dengan tangan sampai airnya menjadi jernih sepenuhnya.

Perlakuan panas pada biji-bijian India

Setelah nasi basmati India diolah, harus dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan diisi dengan 2 gelas air dingin biasa. Dalam posisi ini, disarankan untuk mendiamkan sereal selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, semua cairan harus ditiriskan dan nasi harus disimpan dalam mangkuk selama 10 menit lagi. Selanjutnya produk harus dituang ke dalam panci, tuangkan 1,5 gelas air dingin, nyalakan api besar dan tunggu hingga mendidih. Setelah cairan dalam wadah mulai mendidih, panasnya harus dikurangi seminimal mungkin. Tutup panci dengan penutup dan masak sereal selama sekitar 20 menit.

Tahap terakhir dalam menyiapkan makan siang

Basmati, resep yang sedang kami pertimbangkan, tidak disarankan untuk dibakar lebih lama dari waktu yang ditentukan. Jika tidak, sereal akan terlalu matang dan menjadi lengket seperti bubur. Setelah produk benar-benar matang, produk harus dibuang ke saringan dan dibilas hingga bersih dengan air dingin. Kesimpulannya nasi rebus basmati harus diasinkan secukupnya, dan tambahkan juga bumbu dan rempah apa pun.

Bagaimana cara menyajikan hidangan di meja makan?

Sereal India rebus akan menjadi lauk yang ideal untuk daging, unggas, atau gulai. Selain itu, produk ini sering digunakan untuk mengolah bakso landak, gulungan kubis malas, sushi, dll.

Kami menyiapkan pilaf paling enak dan memuaskan

Beras basmati adalah produk yang sempurna untuk menyiapkan hidangan oriental seperti pilaf. Untuk membuatnya enak, beraroma, dan rapuh, Anda harus menyiapkan komponen-komponen berikut terlebih dahulu:

• nasi basmati bulir panjang - 1,5 butir. kacamata;
• daging domba atau sapi dengan lapisan lemak - sekitar 400 g;
• wortel besar segar - 3 buah;
• bawang putih - kepala besar;
• bawang putih pahit - 2 kepala;
• minyak sayur - tambahkan sesuai keinginan;
• garam dan bumbu yang ditujukan khusus untuk pilaf - tambahkan sesuai selera.

Pemrosesan produk

Nasi basmati untuk pilaf sebaiknya diolah dengan cara yang persis sama seperti pada resep sebelumnya. Namun, tidak perlu merendamnya dalam air. Selain sereal, untuk hidangan seperti itu Anda harus mengambil sepotong kecil daging sapi atau domba berlemak, cuci bersih dan potong dadu besar. Anda juga perlu mengupas wortel dan bawang bombay, lalu memotongnya menjadi setengah lingkaran dan cincin.

Perlakuan panas pada beberapa bahan

Sebelum Anda membuat hidangan oriental yang lezat seperti pilaf, sebaiknya goreng dulu potongan daging dan sayurannya. Untuk melakukan ini, ambil wajan berdinding tebal, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan panaskan sebanyak mungkin. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan daging sapi atau domba ke dalam mangkuk dan menggorengnya dengan api besar hingga muncul kerak kemerahan. Setelah itu, tambahkan sayuran cincang ke dalam potongan daging dan biarkan selama sekitar 5-8 menit.

Proses menyiapkan seluruh hidangan

Setelah daging dan sayuran berlemak benar-benar digoreng, Anda harus mulai menata nasi. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menaburkan bahan utama dengan banyak garam dan bumbu aromatik, lalu oleskan secara merata ke dasar loyang. Tempatkan nasi bulir panjang yang sudah dicuci bersih dan bawang putih besar di atas daging goreng dan sayuran. Tanpa mengaduk produk, produk harus dituangkan dengan air mendidih hingga menutupi bahan sejauh 2-2,5 sentimeter. Jumlah air ini cukup untuk membuat sereal matang dengan baik, bertambah besar, tetapi pada saat yang sama tetap rapuh.

Setelah makanan disiram dengan air mendidih, piring harus ditutup rapat dan api diatur ke kecil. Dalam posisi ini, pilaf harus matang sekitar 35-40 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, hidangan harus tercampur rata, dibumbui dengan bumbu tambahan (bila perlu), lalu ditutup kembali, dikeluarkan dari kompor, dibungkus dengan handuk tebal dan didiamkan selama setengah jam.

Penyajian yang tepat ke meja

Sekarang Anda tahu cara memasak nasi basmati. Setelah 30 menit, disarankan untuk mengaduk kembali pilaf dengan sendok besar, lalu membaginya ke dalam piring yang dalam dan menyajikannya bersama bumbu segar. Perlu dicatat bahwa hidangan oriental disiapkan sesuai dengan resep di atas, ternyata sangat enak, aromatik dan memuaskan.

Apa istimewanya beras jenis ini?

Nasi basmati digunakan untuk menyiapkan lauk ringan dan pilaf yang rapuh karena mengandung lebih sedikit pati dibandingkan sereal serupa, tetapi berbiji bulat. Itulah sebabnya produk semacam itu dianggap sebagai makanan dan sangat sering digunakan untuk diet sehat.

Perlu diketahui juga bahwa nasi India yang disajikan mengandung banyak sekali zat bermanfaat yaitu: asam folat, pati, serat, zat besi, asam amino, fosfor, niasin, tiamin, kalium dan riboflavin. Ngomong-ngomong, butiran rebus dari sereal tersebut tidak memicu rangsangan pada sekresi jus lambung, karena mereka menyelimuti dan melindungi selaput lendirnya.

Beras basmatus adalah beras berbiji panjang dan tipis yang populer Masakan India. Mereka bisa disajikan sebagai lauk untuk kari ayam, dan pilaf dengan mereka akan menjadi harum dan rapuh, bukan bubur dengan daging. Anda bisa memasak nasi dengan cepat dan mudah: tambahkan ke dalam air dengan perbandingan 1:2 dan tutup dengan penutup selama seperempat jam.

Nasi basmati - apa itu?

Variasi sereal ini, yang ditanam di Punjab, berbeda dari nasi bulir panjang biasa tidak hanya karena warnanya yang agak kekuningan dan baunya yang sedikit kentara, mengingatkan pada kacang atau popcorn, tetapi juga ukurannya: saat dimasak, sereal menjadi setidaknya 1,5 kali lebih lama. . Jika Anda memutuskan untuk memasak nasi basmati India di dapur Anda, pastikan untuk melihat foto terlampir dan ingat seperti apa rasanya. nasi asli.

Beras basmati - manfaat dan bahaya

Sereal jenis ini memiliki banyak keunggulan dan properti yang berguna, dan hampir tidak ada kontraindikasi untuk digunakan. Nah, inilah manfaat dan bahaya nasi basmati :

1. Beras kaya akan serat, asam folat, asam amino, tetapi mengandung sedikit natrium dan tidak mengandung kolesterol.
2. Basmati yang tidak dipoles direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit ini kegemukan.
3. Basmati – sereal terbaik karena dia memiliki rendah indeks glikemik. Hal ini menunjukkan bahwa energi dalam tubuh manusia akan dilepaskan lebih lambat, sehingga seiring berjalannya waktu kadarnya akan menjadi lebih seimbang.
4. Tentang sifat berbahaya, maka nasi jenis ini tidak memilikinya. Satu-satunya hal adalah Anda tidak boleh memberikan basmati kepada anak di bawah usia 3 tahun dan Anda perlu mengurangi jumlah makanannya seminimal mungkin untuk orang yang menderita sembelit, kolik, atau obesitas.

Nasi basmati - kalori

Nasi kaya akan karbohidrat. Kandungan kalori nasi basmati adalah 322 kalori per 100 gram sereal rebus, sehingga orang yang rentan mengalami obesitas sebaiknya mengonsumsinya dengan hati-hati.

Cara memasak nasi basmati

Karena biji-bijian India dimasak dengan cepat dan, jika semua kondisi memasak terpenuhi, menjadi rapuh, koki berpengalaman muncul dengan banyak hal pilihan yang berbeda masakan yang bahan utamanya. Pelajari cara memasak nasi basmati untuk pilaf, cara memasaknya dalam slow cooker dengan sayuran atau ayam.

Cara memasak nasi basmati empuk

• Jumlah porsi: 2 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 303 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: India.

Variasi nasi ini paling banyak produk yang bermanfaat, yang ternyata enak dan rapuh jika dimasak dengan benar. Mengamati rekomendasi langkah demi langkah, Anda pasti akan mencapai hasil yang diharapkan. Jika Anda ingin menerima Nasi punel basmati, maka Anda harus meninggalkan instruksi pada paket - Anda tidak membutuhkannya lagi.

Bahan-bahan:

• basmati – 200 gram;
• garam secukupnya;
• air – 250ml.

Metode memasak:

1. Sortir beras dan bilas beberapa kali.
2. Rendam basmati selama 15 menit, panaskan air sedikit - ini akan membantu biji-bijian mengungkapkan semua rasa dan kualitas aromatiknya. Pada tahap ini Anda perlu memberi garam pada air, tetapi ini opsional.
3. Tuang infus sereal beserta air ke dalam panci, nyalakan api maksimal agar cairan lebih cepat mendidih.
4. Segera setelah air mulai mendidih, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api.
5. Setelah sereal mendidih selama 20 menit, matikan api dan diamkan lagi selama 15 menit, jangan membuka tutupnya atau mengaduk isi piring.
6. Buka tutupnya dan aduk perlahan biji-bijian dengan garpu.
7. Sajikan lauk yang rapuh dan harum bersama dengan daging atau salad sayuran.

Pilaf dengan nasi basmati

• Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 328 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Pakistan.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Versi pilaf rapuh ini dikenal dengan nama pulao Pakistan: di sini Anda perlu menggunakan 2 jenis butiran beras dan 7 bumbu. Secara tradisional, daging domba ditambahkan ke pilaf dengan nasi basmati, tetapi jika diinginkan, dapat diganti dengan daging atau bahkan ikan apa pun - bagaimanapun juga, rasanya akan lezat.

Bahan-bahan:

• Emas Basmati (Mistral) – 200 g;
• bawang – 1 buah;
• beras merah (Indica Brown) – 100 g;
• minyak (sayuran) – 2 sdm. aku.;
• daging – 400 gram;
• wortel – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• seledri tangkai daun – 1 buah;
• air – 400ml;
• peterseli – 0,5 ikat;
• kismis – 30 gram;
• Pala– 0,15 sdt;
• ketumbar – 0,25 sdt;
• paprika – 0,5 sdt;
• lada hitam – 0,25 sdt;
• kapulaga – 0,5 sdt;
• jinten – 0,25 sdt;
• kayu manis – 0,25 sdt;
• almond – 50 gram.

Metode memasak:

1. Minyak sayur panaskan, tuang ke penggorengan dengan sisi tinggi, goreng bawang bombay potong dadu kecil.
2. Tambahkan wortel, parut sebagian besar, diikuti dengan bawang putih yang dihaluskan.
3. Tambahkan ke sayuran lunak potongan-potongan kecil daging, goreng semuanya sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Tuang ke dalam piring beras merah, tuangkan bahan dengan air, didihkan cairan, lalu kecilkan api dan biarkan masakan matang selama 25 menit.
5. Tambahkan basmati putih dan semua bumbu yang diperlukan. Campur bahan dan didihkan selama 25 menit lagi.
6. Angkat wadah dari kompor, tambahkan kismis dan almond kupas. Biarkan diseduh sedikit lebih lama.

Nasi basmati dalam slow cooker

• Waktu memasak: 50 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 143 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Nasi basmati dalam slow cooker dengan fillet ayam dan bawang putih menyerupai nasi klasik hidangan India Nasi Biryani. Mirip dengan pilaf, tapi lebih ringan, sangat cerah dan indah di foto.

Bahan-bahan:

• bawang putih - 1 kepala;
• bawang – 1 buah;
• bumbu untuk pilaf – 1 sdt;
• garam – 0,5 sdt;
• sereal – 1 multi-gelas;
• minyak (sayuran) – 3 sdm. aku.;
• wortel - 1 buah;
• irisan ayam – 300 gram.

Metode memasak:

1. Membagikan kuantitas yang dibutuhkan basmati, bilas, tambahkan air dan biarkan.
2. DENGAN irisan ayam buang kulitnya, potong menjadi dua bagian, masukkan ke dalam mangkuk multicooker yang sudah dituang minyak. Goreng daging dalam mode “Menggoreng”, tanpa menutup tutup alat dan terus mengaduk produk.
3. Tambahkan bawang bombay cincang dan wortel parut ke dalam daging dan goreng semuanya lagi.
4. Tata nasi, ratakan permukaannya. Tuangkan makanan dengan air yang telah direndam sereal sehingga tingginya 1 cm dari komponen lainnya.
5. Tambahkan garam dan bumbu untuk pilaf (berkat campurannya, Anda tidak perlu membumbui masakan).
6. Kupas kepala bawang putih dari lapisan atas kulitnya dan letakkan di sebagian besar.
7. Tutup alat dan masak dengan mode “Nasi”.

Nasi basmati dengan sayuran

• Waktu memasak: 55 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 128 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: India.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Nasi basmati dengan sayuran memang tidak biasa, tapi sangat lauk yang enak, yang bisa dimakan oleh vegetarian, menggunakannya sepenuhnya hidangan mandiri atau omnivora, menaruhnya di piring dengan potongan.

Bahan-bahan:

• rempah-rempah - secukupnya;
• bawang putih – 2 siung;
• kacang hijau- 100 gram;
• basmati – 200 gram;
• wortel - 1 buah;
• air – 200ml;
• jagung - 1 kaleng;
• bawang – 1 buah;
• brokoli – 100 gram;
• minyak (zaitun) – 2 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Biarkan nasi matang selama 20 menit, tambahkan air dua kali lebih banyak.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng siung bawang putih yang dihaluskan dengan pisau. Buang agar rasa bawang putihnya hampir tidak terlihat.
3. Potong bawang bombay dan wortel, lalu masukkan ke dalam wajan. Taburi sayuran kecoklatan dengan bumbu.
4. Tambahkan kacang polong dan buncis ke dalam sayuran dan goreng bersama selama 5 menit. Tambahkan jagung dan biarkan masak selama 3 menit lagi.
5. Tambahkan brokoli, dan setelah 5 menit. isi komponen dengan air. Didihkan selama 15 menit, tutup wadah dengan penutup.
6. Tuang basmati yang sudah disiapkan ke dalam sayuran, aduk, dan biarkan bahan di atas api selama 15 menit.

Video: cara memasak nasi basmati empuk

Pilaf adalah hidangan yang disukai banyak orang. Dan pilaf sering gagal karena nasi. Agar pilaf sukses, Anda perlu memahami cara memilih biji-bijian untuk pilaf, cara mengolahnya, dan cara memasaknya yang benar.

Anda perlu memutuskan nasi mana yang terbaik untuk pilaf. Untuk mendapatkan rasa pilaf yang sama, Anda perlu menggunakan nasi yang tepat.
Untuk menyiapkan pilaf, sereal harus:

• Menyerap aroma air, lemak dan rempah dengan baik;
• Tetap bugar;
• Jangan bersatu.

Beras yang memenuhi kualitas ini paling cocok untuk pilaf.
Namun kami tidak dapat mengatakan bahwa variasi apa pun adalah yang terbaik. Untuk masakan nasional varietas lokal digunakan. Artinya, Anda bisa menentukan nasi terbaik untuk resep tertentu, tapi tidak untuk semua orang.

Mari kita lihat jenis nasi yang digunakan untuk pilaf.

Pilaf nasi basmati

Basmati

Basmati adalah butiran beras dari India dan Pakistan. Itu juga ditanam di Iran dan Bangladesh. Nasi ini memiliki butiran yang tipis dan panjang dengan aroma seperti susu yang lembut. Salah satu yang paling banyak varietas mahal beras
Keunikan dari varietas ini adalah umurnya minimal 1 tahun. Berkat pengeringan ini, nasi menjadi sangat keras. Semakin tua basmati, semakin dihargai. Pengeringan varietas terbaik mencapai 10 tahun.

Saat dimasak, butirannya tidak kehilangan bentuknya.

Jinten, merica, kunyit cocok dengan nasi basmati. Dan berkat aroma susunya, nasi ini cocok dipadukan dengan buah.
Berdasarkan kualitasnya, basmati baik untuk mengolah pilaf. Nasi ini menyerap lemak dan sari dengan baik tanpa kehilangan bentuknya sehingga membuat pilaf menjadi rapuh.

Untuk pilaf Uzbekistan

Untuk menyiapkan pilaf asli Uzbek, Anda perlu mengambil jenis nasi tertentu.

TIDAK variasi yang lebih baik beras Untuk Pilaf Fergana daripada Devzira. Ini adalah varietas lokal (untuk Lembah Fergana). Kombinasi kondisi lokal memungkinkan kami menanam varietas padi unik yang tidak dapat ditemukan di tempat lain.

Warna khas nasi Devzira

Devzira setelah dipanen disimpan dalam waktu lama. Mode pengeringan khusus digunakan: butiran dibasahi dan dikeringkan secara bergantian. Pengeringan ini berlangsung hingga 2-3 tahun. Butirnya menjadi padat dan keras serta berubah warna. Semakin lama Devzira berada di tempat sampah, semakin keras dan kuning butirannya, semakin enak hidangan utama yang dibuat darinya - pilaf -. Karena pemrosesan ini, Devzira menjadi terasa lebih berat nasi biasa volume yang sama.
Warna sereal bervariasi: dari susu mutiara hingga batu bata kuning.
Jika Anda memeras segenggam nasi ini, Anda akan merasakan garingnya, hampir seperti memekik.
Spesial komposisi mineral tanah, udara pegunungan yang sejuk, dan iklim mikro yang unik menentukan ketinggiannya sifat nutrisi, kuning dan rasa serta aroma spesifik dari sereal ini.
Devzira menyerap air dan lemak dengan baik. Saat dimasak, butirannya mengembang hingga 7 kali lipat dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Sebelum dimasak, rendam selama 2-3 jam air panas, 60 derajat, dan bungkus piring agar suhunya tetap lebih lama.

Nasi Chungara

Subspesies Devzira - Nasi Chungara. Namanya didapat dari desa Chungara. Mirip dengan Devzira dalam segala hal, tetapi lebih bertepung, dan dalam bentuk jadi buram.

Untuk pilaf Tashkent Anda perlu mengambil berbagai macam nasi Lazarus. Nasi bulir panjang berwarna putih krem ​​ini bertepung dan cukup lembut. Ciri-cirinya yang tidak sepenuhnya jenuh dengan zirvak mungkin tidak menarik bagi semua orang. Padahal nasinya sangat enak.
Nasi mempertahankan bentuknya dengan baik dan cepat matang.

Biji-bijian yang rapuh memerlukan perawatan saat mencuci. Sebaiknya bilas hanya dengan air mengalir. Anda perlu membilasnya sampai airnya jernih.
Lazar cepat menyerap air dan tidak perlu direndam dalam waktu lama. 40 menit sudah cukup. Ini sangat mudah: Anda bisa merendam beras sebelum menyiapkan zirvak, dan beras akan tiba saat dibutuhkan.

Alanga- variasi populer nasi gandum bulat untuk pilaf Uzbekistan. Variasinya tidak mahal. Butirnya bulat, padat, lebih kecil dari Devzira.
Beras alanga tidak perlu direndam, cukup dibilas saja. Menyerap air dengan baik dan bulir tumbuh 2 kali lipat.

Krasnodar

Beras Krasnodar adalah yang paling banyak tersedia dan tersebar luas. Tersedia dalam bentuk butiran panjang dan butiran bulat. Memiliki kadar pati sedang.
Dengan beberapa syarat dapat digunakan untuk pilaf.
Pastikan untuk membilasnya Nasi Krasnodar dan rendam sebelum ditambahkan ke pilaf.
Struktur pilaf yang rapuh bisa saja diperoleh dengan nasi jenis ini, tetapi rasanya mungkin berbeda dari nasi aslinya.

Panjang atau bulat

Ada pola umum dalam kualitas beras karena bentuk bulirnya.
Sereal berbiji panjang punya bentuk memanjang. Warnanya bisa transparan, seperti susu atau coklat. Beras transparan paling dihargai. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka pilaf dari biji-bijian tersebut akan menjadi rapuh.
Nasi bulat atau nasi bulir bulat, sesuai dengan namanya, memiliki butiran yang berbentuk bulat. Warna yang biasa adalah putih. Nasi ini sebagian besar bertepung dan saling menempel saat dimasak. Tidak direkomendasikan untuk pilaf, kecuali varietas tertentu.

Dikukus

Ada juga sereal kukus yang sudah diproses sebelumnya di rak. Kukus nasi untuk pengawetan nutrisi. Selain itu, nasi tidak saling menempel saat dimasak, hal ini penting untuk menyiapkan pilaf. Mengukus tidak mempengaruhi kecepatan memasak. Nasi ini perlu dimasak selama 25-30 menit.
Rasa nasi setengah matang tergantung varietasnya.
Namun, nasi mana yang lebih baik untuk pilaf, dikukus atau tidak?
DI DALAM resep oriental tidak ada biji-bijian yang dikukus. Rasa dan aroma masakan tercapai produk lokal. Kami jauh dari itu Asia Tengah, terpaksa bereksperimen dengan sereal lokal kami atau memesan sereal asli yang sangat mahal.
Sereal kukus memberikan jaminan pilaf yang rapuh. Namun kami menyarankan untuk tidak berhenti dan mempelajari cara membuat pilaf dari jenis nasi pilaf sesuai resep nasional.

Untuk pilaf dalam kuali

Memasak pilaf dalam kuali praktis tidak berbeda dengan memasak di dalam panci bertekanan tinggi, penggorengan, atau panci. Sebaliknya, penggunaan peralatan lain selain kuali memerlukan trik tambahan agar pilaf keluar sebagaimana mestinya.

Jenis nasi apa yang dibutuhkan untuk pilaf dalam kuali:

• Basmati, Devzira, Sadri;
• Lazarus, Arborio, Melati;
• Nishiki, Krasnodar, Bom.

Berapa banyak yang dibutuhkan, proporsinya

Salah satu rahasia di dalamnya persiapan yang tepat pilaf adalah perbandingan yang jelas antara proporsi bahan dan air. Menentukan berapa banyak beras yang Anda butuhkan adalah salah satu rahasianya pilaf yang lezat. Banyak hal bergantung pada produk Anda, dan proporsi yang tepat tidak ada yang akan mengatakan. Namun ada perbandingan nasi, air, dan daging dalam pilaf yang bisa Anda andalkan. Dengan pengalaman, resepnya akan berubah sesuai selera Anda dan produk yang bisa Anda beli untuk pilaf.

Untuk daging

Semuanya dimasukkan ke dalam pilaf Uzbek asli bagian yang sama yaitu 1 kilogram daging (dengan ekor berlemak), 1 kilogram wortel cincang, dan 1 kilogram nasi.
Bagi yang menginginkan pilihan yang lebih “meriah”, tambahkan lebih sedikit nasi: untuk 1 kilogram daging, 600 gram beras, tidak lebih.

Kaitannya dengan air

Banyaknya air dalam pilaf mengubahnya menjadi bubur, atau bahkan sup kental.
Total kebutuhan air untuk padi adalah 2:1. Namun Anda perlu memperhitungkan air yang diambil beras saat direndam dan sari zirvak.
Rata-rata, untuk 4 porsi pilaf Anda perlu mengambil 3 gelas nasi dan 5 gelas air.

Berapa banyak air yang harus ditambahkan

Saat memilih proporsi air dalam pilaf, Anda perlu mempertimbangkan jenis nasi dan beberapa fitur sereal.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan nasi kukus yang sudah direndam sebelumnya, maka Anda perlu menuangkan air dengan perbandingan 1:1 ke nasi. Jika nasi kukus ditambahkan kering - 2:1.
Untuk nasi berbiji pendek, gunakan air dalam jumlah yang sama. Pada lagi itu akan mendidih menjadi bubur.
Untuk varietas coklat, Anda perlu menuangkan 3 bagian air ke dalam 1 bagian sereal.
Jika menggunakan varietas Basmati - 1 ⅔ bagian air.
Untuk varietas Devzira, perbandingan 1:2 sudah cukup.
Sebagian besar air dibutuhkan untuk apa yang disebut nasi liar, varietas hitam. Untuk 1 bagian nasi membutuhkan 4 bagian air. Selain itu, varietas ini membutuhkan waktu perendaman paling lama: semalaman.

Persiapan

Salah jika menuangkan nasi ke dalam zirvak tanpa persiapan. Untuk membuat pilaf dan bukan bubur dengan daging, nasi perlu disiapkan.

Jangan gunakan saringan untuk merendam beras

Cara berendam

Beras perlu dicuci. Hal ini untuk menghilangkan bubuk pati yang ada di dalamnya hidangan siap saji berubah menjadi pasta. Selain itu, mungkin terdapat debu, bahan kimia, dan benda jahat lainnya di permukaan sereal.

Varietas beras bulir panjang mudah pecah saat dicuci. Sebaiknya tanganmu tidak diganggu sama sekali, biar air mengalir akan melakukan semua pekerjaan. Dan hanya jika ini belum cukup, barulah diperbolehkan menempelkan telapak tangan di bawah nasi dan mengaduknya untuk membantu mencucinya.

Jangan menggosok beras di antara telapak tangan saat mencuci.

Anda perlu membilasnya terlebih dahulu air bersih. Benar-benar bersih.

Setelah dicuci dengan benar, sereal perlu direndam. agar tidak memakan air dan masak di dalam pilaf tidak terlalu lama.

Banyak orang yang tertarik dengan: berapa lama berendam?
kamu varietas lunak Untuk nasi, kejenuhan bisa terjadi dalam tiga puluh menit, untuk nasi keras (devzira, basmati) - dalam waktu sekitar dua jam.

Saat direndam, nasi yang menyerap air akan menyerap lebih sedikit lemak, dan pilaf akan menjadi lebih ringan.
Jangan terlalu merendamnya dalam air, karena nasi di dalam pilaf akan terlalu cepat matang. Kemampuan untuk menentukan kapan beras telah menerima cukup air akan diperoleh melalui pengalaman.

Jenis air apa yang harus diisi

Sereal kering dengan cepat menyerap air. Kami menyarankan untuk tidak berendam keran air, dan menggunakan air minum asin akan meningkatkan rasanya.
Gunakan air asin hangat dengan perbandingan 3:1 dengan nasi.

Mengambil air yang enak— nasi akan menyerapnya dan ini akan mempengaruhi rasa pilaf. Meski sedikit, namun akan berdampak.

Suhu air tidak lebih dari 60 derajat Celcius.
Tambahkan 2 sendok makan garam ke dalam 3 liter air.

Jika Anda mengisinya dengan nasi, Anda merasa airnya berbau tidak sedap - gantilah.

Apakah layak digoreng?

Ya, cara menyiapkan nasi untuk pilaf ini ada.
Berasnya tidak dicuci, melainkan digoreng, sehingga sebagian pati dan bubuknya menjadi karamel, dan lebih banyak vitamin B yang terkandung dalam kulit biji-bijian yang tertahan. Mereka dibuat hanya dari nasi, bukan dari varietas kaca, tetapi dari varietas berkapur, yang sangat matang dan memiliki koefisien penyerapan air yang rendah. Tempatkan dalam kuali dengan dasar bulat minyak yg dicairkan satu sendok makan per 1 kilogram beras; bila sudah meleleh, tambahkan nasi dan goreng, aduk terus dengan sendok berlubang, sampai berwarna merah muda.
Air dalam pilaf, saat digunakan nasi goreng, Anda perlu menambahkan lebih banyak.

cara memasak

Pertama-tama, Anda perlu memperjelas: tidak perlu memasak nasi secara terpisah, seluruhnya atau sebagian, lalu mencampurkannya dengan zirvak. Itu bukan pilaf.

Nasi dimasukkan jika sudah siap. Perlu atau tidaknya menambahkan bumbu, kapan menambahkan buncis atau buah-buahan kering, dll. Tergantung pada resepnya masing-masing. Tapi pilaf punya metode umum memasak menyentuh nasi.

Berapa lama memasak nasi:
Masak nasi yang direndam dalam pilaf selama 15-20 menit, tergantung varietasnya.

1. Gunakan kuali.
2. Pilih nasi yang tepat dan siapkan.
3. Jangan ganggu nasinya. Jangan diganggu dengan sendok berlubang sampai pilaf matang, bahkan jangan melihat ke bawah tutupnya lagi. Nasi dalam pilaf dikukus, bukan direbus.
4. Tuang air sebanyak yang diperlukan.
5. Tuangkan air mendidih.
6. Untuk nasi Anda, cari tahu berapa banyak air yang dibutuhkan dan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya, dan jangan mengacaukannya.
7. Panas: jika, katakanlah, nasi dimasak dalam pilaf selama 15 menit: 3 menit - api besar, 7 menit - sedang, 2 menit - rendah.
8. Setelah kuali dikeluarkan dari api, biarkan pilaf tertutup selama 10-20 menit. Tutupnya sebaiknya dilapisi dengan handuk agar uap dan panas tidak keluar.

Cara membuatnya rapuh

Apa yang harus dilakukan agar pilaf subur? Lagi pula, Anda tidak ingin bubur dengan daging, tapi pilaf.
Ada beberapa kondisi yang jika tidak dipenuhi dapat menghalangi Anda untuk mendapatkan nasi empuk:

• Pilih varietas kaca yang dapat mempertahankan bentuknya dengan baik.
• Beras perlu dicuci. Airnya harus mengalir jernih. Seolah-olah tidak pernah melewati nasi. Jangan menggosok nasi dengan tangan Anda - ini akan merusak butirannya.
• Jangan memasak pilaf terlalu lama.
• Jangan banjir lebih banyak air dari yang diperlukan.
• Jangan mengaduk pilaf sampai matang.

Jika tidak berhasil

Jadi, apa yang Anda takutkan terjadi: ternyata enak, tapi bubur dengan daging.
Tidak ada yang bisa dilakukan untuk memperbaiki apa pun saat ini. Tapi Anda perlu menarik kesimpulan dan tidak menyerah pada eksperimen kuliner.

Nasi di dalam pilaf mungkin saling menempel, atau sebaliknya, bisa kering.

Kenapa jadinya seperti bubur?

Pilaf berubah menjadi bubur karena beberapa alasan.
Butir beras kehilangan bentuknya:

• Lebih banyak air dari yang diperlukan. Misalnya, beras direndam lebih lama dari yang diperlukan atau kelebihan air dituangkan ke dalam pilaf.
• Pilafnya terlalu matang.
• Nasinya awalnya dihaluskan. Atau, saat dicuci, beras berbiji panjang pecah karena digosokkan ke telapak tangan.

Banyak pati:

• Pencucian beras berkualitas buruk, dan bubuk beras masuk ke dalam pilaf.
• Variasi bertepung. Di sini, menolak nasi tersebut atau mencoba menggorengnya sebelum menyiapkan pilaf.
• Kami mengganggu pilaf dengan sendok berlubang, dan remah nasi yang sudah dimasak jatuh ke dalam kaldu dan mengentalkan pilaf.
• Dan kesalahan yang umum dan umum: resepnya dilanggar, proporsi dan kondisi suhu tidak diikuti.

Jika Anda tidak yakin dengan kemampuan Anda, tetapi ingin memasak pilaf, kami sarankan memulai dengan nasi putih - sulit membuatnya lengket.

Pilafnya ternyata kering

Sekilas, ini bukan salah nasinya.
Pilaf - berlemak hidangan daging, kaya dibumbui dengan rempah-rempah oriental. Dan nasi tidak komponen utama dalam dirinya.
Kandungan lemak, juiciness dan rasa daging— zirvak bertanggung jawab untuk ini.
Sudahkah Anda mencoba zirvak saat memasak? Apakah dia baik?
Jika tidak, maka zirvak perlu diperbaiki: ada yang salah. Dan jika demikian, maka langsung saja pada topik kita.

Pertama-tama, mari kita perjelas bahwa pilafnya sudah matang, dan kering bukan karena nasinya kurang matang, melainkan air yang dituang sudah habis. Jika sudah, tuangkan air mendidih ke dalam lubang di tengah nasi di kuali.

Nasi tidak menyerap sari dan lemak dari bumbu.

Ada varietas yang tidak menyerap lemak dengan baik, tetapi menyiram dengan baik.
Jangan terburu-buru mengganti nasinya dulu: mungkin biji-bijiannya sudah terlalu jenuh, dan saat memasak pilaf, tidak ada tempat bagi biji-bijian untuk menyerap lemak aromatik.

Sereal kukus tidak menyerap lemak dengan baik.

Zirvak memang berair, tetapi pilafnya menjadi kering karena dominasi nasi. Solusinya jelas. Sesuaikan resepnya: lebih banyak zirvak, lebih sedikit nasi.

Pilafnya terlihat seperti milik master yang sudah dikenalnya, tetapi pilaf Anda ternyata kering. Hal ini mungkin disebabkan oleh jenis beras yang Anda gunakan. Beras kaca, halus, ada varietasnya rasa yang lembut, dan variasi buburnya bertepung dan memuaskan. Dan jika menggunakan yang terakhir akan timbul rasa nasi berlebih, dan jika tidak lengket maka hasilnya adalah pilaf yang sangat kering. Ganti jenis nasi.

Jangan membuat pilaf menjadi lebih ramping, jangan mengurangi jumlah lemak di dalamnya.

Masak enak, rapuh, pilaf aromatik- ini adalah seni yang utuh. Dan kami mempelajari salah satu rahasia utama - cara memilih jenis beras dan mengolahnya dengan benar.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+