rumah meja pesta

Varietas teh India dan bagaimana memilih yang sempurna. Teh hitam assam dan deskripsinya

Assam adalah sejenis teh hitam, namanya dikaitkan dengan wilayah tempat pertama kali muncul dan tumbuh aktif saat ini, dan lebih tepatnya, ini adalah wilayah kecil Assam, yang terletak di India. Perlu diketahui bahwa bahan-bahannya diperoleh dari semak kecil bernama Camellia sinensis.

Tanaman ditanam dalam kondisi khusus - di permukaan laut. Karena itu, teh memiliki aroma malt dan warna yang tidak biasa.

Sejarah penampilan

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Sebuah negara kecil bernama Assam adalah perkebunan terbesar di dunia. Wilayah ini secara tradisional menerima banyak curah hujan, jika kita berbicara tentang musim hujan, maka volumenya dapat mencapai 300 mm setiap hari. Adapun rezim suhu, sering disimpan di sekitar 40 derajat.

Kondisi seperti itu berkontribusi pada pembentukan kondisi rumah kaca yang sebenarnya dengan suhu tinggi dan kelembaban yang signifikan. Tanaman ini memiliki rasa malt yang unik.

Menurut mitos daerah lama, semak teh Assam pertama kali ditemukan oleh seorang petualang dari Skotlandia bernama Robert the Bruce. Untuk pertama kalinya, seorang pria belajar tentang tanaman yang unik pada tahun 1823.

Menurut Bruce, ia berhasil menemukan semak liar di wilayah Assam. Dia melihat penduduk setempat menggunakan daunnya untuk menyeduh minuman yang harum. Beberapa hari kemudian, rahasia persiapannya didapat dari pemimpin suku. Kemudian beberapa benih berharga diserahkan kepada Robert untuk dipelajari lebih detail. Hanya saja peneliti tidak dapat secara akurat menentukan fitur mereka.

Pada 30-an abad ke-19, saudara petualang berhasil mempelajari daun. Penelitian telah menunjukkan bahwa ini bukan tanaman baru, tetapi berbagai semak teh terkenal Camellia sinensis, umum di Cina. Berikut adalah contoh tanaman yang disediakan berbeda dalam daun besar.

Fitur rasa

Assam adalah teh hitam tradisional dan agak kuat. Ini memiliki rasa yang cerah dan nada malt ringan. Astringency jelas terlihat dalam rasa, serta viskositas tertentu, hanya lebih lembut, dibandingkan dengan teh Ceylon.

Aroma yang menyenangkan sedikit dilengkapi dengan bunga dan nada halus. Adapun warna, dapat bervariasi dari coklat ke oranye. Di Inggris, ini dikenal sebagai "hitam klasik".

Fitur yang bermanfaat

Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah sifat antioksidannya. Minuman itu melindungi tubuh dengan sempurna, karena mengandung sejumlah besar fenol, yang mencegah pembentukan radikal bebas.

Ini memiliki efek menguntungkan pada kesehatan seksual dari seks yang lebih kuat.
Fitoestrogen menetralkan risiko penyakit onkologis di paru-paru manusia.
Dengan penggunaan yang berkelanjutan, risiko pembentukan plak vaskular berkurang.
Meningkatkan metabolisme.
Mengurangi risiko penyakit Parkinson pada orang tua.

Minuman ini mengandung banyak kafein, yang sangat menyegarkan tubuh.

Dimungkinkan untuk sepenuhnya mengungkapkan keserbagunaan rasa teh Assam hanya jika minuman tersebut diseduh dalam gelas atau teko tanah liat. Disarankan untuk membilas piring terlebih dahulu dengan air mendidih untuk sedikit meningkatkan suhunya. Rata-rata, 1 sendok teh daun teh sudah cukup untuk setiap cangkir minuman. Selain itu, Anda dapat menambahkan 1 sendok lagi ke ketel itu sendiri. Wadah itu sendiri harus berisi tidak lebih dari 4 porsi minuman.

Diinfus selama 5 menit. Saat menyeduh teh hitam, suhunya tidak boleh melebihi 65 derajat.

Studi terbaru menunjukkan bahwa Assam yang diseduh dengan benar mendorong pencernaan makanan yang lebih intensif.

Lebih baik menyimpan daun teh dalam kaleng yang tertutup rapat, karena bahan-bahannya cepat menyerap bau dari ruang sekitarnya.

Penikmat sejati rasa asli teh hitam Assam tidak merekomendasikan untuk mengencerkannya dengan bahan lain. Lebih baik menikmati rasa penuh yang disajikan oleh alam.

Bagikan resep teh favorit Anda dengan pembaca situs web kami!

Teh Assam sangat populer di seluruh dunia. Minuman ini terkenal dengan rasanya yang kaya dan rona amber yang indah. Itu diseduh dalam bentuk murni atau ditambahkan ke berbagai komposisi teh. Wajar jika banyak penggemar minuman ini tertarik dengan informasi tambahan.

Sifat apa yang dimiliki teh ini? Apakah assam hitam baik untuk kesehatan atau dapatkah menyakitkan? Bagaimana cara menyiapkan minuman? Dimana kamu bisa membelinya? Jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini akan berguna bagi banyak orang.

Apa itu teh?

Teh "Assam" adalah varietas klasik teh hitam berdaun besar. Minuman ini memiliki warna coklat kemerahan yang cerah dan kaya (mungkin sedikit warna oranye).

Ulasan menunjukkan bahwa minuman yang diseduh memiliki aroma pedas, bahkan bunga dengan sedikit madu, yang dianggap tidak biasa untuk teh hitam. Namun, itu cukup kuat. Selama pencicipan, warna malt dan sedikit rasa kayu putih dapat dibedakan. Banyak penikmat teh lebih suka menyeduh teh dan mengonsumsi minuman dalam bentuk murni, meskipun cocok dengan bahan tambahan, seperti susu atau irisan lemon.

Sedikit sejarah

Pertama, Anda perlu mencari tahu di mana teh hitam ini tumbuh. Assam, sebuah negara bagian yang terletak di bagian timur laut India, adalah tempat tumbuhnya pohon teh Assam di lembah Sungai Brahmaputra, hampir di kaki Himalaya Timur.

Penemu minuman tersebut dianggap Robert Bruce, seorang Skotlandia yang pada suatu waktu terlibat dalam perdagangan di wilayah Assam. Dialah yang memohon kepada perwakilan penduduk setempat untuk beberapa daun teh untuk studi lebih lanjut. Teh diperkenalkan ke Eropa oleh Inggris.

Tahapan mengumpulkan bahan baku

Karena iklimnya yang sejuk, daun teh di wilayah Assam dipanen hampir sepanjang tahun (kecuali untuk periode musim dingin). Rentang rasa dan warna minuman sangat tergantung pada kapan tepatnya bahan baku dikumpulkan.

Koleksi musim semi dimulai pada bulan Maret. Daun pohon teh yang dikumpulkan selama periode ini belum memiliki aroma yang begitu kaya. Namun demikian, minuman ini memiliki rasa manis yang luar biasa, yang membuatnya dihargai.
Musim panas dianggap sebagai periode paling sukses untuk mengumpulkan. Daun tanaman telah mencapai ukuran maksimumnya. Rasa daun teh lebih cerah, warnanya lebih jenuh.
Kumpulkan daun teh di bulan-bulan musim gugur (jika cuaca memungkinkan, maka hingga pertengahan Desember).

produksi teh

Harus segera dikatakan bahwa semua daun di perkebunan Assam dipanen dan disortir dengan tangan. Selanjutnya, bahan baku mengalami pemrosesan mekanis. Daun teh dikeringkan, kemudian difermentasi dan dipanggang ringan. Kemudian bahan baku dihancurkan dan disortir. Omong-omong, debu teh yang terbentuk selama pemrosesan juga telah menemukan penerapannya - digunakan untuk produksi teh kantong dan butiran.

Teh Assam: deskripsi khasiat yang bermanfaat

Berkat rasanya yang luar biasa, minuman ini telah mendapatkan popularitas. Namun tidak semua orang tahu bahwa teh Assam juga baik untuk kesehatan.

Daun teh muda mengandung banyak vitamin dan mineral. Penggunaannya yang teratur memenuhi tulang dengan kalsium, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek positif pada kerja jantung, membuat dinding arteri lebih elastis dan kuat.
Teh India "Assam" mengandung fenol dan antioksidan lain yang melindungi membran sel dari efek radikal bebas berbahaya. Zat yang sama ini digunakan untuk mencegah kanker.
Komposisi minuman mengandung kafein, yang meningkatkan fungsi otak, jenuh dengan energi. Benar, Anda tidak boleh menyalahgunakan khasiat teh ini. Penikmat tidak merekomendasikan minum lebih dari lima cangkir minuman sehari.

Bagaimana cara menyiapkan teh?

Teh Assam terkenal di seluruh dunia karena rasanya yang sangat kaya dan aroma yang menyenangkan. Tetapi untuk dapat menikmati kualitas ini sepenuhnya, minuman harus disiapkan dengan benar.

Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan piring yang terbuat dari tanah liat atau kaca termal. Rebus air terlebih dahulu. Lepuh bagian dalam teko dengan air mendidih. Sekarang Anda dapat menuangkan daun teh ke dalam (1 sendok teh per cangkir) dan menuangkan air panas (suhunya tidak boleh melebihi 80 derajat). Tutup ketel dengan penutup dan biarkan teh terendam selama 20 menit. Minuman Anda sudah siap. Seperti yang sudah disebutkan, minuman ini bisa dikonsumsi dengan susu atau lemon.

Apakah ada kontraindikasi?

Seperti yang telah disebutkan, teh Assam sangat sehat. Namun, Anda tidak boleh menyalahgunakan minuman lezat ini, karena mengandung kafein. Penggunaan jangka panjang dapat menyebabkan peningkatan rangsangan dan kegugupan, atau, sebaliknya, kelemahan dan apatis. Omong-omong, teh tidak dikontraindikasikan untuk wanita hamil, tetapi tidak lebih dari dua cangkir sehari.

Minuman harus diminum segar. Jika daun teh diinfuskan terlalu lama, maka senyawa berbahaya yang tidak dapat dikonsumsi mulai dilepaskan ke dalam air. Tidak dianjurkan untuk minum teh bersama dengan alkohol, karena ini melepaskan zat yang mempengaruhi fungsi ginjal.

Jenis teh India

Ada banyak jenis teh ini, karena rasa minumannya tergantung pada musim pengumpulan, teknologi produksi, tempat tumbuh yang tepat (wilayah Assam terdiri dari banyak perkebunan teh):

Harmutti- salah satu varietas paling populer di kalangan pecinta kuliner. Ini memiliki rasa asam yang menyenangkan.
Emas- teh ini dianggap yang terbaik, dan diproduksi dalam jumlah yang sangat terbatas (harganya juga lebih tinggi).
Mocalbury- minuman yang terbuat dari daun teh ini memiliki rasa madu yang lebih terasa. Omong-omong, teh dinamai sesuai dengan perkebunan tempat ia tumbuh.
Dijou- Daun teh memiliki rona emas kemerahan yang indah. Minuman yang disiapkan memiliki rasa buah yang luar biasa.
Raidang- minuman yang terbuat dari daun teh ini memiliki rasa kuning kemerahan yang kaya, mengingatkan pada warna cognac. Omong-omong, minuman itu meninggalkan rasa yang menyenangkan dan memiliki aroma asam.
Hijau "Assam"- juga tumbuh di perkebunan India. Minuman yang disiapkan memiliki warna hijau kekuningan yang hangat. Rasanya kaya, sedikit asam. Teh ini diproduksi baik dalam bentuk murni maupun dengan bahan tambahan (misalnya, potongan buah kering atau bunga melati).

Dimana produk tersebut dapat dibeli? merek terkenal

Banyak orang tertarik dengan pertanyaan di mana mencari daun teh. Misalnya, di mana saya dapat membeli teh Assam di Moskow atau kota lain?

Sebenarnya, semuanya sederhana: banyak merek memproduksi teh ini dengan nama yang berbeda. Produsen seperti Meleng, Newby dan Ahmad menawarkan daun teh tradisional India. Teh Assam dari Greenfield juga memiliki rasa yang kaya dan aroma yang cerah. Seperti yang Anda lihat, minuman India asli dapat dibeli di hampir setiap toko - hanya tinggal menyiapkannya dengan benar.

Apa yang pelanggan katakan tentang jenis teh ini? Ulasan sebagian besar positif. Penggemar sejati minuman ini dapat menghargai rasa malt yang kaya dengan sedikit kesegaran dan aroma bunga yang cerah.

Konsumsi minuman ini secara teratur membantu meningkatkan kesehatan. Orang yang minum teh India di pagi hari mengatakan bahwa teh itu menyegarkan jauh lebih baik daripada kopi. Keunggulan minuman ini antara lain kemudahan dalam pembuatan dan biaya yang relatif terjangkau.

Teh hitam Assam adalah teh India klasik. Dan di Eropa disebut "teh sarapan Inggris". Ini memiliki aroma yang beragam, mudah diingat dan unik. Rasanya asam, bertubuh penuh, dengan sedikit malt, warna tehnya coklat kemerahan. Ini diberkahi dengan khasiat yang bermanfaat, direkomendasikan sebagai minuman tonik. Para pecinta kuliner sejati menyukai dan menghargai teh ini.

Tanah air teh dan sejarah asal

Teh Assam di India tumbuh di kaki pegunungan Himalaya timur dan Dataran Tinggi Shillong, di negara bagian Assam. Sulit untuk menjawab dari mana pohon teh pertama berasal. Penemuan mereka dikaitkan dengan suku Bodo India. Sumber lain mengatakan bahwa India berutang pengembangan produksi teh modern kepada Inggris. Pada 30-an abad ke-19, Robert Bruce menerima bibit teh sebagai hadiah dari perwakilan orang Sikh. Saudaranya Charles Bruce menyumbangkannya ke Calcutta Botanical Garden untuk belajar. Pohon teh berakar, mereka diberi nama Camellia assamica, dan mereka mulai tumbuh dengan sukses di India. Perkebunan teh dioperasikan oleh Perusahaan Teh Jorhat dan Perusahaan Assam.

Pada tahun 1937, kargo pertama teh Assam dikirim ke Inggris. Semuanya dijual di lelang teh. Pohon teh terus dibudidayakan di India, dan segera perkebunan teh menutupi area seluas 3.41.049 hektar. Sekarang ada sekitar 100 ribu perkebunan kecil dan 765 perkebunan teh besar di negara bagian. Mereka menghasilkan lebih dari 570 juta kilogram teh setiap tahun. Dan ini adalah 13% dari total produksi teh dunia.

produksi teh Assam

Daun teh dipanen di India sepanjang tahun, kecuali musim dingin. Teh yang dipanen di awal musim semi memiliki rasa yang menyenangkan, tetapi hampir tidak memiliki aroma. Teh yang dipanen di musim panas sangat berharga. Ini memiliki warna yang berair dan rasa yang enak. Di musim gugur, teh juga dipanen, tetapi tidak setiap tahun.

Untuk produksi teh di India, dua metode digunakan: mekanis dan tradisional.

Cara tradisional

Metode pengolahan tradisional memberikan pengawetan terbaik dari daun dan kuncup teh. Ada empat kategori teh yang diproses dengan cara ini:

1. Pekoe Jeruk Bunga. Bahan baku untuk produksi adalah lembaran pertama. Kata Oranye tidak mengacu pada warna oranye, nama tersebut diberikan dari perusahaan Belanda Timur yang bergerak di bidang suplai teh ke Eropa "House of Orange".
2. Peko Jeruk. Daun kedua pucuk teh digunakan.
3. Peko. Teh terdiri dari daun ketiga.
4. Suchong (lembar keempat).

cara mekanis

Sistem pemrosesan daun teh mekanis CTC diciptakan pada abad ke-19 oleh George Reid, dan pada abad ke-20 diperbaiki oleh William Mackerher. Bahan baku teh sudah dikeringkan, difermentasi, dipanggang. Kemudian didorong melalui rol khusus yang menggiling daun teh. Teh disortir menggunakan peralatan khusus.

Debu teh yang tersisa digunakan untuk produksi teh butiran dan kantong. "Teh Sarapan" yang terkenal di dunia adalah butiran halus

Khasiat teh Assam yang bermanfaat

Sejumlah besar kafein memberikan kelincahan, merangsang aktivitas otak, masuknya kekuatan.
Sifat antioksidan teh ini adalah perlindungan yang andal pada tingkat biomolekuler dan seluler dari aksi oksidatif oksigen. Tren positif dalam mengurangi pertumbuhan tumor ganas dicatat.
Flavonoid yang terkandung dalam teh mencegah pembentukan plak kolesterol, risiko penyakit jantung berkurang.
Konsumsi teh secara teratur mengurangi risiko penyakit Parkinson pada orang tua.
Pria, sebagai profilaksis, harus mengonsumsi hingga 4 cangkir teh ini per hari, wanita - tidak lebih dari dua.

Kontraindikasi

Karena kandungan kafein yang tinggi, teh tidak dianjurkan untuk pasien hipertensi. Jangan minum minuman teh di malam hari, itu bisa memperburuk tidur. Wanita hamil dan menyusui harus menghindari minum minuman keras yang baru diseduh.

Aturan menyeduh teh Assam

Untuk menyiapkan teh, lebih baik menggunakan piring yang terbuat dari tanah liat Yixing, porselen, atau gelas. Untuk 200 ml air, Anda tidak boleh mengambil lebih dari 5 g daun teh. Suhu air tidak boleh lebih rendah dari 80 ° C, tetapi tidak lebih tinggi dari 95 ° C. Daun-daun dituang dengan air panas sebanyak sepertiganya sehingga mengeluarkan semua aromanya, setelah beberapa menit air ditambahkan ke 1/3 teko, dan setelah beberapa saat teko diisi sampai penuh.

Teh perlu diinfuskan. Fakta bahwa itu diseduh dengan benar dapat dinilai dari busa yang terbentuk di permukaan. Itu tidak bisa dihilangkan, mengandung minyak esensial dan zat bermanfaat. Anda dapat dengan lembut mencampur minuman yang dihasilkan dan mulai menuangkan ke dalam cangkir. Atau tuangkan sebagian minuman ke dalam wadah bersih dan tuangkan kembali ke dalam ketel.

Untuk merasakan keindahan teh Assam, Anda perlu meminumnya tanpa tambahan pemanis dan perasa. Pecinta manisan dapat mencoba teh ini dengan buah-buahan kering: buah ara, kurma, aprikot kering.

Julia Vern 3 764 0

India adalah produsen teh terbesar kedua di dunia setelah Cina dan merupakan rumah bagi varietas teh yang terkenal di dunia seperti Assam, Darjeeling dan Nilgiri, yang tumbuh di provinsi-provinsi India dengan nama yang sama. 30% dari produksi teh dunia terkonsentrasi di India. Teh Assam secara resmi diakui sebagai minuman negara di India pada tahun 2011, dan pada tahun 2013 sebagai minuman nasional negara tersebut.

Pengobatan tradisional India Ayurveda yang terkenal di dunia telah menggunakan daun semak teh dalam kombinasi dengan bagian tanaman obat lain selama ribuan tahun sebagai obat yang sangat diperlukan untuk banyak kondisi patologis yang serius.

Upacara minum teh India, jika bisa disebut demikian, tidak penuh dengan aturan tertentu dalam perilaku atau persiapan minuman teh. Di India, mengikuti resep untuk membuat teh favorit Anda dan menikmatinya lebih terhormat daripada melakukan ritual apa pun. Acara formal, perayaan pernikahan, pertemuan teman lama, serta pesta rumah biasa, tidak lengkap tanpa menggunakan minuman teh favorit yang diakui secara universal, seperti masala chai dalam berbagai metode persiapan.

Bukti dokumenter tentang penggunaan teh di India berasal dari tahun 750 SM. Ada legenda yang sangat menarik yang mengklaim bahwa India, dan bukan Cina, yang menjadi negara pertama di dunia yang memberikan teh dunia. Legenda menceritakan tentang seorang biarawan suci tertentu yang bersumpah untuk menghabiskan 7 tahun tanpa tidur siang dan malam merenungkan kehidupan dan ajaran Buddha Agung. Pada tahun kelima tanpa tidur, biksu itu hampir tertidur, dan untuk mengalihkan perhatiannya, dia mengambil beberapa daun dari semak tetangga dan mulai mengunyahnya. Daun memberinya semangat yang baik, mengusir tidur, dan biarawan itu berhasil memenuhi sumpah tanpa tidur dan menjadi pendiri Zen Buddhisme. Daun dari semak itu milik tanaman teh liar.

Assam adalah perkebunan teh terbesar di India, kata beberapa orang di dunia. Wilayah perkebunan adalah tempat kelahiran tanaman liar Camillia Sinensis assamica - semak teh dan, selanjutnya, pabrik terbesar untuk produksi bahan baku teh.

Pada tahun 1815, di India, yang dijajah oleh Inggris di wilayah Assam, pabrik teh pertama dibuka, yang merupakan keuntungan besar bagi perdagangan teh Inggris. Pada saat itu, Inggris telah menjadi sangat kecanduan teh sehingga pasokan Belanda yang mahal dari Cina tidak lagi cukup, dan kebun teh liar di India yang terjajah tidak berfungsi, menjatuhkan bahan mentah yang berharga ke tanah. Selain itu, ekspor teh India yang besar dapat mencekik orang-orang yang arogan saat itu, tidak sepenuhnya Belanda yang bersih.

Pabrik teh kedua, yang dibangun oleh Inggris pada tahun 1823, adalah pusaka keluarga dari ahli botani bersaudara Robert dan Charles Bruce, yang menghabiskan sebagian besar hidup mereka untuk meneliti budidaya tanaman teh dan cara-cara baru untuk memprosesnya. Berkat kegiatan saudara-saudara, produksi teh di negara itu telah tumbuh beberapa kali, menyediakan pekerjaan bagi ribuan orang India yang miskin.

Pada akhir tahun 1870-an, Inggris menemukan banyak jenis peralatan yang mengotomatisasi pemrosesan bahan baku teh. Kondisi kerja yang berat untuk mengeringkan dan memanggang bahan baku teh mulai dilakukan oleh 8 ribu sistem otomatis yang menggantikan setengah juta pasang pekerja. Berkat inovasi dalam produksi teh di Assam, konsumsi teh di Inggris, per orang, meningkat dari satu pon pada tahun 1820 menjadi 8 pon per tahun pada tahun 1880. Arena konsumsi teh dunia juga tidak luput dari perhatian - volume ekspor teh India melebihi rekan-rekan Cina beberapa kali.

Assam adalah lembah tropis terbesar di India. Di bagian utara, Sungai Brahmaputra mengalir - salah satu sungai terpanjang di dunia, yang mengalirkan airnya dari Tibet dan menyediakan banyak irigasi untuk kebun teh di dataran subur. Bagian selatan Assam adalah lembah berkembang yang terletak di kaki pegunungan Himalaya. Arus udara pegunungan yang hangat, air yang melimpah dan tanah yang subur menciptakan kondisi ideal untuk penanaman semak teh, yang tumbuh sangat subur, penuh dengan daun berair besar yang berfungsi sebagai bahan baku untuk teh yang kuat dan kaya dengan rasa manis. , rasa asam, disebut assam.

Musim vegetatif teh Assam berlangsung dari Maret hingga November, daun teh dipanen dua kali dalam satu musim - pada bulan Maret, apa yang disebut "Flash Pertama", ditandai dengan aroma dan rasa minuman teh yang lebih halus dan tidak mencolok, dan dalam Juli - "Tippi" - teh yang lebih matang dan kaya yang terbuat dari daun yang berair dan diselimuti sinar matahari yang dilapisi dengan lapisan bulu halus keperakan. Ini adalah "Tippi" yang dianggap sebagai varietas paling mahal untuk persiapan minuman teh masala nasional.

Teh Assam terkenal dengan rasanya yang hangat dan berani dan dapat diminum dengan rapi atau dengan tambahan susu dan gula. Karena rasanya yang luar biasa, teh Assam banyak digunakan di seluruh dunia, termasuk di Inggris, di mana ia merupakan atribut penting dari minum teh pagi hari.

Teh Darjeeling

Budidaya teh Assam liar, yang berasal dari tanah India, tidak menghalangi Inggris untuk mencoba menanam varietas Cina di dataran tinggi Darjeeling. Saat itu, ada banyak keraguan bahwa benih Cina yang diselundupkan akan berakar di ketinggian pegunungan berbatu di iklim yang sejuk dan hujan. Namun, kesuksesan tidak lama datang - pada pertengahan 1850-an, penanaman teh Cina di pegunungan Darjeeling mencapai skala industri yang serius, berkat sponsor aktif dari para baron teh Inggris. Namun, terlepas dari segala upaya, perkebunan teh tidak berhasil melampaui Assam dalam hal volume. Saat ini, produksi teh di Darjeeling menyumbang sekitar 1% dari semua produksi teh di India.

Provinsi Darjeeling terletak di sekitar kota dengan nama yang sama di negara bagian Benggala Barat di India timur. Kebun teh tumbuh di berbagai ketinggian lereng Himalaya - dari 2.000 hingga 7.000 meter di atas permukaan laut, membentang berkilo-kilometer melintasi perbukitan, lembah, lereng gunung terjal, hingga hutan alpine basah. Karena perbedaan ketinggian yang kuat, berbagai bagian perkebunan Darjeeling memiliki iklim mikro yang sangat bervariasi - dari angin berkabut dingin melalui hutan subtropis lembab hingga daerah panas yang disiram hujan monsun, yang membuat teh Darjeeling sangat berharga.

Yang paling berharga adalah teh yang ditanam di tingkat perkebunan yang lebih tinggi pada suhu yang lebih rendah. Kondisi pertumbuhan seperti itu tidak selalu menguntungkan untuk hasil tinggi, sehingga Darjeeling selalu kekurangan pasokan.

Tidak seperti teh Assam, semak teh tidak akan menghasilkan daun yang berdaging dan berair. Menjadi hibrida teh Cina dan India, Darjeeling dicirikan oleh daun yang lebih sempit, lebih tipis dan lebih panjang, dan tidak seperti nenek moyang Cina, setiap semak menghasilkan bahan baku teh dua kali lebih banyak.

Bahan baku teh darjeeling dipanen empat kali dalam satu musim. Selama pengumpulan pertama, paling awal - pada bulan Februari-Maret, mereka mencabut ginjal dan dua daun di sekitarnya. Teh dari flash pertama memiliki rasa yang sangat lembut dan lembut pada latar belakang minuman berwarna hijau muda transparan, menemani minum teh dengan aroma bunga, segar dan sedikit astringen.

Koleksi kedua dimulai pada bulan Mei. Bahan bakunya adalah daun yang lebih besar dan matang dengan warna ungu. Teh hasil panen ini terkenal dengan aroma buah pala yang kaya.

Dari Juni hingga Oktober, saatnya tiba untuk koleksi ketiga, yang disebut "Monsoon Flash". Daun dewasa yang besar dipanen, dari mana, dengan proses fermentasi dan pemanggangan khusus, mereka mencapai rasa dan aroma teh merah yang kaya dan kuat yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Periode "Autumn Flash" terjadi pada bulan Oktober-November, daun terakhir dipanen, yang memberikan minuman merah tembaga yang dapat dicirikan sebagai rasa penuh dan menghaluskan dengan aroma kering.

Menarik untuk diketahui!
Tidak ada rasa yang sama dari Darjeeling, bahkan dalam sekejap yang sama - iklim pegunungan yang keras sangat berubah dari tahun ke tahun, yang memberi setiap tanaman warna dan palet rasa yang unik dan khusus.

Teh Darjeeling harus diminum seperti anggur merah terbaik; ada banyak resep untuk menyeduhnya dalam tradisi India terbaik. Darjeeling dari panen ketiga dan keempat, yang merupakan teh hitam dan tingkat yang lebih rendah dari panen sebelumnya, adalah dasar untuk masala di antara orang-orang miskin di India.

teh nilgiri

Alam pegunungan di negara bagian Tamil, provinsi Nilgiri di India Selatan, sangat mirip dengan kondisi Darjeeling, sehingga varietas teh Nilgiri, dalam banyak hal, mirip dengan Darjeeling yang lebih mahal, tetapi masih kalah dalam hal dari biaya bahan baku. Sejak hari-hari awal teh di Nilgiri, sebagian besar ekspor selalu pergi ke Eropa Timur dan Rusia, wilayah yang selalu mengonsumsi teh lebih sedikit daripada Inggris atau Amerika. Namun, persyaratan negara konsumen untuk kualitas teh semakin tinggi dari waktu ke waktu, sehingga teh nilgiri semakin baik.

Relief dan iklim Nilgiri tidak terlalu ekstrem dibandingkan di Darjeeling - kedekatannya dengan Samudra Hindia yang hangat membuatnya terasa. Lembah-lembahnya dipenuhi dengan hutan lebat, hutan tropis, kabut dingin, dan dataran tinggi cerah yang dialiri oleh banyak aliran dan sungai. Saat ini, lebih dari 70% wilayah Nilgiri ditempati oleh kebun teh.

Kondisi alam di daerah tersebut memungkinkan teh ditanam sepanjang tahun, tetapi teh dianggap sebagai nilgiri terbaik, yang dipanen dari bulan November hingga Maret. Seperti tetangga terdekat mereka di Darjeeling, semak teh adalah hibrida dari varietas Cina dan India, menghasilkan banyak daun gelap dan kaya yang memberikan warna dan aroma yang kaya pada minuman teh jadi, diperkaya oleh rasa cemara dan kayu putih yang ditanam secara lokal. pohon.

Nilgiri adalah varietas yang paling produktif dan diekspor karena budidayanya sepanjang tahun dan panen yang melimpah.

Minuman teh ditandai dengan aroma buah Darjeeling yang cerah dan kekuatan Assam. Tidak seperti kebanyakan minuman siap pakai, teh nilgiri hitam tidak membentuk lapisan berminyak di permukaan setelah didinginkan, yang membuatnya sangat populer di kalangan pecinta es teh. Dan karena rasanya yang kuat dan konsisten, ini adalah pilihan populer sebagai bahan dasar masala.

Fitur lain dari nilgiri adalah kandungan tanin yang rendah dalam daun teh, yang memungkinkannya mempertahankan kualitas terbaiknya selama banyak minuman atau perebusan jangka panjang, yang dibutuhkan oleh banyak resep klasik untuk membuat minuman teh, yang sebagian besar didasarkan pada perebusan jangka panjang daun teh dengan susu dan rempah-rempah.

Masala chai adalah minuman terbaik

Tidak ada resep yang didefinisikan secara ketat untuk masala. Namun, pemilik kedai teh India, seperti ibu rumah tangga India, selalu memiliki beberapa resep sendiri untuk membuat masala. Satu-satunya monoton dari semua pilihan adalah merebus daun teh dalam susu dengan tambahan berbagai bumbu, rempah, dan pemanis. Oleh karena itu, masala lebih tepat dikaitkan dengan kelas minuman teh, dan bukan jenis tertentu.

Seperti yang telah disebutkan, masala selalu mengandung empat bahan utama: dasar teh, susu, rempah-rempah dan pemanis.

Basis teh masala

Bahan baku teh untuk persiapan minuman biasanya adalah teh hitam pekat dari varietas Assam, Darjeeling atau Nilgiri. Pilihan varietas hanya tergantung pada keadaan situasi keuangan peserta pesta teh. Varietas Assam dianggap yang paling mahal, dan Darjeeling, koleksi ketiga dan keempat, adalah yang termurah. Namun, ada variasi bahan baku varietas yang terpisah untuk penggunaan masala secara luas - pabrik teh di India memproduksi teh Mamri butiran khusus dari daun teh Assam, yang jauh lebih murah daripada yang setara dengan daunnya.

Rempah-rempah

Masala tradisional dimasak dengan tambahan berbagai bumbu pedas, yang dasarnya selalu merupakan campuran "Kara", yang terdiri dari jahe kering dan polong kapulaga hijau. Selanjutnya, kayu manis, adas manis, biji dill, allspice, pala atau cengkeh dapat ditambahkan ke minuman.

Komposisi rempah-rempah sangat tergantung pada karakteristik daerah. Misalnya, di India Barat mereka mencoba menghindari penggunaan cengkeh dan lada hitam, dan di Kashmir, almond, kayu manis, cengkeh, dan kunyit adalah bahan favorit. Di Bhopal, sejumput garam sering dilemparkan ke dalam secangkir teh.

Selain yang tercantum di atas, pala, kapulaga hitam, cabai, ketumbar, kelopak mawar atau akar licorice bisa menjadi bahan tambahan dalam minuman teh. Sejumlah kecil jinten ditambahkan untuk "menghangatkan jiwa" dalam metode Ayurveda, dan masala dengan kunyit disajikan untuk mereka yang menderita demam.

susu

Untuk persiapan masala di India, susu kerbau digunakan, di negara lain - susu sapi. Rasio umum air dan susu biasanya 1:1, dalam beberapa kasus dimungkinkan untuk menambahkan hanya seperempat dari susu. Beberapa pecinta masala lebih suka menambahkan susu kental, yang selain memberikan kualitas seperti susu, meningkatkan rasa manis.

Pemanis

Masala adalah minuman manis, ini adalah karakteristik integralnya, oleh karena itu teh di India dimaniskan dengan apa pun yang diinginkan hati Anda: putih, coklat, aren, gula kelapa, gula Demerara, sirup buah, madu, susu kental. Di daerah pedesaan yang lebih miskin di India, jaggery digunakan.

Jumlah gula dalam satu porsi sangat tergantung pada resep tertentu, namun, masala adalah teh manis atau sangat manis. Satu sendok makan gula per cangkir teh dianggap jumlah yang optimal.

Persiapan masala

Cara termudah untuk membuat masala adalah dengan merebus semua bahan dalam satu panci sekaligus. Untuk tujuan ini, bahkan campuran khusus dijual, yang menyandang nama minuman dengan nama yang sama. Satu paket berisi campuran bahan dasar teh, susu bubuk, satu set bumbu dan gula. Selain itu, di pasar Anda sering dapat menemukan set teh Walachs, yang merupakan paket terpisah dari semua komponen yang diperlukan.

Resep lain memerlukan perebusan awal daun teh dalam susu dan penambahan rempah-rempah berikutnya, resep lain memerlukan perebusan rempah-rempah dengan daun teh dan penambahan susu lebih lanjut, dan terkadang rempah-rempah ditambahkan ke minuman yang didinginkan.

Resep terpisah untuk membuat masala disimpan oleh Maratha, orang-orang terpisah di India. Setengah gelas susu dan gula ditambahkan ke kuali untuk setengah liter air, jika diinginkan. Masak hingga mendidih, masukkan bumbu halus, ini biasanya campuran kapulaga giling, kayu manis, cengkeh giling, parutan jahe bubuk dan merica bubuk. Aduk terus, didihkan, lalu tambahkan 1 sendok teh teh hitam. Setelah itu, segera angkat dari api, tutup dan inkubasi selama sekitar 10 menit.

Masala di luar India

Berkat Inggris, di mana teh masala disajikan sebagai dasar pesta teh tradisional, minuman ini menyebar hampir di seluruh dunia, dan, dalam beberapa kasus, menjadi salah satu bahan dalam persiapan berbagai kue pedas.

Rantai "CoffeeHouse" Amerika menyiapkan minuman dari konsentrat setengah jadi, tanpa membuang waktu untuk membuat teh dari awal. Selain itu, ada campuran minuman butiran kering yang cukup diencerkan dengan air mendidih untuk menikmati cita rasa minuman luar negeri yang luar biasa.

Banyak kedai kopi di Jerman dan Prancis menawarkan masala kepada tamu mereka, yang sering disebut "Chai Latte", yang dapat dikonsumsi baik panas maupun dingin.

Cara menyeduh:

100C, 180ml.
tersaring

Waktu

3-4 menit

Kuantitas

1-2 sendok teh, 2,5 gr.

Kapan harus minum?

Setiap saat sepanjang hari

daun-daun teh

Hingga 1 kali

Ini adalah teh hitam organik yang ditanam di provinsi Assam, India, di mana siang hari yang panas dan malam yang sejuk memungkinkan rasa yang kaya dan bertubuh penuh dari teh halus ini terungkap.

Informasi Umum

Manfaat untuk kesehatan: antibakteri, antivirus, anti-penuaan.
Tanpa kalori, tanpa lemak, tanpa gluten.

Catatan mencicipi

Seperti apa: Daun hitam bengkok berukuran sedang dengan urat emas.

Cairan teh: merah-coklat cerah dengan warna pekat.

Aroma: Aroma hangat dari madu malt dan cokelat dengan sedikit hazelnut panggang, apel yang dipanaskan di bawah sinar matahari, dan sedikit rasa berry segar.

Langit-langit: Langit-langit yang sangat halus dengan rasa manis yang hampir lembut dan hampir tidak ada rasa pahit. Berani, kaya dan bertubuh penuh, tapi tidak berat sama sekali. Rasa dan aroma secara bersamaan memenuhi hidung dan langit-langit mulut, mengingatkan kita pada cokelat, dengan aksen malt dan nuansa buah yang hangat.

Wilayah penanaman teh hitam Assam

Awalnya, ketika kami mulai membuat teh, kami hampir langsung jatuh cinta dengan teh asli dari varietas ini. Staf kami sangat menyukai aroma teh ini yang penuh, terkadang manis, bulat dan lezat. Ketika kami pertama kali mengunjungi wilayah Assam, kami menemukan diri kami berada di bagian India yang tidak diketahui, yang, bagaimanapun, masih sangat tidak aman - banyak pemberontakan menjadikan wilayah itu salah satu wilayah paling parah di India. Salah satu tantangan yang kami hadapi adalah menemukan produsen teh yang benar-benar berkualitas tinggi. Menemukan teh organik jenis ini tidak begitu mudah, dan karena iklan teh yang luas ini, dukungan pemasaran yang luar biasa, bahkan di India ada banyak palsu untuk teh yang luar biasa ini.

Assam merupakan wilayah aliran Sungai Brahmaputra yang mengaliri seluruh wilayah tersebut. Sungai ini mengalir dari daerah yang luas di utara Himalaya, daerah yang hampir seukuran benua Amerika Serikat. Memajukan ke Samudra Hindia, lebar sungai mencapai 6 mil! Kehadiran arteri air yang begitu penting memiliki dampak signifikan pada rasa teh. Daerah tumbuh ditandai dengan iklim panas dan lembab, dan tanahnya hitam dan sangat subur. Semua ini memberi banyak nutrisi pada perkebunan teh, dan karenanya aroma unik dan kaya dari daun teh itu sendiri.

Berbeda dengan Darjeeling, panen ke-2 (panen ke-2) teh ini biasanya menghasilkan daun teh yang lebih berkualitas. Itulah sebabnya kami memfokuskan perhatian kami untuk membeli hasil panen teh yang telah dipanen hanya dalam beberapa minggu sepanjang tahun!

Wilayah tersebut mengalami kekeringan musim semi yang parah tahun ini, sehingga sangat sulit untuk menemukan teh berkualitas baik.

Perusahaan kami memiliki tradisi - kami minum setidaknya secangkir teh Assam setiap pagi. Kami suka teh ini dengan atau tanpa susu di sini, semua tergantung selera. Jika kita meminumnya dengan susu, kita membiarkannya cukup lama - dalam 7 menit dan hampir di ambang teh "mencerna". Ini memberikan rasa yang istimewa. Tanpa susu, biasanya 4-5 menit sudah cukup.

Cara menyeduh teh hitam Assam

Kami merekomendasikan menyeduh teh hitam India hanya berdasarkan preferensi pribadi Anda. Kami dapat memberikan Anda rekomendasi, tetapi tidak dapat dijadikan sebagai pedoman karena teh ini dibuka dengan cara yang sangat berbeda dengan waktu seduhan dan proses penyeduhan yang berbeda.

Gunakan satu sendok teh per orang;
- sebelum memasukkan daun teh ke dalam cangkir atau teko, bilas dengan air panas;
- biarkan air yang baru direbus menjadi dingin selama dua hingga tiga menit;
- tuangkan daun teh selama 3 - 4 menit;
- tambahkan susu dan gula sesuai selera. Tapi Assam yang asli sama cantiknya dengan dan tanpa susu.

Tip: Teh hitam India paling baik diseduh dalam teko porselen.

Selalu gunakan air dingin yang segar dan bersih untuk mendapatkan hasil maksimal dari teh Anda. Kami sangat menyarankan untuk tidak menggunakan air keran karena dapat mengubah rasa teh atau bahkan merusaknya. Mata air segar, air kemasan atau air saring akan memberikan rasa terbaik dari teh Anda.

Bagaimana cara menyimpan teh ini?

Agar teh Anda tetap segar dan beraroma selama mungkin, simpan di tempat yang gelap dan kering, sebaiknya dalam kemasan atau wadah kedap udara.

Apa manfaat kesehatannya?

①	Teh hitam mengandung antioksidan tingkat tinggi yang membantu melawan radikal bebas dan membantu mencegah kanker. Studi tersebut juga menunjukkan bahwa teh hitam membantu memperpanjang kesehatan gigi, tulang, dan kulit.
②	Teh hitam dikenal dapat membantu menghilangkan rasa lelah, merangsang kemampuan mental dan meningkatkan tingkat energi seseorang. Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa setelah minum teh hitam, gangguan hormonal menurun dan teh bertindak sebagai obat penenang untuk sistem saraf, sering menghilangkan sakit kepala.
③	Teh hitam mengandung sejumlah besar vitamin yang sangat penting untuk kesehatan, termasuk Karoten, Vitamin B1, Vitamin C dan Vitamin B6. Teh hitam dikenal karena sifat antivirus dan antibakterinya. Ini bisa sangat relevan untuk keseleo, memar, dan luka bakar.
④	Antioksidan yang ditemukan dalam teh ini dapat membantu melindungi tubuh Anda dari kerusakan lingkungan dan penuaan. Karena teh mencapai fermentasi yang hampir sempurna sebelum dikeringkan, teh sangat kaya akan polifenol, yang efektif melawan demensia pikun dan juga membantu menormalkan kadar kolesterol darah.

Cara membeli teh Assam

Untuk membeli teh, Anda hanya perlu mengklik tombol "Tambahkan ke troli" dan tunjukkan nomor telepon dan alamat Anda. Kurir kami akan mengantarkan teh favorit Anda dalam waktu 24 jam. Dan tentu saja, hadiah yang bagus dan lezat dengan pembelian!