Persyaratan diet untuk berkemah per orang. Katering selama perjalanan hiking, pemilihan produk untuk pendakian, kandungan kalori makanan pokok, piring dan peralatan dapur
Makan enak sambil hiking menambah kenikmatan dua kali lipat. Inilah nafsu makannya udara segar, dan perasaan primitif yang membahagiakan dari pemulihan setelah seharian bekerja keras, dan kesempatan yang sah untuk bersantai. Namun, selain kesenangan makanan enak di bivak - ini juga merupakan kunci kerja penuh para peserta di rute tersebut. Turis yang kenyang adalah turis yang energik!
Ada aturan sederhana: agar pendakian berjalan dengan baik, Anda perlu menghabiskan waktu dua kali lebih banyak untuk mengaturnya dibandingkan pendakian itu sendiri. Artinya, jika Anda akan berkemah di akhir pekan, sebaiknya mulai mempersiapkannya sejak hari Selasa. Dan jika Anda akan mendaki selama dua minggu, maka persiapannya sebaiknya dimulai sebulan sebelumnya. Bahkan jika Anda akan mendaki dengan instruktur dari sebuah klub, periksa terlebih dahulu bagaimana klub mereka mengatur makanan, apa yang perlu Anda bawa, dan apa yang akan dibeli oleh klub tersebut. Jika Anda pergi berkemah bersama teman, Anda harus menghidupkan pikiran kolektif. Lebih baik lagi, ikuti algoritma yang sederhana dan efektif. Kami akan mencoba mengkompilasinya.
Mempersiapkan pendakian
Hal pertama yang harus dimulai adalah pembagian peran. Jika kalian berempat atau berlima, maka setiap orang akan mendapat posisi utama bahkan lebih dari satu:
- Komandan (Laksamana untuk petugas air);
Navigator-kartografer - pengembang detail rute;
Ahli Logistik - bertanggung jawab atas tiket dan transfer;
Penjaga bertanggung jawab atas makanan, kargo, dan bivak.
Jika jumlah Anda lebih banyak, maka setiap orang akan tetap memiliki pekerjaan yang bertanggung jawab - seseorang akan bertanggung jawab atas pembangunan kamp, seseorang akan bertanggung jawab atas fotografi, seseorang akan bertanggung jawab atas obat-obatan, dll. Namun pahlawan dari ulasan kami hari ini akan menjadi pengurusnya, karena tim tidak bisa tanpa dia; pada dialah yang pada akhirnya bergantung pada seberapa bergizi dan lezatnya Anda akan makan di rute tersebut. Oleh karena itu, Anda perlu memilih orang yang hemat, hemat, dan kuat semangatnya.
Jadi, Anda telah terpilih sebagai Pengasuh (ya, ini pertama kalinya untuk semuanya, Anda dianggap sebagai kandidat paling layak untuk peran ini, biasakanlah!) dan hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mempersiapkan diri. Tata Letak.
Membuat rencana perjalanan
Ini yang paling penting, jadi kami akan menjelaskan langkah demi langkah apa yang kami hitung terlebih dahulu dan kemudian apa.
Perhitungan asupan kalori saat hiking
Pertama, Anda perlu menyadari seberapa aktif pendakian tersebut dan, berdasarkan hal ini, perkirakan jumlah kalori yang dibutuhkan seseorang per hari.
- Untuk perjalanan hiking melintasi dataran dengan satu atau dua malam menginap, atau untuk arung jeram santai di sepanjang sungai yang tenang - 2500 kilokalori per hari sudah cukup;
Untuk perjalanan bersepeda atau hiking selama 5-8 hari di medan yang landai - 3000 kilokalori per hari;
Untuk pendakian jauh, arung jeram kategori kesulitan ke-3 (Karelia, Ural), atau bersepeda di medan yang sulit (fords, batu pasir) - 3500 kilokalori per hari;
Untuk perjalanan hiking 7-10 hari di dataran tinggi (kategori kesulitan 1-3), kamp pendakian gunung dengan makanan sendiri - 4000 kilokalori per hari;
Untuk perjalanan air, ski, dan hiking dengan kategori kesulitan tinggi (4-6), ekspedisi panjang, pendakian ketinggian dari 1B, dan pendakian musim dingin dengan durasi berapa pun - 5000 kilokalori per hari.
Tentu saja, hanya sedikit orang yang menghitung kalori secara akurat, tetapi tidak terlalu sulit untuk memperkirakan secara kasar efisiensi energi menu Anda, dengan mengetahui kandungan kalori dasar makanan.
Mari kita setuju segera - kita tidak akan melakukan pendakian untuk menurunkan berat badan. Dan untuk melihat dengan mata kepala sendiri semua keindahan yang mungkin dan meningkatkan keterampilan Anda. Oleh karena itu, mari kita lupakan pola makan dan makan kalori sebanyak-banyaknya, agar tidak menjadi lemah dan tidak memperlambat siapapun. Jika ada yang ingin menurunkan berat badan, Anda bisa mengambil tugas darurat.
Misalnya dari minuman berkalori tinggi- kakao dengan susu bubuk. Satu cangkir dua ratus gram - segera 255 kilokalori! Teh dengan gula dan lemon - 80. Di bawah ini beberapa yang populer makanan berkalori tinggi. Jumlah kalori ditunjukkan per 100 gram produk mentah, tidak dimasak atau dikeringkan. Selain buah kering, beratnya sudah dalam bentuk kering):
| Produk | Konten kalori, kkal | Produk | Konten kalori, kkal | Produk | Konten kalori, kkal |
|---|---|---|---|---|---|
| Kemiri | 701 | ghee | 885 | Tombak | 83 |
| Kacang mente | 647 | Minyak bunga matahari | 889 | Kozinaki | 576 |
| Kacang | 555 | Susu bubuk encer | 58 | Coklat (apa saja) | 550 |
| Aprikot kering | 270 | Keju keras | 460 | Gula | 377 |
| buah plum | 262 | Daging sapi | 191 | Kue gandum | 430 |
| kismis | 285 | Babi | 218 | halva | 519 |
| Havermut | 358 | Ayam | 161 | Iris | 384 |
| Sereal jagung | 345 | kentang | 57 | Karamel | 285 |
| Soba | 175 | Wortel | 29 | Pengeringan | 335 |
| kacang-kacangan | 284 | Bawang bombai | 41 | Roti gandum hitam | 210 |
| Semolina | 77 | Bawang putih | 103 | Roti gandum | 246 |
| sosis salami | 576 | Mug Maggi panas | 304 | Bubuk telur | 545 |
| lemak babi asin | 797 | Kecoak (jika tertangkap telinga) | 108 |
Kami memberikan perhatian khusus pada makanan yang kaya lemak (lemak babi, sosis asap, mentega, keju) - jumlahnya selalu tidak cukup saat mendaki, dan asam lemak diperlukan tubuh untuk memberi nutrisi pada sel. Makanan berprotein (kacang-kacangan, coklat, coklat, susu, daging) penting untuk pemulihan otot. Karbohidrat (sayuran, sereal, buah-buahan kering, permen) merupakan sumber energi. Kami membutuhkan segalanya! Selanjutnya, mari kita perkirakan pola makannya.
Diet saat mendaki
Sarapan dan makan malam biasanya dimasak di atas api atau kompor pada setiap perjalanan berkemah. Namun ada perbedaan dengan makan siang. Jika pendakiannya mudah, bersifat rekreasi, maka dimungkinkan untuk istirahat makan siang selama satu setengah jam di siang hari, memasak sup lengkap atau sup ikan (jika pendakian dilakukan di atas air). Pada pendakian yang lebih sulit, waktu berjalan kaki 6-8-10 jam sehari, menghabiskan begitu banyak waktu menyiapkan makan siang adalah sebuah kemewahan yang tidak terjangkau. Dan Anda akan menjadi berat karena makan terlalu banyak, sulit berjalan. Dalam hal ini, masuk akal untuk segera merebus air dalam jet boiler untuk makan siang, membuat teh, dan menyeduh sup instan dari kantong langsung ke dalam mug - tidak terlalu tinggi kalori, tetapi cepat diserap. Sebagai pelengkap, berikan setiap orang sandwich dengan salami atau lemak babi yang berkalori tinggi dan tinggi lemak. Dan 50 gram kozinaki atau coklat sudah cukup untuk memulihkan kekuatan.
Dan terkadang tidak mungkin untuk merebus air, misalnya, selama pendakian gunung teknis atau perjalanan ski yang sulit. Dalam hal ini, Anda harus puas dengan air atau teh dari termos, kacang-kacangan, coklat, dan sandwich.
Menghitung berat makanan untuk mendaki
Di sini Anda perlu melanjutkan dari kemampuan para peserta. Biasanya barang pribadi (kantong tidur, baju, KLMN, kotak P3K, perkakas, gadget) beratnya 6 hingga 10 kilogram. Tenda untuk dua atau tiga orang memiliki berat 2-4 kilogram. Kotak P3K umum memiliki berat sekitar 1,5 kilogram. Jetboy - 400 gram, tabung gas besar - 450 gram, pembakar - dari 100 hingga 300 gram. Ditambah tali, besi, sistem keselamatan, perahu dan dayung... semua ini dimiliki oleh semua orang. Kekuatan manusia tidak terbatas, dan bahkan rusa yang paling bersemangat pun akan kehilangan kekuatan dalam beberapa hari jika tas punggung seberat 30 kilogram atau lebih digantung di atasnya.
Dalam perjalanan ski dengan kereta luncur dan perjalanan sepeda, situasi dengan beban, meskipun tidak sepenting dalam perjalanan hiking, tetap ada batasan beratnya; Anda juga harus memutar sepeda dengan kaki dan menyeret kereta luncur ke belakang. Anda.
Namun para pendaki dan pendaki yang melakukan ekspedisi perlu menangani masalah berat badan dengan sangat hati-hati.
Jika Anda bepergian selama dua minggu atau lebih, dan Anda berencana untuk kembali melalui jalur yang sama, sebaiknya buatlah semacam simpanan makanan terlebih dahulu di tengah rute, dan buatlah tempat persembunyian di sepanjang perjalanan pulang.
Berdasarkan pengalaman, berat awal optimal tas ransel untuk perjalanan hiking bagi pria adalah 15-20 kilogram. Untuk seorang gadis - 12-16 kilogram. Artinya semua produk harus berbobot 3-5 kg per peserta. Untuk seluruh perjalanan.
Anda dapat meringankan berat makanan dengan melakukan dua hal:
- Pilihan produk yang kompeten.
Mengeringkan makanan berat sebelum mendaki.
Ada artikel tersendiri tentang mengeringkan makanan. Mengenai berat, Anda harus meninjau kembali daftar produk yang diinginkan dan mengecualikan produk yang terlalu berat. Sayangnya, halva, serbat, minyak sayur, dan makanan kaleng apa pun tidak dirancang untuk dibawa-bawa dalam waktu lama. Lebih baik menggantinya dengan kozinaki yang lebih ringan, ghee, susu bubuk, dan daging kering.
Nutrisi dengan sublimat yang sudah jadi
Topik terpisah adalah sublimat yang sudah jadi. Ya, itu nyaman. Namun sayangnya, produk dalam negeri masih jauh dari ideal - kurang enak dan porsi yang dihasilkan sedikit. Anda tidak akan mati kelaparan, tetapi Anda juga tidak akan mendapatkan kekuatan apa pun. Produk yang jauh lebih seimbang dibuat oleh perusahaan-perusahaan Eropa, pilihan karyawan kami adalah makanan dari pabrikan Norwegia REAL atau pabrikan Jerman Trek"N eat. Tapi harganya tidak murah, sebanding dengan makan siang di restoran yang bagus. Jika Anda belum pernah mengambil mereka saat mendaki, bawalah selama satu atau dua hari , coba lihat apakah jenis makanan ini cukup untuk Anda. Kandungan kalori satu porsi adalah 450 hingga 600 kkal. Untuk pendakian sederhana atau singkat, inilah yang kamu perlu Tapi untuk pendakian musim dingin yang panjang, Anda memerlukan sesuatu yang lebih rakus.
Mempersiapkan makanan untuk digunakan di masa depan
Ini pada dasarnya mengering. Kegiatannya tidak sulit, namun cukup menyita waktu, sehingga sebaiknya dibagikan kepada seluruh peserta pendakian. Jika seseorang memiliki pengering listrik atau oven dengan alat penggoreng udara, biarkan mereka mengeringkan daging dan sayuran. Sisanya akan bertugas membuat kerupuk, menyiapkan permen energi, dll.
Saya akan membagikan resep permen energi. Ambil 100 gram kumquat atau lemon kering, plum, aprikot kering, 50 gram hazelnut, kacang mete dan kenari. 100 gram madu. Giling buah-buahan dan kacang-kacangan kering dalam blender atau penggiling daging, campur dengan madu. Lalu kami menggulung semuanya menjadi sosis dan memasukkannya ke dalam lemari es selama satu jam. Potong sosis menjadi beberapa bagian, bungkus masing-masing dengan kertas timah atau kertas roti- voila! Salah satu permen seukuran kotak korek api memberikan kekuatan lebih baik daripada minuman energi apa pun!
Menu perjalanan
Sekarang kita telah memutuskan apa yang akan kita makan dan kapan, kita dapat dengan mudah membuat menu hiking. Misalnya:
Hari 1
- Sarapan: oatmeal dengan susu kering, keju, karamel, buah-buahan dan kacang-kacangan kering, coklat atau kopi, makanan kering - 1400 kkal
Makan siang: sup instan - 1 cangkir, satu sandwich dengan lemak babi, satu sandwich dengan keju, teh, coklat - 1200 kkal
Makan malam: lagman dengan daging sapi, mentega dan sayuran, kerupuk, bawang putih, teh, kue - 1500 kkal.
Hari ke-2
- Sarapan: sereal jagung dengan susu kering, keju, toffee, buah-buahan dan kacang-kacangan kering, coklat atau kopi, kue - 1200 kkal
Makan siang: sup instan - 1 cangkir, satu sandwich dengan salami, keju cottage kering (kurut), teh, kozinaki - 1300 kkal
Makan malam: sup miju-miju kental dengan daging babi, kerupuk, bawang putih, teh, sushi - 1500 kkal
Dan seterusnya. Makanan yang paling berat sebaiknya disantap pada hari pertama pendakian (dalam contoh kita, pada hari pertama, hidangan utamanya adalah lagman, yang berisi sekantong 100 gram pasta tomat yang diambil secara tidak sengaja).
Vegetarian, kelompok agama dan penderita alergi sedang mendaki
Adanya larangan dan preferensi makanan harus diketahui oleh peserta sejak awal penghitungan. Tanpa menunggu mereka kelaparan karena tidak bisa memakan apa yang sudah Anda masukkan ke dalam menu. Jadi, melalui survei, kami menemukan bahwa dalam kelompok kami yang terdiri dari 12 orang, dua orang Muslim (tidak makan daging babi), dua orang vegetarian lakto (tidak makan daging), satu orang sama sekali tidak makan. bubur soba, dan salah satunya adalah serpihan jagung. Apa yang harus dilakukan? Penting untuk memastikan bahwa setiap orang mendapat cukup makanan tanpa kekerasan terhadap tubuh dan keyakinannya, dan ini adalah tugas pengasuh.
Masalah dengan daging babi adalah yang paling mudah - meskipun merupakan daging yang paling berkalori tinggi, daging sapi dan domba juga tidak ketinggalan. Kami hanya mengecualikan babi dari menu sepenuhnya, dan kami tidak memberikan lemak babi kepada kedua anak tersebut untuk camilan; kami menggantinya, misalnya, dengan sosis kuda"Kazy" - ngomong-ngomong, produk hebat, jika Anda menemukannya di pasar atau di kalangan penduduk asli, kalorinya lebih banyak daripada lemak babi.
Juga tidak ada masalah dengan orang lajang yang tidak menyukai soba atau sereal - pada hari-hari ketika produk ini dimasukkan ke dalam menu, kami cukup memberi mereka paket oatmeal instan terpisah. Dan kami mengimbangi sedikit defisit kalori yang timbul dengan tambahan sepotong keju dan segenggam buah kering.
Hal ini sangat penting saat melakukan pendakian akhir pekan dengan benar mengatur makanan. Makanan harus mengimbangi biaya energi dalam tubuh wisatawan yang disebabkan oleh beban yang signifikan.
Jatah harian seorang turis pada perjalanan akhir pekan harus mengandung 3200-3500 kalori tinggi dan dengan makan normal tiga kali sehari, kandungan kalori didistribusikan kira-kira sebagai berikut: sarapan - 35%, makan siang - 40%, makan malam - 25%.
Selama perjalanan ski Karena hari yang singkat, sarapan dan makan malam dibuat lebih kaya kalori, dan makan siang relatif ringan, misalnya sandwich dan teh.
Namun, Anda tidak bisa membuat pola makan hanya berdasarkan kandungan kalori makanan. Yang tak kalah penting adalah rasio yang benar dari komponen utama nutrisi - lemak, protein, karbohidrat. Secara umum diterima bahwa pola makan normal sehari-hari harus sekitar 120 g protein, 60 g lemak, 500 g karbohidrat. Protein ditemukan terutama dalam daging, produk daging, ikan, keju, kacang polong, buncis dan buncis, dan pada tingkat lebih rendah di produk tepung dan sereal; karbohidrat - dalam gula (hampir karbohidrat murni), permen, sayuran dan buah-buahan, susu kental, produk tepung, sereal; lemak - dalam minyak, lemak babi, pada tingkat lebih rendah dalam sosis, keju, ham. Selain itu, makanan tersebut juga harus mengandung vitamin dan garam mineral. Hanya dengan mempertimbangkan semua ini makanan akan menjadi lengkap sepenuhnya.
Jadi, makanan saat mendaki Itu harus berkalori tinggi dan memuaskan, tapi bukan itu saja. Ini juga harusnya enak. Faktanya, dalam pendakian, jika berlangsung beberapa hari, sering kali kita harus mengamati bagaimana di hari-hari pertama para peserta kehilangan nafsu makan, mulai menolak makan, padahal secara obyektif tubuh membutuhkan nutrisi, oleh karena itu, selain produk pokok. makanan untuk mendaki Mereka juga mengambil bawang bombay, bawang putih, paprika, daun salam, pasta tomat dalam bentuk tabung, lemon atau asam sitrat. Sup kering, kaldu kubus, dan sayuran kering juga digunakan. Semua ini memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi tabel bahkan dengan rangkaian produk dasar yang relatif buruk.
Untuk produk yang terdaftar, Anda perlu menambahkan teh dan garam, sebagai wajib, kopi dan coklat, sebagai variasi, dan kemudian daftar produk yang digunakan dalam perjalanan hiking, bisa dibilang cukup lengkap.
Saat mempersiapkan pendakian beberapa hari, perhitungan makanan didasarkan pada tarif rata-rata per orang per hari, dikalikan dengan jumlah wisatawan dan hari pendakian.
Tunjangan harian turis
Perkiraan tunjangan makanan harian (dalam gram) per wisatawan adalah:
Roti - 300;
Kerupuk gandum - 100;
Daging rebus (kalengan) - 120;
Sosis asap keras - 50;
Keju -25;
Mentega - 50;
lemak babi - 25;
Gula, permen, halva - 150;
Sereal (soba, semolina, nasi) - 140;
Semacam spageti - 50;
susu bubuk dan kental - 50;
Garam - 15;
Teh, kakao, kopi, vitamin - 15;
Bawang merah, bawang putih, rempah-rempah - 30.
Anda harus memperhatikan dengan cermat kemasan produk. Produk yang menyerap kelembapan, misalnya gula, garam, susu bubuk, sebaiknya dimasukkan ke dalam kantong plastik, kemudian (agar kantong plastik tidak sobek) - ke dalam kantong kain.
Masukkan mentega ke dalam stoples dengan penutup yang rapat.
Kaleng tidak diperlukan kemasan khusus. Namun, Anda harus ingat bahwa sering kali di toko, dan terutama di bagian dasar, mereka akan memberi Anda kaleng yang dilapisi pelumas tebal. Mereka perlu dilap dengan koran atau lap bekas dan kemudian dicuci dengan air hangat. Semua ini membutuhkan waktu, yang harus direncanakan terlebih dahulu ketika merencanakan persiapan perjalanan. Sebaiknya hindari penggunaan makanan kaleng dalam toples kaca. Untuk pendakian yang memperhitungkan hampir setiap gram berat, wadah kaca terlalu berat. Selain itu, wadah kaca memerlukan perawatan khusus saat menanganinya.
Perhatian khusus harus diberikan kualitas produk. Penyakit perut atau keracunan tubuh akibat makan makanan basi sangat berbahaya saat mendaki.
Tentu saja, masalah makanan selama satu hari pendakian menjadi lebih mudah. Dalam satu hari pendakian, mereka biasanya bertahan dengan satu kali makan dan istirahat panjang. Untuk makan siang, mereka mengambil produk siap saji (berupa sandwich), berdasarkan selera, kebutuhan dan kemampuan pribadi.
Saat berhenti besar, meja bersama dengan teh atau kopi diatur. Beberapa sandwich tersisa untuk camilan di akhir perjalanan. Meja bersama- kebiasaan turis yang sangat baik. Suasana santai tercipta saat makan siang bersama. suasana bersahabat, terjadilah percakapan yang memfasilitasi perkenalan para peserta dan saling persepsi tentang tradisi wisata yang baik.
Selama pendakian, ini harus dilakukan dengan ketat mengamati rezim minum
, Karena sejumlah besar air yang diminum saat bergerak dan istirahat sejenak meningkatkan beban pada jantung, meningkatkan keringat berlebih dan meningkatkan kehilangan garam. Dianjurkan untuk diminum pada pagi hari sebelum memulai pendakian, pada tempat peristirahatan besar dan pada malam hari pada perhentian semalam. Anda tidak bisa menghilangkan dahaga dengan salju, itu mengancam masuk angin dan berkontribusi pada hilangnya garam dalam tubuh. Paling disukai air mendidih
, bahan baku harus dinetralkan terlebih dahulu dengan tablet klorin atau didesinfeksi dengan kalium permanganat (cukup satu butir per cangkir air).
Setiap pesertapendakian akhir pekanharus membawa termos bersamamu air minum Atau tidak teh kental. Itu hanya dapat diperoleh kembali dari sumber yang kemurniannya tidak diragukan lagi. Anda tidak dapat mengambil air dari waduk terbuka, sungai, aliran sungai di dekat (terutama di hilir) daerah berpenduduk, padang rumput dan ladang, biasanya dipupuk dan diolah dengan bahan kimia. Air perlu direbus, dan tidak hanya untuk minum, tetapi juga untuk mencuci sayuran, buah-buahan, dan piring.
Perlu diingat:Minum berlebihan menyebabkan banyak keringat dan keluarnya garam mineral dari tubuh. Untuk mengurangi keringat, singkirkan rasa haus yang ekstrim, dianjurkan makan sepotong roti yang ditaburi garam kental, lalu minum teh (atau air putih) sebelum mendaki. Anda tidak boleh minum sambil berjalan (Anda bisa berkumur atau menghisap permen asam). Di perhentian kecil mereka hanya minum beberapa teguk. Pada saat istirahat besar, tidak dianjurkan minum banyak air sekaligus, melainkan setelahnya istirahat aktif , sebelum melanjutkan perjalanan, Anda bisa mabuk berat. Tidaklah bijaksana untuk menghilangkan dahaga dengan air dingin atau salju saat mendaki.
Untuk menghilangkan rasa mulut kering, isap permen asam, permen mint, atau minum tablet saat mengemudi atau istirahat sejenak. asam askorbat dengan glukosa. Mereka menghilangkan rasa haus, meningkatkan kesejahteraan dan meningkatkan kinerja.
Wisatawan mempunyai kesempatan untuk mendaki suplemen nutrisi berbagai anugerah alam. Dalam kondisi musim panas, mudah untuk menunjukkan sedikit imajinasi, melakukan sedikit usaha, dan menyajikan hidangan kepada sesama pendaki dengan “semangat” yang istimewa. Di setiap semak, di setiap tempat terbuka, tumbuh-tumbuhan dan jamur aromatik, buah beri dan kacang-kacangan tumbuh. Anda bisa menangkap ikan di waduk. Di desa-desa sepanjang rute Anda selalu dapat membeli sayur-sayuran segar dan rempah-rempah. Dan proses memetik buah beri dan jamur serta menangkap ikan membuat pendakian ini sangat mengasyikkan.
Coba tambahkan beberapa daun mint atau tangkai bunga St. John's wort ke dalam teh biasa Anda. Anda dapat menggabungkan keduanya - minumannya akan beraroma, menyegarkan dan menyegarkan.
Teh dengan daun stroberi dan kismis enak.
Perhatian harus diberikan pada memilih volume hidangan untuk memasak, dengan mempertimbangkan fakta bahwa untuk setiap orang Anda perlu menyiapkan 0,5 liter hidangan kedua, 0,7 liter hidangan pertama, dan 1 liter teh.
Makanan untuk pendakian dua hingga tiga hari harus dikemas dengan baik agar terlindung dari kerusakan dan kehilangan. Pada dasarnya, kemasan tahan air digunakan untuk ini.
Untuk memasak di atas api, digunakan panci baja tahan karat dengan pegangan pada telinga terpaku dengan penutup, ketel atau kuali. Untuk merebus susu, air (teh), memasak agar-agar, kolak, sebaiknya kaleng besar atau ember terpisah. Untuk menggoreng bawang bombay, Anda membutuhkan penggorengan kecil. Untuk ini Anda perlu menambahkan dua sendok besar (sendok).
Termos makanan Mayer & Boch dirancang untuk menyimpan dan membawa makanan panas dan dingin. Bodinya terbuat dari plastik berkualitas tinggi. Labu bagian dalam terbuat dari baja tahan karat. Isian busa yang kaku menjaga makanan tetap hangat dan segar selama 4-5 jam. Makanan mempertahankan aroma, rasa dan nutrisi. Mangkuk logam khusus dengan tutup plastik transparan dimasukkan ke dalamnya. Set ini juga dilengkapi dengan sendok dan garpu, yang disimpan di dalam tutupnya.
Termos seperti itu - pilihan sempurna untuk digunakan di rumah, rekreasi luar ruangan atau perjalanan. Desain elegan dan bergaya cocok untuk segala kesempatan.
Diameter termos (tepi atas): 15 cm.
Tinggi termos (tidak termasuk tutup): 18,5 cm.
Diameter wadah : 13,5 cm.
Tinggi wadah : 4,5 cm.
Panjang sendok/garpu : 14 cm.
979 menggosok
2 buah. KONTAINER "TRAVEL FIRST KIT" UNTUK FIRST KIT 0,8L DENGAN INSERT 170x108x78
CONTAINER "TRAVEL FIRST KIT" UNTUK FIRST KIT 0,8L DENGAN INSERT 170x108x78 terbuat dari plastik transparan. Untuk kemudahan membawa terdapat pegangan di bagian atas. Sisipan berwarna dengan satu kompartemen dimasukkan ke dalam. Wadah ditutup rapat dengan penutup dengan kait. Wadah untuk kotak P3K Kotak P3K untuk perjalanan sangat luas dan akan membantu Anda menyimpan semua obat di satu tempat.
Ada 2 set diantaranya.
300 menggosok
Bantalan pemanas garam "THT", warna: kuning
Bantalan pemanas garam "Lor" terbuat dari film PVC yang sangat tahan lama dan diisi dengan larutan garam berbentuk segi delapan. Sebuah tongkat pemicu mengapung di dalam larutan, yang hanya perlu Anda tekuk sedikit dan proses kristalisasi garam segera dimulai, melepaskan panas hingga suhu +52°C. Untuk mengembalikan produk yang dapat digunakan kembali, Anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama 10-15 menit dan siap digunakan kembali. Jaminan - untuk 1000 permulaan!
Bantalan pemanas dapat digunakan sebagai kompres dingin untuk pencegahan dan pengobatan migrain, memar, keseleo, mimisan, gigitan serangga, serta menjaga kesegaran makanan dalam perjalanan.
Bantalan pemanas memberikan kontak kulit yang maksimal untuk pengobatan penyakit telinga, hidung dan tenggorokan. Sangat diperlukan dalam pengobatan penyakit seperti rinitis, sinusitis frontal, sinusitis, radang amandel, infeksi saluran pernafasan akut. Terapi fisik yang optimal akan mempercepat pemulihan.
Bantalan pemanas menahan panas dari 30 menit hingga 4 jam. Karakteristik:
239 menggosok
Rantai "Victorinox", dengan 2 carabiner, warna: baja, diameter 1,5 mm, panjang 40 cm
Rantai "Victorinox" terbuat dari baja tahan karat berlapis nikel berkualitas tinggi. Dirancang untuk pemasangan pisau saku, rantai juga akan membantu Anda menyimpan barang kecil yang berguna. Produk ini dilengkapi dengan dua carabiner berukuran besar, sehingga dapat dipasang hampir di mana saja.
Panjang rantai: 40 cm.
Ketebalan tautan logam: 1,5 mm.
250 menggosok
Termos "Biostal", dengan 2 gelas, warna: perak, 1 l
Termos makanan universal "Biostal", terbuat dari baja tahan karat 18/8 berkualitas tinggi, termasuk dalam seri klasik. Termos seri pemimpin penjualan ini mudah digunakan, ekonomis dan multifungsi. Termos universal berfungsi sebagai termos untuk makanan (pertama atau kedua) dan termos untuk minuman (kopi, teh). Hal ini dicapai berkat sumbat universal khusus, yang terbuat dari plastik tahan lama, mudah dibongkar untuk dicuci dan, dengan insulasi termal tambahan, memungkinkan termos menahan panas lebih lama. Desain sumbatnya memungkinkan termos digunakan baik untuk minuman maupun untuk hidangan pertama dan kedua. Produk ini dilengkapi dengan dua tutup cangkir.
Termos Biostal yang ringan dan tahan lama akan menjaga minuman dan makanan Anda tetap panas atau dingin untuk waktu yang lama.
Tinggi termos (termasuk tutupnya): 33 cm.
Diameter leher: 8,5 cm.
1155 menggosok
Termos "Diolex", warna: hijau, 600 ml
Termos plastik diolex dengan botol kaca. Tutup termos dibuat dalam bentuk mug. Termos yang nyaman, ringkas dan praktis akan berguna saat bepergian, berkemah, dan bepergian.
579 menggosok
Berpenampilan menarik dan nyaman saat disentuh, botol ini terbuat dari bahan "USA Tritan" yang modern dan aman. Bahannya punya kekuatan tinggi, tidak mengeluarkan atau menyerap bau, memungkinkan botol digunakan dalam berbagai aplikasi kisaran suhu dari -10 hingga +96 derajat Celcius tanpa merusak atau kehilangan karakteristik kinerja. Botolnya dibuat baru peralatan modern dengan memperhatikan detail. Kualitas ada pada detailnya. Buktikan sendiri dengan membeli produk berkualitas tinggi ini. Jangan gunakan di oven microwave, mesin pencuci piring, alat sterilisasi! Jangan sampai mendidih!
1610 menggosok
Mengatur makanan saat mendaki adalah ilmu yang utuh. Tata letaknya (biasa disebut rencana nutrisi) bergantung pada banyak faktor: sifat pendakian (pendakian, menunggang kuda, air, gunung), lokasinya, iklim setempat, jumlah hari, komposisi peserta, dan sebagainya. pada.
Oleh karena itu, yuk segera lakukan reservasi: artikel ini tidak ditujukan kepada orang-orang yang sudah lama berkecimpung di dunia pariwisata, yang tergabung dalam klub, dan sebagainya. Para profesional tidak akan menemukan sesuatu yang baru di sini. Namun bagi mereka yang sesekali melakukan hiking atau baru mulai menguasai pariwisata dapat menggunakan materi ini sebagai pengingat yang menguraikan prinsip-prinsip dasar menyiapkan makanan untuk berkemah.
Utama
Hal-hal yang perlu diperhatikan saat membuat menu untuk mendaki:
- Perlengkapan kandungan kalori yang dibutuhkan
- Keseimbangan nutrisi, dapatkan kuantitas yang dibutuhkan protein dan lemak (dengan karbohidrat situasinya lebih sederhana)
- Menghemat ruang di ransel dan berat
Penting. Di alam, dengan aktivitas fisik, Anda pasti ingin makan. Anda dapat mengonsumsi 5.000 Kkal per hari per orang - dan sepertinya Anda masih melakukannya dari tangan ke mulut. Anda hanya akan mati di bawah ransel.
Pendakian seperti apa yang akan kita lakukan?
Apa saja untuk kategori kesulitan rendah atau sedang. Kami tidak memperhitungkan pendakian gunung. Untuk perjalanan kayak dan katamaran, bersepeda, “pejalan kaki” - sistem ini cukup cocok. Ini juga cocok untuk perjalanan berkuda, tetapi jenis ini biasanya memiliki penyelenggara berpengalaman yang merencanakan makanan untuk manusia dan hewan.
Sistem pengaturan menu ini juga cocok untuk perjalanan biasa ke alam, misalnya ke tepi sungai dengan tenda, atau memancing - selama seminggu atau lebih. Sekalipun Anda mengendarai mobil, Anda tetap tidak mempunyai ruang kosong yang tidak terbatas untuk diisi makanan. Dalam kasus mobil, hanya ada satu keuntungan - Anda tidak perlu memikirkan berat badan, Anda dapat membawa lebih banyak sayuran yang dapat disimpan lebih lama, dan daging segar untuk 2 hari pertama.
Faktor manusia
Sebelum merencanakan menu pendakian, Anda perlu mencari tahu apakah pendaki memiliki alergi, intoleransi makanan, mungkin seseorang tidak makan makanan tertentu karena alasan ideologis. Semua poin ini harus diperhitungkan, jika tidak salah satu peserta mungkin tetap lapar, dan perjalanan seluruh kelompok akan hancur.
Ketua Skeet
Akan lebih mudah jika perencanaan makan dilakukan oleh satu orang. Ia akan menyusun menu, menghitung berapa banyak makanan yang perlu dibeli, dan membagikan siapa yang akan membeli apa.
Yang terbaik adalah memberi orang ini kekuasaan tak terbatas dalam hal distribusi makanan. DI DALAM kondisi pendakian mereka yang bertugas harus menaatinya, perkataannya harus dianggap hukum. Pengurus dapat menghentikan segala perselisihan dalam pendistribusian produk. Dia harus memutuskan semua masalah global yang berkaitan dengan nutrisi (dan tentu saja bertanggung jawab atas keputusannya). Kekuatan tak terbatas saat Anda berada di kota di dapur Anda mungkin tampak konyol. Namun di hutan, pendekatan ini akan membantu menghindari pertengkaran. Apalagi jika pendakiannya cukup melelahkan dan sulit.
Air
Tidak ada tempat tanpa dia. Dan ketika merencanakan seluruh pendakian dan rute, Anda harus memikirkan di mana rombongan bisa mendapatkan air. Tergantung pada ini, Anda perlu menentukan tempat untuk menginap berhari-hari dan bermalam.
Makanan
Biasanya tata letaknya dihitung untuk tiga kali makan. Sarapan dan makan malam adalah yang paling memuaskan. Makan siang lebih mudah, apalagi jika Anda beraktivitas di siang hari, maka Anda perlu meluangkan waktu sesedikit mungkin untuk makan siang.
Jika pendakian melibatkan aktivitas fisik yang serius, maka makanan yang paling berkalori tinggi adalah sarapan. Itu harus berisi daging. Makan malam kemudian bisa dibuat dengan susu.
Siapa yang memasak
Mengatur penyiapan makanan dan mendistribusikan makanan ke dalam ransel sangatlah penting. Anda perlu mengemas semuanya agar nyaman untuk dibawa keluar di siang hari. Salah satu sistem yang paling efektif adalah tugas. Mereka biasanya bertugas berpasangan (jika kelompok tidak melebihi 25-30 orang, jika lebih, mungkin lebih nyaman bertiga). Tanggung jawab petugas yang bertugas meliputi: mengumpulkan kayu bakar, menyalakan api, menyiapkan makanan, mencuci piring (untuk semua atau hanya ketel uap, sesuai kesepakatan).
Hari-hari pendakian dibagi dengan jumlah pasangan yang bertugas. Tiap hari punya menunya masing-masing. Setiap pasangan petugas membeli, mengemas, dan membawa makanan untuk hari-hari “mereka”.
Paling sering, tugas dimulai pada malam hari: makan malam, sarapan, makan siang, dan pada malam hari berikutnya petugas jaga berganti. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kelompok paling sering tiba di lokasi pada siang hari, dan akan lebih mudah untuk segera menugaskan orang yang bertugas pada hari itu.
Konten kalori
Mari kita ambil rata-rata – 2500 Kkal per orang per hari. Ini cukup untuk pendakian yang tidak terlalu sulit, dengan transisi kecil. Jika pendakiannya seharusnya berjalan kaki, maka kandungan kalorinya harus lebih tinggi, 3000 Kkal atau lebih.
Berdasarkan beratnya, ambil 500-600 g produk kering per orang per hari. Dengan ketrampilan tertentu dari pengurusnya, berat produk kering ini kira-kira akan menutupi kandungan kalori sebesar 2500 Kkal. Berat badan ini optimal. Lebih banyak - sulit untuk diseret, lebih sedikit - Anda tidak akan memiliki cukup kekuatan untuk mendaki.
Protein lemak karbohidrat
Rasio protein, lemak dan karbohidrat harus dijaga 1:1:4. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengabaikan makanan berlemak dan berlemak. Sangat baik untuk memikirkan makanan – sumber protein. Inilah yang biasanya Anda lakukan saat mendaki untuk mendapatkan rasio nutrisi yang tepat.
Tupai. Daging yaitu rebusan. Ini yang paling banyak produk utama pejalan kaki. Hal buruknya adalah itu kaleng besi- Ini kelebihan berat. Terkadang mereka mengambil ikan kaleng, bisa dimasukkan ke dalam pasta atau sup. Daging kering dan kering merupakan sumber protein yang baik, dan tidak mengandung pemberat, tetapi sulit untuk disiapkan dan dapat rusak selama pengangkutan di musim panas. Sosis asap dan Sandung lamur asap - berfungsi dengan baik sebagai tambahan pada menu; dengan kemasan berkualitas tinggi, dapat bertahan selama dua minggu dan tidak rusak. Selain itu, mereka membantu menambah lemak. Keju olahan– disimpan dan diangkut dengan sangat baik. Keju biasa disimpan agak buruk, jadi dalam cuaca panas Anda sebaiknya mengandalkannya tidak lebih dari 7-10 hari. Selain itu, susu bubuk dan telur bubuk merupakan sumber makanan berprotein.
Produk kedelai dan daging akan menjadi sumber protein yang sangat baik, ada satu “tetapi” - protein kedelai sangat buruk diserap.
lemak. Ghee dan minyak sayur, keju dan sosis. Saat merencanakan, Anda perlu memberi perhatian khusus pada lemak, karena persediaannya selalu terbatas.
Karbohidrat. Aneka sereal, gula, buah-buahan kering, coklat, kerupuk dan kue kering. Karbohidrat, terutama yang sederhana yang ditemukan dalam makanan olahan, adalah yang paling mudah.
Vitamin. Biasanya mereka menggunakan bawang bombay dan bawang putih segar. Mereka paling baik digunakan di segar, cincang halus menjadi bubur atau bahkan taruh cincin bawang di atas sosis. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan lebih banyak vitamin. Anda bisa membawa bumbu kering, sayuran kering (wortel, bit, tomat) - tambahkan semua ini ke bubur dan sup. Satu-satunya kelemahan adalah Anda perlu meluangkan waktu untuk mengeringkannya sebelum melakukan perjalanan.
Untuk satu kali makan
Dipercaya bahwa sekitar 60 g sereal kering dikonsumsi per orang per makan (norma musim panas). Kemudian jumlah tersebut ditumpangkan pada jumlah makanan yang mengandung protein dan lemak. Dan kandungan kalorinya muncul.
Sumber kalori: untuk sarapan - coklat. Suatu hal yang sangat diperlukan untuk pariwisata aktif. Buah-buahan kering, coklat, keju, dan sosis - semua ini akan mendiversifikasi menu dan menjadikannya lebih bergizi.
Produk beku-kering
Mereka baik untuk semua orang - bergizi dan lebih sehat daripada konsentrat dan kaldu kubus, dan beratnya pas. Satu-satunya hal buruknya adalah harganya sangat mahal. Selain itu, hanya sedikit orang yang memiliki akses terhadapnya. Perusahaan sublimasi hanya ada di kota-kota besar, itupun tidak semuanya.
Namun jika Anda memiliki akses terhadap produk tersebut, Anda dapat menyublimkan daging atau kaldu. Agar tidak duduk sepanjang perjalanan kubus kaldu dan berkonsentrasi.
"Tidak terdaftar"
Segala sesuatu yang diambil melebihi tata letak disebut “tidak terhitung”. Itu dimasukkan ke dalam panci bersama dan dibagi di antara semua orang. Untuk hari libur (lagi pula, saat mendaki, selalu ada hari libur, misalnya Anda telah melewati bagian tersulit dari rute, hari Neptunus, dll.), Anda bisa membawa beberapa kaleng susu kental manis dan tepung pancake dan membuat pancake. Kumpulkan buah beri di hutan - beginilah cara Anda mendapatkan sausnya.
Dimana saya bisa membeli
Dengan daging rebus dan sereal, semuanya kurang lebih sederhana. Mereka dijual di toko mana pun. Sebelum berangkat, Anda hanya perlu menguji beberapa produsen daging rebus dan memilih yang terbaik (biasanya daging rebus dari masing-masing produsen memiliki ciri ciri, di beberapa tempat lebih banyak lemak, di tempat lain hampir tidak ada). Memang enak kalau ada banyak daging di dalam toples, tapi lemak dengan kuahnya juga tidak boleh hilang, karena dalam hal ini bubur akan menjadi kering. Ya, dan Anda bisa menggoreng bawang bombay dan sayuran dengan lemak, jika ada, tambahkan semuanya ke dalam bubur.
Ghee dijual di toko-toko, terkadang dengan nama "Rusia". Tapi ada masalah dengan bubuk telur. Sangat sulit untuk membeli. Hal ini sering terjadi pada perusahaan yang bergerak di bidang sublimasi produk, jika Anda memiliki akses ke sana, masalahnya terpecahkan. Anda bisa mencoba membuat daging kering sendiri. Sayuran kering dan kerupuk juga.
Kemasan
Produk harus memakan ruang minimal. Mereka harusnya mudah untuk keluar. Hal yang paling efektif adalah memasukkan semuanya ke dalam makanan dan menandatanganinya. Semua kemasan toko- keluar. Produk harus dikemas sedemikian rupa sehingga kemasannya dijamin tidak sobek. Cara yang bagus untuk produk massal: dalam kantong plastik dan bungkus rapat dengan selotip di atasnya. Sebelum melakukan perjalanan, sosis tidak boleh dibagi menjadi beberapa bagian untuk dimakan: sosis akan bertahan lebih lama dalam satu kemasan utuh. Kantong plastik juga bukan untuk mereka - bisa membuat mereka mati lemas. Bungkus sosis dan keju dengan kain katun bersih.
Padang rumput
Saat bersiap untuk mendaki, Anda tidak boleh mengandalkannya. Karena mungkin tidak ada jamur dan buah beri, semua rumput mungkin kering, dan ikan menolak untuk ditangkap. Namun saat berada di alam, Anda perlu memanfaatkan setiap kesempatan untuk mendiversifikasi pola makan Anda. Jelatang, pisang raja, dandelion dapat ditambahkan ke sup, bubur, atau dibuat menjadi salad bumbu dan beri. Jamur – goreng, rebus, tambahkan ke sup dan bubur.
Cucian piring
Pastikan untuk mengambil kuali (untuk teh, sup, dan makanan panas). Periksa apakah kuali berisi jumlah makanan yang disiapkan untuk semua anggota kelompok + cadangan untuk 2 porsi. Anda juga membutuhkan sendok dan sendok besar, untuk mencampur dan menata (Anda bisa menggunakan satu piring, tetapi sering kali ada dua piring, Anda tidak perlu repot-repot mencucinya setiap saat), dua pisau yang bagus, pembuka kaleng, nampan ikan, semacam taplak meja atau sekedar potongan polietilen untuk meletakkan keju dan sosis, untuk membuat meja dadakan.
Setiap peserta pendakian membawa peralatan pribadinya masing-masing. Mug, mangkuk, sendok, dan pisau pribadi adalah perlengkapan minimum saat mendaki. Piringnya harus tahan lama dan ringan.
|
Tata letak untuk 1 orang selama 1 hari (dalam gram produk kering) |
||
|---|---|---|
| Sarapan | Makan malam | Makan malam |
| Semolina 40 Susu bubuk 80 Kismis 30 mentega cair 20 Kakao 15 Gula 30 Keju 60 Garam 2 Coklat 20 |
Sup (konsentrat) 20 Bihun 20 Kerupuk 25 Sosis 70 Teh 5 Gula 30 |
Kacang 90 Korea 50 Busur 40 kue 40 Teh 5 Gula 30 Garam 2 |
|
Daftar pembelian menu satu hari untuk 8 orang (dalam gram) |
|
|---|---|
| Semolina | 350 |
| Susu bubuk | 650 |
| Biji cokelat | 120 |
| kismis | 250 |
| Minyak yg dicairkan | 150 |
| teh | 80 |
| Gula | 600 |
| Keju | 450 |
| Garam | 40 |
| Sup | 150 |
| Bihun | 150 |
| Biskuit | 8 buah. |
| Sosis | 500 |
| kacang polong | 700 |
| Korea | 400 |
| Bawang bombai | 3-4 buah. |
| Kue kering | 300 |
Alekseev A. A. Makanan selama perjalanan wisata
Buku ini berbicara tentang katering perjalanan wisata dengan mempertimbangkan kompleksitas rute dan jenis pariwisata. Pengalaman yang dikumpulkan oleh wisatawan amatir dan didukung oleh perkembangan teoretis selanjutnya dirangkum. Metode penyusunan jatah makanan, pemilihan, pencatatan dan penyimpanan produk, serta informasi lain yang berguna bagi wisatawan disediakan. Publikasi ini juga memuat rekomendasi pemantauan kondisi fisik peserta pendakian. Materi yang disajikan sesuai dengan program pelatihan bagi atlet wisata dan anak sekolah dan ditujukan untuk berbagai kalangan anak sekolah wisata, pemimpinnya, atlet wisata, ahli geologi, penambang, pelancong, dan pecinta wisata keluarga. Ibu rumah tangga akan menemukannya di sini rekomendasi yang berguna, bagaimana merencanakan makan keluarga dengan anggaran terbatas dan kekurangan makanan. Penulisnya, Alexei Aleksandrovich Alekseev, adalah seorang turis dengan pengalaman dua puluh lima tahun, yang memiliki sejumlah publikasi tentang topik ini.
Konsumsi energi selama pendakian dan pengisiannya
Komposisi kimia dan kandungan kalori makanan
Diet harian
Membuat tata letak
Produk untuk pendakian
Distribusi dan akuntansi produk
Pengemasan, penyimpanan dan pengangkutan produk
Makan di perjalanan
Memasak saat bepergian
Tata letak produk. Tata letak mengambang
Vitamin dan obat-obatan
Rezim air-garam
Ekstraksi dan pemurnian air
Memantau kondisi fisik peserta pendakian
Aplikasi
Diet harian
Sekarang mari kita pertimbangkan aturan umum makanan saat mendaki. Pertama, mari kita sepakati persyaratannya. Diet adalah porsi makanan untuk waktu tertentu, misalnya sehari. Menu adalah sekumpulan produk atau hidangan. Diet - rutinitas makan.
Untuk sarapan biasanya disarankan untuk memberikan sekitar 30% kalori jatah harian. Tetapi hanya seorang penjaga dengan ketelitian yang langka yang akan menghitung tidak hanya kandungan kalori dari makanan sehari-hari, tetapi juga nilai energi dari setiap makanan. Paling sering hal ini terjadi dengan sendirinya.
Saat membuat menu sarapan, Anda harus ingat bahwa menu tersebut harus menjamin efisiensi di paruh pertama hari. Namun, seperti kita ketahui, bagian tersulit dari perjalanan direncanakan pada pagi hari, sehingga pencernaan makanan pada saat ini menjadi sulit. Selain itu, saat mendaki gunung dan musim dingin, beberapa wisatawan kehilangan nafsu makan di pagi hari. Ada juga yang lebih memilih secangkir kopi daripada sarapan di rumah atau memang tidak terbiasa sarapan besar. Tetapi jika Anda tidak makan dengan baik di pagi hari, maka setelah 1,5-2 jam tubuh yang aktif bekerja akan membutuhkan makanan, dan rasa lapar akan melemahkan semangat mereka yang menolak bubur pagi. Makanan saku sebanyak apa pun (lihat di bawah) tidak akan menyelamatkan Anda di sini. Oleh karena itu, makan pagi harus mudah dicerna, rasanya enak (misalnya gula vanila bisa ditambahkan ke bubur, dan tomat bisa ditambahkan ke pasta) dan volumenya kecil. Jika Anda memiliki pekerjaan berat di depan, Anda sebaiknya tidak minum kopi atau coklat di pagi hari - karena akan meningkatkan tekanan darah.
Apa yang harus dilakukan jika sarapan masih belum dimakan? Anda dapat membawa bubur yang tidak terlalu cair ke dalam kantong plastik, ketel, atau autoklaf. Setelah 1,5-2 jam, saat si kecil hijau meminta ampun, Anda bisa istirahat dan meringankan penderitaan mereka. Benar, waktu akan terbuang percuma, tapi apa yang bisa Anda lakukan?
10-15% dari asupan kalori harian harus dialokasikan untuk makanan saku selama perjalanan olahraga. Biasanya terdiri dari makanan kaya karbohidrat apa saja yang bisa dimasukkan ke dalam saku Anda atau, lebih baik lagi, di dalam kantong makanan ringan khusus. Ngomong-ngomong, mereka memasukkan segala sesuatu ke dalamnya yang tidak ingin mereka makan segera. Jangan terburu-buru membuang, misalnya gula atau kerupuk sisa sarapan atau makan malam. Pada siang hari, sisa makanan yang diidamkan ini dapat dikeluarkan dari tas dan dibagikan kepada teman yang kurang hemat.
Pada ketinggian yang cukup tinggi, karena kekurangan oksigen, banyak zat dalam tubuh yang tidak teroksidasi sempurna, yaitu menjadi karbon dioksida dan air. Akumulasi produk oksidasi tidak sempurna memperburuk kesehatan, menurunkan kinerja dan memicu perkembangan penyakit gunung. Jadi, kelebihan asam laktat menyebabkan rasa lelah pada otot. Pada saat yang sama, di ketinggian, penguapan air meningkat dan tubuh mengalami dehidrasi. Oleh karena itu, minuman “olahraga” khusus yang mengandung gula, glukosa, fruktosa, serta minuman asam dan manis lainnya dengan asam sitrat, ekstrak jus, dll bermanfaat untuk istirahat sejenak. Namun, minuman kering seperti Zucco, yang akhir-akhir ini banyak beredar, harus diperlakukan dengan sangat hati-hati. Banyak dari mereka menyebabkan alergi, dan produk palsu serta pengganti seringkali berbahaya bagi kesehatan.
Makan siang atau camilan harus mencapai 30-35% kandungan kalori harian nutrisi. Makanan berkalori tinggi, berlemak dan manis lebih disukai di sini. Produk yang mengandung hidrokarbon yang mudah dicerna (gula, permen, buah-buahan kering, wafel, serbat, ekstrak, jus) harus dikombinasikan dengan produk yang sulit dicerna dengan jumlah besar lemak (sosis, lemak babi, daging dan ikan kaleng, halva). Keju cottage kering beku dan persiapan khusus untuk rehabilitasi atlet juga bermanfaat.
Kombinasi produk ini akan memungkinkan, di satu sisi, memulihkan kekuatan dengan cepat berkat karbohidrat, dan di sisi lain, tidak merasa lapar hingga makan malam.
Untuk camilan, Anda bisa menyiapkan teh atau kolak, serta hidangan panas (sup, sereal ringan). Namun persiapannya tidak memakan banyak waktu.
25% kalori tersisa untuk makan malam. Ini harus mengimbangi biaya energi harian dan mempersiapkan kita untuk hari berikutnya. Hidangan yang kaya protein dan karbohidrat baik untuk ini: sup, sereal putih, daging, keju, pasta. Karena tidak ada tempat untuk terburu-buru di malam hari, kami akan memastikan makan malamnya tenang dan menyeluruh. Jangan lupakan bawang bombay, bawang putih, tomat dan bumbu lainnya. Teh sore adalah ritual nyata yang menghilangkan beban emosional yang berlebihan. Oleh karena itu, tehnya harus banyak, dan enak jika disantap dengan sesuatu yang enak.
Banyak hal tergantung pada volume hidangan panas. Seharusnya cukup, namun tidak berlebihan. Makan banyak bubur tipis atau sup itu sulit, meskipun kandungan kalori makanannya rendah. Kecil kemungkinan Anda akan menyukai bubur yang terlalu kental. Tapi kita akan membicarakannya nanti.
Sekarang tentang hari-harinya. Di sini perlu untuk menyediakan produk dan hidangan yang paling “halus”: donat yang digoreng minyak sayur, pancake, selai, kue remah dengan susu kental manis, kentang segar, acar, sayuran kaleng, semangka (melon cepat rusak). Dan secara umum, satu hari adalah hari libur. Anda perlu melakukan pendekatan secara kreatif, tetapi tidak berlebihan.
Membuat tata letak
Banyak yang akan berkata: semua yang tertulis di atas hanyalah teori. Dalam praktiknya, tidak ada yang melakukan ini - ini terlalu merepotkan. Ya, ini sebagian benar, tetapi hanya sebagian.
Tentu saja, saat melakukan perjalanan sehari, Anda bisa bertahan tanpa ilmu apa pun dengan sandwich dan telur rebus. Bahkan dalam perjalanan beberapa hari wisatawan - anak sekolah atau orang dewasa - jika Anda tidak berpikir untuk terlibat dalam wisata olahraga, jangan ragu untuk menggunakan metode empiris yang disederhanakan dalam membuat tata letak. Caranya, tulis dulu menu selama 3-4 hari di buku catatan. Kemudian dari Lampiran 1 kita ambil norma pangan per orang per hari, lalu mengalikan norma tersebut dengan jumlah peserta pendakian. Kami akan mengulangi 3-4 pilihan menu (siklus) ini sepanjang perjalanan. Oleh karena itu, kami akan menghitung berapa kali pilihan menu yang sama akan digunakan dan menentukan jumlah makanan untuk seluruh perjalanan.
Anda dapat membuat menu selama 5-7 hari, tapi manfaat yang besar tidak akan ada keragaman seperti itu.
Tentu saja, selama pendakian ternyata makanannya banyak dan makanan lainnya tidak cukup, tapi bagaimanapun juga kita tidak dalam bahaya kelaparan. Kami akan mencatat semua kekurangannya dan mempertimbangkannya di lain waktu. Pada perjalanan ketiga atau keempat Anda akan memiliki serangkaian produk yang cukup lumayan.
Di sini misalnya tata letak (dalam gram), disusun dari pengalaman lima kali pendakian bersama anak sekolah (terutama untuk rute November dan Maret) yang berlangsung hingga 12 hari.
| Sarapan | ||
| Beras 60-80 | Soba 60-80 | Pshenka, 60-80 |
| Susu bubuk 20 | Isian daging 30 | Susu bubuk 20 |
| Minyak 15 | Minyak 15 | Minyak 15 |
| Kerupuk 15 | Kerupuk 15 | Kerupuk 15 |
| teh | teh | teh |
| Gula 50 | Gula 50 | Gula 50 |
| Permen 30 | Permen 30 | Permen 30 |
| Barangi 50 | kue 50 | Wafel 50 |
| Makan siang (makanan ringan) | ||
| Sosis asap 60 | Korea 60 | lemak babi 50 |
| Kerupuk 15 | Kerupuk 15 | Kerupuk 15 |
| serbat 50 | Halva 50 | Kozinaki 50 |
| Buah-buahan kering 50 | Buah-buahan kering 50 | Buah-buahan kering 50 |
| kue 50 | Roti jahe 50 | Barangi 50 |
| Makan malam | ||
| Tanduk 60-80 | Sup sayur 60 - 80 | Sup nasi 60 - 80 |
| Isian daging 30 | Isian daging 30 | Isian daging 30 |
| Minyak 15 | ||
| Kerupuk 15 | Kerupuk 15 | Kerupuk 15 |
| Tomat 5 | Keju 50 | teh |
| teh | teh | Gula 50 |
| Gula 50 | Gula 50 | Wafel 50 |
| Jumlah: 640-680 | 680-720 | 660-700 |
Kandungan kalori dari makanan ini adalah 2550 dan 2800 kkal dengan rasio B:F:U rata-rata per siklus 1:1,2:4,8, yang dapat diterima.
Perhatikan bahwa baik kandungan kalori maupun rasio komponen tidak diperhitungkan secara khusus saat menyusun tata letak.
Namun, jika wisata bukan hanya sekedar liburan bagi Anda, tetapi juga cara mengenal alam dan diri sendiri, maka pendekatan empiris hanya cocok untuk Anda pada awalnya.
Suatu hari, sebelum pendakian berikutnya yang lebih sulit, ternyata tata letak sebelumnya membatasi kemampuan kelompok. Maka Anda harus menguasai semua seluk-beluk posisi pengurus. Namun Anda tidak akan memiliki pengalaman dalam membuat tata letak sesuai dengan semua aturan, dan tidak bijaksana untuk belajar dari kesalahan dalam perjalanan yang sulit. Oleh karena itu, atlet wisata pemula pun perlu menguasai pekerjaan juru kunci secara penuh sejak perjalanan pertama.
Mulai dari mana? Bagaimanapun, pertimbangkan berat badan dan kandungan kalori, dan komposisi kimia produk bukanlah suatu hal yang mudah.
Pertama, mari kita jaga kejelasannya. Mari kita minta manajer untuk membuat jadwal aktivitas fisik di rute pada siang hari. Selama pendakian gunung, beban terutama ditentukan oleh jadwal ketinggian. Anda juga perlu mempertimbangkan sifat rintangan (kompleksitas lintasan), dan untuk perjalanan hiking dan ski - lamanya perjalanan dalam sehari.
Selanjutnya, Anda perlu membuat menu untuk setiap hari, dan untuk melakukan ini, bayangkan di negara bagian mana grup tersebut akan berada dan hidangan apa yang dapat menimbulkan antusiasme terbesar di negara bagian tersebut. Misalnya, setelah lama berjalan di tengah cuaca panas, bubur millet dengan lemak babi sepertinya tidak akan terlihat lezat, tetapi borscht asam dengan tomat, yang terbuat dari konsentrat, akan menyenangkan semua orang. Dan jika kelompok tersebut telah lama mengembara di celah-celah gletser, perlahan-lahan bergerak maju dengan sedikit pendakian, atau jika ada penurunan cepat ke lembah di belakang mereka, maka sup biasa di malam hari tidak akan memberi makan siapa pun: di sini sajikan bubur soba dengan daging; dan jika cuaca mendung dan sejuk tidak ada salahnya tambahan porsi lemak babi.
Tentu saja, tidak mungkin menyediakan semuanya, namun mudah untuk menyesuaikan menu di sepanjang rute, misalnya menambah sarapan dengan mengorbankan hari lain atau memindahkan pilihan makan malam dari satu hari ke hari lainnya. Namun biasanya jumlah penyesuaiannya kecil dan bergantung pada pengetahuan tentang rute dan kebenaran keputusan taktis.
Jika terjadi cuaca buruk atau hari yang tidak direncanakan, Anda perlu memiliki jatah cadangan yang tidak terikat pada hari tertentu. Pengasuh yang baik harus mengetahui terlebih dahulu apa yang akan dimakan kelompoknya pada setiap hari perjalanan.
Untuk kenyamanan, menu dapat diulang setiap 3-4 hari. Pada saat yang sama, tergantung pada kandungan kalori yang dibutuhkan dan kompleksitas hari yang diharapkan, hidangan utama dilengkapi dengan produk tertentu. Namun prinsip ini tidak perlu diikuti secara ketat. Menu harus bergantung terutama pada kondisi rute, dan bukan pada urutan siklus. Namun, pada perjalanan ski dan hiking, di mana muatannya cukup seragam, pengulangan menu secara siklis sepenuhnya dapat dibenarkan.
Sekarang tinggal menghitung jumlah produk setiap hari. Namun di sini tidak cukup hanya menuliskan norma-normanya (lihat Lampiran 1), seperti halnya metode empiris. Anda tetap perlu menjaga kandungan kalori, berat, dan rasio komponen yang direncanakan. Ini adalah tugas yang layak dilakukan komputer, tetapi kartu pembayaran dapat sangat memudahkan pekerjaan tersebut (Lampiran 2 a, b, c).
Untuk kemudahan dan kejelasan, dalam judul kartu kami akan mencantumkan hari pendakian yang dimaksudkan, dan ruas jalur yang harus dilalui pada hari tersebut, dengan menunjukkan ciri-ciri kendalanya.
Sekarang kami menulis menu, dan di kolom terpisah - norma per orang dan kandungan kalori serta komposisi kimia produk yang sesuai dengan norma-norma ini dari Lampiran 1. Di kolom terakhir di akhir perhitungan, kami memasukkan massa produk untuk seluruh kelompok. Komposisi grup dapat berubah sebelum pendakian, jadi kami akan menuliskan beberapa opsi di kartu terlebih dahulu.
Setelah mengisi kartu, kami merangkum hasilnya untuk semua kolom. Jika massa suatu produk misalnya 950 g, kandungan kalorinya 2750 kkal, dan perbandingan komponennya 1:0,2:7, maka jelas massanya besar dan kandungan kalorinya kecil. Menganalisis komposisi kimianya, kita melihat bahwa tidak ada cukup lemak dan terlalu banyak karbohidrat. Lalu kita kurangi jumlahnya makanan rendah kalori dan sebagai gantinya tambahkan makanan berkalori tinggi dan mengandung lemak. Oleh karena itu, kami menyesuaikan massa, kandungan kalori, dan komposisi kimia produk dengan nilai yang direncanakan.
Kalkulator akan membantu Anda melakukan perhitungan.
Tentu saja, saat mendaki, tidak perlu membawa kartu seperti itu, cukup dengan menuliskan menu dan tunjangan makan rombongan di buku catatan. Juga tidak perlu membuat kartu baru untuk setiap perjalanan. Anda hanya perlu melakukan penyesuaian berdasarkan hasil perjalanan sebelumnya dan menyusun ulang kartu sesuai dengan grafik ketinggian atau grafik beban perjalanan baru.
Setelah jatah setiap hari pendakian dihitung, kami menyusunnya daftar umum makanan untuk seluruh perjalanan, dan jika penurunan sementara direncanakan, maka juga daftar pengepakan untuk setiap penurunan.
Produk untuk pendakian
Sekarang mari kita bicara tentang apa yang dimakan turis. Untuk pendakian akhir pekan, makanan apa pun yang tidak rusak sebelum akhir rute cocok. Hal utama adalah jangan mengambil makanan kaleng dalam stoples kaca dan selai dalam wadah dengan penutup yang tidak dapat diandalkan. Jika tidak, Anda harus menghilangkan pecahan dari barang-barang, dan ketika Anda kembali, hubungi layanan dry cleaning. Tidak ada gunanya membawa konsentrat dan sereal untuk pendakian singkat - sayuran segar dan buah-buahan jauh lebih enak. Kecintaan terhadap sereal dan sup dari kantong hanya dibenarkan di musim dingin, ketika sulit mengupas kentang dan memotong sayuran.
Saat melakukan pendakian sederhana selama beberapa hari di musim panas, pertama-tama Anda harus memilih produk yang tidak akan rusak karena panas. Keju cottage, krim asam, sosis rebus sudah di hari kedua mereka bisa mengecewakanmu, telur rebus akan berbau tidak sedap pada hari ketiga, apalagi jika disimpan dalam polietilen. Namun, konsentrat bukanlah solusi terbaik di sini. Rebusan dan selai jauh lebih enak dibandingkan daging dan ekstrak beku-kering. Dan makanan perjalanan sama sekali tidak cocok untuk hiking: sup dalam gelas plastik, mie instan, dll. Sebaliknya, ada baiknya Anda membawa ikan dan sayuran kaleng, serta berbagai pilihan lainnya daging kaleng dengan sayuran. Anda bisa mengonsumsi sayuran mentah saat mendaki akhir pekan.
Di musim panas, jangan lupakan coklat kemerah-merahan dan rengekan liar, dan di musim dingin, jangan lupa bahwa banyak makanan, termasuk roti, keju, lemon, telur, sayuran kaleng, bisa membeku sepenuhnya.
Saat membuat tata letak, Anda tidak boleh terbawa oleh makanan impor: produk palsu atau kadaluwarsa sering kali disembunyikan di bawah kemasan yang cerah. Produk "nyata" kualitas Eropa“Mereka tidak menjangkau kita, dan tidak aman menggunakan apa yang ditawarkan Eropa kepada negara-negara Dunia Ketiga.
Dalam olahraga pendakian, mulai dari kategori kesulitan III, sangat penting untuk mengurangi beban ransel. Dalam wisata pegunungan, masalah ini biasa terjadi pada semua pendakian yang berlangsung lebih dari 7-8 hari. Oleh karena itu, para atlet turis menempatkan tuntutan yang cukup ketat terhadap produk.
1. Ringan dan kandungan kalori. Jika memungkinkan, sebaiknya pilih produk yang kandungannya lebih banyak bagian yang dapat dimakan atau persentase kecernaan yang lebih tinggi (Lampiran 1). Misalnya, semur daging sapi favorit semua orang, porsinya tidak lebih dari 32%. 68% sisanya sebagian besar berasal dari air. Itu sebabnya nilai energi Seratus gram semur daging sapi hanya 200 kkal. Angka yang sama untuk daging kering beku masing-masing adalah 96% dan 565 kkal. Demikian pula untuk kentang segar - 23% dan 96 kkal, dan untuk kentang kering - 78% dan 315 kkal.
2. Persiapan cepat dan mudah. Kompleks resep kuliner Hal ini sulit dilakukan saat mendaki, dan biasanya tidak ada waktu untuk melakukannya. Kekhasan pariwisata sedemikian rupa sehingga bahkan seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman di sekitar api atau kompor pun bisa menjadi tidak berdaya. Dan bahkan di kalangan wisatawan berpengalaman, tidak semua orang bisa memasak hidangan yang rumit. Oleh karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko produk dan daripada casserole atau Bubur Guryev memasak bubur semolina dengan kismis, vanila atau kayu manis, dan ganti mie yang mudah gosong dengan mie yang kasar namun dapat diandalkan.
Wisatawan pegunungan juga harus memperhitungkan titik didih air di ketinggian di bawah 100°C. Oleh karena itu, memasak soba atau nasi pada ketinggian di atas 3000 m tanpa autoklaf akan membutuhkan banyak waktu dan bahan bakar.
3. Kesesuaian sepanjang perjalanan dan kemudahan pengangkutan. Belum lagi makanan yang mudah rusak - makanan tersebut hanya dapat dibawa pada pendakian akhir pekan, jika cuaca tidak terlalu panas. Namun produk-produk yang disimpan di rumah untuk waktu yang tidak terbatas pun mudah menjadi tidak dapat digunakan saat bepergian. Misalnya, gula pasir Tanpa kemasan tertutup menjadi lembab, dan bila basah berubah menjadi sirup. Gula instan tidak lebih bisa diandalkan. Lebih baik mengambil gula gergajian biasa, atau, seperti kata wisatawan, gula “tidak larut”. Namun gula pasir, meskipun termasuk dalam varietas “tidak larut”, sulit dikemas sehingga hanya memakan sedikit tempat. Roti tidak akan bertahan lebih dari tiga hari di ransel Anda; roti harus diganti dengan biskuit yang lebih ringan dan nyaman.
Keamanan dan kemudahan pengangkutan banyak produk bergantung pada pengemasan yang tepat, tetapi kita akan membicarakannya nanti.
4. Kualitas rasa. Detail penting: produk dan hidangan yang dibuat darinya harus enak dan bervariasi.
Sereal dan sup tidak beragi dengan cepat menjadi membosankan, dan makanan yang membosankan dicerna lebih buruk daripada makanan yang dimakan dengan nikmat. Oleh karena itu, dalam mendaki tidak perlu berhemat perasa, bumbu dan rempah-rempah. Jadi, Anda bisa menambahkan buah-buahan kering, gula vanila, dan kayu manis ke dalam bubur nasi manis dengan susu. Jika Anda menambahkan lebih banyak gula ke dalam oatmeal, hasilnya akan menyerupai kue oatmeal.
Di dataran tinggi, selera wisatawan bisa berubah secara signifikan. Bumbu beraroma lembut seperti “khmeli-suneli” tidak dirasakan, namun tomat, bawang merah, dan bawang putih banyak diminati. Asam sitrat, yang merusak teh di ketinggian rendah dan sedang, merupakan tambahan yang baik. Reaksi terhadap penciuman menjadi lebih intens. Beberapa jenis keju dengan aroma yang kuat dan spesifik bisa menimbulkan rasa jijik.
Namun, beberapa penulis percaya bahwa rasa dan variasi hidangan wisata tidak terlalu penting. Yang lain, sebaliknya, lebih suka memiliki 40-50 produk. Namun, dengan mengesampingkan hal-hal ekstrem, kami mencatat bahwa monoton mengurangi daya cerna makanan. Oleh karena itu, bahkan pada pendakian yang paling sulit sekalipun, lebih baik sesekali, setiap 5-8 hari sekali, mengorbankan kalori dan menawarkan ikan kaleng dalam kaviar tomat atau terong kepada pendaki.
Makan di perjalanan
Sangat penting untuk mengikuti rute tersebut modus yang benar nutrisi. Yang terbaik adalah menjaga rutinitas yang biasa kita lakukan di rumah dan makan tiga kali sehari pada jam-jam tertentu. Nutrisi yang tidak teratur memperburuk kesejahteraan, tidur, menurunkan kinerja dan membutuhkan pengeluaran energi tambahan untuk mencerna makanan.
Yang utama jangan makan makanan kering. Ada baiknya jika jadwal perjalanan olahraga memungkinkan Anda mengatur tiga kali makan hangat sehari. Sedangkan untuk perjalanan bersama anak sekolah, jajanan kering hanya diperbolehkan sebagai pengecualian. Pagi dan sore hari Anda perlu memasak dalam keadaan apa pun.
Dalam perjalanan sehari makanan panas Selain sandwich, Anda dapat mengambilnya dari rumah dalam termos, sebaiknya yang terbuat dari logam dan tidak mudah pecah. Selama pendakian semalaman, makanan panas disiapkan di bivak. Biasanya, wisatawan menyiapkan dua hidangan: sup kental (conder) atau bubur dan sejenisnya minuman panas, paling sering teh. Tiga hidangan dapat disiapkan dalam perjalanan sehari atau pendakian sederhana, di mana ada banyak waktu luang.
Dalam perjalanan olahraga, ketika Anda harus menjaga jadwal yang cukup padat, pikiran tentang kursus ketiga hilang dengan sendirinya, dan makan siang hangat biasanya digantikan oleh camilan. Namun meski dengan jadwal yang paling ketat, lebih baik tidak makan makanan kering. Toh, minuman, termasuk minuman panas, bisa disiapkan saat sarapan dan dituangkan ke dalam termos atau termos. Anda bisa menjadikan minuman dari ekstrak atau selai sebagai camilan, tentunya jika Anda bisa mencari sumbernya air bersih. Di musim dingin Anda tidak dapat melakukannya tanpa termos, jika tidak, Anda hanya perlu minum di pagi dan sore hari.
Keluar setelahnya sarapan yang lezat dari bivak kita mau makan 2-3 jam lagi. Oleh karena itu, agar rasa lapar tidak menyita seluruh perhatian kita, sebelum meninggalkan kamp disarankan untuk membagikan “makanan saku” - permen, buah-buahan kering, kue, dll.
Menurut tradisi yang berkembang dalam pariwisata Rusia sejak akhir abad ke-19, makanan disiapkan untuk kelompok (artel) oleh mereka yang bertugas. Nutrisi individu menurut prinsip “setiap orang memiliki primus dan biskuit pribadinya sendiri”, yang diterapkan di Eropa, bertentangan dengan mentalitas domestik dan memperburuk iklim psikologis. Namun, pada pendakian dan pendakian gunung yang sulit, di mana bivak terpisah dapat dilakukan, Anda juga harus berbagi makanan.
Hari-hari hiking pada umumnya terlihat seperti ini. Satu jam sebelum jam bangun umum, petugas, biasanya dua orang, bangun dan mulai menyiapkan sarapan. Jika harus berangkat pagi, siapkan konsentrat masak cepat, bubur semolina atau bubur oatmeal, serpihan kentang dll. Jika kelompok memiliki autoclave (pressure cooker), Anda dapat menyiapkan sarapan di malam hari dan membungkusnya dengan kantong tidur atau jaket hangat, dan menghangatkannya di pagi hari.
Beberapa wisatawan, agar bisa meninggalkan bivak lebih awal, puas dengan camilan di pagi hari. Hal ini hanya dapat dibenarkan jika harus melintasi daerah berbahaya sebelum matahari terbit atau ketidakmampuan menyiapkan sarapan, misalnya karena angin kencang yang bertiup di malam hari atau hujan yang mengguyur api.
Kenaikan secara umum tidak perlu dikaitkan dengan kesiapan makanan atau air mendidih. Bagi sebagian orang yang bertugas, proses menyiapkan sarapan mungkin berlarut-larut tanpa batas waktu. Para petugas bangun lebih awal bukan untuk menyajikan kopi kepada rekannya di tempat tidur, tetapi untuk mengulur waktu untuk persiapan pribadi. Oleh karena itu, kenaikan diumumkan pada jam tertentu, atau ketika cuaca memungkinkan untuk memulai persiapan. Jika pendakian umum mengganggu pekerjaan petugas jaga, dan persiapan sarapan tertunda, Anda perlu menghubungi turis atau pemimpin yang lebih berpengalaman untuk meminta bantuan.
Setelah bangun tidur, seluruh peserta pendakian tidak menunggu sarapan pagi, melainkan mulai mengemasi barang-barangnya; mereka yang bertugas tidak berdiri di dekat api, tetapi juga berkumpul, saling menggantikan. Saat sarapan sudah siap, persiapan dihentikan sementara. Setelah sarapan pagi, dilakukan pengawasan medis (Lihat Lampiran: bab “Pemantauan kondisi fisik peserta”), “makanan saku” dibagikan dan perkemahan dibubarkan.
Selama persiapan, pengasuh harus mengumumkan produk apa yang harus diletakkan di atas untuk camilan, dan mengingatkan tentang termos dan termos. Berangkat 2-3 jam setelah petugas jaga bangun dianggap normal.
Setelah 3-5 transisi (masing-masing 30-50 menit), setiap orang berhenti untuk istirahat panjang, makan siang atau snack. Istirahat yang lama membutuhkan waktu mulai dari 20 menit di musim dingin hingga 1,5 jam di musim panas. Di wilayah selatan terkadang harus menunggu panasnya hilang, di sini istirahat panjang bisa berlangsung 3-4 jam. Selama waktu ini, sangat mungkin untuk menyiapkan makan siang lengkap.
Di pegunungan, pada jalur yang sulit, tidak selalu memungkinkan bagi kelompok untuk berkumpul untuk menikmati camilan. Dalam hal ini, makanan untuknya diberikan pada pagi hari untuk setiap bungkusan.
Sangat penting untuk mulai ngemil tepat waktu, ketika Anda sudah lapar, tetapi rasa lapar belum mengganggu Anda dan kehilangan kekuatan belum dimulai. Kebetulan, mencoba untuk menutupi bagian penting tertentu, misalnya, pendakian terakhir ke celah tersebut, camilan ditunda dari jam ke jam, dan ini tidak lagi membantu memulihkan kekuatan untuk perjalanan sore. Dalam hal ini, rencana untuk paruh kedua hari itu terganggu, atau transisi tersebut sangat melelahkan wisatawan sehingga berdampak pada hari berikutnya.
Usai jajan, masih ada 3-4 penyeberangan sebelum singgah di bivak. Jika perjalanan malam lebih banyak, ada baiknya membagi snack menjadi dua bagian atau membawa sisa makanan sebagai bekal. Saat mendaki dengan anak sekolah, jumlah transisi dikurangi menjadi 3-4 sebelum makan siang dan, biasanya, tidak lebih dari 2-3 setelah makan siang. Jika usia peserta kurang dari 13 tahun, pada sore hari sebaiknya batasi 1-2 transisi saja.
Hari pendakian diakhiri dengan mendirikan kemah, makan malam, dan pemeriksaan kesehatan kedua. Segala sesuatu yang diperlukan untuk menyiapkan sarapan pagi dikumpulkan pada malam hari dan dikemas oleh petugas jaga agar pada pagi hari tidak mengganggu rekan-rekannya dengan penggeledahan, ember mainan, atau pemukulan dengan kapak. Untuk menghindari kebingungan dan keributan, akan lebih mudah untuk memulai tugas dengan makan malam dan mengakhirinya setelah camilan - maka petugas jaga akan menjadi pemilik penuh bivak, dan pengalihan tugas akan disederhanakan hingga batasnya.
Rezim air-garam.
Minum atau tidak minum dalam perjalanan, dan jika Anda minum, kapan dan berapa banyak - ini adalah masalah nomor satu di semua pendakian musim panas di musim panas. Yang lebih mendesak lagi selama pendakian musim dingin adalah pertanyaan tentang di mana mendapatkan air minum.
Untuk menjaga metabolisme dan penguapan melalui kulit dan paru-paru kita membutuhkannya kondisi normal hanya dibutuhkan 2-2,5 liter air per hari. Sebagian air yang diperlukan terbentuk di dalam tubuh sebagai hasil proses oksidatif, sebagian lagi terkandung dalam makanan, tetapi ini tidak cukup. Hingga 1,5 liter air harus disuplai ke tubuh melalui minuman dan makanan panas.
Air dibutuhkan tidak hanya untuk metabolisme, tetapi juga untuk menstabilkan suhu tubuh. Selama pekerjaan yang intens dan dalam cuaca panas, tubuh menjadi dingin dengan menguapkan sebagian kelembapan. Oleh karena itu, tergantung pada intensitas olahraga, kebugaran jasmani, dan iklim, seorang wisatawan membutuhkan 3 hingga 10 liter air atau lebih per hari.
Tidak semua air yang Anda minum menguap melalui kulit. Beberapa di antaranya diekskresikan melalui urin. Apalagi jika Anda meminum satu liter air sekaligus, hanya 60% yang akan digunakan untuk memastikan termoregulasi, 40% sisanya akan dikeluarkan melalui urin. Namun jika Anda minum 100-150 ml setiap jam, maka 90% airnya akan berubah menjadi keringat. Dengan kata lain, saat cuaca panas dan saat bekerja keras, lebih bermanfaat jika sering minum, tapi sedikit demi sedikit.
Minum paling nyaman dilakukan di tempat peristirahatan kecil, yang biasanya dilakukan di dekat sumber air. Dalam hal ini, lebih baik minum sedikit demi sedikit atau melalui sedotan, menambahkan asam sitrat, berbagai ekstrak dan jus kering ke dalam cangkir, minuman olahraga, sirup buah. "Pop" telah membuktikan diri dengan baik. Mereka mudah untuk dipersiapkan asam sitrat dan soda dengan berbagai aditif. Pelepas dahaga yang bagus teh dingin, sebaiknya hijau, serta larutan jus tomat pekat atau pasta tomat. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa minum air putih dengan permen, gula, atau memakannya dengan buah-buahan kering.
Bahkan saat berhenti lama di bivak, jangan minum sampai rasa haus hilang. Air diserap ke dalam darah 10-15 menit setelah diminum, baru kemudian rasa haus hilang. Minum terlalu banyak tidak menghilangkan rasa haus, tetapi sebaliknya, sering kali memicu rasa haus yang semakin parah. Alasannya di sini adalah ini.
Satu liter darah mengandung 9,45 g garam meja. Garam dikeluarkan dari tubuh bersama dengan keringat, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil - sekitar 5 g per liter. Oleh karena itu, dengan banyak keringat, kandungan garam dalam darah meningkat. Rasa haus merupakan reaksi terhadap ketidakseimbangan garam: tubuh berupaya menurunkan konsentrasi garam. Namun jika Anda minum terlalu banyak, konsentrasi garam dalam darah turun drastis sehingga Anda perlu mengembalikannya kelembaban berlebih dihilangkan melalui urin dan keringat yang banyak, dan disertai dengan tambahan garam. Cadangan garam kita terbatas, dan bila cadangannya habis, kandungan garam dalam darah tidak dapat diisi kembali.
Oleh karena itu, penghilangan kelembapan tambahan dan garam juga terjadi lagi. Kehilangan air kembali menyebabkan rasa haus. Lingkaran itu tertutup.
Menambahkan garam ke dalam air memiliki efek tertentu dalam melawan rasa haus, tetapi selama pekerjaan fisik yang berat di cuaca panas, penyalahgunaan garam mengurangi keringat, mengganggu termoregulasi dan memicu serangan panas dan gagal jantung.
Namun bagaimana jika sumber air di sepanjang jalan hanya sedikit? Pada pendakian sederhana di antah berantah selama cuaca tidak panas, minum banyak cairan saat sarapan dan makan malam serta sedikit air saat makan siang (makanan ringan) biasanya sudah cukup. Pada hari-hari panas Anda harus membawa air dalam termos dengan kecepatan 0,7-1 liter per orang. Rasa haus dapat disebabkan oleh kekeringan pada mukosa mulut (haus palsu). Untuk menghilangkannya, Anda bisa mengonsumsi permen asam dan buah-buahan kering.
Pada pendakian musim dingin, tidak ada tempat untuk mendapatkan air saat bergerak, tetapi jika Anda minum hanya dua kali sehari - pagi dan sore, dehidrasi tidak dapat dihindari. Oleh karena itu, persediaan air dalam termos selama pendakian musim dingin sangat diperlukan.
Di pegunungan, terutama di daerah yang beriklim panas, kehilangan kelembapan mencapai 7-10 liter, terutama akibat penguapan melalui paru-paru akibat peningkatan volume ventilasi paru. Dalam hal ini, perlu memasukkan hingga 5 minuman berbeda yang disebutkan sebelumnya ke dalam makanan.
Ekstraksi dan pemurnian air
Sumber air dapat berupa keran, mata air, mata air, sumur, dan setelah mendidih, air dari aliran hutan cocok digunakan jika tidak terdapat pemukiman, peternakan, dan ladang di hulunya. Di daerah pegunungan dan taiga yang tidak berpenghuni, Anda bisa minum air dari sungai dan sungai. Air berlumpur seperti susu dari sungai pegunungan yang mengandung partikel kaolin (tanah liat putih) dapat diminum tanpa dimurnikan. Kaolin adalah sorben yang baik, dulu digunakan dalam pengobatan bersama dengan karbon aktif.
Air dari semua sumber lain harus didesinfeksi dengan cara direbus dalam waktu lama, penambahan kalium permanganat, yodium atau obat-obatan seperti pantocid, yodium, cholazone. Air yang mengandung zat tersuspensi harus disaring melalui kain sebelum direbus. Air rawa gambut, meski berwarna kecoklatan, dapat diminum setelah direbus, karena sphagnum moss pembentuk gambut melepaskan zat bakterisida.
Anda tidak bisa mengambil air dari sungai-sungai di jalur tengah dan daerah padat penduduk lainnya. Biasanya, pupuk kimia, air limbah dari perusahaan industri dan peternakan dilarutkan di dalamnya, yang tidak memberi rasa atau bau pada air, tetapi tidak didesinfeksi baik dengan cara direbus atau dengan bahan tambahan yang disebutkan sebelumnya. Dalam kebanyakan kasus, lebih aman mengambil air dari genangan air bersih yang tidak terhubung ke sungai.
Beberapa sungai pegunungan mengandung garam logam berat (merkuri, antimon, timbal, dll), jika sepanjang jalurnya ditemui batuan yang mengandung bijih logam tersebut atau timbunan dari perusahaan pertambangan. Penting untuk mengidentifikasi sungai-sungai tersebut ketika mempersiapkan rute.
Di dataran tinggi, air dapat ditampung dengan tabung vinil klorida dari tepi padang salju atau diambil dari sungai di permukaan gletser. Anda dapat mengambil air dari batu yang dihangatkan sinar matahari dengan melemparkan salju ke atasnya. Mencairkan salju menggunakan polietilen dan sekop longsoran tidak efektif. Sumber air yang ada mungkin membeku di pagi hari, jadi sebaiknya simpan air di malam hari.
Perangkat menentukan taktik
DI DALAM Ditunjukkan di atas bahwa parameter fisiologis utama tubuh, yang nyaman untuk diamati selama pendakian, dapat dianggap sebagai denyut nadi dan kekuatan otot. Yang pertama diukur menggunakan jam tangan dengan jarum detik, dan yang kedua - menggunakan dinamometer (force meter). Pengamatan sebaiknya dilakukan dua kali sehari yaitu pagi dan sore hari.
Metode tes diferensial, yang dikenal dalam praktik olahraga luas (misalnya, analisis waktu pemulihan denyut nadi setelah berolahraga - misalnya, serangkaian squat, menurut kami, tidak banyak berguna untuk pariwisata. Beban 8-12 jam diulang hari demi hari selama beberapa hari memerlukan pendekatan yang berbeda dan integral. Dari sudut pandang ini, reaksi terhadap beban harian penuh dan pemulihan indikator dalam semalam lebih bersifat indikatif. Pengukuran dilakukan dua kali sehari, pada pagi dan sore hari. malam segera setelah makan, sehingga selama makan denyut nadi menjadi tenang dan penyimpangan acak yang terkait dengan pekerjaan bivak , tidak merusak gambar.
Agar hasil observasi menjadi visual, sehingga dapat digunakan untuk membuat kesimpulan yang benar, akan lebih mudah untuk membuat grafik observasi pagi dan sore hari untuk setiap peserta. Grafik ringkasan seluruh grup juga menarik. Skala grafik sangat penting untuk kejelasan. Dalam skala kecil, perubahan yang terjadi terlambat terdeteksi, dan dalam skala besar, penyimpangan acak menutupi tren yang muncul. Akan lebih mudah untuk meningkatkan skala grafik ringkasan sebanyak 2-2,5 kali, karena signifikansi penyimpangan di sini jauh lebih tinggi. Dalam praktik kami, kami membuat grafik di atas kertas grafik, mengalokasikan 5 mm untuk setiap hari sepanjang sumbu horizontal dan 1 mm untuk setiap denyut nadi atau kilogram gaya.
Namun, membaca instrumen dan membuat grafik saja tidak cukup. Untuk mengambil keputusan taktis berdasarkan hasil observasi, perlu ditarik kesimpulan yang tepat. Kami beralasan sebagai berikut: pada periode awal kenaikan, kinerja setelah lonjakan jangka pendek turun (Gbr. 5A, B).
Kemudian, saat Anda masuk ke mode pendakian dan menyesuaikan diri, suhunya meningkat secara bertahap, dan pada akhir pendakian, suhunya mulai berkurang. Semakin lama penurunan dimulai, semakin lama durasi pendakian yang aman.
Kelelahan di penghujung hari berjalan merupakan fenomena yang wajar dan tidak bisa dihindari. Hal ini ditunjukkan dengan adanya perbedaan data pagi dan sore hari. Namun kami lebih tertarik pada pemulihan indikator dalam semalam. Lagi pula, jika mereka tidak pulih, maka kelelahan dan kelelahan menumpuk, dan jika tidak dihentikan tepat waktu, kerja berlebihan dan kerusakan mungkin terjadi, setelah itu kapasitas kerja tidak akan pulih bahkan setelah hari yang tidak dijadwalkan. Oleh karena itu, untuk memudahkan perbandingan, data yang diperoleh pada satu bivak, yaitu sore hari ini dan besok pagi, ditempatkan pada grafik vertikal yang sama. Perbedaan di antara kita menjadi ciri pemulihan dalam semalam.
Yang paling menarik bukanlah nilai absolut dari detak jantung dan kekuatan otot, tetapi perubahannya seiring berjalannya waktu. Gambar 5 menunjukkan bahwa pada awal perjalanan kekuatan otot menurun, pada hari keempat aklimatisasi akut berakhir, dan pada pendakian terjadi adaptasi terhadap beban dan kekuatan mulai bertambah. Jarak antara grafik indikator pagi dan sore (sebanding dengan kelelahan pada hari itu) tetap konstan. Namun, kerja sehari-hari, karena tingginya ketinggian kamp, tidak memberikan istirahat yang lengkap, oleh karena itu, ketika (mulai hari ketujuh) beban meningkat tajam, indikator malam turun, menunjukkan kelelahan yang luar biasa. Pemulihan kekuatan secara menyeluruh tidak terjadi dalam semalam. Hal ini terlihat dari memburuknya indikator pagi hari secara bertahap. Pada hari kedelapan, penurunan indikator pagi hari menjadi sangat tajam. Kami menganggap ini sebagai permulaan kerja berlebihan. Hari yang terorganisir dengan baik pada hari kesembilan) telah memulihkan kekuatan - indikator malam hari lebih tinggi daripada indikator pagi hari. Arah kurva yang dihaluskan (B) menunjukkan bahwa, secara rata-rata, kinerja kelompok tidak berubah. Namun, jika manajernya terlambat satu hari pun, segalanya bisa berakhir jauh lebih buruk.
Artikel tentang topik tersebut
