Apakah mungkin untuk minum teh Kalmyk dingin. Spesies dan varietas. Seluk-beluk membuat teh Kalmyk

Pesta teh yang biasa bagi orang-orang selalu dikaitkan dengan selai, lemon, dan gula-gula. Tidak semua orang tahu bahwa ada resep unik di mana garam ditambahkan, dan dalam hal nilai gizinya, itu sama dengan hidangan pertama. Artikel ini berbicara tentang manfaat minuman eksotis dan memberikan resep untuk persiapannya.

Beberapa informasi

Ada berbagai versi dan legenda tentang asal usul teh Kalmyk. Mungkin minuman itu ditemukan oleh bangsa Mongol atau Cina. Tetapi kenyataannya adalah bahwa pengembara menggunakan resep teh Kalmyk, dan oleh karena itu tidak mengherankan bahwa itu bergizi dan sehat. Orang-orang ini terus bergerak, dan mereka perlu mengisi kembali pasokan energi mereka. Mengatasi jarak jauh melintasi stepa, para pengembara menciptakan minuman yang lezat. Seiring waktu, untuk meningkatkan nilai teh berkalori tinggi, susu dan lemak kambing ditambahkan ke dalamnya. Bangsa Mongol dan Buryat percaya bahwa minuman tersebut dapat menyelamatkan mereka dari dinginnya musim dingin dan menghilangkan dahaga mereka di musim panas.

Setelah bertemu dengan nama-nama seperti "ubin", "jomba" atau "karimny", ketahuilah bahwa kita berbicara tentang minuman khusus ini. Di balik nama yang berbeda adalah cara yang sama untuk membuatnya. Bagaimana cara menyiapkan teh Kalmyk?

Bahan baku teh

Bagi pengembara Kalmyk, teh dianggap sebagai hidangan utama dan suguhan mahal bagi para tamu. Pada awal musim panas, pengumpulan teh dimulai, yang tumbuh di Georgia dan wilayah Laut Hitam. Dari panen pertama, tanaman mencapai tingkat tertinggi, dan daun dan cabang kasar menjadi bahan baku yang cocok untuk resep pembuatan teh Kalmyk. Tapi pertama, teh kelas dua dibentuk menjadi briket. Ranting dan daun dihancurkan dan ditekan. Panjang briket adalah 36 cm, lebar - 16 cm, dan tebal - 4 cm Minuman seperti itu dianggap sebagai obat utama masuk angin.

Dalam beberapa kasus, briket yang ditekan terdiri dari teh hitam dan hijau, serta berbagai ramuan obat. Komposisi tanaman bervariasi tergantung pada lokasi. Misalnya, di Kaukasus dan wilayah Siberia, bergenia dianggap wajib dalam koleksi herbal. Untuk mencegah teh menyebabkan alergi, herba dipanen sebelum berbunga.

bahan utama

Ubin yang ditekan dianggap sebagai pilihan yang paling cocok untuk resep teh Kalmyk, karena mengandung astringency dan kepahitan alami. Daun dipanen di musim gugur, dan pada saat ini sudah cukup kasar. Mereka sedikit kering, tetapi tidak mengalami fermentasi. Daun matang seperti itu selalu menjadi dasar tradisional untuk membuat minuman bergizi.

Tidak di mana-mana Anda dapat membeli briket teh, sehingga mereka sering mengambil daun hijau biasa sebagai alternatif) atau mencampurnya dengan hitam.

Dijual ada teh Kalmyk siap pakai, dikemas dalam kantong. Tetapi lebih baik menyiapkan minuman sendiri, karena cara ini lebih bermanfaat dan mendekati aslinya.

Produk yang dibutuhkan

Untuk resep membuat teh Kalmyk, susu adalah bahan penting. Produk susu yang ada di tangan ditambahkan ke minuman. Teh Kalmyk disajikan dengan tambahan daging sapi, kambing atau

Teh dengan lemak domba dianggap tradisional, tetapi bisa diganti dengan mentega.

Dalam teh Kalmyk dan resep persiapannya dengan susu, kehadiran rempah-rempah dan garam selalu tersirat. Lada hitam, pala dan daun salam dimasukkan ke dalam minuman. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan bumbu yang ditujukan untuk hidangan daging.

Untuk menyiapkan minuman, Anda membutuhkan air. Dan hal pertama yang harus dilakukan adalah memasukkan briket yang telah dihancurkan ke dalam air. Di bawah ini adalah deskripsi langkah demi langkah tentang langkah-langkah yang diperlukan untuk menyiapkan minuman tradisional.

Resep teh Kalmyk dengan susu

Resep langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

1. Blok teh hijau yang dihaluskan dituangkan ke dalam air dingin dan direbus selama sekitar 10 menit.
2. Tuang susu ke dalam aliran kecil dan aduk. Ini harus dilakukan dengan sangat lambat.
3. Setelah susu, segera masukkan lada hitam dan daun salam dan rebus selama 5 menit bersama bumbu.
4. Massa rebus dikocok secara intensif, setelah itu busa menjadi lebih menonjol dan minumannya terlihat menggugah selera.
5. Teh siap disaring melalui saringan.
6. Setelah teh dituangkan ke dalam cangkir, sepotong lemak domba ditempatkan di masing-masing cangkir.

Jika seseorang tidak menyukainya, maka mengganti lemak dengan mentega, Anda bisa sepenuhnya mendapatkan cukup dan menikmati minuman tertentu.

Bagi banyak orang, teh ini akan segera tampak tidak biasa, jadi lebih baik memasaknya sedikit dan mengambil bahannya dalam proporsi kecil. Misalnya, 2 sdm. l. teh tumbuk, setengah gelas susu dan air dan 1 sdt. lemak (mentega). Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera.

Mungkin ada yang ingin mencoba minumannya, tetapi muncul pertanyaan bagaimana cara membuat teh Kalmyk jika tidak ada ubin yang dipres yang dijual. Resep lebih lanjut ditawarkan menggunakan penyeduhan teh hijau dan hitam yang biasa.

Pilihan lain untuk menyiapkan minuman tradisional

Untuk mencapai rasa teh Kalmyk sedekat mungkin dengan aslinya, lebih baik mengambil varietas daun kasar. Yang utama adalah ada produk seperti susu dan mentega. Rempah-rempah bisa bervariasi. Pengembara menambahkan pala, merica, cengkeh, daun salam, dan kayu manis ke dalam resep teh Kalmyk. Beberapa membuat teh menggunakan susu buatan sendiri dan tidak menambahkan mentega ke dalamnya, karena minumannya sudah berlemak. Setiap orang dapat membuat teh sehat sesuai kebijaksanaan mereka.

Tetapi agar tidak tersesat dalam dugaan tentang cara memasak teh Kalmyk, resep persiapannya dapat digunakan sebagai berikut: susu segera dituangkan ke dalam wajan dan teh hitam dan hijau berdaun besar ditempatkan. Saat cairan mendidih dengan baik, bumbu ditambahkan dan dibiarkan meresap di atas kompor hangat selama 15 menit. Minuman seperti itu disiapkan tanpa menambahkan air. Bahan-bahannya diambil dari perhitungan: untuk 1 liter susu 2 sendok makan teh, 2 pcs. cengkeh pedas, sejumput pala cincang, 20 g mentega dan garam di ujung pisau.

Ada resep untuk teh Kalmyk, yang disiapkan hanya berdasarkan teh hitam. Gunakan teh daun longgar biasa atau teh perasan. Bahan Memasak:

• teh hitam - 2 sdm. l.;
• air - 2 gelas;
• susu - 2,5 gelas;
• mentega - 30 gram;
• daun salam - 1 buah;
• merica hitam - 4 buah;
• garam - 4 gram.

Cara membuat teh Kalmyk sama seperti yang dijelaskan di atas.

Manfaat dan bahaya

Fakta bahwa ada susu dalam resep teh Kalmyk berbicara tentang manfaat minuman tersebut. Teh sendiri selalu dianggap sebagai sarana untuk memberikan kelincahan dan energi. Bersama-sama, komponen-komponen ini memberi tubuh zat-zat yang diperlukan.

• Minuman Kalmyk meningkatkan kinerja dan memori.
• Dengan penggunaan minuman secara teratur dalam darah, kadar gula berkurang secara signifikan.
• Teh berperan aktif dalam proses metabolisme.
• Jomba membantu menyingkirkan kelebihan berat badan.
• Minuman tradisional meningkatkan pencernaan dan memiliki efek positif pada gangguan dan keracunan.
• Teh direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit jantung dan pembuluh darah.
• Selama menyusui, teh Kalmyk membantu meningkatkan jumlah ASI.
• Dengan pilek, minuman yang tidak biasa adalah obat tambahan yang baik untuk perawatan obat.
• Teh memperkuat sistem kekebalan tubuh dan bermanfaat untuk beri-beri.

Seperti produk alami lainnya, minuman Kalmyk juga dapat menyebabkan kerusakan. Penyalahgunaan teh hijau dapat menyebabkan penyakit hati dan ginjal, serta pembentukan batu.

Anda akan perlu

• Resep #1:
• - air - 700 mililiter;
• - susu - 400 mililiter;
• - pala - 2 buah;
• - mentega - 1,5 sendok makan;
• - garam - 0,5 sendok teh;
• - teh daun panjang hitam - 20 gram.
• Resep #2:
• - air - 3 liter;
• - teh daun panjang hitam - 200-300 gram;
• - krim - 2 liter;
• - garam 2 sendok teh.
• Resep #3:
• - air - 1,5 liter;
• - susu - 2 liter;
• - mentega - 100 gram;
• - tepung terigu - 3 sendok makan;
• - lada hitam - 7-8 kacang polong;
• - daun salam - 2 lembar;
• - garam - 2 sendok teh.
• Resep #4:
• - Air - 1,5 liter;
• - teh bata - 40 gram;
• - susu - 0,5 liter;
• - mentega - 50 gram;
• - garam secukupnya;
• - pala - secukupnya.

Petunjuk

Taruh air di atas api dan panaskan. Tuang teh, didihkan, kecilkan api, tambahkan garam dan aduk rata. Tuang dan aduk. Tambahkan mentega dan pala cincang. Aduk dan tutup untuk meresap selama 10-15 menit.

Tuang teh daun panjang yang dihancurkan dengan air dingin, nyalakan api sedang dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 15 menit lagi. Tuang krim yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam bak air dan didihkan selama 5-10 menit. Tambahkan garam dan mentega. Campur semuanya, tutup dan biarkan meresap selama 10-15 menit.

Tuang teh daun panjang hitam yang dihancurkan dengan air dingin, nyalakan api sedang dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 15 menit lagi. Tambahkan garam dan susu yang sudah dipanaskan sebelumnya ke dalam penangas air dan didihkan selama 5-10 menit lagi. Kemudian goreng tepung dan mentega sampai berwarna keemasan dan tambahkan teh bersama. Tutup dan biarkan curam selama 10-15 menit.

Dalam custard, buat minuman yang kuat dan panas. Pertama, tuangkan sedikit air mendidih ke dalam cangkir, lalu teh dari teko melalui saringan, lalu tambahkan air mendidih. Anda bisa menambahkan garam dan pala jika suka. Rasio air mendidih harus kurang lebih sama, tetapi dapat diubah, maka teh akan memiliki rasa yang berbeda setiap kali.

Video yang berhubungan

Saran yang berguna

Sebelum menuangkan teh Kalmyk ke dalam cangkir, perlu memberi mereka suhu yang diinginkan. Untuk melakukan ini, pertama-tama tuangkan air mendidih biasa ke dalamnya, dan kemudian setelah 5-7 menit, tiriskan air mendidih dan tuangkan teh ke dalam cangkir hangat.

Sumber:

• resep teh kalmyk

Selera berbeda, seperti kata pepatah lama. Teh Kalmyk yang begitu eksotis, yang memiliki rasa asin atau bahkan pedas yang tidak biasa bagi banyak penduduk Eropa, mungkin banyak di antara para elit, meskipun bagi sebagian besar penduduk Asia Tengah, teh khusus ini adalah yang paling dicintai dan disukai di antara jenis minuman lainnya.

Berminyak, kaya rasa dengan susu, teh, atau Domba, yang telah tersebar luas di antara orang-orang nomaden sejak zaman Golden Horde, telah menemukan tempatnya dalam makanan Kalmyks dan Mongol. Tidak diketahui secara pasti siapa yang menjadi pendiri mode dan nenek moyang tradisi yang terkait dengan minum minuman yang aneh dengan selera orang Eropa. Dipercaya bahwa ini adalah adaptasi lokal dari resep Tibet atau Cina yang terkenal, yang menggunakan daun teh hijau yang terkenal sebagai dasar untuk menyeduh.

Memasak Domba

Dasar untuk persiapan minuman Kalmyk klasik, resep yang, omong-omong, ada banyak sekali, adalah bentuk teh hijau terkompresi khusus, yang tidak hanya nyaman untuk bergerak terus-menerus, tetapi juga memberikan teh masa depan rasa yang khas dan unik.

Teh yang ditekan tidak lebih dari bagian paling kasar dari teh hijau longgar yang kita kenal, apa yang tersisa dari produksi utama, daun kasar, cabang. Susu juga merupakan bahan klasik yang melengkapi resep istimewanya. Untuk benar-benar mematuhi tradisi Mongolia, lebih baik menggunakan unta atau bahkan susu kuda.

Minuman ini banyak dibumbui dengan garam dan. Semua jenis bumbu, seperti daun salam dan pala, menambah rasa pada sejenis teh.

minum teh

Jangan lupa tentang sepotong mentega, alih-alih, jika memungkinkan, akan lebih baik dan lebih tepat menggunakan lemak kambing alami. Semuanya siap untuk minum teh dengan gaya masyarakat nomaden sejati.

Perlu dicatat bahwa untuk mencapai rasa dan kekuatan yang diinginkan, menurut resep klasik, teh tidak hanya harus diseduh secara khusus, tetapi juga diinfuskan dengan hati-hati. Ngomong-ngomong, apakah teh dalam teko tidak diterima, Kalmyks menggunakan hidangan yang sama sekali berbeda, yang memiliki dinding tebal dan menjaga suhu dengan sempurna.

Dipercaya bahwa teh Kalmyk tidak hanya memuaskan rasa lapar dan mengencangkan tubuh manusia, tetapi juga membantu menghilangkan mabuk, secara aktif merangsang proses metabolisme, meningkatkan penurunan berat badan, meredakan. Tidak ada satu pun liburan Kalmyk yang berlalu tanpa teh yang begitu indah, terutama Zul, hari tradisional ketika semua perwakilan dari orang-orang misterius ini mendapatkan satu tahun lagi kehidupan sekaligus.

Seberapa sering kita minum teh? Ya, hampir setiap saat! Hanya bagi kami, teh bukan hanya minuman, tetapi makanan lengkap, yang disertai dengan penyerapan roti, permen, sandwich, dan bahkan hidangan kedua.

"Minum teh" berarti duduk di meja, makan, pergi ke kafe, tempat memesan sepotong kue atau pizza untuk minum secangkir. Terkadang kita bahkan melupakan teh itu sendiri, menikmati makanannya. Tetapi bagi orang Kalmyks, semuanya berbeda, dan teh sangat penting bagi mereka, karena itu bukan hanya minuman sehari-hari, tetapi juga hidangan bergizi: dua cangkir teh dengan sepotong roti buatan sendiri sudah cukup untuk pria dewasa sepanjang hari. . Mengapa teh Kalmyk begitu unik?

tanah air teh

Perlu dicatat bahwa teh Kalmyk sering diminum oleh suku Adyg, yang hanya meminjamnya dari suku Kalmyk. Tapi ini bukan satu-satunya orang yang jatuh di bawah pesona minuman yang aneh. Bangsa Mongol, Buryat, dan orang-orang terkait lainnya mengadopsi resep tersebut. komposisinya tidak standar, karena selain teh dan susu, garam ditambahkan ke dalamnya. Mereka mengumpulkan resep rahasia itu sedikit demi sedikit, karena tehnya diambil dari Cina, dan orang Mongol kuno menambahkan susu ke dalamnya. Orang Cina sendiri tidak suka susu. Beberapa sejarawan percaya bahwa ini adalah tanda protes mereka terhadap para perantau.

Bagaimana teh datang kepada kita?

Ketika bangsa Mongol kuno menaklukkan wilayah dan menciptakan kerajaan mereka, orang-orang yang menjadi bagian dari Golden Horde mengadopsi elemen budaya. Misalnya, teh datang ke Rusia dari Golden Horde. Namun secara langsung ilmu tentang cara menyeduh teh slab Kalmyk diberikan kepada Rusia dengan keras. Tentu saja, lebih mudah bagi pengendara nomaden untuk membawa ubin, dan bukan teh yang berhamburan, jadi mereka mengekspor “batu bata” yang berat dari daun dan batang teh dari Cina. Kalmyks mewariskan budaya minum mereka ke Adyg dan semua orang yang sejenis - mulai sekarang mereka minum teh dengan susu, mentega, garam, dan merica. Tetapi orang-orang Circassians sendiri ternyata adalah peneliti: mereka menambahkan coklat kemerah-merahan kuda dan oregano obat ke daun teh untuk memberikan aroma yang ringan. Di Uni Soviet, mereka minum teh yang terbuat dari limbah teh daur ulang. Secara umum, penyederhanaan prosedur menyeduh teh hanya ada di tangan pecinta teh, karena sekarang Anda dapat menyiapkan minuman dengan cara yang berbeda.

Proses memasak

Jadi, seseorang yang bosan dengan soda dan kopi ingin minum minuman yang bergizi. Persiapan teh Kalmyk dimulai dengan mengukur dosis daun teh yang diperlukan: lebih baik minum dua kali lebih banyak daripada minum teh biasa. Teh longgar harus tepat di cangkir, bukan teko, jadi disarankan untuk mengambil cangkir yang lebih besar. Dua pertiga cangkir dituangkan dengan air mendidih dan diinfuskan selama beberapa menit. Sekarang Anda perlu mencairkan teh dengan susu panas dan memasukkan sepotong mentega, lalu garam dan merica teh. Ngomong-ngomong, susu panas bisa dituangkan alih-alih air mendidih. Ini adalah cara memasak modern, tetapi bagaimana cara menyeduh teh Kalmyk menurut tradisi lama? Lagi pula, terkadang bahkan suasana hati itu sendiri memanggil untuk bergabung dengan cerita. Maka Anda harus merebus teh dalam kuali dan bersikeras sepanjang malam. Pada saat yang sama, sifat tonik menghilang sepenuhnya, tetapi efek menggairahkan diperkuat. Ngomong-ngomong, jika teh Kalmyk disiapkan berdasarkan warna coklat kemerah-merahan kuda, maka tidak ada efek stimulasi yang kuat, dan sangat mungkin untuk memasukkannya dalam semalam.

Pro dan kontra dari minuman kuno

Secara umum, haruskah orang modern minum teh Kalmyk? Manfaat dan bahayanya dipertanyakan. Jika, misalnya, kita berbicara tentang teh sorrel kuda, maka sifat biologis dan medis rimpang diketahui. Sampai batas tertentu, bagian atas tanaman juga bermanfaat, tetapi efeknya hanya dari penggunaan minuman secara teratur. Rasa infus sorrel kuda tampaknya astringen, yang tidak biasa bagi seseorang yang telah mencoba teh Kalmyk untuk pertama kalinya. Manfaat dan bahayanya tidak ada bandingannya. Jadi, teh menurunkan tekanan darah, meningkatkan pembentukan empedu dan sekresi empedu. Jika oregano ditambahkan ke teh, maka efek antiinflamasi, antimikroba, dan analgesik ditambahkan. Jadi hanya ada satu manfaat di sekitar, dan kerugiannya bisa murni dalam rasa setelah tertentu, yang sangat kaya, dan intoleransi individu.

Perlakukan untuk pertama kalinya

Ketika seseorang yang jauh dari budaya Kalmyk mencoba minuman nasional untuk pertama kalinya, kesannya bisa ambigu. Hanya sedikit orang yang langsung jatuh cinta padanya, karena kombinasi teh dan mentega, garam, dan susu menolak. Ada stereotip tertentu mengenai konsep minum teh. Bagi orang Rusia, teh adalah sebuah acara, itu adalah minuman panas dan manis yang menghangatkan setelah embun beku, menenangkan dan mengatur suasana hati yang positif. Tapi teh Kalmyk adalah minuman berlemak, asin, dan pedas yang mengejutkan semua selera. Tapi teh tersebut hanyalah variasi dari minuman tradisional, apalagi variasi yang dilunakkan dan disesuaikan. Kalmyks sendiri menambahkannya bahkan bukan mentega, tetapi lemak daging kambing yang meleleh. Tetapi orang-orang Mongol melangkah lebih jauh dan menyeduh teh mereka dengan potongan-potongan ekor yang digoreng dan sumsum tulang domba jantan. Mungkin, teh Kalmyk dengan susu dan mentega akan terasa lebih setia jika dinyatakan bukan sebagai teh, tetapi sebagai minuman susu yang bergizi, sup, atau bahkan sarana untuk memulihkan tenaga dan kekuatan pria. Omong-omong, di banyak kafe, para pelayan menggunakan trik ini dan melukiskan manfaat teh, menyebutnya sebagai tonik, zat yang merangsang dan menyembuhkan.

Di Adyghe

Bagaimana cara menyeduh teh Kalmyk dalam tradisi Circassians? Bagaimanapun, mereka telah banyak berkontribusi untuk membuat teh lebih enak rasanya. Mengulangi persiapan minuman tidak begitu sulit jika Anda meluangkan waktu dan menyimpan semua bahan yang diperlukan. Anda perlu mengambil beberapa cabang coklat kemerah-merahan kuda dan membilasnya dengan baik. Sekarang mereka ditempatkan di bagian bawah panci dan dituangkan dengan air. Kuda coklat kemerah-merahan direbus dengan api kecil selama setidaknya satu jam sampai diperoleh warna yang kaya. Kaldu yang sudah jadi masih harus diinfuskan, dan kemudian cabang-cabangnya bisa dihilangkan. Sekitar sepertiga dari volume yang dihasilkan, kaldu harus diencerkan dengan susu dan direbus bersama-sama. Dan sekarang saatnya bumbu: garam dan lada hitam secukupnya. Di atas panci Anda membutuhkan sepotong mentega dari 50 hingga 100 gram. Tidak perlu minum teh Kalmyk panas, tetapi dengan cara ini rasanya akan lebih menyenangkan. Dan jika, saat menambahkan, Anda berlebihan dengan mentega atau menambahkan lemak domba, maka film yang tidak menyenangkan dapat muncul pada minuman dingin, yang tidak akan menambah nafsu makan. Omong-omong, teh secara tradisional diminum dengan kue-kue nasional, seperti slot, guubat, dan halyuzh.

Sayang sekali memasak kelangkaan dan dibiarkan tanpa pujian ketika kerabat pilih-pilih, melihat secangkir teh dengan mentega, memutuskan bahwa piringnya hanya kotor. Karena itu, yang terbaik adalah memasak makanan dengan gaya Kalmyk untuk pertama kalinya. Daging panas dengan rempah-rempah, digoreng di atas bara, salad dan kue kering, dan teh Kalmyk disajikan lebih dekat dengan hidangan penutup. Manfaat minuman ini luar biasa, dan siapa pun akan senang mendengar berapa banyak yang akan diberikan cangkir ini kepadanya. Bayangkan nomaden. Bagaimana mereka hidup? Bagaimana mereka bisa tanpa lelah bergerak melintasi benua? Kekuatan mereka sangat besar, dan di bawah kuk Golden Horde, banyak yang menyerahkan nyawa mereka. Jadi mungkin mereka punya rahasia? Ya, itulah rahasia mereka, teh yang luar biasa. Hanya dimasak sesuai dengan semua aturan menggunakan seluruh cabang coklat kemerah-merahan kuda. Ngomong-ngomong, integritas cabang penting tidak hanya untuk alasan estetika, karena batang membantu memperbaiki cabang di bagian bawah pot dan tidak membiarkannya mengapung, memperkaya rasa teh. Anda dapat menyeduhnya dengan sangat cepat jika Anda segera mengasinkan air dingin, dan baru kemudian tuangkan ke atas cabang. Trik sederhana seperti itu akan menghemat waktu 30-40 menit. Ketika daun teh menjadi gelap, tidak masuk akal untuk merebus lebih jauh, karena zat yang bermanfaat akan hilang. Anda tidak perlu terlalu banyak memberi garam, karena aturan undersalting dan oversalting relevan dalam semua kasus. Tapi Anda bisa bereksperimen dengan rempah-rempah, karena teh bisa harum. Paling sering mereka mengatur dengan lada hitam, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menambahkan merah, atau kemangi. Omong-omong, tidak disarankan untuk memasak dalam panci aluminium, karena teroksidasi. Lebih baik mengambil besi cor, enamel atau dilapisi Teflon. Omong-omong, pot berenamel agak berubah-ubah, karena selama merebus teh dengan susu, mereka bisa terbakar.

di Kalmyk

Kalmyk membuat teh sedikit berbeda dibandingkan dengan Circassians. Mereka menghancurkan teh kompor dan menuangkannya dengan air dingin, setelah itu mereka merebusnya sampai mendidih dan membuang ranting-ranting yang muncul. Kemudian krim hangat dituangkan ke dalam daun teh, garam, merica, pala parut dituangkan. Cengkih dan daun salam ditambahkan secara opsional. Minuman yang hampir siap dibumbui dengan minyak dan garam, setelah itu didiamkan selama 10 menit.

Dan generasi yang lebih tua tidak dapat beralih ke versi "ringan", dan mereka menambahkan bahan rahasia ke teh yang disiapkan dengan cara ini (tepung yang digoreng dengan lemak internal daging kambing).

Dari sejarah

Minuman yang tidak biasa dan aneh, ternyata, memiliki sejarah yang sama tidak biasa. Menurut satu versi, teh ditemukan oleh seorang lama Tibet, yang menyelamatkan kekuatan para biksu yang tidak makan daging. Minuman hangat dan lezat seperti sup, memulihkan energi dan menyehatkan tubuh. Dan versi lain mengatakan bahwa alasan penemuan teh adalah penyakit seorang pembaharu agama, yang meresepkannya sebagai obat. Untuk rasa kenyang yang lebih besar, lemak daging kambing ditambahkan ke teh. Minuman itu dengan cepat mendapatkan popularitas dan meletakkan pembaharu di kakinya, dan dia memerintahkan para siswa untuk memulai hari dengan semangkuk teh Kalmyk. Versi yang agak menarik dari asal minuman ini didasarkan pada fakta bahwa Kalmyks hanya sedikit mengubah metode pembuatan bir yang diadopsi oleh orang Cina. Upacara minum teh, menurut semua aturan, agak sulit dilakukan di padang rumput, dan terkadang tidak ada cukup air, tetapi susu kuda dan unta berlimpah. Jadi mereka mulai menyeduh teh dengan susu, membumbuinya dengan minyak dan rempah-rempah untuk rasa kenyang, rasa dan aroma.

Untuk perawatan

Efek penyembuhan teh telah dijelaskan, tetapi ternyata teh dapat diresepkan untuk penyakit serius sebagai obat, bukan profilaksis. Di banyak keluarga, bahkan di negara kita, orang tua menyimpan lemak daging kambing, yang dipanaskan dan ditambahkan ke susu untuk anak-anak. Ini adalah cara yang bagus untuk mengobati masalah pernapasan, pilek dan batuk. Susu dan lemak melembutkan tenggorokan, menghangatkan dan memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan dan fungsi saluran pencernaan. Dokter membuat kesimpulan logis dan mulai merekomendasikan teh dengan mentega sebagai obat tradisional. Dan mengapa menyiksa diri sendiri dan anak Anda dengan cairan berlemak yang tidak menyenangkan, jika Anda bisa membuat minuman yang benar-benar pedas? Ngomong-ngomong, dia tidak memiliki kontraindikasi dan batasan usia. Pada ibu menyusui, saat minum teh, laktasi meningkat, yang tidak bisa tidak menyenangkan keluarga muda dan orang kecil. Satu-satunya rekomendasi untuk periode ini adalah jumlah rempah-rempah - lebih baik menambahkannya lebih sedikit.

Sedang liburan

Liburan, yang selalu ditunggu dengan ketidaksabaran seperti itu, penuh dengan minuman beralkohol dan kerakusan yang tidak terkendali. Hari-hari kerja berikutnya menunjukkan bahwa tubuh tercengang oleh perubahan pola makan dan tidak dapat pulih. Dan dalam kasus seperti itu, teh Kalmyk akan membantu, karena ini adalah alat yang ampuh dalam memerangi mabuk. Bukan tanpa alasan bahwa minyak dianjurkan untuk dimakan sebelum pesta, dengan alasan bahwa minyak itu menyelimuti perut. Teh Kalmyk melakukan fungsi yang sama dan dengan cepat menghilangkan produk pembusukan alkohol dari tubuh. Selain itu, ia melawan mual dan mulas, dan memiliki efek positif pada fungsi otak.

dengan cara modern

Dan akhirnya, ada baiknya membahas kemungkinan menyiapkan minuman kuno di rumah. Rata-rata keluarga lebih memilih kantong teh daripada teh longgar, dengan alasan kemudahan persiapan dan pembuangan limbah. Bahkan, teko teh tidak perlu terus-menerus dicuci, dipantau perebusannya, dan rasa tehnya selalu sama. Tapi teh Kalmyk dalam kantong masih omong kosong. Bagaimanapun, keajaiban utama rasa hanya terjadi saat menyeduh dan merebus kaldu. Tapi Anda bisa mencoba membuat teh. Beberapa perlu menuangkan air mendidih dan biarkan diseduh. Kemudian Anda bisa menambahkan susu atau krim dan merebus campuran yang dihasilkan. Ngomong-ngomong, teh lebih baik diminum netral, tanpa perasa. Anda perlu menambahkan bumbu dan minyak sesuai selera, mengingat setelah dingin teh akan kehilangan daya tariknya.

Teh Kalmyk juga memiliki nama lain: jomba, Krimea, Mongolia, ubin dan Kirgistan. Dibutuhkan awal keberadaannya sebagai elemen makanan manusia di zaman kuno.

Khasiat khas teh Kalmyk

Diyakini bahwa teh ini muncul berkat orang-orang Mongol, yang memberikannya ke seluruh Asia Tengah dan wilayah multinasional tetangga Rusia. Ada juga pendapat bahwa dia datang kepada kami dari Tibet. Ini adalah campuran daun teh hitam dengan teh hijau dengan tambahan herbal stepa, terutama berdasarkan bergenia, yang umum di Asia Tengah, Tibet dan dari Afghanistan ke Cina. Ada legenda yang mengatakan bahwa seorang khan sakit parah. Tetapi orang bijak yang berkunjung menasihatinya untuk minum secangkir "obat mujarab" ini setiap hari dengan perut kosong, yang dilakukan khan, dan seminggu kemudian dia sembuh. Sejak saat itu, dia menyarankan semua orang untuk meminumnya.

Herbal untuk persiapan ramuan seperti teh Kalmyk (nama umum keduanya adalah teh bata) dikumpulkan sebelum periode berbunga. Daun tua besar dipilih untuk ini, mereka tidak mengalami fermentasi atau layu, karena itu memiliki rasa asam dengan kepahitan dan warna kuning-merah.

Khasiat teh Kalmyk yang bermanfaat

Teh Kalmyk memiliki efek menguntungkan pada laktasi

Apa khasiat teh Kalmyk yang bermanfaat? Kalmyks menyembuhkan semua penyakit dengan teh ini, komponen utamanya adalah teh hijau. Sifat tonik dan alkaloid dan saponin di dalamnya bermanfaat bagi tubuh kita. Ada juga susu, yang mengandung banyak elemen yang berguna bagi manusia, dan, tentu saja, ghee, yang meningkatkan rasa dan kualitas teh Kalmyk.

Selain itu, para ibu menggunakan teh Kalmyk selama masa menyusui sebagai sarana untuk meningkatkan laktasi dan sebagai sarana untuk menurunkan berat badan. Selain itu, ia juga menghilangkan jejak hop dari tubuh. Ini juga membantu dalam mempertahankan nada. Lemak, seperti yang diketahui semua orang, merupakan sumber energi selama berolahraga. Selain itu, daunnya mengandung banyak kafein, yang juga meningkatkan tingkat energi.

Namun ada juga mitos tentang teh Kalmyk yang menormalkan metabolisme lemak dalam tubuh. Berbicara serius, teh Kalmyk mengandung mentega, terkadang lemak kambing, lemak babi, susu, yang memiliki porsi lemaknya sendiri - semua ini tidak dapat meningkatkan proses metabolisme lemak dalam tubuh.

Dua atau tiga cangkir teh, disiapkan sesuai dengan resep yang benar, dapat membantu banyak penyakit:

• membakar;
• peracunan;
• dengan penyakit gastrointestinal;
• penyakit pada sistem pernapasan;
• penyakit empedu;
• terlalu banyak pekerjaan;
• gangguan metabolisme;
• reumatik;
• kanker;
• gangguan peredaran darah;
• gangguan pada sistem kardiovaskular;
• diabetes.

Fitur memasak

Teh Kalmyk menyiratkan upacara khusus penyajiannya

Menambahkan semua produk yang diperlukan untuk memasak tidak semuanya. Anda perlu tahu rahasianya. Misalnya, saat merebus teh, diharuskan melakukan “samrkh”. Kalmyks menganggapnya wajib, karena akan mempengaruhi rasanya. Tidak ada analog dalam terjemahan kata ini ke dalam bahasa Rusia. Artinya, Anda perlu menuangkan sedikit minuman ini ke dalam sendok, angkat di atas wajan dan tuangkan kembali isinya secara perlahan ke dalam wajan. Ini perlu dilakukan sembilan puluh sembilan kali, seperti yang dikatakan Kalmyks.

Ini adalah samrkh obat Kalmyk yang memiliki rasa dan kekuatan magis yang luar biasa menyenangkan. Karena kontak dengan udara, itu mendapatkan kekuatan alami.

Ramuan tradisional disajikan baru diseduh untuk para tamu: mangkuk dipegang dengan kedua tangan dan disajikan kepada tamu, ini berbicara tentang rasa hormat. Tamu, pada gilirannya, juga harus mengambil mangkuk dengan kedua tangan. Anda tidak dapat mengisinya sampai penuh agar minuman tidak tumpah ke lantai, ini adalah dosa, karena seseorang dapat menginjak tetesan ini. Ada juga tanda bahwa di mana teh Kalmyk sering diminum, orang kurang tertarik pada vodka.

Teh kalmyk mampu meredakan kegairahan, menghangatkan tubuh di kala dingin dan menyejukkan di kala panas, mengusir rasa malas dan tidak bosan. Pesta teh seperti itu bisa berlangsung lama.

resep masakan

ada banyak resep untuk membuat teh Kalmyk menggunakan susu, teh hijau, merica

Pasti banyak yang bertanya-tanya bagaimana cara membuat teh Kalmyk. Ada banyak resep untuk membuat minuman ini. Bahan utamanya adalah susu, teh hijau, merica.

• Teh tatar: teh perasan - 30-35 gr., susu - 100 gr., air - 100 gr., mentega - 10 gr., garam secukupnya. Tempatkan teh dalam air yang baru direbus dan segera tuangkan di atas susu. Aduk setiap lima atau enam menit, lalu tambahkan garam dan masukkan mentega cair.
• "Jomba": 200-300 gram. teh hijau dalam ubin, 3 l. air, 2 liter. krim, 50 gram. mentega, 2 sdt. garam, 5-6 butir merica, daun salam dan pala. Tuang teh dengan air dingin dan masak sampai mendidih, lalu kecilkan api dan didihkan selama sepuluh hingga lima belas menit lagi. Buang ranting yang akan mengapung saat mendidih dan tuangkan di atas krim hangat. Selanjutnya, masak selama 5-7 menit, tambahkan garam, merica, tambahkan minyak. Tahan tertutup selama 7-10 menit. Tambahkan pala dan daun salam secukupnya. Anda bisa tumpah!
• Teh Kalmyk. Giling daun teh yang diperas, tuangkan setengah gelas air, setengah gelas susu, tambahkan 1 sdt. mentega dan garam secukupnya. Tuang daun teh ke dalam air mendidih, tuangkan susu segera. Rebus, aduk, selama lima menit. Tuang ke dalam mangkuk, beri sedikit mentega di masing-masing mangkuk.
• "Khursit": 3 sdm. l. daun teh yang ditekan, 3 sdm. l. susu, 0,5 sdt. lemak babi cair, 0,5 sdt. tepung terigu, daun salam dan pala. Rebus air, tuangkan susu, rebus lagi, lelehkan lemak babi dan goreng tepung di atasnya. Campur massa ini dengan air. Tuang semua ini ke dalam minuman yang diseduh, yang sebelumnya disaring. Tambahkan daun salam dan pala sesuai selera.
• Teh Kalmyk dengan susu: 40 gr. teh bata hijau, segelas susu, segelas air, mustard di ujung pisau, 25 gr. minyak, kuncup cengkeh, daun salam, pala. Tuang daun teh dengan air, rebus, tuangkan susu panas, masak dengan api kecil. Selanjutnya, tambahkan garam, cengkeh, daun salam, rebus selama lima menit dan tambahkan pala, tambahkan minyak.
• Teh Kalmyk Daging (Myakhta tsya): 500 gr. iga domba, 300 gr. las ubin, 2 l. susu, 3 liter. air, 2 sdt. garam, lima atau enam merica hitam dan, tentu saja, daun salam dan pala.

Apakah mereka minum teh asin? Apa yang akan Anda katakan ketika Anda mendengar pertanyaan ini. Banyak yang akan terkejut, tetapi di Asia Tengah mereka hanya minum jenis ini. Teh Kalmyk adalah kombinasi rasa yang eksotis. Ternyata asin, sangat sering pedas dan dibumbui dengan minyak.

Teh Kalmyk - komposisi, nilai gizi, dan kandungan kalori

Pertama-tama, teh ini berwarna hijau. Tidak sia-sia jenis ini dipilih sebagai dasar. Selama memasak, semua nutrisi yang kaya akan teh hijau dipertahankan.

Komposisi teh, selain daun teh, termasuk susu, lada hitam, air, peterseli, pala, mentega dan, tentu saja, garam. Selama berabad-abad, minuman ini tidak kehilangan popularitasnya berkat perpaduan sempurna antara susu dan teh hijau. Bagaimanapun, produk susu kurang diserap oleh banyak orang, maka teh hijau datang untuk menyelamatkan dan memfasilitasi penyerapan. Oleh karena itu, minuman ini cocok untuk segala usia. Dan susu, pada gilirannya, membantu mengurangi efek berbahaya dari kafein dan alkaloid yang terkandung dalam teh. Yang sangat penting, karena daun teh tua dikumpulkan untuk diminum, yang tidak mengalami fermentasi, sehingga tehnya kuat.

Satu porsi, yang setara dengan 100 g, mengandung 2 g protein, 33 g lemak, dan 31 g karbohidrat. Dengan demikian, dapat dilihat bahwa produk tersebut memiliki banyak lemak dan kandungan kalori yang meningkat (429 kkal).

Manfaat dan bahaya teh Kalmyk bagi tubuh

Ilmuwan modern telah membuktikan manfaat minuman yang menghangatkan di cuaca dingin dan mendinginkan di cuaca panas.

Teh membantu:

• meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh;
• mempercepat pemecahan komponen lemak, oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan selama diet;
• meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan perhatian dan memori;
• mencegah perkembangan diabetes dan menormalkan tingkat konsentrasi glukosa dalam darah;
• menormalkan tekanan darah dan melindungi dari pilek dan penyakit menular.